Az áfonya kalória hasznos tulajdonságai. Friss, szárított, szárított áfonya - kalória

Az áfonya értékes gyógy- és élelmiszertermék. Amerika népe számára az áfonya ünnepi bogyó, egyetlen Hálaadás-napi ünnepség sem nélkülözheti. Az áfonya savanyú íze és élénk színe mellett a legerősebb antioxidánsnak tartott, különösen magas vitamintartalma miatt különbözik a többi bogyótól.

Az áfonya 4-5 százalék cukrot (főleg fruktózt és glükózt) tartalmaz. Ami a szerves savakat illeti, ezek közé tartozik a benzoesav, a citromsav és az almasav. Ugyanígy a benzoesavat természetes tartósítószerként és segédanyagként jellemzik az áfonya eredeti formájának megőrzésében, ehhez csak forralt vízzel kell felönteni. A bogyók tanninokat és pektin anyagokat, sok mikro- és makroelemet tartalmaznak.

A természet többi savanyú gyümölcséhez hasonlóan az áfonya is hatékonyabb, mint a tablettákban kirakott vitamin-kiegészítők, hiszen rengeteg fitonutriens, vitamin és egyéb tápanyag található benne, amelyek a feldolgozás után eltűnnek. Sőt, a természet biztosítja a tápanyagok tökéletes egyensúlyát és azok optimális felszívódását.

Az áfonya kivonatát és bogyóit skorbutaellenes, hűsítő és lázcsillapítóként, valamint a szulfonamidok és antibiotikumok hatékonyságának növelésére használják.

Az áfonya kalóriatartalma - 26 kcal. A készítmény szénhidrátokat is tartalmaz - 6,8 g és fehérjéket - 0,5 g.

Az áfonya elfogyasztása után javul az emésztés és az étvágy. A gyomornedv és a hasnyálmirigy-nedv jobb termelése. Ennek köszönhetően a gyomornedv csökkent savasságával is kezelhető a gyomorhurut, akárcsak a hasnyálmirigy-gyulladás. Az áfonya baktériumölő és vizelethajtó hatású, és pyelonephritis esetén is hasznos.

Az áfonyaszörpöt és -levet lázcsillapítóként, gyulladásos betegségekre, beriberire, szomjoltásra és hőmérséklet csökkentésére használják. Reumával, légúti megbetegedésekkel kezelik, torokfájásra mézzel eszik.

Ezekből a bogyókból származó áfonyalé és lekvár kiválóan alkalmas a téli-tavaszi időszakra. Az áfonyát csodálatos gyógymódnak tartják a beriberi megelőzésére és az immunitás erősítésére.

Az áfonya a gyulladások és a fertőző betegségek elleni küzdelem képességével büszkélkedhet. Hatékonyan ellenállnak a húgyúti fertőzéseknek, az íny- és gyomorbetegségeknek. A bogyókban található proantocianidin nem engedi, hogy a kórokozó baktériumok hosszú ideig a szervezetben maradjanak. A friss áfonyalevet szív- és érrendszeri betegségek, valamint rák megelőzésére használják.

Egyes helyeken szinte egész évben vásárolható friss áfonya. A biotermesztésű áfonya a legegészségesebb. Az áfonyás desszertek és szószok gyakorlatilag nem tartalmaznak friss bogyók hasznos tulajdonságait.

Az áfonya vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. Összetételét B1, B2, B6, C, E, PP vitaminok, ásványi anyagok kalcium, kálium, magnézium, vas, foszfor képviselik.

A szárított áfonya kalóriatartalma 100 grammonként 307,9 kcal. 100 g termékben:

0,1 g fehérje;
1,4 g zsír;
76,6 g szénhidrát.

A szárított áfonya telített B, E, C, PP vitaminokkal, ásványi anyagokkal: mangán, nátrium, kálium, kalcium, foszfor, cink, réz, szelén, vas és magnézium. A nagy mennyiségű könnyen emészthető szénhidrát miatt a termék ellenjavallt fogyás és diéta során.

Szárított áfonya kalória 100 grammban

A szárított áfonya kalóriatartalma 100 grammonként 280 kcal. 100 grammos adagonként:

2,6 g fehérje;
0,55 g zsír;
57 g szénhidrát.

A szárított áfonya hasznos tulajdonságai bizonyítottan anyagcserezavarok, diatézis és megfázás megelőzésére szolgálnak. A gyors szénhidrátokkal való telítettség miatt a szárított bogyókat el kell hagyni a gyomor, a máj, a hasnyálmirigy és a belek gyulladásos folyamatai esetén.

Kalória áfonya cukorban 100 grammonként

Az áfonya kalóriatartalma cukorban 100 grammonként 188 kcal. Egy 100 grammos adag édességben:

0,2 g fehérje;
0 g zsír;
48,8 g szénhidrát.

Az áfonya cukorban való elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

alaposan öblítse le 100 g friss bogyóval;
készítsen cukorszirupot úgy, hogy 50 g cukrot 2 evőkanál vízben felold, és a kapott keveréket felforralja;
az áfonyát mindkét oldalukon a kapott meleg szirupba mártjuk, majd gyorsan megforgatjuk porcukorban (összesen 65 g porra lesz szükség);
szárított bogyók.

Fagyasztott áfonya kalóriatartalma 100 grammban

A fagyasztott áfonya kalóriatartalma 100 grammonként 18 kcal. Egy 100 grammos adag bogyós gyümölcsben:

0,5 g fehérje;
0 g zsír;
3,9 g szénhidrát.

Emlékeztetni kell arra, hogy fagyasztva az áfonya elveszíti a vitaminok és ásványi anyagok jelentős részét. Ezt a terméket széles körben használják sütemények, piték, piték és egyéb édes liszttermékek készítésére.

Az áfonya előnyei

Az áfonya alábbi előnyei ismertek:

az áfonya gazdag C-vitaminban, amely szükséges az immunrendszer erősítéséhez, a megfázás megelőzéséhez;
a friss bogyók rendszeres fogyasztásával csökken a varikózis és az aranyér kialakulásának kockázata;
az áfonya aminosavai szükségesek az edények rugalmasságának fenntartásához;
egyes tanulmányok megerősítették a bogyó jótékony tulajdonságait a gyomorrák megelőzésében;
Az áfonya borogatását fejfájással járó fájdalomtünetek csökkentésére használják;
az égési sérülések kezelésére szolgáló áfonya kenőcsöket nagy hatékonyság jellemzi;
áfonyalé tonizálja és megfiatalítja a bőrt.

Káros áfonya

Az áfonya használatát fel kell hagyni, ha:

egyéni intolerancia a bogyókra;
ételallergiára való hajlam;

szoptatás alatt és 3 év alatti gyermekeknél;
ha a gyomornedv savassága megnövekszik;
fogbetegségek esetén: az áfonyát olyan savakkal telítik, amelyek elpusztítják a fogzománcot. Éppen ezért a bogyók elfogyasztása után ajánlatos a szájat vízzel kiöblíteni.

Jevgenyij Shumarin

Olvasási idő: 7 perc

A A

Az áfonya egy cserje, melynek ágai a talajon kúsznak. A Vereskov családhoz tartozik. Az áfonya termése nagy gömb alakú, gazdag vörös színű bogyó. Az európaiak Oroszországot tartották az áfonya szülőhelyének, de az amerikaiak vitatják ezt az állítást. A bogyó mocsarakban és tározók mocsaras partjain, valamint a bolygó északi régióinak nyirkos tűlevelű erdeiben nő.

Áfonya fajták

Az áfonyát vagy "északi citromot" a 19. század első fele óta termesztik. Ebben az időben különös figyelmet fordítottak a nagy gyümölcsű fajtákra. A múlt század vége óta a tenyésztők új mocsári áfonyafajtákat kezdtek kifejleszteni. Jelenleg több mint 20 fajta áfonya létezik.

Nevezzük meg közülük a leggyakoribbakat:

Az áfonya tápértéke, kalóriatartalma és összetétele

Az áfonyát nagyon alacsony kalóriatartalom jellemzi, még a bogyók között is. 100 gramm áfonyában csak 28 kcal van, egy pohárban pedig valamivel több, mint 40. És ez nem meglepő, mert az áfonya majdnem 90%-a víz, és nagyon kis mennyiségű szénhidrátot tartalmaz.

100 g áfonya tápértéke:

88,9 g víz.
3,7 g szénhidrát.
0,5 g fehérje.
0,2 g zsír.

Áfonya összetétele (100 g-ban):

Vitaminok:

15 mg C-vitamin (aszkorbinsav).
0,3 mg PP-vitamin (nikotinsav).
1 mcg B9-vitamin (folsav).
0,02 mg B1-vitamin (tiamin).
1 mg E-vitamin (tokoferol).
0,08 mg B6-vitamin (piridoxin).
0,02 mg B2-vitamin (riboflavin).

Ásványok:

119 mg kálium.
0,6 mg vas.
14 mg kalcium.
11 mg foszfor.
15 mg magnézium.
1 mg nátrium.

Az áfonya előnyei és ártalmai

Az áfonya hasznos tulajdonságai:

Az áfonya képes eltávolítani a nehézfémek sóit és a radioaktív anyagokat a szervezetből. Ezenkívül megakadályozza a rák kialakulását. Emiatt az áfonya különösen ajánlott az ökológiailag hátrányos helyzetű régiók lakóinak és a veszélyes iparágakban dolgozóknak.
A bogyók pozitív hatással vannak a rendszerre. Erősítik az erek falát, rugalmasságot adnak, ami megakadályozza a vérrögképződést.
Az áfonyalé segít eltávolítani a veseköveket.
A zúzott áfonyából készült borogatás enyhíti a fejfájást.
A pürésített bogyókat horzsolások és égési sérülések kezelésére, az áfonya levét pedig bőrgyulladásra és gombás betegségekre használják.

Káros áfonya

Az áfonya súlyos allergiát okozhat, ezért az áfonyára hajlamos embereknek nagyon óvatosan kell használniuk a bogyót.
Az áfonya nem ajánlott magas savasság és gyomorfekély esetén. Ezekkel a betegségekkel az áfonya csak vízzel hígított lé formájában fogyasztható.
A magas savtartalom miatt a friss bogyókat nem szabad éhgyomorra fogyasztani. Legjobb desszertként vagy feldolgozva használni őket.

Áfonya terhes és szoptató nők, gyermekek, cukorbetegek és sportolók étrendjében

Mert terhes nők az áfonya rendkívül hasznos. Pozitív hatással van a húgyúti rendszerre, megszünteti az ödémát és javítja az immunitást. Ezenkívül a bogyók és az áfonyalé javítja a vérkeringést a méhben, ami kétségtelenül előnyös a magzat számára.
A szoptató anyáknak tartózkodniuk kell az áfonya evésétől, mivel súlyos allergiát okozhat a babában.

gyermekek legfeljebb három évig az áfonya semmilyen formában történő adása szintén nem ajánlott.

DE cukorbetegek nagyon hasznos. Először is minimális mennyiségű glükózt tartalmaz. Másodszor, az urzolsavnak köszönhetően normalizálja a hormonális hátteret. Az áfonyát napi egy pohárral eheti, a kenyéregységeket figyelembe véve.

Nem kevésbé hasznos áfonya és sportolók . Ellátja a szervezetet a szükséges számú vitaminnal. Ha fogyni kell a verseny előtt, az áfonya, mint diétás termék, a legjobban illeszkedik a diétás táplálkozás összetevőjeként.

Hogyan válasszuk ki, gyűjtsük, fogyasszuk és tároljuk az áfonyát?

Az áfonya begyűjtése október közepén kezdődik és hóesésig tart. Gyűjtéskor használhat műanyag kézi aratógépet, de jobb, ha minden bogyót külön szedünk.
Hűvös, száraz helyen a friss áfonya legfeljebb 10 napig, a hűtőszekrényben legfeljebb két hétig tárolható.
Ha a frissen betakarított áfonyát hideg vízzel megmossuk, majd üvegekbe helyezve, lehűtött forrásban lévő vízzel felöntjük, egy egész évig hűtőszekrényben tároljuk.
Ha áfonyát vásárol a piacon, akkor mindenekelőtt a bogyók megjelenésére kell figyelnie. A friss bogyóknak fényesnek és kemény tapintásúnak kell lenniük. Ezenkívül intenzív vörös színűre kell festeni őket. Szárított, töppedt, barnás vagy fakó színű bogyókat ne vásároljunk.
Az áfonya szárítható és fagyasztható. A szárított áfonya három évig megőrizheti hasznos tulajdonságait, fagyasztva - egy évig.

Milyen ételeket lehet főzni áfonyával?

Áfonya diéta

Nem ajánlott monodiétát tartani az áfonyán, de a táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy töltsön áfonya böjtnapokat. Céljuk, hogy megtisztítsák a szervezetet a méreganyagoktól és a felesleges folyadéktól. Útközben 1-2 kilogramm súlyfeleslegtől szabadulhatsz meg. Az áfonya diéta maximális időtartama 3 nap. Ebben az időben csak vizet és vízzel hígított áfonyalevet kell inni. Ez utóbbi mennyisége 8 pohárral egyenlő. A szilárd ételek nem ajánlottak ehhez a diétához. Erős éhségérzet esetén ehet egy kis gyümölcsöt. A böjt diéta megkezdése előtt és utána korlátozni kell a zsíros és szénhidrátban gazdag ételek fogyasztását.

Kíméletesebb diétás lehetőség az áfonya, áfonyalé és gyümölcsitalok napi menübe való felvétele, amelynek alacsony kalóriatartalmú ételekből kell állnia. Azt kell mondanom, hogy a hosszú távú megfelelő táplálkozás még nagyobb hatást fog hozni, mint a merev monodiéta. Ezenkívül az első lehetőség súlyosan befolyásolhatja az egészséget.

Áfonya (Oxycoccus)

Leírás

Az áfonya a hangafélék családjába tartozó örökzöld kúszócserje. Rugalmas, 15–30 cm hosszú fonalas szárú, keskeny, hosszúkás levelekkel, alul hamufehér. A virágok világos lilás színűek, lefelé fordultak és „kiderültek”. Az áfonya gyümölcse bogyó, kerek vagy hosszúkás, vörös színű, savanyú ízű.

Terítés

Az áfonya általános nevét latinból "savanyú golyó"-nak fordítják. Világszerte 4 fajta áfonya létezik, amelyek a tundrában, az erdő-tundrában és az erdős övezetben nőnek Európában, Ázsiában, Észak-Amerikában (az amerikai fajokat különösen nagy gyümölcsök jellemzik).

Hazánkban ennek a növénynek 2 fajtája elterjedt - kis gyümölcsű és mocsári, valamint néhány mocsári áfonyafajta is meglehetősen nagy terméssel rendelkezik.

Alkalmazás

Össze kell gyűjtenie az áfonyát, például a viburnuumot, kissé fagyasztva. Kvaszt, gyümölcsitalokat, tölteléket pitékhez, lekvárt áfonyából készítenek, savanyú bogyókat salátákhoz, szószokhoz adnak, cukorral bedörzsölve. Káposzta savanyú káposzta áfonyával, áfonya cukorban, áfonyaszósz halhoz vagy húshoz - mindezek a receptek már régóta a kulináris művészet klasszikusaivá váltak.

Az áfonyát legjobb nyersen vagy fagyasztva tárolni.

Összetétel és tulajdonságok

Az áfonya az egyik legegészségesebb erdei bogyó. Az áfonya C-, PP-, K-, B1-, B2-vitamint, sok szerves savat, mikro- és makroelemeket, flavonoidokat, cukrokat, pektint, színezéket, nitrogéntartalmú, tanninokat, fitoncideket tartalmaz. A benzoesav magas tartalma lehetővé teszi az áfonya hosszú távú tárolását tartósítószerek hozzáadása nélkül, hőkezelés nélkül.

Az áfonya erős természetes gyógyító szer. A tannin magas koncentrációja miatt képes ellenállni a fertőzéseknek, valamint fokozza a gyógyszerek hatását. Ezért használják nőgyógyászati megbetegedések kezelésében, vesekőképződés megelőzésére, vitalitásnövelő, étvágyjavító és hasnyálmirigy-elválasztási eszközként. Az áfonya megfázást és az urogenitális rendszer betegségeit kezeli, jó vízhajtó. Az áfonyalé hasznos a gyomornedv alacsony savasságú gyomorhurutjában, az elhízásban, a vastagbélgyulladásban.

Az áfonyát gyümölcslevek, gyümölcsitalok, kivonatok, mézes infúziók formájában használják magas vérnyomás, malária, vérszegénység, reuma, mandulagyulladás, érelmeszesedés, érgörcsök, fejfájás, vízkór esetén. Az áfonya különféle antioxidánsokat tartalmaz, amelyek csökkentik a "rossz" koleszterin szintjét a vérben, valamint gyulladás- és rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek.

Az áfonyalé jól oltja a szomjat, és csökkenti a lázat megfázás és influenza idején.

A népi gyógyászatban az áfonyát a mérgező növények által okozott mérgezés ellenszerének tartják.

Az áfonya nagyon hasznos bogyó, alacsony kalóriatartalma miatt a fogyásban is jó segítő. Tudja meg, mennyi kalóriát tartalmaz a friss, szárított és szárított áfonya, szerezzen be 7 receptet, és fogyjon jótékonyan!

Az áfonya egy vörös bogyó, amely kifejezett savanyú ízű, friss aromájú és sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik, amelyek jótékony hatással vannak szinte az egész emberi szervezetre. A gazdag vitamin- és ásványianyag-összetétel mellett az áfonya kalóriatartalma mindössze 28 kcal 100 grammonként, ezért széles körben használják nemcsak egészségügyi célokra, hanem diétás táplálkozásban is. E bogyók használata a fogyás során jelentősen gazdagíthatja az étrendet, és kevésbé stresszessé teheti a fogyás folyamatát. Ugyanakkor el kell olvasni, hogy a feltüntetett kalóriatartalom csak a frissen betakarított termékekre vonatkozik, és a feldolgozott termékek energiaértéke eltérő, ennek növekedése vagy csökkentése a feldolgozási módtól függ.

friss

Az áfonyát legjobb frissen fogyasztani. Mint fentebb említettük, a kalóriatartalom ebben az esetben 28 kcal / 100 g. Csak fagyasztva alacsonyabb az energiaértéke - 17 kcal / 100 g, azonban a kalóriaszám csökkenésével együtt a vitamin és ásványi anyag összetétele is megváltozik. a bogyók is szegényebbek lesznek.

Fontos! Lefagyasztva az áfonya kalóriatartalma csökken, így minden fogyókúra keresettebb összetevője. De szem előtt kell tartani, hogy bármilyen fagyasztás után a vitaminok és ásványi anyagok jelentős része megsemmisül, így a termék kevésbé lesz előnyös az egészségre és a szervezet egészére.

Az áfonya fagyasztásának más okból nincs értelme. Az "északi citrom", ahogy ezt a növényt gyakran nevezik jellegzetes, kifejezett savanyúsága miatt, egyedülálló baktericid tulajdonságokkal rendelkezik a természetes tartósítószer - benzoesav - jelenléte miatt. Ennek az anyagnak köszönhetően a bogyók hosszú ideig nem romlanak, és nem veszítik el eredeti ízüket.

A frissesség hosszú ideig tartó megőrzése és ugyanakkor az áfonya kalóriatartalmának kismértékű csökkentése érdekében csak hideg forralt vizet kell önteni rá. Ha sok a nyersanyag, akkor zománcozott edényeket használnak, amelyeket a pincében vagy más hűvös helyen helyeznek el. Kis mennyiségben az áfonyát hasonló módon üvegekbe csomagoljuk, és hűtőszekrényben tároljuk. Az ilyen termékek eltarthatósága több hónap. És még hosszabb tárolás esetén sem romlik el a bogyók, hanem egyszerűen felszívják a folyadékot, amelyben vannak. Ez semmilyen módon nem befolyásolja a jótékony tulajdonságokat, csak az íze lesz kevésbé telített.

A friss áfonya gyümölcsök fertőtlenítő és vírusölő tulajdonságokkal rendelkeznek, megfázás kezelésére, szezonális megfázások megelőzésére ajánlott. Alacsony kalóriatartalma miatt az áfonya remek kiegészítője lehet bármilyen étrendnek. De szem előtt kell tartani, hogy a friss bogyók túlzott fogyasztása hátrányosan befolyásolhatja a fogzománc és a gyomor-bél traktus állapotát, különösen magas savasságú fekélyek vagy gyomorhurut esetén.

Friss bogyós gyümölcsök vásárlásakor érdemes szárazat, épet, a bomlás és a penészedés jelei nélkül választani. A fagyasztott termékeknek olyan egyes gyümölcsökből kell állniuk, amelyek nem fagytak csomókra.

Szárított

Van egy tévhit, hogy a szárított áfonya, amelynek kalóriatartalma 308 kcal / 100 g, nem alkalmas a diétázók számára. De meg kell értenie, hogy a szárítási folyamat során a folyadék elpárolog belőle, térfogata és súlya csökken, és a készítmény koncentráltabb lesz. Ennek megfelelően a grammonkénti kalóriatartalom is növekszik. Ha ezt a mutatót a bogyók számával mérjük, akkor ez változatlan marad.

Ugyanezen okból az aszalt gyümölcsök gazdagabb ízűek és aromájúak. Saját természetes tartósítószerüknek köszönhetően kiválóan tárolhatók, így előállítási technológiájuk nem teszi lehetővé a hagyományosan más aszalt gyümölcsök eltarthatóságának növelésére és külső vonzerejének megőrzésére használt adalékanyagok használatát.

Ráadásul a szárított áfonya rendszeres fogyasztása a magasabb értékes anyagtartalom miatt jótékony hatással van az egészségre, a következő eredményekkel:

normalizálja a koleszterin anyagcserét;
a szabad gyököket eltávolítják;
a szájüregben lévő gyulladások és fertőzések megszűnnek;
a szuvas folyamatok súlyossága csökken;
a beleket finoman megtisztítják;
a salakokat és a toxinokat eltávolítják a sejtekből;
a vérnyomás csökken;
az érelmeszesedés kialakulása lelassul;
felgyorsítja a cystitis, a húgyúti fertőzések és a nőgyógyászati betegségek kezelését;
megszűnik az avitaminózis, megerősödik az immunvédelem.

Gyógyászati és rekreációs célokra szárított áfonyából főzeteket, kompótokat és infúziókat készítenek. A szokásos napi étrendben is széles körben használják szószok, desszertek, péksütemények stb. készítésekor. Az „északi citrom” jótékony tulajdonságai annyira sokoldalúak, hogy az orvosok és a táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy a nagyvárosok lakosai rendszeresen vegyék be étrendjükbe az egész életen át. évben, valamint azok, akik gyakran fogyókúráznak.

Szaggatott

A szárított bogyókat speciális szárítási módszerrel állítják elő, aminek eredményeként a gyümölcsök nem túl szárazak, de nem olyan tömörek és húsosak, mint a frissek. Gyakran használják különféle ételek díszítésére, mazsola vagy kandírozott gyümölcs helyett pékárukba, de önmagukban desszertként vagy tea vitamin-kiegészítőként. Ezenkívül nagyon ízletes, természetes vitaminokkal telített italokat készítenek - kompótokat, kisseleket, gyümölcsitalokat, kvast.

A feldolgozási folyamat során az áfonya kalóriatartalma 280 kalóriára emelkedik 100 grammonként. Ez nemcsak a folyadék elpárologtatásának köszönhető, mint a hagyományos szárításnál, hanem a cukorszirup gyártás során történő felhasználásának is. Ezért egy ilyen termék hasznos összetett és káros egyszerű szénhidrátokkal telített. Ez nemkívánatos összetevőjévé teszi az étrendnek a fogyás vagy a gyulladásos folyamatok jelenléte a gyomor-bélrendszerben, a májban és a hasnyálmirigyben.

Emellett a technológia sajátosságai miatt, amely előforralást és utólagos, magasabb hőmérsékleten történő szárítást jelent, néhány fontos vitamin és ásványi anyag elpusztul az áfonyában. Emiatt kiválóan fogyasztható egészséges desszertként, de kezelésre vagy gyógyulásra nem ajánlott.

Edények

Az áfonya gyümölcseit széles körben használják a főzés során a fent leírt összes formában. Különféle ételek és italok készülnek ezek alapján, de hozzáadják zöldség- és gyümölcssalátákhoz, hideg előételekhez, péksüteményekhez és desszertekhez is. Az áfonya alacsony kalóriatartalma miatt, ha egy adott receptben szerepel, csökkentheti a késztermék általános energiaértékét. Bizonyos esetekben azonban a túl tápláló összetevőkkel, például cukorral vagy porcukorral való kombináció miatt az áfonya kalóriatartalma éppen ellenkezőleg nő. Ezért, ha ez a tényező számít, akkor olyan ételeket kell választani, amelyek hasznosabbak az alak számára. Ezenkívül egyes receptekben a friss áfonya fagyasztottra cserélhető, mivel ez nem befolyásolja az ételek minőségét és ízjellemzőit. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy a fagyasztás következtében az értékes anyagok egy része elveszik, és a termék kevésbé lesz jótékony az egészségre, különösen a további hőkezelés után.

Porcukorban

A megmosott és jól megszárított friss áfonyát összekeverjük az előre felvert tojásfehérjével. Szitán vagy szitán szétterítjük, hogy a felesleges fehérjehabot lecsepegtesse. Részletekre szedjük, és porcukorba forgatjuk, majd sütőpapíron 2-3 órán át szárítjuk. Karton dobozokban tárolva. 1 kg bogyóhoz 1 kg porcukor és 2 fehérje szükséges. Ezzel az összetevőkészlettel az áfonya kalóriatartalma 185 kcal / 100 g-ra nő.

cukorban

Először szirupot készítünk, amelyhez 100 g cukrot és 4 evőkanálnyit összekeverünk. l. vízzel, majd a keveréket alacsony lángon melegítjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Hagyjuk hűlni, amíg meleg nem lesz. 200 g friss bogyót szétválogatunk, megmosunk, meleg szirupba öntjük és óvatosan összekeverjük, hogy felületüket minden oldalról folyadék fedje. Gyorsan kiszedjük és kristálycukorba forgatjuk, majd sütőpapírra fektetjük és hagyjuk megszáradni. Az e recept szerint elkészített áfonya kalóriatartalma még magasabb lesz, és körülbelül 200 kcal / 100 g lesz.

Szaggatott

A szárított bogyók otthon is elkészíthetők. Ehhez sziruppal öntjük (a víz és a cukor aránya 1: 1), és addig forraljuk, amíg fel nem törnek. Levesszük a tűzről, hagyjuk kihűlni, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. 60 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és 3 órán át kelesztjük. Ezt követően kiveszik a sütőből, kicserélik a pergament, és további 4-6 órán át szárítják ugyanazon a hőmérsékleten. Főzés után az áfonya kalóriatartalma 280 kcal / 100 g-ra emelkedik.

Morse

500 g gyümölcsöt szitán őrölünk. A kapott levet hagyjuk, és a kifacsart pépet 160 g kristálycukorral elkeverjük, 1,5 liter vizet adunk hozzá, felforraljuk és 5 percig forraljuk. Hagyjuk kihűlni és felfőzzük, majd leszűrjük, levet öntünk bele és jól összekeverjük. Ha ezt a receptet áfonyalé készítéséhez használja, a kész ital kalóriatartalma 39–40 kcal / 100 ml lesz. Ha a cukrot mézzel helyettesítjük 40 g/1 liter víz és 200 g bogyó arányban, akkor a termék energiaértéke 100 ml-enként 16,5 kalóriára csökken.

Kisel

Forraljunk fel 1,4 liter vizet, adjunk hozzá 3 csésze áfonyát és 1 csésze cukrot. Forralás után 5 percig főzzük. Hagyja főzni, szűrje le, és ismét tegye a kapott kompótot a tűzre. Külön tenyésztve 5 evőkanál. l. keményítőt kis mennyiségű hideg vízben, alaposan keverjük össze, amíg homogén szuszpenziót nem kapunk. Amikor a befőtt felforrt, vékony sugárban, folyamatos kevergetés mellett öntsük bele a keményítőkeveréket, hogy megakadályozzuk a vérrögképződést. Állandó keverés mellett hagyjuk felforrni a zselét. Fogyassz hidegen.

Az áfonyából készült zselé elkészítésekor az ital alapját képező közönséges kompót kalóriatartalma jelentősen megnő - akár 58 kcal / 100 ml. Ez a keményítő hozzáadásának köszönhető, amely zselészerű formát kölcsönöz neki, ugyanakkor szinte tiszta szénhidrát, és ezáltal megnövekedett mennyiségű extra „üres” kalória szállítója.

Zselé

Tenyésztett 1 evőkanál. l. zselatint 200 ml forralt vízben (vagy a csomagoláson található utasítás szerint) és hagyjuk megduzzadni. Öntsön külön 1 csésze bogyót és ½ csésze kristálycukrot 500 ml forrásban lévő vízbe, forralja 2-3 percig. Hagyjuk kissé kihűlni, és a péppel dörzsöljük át egy szitán. Újra felforraljuk, levesszük a tűzről. Öntsük bele a megduzzadt zselatint, alaposan keverjük össze, amíg teljesen fel nem oldódik. Formákba öntjük, hűtőbe tesszük dermedésig.

Az áfonya zselé elkészítésekor a kész étel kalóriatartalma, amelynek zselészerű formája is van, mint a zselé, valamivel alacsonyabb lesz - csak 49,6 kcal / 100 ml. Ezenkívül a zselatin fehérje termék. Viszonylag magas kalóriatartalma ellenére étkezési szempontból előnyösebb, mint a keményítő, mivel kalóriái nem „üresek”.

Pirogue

Verjünk fel 3 tojást és 100 g cukrot, adjunk hozzá 250 ml tejet és 100 g előolvasztott vajat, alaposan keverjük össze. Külön-külön összekeverünk 250 g lisztet és 1 tk. sütőport, beleöntjük a tojásos-tej keveréket, és újra simára keverjük. Öntsön 100 g friss vagy fagyasztott (kiolvasztás nélkül) áfonya gyümölcsöt keményítővel (1 evőkanál elegendő), majd adjuk hozzá a tésztához, és óvatosan keverjük újra. A masszát kivajazott és lisztezett formába fektetjük, 180ºC-ra előmelegített sütőbe tesszük. 1 órát sütjük, fogpiszkálóval ellenőrizzük a tészta készenlétét (száraznak kell lennie). A kész pite áfonyás töltelékkel finom állagú és eredeti savanyú ízű. Energiaértéke 286,9 kcal / 100 g.

A tápérték

Az áfonya értékes forrása számos tápanyagnak, ami alacsony kalóriatartalma mellett igen keresett élelmiszertermékké teszi. A bogyók összetétele pektint, különféle szerves savakat, élelmi rostokat, mono- és diszacharidokat, hamut, sok vitamint, ásványi anyagot és egyéb makro- és mikroelemeket tartalmaz. Jelenlétük az "északi citrom" emberi egészségre gyakorolt nyilvánvaló előnyeiről tanúskodik.

Fehérjék zsírok szénhidrátok

Az áfonya gyümölcseit nemcsak frissen, hanem feldolgozva is használják. Mivel a bogyók kalóriatartalma bármilyen feldolgozás hatására változik, a bennük lévő főbb makrotápanyagok tartalma is változik. Így a BJU mennyisége 100 g-ban, a bogyók állapotától függően, a következő lesz:

Frissen:

fehérjék - 0,5 g;
zsír - 0,2 g;
szénhidrátok - 3,7 g.

Fagyasztott állapotban:

fehérjék - 0,5 g;
zsír - 0,2 g;
szénhidrátok - 3,9 g.

Szárított állapotban:

fehérjék - 0,1 g;
zsír - 1,4 g;
szénhidrát - 76,5 g.

Szárított állapotban:

fehérjék - 2,5 g;
zsír - 0,55 g;
szénhidrát - 57 g.

Fontos! Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a BJU-tartalom, valamint az áfonya kalóriatartalma természetes formában, azaz frissen vagy cukor és egyéb összetevők hozzáadása nélkül feldolgozva, a nettó tömeg tekintetében változatlan marad. A zsugorodás (nedvesség elpárolgása) vagy a tiszta víz felszívódása csak a fő makrotápanyagok koncentrációját változtatja meg, arányukat azonban semmilyen módon nem befolyásolja.

Makro- és mikroelemek

A makro- és mikroelemek gazdagsága az "északi citromot" a természetes gyógyszerekkel egy szintre állítja. Ezek a bogyók különösen gazdagok olyan fontos elemekben, mint:

kálium - javítja a szív- és vázizmok működését, funkcionálisan kapcsolódik a nátriumhoz, amellyel kölcsönhatásba lépve hozzájárul a membránpotenciál kialakulásához, az izomösszehúzódások előfordulásához, a sav-bázis egyensúly fenntartásához és a vízháztartás normalizálásához;
nátrium - funkcionálisan kapcsolódik a káliumhoz, és végrehajtja a fenti műveleteket;
magnézium - kofaktor az enzimreakciók jelentős részében, fenntartja az idegrendszer és a szívizom normál állapotát, értágító hatású, fokozza a bélmozgást, serkenti az epeelválasztást;
kalcium - szabályozza a véralvadást és a különböző intracelluláris folyamatokat, beleértve a hormonszekréciót, az izomösszehúzódást és mások;
foszfor - erősíti a csont- és fogszövetet;
vas - javítja a vérképletet, növeli a sejtek oxigénellátását.

Az áfonya gyümölcsének egyedi tulajdonságait nemcsak ásványi anyagok, hanem bizonyos anyagok tartalma is meghatározza. Tehát az áfonyában található benzoesav nemcsak kiváló fertőtlenítő, hanem nagyon sikeresen küzd a Helicobacter pylori baktériummal is, amelynek jelenléte a gyomorban gyomorhurut vagy fekély kialakulását és súlyosbodását okozza. De ez a bogyó csak megelőzésre használható, mivel ilyen betegségek jelenlétében ellenjavallt.

Ezenkívül a benzoesav fokozhatja az antibiotikumok hatékonyságát, és komplex kezelésben ajánlott az eredmény felgyorsítása érdekében. További antimikrobiális védelmet biztosítanak az áfonya gyümölcsében található tanninok és fenolok, amelyek több ebben a növényben, mint bármely más bogyóban. A fenol erős bakteriosztatikus és baktericid tulajdonságokkal is rendelkezik, amelyek segítik a különböző fertőző betegségek kezelését.

A termék másik értékes összetevője az urzolsav. Jótékony hatása az anyagcsere normalizálása az inzulintermelés serkentésével. Emiatt cukorbetegeknek ajánlott az áfonyalevek és gyümölcsitalok. Ráadásul az ilyen italok egészséges embereknek is ajánlottak, mivel nem energizálnak rosszabbul, mint az energiaitalok, ugyanakkor nem okoznak semmilyen, a koffeines termékekre jellemző mellékhatást.

vitaminok

Az áfonyát az amerikai orvosok felveszik az emberek számára leghasznosabb termékek listájára. Ennek oka az a tény, hogy gyümölcsei hatalmas mennyiségű vitamint tartalmaznak, amelyek jótékony hatással vannak a szervezetre:

C - hozzájárul a kapillárisok erősítéséhez, a nem specifikus immunitás kialakulásának folyamatának egyik fő résztvevője;
K - a fehérjeszintézist biztosító vitaminok csoportja, amelyek nélkül lehetetlen fenntartani a megfelelő koagulációs szintet (véralvadást);
Az A és a β-karotin a legerősebb antioxidáns, különösen hasznos a peroxidstressz állapotában lévő emberek számára, amelyeket krónikus betegségek, helytelen táplálkozás, öregség stb. okozhatnak;
Az E fontos antioxidáns és antihipoxáns, amely nemcsak a sejtmembránokat képes megvédeni az oxidatív károsodástól, hanem stabilizálja a mitokondriális membránt, biztosítva a sejtek gazdaságos oxigénfogyasztását;
B1 - felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat, támogatja a szív, az idegrendszer, az emésztőrendszer és a hormonrendszer normál működését;
B2 - részt vesz a vörösvértestek és antitestek képződésében, szabályozza a növekedést, az emberi reproduktív funkciókat és a pajzsmirigy működését;
B6 - serkenti az anyagcserét, szabályozza a fehérje felszívódását, felgyorsítja a vérsejtek és a hemoglobin termelését, biztosítja a sejtek egyenletes ellátását glükózzal;
B9 - különböző anyagcsere-folyamatok résztvevője, serkenti az aminosavak szintézisét;
PP - részt vesz a redox reakciókban, elősegíti az enzimek képződését, felgyorsítja a lipidek és szénhidrátok anyagcseréjét a sejtekben.

Az áfonya jelzett gyógyító tulajdonságai és alacsony kalóriatartalma hozzájárul az egészség megőrzéséhez, a fiatalság és a szervezet harmóniájának megőrzéséhez. Korától és egészségi állapotától függetlenül minden ember étrendjébe ajánlott bevenni. Az "északi citrom" használatának ellenjavallata csak egyéni intolerancia vagy a gyomor-bél traktus akut gyulladásos folyamatai lehetnek. Mindenesetre, ha kétségei vannak, orvoshoz vagy táplálkozási szakértőhöz kell fordulni, és gondosan figyelemmel kell kísérni a szervezet reakcióját a bogyók elfogyasztása után.