Kínai újévi gombóc. Kínai gombóc főzése: a népi recept titkai

Kínai gombóc főzése - jiaozi. A Jiaozi a modern gombócok előfutára, a jiaoer szót "gyengéd fülnek" fordítják.. hagyjuk Kínai gombóc receptünk szerint. Biztosan tetszeni fog ez a kínai étel.

Jiaozi kínai gombóc receptje

5/1 vélemény

Kínai gombóc - jiaozi

Kínai gombóc

Étel típusa: Húsételek

Konyha: kínai

Hozzávalók

• Teszthez:
• 2 evőkanál. - Liszt,
• 1 st. - víz,
• ⅓ st. - keményítő,
• só.
• Darált húshoz:
• 400 g - darált sertéshús,
• 1 db PC. - hagyma,
• 200 g - kapor,
• 50 g - gyömbér,
• só,
• fűszerek.

Főzés

1. Készítsünk darált húst a kínai galuskához: ehhez a darált sertéshúshoz apróra vágott kaprot, hagymát és reszelt gyömbérgyökeret kell adni.
2. Ezután ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és mindent alaposan összekeverünk.
3. Elkészítjük a tésztát a jiaozi - galuskához: keverjük össze a lisztet a keményítővel, és szitáljuk az egészet egy csészébe.
4. Ezután fokozatosan hozzáadva hideg vizet, homogén tésztát gyúrunk.
5. A kész tésztát apró darabokra vágjuk, és vékony pogácsákra sodorjuk.
6. Kínai jiaozit faragunk: a tölteléket a torta közepére kell tenni (kis tortára - 1 teáskanál, nagyra - 1 evőkanál).
7. Ezután emelje fel a tészta széleit, és hajtsa össze, mint egy virágot, kicsit megcsípve (lásd a fotót).
8. A jiaozi - kínai gombócokat dupla bojlerben megkenjük és 15-20 percig főzzük, vagy egyszerűen megfőzzük sós vízben.

A tápérték

Kalória: 159 Telített zsír: 3.3

Jó étvágyat!

Kínai gombóc főzése - jiaozi. A Jiaozi a modern gombócok előfutára, a jiaoer szót „gyengéd fülnek” fordítják. Főzzünk kínai galuskát receptünk szerint. Biztosan tetszeni fog ez a kínai étel. Jiaozi kínai gombóc receptje 5 1 értékelésből Kínai gombóc - Jiaozi Nyomtatás Kínai gombóc Szerző: Povarenok Étel típusa: Húsételek Konyha: Kínai Hozzávalók A tésztához: 2 evőkanál. - liszt, 1 evőkanál. - víz, ⅓ Art. - keményítő, só. Darált húshoz: 400 g - darált sertéshús, 1 db. - hagyma, 200 g - kapor, 50 g - gyömbér, só, fűszerek. Főzés Készítsünk darált húst kínai gombócokhoz: ehhez hozzá kell adni ...

Ahogy mondtam, a kínai nők adták a receptet. Ezért nem volt szójaszósz nélkül, csak az a lényeg, hogy saját tésztareceptet készítettem, amiből galuskát szoktam készíteni. Ha tudsz más jó receptet a teszthez, írd meg kommentben, örülni fogok!

Nagyon könnyű megtenni, de egy kis időbe telik. De mint mondtam, megéri. Szóval kezdjük...

tésztával minden nagyon egyszerű: keverje össze a lisztet, a tejet, a vizet, a sót és a rántást. olaj. Csak azt tudom tanácsolni, hogy oldjuk fel a sót vízben, akkor biztosan nem lesz csomó só (vagy soha nem tudhatja, mi). Jól és hatékonyan kell dagasztani, hogy ne legyenek csomók a lisztből. A tészta rugalmas.

A kész tésztát hagyjuk feküdni egy kicsit (jobb letakarni, hogy ne száradjon ki a teteje). És miközben csináljuk töltelék. Ebben a szakaszban a legnehezebb dolog a kínai kel nagyon finomra aprítani. A lap túl vastag részeit, amelyek alul vannak, jobb levágni és nem használni. A többit apróra vágjuk (olyan eszközökkel, mint a turmixgép, zabkását kapunk, ami nem kívánatos).

Mindent egy tálba teszünk, és megszórjuk sóval (ne vigyük túlzásba! só csak azért kell, hogy a káposzta levet kezdjen). A káposzta kiengedi a levét, azt jól ki kell nyomni, de ami megmaradt (már lé nélkül kb. 200 gramm legyen), összekeverjük a darált hússal. Megszórjuk borssal (a kínaiak speciális Shehuan borsot adtak hozzá - az illatosabb, és én is találtam; ha nem, akkor a szokásos is megteszi).

Só helyett ízlés szerint szójaszószt adjunk hozzá. 2 féle szójaszószom volt: világos és sötét. A sötét, illetve a sötétebb, mint amit a szupermarketekben szoktunk látni, és vastagabb. Ezért kell egy kevés, körülbelül egy teáskanál. Ez adja a darált színt és ízt. Nos, a végén adjunk hozzá egy apróra vágott zöldhagymát. A darált kész!

