Kávé állati ürülékből: minden a világ legdrágább alomból készült kávéjáról. A világ legdrágább Black Ivory kávéja

A "Black Tusk" nevű kávét Chiang Rai tartományban, Thaiföldön készítik. Az ital titka a szokatlan feldolgozási módszerben rejlik - az Arabica kávé bogyói áthaladnak az elefántok emésztőrendszerén.

Jó az embereknek és az állatoknak! Először is, a szorgalmas elefántokat finoman etetik. Másodszor, ők maguk szponzorálják „munkájukkal” elefánt-állatorvosi klinikák létrehozását és támogatását Thaiföldön. Nos, sokat keresnek a kávén – egy kilogramm 1100 dollárba kerül a vásárlóknak.Az előállításához egy elefántot 33-szor több friss kávébogyóval kell megetetni.

Nyang és Linda – ugyanannak a férjnek a két felesége – összegyűjtik az elefántok emésztőrendszerén áthaladó szemes kávét Chiang Senben, Chiang Rai tartományban, Thaiföldön.

Egy Lisu nő érett arabica bogyókat szed egy ültetvényen Phraóban, Chiang Rai tartományban, Thaiföldön.

A Lung rizskását kávébogyókkal készíti, különösen az elefántok számára.

Régóta várt alom. Az állatnak 15-30 órát vesz igénybe a bogyók megemésztése. Ugyanakkor a szemek nagy része (csak a bogyók emésztődnek meg) megromlik, eltörik vagy elveszik a fűben.

A kávé feldolgozásának ilyen extravagáns módját az indonéz kollégák vették át, akik "Kopi Luwak"-t készítenek - a kávé áthalad a musang emésztőrendszerén.

Egy különleges edény a tökéletes Black Tusk számára.

Srí Lankán szokatlan, de nagyon jövedelmező üzletet szerveztek ... elefánttrágyán. Természetesen az egész életük az elefántok köré épül! Minden szállodában, az ország minden szegletében a turisták minden látványossága elefánt. És akkor valakinek ilyen fényes ötlete támadt - papírt készíteni elefánttortákból!

És ez a papír, valamint számos belőle készült termék, nagy lendülettel repül el. Mint a forró sütemények, elnézést a nem elegáns összehasonlításért)
Először az összes elefánttrágyát összegyűjtik a földekről, megmossák és szárítják. Most már nincs szaga, meg lehet érinteni, de nem lettünk tűzoltó.

Ezután az anyagot újra megtöltjük vízzel, vándorol, melegítjük, amíg el nem éri a kívánt állagot. Minden esetre ez a rács mögött történik, mivel az elefántürülék tulajdonságait nem ismerik teljesen, és félő, hogy ott egy új veszélyes életforma keletkezhet.

Aztán a speciális fürdőszobákban minden le van rendezve és talajtakarva. Ha ebben a szakaszban sokáig érinti az aljzatot, bajusz nő.

Most már bátran megérinthet mindent, és akár írhat is folyadékra. A papír már majdnem kész, ideje megszárítani. Ehhez speciális formákba öntik, és a napon hagyják.

Néhány nap múlva a majdnem kész terméket kiszedjük és terjedelmes kézi préseken átengedjük.

Egészen igazi papírnak bizonyult. Az igazság nagyon domború és texturált. A zárványok nyilvánvalóan az elefántgyártó reggelijének maradványai.)

Ebből a papírból most olyan terméket kell készítenünk, amely tetszeni fog a turistáknak. Alapvetően ezek természetesen füzetek, borítékok és albumok.

Hihetetlen tények

A világ legdrágább kávéja, a "Black Tusk" a thai elefántok által megevett és megemésztett kávébabból készül. kilogrammonként 1100 dollárba kerül.

A kávét kipróbálók szerint egy elefánttrágyából készült egzotikus ital igen gazdag, enyhe íz az elefánt beleiben zajló emésztési folyamatnak köszönhető.

"Amikor egy elefánt kávét eszik, a gyomrában lévő sav lebontja a kávéfehérjéket, ami keserű ízt ad az italnak" - magyarázták a szakértők. "Az eredmény az nagyon enyhe ízű kávé keserűség nélkül közönséges ital.

Olvassa el még:

A világ legdrágább és legfinomabb kávéja

Nagyon hasonlít egy másik Kopi Luwak kávéfajtához, amelyet muszang állatok ürülékéből nyernek. Az elefánt gyomrának azonban ebben az értelemben van egy kis előnye.

