Burgonya töltelék oszét pite számára. Ízletes oszét pite burgonyával és sajttal

oszét piték burgonyával és sajttal, nagyon finom és laktató. Ősidők óta sok hagyománya és jellemzője volt az elkészítésének. Valamikor úgy tartották, hogy a tésztát dagasztó nőnek fejkendőt kell viselnie, ezzel is kifejezve tiszteletét a jövőbeli laposkenyerek iránt. Amikor egy lány betöltötte a tizenhárom éves korát, magának kellett gyúrnia és megsütnie a tortát. Az idők megváltoztak, de az oszét piték íze és aromája ugyanaz marad.

Nyomtatás

Oszét piték receptje burgonyával és sajttal

Étel: sütés

Elkészítési idő: 30 perc.

Főzési idő: 15 perc.

Teljes idő: 1 óra 35 perc.

Hozzávalók

A töltelékhez:

• 6 db.
• burgonya
• 250 g kemény sajt
• 60 g vaj

só

• A teszthez:
• 1 csomag száraz élesztő
• 1 tk.
• só
• 40 g cukor
• 400 g búzaliszt
• 180 ml víz 1 db
• csirke tojás

50 ml

növényi olaj

40 g 10%-os tejföl

Lépésről lépésre recept fotókkal

Hogyan kell főzni az oszét pitét burgonyával és sajttal a sütőben

Tészta oszét pitéhez

1. Készítsük elő a tésztát az oszét pitékhez. Öntsön körülbelül 250 gramm lisztet egy mély csészébe.

2. Adjunk hozzá sót.

3. Nyissa ki a száraz élesztő csomagot.

4. Törjük fel a tojást.

5. Adjunk hozzá egy kanál tejfölt.

6. Adjunk hozzá kristálycukrot. 7. Öntsük fel vízzel. Kezdj el mindent keverni..

8. A dagasztás során lisztet kell hozzáadni.

9. A legvégén fokozatosan öntsük bele

napraforgó olaj

10. Gyúrjuk a tésztát, ami nem túl szoros. Ragadósnak kell lennie. 11. Fedjük le a tésztát celofánnal, és hagyjuk kelni 40 percig. Burgonya töltelék oszét pite számára

12. A burgonyát addig főzzük

teljes készültség

, villával pépesítjük, reszelt sajttal összekeverjük.

13. A megkelt tésztát három egyenlő részre osztjuk, és az asztalra tesszük. 14. Fedjük le ismét celofánnal, és hagyjuk állni 10 percig..

15. A megnövekedett térfogatú golyókat kézzel kell egy rétegre gyúrni.

16. Tegyünk egy marék tölteléket minden kör közepére. Adjon hozzá egy darabot is

vaj

17. Csatlakoztassa a széleket, hogy egy tasakot képezzen.

Jó étvágyat!

Miután elolvastam az oszét burgonyás pite receptjét valamelyik magazinban, azonnal rájöttem, hogy ez az én péksüteményem. Még aznap elkészítettem, felírtam a receptet, és már sok éve sütök vele oszét pitéket, és soha nem hagyott cserben. Kefirrel, élesztővel készítem a tésztát, olyan puhák, bolyhosak, ízletesek! A töltelékhez a krumpli mellett bármilyen sajtot és fűszernövényeket is teszek, általában kaprot. Egyébként minden oszét pite-típusnak saját neve van, a burgonyával készülteket „kartofchinnak” vagy „kartofginnak” nevezik.

Hogyan kell főzni az oszét burgonyás pitét

Hozzávalók a tésztához:

• Kefir - 250 ml;
• búzaliszt prémium– 400-420 g;
• friss élesztő - 10 g;
• só - teáskanál;
• cukor - fél teáskanál;
• napraforgóolaj - 3 evőkanál. l.

A töltelékhez szüksége lesz:

• Burgonya - 8-10 darab (közepes méretű);
• bármilyen sajt vagy feta sajt - 200-250 g;
• zöldek (kaporral főztem) - egy nagy csokor;
• só - ízlés szerint (figyelembe véve a sajt sósságát);
• frissen őrölt fekete bors - 1 teáskanál (ízlés szerint);
• vaj – körülbelül 50-60 g (a kész lepényeket megkenjük).

