Füstölt szárny recept házilag. Füstölt csirkeszárny

Csak nagyon kevesen mondhatják bizonyos körülmények miatt: "Nem szeretem a füstölt húsokat." Talán ezek a preferenciák a folyékony füstölt "finomságok" kóstolási tapasztalatán, vagy egyszerűen az egyéni felfogáson alapulnak. De nagyon kevesen tartják ezt a véleményt, miután kipróbálták a valódi forró füstölt termékeket. Valójában bármit elszívhat, kezdve a hasított sertéshústól és a végén kék szilva, de ebben a cikkben a talán legkedveltebb termékre – a füstöltre – fogunk összpontosítani csirkeszárnyak. Ez a legkevésbé kényes termék, amelyet otthoni dohányzójában elkészíthet, és nem tart túl sokáig.

A főzési receptek eltérhetnek egymástól, mivel minden tapasztalt dohányos tulajdonos hozza a saját árnyalatait és megosztja a legjobb gyakorlatait. Tehát ebben a cikkben, kizárólag saját tapasztalataink alapján, számos módszert és receptet ismertetünk.

A szárnyak elkészítéséhez szükségünk van:

csirkeszárnyak; fűszerek (sót, pirospaprikát, paprikát, köményt, kardamomot használtunk, szárított fokhagymaés majoránna) - kísérletezhet;
nyomja meg;
hidegen füstölt füstölő

Először leírom, mi a füstölőházunk kialakítása. Piros tűzálló téglából és agyagból épült kicsi (1*1m) épület, a tetőn 25 cm átmérőjű, aljzat nélküli kémény található. A fenék helyett egy árokba vezető lyuk van, amelyen keresztül füst kerül a füstölő kamránkba. Az árok fémlemezzel van megerősítve, hossza körülbelül 8 méter. Két tűzkijárata van - 8 méter (hideg esetén) és 1 méter (meleg esetén) távolságra a füstölő munkahelyétől.

Az első recept hideg füst használatát foglalja magában, de először néhány manipulációt kell végeznie a szárnyakkal.

Olvassa el még:

Saláta a füstölt kolbászés friss káposzta

A szárnyakat többször megmossuk és szalvétával megszárítjuk. Egy mély edénybe tesszük, egyenletesen keverve szórjuk meg sóval és egyéb fűszerekkel. Szükséges, hogy a szárnyakat minden oldalról fűszerréteg takarja. Amikor ez az eljárás befejeződött, a szárnyakat a prés alá kell helyeznie. Ehhez egy szárnyas edénynél kisebb átmérőjű lapos konyhai tárgyat (vágódeszkát, edény- vagy serpenyőfedelet) kell venni, felülről le kell fedni és le kell nyomni egy teherrel. Két 3 kg-os súlyzót használtunk, ami nagyon kényelmesnek bizonyult - a súlyzók nem magasak és nem foglalnak sok helyet a hűtőszekrényben, ahol meghatározzuk a kapacitásunkat.

Így a hűtőszekrényben nyomás alatt a csirkeszárnynak körülbelül 5-6 napnak kell lennie. Ez lehetővé teszi a hús egyenletes sózását és pácolását.

A tervezett dohányzási nap előtti napon kivesszük a szárnyakat a prés alól és megszárítjuk. Ezúttal nem használunk szalvétát - a pácolt szárnyakat rugalmas nejlonszálra vagy drótra fűzzük, és meleg helyre akasztjuk. Ne felejtsen el szalvétát tenni alájuk - a pác bőségesen csöpög róluk.

Szárítás után egy csomó szárnyat helyezünk egy füstölőbe, szorosan zárjuk be az ajtót, és folytassuk a füstölési folyamatot.

Meg kell jegyezni néhány árnyalatot:

a hideg füstölés folyamata sokkal hosszabb, mint a forró dohányzás (a szárnyak füstölése körülbelül 12 órát vesz igénybe);
ideális tüzelőanyagként borókaágakat vagy gyümölcsfák fűrészporát használni (gyümölcsfaágakat használunk);
időnként meg kell győződnie arról, hogy a tűz nem lobban fel, hanem egyenletesen parázslik - ez lehetővé teszi, hogy a lehető legtöbb füstöt kapja, és ne növelje a füstölő kamra hőmérsékletét;
ne feledje, hogy minden alkalommal, amikor belenéz a dohányzóba, 10 perccel növeli a dohányzási időt – próbálja ezt ritkábban tenni.

