Kávékrém olaj nélkül. Kávé- és csokikrém süteményekhez és desszertekhez

Szinte minden ember, és különösen az édesszájúak szeretik a süteményeket és a lisztből készült termékeket. A megfelelően elkészített krémes töltelék zamatosságot és csodálatos ízt ad a desszertnek. Végül is a krémre szükség van a lédússághoz és a csodálatos ízhez. A kávékrémről fogunk beszélni, mivel ötvözi a fanyarságot és a gyengédséget.

1. számú módszer

Ez a recept tökéletes csokis keksz torta készítéséhez. A krém puha és nagyon szellős lesz.

• krém - 500 ml;
• tej - 1,5 l;
• főzött erős kávé (hideg) - 120 ml. a krém elkészítéséhez a következő kávémárkák vásárlását javasoljuk: Julius Mein vagy Lavatsa.
• tojás - 2 db;
• kukoricakeményítő - 70 g;
• tojássárgája - 5 db;
• cukor - 240 g.

Főzés:

Öntsünk tejet tejszínnel egy serpenyőbe, keverjük össze mindent, tegyük lassú tűzre keverés közben. Forraljuk fel ezt a keveréket. A tojássárgája a cukorral és a tojással együtt nem túl kifejező. Habosnak kell lennie. Kukoricakeményítővel kell keverni. A tojásos masszához öntsünk meleg tejes-krémes folyadékot, közben erőteljesen keverjük.

Öntsük hozzá a kávét és keverjük össze, hogy sima állagot kapjunk. A kapott keveréket lassú tűzre tesszük, és sűrűre főzzük, nem forr. Kihűlés után a kész krémet és kenhetjük a süteményeket.

2. számú módszer

Az összetevők nagyszerű kombinációja. Nagyon könnyű elkészíteni. Ez a krém kiválóan alkalmas süteményekhez.

• erős kávé - 250 ml;
• tojássárgája - 3 db .;
• cukor - 180 g;
• alacsony zsírtartalmú tejszín - 350 ml;
• zselatin - 15 g.

Áztassuk be a zselatinport 100 ml hideg vízbe, és hagyjuk állni néhány percig. A csirke sárgáját keverjük össze a cukorral. Ezután tegye vízfürdőbe, hogy a cukor teljesen feloldódjon. Adjunk hozzá kávét és zselatint ehhez a keverékhez.

Simára melegítjük, majd kihűtjük. Keverje össze a tejszínhabot a kávékészítéssel. Minden! A finom krém készen áll a sütemények öntözésére. Az elkészült ételt 2-4 órára hűtőbe tesszük, hogy teljesen megszilárduljon.

3. számú módszer

Az elkészítéshez a következő összetevőket kell bevennie:

• cukor - 45-50 g;
• tej - 50 ml;
• csirke tojás - 1 db;
• margarin vagy vaj - 150-230 g;
• egy zacskó vaníliás cukor;
• kávé - 25 g.

Kávé helyett vehetsz kakaóport.
Ehhez az illatos krémhez fel kell forralnia a tejet a cukorral együtt. Ezt a keveréket vékony sugárban felvert tojásba öntjük. Kihűlésig verjük, fokozatosan hozzáadva a vajat vagy a margarint. Adjunk hozzá feketekávét a hideg masszához.

A videón - krémes kávékrém receptje:

4. számú módszer

Ez a krém tökéletes kiegészítője egy csokoládé- és kávétortának.

• sötét vagy tejcsokoládé - ​​140 g;
• vaj - 100 g;
• tojás - 2 db;
• vanillin - 10 g;
• porcukor - 60 g;
• kávé - 25 g.

A csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk és félretesszük, hogy magától kihűljön. A vajat habosra és világosra verjük. Ehhez a masszához adjuk a tojássárgáját és a vaníliát. Még körülbelül négy percig verjük.

