Sült lazac kalória. A füstölt és sózott hal tárolásának módja

A lazac vagy az atlanti lazac a lazacok családjába tartozó értékes és ritka hal, amely a Jeges- és Atlanti-óceán vizeiben, a Barents-, a Balti- és a Fehér-tenger medencéiben, a Ladoga-tóban és az Onéga-tóban él. E faj képviselőinek hosszúkás teste kis fényes pikkelyekkel borított, hosszúkás és enyhén hegyes fej, nagy száj, sok éles erős fogakkal. Az atlanti lazac oldala ezüstös, háta szürke, kékes árnyalattal, az uszonyok barnák. Az oldalvonal felett a hal testén sok sötét folt található.

A faiskolákban és a vadon élő vizekben a lazac maximális várható élettartama 13 év. Ezalatt az atlanti lazac eléri a 39 kg-ot és a 145 cm-es hosszúságot. A lazacot frissen, fagyasztva, sózva és füstölve értékesítik. Ennek a halnak a tetemét és filét sütik, főzik, sütik, levesek, sütemények, saláták, hideg előételek vagy másodfogások készítésére használják.

A lazac tápértéke*

• 22,438 g fehérje;
• 12,499 g zsír;
• 56,469 g víz;
• 54,024 mg koleszterin;
• 8,477 g hamu.

Vitaminok a lazacban

• Retinol egyenérték (A) - 29,816 mcg;
• tiamin (B1) - 0,149 mg;
• tokoferol egyenérték (E) - 2,476 mg;
• Riboflavin (B2) - 0,196 mg;
• Nikotinsav (PP) - 9,978 mg.

Lazac kalória

A nyers lazac kalóriatartalma 203,487 kcal. Főzés és hőkezelés után az energiaértéke megváltozhat. Tehát az atlanti lazac kalóriatartalma:

• sós - 201,658 kcal;
• füstölt - 199,116 kcal;
• párolt - 186,504 kcal;
• főtt - 179,066 kcal;
• sült - 274,303 kcal.

A lazacos halászlé energiaértéke 66.002 kcal.

Hasznos elemek a lazacban

nyomelemek lazacban:

• 0,788 mg vas;
• 3,394 µg molibdén;
• 0,664 mg cink;
• 5,877 μg nikkel;
• 54,313 mcg króm;
• 427,097 mcg fluor.

Makrotápanyagok lazacban:

• 362,907 mg kálium;
• 29,804 mg magnézium;
• 199,044 mg kén;
• 208,964 mg foszfor;
• 59,691 mg nátrium;
• 163,194 mg klór;
• 9,404 mg kalcium.

