Krém süteményhez olvasztott lágy sajttal. Sajtkrém tortához - lépésről lépésre receptek otthoni főzéshez fotókkal

• Túró krémsajt - 500 g
• Vaj - 100 g
• Porcukor - 50 g

Bezárás Hozzávalók nyomtatása

Olyan gyakran használom ezt a krémet, és ennek megfelelően olyan gyakran írok róla, hogy úgy döntöttem, készítek róla egy külön bejegyzést!

Imádom ezt a krémet. Stabil, szobahőmérsékleten jól tartja formáját. Gyönyörű és kellemes állaga van. Nagyon finom és nagyon egyszerű és gyorsan elkészíthető! Sokan szeretik, ezért manapság gyakran használják, különösen az otthoni cukrászok: nagyon kényelmes számukra a sütemények igazítása és a cupcakes-kalapok elkészítése.

Ehhez a krémhez olyan túrókrémek alkalmasak, mint az Almette, Hochland, Kaymak, Violette. Valószínűleg vannak mások is, de én csak azokról beszélek, amelyekkel magam próbáltam főzni, nehogy félrevezessek senkit.

1. A vajat előre ki kell venni a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletű legyen, de ne olvadjon el teljesen. Ez másfél-két órát vesz igénybe.
2. A vajat és a cukrot nagy sebességgel felverjük. A masszának bolyhossá és majdnem fehérré kell válnia. Ez körülbelül három percig tart.
3. A sajtot külön tálban felverjük. Pár perc.
4. Részenként adjuk hozzá a sajtot a vajhoz, és minden alkalommal jól verjük fel. Még egyszer, nos, három percig tart.
5. A kész krém szinte fehér, egyenletes, kellemes állagú. Hozzáadhatunk színezékeket vagy kevés (1-2 evőkanál) gyümölcs- és bogyópürét.

Így csak 10 percet töltöttünk (nem számítva az olaj elkészítésének idejét), és kaptunk egy pompás krémet a kulináris gyakorlatainkhoz! Hűvös árnyék! Hogy lehet nem szeretni ezután?

FONTOS: az olajnak jó minőségűnek kell lennie, ami azt jelenti, hogy biztosan nem spórolsz rajta. Amit ma árulnak a boltokban, az a legtöbb esetben egyáltalán nem olaj, sőt, ezt mi sem tudjuk ellenőrizni, csak talán áron. De még mindig érdemes megjegyezni, hogy a valódi olaj szilárd, és nem lehet 72%.

A pelyhes sajtkrémtorta az egyik legjobb lehetőség a desszertek töltésére és bevonására. Könnyű, levegős, kellemes krémes ízű, kevésbé kalóriatartalmú a nehézolajos krémekhez képest. Nézze meg, milyen sajtfajtákból lehet elkészíteni ezt a krémet, milyen konyhai felszerelésre lesz szüksége, valamint a sajtkrémtorta receptjeinek különféle változatait.

Hogyan készítsünk krémsajttortát

A torta sajt vagy sajtkrém elkészítéséhez lágy fajtákat kell használni. A Philadelphia krémsajt, a mascarpone és a ricotta kiváló választás. Néha megfizethetőbb túróval, ömlesztett sajttal és csak túróval helyettesítik őket. Ezeknek a sajtoknak az alapját gyakran a következő adalékokkal hígítják:

• Krém. A 30%-os és magasabb zsírtartalmú speciális "tészta" krémek lágy állagot adnak a masszának.
• Túró. Az egyik leggyakoribb krémfajta, a túrókrém a népszerű amerikai sajttorta desszert tölteléke.
• Sűrített tej. Jó édesítőszer, tortarétegek impregnálására is használható.
• Kakaó. Jellegzetes csokoládé ízt ad, jobb, ha máz formájában adjuk be.
• Bogyók. Friss vagy szárított - nem számít, a savanyú bogyók tökéletesen kiváltják a fő sajtmassza édességét.
• Lekvár. Gyakran használnak lekvárt vagy lekvárt, hogy a kívánt árnyalatot és ízt adják az alapnak.
• Vanília. Természetes vagy szintetikus, kellemes vanília ízzel gazdagítja a sajtkrémet.

A lágy sajt alapot egy mély tálba tesszük, és habverővel enyhén felverjük. Ezt követően a receptben feltüntetett adalékanyagok kerülnek bevezetésre. A klasszikus változatban tejszín, porcukor, tojás és vanília. A kapott masszát fakanállal vagy szilikon főzőlapáttal összegyúrjuk. Az utolsó eszköz nagyon kényelmes a desszert felületének kiegyenlítésére, így vonzóbbnak tűnik.

krémsajt recept

Ha új összetevőket adunk hozzá az alaprecepthez, eredeti és ízletes variációkat kaphatunk a sajtkrém témájában. Használhatók egyszerű omlós sajttorta alapjára, keksz tortarétegekre, cupcakes díszítésére, eklér töltelékre, profiterolra stb. Kísérletezzen a kompozícióval, és készítse el magának a tökéletes sajtkrémet megjelenésében és ízében.

Túrós sűrített tejjel

• Idő: 15 perc.
• Adagok: 1.
• Az edény kalóriatartalma: 303 kcal / 100 gramm.
• Cél: desszert.
• Konyha: európai.
• Nehézség: könnyű.

Nagyon egyszerű krémtúró torta sűrített tejjel. A massza telített színűnek bizonyul, köszönhetően a főtt sűrített tej karamell árnyalatának. A süteménykrém sűrű, míg a vaj hozzáadásának köszönhetően selymes állagú. Használhatunk nyers sűrített tejet is, de ebben az esetben ügyelni kell arra, hogy a sajtmassza ne legyen túl folyékony.

Hozzávalók:

• túró - 300 g;
• főtt sűrített tej - 300 g;
• vaj - 50 g.

