A croissant kalóriatartalma 100-ban. Főzési receptek és a croissant kalóriatartalma

Gyakran sokan reggeliznek inkább croissant-nal és kávéval egészítik ki reggeli étkezésüket. Egy ilyen termék történelmi megjelenése az ókori velencei katonai műveletekhez kapcsolódik. A pékek ott készítettek először ilyen pékárut, amely később a croissant nevet kapta, katonáik etetésére. De sokan tévesen azt hiszik, hogy az azúrkék Franciaország az ilyen típusú ételek szülőhelye. Ma élesztőből vagy klasszikus leveles tésztából sütik. Az ilyen zsemle töltésére a modern pékek csokoládét, lekvárt, kolbászt, szalonnát, kemény és ömlesztett sajtokat, csirke- és fürjtojást használnak.

A croissant kalóriatartalma

Természetesen a croissant energiaértéke nagyon magas. Száz grammonkénti minimális értéke 290 kalória.

A croissant tölteléke meghatározza azok pontos tápértékét. Ha édeset használunk, akkor a croissant magas szénhidráttartalmú termékké válik (45 gramm). Egy ilyen zsemle tojással, sajttal és kolbásszal, sonkával vagy szalonnával való megtöltése jelentősen megnöveli szerkezetükben a zsír mennyiségét (25 gramm).

A croissant előnyei és ártalmai

A croissant, mint minden gyorsétterem, sok vitát vált ki a szervezetre gyakorolt hatásukat illetően. Ha a croissant a napi étrend kötelező összetevője, akkor ez nem hoz semmilyen előnyt a szervezet számára. Először is, minden anyagcsere-folyamat megszakad, és a bőr alatti zsír felhalmozódik. A gyomor-bél traktus működése is romlik.

Termék	Kcal	Fehérjék, g	Zsírok, g	Szög, g
Gyorsétterem, croissant tojással, sajttal és kolbásszal	327	12,69	23,85	15,45
Gyorsétterem, croissant tojással, sajttal és sonkával	312	12,45	22,09	15,92
Gyorsétterem, croissant tojással, sajttal és szalonnával	320	12,58	21,98	18,33
Gyorsétterem, croissant tojással és sajttal	290	10,07	19,45	19,14
Croissant (sajttal)	414	9,2	20,9	47

De a töltelékek a szakács személyes preferenciáitól függően változnak.

Sok pékség és pékség van a világon, amelyek éppen ilyen súlytalan finomságokra specializálódtak. A szakemberek még mindig régi recepteket használnak, mivel tudják, hogyan készítsenek valódi desszertet minimális összetevőkből.

Ám az eredeti csemege népszerűségének második hulláma után a háziasszonyok szerte a világon rájöttek, hogy otthon, bonyolult technológiai szempontok nélkül készítsék el. Az elfoglalt emberek általában kész tésztából készítenek finom finomságokat, bolti lekvárral vagy házi lekvárral töltik meg, amely meglehetősen sűrű szerkezetű.

Ha nincs időd, egyszerűen vásárolhatsz kész finomságokat, mint például a Chipikao. 7 napos termékekre van kereslet.

konyhaművészet

Szó szerinti fordításban ennek az édesipari terméknek a neve „hónap”-t jelent. Az étel első hivatalos megnevezését 1863-ban jegyezték fel. Húsz évvel később pedig a receptje bekerült a népszerű szakácskönyvek közé. Sőt, eleinte inkább réteges szerkezet nélküli croissant-t készítettek. Csak a huszadik század hajnalán nyerte el a megszokott finomság a ma ismert légies szerkezetet.

A nyilvános sztereotípia ellenére, hogy a sütés szerzői Franciaországhoz tartoznak, ez nem igaz. A felfedezők nem francia pékek voltak, hanem velencei kollégáik. Maguk a franciák sem próbálják elvenni a pálmát kulináris kollégáiktól, de a cukrászművészettől távol állók még mindig a kialakult sztereotípiák fogságában vannak.

Külön ködös történet foglalkozik azzal, hogy az édesség királyi változata miért kapott meglehetősen szokatlan formát. A szerzők egy legenda alapján válaszolnak erre a kérdésre, amelyet I. Ferdinándhoz kötnek. Ez az uralkodó az édességek iránti gyengeségéről volt ismert, így nem meglepő, hogy alatta virágoztak a cukrászdák.

