Az állatok által fogyasztott kávét ún. Chon Vietnamból

Ez még a távoli gyarmati időkben történt Indonéziában. Aztán a ma már indonéz szigetek területét elfoglaló hollandok megtiltották a helyi gazdáknak, hogy kávét igyanak a „holland ültetvényekről”. Az indonézek pedig egyébként imádják a kávét. Egy balinéz családnál laktunk Ubudban, ahol a tulajdonos felesége minden reggel reggelit főzött nekünk. Szóval mindig frissen főztek természetes kávé reggel (persze nem Luwak, hanem a szokásos :)), nem azért, mert kérdeztem, hanem mert így szokás. Vagyis az ott élők nagyon tisztelik a természetes kávét, és így volt ez régen is. Amikor a hollandok megtiltották a helyieknek, hogy területükön kávét gyűjtsenek, a gazdáknak a földön kellett keresniük egy-egy szemes kávét, ahol megtalálhatták. Ezek luwakok, helyi nyestek ürülékei voltak. Idővel az emberek rájöttek, hogy az ilyen kávé sokkal finomabb, mint a hagyományos kávé.

Azóta Indonézia, és azon belül is Bali szigete a mai napig az egyik fő beszállítói régió ennek a kávéfajtának. A megfelelő klíma és a pálmanyest elterjedése kiváló feltételeket teremtett a Luwak kávé megjelenéséhez ezeken a részeken. És valóban, egyedül motoron körbejárva Bali szigetét, itt-ott „Kopi Luwak” feliratú táblákra lettem figyelmes. Különösen nagy az ilyen farmok koncentrációja a sziget északkeleti részén, Kintamani falu közelében, valamint a Pura Besakih templomhoz vezető út mentén.

Így a Batur vulkán felé tartottunk, és útközben észrevettük a „Kopi Luwak” feliratot. Már hallottam erről a kávéról, és ezért rendkívül érdekes volt számomra, hogy mindent magam láthassak. Megálltam a bejáratnál, hogy megtudjam, mennyibe kerül a látogatás. Kiderült, hogy nem kellett fizetni semmit! Az egész séta és kirándulás ingyenes, csak egy csésze kávé kóstolásra 50 000 rúpiába kerül, i.e. körülbelül 5 dollár. Nos, szerintem nagyon elfogadható ár. Oroszországban, bármely kávézóban, egy közönséges eszpresszó nem lesz olcsóbb. Ezért az árnyékban parkoltam le a biciklit, és mélyen bementem a zöld bozótba.

A farm teljes területe egy hangulatos zöld folyosó, különféle növényekkel.
Itt láthatja, hogyan nőnek a különféle növények - a kakaótól a vanillinig. Minden táblákkal van megjelölve, így aki különösen érdeklődik a botanika iránt, az biztosan érdekelni fogja, hogyan növekszik ez vagy az a fajta növény. Igen, és egy egyszerű embernek, távol a botanikától, szórakoztató látni például egy ananászos kertet :)

Megjegyzem, az én hároméves gyermekem vette észre először az ananászt =) Szóval olvasás nélkül is felismeri az ismerős gyümölcsöket. De a többség számára a jelek mégis segítenek, mert. nagyon úgy néz ki, mint egy közönséges fű))
Nekem a csalán tűnt feltűnőbbnek =)


Itt egy kicsit más, de a levelek formája és a rajtuk lévő apró tűk a gyermekkorunkból ismerős csípős növényről árulkodnak.

És persze itt terem a kávé. Hogy is lehetne nélküle. Itt vannak olyan aranyos szinte fürtök :)

A látogatók számára itt termesztik különféle fajták kávé. A Luwak kávé előállításához azonban csak Arabica kávét használnak. A finnyás állat nem ismer fel más fajtákat.

Itt ugyanaz a szelektív ínyenc nyest.

Őszintén szólva, engem ez a vadállat leigázott. Mordakha hihetetlenül aranyos, csak szeretettel akartam megérinteni a bundájánál =))

Több szőrös állat ült egy ketrecben. Ide ültették újra, csak azért, hogy megmutassák a látogatóknak. Természetesen nagyüzemi gyártásról szó sem lehet. Egy nyestpár nem birkózik meg az eladásra szánt mennyiségekkel, hiába eszik és kakilnak utána.

