Állatok által feldolgozott kávé. A székletből készült kávé a legdrágább a világon
A kávé az olaj után a legkeresettebb termék. Minden otthonban vannak kávéimádók. Oroszország a tíz legnagyobb kávérajongó között van. Szinte mindenki szereti a kávét, de ezt nem mindenki tudja a legdrágább és legnehezebb elit és tekintélyes a kávé Kopi Luwak (kávé ürülékből). Ez az 1. számú kávé egyedülálló minősége.
Az ínyencek megragadják benne a karamell szokatlanul lágy ízét, az étcsokoládé és a vanília legfinomabb aromájával, tartósan kellemes utóízzel. Európában egy csésze kávé akár 90 dollárba is kerülhet. Talán ez ad egy különleges varázst a kiváló ízhez.
Elkészítésének technológiája bárkit megdöbben. Az exkluzív kávé egy szűk kör számára a legszélsőségesebb módon készül - ez a kávé nem a gyenge szívűeknek való. Az aromás kávé elkészítési módja eltér a hagyományostól. Ezt az egyedülálló, legdrágább kávéfajtát állati ürülékből (ürülékből, leegyszerűsítve - közönséges kakiból) választják.
Puha tapintású és bolyhos vadon élő állatok, a nagy orrú macskára emlékeztető Rikki-tikki-tavi mangúz távoli rokonai - az ázsiai pálmacibet (civet, luwak, musang vagy kínai borz) a kávébogyók nagy rajongói. Az egyik fáról a másikra haladva az állatok nagy mennyiségben szívják fel a legérettebb és legnagyobb kávébogyókat.
Az érett kávébab vörös színű, és egy babérfa termésére hasonlít. Napközben egy falánk állat akár 1 kg szemes kávét is lenyel, amiből aztán már csak 50 g emésztetlen szemet lehet kiszedni.
Gyomorlé és cibet enzimekkel kezelt szemes kávé: - szárítva, megtisztítva és meghámozva, alaposan megmosva, ismét szárítva, majd meghatározott hőmérsékleten finoman megpirítva. A pontos sütési receptet titokban tartják.
Az ilyen szokatlan módon nyert idegen szemeket az évből csak az év 6 hónapjában lehet beszerezni, a többi időben pedig az állatok nem termelik a kávé egyedi ízét adó enzimet. A hímektől nyert szemek nagyobb és kellemesebb illatúak. A szemes kávé megjelenési hibáira magas színvonalat támasztanak, a kávészemek akár 15 fokos válogatáson esnek át.
A legdrágább, egyedi aromájú Kopi Luwak kávét Indonéziában, Jáva szigetén, különleges mikroklímában állítják elő, és sok pénzt keresnek vele.
Egyes kutatók megpróbálták ugyanazt a kávét beszerezni Etiópiában, egy természetes folyamatot szimulálva, mivel ott kávéfák nőnek, és viverriket találnak. A kóstolók véleménye szerint az etióp kávé ízében gyengébb az eredetinél.
Vietnam legdrágább kávéját Chonnak hívják, ez a legdrágább és legszokatlanabb kávé.
A főzési technológia ugyanolyan összetett, mint Indonéziában, kávébabot használnak, amelyet egy csodálatos állat gyomra dolgoz fel. Ám a helyiek Vietnamban nem réz cezve-ben vagy jazve-ban készítik a kávét, hanem közvetlenül a csésze fölött csepegtető szűrőben.
A kávé íze, aromája és sűrűsége jelentősen eltér az európaiaknál megszokottól. A vietnami kávé nagyon sűrű, nagyon gazdag aromájú és átlátszó sötét színű.
Bali szigetén mesterséges kisgazdaságokat szerveztek az extrém sportokhoz szükséges finomságok előállítására. A luwakokat fogságban tartják, kávébogyókkal etetik, és felajánlják a turistáknak, hogy részletesen megismerkedjenek a világ legdrágább kávéjának gyártási folyamatával, és ha kívánják, személyesen is részt vegyenek.
Minden munka még nem gépesített, és kézzel történik. Az érdekességek kedvelői sok káposztával szeretik a mutogatást. Leginkább a különleges, illatos, finom karamell ízű luwak kávé szerelmesei Japánban.
