Tejfölben párolt nyúl - finom receptek. Tejfölben párolt nyúl - ételválaszték Tejfölben párolt finom nyúl

Hihetetlenül finom! A tejfölben pörkölt nyúl illik az igazi ínyencek asztalára. De hogyan kell helyesen főzni? Mit tegyünk a hússal, hogy ne legyen kemény? És hogyan válasszunk egy hasított testet? Oldjunk meg együtt minden problémát!

A nyúlhús ritkán kerül az asztalunkra. Sajnos, mivel a táplálkozási szakértők szempontjából magas tápértékkel rendelkezik. Minimális zsír, maximális fehérje, optimális tápanyag-komplexum és mindössze 150 kalória 100 gramm húsban. Nem véletlen, hogy a pörkölt nyúl elkészítésének receptjei szerepelnek az orvosi és diétás menükben, és az első életévekben ajánlott gyermekek számára.

A hasított test kiválasztása és előkészítése

• Annak érdekében, hogy a tejfölben párolt nyúl zökkenőmentesen menjen, és az étel íze sok kellemes arculattal gyönyörködjön, gondosan válassza ki a hasított testet. Ki kell vérezni, és „bizonyítékkal” kell rendelkeznie, hogy ez nyúlhús. Általában a mancsot vagy a farkot úgy hagyják meg.
• Ideális esetben a hús lágy rózsaszín színű lesz, enyhe zsírcsíkokkal. Ez megkülönbözteti a fiatal nyulat, amely főzés után puha és lédús lesz. Ha az előtted lévő hús gazdag színű, az azt jelenti, hogy az állat öreg volt, és főzés előtt jól be kell pácolni. Ellenkező esetben a szálak merevek lesznek.

A hasított test pácolása

A víz és ecet keverékét tejszínben és tejfölben párolt nyulak pácként használják. Vegyük őket 1 liter hideg víz és egy teáskanál ecet arányában. Ez utóbbi helyettesíthető citromlével azonos mennyiségben. Ha sok a hús, és a pác nem fedi el a hasított testet, főzzük nagyobb mennyiségben, minden hozzávalót megduplázva. Ez a keverék nemcsak lágyítja a rostokat, hanem megszünteti a régi nyúlhús sajátos szagát is. Áztassa benne a hasított testet 3-4 órán keresztül.

A fiatal húst nem kell pácolni. De ha különleges ízt szeretne adni, használja:

• tej - a tejfölben párolt nyúl tetemének vagy lábainak lágyabbá tételéhez;
• fehérbor – fűszeres jegy hozzáadásához.

Klasszikus recept

Most elmondjuk, hogyan kell egy nyulat tejfölben pörkölteni. Főzés előtt a hasított testet részekre kell vágni. Ehhez osszuk ketté az alsó ágyéki csigolya mentén. És osszuk fel a kívánt méretű darabokra. A csontokat egy ütéssel fel kell vágni, mert törékenységük miatt apró darabokban maradhatnak a húsban.

Hozzávalók

• nyúl - 2 kg súlyú;
• sárgarépa és hagyma - egyenként 1 nagy zöldség;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• magas zsírtartalmú tejföl - 0,5 l;
• sót és borsot.

Készítmény

1. A darabokat beáztatjuk, fokhagymával bedörzsöljük, megszórjuk borssal és egy órán át pácoljuk.
2. Sózzuk, és forró serpenyőben ropogósra sütjük.
3. Vegye ki a húst a serpenyőből, csökkentse a gázt. Tegyük oda a durvára reszelt sárgarépát és a durvára vágott hagymát, és pirítsuk meg.
4. Készítsen elő egy mély üstöt, az aljára tegye a húst, a tetejére a zöldségeket. Töltsük meg az edényt tejföllel (ha sűrű a keverék, hígítsuk fel vízzel). Adjunk hozzá egy kis sót.
5. Tedd a tűzre az üstöt és hagyd felforrni. Fedjük le fedővel, és vegyük alacsonyra a hőt. Pároljuk a fiatal nyulat 40 percig, amíg a hús megpuhul, ha a hasított test kemény.

Egyéb receptek nyúl tejfölben

Aszalt szilvával

A tejfölben és aszalt szilvában párolt nyúl elkészítéséhez szüksége lesz:

• nyúl - 2 kg;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• aszalt szilva - 2/3 csésze;
• zsíros tejföl - 500 ml;
• hagyma - 2 nagy fej;
• sárgarépa - 1 nagy;
• fűszerek - rozmaring, provence-i gyógynövények, fekete bors, só.

1. Vágja fel a fokhagymát, adjon hozzá 2 evőkanál növényi olajat és gyógynövényeket. Kenjük a keveréket a húsdarabokra, és pácoljuk 4 órán át.
2. Az aszalt szilvát megmossuk és felvágjuk, forrásban lévő vízzel felöntjük, hogy megduzzadjon.
3. Mély üstben megpirítjuk a sárgarépát és a hagymát, hozzáadjuk a szárított aszalt szilvát, lyukas kanállal kivesszük a keveréket az üstből.
4. A nyulat sózzuk, üstbe tesszük, megsütjük.
5. Adjunk hozzá zöldségeket és aszalt szilvát. A tejfölt tejjel vagy vízzel hígítjuk, és a húshoz adjuk. 1 órán át lassú tűzön pároljuk.