Megkérdeztem, hogy gyakori-e, hogy a muszangok ilyen ketrecben ülnek. Mire az alkalmazott magabiztosan azt válaszolta, hogy nem, nem, csak az ingyen musangok termelnek kávét. Mol sétál a dzsungelben, vadkávét eszik, aztán az emberek összegyűjtik a székletüket. Nagyon kétlem, mert nem elég emberi erőforrás összegyűjteni ezeket a nem feltűnő kakit (bocs, nem lehet kidobni a dalból a szavakat) a sűrű bozótok közé. Sőt, feltételeztem, hogy lesznek valami kávéültetvények, de kiderült, hogy vannak ilyen erdők a környéken.


Hol keresik majd a kis állatok az Arabicát?

Korábban valóban „vad” módon szerezték be a kávét, manapság azonban a szerencsétlen nyesteket leggyakrabban ketrecbe teszik, és a helyszínen hizlalják. És ha a természetben ezek az emlősök csak válogatott arabica bogyókat választanak, akkor a sejtekben meg kell enniük, amit adnak. Ezért ma ez a Luwak kávé előállításának módja, bár csökkenti a költségeket, de a minőség is csökken. Elég kiszámítható szerintem. Szerintem logikusabb lenne kávémezőket telepíteni, az egész területet kerítéssel bekeríteni, és ott hagyni szaladgálni ezeket a nyesteket. Úgy tűnik, vadon élnek, és saját belátásuk szerint eszik a legjobb kávét. A mögöttük lévő hulladékot ismét könnyebb begyűjteni, elvégre a terület korlátozott. Hogy ez miért nem történt meg, az továbbra is rejtély számomra, de úgy tűnik, megvannak az okai...

Megengedték, hogy etetjük a musangot. A tanya alkalmazottja érett kávébogyókat rögzített egy pálcikára, hogy a vadállat ne harapja meg a kezét. Mishutka és én is etettünk egy kis gyümölccsel a luwakot =)


Nézd, hogyan ível egy kávé bogyóért =)

Amint megláttam egyből felcsillant a szemem :)

Hát micsoda örömmel ropogtatta az Arabicát! Még én is meg akarom nézni ezt a képet :))))


A bogyó tényleg érettnek és lédúsnak tűnt, lehet, hogy ezért volt ekkora felhajtás, vagy csak éhes volt az állat :(

Az állat nem kapott eleget, csak néhány bogyót, de azért finomakat akart =)


Ügyeljen az alábbi bogyó vörös héjára. Luwak kiköpte a kávé külső héját, és csak a babot eszi meg!

És van egy kérdésem: „Hogyan kapnak eleget ezekből a gabonákból?”. Hiszen nem a gyomrában dolgozzák fel. Valójában csak kissé módosított formában jelennek meg.

Igen, így. Bejött a gabona - kijött a gabona :) És ez a kávé a benne lévő enzimeknek köszönhetően kapja meg egyedi aromáját gyomor-bél traktus pálmacivet, és amivel természetesen a kávébab impregnálva kerül az arabicaevő belsejébe. Később rájöttem, hogy a nyest sem utasítja el a gyümölcsöt, ráadásul egyáltalán nem vegetáriánus, ez így van!

A talált ürüléket alaposan megmossuk, megtisztítjuk, majd kisütjük.

Biztos vagyok benne, hogy nem tudnád megmondani rendszeres kávé külsőre, ha ezt üvegbe öntik. Egyáltalán nem úgy néz ki, mint a kaki ;)

A pörkölt szemek őrlése után. A régi módon- mozsárban.


Mishutka persze itt jobban próbálja tartani a rönköt, mint csiszolni:)))

De tökéletesen megbirkózik a következő szakaszsal - a szitálással.


Ma már persze ez az egész folyamat automatizált.

És valójában itt van a kincses üveg kávé több száz dollárért.

És akkor felmerül az égető kérdés: „Hogyan főzzünk Luwak kávét”? Sokan kérdezik ezt, mert a szokásos főzési módszereknél láthatóan nem jelenik meg minden aroma és íz. Balin kifejezetten lefilmeztem ezt a folyamatot, mert. mindenképpen figyelmet érdemel. A balinézek ezt az eszközt használják Luwak kávé főzésére.

A lombikba vizet öntünk, tetejére kávét teszünk, alul tüzet gyújtunk.

Ezután ezt az egységet üvegkockával le kell zárni. A tűzön lévő víz felforr, és a gőz egy speciális csövön keresztül egy üveg őrölt kávéba távozik.

Itt ez a víz felhalmozódik, és így készül a Luwak kávé. Egy egész alkímia, nem kevesebb!

Számomra úgy tűnik, hogy az ilyen technológiát semmilyen kávégép nem helyettesítheti, és az egyetlen, bár távolról, de hasonló módszer az elv szerinti főzés. török ​​kávé közvetlenül a tűzben.