Az oszét pite receptje

Egy tálba öntöm a kefirt és nagyon-nagyon halk fényre teszem, szinte észrevehetetlen. Megkeverem, kicsit felmelegítem, tapintásra enyhén meleg lesz. Öntsük élesztő, cukor és só keverékébe. Öntsük bele a liszt felét és keverjük össze.

Fokozatosan adjuk hozzá az összes maradék lisztet, hagyjunk egy keveset a porozáshoz és a dagasztáshoz. Hozzáadom a napraforgóolajat.

A tésztát jól összegyúrom, amíg puha, sima, rugalmas nem lesz, így vágáskor könnyen lapos tortává nyújtható. Az oszét pite bármely receptje, a tölteléktől függetlenül, a tészta kézi vágását igényli, sodrófa nélkül. Ezért puhára és hajlékonyra kell gyúrnia. Fedjük le az edényeket és tegyük meleg helyre 1-1,5 órára.

A töltelékhez a burgonyát megfőzzük, a vizet lecsepegtetjük. A lényeg a pürésítés folyadék hozzáadása nélkül, sajt vagy feta sajt reszelése, apróra vágott fűszernövények hozzáadása. keverem. Ezúttal juhtúrót tettem a burgonyához, sós volt, sót alig tettem bele. Csak borsoztam egy kicsit. A burgonyával és sajttal készült oszét pite tölteléke készen áll, amíg a tészta kel, szobahőmérsékletűre hűl.

Másfél óra elteltével a tészta észrevehetően megnő, bolyhos és nagyon puha lesz. A dagasztás után három vagy hat részre kell osztani, a serpenyő átmérője alapján, amelyben az oszét pitéket sütni fogja.

Miután elosztottam a tésztát, golyókká sodorom. Bekapcsolom a sütőt és 200 fokra állítom a hőmérsékletet. A tölteléket is adagokra osztom minden lepényhez. Kb. ugyanannyi tészta kell hozzá, mint a tésztához, pl. a tésztagolyó és a töltelékgolyó egyforma méretű lesz.

A tenyeremmel a serpenyő átmérője mentén tortává nyújtom a labdát, igyekszem a közepét vékonyabbá tenni, mint a széleit (majd formázás közben kinyúlnak és vékonyabbak lesznek). A közepére burgonyát teszek sajttal és fűszernövényekkel.

A széleit megemelem, kinyújtom, és a burgonyára szedem, hajtogatom, mint a textilmunkánál.

Körben haladva minden területet lezárok, majd a lepényt megcsípem, erősen rányomva a becsípett területre.

Tenyeremmel megnyomkodom, kiegyengetem, vékonyítom, hogy egyforma vastagságú legyen a torta. Serpenyőbe átteszem, az alját előre megszórom vékonyan liszttel. Az ujjammal egy kis lyukat készítek a közepén, hogy a gőz távozhasson.

Helyezzük a serpenyőt forró sütőbe, és süssük körülbelül 20 percig. Az oszét piték nem barnulnak meg túlságosan, világosak maradnak, piros foltokkal. Amint kiveszem, a tetejét megkenem vajjal és ráteszem kis darabáztassa a tölteléket a lyukba. A serpenyőből kisöpröm a lisztet, újra megszórom, bevágom a következőt, és így tovább, amíg minden meg nem sül. A péksüteményeket úgy borítom, hogy a laposkenyéreket egymásra halmozom.

A hagyomány szerint az oszét pitéket forrón szolgálják fel minden lakomára vagy ünnepre. Tegye őket az asztalra egy kötegbe, vágja szeletekre egy késsel, vagy törje szét a kezével.

Remélem, miután elolvastam az enyémet részletes recept ez csodálatos finom pékáruk, biztosan főzni fogsz oszét burgonyás pitét, és megosztod a benyomásaidat a megjegyzésekben.

Először el kell készítenie a pürét a töltelékhez, mivel egy kis ideig tart, amíg kihűl. Kényelmes, ha azonnal több pürét készítünk, hogy egy részét köretként, egy részét pedig piték töltelékként használhatjuk.

A burgonyát enyhén sós vízben puhára főzzük, burgonyanyomóval pépesítjük és kimérjük a szükséges mennyiséget (400 g). Amíg nem sózzuk a pürét, nem adunk hozzá tejet vagy vajat, csak hagyjuk kihűlni. A töltelékhez használhatod a hűtőben tárolt „tegnapi” pürét is.