A "luwak kávé" eladásából származó hatalmas nyereség azt tanácsolta a szorgalmas, vállalkozó thaiföldieknek, hogy szervezzék meg a kávé előállítását elefántok gyomrából. Ezért Thaiföld északi részén állatkerti farmot hoztak létre. Egy 20 fős elefántcsorda gyomrában a szemes kávét dolgozzák fel elit Black Ivory Coffee kávévá (Black Tusk vagy Black Ivory).
Az elefánt gyomra sokszorosa egy kis ragadozó állat, luwak gyomra (más néven mussang). A babkávé több mint egy napig van egy elefánt gyomrában, a zöldségekből, banánból és cukornádból álló speciális étrend mellett. Ezalatt a kávébab gyümölcs- és zöldségszaggal telítődik, gyomornedvvel feldolgozva, megváltozik kémiai összetétele és természetes úton kerül ki, pl. kaka formájában)
Mivel az elefántok vegetáriánusok, az extrém vegánoknak egyértelműen előnyben kell részesíteniük a Black Ivory-t a cibet kávéval szemben. 1 kg kávéhoz 33 kg válogatott thai Arabika babot kell etetnie, amelyet kézzel szedett magashegyi kávéültetvényeken.
Az állatorvosok rendszeresen ellenőrzik a koffeinszintet egy elefánt vérében. Ezért az elit kávéköltsége 1100 dollárra emelkedik kilogrammonként. Exkluzív kávét csak a Maldív-szigetek drága Anantare szállodáiban és a Burma, Laosz és Thaiföld közötti Arany Háromszög Természetvédelmi Területen kínálnak. Egy csésze kávé ára mindössze 50 dollár. Az új, exkluzív, eredeti kávéfajtát nagyon limitált mennyiségben árulják – tavaly mindössze 60 kg-ot kínáltak eladásra. 300 000 dollárba került egy új kávéfajta kifejlesztéséhez.
A kávé szerelmesei, akik egy újfajta kávét kipróbáltak, a Black Ivari szokatlan ízt jegyeznek meg, amelyre nehéz jelzőket találni - ez egyfajta kellemes íz és páratlan aroma.
Oroszországban az első kávéházat 1740-ben nyitották meg Anna Joannovna császárné parancsára. Nagy kávéivó volt. Tehát az orosz kézműveseknek ki kellett volna fejleszteniük és be kellett volna állítaniuk a tehenek által feldolgozott kávé előállítását. Folyamatos étvággyal termelékenysége felveheti a versenyt az elefántokkal, és ők Copi Burenka-nak (vagy nálunk Coffee Burenka-nak) hívnák az új kávét. És ott, látod, az úttörő neve bekerült volna a történelembe, és még ma is egy újfajta elit kávé exportja kerül az olaj- és gázexport mellé.
Ha a szívét összeszorítva a teljes havi fizetését Moszkvában tanárként egy kávécsomagért adta, akkor tartsa vissza a lélegzetét, készítsen magának egy csészét, gondosan megőrizve a habot a főzés során, amely az első kortytól kezdve teljesen felfedi az ízét. tulajdonságait, az isteni illatát, és a végsőkig inni akar. Az ilyen finomságok nagymértékben felkeltik a kíváncsiságot, de néha csökkentik az étvágyat, bizonyos asszociációkat okozva. Referenciaként: Az alomból származó kávé különböző fajtákban kapható. Messze a legdrágább az eredeti luwak almos kávé, ezt követi az elefánt alomkávé. A harmadik helyet büszkén a majomkávé foglalja el!
És most azt próbáljuk kitalálni, hogy ki áll a negyedik helyen? Minneapolis város (Minnesota) vállalkozó gazdálkodói megalapították a kávégyártást macskaalomból. És a gyártók szerint, aki még nem próbálta ezt a kávét, az egyáltalán nem próbálta ki!
Egy csésze illatos és élénkítő itallal indítva a reggelt, elgondolkozott már azon, hogyan terem és készül a legdrágább kávé? Elég, ha elmegy bármelyik szupermarketbe, hogy megnézze ennek a terméknek a hatalmas választékát. De egy egyszerű boltban problémás valóban elit fajtákat vásárolni. Ehhez fel kell keresnie a speciális részlegeket, vagy közvetlenül kapcsolatba kell lépnie a szállító céggel.