Hurrá! Kész!! Nos, igyunk egy kortyot, jó? ;)

Többször találkoztam más utazók jelentéseivel hasonló farmokról, de egyikük sem etette a luwakot, senki sem látta, hogyan főzik a kávét. hagyományos módon, és senki sem tudta megkülönböztetni a Luwak kávét a hagyományos kávétól. Valójában ízében gyakorlatilag nem különbözik az átlagos arabikától. De ennek a kávénak a gazdagsága és aromája időnként felülmúlja a megszokottat! Hogy értettem? Szerencsénk volt, hogy ezen a tanyán annyi mindent megmutattak nekünk, és lehetőség nyílt kipróbálni, mert véletlenül kerültünk ide, és milyen szerencsések vagyunk! Mert itt nem csak egy csésze kávét öntöttek ki 5 dollárért, hanem egy egész kóstolóasztalt kaptunk.

Egy csésze Luwak kávé mellé egy csésze rendes kávét is hoztak nekünk összehasonlításképpen. Összehasonlítással minden ismert, amint tudod. És pontosan így tapasztalhatja meg a különbséget a hagyományos kávé és a Luwak kávé között. A Luwak íze, mint már írtam, gazdagabb és aromásabb, ugyanakkor ez a kávé nem erősebb, i.e. a telítettség az erő miatt nem nyilvánul meg.

Őszintén szólva másra számítottam. Az a helyzet, hogy anyám Vietnamból hozott Luwak kávét. A csomagon az állat fotójával minden úgy van, ahogy kell :) Sokan mondják, hogy a vietnami Luwak amolyan csokoládé ízzel, szóval tényleg exkluzív. Valóban, az anyám által hozott kávé csokis árnyalatú. Csak figyelmeztetés, hogy soha nem fizetne több száz dollárt ezért a meglehetősen nagy zacskó kávéért. Aztán nem világos, hogy ez milyen kávé, valami ilyesmi van ráírva, hogy „Luwak”, de hogyan elit kávé egy fillérbe kerülhet, amiért Vietnamban árulják? A válasz valószínűleg abban a ma ismert tényben rejlik, hogy módszereket dolgoztak ki a kávé mesterséges ízesítésére cibettel. Ez a mesterséges ízesítő, ami a vietnami "csokoládé" Luwakban érezhető!! Aztán ott van elmagyarázva ennek a kávénak az ára.
Balin a kávé kivételével semmilyen további ízárnyalat nem érezhető, csak egy különleges mély telítettség. Ezért is lepődtem meg, mert korábban is próbáltam ezt a kávéfajtát, de az íze teljesen más volt. Szóval saját tapasztalatom alapján hajlamos vagyok ezt hinni vietnami kávé- hamis. Valószínűleg nem mindegyik, mert Vietnam a Luwak beszállítója is, de az olcsó, mesterséges ízesítésű lehetőségek elárasztották a helyi piacot, és ő az, akit eladnak a turistáknak, semmi személyes, csak üzlet) Ne feledje, hogy a Luwak kávét mindenhol gyártják a világ csak 700 kg évente! Ő a priori nem lehet olcsó! Ne tévesszen meg a vonzó árak, ez a megtévesztés és a rossz minőség mutatója.

A kóstolóval folytatom. A fenti képen látható, hogy Mishutka előtt sok pohár ital van. Vagyis a szokásos kávé és a Luwak kávé mellett kipróbáltuk a ginzeng kávét, csokoládé kávét, kókuszos kávét, vaníliás kávét, gyömbért teát, citromos teát, citromfű teát és hibiszkusz teát is. Mmm, milyen finom volt! Mishutkával mindent kifújtunk =) Kivéve a gyömbéres teát, mert hát nagyon fanyar és még fűszeres is. Minden gyógynövényt itt termesztenek, ezért felajánlják, hogy mindent kipróbálnak.

És a legtöbbet különféle lehetőségeket a kávét már üvegekben tárolják.

Séta és kóstolás után a kijárathoz mentünk. Útközben nem kínáltak kitartóan, hogy lássunk kávét a boltjukban, de rögtön mondtam, hogy nincs pénz =) Az alkalmazott nem ajánlott többet, pl. nem volt cél eladni valamit, nekem is nagyon tetszett ezen a tanyán. Mindenképpen ajánlom ezt a helyet a Kopi Luwak produkciójával való ismerkedéshez.

A farm neve Lakshmi. Az "Ubud - Kintamani" közvetlen útvonalon (ha Tegallalngon megy keresztül), az utca mentén Jl. Raya Tegal Suci, van ilyen pajzs.


