Kávé a majmok után. A világ legdrágább kávébabja

A kávé az egyik legnépszerűbb ital a világon. Úgy gondolják, hogy a kávé megértése és annak megértése, hogy mely fajták a legjobbak, a magas pozíció és a jó hang jele.

Azonban kevesen képzelik el a reggelt egy csésze aromás kávé nélkül. A statisztikák szerint naponta körülbelül 2,25 milliárd csésze élénkítő italt isznak meg a világon. Ráadásul a kávé az olaj után a második legkeresettebb termék a bolygón. És csak az igazi kávéimádók tudnak mesés pénzt költeni kedvenc italukra. Melyik a legdrágább kávé a világon?

Coffee Yauco Selecto АА

Ez az arabica szinte legritkább fajtája, amely a karibi "grand cru" osztályába tartozik. A YaucoSelectot körülbelül 100 méteres tengerszint feletti magasságban termesztik a Yauco-hegységben, a Cordillera középső részén. Az elmúlt 150 évben ezt a régiót tartották a legjobb kávétermesztésnek a Nagy-Antillákon.

Starbucks Ruanda Blue Bourbon

Ár: 24 dollár 450 grammra

A világ csak 2004-ben szerzett tudomást erről a kávéról. A híres Starbucks kávécég nyitotta meg Ruandában, amikor meglátogattak egy kávéöblítő üzemet.

Hawaii Kona kávé

Ár: 34 dollár 450 grammért

Ez a fajta Arabica a Mauna Loa és a Gualalai vulkánok lejtőin nő, amelyek a Hawaii Nagy-sziget Kona régiójának déli és északi részén találhatók. A Kona Coffee joggal vívta ki magának a hírnevet, mint a világ egyik legkeresettebb és legdrágább kávéja.

Los Plains kávé

Ár: 40 dollár 450 grammra

Ez a kávé egyedülálló aromájú, felejthetetlen ízű, valamint magas nemzetközi díjjal rendelkezik. 2006-ban a Los Planes a Minőségkupán 93,52 pontra értékelte a szakemberek a lehetséges 100 pontból. Ezért a Los Plains síkságán termesztett kávézó a második lett a világon. Édes virágos illata és kakaós íze van. Ugyanakkor minden kortynál erősebben érződik a gyümölcs íze, az ínyencek után virágos utóíz vár.

kék hegyi kávé

Ár: 49 dollár 450 grammért

Ezt a jamaicai kávét a Blue Mountainsben, a Wallenford birtokon termesztik. A Blue Mountain fajtát a keserűség és az enyhe íz szinte teljes hiánya jellemzi.

Fazenda Santa Ines

Fazenda Santa Ines Brazíliából származik. Ezt az országot régóta a világ legjobb kávéjának gyártójaként ismerik el. A bemutatott márka tehát a legjobb Brazíliában. A kézzel készített kávé híres kiváló minőségéről, élénk citrusos aromája és finom textúrája jellemzi. A Fazenda Santa Ines csokoládé árnyalatú, a kávét gyakran tejszínnel tálalják. Egyébként 2006-ban a minőségi kupán a brazil ital a Kávé Kiválóság Kupája vezetője lett. Ezért az ára meglehetősen indokolt. A kanadai és természetesen Brazília kávézói nem fukarkodnak ezzel a termékkel.

El Injerto

Ár: 50 dollár 450 grammra

Az El Injerto kávét italínyencek ezrei kedvelik szerte a világon. Guatemalában, a Huehuetenango régióban nő. Guatemalában egyébként a 18. század eleje óta termesztenek kávét, így sokat tudnak erről az üzletről.

Kávé St. Helena

Ár: 79 dollár 450 grammért

Saint Helena, ahol az azonos nevű kávé nő, egy kis trópusi hegyvidék, körülbelül 47 négyzetméter. Az Atlanti-óceán déli részén található, és Napóleon Bonaparte császár élethosszig tartó száműzetésének köszönhetően vált népszerűvé. Itt 1733-ban kezdték el a kávébabot termeszteni.