Átlagos állat körülbelül 15-30 órát vesz igénybe a kávébab megemésztése, melyeket a banánnal, cukornáddal és az elefánt tipikus vegetáriánus étrendjének egyéb összetevőivel együtt "apróznak", hogy egyedülállóan gazdag és gyümölcsös ízt kapjanak.

Ritka kávéfajtát a világon csak négy üdülőhelyen lehet megkóstolni: három a Maldív-szigeteken, egy pedig Thaiföldön, ill. egy csésze ilyen ital nem olcsó - 50 dollár.

Miért olyan drága, mondod? Először is, az elefántok rezervátumban tartása költséges üzlet. Másodszor, az elefántokat csak 1500 méteres magasságban termesztett thai arabica kávéval etetik. Ezenkívül az elefántoknak szükségük van 1 kg kávészem előállításához körülbelül 32 kg kávébabot fogyasszon.

Kávéfajták

A kávénak két fő fajtája van: Arabica kávéés Robusta kávé. A legelterjedtebb arabica fajtát a Coffea Arabica fa terméséből nyerik, a Robustát pedig a Coffea canephora terméséből.

Az Arabica finomabb ízű és kevesebb koffeint tartalmaz. A Robusta olcsóbb kávé, magas koffeintartalommal, keserűbb és savanyúbb.

A legdrágább kávék

"Kopi Luwak" kávé (Kopi Luwak): 115-590 dollár 500 grammonként

A "Kopi Luwak" kávécseresznyéből készül, amelyet a musang állatok emésztenek meg, amelyek éles szaglásukat használják a legérettebb és legjobb gyümölcsök kiválasztására. Az emésztési folyamat eltávolítja a pépet, és édesebb gabonát hagy maga után, amelyet kézzel takarítanak be.

Esmeralda "La Esmeralda" kávé: 100 dollár 500 grammra

Az "Esmeralda Special" néven is emlegetett kávét Nyugat-Panama hegyeiben állítják elő. A kávé intenzív íze a hűvös éghajlatnak és a gyümölcsök gondos betakarításának az eredménye.

St. Helena kávé: 80 dollár 500 grammonként

Ezt a kávéfajtát Saint Helena szigetén állítják elő, ahol Bonaparte Napóleon száműzetése alatt élt. A "Green Tippped Bourbon Arabic" gyümölcséből készül, amely csak ezen a szigeten nő. Kellemes gyümölcsös íze van.

"Fazenda Santa Ines" kávé: 50 dollár 500 grammra

Ezt a kávéfajtát Brazíliában, Minas Gerais államban állítják elő hagyományos módon, kézzel. Édes, karamell és bogyós íze van.

Blue Mountain kávé: 45 dollár 500 grammonként

Ez a kávé Jamaicában készül, és nagyon enyhe ízéről ismert, keserűség nélkül. A babkávé a Tia Maria likőr alapja is.

Belépett a kiskereskedelmi piacra a világ legdrágább Black Ivory kávéja, amelyet thaiföldi elefántok készítenek. Ennek a kávénak egy kilogrammja 1100 amerikai dollárba kerül. A "Black Ivory" megvásárolható a Tesco Lotusban és a Big C-ben.

Cibet kávé? Régi hírek. Napjainkban az új kávétörténelem az elefántok által feldolgozott kávébabból készül.

Az Anantara Hotel szerint a legjobb kávébab a Chiang Rai-i üdülőhelyen terem, az Arany Háromszög területén. Az Anantara Hotel hatalmas elefánttáborában egy egyedülálló "Black Ivory" fajtát hoznak létre belőlük - "Black Ivory".

Egészen a közelmúltig a "Black Ivory" csak négy Anantara üdülőhelyen volt elérhető a Maldív-szigeteken, és természetesen Thaiföldön az Anantara üdülőhelyeken.

Jelenleg a Black Ivory kávé került értékesítésre a kiskereskedelmi láncban. Megtalálható a Big C-ben és a Tesco Lotusban.

Mindennek megvan az ára

A kutatások azt mutatják, hogy az emésztés során az elefánt enzimek lebontják a kávébab fehérjét. Mivel a fehérje az egyik fő tényező a kávé keserűségéért, az alacsony fehérjetartalom a keserűség hiányát jelzi. De mindennek megvan az ára.

Az elefántok által feldolgozott Black Ivory kávé kilónként 1100 dollárért vagy csészénként 50 dollárért kel el, és a világ egyik legdrágább kávéja.

Összehasonlításképpen, a cibet kávé kilogrammonként körülbelül 500-600 dollárba, vagy csészénként 30 dollárba kerül. A civetkávé a macskák által feldolgozott és ugyanazzal a technológiával előállított kávé – az állat kávébabot eszik, a fehérjék az emésztés során elpusztulnak.