A lazac hasznos tulajdonságai

• A lazac könnyen emészthető fehérjeforrás, optimális aminosav-összetétellel.
• Az atlanti lazacfilé E-vitaminban és más antioxidáns vegyületekben gazdag. E hal rendszeres fogyasztásával lelassulnak a szervezet öregedésével járó folyamatok, javul a bőr állapota, kisimulnak az apró mimikai és öregségi ráncok, csökken a jóindulatú és rákos daganatok kockázata.
• Az atlanti lazacfilében jelenlévő A-vitamin javítja a látást, megakadályozza a látókészülék működési zavarainak kialakulását.
• A lazac gazdag forrása az omega-3 zsírsavaknak, magnéziumnak, káliumnak és más tápanyagoknak, amelyek erősítik az ereket és a szívizmot, segítik a felesleges koleszterin eltávolítását a szervezetből, csökkentik a szívinfarktus és egyéb szívelégtelenség valószínűségét.
• Az atlanti lazacfilé hasznos makro- és mikroelemeket tartalmaz gyulladáscsökkentő hatással. A táplálkozási szakemberek és a hagyományos gyógyítók azt tanácsolják azoknak, akik az ízületek és a belső szervek gyulladásos betegségeinek megnyilvánulásaival szembesülnek, hogy ezt a halat 10 naponta legalább egyszer vegyék fel a diétás menübe.
• Az atlanti lazacfilében található omega-3 zsírok és egyéb jótékony vegyületek javítják a vérkeringést és megakadályozzák a vérrögképződést.
• A lazac gazdag olyan anyagokban, amelyek enyhítik a pikkelysömör kellemetlen tüneteit. A kutatási eredmények azt mutatják, hogy azok, akik rendszeresen fogyasztanak ebből a halból készült ételeket étrendjükben, kevésbé valószínű, hogy bőrgyógyászati ​​megbetegedések megnyilvánulásait tapasztalják.
• A lazac napi fogyasztása elősegíti a szervezet felépülési folyamatának felgyorsítását hosszan tartó betegség és nehéz fizikai megterhelés után.
• Az atlanti lazacban található egészséges zsírok, makro- és mikrotápanyagok segítenek csökkenteni az asztma kialakulásának valószínűségét és csökkentik az asztmás rohamok gyakoriságát.
• Az atlanti lazac egy egész komplex B-vitamint tartalmaz, amelyek biztosítják az idegrendszer normál működését. Az ebből a halból készült ételek rajongói jól alszanak, ritkán bosszankodnak az apróságok miatt, nem találkoznak gyakori hangulati ingadozásokkal, depresszív állapotokkal és neurózisokkal. Ezenkívül könnyebben tolerálják a traumás helyzeteket és a stresszt.
• Az atlanti lazacfilé olyan vegyületek komplexét tartalmazza, amelyek aktiválják az anyagcsere folyamatokat az emberi szervezetben.
• A lazac gazdag olyan anyagokban, amelyek pozitív hatással vannak a vázrendszer állapotára, megakadályozva a mozgásszervi betegségek kialakulását. Az orvosok szerint az atlanti lazac rendszeres fogyasztása elősegíti a repedések, törések és egyéb sérülések utáni csontok összeolvadásának és helyreállításának folyamatát.
• A lazacfilében található hasznos elemek segítenek az immunitás erősítésében. E hal rendszeres fogyasztásával nő a szervezet ellenálló képessége a fertőző betegségekkel és megfázásokkal szemben.
• Az atlanti lazacban található anyagok javítják az agyműködést, segítik a test helyreállítását a szellemi munkából.
• A lazac rendszeres fogyasztása segít a szervezet hasznos tápanyagkészleteinek feltöltésében, elkerülve a szezonális beriberi kialakulását.

Ellenjavallatok és a lazac károsodása

• A lazac fogyasztásának abszolút ellenjavallata a halra és tenger gyümölcseire való ételallergia.
• A magas vérnyomásban vagy veseelégtelenségben szenvedőknek kerülniük kell étrendjükből a sózott és enyhén sózott atlanti lazacot.
• A lazac magas energiaértékű termék. Az elhízott vagy a súlyfeleslegtől megszabadulni vágyóknak korlátozott mennyiségben be kell iktatniuk étrendjükbe.
• A halgazdaságokban termesztett lazacot takarmánykeverékkel etetik, amelyek növekedési hormonokat, antibakteriális szereket, vegyi színezékeket és egyéb, az emberi szervezetre veszélyes anyagokat tartalmazhatnak. Atlanti-óceáni lazac vásárlásakor tanácsos előnyben részesíteni a vadon élő vizekből kifogott halakat.
• Az atlanti lazac ételekkel való visszaélés hátrányosan befolyásolhatja a cholelithiasisban vagy urolithiasisban, aktív tuberkulózisban, akut formában előforduló májbetegségekben, az emésztőrendszer fekélyeiben és a pajzsmirigy rendellenességeiben szenvedők jólétét és általános állapotát.
• A lazac túlzott fogyasztása hasmenést és más emésztőrendszeri rendellenességeket okozhat.

*Minden mérték 100 g termékre vonatkozik.

A lazac sokak kedvenc csemege. Finom, kellemes íze szinte kötelező vendégévé teszi a gazdag asztalnak, összetétele pedig kiváló diétás termék, mely hihetetlenül jótékony hatással van a szervezetre. Ebből a cikkből megtudhatja, hogy mennyi kalóriát tartalmaz a lazac, és hogy felvehető-e a menübe fogyáskor.

Friss lazac kalória

A vákuumcsomagolásban árusított friss és enyhén sózott lazac kalóriatartalma megegyezik - 100 grammonként 219 egység A termék nagy részét a fehérjék képviselik - 20,8 g van belőle, kisebb része zsír: 15,1 g) A lazacban egyáltalán nincs szénhidrát, és egyenlő a nullával (ez az információ a cukorbetegségben szenvedőkre vonatkozik).

A boltokban megvásárolható lazacfilé kalóriatartalma általában 202 kcal. Ezt a terméket gyakran elválasztják a legzsírosabb részektől, aminek következtében az energiaértéke csökken.

Sült lazac kalória

Általában a sütés után az ételek kalóriadúsabbak lesznek, de ez a lazac esetében nem működik. Bármilyen hőkezelés során zsírok képződnek belőle, és kalóriatartalma csökken - 219 kcal-ról 197 kcal-ra.

Ha lazacot fóliában sütünk, annak kalóriatartalma is 197 kcal lesz. Ennek alapján változatossá teheti étlapját, ha változatosan fogyasztja ezt a finom halat.

Még kevesebb kalória lesz a lazacban, ha felforralják – mindössze 167 egység. Ezért a lazac halászlé ezt a halat kiváló diétás termékké varázsolja, hihetetlenül egészséges és ízletes.

A lazac nemcsak ízletes, hanem egészséges is. Tartalmaz B, C, H, PP és D, mikro- és makroelemeket - jódot, káliumot, kalciumot, nátriumot, magnéziumot és még sok mást. Ehhez a gazdag összetételhez hozzáadódik az esszenciális omega-3 aminosav, ami nem az emberi szervezet termeli, ami azt jelenti, hogy fontos, hogy táplálékból nyerjük be.

A lazac rendszeres fogyasztása könnyen beilleszthető a megfelelő táplálkozás rendszerébe:

1. Reggeli - zabpehely almával, tea.
2. Ebéd - lazacos halászlé, vagy lazac zöldségekkel és rizzsel.
3. Snack - egy pohár kefir.
4. Vacsora - hús / baromfi / hal zöldség körettel.

A diéta alatti lazacevés lehetővé teszi, hogy még erősen csökkentett étrend mellett is mindent megadjon a szervezetnek, amire szüksége van, így a helytelen táplálkozás olyan mellékhatásait nem tapasztalja, mint a törékeny körmök, fénytelen haj, problémás bőr és különböző eredetű fájdalmak.

Népszerű cikkek

A kiegyensúlyozott étrend nemcsak az egészség, hanem a harmónia kulcsa is. A fehérjék, zsírok és szénhidrátok helyes elosztásával, valamint a normalizált anyagcserével a kedvenc "káros dolgok" ritka meghibásodásai fájdalmas következmények nélkül múlnak el, amelyek depresszióba kergetnek. A táplálkozási szakértők szempontjából a fehérjéknek mind a fogyókúrázó, mind a komoly fizikai megterhelésnek kitett ember menüjének alapjává kell válniuk. Nagy mennyiségben megtalálható a húsban és a halban, és ez utóbbi termékkategória gyakran nem mindenkinek való. Azok, akik gyengén jártasak az asztalra kerülő tengeri élőlényekben, azonnal csak heringet, lepényhalat és vörös halat neveznek meg, amelyek úgy tűnik, az ünnep vagy a jó jólét attribútuma. A lazac és a lazac ugyanaz a "vadállat", csak két neve van. Sózva és füstölve, párolva, párolva, sőt sütve is tálaljuk. Kombináld zöldségekkel, tejtermékekkel, diófélékkel, rizzsel. Az étrendi táplálkozásban ez a hal tiszteletreméltó helyet foglal el: az alacsony kalóriatartalmú lazac magas fehérje- és zsírszinttel rendelkezik, amelyeket az emberi szervezet könnyen felszív.