Egy ilyen intézmény nyílt Bécsben, ahová Spanyolországból és Hollandiából igazi ászokat hívtak meg dolgozni. De tevékenységét beárnyékolta az Oszmán Birodalom hadseregének támadása, amelynek a helyi lakosok ellenálltak. A véres csata során a győzelem a helyieknél maradt, és egy ilyen örömteli esemény megünneplésére a cukrászok úgy döntöttek, hogy kiadják jellegzetes félhold alakú zsemléjüket. Pontosan ilyen a török hadsereg zászlaján lévő embléma.

Vintage és modern kompozíciók

Ma már szinte minden kávézó kínál hasonló finomságokat különféle feltétekkel az italok mellett. Azok számára, akik nem szeretnék, hogy a plusz kalóriák jelentősen befolyásolják az alakjukat, még mini változatokat is kínálnak, amelyeket a szlávok egyszerűen bagelnek neveznek.

Az ízletes pékáruk elkészítésének sajátosságai miatt az egyes régiókban összetétele jelentősen eltérhet. De a műfaj klasszikusát általában tésztának nevezik, amely a következőkből áll:

prémium minőség;
származás;

Mivel az élesztő a gyomor-bél traktus sajátosságai miatt néhány ember számára ellenjavallt, a vállalkozó szellemű gyártók biztonságosabb élesztőmentes változatokat készítettek. Ugyanezek az ipari méretű, tömegfogyasztók számára készült pékáruk készítői nem sajnálják, hogy különféle ízjavítókat és stabilizátorokat adnak hozzá az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében. A legtöbb színezék és más szintetikus eredetű kémiai adalékanyag kumulatív hatású, és negatívan befolyásolja a belső szervek működését. Emiatt sokan inkább a házi analógokat részesítik előnyben, vagy csak bevált termékekkel rendelkező magán cukrászdákból vásárolnak termékeket.

Ennek fényében rendkívül problémás a késztermék pontos meghatározása. De a csokoládéval vagy bármely más töltőanyaggal ellátott opciók károsabbak az alakra, mint egy „üres” példány. A legnépszerűbb tömések a következők:

bogyós lekvárok;
krémek;
dió fehérjekeverékkel;
csokoládé.

Az igazi édesszájúak nagyra értékelik az ajánlatokat. Aki viszont nem szereti különösebben az édességet, az kipróbálhatja a sós megoldásokat, melyek közül a legnépszerűbb töltelékek:

felvágottak;
többféle vegyes sajtfajta.

A késztermék átlagos kalóriatartalma körülbelül 400 kcal száz grammonként.

Sürgősségi kulináris segítség kezdőknek

A croissant a pékáruk kategóriájába tartozik, amelyeket meglehetősen nehéz megismételni, még akkor is, ha pontosan tudja, hogyan kell elkészíteni, amit szánt. Ez azokra az esetekre vonatkozik, amikor a tésztát kézzel készítik, és nem készen vásárolják.

Létrehozásának technológiája magában foglalja a munkadarab ismételt emelését. Minden ilyen réteg után bevonják és újra hajtogatják. Az utolsó szakasz a félkész termék kigörgetése. Ahhoz, hogy első próbálkozásra igazán ízletes zsemlét kaphass, nem csak a réteges rétegek készítését kell tudni, hanem az ajánlott adagolást is szigorúan be kell tartani. Az ideális megoldás a speciális konyhai mérleg használata.

A szakácsok élő szervezetként kezelik a tésztát, sütéskor mindig figyelembe veszik a környezet páratartalmát és hőmérsékletét. A hétköznapi emberek számára elegendő, ha csak jó minőségű összetevőket vesznek.

A lisztet kétszer kell átszitálni, hogy oxigénnel telítődjön. A ropogós állag eléréséhez legalább 82%-os zsírtartalmú vajat kell találnia. Teljesen természetes terméknek kell lennie, nem kenhetőnek. Fontos figyelembe venni az olaj szerkezetét, mert ez lesz a felelős a későbbi tészta állagáért.

