Izlandi konyha. Az izlandi konyha ételei és receptjei

Az izlandi konyha legfontosabb "összetevője" az egyedülálló elhelyezkedése. Izland bőséges édesvízéről, tiszta természetéről és halászatáról híres, míg a geotermikus energia lehetővé teszi a bioüvegházakban termesztett friss zöldségek egész évben történő ellátását.

Izland az elmúlt években Európa egyik legdinamikusabb országává vált, gasztronómiai irányba fejlődik, rendszeresen kínál izgalmas, új recepteket. A séfek hagyományos termékekből készítenek modern ételeket, az újskandináv konyha filozófiájának hatására, ahol a frissesség és a helyi szezonális alapanyagok fontos szerepet játszanak.

Az izlandi konyha alapja a friss halételek. Az Atlanti-óceán északi részének néhány leggazdagabb halászterülete Izland partjainál található, ahol a hűvös és meleg óceáni áramlatok találkoznak, hogy ideális feltételeket teremtsenek a halak újratelepítéséhez. A halászat ősidők óta az izlandi történelem és kultúra szerves része. Ez volt a nemzet életének alapja, az étrend fontos része, fő exporttermék. Izlandon szigorú előírások vonatkoznak a fenntartható halászat fenntartására, és jó fogáskezelési törvények vannak érvényben. Látogasson el Izland számos haléttermének egyikébe, és meg fogja érteni, hogy a helyiek miért biztosak abban, hogy ők találták fel a halkonyhát.

Az izlandi bárány is népszerű alapanyag. A juhok egész nyáron barangolnak a szabad vidéken, erdei bogyókkal és mohával táplálkoznak. Jön az ősz, és lóháton pásztorok veszik körül őket, ahogy az első telepesek idejétől fogva tették. A helyi fűszernövények illata áthatja a lédús izlandi bárányhúst, elragadtatva a szakácsokat világszerte.

Izlandon a szakácsok geotermikus üvegházakban termesztett zöldségeket és fűszernövényeket használnak, így Ön a legjobb minőségű termékeket élvezheti. Az izlandi tejtermékek egészségügyi előnyeiről és ízükről is híresek, különösen a Skyr joghurt, amely már Európa-szerte kapható.

A hal- és bárányhús hagyományos, de a legtöbb étterem étlapján marha-, baromfi-, sertés-, vadhús-, homár-, garnélarák- és tengeri herkentyűk szerepelnek, valamint vegetáriánus ételek is szerepelnek. Számos tematikus éttermet is talál az országban, például indiai, pakisztáni, koreai, kínai, thai, filippínó, japán, olasz, francia, spanyol, dán, amerikai és mexikói konyhát.

Az utca Izlandon különösen kedvelt harapnivalót kínál a turistáknak - a pylsa-t vagy a hot dogot. Mondd, hogy "eina með öllu" (mindennel együtt) egy utcai árusnak, és bátran kap egy hot dogot ropogósra sült hagymával, ketchuppal, édes mustárral, nyers hagymával és curry szósszal.

Az új kulináris élvezetek mellett a hagyományos izlandi konyha is elterjedt. A modern élelmiszertárolási technológia előtti korszakban, vagyis a hűtőszekrény feltalálása előtt az élelmiszereket hagyományosan primitívebb módszerekkel tartósították. Ez a hagyományos étel pácolt, sózott, pácolt vagy füstölt halból és különféle húsokból áll. A hosszú téli hónapok túlélése érdekében az állatok minden részét megették. Ne lepődj meg, ha erjesztett cápafilét, füstölt bárányfejet vagy pácolt kosherét találsz az éttermek étlapján. Próbálja ki őket saját felelősségére.

A legundorítóbb a világon - az izlandi konyha

Íme egy lista a hagyományos izlandi ételekről, amelyek közül néhány nem mindenkinek tetszik.

Míg néhány hagyományos izlandi étel finomságnak számít, és néhányat általában a helyiek és a turisták fogyasztanak, vannak olyan ételek, amelyeket Izlandon nem szeretne enni. És néhány turista odáig megy, hogy azt mondják, ez a valaha volt legundorítóbb étel! Szerencsére Izland a világ legfinomabb ételeiről híres – különösen, ha bárányhúsról vagy tenger gyümölcseiről van szó.

Az izlandiaknak évszázadok óta füstölniük, sózniuk vagy szárítaniuk kellett ételeiket, hogy megőrizzék a kemény télen. Ennek eredményeként Izland hagyományos konyhája főként tenger gyümölcseiből és bárányhúsból áll, amelyek valamilyen feldolgozási módszeren mentek keresztül.

A friss gyümölcsök és zöldségek meglehetősen új kiegészítők az izlandi konyhában (csak a múlt század óta!). Ma az ország büszke a friss termékekre, és számos, világhírű fine dining étteremmel rendelkezik, valamint rendszeresen tartanak Food and Fun Fesztivált, ahol a nemzetközi szakácsok izlandi alapanyagokból készítenek új és ízletes fogásokat.

De ha valami hagyományosabbat szeretne megtapasztalni, nézze meg a következő ételeket:

Hakarl (haukarl) - cápafilé

Biztosan hallottál már arról, hogy a cápahús "konzerválásának" hagyományos izlandi módja az, hogy a földbe temetik, majd vizelnek rá, mielőtt a húst hónapokig rothadni hagynák. Ez nem igaz! Nos, a "pisizésről" - ez kicsit igaz, de a cápa nem rohad, hanem erjed.

A cápahús valójában ammónia szagú, és ez szülte ezt a mítoszt. A szagtól való megszabadulás érdekében a cápahúst lúggal és kavicsos dobozokba csomagolják, és 1,5-2 hónapig hagyják „száradni”. Ez azért történik, hogy megszabaduljon a húsban lévő savtól, amely megakadályozza a cápahús frissen fogyasztását. Ezután horgokra akasztják, és további 2-4 hónapig a levegőn szárítják. Tálaláskor vágjuk le a keletkezett kérget.

Az eredmény egy inkább amatőr termék. A nagyon éles sajtok ínyencei kedvelhetik ezt az ételt. Ami a többit illeti, nos, mondjuk azt, hogy Izlandon ez nem mindennapi étel. Bár az idősebb generáció Izlandon még mindig eszik és élvezik ezt az ételt. Hákarl a Colaportid bolhapiacon hétvégén az élelmiszerbolt részlegben vásárolható csekély összegért. Az izlandiak imádják eladni a Hákarl darabjait, hogy a turisták lássák savanyú arcukat! Az extra keménységért mossa le Izland híres Brennivínjével!