A kávé története

Hacienda La Esmeralda

Ár: 104 dollár 450 grammért

Ez az arabica öreg guavafák árnyékában nő, és Boquete-ben, a nyugat-panamai Baru-hegy lejtőin termesztik. A kávé kézi szedett, csak teljesen érett, azaz piros gyümölcsökkel büszkélkedhet.

Hogyan készítsünk finom kávét?

Luwa kávé

Ár: 160 dollár 450 grammra

A világ legdrágább kávéja. A Kopi Luwak kávé ritka, és csak az ital nem szegény ismerői számára. Az arabikát az indonéz Szumátra szigetén termesztik. A kávé nevét a Luwaks emlősöknek köszönheti. Ezek a kis állatok fákon élnek, és érett vörös kávé gyümölcsökkel táplálkoznak.

A legdrágább kávé

Meglepő módon Vietnam a második legnagyobb kávétermelő a világon. Az első természetesen Brazília: a kávé és a tévéműsorok változatlan hazája. Jelenleg Vietnam a világ összes kávéjának körülbelül 18%-át állítja elő. És az egész természetesen a franciákkal kezdődött, akik 1857-ben hoztak először szemes kávét kolóniájuk területére.

Amellett, hogy itt sok a kávé, szokatlan módon pörkölik (például édes szirupokkal), aminek köszönhetően egyedi édes csokoládé ízt kap. És bármelyik kávézóban felszolgálnak kávét: sűrűt és illatosat, ráadásul jéggel és egy pohár finom zöld teával. A kávé a legjobb.

Tipikus vietnami kávézó: 12 000 dong (0,5 dollár) egy csésze kávé, ingyenes jeges zöld tea

Jeges kávé sűrített tejjel: felejthetetlen íz!

Vietnamban kétféle gabona van: robusta és arabica. A robusta sokkal népszerűbb, gyakran találhatunk robusta alapú keverékeket egy kis arabica hozzáadásával. Nha Trangban számos üzletet találhatsz az utcán, ahol az általad választott szemes kávét közvetlenül előtted őrlik meg, és egy zacskóba zárják - véleményem szerint nagyszerű ajándék családnak és barátoknak!

Nagyon sok ilyen bolt van: válassz gabonát (bármilyen arányban keverheted a fajtákat), és közvetlenül előtted ledarálják és lezárják.

Vietnamban a legnépszerűbb kávémárka a Me Trang (olvasd: Mechang). A cég üzletei minden sarkon megtalálhatók a turisztikai Nha Trangban. A Mechang kávé nagyon finom, de nem vettünk észre sok különbséget a kevéssé ismert kávémárkákhoz képest.

Vietnamban ma a leghíresebb kávémárka a Me Trang

A robusta és az arabica kávé mellett Vietnamban mindenhol megtalálható a Luwak (vagy Luwak) kávéfajta. Ezek közönséges kávébabok, amelyek egy nagyon aranyos szőrös állat gyomor-bélrendszerén haladtak át.

Mi ez a szupertrendi állati trágya luwak kávé Vietnamban? Milyen az illata, és ami a legfontosabb, hogyan jutottak el idáig az emberek?

Ki egy luwak állat

Ennek az aranyos babának a hivatalos neve musangs vagy pálmanyest.

Kíváncsi

És végtelenül aranyos

Ezek az állatok egyszerűen imádják az érett kávébogyókat. Miután elfogyasztották a kávécseresznyét, a szemes kávét körülvevő pép felemésztődik a gyomrukban, és a babok változatlan formában távoznak a székletürítés során (elnézést az ilyen részletekért). Ezt követően az emberek összegyűjtik az értékes rakományokat, kimossák és szárítják. Biztosítjuk Önöket arról, hogy ezen eljárások után nem várható kellemetlen szag.

