Klasszikus puding süteményekhez és süteményekhez. Hogyan készítsünk pudingot a legjobb receptek segítségével Hogyan készítsünk pudingot

Ha rétegezni szeretné a Napóleon torta rétegeit, ekléreket és/vagy kosarakat tölteni, akkor meg kell tanulnia a klasszikus puding elkészítését, amely méltán tekinthető a cukrászművészet egyik alapjának. Nem olyan nehéz otthon elkészíteni. A recept sok variációt tesz lehetővé, és az alapvető technikák elsajátításával kísérletezhetsz az elkészítéssel és a tálalással is - használhatsz pudingot süteményekhez, péksüteményekhez, bogyós lepényekhez, vagy egyszerűen csak finom desszertként tálalhatod.

Hogyan készítsünk klasszikus pudingot

A tej, a cukor és néha a tojás az az összetevő, amely nélkül egy igazi krém nem tud meglenni. Vannak módosítások - tojás nélkül, keményítőn, tejszín helyett tejszínnel, sőt vízzel is. Sok háziasszony összetettnek minősíti az ételt, bár a valóságban nem annyira bonyolult, mint inkább munkaigényes, óvatosságot, hosszas és alapos keverést, verést igényel, ami fél órától negyven percig is eltarthat. A tapasztalatlan szakácsok jobb, ha hagyományos recepttel kezdik.

Klasszikus puding receptek

A krém torták, sütemények,... A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy a tölteléket a tészta előtt készítsék el: egy-két órát hűlni kell, és nem ajánlott hűtőszekrényben hűteni. A teljes impregnálás több időt vesz igénybe. Minden krém zsíros, kalóriadús étel, ezért diétázóknak nem ajánlott.

Tejjel

Főzési idő: 35-40 perc.
Az edény kalóriatartalma: 122 kcal / 100 g.
Cél: desszert.
Konyha: európai.
Elkészítés nehézsége: könnyű.

A tejkrém receptje alapvetőnek számít. Gyorsan elkészítheti az édesipari terméket, ha követi a receptet lépésről lépésre. Az étel nem csak ízletes, de dekorációként is szolgál, és jól mutat a fotón. A terméket süteményekhez, eklérekhez,... Ahhoz, hogy megértse, hogyan kell helyesen elkészíteni a tölteléket az édesipari termékekhez, gondosan követnie kell a receptet.

Hozzávalók:

tej - 2 pohár;
cukor - 1 pohár;
tojás - 3 db;
liszt - 2 evőkanál;
vaj - 50 g;
vanília rúd vagy por.

Főzési mód:

Öntsön tejet a serpenyőbe. Helyezze a tűzre.
A tojást összekeverjük a liszttel, cukorral, vaníliával.
A tejes masszát fakanállal kevergetve lassan a tejhez öntjük.
Addig forraljuk, amíg sűrű állagot nem kapunk. Hűvös.

Krémes puding

Főzési idő: 35 perc.
Adagok száma: 3-4 fő.
Az edény kalóriatartalma: 156 kcal / 100 g.
Cél: desszert.
Konyha: európai.

Ha a puding elkészítésének egyszerű módját keresi, a krém receptje tökéletes. Kiderül, hogy könnyű, bolyhos, nagyon gyengéd. Az édességek remekül mutatnak a fényképeken, és mindig népszerűek a gyerekek és a felnőttek körében. A recept Angliából érkezett hozzánk, ahol hagyományosnak számít. Még egy kevésbé gyakorlott szakács is el tudja készíteni a pudingot otthon.

Hozzávalók:

tejszín - 1,5 csésze;
cukor - 1 pohár;
tojás - 2-3 db;
liszt - 2 evőkanál. kanalak;
vaj - 30 g;
fűszerek ízlés szerint.

Főzési mód:

Válaszd el a fehérjét a sárgájától.
A fehérjét és a sárgáját külön verjük fel. Helyezzen cukrot a fehérjemasszába; A tojássárgáját és a vanillint összekeverjük a puha vajjal.
A tejszínt alig parázsló tűzön felforrósítjuk.
Forró tejszínbe öntjük, fokozatosan hozzáadva először a vajsárgáját, majd a fehérjekeveréket.
Simára keverjük.
Addig főzzük, amíg besűrűsödik. Hagyjuk kihűlni.

A sárgájára

Adagok száma: 5-6 fő.
Az edény kalóriatartalma: 173 kcal / 100 g.
Cél: desszert.
Konyha: európai.
Elkészítés nehézsége: közepes.

A tojássárgájával különösen finom puding készül. A recept segít abban, hogy egy csodálatos finomságot készíts, aminek biztosan ízleni fog családod, vendégeid, ismerőseid. Egy étel elkészítésének megértése egyáltalán nem nehéz, különösen, ha már más módszereket is elsajátított. Ez a módszer lehetővé teszi a réteg gyors elkészítését, de fontos, hogy gondosan kövesse a receptben feltüntetett arányokat.

Hozzávalók:

tojássárgája - 6 db;
6% zsírtartalmú tej - 0,5 l;
kristálycukor - 5-6 evőkanál. kanál;
keményítő - 2 evőkanál. kanalak;
vanília, fahéj, kakaó.

