Milyen sajtot kennek a pizzára. Pizza sajt - melyiket jobb használni? A pizza mint gasztronómiai műalkotás

A pizza talán a legnépszerűbb olasz étel. Könnyű otthon főzni, a töltelékek változatossága pedig elképesztő. Mindeközben egy igazán ízletes ételhez fontos a megfelelő pizzasajt kiválasztása. A helytelenül kiválasztott összetevő elronthatja az ételt, vagy külsőleg vonzóvá teheti.

A krémes termék kiválasztásának van néhány szabálya, amelyeket be kell tartani, hogy valóban finom ételt kapjunk.

Bármilyen töltelékű ételhez a legjobb választás a kemény és félkemény fajták, többnyire semleges ízűek, amelyek nem tömődnek el, és nem ütköznek más összetevőkkel.

Ha most olasz ételekre vágyik, de a fent leírt fajták nem voltak itthon, akkor van kiút. A közönséges sajtot tökéletesen helyettesítheti brynza, feta, adyghe vagy suluguni. Extrém esetekben a száraz túró megfelelő, amelyet előzetesen kis mennyiségű fűszerrel ízesítenek, hogy kifejezőbb legyen. Tökéletesen megolvad a sütőben, és finom kérget képez a pizza felületén.

Klasszikus olasz pizza sajt

Az eredeti recept mindig csak egyféle sajtot használ - a mozzarellát. Ez a termék ideális pizzához: semleges, enyhe ízű, és nem torzítja el a többi összetevő érzékelését. Ezenkívül a mozzarella tökéletesen olvad és viszkózus marad az étel lehűlése után is.

Egy másik megfelelő termék a parmezán. Fantasztikus ízű, kifejezetten tejes jegyekkel, jól olvad és puha marad, miután a pizzát kivesszük a sütőből és tálaljuk.

A fenti komponensek használatával biztos lehet a végeredmény ízében.

Milyen sajtokat tartalmaz a négy sajtos pizza

Ennek az ételnek a megkülönböztető jellemzője a minimális összetevők mennyisége. Itt csak a tésztát, a paradicsomszószt és a négyféle sajtot használják. Úgy vannak kiválasztva, hogy ízlésük ne csak egyesüljön, hanem árnyékolja is egymást.

Általában a következő típusú krémes összetevőket használják egy ilyen ételben:

1. Emmental, cheddar vagy gouda. Mindezek a fajták enyhe, enyhén édeskés krémes ízűek, jól olvadnak és jól passzolnak más hozzávalókhoz.
2. Kék penész termék. Ez lehet Gorgonzola vagy Dorblu. Az ilyen összetevő fanyar ízű és aromájú, elkerülve a kész étel nyájasságát.
3. Parmezán és mozzarella. Mindkettő klasszikus pizzasajtfajta, az egyik lágyabb és semlegesebb, a másik fanyar és ízes. Kombinációjuk egyedi ízt és aromát kölcsönöz a kész ételnek.

Nem mindegy, hogyan teszed a krémes komponenst a tésztára. A sajtot rétegesen és szektorokban is kiterítheti. Mind a 4 fajtát összekeverheti, és egyenletesen eloszthatja a paradicsomszósz felületén.

Olvadt termék sütéshez

Annak ellenére, hogy nagy a kísértés, hogy ömlesztett sajtot használjunk egy olasz ételhez, ezt nem szabad megtennie. A tény az, hogy ez a krémes termék számos adalékanyagot tartalmaz, amelyek felelősek a lágyságért és megakadályozzák a keményedést. Melegítéskor az összetevő kiszámíthatatlanul viselkedhet, és inkább iszapszerű anyagot képezhet a töltelék felületén.

Sok háziasszony azonban pozitívan beszél a füstölt kolbász sajt pizzában való használatáról. A hozzávalót vékony szeletekre vágjuk, és egyenletesen elosztjuk a tölteléken. Sütés után a sajt viszkózus marad, miközben érdekes ízjegyeket ad a kész ételnek.

Az olvasztott komponens nem egyértelmű tabu a pizza számára, kipróbálhatja a termék különböző fajtáival, és kiválaszthatja a legjobb lehetőséget.

