Aki szárított sárgarépával foglalkozik. A sikeres betakarítás szabályai: hogyan kell szárítani a sárgarépát

A vegyszeres kezelésnek nem alávetett gyümölcsöket hol lehet többet beszerezni hosszú távú tárolásés nem termesztik üvegházi körülmények között különféle műtrágyákkal (és nem mindig biztonságos a szervezet számára)?

A válasz egyszerű: zöldségek és gyümölcsök fel kell készíteni a későbbi használatra. Erről, valamint közvetlenül a földben, honlapunkon olvashat.

Készülhetsz a télre különféle módokon, azonban sok módszer csökkentheti, sőt néha teljesen megfosztja a termékeket mindentől hasznos elemeketés vitaminok. Cikkünkben már beszéltünk erről.

Az egyik módszer, amellyel a zöldségek és gyümölcsök megőrizni jótékony tulajdonságaikat, a szárítás - dehidratálás és a termék további szárítása.

Általános információk

A sárgarépa vitaminokban, ásványi anyagokban és nyomelemekben gazdag gyökérzöldség. Ha ezt a zöldséget szárítással télire készíti, akkor téli időszak teljes mértékben megkapja vitamin és ásványi anyag komplex. Weboldalunkon minden szükséges információt megtalál a.

Olvassa el cikkünket arról, hogyan tarthatja meg benne az összes vitamint és tápanyagot.

A sárgarépa szárítása az egyik szárítási módszer, amelynek során magzat kiszáradása és kiszáradása viszonylag alacsony hőmérsékleten, ami segít megőrizni a fehérjéket.

Hogyan szárítsuk a sárgarépát különbözik a hagyományos szárítástól? A szárított sárgarépa, ellentétben a szárított sárgarépával, szebb megjelenés, rugalmas állagú és fényes ízés aroma.

Weboldalunkon különböző típusokról is tájékozódhat.

Haszon

Milyen előnyökkel jár a szárított sárgarépa? Mint már említettük, a szárított termék megtartja kémiai összetétel . Az ezzel a módszerrel elkészített sárgarépa a következőket tartalmazza:

• aminosavak;
• karotin;
• só és cukor;
• enzimek és flavonoidok;
• élelmi rostok;
• vitaminok (A, B, B2, C, PP, folsav);
• mikroelemek (kalcium, kálium, nátrium, jód, vas).

A fő előny szárított sárgarépa más gyümölcsök előtt a karotin tartalma összetételében, ami hozza hihetetlen előnyök a látószervek számára.

Tehát pl. napi fogyasztás A sárgarépa erősíti a retinát, segít megszüntetni a kötőhártya-gyulladást, és segít a rövidlátásban és blepharitisben szenvedőknek. A szárított sárgarépa rendszeres fogyasztása jótékony hatással van a légzőrendszer egészségére és működésére.

Megfigyelhető a szárított sárgarépa jótékony hatása az ember vitalitására, a regenerációs folyamatok felgyorsítása a testben. Egy kis adag szárított sárgarépa, amelyet a nap első felében fogyasztunk, segít leküzdeni az álmosságot és a fáradtságot.

A készítményben található vitaminok és ásványi anyagok elősegítik a növekedést a szervezet ellenálló képessége a vírusokkal és fertőzésekkel szemben. A szárított sárgarépa ideális azok számára, akik dysbiosisban és bélatóniában szenvednek.

Kalóriatartalom: 100 g szárított sárgarépa 132 kcal-t tartalmaz.

A zöldség előkészítése

Mielőtt elkezdené a sárgarépa betakarításának folyamatát, elő kell készítenie a gyökérzöldségeket.

Meg kell jegyezni, hogy a sárgarépa alkalmas szárításra minden asztali fajta.

Friss sárgarépa szükséges alaposan tisztítsa meg a talajtól és a portól (folyó vízzel mossa le), távolítsa el a tetejét, hámozza le. Ismét meghámozott gyökérzöldségek öblítés, de már forralt vizet, és hagyjuk kicsit megszáradni, ill száraz törülközővel.

Darál kb. 2,5 cm vastag körökbe vagy kockákra, amelyek vastagsága szintén 2-2,5 cm tartományba essen, hossza pedig ne legyen több 5 cm-nél.

Az apróra vágott terméket mély tartályba kell helyezni, megszórjuk cukorral(1 kg sárgarépára 150-170 g kristálycukor), felülről lenyomva elnyomással. Ilyen sárgarépa karbantartott 12-15 óra 18 fokos hőmérsékleten.

