Főző sajtos finomság svájci recept szerint. Svájc nemzeti konyhája

A svájci konyha Európa minden tájáról kölcsönözte a legsikeresebb kulináris leleteket. Ugyanakkor minden svájci ételnek van egy érdekes íze, amely egyedivé és ízletessé teszi.

Egy arisztokrata reggelije

A reggeli minden svájci számára szent. Főleg, ha a burgonyás palacsintára emlékeztető pirospozsgással kezdődik. Dörzsöljük egy durva reszelőn 800 g nyers burgonya, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, beleöntjük 80 g olvasztott vajés keverjük össze. Forró serpenyőbe kanalazzuk olajjal vékony süteményekés mindkét oldalát 4-5 percig sütjük. Az arany reshti tökéletesen kiegészíti a pályázatot halpaszta. Keverjünk össze 200 g füstölt lazacot, 150 g krémsajt, 3-4 metélőhagymát és mindent beleütünk homogén tömeg. Ilyen remek kombináció számára ideális családi reggeli Vasárnap reggel.

Öröm tányér

A svájci konyha egyik jellemzője a sajt szeretete, amit még a franciák is megirigyelnének. A legszembetűnőbb sajtalkotás a fondü. 200 g Gruyère és ementáli sajtot bedörzsölünk. Ha ezek nem állnak rendelkezésre, vegyen egy hazai gyártású goudát. Olvasszuk meg a sajtot egy serpenyőben, adjunk hozzá 200 ml száraz fehérbort, 30 ml cseresznye vodkát, 3 gerezd fokhagymát, szerecsendió, só és bors ízlés szerint. Kibírjuk a vastagot sajtos massza lassú tűzön 5 percig, folyamatosan kevergetve habverővel. Ideális esetben a fondüt caquelonban tálaljuk, de megfelelő kerámiatál vagy öntöttvas fazék is. Bármit bele lehet mártani: ropogós kenyérkockát, sült garnélarák vagy sült burgonya szeleteket.

zsenge leves

Svájc nemzeti ételei a társasági esemény menüjéhez méltó, finom levesek. Olvassz fel 30 g vajat egy serpenyőben, önts rá 1 evőkanál. l. lisztet és enyhén megpirítjuk. Öntsön 500 ml-t tyúkhúslevesés oldjunk fel benne lisztet. Adjunk hozzá 100 ml száraz fehérbort, forraljuk fel, főzzük alacsony tűz 5-7 perc. 100 g reszelt kemény sajtot felolvasztunk a lében, hozzáadjuk 2 tojássárgája és 2 evőkanál keverékét. l. tejfölt, habverővel jól összekeverjük. A végén egy kés hegyén sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük a levest. Dörzsölje a fokhagymát a bagettszeletekre, és száraz serpenyőben pirítsa meg a tökéletes befejezés érdekében.

Aranyborjú

A húsételek Svájcban sem teljesek sajt nélkül. A fehérbor pedig remek jegyeket ad nekik. Vágjunk 2 nagy burgonyát vékony szeletekre, áztassuk vízben 30 percig. 700 g borjúhúst csíkokra darálunk, addig sütjük aranybarnaés tányérra tesszük. Ugyanebben az olajban megpasszírozzuk a hagymát 300 g csiperkegombával. Borjúhússal kombináljuk, 1 evőkanál ízesítjük. l. liszt, csipet kakukkfű, só, bors. Forraljuk a keveréket alacsony lángon 30-40 percig, tegyünk 3 evőkanál. l. tejföllel és további 5 percig pároljuk. Sült szárított burgonya szeletek nagy számban olajok. Duett zsenge borjúhúsés ropogós krumpli – maga a tökéletesség. Egy ilyen ételt azonban egy ismertebb körettel, például rizzsel is tálalhatunk.

Hússal borított rejtély

Az ételek között megtalálhatóak a baromfihús érdekes változatai, mint például a cordon bleu csirke. Vágjunk 8 széles szelet sonkát, terítsünk rájuk 2 ek. l. reszelt sajtés csövekbe forgatjuk. 4-et veszünk csirkemellek, éles késsel zsebeket vágunk és 2 tubus sonkát teszünk bele. A melleket fogpiszkálóval rögzítjük és 20 percre a fagyasztóba tesszük. Ezután lisztbe forgatjuk, 3 tojás és 2 evőkanál keverékébe mártjuk. l. mustárt és rendesen beleforgatjuk zsemlemorzsa. A melleket 30 percig sütjük 200°C-on. A csirke ebben az alakban az első harapástól kezdve beleszeret családjába és barátaiba.