Ezután a forgatókönyv szerint a gombócok modellezése következik. És itt van a legérdekesebb, mert a forma eltér a miénktől. Akár kinyújthatjuk a tésztát, majd pohárral köröket szúrhatunk ki (kicsit többet, mint a közönséges galuskánál), vagy készíthetünk „kolbászt”, vágunk belőle darabokat, és mindegyiket kinyújtjuk. Itt akinek tetszik.

A gombóc formája olyan lesz, mint a gombóc, csak "összegyűjtött", mint a függöny
Az érthetőség kedvéért mellékelek egy fotót:

Ennyi tésztával és darált hússal kapok ... nem tudom hány darabot, nem számoltam, őszintén, de elég 2-szer együtt enni. Le is fagyaszthatod, és ha vendégek jönnek, akkor gyorsan főzd meg.

Meg kell főzni, mint a közönséges gombócokat, azaz forrásban lévő vízbe kell dobni, és körülbelül 10 percig főzni. Húsleves nélkül eszik, szójaszószba mártottuk, nagyon finom volt!

Tanács: hogy a gombócok ne veszítsék el formájukat és főzés közben ne forrjanak fel, vegyünk egy nagyobb serpenyőt, és ne takarékoskodjunk vízzel. Ha főzés közben egymáson fekszenek - ne várjon jó gombócokat. Jobb, ha mindegyik szabadon úszik.Ha nincs nagy fazék, és sok gombócot kell főzni, akkor jobb, ha 2 menetre osztjuk.

Íme, mi történt velem:

Jó étvágyat!

A Jiaozi gombóc az egyik legnépszerűbb kínai étel. Számos tervezési lehetőség van, és a töltelék is meglehetősen változó. A Jiaozit főzve és sütve is fogyasztják.

A jiaozi azonban nem wonton vagy gyoza. A kinyújtott tészta vastagságában különböznek ettől a kétféle péksüteménytől: wontonnál és gyozánál nagyon vékonyra, szinte átlátszóságig kell kinyújtani a tésztát, míg a jiaozinál gömbölyű a tészta. A tálalásban is van különbség. Ha a wontonokat folyadékban tálalják, akkor a jiaozi galuskát anélkül. Hagyományosan meghatározott szószokba mártva fogyasztják. Emiatt a jiaozi töltelék íze meglehetősen semleges lehet - a fűszerességet éppen ezekkel a szószokkal érik el.

A jiaozi összetételét véleményem szerint az eredetükről szóló számos legenda egyike írja le a legjobban.

Volt egyszer egy császár, egy jól ismert életszerető és egy falánk. És akkor az egyik nemese azt tanácsolta a császárnak, hogy de, ha száz különböző és nem ismétlődő ételt eszel, az különösen jót tesz a hosszú életnek és az egészségnek.

Nem tudom, miért pattant ki egy ilyen furcsa gondolat a nemesember fejében - vagy abban reménykedett, hogy az összeférhetetlen termékekből származó hasnyálmirigy-gyulladás legyőzi az uralkodót, vagy pedig nagyon akart urának kedveskedni, és csábító szórakozást talált ki számára. Nos, a legjobb szakácsot hívták meg a palotába, 99 féle ételt főzött, de százra nem jut!

Azonban, mint tudod, semmi sem fejleszti annyira az agyműködést, mint a gondolat, hogy megválsz a saját fejedtől – a szakács pedig ijedtében egyszerűen apróra vágta és összekeverte a többi ételhez használt maradék termékeket, és tönkreteszi. tészta. A századik étel pedig a császár kedvence volt. Így jelent meg Jiaozi.

Manapság kevesebb a szabadságjog a termékek összetételében, de ennek ellenére nincs kemény kánon sem. A jiaozi gombócok leghagyományosabb húsa a sertéshús (nem lehet azt mondani, hogy ez az egyetlen - elméletileg van mondjuk garnélarákos jiaozi). De szinte bármilyen zöldet bele lehet tenni az összetételükbe: káposzta és fehér káposzta, valamint pekingi, mángold és spenót... A fűszernövények közül a nira (amit Európában nehéz beszerezni), a zöldhagyma és a medvehagyma.

4 adag 6 jiaozihoz szükségünk van:

• A teszthez - 250 gr. lisztet és körülbelül 125 ml vizet. Számítási szabály: a milliliter fele annyi, mint a gramm.
• A töltelékhez - 150 gr. sertéshús, 150 gr. káposzta (vagy pekingi, vagy mángold, vagy spenót, vagy mindezek keveréke bármilyen arányban), 1-2 zöldhagyma, 1-2 ek. szójaszósz és 1-2 gerezd fokhagyma.
• Nos, és természetesen a főzéshez vízre lesz szüksége, amelynek mennyisége a serpenyő térfogatától függ. A gombócokat azonban nem szabad zsúfolni!
• A szószhoz egy adaghoz: 1 ek. barna rizs ecet és 1 evőkanál. szójaszósz, plusz BÁRMI. Bármi lehet egy gerezd fokhagyma, hasonló mennyiségű gyömbér, vagy általában egy chili paprika. A csoportos étkezéshez általában többféle szósz készül, és az evők egyszerűen különböző ízű tálakba mártják a jiaozit.