Főzési mód:

Válaszd szét a fehérjét és a sárgáját. Adjunk hozzá cukrot a sárgájához, és egy mixer segítségével verjük fel.
Tegye a tejet a tűzre.
Fokozatosan öntsük a sárgája szuszpenziót a tejbe. Állandóan verni.
Adjunk hozzá keményítőt és fűszereket. Csokoládé - kakaópor szükséges.
Fedjük le ragasztófóliával. Hagyja lehűlni semleges hőmérsékletre.

Puding liszttel

Főzési idő: 40 perc.
Adagok száma: 3-4 fő.
Az edény kalóriatartalma: 214 kcal / 100 g.
Cél: desszert.
Konyha: európai.
Elkészítés nehézsége: közepes.

Egy réteg fényűző „” süteményhez, amely a fotón olyan ínycsiklandónak tűnik, és még jobb ízű, jól jön egy lisztes puding recept. Negyven percig főz, de ne feledje, hogy az édesipari terméknek még két-három órát kell áznia. Nem a legkönnyebben elkészíthető puding, de a konyhaművészet dícsérete megéri a fáradságot.

Hozzávalók:

vaj - 200 g;
tej - 250 g;
cukor - 300 g;
liszt - 4 evőkanál. kanalak;
fűszereket.

Főzési mód:

Öntsünk 150 ml tejet, keverjük össze a liszttel, cukorral, fűszerekkel egy mixerrel.
Helyezze a maradék tejet a tűzhelyre.
Amint forr, elkezdjük beleönteni a lisztes keveréket, a tejszínnek be kell sűrűsödnie.
A vajat felolvasztjuk, mindent összekeverünk, alaposan felverjük.

Keményítővel

Főzési idő: 30 perc.
Adagok száma: 3-4 fő.
Az edény kalóriatartalma: 149 kcal / 100 g.
Cél: desszert.
Konyha: európai.

A hagyományos krém nem tartalmaz keményítőt. De ez az összetevő kiváló vastagságot, sűrű konzisztenciát ad, ami bolyhossá teszi az edényt. A keményítőt alaposan fel kell oldani a csomók elkerülése érdekében. A recept fűszerekkel módosítható: fahéj, vanília, szerecsendió. A tapasztalt háziasszonyok a cukor arányával és a tej zsírtartalmával kísérleteznek.

Hozzávalók:

teljes zsírtartalmú tej - 1 pohár;
cukor - 3 evőkanál. kanalak;
keményítő - 0,5 teáskanál;
tojás - 2 db;
fűszerek - fahéj, szerecsendió.

Főzési mód:

Keverjük össze a keményítőt, a tojást, a cukrot, lehetőleg egy kerámiatálban. Javasolt keverőt használni. A recept módosításától függően adjunk hozzá fűszereket.
Öntsön tejet egy vastag falú serpenyőbe, és melegítse fel.
Óvatosan kezdje el önteni a keveréket, másodpercenként keverje meg, amíg besűrűsödik.
Hűvös.

Tojással

Főzési idő: 25 perc.
Adagok száma: 4-6 fő.
Az edény kalóriatartalma: 164 kcal / 100 g.
Cél: desszert.
Konyha: európai.
Elkészítés nehézsége: átlag alatti.

Más receptekhez hasonlóan a tojáskrém is figyelmet, pontosságot és alaposságot igényel a cukrásztól. Különösen fontos, hogy jól felverjük a keveréket. A fehérjék beöntésekor sebességre van szükség: sűrűnek kell maradnia, és nem esik le. A tejnek legalább 3% zsírtartalmúnak kell lennie, de célszerűbb 6% zsírt vagy tejszínt használni. Az elkészült étel kiváló töltelék a süteményekhez.

Hozzávalók:

tejszín vagy teljes zsírtartalmú tej - 1 pohár;
granulált cukor - 8 evőkanál. kanál;
tojás - 4 db;
vaníliás cukor.

Főzési mód:

A sárgáját elválasztjuk a fehérjétől, habosra keverjük a cukorral és a vaníliával.
A tejet lassú tűzre tesszük, beleöntjük a sárgáját.
A tojásfehérjét külön felverjük, lehűtjük, és a serpenyőbe adjuk.
Kevergetve 2-4 percig a tűzhelyen tartjuk.

Nincs tojás

Főzési idő: 0,5 óra.
Adagok száma: 4-5 fő
Az edény kalóriatartalma: 161 kcal / 100 g.
Cél: desszert.
Konyha: orosz, európai.
Elkészítés nehézsége: az átlagosnál könnyebb.

Nagyon népszerű ez a könnyű krém, gazdaságosság, íz, egyszerűség szempontjából jó. Lassú tűzön fél óráig főzzük. Bár a tojás hozzáadása nélküli recept nem számít klasszikusnak, sok szakács gyakorlati tapasztalata azt mutatja, hogy a fehérjét és a sárgáját teljesen felesleges használni. A háziasszony figyelmességet és pontosságot igényel.

Hozzávalók:

tej - 145 ml;
cukor - 155 g;
liszt - 3 evőkanál. kanalak;
vaj - 95 g;
víz - 4-5 evőkanál.
fűszereket.

Főzési mód:

Leöntjük a tejből, felöntjük vízzel, felengedjük a cukrot, a lisztet, a fűszereket.
Helyezze a maradék tejet a tűzhelyre.
Öntsük a folyékony keveréket cukorral és liszttel, és főzzük addig, amíg besűrűsödik.
A vajat felolvasztjuk, a kihűlt édes tejjel felverjük.