bölcs süllő

Svájc nemzeti konyhája gazdag és halételek. A svájciaknak különös gyengéjük van a tóval kapcsolatban. 600 g süllőfilét apróra vágunk, megszórjuk sóval, borssal, és növényi olajon aranybarnára sütjük. Töltsük meg a halat 300 ml fehérborral, és lassú tűzön pároljuk 5-7 percig. A süllőt kiterítjük egy tányérra, és a boros serpenyőbe adunk 100 g vajat, egy csokor apróra vágott metélőhagymát és ½ csokor petrezselymet. Lassan forraljuk fel a szószt, adjunk hozzá 2-t tojássárgája 1 st. l. mustárt, és gyakran kevergetve pároljuk még pár percig. A süllő egy ilyen nemes szósszal ízletes felfedezés lesz az egész család számára.

Törzskönyvi Pite

Szeretnéd édesszájúságodat egy igazi svájci desszerttel kényeztetni? Süt diós pite, melynek receptjét még 1900-ban találták ki. 300 g lisztből, 160 g vajból, 130 g cukorból, 1 ek. l. tejszín, tojás és egy csipet só. Két gombócra osztjuk, és 40 percig hűtjük. Száraz serpenyőben barnítsa meg 250 g cukrot. Öntsünk hozzá 200 ml meleg tejszínt, pároljuk 5 percig, adjunk hozzá 60 g darált mandulát és 1 ek. l. édesem. A tészta egy részét olajozott formába tesszük, az oldalakat megformázzuk. Megtöltjük diós töltelékés zárja le a teszt második részével. A süteményt 45 percre 180 fokos sütőbe tesszük. Ilyen ínyenc desszert egy csepp bájt ad egy baráti teadélutánnak.

Ezek a receptek kiegészíthetik kulináris gyűjteményét. Talán kipróbáltál már valamit a svájci konyhából? Akkor mindenképpen mesélj nekünk az emlékezetes ételekről.

A svájci konyha hagyományai Németország, Franciaország és Olaszország konyhájának hagyományain alapulnak. Pontosan kulináris szokások e három ország közül, és befolyásolta Svájc, a legsemlegesebb európai ország lakosainak gasztronómiai ízlését.

Sok nemzeti svájci ételt más konyháktól kölcsönöznek, bár eredetileg svájcinak számítanak. Bár tulajdonképpen csak a fondü tudható be azoknak. Aztán a franciák vitatják ennek az ételnek a jogát.

Svájci sajtok

Ha megkérsz bármely ország lakosát, hogy nevezzen meg három olyan asszociációt, amelyet Svájc vált ki belőle, akkor ezek közül az egyik szó biztosan a „sajt” lesz. A sajtot a svájci konyha számos receptjében használják - levesekben, salátákban, köretekben és desszertekben. Az ország egyik legkedveltebb étele - a raclette - szintén sajtból készül. Lefordítva innen francia név jelentése " durva reszelő". A raclette elkészítéséhez a sajtot lereszeljük (durvára), alacsony lángon addig melegítjük, amíg folyékony lesz. Burgonya mellé tálaljuk.

A sajt íze a tej minőségétől függ. Svájcban pedig szigorúan követik őt - különféle mintákat vesznek, mindenféle kísérletet végeznek. A sajtot manuálisan és automatikusan készítik el. A kézi módszerrel ízletesebb és „melegebb” lesz a termék, és ennek megfelelően magasabb az ára is.

Fondü

Ez egy olvasztott sajt, amelyhez fokhagymát és könnyű fehérbort adnak. Az alpesi pásztorok főzték először ezt az ételt – a maradék sajtot az üstbe dobták és belemártották. illatos keverék darab fehér kenyér. Ennek eredményeként kielégítőnek bizonyult és eredeti étel. Mára a fondü Svájc nemzeti szimbólumává vált. Ebből készül különböző fajták sajtot, de hagyományosan ötöt használnak, köztük az ementáli kemény sajtot, a rokfortot és a provolont.

Most van zöldség, hús, hal, sőt csokoládé fondü- az édesszájúaknak. Elkészítése meglehetősen egyszerű: a csokoládét megolvasztják, likőrt és konyakot adnak hozzá. A gyümölcsdarabokat villára felfűzzük, és belemártjuk a csokis masszába.

A hús-, hal- és zöldségfondüben sajtmassza helyett növényi olaj ahol húsdarabokat vagy zöldségeket mártottak.