A megadott idő elteltével a leválasztott sárgarépát a levét lecsepegtetjük, ismét szórjuk meg ugyanannyi cukorral és tarts ki megint 18 fokos körülmények között további 15 órán át. A lé újbóli szétválasztása után a sárgarépát egy edénybe helyezzük forró cukorszirup (1 kg sárgarépához 250 g cukrot 350 ml vízben) és 10-15 percig benne tartjuk.

Fontos: A szirup hőmérséklete nem lehet 90 foknál alacsonyabb.

Folyamat

Hogyan kell csinálni szárított sárgarépa? Szárítás:

1. Dobja ki a fenti eljárás során kapott sárgarépát. szűrőedény(a nedvesség maximális eltávolításához).
2. Bomlik le csúnya 1 réteg.
3. Helyezze be a tepsit száraz, sötét helyen jó szellőztetéssel.
4. 2-3 nap múlva a gyökérzöldségek darabjainak kell lenniük fordítsd megés hagyjuk még 7-10 napig.

Készenlét A terméket az állaga határozza meg - a sárgarépa közepesen lágy, rugalmas, sűrű.

A sütőben

Hogyan készítsünk szárított sárgarépát a sütőben? A gyökérzöldség elkészítése után tepsire szórva belehelyezzük a szeleteket 85 °C-ra melegítjük sütőben 20-25 percig.

Miután a sárgarépát hagytuk kihűlni, ismét a sütőbe küldjük, de ezúttal 40 percig 70°C-ra csökkentve a hőmérsékletet.

Utolsó A hőkezelés 70°C-on is 40 percig tart.

Receptek

Sárgarépa répaszárral

Szükséged lesz:

• 700 g előkészített és apróra vágott sárgarépa;
• 300 g répalevél;
• 350 g kristálycukor.

Keverjük össze a sárgarépát és a levélnyéleket, tegyük egy mély edénybe és megszórjuk cukorral. Helyezze a megtöltött edényt egy sötétített helyiségbe hőmérsékleti viszonyok 3-6 fok. 72 óra elteltével öntsük le a kapott levet és öntsük fel forró cukorszirup(cukor/víz 1:1 arányban) 15 percig. Ezután a szárítást természetes vagy mesterséges módon végezzük.

Vaníliás sárgarépa

Szükséged lesz:

• 1 kg hámozott és apróra vágott gyökérzöldség;
• 250 g kristálycukor;
• 1 tk. citromsav;
• 1 g vanillin.

A szeletekre vagy kockákra vágott sárgarépát, összekeverés után megszórjuk cukorral citromsavés vanília.

Nyomásnak ellenáll körülbelül 12 óra.

Miután a zöldség elegendő levet bocsátott ki, a tartályt rá kell helyezni lassú tűzÉs felforraljuk.

Abban a pillanatban, amikor a massza forrni kezd, kapcsolja ki a tüzet és lecsepegtetjük. Helyezze a gyümölcsöket egy tepsire, és tegye bele sütő. A szárítást a korábban leírt módszerrel végezzük.

Tárolás

A kész terméket behelyezzük üvegedények zárt fedéllel és sötét helyen, 65-70% páratartalommal és 15-18 Celsius fokos hőmérséklettel. Szavatossági idő- 12-18 hónap.

A szárított sárgarépát főzéshez használják, teához adják, önálló csemegeként fogyasztják. Az így elkészített sárgarépa lesz kiváló alternatívája az édességeknek kisgyermekek számára.

Ízletes termék, amely nemcsak örömet tud okozni a használatából, hanem hozni is előnyei a szervezet számára a téli hideg idején.

A sárgarépa az egyik leggyakoribb zöldség. Kertészek termesztik és nagy mennyiségben betakarítják. Érdemes megjegyezni, hogy nem csak a növény gyökerét eszik, hanem a tetejét is

Ami a hasznos anyagok mennyiségében felülmúlja az elsőt. Leggyakrabban a sárgarépát a pincében tárolják, ahol egész télen tárolják. De gyakran vannak olyan helyzetek, amikor nincs hol tárolni nagy számban zöldségek Ebben az esetben a sárgarépa szárítása segít. A módszer lehetővé teszi, hogy ne csak nagy mennyiségű termést takarítson meg, hanem ezt is anélkül, hogy elveszítené a növény ízét és előnyeit. A sárgarépa otthoni szárításával kapcsolatos információk minden háziasszony számára hasznosak lesznek.

Zöldségek előkészítése

A szárítás megkezdése előtt a sárgarépát megfelelően elő kell készíteni. Először is át kell válogatni a zöldségeket, és erős, nem romlandó példányokat kell választani. Ezeket alaposan meg kell mosni és jól szárítani.