Beleöntjük a porcukrot, és addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk. Oldja fel a kávét egy evőkanál forralt vízben. A kapott masszához adjuk hozzá a kávét és a csokoládét, majd egy mixerrel lassan keverjük össze az egészet. A krém kész.

5. számú módszer

Ezt a receptet pudinghoz használhatod.

• kávé - 15 g;
• tojás - 4 db;
• tej - 500 g;
• búzaliszt - 30 g;
• cukor - 230 g;
• burgonyakeményítő - 25 g;
• vaj - 200 g.

Öntsön egy kis tejet egy pohárba, és tegye félre. Adjunk hozzá kávét a többi főtt tejhez. A tojássárgáját és a cukrot mixerrel habosra verjük. Hozzáadjuk a lisztet és újra felverjük.

A tejes kávéhoz adjunk hozzá keményítőt, vajat, keverjük össze és öntsük a habverővel. A kész masszát felforraljuk, kicsit felforraljuk és hideg tejet adunk hozzá. Ezt az eljárást vízfürdőben lehet elvégezni. Hagyjuk kihűlni. A kávé és a tejszín felhasználásra kész.
Jó étvágyat kívánunk!

Esetleg ezek is érdekelhetnek:

A pudingos kávékrém a puding egyik változata, melynek elkészítése a klasszikus pudinghoz hasonló. Következetesség pudingos kávékrém alkalmas sütemények, például kekszek rétegezésére, vagy pékáruk, például eklér töltésére, vagy egyszerűen desszertként. A kávékrém elkészítése körülbelül 25 percet vesz igénybe.

Hozzávalók 4 személyre:

Instant kávé - 10 g

Liszt vagy keményítő - 50 g

Tej - 500 ml

Tojás - 4 sárgája

Cukor - 150 g

A kávékrém elkészítése:

Öntsön 1/2 csésze tejet a jelzett mennyiségből, és hagyja állni egy kicsit. A maradék tejet felhevítjük egy serpenyőben, majd levesszük a tűzről és beleöntjük az instant kávét, addig keverjük, amíg a kávé fel nem oldódik.

A sárgáját külön-külön keverjük habosra a cukorral. Vékony sugárban öntsük bele a tejes kávé harmadát, óvatosan öntsük bele az átszitált lisztet. Folytassa a habverést. Ezután a kapott tojásból, lisztből és cukorból álló masszát tejjel kávéba öntjük.

Tegye a masszát a tűzre, és állandó kevergetés mellett forralja fel. A tejszínt néhány percig forraljuk alacsony lángon, adjunk hozzá fél pohár hideg tejet, amelyet előzőleg hagytunk. Ennek eredményeként a kávékrém besűrűsödik. Lekapcsoljuk a tüzet, és folyamatosan kevergetve hagyjuk kihűlni a krémet, hogy ne képződjenek csomók.

Tart pudingos kávékrém bármilyen edényben, ragasztófóliával letakarva úgy, hogy az hozzáérjen a krém felületéhez, hogy ne képződjön kéreg a krém felületén.

Tanács:

A torta töltelékéhez - még finomabbnak bizonyul, ha kétféle krémet használnak, például kávékrémet és tejszínt.

Tejkrém finom és puha textúra jellemzi, nagyon könnyű. Tejkrémmel mindenféle keksz - sütemény, péksütemény - díszíthető. Főzés tejkrém körülbelül 30 percet vesz igénybe.

Hozzávalók 4 személyre:

Tej - 500 ml

Keményítő - 50 g

Méz - 1 teáskanál

Krém - 200 ml

Vanília - 1 evőkanál por vagy 1/2 hüvely

Cukor - 100 g

Tejkrém elkészítése:

Főzéshez tejkrém fémtál szükséges. Öntsünk tejet, öntsünk vaníliát és tegyük tűzre, forraljuk fel. Ezután adjuk hozzá a cukrot és a keményítőt, keverjük habverővel, elkerülve a csomók kialakulását. Adjunk hozzá mézet. Alacsony lángon, folyamatosan kevergetve, habverővel forraljuk tovább a tejszínt. A tejszín azonnal készen áll, amint sűrűsödni kezd. A krémet levesszük a tűzről, és időnként megkeverve hagyjuk kihűlni.

