Omlós tészta kosarak – a legjobb tésztareceptek és töltelékötletek.

A hihetetlenül finom, légies, nyári fehérjekrémfelhőhöz hasonló omlós tartlet meghódít ízével egyre több generációt. Ma arra hívjuk Önt, hogy otthon főzzön gyermekkorából ismerős süteményeket.

Tészta kosarakhoz

Természetesen senki sem vitatja, hogy a minőségi omlós tészta fő kritériuma a törékenység. De arról, hogyan kell helyesen főzni ezt a tésztát, néha valódi viták bontakoznak ki. Két módot ajánlunk figyelmébe, és kiválaszthatja, melyik tetszik a legjobban. Mindegyik egyformán jó, és az eredmény biztosan tetszeni fog.

Főzési idő - 1,5-2 óra
Adagok - 12-15
Elkészítési nehézség - közepes
Alkalom - születésnap, gyerekbuli, büfé

Teszthez:

• prémium búzaliszt - 300 g;
• vaj - 200 g;
• granulált cukor - 120 g;
• csirke tojás - 2 db. (vagy 4 sárgája);
• só - negyed tk.

1. számú főzési mód

1. A szobahőmérsékleten megpuhult vajat a kristálycukorral elkeverjük, majd mixerrel habosra keverjük. Ennek eredményeként a cukorkristályoknak teljesen fel kell oldódniuk, és a tömegnek kissé meg kell nőnie, és krémes, homogén szerkezetet kell kapnia. Ne feledje azonban, hogy a túl hosszú verés hatására folyadékcseppek préselődnek ki az olajból, és a tészta reménytelenül megromlik.
2. Add hozzá a tojásokat. A krémes omlós és puha homokos kosarak készítéséhez jobb, ha a tésztához csak sárgáját használunk. Végül is a fehérjék sűrűséget és rugalmasságot adnak a kész liszttermékeknek. 2 tojást 4 sárgájával helyettesíthet.
3. Az átszitált lisztet a vajas keverékhez öntjük és óvatosan összekeverjük. Nem ajánlott hosszú ideig dagasztani az omlós tésztát, ez negatívan befolyásolja a minőségét. Próbálja meg ezt a lehető legkevesebb mozdulattal megtenni, hogy ne tömítse el a szerkezetet.
4. Fóliába csomagoljuk és 30 percre hűtőbe tesszük. Ezalatt a tészta megérik, sokkal keményebb és rugalmasabb lesz, és könnyebb lesz vele dolgozni.

2. számú főzési mód

Ebben az esetben hűtött vajat használunk. Megosztunk egy titkot: sokkal jobb lesz, ha nem csak a vajat, hanem a vágódeszkát és a reszelőt is előhűtjük. Ez különösen igaz, ha a konyha meleg.

1. Az olajat durva reszelőn lereszeljük. Annak elkerülése érdekében, hogy az olaj a folyamat során a fémhez tapadjon, időnként mártsa lisztbe. A vajat késsel is apróra vághatjuk.
2. A lisztet és a zúzott vajat összekeverjük a szitált liszttel, majd kézzel jól eldörzsöljük. Finom lisztmorzsát kell kapnia.
3. Hozzáadjuk a tojást és összegyúrjuk a tésztát. Ezután fóliába csomagoljuk, és 30 percre hideg helyre tesszük.

Kosarakat sütünk

1. A tésztát henger alakúra formázzuk, és 10 egyenlő részre osztjuk. Minden darabot sodrófával enyhén megtekerünk, igyekezzünk azonos vastagságban tartani.
2. Ha szilikon formákkal vagy tapadásmentes teflon bevonattal rendelkezik, nincs szükség előkészítő manipulációkra. Az acélformákat jobb vajjal vagy margarinnal kikenni, majd vékonyan meghinteni liszttel. Ne használjon növényi olajat vagy olvasztott vajat, különben nem lehet üreseket képezni.
3. A tésztadarabokat ujjainkkal a formák aljához, széléhez nyomkodjuk, a felülről kilógó felesleget késsel levágjuk. A sütés közbeni deformáció elkerülése érdekében minden cukrász azt tanácsolja, hogy minden kosár aljára tegyen egy marék borsót vagy babot fóliába csomagolva.
4. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. És tedd az üreseket 10 percig sütni. Vegyük le a borsós fóliát, és tegyük még 5 percre a sütőbe, megpirítjuk. A sütőtől függően néhány perccel tovább tarthat a sütés.