Mozzarella sajt felhasználásával

Ez a legjobb választás pizzához.

A termék kiválasztása és használata során fontos betartani néhány szabályt:

1. Az alkatrésznek frissnek kell lennie. Egy olyan összetevőnek, amelynek lejárt a lejárati ideje, kellemetlen utóíze lehet, ami hátrányosan befolyásolja a pizza ízét.
2. A legjobb, ha előnyben részesítjük a vákuumcsomagolásba és rúd formájú terméket. Nem lesz túl nedves, miközben az íze a tetején marad.
3. Nagyszerű, ha bivalytejből készült terméket vásárolhat. Egy ilyen összetevő könnyű krémes ízt ad az ételnek, jól megy paradicsommal és bazsalikommal.
4. Az olvasztási folyamat során a mozzarella egyenletesen bevonja a tölteléket, összefűzi az összes hozzávalót, és megadja a pizza híres ízét.
5. A legjobb, ha a terméket apró darabokra vagy szeletekre vágja, és egyenletesen elosztja a tölteléken a jobb olvadás érdekében.

Nem szabad figyelmen kívül hagyni, hogy ez a fajta nagy mennyiségű vitamint tartalmaz, ezért a hőkezelés után is kétségtelenül jótékony hatással lesz a szervezetre.

Suluguni pizzához

A suluguni jó alternatíva a mozzarellához. Ez az összetevő sűrű, enyhén réteges szerkezetű, krémesen sós ízű és tejes aromájú. Melegítéskor a termék könnyen megolvad, egységes réteget hozva létre az olasz étel felületén, amely vágáskor nyúlni kezd.

A legjobb, ha az összetevőt felhasználás előtt feldarabolja, nem pedig szeletekre vágni. Ezután gyorsabban és egyenletesebben olvad, és össze fogja kötni az olasz étel összes többi összetevőjét.

Mikor kell sajtot tenni a pizzára

A krémes terméket mindig a töltelékre helyezzük, mielőtt az ételt a sütőbe küldjük.

Ebben az esetben be kell tartania néhány szabályt:

1. Ha úgy dönt, hogy mozzarellát használ, akkor a sajtot azonos méretű vékony szeletekre vágja, és egyenletesen eloszlatja a pizza felületén, elkerülve a sajttal nem borított nagy területek kialakulását.
2. Ha Adyghe sajtot, sulugunit vagy fetát használ, a legjobb megoldás az, ha ezeket az összetevőket apróra vágja, és egyenletesen elosztja a pizza felületén.
3. Kemény vagy félkemény fajták esetén a szükséges mennyiségű terméket reszelőn kell lereszelni, és egyenletesen elosztani a pizza felületén.
4. A parmezánt elő kell vágni, és egyenletes rétegben megszórni az edény töltelékével.

Bizonyos esetekben érdemes a sajtot a sütés vége előtt kirakni. Ez olyan esetekben történik, amikor a tésztát jól kell sütni, vagy vastag tölteléket kell használni. Az ilyen nyúlós étel a klasszikus pizzának tulajdonítható, és a sajtot később rakják ki, hogy elkerüljék a túlzott kiszáradást és égést.

Milyen sajtot használjunk a nyújtáshoz?

Mint fentebb említettük, a mozzarella sajt klasszikus lehetőség, ő az, aki vékony nyújtószálakat hoz létre az étel vágásakor.

Ha az eredeti terméket nehéz megvásárolni, használhat orosz sajtot. Semleges és enyhe ízű, jól olvad, nem ég le és hosszan nyúló szálakat hoz létre egy olasz finomság elfogyasztása közben.

Melyik sajt jobb a pizzához, minden háziasszony maga dönti el. Vannak klasszikus megoldások és előnyben részesített lehetőségek, de semmi sem akadályozza meg, hogy kísérletezzen egy krémes termék új fajtáival és fajtáival, és saját preferenciái szerint válasszon.

A finom és illatos pizza elkészítéséhez a megfelelő összetevőket kell használni. Nagyon különbözőek lehetnek, de az egyik mindig ugyanaz – ez a sajt. De kevesen tudják, hogy melyik sajt a legmegfelelőbb pizza készítéséhez, úgyhogy kitaláljuk.