Brennivin – Fekete halál

A Brennivínt közvetlenül "lángoló bornak" lehet fordítani, bár leginkább "fekete halálként" forgalmazzák. A Brennivín egy köményből és burgonyából készült pálinka. Ennek az italnak erős köményíze van, és gyorsan a feledésbe visz. Bár ha erjesztett cápafilét vagy pácolt bárányherét eszel, az valószínűleg nem olyan rossz dolog.

Surir hrutspungar – pácolt bárányherék

A birkaherék megjelenésének története az ókorba nyúlik vissza. Izland nagyon szegény ország volt, és a szegény parasztok mindent felhasználtak étkezésre, amit meg tudtak enni. Az étlapjukon kosherék is szerepeltek. Pácolva voltak, télen nem romlottak.

Forró tavaszi rozskenyér

Térjünk át valami finomabbra!

Az izlandi rozskenyér nagyon népszerű az országban. Ez egy sötét kenyér, amelynek nagyon sajátos íze van, kissé édes. Ez azonban nem keksz, és többnyire vajjal, hallal vagy füstölt bárányokkal fogyasztják (hangikjöt - lásd lent). A kenyér elkészítésének egyik módja az, hogy a tésztát speciális fahordókba helyezzük a földbe, meleg források közelében, és másnap felvesszük. Nagyon ízletes!

Harðfiskur (hardfiskur) - szárított hal

Egy másik népszerű étel Izlandon a szárított hal, általában tőkehal vagy foltos tőkehal. Nagyon népszerű az izlandiak és néhány külföldi körében. Olyan ez, mint a "szárított hal". Az izlandiak évente több tonna mennyiséget használnak fel belőle, olajjal kenik be. A hal textúrája nagyon száraz, az olaj pedig lágyabbá teszi. Minden falatot alaposan meg kell rágni, mielőtt lenyelné! A szárított hal nagyon gazdag fehérjében, 100 g termék körülbelül 80-85% fehérjét tartalmaz. Vagy szereted, vagy utálod!

Svið (svid) - kosfej

Izland kedvenc helyi csemege és nemzeti étele a bárányfej. Szinte minden szupermarketben megvásárolhatja fagyasztva. Az egész fejet egészben főzzük, kivéve az agyat. Az arc és a nyelv a legjobb része. Pontosan olyan az íze, mint a bárány vagy a birkahús.

A "Fljótt og Gott" ("Gyors és jó") kávézóban a reykjaviki BSI buszpályaudvaron naponta megvásárolhatja. Kaphatunk sviðasultát is (brawn formájában) – főtt birkafejekből darálva, formákba préselve, majd lehűtve készül. Kenyér mellé köretként fogyasztják.

Slatur (slatur) - vérpuding

A Slatur szó szerint "vágást" jelent. Ez egy báránybélből, vérből és zsírból készült étel. Ezt az ételt gyakran bárányfejjel tálalják. Ez Izland válasza a skót haggisra. A véres kolbászt is gyakran tálalják édes rizspuding mellé, ami kissé furcsa kombináció.

Kétféle slátur létezik: blóðmör (vérkolbász) vagy lifrarpylsa (májkolbász). A Blóðmör az angol/ír fekete pudingra, a lifrarpylsa pedig a skót haggisra emlékeztet, bár az izlandi slatur sokkal lágyabb állagú. Vannak, akik szeretik a cukorral megszórt slaturt.

Hangikjöt (hangikyot) – füstölt húsok

Olyan finomság, amelyet Izlandon főként karácsonykor fogyasztanak. A húst (birka- vagy bárányhúst) füstöljük nyírfa tűzifával vagy szárított juhürülékkel. Ezután általában felforralják, és hideg vagy meleg szeleteket borsóval, burgonyapürével és fehér bésamel-szerű szósszal tálalják.

Gyakran vékony kenyér (laufabrauð) kíséri. Az utóbbi időben népszerűvé vált a hangikiot nyersen fogyasztása, hasonlóan az olasz prosciuttohoz. Szendvicsként is fogyaszthat hangikjöt szeleteket a szupermarketekben.

Laufabrauð - leveles kenyér

Nagyon vékony, kerek "kenyér" – állagában a tortillához hasonló. Lehetnek különféle ízesítésű lapos kenyerek, és vajjal fogyasztják, bár a laufabrauð-t forró olajban sütik. Mielőtt ezt a kenyeret az asztalnál tálalnák, adagokra vágják, ami gyakran családi újévi hagyományként történik. A szeletelésnek számos hagyományos módja létezik, de nyugodtan találja ki a sajátját, hogy megmutassa kreatív oldalát!

Saltfiskur - sózott hal

Izlandon az élelmiszerek tartósítására használt egyik módszer a sózás. A halat teljesen beborítja a só, amely kiszárad és felszívódik a hasított testbe. A Saltfiskurt ivás előtt több órára vagy akár 2-3 napig vízben kell áztatni. Az áztatási idő függ a hal méretétől, attól, hogy mennyi sót szeretne megválni, és milyen gyakran cseréli a vizet.

Ma már "enyhén sózott" halat vásárolhat, amelyet nem kell áztatni. De semmi sem adja meg ugyanazt az ízt és állagot, mint a "helyesen" sózott hal. Hagyományosan a sózott halat egyszerűen megfőzik, és burgonyával, rozskenyérrel tálalják, mára azonban népszerűvé vált spanyol vagy olasz módra, paradicsommal vagy például olajbogyóval főzni. Az izlandi sózott tőkehal továbbra is Izland egyik legnagyobb exportcikke, és népszerű csemege Portugáliában, Görögországban és Spanyolországban.

Kæfa - pástétom

Kedvenc kiegészítője a kenyérnek. Az izlandi kæfát elsősorban bárányhúsból készítik, és szinte teljesen megegyezik a pástétomokkal – de sokféle formában készül, akár sima, akár érdes.

Itt érdemes megjegyezni, hogy az egyetlen bálnafajt, amelyet Izlandon esznek, a bálna (amely soha nem volt kritikusan veszélyeztetett!).

A bálnahús nyersen vagy főzve fogyasztható. Ha megfőzi (vagy valaki megfőzi), akkor ügyeljen arra, hogy az adag ne legyen túl nagy, mert a bálnahús gyorsan kiszárad. A bálnahús a steakhez hasonló vörös hús, de lágyabb és tömörebb, mint a marhahús. Gyakran úgy írják le, mint a marhahús és a tonhal keresztezését. A bálnahús nyersen is nagyon finom, mint a wasabival és szójaszósszal enni sushit - de ugyanilyen jó felforralás után, köret mellé tálalva, mint egy marha steak. Isteni finom!