Főzési mód:

1. A sajtterméket keverővel vagy botmixerrel felverjük.
2. Adjunk hozzá puha vajat, és verjük újra.
3. Fokozatosan adjuk hozzá a sűrített tejet, jól gyúrjuk simára.
4. A krém ne legyen folyékony, jól tartsa a formáját.
5. A sajtos keveréket néhány percre hűtőbe tesszük, mielőtt a tortára kenjük.

banánnal

• Idő: 20 perc.
• Adagok: 1.
• Az edény kalóriatartalma: 270 kcal / 100 gramm.
• Cél: desszert.
• Konyha: európai.
• Nehézség: könnyű.

Az illatos banános krémsajtkrém kiválóan alkalmas piskótához és sok más desszerthez. Ha a banán nem elég édes, akkor több porcukrot adhatunk a masszához. Granulált cukorral és kávédarálóval könnyen elkészíthető otthon. Fontos, hogy a tejszínt hűtve felverjük, így jobban szétoszlanak, térfogatuk nő.

Hozzávalók:

• krémsajt - 400 g;
• krém 33% - 300 ml;
• banán - 200 g (2 db.);
• porcukor - 5 g.

Főzési mód:

1. Oldjuk fel a porcukrot az előhűtött kemény tejszínben.
2. Kevés keverővel verjük, körülbelül 5-7 percig, fokozatosan növelve a sebességet, amíg a tömeg térfogata megnő.
3. Adjunk hozzá sajtterméket, jól keverjük össze.
4. Egy külön edényben két banánt villával pépesre pépesítünk, használhatunk turmixgépet.
5. Adjuk hozzá a felvert banánt a fő masszához, és verjük további 5 percig.
6. A torta összeállításakor a sajtkrém tetejére banánszeleteket tehetünk.

Gyümölcspürével

• Idő: 20 perc.
• Adagok: 1.
• Az edény kalóriatartalma: 424 kcal / 100 gramm.
• Cél: desszert.
• Konyha: európai.
• Nehézség: könnyű.

A gyümölcspürének köszönhetően a sajtos alapnak a kívánt árnyalatot és aromát adhatja. Ez a recept ribizlit használ. Friss és fagyasztott bogyókat egyaránt szedhet. Az őszibarackból, banánból és más gyümölcsökből készült gyümölcspüré is jól passzol a sajtkrémhez. Alapként Almette túrókrémet használnak. Használhat más túrófajtákat is.

Hozzávalók:

• fagyasztott bogyók (ribiszke) - 500 g;
• túró - 350 g;
• vaj - 120 g;
• porcukor - 100 g;
• vanillin - 2 g.

Főzési mód:

1. Ügyeljen arra, hogy főzéskor a vaj puha legyen, és a sajttermék lehűljön.
2. Közepes sebességű mixerrel verjük fel a vajat a porcukorral, a masszának fehérre kell válnia.
3. Adjunk hozzá vanillint, helyezzük ki a sajtterméket, és ismét menjünk át a keverőn, amíg a massza bolyhos és egyenletes lesz.
4. A kissé felengedett bogyókat turmixgépben pürésítjük.
5. Óvatosan adjuk hozzá az íróhoz, és keverjük simára.
6. A krém azonnal készen áll a sütemények bevonására, de a szélek feldolgozása előtt jobb, ha egy kicsit lehűtjük.

Krémes túró

• Idő: 20 perc + 2 óra.
• Adagok: 1.
• Az edény kalóriatartalma: 229 kcal / 100 gramm.
• Cél: desszert.
• Konyha: európai.
• Nehézség: könnyű.

Igazán krémes túrókrém, hiszen ez a két alapanyag egyenlő arányban kerül felhasználásra a receptben. Mielőtt a masszát felvisszük a tortarétegekre, legalább két órán át a hűtőszekrény polcán kell hűteni. Fontos, hogy lágy túrót használjunk, ne szemcsés. Ellenkező esetben számos csomó és szemcsék érezhetők.

Hozzávalók:

• alacsony zsírtartalmú túró - 200 g;
• krém 33% - 200 ml;
• porcukor - 100 g;
• vaníliás cukor - 5 g.

Főzési mód:

1. A túrót szitán átdaráljuk, hogy ne maradjanak csomók.
2. A tejszínben feloldjuk a porcukrot és a vaníliás cukrot.
3. Az egészet összekeverjük és mixerrel habosra keverjük.
4. Keverjük össze a krémes és a túrós masszát, keverjük újra homogén állagúra.
5. Jól hűtsük le, mielőtt a tortára kenjük.

Krémsajt vajjal

• Idő: 15 perc + 2 óra.
• Adagok: 1.
• Az edény kalóriatartalma: 436 kcal / 100 gramm.
• Cél: desszert.
• Konyha: európai.
• Nehézség: könnyű.

Az eredeti Sajtos krémtorta kiadós és finom desszert. A tömeg sűrű és magas kalóriatartalmú, a készítményben lévő magas vajtartalom miatt. A porcukor mennyisége az Ön által kedvelt édesség szerint változtatható. A habverés utolsó perceiben a jellegzetes íz érdekében kevés vanillint vagy natúr vaníliát adhatunk hozzá.

Hozzávalók:

• krémsajt - 300 g;
• vaj - 100 g;
• porcukor - 80 g.

Főzési mód:

1. Verjük fel a szobahőmérsékletű vajat közepes sebességgel 2 percig.
2. Adjunk hozzá porcukrot, verjük fel újra az egészet, a masszának fehérré kell válnia és térfogata növekednie kell, a keverő teljesítményétől függően ez a folyamat akár 10 percig is eltarthat.
3. Folytatva a verést, fokozatosan vezesse be a krémsajtot.
4. A tortára való felhordás előtt a masszát pár órára hűtőszekrénybe kell küldeni, akkor sűrűbbé válik.

Olvasztott sajttal és tejszínnel

• Idő: 15 perc + 2 óra.
• Adagok: 1.
• Az edény kalóriatartalma: 297 kcal / 100 gramm.
• Cél: desszert.
• Konyha: európai.
• Nehézség: könnyű.