Mi legyen a sajt a pizzához?

Az üzletek sokféle sajtot árulnak, amelyek választékában összezavarodhat. Fontos, hogy olyat válassz, amelyik a kiválasztott összetevőkkel kombinálva lesz, de ez még nem minden.

A pizza sajt legyen olyan, hogy a legvékonyabb szálakig nyúljon! Előnyben kell részesíteni a félkemény és kemény sajtokat. Elég nedvesek és rugalmasak, aminek köszönhetően olyan jól nyúlnak.

Szintén fontos a termék megfelelő előkészítése. Finoman lereszeljük, és egyenletes rétegben egy edényre tesszük. A sütőben történő pizzafőzés során magas hőmérsékletnek van kitéve, és ugyanannak a kellő vastagságú rétegnek nincs ideje teljesen megolvadni és kiszáradni. Ennek köszönhetően étvágygerjesztő viszkózus formát nyer.

Milyen pizzasajt tekinthető hagyományosnak

A pizzát Olaszországban találták fel, ahol a szakácsok mindenkinél jobban tudják, milyen sajt a legjobb a pizzához. Természetesen a legjobb sajt véleményük szerint a mozzarella. Egyszerre puha és rugalmas, nincs fűszeres íze, és minden töltelékkel kombinálható. Az igazi olasz sajt magas hőmérsékleten megolvad, és a legvékonyabb aranykérget képez. Az edény lehűlése után sem válik gumiszerűvé, megőrzi finom ízét.

Más országok szakácsainak megvan a saját véleményük arról, hogy melyik sajt a legjobb a pizzához. Még maguk az olaszok is használnak néha parmezánt és gorgonzolát mozzarella helyett. Finom pizzákat is készítenek.

Milyen más sajtok alkalmasak pizzához?

A mozzarella sajt bizonyos szempontból mérce, de milyen sajt alkalmas még pizza készítésére? A recepttől és a személyes ízlési preferenciáktól függően a következő lehetőségeket próbálhatja ki:

• A mozzarella után a második olasz sajt a parmezán. Enyhén sós, közepesen fűszeres íze van, mivel kecsketejből készül. A sajt kiválóan alkalmas baconos és csirkehús pizza készítéséhez.
• Az ementáli svájci sajt, amely jól nyúlik, és alkalmas olasz ételhez. Félszilárd, kellemes krémes ízű. A virágos aroma az olvadás pillanatában tárul fel.
• A cheddar egy angol sajt, amely jól illik a mozzarellához. Keveset sül, és nem képez kemény kérget, ezért gyakran használják négy sajtos pizzához.
• A Gouda egy holland sajt, amely krémes, diós ízt ad az ételhez. Ideális pizzához zöldségekkel.
• Adyghe. Ezt a sajtot aktívan használják a szakácsok Oroszországban, mivel íze és állaga hasonlít a mozzarellához. A sajt tökéletesen nyúlik, impregnálja a tésztát és kellemes aromájú.
• Ha aranyszínű sajthéjat szeretne kapni, használjon sulugunit. Ugyanakkor sajátos ízt és aromát ad az ételnek.
• Néha még kéksajtot is használnak - brie tehéntejből vagy Roquefort juhtejből. Ezeket a fajtákat gyakran használják a szakácsok Franciaországban. Ha úgy dönt, hogy ezekkel a sajtokkal pizzát készít, válasszon fiatal sajtokat. Az érett brie és a roquefort megkeményedik és nem terjed szét, emellett éles utóízt is kap.

Persze valaki házi pizzát főz a legegyszerűbb orosz sajttal vagy egyáltalán sajttal, és az ételek finomak lesznek. Ezek azonban alapvetően különböznek az igazi pizzától, amelyet kávézókban és éttermekben szolgálnak fel. Kísérlet - ez nem rossz, de próbálja meg ragaszkodni a klasszikus recepthez.

A legjobb sajtkombinációk pizzához

Válassza ki magának, hogy melyik sajt a legjobb a házi készítésű pizzához, és próbálja meg emlékezni a különböző fajták kombinációira. Ez jól fog jönni, ha úgy dönt, hogy 4 sajtos pizzát készít. A kulináris szakértők által tesztelt első klasszikus kombináció a brie-t, a parmezánt, a mozzarellát és a rokfortot tartalmazza.

