Juharszirup, hogyan kell használni. Az édes juharszirup egészségügyi előnyei

Méltányos lenne azt mondani, hogy a fehéroroszok most először kezdtek közelről nézni juharszirup hála a mozinak. Hány film van, ahol a szereplők bőségesen felöntenek nekik egy adag palacsintát reggelire! Ne számolj. Szerencsére ma már az egész világon elérhető ez a csodálatos termék, amelyet az egykor a mai Kanada területén élt ősi indián törzsek ajándékoztak a világnak. Minszkben pedig egyre gyakrabban kínálják nemcsak palacsintához, hanem fagylalthoz és egyéb desszertekhez is. Kiderítjük, milyen előnyei és ártalmai vannak ennek az édes "fűszernek", és megtanuljuk, hogyan válasszunk valódi juharszirupot.

A juharszirup cukorban gazdag juharnedvből (cukor, fekete, vörös) készül, amelyet kora tavasszal (február és április között) szüretenek. Édestermesztésre alkalmas fák csak Észak-Amerika egyes régióiban nőnek: New York, Vermont, Nova Scotia, Quebec, Nebraska.

A friss juharnedv tiszta és nincs kifejezett íze. A szirupra jellemző illat, mély borostyán szín és karamell íz jelenik meg a víz emésztésének folyamatában. Kezdetben a juharnedv körülbelül 96%-a víz, így 1 liter juharszirup elkészítéséhez akár 40 liter nedv is szükséges. A szirup elpárologtatása jelentős időt vesz igénybe, hogy elérje a kívánt sűrűséget.

A kanadai szabványok szerint a juharszirupnak legalább 66% cukrot kell tartalmaznia. Ez kizárólag a juharnedv elpárolgása után a szirupban maradó cukorról szól. Más cukrot, valamint tartósítószert, töltőanyagot és egyéb "szintetikus anyagokat" nem használnak valódi juharszirup készítéséhez. Fő alkotóeleme a szacharóz.

Az igazi juharszirup jellegzetessége a lágy, fás íz. Állaga közel áll a friss természetes mézhez - átlátszó (áttetsző), vastag és viszkózus. A sűrűség és az átlátszóság mértékétől függően feltételesen osztják kanadai és amerikai (Vermont) szirupra. Szinte az összes juharnedvet Kanadában és az USA-ban állítanak elő, ez utóbbiak aránya nem haladja meg a 10%-ot.

JUHARSZIRUP ELŐNYÖK ÉS KÁROK

Sok orvos arra a következtetésre jut, hogy előnyös tulajdonságait tekintve ez a termék még a mézhez is hasonlítható.

Amerikai tudósok legújabb kutatása szerint a kanadai juharszirup 54 antioxidánst és jótékony nyomelemeket tartalmaz. A juharszirup kémiai összetétele B-vitaminokat, valamint ásványi anyagokat tartalmaz: kalcium, foszfor, kálium, vas, cink stb. Ennek a csodálatos terméknek az antioxidánsai hasonlóak a paradicsomban, bogyós gyümölcsökben, vörösborban, teljes kiőrlésű búzában és lenben található antioxidánsokhoz. magvak.

Ezenkívül a juharszirup az ember által fogyasztott egyéb élelmiszerek között vezetőnek nevezhető, a benne tárolt kalcium és kálium mennyiségét tekintve. Csak ¼ csésze juharszirup több kalciumot tartalmaz, mint ugyanannyi teljes tej és ugyanannyi kálium, mint a banán.

Az is ismert, hogy a juharszirupban 5 olyan anyag található, amellyel a tudósok eddig még soha nem találkoztak természetes környezetben. Ezen öt elem közül különösen kiemelkedik a Quebecol, amely édes ízű, de nem a szénhidrátok közé, hanem a fenolos vegyületcsoportba tartozik. Ami viszont hasznos lehet a cukorbetegek számára.

A juharszirup a hasznos anyagok egész sorának köszönhetően:

• pozitívan befolyásolja a szív- és érrendszer működését;
• segít a rák és a szív- és érrendszeri betegségek leküzdésében;
• erősíti az immunrendszert;
• megakadályozza az ateroszklerózis kialakulását;
• csökkenti a cukorbetegség kockázatát;
• növeli a potenciát.

A termék fontos előnye más édességekkel (például barnacukorral, steviával, agavésziruppal, sőt mézzel) szemben, hogy rendkívül kis mennyiségben tartalmaz oxalátokat és purint, ezért nem okoz ételallergiát.

A juharszirup által okozott kár csak az egyéni intoleranciának és az élelmiszerek túlzásainak tulajdonítható.

HOGYAN KIVÁLASZTJUK A HELYES SZIRUPOT

A tájékozatlan fogyasztó számára az a legnagyobb probléma, hogy meg tudja különböztetni a természetes szirupot a cukrozott hamisítványoktól, amelyek általában kukoricából készülnek, kevés juharszirup vagy mesterséges juharesszencia hozzáadásával. Szinte teljes egészében egészségtelen, magas fruktóztartalmú kukoricaszirupból állnak. Az ilyen utánzatokat illegálisan "juharszirupnak" nevezik, és nem rendelkeznek a valódi természetes termékek előnyös tulajdonságaival. Ezenkívül hamisítványokat találnak az Egyesült Államokban és Kanadában.

