Melyik szárított gyümölcs egészségesebb? Fogyás közben lehet-e enni aszalt gyümölcsöt és melyeket.

Az összes szárított gyümölcs közül rendkívül nehéz meghatározni, hogy melyik szárított gyümölcs a leghasznosabb - mindegyik egyedi tulajdonságokkal rendelkezik, ezért napi használatra ajánlott. Természetesen nem szabad visszaélni velük, főleg a magas vércukorszintűeknek, mert az aszalt gyümölcsök sokkal több szénhidrátot és fruktózt tartalmaznak, mint a frissek.

Sokunk számára az aszalt gyümölcsök elsősorban a kompóthoz kötődnek, amelynek felülmúlhatatlan ízét gyermekkorunk óta ismerjük. Önálló ételként az aszalt gyümölcsöket ritkán használják, és csak kevesen tudják, hogy az aszalt gyümölcsök és bogyók kezelhetők.

Mivel télen nehéz olyan friss gyümölcsöt találni akciósan, amely az emberi szervezet számára szükséges összes értékes anyagot tartalmazza, a legjobb, ha aszalt gyümölcsöket fogyasztunk. A szárított gyümölcsök fő előnye a szervezet által könnyen felszívódó egyedi anyagok kombinációja, valamint a zsír hiánya.

A friss gyümölcsök és aszalt gyümölcsök összehasonlításakor kiderül, hogy az utóbbiak nagyobb koncentrációban tartalmaznak vitaminokat és nyomelemeket, ugyanakkor magasabb a kalóriatartalmuk is.

A szárított bogyók és gyümölcsök körülbelül 70%-ban szénhidrátot tartalmaznak, amelyek a véráramba kerülve hozzájárulnak az energiatermelés folyamatához.

Az aszalt gyümölcsök jótékony tulajdonságainak a lehető leghosszabb ideig történő megőrzése érdekében a szilva, aszalt sárgabarack, mazsola, szárított cseresznye és aszalt egzotikus gyümölcsök tárolására leginkább a szorosan őrölt fedővel ellátott üveg- vagy kerámiaedények alkalmasak.

Milyen előnyei vannak a szárított gyümölcsöknek az emberi egészségre

Egy ananász.

Ez a gyümölcs kiváló forrása különféle anyagoknak, amelyek jótékony hatással vannak az emberi szervezetre. A szárított ananászban a következő vitaminok őrződnek meg: A, C, B1, B2, B12 és PP.

A gyümölcsök nyomelemekben is gazdagok - vas, kálium, cink, réz, magnézium, kalcium, jód, mangán stb. A szárított ananászt széles körben használják a dietetikában.

Birsalma.

Tartalmaz A-, C-, PP-, E-vitamint, valamint a B csoportba tartozó vitaminokat. Ezen aszalt gyümölcsök szervezetre gyakorolt ​​jótékony hatása a magas magnézium-, pektin-, almasav- és citromsav-tartalomnak köszönhető. A szárított birsalma gyümölcsét emésztési zavarok kezelésére, a gyomor-bél traktus működésének javítására és májbetegségek kezelésére használják.

Banán.

A banán A, C, E, B csoport vitaminokat, valamint nyomelemeket, például magnéziumot, káliumot, vasat, nátriumot és foszfort tartalmaz. A szárított banánt a szervezet méreg- és méreganyagoktól való megtisztítására használják, mivel vizelethajtó és hashajtó hatása van. Ezenkívül ezeket a gyümölcsöket a duzzanat csökkentésére és enyhítésére használják.

Borbolya.

A borbolya gyümölcse szerves savakat, cukrokat, hasznos pektint, valamint A-, C-, E-, K-vitamint és ásványi sókat tartalmaz. Az éretlen gyümölcsök alkaloidokban gazdagok. A borbolya szárított gyümölcseit vérzéscsillapító, choleretic, lázcsillapító, vizelethajtó, nyugtató, gyulladáscsökkentő és tonizáló szerként használják a gyomor-bél traktusban. Tekintettel ezeknek a szárított gyümölcsöknek a hasznosságára, a cukorbetegség és a rák komplex terápiájában használják őket. A borbolya erősíti a szívizmot és javítja az immunitást.