Olvassa el még:

A különbség a hideg és a meleg dohányzás között

10-12 óra elteltével a csirkeszárnyak késznek tekinthetők - kellemes barnás árnyalatot kaptak. Teljesen más szárnyak lesznek ezek, amiket megszoktunk a polcokon - a füstölt húsok aromája felejthetetlen lesz, a csirkehús íze pedig a balykra emlékeztet.

Párolt hidegen füstölt szárnyak

Igaz, mint minden nyers füstölt hús, a szárnyak kissé kemények lesznek - ezt a tényt meg kell értenie. Próbálkozással és hibával javítottuk a receptet – tette hozzá hőkezelés dohányzás előtt.

Ebben az esetben többek között sütőhüvelyre van szükségünk. Ha Ön egy dupla kazán boldog tulajdonosa, ez a folyamat sokkal egyszerűbb az Ön számára - a szárnyakat félig meg kell párolni, és felakaszthatja őket száradni. Mi hüvelyt használtunk: a szárnyak egy részét belerakva (kb. 5-6 darabot) és szorosan megkötözve, forrásban lévő vízbe tesszük és kb 30 percig „főzzük”.

Ezután minden ugyanazon séma szerint történik: szárítsa, lógjon a füstölőben, füstöljön. Most, hogy a csirkeszárnyakat előfőzték, nem lesz szükség 10 órára – hat is elég lesz. Természetesen figyelembe kell venni a külső hőmérsékletet - télen ez több időt vesz igénybe, mint nyáron. Az ilyen szárnyak gyengédek és puhák lesznek. Tökéletesek sör mellé nassolnivalónak vagy önálló nassolnivalónak.

forró füstölt szárnyak

A forró füstölt csirkeszárny receptje hihetetlenül egyszerű - csak a füstölőház hiánya korlátozhatja a használatát. Nincs szükség előzetes előkészületekre – csak pácolja be a húst kedvenc fűszereivel, és másnap már indulhat is a füstölő. A csirkeszárnyakat általában körülbelül 100-120 Celsius fokos hőmérsékleten füstöljük, ügyeljünk arra, hogy a füstölőben lévő hőmérő jele ne süllyedjen 80 fok alá, és néhány óra múlva már élvezhetjük is a házi szárnyakat.

füstölt szárnyak - finom étel, ami otthon is könnyen elkészíthető. Ehhez nem kell más, mint egy saját otthoni malacpersely. Egyetértek azzal, hogy sokkal könnyebb füstölt szárnyakat vásárolni a boltban, de nincs finomabb egy saját kezűleg készített ételnél. Ez a folyamat nagyon szórakoztató, egyszerű, bár időt és nagy odafigyelést igényel, de az eredmény nagyon finom és hihetetlenül illatos. A férjem nemrégiben elkészítette otthon a saját dohányzóját, és nagyon vártuk, hogy kipróbáljuk. Úgy döntöttünk, hogy csirkeszárnyakkal kezdjük, szerettük volna jól érezni magunkat és megvendégelni a barátainkat. Igen, és a pénzért az otthoni füstölt szárnyak sokkal olcsóbbak, mint a vásároltak, ráadásul a terméke sokkal jobb, nincs benne " folyékony füst”, sem más kémia. De mielőtt dohányozna, a csirkeszárnyakat fel kell készíteni ez a folyamat, azaz pácoljuk őket. Számos módja van, de a férj úgy döntött, hogy a legegyszerűbb utat választja - az úgynevezett „nedves”. Ezért, ha még mindig nem tudja, hogyan pácolja be a csirkeszárnyakat otthoni füstölésre, segítek, és elmondom az utat, ami egy nagyon illatos és étvágygerjesztő étel.

Először készítse elő a szárnyakat a füstölési folyamathoz. Ezért első lépésként távolítsunk el róluk minden feleslegeset, alaposan öblítsük le hideg vízben, és hagyjuk lefolyni.

Elkészítjük a pácot. Én ehhez egy mély tálat használok, amibe kb 1 liter hideg vizet öntök. Adjunk hozzá sót ízlés szerint, és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. A sót annyit kell hozzáadni, hogy az oldat jól sózott legyen, de ne túl sokat. Nem tanácsolom a ropát csinálni. Oda teszek még néhány babérlevelet és pár borsó fekete borsot. A citromot két részre osztom, a kisebbik feléből kifacsarom a levét. A szárnyas pác készen áll.