A sajtkrém olcsó változata édesipari krém hozzáadásával. A főzéshez fontos, hogy klasszikus ízű, sós adalékanyagok nélküli krémes ömlesztett sajtot vegyünk. Lágynak, teljesen törhetőnek kell lennie, csomók képződése nélkül. Az édesség ízlés szerint állítható. Ahhoz, hogy a cukor jobban feloldódjon a tejszínben, először porrá verhetjük.

Hozzávalók:

• krém 30% - 200 ml;
• ömlesztett krémsajt - 100 g;
• cukor - 100 g.

Főzési mód:

1. A krémsajtot 2 evőkanál cukorral simára verjük.
2. Egy külön tálban habosra keverjük a kihűlt tejszínt a maradék cukorral.
3. A tejszínt összedolgozzuk a sajtos masszával, összekeverjük és még egy kicsit verjük.
4. A tortára való felhordás után 2-4 órára hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen.

Krémsajttal és tojással

• Idő: 15 perc.
• Adagok: 1.
• Az edény kalóriatartalma: 302 kcal / 100 gramm.
• Cél: desszert.
• Konyha: európai.
• Nehézség: könnyű.

Jobb, ha nem tojásos krémsajt alapú krémet készítünk, hanem az elkészítést követően azonnal felhasználjuk. A massza csodálatosabbá tétele érdekében ajánlatos a sárgáját elválasztani a fehérjéktől, külön felverni, majd összekeverni és a sajtmasszához adni. Így szellősebb lesz a krém. Vanillin helyett használhatunk natúr hüvelyt, esszenciát, vagy akár törölhetjük is ezt az összetevőt a listáról.

Hozzávalók:

• krémsajt - 300 g;
• krém 33% - 100 ml;
• cukor - 100 g;
• vaníliás cukor - 5 g;
• tojás - 2 db.

Főzési mód:

1. A sajtot felverjük a cukorral, beleöntjük a tejszínt és az egészet mixerrel jól elkeverjük.
2. Két tojást felütünk, és a keverékhez adjuk, újra felverjük.
3. A habverés végén ízesítjük a vaníliás cukrot.
4. A krém azonnal készen áll a torta díszítésére.

• Idő: 20 perc.
• Adagok: 1.
• Az edény kalóriatartalma: 314 kcal / 100 gramm.
• Cél: desszert.
• Konyha: európai.
• Nehézség: könnyű.

A torta rétegezésére és bevonására kiváló lehetőség a kávésajtkrém. Elkészítéséhez instant és natúr kávét is használhat. Ez utóbbit előre le kell főzni és leszűrni. A masszának jellegzetes barna színt adhatunk kakaóval. Az alkoholos italok segítségével pikáns jegyet adhatunk, például néhány csepp Amaretto likőrrel.

Hozzávalók:

• krémsajt - 400 g;
• tejszín 33% - 350 g;
• instant kávé - 10 g;
• porcukor - 5 g.

Főzési mód:

1. A kihűlt tejszínben feloldjuk a porcukrot és a kávégranulátumot.
2. A sajtos alapot külön verjük habosra.
3. Fokozatosan adjuk hozzá a tejszínt a kávéhoz, keverjük még pár percig simára.
4. A massza készen áll a torta díszítésére.

• Idő: 20 perc.
• Adagok: 1.
• Az edény kalóriatartalma: 342 kcal / 100 gramm.
• Cél: desszert.
• Konyha: európai.
• Nehézség: könnyű.

A csokis sajtkrém elkészítéséhez bármilyen csokoládét használhatunk, fontos, hogy természetes legyen. Mennyisége a kívánt árnyalattól függően változhat. A csokoládét vízfürdőben hevítik, így csökken annak a kockázata, hogy a massza elválik. A csokoládét gyakran kakaóporral helyettesítik. Krémhez bármilyen krémsajtot használhat, ízlés szerint.

Hozzávalók:

• krémsajt - 400 g;
• krém 33% - 350 ml;
• étcsokoládé - ​​100 g.

Főzési mód:

1. Először hűtse le a nehéz tejszínt.
2. A sajtos alapot mixerrel felverjük, kb 5-7 percig.
3. Az étcsokoládét egy lábosban vízfürdőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a tejszínt, jól összekeverjük, ügyeljünk arra, hogy a massza ne hámoljon ki.
4. A csokoládés-tejszínes keveréket a sajtos alaphoz öntjük, mixerrel ismét nagy sebességgel habosra keverjük.
5. A masszát az elkészítés után azonnal a tortarétegekre kenjük.

Zselatin alapú dióval

• Idő: 30 perc + 2 óra.
• Adagok: 1.
• Az edény kalóriatartalma: 283 kcal / 100 gramm.
• Cél: desszert.
• Konyha: európai.
• Nehézség: könnyű.

Ahhoz, hogy a zselatin alapú sajtkrém homogén és csomómentes legyen, fontos, hogy megfelelően, a csomagoláson található utasítások szerint oldjuk fel. Ez a recept diót használ, ízlés szerint mogyoróval, mandulával, kesudióval, sőt földimogyoróval is helyettesíthető. Ahhoz, hogy felfedje aromájukat, először száraz serpenyőben kell megsütni. Itt a házi zsíros túrót használjuk sajt alapnak.

Hozzávalók:

• házi túró - 500 g;
• cukor - 250 g;
• krém 33% - 200 ml;
• dió - 20 g
• instant zselatin - 10 g;
• vaníliás cukor - 2 g;
• citromhéj - 2 g.

