Csirkemáj és szív. Csirkemáj és szív receptje

Ha kérdésed van, hogy mely ételek lehetnek a csirkeszív és -máj összetevői, a recept, amelyet tejszínes szószban ajánlunk, egyértelműen szemlélteti ezen belsőségek harmonikus és nagyon kíméletes kombinációjának lehetőségét. Valószínűleg nem nevezhető kulináris remekműnek, de nehéz túlbecsülni a csirkeszívek és -máj rendszeres fogyasztásának előnyeit: vassal telíti az emberi szervezetet, a csirkeszív pedig tartalmazza a sejtek életéhez szükséges fehérjét.

Hozzávalók:

csirkemáj - 300 g;

Csirke szív - 200 g;

Hagyma (közepes méretű) - 1 db;

Krém 10% - 1 csésze;

Só, gyógynövények - ízlés szerint;

Növényi olaj - 3-4 evőkanál.

Hogyan kell főzni a csirkemájat és a szívet:

A csirkemájat és a szíveket elő kell készíteni a hőkezelésre: alaposan öblítse le a májat hideg víz alatt, szabadítsa meg a szíveket a felesleges zsírtól és az erektől, majd öblítse ki jól.

A májat apró darabokra vágjuk. A szíveket, ha nem túl nagyok, egészben hagyhatjuk. Ha le kell vágni őket, akkor jobb félbevágni. Tegye a belsőséget egy szűrőedénybe, hogy a felesleges nedvességet elvezethesse.

A hagymát apróra vágjuk, forró olajban aranybarnára sütjük. Először adjunk hozzá szíveket a hagymához, és pirítsuk 10-15 percig magas lángon. Ezután hozzáadjuk a májat, és további 5-7 percig pirítjuk. Felhívjuk a figyelmet, hogy nagy lángon kell sütni, hogy a májdarabok ne veszítsék el formájukat, és a szívek ne petyesedjenek.

Csökkentse a hőt, öntsön tejszínt a serpenyőbe a májjal és a szívekkel, sózzuk, és pároljuk puhára (általában körülbelül 25-30 percig).

A kész ételt, amely nagyon gyengéd, ízletes és gyönyörű, megszórjuk fűszernövényekkel, és bármilyen körettel tálaljuk: burgonyapüré, hajdina zabkása vagy rizs tökéletes itt. Ha valaki jobban szereti a salátát vagy a friss zöldségeket, az is megfelelő lesz.

Jó napot mindenkinek! A tejfölben párolt csirkemáj és -szív nagyon finom étel, ráadásul nagyon gyorsan meg is sül. Tegnap elmentem vásárolni és sietve gondolkodtam, hogy mit főzzek vacsorára, mert a tanévkezdéssel nagyon hiányzott az idő. A húsrészlegre belépve hűtött és legfrissebb csirkeszívekbe és -májba botlottam, és eszembe jutott, hogy valamikor régen ezekből a termékekből próbáltam ki egy ételt. Úgy döntöttem, hogy megpróbálom összekapcsolni az üzletet az örömmel: a család tele van, és egy új cikk a blogon.

Ha valaki kipróbálta már a csirkemájat, az nem nézi a marha- és sertéshúst. Ez különösen fontos a legtöbb gyermek számára, akik kiskoruktól kezdve semmilyen formában nem kedvelik a májat. A gyerekeim nem szeretik a marhamájat, és azt az ételt, amelyet ma főzni javaslok, édes léleknek ették. És mindez azért, mert a csirkemájnak gyakorlatilag nincs specifikus íze, olyan puha, hogy szó szerint elolvad a szájban, és főzés közben egyáltalán nem szaga. Ezenkívül az összetétel gyakorlatilag nem különbözik a tehén vagy a sertés májától. Annak ellenére, hogy a szív erős izmos szerv, a csirkeszív meglehetősen puha és enyhén rugalmas, de nem gumis ízű.