Számos kritérium van, amelyek alapján kiválaszthatja a minőségi juharszirupot:

Ügyeljen a textúrára és a színére. A szirup legyen átlátszó vagy áttetsző, ne legyen zavaros, átlagosan olajos.

Válasszon egy Kanadában készült szirupot. A kanadai juharszirup tisztaságát és eredetiségét állami szinten a Kanadai Élelmiszer-felügyeleti Ügynökség ellenőrzi. Minden, a technológiának megfelelően gyártott terméken megtalálható egy arany juharlevél - ez a garancia a minőségre és arra, hogy a termék valóban Kanadában készül.

Egy fontos szempont: ha a címkén az szerepel, hogy Kanadában gyártották, de egy másik országban nem kanadai cég márkaneve alatt csomagolták, akkor ez nem kanadai termék. Ebben az esetben Kanada már nem felelős ennek a juharszirupnak a minőségéért és összetételéért.

Ügyeljen a juharszirup költségére. A természetes szirup drága - literenként nem kevesebb, mint 70 dollár.

Minél világosabb a szirup, annál gyengédebb lesz az íze és annál vékonyabb az aroma. Kanadában a juharszirup speciális osztályozási rendszerét fogadták el: három csoportra osztják. Csoport Kanada #1, amely a legjobbnak tartott, könnyű szirupokat tartalmaz, és Extra Light (nagyon könnyű), Light (könnyű és könnyű) és Medium (közepes, a legnépszerűbb, telítettsége miatt) részekre oszlik. Csoport Kanada #2(főleg főzéshez használt) sötétebb borostyán színű szirupokat (borostyánsárga, fanyar és viszkózus) tartalmaz. Csoport Kanada #3(erős sűrű ízű, és szinte kizárólag kereskedelmi édesítőszerként használják) a legsötétebbek. A juharszirup minősége kizárólag a szirup fényáteresztő képességén alapul. Minél magasabb az átlátszóság foka, annál magasabb minőségű a juharszirup.

A legaprólékosabb vásárlóknak figyelniük kell a sűrűségjelzőre. A 100%-ban természetes juharszirupban a térfogat és a nettó tömeg arányának átlagosan 1:1,32-nek kell lennie.

Ne tévesszen meg olyan címkéket, mint a „100% bio”. A juharszirup definíció szerint biotermékek, mivel az őket nyersanyagot adó juharok természetes környezetben, növényvédő szerek használata nélkül nőnek. És még a hamisítványokhoz hozzáadott kukoricaszirup is 100%-ban természetes termék.

HOL LEHET VÁSÁROLNI?

Minszkben a kanadai juharszirup megtalálható a biotermékek értékesítésére szakosodott online áruházakban. Tapasztalatból azonban elmondhatjuk, hogy nem mindenhol van lehetőség a kompozíció megismerésére.

A hamisítványok elkerülése érdekében jobb, ha elmegy a boltba, és alaposan megvizsgálja a szirupos palackokat. Kanadai szörpök kaphatók a Korona bevásárlóközpontban, a BIGGZ, a Preston és a Green hipermarketekben, valamint a United Company benzinkutak üzleteiben.

Források: poleznenko.ru, calorizator.ru, canadianmaple.ru, iamcook.ru. Fotó: Google kereső.

A juharszirup továbbra is újdonság fogyasztóink számára. A termék viszonylag nemrég jelent meg a hazai piacon, és nem túl népszerű. És teljesen érdemtelenül. Ez egy nagyszerű cukorhelyettesítő, sok hasznos tulajdonsággal és kellemes ízzel.

A legújabb vizsgálatok eredményei szerint kiderült, hogy a juharnedv több mint 50 olyan makro- és mikroelemet tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak szervezetünkre. Ugyanakkor egyes elemek egyediek, hiányoznak a természetes környezetben.

A termék népszerű Kanadában és az Amerikai Egyesült Államokban, ahol széles körben használják a főzésben. Gyártása során nem használnak cukrot, élelmiszer-adalékanyagokat, aromákat, töltőanyagokat, tartósítószereket. A termék teljesen természetes, gyermekek és felnőttek számára egyaránt hasznos.

Milyen előnyei vannak a juharszirupnak, és árthat-e? Milyen paramétereket kell figyelembe venni a kiválasztásakor, és hogyan kell helyesen használni? Tudjunk meg minden részletet.

A juharlevet főként az Egyesült Államokban és Kanadában nyerik ki (kb. 92%). Előállítása a következő. A cukorjuharfák nedvét speciálisan felszerelt üzemekben párologtatják el. Az eredmény egy egészséges, édes szirup.

A juharnedv tulajdonságait már régóta ismerték az indiánok. Frissítő italok készítésére használták. Később megtanulták, hogyan készítsenek szirupot párologtatással. 40 liter léből 1 liter juharszirupot kapunk. Az ital tömény, viszkózus és hihetetlenül édes. A konzisztencia hasonló a mézhez. Színárnyalat - borostyán, különféle színek. Ízében és aromájában különbözik a légyűjtés évszakától és a fák növekedési körülményeitől függően.