A tészta elkészítését legalább 4 órával a tálalás előtt el kell kezdeni. A tésztámat elektromos tésztakeverővel gyúrják, a kezemmel általában nagyon megterhelő munka lehet - rendkívül szoros! Öntsünk vizet a lisztbe, dagasszuk a tésztát egy csomóvá (ha nem szeretnénk csomóvá formálni, adjunk hozzá egy teáskanál vizet), majd dagasztjuk 10 percig.

A tésztát egy tálban, nedves kendő alatt 2 órán át szobahőmérsékleten tartjuk.

További öt percig dagasztjuk a tésztát, majd egy tálba tesszük egy ruha alá további fél órára.

Ez alatt a fél óra alatt a darált húst kell elkészítenünk. Őszinte leszek: nekem öt perc kérdése. Ehhez egy nagyon erős elektromos húsdaráló szükséges. A káposztát, a zöldhagymát és a sertéshúst csak a legdurvább vágási módban futtatom, a fokhagymát pedig egy fokhagymaprésen. Ez a módszer csak a jiaozi sörfőzéshez használható.

Ha megsütjük, akkor a káposztát vagy nagyon vékony tésztákra kell vágni, vagy finomra vágni, sózni, kézzel kinyomkodni, és legalább 10 percig hagyni lecsepegni, hogy eltávolítsa a felesleges folyadékot. Azok. a sütéshez való jiaozi tölteléknek szárazabbnak kell lennie, mint a főttnek, különben nem lesz kellően ropogós.

Keverjünk hozzá 1-2 evőkanál szójaszószt. Ha a jiaozit csípős és sós szószok nélkül szeretnéd enni, keverj bele sót és még borsot is.

Harmadszor dagasztjuk a tésztát, most már nem sokáig és kézzel. Az állaga teljesen gumis legyen, az ujjunk által okozott horpadás a szemünk láttára kezd kiegyenesedni. Ez a tészta liszt nélkül, vagy nagyon kis mennyiséggel is tekerhető.

A tésztát 3 részre osztjuk. Azt a kettőt, amivel nem dolgozunk, egy tálban tartjuk egy rongy alatt.

A tésztát két részre osztjuk, mindegyiket másik felére, és mindegyiket másik felére. Röviden: 8 nagyjából egyforma tésztadarabot kell kapnunk.

Minden darabot gömbölyűvé forgatunk.

Lapíts el minden labdát a tenyereddel egy tortává.

A süteményeket sodrófával enyhén kinyújtjuk - szó szerint néhány mozdulat az egyik irányba, és néhány mozdulat a másik irányba. Nem kell vékonyra tekerni! Tonko gyoza és wonton. A köröknek kisebbeknek kell lenniük, mint a tenyér kerek része ujjak nélkül.

Tegyünk egy teáskanál tölteléket minden kör közepére. A szélek mentén 1-1,5 cm-es szabad zónák maradjanak.

Az első 2-3 hajtást az egyik oldalon elkészítjük. Nagyon szorosan összecsípjük, a jiaozi galuskán semmi esetre se legyen lyuk, vagy kilógjon főzés közben.

Általánosságban elmondható, hogy nagyon sokféle formázási lehetőség és sokféle forma létezik. De ebben az esetben a fonat egyik oldalról a másikra megy, fokozatosan szűkülve.

Az eredmény valami levél vagy szirom alakú.

A kész jiaozit kényelmesen fektetik az anyagra. Az alternatíva a lisztezett felület.

Amikor kifaragja az utolsó adagot, felteheti a vizet forralni a főzéshez. A Jiaozit forrásban lévő vízbe mártják, majd egy nagy kanál vagy falapát óvatos mozdulatával leválasztják az aljáról, amelyre gyakran ragasztják.

Főzés - forrásban lévő vízben. A készenléti kritérium a felszínre úszás és a duzzanat (jobban látható, ha fedő alatt főzünk). Főzési idő főzésig - 5-8 perc. Alternatív megoldás, hogy a forrásban lévő jiaozihoz a kelés pillanatában 100 ml hideg vizet adunk, megvárjuk, míg újra felforr, felöntjük még 100 ml hideg vízzel, és amikor újra felforr, kész is. Van azonban egy olyan változat, amely szerint ez egy rituális akció, aminek semmi köze a főzéshez, mert a jiaozi a kínai újév egyik hagyományos étele.

A gombóc főzése során valóban szószokat lehet készíteni. Nagyon egyszerű elkészíteni őket. A szójaszószt és a barna rizsecetet egyenlő arányban keverik össze. Ha nincs benne, kisebb mennyiségű más ecet édesebb (nem esszencia). Általában a fokhagymát és a gyömbért apróra vágják, de sikeresen átnyomom őket egy fokhagymaprésen. Nagyon gyorsan elsüllyednek a szószban, szó szerint egy perc alatt már csak barna folyadék látható.

A Jiaozi gombócokat folyadék nélkül tálaljuk. Evéskor egyenként mártják mártásba vagy szószokba.

Az Égi Birodalom lakói több mint egy évezrede óta készítenek különféle gombócokat. Konyhát tekintve a kínaiak itt nagy álmodozók, így a kínai gombócok különböző formájúak és színűek lehetnek, főzik, sütik és párolják, húst, zöldséget, tenger gyümölcseit, sőt édes keverékeket is adnak a töltelékhez. Egy ilyen étel megkóstolható kínai éttermekben, vagy saját maga is elkészítheti.