Főzési mód:

1. A túrót szitán őrölje meg, hogy megszabaduljon a szemektől, és a sajtmasszát pompásabbá tegye.
2. A zselatint hideg vízbe áztatjuk a csomagoláson leírtak szerint.
3. A diószemeket száraz serpenyőben megpirítjuk, lehűtjük, késsel vagy turmixgéppel apróra vágjuk.
4. A túrót kétféle cukorral felverjük.
5. A habverés végén hozzáadjuk a duzzadt zselatint és a citromhéjat.
6. A tejszínt egy másik edényben felverjük, majd óvatosan beleforgatjuk a fő masszába.
7. Adjuk hozzá a diót, keverjük simára.
8. 2 órára hűtőbe tesszük, mielőtt a tortára kenjük.

Videó

Sziasztok. Ma megosztom felfedezésemet - a legfinomabb krémet, amely ideális cupcakes díszítésére, tortarétegként, sütemények töltésére és még a torta kiegyenlítésére is. Mindez róla szól - a krémsajtról a tejszínen.

Egyik cikkemben már részletesen leírtam a sajtkrém elkészítését. De ott először a tejszínt kellett lágy habbá verni, majd szépen összekeverni a sajttal... Általában sok a baj, főleg, hogy a tejszín helyes felverése nem egyszerű feladat, és sokaknak az is lehet, hogy nem működik (nekem egyébként általában valamilyen kudarcot okozok - vagy alul-, majd túlkorbácsolva, már elkezdtem elkerülni őket a főzés során).

Nemrég új recepteket keresve találkoztam egy cikkel, ahol ennek a krémnek a leegyszerűsített változatáról beszéltek. Óhatatlanul kipróbáltam, és íme, a krém tökéletes lett. Kinézetre éppoly gyengéd, mint amilyen erős a szerkezete, bármilyen paradox módon is hangzik. Már mindenhol kipróbáltam, és elárulom, hogy a vajas krémsajtot már nem kérem.

Szóval, hogyan készítsünk krémsajtkrémet otthon, lépésről lépésre recept fotókkal.

Hozzávalók:

1. 400 gr. krémsajt
2. 70-100 gr. tejszín (zsírtartalom 30%-tól)
3. 50-60 gr. porcukor

Krémet veszek Petmol vagy House vidéken. Nincsenek mások a városomban.

A cukrászati ​​fúvókákról külön bejegyzésem van, lásd itt -. Ebben az üzletben rendelhet fúvókákat és zacskókat. És egy kellemes bónusz, ha megrendeléskor a maribela kódszót beírod a megjegyzésbe, első vásárlásodból 5% kedvezményt kapsz.

Főzés:

A krémsajtot és a tejszínt jól le kell hűteni, ehhez a legjobb, ha egy nappal korábban a hűtőszekrényünk azon részébe helyezi, ahol a legalacsonyabb a hőmérséklet (ideális esetben +2 º). A habverőt és a tálat 30 percre be lehet tenni a fagyasztóba, mielőtt elkezdené.

Nos, a főzés a legegyszerűbb. Az összes hozzávalót a turmixgép tálba küldjük, és elkezdjük verni. Indítsa el kis sebességgel, hogy a por ne szóródjon ki. Egy percig így verjük, amíg a hozzávalók összeállnak.

Ezután kapcsolja nagyobb sebességre, és verje habosra. A folyamat elején lévő krém folyékony lesz, ne ijedjen meg, verje tovább. Ahogy a tejszín felverődik, elnyeri a kívánt állagot. A keverőm nem a legerősebb - csak 600 watt, mindig a legnagyobb sebességen verek, ha erősebb készüléked van, akkor a közepes sebesség elegendő.

Nézze meg, milyen sűrű, stabil, milyen erősen tapad a habverőhöz.

A mixered teljesítményétől függően változhat az idő, de nekem kb 5 perc a főzés, a sűrűségét variálhatod, ha a habverés közben egy kis tejszínt adsz hozzá. Ismerek cukrászokat, akik ilyen krémen dolgoznak 1:1 sajt/tejszín arányban, és minden stabil náluk, úgyhogy kísérletezzen. A kész krémnek fénytelenné kell válnia.

Minden, a krémünk kész. Tedd át egy cukrászzacskóba. Már lehet vele dolgozni. Ha a sütemények díszítésekor kissé megszakadnak a szélei, hagyja fél órát szobahőmérsékleten, majd folytassa a rózsák ültetésével.

Íme néhány csodálatos cupcake sapka, ami a sajtkrémünk segítségével készült.

Ezt a krémet már minden desszerten kipróbáltam, csak szokatlanul selymes állaga van. Korábban is szerettem a krémsajtot, de előtte mindig ezt választottam, mivel a tejszínhabbal volt gond. Most a dolgok másként állnak.

Az ebben a szakmában kezdőknek azt tanácsolom, hogy a 2,5-3 kg feletti süteményeket egyengesse ki. használd jobban. Ha tejszínnel szeretne dolgozni, csökkentse az arányokat, és 10 rész sajtot állítson be 1 rész tejszínhez. Ezután a krém nagyon sűrűnek bizonyul, és könnyedén összeállíthatja a tortákat és a nagy súlyokat. Ha még ilyen arányban is lehetetlen a krémmel dolgozni, akkor ismét válassza az olajos opciót. Idővel jönnek a tapasztalatok, és a krémes változatot is lehet majd munkára használni.

Saját tapasztalatból írom, ha ezt a krémet rétegként használom a tortában, akkor növelem a krém mennyiségét, így a torta ráadásul beázik. Ha kiegyengetem velük a tortát (2,5 kg-ig), akkor 400 gr. sajt gramm 50-60 tejszín. Újra leírom - kísérletezzen, csak így találja meg a szükséges krém állagát. A cupcakes kupakjainál nem változtatok az arányokon, pontosan ugyanazzal dolgozom, mint a receptben.

By the way, ezek a krémek nem csak a cupcakes-t díszíthetik. Nézze meg, milyen csodálatosan néznek ki a vajkrémes rózsák a Pavlova tortán és a desszerteken egy csészében - apróság.