Cseresznye.

A növény bogyói B1-, B6- és C-vitamint tartalmaznak. A nyomelemek közül magnéziumot, kobaltot, vasat, rezet, cinket stb. tartalmaznak. Az aszalt gyümölcsök kiváló gyógymódok a vérszegénységre, a terhesség alatti toxikózisra. Gyulladáscsökkentő hatásuk van.

Körte.

A gyümölcsök A-, K-, B-vitamint, valamint káliumot, cinket, vasat és rezet tartalmaznak. A körte jótékony hatással van a hasnyálmirigy és a szív működésére, a belek és a húgyúti betegségekre. A szervezet számára jótékony aszalt gyümölcsök közül a körte rendelkezik a legösszehúzóbb hatással. Koleretikus, vizelethajtó és izzasztó hatásuk is van.

Dinnye.

A szárított dinnye A-, C-, PP-, B-vitamint, valamint kalciumot, vasat, káliumot, klórt és nátriumot tartalmaz. Vérszegénységre és a szervezet kimerültségére, emésztési zavarokra használják. Ez az egyike azoknak a szárított gyümölcsöknek, amelyek nagyon jót tesznek a szívnek.

Mazsola.

Ez a termék B1-et, kalciumot, vasat, fehérjéket és egyéb hasznos anyagokat is tartalmaz, cukor is van ebben a szárított gyümölcsben meglehetősen nagy mennyiségben. Ebben a tekintetben a cukorbetegségben és az elhízásban szenvedők számára rendkívül óvatosan ajánlott. A mazsola segít megvédeni a szervezetet a csontritkulás és a pajzsmirigy-betegségek kialakulásától, erősíti az ínyet és a fogakat, idegrendszeri betegségek esetén használják, normalizálja az alvást és segít a depresszió elleni küzdelemben.

Más szárított gyümölcsök előnyei

ábrák.

Ez a hasznos termék nemcsak A-, C-, PP- és B-vitamint tartalmaz, hanem számos, az emberi szervezet számára létfontosságú mikroelemet is tartalmaz: káliumot, vasat, kalciumot, magnéziumot stb. a pajzsmirigy működése. Ez az aszalt gyümölcs is, amely rendkívül hasznos a szív és az erek számára.

Szárított sárgabarack.

Az aszalt kajszi kiváló ízű, cukrot, sok vitamint, szerves savat és mikroelemet tartalmaz. Ez a szárított gyümölcs nagyon jó a szívnek és a bőrnek. Az aszalt sárgabarack használatát azonban az elhízottakra kell korlátozni, és a cukorbetegeknek konzultálniuk kell orvosukkal az aszalt sárgabarack használata előtt.

Mangó.

A szárított mangó cukrokban, valamint A-, C-, D-, E- és B-vitaminban gazdag. Ezenkívül a gyümölcsök olyan aminosavakat is tartalmaznak, amelyeket az emberi szervezet nem termel, és csak élelmiszerből nyerhető be. A szárított mangó jótékony hatással van az idegrendszerre, oldja a feszültséget, javítja a hangulatot és segít megbirkózni a stresszel. Azt is meg kell jegyezni, hogy ez a termék befolyásolja a szexuális teljesítményt (mind a nők, mind a férfiak), és afrodiziákum. A mangót széles körben használják a kozmetológiában.

Papaya.

Ez a gyümölcs alacsony kalóriatartalmú, ezért a szárított papaya tökéletes azok számára, akik szeretnének megszabadulni a felesleges kilóktól. A gyümölcsök fruktózt és glükózt, rostot, szerves savakat, fehérjéket, A-, B1-, B2-, B5-, C- és D-vitamint, valamint ásványi anyagokat tartalmaznak: foszfort, káliumot, nátriumot, vasat, kalciumot stb. Ez az egyik leginkább hasznos szárított gyümölcsök az emésztési folyamat aktiválására, a gyulladás enyhítésére. A szárított gyümölcsök gyomorfekély, gyomorhurut, trombózis és egyéb betegségek kezelésére javallt. Ezenkívül ez egy jó orvosság külső használatra - égési sérülések kezelésére és szeplők eltávolítására.