Sok történész azt állítja, hogy Marco Polo volt az, aki a 14. században töltelékkel ellátott kerek tésztagolyókat hozott Kínából Európába. Hazánkban gombócnak hívják, Üzbegisztánban - manti, Grúziában - khinkali, Olaszországban - ravioli. A kínai gombócoknak többféle fajtája létezik, tölthető hússal, hallal, zöldséggel, tenger gyümölcseivel. Az Égi Birodalom minden régiójában másképp készülnek, és másként is hívják őket. Mi a neve a különféle kínai gombócoknak, tovább fogjuk mondani.

1. Az első típusú kínai gombóc a wonton. Háromszög vagy kerek alakúak. Főzik, sütik vagy párolják. A töltelékhez használjunk sertéshúst, csirkét, garnélarákot, gombát vagy kínai kelt. Egyes tartományokban édes wontonokat kóstolhatunk gyümölcsös töltelékkel.
2. A Jiaozi zöldségből és sertéshúsból készült töltelékkel készül. Formájukban hasonlítanak a wontonokhoz, de általában egyszerűen megfőzik és időnként megsütik. A zaozi íze nem sós és nem csípős, ezért ezeket a gombócokat savanyúsággal és szójaszósszal tálalják.
3. A Baozi zöldséggel, hússal, csirkével vagy gombával töltött élesztőtésztából készül. Kínában csak párolják, és reggelire szolgálják fel. Vannak még vörösbabbal és cukorral töltött édes baozi.
4. A dim sum egy másik kínai étel. Keményítőből vagy sima tésztából párolják. A töltelékhez használjon tenger gyümölcseit, zöldségeket, csirkét vagy húst.

Hagyományos kínai wonton recept

A wonton a legnépszerűbb ételfajta nemcsak Kínában, hanem az egész világon.

Fő jellemzőjük a lédús sertéshús, bambusz és garnélarák tölteléke. Ez a kombináció finom ízűvé varázsolja az ételt, és szó szerint elolvad a szájban.

Tészta hozzávalói:

• három pohár liszt;
• két pohár víz;
• só, olaj.

Töltelékhez:

• 300 g darált sertéshús;
• 300 g garnélarák;
• 100 g bambuszcsíra;
• két evőkanál rizsliszt;
• tojásfehérje;
• két evőkanál rizsbor;
• két evőkanál szójaszósz;
• három evőkanál szezámolaj;
• cukor, bors ízlés szerint.

A bambuszcsírát ecetes csiperkegombával, a rizsbort száraz fehérrel, a szezámolajat napraforgóolajjal, a rizslisztet pedig keményítővel helyettesíthetjük.

Főzési mód:

1. A lisztet egy tálba tekerjük, mélyedést készítünk benne, és felöntjük a forró víz felével. Ezután hozzáadjuk a maradék vizet, olajat és sót. A tésztát összegyúrjuk és 15 percig állni hagyjuk.
2. A garnélarákokat villával kell pépesíteni, a bambuszcsírát felaprítani. Adjuk hozzá ezeket a hozzávalókat a darált sertéshúshoz a töltelék többi hozzávalójával együtt, és jól keverjük össze.
3. A tésztát 2 mm-nél nem vastagabb rétegre nyújtjuk és 5 cm átmérőjű köröket vágunk ki.Minden tésztadarabra teszünk egy-egy kanál tölteléket és becsomagoljuk, hogy egy nyitott „nyakú” zacskót kapjunk. .

A gombócokat főzhetjük, párolhatjuk vagy ropogósra süthetjük.

Sült goti galuska

A sült goti galuska hagyományos újévi csemege Kínában. Ezek hússal (darált sertéshús) és zöldségekkel (kínai káposzta) töltött gombócok. Kínában a gotit mártogatós szósszal tálalják, amibe a gombócokat mártják.

Hozzávalók:

• egy pohár liszt;
• ½ csésze víz;
• 400 g darált sertéshús;
• 250 g kínai kel;
• egy gerezd fokhagyma;
• két evőkanál rizs (száraz fehér) bor;
• három evőkanál szójaszósz;
• egy kör friss gyömbér;
• két evőkanál rizsecet;
• só, bors, szezámolaj (növényi) olaj.

Főzési mód:

1. Az átszitált lisztet keverjük össze vízzel, amíg a tészta homogén nem lesz. Csomagolja be egy zacskóba, és hagyja 20 percig.
2. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és gyömbért a darált sertéshúshoz, 2 teáskanál szezámolajat, st. egy kanál szójaszósz, bor, só és bors. Az egészet összekeverjük, és a tölteléket hűtőbe tesszük.
3. A pekingi káposzta leveleit vékony csíkokra vágjuk, és néhány percre forrásban lévő vízbe mártjuk. Ezután megszárítjuk, ledaráljuk és a darált húshoz adjuk.
4. A tésztát kényelmes részekre osztjuk, mindegyiket „kolbászra” tekerjük, és egyenlő darabokra vágjuk. Minden egyes lapból egy vékony kört formálunk, amelynek közepén kiterítjük a tölteléket, és a széleket összecsípjük úgy, hogy a varrás felül legyen.
5. A gombócokat olajjal előmelegített serpenyőbe tesszük, és közepes lángon kisütjük. Amint megpirultak, öntsünk fel kevés vizet, fedjük le és főzzük tovább. 5 perc elteltével vegyük le a fedőt és várjuk meg, míg a víz elpárolog, majd adjunk hozzá szezámolajat, és fedő alatt süssük még pár percig.