Gombával

A gombás tejfölben párolt nyúlhoz szüksége lesz:

• nyúl - 2-3 kg;
• hagyma - 2 nagy fej;
• csiperkegomba - 0,7 kg;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• zsíros tejföl - 500 ml;
• sót és borsot.

1. A fokhagymagerezdeket összetörjük és olajon megpirítjuk. Nem magára a fokhagymára lesz szükség (kidobjuk), hanem aromás olajra, amiben azonnal megsütjük a húsdarabokat.
2. Helyezze őket egy üstbe. A maradék olajon megpirítjuk a durvára vágott hagymát, és a húshoz adjuk. Sózzuk, borsozzuk, és a nyulat saját levében 1 órán át pároljuk.
3. A gombát durvára vágjuk és gyorsan megpirítjuk.
4. A nyulat hőálló edénybe tesszük, rárakjuk a gombát, felöntjük tejjel vagy húslével elkevert tejföllel. Fedjük le alufóliával vagy fedővel, és süssük egy órán át 180 °C-os sütőben.

Krumplival

A tejfölben párolt nyúl burgonyával elkészítéséhez vegye be:

• nyúl - 2 kg;
• zsíros tejföl - 200 ml;
• nagy burgonya - 4 db;
• nagy hagyma - 1 db;
• Olasz fűszernövények, só.

1. A hagymát durvára vágjuk és megpirítjuk. Áttesszük egy üstbe.
2. Sózzuk, borsozzuk a nyúldarabokat, és ugyanabban a serpenyőben kisütjük.
3. Hámozzuk meg és vágjuk durvára a burgonyát.
4. A húst és a burgonyát egy bográcsba helyezzük a hagyma tetejére. Adjunk hozzá fűszernövényeket, sót. A tejfölt vízzel hígítjuk, beleöntjük az üst tartalmát. A burgonyát teljesen el kell rejteni a szósz alatt.
5. Zárja le a fedőt, hagyja felforrni, csökkentse a hőt. 30 percig pároljuk.

Ha a sütőben tejfölben pörkölt nyúl sül meg, isteni illatok szállnak be a konyhába. Mindenkit vonzanak a háztartásban, ezért gyorsan üljön asztalhoz. Ideje kipróbálni!

Mindenki emlékszik arra a népszerű kifejezésre, hogy a nyúl nemcsak értékes szőrme, hanem két-négy kilogramm finom diétás hús is. És ez az őszinte igazság. A nyúlhús biológiai és tápértéke magas: esszenciális aminosavakat, vasat, kobaltot, foszfort és sok vitamint tartalmaz. Sőt, mennyiségük meghaladja a többi húsfajtát. A nyúlhúst széles körben használják az orvosi táplálkozásban, minden korosztály számára hasznos, különösen gyermekek, idősek és diétázók számára, mert Ez a hús alacsony kalóriatartalmú, mindössze 150 kcal-t tartalmaz 100 grammonként. Az is értékes, hogy a nyúlhús nem halmoz fel peszticideket, gyomirtó szereket és nukleáris bomlástermékeket, vagyis környezetbarát.

A nyúlhúst nemcsak az orosz, hanem a világ más nemzeti konyháiban is diétás és ínyenc húsként ismerik el. A nyúlételek különösen népszerűek a mediterrán országokban. Sütik, töltik, sütik, párolják borban, tejszínben, tejfölben. A tejfölben főtt nyúl a legkedveltebb és az egyik legelterjedtebb étel, amiről röviden le lehet írni - ízletes, gyors, egészséges. A nyúlhúst egyszerűen tejfölben párolják, vagy gombát, almát, diót, aszalt szilvát, fokhagymát, rozmaringot és fehérbort adnak hozzá.

Nyúl tejfölben - ételkészítés

A fiatal nyúlhús gyakorlatilag nem igényel előkészítést. A kifejlett nyúlhús azonban kemény lehet, és sajátos szaga lehet. A húsrostok lágyabbá tételéhez és az idegen szagok eltávolításához több órán át előzetesen áztatják, általában három-négy is elegendő. A páchoz a vizet ecettel kell hígítani a következő arányban: 1 liter vízhez - 1 kis kanál ecet (9%) vagy citromlé. Szükséges, hogy a folyadék teljesen lefedje a hasított testet, így ha nincs elég pác, új adagot kell készítenie. Néha a húst tejbe áztatják a nagyobb érzékenység érdekében, vagy borba, a pikantéria kedvéért.

Az egész nyúl részekre osztásához a tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy először vágják ketté a hasított testet a külső ágyéki csigolya mentén, majd ezeket a feleket darabosra vágják. Bár a nyúl csontjai kemények, törékenyek, ezért meg kell próbálni nem összetörni, hanem egy ütéssel levágni, hogy elkerülje a kis darabokat.

Nyúl tejfölben - a legjobb receptek

1. recept: Tejfölben pörkölt nyúl

A tejfölben főtt nyúl egyszerűen nem lehet ízletes. A párolás során segédtermékként használt sárgarépa, fokhagyma és hagyma egyetlen csokorba kombinálva varázslatos aromával és csodálatos ízzel ruházza fel a nyulat.