Érdemes rá koncentrálni. Lakshmi istennőt is ott ábrázolják, és Ganesha (egy elefántfejű hindu isten) szinte a farm bejáratánál ül.

Fel! Személyes kérésre úgy döntöttem, hogy ezt a farmot megjelölöm a térképen.

Hogy őszinte legyek, alig találtam meg a koordinátákat, újra végig kellett „vezetnem” az egész utcát Ubudtól Kintamaniig a Google maps segítségével. De a hely határozottan ez, lehet ;) Imádom ezt a szolgáltatást! Sokszor segített emlékezetből megtalálnom azokat a helyeket, amelyeket általában nem jelölnek meg a térképeken.

Mind a fiam, mind én kétségtelenül nagyon érdeklődtünk ennek a helynek a meglátogatása iránt. Mishutkával sok új és tanulságos dolgot tanultunk. Egy hároméves gyerek már tudja, hogyan nő a kávé! Néhány héttel később teaültetvényeken voltunk Malajziában, és a teabokrok között Misha egy zöld bogyót talált. "Mami, mi? Kávé? – kérdezte a fiú. És ez csodálatos =) A könyvek vagy a tévé soha nem fognak így mesélni róla. És bármennyire is részletesen írok, mégis a saját szememmel látom egészen másképp. Szóval hajrá, ne habozz ;)

Unod már a kiadós tejeskávét vagy a fekete klasszikusokat? Akkor meghívunk a világ legdrágább kávéjára a Luwak alomból. Az 1 kg ára 250-től kezdődik és eléri az 1200 dollárt.

A Kopi luwak, más néven Cape Alamid, egy Indonéziából, a Fülöp-szigetekről és Indiából származó kávéfajta. Mi a jellemzője? A kakiban.

A muszangok vagy a pálmacivet olyan állatok, amelyek testükben macskának, arcukban patkánynak tűnnek. Megeszik a kávécseresznye héját, majd ürüléküket a gazdák összegyűjtik: megtisztítják, szárítják és megpörkölik.

A muszangok gyomrában a kávécseresznye az erjedéshez hasonló folyamaton megy keresztül, ami kevésbé keserű ízt eredményez.

Ez a látszólag egyszerű gyártási folyamat költséges és költséges. Például a musangok nem csak kávébab, hanem húsra is szükségük van, ami azt jelenti, hogy madárral is kell etetni őket. De ezek virágok.

Az állatok nem szaporodnak fogságban - populációjukat nem lehet mesterségesen növelni, így az ültetők megelégszenek a vad befogásával. A civetkék pedig csak évente 6 hónapig termelik azt a nagyon különleges enzimet a gabonafeldolgozáshoz, a fennmaradó időben a kakijuk haszontalan. A gazdálkodók még az állatokat is kiengedik a vadonba, mivel olcsóbb újra elkapni őket, mint hat hónapon belül etetni őket.

A kávé az olaj után a második legkeresettebb termék a világpiacon.

A turisták felkereshetik a nyílt ültetvényeket, és akár kész kávét is megkóstolhatnak. Mellesleg, a helyszínen a költsége egyszerűbb - 15 dollár 100 grammonként, de importálva és valahol egy európai étteremben csomagolva ugyanaz a 100 g már 100 dollárba kerül.

Üzleti ötlet: egy kilogramm cibet kávébabot adunk, és a kimeneten 50 g emésztetlen, de pörkölésre kész babot kapunk. Nyereség.

Hogyan jött létre a változatosság?

1980-ban volt. Mark Mountanos és társa, Stefan Kahl megtalálta Új termék Európába történő behozatalra. A National Geographicban írtak egy cikket, ami sokkolta az intelligens közvéleményt – termékük állati ürülék. El tudod képzelni a reakciót?

Kávéfák nőnek az indonéz Szumátra szigetén (de nem csak ott). A 20. század 70-es éveiig a szigetlakókat elnyomták, és kénytelenek voltak elviselni a túlzott adókat. Tehát el lehet képzelni: egy szem kávé egyenlő volt az arannyal, és ha ehhez még kártevőket is teszünk, akkor a kávétermelés veszteséges vállalkozássá vált.

Az ültetvénymunkások tudtak a cibetekről és arról, hogy az állatok szándékosan eszik a legjobb gyümölcsöket. A gazdálkodók nem csak láttak emésztetlen szemű almot, hanem felhasználták is, mert az ilyen kávé íze valóban más volt.

És ha már a kávémágnásokról volt szó, a kopi luwak forradalmat csinált az üzletben, és most egy új elit kávé lépett a piacra, túlzott árcédulával az igazi extrém emberek számára.