Svájci csokoládé

Mindenki ismeri a svájci csokoládészeretet. Svájcban a csokoládé több, mint egy csemege. Ez az ország pénzügyi jólétének alapja. A csokoládé története legalább háromezer évre nyúlik vissza. A kakaóbab keserű italát a modern Mexikó déli részén élő olmékok szerezték meg először. Receptje rendkívül egyszerű volt: vízben kukoricadara megfőzte a cacahuatl fa magjait. A sűrű habos masszát "chocolatl"-nak nevezték, és a tudósoknak két lehetőségük van a szó fordítására. Az első közülük a „keserű víz”, a második a „felvert ital”. Kolumbusz Kristóf volt az első európai, aki kipróbálta a csokoládét. A csokoládé európaiak körében való népszerűsítésében kulcsszerepet tulajdonítanak Mexikó meghódítójának, Hernan Cortesnek. 1519-ben Moctezuma azték uralkodó egy egész kakaófaültetvényt adott neki, 1528-ban pedig spanyol galleonok hoztak csokoládét Európába. 1580-ban Spanyolországban jelent meg az első az Óvilágban csokoládé gyár. A 17. századra a spanyol udvarban a csokoládé divatossá vált, de megdrágult, és a század elején sok országban megindult a csokoládé kínálat. Európai országok. A csokoládé a 17. század végén érkezett Svájcba, és eleinte receptre adták ki gyógyszerként. Csak 1819-ben fejlődött ki elvileg az ország szülötte, Francois-Louis Caille. az újfajta kemény a csokoládé. Pontosan egy évvel később pedig az egykori malom helyén, Vivi város közelében megépült a világ első csokoládégyártó gyára. 1825-ben Philippe Suchard elkezdte árulni csokoládéját Neuchâtelben, megalapozva ezzel a leendő Suchard márkát, 1867-ben pedig Johann Jacob Tobler megnyitotta saját cukrászdáját Bernben. 1905-ben fia, Theodore elkezdte gyártani a ma is jól ismert Tobleron csokoládét.

Svájc tartja a legmagasabb egy főre jutó csokoládéfogyasztási rekordot, az átlagos svájciak több mint tizenkét kilogrammot esznek évente. csokoládé évente.

A svájci nemzeti konyha a legjobbat foglalta magában kulináris hagyományok olasz, francia és német konyha. Hiszen ezek az országok a legközelebbi szomszédok. Fő összetevők helyi konyha ezek sajt, tej, hús, tojás, vaj, liszt és fűszerek. Meg kell jegyezni, hogy mindezen termékek legmagasabb minőség, természetes, friss és anélkül káros adalékanyagok. Még egy speciális szervezet is működik az országban, amely tanúsítványokat ad ki a legjobb svájci termékeknek, amelyek megkapják a rangos minőségi jelet - IGP vagy AOC. Ilyen igazán népi termékek: graubündeni rántások, raclette sajt, walesi rozskenyér, Bratwurst sült sertéskolbász, Vaud kolbász és még sok más.

itthon hívókártya, svájci konyhák , a sajtot és a savanyú tejtermékeket tekintik. Ebben a kis országban több mint 150 féle sajt található. A leghíresebb - " Emmental, Gruyère, Appenzellern, Piora, Vascherin, Schabziger« és mások. És a leghíresebb svájci étel- "fondú". Többféle sajtot forrásban lévő fehérborban megolvasztunk, és különféle fűszereket adunk hozzá. Ezt az ételt forrón, kis fehér kenyérszeletekkel tálaljuk, amelyeket keverékbe mártunk és fehérborral lemosunk. azt klasszikus változat fondü. Néha közvetlenül az asztalon főznek, egy fazékban az egész társaságnak.

Az utóbbi években a svájci fondü tágabb jelentést kapott. Ennek az ételnek sok fajtája létezik, amelyeket teljesen különböző technológiák és receptek szerint készítenek. Például:

• „csirke fondü” - tejszínes szószban párolt csirkefilé;
• « rusztikus fondü"- sült hús burgonyával, olvasztott sajttal töltve;
• « bordó fondü» — főtt hús sajttal és fűszerekkel;
• « csokoládé fondü"- olvasztott csokoládé mézzel és mandulával, amibe gyümölcsöt, gofrit, sütiket, kenyeret mártottak.

És még ilyen is szokatlan lehetőségek- "áfonyás fondü" és " fagylalt fondü".