Az egyetlen dolog, amit hozzá szeretnék tenni. Mivel a krém tejszínt tartalmaz, ezért a nyári melegben továbbra sem javaslom, hogy kiegyenlítsék a tortákat, mert van rá esély, hogy kifolyik. Ilyen napokra érdemesebb az olajos változatot választani.

Ez az adag krém elegendő egy 16-18 átmérőjű piskótaréteghez, vagy az azonos átmérőjű sütemények kiegyenlítéséhez. Ha ezzel a krémmel tortákat szeretnénk rétegezni és tölteléknek használni, akkor egy 16-18 cm átmérőjű tortához az adagot meg kell duplázni.

Ha ezzel a krémmel szeretnél tortákat díszíteni, akkor egy cupcake díszítéséhez 30-50 gramm tejszínre van szükség, a fúvóka és kupak méretétől függően, vagyis kb 12-14 darabra elég, ami elvileg kb. standard tálalás.

Gyönyörű sapkák neked és jó étvágyat.

Minden ünnep alkalom a sütemény sütésére. Nem valószínű, hogy bármelyik háziasszony megtagadja a használatát: mind a felnőttek, mind a gyerekek szeretik az édességeket, de hétköznap nincs elég idő a sütésre (és ez nem olcsó öröm). És mi a fő dolog a süteményekben? Természetesen krémet! A legprimitívebb és még közönséges palacsinták is kulináris remekművé válnak, ha ügyesen rétegezzük őket. Sajnos a legtöbb házi szakács általában a legprimitívebb lehetőségekre korlátozódik - tejföl, sűrített tej, szélsőséges esetben puding. Azt pedig kevesen tudják, milyen finom a sajtkrémtorta. A recept eközben nagyon gyors, és nem igényel különösebb kulináris készségeket. Ráadásul az új komponensek bevezetésével a „töltelék” teljesen egyedi, soha nem ismétlődő ízt kap.

Néhány szó az alkatrészekről

Ha úgy döntesz, hogy sajtkrémet készítesz az alapnak, az semmiképpen sem a szokásos kemény fajtákat jelenti az alapnak. Lágynak kell lennie, mint a Mascarpone, az Almette vagy a Philadelphia. És úgymond tiszta formában, minden ízesítő adalék nélkül.

Egy másik fontos részlet: bármilyen sajtkrémet is válasszunk a tortához, ne próbáljuk a benne lévő porcukrot közönséges homokkal helyettesíteni. Valami meglehetősen durva állagú lesz, ami nagymértékben elrontja az első benyomást.

Be kell venni a tejszínt, amelyen az áll, hogy „felveréshez”, különben a krém nagyon folyékony lesz.

Alap sajtkrém tortához: recept fotóval

Kezdjük a hozzávalók minimális mennyiségével. A megvalósítási mód elemi: egy kiló zsenge sajtot levegősre verünk. Külön-külön ugyanezt tesszük egyharmad liter tejszínnel – a legzsírosabb, amivel találkozhatunk, ideális esetben 38 százalék. Habveréskor a tejszínhez porcukrot öntünk. Mennyisége az édesség szeretetétől függ. A masszákat szépen és gondosan összedolgozzuk – ennyi a krémsajtkrém a tortához! Válasszon bármilyen tésztareceptet a süteményekhez: a krémet bármilyen péksüteményhez kombinálják.

Sűrített tejjel - is

Ha gyermekei nem gondolják, hogy kedvenc sűrített tejükről van szó, ne essen kétségbe: remek sajtkrémtorta lesz belőle. A recept lehetővé teszi mind a közönséges, mind a főtt sűrített tej használatát. Mindemellett egy fél kiló sajtot pompásan felverünk, ahogy kel, hozzáadjuk a második összetevőt. Bevezethetjük a porcukrot is, de itt vigyázni kell: a sűrített tej már nagyon édes.

banán ajánlat

A tortához készült sajtkrém nagyon érdekes lesz, ha gyümölcskomponenst ad hozzá az alaprecepthez. Például verjünk fel fél kilogramm Mascarponét vagy Philadelphiát egy érett banánnal, majd keverjük össze háromszáz gramm tejszínnel, amelyet porcukorral kemény habbá verünk. Mindkét tömeg összekeverése után kívánatos a tejszínt újra felverni.

Narancsos sajtkrém

Alapvető kulináris megközelítések - mint a banános krémsajttorta elkészítésekor. Vannak azonban bizonyos finomságok. Először is jobb, ha nem lustálkodunk, és hámozzuk le a fehéres bőrről a nagy narancsszeleteket. Másodszor, a gyümölcsöt először turmixgéppel átszúrják, majd sajtot helyeznek bele. A tejszín harmadát már hagyományosan mixerrel külön-külön, ismét porcukorral, ízlés szerint szedjük. A nyersdarabok csatlakoztatása után a krém ismét felbolyhosodik.

Sajtos-csokis réteg

Ami érdekes ebben a sajttorta krémben: a recept nem korlátozza a szakácsot a csokoládéválasztásban. Vehet fehér vagy fekete, keserű vagy tejszerű - mindenesetre finom lesz, és az íze minden alkalommal más lesz. A hozzáadott mandarin még több pikantériát kölcsönöz a krémnek. Ha úgy dönt, hogy főz velük, akkor először a két gyümölcsöt meghámozzuk, szeletekre szedjük, megszabadítjuk a filmektől, és turmixgépen átengedjük. Ezután a habverés abbahagyása nélkül 500 gramm krémsajtot adunk hozzájuk. Ezzel egy időben egy 250 grammos tábla csokoládét felmelegítenek. Amikor teljesen folyékony halmazállapotúvá válik, a csokoládé kissé lehűl, és a többi hozzávalóval együtt felverjük.

kávékrém

Kétféleképpen valósítható meg:

1. Főzzön erős természetes kávét, és szűrje le a földről; Két nagy kanálra lesz szüksége.
2. Két kis kanál jó instant kávét közvetlenül a tejszínben hígítunk.