Az elkészített csirkeszárnyakat a pácba küldjük, és legalább 5-6 órán át hagyjuk. Még jobb, ha a szárnyakat egy éjszakán át a pácban hagyjuk, hogy jobban telítődjenek.

Ez minden, a szárnyak teljesen készen állnak a füstölési folyamatra. És így szereztük meg őket végül. Kicsit sötét, de ízletes és nagyon illatos.

Ha nincs citrom, akkor helyettesítheti citromsavval. És ha nincs sem az egyik, sem a másik, akkor nélkülöznie kell őket, de ez nem befolyásolja a füstölt szárnyak ízét, csak a citrom különleges ízt ad nekik.

expertoza.com

Hogyan füstöljünk csirkeszárnyat

A szárnyak otthoni elszívása nagyon érdekes, egyszerű és ami a legfontosabb, ízletes tevékenység. Minimális pénz és erőfeszítés elköltése után egy finom ételt kap, amelyet nemcsak élvezhet, hanem barátait is élvezheti. Ebben a cikkben megmondjuk, hogyan kell füstölni a csirkeszárnyakat egy forró füstölt füstölőházban.

Főzés a természetben "Hogyan füstöljünk csirkeszárnyat"

Forró füstölt csirkeszárny recept

Ehhez a recepthez szükségünk van:

- csirkeszárny 9 db.

A forró füstölt csirkeszárny készítése előtt a nyers szárnyakat be kell pácolni. Ehhez alaposan öblítse le a szárnyakat vízzel, majd hagyja egy kicsit megszáradni. Ezután elkészítünk egy „száraz” pácot a csirkeszárny füstöléséhez. Ehhez keverje össze bármely edényben sót, cukrot, borsot, citromsav 1:1:1:0,5 arányban és óvatosan dörzsölje át ezzel a keverékkel a szárnyat. A fűszeresek kedvelőinek azt javaslom, hogy a páchoz adjunk egy kis Tabasco szószt. Most hagyjuk pácolódni a szárnyainkat, ehhez 5 órára hűtőbe tesszük, vagy kb. szobahőmérséklet kb 2 óra.

Főzés a természetben "Csirkeszárny pácolása"

Körülbelül egy órával a füstölés megkezdése előtt kivesszük a szárnyakat a hűtőből, és fél órát állni hagyjuk, hogy kissé felmelegedjenek. Ekkor a fűrészport a füstölőnk aljára öntjük, majd a fűrészport fóliával letakarjuk, amit a folyamat végén a lecsepegtetett zsiradékkal együtt kidobunk, vagy speciális serpenyőt használunk a zsír lecsapolására.

főzés a természetben "Hordozható forró füstölt dohányzó"

Csirkeszárny füstölése a füstölőben. Most fektessük le a csirkeszárnyakat úgy, hogy ne érjenek egymáshoz. Ezután zárja le a fedelet, és tegye a füstölőt a tűzre. 20 perc elteltével kiengedjük a füstöt a füstölőből, és további 20 percig hagyjuk a szárnyat. Ez idő után a forró füstölt csirkeszárnyak teljesen megfőnek.

Főzés a természetben "Szárnyak a füstölőben"

Vegye figyelembe, hogy a szárnyak házi csirke körülbelül 10 perccel tovább füstölt, mint a hagyományos bolti szárnyak. Általában ez a hozzávetőleges idő a szárnyak füstölésére. Jobb telepítés optimális idő empirikusan füstölni csirkeszárnyakat a füstölőhelyére. Bár ez az idő nem sokban különbözik a receptünkben feltüntetett füstölt szárnyak főzési idejétől.

Főzés a természetben "Készen állnak a füstölt szárnyak"

Ugyanilyen fontos a főtt étel megfelelő tálalása. Rendkívüli íz és megjelenés füstölt szárnyak egy csomó zöldsalátát és egy kis friss ill ecetes paradicsom. A melegen füstölt szárnyakat legjobb közvetlenül a füstölési folyamat végén tálalni. De sokan úgy vélik, hogy a hidegen füstölt szárnyak jobbak ízletesség most főtt. De ez rajtad múlik!