Töltő

Természetesen a sütemények töltőanyaga bármi lehet. Ha korábban elsősorban fehérjekrémes kosarak voltak az értékesítésben, mára a választék jelentősen bővült. A szezonális gyümölcsökkel és bogyós gyümölcsökkel kiegészített túrós töltelékek egyre nagyobb népszerűségnek örvendenek. A díszítésükhöz tejszínhabot használnak.
Nem térünk el a klasszikusoktól, és receptet adunk a fehérjekrém fotójával.

Hozzávalók:

• granulált cukor - 200 g;
• tojásfehérje - 3 db;
• víz - 55 ml.

Főzés

Túrós krém

Aki nem rajong a habcsókért, annak javasoljuk a sajtkrém elkészítését. Ezt a krémet nem csak süteményekhez használhatod.

Hozzávalók:

• túró - 350 g;
• vaj - 120 g;
• porcukor - 100 g.

Főzés

Újabb cukrászati ​​titok. A sajtkrém elkészítésekor nagyon fontos betartani a hőmérsékleti rendszert.

A vajat szobahőmérsékleten kell használni, de a sajtot megfelelően le kell hűteni. A krém hihetetlenül puha és műanyag lesz.
Az összes hozzávalót egy tálban összekeverjük, és mixerrel összedolgozzuk. 5-7 percet vesz igénybe az alapos keverés.

A süteménykrémhez tetszés szerint vaníliás cukrot, gyömbért, konyakot vagy bármilyen ízű kivonatot adhatunk hozzá.

Szerelés

A tortakosárban lévő krémet egy bevágott fúvókával ellátott cukrászzacskóból kenje be. Ha azonban még nem rendelkezik ilyennel, ne essen kétségbe. Vegyünk egy zacskó vastag celofánt, vágjuk le az egyik sarkát, most van egy rögtönzött táska.

Aki vásárolt fehérjekrémmel töltött omlós kosarat, az tudja, hogy lekvárt vagy lekvárt tartalmaz. Maradhat a klasszikusoknál, vagy használhat friss gyümölcsöt és bogyót.
Egyes cukrászok azt javasolják, hogy a fehérjekrémes tortát 3-4 percre a sütőbe tegyék.

Próbáld ki és nem fogod megbánni! Az íz ettől csak felerősödik, a tojásfehérje pedig hőkezelésen megy keresztül.

A cikk a következő webhelyekről származó képeket használt: cdn-nus-1.pinme.ru, lukino.ru, i.ytimg.com, 3.bp.blogspot.com

A fehérjekrémmel ellátott fényes homokos kosarak nemcsak a gyermekek édes asztalának, hanem bármilyen ünnepnek is csodálatos díszei lesznek. Az ilyen sütemények különösen fontosak húsvétkor, amikor minden érkező vendéget édességgel kezelnek. A desszert elkészítése nem nehéz - egyetlen hátránya, hogy az alapot sütés után le kell hűteni! Ez pedig sok időt vesz igénybe.

Amikor azonban ezt a díszített édes süteményt az asztalnál tálalják, a vendégek csodálatának nincs határa, az étel elkészítésének időtartama pedig azonnal feledésbe merül. Mindenki emlékszik arra, hogy gyerekkorában mennyire szerette ezt az omlós tésztás desszertet, és a kosaras edény hamar kiürül.

Recept információ

Főzési mód: péksütemények .

Teljes főzési idő: 1 óra 30 perc.

Adagok: 6 .

Hozzávalók:

tészta:

• liszt - 100 g
• csirke tojás - 1 db.
• vaj - 50-60 g
• só - 2 csipet
• granulált cukor - 50 g

krém:

• fehérje - 1 db.
• granulált cukor - 50 g
• ételfesték - 1 csipet

díszítéshez:

• tábla csokoládé - ​​20 g
• figurák, fröccsök – választható.