Garnélarákkal egy multicookerben egy párnak

A Xiajiao kínai gombóc garnélával szokatlan étel az oroszok számára, de nagyon ízletes és eredeti. Kínában az ilyen gombócokat „kristály” gombócnak is nevezik a tésztakészítés érdekes módja miatt.

A búzát és a kukoricakeményítőt forrásban lévő vízzel főzik, ennek eredményeként a gombócok csomagolása áttetszővé vagy „kristályos” lesz.

A töltelékhez darált sertéshúst használnak garnélarák hozzáadásával. Ezeket a gombócokat megpároljuk és különleges szósszal tálaljuk.

Tészta hozzávalói:

• 180 g búzakeményítő;
• két evőkanál kukoricakeményítő;
• pohár víz;
• teáskanál olvasztott disznózsír
• egy csipet só.

Töltelékhez:

• 150 g darált hús (sertés);
• 350 g garnélarák;
• 2 szelet friss gyömbér;
• három evőkanál szezámolaj;
• két evőkanál rizs (száraz fehér) bor;
• zöldhagyma, bors, só.

Főzési mód:

1. Öntsön búza- és kukoricakeményítőt, sót egy edénybe, keverje össze és óvatosan adjon hozzá forrásban lévő vizet. A tésztát simára gyúrjuk, hozzáadva az olvasztott zsírt, majd újra jól összedolgozzuk. A tészta legyen rugalmas, puha, természetellenesen fehér. Az alapot a zacskóba tesszük és 20 percig pihentetjük.
2. Fogjuk a garnélarákot, és megtisztítjuk a héjától. Az egyik részét darált hús állapotára daráljuk, a másikat 1 cm-es darabokra vágjuk.
3. Adjunk hozzá garnélarákot, bort, apróra vágott zöldhagymát, borsot, sót, cukrot és szezámolajat a darált sertéshúshoz. A darált összegyúrjuk. Ha túl száraznak bizonyul, hozzáadhat gyömbér infúziót. Ehhez vágja vékony csíkokra a friss gyömbért, és öntsön rá forrásban lévő vizet. A darált húst fóliával letakarjuk, és 20 percre a hűtőbe tesszük.
4. A tésztát egyenlő részekre osztjuk és hengerekre sodorjuk. Darabokra vágjuk, és egyenként 8 cm átmérőjű, 1-2 mm vastag tortává sodorjuk. Megkenjük a tölteléket, gombócokat formázunk és a pároló aljzatra fektetjük. Főzzük erős gőzön 5 percig.

Mivel a tészta nagyon vékony, a gombócok rátapadhatnak a gőzölő aljára. Annak érdekében, hogy ne sértse meg az edényt, tegyen tiszta ruhát vagy salátaleveleket a készülék aljára.

Kínai jiaozi gombóc

A kínaiak két hétig ünneplik az újévi ünnepeket. Meglátogatják egymást, és megvendégelik őket egy hagyományos étellel - jiaozival. Ezek olyan kínai gombócok, amelyek tésztájában, formájában és töltelékében különböznek a miénktől. A tészta itt a legegyszerűbb, a tölteléknek húst, káposztát és különféle fűszereket kell tartalmaznia.

Hozzávalók:

• ½ kg liszt;
• 300 ml víz;
• 450 g darált hús (sertés);
• 60 g friss gyömbér;
• 250 g kínai kel;
• három evőkanál szójaszósz;
• só, bors, zöldhagyma.

Főzési mód:

1. Az átszitált lisztbe vizet öntünk, csipet sót adunk hozzá, és a tésztát gyúrjuk, mint a hagyományos gombócoknál. Takarjuk le egy törülközővel, és hagyjunk pihenni.
2. Adjunk hozzá apróra vágott gyömbért, zöldhagymát és káposztát a darált sertéshúshoz. Fűszereket, szójaszószt és egy kis növényi olajat is küldünk ide. Keverjük össze és kezdjük el a gombócokat.
3. A tésztát több részre osztjuk, mindegyiket „kolbászra” sodorjuk, és darabokra vágjuk. Golyókat faragunk és sodrófával már süteményeket is készítünk belőlük. Mindegyik közepébe tedd a tölteléket, emeld meg a tészta széleit és hajtsd össze, mint egy virágot. Gőzöld meg a jiaozit, vagy egyszerűen sós vízben forrald fel.

Kínai káposztával

A kínai gombócokat különféle töltelékekkel készítik, de fő összetevőjük a zöldség. Leggyakrabban pekingi káposztát, fokhagymát, zellert, zöldhagymát és közönséges hagymát adnak hozzá. Igaz, a Kínában termesztett hagyma eltér a miénktől, nem olyan éles.

Tészta hozzávalói:

• 450 g búzaliszt;
• 70 g rizs (kukorica) keményítő;
• tojás;
• két evőkanál szezámolaj;
• víz.

Töltelékhez:

• 300 g darált hús;
• 300 g káposzta (pekingi vagy fehér káposzta);
• hagyma és zöldhagyma;
• szójaszósz, fűszerek.