A tetejét a gyökerektől külön kell szárítani, ezért ebben a szakaszban külön kell választani és félre kell tenni a tetejüket. A sárgarépa gyökereit meg kell hámozni, és a zöld részt le kell vágni a csúcsokkal való találkozásnál. Távolítsa el az összes sérült területet. Ha különösen nagy sárgarépát talál, vágja félbe vagy szükség szerint több részre.

A hámozott és feldolgozott sárgarépát forrásban lévő vízbe kell helyezni. A zöldségeket mérettől függően 12-20 percig kell blansírozni. Az eredménynek lágynak kell lennie, de nem főtt sárgarépa. Az elkészültség ellenőrzéséhez és a sárgarépák túlfőzésének elkerülése érdekében meg kell próbálnia egy fogpiszkálóval átszúrni. Ebben az esetben egy éles bottal kis erőfeszítéssel át kell szúrni a gyümölcsöt.

Ezt követően le kell hűteni a gyökérzöldséget hideg vízés kezdje el vágni. A sárgarépa pontos vágásának módja a háziasszony preferenciáitól függ. Csak bedörzsölheted durva reszelő, vagy vághatod kockákra, csíkokra, karikára stb. Fontos, hogy ne készítsünk három milliméternél vastagabb darabokat, ez megakadályozza, hogy a zöldség teljesen kiszáradjon. Sárgarépa szárításkor is figyelembe kell vennie, hogy a zöldség mérete jelentősen csökken, de a főzés során később visszatér eredeti méretéhez.

A gyökérzöldség szárítása

Hogyan szárítsuk a sárgarépát télre? A zöldségek szárítására több lehetőség is van. Az egyik a szárítás természetesen, amikor a gyökérnövény fokozatosan kiszárad a levegőben. Ráadásul sütővel vagy akár mikrohullámú sütővel is sokkal gyorsabban megszáríthatod.

Természetes szárítás

A természetesen szárított sárgarépa megtartja maximális mennyiség minden hasznos anyag, valamint a hagyományos íz és aroma. Ez a módszer akkor megfelelő, ha lehetséges a zöldséget olyan napos helyre helyezni, amely nincs kitéve káros tényezőknek. A gyökértermést ilyen módon szárítják a legjobb körülmények között kúria vagy nyaralók, távol az utaktól és a portól.

A szárítóhelyet úgy kell megszervezni, hogy a napsugárzás minél tovább melegítse a zöldséget. A legjobb, ha a gyökérzöldséget szitára helyezzük, ez biztosítja a szükséges szellőzést, és nem kell mozgatni a terméket. Ha nincs szita, akkor egy rétegben helyezze el a darabokat a tálcákon, előzetesen letakarva pergamenpapír. Ebben az esetben a sárgarépát rendszeresen meg kell keverni az egyenletes szárítás érdekében.

Felhős időben és éjszaka, amíg a harmat teljesen el nem tűnik, el kell távolítani a sárgarépát zárt térben, és sötét helyen kell elhelyezni, jó szellőzéssel. A természetes száradás sokáig tart. A teljes száradáshoz legalább két hét szükséges. Száradás után érdemes átnézni a terméket és eltávolítani a meg nem száradt, szennyezett darabokat.

Tanács! Miután a sárgarépa megszáradt, egy ideig közös edényben kell tartani, hogy a maradék nedvesség egyenletesen oszlik el az egész munkadarabon. Csak ezt követően lehet becsomagolni és raktárba küldeni.

Szárítás sütőben

A sárgarépa szárítása a sütőben sokkal gyorsabb, mint a természetes szárítás. Fontos a konyha szellőztetése, hiszen a sütő 6-8 órán keresztül folyamatosan bekapcsol, vagyis pontosan ennyi idő kell egy adag szárításához. Ha nagy a készletmennyiség, a folyamatot meg kell ismételni.

Az elkészített sárgarépát egy rétegben tepsire helyezzük. Ha a sárgarépát lereszeljük, akkor a réteg nem lehet több 5-10 milliméternél. A sütőt 70 fokra előmelegítjük, és beletesszük a gyökérzöldséget. Ha a sütő nem rendelkezik légkeveréses funkcióval, akkor a szekrény ajtaját nyitva kell tartani, hogy az elpárolgott nedvesség távozhasson.

Magát a sárgarépát rendszeresen meg kell keverni és meg kell fordítani. Ez elősegíti az egyenletes száradást. Ki kell venni a tepsit a kész szárított sárgarépával, és megvárva, amíg kihűl, át kell helyezni egy tárolóedénybe.