De azoknak, akik betartják a szigorú diétákat, amelyek megkövetelik az elfogyasztott morzsa folyamatos számlálását, ismerniük kell a lazac kalóriatartalmának konkrét értékét. És ez még nem minden. Mivel a kalóriatartalomhoz tartozó azonos számok mellett a fehérjék, zsírok és szénhidrátok eloszlása, valamint a vitaminok és mikroelemek tartalma változhat, az azonos kalóriatartalmú termékek teljesen eltérő módon befolyásolják az alakot. Ezen kívül néhányan a saját szabályaik szerint játszhatnak. Az alábbiakban megtudhatja, hogyan kell ezt megtenni a lazac kalóriatartalmával.

Hány kalória van a lazacban

Ha ezt a halat a legkönnyebbnek nevezzük, az természetesen nem megy, és mégsem olyan nagy a súlya más állati fehérjeforrásokhoz képest: a lazac kalóriatartalma száz grammonként 153 kcal. Energiaértéket tekintve a fehérjék és zsírok közötti megoszlás közel egyenlő: 52%-ot az első, 48%-ot a második. De ha az utóbbi miatt aggódnia kellett, például sertéshús esetében, emlékezve a hasnyálmirigy túlterhelésének kockázatára, akkor lazac esetében nincs szükség ilyen óvintézkedésre. A benne lévő zsírok legnagyobb részét az omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavak teszik ki, amelyeket már szinte mindenhol, ahol lehetséges, feljegyeztek. Megakadályozzák a különféle gyulladásos folyamatokat, részt vesznek az energiatartalékok kialakításában, ahol mindennek ők a "magja", prosztaglandinokat szintetizálnak: olyan anyagokat, amelyek különösen fontosak a női reproduktív rendszer, különösen a méh számára. Az Omega-3 szív- és érrendszeri aktivitásra gyakorolt ​​hatását nem is lehet említeni. Ezen túlmenően ezek a zsírsavak védenek az autoimmun betegségektől és lassítják az allergiák és rohamaik kialakulását, erősítik a csont- és izomszövetet, valamint a belső szervek burkolóképességének köszönhetően kiegyenlítik a gyomorhurutot, a gyomorfekélyt és a különböző gyulladásos folyamatokat a gyomor-bélrendszerben. traktus. De azért, hogy megőrizzék jótékony tulajdonságaikat, és elkerüljék annak kockázatát, hogy a jótékony zsírsavak káros rákkeltő zsírokká alakuljanak, a párolt lazac. A kalóriatartalom ebben az esetben is a legkevésbé veszélyes marad.

Nem lenne helytelen külön megjegyezni, hogy a tengeri halakban ilyen magas az Omega-3 aránya: a folyami halakban ez a zsírsav sokszorosan kevesebb. Pontosabban, a lazacban a termék száz grammjára vonatkoztatott tartalma megegyezik a napi adaggal. Ennek az elemnek a hiánya esetén vagy halolajat írnak fel, vagy ajánlott a lazacot felvenni az étlapba. Kalóriatartalma lehetővé teszi, hogy ne aggódjon az alak miatt, még akkor sem, ha naponta és vacsorára használja ezt a tenger gyümölcsét, nem pedig ebédre.

A lazac a többszörösen telítetlen zsírsavak mellett E-vitaminban is gazdag, amely természetes antioxidánsként véd a szabad gyökök ellen, csökkenti a rosszindulatú daganatok kialakulásának kockázatát, beleértve a rák megelőzését is. Ezenkívül szükséges a sportolóknak és mindenkinek, aki szisztematikusan jelentős fizikai és mentális stresszt szenved, és részt vesz az ösztrogén képződésében. Az alacsony kalóriatartalmú lazacban az E-vitamin aránya gyakorlatilag a napi norma: 1,8 mg/száz gramm termék.