Főzési mód:

1. A lisztből, keményítőből, vajból és tojásból tésztát gyúrunk. Óvatosan öntse be a vizet - a tészta ne legyen túl meredek, hanem vizes.
2. A darált húshoz adjuk az apróra vágott káposztát, a fűszernövényeket, a fűszereket, a hagymát és a szójaszószt. A fűszerekből gyömbért, borsot és koriandert használhat.
3. A tésztát egy rétegre kinyújtjuk, egy pohárral lapot készítünk, és mindegyik közepébe tesszük a tölteléket. A tészta széleit kissé megcsípjük - nyitott virág alakú gombócokat kell kapnia.
4. A káposztával gombócokat 5 percig főzzük, vagy erős gőzön főzzük.

Dim sum sertéshússal

A dim sum népszerű étel a katonai konyhában. Az ilyen gombócokat vékony rizstésztából készítik, sokféle töltelékkel. A dim sum rituálé Kínában. Az éttermekben reggeltől ebédig szolgálják fel, majd felváltja őket az ebéd menü. A Dim sum-ot olajban sütik, főzik, de leggyakrabban bambuszdobozban párolják. Különböző formájúak és színűek lehetnek. A kész dim sum zöldségekkel, kaviárral vagy rákdarabokkal díszített.

Tészta hozzávalói:

• két pohár rizs (búzaliszt);
• pohár víz;
• egy csipet só.

Töltelékhez:

• ½ kg darált sertéshús;
• két gerezd fokhagyma;
• egy kanál friss gyömbér;
• két evőkanál szezámolaj;
• izzó;
• két evőkanál rizsecet.

Főzési mód:

1. Egy tálban keverjük össze a lisztet, a vizet és a sót. A tésztát addig gyúrjuk, amíg sima nem lesz. Takarjuk le egy nedves ruhával, és hagyjuk pihenni.
2. Most keverjük össze az összes hozzávalót a töltelékhez.
3. A tésztát kinyújtjuk, négyzet alakú lapokat készítünk belőle. A közepére kenjük a tölteléket, a széleit pedig összeszedjük, hogy a tetején lévő töltelék nyitva maradjon.
4. A gombócokat párra főzzük, de először lyukas pergament vagy egyszerű tiszta kendőt kell tenni a dupla kazán aljára, hogy a termékek ne ragadjanak le. Erős gőzön 8-10 percig főzzük.
5. A dim sum-ot legjobb szósszal tálalni. Az elkészítéséhez össze kell keverni négy evőkanál szójaszószt és két evőkanál rizsecetet, hozzáadni egy kevés tört gyömbért és két evőkanál barna cukrot.

Kínai báránygombóc

Kínában minden évszakban főznek báránygombócot. Otthon is élvezheti a finom ételeket.

A legfontosabb dolog az, hogy ismerje a főzés néhány finomságát, nevezetesen annak biztosítása, hogy a tészta ne emészthető fel, és a húst ne csavarja át egy húsdarálón.

Az apróra vágott báránydarabok jobban megőrzik ízüket, ami azt jelenti, hogy az étel étvágygerjesztő és illatos lesz.

Hozzávalók:

• ½ kg liszt;
• egy pohár hideg víz;
• 200 g bárány;
• 200 g daikon;
• három evőkanál szezámolaj;
• egy kanál friss gyömbér;
• három evőkanál szójaszósz;
• só.

Főzési mód:

1. A tésztát vízből, lisztből és sóból gyúrjuk, mint a közönséges gombócoknál.
2. A bárányhúst apróra vágjuk, hozzáadjuk a gyömbért, a szójaszószt, az olajat és a reszelt daikont.
3. A tésztából 3 mm vastag süteményeket készítünk, a közepére tesszük a tölteléket és a szélüket rögzítjük. A gombócokat közepes lángon 7-8 percig főzzük.

Uborkával, garnélarákkal és trepangokkal

Ha lehetősége van trepangokat vásárolni, akkor mindenképpen főzzön velük kínai galuskát. A tenger gyümölcsei ételek mindig finom és eredeti ízűek.

Tészta hozzávalói:

• két pohár liszt;
• pohár víz.

Töltelékhez:

• 50 g trepang;
• 350 g garnélarák;
• két uborka;
• két evőkanál szezámolaj;
• egy kanál friss gyömbér;
• só, fekete bors.

Főzési mód:

1. Az átszitált liszthez vizet öntünk, és a tésztát összegyúrjuk. Hosszú érszorítóvá tekerjük, amit apró darabokra osztunk és sodrófával mindegyiket köröket formázva megtekerjük.
2. A trepang és a garnélarák töltéséhez pürésítsük. Az uborkát fel kell vágni és ki kell préselni a felesleges folyadékból. Adjunk hozzá uborkát, gyömbért, olajat, sót és borsot a darált tenger gyümölcseihez.
3. A darált húst kis adagokban a tésztalapokra terítjük, a gombócokat csomó formájúra faragjuk. Forraljuk őket 5-7 percig forrásban lévő sós vízben.

Hagyományosan a kínai gombócokat szójaszósszal és sötét rizsecettel tálalják. De Oroszországban nehéz ilyen ecetet találni, ezért azt javasoljuk, hogy adjon hozzá egy kis apróra vágott fokhagymát a szójaszószhoz. Harapjunk egyet a gombócból, és öntsük bele az elkészített szószt. Hidd el, nagyon finom!