Őszibarack.

A szárított őszibarack A-, C-, E-, K-vitamint és nyomelemeket tartalmaz: foszfort, káliumot, kalciumot, magnéziumot. A szárított gyümölcsöket az erő helyreállítására, az immunitás erősítésére, a gyomor-bél traktus működésének javítására használják. Ezenkívül az őszibarack segít a ráncok leküzdésében, simává és rugalmassá varázsolja a bőrt.

Dátumok.

Ezek a gyümölcsök sok káliumot, vasat, folsavat és nikotinsavat tartalmaznak. Gyulladáscsökkentő hatásúak, segítik a potencianövelést, kiváló antidepresszánsok. E gyümölcsök magas cukortartalma miatt a cukorbetegek csak a datolyával próbálkozhatnak. Az ezekben a szárított gyümölcsökben nagy mennyiségben előforduló rostok hasznosak a diéták és a böjti napok során.

A datolya nagyon tápláló és sok hasznos anyagot tartalmaz, ezért az ókorban az egyiptomi piramisok építésénél alkalmazott rabszolgákat szárított datolyával és fokhagymával etették.

Aszalt szilva.

Ez a termék gazdag antioxidánsokban és vitaminokban (A, C, B1, B2), segít csökkenteni a vérnyomást, szabályozza az anyagcserét, normalizálja a gyomor-bél traktus működését. Ez az egyik leghasznosabb aszalt gyümölcs érelmeszesedés, magas vérnyomás és vesebetegségek kezelésére, valamint a potencia növelésére és a memória javítására, reuma és anyagcsere-betegségek kezelésére szolgál.

Egy alma.

Gyümölcsei vasat és egyéb nyomelemeket, B2-, B6-, C- és E-vitamint tartalmaznak. Az aszalt alma javítja a bélműködést, javítja az emésztést, pozitív hatással van az idegrendszerre, javítja a memóriát. Ezenkívül ezek a szárított gyümölcsök nagyon hasznosak a szív és az erek számára.

Ellenjavallatok a szárított gyümölcsök használatához

Minden gyógyszernek vannak mellékhatásai és ellenjavallatai. Még a szárított gyümölcsök is károsak lehetnek az egészségre. Éppen ezért a kezelés megkezdése előtt át kell gondolnia az "édes terápia" összes lehetséges előnyeit és hátrányait.

Először is meg kell tanulnia a megfelelő természetes gyógyszerek kiválasztását, valamint ki kell találnia, hogy melyik termék a legjobb az Ön számára.

Emlékeztetni kell arra, hogy az aszalt gyümölcsök meglehetősen magas cukortartalmúak. Ha magas a vércukorszintje, aszalt gyümölcsöt egyen kis adagokban és csak reggel. De a legjobb, ha szakember tanácsát kéri, aki szükség esetén megfelelő kezelési menüt ír fel Önnek.

A szárított gyümölcsök a vitaminok és ásványi anyagok igazi tárháza. Erősítik immunrendszerünket, védenek a vitaminhiánytól, helyettesítik a káros édességeket, cukrot az egészséges életmódot folytatók számára. Az aszalt gyümölcsök tökéletesen illeszkednek a napi étrendünkbe, és inspirálnak bennünket, hogy új saláta- és desszertrecepteket próbáljunk ki. És csak felvidítanak természetes édességükkel. Szinte minden szárított gyümölcs jót tesz az egészségünknek, de vannak köztük vitathatatlan vezetők. A 10 legjobb egészséges szárított gyümölcs – a MedAboutMe áttekintésében.