Gellur - halnyelv

Ha például zsemlemorzsában sütjük, a zselés nagyon finom lehet. Másrészt a zselét hagyományos módon csak forralással készítik.

A gellurt gyakran tévesen "halnyelvnek" nevezik, de valójában húsos, háromszög alakú izom a hal hátán.

Reyka – izlandi vodka

Ezt a vodkát kis tételekben csak Izlandon állítják elő.

Amikor a termelők nekiláttak Izland első vodkafőzdéjének megépítéséhez, természeti erőforrásai miatt választották ezt az egyedülálló országot. A vodka sarkvidéki forrásvízből készül, amely egy 4000 éves lávamezőkön halad keresztül. A lávasziklák természetesen szűrik a vizet, így az egyik legtisztább a világon. A víz tisztasága lehetővé teszi, hogy "átlátszóságot" adjon ennek a vodkának az ízéhez. Elfelejtettük megemlíteni, hogy ez az üzem vulkánokból származó geotermikus energiával működik? A Reika vodkát nem csak Izlandon készítik. Izlandon született!

Fiskibollur - halgolyók

A fiskibollur hal- és hagyma- vagy burgonyagolyó (hasonlóan a húsgombóchoz). Olcsón, készen is megvásárolhatja a szupermarketekben, ahol konzervdobozban vagy vákuumcsomagolásban árulják. Sokkal jobb lenne saját hallabdákat készíteni, mivel a szupermarketekből való vásárlás nem túl érdekes. A boltban vásárolt Fiskibollurs-nak nincs erős íze, és túl nyájas.

Lundi - lundi madár

Lundi (lundi) főzhető tejmártásban vagy füstölhető. A füstölt puffin igazi csemege az ország éttermeiben. A Lundi a Westman-szigetek nemzeti étele, amely Izland legnagyobb lundokolóniájának ad otthont.

Kjotsupa ( kyotsupa)- húsleves

A hagyományos izlandi húsleves egy kiadós és ízletes leves, amelyet bárányhúsból, burgonyából, sárgarépából, hagymából és rutabagából készítenek.

Fiskisupa - halászlé

Az izlandi halászlé vagy a tenger gyümölcseiből készült leves receptje családonként eltérő. A halászlé leggyakrabban tejszínnel készül, az egyik legérdekesebb recept a kéksajt és a curry.

Izlandon olyan bőséges a friss hal és a tenger gyümölcsei, hogy mindenképpen érdemes megkóstolni a világ legjobb halászléit, amelyeket csak Izlandon készítenek!

Befejezésül egy dolgot szeretnék megemlíteni, amit mindig minden külföldi szeret. A hagyományos izlandi konyha felsorolása nem lenne teljes a tejtermékek említése nélkül.

A Skyr egy alacsony zsírtartalmú tejtermék, amely hasonlít a joghurtra, de nagyon különbözik a joghurttól, inkább lágy sajtra hasonlít. Nagyon krémes az íze, szinte semmi zsírt nem tartalmaz, viszont sok a fehérje! Ez egy olyan termék, amely egyedülálló Izlandon, és nagyon népszerű a helyiek és a külföldiek körében. Számos izlandi skyr desszert népszerűségre tett szert külföldön, és most már más országokban is megvásárolhatja a skyrot!

2016. február 2

A hagyományos izlandi ételeket erősen befolyásolta a dán konyha. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy az ország a középkortól a 19. századig dán fennhatóság alatt állt. Természetesen ez a kulináris fogásban is megmutatkozik. Sok sütemény és sütemény receptje a pékárukról és más ételekről híres Dániából származik. De a nagyon nehéz éghajlati viszonyok között létező Izland területén az első települések lakóinak be kellett érniük azzal, amit a zord szárazföldön és a hideg tengerben meg tudtak szerezni. Mondanom sem kell, kreatívnak kellett lennem.

Manapság az izlandiak rengeteg gasztronómiai élvezetet engedhetnek meg maguknak, amelyeket a világ minden tájáról importálnak, de van néhány szent izlandi recept is, amelyeket nemzedékről nemzedékre adnak tovább száz és száz éve.

Az izlandi recept természetesen nagy mennyiségű tenger gyümölcsét tartalmaz, ami az ország földrajzi helyzetével magyarázható - fésűkagyló, lazac, cápahús, garnélarák, tőkehal, laposhal és még sok más. A legelterjedtebb hús a bárány. Az izlandiak nagyon alaposak – tilos a hús behozatala az országba, hogy a helyiek ne szedjék fel a fertőzést.

Az izlandi gasztronómiai hagyomány fejlődése szempontjából számos történelmi esemény és természeti katasztrófa volt jelentős. A böjthagyományok a kereszténység 1000-es felvétele után, a lóhús fogyasztásának betiltása, a tizennegyedik századi kis jégkorszak kezdete, amely erősen korlátozta a mezőgazdasági lehetőségeket, és az emberek már nem tudtak árpát termeszteni. Az évszázados kulináris hagyományok a szarvasmarha őszi levágásához és a hús tartósításának korlátozott lehetőségéhez kötődnek. Ezért az ország hagyományos ételeinek ízvilágát a legtöbb tárolási technológia határozza meg - szárítás, füstölés, erjesztett savóban vagy sós lében történő pácolás.

A hús és hal pácolására szolgáló egyedi "surmatur" vagy tejsavó kulcsfontosságú termék, és ennek megfelelően a benne főtt termékek alkotják a Torramaturt. A szeletelt húst vagy halat rugbruiddal (rozskenyér, sűrű, sötét színű, általában édes), vajjal és brennivinnel (köményes pálinkával) tálaljuk.

A Torramatur a Tori hónap hagyománya. A skandináv mitológiában a fagy vagy a tél megszemélyesítése. Az Orkney-sagában Torri norvég király a hó fia. A régi izlandi naptárban a negyedik téli hónap neve – mindig pénteken kezdődik, január 19. és 25. között, és szombaton ér véget, február 19. és 25. között.

A torrablot ünnep hagyományához kötődően svédasztalos torramaturt szolgálnak fel. A fesztiválok nagy népszerűségnek örvendtek az 1950-es, 1960-as években, néhányat ma is minden évben rendeznek. Ha Reykjavík és más izlandi városok határain belül vesszük figyelembe, akkor általában sok étteremben hús- és halételeket kínálnak, amelyeket „ősi szokások szerint” készítenek.