Próbáltad már a kínai gombócot? Ha először hall egy ilyen ételről, akkor a bemutatott cikkben elmondjuk, hogyan készítheti el őket otthon. Meg kell jegyezni, hogy ezeknek a termékeknek az elkészítésében nincs semmi bonyolult, és nem is lehet.

Általános információ

Mielőtt elmondaná, hogyan készül a kínai gombóc, el kell mondania, mik ezek a termékek.

Szinte minden nemzetnek megvan a maga hagyományos étele, főtt vagy sült kis piték, darált hússal vagy más töltelékkel. Hazánkban általában gombócnak, Grúziában khinkalinak, Közép-Ázsiában mantinak, Olaszországban raviolinak nevezik.

Van egy vélemény, hogy Kína ennek az ételnek a szülőhelye. Végül is ebben az országban nagyon népszerű időtlen idők óta. A kínai gombócokat hétköznap és ünnepnapokon is elkészítik. Egyes kulináris szakemberek banketteket is szerveznek, ahol a vendégeknek felszolgálják az említett különféle ételeket.

Meg kell jegyezni, hogy az Égi Birodalom minden régiójának megvannak a maga sajátosságai az ilyen termékek elkészítésében. Nagyon sok van belőlük, és másként is lehet őket nevezni.

Kínai gombóc: Jiaozi recept

Ha kiadós és tápláló ételt kell főznie, akkor azt ajánlatos darált hússal csinálni. De hogy csípős legyen, mindenképp érdemes a töltelékhez fűszereket tenni.

Tehát a kínai gombócok elkészítéséhez elő kell készítenie:

• sertéspép csont és zsír nélkül - körülbelül 400 g;
• friss kapor - 2 nagy csokor;
• gyömbér (gyökér körülbelül 2-5 centiméter) - körülbelül 50 g;

A tésztát összegyúrjuk

A kínai gombóc tésztája gyakorlatilag nem különbözik az orosz ételhez gyúrt alaptól. Elkészítéséhez össze kell keverni a burgonyakeményítőt és a búzalisztet, majd hozzá kell adni hideg ivóvizet. A hozzávalókat hosszan tartó dagasztással homogén tésztát kell kapni, amit egy zacskóba rakva 20-35 percre félre kell tenni.

A töltelék elkészítése

A kínai gombócok, amelyek receptjét fontolgatjuk, hústölteléket tartalmaznak. Az ilyen darált hús elkészítéséhez a sertéshúst le kell öblíteni, és a hagymafejjel együtt húsdarálóban fel kell vágni. Ezután apróra vágott friss kaprot, reszelt gyömbérgyökeret, valamint sót és borsot kell hozzáadni a hozzávalókhoz. Összefoglalva, minden terméket alaposan össze kell keverni.

Termékeket formálunk

A kínai gombócok, amelyek neve „Jiaozi”-nak hangzik, nagyon könnyen elkészíthetők. Ehhez az alapot apró darabokra kell osztani, majd vékony, 7-10 centiméter átmérőjű süteményekbe kell tekerni. Ezután a termék közepén egy kanál darált húst kell helyeznie. Ezt követően az alap széleit óvatosan fel kell emelni, virágszerűen össze kell kötni, és jól össze kell csípni.

Hőkezelés

A kínai gombóc formázása után dupla kazánba kell tenni és 40 percig főzni. Kívánt esetben az ilyen termékeket közönséges enyhén sós vízben főzzük. Ebben az esetben a hőkezelési idő nem haladhatja meg a 20 percet. Ellenkező esetben a termékek felforrnak, és a töltelék túlmegy a tésztán.

Hogyan kell megfelelően bemutatni a gombócokat az asztalra?

Most már tudja, hogyan készül a kínai gombóc. Miután megsültek, ki kell venni a párolóból vagy a serpenyőből, és szépen egy tányéron elhelyezni. Az ilyen termékeket finomra vágott zöldhagyma és friss uborka citromlével meglocsolt, édes paprikával ízesített salátával ajánlatos az asztalra tenni. Vacsorára kenyeret és sűrű tejfölt is tálalhatunk.

Kínai gombóc: recept, fotó az ételről

Fentebb beszéltünk arról, hogyan készítsünk keleti ételt hústöltelékkel. Most arról szeretnék beszélni, hogyan kell főzni a kínai gombócokat, amelyek neve úgy hangzik, mint "Wontons". A Jiaozival ellentétben az ő tésztájuk vékonyabb és lágyabb. Ezenkívül kívánatos az ilyen termékeket csak pár számára főzni.

Tehát egy kínai étel elkészítéséhez szükségünk van:

Mi készítjük az alapot

A kínai zöldséggombóc, amelynek receptjét fontolgatjuk, nagyon ízletes és egészséges. Elkészítésükhöz az alapot jól kell összegyúrni.

Így a búzalisztet össze kell keverni sóval, majd csúszdában az asztalra kell tenni, és a közepébe mélyedést kell készíteni. Forrásban lévő vizet kell önteni, majd mindent össze kell keverni. Ezután adjunk hozzá hideg vizet és napraforgóolajat a tésztához. Az összes hozzávalót addig kell gyúrni, amíg homogén alapot nem kapunk.