Élelmi rosttartalom terén vezető szerepet tölt be (100 g ebből a termékből a napi szükséglet 63%-át tartalmazza). Nagyon jótékony hatással van a nők egészségére, hiszen hatalmas mennyiségű olyan vegyületet és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak a női szervezetre. Például a folsav, a terhesség alatt nélkülözhetetlen.

A füge káliumban gazdag – érdeme a magas vérnyomás csökkentésében. Az élelmi rost, amely a fügében feleslegben található, javítja a bélmozgást.

Ha a szárított füge sós-savanyú ízű, akkor az eltarthatósági ideje lejárt, és az ilyen terméket nem szabad enni. A minőségi szárított füge nem lehet száraz és érdes tapintású. Válassz bézs vagy világosbarna, matt és viszonylag puha tapintású gyümölcsöket.

Leghasznosabb a gyomor-bél traktus számára.

Szárított sárgabarack

Az aszalt sárgabarack az édességkedvelők egyik legkedveltebb aszalt gyümölcse. Az egészséges életmód hívei az édességeket és egyéb édességeket helyettesítik vele, ami nagyon jótékony hatással van az egészségre.

Az aszalt sárgabarack A-vitaminban gazdag (100 g termékben a napi adag 60%-a), így használata jótékony hatással lesz a haj és a bőr állapotára, valamint C-vitaminra, káliumra, vasra és rostokra.

A szárított sárgabarack kiválasztásakor előnyben részesítse a fagyasztott aszalt gyümölcsöket. A fényes, fényes, gyönyörű szárított sárgabarack figyelmezteti Önt - valószínűleg a gyümölcsöket vegyszerekkel dolgozták fel a szárítás során. Használat előtt célszerű az aszalt sárgabarackot alaposan megtisztítani - áztassa 15 percre meleg vízbe, majd folyó víz alatt öblítse le.

Leghasznosabb a szív- és érrendszerre, a bőrre.

Az aszalt szilva diétás tulajdonságai miatt az egyik legjobb táplálék a súlyukkal foglalkozók számára. Az aszalt szilva gyümölcsök rostban és pektinben gazdagok, ami pozitív hatással van a bélműködésre. Ez a vitaminok és ásványi anyagok igazi tárháza: az aszalt szilva C-, A-, B-vitamint, vasat, káliumot, magnéziumot tartalmaz. Az aszalt szilva szintén az egyik vezető szerepet tölt be a szerves savtartalom tekintetében (100 g termékre számítva a napi adag 175%-a).

Az aszalt szilva nemcsak hasznos, hanem sokoldalúan használható is. Amellett, hogy tiszta formában használja, hozzáadhatja pilafhoz és húsételekhez (pikáns ízt az aszalt gyümölcsök adnak), desszerteket, salátákat, különféle vitaminos italokat készíthet vele.

Leghasznosabb a hasnyálmirigy, a belek számára.

Mazsola

A mazsolának mindenhol van helye: palacsinta, péksütemény, túrós rakott vagy friss túró, gabonapelyhek, saláták, húsételek. A szárított szőlő leginkább B1-vitamint (tiamint) tartalmaz, amely az idegrendszer normál működéséhez szükséges. Alacsony nátriumtartalma miatt a mazsola alkalmasabb a magas vérnyomás kezelésére, mint a többi szárított gyümölcs. Jót tesz a fogak egészségének, javítja a látást, vastartalma miatt (100 g termékben a napi szükséglet 20%-a) hasznos vérszegénység esetén.

Az aszalt szőlő gyümölcscukorban és glükózban gazdag, ezért ajánlott a nehéz fizikai munkát végzők étrendjébe adni. A mazsola az egyik legolcsóbb vitamin- és ásványianyag-forrás. Csak egy marék mazsola, amelyet reggelire adunk a zabpehelyhez, felbecsülhetetlen hasznot hoz a szervezet számára.

Leghasznosabb az idegrendszerre, vérszegénység esetén.