Szárítás mikrohullámú sütőben és elektromos szárítógépben

Az elektromos szárító nagyban leegyszerűsítheti a folyamatot. A sárgarépa szárításához rácsokra kell helyezni, és a hőmérsékletet 70 fokra kell állítani. A belső szellőzésnek köszönhetően a terméket nem kell keverni, de érdemes megváltoztatni a rácsok sorrendjét. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az alsó réteg gyorsabban kiszárad, mint a felső réteg. A szárított sárgarépa a készülék képességeitől és a darabok méretétől függően 6-12 óra alatt készül el. Nagy mennyiségű sárgarépát kell tételenként szárítani, többféle megközelítésben.

A gyökérzöldségek mikrohullámú sütőben történő szárítása a leggyorsabb, de a kis kapacitás miatt a folyamat sok időt vehet igénybe. A gyökérzöldséget egy lapos, mikrohullámú sütőben használható tányérra kell helyezni, papírtörlővel kibélelni, és a tetejére egy másik törülközővel letakarni. A sárgarépás tányéron kívül egy pohár vizet kell tenni a mikrohullámú sütőbe, és ügyelni kell arra, hogy ne forrjon fel.

Kapcsolja a készüléket maximális teljesítményre, és helyezze bele a sárgarépát három percre. Ha ez az idő nem elegendő, akkor a gyökérnövényt rövid szakaszokban, 30-40 másodperces időközönként meg kell szárítani.

A szárított sárgarépát ugyanúgy kell tárolni, mint a fűszereket, száraz, sötét helyen. Egy nagy fűszeres tégely tárolóedényként szolgálhat.

A tetejének szárítása

Kitaláltuk, hogyan kell szárítani a sárgarépát. Hogyan szárítsuk meg a tetejét, mert tartalmaznak több hasznos anyagokat, és nem kevesebb figyelmet érdemel.

A megmosott és szárított zöldeket vágni és szárítani kell. Természetesen száríthatod is. A gyökérzöldségekkel ellentétben azonban a tetejét nem a napon, hanem az árnyékban kell szárítani, biztosítva a jó friss levegő áramlását. Fontos, hogy a zöldségeket a szárítási folyamat során rendszeresen megkeverjük. Sokkal gyorsabban szárad, három nap elegendő a természetes száradáshoz.

A tetejét a sütőben is száríthatja. A sütőt elő kell melegíteni 40-50 fokra, és egy tepsit kell beletenni úgy, hogy a teteje egyenletesen elterüljön. Enyhén nyitott ajtóval is meg kell szárítani, amíg teljesen megszárad. Ezt úgy ellenőrizheti, hogy egy darabot a kezében gyúr, ha szabadon porosodik, a folyamat kész.

Nemcsak sárgarépát, hanem más zöldségeket is elkészíthetsz így, és együtt tárolhatod, keverékeket alkotva. Fontos megjegyezni, hogy a zöldségkeverékek létrehozásakor minden összetevőt külön kell szárítani. Csak a tárhely osztható meg.

1. lépés: Készítse elő a sárgarépát a szárításhoz.

2. lépés: Szárítsa meg a sárgarépát.

3. lépés: Tálaljuk szárított sárgarépát.

- A szárított sárgarépa nagyon gyorsan tárolható hosszú ideig, de fontos követelményeket be kell tartani. Először tartsa száraz helyen. Az üvegedények és a papír- vagy műanyagzacskók egyaránt alkalmasak tárolásra.

- A szárított sárgarépa eredeti formájában és főzéshez is használható. Például, ha egy csipet sárgarépát adunk a húsleveshez vagy a leveshez, nagyon jól jön teljes étkezés. Ezen kívül a sárgarépa, miután kiegyenesedett közben hőkezelés, hozzá fog adni az ételhez különleges ízés aroma.

- Ha szárított sárgarépát készítesz magadnak, sok időt spórolsz meg a jövőben az ételkészítés során. Hiszen már lesz hámozva, lereszelve és ráadásul meg is főzve.

A sárgarépát megmostuk és meghámoztuk.

10 kg-ból kiderült:
9 kg (90%) - tisztított termék
1 kg (10%) - hulladék.

Húsdarálóval és aprító tartozékkal lereszeltük a sárgarépát. Mindegyik tálcába hálót vagy tálcát helyeztek, és sárgarépát helyeztek rájuk. 20 tálcára 9 kg került, tálcánként 450 gramm. A sárgarépát 17 órán át szárítottuk hőmérsékleti viszonyok+55-60 °C és szobahőmérséklet + 5 °C. Az Ezidri Ultra szárítógép 17 óra alatt 13 kW-ot fogyasztott.