Ha a legdrágább kávét szeretné kipróbálni, és úgy dönt, hogy elkezdi keresni ezt az italt, ismernie kell a tíz legjobb elit fajtát és azok jellemzőit.
Az első helyen a "Kopi Luwak" nevű különleges fajta áll. Ennek a kávénak a szállítója Indonézia. Hatalmas ültetvények találhatók Jáván és Szumátrán. Ennek a fajtának a fő különbsége a többitől a meglehetősen egzotikus előállítási módszer.
A világ legdrágább kávéja egy kis állat, a cibet ürüléke. Ezeknek az állatoknak a kolóniái ültetvények közelében élnek és érett bogyókkal táplálkoznak.Az állatok gyomrában a bogyó minden része feldolgozódik, kivéve a kemény kávébabot, amely természetesen jön ki. Az ürüléket összegyűjtjük, vízzel alaposan megmossuk, megszárítjuk és enyhén megpirítjuk.
A megtisztelő harmadik helyet a St. Elena kávészemekből készült ital foglalja el. Az ára 79 dollár fontonként. Kávéültetvények találhatók a St. Helenán. Ez a fajta nagy népszerűségre tett szert azon történelmi események miatt, amelyek Bonaparte Napóleon száműzetéséhez kapcsolódnak.
A "Legdrágább kávé" listáján a negyedik helyet jogosan az "El Injerto" fajta foglalja el. Guatemala Huehuetenango régiójában őshonos. Ez az ital a világ egyik legkedveltebb itala. Az ötödik helyen a "Fazenda Santa Ines" nevű márka áll, amelynek szülőhelye a brazil Minas Gerais nevű hely. Ez a fajta első helyezést ért el a 2006-ban Brazíliában megrendezett "Cup of Quality" versenyen. E két fajta bármelyike megvásárolható fontonként mindössze 50 dollárért.
A hatodik helyen Japán legkedveltebb kávéja, a "Blue Mountain" áll. A jamaicai Kék-hegységben termesztik. Az ezekről az ültetvényekről betakarított kávébab keserűségtartalma alacsony, íze pedig különösen enyhe. A japánok ezekért a tulajdonságokért szeretik őt annyira. E fajta teljes termésének akár 80 százalékát a Rising Sun Islands-re exportálják. Egy font Blue Mountain 49 dollárba kerül.
Az értékelési lista hetedik helyét a "Los Plains Coffee" márkanév alatti ital kapta. Az ilyen költői nevet kapott szemek El Salvador napos ültetvényein nőnek. Ez a fajta megtisztelő második helyezést ért el a 2006-ban Brazíliában megrendezett "Cup of Quality" versenyen. A száz lehetséges pontból ez a kávé 93,52 pontot kapott a zsűri szerint. Ebből a fajtából egy font bab 40 dollárba kerül.
A "legdrágább kávé" listáján a következő a "Hawaii Kona Coffee" nevű fajta. A hawaii Big Islanden őshonos. Híres ültetvények találhatók az északi és déli régióban, a Mauna Loa és a Hualalai hegyek lejtőin. Ez a fajta a legkeresettebb a világon, és fontonként 34 dollárba kerül.
A kilencedik helyet jogosan a "Starbucks Rwanda Blue Bourbon" nevű fajta foglalja el. Ezt a Starbucks nyitotta meg 2004-ben, amikor egy Ruanda nevű helyre látogatott el. A környéken élő gazdák ezentúl csak ennek a kávébabfajtának a termesztésével foglalkoznak. A Starbucks Ruanda Blue Bourbon fontja 24 dollár.
Az első tíz utolsó, de emiatt nem kevésbé tekintélyes helyét a "Coffee Yauco Selecto AA" nevű fajta foglalja el. Hazája a Puerto Rico-hegység délnyugati régiójában, a Yauco nevű helyen található ültetvények. E fajta megkülönböztető jellemzője a mérsékelt aroma és a kiváló gazdag íz. A márkájú kávébab ára fontonként 24 dollárba kerül.
A statisztikák szerint naponta több mint két és fél milliárd csésze kávét isznak meg a világon. Egy élénkítő és finom ital rajongók millióinak szívét hódította meg. Az igazi ínyencek pedig készek sok pénzt fizetni azért, hogy megigyanak egy csésze igazán elit kávét.