Vannak mások is sajtos ételek méltán népszerű. Mindenképpen próbáld ki:

• "raclette" - főtt burgonya (néha egyenruhában) olvasztott sajttal és ropogós ecetes uborkával;
• « svájci sajt leves» sült keksszel;
• Svájci hús, bőségesen megszórva reszelt sajttal; rántotta vízfürdőben sajttal;
• "reshti" - sült laposkenyér tól től főtt krumpli(a mi palacsintánkra emlékeztet), sajttal megszórva.

Első fogásként a svájci konyha a következőket kínálja:

• minestrone zöldségleves
• « Graubünden árpaleves,
• Ticinese leves "Busecco" belsőségekkel,
• "Bázeli lisztpörkölt".

A másodiknál ​​próbáld meg:

• Geschnetzeltes - keskeny csíkok sült borjúhús gombával, fűszernövényekkel és mártással;
• "Bernes Platter" - sült sertés babbal vagy savanyú káposztával;
• "Bundenfleisch" - marha rántás sózott hagymával;
• "Knackerley" - fűszeres kolbászok szósszal és fűszerekkel;
• "leberwurst" - füstölt kolbász a májból és a zsírból;
• "creepfli" - leveles tészta különféle töltelékekkel.

Nem hagyta figyelmen kívül a svájci konyhát, édesszájúságot. Először is ez a híres svájci csokoládé. Minden svájci évente több mint 12 kiló csokoládét eszik. Ezenkívül próbálja meg:

• "leckerley" - mézes mézeskalács; mézeskalács Bázelből;
• "kyukhli" - édes piték;
• "brunsley" - csokis süti mandulával;
• "zuger-kirshtorte" - réteges tortaédes töltelékkel;
• "müzli" dióval, almával és mazsolával (egyébként ezt az ételt Svájcban találták fel).

Tól től alkoholmentes italok a svájciak jobban szeretik a kávét, a tejet, gyümölcslevek, forró csokoládé. A "Samichlaus" sör népszerű, erőssége akár 14%. A svájci borok is nagyszerűek. Ferdan, Lavu, Coron, Dol, Johanniober, Lameyés mások. Többről erős italok- "kirsch" (cseresznye vodka), "pflumli" (szilvapálinka), "williams" (körtepálinka).
Üdvözöljük a vendégszerető Svájcban és jó étvágyat mindenkinek!

Sajtos fondüt készíteni otthon? Milyen titkokat kell tudnod a legjobb készlet kiválasztásához?

Mondjuk rögtön: egy étel klasszikus változata is egy igazi műalkotás, aminek van saját vonásai főzés. Mesélünk róluk. ("Svájci üzlet" portál)

A legfinomabb svájci sajt, lassú tűzön lustán felolvasztva... Egy ilyen élvezet még a legigényesebb ínyenceket sem hagyja közömbösen!

Nem meglepő, hogy a svájci fondü világszerte hírnevet vívott ki magának: manapság Svájc nemzeti ételét a világ minden sarkában előszeretettel fogyasztják. A vélemények mindig dicséretesek!

Ennek elkészítése azonban nem egyszerű feladat. Nem elég, ha alacsony lángon felolvasztunk egy darab sajtot, és belemártjuk a kenyérhéjat.

Ahogy már észrevetted, a történetet csak egy fajtával kezdtük: a sajtos fondüvel. Ezen kívül vannak még mások is:

• csokoládé fondü és
• fondü chinoise.

Órákig megállás nélkül beszélhet mindegyikről. A cikk témájának tisztán tartása érdekében azonban jelen anyag keretein belül csak az előzményeket, ill. sajtfondü receptek.

Előfordulás története

Név " fondü"a francia szóból származik" fondü”, ami „olvadt” vagy „olvadt”-nak felel meg. Eredetének története 7 évszázaddal ezelőttre nyúlik vissza.

Legalább 2 elmélet létezik a svájci nemzeti étel eredetéről.

A svájci juhászok találmánya?

A svájci pásztorok a hóba menve magukkal vitték a legkielégítőbb és legáltalánosabb ételeket - kenyeret és sajtot. Bor is mindig volt, hogy felmelegedjen a hidegtől (na, érted! 🙂).

Egyszer, hogy ízt adjanak a keményített sajtnak, úgy döntöttek, hogy egy serpenyőben, tűz fölött, bor hozzáadásával felolvasztják. A kapott masszába kenyérhéjat mártottak.