9 kg hámozott sárgarépából 930 gramm szárított terméket kaptunk.
10-szeri szárítás.

A szárított sárgarépát pörköltekhez, zabkásakhoz, levesekhez, borscsokhoz és kenyérsütéshez adják. Túrázásra is alkalmas, hiszen szárítva 10-szer könnyebb.

A szárított sárgarépa a főzés egyik alapanyaga.

Az egyik a legősibb módokon a sárgarépa tartósítása szárítás. Szárított sárgarépát vettek figyelembe ínyenc étel Nagy Károly uralkodása alatt és csemege volt. Ruszban a sárgarépát árnyékos helyen, huzatban szárították. A 17. században Európában szárított sárgarépát használtak levesek főzésére. Manapság a szárított sárgarépát sok országban használják a háziasszonyok, mivel ez a termék összetevő különféle ételek, ezért fontos, hogy a gyökérzöldség mindig „kéznél legyen”.

A megfelelő gyökérnövény kiválasztása és szárításra való előkészítése

1. Szárításhoz válasszunk friss, közepes méretű gyökérzöldségeket korán és szezonközi fajták. Célszerű élénk narancssárga színt választani, ami azt jelzi nagyszerű tartalom karotin a sárgarépában. A mag nem lehet durva és kicsi. Jobb, ha azonos méretű sárgarépát választunk. A tetejét és a nyakát eltávolítják. Ne rohanjon kidobni a tetejét, nagy mennyiségben tartalmaznak C-vitamint. Száríthatjuk is, és később ételízesítőként is felhasználhatjuk. A gyökérnövényeket megtisztítják és alaposan megmossák, a sérült területeket eltávolítják.
2. Az elkészített terméket sütőlapra helyezzük és szárítjuk. Manapság a háziasszonyok egy modern zöldség-gyümölcs szárítóval megkönnyíthetik a szárítás folyamatát, hiszen a szárítás gyorsabb, ill. hasznos anyagokés az íze sokkal jobban megmarad.
3. Kész szárított gyümölcs rugalmas és enyhén törékeny, jobb szövetzsákban vagy üvegedényben tárolni.

A szárított sárgarépa vitaminok és ásványi anyagok forrása

Sok szárított zöldség nem veszíti el az emberi szervezet számára előnyös tulajdonságait. Ugyanez vonatkozik a sárgarépára is. Ez nagyon értékes termékélelmiszer télen. A gyökérzöldség szárításakor a karotin gyakorlatilag nem tűnik el. Ezenkívül a szárított sárgarépa káliumot, vasat, foszfort, nikkelt, kalciumot, jódot és sok más ásványi anyagot tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az egészségre. A sárgarépa sok vitamint tartalmaz: A, B, C, E, K. A sárgarépa nem veszít kalóriát 100 grammban 221 kcal. A sárgarépa nagy mennyiségben tartalmaz élelmi rost. Gyökérzöldség bele friss rendelkezik specifikus szag- ez érdem illóolajok. Ha el akarod menteni őket teljesen, a szárításhoz érdemesebb nem sütőt, hanem a jól bevált Ezidri elektromos szárítót használni.

A szárított sárgarépa jótékony tulajdonságai

A sárgarépa folyamatos fogyasztása jótékony hatással van az emberi szervezet működésére. Ennek kémiai és ásványi összetétel sok betegség leküzdésében segíthet.
Fáradt és gyenge immunitású emberek étrendjébe ajánlott bevenni. Régóta ismert, hogy a megfelelő mennyiségű sárgarépa fogyasztása pozitív hatással van a látásélességre. Ez mágikus tulajdonság A sárgarépa A-vitamint biztosít, amit szemünk nagyon szeret. Csökkentésére a szárított gyökérzöldséget ajánlott használni vérnyomás, stroke, visszér esetén. miatt magas tartalom rostok javítják az emésztést. A fekélyes betegeknek óvatosan kell használniuk a szárított sárgarépát, különösen a betegség akut időszakában. A sárgarépa jótékony hatással van a vese- és májsejtekre, vizelethajtó és choleretikus hatású.
Ezenkívül a sárgarépát gyakran használják kozmetikai eljárásokhoz, mint bőrfiatalító eszközt.

Hol használhatom a szárított sárgarépa gyökerét?