A második jó kombináció a Camembert, pisztoly és mozzarella. A brie tökéletesen passzol a mozzarellához és az ementálhoz. Ha szereted a kecskesajtot, párosítsd mozzarellával, parmezánnal és kontéval.

Egyéb alkalmas sajtok

Végül foglalkozzunk a kevésbé népszerű sajtfajtákkal, amelyeket pizzához is választanak. Ha szereted az egzotikumot, add hozzá a camembert-et az ételhez brie-vel kombinálva. A feta sajt is jó, de elég sós, ezért óvatosan kell fűszerezni.

A kísérletezés szerelmeseinek házi készítésű pizzához ajánljuk. Túrószerű az állaga, így nem olvad jól, viszont olyan semleges ízű, ami szinte bármilyen töltelékhez jól passzol. Az utolsó pizzához illő sajt pedig a mascarpone, amelyet minden szupermarketben árulnak.

Sok pizzarajongó és tapasztalt szakács tudja, hogy a finom és illatos étel kulcsa a megfelelő sajtválasztás, amely nemcsak az aranyszínű kéreg kialakításához, hanem a nedvesség elpárolgásának megakadályozásához és a lédússág megőrzéséhez is szükséges.

A házi pizzánál nincs finomabb, amit mindenki elkészíthet. De ebben az esetben sokan szembesülnek egy kérdéssel: „Melyik sajtot jobb választani, hogy megnyúljon?”.

Van egy vélemény, hogy a mozzarella minden pizza tökéletes kiegészítője. Ezt a sajtot finom textúra és vitaminokkal való telítettség jellemzi. Még magas hőmérséklet mellett sem veszít a sajt rugalmassága, amely még lehűlés után is megmarad.

Az igazi mozzarella sajt tejből, sóból és élő enzimekből áll, ezért a környezetbarát termékek közé tartozik.

A mozzarella sajt kiválasztásakor fontos, hogy ne tévedjünk. Tehát az alacsony olvadáspontú félszilárd fajták és a sós lében elhelyezett golyók nem működnek. Alacsonyabb nedvesség- és zsírtartalom jellemző a kockákban, vákuumzacskóban kiszerelt Mozzarellára. Egy ilyen termék lesz a legjobb választás pizza készítéséhez.

A tapasztalt kulináris szakemberek azt javasolják, hogy részesítsék előnyben a Mozzarella sajtot, amelynek elkészítéséhez bivalytejet használtak. Ez a termék leginkább a bazsalikomhoz és a paradicsomhoz illik, mellyel együtt páratlan ízt és aromát kölcsönöz az ételnek.

Egy másik pizza készítésére alkalmas sajt az ementáli. Sajnos ez a termék a drágább sajtok kategóriájába tartozik, és a magas költség a kézi gyártási folyamatnak köszönhető.

A sajt érlelése körülbelül egy évig tart, és csak ezt követően használhatja fel a készterméket, amely édes illatú és gazdag sárga színű, arany árnyalattal.

Kék sajt (penészes)

A penészes kéksajtok Franciaországból származnak, így sokáig nem voltak annyira népszerűek a hazai termékek piacán. A kéksajtokat többnyire tehéntejből készítik. Csak a híres Roquefort sajt használ juhtejet.

A kéksajt pizzakészítés során történő felhasználásának eredménye az eredeti íz kialakítása lesz, köszönhetően a penészben lévő baktériumoknak.

Adyghe sajt

Az Adyghe sajt a lágy fajták közé tartozik, ízében és minőségében a Fetához és a Mascarponéhoz hasonlít. Különleges jellemzője az elkészítésének technológiája. Az Adyghe sajt pasztőrözése magas hőmérsékleten történik. A terméket a túró állaga és a joghurt íze jellemzi.

Egészen a közelmúltig a szabályok szerint az Adyghe sajtot csak juhtejből készítették. Napjainkban népszerűvé vált a tehéntej különféle mennyiségben történő hozzáadása.