Az ínyencek biztosak abban, hogy a produkció karamell árnyalatot és csokoládé illatot ad az italnak, az utóíz pedig ... mmm ....

Mi a fogás?

A Kopi Luwak az egyik fajtája, nem rosszabb és nem jobb, mint mások. Igen, vannak ízbeli különbségek, de nem olyan jelentősek, hogy ezt a kávét az értékelés legfelső polcára helyezzék. Csak a gyártása drága, ezért a termelés kis mennyisége és ennek megfelelő ár.

A „kopi” indonéz jelentése „kávé”.

Ezen kívül van még mit elgondolkodni: vivo cibet választanak érett bogyók, a farmokon mindent megesznek. Biztosan a minőség szenved ettől. A kávéban pedig a fajtára jellemző mesterséges ízt adhatnak hozzá. Ez csökkenti az előállítási költséget, de valójában ugyanennyiért nyers hamisítványt kapunk.

Ez minden. A Luwak alomból a világ legdrágább kávéjáról beszélgettünk, aminek az ára valahol a felhőkön túl van, és az íze, valljuk be, nem is olyan varázslatos. Mit gondolsz?

A kávé az olaj után a legkeresettebb termék. Minden otthonban vannak kávéimádók. Oroszország a tíz legnagyobb kávérajongó között van. Szinte mindenki szereti a kávét, de ezt nem mindenki tudja a legdrágább és legnehezebb elit és tekintélyes a kávé Kopi Luwak (kávé ürülékből). Ez az 1. számú kávé egyedülálló minősége.

Az ínyencek szokatlanul enyhe karamellízt kapnak benne a legfinomabb aromaétcsokoládé és vanília tartósan kellemes utóízzel. Európában egy csésze kávé akár 90 dollárba is kerülhet. Talán ez ad egy különleges varázst a kiváló ízhez.

Elkészítésének technológiája bárkit megdöbben. Az exkluzív kávé egy szűk kör számára a legszélsőségesebb módon készül - ez a kávé nem a gyenge szívűeknek való. Elkészítés módja illatos kávé különbözik a hagyományostól. Ezt az egyedülálló, legdrágább kávéfajtát állati ürülékből (ürülékből, leegyszerűsítve - közönséges kakiból) választják.

Puha tapintású és bolyhos vadon élő állatok, a nagy orrú macskára emlékeztető Rikki-tikki-tavi mangúz távoli rokonai - az ázsiai pálmacibet (civet, luwak, musang vagy kínai borz) a kávébogyók nagy rajongói. Az egyik fáról a másikra haladva az állatok nagy mennyiségben szívják fel a legérettebb és legnagyobb kávébogyókat.

Az érett kávébab vörös színű, és egy babérfa termésére hasonlít. Napközben egy falánk állat akár 1 kg szemes kávét is lenyel, amiből aztán már csak 50 g emésztetlen szemet lehet kiszedni.

Gyomorenzimekkel és civettel kezelve kávébab:- szárítjuk, megtisztítjuk és meghámozzuk, alaposan megmossuk, újra szárítjuk, majd bizonyos hőmérsékleten enyhén, finoman megpirítjuk. Pontos recept a pörkölést titokban tartják.

Az így nyert idegen szemek szokatlan módon csak az év 6 hónapjában kaphatnak, a fennmaradó időben pedig az állatok nem termelik a kávé egyedi ízét adó enzimet. A hímektől nyert szemek nagyobb és kellemesebb illatúak. A szemes kávé megjelenési hibáira magas színvonalat támasztanak, a kávészemek akár 15 fokos válogatáson esnek át.

A legdrágább, egyedi aromájú Kopi Luwak kávét Indonéziában, Jáva szigetén, különleges mikroklímában állítják elő, és sok pénzt keresnek vele.

Egyes kutatók megpróbálták ugyanazt a kávét beszerezni Etiópiában, egy természetes folyamatot szimulálva, mivel ott kávéfák nőnek, és viverriket találnak. A kóstolók véleménye szerint az etióp kávé ízében gyengébb az eredetinél.

Vietnam legdrágább kávéját Chonnak hívják, ez a legdrágább és legszokatlanabb kávé.

A főzési technológia ugyanolyan összetett, mint Indonéziában, kávébabot használnak, amelyet egy csodálatos állat gyomra dolgoz fel. Ám a helyiek Vietnamban nem réz cezve-ben vagy jazve-ban készítik a kávét, hanem közvetlenül a csésze fölött csepegtető szűrőben.

A kávé íze, aromája és sűrűsége jelentősen eltér az európaiaknál megszokottól. A vietnami kávé nagyon sűrű, nagyon gazdag aromájú és átlátszó sötét színű.