Tejfölös csirkemáj és szív

Általában el van döntve! Tejfölben párolt csirkeszíveket és májat főzök, köretként zöldségekkel tálalom. Az alábbiakban lépésről lépésre láthatja a fényképeket megjegyzésekkel. 4 főre főztem, ebből kettő kisgyerek. Lehet, hogy több eredeti termékre lesz szüksége. A recept végén elmondom, hogyan kell számolni a szénhidrátokat a cukorbetegek számára az inzulinon. Tehát szükségünk van:

A főételhez:

• 500 g csirke szív
• 500 g csirkemáj
• 1 közepes hagyma
• 3 art. kanál a lehető legzsírosabb tejföllel (ma 30%-os tejfölöm van)
• 2-3 evőkanál finomított olívaolaj
• só (én himalájai rózsaszínt használok)
• néhány babérlevél
• bors
• tehetsz bele kakukkfüvet vagy bazsalikomot, de nekem akkor még nem volt

Zöldség körethez(zárójelben a szénhidrát mennyisége):

• 300 g friss vagy fagyasztott brokkoli (15 g szénhidrát)
• 100 g póréhagyma (5,5 g szénhidrát)
• 50 g közepes sárgarépa (3,5 g szénhidrát)
• 100 g friss vagy fagyasztott zöldbab (3,5 g szénhidrát)
• 20 g vaj
• Só, fűszerek ízlés szerint

A májat és a szíveket magas oldalú serpenyőben, a zöldségeket tapadásmentes wokban fogom megfőzni. Először a májat vágjuk kisebb darabokra, a szíveket pedig egyszerűen hosszában kettévágjuk. Melegíts fel egy serpenyőt olívaolajjal, és dobd bele a májat és a szívet. Ezután a hagymát félkarikára vágjuk. Tudom, hogy a babér a főzés végén kerül, de én inkább az elején, így a babérlevél íze teljesen feltárul. Főzés előtt néhány perccel borsozzuk és sózzuk.

Amíg a máj és a szív levet ad, ez körülbelül 10 perc, a brokkoli virágzatát szétszedhetjük, a sárgarépát meghámozzuk, és a póréhagymával együtt kockákra, félkarikára vágjuk. Ha fagyasztott élelmiszert használ, akkor a zacskókban lévő élelmiszerek már összetörtek, ezért közvetlenül főzés előtt ki kell venni a fagyasztóból, és fagyasztva forró wokba kell dobni.

Miért vettem brokkolit? Mert szerintem ez a káposzta a leghasznosabb a káposztafajták közül, és talán az egyik leghasznosabb az összes darált zöldség közül. Egyszer majd többet mesélek erről a zöldségről, hogy ne hagyja ki.

Nos, a belsőségünk felmelegedett és levet adott, most már mehet bele a tejföl, keverjük meg, hogy a tejföl egyenletesen oldódjon, és hagyjuk még 15 percig párolódni. Ne rohanjon azonnal hozzákezdeni a zöldségköret elkészítéséhez, mert wokban nagyon gyorsan megsül. Ezért 10 percig elfoglalhatja magát valami hasznos vagy haszontalan dologgal))

10 perccel a főétel elkészülte előtt el kell kezdenie főzni a zöldségeket. Az ötlet az, hogy a zöldségeket amint készen tálaljuk, mert ha még a fedő alatt rotyog, a májra és a szívre várva, akkor az íze romolhat, és mindez azért van, mert a trükk az, hogy a zöldségek kicsit átsültek. Szilárdnak és enyhén ropogósnak kell lenniük. Úgy gondolom, hogy így eredetibb az íze és jobban megmaradnak a vitaminok.

Tehát a megfelelő időben melegítsük fel a wokot valamivel az átlag feletti hőmérsékletre, de nem a maximumra. A 9-ből 7-et tettem a tűzhelyre. Beledobjuk a vajat és a brokkolit, a vajat hagyjuk felolvadni, közben kevergetjük a brokkolit. Szó szerint 2-3 percig, fedővel le kell zárni a wokot, és hagyni, hogy a brokkoli megpiruljon.

Ezután beledobjuk a többi zöldséget, borsozzuk, sózzuk, és még 5 percre letakarjuk a fedőt, időnként megkeverve, hogy meg ne égjen. A zöldségek összekeverése között fektessük rá a fűszernövényeket, borsozzuk, sózzuk a készülő szíveket és májat, majd fedő alatt pároljuk további 5 percig.

Ellenőrizzük a fogkészültséget. A zöldségek nem lehetnek nyersek, de nem is főzve. Ideális esetben a brokkoli ne veszítse el gyönyörű zöld színét, hanem még világosabb legyen. Ha a brokkoli sápadt, az azt jelenti, hogy túlsütötte. Sózzuk, borsozzuk, ha nem elég, és pár percig a tűzhelyen tartjuk, ha nedvesek a zöldségek. Maximum 10 percet vesz igénybe a zöldségek elkészítése.

Hogyan számold meg a szénhidrátokat a tányérodban?