Hozzávalók: kis nyúl hasított test - 2 kg, egy nagy sárgarépa és hagyma, 0,5 liter vastag zsíros tejföl, 3 gerezd fokhagyma, fekete bors, só, növényi olaj.

Főzési mód

A beáztatott nyúldarabokat dörzsölje be apróra vágott fokhagymával, borssal és sóval, és hagyja pácolódni körülbelül egy órát. Ezután felforrósítjuk az olajat, és a nyulat szép barnára sütjük. Nagy lángon kell sütni.

Ugyanebben az olajban megpirítjuk a hagymás félkarikákat és a durvára reszelt sárgarépát. Tedd egy tálba a húst, a rántott zöldségeket és önts rá tejfölt. Ha túl sűrű lenne, vízzel hígítható. Ha szükséges, adjunk hozzá még sót a tejfölös szószhoz.

Amint a tartalom felforr, fedjük le fedővel, és csökkentsük a hőt, amennyire csak lehetséges. Pároljuk körülbelül negyven percig. Ha a nyúl fiatal, ez általában elég idő. Ha a hús egy kicsit kemény, tartsa a tűzön, amíg meg nem fő. A tejfölös nyúl jól passzol főtt rizzsel, hajdinával, de még jobban a burgonyapürével. Díszítheti az ételt friss fűszernövényekkel.

2. recept: Nyúl tejfölben gombával

A fokhagymás olajon megsütött nyulat először hagymával együtt pároljuk meg saját levében, majd sütőben sütjük gombával és tejföllel. Ilyenkor szokatlanok az aromák, ezért humánus célból érdemesebb főzés közben kivonni a konyhából azokat, akik kifejezetten éhesek.

Hozzávalók: nyúltest - 3 kg, 2 nagy hagyma, 0,5 liter sűrű zsíros tejföl, 0,7 kg friss csiperkegomba, 4 gerezd fokhagyma, só, bors, növényi olaj.

Főzési mód

Vágja nagy darabokra a beáztatott nyúltestet. Lapítsuk el a fokhagymagerezdeket, és pirítsuk meg olajon, hogy ízesítsék. Ezután a fokhagymát eltávolítjuk és eldobjuk. A nyulat pedig olajban sütjük, nem feltétlenül kérgesedésig, a lényeg, hogy magába szívja a fokhagymás aromát. Tedd egy párolóedénybe. Jobb, ha ez egy közönséges öntöttvas serpenyő - jól tartja a hőt, és az edény nem fog megégni benne.

Az olajban, ahol a nyulat megsütötték, megpirítjuk a hagyma félkarikákat. Nem kell aranyszínűre sütni, a lényeg, hogy a hagyma megpuhuljon. Tegyük át a bográcsba a nyúllal, szórjuk meg borssal, sózzuk, és lassú tűzön pároljuk kb. Folyadékot nem kell hozzáadni, a nyúl kiengedi a levét és elég lesz.

A gombát durvára vágjuk fel, hogy egy darabot jól érezzünk a fogainkon, és kevés olajat adva egy serpenyőbe tesszük. Nem kell sokáig sütni őket, csak meg kell várni, amíg kiengedik a levét. Le lehet csöpögtetni.

Tegye át a hagymás párolt nyúldarabokat (folyadék nélkül) a sütni kívánt edénybe, helyezze rá a gombát, és keverje meg. A tejfölt összekeverjük a húslevessel, amiben a húst pároltuk, sózzuk, borsozzuk, tetszés szerint fűszerezzük, majd ráöntjük a húsra és a gombára. Fedjük le fedővel és süssük körülbelül egy órán keresztül (180 C).

3. recept: Nyúl tejfölben aszalt szilvával

Ez a finom nyúl jobban illik az ünnepi asztalra. A szokatlan mártás finom fátyolba burkolja. Az ételhez hozzáadott aszalt szilva pikantériát, finom aromát és enyhe savanyúságot ad, amit a tejföl krémes íze lágyít.

Hozzávalók: nyúl - 2-2,5 kg, 4 gerezd fokhagyma, aszalt szilva - 1 marék (kb ½ - 2/3 csésze), 500 ml tejföl (15-20%), 2 nagy hagyma, 1 nagy sárgarépa, növényi olaj, só , fűszerek (bármilyen ízlés szerint - vadhoz, francia fűszernövények, rozmaring).

Főzési mód

Az apróra vágott fokhagymát, két evőkanál olajat, fűszereket, sót összekeverjük, és az előkészített húsdarabokra kenjük. Hagyja pácolódni három-négy órán keresztül. Ezalatt a darabokat többször össze kell keverni.

Az aszalt szilvát negyedekre vágjuk és megpároljuk - pl. forrásban lévő vizet öntünk rá, és hagyjuk megduzzadni, megpuhulni.

Bográcsban megpirítjuk a hagymás félkarikákat és a reszelt sárgarépát, hozzáadjuk az aszalt szilvát, és egy ideig mindent együtt a tűzön tartunk. Ezután egy kis időre áttesszük egy másik tálba, és ebben az olajban addig sütjük a nyúldarabokat (nem kell lemosni a pácot, közvetlenül vele együtt sütni), amíg szinte az összes folyadék el nem forr.