Hogyan kell főzni:

1. 
   Törj fel egy tojást egy mély tálba. Azonnal adjunk hozzá cukrot és sót. A masszát habverővel felverjük. Amúgy csak a sárgáját használhatod, a máznak a fehérjét vegyük. Az omlós tészta elkészítésével kapcsolatos további információkért lásd.
2. A vajat vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben kissé felolvasztjuk, de ne forraljuk fel! Öntsük a tojásos masszával ellátott edénybe. Keverjük össze. Vaj helyett használhatunk margarint, minőségi kenőanyagot.
3. 
   Hozzáadjuk a búzalisztet és összegyúrjuk a tésztát. Annyi lisztre lesz szükséged, hogy a massza ne ragadjon a kezedhez. A tésztagolyót 15 percig a hűtőben pihentetjük.
4. 
   Készítsük elő a formákat a kosárkákhoz, és tegyük bele az omlós tésztát, kézzel nyújtsuk ki és formázzuk ki az oldalát. Egy-egy darabot villával több helyen finoman megszúrunk, hogy ne duzzadjon meg. Helyezze a formákat a kosárdarabokkal a sütőbe, és süsse körülbelül 20-25 percig 180 fokon. Vegyük ki, és hűtsük le legalább szobahőmérsékletre. Ha forró az alap, a fehérjekrém egyszerűen folyni fog.
5. 
   Amíg sül a desszert alapja, ügyeljünk a krémre. A kihűlt tojásfehérjét egy csipet sóval 3 percig verjük. Ezután hozzáadjuk a cukrot, és további 5-7 percig verjük, amíg a tejszínhab csúcsai stabilizálódnak.
6. 
   Adjunk hozzá egy csipetnyi választott festéket a színnek megfelelően (a receptben zöld). Ha telítettebb színt szeretne kapni a krémből, adjon hozzá egy kevés festéket. Keverjük hozzá a tejszínt.
7. 
   A krémet cukrászzacskóba vagy fecskendőbe tesszük, és a kihűlt homokos alapokat díszítjük vele.
8. A csokoládét finom reszelőn lereszeljük, és az elkészített desszertre szórjuk. Tegyen bármilyen díszítést a krém tetejére, és adjon hozzá néhány levél friss mentát.
9. A süteményeket egy csésze aromás kávéval vagy teával tálaljuk. Mivel a péksütemények édesek, cukrot nem adhatunk az italhoz!

Megjegyzés a tulajdonosnak:

1. Ha azt szeretnénk, hogy az omlós tészta levegősebb és porózusabb legyen, akkor adjunk hozzá egy kis sütőport. A receptben szereplő adaghoz 1/3 tk elég lesz.
2. A sütemények nagyon édesek, így a savanyúság nem lesz felesleges. Először minden kosárba tegyen fél teáskanál vastag lekvárt, és csak ezután adjuk hozzá a tejszínt - az íze érdekesebb lesz.

Sokak számára ezek a sütemények a múlt emlékei. A szovjet időkben az ilyen "kosarakat" mindig a cukrászdákban értékesítették. Egyszerűen elkészítik, étvágygerjesztőnek tűnnek, az íze pedig attól függ, hogy mit használ a díszítéshez. Rengeteg lehetőség van! Úgy gondolom, hogy a gyerekek és a felnőttek is élvezni fogják a teázást ezekkel a finom süteményekkel.

Szükséges:

Tészta:

• Sárgája - 2 db.
• Margarin (lefolyó vaj) - 100 g
• Liszt - rendben. 1.3 verem. (250 ml-es pohár)
• Cukor - 1 evőkanál. l.
• Só - 1/3 teáskanál csúszda nélkül
• Sütőpor - 1 tk
• Vanillin - ízlés szerint

Krém:

• Fehérjék - 2 db.
• Cukor - 120 g
• Vanillin - opcionális

Ezen kívül:

• Lekvár, gyümölcs - nem kötelező

Főzés:

A tojásokat fehérjére és sárgájára osztjuk.

A mókusokat félretesszük - szükségünk lesz rájuk, és először elkészítjük a tésztát és kisütjük a kosarakat.

A vajat a liszttel és a sütőporral morzsára keverjük.

Legjobb kézzel.

A sárgáját kikeverjük a cukorral és a sóval.

A sárgáját a vajmorzsába öntjük.

A dagasztást kanállal kezdjük, majd kézzel folytassuk.

A tészta legyen könnyen feldolgozható és műanyag, ha a tiéd túl lágy, akkor adj hozzá egy kis lisztet.

A "Kosár" tortákhoz fém vagy szilikon formákat használok.

A sütemények száma a formába fektetett tésztarétegtől függ. Valakinek vastagabb, valakinek vékonyabb a tésztája, válassza ki azt, amelyik a legjobban tetszik. Szilikon formákban a tészta nagyon vékonyra készíthető. Fémben jobb, ha kicsit vastagabb, hogy ne törjön el a formából való kivételkor. Az alábbiakban megmutatok egy titkot, ha a tészta kissé megakadt.

Tehát tegyünk egy tésztagolyót egy formába, és oszlassuk el az ujjainkkal a teljes felületen.

A fém formákat kikenjük vajjal.

Így néz ki fémben.

És szilikonban van.

Sütőbe küldjük sütni.

Határozza meg az időt a sütőnek megfelelően.

Az enyémben kb 180 fok kb 15 perc.

Szerezünk kellékeket.

Ez a kosaras tészta univerzális, tölthető fehérje- és vajkrémmel is.

Ha olajat használ, akkor a nyersdaraboknak teljesen le kell hűlniük.

Ha a tészta nem akar "kiugrani" a fémformából, segítsünk neki fogpiszkálóval.

A szilikonosoknál ez nem történik meg, de bevallom, hogy jobban szeretem a fémkosarakat.

Amikor az összes üres lapot eltávolítjuk a formákból, folytatjuk a krém elkészítését.

Az oldalon részletes leírás található az előkészítésről. Véleményem szerint ideális kosaras sütemények töltésére.

Bármilyen színre festheti. Itt, itt van egy rózsaszínem, pár csepp zselés színt használtam.

És most megmutatom a lehetőségeket ehhez a tortához. Nagyon sokszor megsütöttem. Válassz magadnak, hogy mit szeretsz, vagy találd ki a sajátodat.

Tehetünk az aljára savanyú sűrű lekvárt, olyan „Kosarakat” kapsz, mint régen, a szovjet időkben.

Egyszerűen csak szépen kiterítheti a krémet – az is nagyon finom.

A krémet „fészkekbe” teheted, és beletehetsz gyümölcsöt.

Nagyon ízletesnek bizonyul savanyúval - narancs, kivi, eper.

A gyümölcsöket vagy bogyókat közvetlenül tálalás előtt kell lerakni, de a krémmel töltött kosarak szobahőmérsékleten több órát is kibírnak.

Ha a habcsókot megfelelően főzzük, akkor a sütemények nem fognak folyni. Előfordult, hogy az este főtt reggel nagyon jól nézett ki, ha meg nem eszik. Természetesen ez csak gyümölcs nélkül.

Remélem, tetszeni fog a "Kosarak".

Jó étvágyat!

A vajat a száraz hozzávalókkal (liszt, cukor, só és sütőpor) kézzel morzsára morzsoljuk.

Adjunk hozzá egy tojást.

A puha omlós tésztát gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, golyóvá gyűjtjük, fóliába csomagoljuk és 30 percre hűtőbe tesszük.

A tésztából vágjunk ki a formák átmérőjénél pár centiméterrel nagyobb köröket. A tésztát formákba öntjük, az aljához és a falakhoz nyomkodjuk. Fémformákban sütöttem, előtte nem kentem ki semmivel és nem takartam le. A tésztát (a formák oldalát és alját is) villával megszurkáljuk.