Ma ezt az elméletet tartják a legvalószínűbb eredettörténetnek. Svájci fondüés nagyon gyakori a hegyvidéki vidékeken.

Vagy egy szerzetes ravaszsága?

Van egy másik legenda is a svájciak megjelenéséről sajtos csemege. A 13. században egy Vacarinus nevű szerzetes úgy döntött, hogy megkerüli az étkezési tilalmat kemény sajt a poszt alatt. Felmelegítette a terméket folyékony állagúés úgy mutatta be, mint " sajtleves».

A többi szerzetes sokáig vitatkozott, hogy miben különbözik egy ilyen étel a tiltott sajttól, de ennek eredményeként megengedték nekik, hogy böjt közben használhassák.

• Homérosz Az Iliász egy olyan ételt ír le, amely nagyon emlékeztet a svájci fondüre. Különösen reszelve kecskesajt, bort és lisztet kellett forralni ahhoz tüzet nyit. Bár a recept több mint 2800 éves, az étel a svájci nemzeti étel régi rokonának nevezhető.
• Olaszország mindeddig vitatja, hogy a sajtfondü Svájcban „született volna”. Az azonban bebizonyosodott, hogy hazája svájci.
• A svájci fondü első teljes írásos említése 1699-ből származik. NÁL NÉL szakácskönyv Anna Margaretha Gessner (Anna Margaretha Gessner) az ételt "sajt borral" néven említik (németül: "Käss mit Wein").
• Jean-Jacques Rousseau francia filozófus is rajongója volt. Barátjának, François Coindet-nek írt levelében azt írja, ha barátja talál egy darab Gruyère sajtot, megkóstolhatták a svájci sajtos finomságot.
• A nagy gazdasági világválság 1914-es beköszöntével a Svájci Sajtszövetség eladásai komoly visszaeséssel szembesültek. Annak érdekében, hogy valahogy a felszínen maradjon, sajtot kezdett árulni fondü készítéséhez. Ennek eredményeként az étel megjelenik a "Village Suisse" Nemzeti Kiállításon ben, majd a New York-i világkiállításon 1939-1940 között.
• Az 1950-es évekre az étel példátlan népszerűségre tesz szert Svájc-szerte, amit a Svájci Sajtszövetség segített elő. 1954-ben tömeges ingyenes fondü kóstolót rendeznek Schaffhausenben.
• 2018 novemberében egyes desztinációkban a Fondue-t turistaosztályon is bejelentették. Korábban a lakomázás kiváltsága volt sajttermék a Föld felszíne felett 11 ezer méteres magasságban csak a business osztályú utasok rendelkeztek vele.

Sajtos fondü receptek

Hozzávalók

A klasszikus sajtfondü otthoni elkészítéséhez szüksége lesz néhány összetevőre.

Sajt

Először is érdemes kiválasztani ételünk alapját -. Svájcban gyakran használják a Gruyere-t vagy sajtot, de nagyon népszerűek a Vacherin Fribourgeois, a Raclette, az Appenzeller, a Tilsilter és a Sbrinz is.

Általában egy embernek körülbelül 200-250 gramm sajtra lesz szüksége. Ennek megfelelően egy 4 fős társaságnál - valahol 800-1000 gr.

Bor

A második fontos összetevő az. Tökéletes a száraz fehérbor, amelyhez főzés közben egy evőkanál citromlevet kell önteni (nem engedi besűrűsödni a sajtot). Használhatod is pezsgőborés almabor(alkalmazásukról – lásd alább).

Ne vigyük túlzásba a bort – a túró állaga miatt a felesleges bor (enyhe) mérgezést okozhat. Csak annyi bor legyen, hogy csak alkoholos gőzt érezzünk. Az optimális térfogat 3,5 deciliter.

Ha azt tervezzük, hogy a gyerekek sajtfondüt fognak enni, akkor ezt meg kell tenni bor nélkül. Ez utóbbit alkoholmentes almaborral kell helyettesíteni.

Fűszerek

Egyetlen svájci fondü sem teljes nélküle illatos fűszerek. Az ételhez gyakran adnak szerecsendiót, fokhagymát és borsot. Ízléstől függően használhatunk hagymát, köményt, paprikát, Zöldpaprikaés még curryt is!

A fokhagyma esetében 1-2 gerezd elég lesz. Fűszerek elég 3-4 teáskanál.

Kenyér

A fehér és a fekete kenyér egyaránt alkalmas főzéshez. Rozskenyér, teljes kiőrlésű kenyér és bagett is megengedett. De pusztán esztétikai okokból azt tanácsoljuk, hogy használja fehér kenyér, nak nek készétel ugyanazt a színsémát tartotta.