Szinte minden első és második fogáshoz szárított sárgarépát adnak. Ízt és különleges aranyszínt ad az ételeknek. Leggyakrabban zöldség- és húsleves, aszpik főzésekor használják. Annak érdekében, hogy a sárgarépában gazdag vitaminok és ásványi anyagok ne tűnjenek el, 15 perccel az étel elkészítése előtt kell hozzáadni őket.

A szárított sárgarépát gyakran használják kempingben. Ez egy nagyszerű alternatíva a friss sárgarépához, ha a szabadba megy. Egy túrán a szárított sárgarépa megkíméli Önt a gyökérzöldségek tisztításától és mosásától, és könnyíti a súlyát a szállítás során. Ezenkívül ilyen igényekre többféle keveréket is elkészíthet szárított zöldségek pl sárgarépa, káposzta, hagymát, édes paprika, petrezselyem, kapor stb. És már friss levegőn lévén, tűzön könnyen elkészíthetsz száraz zöldségekből levest.

A szárított sárgarépát sütéshez használják. Normál kenyértészta dagasztásakor adjunk hozzá 2 evőkanál terméket. Ebben az esetben a víz mennyiségét 20 ml-rel kell növelni. Egészséges répás kenyered lesz.
Szárított sárgarépából italokat is készítenek: tea, kvas és kávé. A sárgarépa tea szerint naponta fogyasztható ízminőségek Ez az ital nem rosszabb, mint a fekete tea. A szárított sárgarépából készült tea készítéséhez 1-2 evőkanál sárgarépát kell önteni forrásban lévő vízzel egy 250 ml-es csészébe, és 15-20 percig főzni kell, majd ízlés szerint hozzáadni a cukrot.

A sárgarépa egészséges és nélkülözhetetlen termék a konyhában, amelyet számos étel elkészítéséhez használnak. De nem mindig lehet friss gyökérzöldséget vásárolni, a szárított sárgarépa kiváló alternatíva lehet. Mindig kéznél van, és nem rosszabb sem ízben, sem hasznos tulajdonságok friss.

A szárítás kényelmes módja a nagy mennyiségek téli előkészítésének. egészséges zöldségeket, mert így nem foglalnak sok helyet és mindig bent vannak kész forma. A cikkben részletesen elmondjuk, hogyan szárítsuk meg a sárgarépát otthon, mivel ezt a gyökérzöldséget gyakran használják minden családban különféle ételek elkészítéséhez.

Számos módja van a gyümölcsök egyszerű és ésszerű gyors szárításának, és felajánljuk, hogy mindegyiket fontolja meg.

Mindegyik lehetőség egyszerű, de nem mindenki érhető el teljesen mindenki számára, ezért összeállítottunk egy „száraz” receptet, hogy kiválaszthassa a legjobb és legkényelmesebbet.

Milyen sárgarépát válasszunk a szárításhoz és hogyan kell elkészíteni

Kezdjük elméletünket az arra érdemes gyökérzöldségek kiválasztásával. Lehet, hogy nem tudja, de nem minden fajta ideális szárításra. A legjobb választás A sárgarépát későn érőnek tekintik, mivel ellenállóbbak különféle betegségek, és tovább tárolható anélkül, hogy elveszítené természetes gazdag ízét.

Ami a sárgarépa elkészítését illeti, ez a folyamat több szakaszból áll:

Először helyesen kell kiásnia a gyümölcsöket

Ha nem készen vásárolja meg őket a piacon vagy egy szupermarketben, hanem verejtékkel és vérrel neveli őket a kertben, akkor helyesen távolítsa el a gyökérzöldségeket a földből.
Meg kell ragadnia a tetejét, és óvatosan húzza ki a gyümölcsöt (ha nagyon kemény a talaj, lapáttal feszítse meg a talajt), hogy ne sértse meg az integritását.

Miután kivettük a földből, az ásott termést kendőre, papírra vagy raklapra helyezzük úgy, hogy a gyökérnövények kissé mállnak és nedvességtől mentesek legyenek.

Előzetes szárítás után elkezdjük levágni a sárgarépa tetejét.

A vágáshoz ollóra lesz szükségünk, amivel levágjuk egészen addig a tövéig, ahonnan kinő. Ha nem vágja le teljesen, akkor a fennmaradó területekről új leveles szárak növekedhetnek.

Ne rohanjon eldobni a tetejét - sikeresen meg is száríthatják.

Az összes manipuláció után csak meg kell tisztítani a sárgarépát a szennyeződésektől, és friss levegőn vagy valamilyen modern háztartási készülékben szárítani kell. Erről még lesz szó.