Összetétel, kalória

Az összes hasznos anyag közül csak a főbbeket emeljük ki:

• polifenolok;
• B-vitaminok;
• kálium;
• mangán;
• antioxidánsok;
• kumarin;
• abszcizinsav;
• cink;
• tiamin;
• nátrium;
• oligoszacharidok;
• foszfor;
• vegyületek fenolos csoportja;
• Vas;
• aminosavak;
• szerves savak;
• kalcium.

A juharszirup egészséges étel. Cukorbetegség és elhízás esetén ajánlott. A fruktóz gyakorlatilag hiányzik, míg a cukor sokkal kevesebb, mint a mézben.

100 g termék kalóriatartalma - 260 kcal.

A szirup előnyei és a szervezetre gyakorolt ​​hatása

1. Remek alternatívája a cukornak.
2. A juharszirup bizonyítottan segít a gyulladásos állapotok kezelésében.
3. A rekord tápanyagtartalom miatt serkentik az immunitást.
4. A termék normalizálja az emésztési, anyagcsere-folyamatokat, javítja a bélmozgást.
5. Gátolja a kolorektális rákos sejtek invázióját, növekedését az egyik jelátviteli útvonal elnyomásával.
6. Szabályozza az inzulin kiválasztását.
7. Megtisztul a keringési rendszer, megakadályozzák a koleszterin plakkok képződését.
8. Vezető a kálium és kalcium mennyiségében, ezért gyermekeknek ajánlott az aktív növekedés időszakában.
9. Elősegíti a megfiatalodást, megakadályozza az öregedési folyamatokat.
10. Pozitív hatással van a hasnyálmirigy és a máj működésére.
11. Kiváló afrodiziákum férfiaknak, potencianövelő.
12. Ez egy megelőző intézkedés a rák kialakulásával szemben.
13. Rendszeres használata normalizálja a koleszterinszintet, a vércukorszintet.
14. Jótékony hatás a szív- és érrendszerre.
15. Megvédi a gyomor nyálkahártyáját a negatív tényezők hatásaitól.
16. Gyulladáscsökkentő, antibakteriális, regeneráló, sebgyógyító tulajdonságokkal rendelkezik.
17. Megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását.
18. Enyhíti a fáradtságot, fokozott mentális vagy fizikai stressz esetén javallott.
19. Nem okoz allergiát, ellentétben a méhészeti termékekkel.
20. Erősíti a hajat, a körmöket.

A termék hasznos tulajdonságai hihetetlenül változatosak. Nem véletlen, hogy számos népszerű fogyókúrát fejlesztettek ki ennek alapján.

Lehetséges kár

A termék teljesen biztonságos. Az egyetlen ellenjavallat a juharszirup egyéni intoleranciája.

A fogyasztás korlátozása csak hat év alatti gyermekek számára - legfeljebb 3 evőkanál naponta.

Használja a főzéshez

A juharszirup kiválóan helyettesíti a cukrot. Használható italok, cukrászati ​​édességek, péksütemények, krémek készítéséhez, kávét, teát édesíthetünk vele, használható lekvárok, befőttek, befőttek helyettesítésére.

A termék univerzális, javítja a húsételek ízét. Amerikában zöldségek, hüvelyesek, rántotta, grillezett masya, halételek készítésére használják. Különösen népszerűek a "kakasainkra" emlékeztető cukorkák-nyalókák. Ez egy nagyszerű kiegészítő palacsintához, palacsintához, kenyérpirítóhoz, fagylalthoz, édes gabonafélékhez.

Van egy recept egy nagyon finom italhoz. Két evőkanál juharszirupot elkeverünk egy pohár hideg tejben. Remek frissítő koktél lesz belőle.

Hogyan válasszunk minőségi terméket

A juharszirup kiválasztásának számos kritériuma van. Kiemeljük a főbbeket.

1. Minőségi termék Kanadában. Ott készül a bevált minőségű szirup, autentikus, a lehető legtisztább. Ha a címkén Kanada szerepel, de a szirupot egy másik országban csomagolják, akkor jó minőségű hamisítványról van szó.
2. Ügyeljen az árra. Ha 1 liter kevesebb, mint 70 dollár, akkor meg kell tagadnia a vásárlást.
3. A friss terméknek nincs kifejezett markáns íze, átlátszó.
4. Íze - karamell, lágy fa ízzel Aroma - markáns. Konzisztencia - közepes sűrűségű.
5. Minél világosabb a borostyán árnyalat, annál hangsúlyosabb az aroma és az íz.

Létezik egy speciális osztályozási rendszer, amely alapján kiválaszthatja a terméket.

• A legjobb és legnépszerűbb Kanada #1 (gyógyászati ​​és diétás célokra használják).
• A Canada #2 csoport széles körben elterjedt a főzésben, a szirup ebben az esetben sötétebb.
• A legsűrűbb állagú és kifejezett ízű - Kanada #3 juharszirup, édesítőszerként használják.