Főzés a természetben "Csirkeszárny zöldekkel"

Ha érdekel ezt a receptet vagy csak szereted füstölt ételek, figyelmébe ajánljuk következő recept, az általunk füstölt rubrikából, nevezetesen hogyan kell füstölni a meleg füstölt süllőt

mymylife.com

Lépésről lépésre fényképes recept, hogyan lehet csirkeszárnyakat füstölni otthon, melegen füstölőben

forró füstölt szárnyak- Nagyon könnyen elkészíthető étel, amely a természetes húst hosszú ideig megőrzi anélkül, hogy forralni, párolni vagy sütni kellene.

A forró füstölt szárnyakat nagyon gyorsan és egyszerűen elszívhatja, ha tudja, hogyan kell ezt otthon csinálni. Egy csodálatos egység segít ebben az egyszerű és teljesen egyszerű dologban - egy mobil füstölő vízzárral, amely optimalizálja a füstölt finomságok elkészítésének folyamatát. A fiatal háziasszonyok mindig azon töprengenek, hogyan lehet pácolni és mennyit főzni a forró füstölt szárnyakat otthon saját kezűleg. A választ megkapja, ha áttanulmányozza az egyszerű lépésről lépésre recept részletes magyarázatokkal és színes fényképekkel, amelyek valós időben mutatják be a dohányzás folyamatát.

Sok húskészítmény füstölési receptje összetett pác kompozíciókat tartalmaz nagy mennyiség fűszerek, de ez egyáltalán nem szükséges a füstölt húsok elkészítésének folyamatában csirke hús- önmagában nagyon puha. Anélkül is előképzés puha lesz, és a csirke áztatása mindig megnöveli a főzési időt és megszakítja igaz íz füstölt csirke. A füstölt szárnyak bevizsgált receptje nagyon egyszerűen kivitelezhető, az eredmény pedig sokszorosan felülmúlja a szakács elvárásait – ezzel együtt csodálatos íz teljesen természetes és a szervezet számára biztonságos terméket kap, amely jól felszívódik és ad jó hangulat kóstoló.

Hozzávalók

Kezdjük a csirkeszárny füstölését egy forró füstölőben a hús elkészítésével. A szárnyaknak frissnek kell lenniük – a hűtött termékek tökéletesek a forró dohányzáshoz. A húst folyó hideg vízben meg kell mosni, és papírtörlővel jól meg kell szárítani. A csirkeszárny adagolt termék, ezért nem kell vágni. Kivételt képeznek a szárnyak, amelyeken az első falanx marad. Le kell vágni, mert füstölve ez a rész nagyon gyorsan kiszárad és ropogtatni fog. Bár ha sörszárnyat akarsz szívni, akkor hagyd úgy ahogy van. Miután a szárnyak a kívánt formát felvették, tedd egy mély tálba, ízlés szerint sózd meg és jól keverd össze. Az elkészített húst egész nap hagyni kell sózni, így a szárnyakat letakarjuk ragasztófólia majd tedd be a hűtőbe.

Körülbelül egy órával a szárnyas sózás lejárta előtt megkezdjük magának a forró füstölési folyamatnak az előkészületeit. Füstölt csirkeszárnyak elkészítéséhez vízzáras füstölőre van szükségünk, amely a ProQ márkájú egységéhez hasonló melegfüstös eljárást tud produkálni. Az egységet a kezelési utasítás előírásainak gondos áttanulmányozásával és szigorú betartásával készítjük fel a munkára.És készletezzen mindenből szükséges alkatrészeket. Speciális csomagolást igényel faszénés kevés égerforgácsot.

Kezdjük a füstölési folyamatot szénnel való tüzet gyújtással. Kövesse a mini dohányzójához mellékelt utasításokat, valamint a faszéncsomagoláson található utasításokat.

A forró parazsat óvatosan öntsük a tálcába, óvatosan egyengessük el, majd helyezzünk rájuk egy doboz égerforgácsot.

Forraljon fel vizet egy külön edényben, majd öntsön forrásban lévő vizet a dohányzókészülék speciális serpenyőjébe. Ezt előre megtesszük, hogy a füstölőnek ne kelljen szénen melegítenie a vizet, ami késlelteti a füstölési időt.

Felszereljük a rácsot, majd rátesszük a sózott hidegszárnyakat.

Egy óra füstölés után a szárnyak úgy néznek ki, mint a képen - kicsit megszáradt a teteje, és kicsit megpuhult belül. Szúrás helyén a lé felszabadulása észrevehető lesz. A szárnyak alig észrevehető füstillatot kapnak az égerforgácstól. A hidrogátnak köszönhetően a szárnyak nem tudnak gyorsan kiszáradni, és a hőmérséklet sem emelkedik 120 Celsius-fok fölé.