Értékes musang ürülék mosás előtt

Az állatot különösen azért értékelik, mert a gasztrointesztinális traktusában a kávébab különleges módon fermentálódik, aminek köszönhetően elveszti a kávéban rejlő keserűségét. A kávé íze pedig savanyúvá válik.

Luwak szemes kávé mosás után

Közvetlenül a farmon megsüthetik

Luwak kávébab pörkölés után

Van egy legenda arról, hogy az emberek először tanulták meg a luwak kávé egyedi tulajdonságait. Szerencsétlenség történt egy szegény családban: a vad maszangok (vagy tsivengek) megették a teljes érett kávébabot eladásra. A család nagyon szomorú volt, de aztán észrevették az állatok ürülékét, és bennük az emésztetlen szemeket. A kétségbeesés miatt ezeket a szemeket megmosták, megpörkölik, és közönséges kávéként adták tovább. Mi volt a meglepetésük, amikor az íze egyszerűen finomnak bizonyult!

Ma a luwak kávé előállítása összetett és költséges folyamat. A vadon élő állatokat befogják és a farmon telepítik. Speciális enzimet csak az év 6 hónapjában termelnek, így a fennmaradó időben közönséges táplálékkal, általában zöldségekkel és gyümölcsökkel etetik őket. Amikor eljön az ideje, minden más ételt eltávolítanak az étrendjükből, és kizárólag kávégyümölccsel etetik. Mivel az állatok takarmányozása meglehetősen költséges, gyakran egyszerűen csak a megfelelő szezonban fogják ki őket, és a kávé elkészítése után a következő évben szabadon engedik őket fogni. Ezenkívül a farmon történő tenyésztés nem fog működni: ezek az állatok nem szaporodnak fogságban.

Láttunk luwak kávéfarmokat Vietnamban és Balin, és kár volt mindenhol az állatokért: ilyen, ember által működtetett élő gépeket.

Közel állati nyérc a farmon

Egyébként azt hallottuk, hogy egy elefánt, sőt madarak ürülékéből kezdtek kávét készíteni. A folyamat megközelítőleg ugyanaz, mint a muszangoknál, de a térfogatok természetesen sokszor nagyobbak. Ilyen kávét még nem láttunk Vietnamban, de azt mondják, hogy olyan finom, mint a luwak. Ha igen, talán hamarosan megszűnik a prémes állatok kínzása a farmokon? Hiszen egy elefánt 100-szor finomabb kávét tud készíteni, mint egy kis rágcsáló.

Hogyan kell főzni a luwak kávét

A közönséges kávéhoz hasonlóan Európában vagy Ázsiában a luwakot is gyakran törökökben főzik (ezt a módszert "keletinek" nevezik).

Vietnamban más módszert részesítenek előnyben: kis fémcsészéket szitával és préssel, ahol a kávét forró vízzel felöntik, és cseppenként pohárba csöpögtetik. Nekünk megtetszett ez a módszer, vettünk magunknak ilyen eszközöket, és most már mindig magunkkal hordjuk.

Mennyibe kerül a vietnami luwak kávé

Ma Ázsiában sok olyan csomagot árulnak, amelyen a muszang állat (a drága gabonát termelő) képe látható a csomagoláson. Az ilyen csomagok ára 500 grammonként 2 dollártól kezdődik. De siettünk biztosítani, hogy az ilyen csomagokban lévő valódi luwak szemek aránya legfeljebb 1-5%, és talán egyáltalán nem. Gyakran a luwak kávé leple alatt mesterségesen fermentált kávét árulnak kiszerelésben, aminek semmi köze az aranyos állatokhoz.

Általában a luwak kávét robustához keverik és eladják. Minél több luwak gabona van egy csomagban, annál drágább lesz. A babos tiszta kopi-luwak kávé ára Vietnamban kb $ 1000 . És 1 csésze luwak kávé ára Európában elérheti $ 90 !