Igazi juharszirupot nem találsz a boltokban. A hamisítványok fruktózból és kukoricaszirupból állnak. Eredeti árukat csak speciális online áruházakban vásárolhat.

Hogyan kell tárolni

A terméket szobahőmérsékleten és a hűtőszekrény alsó polcán is tárolhatja. Fontos feltétel, hogy a tartályt hermetikusan le kell zárni.
A tartály kicsomagolása után a juharszirupot üvegedényekbe öntik tárolás céljából, és -5-8 fokon tárolják. Felhasználhatósági időtartam - a csomagoláson feltüntetett dátumtól számított három év.

A juharszirup egy hihetetlenül egészséges, ízletes termék, amely mindenki számára hasznos lesz. Nem is beszélve az ízletes juharszirupos ételekről, amelyeket kiváló íz jellemzi. Ha legalább egyszer kipróbálta, soha nem felejti el az illat és az íz pompáját, és biztosan megtalálja a termék alkalmazását.

A juharnedvből készült viszkózus aranyszirup Kanada igazi szimbólumává vált, számos étel kiváló alapanyagaként terjedt el világszerte. Desszertekkel kombinálva különösen jó, például maguk a kanadaiak is előszeretettel öntik rá a buja palacsintákat, amelyeket általában reggelire főznek. Nem a legrosszabb megoldás lenne egy ilyen szirupos fagylalt vagy különféle péksütemények az alapján, és van, aki szereti a húst édes szószban is. Hogyan készül ez a szokatlan finomság, és egészséges-e enni?

Megjelenés története

A főzésről szóló említések először 1760-ban jelentek meg. A gyártási technológiát a szárazföld őslakosai - az indiánok - találták fel. Még egy régi legenda is fűződik ehhez az ételhez. Egy fiatal indián gyakorolta, hogy a tomahawkját egy juharfa közelébe dobja. A fán hagyott nyomokból nedv kezdett szivárogni. Az indián nővére gyűjtötte, és megpróbálta felhasználni a főzéshez. Mindenkinek tetszett a szokatlan édes íz. Így kezdődött a fő kanadai finomság története. Az indiánok minden tavasszal felhalmoztak egy évnyi szirupot, nem volt cukruk, és a juharnedv volt az egyetlen elérhető édesítőszer. Végül megosztották a receptet a telepesekkel. Mivel amiből szirup készül, mégpedig egy különleges fajtájú cukorjuharból, az csak Kanadában van, a finomság igazi nemzeti kincs lett.

Ami?

A természetes juharszirup előállításához meg kell sűríteni a megfelelő fa speciális fajtájának levét.
A végtermék literenként harminc-ötven liter nyersanyagra van szükség, ami nem befolyásolja a költségeket. A juharszirup minősége rendkívül fontos. Megfelelő juhar a fekete, piros, ezüst és cukor. Ezek, különösen az utóbbiak, tartalmazzák a kívánt cukrot a lében. Az ilyen fák Észak-Amerikában, főleg Kanadában nőnek, ezért a szirupjukat tartják a legjobbnak. Fontos, hogy a gyártás során minden szükséges technológiát betartsanak. Tehát a juharnak érettnek, negyven évnél idősebbnek kell lennie, hogy levet kapjon. Belőle a szezonban ötven éven át napi tizenkét liter alapanyaghoz juthatunk. Közvetlenül a begyűjtés után el kell kezdenie a szirup főzését. A főtt gyümölcslé természetesen és minden további komponens nélkül besűrűsödik, és olyan ízletes termékké alakul, amelyet sok ember szeret szerte a világon.

Gyártási titkok

A juharszirup betakarítása különleges időjárási körülményeket igényel. Az eljárást tél végén vagy tavasszal kell elkezdeni, amikor a hőmérséklet napközben nulla felett van, éjszaka pedig mínusz jelekre esik. Az ilyen időjárás serkenti a gyümölcslé maximális keringését a fában. Általában ez február vége és március első hetei. A tavaszi lé a legédesebbnek számít. A talajtól harminc centiméteres magasságban lyukakat vagy bevágásokat készítenek a törzsön, amelyekbe csövekkel ellátott hornyokat helyeznek be, amelyeken keresztül a lé tartályokba folyik. Ezt követően kezdődik a gyártási folyamat. Hogyan készül a juharszirup? Elég sokáig ez az, ami nagyban növeli az értékét. A lé meglehetősen folyékony, mint a víz, emellett kis mennyiségű cukrot is tartalmaz - legfeljebb két százalékot. A feldolgozás során alapos, lépésről lépésre történő tisztításon esik át, és besűrűsödik, ha hatalmas, de lapos edényekben párologtatják. Nem adnak hozzá cukrot vagy egyéb összetevőket. Így az, hogy miből készül a juharszirup, és mit kapunk ennek eredményeként, teljesen természetes termékek, adalékanyagok nélkül. A gyártási folyamatot állami bizottság felügyeli, így a kanadai desszert garantáltan megfelel a legmagasabb elvárásoknak.