A teendő attól függ, mennyire érzékeny az italra: sokan egyáltalán nem fogadják el az oldható variációkat. A tejszínt (üveget) felverjük kávéval és porcukorral, egy kiló Philadelphiával (vagy más, ugyanabból a sorozatból származó sajttal) - külön-külön, majd összekeverjük, és új habverés után illatos krémsajtkrémet kapunk a tortához. Még az ünnep vége után is egy darab ilyen sütés nagyon megfelelő lesz egy reggeli kávéhoz.

komplex krém

A témának ezt a variációját a legnehezebb megvalósítani. A kulináris szakemberek azonban biztosítják, hogy a javasolt algoritmus szerint elkészített süteményreceptek adják a legsikeresebb eredményeket. A sárgáját elválasztjuk öt tojástól; a fehérjéknek más célt kell kitalálniuk. Három evőkanál cukorral kell felverni (ezúttal homok, nem por). A keveréket vízfürdőbe helyezzük, amíg folyamatos keverés közben a cukor teljesen fel nem oldódik. A sajt negyedét közvetlenül a fürdőbe helyezzük és felverjük. Miután megkapta a rugalmas masszát, vegye le a tartályt a tűzről, és hagyja természetesen lehűlni. Egy pohár sűrű tejszínt kemény habbá verünk, mindkét masszát összekeverjük és újra felverjük.

Méz módosítás

A siker egyetlen feltétele: a méz ne legyen túl folyékony. De a kandírozott is nem alkalmas. Fél kiló zsenge sajtot felverünk két evőkanál mézzel, harmad liter sűrű tejszínt a szokásos porcukorral. Itt is, akárcsak a sűrített tej használatakor, óvatosan kell eljárni, hogy a krém ne váljon csapadékossá. A két masszából egy keveset összekeverhetünk egy kanálban, és megkóstolhatjuk az édességet. Amikor a mértéke kielégíti Önt, mindkét rész összekapcsolódik, és jól halad egymás mellett.

Tere a kreativitásnak

Az alaprecept ismeretében a sajtkrém témájában többféle, köztük egyedi variációval is előállhat. A fantázia megmozgatása érdekében javasoljuk a leggyakoribb fejlesztéseket.

1. Az összes javasolt fajta tökéletesen kombinálható vaníliával. A fő receptben csak azért nincs feltüntetve, mert nem minden cukrász szereti.
2. A fűszeres jegyeket és ízeket az alkohol viszi be a krémekbe. Egy kiló sajthoz 1-2 evőkanálnyit veszünk. A szeszes italok előnyösebbek - ízt hoznak, ugyanakkor nem túl erősek, így nem lesz erős alkoholíz.
3. Ha sűrű réteget szeretnénk kapni, akkor az utasítás szerint hígított zselatint keverjünk a krémhez.

Sok szakács, amikor krémsajtkrémet készít egy tortához, a tejszínt vajjal helyettesíti. Az eredmény azonban zsírosabb és kevésbé szellős lesz, így egy teszthez először érdemes egy kicsit elkészíteni, tortákon kísérletezve.

Túró módosítások

Ne felejtsük el, hogy a túró is sajt. Ha pedig attól tart, hogy a családnak nem fog ízleni a szokatlan Philadelphiából származó tortához való krémsajtkrém, készítsen hagyományosabb tölteléket. Neki egyenlő mennyiségű nehéz tejszínt és túrót kell venni. Utóbbiként használhatod az édes masszát - finomabb szerkezetű, így könnyebb lesz darálni. mindkét komponenst összekeverjük porcukor hozzáadásával (kb. egy kanál csúszdával).

Van egy másik lehetőség is: 400 gramm zsíros tejszínhez vegyél fele annyi ízesítőanyag nélküli natúr joghurtot és túrót (szintén zsírosat). Itt nem port, hanem kristálycukrot használhat: jól oldódik folyadékokban.

eper torta

Ha még nem kellett ilyen töltelékkel megküzdenie, és kicsit tanácstalan vagy, kezdésnek itt egy finom sajtos krémes torta receptje. Két tojás 100 gramm cukorral utat tör magának; a keverőnek legalább öt percig kell működnie. A lisztet óvatosan belekeverjük a cukorral megegyező mennyiségben. Kikent formában a kekszet körülbelül negyed óráig sütjük és kihűtjük. Épp elég idő a krém elkészítéséhez. Neki egy harmad kiló lágy sajtot összekeverünk száz gramm cukorral, beleöntjük a tejszínt (fél pohár, kb. 100 g), majd beleütünk két tojást – és újra mixerrel dolgozunk. A krémet elosztjuk a kihűlt tortán, a süteményt még negyed órára a sütőben rejtjük. Zselé készül: ha süteményekhez, akkor az utasítások szerint; ha a szokásos - vegye fel a vizet. Az epret a kihűlt krémre osztjuk. Vékony réteg zselét öntünk; a süteményt a hűtőbe rejtjük, amíg megkeményedik, utána leöntjük a többit. Másnap reggel nem csak egy finom, de egy nagyon szép torta is van!

Péksüteményekhez, süteményekhez és egyéb cukrászsüteményekhez a tortához való krémes sajtkrém a legjobb. A benne található termékkészlet kellemes krémes ízt biztosít.

A sajtkrémmel amellett, hogy rétegként használjuk, a desszertek felületén göndör dekorációkat lehet készíteni.

A lényeg az, hogy van egy speciális eszköze (cukrászzacskó vagy fecskendő) egy fúvókával.

Egyes sajtkrémekhez színezékeket adnak, hogy más színt kapjanak, valamint különféle töltőanyagokat (csokoládé, dió és mások), hogy gazdagítsák az ízt.

Minden alkalommal teljesen más tölteléket készíthet, mert rengeteg töltőanyag van.

Bármely háziasszony szeretné tudni, hogy melyik tejfölből készült tejszín illik ehhez vagy ahhoz a desszerthez, hogy igazi kulináris remekművé váljon. Ebben a cikkben számos kérdésre talál választ.