A luwak kávé ára Oroszországban ma eléri 3700 rubel 100 grammonként. vagy 24 "800 1 kg-onként. Ezeket az árakat egy erre a speciális kávéfajtát árusító webhelyről írjuk le Oroszországban luwak.rf.

Videó az igazi Luwak kávéról Indonéziából:

Vietnamban vásároltunk ilyen csomagokat, és csak 2 dollárért, valószínűleg nem tartalmaznak valódi luwak kávébabot, de a kávé irreálisan finom:

Sok olyan termék van a világon, amely csak meghatározott számú vásárló számára elérhető. Ritka, szokatlan árukról van szó, amelyek kizárólagosságuk miatt drágák. Kávét is tartalmaznak.

szokatlan kávé

Annyira egzotikus kávéfajták vannak, hogy nem mindenki meri kipróbálni. Ezek közé tartozik a legdrágább Kopi Luwak kávé és az ugyanilyen értékes Black Tusk. Mindkettőt állati ürülékből vonják ki. Nehéz megválaszolni azt a kérdést, hogy kinek jutott eszébe az egzotikus fauna vadon élő képviselőinek ürülékéből gabonák kinyerése, de ez az üzlet gyorsan hatalmas bevételt hozott.

Ma Indonéziában, Vietnamban, a Fülöp-szigeteken és más, a világ legdrágább kávéjának előállítására szakosodott kis kávéültetvények ugyanolyan bevételt hoznak, mint Brazíliában. Az előállítási technológiában nincs semmi bonyolult, csak egész kávébogyóval kell etetni az állatokat, és időben kinyerni az ürülékből.

A világpiacon a világ legdrágább kávéja elérheti az 1200-1500 eurós kilogrammot, egy csésze egy belőle készült ital pedig az 50-90 eurót. Nem mindenki engedheti meg magának, hogy egy ilyen drága termékkel kezdje a reggelt. Mi a különleges az ürülékből készült kávéban?

Amikor a kávéfáról szüretelt egész bogyók áthaladnak az állat emésztőrendszerén, az állat emésztőenzimjei lebontják a gabonában található fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat. Emiatt az összetevők összetétele megváltozik, a keserűség eltűnik, és egyes anyagok átalakulnak másokká. Ez egyfajta fermentáció, amely megváltoztatja a termék minőségét, és közvetlenül befolyásolja a jövőbeli ital ízét.

Az ínyencek azt mondják, hogy ezeket a kávéfajtákat az íz elképesztő lágysága és az aroma számos árnyalata különbözteti meg. Életedben legalább egyszer érdemes kipróbálni őket.

Kopi Luwak

A legtöbb rangsorban a világ legdrágább kávéja a Kopi Luwak. Fő termelői Indonézia, Vietnam, Dél-India és a Fülöp-szigetek. Itt vannak kis Arabica ültetvények, amelyek legalább 1500 m tengerszint feletti magasságban nőnek.

Itt él egy kis rágcsáló is - civet vagy luwak, ahogy a helyiek hívják. Ő a fő személy a hagyományos kávébogyók elit és drága kávévá alakításának láncában.

A vadon élő cibet körülbelül 1500 kg gyümölcsöt eszik meg éjszakánként

Az állatot állatkertben tartják, és naponta több kilogramm érett, és nem csak kávébogyót dolgoz fel. Tartalma nem olyan olcsó a gazdáknak, mert a normális élethez húsra van szüksége. A rágcsáló éjszakai, ezért az etetés késő este és kora reggel történik. Ahhoz, hogy az állat után 50 g kávébabot feldolgozásra készen álljon, körülbelül 1 kg bogyóval kell etetni.

Ezenkívül a luwakot szabadon kell engedni, mivel fogságban nem szaporodik. Később újra elfogják és állatkertbe helyezik őket.