A szárított alma megfizethető és méltó vasforrás (100 g termékre számítva a napi szükséglet 43%-a), amely az oxigénszállításhoz szükséges. Ugyanezen okból hasznosak vérszegénység és más alacsony hemoglobinszinttel járó betegségek esetén.

A szárított alma az élelmi rostok tárháza. Míg a friss gyümölcsök a napi rostszükséglet 15%-át, addig a szárított gyümölcsök 48%-át tartalmazzák 100 g termékben. A szárított alma mérsékelt használatával csökken a koleszterinszint, és javul az emésztőrendszer. Másrészt a dehidratált almából hiányzik a C-vitamin, ezért nem szabad teljesen lecserélni vele a friss gyümölcsöt, nehogy megvonja a szervezetét ettől az értékes vegyülettől.

A szárított almát héjjal együtt érdemes fogyasztani, ami nagyon gazdag antioxidánsokban. Ezért, ha maga szárítja az almát, ne hámozza meg.

Leghasznosabb vérszegénység esetén, az emésztőrendszerre.

szárított körte

A szárított körte kevésbé népszerű, mint az alma, a mazsola és az aszalt szilva, de a leghasznosabb szárított gyümölcsök listáján elfoglalja méltó helyét. Gazdag szerves savakban (75% DV), élelmi rostokban, glükózban és fruktózban, valamint C-vitaminban (13% DV).

Az aszalt gyümölcsök közül a körte vezető szerepet tölt be a szívet védő magas antioxidáns tartalmában. A szárított körte természetes antibiotikumot, arbutint tartalmaz. A szárított gyümölcs hasznos a hasnyálmirigy-problémák esetén, javítja az emésztést, erősíti az erek falát.

Az aszalt körte jól csillapítja az éhséget, így a főétkezések között is nassolhatod ezt az aszalt gyümölcsöt.

A szív számára leghasznosabb.

A szárított cseresznyét nagyra értékelik magas pektintartalma miatt, amelyek normalizálják a bélmozgást. Hasznos a keringési rendszer számára, normalizálja a véralvadást, jó megelőzi a vérrögképződést.

A szárított cseresznye vitathatatlanul vezető szerepet tölt be az aszalt gyümölcsök között az erős antioxidánsként ismert béta-karotin tartalmában.

Lehetetlen nem azt mondani, hogy az aszalt gyümölcs kiváló vitamin- és ásványianyag-forrás. Tehát egy marék bogyó tartalmazza a magnézium és a kobalt napi normáját.

Leghasznosabb a keringési rendszer számára.

szárított mangó

Kiváló minőségű, érett trópusi mangógyümölcs ritkán található a szupermarketek polcain, ezért azt tanácsoljuk, hogy figyeljen a szárított mangóra, amely maradéktalanul megőrzi a friss gyümölcs minden előnyös tulajdonságát.

Ennek a szárított gyümölcsnek a rendszeres használatával javul az emésztőrendszer és a belek munkája - és mindezt a termékben lévő nagy mennyiségű élelmi rostnak köszönhetően. A szárított mangó szív- és érrendszerre és idegrendszerre gyakorolt ​​előnyei tagadhatatlanok. Ez a szárított gyümölcs a vitaminok (A, C és E) és antioxidánsok természetes koktélja. Ha bevezeti az étrendbe, erősíti immunitását, javítja a bőr és a haj állapotát.

Használjon illatos szárított gyümölcsdarabokat természetes cukorhelyettesítőként. Adja hozzá gabonafélékhez, különféle desszertekhez, túrómasszákhoz, és az étel nemcsak ízletesebb, hanem egészségesebb is lesz.

Leghasznosabb az emésztőrendszerre és a szív- és érrendszerre.

A datolya egészséges alternatívája az édességeknek és cukorkáknak. Egy pohár szárított datolya biztosítja a szervezet napi rostszükségletének majdnem felét (a napi rostszükséglet 47%-a).