Klasszikus vajkrémes torta recept

Szükséged lesz: fél kilogramm cl. olajok; 300 g sűrített tej; 200 g fehér cukor és egy teáskanál vaníliás cukor.

Kezdje a krém elkészítését tejszínből a vaj megpuhításával. Nem kell vízfürdőbe tenni, elég, ha szobahőmérsékleten másfél órát tölt.

A folyamat felgyorsítása érdekében vágja kockákra. Akkor:

1. A vajat turmixgéppel habosra keverjük, hozzáadva a sűrített tejet. A készüléknek legalább öt percig közepes sebességgel kell működnie, ezalatt a massza buja és sima lesz.
2. Öntsük a vaníliás cukrot és a normál cukrot, turmixgéppel dolgozzuk még egy kicsit, amíg a cukorszemek fel nem oldódnak.
3. Mielőtt egy cukrászzacskót megtöltene krémmel, tegye hűvös helyre 30 percre. A krém besűrűsödik és jól megtartja formáját, ezt próbálod elérni.

Krémrecept egy réteg keksz tortához

Vegyünk: 500 ml tejszínt; egy pohár porcukor; 30 g zselatin por; egy teáskanál vaníliás cukor.

A főzést a zselatin áztatásával kezdjük. Ahhoz, hogy megduzzadjon, majd gyorsabban oldódjon, használjon hideg vizet. Átmenetileg:

1. A tejszínt lehűtjük és habverővel felverjük. Olyan légtömeget kell kapni, ami nem folyik ki a habverőből, de jól tart rajta.
2. Hozzáadjuk a porcukrot és a vaníliát, és tovább verjük a keserű végéig.
3. Ideje felolvasztani a zselatint. Tegye vízfürdőbe a csészét, amelyben 10 perccel ezelőtt áztatta.
4. Az oldatot addig melegítjük, amíg homogénné válik, levesszük a tűzhelyről és lehűtjük. Használhat egy tál hideg vizet. Ne tegye túlzottan a zselatinoldatot, különben elkezd megkeményedni. Elég, ha kissé felmelegszik, és kényelmes lesz csepegtetve tejszínhabba önteni.
5. A tejszínt habverővel még pár percig verjük, majd az utasítás szerint használjuk.

Kívánt esetben gyümölcsdarabokat vagy bogyókat adunk a krémhez.

krémsajt recept

Hozzávalók listája: 180 g porcukor; csomag olaj; fél kiló mascarpone sajt. Ízesítés - vaníliás cukor (egy tasak).

A vajat előre kivesszük a hűtőből, vagy más módon a mikrohullámú sütőbe helyezve lágyítjuk meg. Ezután szüksége lesz:

1. Tegye a krémsajtot és a vajat egy tálba, és keverje 7 percig.
2. A sajtba öntjük a porcukrot és a vaníliás cukrot, és még 10 percig verjük.
3. A krémsajtkrém hűtésre szorul, ezért adja meg a lehetőséget, és tegye fél órára a hűtőszekrénybe.
4. Azt, hogy milyen színt ad a sajtos tölteléknek, a te döntésed. A sajtkrémhez kakaóport vagy más színezéket adhatunk, és zsenge pépes gyümölcsdarabkák hozzáadásával frissebb ízt is adhatunk neki.

krémes sütemény receptje

A vajkrém a következő összetevőkből áll: 0,3 kg tejföl; 500 ml tej; 0,230 kg porcukor; 0,180 kg sl. olajok; 0,150 kg fehér liszt; 2 tojás. A vajkrémet vaníliás cukorral ízesítjük.

A töltelék elkészítése a következő:

1. Öntsön 350 ml tejet egy serpenyőbe, és helyezze közepes lángra.
2. A tojásokat porcukorral, vaníliás cukorral és liszttel bedörzsöljük. Hígíts fel 150 ml hideg tejet, és habverővel keverd simára.
3. A kapott keveréket meleg tejbe öntjük, kevergetve főzzük, amíg a massza besűrűsödik. A krémet nem ajánlatos sokáig tűzön tartani, mert a tojás felkunkorodhat és pelyhek képződéséhez vezethet.
4. Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, és tegyük egy tál hideg vízbe, így a pudingos keverék gyorsabban kihűl.
5. A tejszínt tejföllel habbá verjük.
6. Fokozatosan hozzáöntjük a pudingos keveréket, és turmixgéppel tovább dolgozzuk, amíg levegős, homogén krémet nem kapunk.

A réteg tölteléke készen áll. Ízét és színét diverzifikálhatja olvasztott csokoládé, dió, friss gyümölcsdarabok segítségével. Gondolj arra, hogyan tehetsz kedvet a családodnak.

Krémsajtos krém recept

Készítsük elő a hozzávalókat, amelyekből sajtkrémet kell készíteni a tortához: 0,3 kg zsíros savanyú tejes sajt; 0,5 kg tejföl; 0,3 kg cukor; 0,1 kg semleges ízű ömlesztett sajt; vaníliás cukor vagy vanília kivonat.

A sajtkrémet elkészítheti, ha az alábbi séma szerint jár el:

1. Az olvasztott sajtot finom reszelőn lereszeljük, vagy húsdarálón átforgatjuk.
2. Ezután kezdje el darálni a savanyú tejes sajtot.
3. Egy turmixgép csészében küldje el a tejfölt, a cukrot és a vaníliát. Kapcsolja be a készüléket, és verje levegősre a keveréket, ahol a sajt van, és amíg a cukorkristályok fel nem oldódnak.
4. A tejfölhöz adjuk a reszelt túrót és az ömlesztett sajtot, növeljük a fordulatszámot, és még néhány percig verjük a sajt-tejfölös masszát.

A sajtkrém bármilyen tésztából sütemények kenésére alkalmas. A savanyú tejes sajt jól behatol a pórusokba, és lédússá és puhává varázsolja a péksüteményeket.