Kicsi tanács: A legjobb, ha kissé állott kenyeret használunk. Így a sajt sokkal jobban áztatja a darabot. Ráadásul egy szelet segítségével átérezheti a svájci Alpokban uralkodó hangulatot, amikor a helyi pásztorok valóban csak állott kenyér állt a rendelkezésükre.

Összesen körülbelül 600 gramm kenyér 4 személynek elegendő.

étkészlet -

A svájci fondü elkészítése egyszerűen lehetetlen speciális ételek használata nélkül, amelyeket egyszerűen ""-nak neveznek. Alapkészlet edények a következők: egy speciális serpenyő " Caquelon” állványon áll egy gyertya vagy égő fölött. A készletet speciális villák egészítik ki.

Egy ideje vásárolhat elektromos készletet. A hagyományos edények azonban égő tüzet használnak.

A Konföderációba érkezve biztosan sokan megpróbálnak fondü készítőt vásárolni, de mi adunk neked tanács: Svájcban ne vásároljon "fondüedényeket" ajándékboltokban - ott továbbra is csak gyenge minőségű, Kínából importált termékeket talál. Ha igazán jó minőségű serpenyőre van szüksége, szerezze be ott, ahol ők maguk csinálják - a helyi üzletekben (például Migros vagy Coop). Ügyeljen a címkére Svájcban készült“. A svájci fondü drága lehet, de a minőség miatt megéri.

Nem valószínű, hogy fondükészítő nélkül (például lassú tűzhelyben) sikerül egy sajtos finomságot elkészítenie: az ételek kifejezetten ehhez az ételhez készültek, és rendelkeznek a megfelelő tulajdonságokkal.

Hogyan készítsünk fondüt: lépésről lépésre

A recept nagyon egyszerű. Főzési idő otthon: mindössze 15 perc! Az interneten rengeteg főzési tipp található. Bemutatjuk figyelmébe a klasszikus svájci receptet:

1. A kényelem kedvéért előre vágja a kenyeret körülbelül 2 x 2 cm-es szeletekre.
2. Gyújtsa meg a tüzelőanyagot az égőben.
3. Dörzsölje be a fondü edény oldalát fokhagymával.
4. Ezután öntsük az előre reszelt sajtot a tartályba. Felöntjük a borral és citromlé. Adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint.
5. Forraljuk fel a masszát közepes lángon, erősen kevergetve és ne forraljuk fel.
6. Pároljuk az edényt körülbelül 5 percig, amíg a sajt teljesen elolvad.
7. A kész terméket azonnal fel kell adni. Ne feledje: amikor a borral fűszerezett sajtos masszába mártunk egy villát, ne felejtsük el időnként megkeverni (a villát). Optimális idő mártózás ösztönösen meghatározza magad az első bejegyzés után.

A forró sajtos finomságot a svájciak különösen a hideg évszakban szeretik (gyakran készítik pl. rajta).

A fondü fajtái Svájcban és azon kívül

Kantonok közötti különbségek

Attól függően, hogy a fondü recept eltérhet (akár nagyon erősen). Gyakran minden régió egy bizonyos típusú sajtot részesít előnyben.

Például a Gruyère és a Vacherin Fribourgeois a leggyakrabban használt a kantonban, míg a Gruyère és a Raclette inkább a kantonban. Egyes svájciak nagyon szeretnek többféle sajtfajtát különböző arányban kombinálni.

Az alkohollal való eltérések is elfogadhatók. Például a fehérbor helyettesíthető pezsgővel vagy almaborral. A kenyeret gyakran burgonyával vagy más zöldségekkel helyettesítik. Például a kantonban sózott pácolt húst használnak, amelyet helyi nevén „bündnerfleisch” ( Bundnerfleisch). És a kantonban sajtos fondü friss zöldségekkel fogyasztva.

A világban

Mint már említettem, a nemzeti étel a svájciak a világ sok más részén is ízlelgettek. Még az esküvőre is készül.

Azzal, hogy a sajtcsemege híre elterjedt az egész világon, egy másik jelenség is felbukkant: minden országnak megvoltak a saját főzési sajátosságai. Tehát Oroszországban néha fondüt esznek kolbásszal. Magában Svájcban a kolbászt soha nem szolgálják fel fondüvel. Ugyanez vonatkozik a padlizsánra, garnélarákra stb.