A következő fél óra elteltével a szárnyak észrevehetően megváltoznak - sárgábbak lesznek, és a bőr megvastagodni kezd rajtuk. A csontokon és ízületeken lévő bevágások helyén a hús enyhén szárított húsnak, a szárnyak pedig már a számunkra ismerős, kiskereskedelmi láncokon keresztül értékesített füstölt szárnyaknak tűnnek majd.

Ahhoz, hogy a szárnyak piacképes megjelenést és kész ízt kapjanak, kicsit jobban kell melegíteni, mint a teljes füstölési folyamat során. Ehhez vegye ki a serpenyőt vízzel, és fordítsa át a csirkeszárnyakat az ellenkező oldalra. A füstölőt letakarjuk égő szénnel, és még tizenöt percig benne hagyjuk a füstölt húsokat. Ezalatt a szárnyak 150-170 Celsius fokra melegszenek fel, és a hús a csontnál könnyen felmelegszik.

A receptben megadott idő elteltével a szárnyak ugyanolyan étvágygerjesztő megjelenést kapnak, mint a fotón. Ettől megszeretné enni őket anélkül, hogy megvárnád, amíg kihűlnek!

Óvatosan távolítsa el a szárnyakat a grillről, és tegye őket egy nagy, tiszta tányérra, ahol lehűlnek és átitatják az ízüket. A melegen füstölt csirkeszárnyak készenlétét a következő kritériumok alapján könnyű meghatározni: a kész hús nemcsak a külső részen, hanem magában a csontban is sültnek tűnik - nem lehetnek véres és nyers helyek. A csirkecsemege egy hétig, akár kettőig is eltartható a hűtőben, sütőpapírba jól csomagolva. Ügyeljen arra, hogy a szárnyas kötegeket raklapra helyezze - bár nem túl zsírosak, mégis olajosak és nagyon illatos lé kis mennyiségben szabadulhat fel hosszú távú tárolás termék. Bármilyen felületbe képes gyorsan és könnyen beszívódni, majd sokáig benne is marad.

A hűtött forró füstölt szárnyak ízletesek és illatosak, használatra kész hús snack vagy komponens szokatlan saláta. Hosszú ideig megőrzik ízüket, csodálatos illatukat és kifogástalan megjelenésüket.

www.nazimu.info

Füstölt csirkeszárny recept fényképpel

Szerintem mindenki szeretne legalább néha valami különlegesen finomsággal kedveskedni magának és vendégeinek. Erre a füstölt csirkeszárnyak minden eddiginél jobban megfelelnek, főleg, hogy mindenhez illik. Akár úgy is tálalhatók független étel. És egyáltalán nem számít hidegen vagy melegen füstölve, akkor is finom lesz. Az egyetlen különbség az, hogy a hidegen füstölt csirkeszárnyat sokkal tovább tárolják a hűtőszekrényben. De ha e recept szerint főzi a szárnyakat, akkor vacsora után nem lesz mit tárolni a hűtőszekrényben.

Csirkeszárny - 1 kg
Fűszerek csirkéhez - ízlés szerint
Só - 1 tk csúszda nélkül
Fokhagyma - 3-4 gerezd
Citromlé vagy ecet - 1-2 evőkanál. l.
Fűrészpor füstöléshez (gyümölcs)

A szárnyakat léggrillben füstöljük. Ehhez mossa meg őket, és ha szükséges, vágja apró darabokra.

Gézt és fűrészport készítünk. Elkészítjük a pácot.

Öntsön forralt vizet egy serpenyőbe hideg vízés adjunk hozzá zúzott fokhagymát és fűszeres sót (a fűszerezéshez adjunk hozzá petrezselymet szegfűborssal). Adjuk hozzá a csirkeszárnyakat, és alaposan keverjük össze. Adjunk hozzá ecetet, ill citromlé. Keverjük újra. Ezután tegye a serpenyőt a hűtőszekrénybe 25-35 percre.

Mai cikkünkben a füstölt szárnyakról fogunk beszélni. Ezt az ételt lelkiismeretfurdalás nélkül nevezhetjük finom finomságés maguk a szárnyak saját kezükkel - érdekes folyamat, csak fokozza az étvágyat. Töltsön el egy kevés pénzt, időt és energiát – és szerezzen finom aranyfüstölt szárnyakat!

Főzés

A szárnyak pácolása

Ismersz otthon csirkeszárnyat? Ossza meg érdekes recept, és elmeséljük e ropogós étel elkészítésének titkait.

Tehát először alaposan öblítse le 9 csirkeszárnyat folyó víz alatt, majd szárítsa meg. Ahhoz, hogy az étel illatos és ízletes legyen, szárnyakat. Először elkészítjük az úgynevezett „száraz pácot”, amelyhez só, bors, cukor és citromsav kell (1: 1: 1: 0,5 arányban). Ha szereti a fűszereket, egy csepp Tabasco szószt is adhat a páchoz. Ezzel a keverékkel bedörzsöljük a szárnyakat, hűtőben 5-6 órára, vagy szobahőmérsékleten 2 órára pihentetjük.

A klasszikus receptben csak sót kell hozzáadni, de egy csipet cukor és bors tönkretehet egy füstölt ételt?

Mit kell másolni?

Amíg a szárnyak fűszerekkel áztatják, érdemes átgondolni, melyik fűrészporon füstöljük. A gyümölcsfák ideálisak erre a célra, de ha nincs, akkor vegyünk éger fűrészport, vagy készítsünk keveréket gyümölcsfákkal 50:50 arányban. Cseresznye, szilva és alma fűrészpor keverékét használjuk.

A fűrészpor, amelyen a szárnyakat füstöljük, közvetlenül befolyásolja ízüket.

A dohányzás folyamata

Füstölés előtt egy órával vegyük ki a szárnyakat a hűtőből, hogy kicsit felmelegedjenek. Öntse a fűrészport a füstölőnk aljába, fedje le a rácsot alufóliával (majd a lecsepegtetett zsírral együtt kidobjuk), vagy használjon speciális tálcát.

Fektesse le a szárnyakat úgy, hogy ne érjenek egymáshoz és a dohányzó széléhez. Fedjük le fedővel, helyezzük a füstölőt közepes lángra. 10 percig nem érintjük meg a szárnyakat, de ezen idő elteltével ki kell engedni a felesleges füstöt az olajlámpából. Ez meglehetősen egyszerű - csak ki kell nyitnia a fedelet. Ez a kis trükk megment készétel keserűségtől és lédúsabbá tegye.

A füstölt ételek néha keserűek. Ezt elkerülheti, ha a felesleges füstöt időben kiengedi.

A szárnyak füstölési ideje hozzávetőlegesen 40 perc, de minden a füstölőhelytől függ. Állítsa be az optimális időt úgy, hogy rendszeresen ellenőrizze a szárnyak készenlétét. Ehhez éles késre lesz szüksége - kényelmes vágásokat készíteni vele, és megnézni, hogy van-e vér a szárnyak közepén. Teljes hiánya és tiszta leve azt jelzi, hogy a szárnyak készen állnak, még akkor is, ha csak fél óra telt el.

A füstölgő szárnyak finomságai

Érdemes megjegyezni, hogy a forró füstölt szárnyak hihetetlenül finomak, ha füstölnek eltérő hőmérséklet. Mit jelent? A tűznek a legelején közepesnek kell lennie, mintha a füstölő alját simogatná. A folyamat megkezdése után füstöt látott és enyhe zizegést hallott, a tűz kissé csökkenthető. A szárnyakat beborító faforgácsból már kiszabadult a füst és az aroma, most már csak a folyamat támogatására van szükség a tűzre. Miután megtanulta, hogyan kell gyorsan és ízletesen füstölni a szárnyakat, kiváló étellel fog tetszeni magának és szeretteinek!

Figyeld a tüzet, nem kell nagynak lennie

Tálalj egy csemegét

A füstölt szárnyak készen állnak, és kiveheti őket a dohányzóból – itt a legboldogabb pillanat. A tesztet még nem vették fel, de máris valami elképesztő érzés kerít hatalmába – várod a "gyomor ünnepét".

Tedd rá a füstölt szárnyakat szép tányér, tálaljuk friss zöldségek mint egy sörfalat vagy ... fantáziálj!

Ebben a csirkében szinte senki sem kételkedik füstölt szárnyak otthon- Ezt ínyenc finomság. Megvásárolható a boltban, de az étel minősége nem mindig elégíti ki a füstölt húsok szerelmesét, és néha az ára is csíp.