A datolya vitaminokból és ásványi anyagokból álló komplexum, amely erősíti az immunrendszert. Tehát egy csésze szárított gyümölcs a B6-vitamin napi értékének 12%-át, 7% folsavat, 19% mangánt, 15% magnéziumot, 5% kalciumot biztosít. A szárított datolya vezető szerepet tölt be a szárított gyümölcsök között a polifenoltartalom tekintetében.

A datolya feleslegben tartalmaz fruktózt, ezért ezt a szárított gyümölcsöt ki kell zárni az étrendből fruktóz-intoleranciával.

Leghasznosabb a szívre és az immunrendszerre.

szárított dinnye

A sárgadinnye illatos, lédús és édes gyümölcs. Értékes diétás termék, amely könnyen felszívódik szervezetünkben, magas rosttartalmának köszönhetően javítja az emésztést és a bélműködést. A szárított dinnye megőrzi a friss gyümölcs összes előnyös tulajdonságát.

A főétkezések között.

A szárított gyümölcsök az édességek legegészségesebb alternatívája. Tehát a szokásos édességeket egészségesebb aszalt gyümölcs édességekkel helyettesítheti. A leggyorsabb és legegyszerűbb megoldás, ha a diót és az aszalt gyümölcsöket turmixgépben, kevés vízzel és egy csipet sóval ledaráljuk, golyókat formázunk, és kívánt esetben kókusz- vagy szezámmagba forgatjuk. Finom, édes és egészséges cukorkákat kapsz!

A karácsonyi liba étvágygerjesztő aszalt szilvával körülvéve, egy kellemes befőtt szárított sárgabarackkal gyerekkorunkból ismerős számunkra. A kulináris mágia asszisztensei az aszalt gyümölcsök, amelyek nevei a bolygó különböző helyeinek lakói által ismert finomságok hatalmas listáját alkotják.

A betakarítás megőrzésének követelménye már régóta hagyománya a friss gyümölcsökből aszalt gyümölcsökké alakításának. Az adott területen kapható gyümölcsöket és bogyókat szárították, szárították, és így gyógyító, ízletes csemege lett. Az aszalt gyümölcsöket hosszú utakra vitték a tengerészek, felbecsülhetetlen értékű vitaminkamraként, finom ételként használva. A társadalom ipari képességeinek fejlesztése új technológiákat javasolt a szárított gyümölcsök megszerzésére, megőrizve bennük a friss természeti ajándékok összes hasznos tulajdonságát.

A szárított gyümölcs fajtái

Most már nincs probléma az aszalt gyümölcsök beszerzésével. Szárított sárgabarack, aszalt szilva, dinnye, mangó, mazsola, alma, körte. Málna, áfonya, eperfa, ribizli, vadrózsa és sok más termék díszíti a piacokat és az üzletek polcait. Csonttal jönnek, anélkül. Egész gyümölcs formájában, darabokra, szeletekre, darabokra vágva. Gyümölcsök porcukorral meghintve, leforrázva, mázzal lekenve, vajas gyümölcsök. Napon, árnyékban szárítják, gyümölcsforgácsot készítenek. Az ipari technológiák kémiai előkezelési eljárásokat alkalmaznak, amelyek megvédik a szárított gyümölcsöket a penésztől és a kártevőktől. Hosszabb ideig elállnak, de használat előtt alaposan ki kell mosni. A szárítási módszerek közül megkülönböztetik a szárított gyümölcsöket, a napon szárítják (oftobi), árnyékban (szója) és szőlőben. Ősi eszközök ezek a friss gyümölcsök faszénen történő feldolgozására egy hétig. Magánháztartásokban használatos. Aszalt gyümölcsök, árnyékban szárítva, puha, ízletes, előzetes előkészítés nélkül fogyasztásra alkalmas. Napozás után a gyümölcsök szilárdak. Ezek közül a legjobb kompótot főzni. A modern termelő létesítmények speciális szárítókamrákkal vannak felszerelve, amelyek az aszalt gyümölcsök, például aszalt sárgabarack, aszalt szilva, füge és más fajták tömegtermelésére alkalmasak.