Hogyan állítják elő a kávét az állati ürülékből?

• Az ültetvény dolgozói naponta összegyűjtik az állati ürüléket, és szárítani küldik.
• Ezt követően a szemeket folyó víz alatt mossuk, és elválasztjuk az ürüléktől.
• Ezután következik a szemek szárításának folyamata.
• Az utolsó lépés a pörkölés.

Általában közepes fokú pörkölésnek vannak kitéve, mert a leendő ital ízének lágynak kell lennie, szinte észrevehetetlen keserűséggel. A pörkölt babból készült kávé csokoládé-karamell ízű és vanília aromájú. Ma sok Kopi Luwak Vietnamból származik. Ez az ország az elmúlt években a kávé értékesítésében a világ egyik vezetőjévé vált.

Mi magyarázza a Luwak kávé ilyen magas árát? Az ültetvények gondozásának és a dolgozók fizetésének költségein túl a gazdáknak gondozást igénylő vadállatokat kell tartaniuk, ez pedig nagyon sok pénz. Ezen túlmenően, a kimenet sokkal kisebb mennyiségű jó kávébab, mintha egyszerűen összegyűjtenék és szárítanák. Súlyt ad az árhoz az ital szokatlan ízét dicsérő reklám.

fekete agyar

Egy másik termék, amely megkérdőjelezheti a világ legdrágább kávéja címet, a Black Tusk. Thaiföldön és a Maldív-szigetek három régiójában gyártják. Már a névből is kiderül, hogy melyik állat a kávétermelési lánc fontos láncszeme. Ez egy elefánt. A kávébogyók fogyasztásától sem idegenkedik.

A kávégyártás technológiája hasonló az indonéz Kopi Luwakhoz. Az elefánt gabonákat, vagy inkább bogyókat eszik, amelyek az emésztőrendszeren áthaladva egyfajta fermentáción mennek keresztül. Ezután eltávolítjuk a székletből, megmossuk, szárítjuk és megsütjük. Több mint 30 kg bogyóból nyerik az emésztett gabonát 1 kg mennyiségben.

Az elefánt szereti a gyümölcsöket és a bogyókat, így a Black Ivory ízük és aromáik keveréke.

Az azonos szemekből készült italt gazdag gyümölcsös íz és illat jellemzi, egyszerre tartalmaz virágos, csokis és diós jegyeket. Nincs benne keserűség, de savanyú sem. Gyengéd és puha, ahogy egy jó arabicához illik. Világszerte ezt a kávéfajtát Black Ivory néven ismerik, ára eléri az 500-600 dollárt 500 grammonként.

Egyéb drága kávék

Az állatoknak köszönhetően előállított kávéfajták mellett vannak ugyanolyan értékes, kevésbé egzotikus módon előállított kávéfajták is. A hagyományos módon termesztett drága kávéfajták csak az éghajlati viszonyok sajátosságai és maguk a kávéfák fajtái miatt tűnnek ki kitűnő ízüknek. Az alábbiakban felsoroljuk a legértékesebbeket.

• Hacienda La Esmeralda (100-125 dollár 1 kg), Panamában termelt Arabica ültetvények magasan a hegyekben, az ágas guavák árnyékában helyezkednek el. Az ital enyhe, de gazdag ízű, és a világ legtisztábbnak számít.
• Utca. Helena kávé (80 dollár 500 grammonként), Saint Helenában termesztik. Az elkészült italban citrusos, virágos és karamell jegyek tűnnek ki.
• El Injerto Guatemalából (50 dollár 500 g-ért). Az elkészült ital egzotikus bogyók, csokoládé és gyümölcsök ízét és illatát diós utóízzel bírja.
• Fazenda Santa Ines Brazíliából (50 dollár 500 g-ért). Számos kávékiállítás világdíjának nyertese. Van egy csipetnyi citrus és csokoládé.
• Blue Mountain Jamaicából (50 dollár 500 g-ért). A hegyekben, több mint 1500 méteres magasságban termesztik. Gazdag ízt ad a csokoládénak és a gyümölcsöknek, kifinomult pirospaprika jegyekkel.