Töltelék előkészítés

A Wontons zöldséges töltelék elkészítéséhez turmixgépben daráljon zellert, koriandert, petrezselymet és hagymát, valamint gyömbérgyökeret. Ezt követően napraforgóolajban meg kell sütni a zöldbabot, majd hozzáadni a korábban feldolgozott termékeket. Főzzük az összes hozzávalót együtt, lehetőleg körülbelül öt percig. A végén az edényeket a tartalommal együtt le kell venni a tűzhelyről, majd hozzáadni kell a burgonyakeményítőt, a barna cukrot és felönteni szójaszósszal. Az összetevők összekeverése után félre kell hagyni őket, amíg teljesen ki nem hűlnek.

Gombócokat készítünk

A töltelék elkészítése, valamint az alap dagasztása után folytassa a termékek közvetlen modellezését. Ehhez csípjünk le egy kis tésztadarabot az alapról, majd sodorjuk vékony, 6 centi átmérőjű tortává. Ezután a növényi tölteléket a termék közepére kell helyezni, és a felső rész széleit szépen össze kell szorítani.

Hasonlóképpen, az összes többi gombócot meg kell formálni. Mellesleg, a szépség kedvéért különleges táskákat is meg lehet kötni hagyma tollakkal.

Egy étel főzése gőzben

Mielőtt az összes formált terméket ebbe a készülékbe helyezné, a tartály alját bőségesen meg kell kenni napraforgóval vagy vajjal. Ezután a gombócokat dupla kazánba kell helyezni, és be kell állítani az időzítőt 30 percre. Ezalatt a zöldségwontonok teljesen megfőnek, puhák, lédúsak és nagyon ízletesek lesznek.

Megfelelően az étkezőasztalhoz téve

A zöldséges kínai gombóc főzése után óvatosan ki kell venni a dupla kazánból, és szépen széles tányérra kell helyezni. Javasoljuk, hogy forrón kerüljön az asztalra, szósszal és friss kenyérrel.

Finom és ízletes gombóc főzése káposztával

A káposztával készült kínai gombóc meglehetősen szokatlan. Végül is a legtöbb ember hozzászokott ahhoz, hogy az ilyen termékeket kizárólag húsból és gyógynövényekből készítik. De amint fentebb említettük, teljesen különböző töltelékekkel faraghatja őket.

Tehát a bemutatott étel elkészítéséhez szükségünk van:

• fehér káposzta - egy kis rugalmas villa;
• sárgarépa - 2 közepes darab;
• nagy hagymahagyma - 1 fej;
• gyömbér (gyökér körülbelül 2-3 centiméter) - körülbelül 30 g;
• bármilyen illatos fűszer - ízlés szerint használja;
• búzaliszt - 2 teljes csésze;
• burgonyakeményítő - 1/3 csésze;
• napraforgóolaj - zöldség sütéséhez;
• hideg csapvíz - 250 ml.

Alap előkészítés

Az ilyen étel tésztája pontosan ugyanúgy készül, mint az előző receptekben. A burgonyakeményítőt összekeverjük a búzaliszttel, majd vízhez adjuk és alaposan összekeverjük. Az ilyen műveletek eredményeként nagyon sűrű és rugalmas tésztát kell kapni, amelyet egy zacskóba kell helyezni, és körülbelül ¼ órán keresztül szobahőmérsékleten kell tartani.

Töltelék főzése

A töltelék elkészítéséhez a káposztát alaposan öblítsük le, vágjuk le minden felületi levelét, majd vágjuk nagyon vékony csíkokra. Ezután meg kell hámoznia a sárgarépát és a hagymát. Az utolsó komponenst kockákra kell vágni, az elsőt pedig lereszelni.

A zöldségek elkészítése után egy serpenyőbe kell tenni őket, fel kell önteni egy kevés vízzel, és körülbelül fél órán át főzzük. Amikor az összes folyadék elpárolgott, olajat és fűszereket kell hozzáadni a hozzávalókhoz. Közepes lángon aranybarnára sütjük őket.

A kínai gombóc formálásának folyamata

Egy ilyen étel elkészítéséhez le kell csípni egy darab tésztát az alapról, majd kerek és vékony tortává kell tekerni. Ezután egy kanál káposzta tölteléket kell helyeznie a közepébe, és szépen meg kell csípnie a széleit. Az összes többi gombócot ugyanígy kell elkészíteni.

Hogyan kell főzni a tűzhelyen?

Egyes háziasszonyok szívesebben főzik a kínai gombócokat enyhén szubsztrált vízben. De ha úgy dönt, hogy káposztával főz termékeket, akkor jobb, ha párolja őket. Ehhez az összes korábban formált gombócot dupla kazánba kell tenni, amelynek edényét előzetesen meg kell kenni bármilyen étolajjal. Ezután pontosan 25 percre kell beállítania az időzítőt. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a tészta teljesen megfőjön.

Egy finom keleti ételt kínálunk az asztalra

A kínai gombóc főzése után óvatosan ki kell venni a gőzölőből, és tányérra kell helyezni. Az összes forró terméket vajjal ízesítve azonnal tálaljuk a családtagoknak. Az ilyen vacsora mellé ajánlatos friss zöldségsalátát készíteni és fehér kenyeret felmutatni. Jó étvágyat!