Bali szigetén mesterséges kisgazdaságokat szerveztek az extrém sportokhoz szükséges finomságok előállítására. A luwakokat fogságban tartják, kávébogyókkal etetik, és felajánlják a turistáknak, hogy részletesen megismerkedjenek a világ legdrágább kávéjának gyártási folyamatával, és ha kívánják, személyesen is részt vegyenek.

Minden munka még nem gépesített, és kézzel történik. Az érdekességek szerelmesei nagy mennyiség a káposzta szereti a mutogatást. Leginkább a különleges, illatos, finom karamell ízű luwak kávé szerelmesei Japánban.

A "luwak kávé" eladásából származó hatalmas nyereség azt tanácsolta a szorgalmas, vállalkozó thaiföldieknek, hogy szervezzék meg a kávé előállítását elefántok gyomrából. Ezért Thaiföld északi részén állatkerti farmot hoztak létre. Egy 20 fős elefántcsorda gyomrában a szemes kávét dolgozzák fel elit Black Ivory Coffee kávévá (Black Tusk vagy Black Ivory).

Az elefánt gyomra sokszorosa egy kis ragadozó állat, luwak gyomra (más néven mussang). A kávébab több mint egy napig van egy elefánt gyomrában, a speciális zöldségek, banán és banán étrend mellett. cukornád. Ez idő alatt a kávébab gyümölcs- és zöldségszaggal telítődik, gyomornedvvel feldolgozva, megváltozik kémiai összetételés kimenet természetesen ki, azaz kaka formájában)

Mivel az elefántok vegetáriánusok, az extrém vegánoknak egyértelműen előnyben kell részesíteniük a Black Ivory-t a cibet kávéval szemben. 1 kg kávéhoz 33 kg válogatott thai Arabika babot kell etetnie, amelyet kézzel szedett magashegyi kávéültetvényeken.

Az állatorvosok rendszeresen ellenőrzik a koffeinszintet egy elefánt vérében. Ezért az elit kávéköltsége 1100 dollárra emelkedik kilogrammonként. Exkluzív kávét csak a Maldív-szigetek drága Anantare szállodáiban és a Burma, Laosz és Thaiföld közötti Arany Háromszög Természetvédelmi Területen kínálnak. Egy csésze kávé ára mindössze 50 dollár. Az új, exkluzív, eredeti kávéfajtát nagyon limitált mennyiségben árulják – tavaly mindössze 60 kg-ot kínáltak eladásra. 300 000 dollárba került egy új kávéfajta kifejlesztéséhez.

A kávé szerelmesei, akik kipróbáltak egy újfajta kávét, a Black Ivari ünnepelnek szokatlan íz, ami nehezen felvehető jelzőket - ez egyfajta kellemes ízűés páratlan aroma.

Oroszországban az első kávéházat 1740-ben nyitották meg Anna Joannovna császárné parancsára. Nagy kávéivó volt. Tehát az orosz kézműveseknek ki kellett volna fejleszteniük és be kellett volna állítaniuk a tehenek által feldolgozott kávé előállítását. Folyamatos étvággyal termelékenysége felveheti a versenyt az elefántokkal, és ők Copi Burenka-nak (vagy nálunk Coffee Burenka-nak) hívnák az új kávét. És ott, látod, az úttörő neve bekerült volna a történelembe, és még ma is egy újfajta elit kávé exportja kerül az olaj- és gázexport mellé.

Ha a szívét összeszorítva a teljes havi fizetését Moszkvában tanítóként egy kávécsomagért adta, akkor tartsa vissza a lélegzetét, készítsen magának egy csészét, gondosan megőrizve a habot a főzés során, amely az első kortytól kezdve mindent feltár. ízminőségek, isteni illatú, és meg akar majd inni mindent a végéig. Az ilyen finomságok nagymértékben felkeltik a kíváncsiságot, de néha csökkentik az étvágyat, bizonyos asszociációkat okozva. Referencia: Kávé az alomból történik különböző fajták. Határozottan a legdrágább eredeti kávé luwak alomból, majd kávé következik az elefánt alomból. A harmadik helyet büszkén a majomkávé foglalja el!

És most azt próbáljuk kitalálni, hogy ki áll a negyedik helyen? Minneapolis város (Minnesota) vállalkozó gazdálkodói megalapították a kávégyártást macskaalomból. És a gyártók szerint, aki még nem próbálta ezt a kávét, az egyáltalán nem próbálta ki!