Az Anantara Hotelben a vendégek, akik egy csésze "Black Ivory"-t rendelnek, láthatják a betakarított babszemeket, amelyekből egyedi italt készítenek egy hagyományos kávékiegyensúlyozó szifonban.

Az összes kávéértékesítés nyolc százaléka a Thaiföldi Elefánt Alaphoz kerül.

A teremtés folyamata

Egy egyedülálló kávéfajta létrehozásához 30 házi elefántot és mahoutjaikat családjukkal bevonták és megmentették.

A folyamat a legjobb thai Arabica babok kiválasztásával kezdődik, amelyek 1500 méteres magasságban nőnek, az elefántok szívesen esznek kávébabot, amely a természet diktálása szerint ürül ki a szervezetből. Az elefántmahoutok és feleségeik az elefántürülékből választanak kávét, és a napon szárítják.

A nyilvánvaló kérdés: veszélyes-e az elefántokat koffeinre "akasztani"?

Az Anantara Hotel igazgatója, John Roberts

Már a legelején, amikor felmerült egy újfajta kávé létrehozásának ötlete, azon töprengtünk: mit fogunk kezdeni 26 elefánttal, akik minden reggel kávét kapnak, hogyan igyunk meg egy csésze kávét, és ha egyszer nem Nincs meg, megküzdünk egy gonosz elefántcsordával?

De megtanultam, hogy a koffein képződéséhez a szemes kávét 70 °C fölé kell melegíteni. Tehát az elefántoknál nincs kávéfüggőség.

A Black Ivory kávét készítő elefántok jelentős jótékonysági rendezvényeken vesznek részt Thaiföldön.

A népszerű King's Cup Elephant Polo-ban Hua Hinben egy Chiang Rai-i elefánt vendégelte meg a vendégeket a kávéjával

Meglepő módon Vietnam a második legnagyobb kávétermelő a világon. Az első természetesen Brazília: a kávé és a tévéműsorok változatlan hazája. Jelenleg Vietnam a világ összes kávéjának körülbelül 18%-át állítja elő. És az egész természetesen a franciákkal kezdődött, akik 1857-ben hoztak először szemes kávét kolóniájuk területére.

Amellett, hogy itt sok a kávé, szokatlan módon pörkölik (például édes szirupokkal), aminek köszönhetően egyedi édes csokoládé ízt kap. És bármelyik kávézóban felszolgálnak kávét: sűrűt és illatosat, ráadásul jéggel és egy pohár finom zöld teával. A kávé a legjobb.

Tipikus vietnami kávézó: 12 000 dong (0,5 dollár) egy csésze kávé, ingyenes jeges zöld tea

Jeges kávé sűrített tejjel: felejthetetlen íz!

Vietnamban kétféle gabona van: robusta és arabica. A robusta sokkal népszerűbb, gyakran találhatunk robusta alapú keverékeket egy kis arabica hozzáadásával. Nha Trangban számos üzletet találhatsz az utcán, ahol az általad választott szemes kávét közvetlenül előtted őrlik meg, és egy zacskóba zárják - véleményem szerint nagyszerű ajándék családnak és barátoknak!

Nagyon sok ilyen bolt van: válassz gabonát (bármilyen arányban keverheted a fajtákat), és közvetlenül előtted ledarálják és lezárják.

Vietnamban a legnépszerűbb kávémárka a Me Trang (olvasd: Mechang). A cég üzletei minden sarkon megtalálhatók a turisztikai Nha Trangban. A Mechang kávé nagyon finom, de nem vettünk észre sok különbséget a kevéssé ismert kávémárkákhoz képest.

Vietnamban ma a leghíresebb kávémárka a Me Trang

A robusta és az arabica kávé mellett Vietnamban mindenhol megtalálható a Luwak (vagy Luwak) kávéfajta. Ezek közönséges kávébabok, amelyek egy nagyon aranyos szőrös állat gyomor-bélrendszerén haladtak át.

Mi ez a szupertrendi állati trágya luwak kávé Vietnamban? Milyen az illata, és ami a legfontosabb, hogyan jutottak el idáig az emberek?

Ki egy luwak állat

Ennek az aranyos babának a hivatalos neve musangs vagy pálmanyest.

Kíváncsi

És végtelenül aranyos

Ezek az állatok egyszerűen imádják az érett kávébogyókat. Miután elfogyasztották a kávécseresznyét, a szemes kávét körülvevő pép felemésztődik a gyomrukban, és a babok változatlan formában távoznak a székletürítés során (elnézést az ilyen részletekért). Ezt követően az emberek összegyűjtik az értékes rakományokat, kimossák és szárítják. Biztosítjuk Önöket arról, hogy ezen eljárások után nem várható kellemetlen szag.