Videó

Ötödik osztályban munkaórákon tanultunk. Valamiért a krémnek ez a változata hihetetlenül bonyolultnak tűnt nekem soha nem készítettem el. De most telt az idő, és sok mindent már nem a gyerek szemével lehet nézni, hanem egy felnőtt éles és mindent megértő szemével. És most rájöttem, hogy a klasszikus pudingrecept meglehetősen világos és könnyen elkészíthető. És nem tudom leírni, milyen kellemes.

Egyébként van fajtája, és még te is készíthetsz egy Napóleon tortát, nem szokványosat egy már ismert recepttel, de kísérletezz egy kicsit és próbálj ki valami újat.

Tehát ma mutatok nektek 6 receptet a puding készítésének részletes leírásával.

A klasszikus receptben minden felhasznált termék hozzáférhető, ismerős, és nem ébreszt kétséget a hasznosságukat illetően. De van néhány funkció, például egész tojás vagy csak sárgája használata. Ez utóbbi használatakor a krém sajátos tojásízt fejleszt ki, ami szintén nem mindenkinek való. A tojásokat így nem választom szét, és teljesen felhasználom (persze héj nélkül).

Stabilizátorokat is használnak: keményítőt és lisztet.

Tehát különböző keményítőket is vehet. Mindig van burgonya, de lehet vásárolni és kísérletezni kukoricával vagy rizzsel.

Ma a keményítőt lisztre cseréljük, de alább adok egy másik klasszikus receptet, de keményítő hozzáadásával.

Azt is fontos figyelembe venni, hogy ez a krém nagyon romlandó, hidegen három napig eláll, fagyasztásról nem tudok, de szerintem később kiolvasztva szétválik.

Hozzávalók:

1 liter tej
320 g cukor
4 tojás
120 liszt
20 g vaj

1. Mielőtt elkezdené a krém elkészítését, öblítse ki a tálat folyó hideg víz alatt, és öntsön bele egy liter tejet és cukrot. Kapcsolja be a tűzhelyet, és ne felejtse el felforrni a tejet.

2.Amíg a tejes keverék melegszik, a tojásokat lisztben elmorzsoljuk.

3. Óvatosan ebbe a masszába adunk pár merőkanál forró édes tejes keveréket és összekeverjük, majd még pár merőkanálnyit beleöntünk, mindent összekeverünk és a kapott masszát visszaöntjük a tejes edénybe.

4. Most főzzük az egészet, amíg viszkózus állagot nem kapunk, folyamatos keverés mellett.

5. Kissé hűtsük le, és keverjük össze a vajjal, amíg a vaj teljesen fel nem oldódik.

A csomók kialakulásának elkerülése érdekében először az ömlesztett hozzávalókat keverjük össze, majd adjuk hozzá a tojásokat.

Napóleonnak (recept lépésről lépésre fotókkal)

A Napóleon elkészítésekor nagyon száraz tortarétegeket sütünk, ezért nem minden krémkeveréket használunk az áztatásra. A puding folyékony és enyhén vizes állaga miatt tökéletesen illik ide. A tejből származó nedvesség egy részét forraláskor és az állag lefőzésekor adta le, egy részét pedig a sütemények töltésekor.

De nem a standard receptet nézzük, hanem elkezdjük keverni az adalékokat. Például lepje meg vendégeit fagylalt ízű krémmel.

Hozzávalók:

1 liter tej
300 g cukor
0,5 csésze liszt
5 tojás
Vanillin
100 g vaj
1 csésze tejszínhab
70 g cukor

1. A tojás hozzáadása előtt készítsünk cukor-liszt keveréket, akkor nem képződnek csomók.

2. Adjon hozzá 100 tejet.

3. A kész keveréket öntsük a forrásban lévő tejhez. Rendszeresen keverjük, amíg a krém sűrűsödni nem kezd.

4.Vegye le a tűzhelyről és öntsön hozzá olajat.

5.A hűtőből külön-külön felverünk 70 gramm cukrot és egy pohár tejszínt.

6. Kis adagokban adjuk hozzá a lefőzött tejszínt, és folytassuk a habverést.

A recept teljes leírása a videóban található.

Fagylalt íze van.

Puding tortához

Ebben a receptben a süteményhez eltérő mennyiségű összetevőt kell felhasználni. Végül is sok sütemény van, és be kell vonni a falakat. A vanillint ízesítő adalékként adjuk hozzá, további kellemes és aromás jegyekkel díszíti a szokásos krémet.

Hozzávalók:

600 ml tej
3 tojás
200 g cukor
25 g liszt
250 g vaj
1,5 g vanillin

1. A tojásokat összekeverjük a cukorral és a liszttel.

2.Keverjük össze tejjel.

3. Főzzük néhány percig (2-3).

4.Ha a massza kihűlt, hozzáadjuk a vanillint és összekeverjük.

5. Az utolsó szakaszban adjuk hozzá a lágy vajat a krémhez.

Krém elkészítése a kekszhez

Ennek a krémnek a szokatlanul nedves állaga, amely alaposan átjárja a kekszet, és lágy tortát kapsz, és gyorsan elolvad a szájban.

Hozzávalók:

1 liter tej
100 g vaj
5 tojás
1 csésze cukor
2,5 evőkanál. liszt
Vaníliás cukor

1. 5 tojást a liszttel és a cukor hozzáadásával simára keverünk.