Ami az enyhén sózott lazacot illeti, amelynek kalóriatartalma 100 grammonként 202 kcal-ra nő, a fehérjeszint enyhén csökken - akár 45%-ra, a zsírok aránya pedig 56%-ra nő. Mindezzel a benne lévő legfontosabb hasznos anyagok a sózás után is megmaradnak, de az álmatlanság elleni küzdelmet segítő melatonin tartalma jelentősen megnő, az E-vitamin mennyisége is. Mivel az enyhén sózott lazac kalóriatartalma alacsony , az így feldolgozott hal a fogyás folyamatában is fogyasztható, de ebbe nem szabad belefolyni, mert a só visszatartja a vizet: a felesleges kilók leadása során ez a hatás nem kívánatos. Amellett, hogy lassítja a számok változását a mérlegen, a felesleges só túlterheli a májat, a veséket, sőt a vér mozgását is az erekben. Ezért az enyhén sózott lazac nem túl ijesztő kalóriaértéke ellenére sem ajánlott enni a problémás területek megszabadulásának időszakában.

Lazac az alakjukat követők étrendjében

A hal legjobb étkezési módját illetően nincs változás más hús- és tengeri termékekhez képest. A legjobb a gőzben való főzés. A dupla bojlerrel főzött lazac kalóriatartalma eléri a 178 kcal értéket, de a magas fehérjetartalom miatt már egy 100 grammos darab is sokáig jóllakottság érzést ad. Egy ilyen ebéd vagy vacsora kiegészítésére - a párolt lazac kalóriatartalma és általános könnyedsége lehetővé teszi, hogy ezt az ételt a nap bármely szakában felhasználhassa - használhat zöldségeket vagy rizst. Körülbelül ugyanez a kép lesz a sütőben sült halnál, feltéve, hogy nincs zsiradék vaj vagy majonéz formájában. Maga a tenger gyümölcse is képes megbirkózni ilyen adalékanyagok nélkül: a hús nem lesz kemény, mire elkészül. De ha kívánja, meg lehet szórni citromlével, ami a harmónia javára szolgál. Ami azt illeti, hogy mennyi kalóriát tartalmaz a fóliában főtt lazac, ez a szám 102 kcal/száz grammnál fog megállni.

Azon termékek között, amelyekkel ez a hal jól működik együtt, lehetővé téve nemcsak a felesleg megszerzését, hanem a gyűlölt zsírok elégetését is, határozottan van uborka. Figyelembe véve a telítettség területén fennálló sajátosságaikat, nyugodtan kijelenthetjük, hogy a párolt lazac kalóriatartalma friss, finomra vágott uborka hozzáadásával nevetségesnek tűnik ahhoz képest, hogy egy ilyen unió mennyire legyőzi az éhségérzetet. A hatás fokozása érdekében az edényt ajánlatos fűszernövényekkel díszíteni: petrezselyemmel, kaporral vagy hagyma tollal.

Egy meglehetősen egzotikus recept, amely a felkelő nap országából érkezett, a lazac, a szójaszósz, a sajt, az avokádó, a citromlé és a szezámmag kombinálását javasolja. Köretként fehér kerek szemű rizst használnak. Annak ellenére, hogy egy ilyen lazacos étel kalóriatartalma 215 kcal száz grammonként, ebédre és vacsorára is tökéletes. A trükk az összetevők listájában van: a citromlé, a szezám és az avokádó tökéletesen lebontja a zsírokat és csökkenti a súlyt, a szójaszósz az egyik legdiétásabb, a Philadelphia sajt mennyisége pedig nem olyan kritikus, hogy pánikba essen. A rizs, akárcsak a hal, szinte minden fogyókúrás módszerben jelen van, mivel viszonylag alacsony kalóriatartalmát jótékony tulajdonságai bőven fedezik.

4,1/5 (7 szavazat)