Ma válogatásunkban szerepelnek legdrágább kávék minden igényes ínyenc ízlését kielégíti.
10. Yauco Selecto AA (11 dollár fontonként – körülbelül 450 gramm)
Az egyik legritkább és legdrágább arabica fajtát Puerto Rico hegyeiben termesztik, legalább 100 méteres tengerszint feletti magasságban. Ennek a fajtának a kávé aromáját diós és csokoládé jegyek jellemzik.
9. Starbucks Ruanda Blue Bourbon (24 dollár fontonként)
Ezt a fajtát 2004 óta termesztik Ruandában a híres Starbucks kávégyártó cég számára. A kávé egyedi ízét a finom savak, valamint a fűszerek aromái különböztetik meg.
8. Kona kávé (34 dollár fontonként)
Ez az arabica fajta a hawaii Gualalai és Mauna Loa vulkánok lejtőin nő. Ásványi anyagokban gazdag vulkáni talaj és az ideális klíma megteremti az aromás Kona kávébab érlelésének minden feltételét.
7. Los Planes (40 dollár fontonként)
Ezt a kávét El Salvadorban, Los Plains síkságán termesztik. Az ínyencek édeskés-virágos jegyeit egy kis kakaóval jegyzik meg. 2006-ban, a rangos Quality Cup-on a szakértők százból 93,52 pontot osztottak ki erre a kávéra.
6. Blue Mountain (49 dollár fontonként)
Ezt a fajtát Jamaicában termesztik. A Blue Mountain Erzsébet angol királynő és a legendás James Bond kedvenc itala. Egyébként ennek a drága kávénak az aromája és enyhe íze tetszett a japánoknak, akik a Blue Mountain babok mintegy 80%-át felvásárolják.
5. Fazenda Santa Ines (50 dollár fontonként)
Ennek a drága fajtának a szemét kézzel takarítják be Minas Gerais brazil ültetvényein. A legjobb brazil kávé gazdag aromájú citrusos és csokoládé felhanggal. Úgy tartják, hogy ez a kávé remekül illik tejszínnel.
4. El Injerto (50 dollár fontonként)
Ezt a kávéfajtát Guatemalában, Coban városában termesztik. A termőhelyek párás csapadékos klímája hozzájárul a kávé különleges ízéhez. Ez a fajta háromszor nyerte el a Minőség Kupát - 2002-ben, 2006-ban és 2007-ben.
3. St. Helena Coffee (79 dollár fontonként)
Saint Helena arról híres, hogy ő volt Bonaparte Napóleon száműzetésének helye, aki egyébként nagyon értékelte a helyi kávét. Ennek a fajtának az a sajátossága, hogy termesztése során csak természetes műtrágyákat használnak.
2. Hacienda La Esmeralda (104 dollár fontonként)
A bolygó egyik legdrágább kávéfajtáját Panamában, Gesha városában termesztik. A termék iránti érdeklődés felkeltése érdekében azonban a messzelátó ültetvényesek a helyi kávéfákat a csábító „Geisha” néven nevezték el. A Hacienda La Esmeralda fajta minden szemét ellenőrizni kell, és lemérik, hogy vannak-e hibák.
1. Kopi Luwak (160 dollár fontonként)
A legdrágább kávé Jáva, Szumátra és Sulawesi szigetéről származik. A kávé nevét kis állatokról kapta - cibet vagy Luwak, ahogy a helyiek hívják őket. A cibet úgy eszik meg az érett kávébabot, hogy áthalad a gyomor-bélrendszeren. A szemes kávé emésztetlenül, megtisztítva, szárítva és pörkölve jön ki. A cibet gyomrában található enzimek különleges ízt és aromát adnak az italnak. A Kopi Luwak fajtából évente legfeljebb 500 kg kerül a piacra.
A kávé a Föld lakóinak kedvenc itala. Sok orosz reggele vele kezdődik. Valaki szereti az instant, valaki - főzött kávét. Valaki szívesebben őröli meg a gabonát és törökben főz. Mit mondjak, ízlés dolga. És ennek az italnak az igazi ínyencei szívesebben isszák a világ legdrágább kávéját, tisztelegve a divat és a kávékedvelő kialakult imázsa előtt. Milyen fajtákat idéznek leginkább azok, akiket ez a kérdés érdekel?
A legjobb öt
Valójában csak két fő kávéfajta létezik - az Arabica és a Robusta. Az előbbi finomabb ízűnek tekinthető, és kevesebb koffeint tartalmaz a robustához képest. A második, olcsóbb, keserű és savanyú, több koffeint tartalmaz. A világon a leggyakoribb az arabica. Mennyibe kerül a kávé? Hogyan alakul az ára? Íme, csak néhány adat, amolyan drága kávé slágerparádéja.
Ötödik hely
Az ötödik helyet ezen a listán a "Blue Mountain" - kávé foglalja el, amelynek ára kilogrammonként eléri a 90 dollárt. Jamaicán gyártják, és enyhe ízéről híres, keserűség árnyalatai nélkül. Alapként a híres Tia Maria likőrt készítik belőle.
Negyedik hely
A negyedik a Fazenda Santa Ines. Kilónként akár 100 dollár is lehet. Brazíliában (Minas Gerais) kézzel gyártják. A többitől a bogyók és a karamell édes utóízével különbözik.
Harmadik hely
A harmadik a Saint Helena kávé (van egy ilyen sziget, híres arról, hogy Napóleon száműzetésben volt ott). Ugyanazon arabica terméséből készül, amely azonban csak ezen a helyen nő. A kávé finom gyümölcsös utóízéről híres.
Második helyen
Slágerparádénk második helyezettje az "Esmeralda", a hagyományos, hangsúlyozzuk, feldolgozással nyert legdrágább kávéfajta. A kilogrammonkénti ár eléri a 200 dollárt! Panama hegyeiben, annak nyugati részén termelik. Eredeti íze van, amelyről úgy tartják, hogy a gondos betakarítás és a hűvös éghajlat eredménye.
A legdrágább kávé ürülékből készül?
És végül a "legértékesebb" - "Kopi Luwak". Az első szót lefordíthatja kávénak. A második szó az állat neve, aminek köszönhetően megjelenik a világ legdrágább kávéja. Az a tény, hogy az afrikai pálmacibet segítségével „előállították”, nagyon szokatlan. Az állatok (megjelenésükben mókusra emlékeztetnek) eszik a kávéfa bogyóit. Továbbá minden áthalad a cibet belein, míg a kávébab emésztetlen marad.
A világ legdrágább kávéja Indonéziából származik. Ültetvényei Jáva és Szumátra szigetén találhatók. Az ültetvények gazdái hagyományos módon szüretelik az érett gyümölcsöket. Ezt követően cibetnek etetik, amelyeket speciális kifutókban tartanak. Az állatok örömmel eszik őket. Aztán, amikor maguk a kávébabok kijönnek az ürülékkel, megtisztítják, megmossák és megszárítják. Később - enyhén sütve.
A világ legdrágább kávéja, amelyet az indonéz cibet létfontosságú tevékenysége eredményeként nyernek, nagyon finom aromájáról híres. A természetes enzimek különleges lágy ízt adnak neki. Egy csésze ilyen ital kiskereskedelmi ára elérheti az 50 dollárt. Egy kilogramm költsége pedig akár ezer is lehet.
Korlátozott kínálat
Évente csak körülbelül ötszáz kilogramm Kopi Luwak bab kerül a kávépiacra. Ezért nagyra becsülik. Minden a ritkaságról és az elitizmusról szól, és persze az ízlésről. Milyen jelzőkkel az eladók és a termelők nem emelik ki ennek a kávénak a méltóságát: karamell, cseresznye ízű, az istenek itala, vanília és csokoládé aromájával. Mindenesetre prémium osztályú italról van szó, amelyre természetesen a legbuzgóbb kávéfogyasztók körében van kereslet, mint minden elit és ritka dologra.
Történelmi perspektíva
Még egy legenda is szól ennek az "istenek italának" eredetéről. Állítólag a gyarmatosítás idején az ültetvényesek megtiltották a dolgozóknak, hogy kávébabot vigyenek el az ültetvényekről annak magas költsége miatt. Aztán az emberek elkezdték felszedni a földből a speciálisan cibettal feldolgozott kávét (már lehetetlen volt eladni). A szemeket megmosták, szárították, őrölték. Ilyen kávét főzött és ivott. Aztán az egyik fehér ültetvényes kipróbálta ezt az italt szegényeknek. Megdöbbenve a finom íztől, elkezdte népszerűsíteni a terméket a piacon. A Kopi Luwak azóta is egyedülálló ízével örvendezteti meg az ital szerelmeseit.
Mellesleg, például Vietnamban van a híres Luwak analógja - a Cheon nevű kávé. Olcsóbb és hasonló módon készül. Azt mondják, hogy ennek a kávéfajtának még kifejezettebb íze van a helyi állatfajtából származó enzimekkel feldolgozott babnak.
afrikai cibet
Így a drága termék fő gyártója maga a cibet. Az állat ugyanabba a családba tartozik, mint a mangúz, külsőleg még hasonlít is rá. Bár szokásaiban inkább macska. A cibet élete nagy részét fákon tölti. Mint egy macska, tudja, hogyan kell beletenni a karmait a párnákba. A helyiek gyakran megszelídítik a cibeteket, és jól kijönnek az emberekkel: tejet isznak, házakban élnek, reagálnak a becenevekre, rendszeresen rágcsálókat fognak el, a tulajdonos lábánál alszanak, általában házi kedvencekké válnak. Ezt az állatot a parfümiparban is használják pézsmaforrásként. És természetesen az elit kávé előállításához.
Azt mondják, a legjobbat a vadon élő cibettek adják, amelyek éjszaka az ültetvényekre jutnak. Reggelente pedig a gazdák az állatok köszöneteképpen a kávébokrok alá gyűjtik az ürüléket, mint alapanyagot az „istenek itala” előállításához. Minden cibet naponta egy kilogramm kávébogyót tud megenni. "Kimenet" csak ötven gramm feldolgozott gabonát tud adni. Azt kell mondanom, hogy a cibetek állati eredetű táplálékot esznek, nem csak bogyókat. A háziasított cibetek étrendjében például a csirkehús is jelen van. Ezek éjszakai állatok. És általában nem szaporodnak fogságban. Többek között a kávékedvelők által annyira kedvelt enzimet az állatok csak hat hónapig tudják előállítani. A fennmaradó időben "hiába" tartják őket, vagy akár szabadon engedik őket, hogy ne táplálkozzon hiába. Aztán megint elkapják.
Új szó a kávégyártásban
Jelenleg egyes hírek szerint a cibet átadta helyét az elefántoknak, akiknek ürülékéből, mint kiderült, Thaiföldön is elit kávét állítanak elő. A technológia hasonló, de ezt a kávéfajtát "Black Tusk"-nak hívják! Jó étvágyat mindenkinek!
Mindenki szereti a kávét: férfiak és nők, európaiak és ázsiaiak, fiatalok és idősek, az elit és a szegények. Könnyen feltételezhető azonban, hogy a gazdagok és a nagyon gazdagok egy egészen más szintű italt részesítenek előnyben, mint a középosztály és a szegények. És persze ez a babkávé, mert csak ez őrzi meg a világ minden tájáról származó legjobb fajták ízét és aromáját. Adjunk szabad utat a kíváncsiságnak, és derítsük ki, mely kávészemek a legértékesebbek a kávépiacon és miért.
Miért jobb a gabona?
- Kiváló minőségű, íz és aroma minden árnyalatát megőrző ital csak frissen őrölt kávébabból nyerhető. Emiatt . Jó kávéfőző használatakor a szemeket az egységbe öntik, azonnal összetörik és benne főzik.
- A szemes kávé minősége vizuálisan könnyebben értékelhető. Méret, szín, illat. Ezen jellemzők alapján az ínyencek könnyen azonosíthatják a fajtajellemzőknek való megfelelést. Szinte lehetetlen meghatározni, hogy mi szolgált alapanyagul a kávépor készítéséhez.
- A szemes kávé jobban tárolódik, így tovább őrzi kifinomult aromáját. Ehhez nem szükséges légmentesen záródó edényeket használni. Elég, ha a hely száraz és idegen szagoktól mentes.
Ezen és néhány egyéb ok miatt a prémium fajtákat csak bab formájában árulják, és sokkal drágábbak, mint az őrölt kávé.
Az instant ital alapból nem sorolható a luxus kategóriába.
Elit fajták
A kávé íze számos körülménytől függ: az éghajlattól, amelyben termesztik, a talaj és a víz jellemzőitől. Ezért általában egy meghatározott földrajzi „hivatkozás” jellemzi őket. Emellett a luxustermékek tulajdonságait a feldolgozási jellemzők határozzák meg, kiszűrve a nem megfelelő szemcséket. Az ilyen áruk tételei korlátozottak, ami az árat is befolyásolja. Mely fajták a legdrágábbak, és mik a jellemzőik?
Fekete elefántcsont
Az ilyen nevű kávét (lefordítva fekete elefántcsontnak) tartják a legdrágábbnak a világon. Egy thaiföldi farmon állítják elő.
Az évre csak 3-4 centner kávébab kerül eladásra.
Ennek az egyedi, nagyon ritka fajtának az elkészítési módja meglehetősen egzotikus. A kávéfa (Thai Arabica fajta) gyümölcseivel az elefántokat etetik. Ezután az óriás emésztőrendszerén áthaladó emésztetlen szemeket alaposan megmossák, megszárítják és megpörkölik. A termék hozama alacsony. Ha egy elefántnak körülbelül 30 kilogramm kávébogyót etet, csak egy kilogramm elit babhoz juthat. Ennek a kilogrammnak a költsége egy és másfél ezer amerikai dollár között mozog.
A Black Ivory ital enyhe íze referenciának számít. Teljesen hiányzik belőle a jellegzetes keserűség, ugyanakkor meglepően élénk illat tárul fel, fűszerek és egzotikus gyümölcsök, karamell és tavaszi virágok jegyeivel.
Kopi Luwak
A második legdrágább fajtát hasonló módon állítják elő. A kis állatok emésztőrendszerének - civet (a helyi neve luwak, ez adta a nevet ennek a különleges kávénak) belében csak a kávébab erjesztődik.
A származási régió Indonézia, a Fülöp-szigetek, Jáva, Sulawesi és Szumátra szigetei. De hasonló farmok már megjelentek Indiában és Kínában. Ezeken a telepeken az állatokat fogságban tartják, az ott előállított termék ára valamivel alacsonyabb.
A legértékesebb a Kopi Luwak, amelyet vadcibetből nyernek. A mosott, szárított és pörkölt gabona 0,5 kilogrammjára körülbelül 600 dollárba kerül. Jellegzetes ízét csokoládénak nevezik, markáns diós jegyekkel.
Ebből a fajtából évente legfeljebb 5 centner kávé kerül a piacra.
Hacienda La Esmeralda
Ez az értékes fajta Panamából származik, és Baru hegyeiben termesztik. A fűszeres, gazdag íz számos tényező együttes hatásának köszönhető: a szokatlan vulkáni talajnak, az ültetvény ideális tengerszint feletti magasságának és egy különleges kávéfának (ezeket Esmeraldának hívják). Kitűnő íze megmarad az alacsony pörkölésnek köszönhetően. A farmon lévő kávéfák termését kézzel szüretelik, csak a legjobbat, érettet, hibátlanul választva.
A kiváló minőségű alapanyagok ilyen szigorú választéka biztosítja a termék legmagasabb osztályát, amely minden évben drágul a kávéaukciókon. Íze is különleges: fűszerek, friss gyümölcsök és csokoládé jegyei keverednek benne.
A hamisítványok elkerülése érdekében luxuskávékat csak speciális üzletekben vagy megbízható, megbízható beszállítóktól vásároljon.
Gésa
Nemrég, 2003-ban igazi kávéfelfedezéssé vált ez a csodálatos fajta. A kitűnő ízvilág meghódította az ínyenceket a világ minden tájáról. Nagyon puha, finom és kifinomult. A citrusfélék és a bogyós gyümölcsök árnyalatai friss virágos jegyekbe burkolózva.
A fajtát Panama és Costa Rica hegyvidéki régióiban termesztik. Fiatal kora ellenére ez a kávé többször is megnyert számos komoly versenyt.