2. Addig forraljuk az elkészített tejmennyiséget, amíg forrás közben buborékok keletkeznek.

3. Forrás után vegyük le a tejet a tűzhelyről és hagyjuk 80 fokra hűlni, majd kezdjük el beleönteni a kapott keveréket.

4.Körülbelül pár percig állandó keverés mellett melegítse az égőn, amíg besűrűsödik.

5. Vegyük le a tűzről, keverjük össze a vajjal, keverjük, amíg fel nem oldódik.

Nézze meg, milyen jól kerül a keverék a süteményekre.

Puding az eklérekhez

Nagyon lehetséges otthon teát eklérrel megszervezni. A megadott mennyiségű krémkeverék 12 darabra elegendő.

Hozzávalók:

400 ml hideg tej
1 tojás
160 g cukor
Vanillin
2 evőkanál. liszt

1. A tojást habverővel elkeverjük a cukorral és a vaníliával, a hideg tejjel, majd pár evőkanál liszttel.

2. Alaposan keverje össze, megelőzve a csomók megjelenését.

3. Tegye alacsony lángra, és keverje folyamatosan, amíg el nem készül.

Ebben a receptben vaj nélkül csináljuk.

Puding sűrített tejjel

A sűrített tej hozzáadása lágyabbá és édesebbé teszi a krémet. Természetesen a krémkeverék színe sokkal érdekesebb lesz. Ebben a receptben egyébként keményítőt használunk, úgyhogy próbáld ki, lehet, hogy neked sokkal jobban tetszik ez a krém állagú. Sőt, viszkózusabb és rugalmasabb lesz.

Hozzávalók:

0,5 l tej
2 tojás
100 g cukor
1 evőkanál. liszt
1 evőkanál. keményítő
250 g főtt sűrített tej
Vaj - 100 g.

1.A tejet fel kell forralni.

2. A tojást és a cukrot krémesre daráljuk, majd beleöntjük a lisztet és a keményítőt.

3. Amint a tej forrni kezd, keverés közben, vékony sugárban, gyors mozdulatokkal adjuk hozzá a tojásos keveréket.

4. Forraljuk néhány percig, és nézzük meg, hogy a keverék sűrűsödni kezd.

5. A tűzhely kikapcsolása után is meg kell keverni, hogy ne képződjön kéreg.

6.Ezek után adjunk hozzá 250 g főtt sűrített tejet.

7.És amíg forró a massza, jól keverjük át, hogy a sűrített tej feloldódjon benne. Segíts magadon egy turmixgéppel.

8.A felvert vaj színe fehéredjék, majd részletekben adjuk hozzá a pudingos keverékhez.

Alkalmas eklérekhez és mézes süteményekhez.

A ti receptjeiteket és véleményeteket is szeretném tudni ezen krémek elkészítésével kapcsolatban. Talán ismer néhány finomságot és árnyalatot, amelyek tovább javítják ezt a receptet?

1 klasszikus puding tejjel
2 Puding a Napóleon tortához
3 Recept piskótákhoz
4 Puding vajjal, tojás nélkül
5 Hogyan készítsünk krémet az eclairs számára?
6 Házi fehérjekrém
7 Tejföl alapján
8 Túrós puding
9 Hozzáadott keményítővel

A finom, édes puding az ízletes sütemények, péksütemények és eclaire szerves része. Ha saját desszertet szeretne készíteni, gondoljon a tejszínre. Bármilyen pechevót ízletesnek, étvágygerjesztőnek és nagyon édesnek varázsolnak. A klasszikus puding receptet sokan ismerik. Enélkül lehetetlen elképzelni olyan pékárukat, mint a „Napóleon” vagy a „Medovik”.

Klasszikus puding tejjel

A legegyszerűbb, leggyorsabb és legfinomabb recept. Mindenféle desszerthez jól passzol.

Szükséged lesz:

négy csirke tojás;
vaníliás cukor - 5 g;
tej - 0,5 l;
granulált cukor - 0,2 kg;
búzaliszt - 40 gr.

Főzési mód:

A tojásokat egy tálba törjük, hozzáadjuk a cukrot, a búzalisztet és a vaníliás cukrot.
Öntsön hideg tejet a keverékbe, és keverje át a keveréken.
Közepes lángon tegyük rá egy tál leendő tejszínt és forraljuk fel. Ebben az esetben egy kanállal folyamatosan keverni kell.
Ha sűrű tejszín kell, akkor forralás után még 10 percig főzzük.
Várja meg, amíg a keverék kihűl, és kezdje el használni az elkészített pudingot.

Puding a Napóleon tortához

A puding mindenki kedvenc Napóleon tortájának fontos összetevője. A desszert buja és puha lesz. Öröm főzni.

Szükséges termékek:

cukor - 0,3 kg;
liszt - 75 g;
tej - 1 l;
vaníliás cukor - 12 g;
vaj - 0,25 kg;
három csirke tojás.