A juharszirup jellemzői

Annak ellenére, hogy desszertről van szó, a juharnedv számos előnnyel rendelkezik. A szirup jelentős mennyiségű kalciumot és vasat, valamint B-vitamint tartalmaz. Figyelembe kell venni, hogy vannak olyan utánzatok is, amelyekben nincs semmi hasznos. Olyan olcsó terméket, aminek a csomagolásán juharízű szirup szerepel, nem érdemes megvenni. Juharleveles palackot kell keresni, ami egyfajta minőségi jel. A címkén egy A-tól D-ig terjedő betűt kell jelölni. Ez a jel a szirup intenzitását jelzi: AA nagyon világos lesz, A - világos, B - közepes, C - borostyán, végül a D betű található a szirupon. legsötétebb és legvastagabb termék.

gyógyászati ​​tulajdonságait

Még anélkül is, hogy ismerné a juharszirup előnyeit, élvezheti az ételhez való hozzáadását. Felbecsülhetetlen előnyei miatt azonban még gyakrabban szeretné ezt megtenni. Nem csoda, mert a juharlé serkenti az immunrendszert, energetizálja a szervezetet, antioxidánsként szolgál, lassítja az érelmeszesedés kialakulását, jótékony hatással van a potenciára, harcol a rák ellen, csökkenti az elhízás és a cukorbetegség valószínűségét. A szirup alacsony glikémiás indexű, ráadásul egyáltalán nem tartalmaz zsírt. A fenolvegyületek magas szintje és a nagy mennyiségű szerves sav tartalma segíti a szervezetet a rákos sejtek képződése elleni küzdelemben. Ezenkívül a szirup fitohormonokat tartalmaz, amelyek stimulálják a hasnyálmirigyet.

Ásványi összetétel

Ásványianyag-tartalmát tekintve még a mézet is megkerüli a juharszirup, amelynek jótékony tulajdonságai már eléggé ismertek. A kanadai desszert magnéziumot, vasat, foszfort, mangánt, kalciumot, nátriumot, káliumot, cinket, B-vitamin komplexet és sok polifenolt tartalmaz. A juharszirupban kevés a cukor, a méz többet tartalmaz. Ráadásul az első nem szacharózt, hanem dextrózt tartalmaz, ami sokkal előnyösebb a szervezet számára. A juharszirup használata kiváló megoldás lesz a diéta során, mivel kalóriatartalma nagyon alacsony. Cukorbetegeknek és allergiásoknak egyaránt alkalmas. Egy hatvan milliliteres adag biztosítja a szervezet számára a napi mangánt, a cink, magnézium, kálium és kalcium észrevehető frakcióinak egyharmadát. A multivitamin összetétel pontosan az, amire a juharszirup jó. A kiváló ízzel kombinálva ez a tulajdonság ideális választássá teszi a terméket.

Előnyök a máj számára

A tudósok felfedezték a juharszirup tulajdonságait, és arra a következtetésre jutottak, hogy többek között tökéletesen gyógyítja a májat. A diéta ezzel a termékkel csökkenti a káros enzimek mennyiségét a vérben, és elnyomja az ammóniatermelést. A tudósok tizenegy napig etették a patkányokat természetes juharsziruppal, és a kísérlet végére a rágcsálók állapota látványosan javult. Minden negyedik embernél jelentkezik valamilyen májműködési zavar, különösen az alkoholfogyasztásra és a túlsúlyra hajlamos középkorúakban. A juharszirup hasznos összetevőinek komplexuma lehetővé teszi a megelőző intézkedések megtételét és az egészség jelentős javítását.

Egyéb juharnedv-termékek

Mivel a juharszirup nagyon hasznos alapanyag, nem csoda, ha más termékeket is készítenek belőle. Például Kanadában juharnedvből különleges mézet és cukrot készítenek. Az ilyen termékek költsége magas, ezért a gyártási méret kicsi, azonban megvásárolhatja és kipróbálhatja őket. Mind a cukor, mind a juharnedvből származó méz egészségesebb, mint a hagyományos analógok. Szélesebb körben elérhető és elterjedtebb a különféle szirupalapú termékek, amelyek nagyon népszerűek Észak-Amerikában. Ebbe beletartoznak a reggeli gabonapelyhek, a vaj és a zselé, valamint a sokféle édesség, a karamelltől a karamellig és a csokoládéig. Mindegyik nagyon ízletesnek tűnik azok számára, akik szeretik a juharlé gazdag és fényes ízét. Természetesen kevésbé hasznosak, mint a tiszta szirup, de az ilyen finomságokat szuvenírként vásárolni, vagy csak alkalmanként mértékkel fogyasztani, teljesen ésszerű.

Juharszirupos sütés

Az igazán gazdag kanadai íz érdekében próbálja meg a lehető legfényesebb cupcakes-eket elkészíteni. Vegyünk 2 csirketojást, 100 gramm friss vajat, 225 milliliter juharszirupot, 3 vagy 4 almát, 2,5 csésze lisztet, egy evőkanál sütőport, egy teáskanál konyhasót, ugyanennyi fahéjat és szerecsendiót. Azonnal bekapcsoljuk a sütőt, és előmelegítjük 170 fokra. A tojást felverjük, hozzáadjuk a vajat. Öntsünk szirupot a masszába, és adjunk hozzá apróra vágott almát, mindent alaposan keverjünk össze. A lisztet a sütőporral és a fűszerekkel a tésztába szitáljuk, összekeverjük és formákba fektetjük. Süssük húsz percig, utána tálalhatóak az illatos cupcakes. Jó étvágyat és jó hangulatot!

A juharszirup juharnedv-koncentrátum. Fizikai tulajdonságok szempontjából a juharszirup áttetsző, viszkózus folyadék, kellemes aromájú és nagyon édes ízű.

A kanadai szabványok szerint a juharszirupnak legalább 66% cukrot kell tartalmaznia. És itt kizárólag a juharnedv elpárolgása után a szirupban maradó cukorról beszélünk (más cukrot, és ezzel együtt "szintetikus anyagokat" tilos hozzáadni). Egyébként 1 liter juharszirup előállításához körülbelül 40 liter juharlevet kell "meszelni", ami, mint tudod, sokkal édesebb - tízszer, a kalóriatartalom alapján (átlagosan 261 kcal versus 22 kcal/100 gramm termék).

Szinte minden juharnedv – közel 100%-ban – Kanadából és az Egyesült Államokból származik. Ráadásul az Egyesült Államok részesedése nem haladja meg a 10%-ot, a többit a kanadai cukorjuharokból „kiszivattyúzzák”.

A juharszirup előnyei és ártalmai

A juharszirup a cukrokon kívül rengeteg tápanyagot tartalmaz, amelyek egy része olyan egyedi, hogy semmilyen más természetes élelmiszerben nem található meg.

A Rhode Island-i amerikai tudósok legújabb kutatása szerint a kanadai juharszirup 54 jótékony összetevőt tartalmaz. És valószínűleg nem ez a határ. Végtére is, egészen a közelmúltig a tudósok meg voltak győződve arról, hogy a juharszirup legfeljebb húsz olyan összetevőt tartalmaz, amelyek előnyösek lehetnek az emberi szervezet számára.

És ami a legérdekesebb - jelenleg megbízhatóan ismert, hogy a juharszirupban 5 olyan anyag van, amellyel a tudósok eddig soha nem találkoztak a természetes környezetben. Ezen öt elem közül különösen kiemelkedik a Quebecol, amely édes ízű, de nem a szénhidrátok közé, hanem a fenolos vegyületcsoportba tartozik. Ami viszont segíthet a cukorbetegeknek édes, de teljesen biztonságos ételek fogyasztásában. Legalábbis a tudósok és a cukorbetegek nagyon remélik.

Ezenkívül az említett 54 elem egyike (abszcizinsav) stimulálja a hasnyálmirigyet, így ez a szervezet gyorsabban bocsátja ki az inzulint. Ez azt jelenti, hogy idővel szabályozhatóvá válik az inzulin szekréciója, és így sokkal könnyebbé válik a cukorbetegek élete. Egyébként ez az anyag (bár nem csak ez) teszi lehetővé, hogy a juharszirupot a szénhidrátbőség ellenére is alacsony glikémiás indexű termékek közé sorolják.

Ami a juharszirup egyéb jótékony összetevőit illeti, segítik az embert a szervezetben fellépő gyulladások leküzdésében, megtisztítják és erősítik a keringési rendszert, elpusztítják a rákos sejteket, csökkentik a neurodegeneratív betegségek kialakulásának sebességét, és készenlétbe helyezik az egész emberi immunrendszert.

És természetesen, amint azt valószínűleg hallottad, a juharszirup növelheti a férfiak hatékonyságát, miközben csökkenti a prosztatarák kockázatát.

Csak az élelmiszerek egyéni intoleranciája és mértéktelensége tehető ártalmaknak.

Juharszirup főzés közben

Először is el kell mondani, hogy a juharszirup kiváló alternatívája mindenféle befőttnek és lekvárnak. És ezt nap mint nap megerősítik kanadaiak és amerikaiak milliói, akik juharszirupot fogyasztanak palacsintával, hash-barnával és gofrival. Emellett gyakran adják természetes édesítőszerként italokhoz, kenyérhez, édes desszertekhez, péksüteményekhez, szószokhoz, húsételekhez, zöldségpörköltekhez stb.

Alapvetően a juharszirup sokoldalú ízfokozó. Legalábbis ez a véleménye a québeciek (Kanada), akik a "Sugar hut" (a juharnedv betakarításának időszakában ünnepelt ünnep) napján sziruppal sört főznek, rántottára juharszirupot öntenek, sonkát, babot és más hagyományos ételeket, és főzzünk is belőle, a nyalókák a „kakasaink” analógjai.

Hogyan válasszunk juharszirupot?

Számos kritérium segít kiválasztani az Önnek megfelelő ízű, minőségi juharszirupot. Valójában azonban három kritérium elegendő a juharszirup értékeléséhez:

• a szirupot Kanadában kell előállítani, mert van egy speciális állami bizottság, amely felelős a juharszirup tisztaságának és eredetiségének ellenőrzéséért
• minél világosabb a szirup, annál finomabb lesz az íze és annál finomabb az illata
• A szirupnak dráganak kell lennie (literenként nem lehet olcsóbb 70 dollárnál)

Ez elég ahhoz, hogy megismerkedjen a termékkel, és akkor maga is megérti, mi fontos Önnek és mi nem...

juharszirup hasznos termék (lásd a fotót), amelyet vörös, fekete vagy cukorjuhar természetes levéből nyernek. Jelenleg aktívan helyettesítik a cukrot, mivel ez a szirup nagyon édes ízű. Borostyán színű és sűrű átlátszó állaga is van. Éppen ezért a feldolgozott juharnedv nagyon hasonlít a méhmézhez. Annak ellenére, hogy a juharszirup őshonos Észak-Amerikában, világszerte nagyra értékelik.

Ezt a fajta szirupot természetes juharnedv elpárologtatásával állítják elő, amelyet általában kora tavasszal nyernek. Ebben az évszakban lyukakat készítenek a juharfákon a nedvgyűjtők. Csöveket vezetnek beléjük, amelyeken keresztül a juharfolyadék fokozatosan egy előre elkészített tartályba kerül. Ezután a kivont levet feldolgozásra küldik, amely során bepárolják, amíg a szirup besűrűsödik. A juharnedv nyolcvan százaléka víz, és általában legalább két óra alatt elpárolog. Negyven liter juharnedvből csak egy liter borostyánszirup képződik. Tekintettel azonban arra, hogy a juharfák nem sérülnek a juharfolyadék gyűjtése során, évente egy törzsből lehet nyersanyagot nyerni szirupkészítéshez.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a juharszirupot?

Kevesen tudják, hogyan kell helyesen kiválasztani és tárolni a juharszirupot. Most kínáljuk, hogy kitaláljuk, hogyan lehet megkülönböztetni a valódi juharszirupot az utánzattól.

Először is mindig a juharszirup állagára kell összpontosítania. A folyadéknak csak átlátszónak vagy áttetszőnek kell lennie. Ha a folyadék zavaros, a terméket nem érdemes megvenni. Ezenkívül feltétlenül figyelembe kell venni a szirupot tartalmazó tartály címkéjét. Fel kell tüntetni a terméket szállító országot, valamint a gyártó nevét. A szirupos tartályon egy arany juharlevél is legyen. Ez egy kanadai címke, amely igazolja a juharszirup eredetiségét.

Ráadásul a természetes juharnedvből készült valódi szirup soha nem lesz olcsó. Mint korábban említettük, negyven liter juharnedvből csak egy liter szörp nyerhető. Ez magyarázza a termék magas költségét. Arra is érdemes figyelni, hogy az igazi juharszirup ízében egy enyhe fás jegynek is jelen kell lennie. Ha csak édes, akkor valószínűleg hamisítvány, mesterséges juharesszenciával és kukoricasziruppal készült.

A juharszirup hűtőszekrényben vagy szobahőmérsékleten tárolható. Ez utóbbi esetben a terméket kizárólag hermetikusan lezárt tárolóedényben kell tárolni. Kicsomagolás után a juharszirupot ajánlatos üveg- vagy műanyag edénybe önteni, és hűvös helyiségbe küldeni tárolásra. A termék eltarthatósága minden körülmények között elérheti a három évet.

Hogyan főzzünk saját kezűleg otthon?

Ahhoz, hogy otthon saját kezűleg készítsen juharszirupot, előzetesen türelmesnek kell lennie. Ennek a terméknek az elkészítési folyamata meglehetősen hosszadalmas, ezért mindenekelőtt türelmet igényel. Először a természetes juharlevet vonják ki. Ehhez meg kell várni a tavasz érkezését, hogy vigyázzon egy nagy és egészséges juharra. A beteg fákról, valamint azokról a fákról, amelyeken a rügyek virágozni kezdtek, nem ajánlott levet vonni. A juhar törzsének kiválasztása után kis vágásokat készítenek benne, amelyek mélysége nem haladhatja meg a nyolc centimétert. A fúrt helyekre speciális vaskifolyókat vezetnek be, amelyekbe már csövek vannak behelyezve. Egy juharban lévő lyukból akár három liter gyümölcslevet is gyűjthet egy nap alatt.

Az összegyűjtött alapanyagokat azonnal feldolgozásra kell küldeni. Először a gyümölcslevet kell szűrni, mert kéregmaradványokat vagy egyéb szemetet tartalmazhat. Ezután a terméket egy széles, tapadásmentes bevonatú edénybe öntjük, és tűzre helyezzük, hogy elpárologjon. Ez általában több órát vesz igénybe. Jegyzet! Ha hosszú ideig párologtatja a házi készítésű szirupot, akkor túl sűrűnek bizonyul, és a jövőben egyszerűen cukros lesz. Ha a termék túl ritka, akkor rövid ideig eltartható. Ezenkívül ajánlatos a levet kint forralni, mivel a forralás során édes gőz párolog el, amely később a helyiségben lévő tárgyakra rakódik, és ragacsossá teszi azokat. A kész szirup kissé lehűl, üvegekbe osztjuk és hermetikusan lezárjuk.

