Melyik a legegészségesebb sajt? Melyik a legjobb sajt a pizzához? Sajtfajták

Örül a sajttorta finom ízének, de nem tudja, hogyan készítse el saját maga? Nos, akkor ez a cikk neked szól! Eljött a csillagok órája! Itt elmondjuk, hogyan lehet helyettesíteni a híres amerikai Philadelphia sajtot, amelyet sajttorták készítésére használnak. Ebből a cikkből megtudhatja, hogy melyik sajtot jobb választani a sajttortához, és hogyan kell otthon főzni.

Mi az a sajttorta?

Az angol "cheesecake" szó a "cheese" (sajt), vagyis a sajt és a "torta" (torta), vagyis a torta szavak kombinációja. Ez a desszert hagyományos édesség az európaiak és az amerikaiak számára, íze olyan, mint a rakott és a szufla keresztezése. Milyen sajtból készül a sajttorta? Főzéshez speciális sajtot használnak a sajttortához - "Philadelphia", tojással, cukorral, tejszínnel és gyümölcsökkel keverve. Mindezt a finom krémes masszát egy réteg sütire kenjük, és csokoládéval, bogyókkal, gyümölcsökkel és egyéb módon díszítjük.

Az angol recept szerint a sajttorta egy desszert, amelyet hidegen tálalnak. Az alsó réteg vajjal elkevert, összetört süti, és egyetlen tortává formázzuk. A tölteléket tejből készítik, tejszínt, cukrot és sajttortához adnak hozzá, néha zselatint is használnak.

Milyen sajt kell egy sajttortához? Philadelphia!

A "Philadelphia" a Kraft Foods által készített népszerű amerikai sajttorta krémsajt neve. Ezt a terméket 1872 óta gyártják, nevét Philadelphia városáról kapta, amely akkoriban a minőségi termékek központja volt.

Krémes állagának köszönhetően a Philadelphia sajt jól kenhető, helyettesíti a tejfölt vagy a majonézt különféle receptekben, például salátákban, krémes levesekben, zsemlében, különféle szószokban stb. A sajt sós ízét a cukor szakítja meg.

Milyen krémsajt a sajttortához helyettesíti Philadelphiát?

A Philadelphia sajt ritkaságnak számít a környékünkön, így a beszerzése meglehetősen problémás. De számos lehetőség kínálkozik a kiváló helyettesítésre. Így például a francia gyártmányú Chavroux és Petit-suisse sajtok, valamint a norvég Snofrisk sajtok tökéletesek sajttortához. Ezen túlmenően a "Boursin" és a "Mascarpone" ízében és állagában megegyeznek a "Philadelphia"-val.

Milyen más sajt használható sajttortához? A hazai termékek közül kipróbálható az "Almette túró", "Creamy President", "Rama Cream Bonjour". De nem szabad sajttortát főzni hagyományos ömlesztett sajtból.

Remek lehetőség, ha elkészíti saját sajttortáját. Nagyon finom lesz, és nem fog sok időt igénybe venni.

Milyen sajt illik sajttortához? Főzés az 1-es számú recept szerint

Még mindig nem tudja, milyen sajtot használnak a sajttortához?

Ezzel a recepttel gyorsan, egyszerűen és nagyon ízletesen elkészítheti a legjobb krémes desszertet.

1. Adjunk hozzá egy liter tejet a serpenyőbe, és közepes lángon küldjük a tűzhelyre. Öntsünk oda egy teáskanál cukrot és ugyanannyi sót. Rendszeresen kevergetve felforraljuk.
2. Miután a tejünk felforrt, öntsünk bele fél liter zsírszegény kefirt, és alaposan keverjük össze, hogy a keverék ne aludjon meg. Most mindezt több rétegben hajtogatott gézre helyezzük, és körülbelül 20 percre akasztjuk egy edény fölé, hogy megszabaduljunk a szérumtól.
3. Most verjük fel a tojást egy teáskanál citromlével (helyettesíthetjük citromsavval), amíg hab nem lesz. Ide adjuk a tej és a kefir meleg túrómasszáját.
4. Mindezt alaposan felverjük, amíg lágy, homogén állagú túrómasszát nem kapunk. Hűtőbe tesszük körülbelül 12 órára.

Most nem merül fel a kérdés, hogy melyik sajtot válasszuk a sajttortához.

Higgye el, ez a házi készítésű termék annyira meg fog tetszeni, hogy a vásárolt már nem fog tetszeni.

Melyik a legjobb sajtkrém a sajttortához? 2. recept

A sajttorta sajttorta elkészítéséhez egyszerűen keverje simára a President krémsajtot és az 5% zsírtartalmú túrót (krémes állag).