Amikor a tejszín felmelegszik, ragasztófóliával fedjük le úgy, hogy hozzáérjen a krém felületéhez, így elkerülhető a kéregképződés a felületén. A végén a tejszínt botmixerrel felverjük, és óvatosan a krémhez forgatjuk.

Tejkrém kész. Jó étvágyat kívánunk!

A porcukrot, a sárgáját, a vaníliás cukrot, a tejet addig forraljuk, amíg sűrű masszát nem kapunk, majd lehűtjük. A kihűlt masszához adjuk a pirított diót és a felmelegített vajat.

200 g vaj, 0,5 csésze tej, 1 csésze cukor, 1 tojás.

A cukrot elmorzsoljuk egy tojással, hozzáadjuk a tejet, és keverés közben forraljuk fel. Ezt követően vegyük le a tűzről és hűtsük le. A vajat külön-külön verjük fehéredésig, és a verést folytatva adjuk hozzá a kihűlt keveréket a vajhoz.

1 csomag vanília (por), 20 g liszt, 500 g hideg tej, 80 g cukor, 120 g vaj, reszelt narancshéj.

A vanillint összekeverjük a liszttel, felengedjük tejjel, hozzáadjuk a cukrot. Forraljuk a keveréket 2-3 percig (a forrástól számítva), folyamatos keverés mellett sűrűre. A forró masszához adjuk az előzőleg 40 g cukorral elkevert reszelt narancshéjat, és teljesen kihűtjük. A vajat a kihűlt krémhez keverjük.

5 tojássárgája, 150 g cukor, 0,5 csomag vaníliás cukor, 200 g narancshéj, 2 teáskanál reszelt csokoládé, 180 g vaj.

A sárgáját, a cukrot, a vaníliás cukrot összekeverjük, sűrűre főzzük és hideg helyre tesszük. A narancshéjat cukorban (mázasan) átpasszírozzuk egy húsdarálón, összekeverjük a reszelt csokoládéval és a puha vajjal. Mindkét masszát jól összekeverjük. Mázas narancshéj helyett reszelt narancshéj is használható.

1 liter tej, 500 g porcukor, 16 sárgája, 1 tasak vaníliás cukor.

A sárgáját a cukorral elmorzsoljuk és jól felverjük. A tálat a sárgájával lassú tűzre tesszük, és folyamatos keverés mellett felöntjük a tejjel. A keveréket jól felforraljuk, és egy finom szitán átszűrjük.

1 liter tej, 300 g porcukor, 50 g natúr pörkölt kávé, 10 tojássárgája, 30 g vaj, 125 g liszt.

A kávét finomra őröljük, felöntjük 1 pohár tejjel, és lassú tűzön 8-10 percig forraljuk, alaposan leszűrjük. A lisztet összekeverjük a cukorral és a sárgájával, lassú tűzre tesszük, folyamatosan kevergetve habverővel, majd fokozatosan hozzáadjuk a kávélevest és a maradék tejet. Tartsa a keveréket tűzön, folyamatos keverés nélkül, amíg besűrűsödik, majd ízesítse egy darab vajjal és vegye le a tűzről. Sütemények bélelésére és díszítésére használható krém. A tejszínt vajjal 1:1 arányban összekeverve használhatjuk sütemények töltelékeként.

200 g vaj, 75 dkg porcukor, 2 tojássárgája, 1 evőkanál rum vagy konyak, esszencia.

A vajat felverjük, a porcukrot a sárgájával felváltva szitáljuk, és tovább verjük, rumot vagy konyakot csepegtetünk. Ízlés szerint töltjük.

100 g cukor, 200 g vaj, 80 g sűrített tej, 10 g konyak, 1 evőkanál kakaó, 0,5 csomag vaníliás cukor.

A cukrot a sűrített tejjel és a vajjal habosra keverjük. Adjunk hozzá kakaót, vanillint és konyakot a tejszínhabhoz.

200 g vaj, 100 g sűrített tej, 2-3 evőkanál likőr, 1/4 teáskanál vanília.

A puha vajat fehéredésig verjük, és a verést folytatva öntsük hozzá a sűrített tejet. Adjunk hozzá vanillint és likőrt a krémhez, csokikrémhez pedig 3 teáskanál kakaót.

400 g tejföl, 150 g porcukor, vanillin - egy teáskanál hegyén.

Főzés előtt 3-4 órával a tejfölt szűrőedénybe helyezett dupla sajtrongyon átszűrjük és lehűtjük. Ezután a tejfölt egy hideg vízbe merített edénybe helyezzük, hozzáadjuk a porcukrot, a vanillint, és addig verjük, amíg bolyhos masszát nem kapunk.

Tejfölös krémeket készíthetünk dióval, lekvárral, melyhez a habverés végén 0,5 csésze darált diót vagy lekvárt adunk a tejszínhez.

Ez a krém instabil, és főként sütemények rétegezésére és felületük bevonására szolgál.

A tejszínt töltsük meg vaníliás cukorral vagy vanillinnel. Ha vaníliarudat használunk, akkor azokat a tejszínhez szánt tejben előre fel kell főzni.

Vaníliakrém, 50-75 g csokoládé.

A csokoládét darabokra törjük, hozzáadunk 2 evőkanál forró vizet, és forró vízfürdőben vagy kis lángon a tűzhelyen felengedjük. A kihűtött csokoládét habverővel összekeverjük a vajkrémmel.

Egy olajos krémekből 3-4 evőkanál kávé (1,5-2 evőkanál kávé és 6 evőkanál víz).

A kihűlt kávékivonatot túrórongyon szűrjük át, és cseppenként adjuk a vajas krémhez, az utóbbit habosra keverjük. Kávékivonat helyett 2-3 teáskanál instant kávét adhatunk hozzá.

A vaníliás, kávés vagy csokikrémhez 3 evőkanál dióból és cukorból összetört pralinémasszát adunk.

Bármely olajos krémhez cseppenként adjuk hozzá kb. 0,5-1 citrom levét, és ízesítsük reszelt citromhéjjal.

Vaníliakrém, 1,5 evőkanál cukor, 0,5 csésze forró víz.

Egy serpenyőben megpirítjuk a cukrot, felöntjük forró vízzel és felforraljuk a szirupot. A kihűtött szirupot fokozatosan a krémhez keverjük.

400 g vaj, 300 g porcukor, 5 tojásfehérje, 1 vaníliás cukorpor, 1 pohár likőr vagy konyak.

Keverje össze a fehérjét cukorral és verje fel, az edényeket az étellel vízfürdőbe vagy nagyon alacsony tűzre helyezve. Ezután vegyük le a tűzről, és verjük tovább, amíg a keverék kihűl. A tejszínes vajat hozzáadjuk a felvert tojásfehérjéhez, és alaposan összekeverjük. A tejszínt vaníliás cukorral és konyakkal ízesítjük, ízlés szerint színezzük.

200 g cukor, 4 tojás (fehérje), 0,5 csésze víz, citromsav - kés hegyén, kevés cékla vagy bogyólé.

A szirupot vízből és cukorból készítik, és citromsavval ízesítik. A tojásfehérjét erős habbá verjük. Folytatva a verést, fokozatosan öntsön forrásban lévő szirupot. Rózsaszín krémhez adjunk hozzá egy kis levet. Omlós tésztás kosarak készítésére használják.

200 g tejszínhez: 6 evőkanál cukor, 0,25 csésze víz, 3 tojásfehérje, vaníliapor.