Alkalmazás

A juharszirup használata széles körben elterjedt Amerikában és Kanadában. A világ ezen részein a feldolgozott juharlevet nagyon gyakran használják kulináris és kozmetikai célokra. Számos módja van ennek a terméknek, és most azonnal megismerheti őket!

A főzésben

A főzés során a juharszirupot nagyon széles körben használják.Édes íze és kellemes illata tökéletes összhangban van péksüteményekkel, gyümölcsökkel, húsokkal, sőt hallal is. Ezért van sok különféle étel, amely tartalmazza ezt a sokoldalú terméket. Ha nem tudja, hogyan kell használni a juharszirupot kulináris célokra, akkor feltétlenül vessen egy pillantást az alábbi táblázatra. Nagyon ízletes és egyben hihetetlenül egyszerű recepteket kínál ezzel a termékkel.

Ezen kívül juharsziruppal különféle puffok, zsemlék, koktélok, sőt sütemények is készülnek. Minden desszert, amely magában foglalja ezt a terméket, egyedi ízű és aromájú.

A gyakran feldolgozott juharlevet édes szószként használják. Palacsintára, palacsintára és különféle süteményekre öntik. Mivel ennek a terméknek a kalóriatartalma alacsony, sok közülük a cukrot is helyettesíti. Teához, kávéhoz és más forró italokhoz adják.

A kozmetológiában

A kozmetológiában a juharszirup szó szerint csodákat tesz. Ez a termék regeneráló tulajdonságokkal rendelkezik, és képes a bőrt tökéletessé, a hajat pedig fényűzővé varázsolni. Ma már egyáltalán nem szükséges professzionális maszkokat, balzsamokat vásárolni, hogy szépséget adjon a testnek. Tökéletesen megteheti a házi készítésű kozmetikumokat, amelyeket nagyon könnyű saját kezűleg elkészíteni, kizárólag természetes összetevőkből. Az alábbi táblázatban a legjobb kozmetikumok receptjeit találod, melyekben a juharszirup nélkülözhetetlen összetevő.

A juharszirup másik előnye, hogy fogyókúraként is használható. Ebben az esetben speciális étrendet kell betartani, amelyet Stanley Burroughs amerikai népgyógyász talált fel a 20. században. Tehát, hogy megszabaduljon a felesleges kilóktól, egy speciális koktélt kell készítenie, amely tartalmaznia kell egy fél pohár tisztított vizet, egy csipet őrölt pirospaprikát és két evőkanál valódi juharszirupot és természetes citromlevet. Csak össze kell keverni ezeket az összetevőket, és öt napon keresztül minden reggel fel kell használni a kész koktélt. Figyelem: ha ezt a juhar diétát követi, a húst ki kell zárni a napi étrendből!

Mit kell cserélni?

Mi helyettesítheti a juharszirupot? - ez a kérdés gyakran aggasztja azokat az embereket, akiknek ez a termék valamilyen okból nem megfelelő, de nagyon szeretnének valami eredetit és ízleteset főzni. Tehát, ha olyan ételeket készít, amelyeket nem kell nagy hőkezelésnek alávetni, akkor helyettesítheti a juharszirupot közönséges mézzel vagy agave sziruppal.

Ami a sütést illeti, a juharszirupot szentjánoskenyér-szirup és bármilyen lekvár váltja fel. Ezekkel a helyettesítőkkel a piték és a zsemlék nem kevésbé ízletesek és egészségesek.

Ha pácot készít húshoz, akkor helyettesítheti a Narsharab gránátalma szószt. Szokatlanul kellemes savanyúsággal és nagyon étvágygerjesztő bordó árnyalattal gazdagítja a húsételeket.

Hasznos tulajdonságok, ártalmak és ellenjavallatok

A juharszirup jótékony tulajdonságairól nagyon sokáig lehet beszélni. Ez a termék számos különböző antioxidánst és létfontosságú kémiai elemet tartalmaz (kálium, cink, foszfor, kalcium stb.). Egy másik természetes juharszirup B-vitaminokban gazdag, amelyek felelősek az emberi szervezet megfelelő működéséért.

Tudományosan bizonyított, hogy a főtt juharnedv a következő esetekben fogyasztható:

• szív- és érrendszeri betegségek kezelésére;
• az immunitás erősítésére;
• a potencia növelésére;
• érelmeszesedés kezelésére.

A nagyszerű dolog az, hogy a feldolgozott juharnedv gyakorlatilag nem tartalmaz olyan vegyületeket, mint az oxalátok és a purinok. Ez azt jelzi, hogy ez a termék nem okozhat allergiát.

A juharszirup csak korlátlan mennyiségben fogyasztva károsíthatja a szervezetet. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy ez a termék meglehetősen sok glükózt tartalmaz. Cukorbetegség esetén a juharszirupot óvatosan kell inni.

Ennek az egészséges édes szósznak az egyetlen ellenjavallata az egyéni intolerancia.

A juharszirup nagyon ízletes termék, amely felnőtt és gyermek számára egyaránt hasznos. Ez utóbbi esetben korlátozni kell a naponta elfogyasztott szirup mennyiségét. A gyermekeknek naponta legfeljebb három evőkanálnyit adjunk ebből a termékből.