Az igazi kulináris remekmű elkészítését ismertető lépésről lépésre a lisztes tésztát vékony rétegre kell kinyújtani, és csak a közepén kell bevonni vajjal. A szélek maradjanak zsírtalanok. Ezután a következő hozzávetőleges sémát kell követnie:

Hajtsa fel a réteget harmadára, és zárja le a széleit.
Nyújtsuk ki ismét téglalap alakúra.
Ismételje meg a zsírozási és hajtogatási folyamatot.
Hűtőbe tesszük pihenni.
A kapott masszát ketté osztjuk.
Minden darabot kör alakúra nyújtunk.
Vágja a munkadarabot hat háromszögre.

Az előkészítő szakasz végén a bagelt egy sütőlapra helyezzük, amelyet előre megkenünk a maradék vajjal, körülbelül egy centiméteres távolságot tartva. Fedjük le a desszert tetejét fóliával, és tegyük meleg helyre, és várjuk meg, amíg a térfogat körülbelül a duplájára nő.

Ezután már csak felvert tojással megkenjük a felületet, és a sütőben aranybarnára sütjük. A kapott eredmény még egy kávézóban sem lesz kínos, nem beszélve a kedves vendégek kezeléséről.

Kezelje a kultúrát

Szinte Franciaország nemzeti étele, számos változata és különleges étkezési hagyománya van. Ezt a kiegészítést szokás kávé mellé tálalni, ritkábban mellé.

A csemegekultúrában a legfontosabb pont az édesipari termék frissessége. Csak friss pékáru legyen. Ha arról beszélünk, hogy reggelit rendelünk egy autentikus kávézóban vagy ajándékot vásárolunk egy pékségben, akkor azt szó szerint ki kell venni a sütőből az ügyfél előtt. Franciaországban néhány magán cukrászda annyira híres, hogy rajtuk kívül már a márkaboltok hivatalos megnyitása előtt is sor alakul ki.

Ha arra gondolt, hogy saját maga készíti el, akkor fontos, hogy kövesse az eredeti technológiát, és kövesse a nagy konyha néhány egyszerű titkát:

lassan és nyomás nélkül gyúrja a tésztát;
ne vigyük túlzásba az indító mennyiségével;
a szoba környezeti hőmérsékletének körülbelül 16 foknak kell lennie;
a vastagság vágáskor nem haladhatja meg a 3 mm-t;
A munkadarabot körülbelül 25 fokos sütőbe küldés előtt be kell infundálni.

Az igazi profik két kategóriába sorolják a kiflit: pékség és cukrászda. Az utolsó lehetőség egy kombi sütő használatát jelenti. Egy speciális sütőről beszélünk, amely erős szellőzőrendszerrel rendelkezik. Segítségével finom és egyben omlós textúrát érhet el.

A kezdők úgy vélik, hogy a bécsi bagelnek nem szabad összetörnie, de ez nem így van. Ha szétesik a kezünkben, az is rossz, de a sült tészta ne hasonlítson egy szűk szkafanderre a töltelékhez.

Ha a termékeket pékségben vásárolták, akkor rugalmasabb mintákkal kell számolnia. Ezt a felosztást az magyarázza, hogy a pékek hagyományos hatalmas kenyérsütőgépet használnak az édességek elkészítéséhez.

Hogyan főzzük meg saját kezűleg?

Ha nem szeretnél egy ízetlen desszerttel végezni, ami nem igazolja a magadra költött pénzt, akkor jobb, ha megpróbálod magad elkészíteni a finomságot. Ehhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

650 g + 40 g liszt;
15 száraz élesztő;
50 g cukor;
4 g só;
300 g vaj;
200 ml.

Kezdje a liszt kétszeri szitálásával. Ezután fel kell melegíteni a tejet 35 fokra, morzsoljuk bele az élesztőt, és 10 percig kelesztjük.

Utána ideje elkezdeni párolni a vajat, 50 grammot levéve a teljes darabból. A tojásokat a sóval és a cukorral habosra keverjük, majd az elkészített tésztát a tojásos keverékkel és az olvasztott vajjal kikeverjük. A lisztet fokozatosan hozzáadva gyúrjuk a tésztát.

Helyezze a munkadarabot egy tálba, és szorosan tekerje be fóliával, és tegyen mindent a hűtőszekrénybe körülbelül három órára. A vajat puhára tesszük, liszttel összekeverjük, négyzet alakúra kinyújtjuk és egy órára hűtőbe tesszük.