Megjegyzendő, hogy magát a „torramatur” szót sehol nem említették egészen 1958-ig, amikor is az 1954-ben alapított reykjaviki Neustied étterem először vezette be a torramatur menüt. Ezt a menüt (1958) egy étteremben jelenítik meg/hirdetik, emlékeztetve az első "torramatur"-ra. Az ételeket nagy fakádakban szolgálták fel (pontosan az Izlandi Nemzeti Múzeum régi kádjaiból másolva). Az ötlet nem csak az volt, hogy a régi ételek megkóstolása után bizonyos mértékig a nemzeti kultúra áthatotta. Ez egyben kísérlet volt az éttermek utószezonjának "újjáélesztésére". És mint kiderült, akkora sikert aratott, hogy azonnal nagy népszerűségre tett szert nem csak a Neuested étteremben, hanem más éttermek is lemásolták. Hamarosan számos regionális és diákegyesület, amely torrablot fesztiválokat rendezett, és amelyek számos mulatságról, táncról és bőséges italozásról ismertek, torramatur ételeket kezdtek felszolgálni rendezvényeiken.

Természetesen az elmúlt évtizedekben a "torramatur" megváltozott, alkalmazkodva a modern ízléshez. A hús hagyományos savanyú ízét adó fermentált tejsavóba merítéssel történő tartósítás a fiatalabb izlandi generáció számára egyáltalán nem ismert. Ezért ma a "torramatur" választási lehetőséget kínál - ugyanazt az ételt - "savanyú adagot" és általában főzve - külön tálcákon szolgálják fel (mivel a sav azonnal oxidál minden terméket). Emellett számos új étel került az izlandi "büfébe" - torramatur, köztük szigorúan regionális ételek, amelyek ritkák és emiatt kevéssé ismertek. A tálalás módja (fa kádban) is változott - ma már a legtöbb esetben közönséges tálcákon szolgálják fel az ételeket.

Kaistur Khvaliur - savóba áztatott bálnahús.

Hardfiskur, más szóval „kos” vagy szárított hal tőkehal, foltos tőkehal, csíkos harcsa). Régebben azokban az otthonokban, ahol megengedhették maguknak a lisztet, valami pitét sütöttek hozzá. A Hardiskurt vajjal vagy vörös hínárral fogyasztják, és Izlandon népszerű snack.

Svid - egy birkafej, félbevágva, énekelve (a gyapjú eltávolítására) és agy nélkül főzve. Néha előzetesen tejsavban tartják megelőzés céljából. A Svid gyakran szolgál a svidasult (brawn) alapjául.

Számos babonás hiedelem kapcsolódik a bárányfej fogyasztásához. Például a fülek tiltott területnek számítanak, mivel általában meg vannak jelölve (jelzik az állat gazdáját), és állítólag lopással vádolhatják meg azt, aki megette. Ha a nyelv alatti kis csont nem törik el, a gyermek néma marad. Sok izlandi úgy gondolja, hogy a szem a fej legízletesebb része.

Nos, itt van néhány érdekes és szokatlan étel az Ön számára.

Saltfiskur - sózott hal

Izlandon az egyik leggyakrabban használt élelmiszer-tartósítási módszer a sózás. A halat teljesen beborítja sóval, amely aztán megszárítja a húsát. Az ilyen halak főzése előtt hagyni kell a vízben több órán át (vagy több napig, a hal méretétől függően). Hagyományosan az ilyen halat egyszerűen megfőzik, és burgonyával és kenyérrel tálalják. Manapság az izlandiak egyre gyakrabban választják a sózott hal készítését spanyol vagy olasz módra, például paradicsommal és olajbogyóval.

Hangikyot – füstölt bárányhús

Ünnepi étel, a név fordítása „felfüggesztett hús”. A húst nyírfán vagy szárított juhürülék hozzáadásával füstöljük. Ezután felforraljuk és hidegen vagy melegen borsóval, burgonyapürével és a besamelhez hasonló fehér szósszal tálaljuk.

Gellur - tőkehal nyelvek

Ha a gélt sütjük, mint például a képen látható, a sütőben, akkor nagyon finom. De általában a gélt egyszerűen felforralják és tálalják.
A gellurt gyakran összetévesztik a halnyelvekkel, azonban ezek húsos háromszög alakú izmok, amelyek közvetlenül a nyelv alatt vannak.

Hardfiskur - szárított hal

Az izlandiak és még a külföldiek körében is népszerű étel a szárított vagy szárított hal, általában a foltos tőkehal vagy a tőkehal. Az izlandiak szó szerint tonnákban fogyasztják olajjal, ami nélkül őszintén szólva nem lehet lenyelni, mivel a halhús nagyon száraz.

Vulkáni kenyér

Az izlandi rozskenyér nagyon népszerű az országban. Sötét színű, édes ízű. Vajjal és hallal vagy hússal fogyaszd. Az elkészítésének egyik módja nagyon érdekes - a kész tésztát fémformába helyezik, és egy napig hagyják ott, ahol a vulkánok felmelegítik a talaj felső rétegeit. Az ilyen kenyeret vulkáninak is nevezik.

Lundi - lundi madár

Általában a húst tejmártásban főzik vagy füstölgetik. Az étel a legnépszerűbb a Westman-szigeteken, ahol ezeknek a madaraknak egy egész kolóniája van. Izlandon sok a lunda, mint nálunk például a galambok, ezért lelkiismeretfurdalás nélkül eszik meg.

Hvalspik

A khwalspik jelentése "bálnaolaj". Tejsavban főzzük és füstöljük. Az ország egyik fő csemegéjének számított, de ma már szinte senki sem eszi.

Slatur - fekete puding vagy puding

A "Slatur" szó szerint azt jelenti: "vérontás". A Slatur a juhok belsőségéből, véréből és zsírjából készül. Néha a vérpudingot édes rizspudinggal tálalják, ez egy furcsa kombináció.

Khrutspungur - egy fiatal bárány tojása

Izlandon csemege, bár ma már szinte senki sem eszi, kivéve talán ünnepnapokon. Ennek az ételnek az eredetét az magyarázza, hogy Izland egykor szegény ország volt, és a gazdák mindent felhasználtak, amit csak tudtak. A tojásokat először pácoljuk, majd sütibe nyomjuk, vagy zselatinnal töltjük.

bálnahús

Izlandon bálnákat (egy nem veszélyeztetett bálnafajt) esznek. A bálnahúsból steakeket, kebabot készítenek, vagy nyersen fogyasztják wasabival és szójaszósszal. Az íze valahol a tonhal és a marhahús között van.