Hagyományosan a drága kávékat babban árulják. Az oldható anyag nem szerepel az elit termékek listáján. Azt is nehéz megmondani, hogy melyikük felel meg az Ön ízlésének. Egy dolog ismert, az elit jelzéssel ellátott termékek általában megerősítik különleges pozíciójukat, ezért legalább alkalmanként engedélyezni kell őket.

A kávét nagyon népszerű italnak tartják a világon. Az olaj után ez a legtöbbet forgalmazott árucikk. Több mint 3 milliárd kávéfogyasztó van. A kávébabból készült reggeli aromás italt régóta a sikeres ember elismert tulajdonságának tekintik. Statisztikai felmérések szerint az emberek naponta több mint 2,3 milliárd csészével isznak ebből a finom italból.

A szakértők összeállították a világ 10 legdrágább kávéjának listáját, amelyek számos országban híresek kivételes aromájú és ízű, kiváló italként. Az alábbiakban a legjobb tízet mutatjuk be, amely a világ legdrágább kávéját tartalmazza. A gyártásban egy egzotikus állat vesz részt, a pápák kedvenc kávéja is a legjobb és legdrágább kávék közé tartozik. Az Arabica legjobb fajtáihoz hasonlóan ritkák, néha egyediek.

10. hely - Coffee Yauco Selecto AA, 24 dollár

Coffee Yauco Selecto АА

A Grand Cru osztályú Arabica kávé egyik legritkább fajtája. Származási helye a Yauco-hegység a Cordillera-ban. A 19. és 20. században ezt a helyet joggal tartják az egyik legjobb kávétermesztési helynek. A bab forma egyszerűen tökéletes. A diós-csokoládé aromájú kávé íze a tejszín és a csokoládé és a maláta kellemes, harmonikus és nem tolakodó édes keverékére emlékeztet. A fűszerek utóíze pedig minden várakozást felülmúl. Ezt a kávét a pápák kedvenc italának tartják.

9. – Starbucks Ruanda Blue Bourbon, 24 dollár

Ez a kávé először 2004-ben vált ismertté. A világ úttörője a Starbucks-Ruanda volt. És most a helyiek különös figyelmet fordítanak erre a fajtára. Az ital kellemes savanykás íze a fűszerek ízével egyedivé teszi ezt a kávét.

8. hely - Kona Coffee (Hawaii), 34 dollár

Ennek a kávénak a szülőhelye a Gualalai vulkán és a Mauna Loa lejtői a Hawaii Big Island Kona régiójában. Ma ez a legnépszerűbb drága kávé a világon. Csak ebben a ritka időjárási viszonyokkal rendelkező régióban termeszthető ennek az egyedülálló kávénak a babja.

7. hely – Los Plains, 40 dollár

Ennek a kávénak az íze felejthetetlen - az alapvető gyümölcsös jegyeket kellemes virágos lecsengés egészíti ki. Miután megkóstolta ezt a kávét, nehéz elfelejteni édes, könnyű virágos illatát, kakaós árnyalatokkal. Ez a drága ital 2006-ban megkapta a Minőség Kupa legmagasabb kitüntetését, közel 95 pontot érve a lehetséges 100-ból.

6. - Blue Mountain, 49 dollár

Az íz lágysága vonzza a Kék-hegységből származó minőségi kávé rajongóit. Ez a fajta kellemes illatú, és nincs keserűség. Ma a Blue Mountain ital az egyik legnépszerűbb a világon. Szinte az összes kávét a keleti országokba exportálják, Japánban különösen nagy a kereslet a drága bab iránt – a helyi lakosok nagyra értékelik a kiváló minőségű kávét.