Szeretném emlékeztetni, hogy a zöldségeket hőkezelés után, ezért figyelembe kell venni az inzulin adagjának kiszámításakor. A cikk legelején jeleztem, hogy mennyit szedek és mennyi szénhidrátot tartalmaznak. Főzés előtt le kell mérnie az üres wok serpenyőt, és fel kell írnia ezt az értéket. Ezután főzzük a fent említett módon. A főzési folyamat során ki kell számolnia, hogy mennyi szénhidrát van, mindent összeadva.

Így megtudhatja, mennyi XE vagy szénhidrát van egy teljes adagban. Amikor a zöldségek készen vannak, azonnal le kell mérni a serpenyőt az összes tartalommal együtt, és le kell vonni az üres serpenyő súlyát a kapott mennyiségből. Így megkapod a kész étel összsúlyát, amiben már tudod a szénhidrát mennyiségét.

a zöldségek össztömege - annyi gramm szénhidrát vagy XE

zöldségek tömege a tányérodon - X g szénhidrát vagy XE

Ami ezután következik, az egyszerű matematika. Most már tudja, mennyi szénhidrátot kap a zöldségekből. Néha elhanyagoljuk a számításokat, mert azt gondoljuk, hogy kevés a szénhidrát. A várt cukrokat azonban valójában nem kapjuk meg, mert ezek a kis mennyiségű szénhidrátok szerepet játszanak a vércukorszint emelésében.

Mindkét ételt frissen főzve és melegen tálaljuk. Ha előre megfőzöd, majd felmelegíted, teljesen más lesz. Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel, és már fogyaszthatjuk is!

Melegséggel és törődéssel Dilyara Lebedeva endokrinológus

Készítse elő a szükséges hozzávalókat Kapcsolja be a multicookert a "Sütés" funkcióval, és öntse bele a növényi olajat. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. A hagymát apró kockákra, a sárgarépát csíkokra vágjuk. Öntsük a sárgarépát és a hagymát a multicooker tálba, süssük puhára (3-4 percig), időnként megkeverve.

Vágjunk keresztbe a paradicsomon, öntsük fel forrásban lévő vízzel, távolítsuk el a héját. A hámozott paradicsomot apró kockákra vágjuk (húsdarálóval vagy turmixgéppel őrölhetjük), és egy multicooker tálba tesszük hagymával és sárgarépával.

Mossa meg a kaliforniai paprikát, távolítsa el a magokat és a szárat. A paprikát kockákra vagy csíkokra vágjuk, és egy tálba tesszük.

Ízlés szerint adjunk hozzá sót, őrölt fekete borsot és rakjunk ki babérlevelet, öntsük fel vízzel, kapcsoljuk a lassú tűzhelyet „Oltás” funkcióra.

A csirkeszíveket alaposan mossuk meg, távolítsuk el a kamrákban lévő vérrögöket, és tegyük a multicooker tálba.

Zárja le a multicooker fedelét, és párolja 30 percig.

Tisztítsa meg a csirkemájat a filmektől, és alaposan öblítse le. 30 perc elteltével tegye a májat egy multicooker tálba.

Zárja le a multicooker fedelét, és párolja tovább a csirkeszíveket és a májat további 15 percig.

Helyezze a májas csirkeszíveket a multicooker tálból zöldségekkel együtt egy edényre, és melegen tálalja.

A legfinomabb máj lédús és nagyon ízletes szívvel sok körethez illik.

Jó étvágyat! Főzz szeretettel!

Az olyan termékekről, mint a máj és a csirkeszív, a vélemények megoszlanak: „Ízletes!”, „Hasznos!” és "Ezt nem lehet megenni!". Valójában ez a két belsőség az 1-es kategóriába tartozik, és joggal tekinthető húsnak, sőt némelyik a húsrészt is felülmúlja az előnyök tekintetében. A kulináris cikkben megismerkedhet a belsőségek néhány jótékony tulajdonságával és többféle főzési lehetőséggel.

csirkemáj

Ez a termék meglehetősen népszerű, és fogyasztják, mivel nagyon hasznosnak tartják. A májban rengeteg nyomelem és ásványi anyag található, amelyek az emberi szervezet számára szükségesek a normál működéshez.

Ennek a terméknek a hátránya az illata és sajátos íze, amelyet nem mindenki szeret. Valójában nem is olyan nehéz megszabadulni tőlük, csak hideg vízben vagy tejben kell áztatni a májat.

A csirkemáj hasznos lesz a légúti betegségekben szenvedők számára, fáradtság esetén a folsav raktárának tekintik. Gyermekek számára is ajánlott egy ilyen termék, de csak a megfelelő táplálkozáson nevelt fiatal csirkékből.

csirke szív

Az életfenntartó motor szinte tiszta fehérje és vas. Ezen kívül sok rezet és magnéziumot tartalmaz. A diétázók alacsony kalóriatartalma miatt nyugodtan beiktathatják étrendjükbe. És ennek a testnek egy másik előnye a méreganyagok minimális felhalmozódása.