Kyotsupa - húsleves

A hagyományos húsleves bárányhúsból, burgonyából, sárgarépából, hagymából és rutabagából készül. Azt mondják, nagyon finom étel.

Skyr

Talán nem hagyományos étel, de nagyon népszerű az izlandiak és a külföldiek körében. A Skyr egy alacsony zsírtartalmú tejtermék, némileg hasonlít a joghurthoz, bár nem az. Sok desszert vastag skyr alapján készül.

Brennyvin – Fekete halál

És végül a népszerű "Brennyvin" alkoholos ital. "égetett bornak" fordítják, burgonyából és köménymagból készül. Maguk az izlandiak nem másként hívják, mint „fekete halál”.

Egyébként Izlandon nagyon magasak az alkoholárak. Vehet egy pohár bort vagy sört éttermekben, bárokban és állami boltokban, de az alkoholért vagyonokat kell kiadnia.

Itt van még néhány konyha: itt például, de itt vagy például és

Az izlandi konyha nem túl változatos és gazdag. Ez nagyrészt annak köszönhető, hogy a föld nem túl termékeny, és az éghajlat kedvezőtlen. Ezért az izlandiak időtlen idők óta a lehető legjobban kiszabadulnak – abszolút minden belemegy az ételükbe, sőt úgy tűnik, nincs náluk élelmiszer-pazarlás.

15 nemzeti izlandi ételt válogattunk össze, amelyek közül néhányat talán csak az igazi vikingek ehetnek.

Howkarl - a grönlandi sarki cápa rothadt húsa
Friss állapotban ezeknek a cápáknak a húsa mérgező - hatalmas koncentrációban tartalmaz ammóniát, mivel ennek a cápafajnak nincs húgyúti. Ezért a haukarl-t nagyon hosszú ideig főzik, hogy eltávolítsák a mérgező karbamidot. Valójában a cápahúst speciális kavicsos tartályokba helyezik, ahol 6-8 hétig rothad. A hús eléri a kívánt állapotot, friss levegőn szárad további 3-4 hónapig. Összességében a hal körülbelül hat hónapig megy ki.
A késztermékben egyébként megmarad a jellegzetes szag, ez azonban nem csökkenti a népszerűségét a helyi lakosság körében.

Saltfiskur - sózott hal
Izlandon az egyik leggyakrabban használt élelmiszer-tartósítási módszer a sózás. A halat teljesen beborítja sóval, amely aztán megszárítja a húsát. Az ilyen halak főzése előtt hagyni kell a vízben több órán át (vagy több napig, a hal méretétől függően). Hagyományosan az ilyen halat egyszerűen megfőzik, és burgonyával és kenyérrel tálalják. Manapság az izlandiak egyre gyakrabban választják a sózott hal készítését spanyol vagy olasz módra, például paradicsommal és olajbogyóval.

Hangikyot – füstölt bárányhús
Ünnepi étel, a név fordítása „felfüggesztett hús”. A húst nyírfán vagy szárított juhürülék hozzáadásával füstöljük. Ezután felforraljuk és hidegen vagy melegen borsóval, burgonyapürével és a besamelhez hasonló fehér szósszal tálaljuk.

Gellur - tőkehal nyelvek
Ha a gélt sütjük, mint például a képen látható, a sütőben, akkor nagyon finom. De általában a gélt egyszerűen felforralják és tálalják.
A gellurt gyakran összetévesztik a halnyelvekkel, azonban ezek húsos háromszög alakú izmok, amelyek közvetlenül a nyelv alatt vannak.

Hardfiskur - szárított hal
Az izlandiak és még a külföldiek körében is népszerű étel a szárított vagy szárított hal, általában a foltos tőkehal vagy a tőkehal. Az izlandiak szó szerint tonnákban fogyasztják olajjal, ami nélkül őszintén szólva nem lehet lenyelni, mivel a halhús nagyon száraz.

Vulkáni kenyér
Az izlandi rozskenyér nagyon népszerű az országban. Sötét színű, édes ízű. Vajjal és hallal vagy hússal fogyaszd. Az elkészítésének egyik módja nagyon érdekes - a kész tésztát fémformába helyezik, és egy napig hagyják ott, ahol a vulkánok felmelegítik a talaj felső rétegeit. Az ilyen kenyeret vulkáninak is nevezik.

Lundi - lundi madár
Általában a húst tejmártásban főzik vagy füstölgetik. Az étel a legnépszerűbb a Westman-szigeteken, ahol ezeknek a madaraknak egy egész kolóniája van. Izlandon sok a lunda, mint nálunk például a galambok, ezért lelkiismeretfurdalás nélkül eszik meg.

Hvalspik
A khwalspik jelentése "bálnaolaj". Tejsavban főzzük és füstöljük. Az ország egyik fő csemegéjének számított, de ma már szinte senki sem eszi.

Slatur - fekete puding vagy puding
A "Slatur" szó szerint azt jelenti: "vérontás". A Slatur a juhok belsőségéből, véréből és zsírjából készül. Néha a vérpudingot édes rizspudinggal tálalják – ez egy meglehetősen furcsa kombináció.

Svid - bárányfej
Az egész bárányfejet előzőleg megtisztítják a gyapjútól és az agytól, megfőzik, és néha tejsavban tartják. Abszolút mindent megesznek ebben az ételben, még a szemet is. A legfinomabb részek az orcák és a nyelv.

Khrutspungur - egy fiatal bárány tojása
Izlandon csemege, bár ma már szinte senki sem eszi, kivéve talán ünnepnapokon. Ennek az ételnek az eredetét az magyarázza, hogy Izland egykor szegény ország volt, és a gazdák mindent felhasználtak, amit csak tudtak. A tojásokat először pácoljuk, majd sütibe nyomjuk, vagy zselatinnal töltjük.

bálnahús
Izlandon bálnákat (egy nem veszélyeztetett bálnafajt) esznek. A bálnahúsból steakeket, kebabot készítenek, vagy nyersen fogyasztják wasabival és szójaszósszal. Az íze valahol a tonhal és a marhahús között van.

Kyotsupa - húsleves
A hagyományos húsleves bárányhúsból, burgonyából, sárgarépából, hagymából és rutabagából készül. Azt mondják, nagyon finom étel.