A parmezán sajtot általában az elit fajták közé sorolják, melynek összetett gyártási technológiája a kiemelkedően jó minőségű, pasztőrözetlen tehéntej felhasználásán alapul.

A sajtgyártáshoz a gépi feldolgozást nem reprodukálják, hanem kizárólag kézi munkát alkalmaznak. A sajt édes gyümölcsös illatáról és arany árnyalatáról híres.

Brie sajt

A Brie a népszerű francia sajtok kategóriájába tartozik, amelyet lágy textúra, enyhe dió illata és finom íz jellemez. De idővel a termék íze nagymértékben megváltozik, és a régi sajt élesebbé válik.

A kiváló minőségű Brie jele a sajtot borító fehér penicillin kéreg és a ritka vöröses árnyalatú csíkok.

Csedár sajt

Anglia a Cheddar sajtról híres, amely sűrű állagának és kellemes diós aromájának köszönhetően számos pizza kedvelt kiegészítője lett. A sajt íze és árnyalata idővel változik.

A fiatal sajtot tehát könnyű felismerni halványsárgás árnyalatáról és édeskés, enyhe savanyú ízéről. De ennek a fajtának az érlelt termékei fűszeresek és fűszeresek.

Egy igazán ízletes pizza elkészítéséhez fontos, hogy ne csak olyan sajtot válasszunk, amely nyújtható, hanem azt is, hogy a többi hozzávalóval kompatibilis.

Tehát, ha hússal töltött pizzát szeretne főzni, akkor a klasszikus vagy enyhén fűszeres kecskesajt megfelelőbb. A sós sajt használata a gyökérzöldség vagy zöldségétel eredeti ízét hozza létre. A paradicsomszósz és a különféle fűszernövények tökéletesen passzolnak a tehéntejes sajthoz.

Egyenletes rétegekben kenjük meg sajttal a pizzát. Ugyanakkor egyes fajtákat előnyösebb reszelni, míg másokat vékony rétegekre vágnak.

Az étel íze és aromája nagyban függ a sajt frissességétől. Ezért fontos odafigyelni a termék lejárati idejére, valamint a sajt tárolására külön edényt használni.

A pizza egy népszerű olasz étel, amelyet a világ más országaiban is szeretnek. A pizza fő összetevője a sajt. Ennek az ételnek az otthoni elkészítése nem nehéz, és az illatos, finom pizza az asztal igazi díszévé válhat.

Melyik a legjobb sajt a pizzához?

Olaszországban a négysajtos pizza az egyik legnépszerűbb. Ahogy a neve is sugallja, ennek az ételnek a receptje négyféle sajtot tartalmaz. Ezek általában klasszikus parmezán sajtok, enyhe krémes ízű mozzarella, fűszeres kék dorblu sajt és lágy édes fontina sajt. Ezen sajtok mindegyike különleges aromát és ízt ad a pizzának.

Opcionálisan főzhet négysajtos pizzát goudával, tilsiterrel, edam-mal és házi készítéssel

A Négysajtos pizza otthoni elkészítéséhez szüksége lesz néhány hozzávalóra. De a nehézség abban rejlik, hogy nem minden típusú sajtot könnyű megvásárolni az orosz boltokban. Ezért a pizza elkészítésekor változatosság lehetséges. Például a parmezán sajt helyettesíthető bármilyen kemény sajttal, például holland vagy tilsiter, a mozzarellát pedig sulugunival, adyghe-vel vagy ricottával. Dorblu helyett bármilyen kékpenészes sajtot (gornozola, roquefort) vehetünk, a fontina sajtot pedig olasz provolone-ra, svájci gruyère-re vagy más tetszőleges, legalább 40%-os zsírtartalmú sajtokra cserélhetjük.

A Négysajtos pizza elkészítéséhez szüksége lesz:

1,5 csésze liszt; - 1 tk élesztő; - 200 ml víz; - 1 evőkanál növényi olaj (jobb olívaolajat venni gyógynövényekkel); - 1 tk Szahara; - 0,5 tk só; - mozzarella; - parmezán; - dorblu; - szökőkút.