Ezután tésztát kell készítenie az oszét pitékhez. Ehhez 180 g-ot veszünk rendes liszt, átszitáljuk, hozzáadjuk az élesztőt, a sót és a cukrot. Ezután a tejet egy kicsit felmelegítjük, körülbelül 40 fokra (ez a hőmérséklet tapintásra „enyhén meleg”). Adjuk hozzá a tejet a száraz lisztes keverékhez, és keverjük össze fakanállal. Fedjük le a tésztát egy tiszta törülközővel, és tegyük meleg helyre egy órára (ha a konyha kellően meleg és nincs huzat, egyszerűen hagyjuk a munkafelületen).

A tésztának jelentősen meg kell nőnie (a képen már van megfelelő tészta).

Egy óra múlva kivesszük a megfelelő tésztát, hozzáadjuk a maradék lisztet (normál és teljes kiőrlésű), tejfölt, növényi olajés gyúrjuk a tésztát: először keverjük össze egy fakanállal, hogy az összes összetevőt egyesítsük, majd amikor a tészta kezd összeállni (ez a pillanat a képen látható), kézzel kell gyúrnia a tésztát.

Amikor a tészta többé-kevésbé egységes szerkezetet kap, golyóvá kell gyúrni, és egy törölközővel letakarva meleg helyre kell tenni. A bizonyításhoz még egy óra kell.

Közben el kell készíteni a tölteléket: reszeljük le a sajtot, és keverjük össze burgonyapürével. Használhat Imertinsky, oszét sajtot, vehet feta sajtot vagy akár Adyghe sajtot (ebben az esetben a tölteléket még sózni kell).

Kézzel összegyúrjuk a tölteléket: jól össze kell tapadni és meg kell tartani a formáját. Ha a töltelék száraznak bizonyul és szétesik, adhatunk hozzá 3-4 evőkanál tejet. Ha sózatlan sajtot használunk, akkor ízlés szerint sózzuk a tölteléket.

Amikor a tészta megkelt, kapcsolja be a sütőt, hogy előmelegítse 220 C fokra, és kezdje el formálni a pitéket.

A megkelt tésztát két részre osztjuk. Vegyünk egy darab tésztát, és a kezünkkel formázzunk belőle kerek tortát. Ezt megteheted sodrófával, de kézzel is elég gyorsan és kényelmesen. Ezután a töltelék feléből golyót kell formázni, és a torta közepére kell helyezni.

Óvatosan szedje össze a tortilla széleit a töltelék köré, és óvatosan zárja le a varratokat.

Ezután a kapott golyót a varrás oldalával lefelé fordítsuk meg, majd a tésztát elsimítjuk és kinyújtjuk, kb. egy centiméter vastagságú kerek pitét formázunk (ha kis tepsi van, célszerűbb ovális pitét készíteni). Itt is használhatsz sodrófát, de ha kézzel dolgozol, jobban tudod irányítani a tésztát, és kevésbé valószínű, hogy elszakad. A tészta felső rétege helyenként nagyon vékonyra válhat, vagy akár el is törhet, ez nem nagy baj.

Az őszi hideg beköszöntével jó, ha házi készítésű pitékkel és forró teával kényezteti családját. Azt javaslom, hogy készítsen egy oszét pite burgonyával és sajttal (kartofdzhyn), a recept meglehetősen egyszerű, és az eredmény kiváló. IN klasszikus változat Suluguni sajtot használnak, többször cseréltem rendes kemény sajttal vagy túróval, nagyon jól sikerült. Kísérletezhet, és kiválaszthatja azt, ami a legjobban tetszik.

Oszét pite receptje burgonyával és sajttal

Termékek:

• Liszt - 300 gr
• Élesztő – 1 teáskanál száraz vagy 20 g friss
• Cukor - 1 evőkanál
• Só - 1 teáskanál
• Tej - 150 ml
• Növényi olaj - 2 evőkanál

A töltelékhez:

• Burgonya - 4-5 darab (közepes)
• Suluguni - 100 gr
• Kapros zöldek
• Só ízlés szerint
• Kenővaj - 30-40 g

Készítmény:

IN meleg tej adjunk hozzá sót, cukrot, élesztőt, keverjük össze és hagyjuk állni 10 percig. Hozzáadjuk a tésztát és összegyúrjuk a tésztát. Kicsit több-kevesebb lisztre lehet szükség, a tészta ne legyen feszes, legfeljebb 5 percig gyúrjuk. Takarjuk le tiszta szalvétával, és hagyjuk kelni, amíg a tészta a duplájára nem nő.