Ha otthon, vidéken vagy pikniken adottak a dohányzás feltételei, főzzön illatos étel Könnyű, és a folyamat nem tart sokáig. De mielőtt otthon füstölt szárnyakat főzne, elő kell készítenie - pácolni.

A finomság kétféleképpen készíthető, melegen vagy hidegen füstölve, de ettől függetlenül bármelyik pácrecept egyformán jó az egyik vagy a másik lehetőséghez.

Betöltés előtt nyers termék a pácban figyelembe kell venni néhány ajánlást, amelyek befolyásolják a kész étel ízét:

Vásároljon nem fagyasztott baromfihúst;
Szobahőmérsékleten a pácolás sokkal gyorsabban megy végbe, mint hűvös helyen;
Minél tovább pácolják a szárnyakat, annál hamarabb érik el a füstölőben lévő állapotot;
Jó terméket kapunk, ha a szárnyakat nedves gézzel tekerjük be, mielőtt a füstölőkamrába helyeznénk. Ez a művelet lehetővé teszi, hogy forró füstöléskor gyönyörű arany színt kapjon;
Annak elkerülése érdekében, hogy a hús keserű ízű legyen, ellenőrizni kell a füst állagát. Ha túl telített, sűrű, akkor egy részét ki kell engedni a füstölő kamrából.
Íz és aroma késztermék nagyban meghatározza a fa típusát. A gyümölcsfákból származó tűzifa természetes aromával telíti a húst finom ízű. jó forrás illatos füstje nyárfa tűzifa. Soha ne használjon tűlevelű fát dohányzáshoz, amelynek füstje rákkeltő anyagokkal és gyantákkal telített. Füstölt fenyő vagy lucfenyő húskészítmények, kifejezett kátrány íze van.

A piacon vásárolt csirkehúst (házi készítésű) tovább kell pácolni, mint a szupermarketben vásárolt brojlerhúst.

Ha a fenti feltételek teljesülnek, és minden, ami a finomság elkészítéséhez szükséges, elkészült, kiválasztjuk a pác receptjét.

Főzés a természetben "Hogyan füstöljünk csirkeszárnyat"

Ehhez a recepthez szükségünk van:

- csirkeszárny 9 db.
- só
- bors
- cukor
- citromsav

A forró füstölt csirkeszárny készítése előtt a nyers szárnyakat be kell pácolni. Ehhez alaposan öblítse le a szárnyakat vízzel, majd hagyja egy kicsit megszáradni. Ezután elkészítünk egy „száraz” pácot a csirkeszárny füstöléséhez. Ehhez keverje össze sót, cukrot, borsot, citromsavat 1: 1: 1: 0,5 arányban bármely edényben, és óvatosan dörzsölje be a szárnyat ezzel a keverékkel. A fűszeresek kedvelőinek azt javaslom, hogy a páchoz adjunk egy kis Tabasco szószt. Most pácoljuk be a szárnyainkat, ehhez 5 órára hűtőbe tesszük, vagy kb 2 órát szobahőmérsékleten pácoljuk.

Főzés a természetben "Csirkeszárny pácolása"

főzés a természetben "Hordozható forró füstölt dohányzó"

Főzés a természetben "Szárnyak a füstölőben"

Felhívjuk figyelmét, hogy a házi készítésű csirkeszárnyakat körülbelül 10 perccel tovább füstöljük, mint a hagyományos bolti szárnyakat. Általában ez a hozzávetőleges idő a szárnyak füstölésére. Jobb, ha empirikusan határozzuk meg a füstölőház csirkeszárnyának optimális füstölési idejét. Bár ez az idő nem sokban különbözik a receptünkben feltüntetett füstölt szárnyak főzési idejétől.

Főzés a természetben "Készen állnak a füstölt szárnyak"

Ugyanilyen fontos a főtt étel megfelelő tálalása. A füstölt szárnyak szokatlan ízét és megjelenését egy csomó zöldsaláta és apró friss vagy ecetes paradicsom adja. A melegen füstölt szárnyakat legjobb közvetlenül a füstölési folyamat végén tálalni. De sokan úgy vélik, hogy a hidegen füstölt szárnyak íze jobb, mint a frissen főtt. De ez rajtad múlik!

Főzés a természetben "Csirkeszárny zöldekkel"

Ha érdekli ez a recept, vagy csak szereti a füstölt ételeket, akkor figyelmébe ajánljuk a következő receptet a dohányzás rovatból, nevezetesen a forró füstölt süllő füstölésének módját