Bővebben a módszerekről gyors tisztítás piszkos felhalmozódásból és héjból származó sárgarépa, olvassa el portálunk egyik cikkét.

A sárgarépa szárításának klasszikus módja a napon

Ha magánházban laksz, vagy vidéken van házad, akkor ez egy hatalmas plusz számodra, mert ott nem csak napozhatsz és pihenhetsz, hanem egészséges, nitrátmentes zöldséget, gyümölcsöt termeszthetsz, majd száríthatsz is. természetesen.

A szabad levegőn történő szárítás nagyon könnyen megvalósítható, de sajnos több időt vesz igénybe, mint bármely konyhai eszközben történő szárítás. A sárgarépa levegőn történő szárításának teljes folyamata körülbelül 2 hetet vesz igénybe.

Hogyan szárítsuk a gyökérzöldségeket otthon

1. Mossa meg a gyümölcsöket rothadás, penész vagy egyéb sérülés nélkül (elég alaposan) közönséges hideg vízben.
2. Ezután megtisztítjuk a gyümölcsöket (a sárgarépa hámozásáról szóló cikk linkje fent).
3. Most már csak fel kell vágni, szitára, tepsire vagy tepsire helyezni, és 10-14 napig közvetlen napfényben száradni hagyjuk. Néhány naponta meg kell keverni a szárítást, hogy az összes sárgarépadarab egyenletesen száradjon.

Valójában éjszaka, akárcsak kora reggel, el kell távolítania a száradó gyökérzöldségeket az utcáról, és be kell vinnie őket a helyiségbe. Éjszaka eshet az eső, a hajnal előtti órákban pedig nagy a harmathullás veszélye – ez rontja az eredményt és meghosszabbítja a teljes száradási időt.

A szárításra szánt sárgarépát tetszés szerint vághatja: karikákra, félkarikákra, negyedekre, szeletekre, kockákra, de akár lereszelheti is. A sárgarépa formája nem számít, sokkal fontosabb a vastagsága. Vágja vékonyra a gyökérzöldségeket – így sokkal gyorsabban kiszáradhatnak.

Hogyan szárítsuk a sárgarépát a sütőben, megőrizzük a vitaminokat

Egy közönséges lakás lakói nem engedhetik meg maguknak, hogy otthon szárítsák a zöldségeket. Az erkély nem a legjobb alkalmas hely erre: naponta csak pár órára esik rá a napsugár, és rossz ott a szellőzés (főleg ha üveges).

De van kiút - szárítás sütőben (gáz vagy elektromos). A gyümölcsök gyorsabban száradnak a sütőben, mint a napon, de trükközni kell egy kicsit. Ha ez nem ijeszt meg, akkor kezdjük el.

Sárgarépa szárítása házi sütőben lépésről lépésre

• Mossa meg a zöldségeket, hogy a gyümölcs felületén sehol se látszódjon szennyeződés.
• Mosás után a gyökérzöldségeket megtisztítjuk.
• Most érdemes blansírozni őket, hogy ne vesszen el se íz, se íz. előnyös tulajdonságait. Felforraljuk a vizet, beletesszük a meghámozott sárgarépát, 15-20 percig forraljuk (a főzési idő pontossága a gyümölcsök méretétől függ). Főzés után azonnal öntsünk rájuk hideg vizet.
• A kifehéredett sárgarépát hagyjuk kihűlni, majd vágjuk tetszőleges, de 3 mm-nél vastagabbra geometrikus formára.

• Mindent egyenletesen elosztunk egy tepsiben és 60-80 fokra előmelegített sütőbe tesszük, kb 4-6 órára szárítjuk. A szárítást időnként meg kell keverni.

Hagyjon kis távolságot a darabok között, hogy ne tapadjanak össze, és ne fektesse több rétegben a vágást, különben rosszul szárad és sokáig tart.

Hogyan szárítsuk a sárgarépát elektromos szárítóban

A zöldségszárító ideális bármilyen gyümölcs szárítására. Könnyen használható, és a sütőhöz hasonlóan lehetővé teszi a sárgarépa gyors szárítását nagy adagokban.

A sárgarépa gyümölcsök szárítását a következőképpen kell elvégezni:

1. A sárgarépát megmossuk, a felső réteget lehúzzuk, és apró kockákra vágjuk.
2. A szeleteket vagy a reszelt masszát elektromos szárító tálcáira helyezzük, a hőmérsékletet 65 °C-ra állítjuk, és 5-6 órán át készre főzzük. A folyamat során a tálcákat át kell rendezni, hogy a szárítás egyenletes legyen.