A jó minőségű kávé nem a legolcsóbb élvezet. Ezért az alacsony áron értékesített termék nem kelt bizalmat, mivel leggyakrabban hamisítvány, vagy rossz minőségű alapanyagokból készült. Az állati ürülékből származó kávé ára azonban meglepi és megzavarja a bolygó átlaglakóit. Csak kevesen engedhetik meg maguknak ezt az exkluzív terméket.

A világ legdrágább állati ürülékből készült kávéja

A legtöbbet rangsorolja drága fajok az állati eredetű hulladékokból származó kávé nehéz. Azonban nagyjából így néz ki:
1. Terra Nera a pálmacibet ürülékéből. 1000 g ára lenyűgöző, és több mint 20 ezer dollárt ér el.Csak Nagy-Britannia fővárosának egyik üzletében árulják, speciális vékony ezüstpapírból készült exkluzív csomagolásban.
2. Black Ivory – elefántürülékből készült ital. Az ilyen kávé ára több mint 1100 dollár 1 kg-onként.
3. Luwak - kávé vietnami állatok ürülékéből. Nem mindenki engedheti meg magának az elit vietnami kávét, hiszen 1 kg Luwak nevű pörkölt alapanyag 250-1200 dollárba kerül. Be lehet próbálni drága éttermek vagy a származási országban vásárolták.
Van még jó néhány más drága, de kevésbé népszerű kávé is.

Milyen állatok "főznek" elit kávékat

Többség elit fajták kávé embernek sikerül állatok segítségével megszereznie. Némelyikük egyedi extraszenzoros érzékeléssel rendelkezik, és megtalálja a legfinomabb szemcséket. A leghíresebb segítők ebben a kérdésben a makik, majmok, denevérek és még az elefántok is. Esztétikai szempontból sokaknak nehéz elfogyasztani az egykor állati ürülékben lévő gabonából készült italt. A kávé szerelmesei azonban azt állítják, hogy az ilyen italok íze csodálatos, és semmi mással nem hasonlítható össze.
Annak ismerete, hogy mely állatok ürülékből készülnek ízletes kávé, könnyebb eligazodni az árak és a terméknevek között.

A kávé a Föld lakóinak kedvenc itala. Sok orosz reggele vele kezdődik. Valaki szereti az oldódót, valaki - Főzött kávé. Valaki szívesebben őröli meg a gabonát és törökben főz. Mit mondjak, ízlés dolga. És ennek az italnak az igazi ínyencei szívesebben isszák a világ legdrágább kávéját, tisztelegve a divat és a kávékedvelő kialakult imázsa előtt. Milyen fajtákat idéznek leginkább azok, akiket ez a kérdés érdekel?

A legjobb öt

Valójában csak két fő van kávéfajták- Arabica és Robusta. Az első finomabb ízűnek és tartalmaz kevesebb koffeint robustához képest. A második, olcsóbb, keserű és savanyú, több koffeint tartalmaz. A világon a leggyakoribb az arabica. Mennyibe kerül a kávé? Hogyan alakul az ára? Íme, csak néhány adat, amolyan drága kávé slágerparádéja.

Ötödik hely

Ezen a listán az ötödik kék hegy"- kávé, amelynek ára kilogrammonként eléri a 90 dollárt. Jamaicán készül, és arról híres enyhe ízű a keserűség nyomai nélkül. Alapként a híres Tia Maria likőrt készítik belőle.

Negyedik hely

A negyedik a Fazenda Santa Ines. Kilónként akár 100 dollár is lehet. Brazíliában (Minas Gerais) kézzel gyártják. A többitől a bogyók és a karamell édes utóízével különbözik.

Harmadik hely

A harmadik a Saint Helena kávé (van egy ilyen sziget, híres arról, hogy Napóleon száműzetésben volt ott). Ugyanazon arabica terméséből készül, amely azonban csak ezen a helyen nő. A kávé finom gyümölcsös utóízéről híres.

Második helyen

Slágerparádénk második helyezettje az "Esmeralda", a hagyományos, hangsúlyozzuk, feldolgozással nyert legdrágább kávéfajta. A kilogrammonkénti ár eléri a 200 dollárt! Panama hegyeiben, annak nyugati részén termelik. Ő birtokol eredeti íze, ami állítólag a gondos betakarítás és a hűvös éghajlat eredménye.

A legdrágább kávé ürülékből készül?

És végül a "legértékesebb" - "Kopi Luwak". Az első szót lefordíthatja kávénak. A második szó az állat neve, aminek köszönhetően megjelenik a világ legdrágább kávéja. Az a tény, hogy az afrikai pálmacibet segítségével „előállították”, nagyon szokatlan. Állatok ( kinézet fehérjére emlékeztető) egye meg a kávéfa bogyóit. Továbbá minden áthalad a cibet belein, míg a kávébab emésztetlen marad.