Ebben a cikkben olyan ételeket tárgyalunk, amelyek elkészítése meglehetősen egyszerű és érdekes. Az alábbiakban bemutatunk néhány ízletes, eredeti ételt és azok elkészítését.

otthon

Az egyik legegyszerűbb és legfinomabb étel. A "Csirkemáj szívvel otthon" recept népszerű, és régóta megtalálta csodálóit. Először is vesszük a fő összetevőket (máj és csirke szív), mindenképp feldolgozzuk a főzés előtt. A májat megmossuk, hideg vízbe vagy tejbe áztatjuk 15-20 percre, majd eltávolítjuk a fóliát, és kívánt esetben a belsőségeket megfelelő darabokra vágjuk. Először ellenőriznie kell a májat az epe jelenlétére.

A szíveket is be lehet áztatni a májjal együtt, majd eltávolítani a felesleges ereket és zsírt, kinyomni a vérrögöket, ha vannak. Kívánt esetben kettévághatja a szíveket, és csak öblítse le.

Elkészítés módja és hozzávalói:

• csirkemáj és szív - 400-600 gramm (a preferenciától függően ez nem befolyásolja az ízt);
• egy közepes méretű izzó;
• közepes méretű sárgarépa;
• tejföl 15-20% - 80-100 gramm;
• növényi olaj - 4 evőkanál;
• fűszerek ízlés szerint: fekete bors, só, szerecsendió;
• babérlevél - 1 darab.

A fő összetevők előfeldolgozása után megkezdheti magát a folyamatot.

Az olajat egy mély serpenyőbe öntjük. Melegítés után csirkeszíveket öntünk bele, amelyeket folyamatos keverés mellett 10 percig sütünk. Ezután a májat a serpenyőbe kell helyezni, és addig kell sütni, amíg a lé el nem párolog, ne felejtse el keverni.

A hagymát és a sárgarépát elkészítjük: a hagymát félkarikára, a sárgarépát szeletekre vagy kockákra vágjuk. Egy serpenyőbe öntjük, amiben a folyadéknak majdnem el kell párolognia, és kisebbre tesszük a tüzet. 10-15 perc elteltével a hagyma, a sárgarépa, a májdarabok és a szívek megpirulnak, és gyönyörű, étvágygerjesztő aranyszínű megjelenést kapnak (fontos, hogy ne felejtsük el folyamatosan keverni).

Ideje hozzáadni a fűszereket - sót, borsot, szerecsendiót. Hagyja további 5 percig forralni, majd adjunk hozzá tejfölt, öntsünk vizet vagy tejes vizet - 100-200 ml. Mindent fedővel letakarnak és párolnak.

Ezután adjunk hozzá babérlevelet, és hagyjuk további 5-7 percig. Ezután kapcsolja ki az égőt, és hagyja főzni 10 percig, majd távolítsa el a petrezselymet, és tálalja az ételt szinte bármilyen körettel.

Sült belsőség

Egy másik recept a csirkeszívhez és a májhoz nem kevésbé ízletes, de sokkal gazdaságosabb. A főzéshez két fő összetevőre lesz szüksége 500-700 gramm mennyiségben, egy hagymára, 4-5 gerezd fokhagymára, növényi olajra (hogy ellepje a serpenyő alját), sóra, fűszernövényekre ízlés szerint.

Először meg kell tisztítani a májat és a szívet a vénáktól, zsíroktól, filmektől és vérrögöktől. Vágjuk kockákra (nem túl kicsire). A szíveket egészben lehet hagyni.

A belsőségeket olajos forró serpenyőbe tesszük, és 20-25 percig sütjük.

Idővel finomra vágott fokhagymát és hagymát adnak a serpenyőbe az étel sütési fő „hőseihez”, amelyek félgyűrűit újra félbe kell vágni. Adjunk hozzá sót és fűszereket.

Rendszeresen keverjük 7-8 percig. Ezután zárja le a fedőt, csökkentse a hőt, és hagyja főni körülbelül 10 percig, ez idő elteltével az étel készen áll.

Amint láthatja, a szívvel ellátott máj, amelynek receptjét fent leírtuk, nagyon egyszerű és könnyen elkészíthető.

Máj és szív egy edényben

Hogyan kell főzni a csirkemájat és a szívet? Az edényben sült belsőség nagyon finom. A csirkeszív és -máj receptje olyan egyszerű, mint a fenti.