Értékes musang ürülék mosás előtt

Az állatot különösen azért értékelik, mert a gasztrointesztinális traktusában a kávébab különleges módon fermentálódik, aminek köszönhetően elveszti a kávéban rejlő keserűségét. A kávé íze pedig savanyúvá válik.

Luwak szemes kávé mosás után

Közvetlenül a farmon megsüthetik

Luwak kávébab pörkölés után

Van egy legenda arról, hogy az emberek először tanulták meg a luwak kávé egyedi tulajdonságait. Szerencsétlenség történt egy szegény családban: a vad maszangok (vagy tsivengek) megették a teljes érett kávébabot eladásra. A család nagyon szomorú volt, de aztán észrevették az állatok ürülékét, és bennük az emésztetlen szemeket. A kétségbeesés miatt ezeket a szemeket megmosták, megpörkölik, és szokásos kávéként adták tovább. Mi volt a meglepetésük, amikor az íze egyszerűen finomnak bizonyult!

Ma a luwak kávé előállítása összetett és költséges folyamat. A vadon élő állatokat befogják és a farmon telepítik. Speciális enzimet csak az év 6 hónapjában termelnek, így a fennmaradó időben közönséges táplálékkal, általában zöldségekkel és gyümölcsökkel etetik őket. Amikor eljön az ideje, minden más ételt eltávolítanak az étrendjükből, és kizárólag kávégyümölccsel etetik. Mivel az állatok takarmányozása meglehetősen költséges, gyakran egyszerűen csak a megfelelő szezonban fogják ki őket, és a kávé elkészítése után a következő évben szabadon engedik őket fogni. Ezenkívül a farmon történő tenyésztés nem fog működni: ezek az állatok nem szaporodnak fogságban.

Láttunk luwak kávéfarmokat Vietnamban és Balin, és kár volt mindenhol az állatokért: ilyen, ember által működtetett élő gépeket.

Közel állati nyérc a farmon

Egyébként azt hallottuk, hogy egy elefánt, sőt madarak ürülékéből kezdtek kávét készíteni. A folyamat megközelítőleg ugyanaz, mint a muszangoknál, de a térfogatok természetesen sokszor nagyobbak. Ilyen kávét még nem láttunk Vietnamban, de azt mondják, hogy olyan finom, mint a luwak. Ha igen, talán hamarosan megszűnik a prémes állatok kínzása a farmokon? Hiszen egy elefánt 100-szor finomabb kávét tud készíteni, mint egy kis rágcsáló.

Hogyan kell főzni a luwak kávét

A közönséges kávéhoz hasonlóan Európában vagy Ázsiában a luwakot is gyakran törökökben főzik (ezt a módszert "keletinek" nevezik).

Vietnamban más módszert részesítenek előnyben: kis fémcsészéket szitával és préssel, ahol a kávét forró vízzel felöntik, és cseppenként pohárba csöpögtetik. Nekünk megtetszett ez a módszer, vettünk magunknak ilyen eszközöket, és most már mindig magunkkal hordjuk.

Mennyibe kerül a vietnami luwak kávé

Ma Ázsiában sok olyan csomagot árulnak, amelyen a muszang állat (a drága gabonát termelő) képe látható a csomagoláson. Az ilyen csomagok ára 500 grammonként 2 dollártól kezdődik. De siettünk biztosítani, hogy az ilyen csomagokban lévő valódi luwak szemek aránya legfeljebb 1-5%, és talán egyáltalán nem. Gyakran a luwak kávé leple alatt mesterségesen fermentált kávét árulnak kiszerelésben, aminek semmi köze az aranyos állatokhoz.

Általában a luwak kávét robustához keverik és eladják. Minél több luwak gabona van egy csomagban, annál drágább lesz. A babos tiszta kopi-luwak kávé ára Vietnamban kb $ 1000 . És 1 csésze luwak kávé ára Európában elérheti $ 90 !

A luwak kávé ára Oroszországban ma eléri 3700 rubel 100 grammonként. vagy 24 "800 1 kg-onként. Ezeket az árakat egy erre a speciális kávéfajtát árusító webhelyről írjuk le Oroszországban luwak.rf.

Videó az igazi Luwak kávéról Indonéziából:

Vietnamban vásároltunk ilyen csomagokat, és csak 2 dollárért, valószínűleg nem tartalmaznak valódi luwak kávébabot, de a kávé irreálisan finom: