Eper torta pudingos. Torta eperrel és pudinggal
Hogy őszinte legyek, keksz eper torta pudingos - a legfinomabb sütemény, amit kipróbáltam. Finom keksz torták, kiváló puding és friss illatos eper. Egyszóval mese. A kekszes tortákból tortát főzni sok időbe telik, de megéri, hidd el. A mi családunk számára ez az eperkrém most az első helyen áll. Azonnal összetörik, még a reggeli teához sem marad semmi.
Finom lesz eper torta:
A kekszhez:
- Liszt - 6 evőkanál.
- Cukor - 6 evőkanál.
- Tojás - 6 db.
Az epres torta krémhez:
- Sárgája - 2 db .;
- Tej - 400 ml;
- porcukor - 100 g;
- Liszt - 1 evőkanál;
- Keményítő - 1 evőkanál;
- Vaníliás cukor - egy kés hegyén;
- Vaj - 250 g.
Egy réteg tortához és egy finom epertorta díszítéséhez:
- Cukor - 4 evőkanál;
- Eper - 300 g (fagyasztva is vehet);
- Kiwi - 300 g.
Először használjon két tálat, és válassza szét külön a fehérjét és a sárgáját.
Először is foglalkozzunk a sárgájával, a sárgáját verjük fel sárga világos keverékig. Ezután adjunk hozzá vaníliát, cukrot, lisztet és kevés vizet.
Most térjünk át a fehérjékre. Egy csipet sóval szórjuk rájuk, és a fehérjéket kemény habbá verjük.
Folyamatosan kevergetve, egyenként hozzáadjuk a tojássárgáját. Ezután a masszához adjuk az átszitált lisztet, egy spatulával óvatosan, alulról felfelé haladó mozdulatokkal keverjük össze, mintha megfordítanánk a rétegeket, hogy a levegő ne távozzon a felvert fehérjékből.
Ezután két formát veszünk a sütéshez. A sütőt 180 C-ra előmelegítjük. A tésztát egyenlő arányban osztjuk el mindkét tepsibe, és süssük aranyszínűre a süteményeket. A kekszes sütemények készenlétét, mint mindig, fogpiszkálóval ellenőrizzük. Ezután a kekszet rácson hagyjuk kihűlni. Óvatosan - nagyon törékenyek és levegősek.
Most pedig térjünk rá a puding elkészítésére. Ehhez a tejet vaníliás cukorral felforrósítjuk és felforraljuk. Ezután egy tálban a sárgáját porcukorral, keményítővel és liszttel elmorzsoljuk.
Ezután óvatosan a forró tejet adjuk a sárgájához, jól keverjük össze.
Most egy keksztortát teszünk egy gyönyörű tortaállványra. A tetejére kenjük a frissen elkészített pudingból. Majd az epret és a kivit szeletekre vágjuk, és ezeket a szeleteket egyenletesen az első krémmel megkent torta tetejére kenjük.
Ó, milyen finom illata van! Olyan nehéz ellenállni, hogy ne egyen azonnal ezt a finom finomságot!
Ezután eperre és kivire kiterítjük a második keksztortát.
Szóval, háziasszonyok, ma elmondom, hogyan kell epres pudingos tortát sütni. Egyszerű, gyors és finom! A fotók mind szerzői jogvédelem alatt állnak, és ne kételkedj abban, hogy pontosan ugyanazt a szépséget kapod, amely az asztalra tálalást követően néhány percen belül teljesen más konzisztenciává válik egy teljesen más helyen, vagyis a gyomorban. . De jobb nem írni róla… 🙂
Hogyan lehet gyorsan sütni egy epres pudingos tortát?
A főzési folyamat leegyszerűsítése érdekében jobb, ha az összes összetevőt előre elhelyezi az asztalon:
Tészta
- 6 tojás (dupla adaghoz - 12 db)
- 1 pohár kristálycukor
- liszt - szemmel válassza ki a mennyiséget (hogy ne legyen sűrűbb, mint a tejföl)
Klasszikus puding
- Tej - 500 g
- Tojás - 2 db.
- Cukor - 200 g
- Liszt - 40 g
- Vaníliás cukor - 5 g
Nyugodtan válasszuk el a sárgáját a fehérjéktől, adjunk hozzá egy csipet sót a fehérjékhez. Egy mély tálban verjük fel a tojásfehérjét körülbelül 10-15 percig. A folyamat során fokozatosan adjunk hozzá 1 csésze kristálycukrot, anélkül, hogy abbahagynánk a verést, öntsük a sárgáját a masszába, majd a lisztet. Tegye a tésztát előmelegített sütőbe (200 C°).
Miután kijött a sütőből az epres tortaalap, félbe kell vágni, és bőségesen meg kell áztatni egy kis szirupban.
Ezután kezdje el főzni a pudingot. A „szörnyű” csomók elkerülése érdekében érdemes először a tojásokat felverni homokkal, majd hozzáadni a lisztet, és csak ezután, fokozatosan kevergetve önteni hozzá a tejet. Ezt követően nyugodtan felteheti a masszát a tűzhelyre, és puhára főzheti. Az alábbi fotó egyértelműen bemutatja az epertorta gyűjtésének folyamatát. Természetesen nem feledkezünk meg a gyümölcsökről és bogyókról sem, és mivel a tortát epernek hívják, inkább az ízletes és húsos eperre támaszkodunk.
A finom desszertek az édesszájúak igazi szenvedélye. És mi lehet finomabb egy könnyű süteménynél keksszel és friss bogyós gyümölcsökkel, ami szinte olvad a szájban? Talán semmit. Az epres pudingtorta receptje nem igényel különleges alapanyagokat, minden háziasszony konyhájában ott van minden. Ami a bogyókat illeti, a tavaszi-nyári szezonban könnyen megvásárolhatók a piacon. És ami a legfontosabb, a bogyókat nem vetik alá hőkezelésnek, ami azt jelenti, hogy megőrzik minden jótékony hatásukat.Töltelékre és díszítésre abszolút bármilyen bogyó használható. De a friss eper különösen jól illik az édes pudinghoz. A töltelékhez felvághatjuk, és az egészet díszíthetjük. Egy ilyen pudingos és eperes piskóta dísze lesz egy ünnepi asztalnak vagy szombati teának a barátokkal.
Eperrel és pudingos keksztorta elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
A kekszhez:
- 5 tojás;
- 185 gr. cukor (üveg);
- 165 gr. liszt (üveg);
- 2 tk sütőpor tésztához (csúszda nélkül);
Krémhez:
- 1 liter tej;
- 100 gr. liszt (4 evőkanál);
- 180 gr. Szahara;
- 5 sárgája;
- 200 gr. vaj;
- 2 csipet vanília vagy 2 evőkanál. l. vaníliás cukor;
Töltéshez és impregnáláshoz:
- 250 ml forrásban lévő víz;
- 2 evőkanál. l. kávé (instant);
- 500 gr. friss eper.
Hogyan készítsünk epres pudingos tortát lépésről lépésre.
1. Először is vegyünk egy kekszet. A sütőt 200 fokra előmelegítjük, és közben a tojásokat a cukorral mixerrel habbá verjük, a lisztet és a sütőport elkeverjük, mindent jól elkeverünk mixerrel. A tészta állaga folyékony tejfölre hasonlít. A tésztát egy tepsibe öntjük, és előmelegített sütőbe tesszük 20 percre.
2. Kivesszük a kekszet, kihűtjük. Gyufával / fogpiszkálóval ellenőrizzük a felkészültséget. A kész kihűlt kekszet ízlés szerint 2 vagy 3 tortára osztjuk. De minél vékonyabbak a tortarétegek, annál gyorsabban ázik el az egész torta, annál finomabb lesz.
3. A sütemények cukorszirupba áztathatók. De finomabb lesz kombinálni a finom tejkrémet a keksz kávéval való impregnálásával. Egy tálban főzzük meg a kávét, hagyjuk kihűlni.
4. Puding főző. A vajat előre kivesszük a hűtőből, szobahőmérsékleten meg kell olvadnia. Hogy sűrűbb és gazdagabb legyen a krém, sárgájára főzzük. Válaszd el a sárgáját a fehérjétől. A fehérjéket eltávolítjuk, nem lesz rá szükségünk, a sárgáját a cukorral addig verjük, amíg fehér hab nem lesz.
5. Tegyünk egy fazékot a tűzhelyre, öntsük bele az édes tojásos masszát, adjunk hozzá tejet. Jól összekeverni. Alacsony lángon felforraljuk.
6. Öntsük lisztet, keverjük össze, csomókat törjünk össze. Folyamatos kevergetés mellett főzzük tovább, amíg a krém besűrűsödik. A készenlét meghatározásához a kanalat, amelynek megkeverjük, belemártjuk a serpenyőbe, kivesszük, egy másik kanállal vagy ujjal meghúzzuk a közepén. Ha nyom marad, és a szegélyek nem torlaszolnak, készen áll.
7. A kész krémet levesszük a tűzhelyről, és 5-7 percig hűtjük. A krém gyorsabb lehűlése érdekében a serpenyőt hideg vízbe teheti. Ezután 40-50 fokos meleg krémbe tegyünk lágy vajat és vanillint. A tejszínt mixerrel felverjük. Hideg helyre tesszük, hogy kicsit besűrűsödjön a krém.
8. Az epret alaposan megmossuk, a szárát letépjük, tetszés szerint vágjuk.
9. Elkezdjük összeállítani a tortát. Az első tortát szépen fektetjük egy lapos tányérra, deszkára vagy állványra. A kávétortát beáztatjuk.
10. Kenjük meg pudinggal, amiből 1/4 részre lesz szüksége két torta megkenéséhez, és hagyja a krém felét a torta bevonására.
11. Az apróra vágott bogyókat szétterítjük.
12. A második tortát is lefektetjük, beáztatjuk kávéval és rétegezzük eperkrémmel. A harmadik süteményt beáztatjuk kávéval és befedjük a maradék krémmel.
13. Ráterítjük a maradék epret.
14. Az elkészült süteményt tedd a hűtőbe ázni. Impregnálási idő - 2 óra.
Elkészült a finom epres pudingos torta. Jó étvágyat!
A torta összetétele tiszta klasszikus. Klasszikus tojásos keksz és puding csokoládéval. És még - fehér csokoládé ganache és friss illatos eper. Mivel maga a keksz meglehetősen száraz, ne hagyja figyelmen kívül az impregnálást - ez csak a kezére fog játszani.
21 cm-es formához:
A kekszhez:
4 tojás
180 g cukor
150 g liszt
1 tk vaníliás cukor
A pudinghoz:
3 sárgája
25 g kukoricakeményítő
75 g cukor
375 g tej
100 g tej- vagy étcsokoládé
Ganache-hoz:
100 g fehér csokoládé
50 ml tejszín (30% vagy több)
500 g eper
Puding főző.
A sárgáját a cukorral és a keményítővel habos, könnyű masszát verjük.
A tejet felforraljuk. Folyamatos habverővel keverve vékony sugárban a sárgás keverékhez öntjük. Visszaöntjük a serpenyőbe, és mérsékelt tűzre tesszük. Habverővel folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg besűrűsödik. Levesszük a tűzről.
Adjuk hozzá az apróra vágott csokoládét, és keverjük simára.
Tegyük át egy tálba, fedjük le a krém felületét fóliával, és tegyük hűtőszekrénybe, amíg teljesen ki nem hűl.
Keksz főzése. A tojásfehérjét a cukor felével kemény habbá verjük.
A sárgáját a vanília esszenciával és a maradék cukorral fehéredésig verjük.
A fehérjéket a sárgájával kombináljuk. Fokozatosan szitáljuk át a lisztet és gyúrjuk világos tésztát. A lehető leggyengéden keverjük, hogy minél kevesebb levegőt préseljünk ki a tésztából.
A tésztát formába tesszük, és 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük, és 35 perc alatt puhára sütjük. A kész süteményt kivesszük a sütőből és 15 percig állni hagyjuk a formában. Ezután kivesszük a formából és teljesen kihűtjük. 2 tortára vágjuk.
A süteményeket egyszerű sziruppal impregnáljuk (cukor és víz súlyfeleslegben) - az impregnálás mennyisége az Ön ízlése szerint történik.
Összegyűjtjük a tortát. Az alsó tortát megkenjük egy réteg krémmel. A tetejére félbe vágott epret teszünk - körülbelül 300 g.
A tetejére kenjük a maradék krémet.
Fedjük le egy második réteggel.
Ganache főzés. A csokoládét apróra vágjuk. A tejszínt felforraljuk, és ráöntjük a csokoládéra. Keverjük simára.
A ganache-t ráöntjük a tortára. Helyezze a tortát a hűtőszekrénybe 30 percre vagy tovább, hogy a ganache megszilárduljon. A tortát egy éjszakán át a hűtőben pihentetjük.
A kész tortát eperrel díszítjük és tálaljuk.
Boldog teát!
Tészta főzés. Ehhez tegyük a lisztet, a sót, a cukrot és a felkockázott hideg vajat egy turmixgép tálba. Addig aprítjuk, amíg zsíros morzsát nem kapunk.
Adjunk hozzá vizet, és a lehető leggyorsabban gyúrjuk össze a tésztát. Ne dagassuk túl sokáig, különben a vaj megolvad, és a tészta fás lesz.
A tésztából golyót formázunk, fóliába csomagolva 30-40 percre hűtőbe tesszük.
Amíg a tészta hűl, elkészítjük a pudingot.
A sárgáját a cukorral fehéredésig verjük.
Hozzáadjuk a lisztet és újra felverjük. A tejet felforraljuk. Vékony sugárban, folyamatos verés mellett a tojásos keverékhez öntjük. Öntsük egy tiszta serpenyőbe, és helyezzük közepes lángra.
Habverővel folyamatosan kevergetve főzzük, amíg besűrűsödik.
A merőkanalat levesszük a tűzről. Egy-két kockánként adjuk hozzá a vajat, minden hozzáadás után alaposan keverjük össze. Ezután hozzáadjuk a vanília esszenciát és az apróra vágott csokoládét, és addig keverjük, amíg fel nem oldódik.
Tegye át a krémet egy tálba.
Fedjük le a felületet fóliával, és helyezzük a tálat a hűtőszekrénybe.
A kihűlt tésztát kivesszük a fóliából, és 4-5 mm vastag rétegre nyújtjuk. Formába tesszük (nem kell zsírozni), ujjunkkal az oldalára nyomkodjuk. A felesleget eltávolítjuk.
A tészta felületére fóliát teszünk, a tetejére rakunk (bab, borsó vagy rizs).
180 fokra előmelegített sütőbe tesszük és 10 percig sütjük. Kivesszük, levesszük a fóliát a töltettel, az alját villával megszurkáljuk. A formát visszatesszük a sütőbe, és további 10 percig sütjük.
Vedd ki újra és hűtsd le.
Az epret negyedekre vágjuk.
A kihűlt pudingot a kihűlt alapra öntjük és egyenletesen eloszlatjuk.
Tegye a bogyókat a krém tetejére, és vonja be egy réteg gyorsan kötött zselével. Ezt a pillanatot kihagyhatod, de zselatinnal a torta hosszabb ideig megőrzi megjelenését.
A tortát a hűtőben állni hagyjuk pár órát, majd tálaljuk.
Boldog teát!