A beállított idő letelte után a tésztát kivesszük a hűtőből, kereszt alakúra vágjuk és nagy négyzetre nyújtjuk. Ezután a félkész terméket egy rétegre kell kinyújtani, és a kialakított négyzet közepére hideg vajat kell tenni. A széleit ráhajtjuk a vajra, és szorosan összecsípjük.

Sodrófával felfegyverkezve nyújtsuk ki a tésztát téglalap alakúra, és vágjuk le a széleit. A munkadarabot három rétegben hajtogatva egy zacskóba helyezzük, és további órára hűtőszekrénybe tesszük. Az eljárást megismételjük, de csak most a tésztát egy irányban, az ellenkező irányba téglalappá nyújtjuk, és három rétegben is feltekerjük. Még négyszer meg kell ismételnie az előző lépéseket, majd a félkész termék egész éjjel lehűl.

Az utolsó hengerlés már másnap megtörténik, ami jelentős erőfeszítést igényel a szakácstól, mivel a rétegnek nagyon vékonynak kell lennie. A kapott eredményt két csíkra vágjuk, amelyek mindegyike 15 centiméter széles. Mindkét csíkot háromszögekre vágják, ahol csak az egyik sarkának kell hegyesnek lennie.

Miután kivágtunk egy háromszöget alulról, terítsük el a tölteléket a jel fölé. Ezek lehetnek friss gyümölcsök, például vagy, amelyek nem lesznek különösebben lédúsak. Megszórják cukorral, hogy jobb ízt kapjanak. Vagy vághatja a sonkát és boríthatja be sajttal.

A töltés után a bejglit a végének meghajlításával a hagyományos félhold formára tekerjük. A tea jövőbeli kiegészítését egy sütőlapra helyezzük, amelyet előzetesen vajjal megkenünk. Ha a tartalmat egy könnyű törülközővel letakarja, körülbelül negyven percet kell várnia. Idővel megkenjük édesített tejjel a tetejüket.

A sütő 180 fokos előmelegítése után a finomságokat körülbelül 25 percre beküldik. Amint az ajándékok kellemes arany színt kapnak, eltávolíthatók. Az adag forró édességeket tartalmaz.

A klasszikus croissant-okat nagy mennyiségű margarint vagy vajat tartalmazó leveles tésztából sütik. Ezért egy ilyen desszert nem nevezhető diétásnak. A mai cikk elolvasása után megtudhatja, mi a kalóriatartalma a különböző receptek szerint elkészített croissant-nak.

Kefir tészta lehetőség

Meg kell jegyezni, hogy ez a recept nem szabványos összetevők használatát foglalja magában. A termékek listája nem tartalmazza a margarint és a vajat. Ez lehetővé teszi, hogy kissé csökkentse a kefir tésztából készült croissant kalóriatartalmát. A folyamat megkezdése előtt győződjön meg arról, hogy minden szükséges alkatrész megvan a kamrában. Ezúttal szüksége lesz:

Egy teáskanál száraz élesztő.
Kétszáz gramm teljes kiőrlésű búzaliszt.
Egy nagy tojás.
20 gramm olívaolaj.
Fél pohár egy százalékos kefir.

Egy croissant sütéséhez, amelynek száz grammjának kalóriatartalma körülbelül 250 kcal, a fenti listához adjunk hozzá egy kis cukorhelyettesítőt és egy tojást a termékek kenéséhez.

A folyamat leírása

Egy tálban keverje össze az élesztőt, a cukorhelyettesítőt és az előszitált lisztet. Tegyen egy nyers tojást egy másik edénybe, öntse bele a kefirt és az olívaolaj felét. A kapott folyadékot egyesítjük az ömlesztett összetevőkkel, és alaposan összekeverjük.

A kapott puha, rugalmas tésztát kinyújtjuk, megkenjük olívaolajjal és félbehajtjuk. Ezt az eljárást többször megismételjük, és a tésztát hűtőszekrénybe tesszük.

Pár óra múlva kerek tortát formázunk belőle, és hat részre osztjuk. Mindegyiket bejglibe forgatjuk, tepsire tesszük, megkenjük tojással, és kétszáz fokra előmelegített sütőbe tesszük tizenöt percre. A recept szerint sütött 1 croissant kalóriatartalma körülbelül 50 kcal.

Diós változat

Meg kell jegyezni, hogy ez a recept jó, mert kész élesztős leveles tészta használatát foglalja magában. Ezért egy ilyen desszert szinte minden nap süthető. Az egyetlen dolog, ami felzaklatja a szép nem sok képviselőjét, a croissant viszonylag magas kalóriatartalma a dió jelenléte miatt. Ha nem fél ettől az árnyalattól, és úgy dönt, hogy ezzel az aromás finomsággal kényezteti családját, akkor a folyamat megkezdése előtt feltétlenül menjen el a boltba a szükséges termékekért. Rendelkezésedre kell állnia:

Százötven gramm cukor.
Fél kiló élesztős leveles tészta.
Száz gramm hámozott mandula és mogyoró.
Százötven milliliter víz.

A tojássárgáját kiegészítő komponensként fogják használni. A termékek kenéséhez szükségesek.

Főzési technológia

Öntsön szűrt vizet egy kis serpenyőbe, forralja fel, és adja hozzá a rendelkezésre álló kristálycukor kétharmadát. Miután a legkisebb kristályok feloldódtak, az édesített és turmixgépben apróra vágott dióféléket hozzáadjuk a sziruphoz, és öt percig forraljuk, ne felejtsük el, hogy folyamatosan keverjük az edény tartalmát. Amikor a töltelék sűrűsödni kezd, levesszük a tűzhelyről és szobahőmérsékletre hűtjük.

Az előzőleg kiolvasztott tésztát búzaliszttel megszórt asztalra tesszük, téglalap alakúra sodorjuk és háromszögekre vágjuk. Mindegyik darabra tegyünk egy teáskanál tölteléket, és croissant formára sodorjuk. Az így kapott termékeket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, felvert tojássárgájával megkenjük és száz fokra előmelegített sütőbe tesszük fél órára. Harminc perc elteltével a sütő hőmérsékletét a duplájára emeljük, és a sütést addig folytatjuk, amíg aranybarna nem lesz. A recept szerint elkészített croissant kalóriatartalma adagonként 660 kcal.

Mennyibe kerül egy croissant (átlagos ár 1 darabra)?

Moszkva és a moszkvai régió.

Különleges alakú, egy hónapos formájú kis illatos zsemlék, amelyek belsejében gyakran tölteléket tartalmaznak, kifli. Ez nem csak egy finom csemege, hanem szinte minden francia reggelijének hagyományos eleme is. Leginkább croissant-t szolgálnak fel reggeli kávé vagy egy csésze forró csokoládé mellé.

Figyelemre méltó, hogy a francia fordításban ennek a lisztterméknek a nevét egy hónapnak fordítják. Ez a kifejezés először 1863-ban jelent meg a francia szótárakban, ennek az ételnek a receptje pedig 1891-ben jelent meg a kulináris irodalomban. Az akkori croissant azonban nagyon különbözött ennek a finom finomságnak a modern változatától - leveles tésztából csak a 20. század elején kezdték el sütni.

Nem titok, hogy a croissant hagyományos francia péksüteménynek számít, de kevesen tudják, hogy ez a gazdag bagel valójában a velencei pékek találmánya. Bár ezt maguk a franciák sem titkolják, és bécsi péksüteménynek nevezik a kiflit.

Miért pont félhold alakú? Az tény, hogy erről még egy legenda is szól, aminek megbízhatósága saját megfontolásból is megítélhető. Azt mondják, hogy I. Ferdinánd király (a híres édesszájú) uralkodása idején cukrászda nyílt Bécsben, ahová spanyol és holland cukrászokat hívtak meg.

1983-ban, amikor az Oszmán Birodalom megtámadta a várost, a helyi lakosok hosszú csata után még mindig megvédték szülőföldjüket. Igaz, akkor a bécsi pékeknek éjszaka kellett dolgozniuk, hogy legyen idejük enni az éhes katonákat.

Tehát az oszmánok felett aratott győzelem tiszteletére sütöttek a pékek leveles tésztából illatos friss bejglit, szándékosan adva a török zászlókat díszítő félhold formáját. Azóta minden reggel egy croissant kerül az asztalra az aromás, finom termék kedvelőinek reggeli közben.