5. hely – Santa Ains Fazenda, 50 dollár

Fazenda Santa Ains

Ezt a brazil italt a világ egyik legjobbjának, valamint Brazília legdrágább és legkiválóbb minőségű kávéjának tartják. A csokoládé ízű citrus íze nagyon népszerű az északi féltekén – az USA és Kanada a fő fogyasztói ennek az értékes aromás kávénak. 2006-ban a világ egyik legjobb kávéjaként ismerték el.

4. hely - El Ingerto, 50 dollár

A kávé szülőhelye Guatemala, ahol több mint két évszázada termesztik. Talán ezért is kapott számos rangos díjat ez a finom drága ital.

3. – St. Helena kávé, 79 dollár

St. Helena egy kis telkén a kávét több mint 250 éve termesztik. A terület, ahol a szemek nőnek, mindössze 47 négyzetméter. m. A szigetről származó kávé környezetbarát ital, mivel csak természetes műtrágyákat használnak a növekedéséhez.

2. hely - Hacienda La Esmeralda, 104 dollár

A nyugat-panamai Baru-hegy közelében kávébab nő, amelyet kizárólag kézzel szüretelnek be. Minden kávét ellenőriznek sérülések és hibák szempontjából, minden kávészemet lemérnek. A szemes kávé enyhén pörkölt, ami enyhe fűszeres aromát ad, csokoládé-gyümölcsös ízzel, amelyre a kávérajongók körében nagy a kereslet.

A Hacienda La Esmeralda a nemzetközi minőségértékelési versenyek többszörös győztese. Az elmúlt néhány évben drasztikusan megemelkedett az ára. Kétszer is második helyezést ért el az „Év Kávéja” kategóriában (2008, 2009). A gabonatermesztés helye 1,4-1,7 méter magasságban található. A helyi régió jó ökológiája az Esmeralda kávét biztonságos és környezetbarát termékké teszi.

A kiváló minőségű kávéért folytatott küzdelemben a gazdák a betakarítás során manuálisan választják ki a legérettebb babszemeket. Az összegyűjtött szemeket több órán át mossuk, válogatjuk, és eltávolítjuk a felesleges szennyeződéseket. Kétlépcsős szárítás után a kávébab optimális páratartalma (12%) és hőmérséklete (38 fokig) érhető el. Ezek nagyon fontos mutatók, amelyek befolyásolják az ital ízét és minőségét. A termelők gondoskodó hozzáállása tette a panamai kávét a világ TOP 10 legdrágább babkávéitalának győztesévé.

1. hely - Kopi Luwak, 600 dollár

Ezt a kávét tartják a legdrágábbnak a világon. Származási helye Indonézia. Az ültetvények, ahol kávét termesztenek, Sulawesi, Java és Sumatra szigetein találhatók. Az indonéz nyelvről lefordítva a Kopi Luwak „kávé”, a név második szava egy kis állatnak köszönhető, úgy néz ki, mint egy mókus. A Luwak (más néven cibet) segíti elő a világ legdrágább kávéjának megszületését: a kávéfa szemeit elfogyasztva emésztetlenül hagyják az állat testét.

Hogyan készül a legdrágább kávé?

Az ültetvényeken a kávébogyók betakarítása után a gazdák szemekkel etetik a cibetet. Amikor a bab elhagyja az állat gyomor-bélrendszerét, a kávét megtisztítják, megszárítják és megpörkölik. Ezután a kávébabokat szétválogatják, a használhatatlanokat kiválasztják. A többiből indonéz kávét nyernek, amely híres kellemes aromájáról. A cibet testében lévő enzimeknek köszönhetően a kávé íze nagyon enyhe lesz. Ennek a kávénak az átlagos ára 200-600 dollár 400 grammonként.

Nem mindenki próbálhatja ki a Kopi Luwakot. Gyártása korlátozott – az indonézek évente mindössze 453,6 kg-ot tudnak előállítani ebből a kávéból. Az európai és amerikai kávézókban egy csésze ital ára 35 dollártól kezdődik.