A tészta tetejére fóliával letakarunk minden kosarat (ebből a hozzávalókból 5 db-ot kaptam), és ráöntjük egy adag borsót vagy babot.

180 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük az omlós tészta kosarakat. Ezután a fóliát nehezékkel levesszük, és további 8-10 percig sütjük (amíg szép aranyszínű nem lesz).

Vegye ki a homokos kosarakat a formákból és hűtse le. Nagyon könnyen kijönnek, csak meg kell fordítani a formát, és finoman meg kell koppintani az alját.

A kihűlt kosarakba tegyünk egy teáskanál alma (vagy bármilyen más) lekvárt.

Ízletes, ínycsiklandó sütemények "Kosár" fehérjekrémmel készen állnak. Tálaljuk egy csésze aromás teával vagy kávéval.

Jó étvágyat!

Belefáradt a banális süteményekbe, és sokféle édességre vágyik? Vagy talán még nem vagy biztos a képességeidben, és félsz bonyolult remekműveket vállalni, de lelked valami finomat kér? Ebben az esetben azt javaslom, hogy főzzön hihetetlenül finom omlós kosarakat pudinggal. Azonnal és őszintén figyelmeztetlek - nagyon nehéz ellenállni nekik, és nem próbálni meg legalább egy tortát. A ropogós omlós tészta finom citromkrémmel kombinálva nemcsak ünnep, hanem igazi csábítás is az édesszájúak számára. Egy fotóval ellátott, lépésről lépésre elkészített recept segít gyorsan és egyszerűen elsajátítani egy desszert elkészítését.

Hozzávalók sütemények készítéséhez

• tejszín margarin - 150 gr;
• búzaliszt - 300 gr;
• csirke tojás - 1 db;
• cukor - 100 gr;
• fél citrom héja;
• tejföl - 1 evőkanál.

• fél citrom héja és leve;
• cukor - 100 gr;
• fehér csokoládé - ​​100 gr;
• csirke tojás - 1 db;
• kukoricakeményítő - 2 evőkanál. csúszdával;
• tejföl - 2 evőkanál;
• krém 33% és több - 250 gr.

A fenti hozzávalókból elkészítjük

Fóliába csomagoljuk, és a krém elkészítése közben hűtőbe tesszük.

A receptben feltüntetett termékekből főzzük. Az omlós tészta töltelékünknek teljesen ki kell hűlnie töltés előtt.

Hogyan kell omlós tésztát sütni

A kész tésztát 15-20 egyenlő részre osztjuk. A pontos mennyiség a formák méretétől függ. Vasat kell használni, a szilikon ebben az esetben nem fog működni.

Mindegyik részt körbe tekerjük, átmérőjének nagyobbnak kell lennie, mint a forma átmérője az oldalak magasságával.

A forma belső felületét kibéleljük egy tésztaréteggel, szorosan az oldalához nyomkodjuk, hogy ne legyen üreg. A formát nem kenjük ki semmivel - van elég zsír a tésztában.

Az elkészített kosarakat 180°C-ra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt szép aranysárgára sütjük.

A megsült nyersdarabokat ki kell venni, és még körülbelül 5-10 percig a formákban állni kell. Így könnyebb lesz kivenni őket. A kosár megszerzéséhez fordítsa az öntőformát az asztal fölé, tiszta törülközővel letakarva, és a kés fogantyújával érintse meg az alját - a munkadarabnak ki kell esnie. Hűtse le teljesen az omlós kosarakat, mielőtt megtöltené krémmel.

Egyszerűen tejszínt kanalazhatunk a süteményekbe. De ha nem csak az ízével, hanem a desszert megjelenésével is szeretne mindenkit meglepni, akkor jobb, ha csillaggal ellátott fúvókával ellátott cukrászzacskót használ. Ezzel megtöltjük krémmel a kosarakat, szép fürtöket formázva.

Kész a finomság, azonnal tálalhatod az asztalra. De a sütemények sokkal finomabbak lesznek, ha legalább egy órát a hűtőszekrényben töltenek.

Kísérletezzen és találja meg kedvenc kombinációját.

Ízletes remekművek!