Recept nyers sárgarépa szárításához légsütőben

Légsütőben finoman és gyorsan száríthatod kedvenc gyümölcseidet. Ez a folyamat nem sokban különbözik a más típusú hasonló eljárásoktól háztartási gépek, de még mindig vannak bizonyos különbségek.

A sárgarépa légsütőben történő szárításához szüksége lesz:

• Mossa meg, pucolja meg, törölje le a zöldségeket, távolítsa el a maradék nedvességet.
• Most mindent vékonyra kell felszeletelni, vagy ami még jobb, koreai sárgarépareszelőn lereszelni.

• Aprítás után a gyökérzöldségeket egy rétegben rácsokra kell helyezni, amelyeket egyenként kell a készülékbe helyezni.

A kúp és a fedél közé feltétlenül helyezzen be valamilyen ellenálló eszközt magas hőmérsékletek. Ennek köszönhetően a nedves, égő levegő kiáramlik.

• A termék száradási feltételei a következők: t = 120 °C, a fúvási sebesség átlagos. Száradási idő - 15-30 perc. Minél több szeletelt sárgarépát adsz hozzá, annál tovább tart minden, ezért jobb, ha közepes méretű adagokban szárítod.

Finom sárgarépa szárítása mikrohullámú sütőben: lépésről lépésre recept

A mikrohullámú sütő nemcsak főzéshez és edények melegítéséhez kiváló, hanem sok zöldség szárításához is. Ma igyekszünk benne friss sárgarépát szárítani télre, hogy a vitaminok ne vesszenek el, és a természetes íz megmaradjon.

Nyers sárgarépa szárítása mikrohullámú sütőben lépésről lépésre

1. A megmosott, meghámozott zöldséget szeletekre vagy csíkokra vágjuk (minden darab vastagsága kicsi legyen).
2. Az apróra vágott gyümölcsöket papírtörlővel bélelt tányérra tesszük, és ugyanilyen papírtörlővel letakarjuk.
3. A készülék belsejébe egy tányért (lapos) helyezünk, mellé egy vízzel töltött poharat teszünk.
4. Hagyja felmelegedni a mikrohullámú sütőt úgy, hogy szó szerint 3 percig teljes teljesítménnyel kapcsolja be.

Ha néhány percnyi szárítás után (teljes teljesítménnyel) a sárgarépa nyers marad, a teljesítményt maximumról közepesre kell csökkenteni, majd folytatni a főzést fél óráig, de akár negyven percig is. Egész idő alatt ügyeljen arra, hogy a pohárban lévő víz ne párologjon el teljesen.

A sárgarépa szárításának titkai a sütőben a teához

Bármilyen furcsán is hangzik, a szárított sárgarépát még italokhoz is adják, például teához. De a sárgarépát nem csak bárhol, hanem a nap sugarai alatt vagy a sütőben kell szárítani.

A napon a folyamat pontosan ugyanúgy megy végbe, mint a fenti cikkben leírtuk, de a tea szárítása a sütőben némileg eltér a hagyományos kemencében történő szárítástól:

1. Az apróra vágott sárgarépát sütőpapíros tepsire tesszük forró sütőbe.
2. Először szárítsa meg a terméket ezen a hőmérsékleten 20 percig, majd vegye ki a sütőből, és hagyja szobahőmérsékletre hűlni.
3. Ezután tegyük vissza a tepsit a sütőbe, szárítsuk maximális hőmérsékleten 20 percig, majd hagyjuk újra kihűlni. Összesen háromszor kell szárítani és lehűteni.

Kicsit bonyolult, de a végeredmény ízletes és egészséges lesz.

A szárított sárgarépa otthoni tárolásának szabályai

Szárítás után a terméket egy nagy tartályban kell tartani néhány napig, hogy a sárgarépában lévő maradék nedvesség egyenletesen eloszlassa.

A tároló helyiségnek száraznak és gyengén megvilágítottnak kell lennie, közvetlen napfény nélkül. Az ilyen szárított sárgarépa eltarthatósága 1 év.

Ha eddig még kételkedett abban, hogy lehet-e otthon sárgarépát szárítani, most már biztosan tudja, hogy nem csak lehetséges, hanem szükséges is.

Végül is a száraz sárgarépát sok első és második fogás adalékaként használják, sőt aromás tea főzésére is használják.

Egyetértek, az alkalmazások köre nagyon változatos és széles. Vegye tehát tudomásul bevált és lépésről lépésre mesterkurzusok– sokszor jól fognak jönni.