A cukrot vízzel összekeverjük és felforraljuk, lefölözzük a habot, és sűrű sziruppá forraljuk, amelynek készségét a „közepes golyó” teszt határozza meg. Ehhez egy kis mennyiségű szirupot kanállal hideg vízbe mártunk, és ujjainkkal golyóvá forgatjuk.

Ezzel egyidőben a kihűlt fehérjéket 5-6-szoros térfogatú és stabil habbá verjük.A verés megállása nélkül, vékony sugárban, fokozatosan öntsük a forró cukorszirupot és adjuk hozzá a vaníliaport. A szirup hozzáadása után a tejszínt további 10 percig verjük. Ez a krém jól megtartja az ékszerek formáját.

A habverés végén lekvárt adhatunk a tejszínhez 100 g lekvár/200 g tejszín arányban, felezve a cukor és a fehérje mennyiségét.

A zselatinon lévő fehérje pudingkrémet a fent leírtak szerint készítjük el, és a szirupfőzés végén hozzáadjuk a feloldott zselatint. A fehérjék felverésekor adjunk hozzá egy kevés citromsavat. A zselatint 2 g-ot kell venni 200 g tejszínhez. Ez a krém stabilabb a termékek befejezésekor.

A fehérjekrémes puding céklalével színezhető. A krém elkészítéséhez a tojásfehérje 10%-át természetes céklalével kell helyettesíteni. A lé nagy habzási képességgel rendelkezik, így stabil krémszerkezetet biztosít. Savas környezetben intenzívebb szín jelenik meg, ezért citromsavat kell hozzáadni a krémhez. A cékla levét kicsavarva 1-2 percig forraljuk, 10-14 °C-ra hűtjük és a fehérjékkel felverjük.

4 friss tojásfehérje, 1 csésze finom cukor, kevés citromsav, vaníliás cukor ízlés szerint.

A tojásfehérjét keverőgéppel jól felverjük, hozzáadunk néhány kristály citromsavat, majd fokozatosan hozzáadjuk a cukrot, és addig verjük, amíg teljesen fel nem oldódik. A tejszínhez normál cukorból és 1/2 csésze vízből sűrű szirupot főzhetünk, és a szirupot forrón, folyamatos kevergetés mellett a tejszínhez öntjük.

Irreálisan meleg időnk van december elejére. Csak 6, napos és tiszta. Ritka idő a szibériai télhez, és nem hagyom ki a lehetőséget a síelésre. Imádom a téli tájakat, és nem úgy tűnik, hogy hamarosan jön az újév!

Az újévre sokféle dolgot sütök: mézeskalácsot, sütit, újdonsült sütit, és persze TORTÁT! Az idei év legfontosabb tortája. Ezen kívül a tüzes majom szereti az édességeket és a gyümölcsöket, ami azt jelenti, hogy a hússal le lehet lassítani.

A bemutatott krém receptje nagyszerű. Élénk csokoládé és kávé aroma íze. Mindezzel a pompával, könnyű krémes állaggal. Ez a krém tökéletes süteményekhez és süteményekhez. A kávé és csokoládé ínyencek nem maradnak közömbösek.

Tehát egy kis tej, főtt sűrített tej, instant kávé, csokoládé, cukor, tejszín vagy tejszínhab.

Lássuk a csokit. A szabály egyszerű: mennyi csoki, ugyanannyi tej.

A tejet, a cukrot és a kávét egy serpenyőbe tesszük, és addig melegítjük, amíg a cukor feloldódik, ne forraljuk fel.

Adjuk hozzá a csokoládét, és addig keverjük, amíg a csokoládé fel nem oldódik. Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.

A tejszínt kemény habbá verjük.

Hozzáadjuk a felforralt sűrített tejet és felverjük. Folyamatos keverés mellett beleöntjük a csokis keveréket.

Ügyeljen a krémre, nehogy túlfőjön. Kávé és csokikrém kész.

Tetszés szerint használjon krémet. Igen, még tegyél rá sütiket, és a sütiből torta lesz.

Tálald teával vagy kávéval, és ne tagadj meg magadtól semmit!