Hogyan készítsünk pudingot Napóleonnak:

Szükségünk van egy vastag aljú serpenyőre. Egy ilyen edényben a tej nem ég meg forralva.
Öntsük bele a cukrot és a lisztet.
Összekeverjük és beleöntjük három felvert tojás masszáját.
Hozzáadjuk a vaníliás cukrot, és villával csomómentesen homogén masszává forgatjuk.
Szobahőmérsékletű tejet öntünk bele.
A keverés abbahagyása nélkül tegyük a keveréket a tűzre, és főzzük meg a tejszínünket.
Folyamatosan figyelje a krém elkészítését, mert a liszt bármelyik pillanatban megéghet és a tej elfolyhat.
Amint buborékok kezdenek megjelenni a folyadék felületén, kapcsolja ki a tűzhelyet.
Amikor a keverék kihűlt, hozzáadjuk a vajat, az alapot mixerrel felverjük.
Addig keverjük, amíg a vaj fel nem oldódik, és díszítjük a tortát.

Recept piskótákhoz

Szükséged lesz:

vaníliás cukor - 10 g;
keményítő - 30 g;
tej - 0,3 l;
három tojás;
vaj - 0,3 kg;
egy csipet só;
cukor - 0,15 kg.

Főzési mód:

Nyers tojást öntsünk egy edénybe, adjunk hozzá sót és keményítőt, öntsük fel a tejmennyiség felét.
Habverővel a keveréket sárgás homogén masszává alakítjuk.
A maradék tejet egy lábasba öntjük, és hozzáadjuk a cukrot.
Lassú tűzön pároljuk a serpenyő tartalmát, amíg a tej fel nem forr.
A tojásos keveréket folyamatosan kevergetve öntsünk forrásban lévő tejet és cukrot.
Helyezzük a leendő krémet a tűzhelyre, és főzzük, amíg a massza besűrűsödik és valódi krémmé válik.
Megszabadulni a megjelenő csomóktól úgy, hogy mindent megkever egy kanállal.
Készíts elő egy tiszta tálat, öntsd bele a tejszínt, adj hozzá vaníliás cukrot.
Fedjük le az edényt fóliával, és hagyjuk állni 30 percig.
Minden tortaréteget bekenhetünk krémmel, vagy tortát készíthetünk, és a tetejére buja puha masszát vonhatunk be. Jó étvágyat!

Puding vajjal, tojás nélkül

Próbáljon tejszínt készíteni tojás nélkül. Kevésbé zsíros és cukros, enyhe vanília ízű.

A recept hozzávalói:

granulált cukor - 160 g;
liszt - 100 gr;
vaníliás cukor - 11 g;
szilárd vaj - 120 g;
tej - 0,4 l.

Lépésről lépésre utasítások:

Az első tálban keverjük össze a lisztet és a cukrot, öntsünk bele 200 ml tejet.
A keveréket habverővel felverjük.
Öntse a maradék 200 ml tejet egy vasbögrébe vagy serpenyőbe, és forralja fel.
Lassan öntsük a gőzölgő folyadékot az első tálba cukorral, tejjel és liszttel.
Az egészet összekeverjük, és kis lángon visszatesszük a tűzhelyre.
Ne felejtse el folyamatosan keverni a folyadékot, amíg sűrű konzisztenciát nem kap.
Ezután adjuk hozzá a vajat, apróra vágva. Teljesen fel kell oldódniuk a krémben.
Az edényeket levesszük a tűzhelyről, hozzáadjuk a vaníliás cukrot.
Amint a massza kihűlt, használatra kész lesz.

Hogyan készítsünk krémet az eclairs számára?

Az eclairs egy hihetetlenül könnyű tésztából készült desszert. És a számukra készült krémnek nagyon gyengédnek, édesnek és levegősnek kell lennie.

Mit kell venni:

tej - 0,2 l;
főtt sűrített tej - 0,2 kg;
liszt - 75 g;
tejszín - 200 gr;
vanillin - 2 g;
cukor - 25 gr.

Főzési lehetőség:

Krémünk kellemes karamell színű és ízű lesz.
Öntsük a lisztet, a kristálycukrot egy kis serpenyőbe, és öntsük fel a tejjel.
Amint habverővel összekeverte a masszát, tegye az edényeket a tűzre a legkisebb teljesítményen.
Miután a folyadék sűrű keverékké alakul, kapcsolja ki a tűzhelyet, és adjon hozzá sűrített tejet.
Erőteljesen keverjük össze kanállal. Krémünk arany karamell árnyalatot ölt.
A vajat vagy magunk megolvasztjuk (csak előre vegyük ki a hűtőből), vagy mikróban felmelegítjük.
A puha vajat és a tejszínt turmixgépbe tesszük, és mindent alaposan összedarálunk.
A krémes keveréket fokozatosan adjuk a kihűlt krémhez, folyamatosan keverjük egy spatulával.
Nem marad más hátra, mint az eklérekre önteni, és belehelyezni a tésztába. Élvezze a teáját!

Házi fehérjekrém

A fehérjekrém a legfinomabb és legfinomabb desszertek szerves része. És nagyon egyszerű otthon elkészíteni.

Szükséged lesz:

cukor - 150 gr;
egy citrom;
négy tojásfehérje;
víz - 100 ml.

A puding fehérjekrém elkészítése:

Óvatosan törje fel a nyers tojásokat, válassza szét a fehérjét és a sárgáját.
A citromot két részre vágjuk, és kicsavarjuk a levét. A recepthez 40 ml gyümölcslére van szükségünk. Ez két evőkanál.
A fehérjéket mixerrel külön dolgozzuk fel. A tálat fejjel lefelé fordítva érik el a kívánt állagot, és a fehérjemassza a helyén marad.
Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot. Édes szirupot készítünk.
Öntsük a felvert fehérjéhez, és keverjük át a masszát mixerrel.
Adjon hozzá citromlevet, és kapcsolja be ismét a konyhai készüléket.
10 perc habverés után készen lesz a tejszín.
Ízért adhatunk hozzá vaníliát.
Most töltsük meg krémmel a süteményeket vagy csöveket.