Pizzatészta készítéséhez víz helyett tejet, növényi olaj helyett vajat használhat. Ezután az alap gazdagabb és buja lesz

Először ki kell cserélni a tésztát az alapra. Ehhez hígítsa fel az élesztőt vízzel, adjon hozzá cukrot, sót és a liszt egy részét. Ahhoz, hogy a liszt oxigénnel dúsítható legyen, először át kell szitálni. Ezután össze kell keverni az összetevőket, és hagyni kell 15 percig. Ezután öntsük hozzá az olajat, adjuk hozzá a maradék lisztet, és ismét keverjük jól el az egészet. 10 perc elteltével az elkészített tésztát kivajazott tepsire helyezhetjük, és kézzel szétoszthatjuk. A pizza alapnak nagyon vékonynak kell lennie.

Élesztőmentes tésztából pizzalapot készíthetsz. Szükséges lesz:

1 pohár liszt; - 180 ml kefir; - 50 g krémes margarin; - 1 tojás; - szódabikarbóna; - só.

A margarint darabokra kell vágni, kefirrel, tojással, liszttel kombinálni és jól összekeverni. Ezután szódát kell venni (szó szerint egy kés hegyére), hozzá kell adni a masszához, és gyúrnia kell a tésztát. Golyóba forgatjuk és fél órára hűtőbe tesszük. 30 perc elteltével a tésztát vékony, 30 cm átmérőjű rétegre kell kinyújtani, és óvatosan az alapot kiolajozott tepsire tenni.

Pizza receptek mozzarellával, parmezánnal, dorbluval és fontinával

Az elkészített pizzalapot kenjük meg olívaolajjal, és tegyük rá a sajtokat. A mozzarellát és a dorblut apró kockákra vágjuk, a parmezánt és a fontinát pedig lereszeljük.

A sütőt 240 °C-ra kell felmelegíteni, és bele kell tenni egy tepsit pizzával. 15 perc alatt elkészül egy finom illatos pizza négy sajttal.

Az olvasztott sajt számos klasszikus recept nélkülözhetetlen összetevője. Pizza, fondü, lasagna, melegszendvicsek – nem lehet mindent megszámolni. És persze a nagyon-nagyon ideális sajtot szeretném kiválasztani, ami könnyen olvad, homogén, nem „gumi” állaggal tetszeleg, és étvágygerjesztően nyúlik, ha felszívódik az étel. Szeretnénk kedveskedni: találtunk 5 ilyen sajtot. Róluk és a sajt olvasztásának titkairól a cikkben fogunk beszélni.

A sajtot mikrohullámú sütőben, gőzben vagy sütőben megolvaszthatjuk. De függetlenül attól, hogy melyik módszert választja, emlékeznie kell az alapvető szabályokra, amelyek lehetővé teszik a tökéletes állag és íz elérését.

1. A sajtot speciális reszelőn kell lereszelni, így nagy érintkezési felülete lesz a fűtőfelülettel, és ennek megfelelően gyorsabban megolvad.

2. Hagyja állni a sajtot 5-10 percig, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen. Ez segít gyorsabban olvadni.

3. Folyamatosan ellenőrizze a sajt állagát, hogy elérje a kívántat, és ne melegítse túl a terméket, különben kemény és sűrű lesz, mint a gumi.

4. Ha azt szeretnénk, hogy az olvasztott sajt sima és krémes legyen, keverjük össze egy kis liszttel.

Érdekes tudni: ha a Cheddart alacsony vagy közepes lángon olvasztja, akkor az állaga lágy és homogén lesz, ha a sajtot magas hőfokon olvasztja, akkor kemény lesz, étvágytalan rostokkal.

Emmentál

- kemény svájci sajt, édes ízű, jellegzetes nagy kerek szemekkel. Feltűnően olvad és nyúlik, ezért hagyományosan pizza, fondü és melegszendvicsek készítésére használják. Az olvasztott sajt teljesen felfedi édeskés aromáját gyümölcsös jegyekkel, és finom krémes ízt kölcsönöz az ételnek.

Érdekes tudni: A legjobb minőségű ementáli időszakosan "sír": tejcseppek jelennek meg a szemében.

Olvasszon meg sajtot, és örvendeztesse meg szeretteit hihetetlenül finom ételekkel ezzel a csodálatos termékkel!