Milyen krémsajt kell egy sajttortához? Főzd meg magad, ez a lehetőség a legjobb és legfinomabb.

Sok saláta receptje egzotikus sajtokat tartalmaz. Némelyiküket nehéz megtalálni a szupermarketben, mások túlárazott áraikkal elriasztják az étel elkészítésének vágyát, és néha egy bizonyos sajt egyszerűen nem felel meg az ízlésünknek.

Így vagy úgy, de egy ismeretlen termékkel való ütközés gyakran felveti a kérdést: milyen sajttal lehet helyettesíteni, hogy ne rontsa el a saláta ízét?

Érdekes tény! A sajt első írásos említését Homérosz tette több mint 3 ezer évvel ezelőtt. Az Odüsszeia című versében részletesen leírta, hogyan készült a sajt.

És az első állam, amely létrehozta a sajt értékesítését, Hollandia volt. A terméket nagy kerek fejek formájában állították elő.

Azóta és a mai napig a sajt formája nem sokat változott, annak ellenére, hogy már több mint 2000 fajta sajt létezik.

Egzotikus sajtok helyettesítése a receptekben

Parmezán. Ez a sajt a jól ismert Caesar salátának köszönhetően vált népszerűvé. Kitűnő íze és vonzó szemcsés állaga van, aminek köszönhetően nagyon könnyen dörzsölhető.

A híres olasz sajt hatalmas mennyiségű, 40 kg-os normál fejenként körülbelül 500 liter tejből készül, és legalább 2 évig érlelődik. Éppen ezért egy ilyen finomság rendkívül drága.

Mozzarella. Ezt a sajtot két változatban árusítják: kis hosszúkás fej és kis golyócskák formájában sós lében. Sok salátában szerepel, amelyek közül az egyik a "Caprese" (friss paradicsomból és sajtból készült saláta). Tökéletesen passzol friss bazsalikommal.

4 teljes cserejátékos van, de ez nem vonatkozik Caprese-re. Egy ilyen étel ezen a sajton alapul, és ha kizárják, elveszti héját.

1. "Brynza". Mielőtt a salátához adná, áztassa tejbe, hogy megszabaduljon a felesleges sótól.
2. " " sajt. Nem számít, ha úgy néz ki, mint a sós lében lévő mozzarella, de a száraz sajt következmények nélkül helyettesíti.
3. "". Bivaly- vagy kecsketejből készült ecetes sajt. Íze a mozzarelláéhoz hasonló.
4. "Szemes" sajt. Szerkezete a túró pontos mása, ezért csak sós lében készült sajt helyett használható.

Dor kék. A kékpenészes sajtok legfiatalabb fajtája, amelyet speciális tűvel injektálnak a sajtba oltóval együtt.

Leginkább salátaöntettel kombinálva, de gyakran belemorzsolódik a tartalmába.

A legnépszerűbb királyi sajtsaláta marhasülttel, körtével és dióval.

A dor kéket bármilyen kéksajttal helyettesítheti. Például az arisztokratikus "", az olasz "", a fűszeres "Donablu". De hozzájuk képest a dor blue sokkal olcsóbb.

Camembert. Néhány finom saláta receptjében megtalálható - fehérpenészes sajt. Puha, mint a vaj, a sajt érdes felületű, gyöngyházas árnyalatú, sós, enyhén borsos ízű, az édesség árnyalata nélkül.

A fűszeres saláta alternatívájaként különféle nemes sajtokat választanak, de logikusabb egy hasonló penészszínű terméket előnyben részesíteni: "", "Bush", "Kambatsolla".

A True Normandy Camembert kizárólag tehéntejből készül, és furnérdobozban árulják.

500 féle sajt között akár 5000 ezer sajátos fajtát is megkülönböztetnek, ami azt jelenti, hogy bármelyik, még a legnemesebb finomságra is találsz helyettesítőt!

A sajt élvezete az élet élvezetének szinonimája, ezért legyen sajt minden nap az asztalán. A receptekhez sajtot választani igazi művészet, amelyet bárki megtanulhat. A legfontosabb dolog az, hogy megtanuljon néhány egyszerű alapelvet.

Milyen sajtot adjunk a pizzához.

A mediterrán országok lakosai biztosak abban, hogy mozzarella nélkül a pizza közönséges nyitott pité válik. A helyzet az, hogy ez a sajt jól olvad és nyúlik, de nem terjed, és ha véletlenül túlexponált a sütőben, akkor puha és puha marad. Az olvadt mozzarella aranybarna héjat ad, amely nem keményedik meg, és lehűléskor gumiszerűvé válik.