Tejföl alapján

Ezt a krémet süteményekhez használják. Sűrű textúrája, és a rétegek közötti tortákra való felvitelre készült.

Terméklista:

granulált cukor - 120 g;
első osztályú liszt - 50 g;
tejföl - 0,3 kg;
vaj - 0,2 kg;
egy tojás;
vaníliás cukor - 20 gr.

Főzési mód:

A tojást a cukorba törjük.
A hozzávalókat jól összekeverjük.
Öntsük bele a lisztet és oldjuk fel a keverékben.
Adjunk hozzá tejfölt, és melegítsük fel a keveréket vízfürdőben.
Válasszon el 50 grammot egy darab vajból, és vigye át a jövőbeli krémbe. A vajnak lágynak kell lennie.
A maradék mennyiséget turmixgépben dolgozzuk fel.
Egy-egy kanállal adjuk hozzá a tejszínt a vajhoz.
Turmixgépben mindent összeturmixolunk.
Puha, sűrű masszát kell kapnia.
Fedjük le fóliával vagy pamutkendővel, és tegyük hűtőbe.
Néhány óra elteltével a krém nagyon sűrű lesz, és rendeltetésszerűen használható.

Túrós puding

Szükséges összetevők:

granulált cukor - 100 g;
szóda - 4 g;
két tojássárgája;
túró - 500 gr;
vaj - 100 gr.

Lépésről lépésre előkészítés:

Fél órával a főzés előtt vegye ki a vajdarabkákat a hűtőszekrényből. Meg kell lágyulniuk.
A túrót turmixgépbe tesszük, és homogén túrómasszává turmixoljuk.
Tegyünk bele vajat, öntsük bele a szódát, öntsük ki a sárgáját.
Az egészet összekeverjük, és így hagyjuk állni géz alatt 3 órán keresztül.
Amint letelt az idő, helyezze a keveréket 10 percre vízfürdőbe.
Beleöntjük a cukrot, és villával keverjük össze.
Ha a cukor teljesen feloldódott, hűtsük le, és helyezzük a tartályt a hűtőszekrény egyik polcára.
Ezt a krémet nehéz süteményekhez használják. Szép formába téve, bogyós gyümölcsdarabokkal díszítve teljes értékű desszertet készíthetsz belőle.

Hozzáadott keményítővel

Szükséged lesz:

vaj - 200 g;
keményítő - 35 g;
egy tojás;
cukor - 160 gr;
tej - 400 ml;
egy csipet vanillint.

A műveletek algoritmusa:

Keverjük össze a cukrot és a keményítőt, adjuk hozzá a tojást, és keverjük össze az egészet homogén masszává.
Felöntjük meleg tejjel, és lassú tűzön felforraljuk.
Amint besűrűsödik a massza, hűtsük le és adjunk hozzá vanillint.
A puha vajat külön habverővel habosra keverjük.
A két tál tartalmát összedolgozzuk és összekeverjük.
Sűrű, de ugyanakkor könnyű és légies krém, kész.

A pudingrecept minden otthoni szakácskönyv kötelező oldala.
A megfelelően elkészített puding selymesen sima textúrájú és finom vanília aromájú. Az elkészítéséhez körülbelül 20 percnyi időre és friss alapanyagokra van szüksége.

A puding receptnek több lehetősége is van. Választhatja a klasszikus angol verziót, vagy csalhat egy kicsit, és elkészítheti a „könnyű verziót”, amelyet még egy kezdő háziasszony is meg tud csinálni. Pontosan ilyen pudingot készítünk. Később elsajátítjuk a klasszikus és egyéb (sokan!) fajtákat.

Hozzávalók

tojás - 4 db.
granulált cukor - 1 csésze
tej - 0,5 liter
liszt - 2 evőkanál. kanalakat
vaníliapor csomag

Készítmény

TANÁCS:

Ne főzzük magas vagy akár közepes lángon. Amikor a krém sűrűvé válik, nagyon gyorsan megég.

Tojás helyett csak sárgáját használhatunk. Például 4 tojás helyett vegyünk 5 sárgáját.

A tejnek hidegnek kell lennie.

A lisztet keményítővel helyettesíthetjük.

Hogyan kell a pudingot használni?

Nagyon változatos. A puding kiváló önálló desszert szósz lehet, péksüteményekkel vagy gyümölccsel tálaljuk.

Ez az alapja a híres bajor krémnek.

A pudingot sütemények rétegezésére használják (), leggyakrabban vajkrémmel kombinálva, mivel a sütemények mély impregnálására van szükség.

Pudingos sütemények vagy profiterol töltelékeként a krém önmagában is jó.

Hogyan készítsünk klasszikus crème anglaise (patissiere)

300 ml tejhez 3 sárgáját kell venni, 1 evőkanál. egy kanál finomszemű cukor és 1 vaníliarúd.