Skyr
Talán nem hagyományos étel, de nagyon népszerű az izlandiak és a külföldiek körében. A Skyr egy alacsony zsírtartalmú tejtermék, amely némileg a joghurtra emlékeztet, bár nem az. Sok desszert vastag skyr alapján készül.

Brennyvin - "fekete halál"
És végül a népszerű "Brennyvin" alkoholos ital. "égetett bornak" fordítják, burgonyából és köménymagból készül. Maguk az izlandiak nem másként hívják, mint „fekete halál”.
Egyébként Izlandon nagyon magasak az alkoholárak. Vehet egy pohár bort vagy sört éttermekben, bárokban és állami boltokban, de az alkoholért vagyonokat kell kiadnia.

Az izlandi konyha hagyományai a távoli középkorban gyökereznek. Az izlandi étrend alapja a tenger gyümölcseiből készült ételek, a helyi halfajták és. A gasztronómiai fesztiválok vendégei az ősi vikingek receptjei szerint vadon élő állatok húsából készült egzotikus ételek iránt is érdeklődnek, amelyeket az izlandi kulináris szakemberek gondosan őriznek.

A hagyományos ételek mellett a helyi szakácsok a modern izlandi konyhát is fejlesztik. Helyet kapott az ország geotermikus üvegházaiban termesztett zöldségfélék, valamint az importtermékek. Ennek ellenére a világ minden tájáról özönlenek az ínyencek az ókori vikingek országába, hogy megkóstolják a helyi, biotermékekből készült egzotikus finomságokat („torramatur”).

Általános tulajdonságok

A sajátos izlandi konyha a látszólag hétköznapi alapanyagokon alapszik: hús, hal és tenger gyümölcsei. Első pillantásra túl egyszerűnek, sőt "rusztikusnak" tűnhet. Nem minden turista, aki ellátogat az országba, nem mer csatlakozni a nagyon egzotikus hagyományos ételekhez, félve a gyomrát. Ennek ellenére a helyi konyhát megkóstoló merészeket megdöbbenti a leghétköznapibb ételek első pillantásra szokatlan íze és elkészítésük eredetisége.

Az izlandi konyha kulináris hagyományait az állam kialakulásának története és földrajzi elhelyezkedésének sajátossága határozza meg. Nagyon kevés információ érkezett napjainkig a régóta használt termékekről. A bárányszeretet tehát az izlandiak tudatos választása, akik évszázadok óta félnek a húskészítmények behozatalától a különféle betegségekkel való megfertőződésük miatt. században tűnt el a helyi lakosság étlapjáról, miután az ország lakossága felvette a kereszténységet, és csak nyolc évszázaddal később kezdett lassan visszatérni az izlandiak étrendjéhez.

A XIV. századi hőmérséklet csökkenés (kis jégkorszak) lehetetlenné tette a gyümölcs-, zöldség- és gabonatermesztést az országban. , a káposzta pedig csak a huszadik században jelent meg itt, de csak az ország egyes vidékein. A zord éghajlatú ország lakói jelentős találékonyságot mutattak, hogy ellátták magukat élelemmel. Az éghajlati viszonyok és az élet előre meghatározta az írek preferenciáját: a magas kalóriatartalmú ételeket, amelyeket hosszú távú tárolási termékekből készítettek.

Úgy gondolják, hogy az izlandi konyhát a dán konyha befolyásolja, mivel az ország a középkortól a 19. századig dán fennhatóság alatt állt.

Az ország lakói által ismert termékekből készült ételek nem különböznek különösebb változatosságban és kifinomultságban, de a világ más részein nem találja őket. Az izlandi kulináris szakemberek gondosan őrzik és generációról generációra adják tovább a vikingek ősi receptjeit.

Jellemzők és főételek

Az izlandi konyha fő jellemzője a változatlansága. Évszázadokon keresztül a helyi szakácsok fő összetevői a hal, a tenger gyümölcsei és a bárányhús. Ugyanakkor Izlandon minden termék a legjobb minőségű.

A gleccserek, vulkánok és gejzírek országának kulináris szakemberei nagyon eredeti módon használják fel a természeti adottságokat a nemzeti ételek elkészítéséhez. Ezt bizonyítja például a helyi kenyér „laufabraus” sütésének eredeti módja, ami miatt a vékony izlandi kenyeret „vulkanikusnak” nevezték. A titka az, hogy a tésztát egy speciális vastartályban egyszerűen a vulkánok által felmelegített földbe temetik. A meleg forrásoknál az írek üvegházakat is felszerelnek, amelyekben zöldséget termesztenek.

A helyi biotermékek, amelyekből a kulináris szakemberek kiadós ételeket készítenek, egész évben jelen vannak az izlandiak asztalán. Ezek tartalmazzák:

1. Tenger gyümölcsei: hal és tenger gyümölcsei. A helyi fajokból, valamint a makrélából, sőt a cápákból is a kulináris szakemberek különféle ételeket és szendvicseket készítenek. A halat füstölve, pácolva, szárítva és sózva tálaljuk. Izlandon népszerű a gravlaks pácolt lazac és a fűszerekkel pácolt sild hering, a sült vagy szárított hardfiskur hal, amelyet olajjal vagy vörös algával tálalnak, vagy a hakarl nevű cápa. Ezt a csípős illatú fűszeres ételt az ország egyfajta fémjelének tekintik. Különös módon „készítik” el: a cápahúst több hétig speciális tartályokban, kaviccsal vagy homokkal érlelik, majd további három hónapig a friss levegőn „vannak”. Úgy gondolják, hogy az ilyen manipulációk fertőtlenítik a tengeri ragadozó húsát. Egy másik hagyományos étel, az úgynevezett "gellur" a főtt vagy sült "tőkehalnyelv", amely tulajdonképpen háromszög alakú izom a halnyelv alatt. Az ország éttermeiben népszerűek a tengeri ételek (, és) és a tengeri emlősök, például a pácolt bálnajkak, a bálnahús steak és a Kaistur Khvaliur - átitatva. Ráadásul itt minden család elkészíti a szokásos halászpörköltet, melynek receptje nemzedékről nemzedékre száll.
2. Hústermékek. Az ország minden régiójában kosokat és juhokat nevelnek. Különösen bárányhúsból olyan „viking ételeket” készítenek, mint a „svid” - főtt bárányfej, „khrutspungur” - egy fiatal kos heréi különféle szószokkal és pácokkal, valamint fagyasztott bárányvérrel töltött birkagyomrot, apróra vágott báránymáj "slatur", rántott hús "blakya" vagy füstölt bárány "hangikyot" ("függő hús"). A bárányhúst nyírfára halmozzuk, majd megfőzzük, szósszal, borsó-burgonya körettel tálaljuk. Nem kevésbé népszerűek az eredeti báránynyársak. Szokásos a birka belsőségéből, zsírjából és véréből véres kolbászt főzni - „slatur”, amelyet édes rizspudinggal tálalnak. A Westman-szigeteken a hagyományos nemzeti étel a "lundi" – lundás baromfihús, amelyet tejmártásban főznek vagy füstölnek. Mostanában a bárányon kívül az izlandiak hideg-meleg ételek főzésére, ill.
3. Tej és tejtermékek. Az izlandiak sokat isznak, zabkását, szószokat, köreteket készítenek belőle. Különösen népszerű a "skyr" - Icelandic s, amely nagyon sűrűre hasonlít, valamint a természetes és környezetbarát izlandi tejből készült sajtok. Kiváló, és joghurtok készítésére is használják.
4. A tojás minden bizonnyal jelen van az ország lakosságának napi étrendjében.
5. Kenyér és liszttermékek. A vulkáni mellett az izlandi kulináris szakemberek más típusú kenyeret is készítenek, különösen borókás, édes, valamint kenyeret. A péksüteményt az édes kleinur, a bogyós palacsinta, valamint a dán kulináris szakemberektől kölcsönzött receptek alapján készült sokféle sütemény és keksz képviseli.
6. A gabonafélék választéka igen korlátozott, levesek fűszerezésére, gabonafélék készítésére használják. A hagyományos első fogás az izlandi pörkölt.
7. A gleccserek országába főként zöldségeket és gyümölcsöket importálnak. A helyi földeken csak burgonyát, káposztát és üvegházakban termesztenek. Az izlandiak étrendjében is jelen vannak az északi bogyók, amelyeket frissen fogyasztanak, és zselét, lekvárt készítenek belőle.
8. Az italok közül az izlandiak preferálják, ami három évszázaddal ezelőtt vált népszerűvé az országban. Manapság sok kávézóban csak az első csésze kávéért fizetnek, a többit pedig ajándékba adják. Az izlandiak magas ára miatt keveset isznak. A hagyományos alkoholos ital itt a "Brennyvin" - a és a keresztezése. Ezt az italt, amelyet burgonyából és köménymagból készítenek, népszerûen "fekete halálnak" nevezik. Továbbá, az európai szeszes italok és széles körben képviseltetik magukat az országban.
9. Külön figyelemre méltó a helyi kiváló minősége, amelyet nyugodtan ihat csapból vagy víztározóból. Csak egy „de” van: melegítéskor a víz kifejezett kénszagot kap.

Jótékony tulajdonságok

Kevesen tudják, hogy a skandináv étrend nem kevésbé egészséges, mint a széles körben népszerűsített japán vagy mediterrán étrend. Eközben az American Journal of Clinical Nutritionben nemrég megjelent tanulmány szerint a skandináv országok lakosainak étrendje kifejezett gyulladáscsökkentő hatással bír.

A skandináv konyha egészségre gyakorolt ​​jótékony hatását a magas tartalomnak, a helyi kulináris szakemberek nagyon visszafogott hozzáállásának és a fűszerezésnek, valamint a gazdag tengeri ételeknek köszönheti az étlapon.

Főzés Plokkfiskure

A Plokkfiskur egy nagyon népszerű meleg halétel Izlandon. Orosz nyelvű durva fordításban a név jelentése "pörkölt hal és burgonya szószban".

A Plokkfiskur egy évszázados múltra visszatekintő recept, de ez az étel változatlanul népszerű a mai napig. Ennek egyszerű az oka - ennek az ételnek az elkészítése nem vesz igénybe túl sok időt, az összetevők megfizethetőek, az eredmény pedig minden várakozást felülmúl.

A Plokkfiskur eredettörténete hasonlít az egyik változathoz, amely elmagyarázza, hogyan indult el a pizza Olaszországban. Emlékezzünk vissza, hogy egy nagyon elterjedt elmélet szerint a pizzát buzgó háziasszonyok találták fel, akik a családi vacsorák ételmaradványait igyekeztek „hasznosítani”. Ugyanakkor Izlandon a tengeri hal évszázadokon át mindennapos élelmiszertermék maradt a helyi lakosság étrendjében. A vacsora után általában a főtt hal külön töredékei maradtak a tányéron. Néhány nap alatt annyi volt belőlük, hogy bőven elég volt egy teljes vacsora elkészítéséhez.

A plokkfiskur hagyományosan tőkehalból, lepényhalból vagy lepényhalból készül. Használhat halfilét is, amelyet korábban nem főztek meg, hanem zsemlemorzsa nélkül sütöttek. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a filét először meg kell tisztítani a bőrtől és a kis csontoktól. A Plokkfiskur két változatban létezik: sajttal és pörkölttel sütve. Mindkettő kiváló ízű.

Ennek az ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz: 500 g fehér halfilé bőrrel és kicsontozva, ugyanennyi burgonya, egy közepes méretű hagyma, 50 g vaj, kb. 400 ml tej, 2-3 evőkanál és fehér bors ízlés szerint.

Első lehetőség, párolt

Vizet forralni. Sózzuk, és a halfiléket a serpenyőbe tesszük. Forraljuk fel a vizet, majd azonnal vegyük le a serpenyőt a tűzről. Fedjük le és hagyjuk állni negyed órát.

A burgonyát meghámozzuk. Jól sós vízben megfőzzük. A főtt burgonyát nagy darabokra vágjuk, és meleg helyre tesszük.

A halat kivesszük a serpenyőből, nagy darabokra vágjuk és szintén meleg helyre tesszük.

Készítsük el a szószt. A hagymát egy nagy serpenyőben lassú tűzön megdinszteljük, amíg áttetszővé nem válik. Adjunk hozzá lisztet, és alaposan keverjük össze.

Folyamatosan kevergetve felöntjük a tejjel. Melegítsük fel a keveréket, keverjük össze, hogy ne maradjanak csomók. Só, bors.

Helyezze a burgonyát és a haldarabokat a forró szószba. Keverjük, de nagyon óvatosan, hogy a hal ne essen szét. Alacsony lángon felforraljuk, és azonnal levesszük a tűzről. Az edényt lefedve 10 percig állni hagyjuk, és tálaljuk.