A töltelék elkészítése

A burgonyát meghámozzuk, sós vízben megfőzzük, pürét készítünk. A kaprot apróra vágjuk, a sulugunit lereszeljük. Az egészet a püréhez adjuk és jól összekeverjük. Itt kóstoljuk meg a sót, és ha szükséges, adjunk hozzá ízlés szerint.

Burgonya formázása

Amikor a tészta megkelt, gyúrjuk és legfeljebb egy percig dagasztjuk. Készíts egy kis lapos kenyeret. A tölteléket golyóvá szedjük, a lapos kenyérre helyezzük, a széleit összegyűjtjük és lezárjuk.

Lapos tortaformát adunk a tortának, kezünkkel a közepétől a szélekig gyúrjuk a labdát. A közepébe egy kis lyukat készítünk, hogy a gőz távozzon.

20-25 perc alatt 180 fokon szép aranybarnára sütjük. A forró oszét pitét kenjük meg olvasztott vajjal.

Az interneten annyi vita folyik az oszét pite helyes receptjéről, mint kb a megfelelő recept borscs Ezért nem állítom, hogy hiteles vagy eredeti lennék, de létezik ilyen recept a sajtos és burgonyás oszét pite számára is.

A tészta „kinyújtásakor” nem használunk sodrófát, a torta formáját kizárólag kézzel adjuk meg. A nyers pite ne legyen vastagabb egy gyufásdoboznál, és annyi töltelék legyen, amennyi tészta.

A burgonya dzhinhez a töltelék csak burgonyából és oszét sajt, de tettem bele gombát is, és a sajtot rendes orosz sajtra cseréltem (a csere oka banális: nem találtam jó suluguni), nagyon jó és ízletes lett.

Szóval, készítsünk egy oszét pitét sajttal, burgonyával és gombával...

1. A tészta elkészítéséhez szüksége lesz lisztre (feltétlenül szitáljon), kefirre, vízre, élesztőre, cukorra, napraforgóolajra és egy tojásra.

2. A liszt felét elkeverjük az élesztővel és a cukorral.

3. Öntsük bele a kefirt. Meleg helyre tesszük kb 1 órára.

4. A tészta mérete körülbelül a duplájára nő. Adja hozzá a többi hozzávalót: lisztet, vajat, tojást és vizet. Jól keverjük össze.

5. Gyúrjuk puha tésztát. Osszuk 3 részre. Letakarjuk egy törülközővel, és 30-40 percig pihentetjük.

6. Amíg a tészta ér, elkészítjük a tölteléket. A töltelék elkészítéséhez sajt, burgonya, gomba (I friss csiperkegomba, de teljesen nélkülözheted), napraforgóolaj, só ízlés szerint.

7. Hámozzuk meg a burgonyát, adjunk hozzá vizet és sózzuk ízlés szerint. Forraljuk fel és pürésítsük.

8. A gombát ne nagyon apróra vágjuk.

9. A gombát napraforgóolajon egy percig sütjük.

10. Reszelje rá a sajtot durva reszelő. Keverék burgonyapüré, sajt és gomba.

11. A tésztagolyót a kezünkkel kis kör alakúra gyúrjuk. A töltelék 1/3-át helyezzük a közepére.

12. Gyűjtsd vissza a tésztát labdává.

13. A tésztagolyót és a tölteléket a kezünkkel lapítsuk egy meglehetősen nagy lapos koronggá. Ezt azonnal megteszem abban a tepsiben, amiben sütni fogom. Készítsen egy kis lyukat a közepén.

14. Süssük meg az oszét pitét sajttal és burgonyával az alábbiak szerint. 250-270 fokra előmelegített sütőben alsó szinten 5-7 percig, majd a legmagasabb fokozaton készre sütjük. Nem kell túlságosan sütni. Kész pite kenjük meg 25 g vajjal. 3 pitét készít. Halmozzuk őket egymásra, és forrón tálaljuk.

15. Az oszét piték sajttal, burgonyával és gombával hidegen és melegen is finomak teával, kávéval és tejjel.

Jó étvágyat!