Blue Mountain (JMB)
Az ínyencek e fajta ízét tökéletesen kiegyensúlyozottnak ismerik: az édesség, a keserűség és a keserűség harmonikusan ötvöződik benne. Illatában érett, lédús nektarin, bors és csokoládé jegyei vannak, az utóízben pedig jól érezhető egy dió. Az ízminőségek ilyen tökéletességét a különleges éghajlati viszonyok magyarázzák: a sajátos talaj, a tenger felől érkező szelek és az ültetvények magassága kombinációja.
Ezt a fajta arabikát Jamaicán, a hegyek lejtőin termesztik. A fajta nevét a hegység legmagasabb csúcsának - a Blue Mountain -nak köszönheti.
Érdekes tulajdonsága az állandó íz a betakarítástól a betakarításig. A konzisztenciát a stabil éghajlati viszonyok biztosítják.
A piacra nem zacskókban, hanem eredeti hordókban szállítják, amelyeket kifejezetten erre a célra gyártanak. Az évente előállított kávé mennyisége korlátozott - csak körülbelül 15 tonna kerül forgalomba. A termék eredetiségét megfelelőségi tanúsítvány védi.
Yauco Selecto AA kávé
Az elit fajták közül ez szinte megfizethetőnek tűnik. A kávéaukciókon 500 gramm ára körülbelül 25 dollár. Olyan területeken termesztik, ahol sok csapadék esik agyagos talajon: Cordillera-ban, Puerto Rico-ban. Az ízét a dió, a fűszerek és a csokoládé kombinációjaként írják le.
Jacques Bird
Brazília sem állt félre ezen a kávéversenyen. A Jacques Bird egzotikus változata, amely a híres Kopi Luwak-hoz és a Black Ivory-hoz kapcsolódik. A feldolgozás során itt csak egy köztes láncszem a gyöngytyúkhoz hasonló helyi madár – Jacques. A madarak csipegetik a kávébogyókat, de nem tudják megemészteni a kávébabot. Az emésztőrendszerből természetesen kilépő kávét megmossák, szárítják és megpörkölik.
Ennek az italnak a különleges ízében a rozskenyér, a melasz, a gyümölcsök és a dió jegyei sejthetők. Az ültetvény évente legfeljebb 1,5-2 tonna fajlagos kávébabot termel.
Kona kávé
A Hawaii-szigeteken saját elit kávét is termesztenek. Az Arabica itt, vulkáni lejtőin nő, e fának rendkívül kedvező éghajlati viszonyok között. Ezt a világszerte ismert és meglehetősen drága fajtát az 1820-as évek óta termesztik a szigeten.
Az ital ízében boros jegyek sejthetők, fűszerek aromáival színezve. Az ínyencek világszerte elismerik a hawaii arabica egyediségét és kiváló minőségét.
Denevér
Az utolsó fajta, amelyre ebben a cikkben figyelmet fordítanak. Magasan a hegyekben, Costa Rica délnyugati régióiban termesztik. A gyártó az egyedülálló farm Cofea Deversa. Az erről az ültetvényről származó kávé különlegessége abban rejlik, hogy a denevérek részt vesznek a bab kiválasztásában! A kis állatok nem tudják lenyelni az egész kávébogyót, de nagyon szeretik a finom pépet. Az evéshez átharapják a héját, és kiszívják a levét. A szagló- és ízlelőbimbók különleges érzékenysége miatt a denevérek csak a legjobb gyümölcsöket választják.
Az ilyen „válogatott” egerek bogyóit egy fán hagyjuk megszáradni, majd betakarítják, megtisztítják és szárítják. Az ilyen kombinált szárítás a kis édes fogak különleges szelektivitásával kombinálva lehetővé teszi, hogy teljesen egyedi ízt kapjon az italból, kókusztejjel, fűszerekkel és gyümölcsökkel.
Az utóíz diós-csokoládé jegyekkel kedveskedik az ínyenceknek. Ez a kávé nem a legdrágább a világon, de az íze valóban egyedi.
Természetesen nem minden értékes prémium kávéról van szó a cikkben, mert van belőlük jó néhány. Az ital igazi ínyencei készen állnak arra, hogy jelentős összegeket fizessenek szeretteik szeméért, és megérthetők. Sajnos a legtöbb ember számára a finom és ritka kávéfajták elérhetetlen luxusnak számítanak.