Az igazi kávéínyencek, még ha soha nem is próbálták ki ennek az italnak a legdrágább fajtáját, biztosan hallottak róla. A Kopi luwak (luwak) a bemutatott kávé leggyakoribb elnevezése, kitűnő íze van, finom vanília és csokoládé aromájával, és sok ínyence azt állítja, hogy csak ennek van joga az „istenek italának” nevezni.

Valószínűleg minden kávérajongó arról álmodik, hogy életében legalább egyszer kipróbálja a Kopi luwakot, hogy saját szemével lássa, hogyan felelnek meg az italról szóló történetek a valóságnak. Ám két fontos tényező is befolyásolhatja álmukat: megigyanak egy-két csésze kávét a legendás kávéból.

1. Az ital ára. Sok étteremben körülbelül 100 dollárt kell fizetnie egy adag luwakért.
2. Az előállítás sajátos módja.

Ha soha nem érdekelte ez a téma, akkor ez a módszer egyszerűen sokkolni fogja. Állati ürülékből választják a világ legdrágább kávéját! De elemezzük részletesen a bemutatott témát, és csak ezután vonjunk le következtetéseket erről az extrém italról.

A világ legdrágább kávéjának kis "gyártói".

Az elitnek tartott kávé egyedi ízét és az alomból származó drága kávét az állatok gyomornedvének sajátossága és a gyomor-bél traktusuk egyes baktériumai magyarázzák, amelyek a kávébogyókkal kölcsönhatásba lépve egyedülálló terméket képeznek, amelyre nagy a kereslet a kávé között. szerelmesek.

És még néhány érdekesség a muszangokról és a gabonákról:

Egzotikus nyersanyaghoz évente mindössze 6 hónapot lehet hozzájutni (ennyit termelnek az állatok a szükséges enzimet).
A hímektől nyert szemeket nagyobbra értékelik, mint a nőstényektől.
A muszangból készült kávétermékeknek több mint tíz fokon kell megfelelniük ahhoz, hogy minden nemzetközi szabványnak megfeleljenek.
A kávé ízminősége eltér egymástól, az állatok élőhelyétől függően (például Etiópiában soha nem kapsz olyan italt, mint Szumátrán).
A muszangok fogságban nem szaporodnak, de akár 25 évig is élnek.

Technológia a legdrágább kávé elkészítéséhez Musanga alomból

A drága szemek megszerzésének folyamata a következő lépéseket tartalmazza:

Az állatok teljes értékű takarmányozása;
szárítsa meg az almot a napon;
gabonák kiválasztása;
megsütjük a kapott termékeket (ennek az eljárásnak a finomságait senkinek nem mondják el);
akkor a szemek a nálunk megszokott módon feldolgozhatók, és elit ital készülhet.

Ügyeljen egy fontos pontra. Ha olyan turisztikai országokba utazik, ahol elit babot termelnek, nem valószínű, hogy megkóstolhatja az igazi luwak kávét. A helyiek nagy valószínűséggel hamisítványt fognak neked csúsztatni.

Aki feltalálta az egzotikus kávét

A legvalószínűbb változat a következő történet. Szumátra szigetén a gyarmatosítók, miután a muszangok populációja jelentősen megnőtt, és az állatok gyorsan elkezdtek bogyókat enni, adót vezettek be a kávéra. De valaki észrevett a szemeket az állati ürülékben, és úgy döntött, hogy megszárítja, majd megsüti. Ez a felfedező kiváló italt készített, amit hamar ismertek, de végül is nem kellett ürülékadót fizetni. Ettől a pillanattól kezdődik ennek a csodálatos italnak a története, amelyet annak ellenére, hogy a világ legdrágább kávéja az alomból, nem mindenki hajlandó kipróbálni.