A zöldségeket és az aszalt szilvát a hússal együtt visszahelyezzük a bográcsba, megkeverjük és felöntjük tejföllel. Először egy kevés tejet (1/3 csésze) adhatunk hozzá, hogy a tejföl ne aludjon meg. Sózzuk, borsozzuk, ha szükséges, és pároljuk, amíg a hús megpuhul, körülbelül egy órán keresztül. Az edényt alacsony lángon, zárt fedéllel főzzük. Néha be kell nézni az üstbe, hogy megkeverjük a tartalmat, felemelve a zöldségeket az aljáról, hogy ne égjenek meg. A sárgarépának, különösen, ha finomra reszelték, ezalatt van ideje felforrni, és a szósznak a kívánt vastagságot adja.

— A nyúlhús tápértéke nagyobb, ha a hasított testben nagy mennyiségű izomszövet található. Ha a rostok kisebb zsírréteget tartalmaznak, az azt jelenti, hogy az állat jól táplált, és húsa puhább lesz.

— Friss hűtött nyúl vásárlásakor tudni kell, hogy a húsa kivérzett, fehér, enyhén rózsaszínű legyen, sűrű szerkezetű, ne legyen kellemetlen szagú. Úgy tartják, minél fiatalabb a nyúl, annál vékonyabb a csontja. Egy idősebb egyénnek sötét rózsaszín húsa van.

— A tetemet füllel vagy farokkal kell eladni, és a mancson karmokat kell hagyni, hogy ezek alapján meg lehessen győződni arról, hogy nyúlról van szó.

nemcsak ízletes és gyengéd, hanem diétás is. Bármilyen körethez kiváló, jól felszívódik az emberi szervezetben. Leggyakrabban orosz, fehérorosz és ukrán konyhákban használják.

Előnyök és károk

A nyúlhús vitaminokban és hasznos mikroelemekben gazdag.

A termék használata:

• javítja a bőr állapotát és a DNS-szintézist;
• erősíti a csontokat;
• csökkenti a nyomást a látószervben;
• telítse az agysejteket oxigénnel;
• elősegíti a szervezet helyreállítását betegség vagy műtét után;
• normalizálja az anyagcserét és a vércukorszintet.

A nyúlhús különösen hasznos a következőkben szenvedők számára:

• a gyomor fekélyes elváltozásai;
• gyomorhurut;
• cukorbetegség;
• hipovitaminózis;
• vastagbélgyulladás, enterocolitis;
• magas vérnyomás;
• onkológia;
• sugárbetegség;
• anémia.

Számos pozitív tulajdonsága ellenére a nyúlhús használata károsíthatja a szervezetet ínhüvelygyulladás, köszvény, ízületi gyulladás és súlyos vesebetegségek miatt.

Nehézség, főzési idő

A nyúlhús elkészítésének nehézsége alacsonynak tekinthető. A gyártási idő 3-24 óra. Az idő nagy részét a húskészítmény áztatása tölti. A hasított testet főzés előtt egészben vagy részekre osztva pácolhatjuk.

Termékek elkészítése

Főzés előtt ajánlatos a nyúlhúst hideg vízbe vagy tejbe áztatni, hogy eltávolítsa a sajátos aromát. A specifikus szag a nyúl életkorától függ. Minél idősebb az állat, annál specifikusabb az aroma. Áztatás után pácolhatjuk a húst.

A pác elkészítésének egyik lehetősége:

1. A zellert, a hagymát, a fokhagymagerezdeket, a petrezselymet ledaráljuk.
2. Az apróra vágott zöldségeket 0,5 liter asztali ecettel öntjük.
3. Adjunk hozzá 1 evőkanál. l. kristálycukor, babérlevél, őrölt bors, só.
4. 10 percig főzzük, lehűtjük.
5. Pácold a nyúlhúst a kapott folyadékban 6-24 órán keresztül.

A tejfölt a nyúlhús puhítására használják.

Hogyan kell főzni a tejfölben párolt nyulat serpenyőben?

3-4 adag elkészítéséhez szüksége lesz:

• 500-700 g nyúlhús;
• 2-3 hagyma;
• bors, só (ízlés szerint);
• 200 g tejföl;
• egy pár babérlevél.

Tejfölben párolt nyúl főzése a klasszikus recept szerint - fotók lépésről lépésre:

1. A hasított testet nagy darabokra osztjuk, öblítsük le, törölközővel vagy szalvétával szárítsuk meg. Ezután adjunk hozzá borsot és sót.
2. A meghámozott hagymát nagy szeletekre vágjuk.
   
3. A húsdarabokat egy serpenyőben megpirítjuk, majd ha aranybarnák lettek, hozzáadjuk a hagymaszeleteket. 5-10 percig pirítjuk.
   
4. Idővel adjunk hozzá tejfölt, babérlevelet és borsot a keverékhez. Csökkentse a hőt.
   
5. Adhatunk hozzá még forró forralt vizet (kb. 120 ml), sót ízlés szerint, keverjük össze a hozzávalókat, és fedjük le. Kis lángon főzzük körülbelül másfél-két órán keresztül.
   
6. A kész ételt bármilyen körettel tálaljuk.
   

100 gr-ben. az ételek tartalmazzák:

• fehérjék - 13 g;
• szénhidrátok - 3 g;
• zsír - 8 g.

Kalóriatartalom - 154 kcal.

Főzési lehetőségek

Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:

• 2700 g nyúlhús;
• 800 g csiperkegomba;
• 400 g tejföl;
• egy pár hagyma;
• só, bors;
• fél citrom;
• egy kis szilva. olajok;
• 3-4 gerezd fokhagyma.

1. Annak érdekében, hogy megfelelően főzzön nyulat tejfölben fokhagymával és csiperkegombával, először be kell pácolnia a nyúlhúst. Ehhez le kell vágni a fóliát a hasított testről, mély tálba kell tenni, hideg vízzel és citromlével kell felönteni. Hagyja több órán át.
2. A következő lépésben a pácolt nyúlhúst közepes méretű darabokra vágjuk.
3. Ezután egy felhevített serpenyőben vajjal megpirítjuk az apróra vágott fokhagymát, majd áttesszük egy tányérra. A fokhagymára már nem lesz szükség, arra volt szükség, hogy ízesítsék az olajat.
4. Ezután a kapott olajjal egy serpenyőbe tesszük a húsdarabokat, és enyhén megsütjük. Áttesszük egy üstbe.
5. Helyezze a nagy félkarikára vágott hagymát a serpenyőbe, ahol a hús sült.
6. Ha már enyhén aranyszínű, adjuk hozzá a hagymát a sült húshoz. Ezután sózzuk és borsozzuk a munkadarabot, zárjuk le az üstöt fedéllel. Lassú tűzön 60 percig pároljuk.
7. Ekkor a megmosott és meghámozott gombát négy részre vágjuk. A csiperkegombát előmelegített serpenyőbe tesszük, és addig sütjük, amíg a gombák kiengedik a levét. A kapott folyadékot le kell engedni, enyhén sózni, és le kell kapcsolni a hőt.
8. Idő elteltével (1 óra) tegyük át a húsdarabokat egy tepsibe. Ezután adjuk hozzá a csiperkeszeleteket, és óvatosan keverjük össze a hozzávalókat.
9. A tejfölt összedolgozzuk azzal a folyadékkal, amelyben a nyulat pároltuk, sózzuk, borsozzuk, és a húsra öntjük. Hozzáadhatja kedvenc fűszereit. Fedjük le az edényt fedéllel.
10. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, helyezzük el a formát. Körülbelül egy órán át főzzük.
11. Idővel az ételt tálalhatja kedvenc köretével, friss fűszernövényekkel díszítve.

Paradicsommal párolt nyúl

Hozzávalók:

• fél nyúl hasított test;
• egy pár paradicsom;
• egy evőkanál citromlé;
• izzó;
• bors, só;
• 50 ml növényi olaj;
• 0,5 liter forrásban lévő víz.

1. Először jól öblítse le a nyúlhúst, és távolítsa el a filmet. Ezután adjunk hozzá vizet, amíg a hasított test teljesen el nem fedi. Hagyja 1-1,5 órát.
2. Idő elteltével a húst részekre osztjuk és leöblítjük.
3. Ezután készítse el a pácot, ehhez tegye a húsdarabokat egy mély tálba, adjon hozzá frissen facsart citromlevet, sót, borsot. Keverjük össze az összetevőket, fedjük le filmmel, hagyjuk egy órán át.
4. Amíg a hús pácolódik, a hagymát vékony félkarikára vágjuk. A paradicsomokat forrásban lévő vízzel felöntve meghámozzuk. Ezután a paradicsomot apró kockákra vágjuk.
5. Melegíts fel egy serpenyőt növényi olajjal, majd tedd bele a húsdarabokat. Lassú tűzön 4-6 percig sütjük mindkét oldalát.
6. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, keverjük össze. Körülbelül két-három percig sütjük.
7. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot. A hozzávalókat összekeverjük, 8-10 percig kevergetve főzzük.
8. Az előkészítés utolsó szakaszában meg kell tölteni az összetevőket vízzel, amíg teljesen el nem fedik. Fedő alatt lassú tűzön pároljuk 1-1,5 órán át.

Az étel kész.

Nyúl almával egy kacsa tálban

Alkatrészek:

• 1200 g nyúlhús;
• egy pár hagyma és sárgarépa;
• 100 g mazsola;
• pár alma;
• fűszerek, só, bors;
• 50 ml borecet vagy fehérbor.

Gyártás:

1. Először is pácoljuk be a húst, ehhez tegyük egy mély tálba az apróra vágott húsdarabokat, adjuk hozzá a félkarikára vágott hagymát, a kedvenc fűszereinket, sózzuk, borsozzuk. Keverje össze az összes összetevőt. Hagyja állni negyed órát.
2. Ezután a meghámozott és megmosott sárgarépát karikákra vágjuk, és a nyúlhúsdarabokkal együtt elhelyezzük. Adjunk hozzá borecetet (vagy fehérbort), mazsolát is. Használhat aszalt sárgabarackot vagy aszalt szilvát. Keverjük össze az összes hozzávalót, és hagyjuk 1-3 órán át pácolódni.
3. Az idő letelte után helyezze az összes hozzávalót a sütőedénybe. Helyezzen a tetejére nagy darab almát. Fedjük le fóliával vagy fedővel.
4. Melegítsük elő a sütőt 190 fokra, helyezzük bele a tepsit és hagyjuk 60 percig.
5. Az idő letelte után ellenőrizze a termék készenlétét. Ha a hús túl kemény, hagyja még 40-60 percig, amíg teljesen meg nem fő.

Nyúlhús burgonyával

Hozzávalók:

• 600 g és 800 g – nyúlhús és burgonya;
• izzó;
• fél sárgarépa;
• 1 gerezd fokhagyma;
• bors, só;
• 50 ml növény. olajok;
• 200 ml víz.

1. Vágja a megmosott hasított testet nagy darabokra. Egy serpenyőben megsütjük növényi anyagokkal. olajat, amíg kéreg nem keletkezik.
2. A hagymát vékony félkarikára, a burgonyát nagy kockákra, a sárgarépát vékony karikákra vágjuk.
3. Sütés után tegyük át a nyúlhúst egy üstbe vagy fazékba. Adjunk hozzá egy gerezd fokhagymát.
4. A maradék olajon enyhén megpirítjuk az apróra vágott hagymát és a sárgarépát.
5. Ezután adjuk hozzá az összes zöldséget a húsdarabokhoz, öntsük fel forrásban lévő vízzel, sózzuk, borsozzuk, és keverjük össze. Lassú tűzön 30-40 percig pároljuk.

A kész ételt fűszernövényekkel díszítve tálalhatjuk.

Párolt nyúl aszalt szilvával

Alkatrészek:

• kilogramm nyúlhús;
• 3 db. paradicsom, kaliforniai paprika, mogyoróhagyma vagy hagyma;
• egy pohár víz;
• só, bors;
• 200 g aszalt szilva (magozott).

Készítmény:

1. A nagy húsdarabokat serpenyőben megpirítjuk. mindkét oldalát aranybarnára olajozzuk közepes lángon. Ezután tegyük át a nyúlhúst egy üstbe, borsozzuk és sózzuk.
2. Az édes paprikát csíkokra vágjuk, előzőleg megmossuk és megtisztítjuk a magoktól és a szártól. A hagymát megpucoljuk és vékony karikákra vágjuk. A megmosott paradicsomot 2-4 részre osztjuk (mérettől függően).
3. Az apróra vágott zöldségeket a hús tetejére tesszük egy üstben. Felöntjük vízzel, és fél órán át lassú tűzön, zárt fedéllel pároljuk.
4. Ezután hozzáadjuk az aszalt szilvát, és lezárt edényben további fél órát főzzük.

Az elkészült étel jól passzol a rizses körethez, a burgonyapüréhez és a friss zöldségekhez.

Nyúlhús sárgarépával egy bográcsban

Hozzávalók:

• 1,5 kg nyúlhús;
• 400 gramm sárgarépa;
• 250 g hagyma;
• 100 g vaj;
• 400 g tejföl;
• 50 g paradicsompüré;
• pár teáskanál só;
• 1,5 tk. őrölt fekete bors;
• 2,5 halom. húsleves vagy forralt víz.

Videós recept:

1. Vágja a megmosott hasított testet nagy darabokra. Bors és só mindegyik.
2. Egy serpenyőben vajat hevítünk, és beletesszük a nyúlhúst. Nagy lángon mindkét oldalát körülbelül 7 percig sütjük. Ezután tegye át a darabokat egy üstbe.
3. A meghámozott hagymát félkarikára, a sárgarépát pedig karikákra vágjuk.
4. Egy serpenyőben vizet vagy húslevest felforralunk, és beleöntjük a húsdarabokat. Adjuk hozzá az apróra vágott zöldségeket, keverjük össze a hozzávalókat. Tűzre tesszük, felforraljuk.
5. Forralás után a bográcsba teszünk tejfölt és paradicsompürét. Adjunk hozzá vizet, amíg az összes összetevő teljesen el nem fedi, keverjük össze.
6. Fedő alatt, lassú tűzön 1 órán át pároljuk.

Párolt nyúl rizzsel

Alkatrészek:

• 500 gramm nyúlhús;
• sárgarépa, hagyma - 1 db;
• fél pohár rizs;
• 4 evőkanál. l. rast. olajok;
• só, fűszerek (ízlés szerint);
• fej fokhagyma;
• 300 ml víz.

Gyártás:

1. A megmosott nyúltestet darabokra vágjuk. Felmelegített serpenyőben növényi olajon megsütjük.
2. A meghámozott hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk, és a húsdarabokhoz adjuk. Megsütjük, időnként megkeverve a hozzávalókat.
3. Helyezze a mosott rizst. A hozzávalókat további pár percig pirítjuk.
4. Ezután adjuk hozzá az egész fej fokhagymát, a fűszereket és a sót. A készítményt alaposan keverjük össze. Felöntjük forró forralt vízzel.
5. Fedővel, lassú tűzön főzzük körülbelül fél órán keresztül.

Az étel kész.

Nyúl az ujjában

Hozzávalók:

• nyúltest;
• egy pár hagyma;
• három sárgarépa;
• 150 g tejföl;
• pár evőkanál. l. citromlé és növényi anyagok olajok;
• fokhagyma, só, bors (ízlés szerint).

Gyártás:

1. Főzés előtt a nyúlhúst be kell áztatni néhány órára. Ehhez le kell öblíteni a hasított testet, egy mély tálba kell helyezni, és meg kell tölteni hideg vízzel. A víz cseréje javasolt.
2. Az idő letelte után a húst nagy darabokra vágjuk.
3. Ezután el kell készítenie a pácot. Ehhez keverje össze a citromlevet tejföllel. Külön keverje össze a sót, a borsot, az apróra vágott fokhagymát (opcionális).
4. Minden húsdarabot bedörzsölünk sóval és borssal, majd megkenjük tejföllel és citromlével. Adjon hozzá növényt olajat, alaposan keverjük össze. Hagyjuk 3 órán át pácolódni.
5. Ekkor a meghámozott hagymát félkarikára, a sárgarépát pedig karikákra vágjuk.
6. Az idő letelte után a nyúlhúst sütőhüvelybe helyezzük, és a zöldségeket is beletesszük. Zárja le a zacskót, és készítsen néhány lyukat a tetejére.
7. Melegítse elő a sütőt kétszáz fokra, helyezze bele a munkadarabot. Süssük az edényt körülbelül 40 percig.
8. A beállított idő letelte után nyissa ki a hüvelyt, és hagyja további negyed órát a sütőben, amíg vöröses árnyalat meg nem jelenik.

Lassú tűzhelyen párolt nyúl

Alkatrészek:

• 2,5 kg nyúlhús;
• 400 g tejföl;
• sárgarépa;
• mustár (1 evőkanál);
• izzó;
• bors, só (ízlés szerint);
• egy kis vajat.

Gyártás:

1. A hasított testet jól megmossuk és darabokra vágjuk. Kenjük ki vajjal a multicooker alját. Helyezzük a nyúlhús darabjait, sózzuk és borsozzuk.
2. Kapcsolja be a „Sütés” módot és az időzítőt 60 percre.
3. 15 perc múlva fordítsa meg a húst.
4. A nyúlhús főzésekor elő kell készítenie a zöldségeket. A meghámozott hagymát kockára vágjuk, a sárgarépát pedig nagy csíkokra reszeljük. Keverjük össze a tejfölt, a mustárt és egy kis mennyiségű vizet.
5. 30 perc elteltével tegyük a zöldségeket a lassú tűzhelybe, adjuk hozzá az elkészített mártást és a vizet. Keverje össze az összes hozzávalót, állítsa be a "Pörkölt" módot 1 órára.

Videós recept:

Nyúlhús egy fazékban

Alkatrészek:

• nyúltest;
• padlizsán;
• három paradicsom;
• egy pár hagyma;
• sárgarépa;
• három burgonya;
• babérlevél;
• bors, só (ízlés szerint).

1. A jól megmosott hasított testet osszuk fel részekre, tegyük egy mély edénybe, és töltsük fel hideg vízzel. Hagyja állni három órán keresztül, hogy eltávolítsa a szagát.
2. A zöldségeket meghámozzuk, leöblítjük, tetszőleges, azonos méretű darabokra vágjuk.
3. Idő után szárítsa meg a húst szalvétával vagy törülközővel, adjon hozzá sót és borsot.
4. Helyezze a nyúlhús darabjait az előkészített tepsibe, majd a felaprított zöldségeket. Felöntjük egy kevés forralt vízzel, és sózzuk. Hozzáadhatunk tejfölt.
5. Az edényeket fűtetlen sütőbe helyezzük. Kb. 40 percig sütjük 200 fokon, időnként megkeverve a hozzávalókat.

Az edényt forrón tálaljuk.

A nyúlhús nemcsak ízletes, hanem rendkívül egészséges is. A nyúlhús főzésének egyik leghíresebb és legegyszerűbb receptje a tejfölben párolt nyúl. Ennek a receptnek azonban számos változata van. Ebben a cikkben a nyúl főzésére vonatkozó receptekből válogattunk tejföl- a legegyszerűbbtől a legváratlanabb és legeredetibb receptig.

Tények a nyúlhúsról – mit eszünk

• A nyúlhús az egyik legegészségesebb és legfinomabb fehér húsfajta.
• Nagy mennyiségű könnyen emészthető fehérjét tartalmaz (100 g - 21 g fehérje).
• Más húsfajtákkal összehasonlítva a nyúlhúsban van a legkevesebb zsír (8 g zsír 100 g-ban).
• Hasonlóan a kalóriatartalom tekintetében is: a nyúlhús nagyon kevés kalóriát tartalmaz, vagyis félelem nélkül fogyaszthatja, ha figyeli az alakját (56 kcal 100 g termékben).
• A nyúlhús nagyon kevés koleszterint tartalmaz, ami azt jelenti, hogy nem káros a szívre és az erekre.
• Más húsfajtákkal összehasonlítva kevesebb nátriumot tartalmaz.
• Ugyanakkor gazdag foszforban és kalciumban, amelyek nélkülözhetetlenek a csontok egészségéhez.
• A nyúlhúsban kevés a csont és sok a hús.
• A nyúlhúsnak nincs erős szaga, és kicsit csirkehúsra hasonlít.

Tejfölös szószban párolt nyúl - recept

• 0,8 l tejföl
• 1 csésze víz (szükség esetén több is)
• A sütéshez vaj vagy növényi olaj
• Szeletelt és pirított hagyma
• Fokhagyma fűszerezés
• Só és bors ízlés szerint

Egy serpenyőben öntsük fel a nyúlhúst vízzel, és pároljuk, amíg a hús megpuhul. Engedje le a vizet. Egy serpenyőt felforrósítunk, hozzáadjuk az olajat, és a húst aranybarnára sütjük. Tegyük a serpenyőbe a sült hagymát és a fokhagymás fűszereket. Adjunk hozzá egy csésze vizet a tejfölhöz, öntsük a serpenyőbe, adjuk hozzá a húst és pároljuk. Végül ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Kész a nyúlhús tejfölös szószban!

Párolt nyúl tejföllel és gombával - recept

• Nyúlhús (1 hasított), megmosva és apróra vágva
• 300 g tejföl
• 500 g gomba
• 1 nagy hagyma
• Friss kapor
• Fekete bors és só ízlés szerint
• Olaj a sütéshez

A nyúlhúst serpenyőben és olajon megsütjük. A sült húst egy serpenyőbe tesszük, sózzuk, borsozzuk. A hagymát karikára vágjuk, és ugyanabban az olajban megpirítjuk, amelyben a nyulat sütöttük. Amíg a hagyma sül, meghámozzuk és felaprítjuk a gombát, hozzáadjuk a gombát a serpenyőbe és pároljuk. Adjunk hozzá tejfölt a szószhoz, sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá apróra vágott kaprot. Öntsük a szószt a serpenyőbe, amelybe előzőleg a húst helyeztük, fedjük le a serpenyőt, és pároljuk 30-45 percig.

Kész az étel! Körettel, például burgonyával vagy salátával tálalhatjuk.

Nyúlhús hagymával és fokhagymával - recept

• Nyúlhús (1 hasított), megmosva és apróra vágva
• 500 ml víz
• 1 csésze ecet
• 3 hagyma, meghámozva és karikákra vágva
• Só és bors ízlés szerint
• Egy csipetnyi száraz üröm
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál olaj
• 1 csésze tejföl

A nyúlhúst egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel, hozzáadjuk az ecetet, a hagymát, a fokhagymát, a sót, borsot és az ürömöt. Hagyja hatni 24 órán át vagy egy éjszakán át.

Egy serpenyőt felforrósítunk, a vajat felolvasztjuk, és közepes lángon kisütjük a nyúlhúst. Csökkentse a hőt, és öntsünk egy kevés pácot a serpenyőbe, hogy a folyadék teljesen ellepje az alját. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és pároljuk 20-25 percig. Helyezze a húst egy nagy tányérba vagy serpenyőbe. Adjunk hozzá tejfölt a serpenyőbe, és pároljuk a mártást, amíg egyenletes állagot nem kapunk. Ha kész a szósz, ráöntjük a húsra. Az étel tálalható!

Nyúlhús fehérborral, mustárral és tejföllel - recept

• Nyúlhús (1 hasított), megmosva és apróra vágva
• 4 evőkanál olaj
• 2 nagy medvehagyma, karikákra szeletelve
• Fél csésze fehérbor
• Fél csésze vizet
• Fél csésze mustár
• 1 teáskanál szárított kakukkfű
• Fél csésze zsíros tejföl vagy tejszín
• Aprított petrezselyem

A húst megsózzuk, és fél órára, legfeljebb egy órára félretesszük. Vegyünk egy nagy, fedős serpenyőt vagy egy serpenyőt, tegyük a tűzre, olvasszuk fel a vajat és süssük aranybarnára a húst. Jobb, ha közepes lángon sütjük. Sütés közben ügyeljünk arra, hogy a húsdarabok ne érintkezzenek egymással. A mindkét oldalán megpirult húst külön tányérra tesszük.

Egy serpenyőben, ugyanabban az olajban megpirítjuk a hagymát. Öntsön bort a serpenyőbe, és növelje a hőt. Fakanállal vagy spatulával jól keverjük össze a folyadékot. Adjunk hozzá mustárt, kakukkfüvet, vizet és forraljuk fel. Sózzuk ízlés szerint.

Tegyük a húsdarabokat egy serpenyőbe, áztassuk be a szószba és pároljuk lefedve 45 percig. A készenlét jelzője, ha a nyúlhús könnyen leválik a csontokról. Ha kész a hús, tányérra tesszük.

Növelje a hőt, és addig főzze a szószt, amíg a folyadék fele el nem párolog. Csökkentse a hőt, adjunk hozzá tejfölt és petrezselymet, keverjük össze és pároljuk. Helyezze a húst a serpenyőbe, és keverje újra.

Kész az étel! Legjobb kenyérrel és fehérborral, például Chardonnay-val, Bordeaux-val vagy Cotes Du Rhone-val tálalni.