Számos szárított gyümölcsöt általában két csoportra osztanak. Az egyik aszalt gyümölcsöt tartalmaz. Egy másik csoportba tartoznak a különféle szárított bogyók. A szárított gyümölcsök első csoportjának listája közül a következő típusok ismertek:

1. Szárított sárgabarack. Ezt a fajta szárított gyümölcsöt kimagozott kajszibarackfélékből nyerik természetes napon történő szárítással. A nagy szárított kimagozott sárgabarackot kaisa-nak nevezik. Szárítás után a szárított sárgabaracknak ​​meg kell őriznie természetes árnyalatát. A túl élénk szín kémiai kezelés alkalmazását jelzi. A szárított sárgabarack fő beszállítói Kína, Kalifornia, ázsiai országok és a kaukázusi régió. Különféle szárított sárgabarack fajták kaphatók, amelyek költsége eltérő. Ez egy asztali fokozat, első, legmagasabb, extra. Előállításukhoz különböző minőségű friss sárgabarackot használnak. A szárított sárgabarack, kaisa nagy mennyiségű kalciumot, magnéziumot, ásványi sókat tartalmaz. Cukor, karotin, jód, egyéb vitaminok, rostok, ásványi anyagok. Az aszalt sárgabarack harmonikus kémiai összetétele rendszeres használat mellett lehetővé teszi a vér összetételének javítását, a belekben zajló folyamatok normalizálását. Erősíti a látást, gyengíti az erek elzáródását, általános erősítő hatást fejt ki az egész szervezetre.
   
2. Aszalt szilva. Egyre gyakrabban használunk recepteket húsételek, italok, saláták, aszalt szilvát tartalmazó pilaf elkészítéséhez. Az enyhén csillogó fekete, a feketeszilva gyümölcsből készült puha aszalt gyümölcs már régóta kulináris siker. Megszerzéséhez válasszon lédús, nagy, érett gyümölcsöket. Blansírozzák, folyó vízben lehűtik, gőzszárítókban szárítják. Az aszalt szilva minőségét megerősíti a barna árnyalat hiánya, amely a szárítási folyamat megzavarásakor jelenik meg. Az aszalt szilvának még enyhe keserűsége sem lehet. A megfelelően szárított feketeszilva gyümölcsöt igazi ajándéknak tekintik az emberi egészség számára. Segít normalizálni az emésztőrendszert, megbirkózni a szívbetegségekkel, érelmeszesedéssel, reumával, vese- és májbetegségekkel. A magas A-vitamin tartalma jótékony hatással van a látás erősítésére. Az aszalt gyümölcsben található antioxidánsok felszívják a szabad gyököket, és megelőző gátként szolgálnak a rosszindulatú daganatok kialakulásával szemben.
   
3. Szárított sárgabarack. Kelet lakói a szárított gyümölcsöt a szépség gyümölcsének, Allah ajándékának nevezik. Különben Sheptalának, kandaknak hívják. A sárgabarack számos tulajdonságában különbözik, például az aszalt sárgabaracktól. A sárgabarack addig marad a fán, amíg a benne lévő nedvesség minimális lesz. Természetes koncentrátum, hasznos anyagok vérrög képződik. Ha naponta reggel iszik egy infúziót vadbarackból, több mint száz évig élhet betegség nélkül. Ezt gondolják a tádzsikok. A szépség gyümölcse megfiatalítja a bőrt és a hajat. A sárgabarack édes fajtáit idegrendszeri betegségek kezelésére használják. A savanyúak megszabadítják az embert a migrénes rohamoktól, megelőző intézkedésként szolgálnak a megfázás ellen. A kálium mennyisége alapján a sárgabarack a többi szárított gyümölcs közül a bajnok.
   