A tejet egy serpenyőben felforrósítjuk vaníliarúddal. Csak ne forrald fel. A sárgáját morzsoljuk össze a cukorral, és a habverés megállítása nélkül öntsük hozzá a vaníliarúd nélküli tejet. Helyezze a tartályt a krémmel forró vízfürdőbe. Folytassa a habverést, amíg besűrűsödik. Helyezze az edényt egy másik jeges vízzel feltöltött edénybe, nehogy a sárgája aludjon, és a tejszín túlmelegedjen.

Egy másik módja a puding készítésének

Ez a módszer hasonló az előzőhöz, de keményítőt használ, amivel pontosan sűrű lesz a krém. A hozzávalók mennyisége megegyezik a klasszikuséval, csak egy teáskanál keményítőt adunk hozzá.

Tegyük a keményítőt egy pohárba, öntsünk hozzá egy kevés tejet, alaposan keverjük, amíg a keményítő fel nem oldódik. A maradék tejhez öntjük. Adjunk hozzá vaníliát. A sárgáját habosra verjük a cukorral. Tegye a tejet lassú tűzre, és főzze, amíg buborékok nem jelennek meg. Kicsit lehűtjük és a cukorral a sárgájához öntjük. Forró vízfürdőben felverjük. Ezután jeges vízbe tesszük. Az eredmény egy fényűző, sűrű puding.

A legegyszerűbb, leggyorsabb és legfinomabb recept. Mindenféle desszerthez jól passzol.

Szükséged lesz:

négy csirke tojás;
vaníliás cukor - 5 g;
tej - 0,5 l;
granulált cukor - 0,2 kg;
búzaliszt - 40 gr.

Főzési mód:

A tojásokat egy tálba törjük, hozzáadjuk a cukrot, a búzalisztet és a vaníliás cukrot.
Öntsön hideg tejet a keverékbe, és keverje át a keveréken.
Közepes lángon tegyük rá egy tál leendő tejszínt és forraljuk fel. Ebben az esetben egy kanállal folyamatosan keverni kell.
Ha sűrű tejszín kell, akkor forralás után még 10 percig főzzük.
Várja meg, amíg a keverék kihűl, és kezdje el használni az elkészített pudingot.

Puding a Napóleon tortához

A puding mindenki kedvenc Napóleon tortájának fontos összetevője. A desszert buja és puha lesz. Öröm főzni.

Szükséges termékek:

cukor - 0,3 kg;
liszt - 75 g;
tej - 1 l;
vaníliás cukor - 12 g;
vaj - 0,25 kg;
három csirke tojás.

Hogyan készítsünk pudingot Napóleonnak:

Szükségünk van egy vastag aljú serpenyőre. Egy ilyen edényben a tej nem ég meg forralva.
Öntsük bele a cukrot és a lisztet.
Összekeverjük és beleöntjük három felvert tojás masszáját.
Hozzáadjuk a vaníliás cukrot, és villával csomómentesen homogén masszává forgatjuk.
Szobahőmérsékletű tejet öntünk bele.
A keverés abbahagyása nélkül tegyük a keveréket a tűzre, és főzzük meg a tejszínünket.
Folyamatosan figyelje a krém elkészítését, mert a liszt bármelyik pillanatban megéghet és a tej elfolyhat.
Amint buborékok kezdenek megjelenni a folyadék felületén, kapcsolja ki a tűzhelyet.
Amikor a keverék kihűlt, hozzáadjuk a vajat, az alapot mixerrel felverjük.
Addig keverjük, amíg a vaj fel nem oldódik, és díszítjük a tortát.

Recept piskótákhoz

Szükséged lesz:

vaníliás cukor - 10 g;
keményítő - 30 g;
tej - 0,3 l;
három tojás;
vaj - 0,3 kg;
egy csipet só;
cukor - 0,15 kg.

Főzési mód:

Nyers tojást öntsünk egy edénybe, adjunk hozzá sót és keményítőt, öntsük fel a tejmennyiség felét.
Habverővel a keveréket sárgás homogén masszává alakítjuk.
A maradék tejet egy lábasba öntjük, és hozzáadjuk a cukrot.
Lassú tűzön pároljuk a serpenyő tartalmát, amíg a tej fel nem forr.
A tojásos keveréket folyamatosan kevergetve öntsünk forrásban lévő tejet és cukrot.
Helyezzük a leendő krémet a tűzhelyre, és főzzük, amíg a massza besűrűsödik és valódi krémmé válik.
Megszabadulni a megjelenő csomóktól úgy, hogy mindent megkever egy kanállal.
Készíts elő egy tiszta tálat, öntsd bele a tejszínt, adj hozzá vaníliás cukrot.
Fedjük le az edényt fóliával, és hagyjuk állni 30 percig.
Minden tortaréteget bekenhetünk krémmel, vagy tortát készíthetünk, és a tetejére buja puha masszát vonhatunk be. Jó étvágyat!

Puding vajjal, tojás nélkül

Próbáljon tejszínt készíteni tojás nélkül. Kevésbé zsíros és cukros, enyhe vanília ízű.

A recept hozzávalói:

granulált cukor - 160 g;
liszt - 100 gr;
vaníliás cukor - 11 g;
szilárd vaj - 120 g;
tej - 0,4 l.