Második lehetőség, sütve

A szósz elkészítésének utolsó szakaszában adjon hozzá fűszereket, például curryt. A főtt burgonyát és a halat egy tepsibe tesszük, felöntjük forró mártással. Megszórjuk reszelt sajttal, és előmelegített sütőbe tesszük. 180 fokon húsz percig sütjük, amíg a sajt megolvad és aranybarna nem lesz.

Miután a kész ételt kivettük a sütőből, hagyjuk megfőni, majd tányérokra rendezzük.

A Plokkfiskurt általában vajas izlandi fekete rugbraise kenyérrel tálalják.

Izlandi fekete kenyér szőnyeg főzése

Hagyományos fekete élesztőmentes kenyér sütéséhez szüksége lesz: 250 g búzaliszt 400 g korpával, 0,8 liter tej vagy kefir, három desszertkanál cukorszirup, két desszert kanál só, két desszert kanál. szódából.

Keverjünk össze kétféle lisztet, sózzuk és öntsük fel vízzel. Keverjük össze alaposan. Ezután öntsön tejet vagy kefirt a keverékbe, és keverje addig, amíg a massza homogénné válik. Adjunk hozzá szirupot és keverjük újra.

A tészta meglehetősen vastagnak bizonyul, ezért a megfelelő gyúráshoz némi erőfeszítést kell tennie. A kész tésztát kivajazott formába tesszük, előzőleg sütőpapírral letakarva. Simítsd ki.

A kenyeret négy órán keresztül 100 fokos hőmérsékleten sütjük. Felhívjuk figyelmét, hogy sütés közben a tészta kissé megemelkedik, és sötét árnyalatot kap. Vegye ki a tepsit a sütőből, takarja le a kenyeret egy törülközővel, és hagyja kihűlni, mielőtt kiveszi.

Izlandi palacsinta főzése kávéhoz

A kávé Izlandon kultikus ital. A kávéházakban gyakran rendelnek palacsintát egy-egy élénkítő ital mellé. A tizennyolcadik században megjelent, azóta gyakorlatilag változatlan recept szerint készülnek.

Ennek az ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz: egy csésze lisztre, két és fél csésze tejre, néhány tojásra, egy evőkanál vajra, két evőkanál cukorra, fél teáskanál sütőporra, egy negyed teáskanál sóra és egy teáskanál vanília kivonat.

Forraljuk fel a tejet egy serpenyőben, és hagyjuk kihűlni.

Közben szitáljuk át a lisztet, és adjuk hozzá a sütőport, a cukrot és a sót. Adjunk hozzá fél adag tejet, és gyúrjuk a tésztát, amíg a csomók eltűnnek. Hozzáöntjük a tej második felét, majd hozzáadjuk a tojást és a vaníliakivonatot. A tésztát jól összekeverjük, majd az olvasztott vaj hozzáadása után újra összekeverjük.

A serpenyőt jól felmelegítjük, miután megkente olajjal. Kis adagokban öntsük a tésztát, és terítsük el a tepsi felületén. A palacsintákat mindkét oldalon egy percig sütjük.

Használd palacsinta töltelékhez. Tálalás előtt a palacsintákat tejszínhabbal díszítjük.

Rendkívüli eredetiség jellemzi, a hagyományosan elfogadott helyi ételek egy része megfájdítja az európai ételekhez szokott turisták gyomrát. Az izlandi kulináris hagyományok a középkorban gyökereznek. Azok a termékek azonban, amelyekből az izlandi ételeket készítik, nagyon környezetbarátak. Itt tiszta a víz, a levegő is, és a jószágok tiszta, friss füvön legelnek.

Az izlandi konyha az általában szegényes természet és a nem túl kedvező éghajlat miatt nem túl gazdag és változatos. Izland földrajzi elhelyezkedése meghatározta a legtöbb étel összetételében való jelenlétét tenger gyümölcseiés hal. azt tengeri kagyló, garnélarák, lazac, cápahús, tőkehal, laposhalés sokan mások. A hús dominál ürühús. A közelmúltban a sikeresen termesztett geotermikus üvegházak egyre gyakrabban kezdtek megjelenni az izlandi lakosok asztalán. zöldségek.

A helyi finomságok általános elnevezése - torramatur. Nagyon gyakran pácolt lazacot kapor hozzáadásával hívnak "gravlax". A heringet fűszerekkel pácolják, úgy hívják "sild". Harapnivalóként gyakran különféle halételeket kínálnak. szendvics vagy "hardfiskur", ami egyszerűen sült vagy szárított hal.

Helyi egzotikumnak számít "hakarl"- hal "szaggal". Az étel egy cápa vagy valamilyen tengeri emlős húsa, amelyet felszolgálás előtt hat hónapig a homokba engednek.

A birkaételek is meglehetősen szokatlanok, a receptek pedig nagyon ősiek. Gyakran egy egész bárányfejet megfőznek vagy pácolnak, félbefűrészelnek, és mindezt úgy hívják "bizonyítvány". A turisták kipróbálhatják a sült húst is. "blakia", füstölt bárány "hangikiot" vagy apróra vágott báránymájat "slatur". Opciós ajánlatként báránynyársak.

Egy másik egyedi étel "hrutspungur", ami egy fiatal bárány heréje, pácolva és nyomás alatt egyfajta sütivé alakítva. Mindezt nagyon vékony kenyérrel tálaljuk. "laufabraus". Érdekes helyi kenyérsütési mód, aminek köszönhetően az utóbbi a "vulkáni" nevet kapta. A vasedényben lévő tésztát egyszerűen a földbe temetik, ahol a meleg forrásoknak köszönhetően a kenyér magától megsül.

A leghíresebb nemzeti leves a hagyományos Izlandi leves. A tejtermékek közül a legelterjedtebb az "skyr", ami egyfajta köztes állapot a joghurt és a túró között.

Sör Izland meglehetősen drága és nem túl népszerű. Mindenhol vásárolhat európai termelésű borokat. De a helyi alkohol az brennyvin, amely a vodka és a whisky "hibridje". Az üdítők közül az izlandiak preferálják kávé. Csak az első csészét fizetik ki a kávézóban, a többit ingyen adjuk ki.

Az ország egyik kiváló éttermében helyi és európai ételeket egyaránt meg lehet kóstolni. Az éttermi üzletágban tapasztalható erős verseny miatt az ételek és a szolgáltatások minősége Izlandon rendkívül magas.