Vegyünk 400-500 gramm belsőséget, egy közepes hagymát, fokhagymát (3-5 gerezd) és tejfölt (100 gramm). Kívánt esetben burgonyát, gombát, sárgarépát adhatunk az edényekhez.

Az összes összetevőt megmossuk, megtisztítjuk, felvágjuk. Hagyma félkarikára, fokhagyma apróra vágva. Miután az összes összetevőt edényekbe helyezték, hozzáadjuk a tejfölt vagy a tejfölt tejjel. Mindent sózunk, borsozunk és 30-40 percre a sütőbe küldjük 200-220 fokos hőmérsékleten.

Kotlett belsőségekből

A csirke szív és máj receptje szelet formájában olyan válogatós evők számára alkalmas, akik nem szeretik ezeknek a termékeknek a megjelenését, de szeretnének kipróbálni valami finomat és eredetit. A szelet elkészítéséhez körülbelül egy kilogramm szív és máj keveréket kell vennie, alaposan öblítse le és tisztítsa meg a feleslegtől. A lágyság és a keserűség megszüntetése érdekében a húskészítményeket hideg vízben vagy tejben kell áztatni.

Vegyünk két hagymát, és engedjük át egy húsdarálón. Tegye ugyanezt az áztatott belsőségekkel. A kapott keverékhez finomra reszelt sárgarépát és 2-3 burgonyát adunk.

Ezután két tojást és fűszereket adunk hozzá ízlés szerint (só, bors és mások). Az egészet jól összekeverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a lisztet. A kompozíció konzisztenciájának olyannak kell lennie, mint egy vastag tészta.

Egy serpenyőben olajon, merőkanállal felöntve kisütjük a szeleteket (mint a palacsintát).

Bármilyen körettel tálalhatod.

shish kebab

Ezeknek a termékeknek egy nagyon szokatlan elkészítési módja a grillezés formájában történő sütés. Ez a csirkeszív és -máj recept szokatlan, de az étel meglehetősen étvágygerjesztőnek bizonyul.

A megtisztított és előre beáztatott belsőségeket veszik. Nyársra felfűzve rostélyon ​​megsütjük, vajjal megkenjük (olvasztott). A már megfőtt nyársat ízlés szerint borsozzuk és sózzuk. Egy ilyen étel ízlés szerint nagyon jól kombinálható uborkával - friss és sós.

A belsőségek kedvelőinek azt javaslom, hogy próbáljanak ki egy olyan ételt, mint a párolt csirkeszív és a máj. A csirkemáj nagyon zsenge, nincs specifikus íze és illata, mint a marha- vagy sertésmáj, ezért a májat sokan nem szeretik. A tejfölös szószban zöldségekkel párolt szívek és máj megkóstolása után azonban kellemesen meg fog lepődni a finom, kellemes ízen. A hagymán és a sárgarépán kívül bármilyen más zöldséget is hozzáadhat, például paradicsomot, cukkinit, zöldbabot, padlizsánt és édes paprikát. A gomba is megfelelő.

Jól párosítható burgonyapürével, spagettivel és főtt rizzsel.

Hozzávalók

• 350 g máj és szív
• 1 nagy hagyma
• 1 nagy sárgarépa
• 2 evőkanál. l. növényi olaj
• 150 ml víz
• 3 art. l. tejföl
• 1 tk só
• 1 tk fűszereket
• zöldek tálalás előtt

Főzés

1. Először öblítse le a lehűtött belsőségeket hideg vízzel, hagyja kifolyni a folyadékot, vágja le az összes felesleget.

2. Készítse elő a zöldségeket. Egy nagy hagymát meg kell hámozni és apró kockákra vágni. A nagy sárgarépát megpucolva durva reszelőn lereszeljük vagy kockákra vágjuk.

3. Egy serpenyőben hevítsük fel a sütőolajat. Közepes láng készítése után tedd át oda az apróra vágott zöldségeket. Keverjük össze, és kevergetve pároljuk 3 percig. Ügyeljen arra, hogy a zöldségek ne égjenek meg, csökkentheti a tüzet.

4. Tegyük át a szíveket és a májat a serpenyőbe, keverjük össze és pirítsuk mindent együtt kb 7 percig, hagyhatjuk a tűzközeget.

5. Sózzuk és adjunk hozzá fűszereket, még a szokásos fekete bors is megteszi. Adjunk hozzá tetszőleges zsírtartalmú tejfölt is a serpenyőbe, és adjunk hozzá vizet.