Lépésről lépésre utasítások:

Az első tálban keverjük össze a lisztet és a cukrot, öntsünk bele 200 ml tejet.
A keveréket habverővel felverjük.
Öntse a maradék 200 ml tejet egy vasbögrébe vagy serpenyőbe, és forralja fel.
Lassan öntsük a gőzölgő folyadékot az első tálba cukorral, tejjel és liszttel.
Az egészet összekeverjük, és kis lángon visszatesszük a tűzhelyre.
Ne felejtse el folyamatosan keverni a folyadékot, amíg sűrű konzisztenciát nem kap.
Ezután adjuk hozzá a vajat, apróra vágva. Teljesen fel kell oldódniuk a krémben.
Az edényeket levesszük a tűzhelyről, hozzáadjuk a vaníliás cukrot.
Amint a massza kihűlt, használatra kész lesz.

Hogyan készítsünk krémet az eclairs számára?

Az eclairs egy hihetetlenül könnyű tésztából készült desszert. És a számukra készült krémnek nagyon gyengédnek, édesnek és levegősnek kell lennie.

Mit kell venni:

tej - 0,2 l;
főtt sűrített tej - 0,2 kg;
liszt - 75 g;
tejszín - 200 gr;
vanillin - 2 g;
cukor - 25 gr.

Főzési lehetőség:

Krémünk kellemes karamell színű és ízű lesz.
Öntsük a lisztet, a kristálycukrot egy kis serpenyőbe, és öntsük fel a tejjel.
Amint habverővel összekeverte a masszát, tegye az edényeket a tűzre a legkisebb teljesítményen.
Miután a folyadék sűrű keverékké alakul, kapcsolja ki a tűzhelyet, és adjon hozzá sűrített tejet.
Erőteljesen keverjük össze kanállal. Krémünk arany karamell árnyalatot ölt.
A vajat vagy magunk megolvasztjuk (csak előre vegyük ki a hűtőből), vagy mikróban felmelegítjük.
A puha vajat és a tejszínt turmixgépbe tesszük, és mindent alaposan összedarálunk.
A krémes keveréket fokozatosan adjuk a kihűlt krémhez, folyamatosan keverjük egy spatulával.
Nem marad más hátra, mint az eklérekre önteni, és belehelyezni a tésztába. Élvezze a teáját!

Házi fehérjekrém

A fehérjekrém a legfinomabb és legfinomabb desszertek szerves része. És nagyon egyszerű otthon elkészíteni.

Szükséged lesz:

cukor - 150 gr;
egy citrom;
négy tojásfehérje;
víz - 100 ml.

A puding fehérjekrém elkészítése:

Óvatosan törje fel a nyers tojásokat, válassza szét a fehérjét és a sárgáját.
A citromot két részre vágjuk, és kicsavarjuk a levét. A recepthez 40 ml gyümölcslére van szükségünk. Ez két evőkanál.
A fehérjéket mixerrel külön dolgozzuk fel. A tálat fejjel lefelé fordítva érik el a kívánt állagot, és a fehérjemassza a helyén marad.
Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot. Édes szirupot készítünk.
Öntsük a felvert fehérjéhez, és keverjük át a masszát mixerrel.
Adjon hozzá citromlevet, és kapcsolja be ismét a konyhai készüléket.
10 perc habverés után készen lesz a tejszín.
Ízért adhatunk hozzá vaníliát.
Most töltsük meg krémmel a süteményeket vagy csöveket.

Tejföl alapján

Ezt a krémet süteményekhez használják. Sűrű textúrája, és a rétegek közötti tortákra való felvitelre készült.

Terméklista:

granulált cukor - 120 g;
első osztályú liszt - 50 g;
tejföl - 0,3 kg;
vaj - 0,2 kg;
egy tojás;
vaníliás cukor - 20 gr.

Főzési mód:

A tojást a cukorba törjük.
A hozzávalókat jól összekeverjük.
Öntsük bele a lisztet és oldjuk fel a keverékben.
Adjunk hozzá tejfölt, és melegítsük fel a keveréket vízfürdőben.
Válasszon el 50 grammot egy darab vajból, és vigye át a jövőbeli krémbe. A vajnak lágynak kell lennie.
A maradék mennyiséget turmixgépben dolgozzuk fel.
Egy-egy kanállal adjuk hozzá a tejszínt a vajhoz.
Turmixgépben mindent összeturmixolunk.
Puha, sűrű masszát kell kapnia.
Fedjük le fóliával vagy pamutkendővel, és tegyük hűtőbe.
Néhány óra elteltével a krém nagyon sűrű lesz, és rendeltetésszerűen használható.

Szükséges összetevők:

granulált cukor - 100 g;
szóda - 4 g;
két tojássárgája;
túró - 500 gr;
vaj - 100 gr.

Lépésről lépésre előkészítés:

Fél órával a főzés előtt vegye ki a vajdarabkákat a hűtőszekrényből. Meg kell lágyulniuk.
A túrót turmixgépbe tesszük, és homogén túrómasszává turmixoljuk.
Tegyünk bele vajat, öntsük bele a szódát, öntsük ki a sárgáját.
Az egészet összekeverjük, és így hagyjuk állni géz alatt 3 órán keresztül.
Amint letelt az idő, helyezze a keveréket 10 percre vízfürdőbe.
Beleöntjük a cukrot, és villával keverjük össze.
Ha a cukor teljesen feloldódott, hűtsük le, és helyezzük a tartályt a hűtőszekrény egyik polcára.
Ezt a krémet nehéz süteményekhez használják. Szép formába téve, bogyós gyümölcsdarabokkal díszítve teljes értékű desszertet készíthetsz belőle.