Milyen sajtot adjunk a tésztához.

Tésztákhoz a parmezán a legmegfelelőbb, amely élénk illatú és fűszeres ízű, diós-gyümölcsös aláfestéssel. Mivel nagyon kemény és sűrű, vékony szeletekre vágható, mint a papír, és az edény nagyon lenyűgöző lesz.

Milyen sajtot adjunk a lasagne-hoz.

Ízletes lasagne parmezánnal és finom tejsavó ricottával készül. Ehhez az ételhez használjon friss, krémes, édes ízű ricottát, mivel az érlelt sajt kemény lesz, és éles árnyalatokat kap.

Milyen sajtot adjunk hozzá Görögsaláta.

Az emberiség számára ősidők óta ismert feta nélkül nehéz elképzelni a „helyes” görög salátát, mint bármely más zöldséges előételt. A sózott feta lágy, mégis sűrű állagú, így a sajtkockák a többrétegű ételekben is megtartják formájukat.

Milyen sajtot adjunk a fondühez.

Ez az étel testes svájci Gruyère sajtból készül, amely gyönyörűen olvad, és a gyümölcsök és a dió árnyalatai kellemes, kifinomult ízt adnak minden fondü terméknek. Az ínyencek azt tanácsolják, hogy a híres ementáli sajtot adják a Gruyère-hez, amely új ízekkel gazdagítja a fondüt.

Fokozza a sajt ízét

A szárított gyümölcsök és diófélék tökéletesen kiemelik a sajt ízét, a tapasztalt ínyencek pedig azt javasolják, hogy a kékpenészes sajtokra csepegtessenek egy kis mézet, hogy fokozzák az ízt..

Lágy krémsajtok finom állagú (brie, camembert, smolensk) pirítóssal, kenyérrel és lepénykenyérrel, borral és gyümölccsel tálalva, a legfinomabb pedig a sajt almával, körtével, őszibarackkal és szőlővel kombinációja.

Félkemény sajtok(edam, gouda, orosz, Poshekhonsky, holland, Kostroma), sima és olajos, jól olvad, ezért gyakran használják sütéshez. Ezek a fajták alkalmasak rágcsálnivalókra, desszertekre és gyümölcsökre.

Kecsketej sajtok(President Rondele, Chevre, Soignon) jók zöldség-, gombás- és hússalátákban, meleg ételekben és levesekben. Gyakran grillezett ételekhez használják.

Penészes kéksajtok(roquefort, donablu, gorgonzola) csodálatosan hangzik salátákban, kekszet, gyümölcsöt, desszerteket és drága bort kombinálva.

Kemény sajtok(ementál, parmezán, cheddar) szendvicsek, rakott ételek, pizza, julienne, fondü készítésére használják.

Ömlesztett sajtok alkalmas levesekhez, szendvicsekhez, szószokhoz, salátákhoz és előételekhez.

Ne keverje össze a sajtokat citrusfélék, melyek éles íze semlegesíti a gazdag sajtos csokrot.

22.05.2014

A sajt egy egészséges és bőséges tejtermék, sokféle ízzel.

Különböző típusú sajtok hozzáadása eltérő pikantériát, krémességet vagy fanyarságot ad a kész ételnek. Az étel különleges aromát és ízt kap.

A receptek gyakran sajtot használnak az összetevők között. A különböző sajtfajták eltérő módon hangsúlyozzák és egészítik ki a készételek ízeit.

A salátákban a tejterméket az egyik rétegként és a fő összetevők kiegészítéseként használják. A sajt reszelt formában dekorációként, ízesítőként szolgál.

Tekintettel arra, hogy a sajt gyorsan megolvad, ugyanakkor szinte anélkül, hogy megváltoztatná az eredeti íztulajdonságokat, meleg ételek készítésére használják. A sajtot levesekhez, pizzákhoz, húsokhoz, zöldségekhez és természetesen tésztákhoz adják.

A sajt élénk és szeszélyes termék. Folyamatosan az érés folyamatában van. A nem megfelelő tárolás felgyorsítja az érési folyamatot.

A magas hőmérséklet és az alacsony hőmérséklet "megöli" a sajtot. Ha a sajt le van fagyva, akkor felengedéskor elkezd összeomlani. Ha 30 fokos hőségben hagyjuk, a sajt nagyon gyorsan megolvad és megromlik.

Ha szobahőmérsékleten tárolja a sajtot, gyorsan kiszárad. Penészgomba, fehér virágzás és kellemetlen szag jelenik meg a felületen.