A világ legdrágább kávéja Indonéziából származik. Ültetvényei Jáva és Szumátra szigetén találhatók. Az ültetvények gazdái hagyományos módon szüretelik az érett gyümölcsöket. Ezt követően cibetnek etetik, amelyeket speciális kifutókban tartanak. Az állatok örömmel eszik őket. Aztán, amikor maguk a kávébabok kijönnek az ürülékkel, megtisztítják, megmossák és megszárítják. Később - enyhén sütve.

A világ legdrágább kávéja, amelyet az indonéz cibet létfontosságú tevékenysége eredményeként nyernek, nagyon finom aromájáról híres. A természetes enzimek különleges lágy ízt adnak neki. Egy csésze ilyen ital kiskereskedelmi ára elérheti az 50 dollárt. Egy kilogramm költsége pedig akár ezer is lehet.

Korlátozott kínálat

Évente csak körülbelül ötszáz kilogramm Kopi Luwak bab kerül a kávépiacra. Ezért nagyra becsülik. Minden a ritkaságról és az elitizmusról szól, és persze az ízlésről. Milyen jelzőkkel az eladók és a termelők nem emelik ki ennek a kávénak a méltóságát: karamell, cseresznye ízű, az istenek itala, vanília és csokoládé aromájával. Mindenesetre prémium osztályú italról van szó, amelyre természetesen a legbuzgóbb kávéfogyasztók körében van kereslet, mint minden elit és ritka dologra.

Történelmi perspektíva

Még egy legenda is szól ennek az "istenek italának" eredetéről. Állítólag a gyarmatosítás idején az ültetvényesek megtiltották a dolgozóknak, hogy kávébabot vigyenek el az ültetvényekről annak magas költsége miatt. Aztán az emberek elkezdték felszedni a földből a speciálisan cibettal feldolgozott kávét (már lehetetlen volt eladni). A szemeket megmosták, szárították, őrölték. Ilyen kávét főzött és ivott. Aztán az egyik fehér ültetvényes kipróbálta ezt az italt szegényeknek. Megdöbbenve a finom íztől, elkezdte népszerűsíteni a terméket a piacon. A Kopi Luwak azóta is egyedülálló ízével örvendezteti meg az ital szerelmeseit.

Mellesleg, például Vietnamban van a híres Luwak analógja - a Cheon nevű kávé. Olcsóbb és hasonló módon készül. Azt mondják, hogy ennek a kávéfajtának még kifejezettebb íze van a helyi állatfajtából származó enzimekkel feldolgozott babnak.

afrikai cibet

Így a fő termelő drága termék maga a cibet. Az állat ugyanabba a családba tartozik, mint a mangúz, külsőleg még hasonlít is rá. Bár szokásaiban inkább macska. A cibet élete nagy részét fákon tölti. Mint egy macska, tudja, hogyan kell beletenni a karmait a párnákba. A helyiek gyakran megszelídítik a cibeteket, és jól kijönnek az emberekkel: tejet isznak, házakban élnek, reagálnak a becenevekre, rendszeresen rágcsálókat fognak el, a tulajdonos lábánál alszanak, általában házi kedvencekké válnak. Ezt az állatot a parfümiparban is használják pézsmaforrásként. És természetesen az elit kávé előállításához.

Azt mondják, a legjobbat a vadon élő cibettek adják, amelyek éjszaka az ültetvényekre jutnak. Reggelente pedig a gazdák az állatok köszöneteképpen a kávébokrok alá gyűjtik az ürüléket, mint alapanyagot az „istenek itala” előállításához. Minden cibet naponta egy kilogramm kávébogyót tud megenni. "Kimenet" csak ötven gramm feldolgozott gabonát tud adni. Azt kell mondanom, hogy a cibetek állati eredetű táplálékot esznek, nem csak bogyókat. A háziasított cibetek étrendjében például a csirkehús is jelen van. Ezek éjszakai állatok. És általában nem szaporodnak fogságban. Többek között a kávékedvelők által annyira kedvelt enzimet az állatok csak hat hónapig tudják előállítani. A fennmaradó időben "hiába" tartják őket, vagy akár szabadon engedik őket, hogy ne táplálkozzon hiába. Aztán megint elkapják.

Új szó a kávégyártásban

Jelenleg egyes hírek szerint a cibet átadta helyét az elefántoknak, akiknek ürülékéből, mint kiderült, Thaiföldön is elit kávét állítanak elő. A technológia hasonló, de ezt a kávéfajtát "Black Tusk"-nak hívják! Jó étvágyat mindenkinek!