Krémsajtkrém recept friss bogyós gyümölcsökkel

Összetevők listája: 0,5 kg savanyú tejes sajt; 200 ml tej; egy pohár nehéz tejszín; 300 g porcukor és bármilyen bogyós gyümölcs (eper, áfonya, ribizli, málna); 100 g porított zselatin.

Először beáztatjuk a zselatint, 10 perc alatt megduzzad. És addig is:

1. A túrót szitán morzsoljuk át, és keverjük össze a porral.
2. A sajtos keveréket mixerrel addig keverjük, amíg homogén nem lesz.
3. A zselatint vízfürdőben feloldjuk, keverés közben melegítjük.
4. Hűtőbe tesszük, de ne hagyjuk besűrűsödni. Az oldatnak folyékony halmazállapotúnak kell lennie, majd könnyen beleönthetjük a túrós-cukros masszába.
5. Külön felverjük a tejszínt, összedolgozzuk a túróval.
6. A folyamat legvégén öntse az azonos típusú bogyókat vagy bogyókeveréket. A sajtos tölteléket egy spatulával keverjük össze, ügyelve arra, hogy a bogyók épek és sértetlenek maradjanak.

kávékrém receptje

Ez a túrótorta réteg a következőkből áll: egy pohár erős kávé; két sárgája; 0,150 kg cukor; 0,1 kg fehér liszt; ¼ csomag vaj és 200 ml 20% zsírtartalmú tejszín.

Először egy kanál cukorból (serpenyőben karamellizálni kell) és kevés forró vízből forraljuk fel a szirupot. Forraljuk a keveréket 10 percig. Ezután:

1. A sárgáját a maradék cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk az átszitált lisztet.
2. Adjunk hozzá tejszínt, keverjük össze kézi habverővel.
3. Öntse a keveréket szirupba, majd küldje el a frissen főzött kávét.
4. Tegyük vissza a serpenyőt a tűzhelyre, főzzük, amíg besűrűsödik.
5. Miután a massza kissé kihűlt, beletesszük a vajat, és utoljára mindent felverünk.
6. A sütemény krémjét felhasználás előtt le kell hűteni, 30 perc elég lesz, hogy elérjék az állapotot.

Vajkrémes torta receptje

Süteményekhez való termékek listája: 0,3 kg cukor; 6 sárgája; 3 csésze liszt; másfél csomag olajat.

Krémhez vegyünk: egy pohár porcukrot; 400 g 20% ​​zsírtartalmú tejföl; 100 g zselatin; 300 ml 10% és 20% tejszín; egy pohár barackszirupot. A vaníliás cukor ízesítőként működik - egy tasak.

A torta töltelékét elkészítjük: 200 g őszibarackkonzervből és három kiviből.

A túrótortát eperrel, mandulával és csokireszelékkel díszítjük.

Kezdje a torta elkészítését a tészta összegyúrásával:

1. A sárgáját cukorral bedörzsöljük.
2. Küldje el nekik a lágy állapotú olajat, és dörzsölje be.
3. A lisztet átszitáljuk, egy tálba öntjük és sima, homogén tésztát gyúrunk.
4. Osszuk 6 részre, tegyük tányérra és csomagoljuk be fóliával.
5. Tegye a tésztát a hűtőbe 30 percre, miközben elkészíti a formát.
6. Sütőpapírral kibéleljük, a felületét megkenjük olajjal.
7. A tészta egy részét kivesszük, 26 cm átmérőjű kört nyújtunk belőle.
8. Küldje el a munkadarabot a sütőbe, 200 fokon a sütemény 5 percig sül.
9. Tedd meg ugyanezt a többi résszel is, és 30-40 perc elteltével egy halom hat pirospozsgás sütemény lesz az asztalodon.

Most, hogy a sütemények kihűltek, elkészítjük a krémet:

1. Egy lábosban összekeverjük a porzselatint, a hideg 20%-os tejszínt és a barackszirupot. A zselatint kissé megduzzadni hagyjuk, majd a keveréket a tűzhelyre tesszük.
2. Keverjük és melegítsük a masszát, amíg homogén nem lesz. Ne hagyja felforrni, amint buborékok jelennek meg a felületen, kapcsolja ki az égőt, és helyezze a serpenyőt egy tál hideg vízbe.
3. Egy külön tálban habosra keverjük a tejfölt a vaníliás cukorral és a porcukorral. Ezután adjuk hozzá a már kihűlt zselatin keveréket.
4. A 30%-os zsírtartalmú tejszínt habosra verjük, a többi hozzávalóhoz küldjük.
5. Keverjük össze a tejszínt, hűtsük néhány percig a hűtőszekrényben, ezután már használható.
6. Figyeljük a réteg állagát, mielőtt a tortára kenjük, kicsit meg kell kapaszkodnia.

Tortaformázáskor váltakozzon a torták krémmel, minden alkalommal vékony tányérokra vágott gyümölcsöket rakva ki. A desszert tetejét és oldalát kenjük meg krémmel, terítsük el a felületét friss bogyós gyümölcsökkel.

A tortát megszórhatja csokoládédarabokkal, majd hagyni kell, hogy néhány órán át hűvös helyen megsüljön és megszilárduljon.

Melyik háziasszony nem akar túrós kulináris remekművet készíteni? Ha követi ezeket az egyszerű tippeket, biztosan eléri a kívánt eredményt:

• Lehűtött fehérjékből készítsünk krémsajtot a tortához, gyorsabban és jobban felverődnek.
• Megakadályozhatod a tejszín megégését: egy vastag falú edényben forrald fel, és folyamatosan keverd.
• A vaj felveréséhez használjon néhány percig forrásban lévő vízben lévő habverőt.
• A torta túrókrémének alapját zsíros tejföl segítségével készítjük el. Ellenkező esetben a töltelék, ahol sajt van, szétterül, és alkalmatlanná válik a desszert díszítésére.

Videós receptem