A levegő nedvességtartalma is befolyásolja a sajtot. A magas páratartalom felgyorsítja a romlást, míg az alacsony páratartalom dehidratál és szárít.

Példaértékű sajt tárolási feltételek:

• állandó hőmérséklet 6 és 8 Celsius fok között;
• állandó páratartalom körülbelül 90%;
• szellőző hely.

A sajtot a legjobb otthon a hűtőszekrényben tartani. Számára ott vannak a legjobb feltételek.

A sajt hűtőszekrényben való tárolásához célszerű egy fedővel ellátott üvegedényt használni, és hozzáadni néhány darab cukrot. A cukor felszívja a felesleges nedvességet, és a kemény sajtok eltarthatóságát körülbelül 5 hónappal, a lágy sajtokat 10 nappal, a kéksajtokat pedig néhány hónappal megnöveli.

Tippek a sajt hosszabb megőrzéséhez:

• Ne vegyen be túl sok sajtot. Vásároljon annyit, amennyi a hét folyamán főzéshez vagy fogyasztáshoz szükséges.
• Ne tegye ki a sajtot hirtelen hőmérséklet-változásoknak. Tegye a hűtőszekrényben az alsó polcra, ahol a gyümölcsöket és zöldségeket tárolja.
• A sajtot fóliába csomagolva, műanyag zacskóban vagy üvegedényben kell tárolni. Ellenkező esetben telítődik a hűtőszekrény tartalmának illatával, és gyorsan megszárad.
• Az ömlesztett sajtok eltarthatósága hosszabb. Bizonyos esetekben a hűtőszekrényen kívül is tárolhatók. Az előállítási folyamat során az ilyen sajtot hőkezelésnek vetik alá, ami lelassítja a sajt további érését.

A sajtokat kemény, félkemény, lágy és sós sajtokra osztják vagy osztályozzák.

Ez a felosztás jól látható a sajt infografikán (kattintható)

Egy másik, a Pop Chart Lab által készített infografika sajtkerékkel is rendelkezik.

Világosan mutatja a sajtok osztályozását a keménység és a tej típusa szerint (kattintható).

Mit esznek és főznek a különböző típusú sajtok?

Kemény sajtok

Parmezánt adnak tésztához, pizzákhoz és szószokhoz.

Pirítós és szendvicsek készítéséhez helyesebb a cheddar és a maasdam. Krémlevesekhez is nagyon jók.

Ha csak sajtot kell szórnia egy forró étel tetejére, akkor a gouda, az edam, a Kostroma és a Poshekhonsky sajtok megfelelőek.

Salátákhoz, burgonyás palacsintához, rakott ételekhez az orosz sajt is megteszi.

Lágy sajtok

A Philadelphia sajt krémes íze és finom textúrája sok sushi és tekercs, túrós desszertek és bogyós sütemények szerelmeseit vonzza, amelyek receptjében ez a sajt jelen van. De nem mindig lehet ilyen terméket megvásárolni bármely üzletben, emellett a sajt ára nagyon magas.

A "Philadelphia" az egyik olyan krémsajtmárka, amely a Kraft Foods-nak köszönhetően világszerte népszerűvé vált, és a prémium termékek közé tartozik. De sok krémsajtgyártó létezik a tejpiacon, így nyilvánvaló, hogy a háziasszonyoknak gyakran felmerül a kérdés, hogy mi helyettesítheti a Philadelphia krémsajtot, és hogyan válasszon egy méltó és költségvetési lehetőséget.

Philadelphia Csere: Krémsajt választék

Finom krémes utóíze, tejes illata és hihetetlenül könnyű textúrája van. Lehet édes ízű, és nem tartalmaz adalékanyagokat. Illetve kiegészíthető gyógynövényekkel, fűszernövényekkel és fokhagymával. Ezért a sajt kiválasztása attól függ, hogy milyen ételhez fogja használni.

A Philadelphia sajt nem csak a nassolnivalóknak, zsemléknek és sajttortának ad különleges ízt, hanem a hétköznapi cukkinis és padlizsántekercseket is igazi kulináris remekművé varázsolja.

Ha nem találta a Philadelphia sajtot a szupermarketek polcain, nyugodtan vásárolhat az alábbi sajtkrémek közül:

• Almette sajt. Ezt a sajtot Lengyelországban állítják elő modern technológiákkal. Többféle sajt létezik: klasszikus, krémes ízű, valamint vargánya, joghurt, fokhagyma, bazsalikom, zöldek uborkával. A sajtot kizárólag nem dobozos tejből készítik. A termék zsírtartalma 60-70% között mozog. A termék súlya 150 g.
• Sajt Syrko a Mlekar Shabatstól. Szerbiában gyártott 100 g-os kiszerelésben A termék zsírtartalma 60%. A sajtot kétféle változatban állítják elő: adalékanyagok nélkül és kaporos uborka ízzel. Ez a sajt ízében és állagában leginkább a Philadelphiához hasonlít, és ideális a sushi készítéséhez. Az alacsony ár mellett a sajtnak van még egy előnye. Nem tartalmaz szacharózt.
• Mascarpone krémsajtírta Zanetti. A sajtot Olaszországban állítják elő, és 250 grammos és 500 grammos kiszerelésben csomagolják. Ez a fajta sajt alkalmas édes ételek, például tiramisu, sajttorta, gyümölcs- és bogyós desszertek készítésére. Zsírtartalma 80%.
• Cremette sajt Hohlandról. Ez a német gyártó sajtja a Philadelphia teljes értékű analógja. 2 kg-os nagy kiszerelésben kerül forgalomba, és alkalmas olyan ételekhez, mint a túróhab alapú hideg desszertek, sushi tekercsek, halételek. Zsírtartalma 65%.
• Frischkase krémsajt Hallbauertől. A sajt Németországban készül. Kecsketej alapú, és két változatban kapható: klasszikus (24,5% zsírtartalmú) és gyógynövényekkel (23,5%). A csomag 300 g-ot tartalmaz.
• Buko sajt készítette: Arla Foods. A túrósajt dán tejből készül, és kifejezetten cukrászdák és kulináris létesítmények számára készült. Friss illata és enyhén savanykás utóíze van. A sajtot 1,5 és 3 kg-os kiszerelésben árusítják.
• Sajt ízletes, frissírta: Milkana. Ezt a sajtot egy francia vállalkozásban állítják elő, és szokatlan ízek egész sorával rendelkezik. A krémsajt sushi és desszertek készítésére alkalmas. A lazac, dió, vargánya, provence-i fűszernövények és torma ízű sajt pedig remek szendvicsek.
• "Classic" krémsajt elnöktől. Ukrán gyártású termék, amelyet sushi készítésére szánnak. Kilós kiszerelésben, 24,5%-os zsírtartalommal készül.

Tanács! A krémsajtok választéka meglehetősen nagy, ezért a Philadelphia helyettesítőjének kiválasztásakor ügyeljen a címkézésre. Azt kell jeleznie, hogy a sajt puha, krémes vagy túrós.

Házi készítésű philadelphiai receptek

Házi Philadelphia sajtot készíthet kemény tejszínből, tejfölből vagy túróból. Egyszerű recepteket követve kiváló sajtmasszát készíthet kaviáros tartletták töltéséhez, sushi vagy sajttorta készítéséhez.

Tej-kefir Philadelphia

• Öntsön 2 liter tejet egy serpenyőbe. Adjunk hozzá 2 tk. sót és cukrot.
• Amikor a tej lassan forrni kezd, öntsünk bele 4 evőkanál. kefir. A kapott keveréket gyorsan keverjük össze.
• 1,5-2 perc múlva, amikor a tej megdermedt, vegye le a serpenyőt a tűzhelyről.
• Amíg a tej kicsit hűl, vegyünk egy szűrőedényt, és fedjük le tiszta, kétszer-háromszor összehajtott gézzel.
• Az aludttejet öntsük le egy szűrőedénybe, és hagyjuk állni 15-20 percig, hogy a felesleges folyadék kiürüljön.
• Közben vegyünk 2 tojást és verjük fel citromsavval egy kés hegyére.
• A túrót húzzuk ki a gézből, és keverjük össze a tojásos masszával.

Ez a sajt univerzális lesz minden ételhez.

Philadelphiai túró

• Vegyünk 200 mg tejszínt (legalább 30% zsírtartalmú), és verjük fel.
• 500 g finomszemcsés lágy túrót kanállal vagy turmixgéppel homogén képlékeny szerkezetig őrölünk.
• Keverjük össze a tejszínt és a túrót, majd adjunk hozzá 200 sűrűségű tejfölt.
• Ha sushihoz vagy uzsonnás szendvicshez sajt szükséges, akkor sót, fűszernövényeket vagy fűszernövényeket adhatunk hozzá.

Ha arról álmodik, hogy valamilyen érdekes ételt főz, amelynek receptje Philadelphia sajtot tartalmaz, ne utasítsa el ennek az összetevőnek a hiánya miatt. Hiszen most már tudja, hogyan cserélje ki vagy főzze meg saját maga.