Croissant kompozíció

A croissant mindig tartalmaz kiváló minőségű sütőbúzalisztet, vizet, állati zsírt, cukrot, konyhasót és élesztőt. Ezenkívül a modern gyártók gyakran használnak különféle ízjavítókat, stabilizátorokat, színezékeket és egyéb adalékokat, hogy vonzóbbá tegyék a készterméket.

A croissant kalóriatartalma közvetlenül függ a liszttermék előállításához felhasznált termékek körétől. Ha a zsemle csak tésztából áll, tápértéke valamivel alacsonyabb, mint a töltött kiflié. Ez utóbbi gyakran különféle gyümölcs- vagy bogyós lekvárok, befőttek, főtt sűrített tej, csokoládé, diófélék és mindenféle krém.

A croissant gyakran cukrozatlan tölteléket is tartalmaz - főleg sonkát és egyéb húskészítményeket, valamint különféle sajtokat. Egy klasszikus croissant kalóriatartalma, azaz töltelék nélkül, körülbelül 406 kcal száz gramm termékre vonatkoztatva.

A croissant kalóriatartalma 406 kcal

A croissant energiaértéke (fehérjék, zsírok, szénhidrátok aránya - bju).

Croissant, krémes vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, mint például: A-vitamin - 22,9%, B1-vitamin - 25,9%, B2-vitamin - 13,4%, B5-vitamin - 17,2%, B9-vitamin - 32,5%, foszfor - 13,1%, vas - 11,3%, mangán - 16,5%, szelén - 41,3%

Milyen előnyei vannak a croissant-nak, krémes

A vitamin felelős a normál fejlődésért, a szaporodási funkciókért, a bőr és a szem egészségéért, valamint az immunitás fenntartásáért.
B1 vitamin a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimeinek része, energiával és képlékeny anyagokkal látja el a szervezetet, valamint az elágazó aminosavak anyagcseréjét. Ennek a vitaminnak a hiánya súlyos ideg-, emésztő- és szív- és érrendszeri zavarokhoz vezet.
B2 vitamin részt vesz a redox reakciókban, elősegíti a vizuális analizátor színérzékenységének és a sötét adaptációjának növelését. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának romlásával, valamint a fény- és szürkületi látás romlásával jár együtt.
B5 vitamin részt vesz a fehérje-, zsír-, szénhidrát-anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és a cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
B9 vitamin koenzimként részt vesznek a nukleinsavak és aminosavak anyagcseréjében. A folsavhiány a nukleinsavak és fehérjék szintézisének zavarához vezet, ami a sejtnövekedés és -osztódás gátlását eredményezi, különösen a gyorsan burjánzó szövetekben: csontvelőben, bélhámban stb. A terhesség alatti elégtelen folátbevitel a koraszülöttség egyik oka, alultápláltság, veleszületett deformitások és gyermekfejlődési rendellenességek. Erős kapcsolatot mutattak ki a folsav és a homocisztein szintje, valamint a szív- és érrendszeri betegségek kockázata között.
Foszfor részt vesz számos élettani folyamatban, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és fogak mineralizációjához. Hiánya anorexiához, vérszegénységhez és angolkórhoz vezet.
Vas különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok és oxigén szállításában, biztosítja a redox reakciók előfordulását és a peroxidáció aktiválását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok mioglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, szívizombántalmakhoz és atrófiás gyomorhuruthoz vezet.
Mangán részt vesz a csont- és kötőszövet képződésében, része az aminosavak, szénhidrátok, katekolaminok anyagcseréjében részt vevő enzimek; szükséges a koleszterin és a nukleotidok szintéziséhez. Az elégtelen fogyasztás lassabb növekedéssel, a reproduktív rendszer zavaraival, a csontszövet fokozott törékenységével, valamint a szénhidrát- és lipidanyagcsere zavarával jár együtt.
Szelén- az emberi szervezet antioxidáns védekező rendszerének elengedhetetlen eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-kórhoz (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformációjával), Keshan-kórhoz (endémiás szívizombántalom) és örökletes thrombastheniához vezet.

még mindig rejtőzködni

A leghasznosabb termékek teljes útmutatóját a mellékletben tekintheti meg.