4. Datolya, dinnye. A datolyapálma gyümölcsére, amelyet a bolygó lakossága az egyiptomi piramisok építése óta nagyra értékel, az emberek folyamatosan keresik. Érdekes tény a datolya kémiai összetétele, amely eltér az Izraelben található modern gyümölcsfajtáktól. Kora körülbelül 5000 év. Sajnos ilyen pálmafajtát nem találtak a bolygón. A „második kenyeret” a keleti lakosok datolyának tekintették. Az egzotikus gyümölcs összetétele, hasznos tulajdonságai hosszú ideig lehetővé teszik, hogy az ember táplálékának fő típusa legyen. 100 g datolya energiatartalma körülbelül 350 Kcal. Az édes, ízletes gyümölcsök nem maradnak meg sokáig frissen. Tengernyi vitamint, ásványi anyagot, a datolya számos hasznos összetevőjét szerezheti be az aszalt gyümölcsök rendszeres használatával. A sárgadinnyét eredeti zsinór, kockák formájában árusítják. Közülük a sárgadinnye vagy a szárított thai dinnye népszerűnek számít.
   
5. Kumquat. A citrusfélék családjába tartozó narancsszerű gyümölcs. Ízük a mandarinhoz hasonló enyhe savanyúságot tartalmaz. A kumquat édes bőre ehető. A szárított kumquat ipari ültetvényei Kínában, Ázsiában, Japánban, Korfun és Amerikában találhatók. Hat növényfajt és számos hibrid formát ismerünk, például kommandarin, limequat, calamondin, demonquat. A kandírozott gyümölcsök, lekvárok, likőrök egészséges gyümölcsökből készülnek.
   
6. ábrák. A bolygó legrégebbi fájának, a füge, fügefa, fügefa gyümölcsei. Friss gyümölcsökkel lakmározni nem fog sokáig. Nem tolerálják jól a szállítást, gyorsan erjedni kezdenek, elveszítve ízüket és hasznos tulajdonságaikat. De szárított formában a füge régóta ismert, a hagyományos orvoslás receptjeiben használják köhögés, vérszegénység kezelésére, hashajtóként stb. A füge gyógyító képességét a hivatalos orvostudomány elismeri.
   
7. Körte, alma. A különböző éghajlati övezetekben élő népek által használt szárított gyümölcsök egyik leggyakoribb fajtája. Télen otthoni főzéshez használják.
8. Mazsola. A szárított szőlő a bogyókból nyert szárított gyümölcsök második csoportjának fő képviselője. Hasznos tulajdonságait tekintve az első helyen áll az összes szárított gyümölcs között. A mazsola 100%-ban megőrzi a szőlő tulajdonságait. A piacok különféle mazsolát kínálnak. Például sötét magozott mazsola (fahéj, shigani, bidana). Világos mag nélküli mazsola (kishmish, sabza). A mazsolafajták a szárítási módszerekben, a felhasznált szőlőfajtákban különböznek. A fehér kishmist előkezelés nélküli napon történő szárítással nyerik. A farkos mazsolát a szárral együtt szárítják. Ez lehetővé teszi, hogy megmentse a bogyók megjelenését. Mindegyik mazsolafajtának számos egészségügyi előnye van. Rendszeres, hozzáértő használata a táplálkozásban nagy előnyökkel jár az emberi szervezet számára.

A szárított csipkebogyó, galagonya, áfonya, málna, homoktövis, ribizli az ára ellenére érdemes állandóan használni. A természet számos legértékesebb ajándéka otthon is kiváló minőségben szárítható.

A polcokon most egzotikus szárított gyümölcsök, szárított görögdinnye, licsi, kivi, lime, pomelo, yuba vagy kínai datolya és sok más egészséges finomság hívja fel magára a figyelmet.

A szárított gyümölcsök előnyei, gyógyászati ​​tulajdonságai

A szárított gyümölcsök, bogyók az év bármely szakában az egész szervezet egészségjavító "pirulájaként" szolgálnak. A hasznos elemek nagy koncentrációja minden rendszerét ellátja a szükséges anyagokkal. A táplálkozási tulajdonságok, az egyedülálló kémiai összetétel és a hosszú távú tárolás lehetősége az aszalt gyümölcsöket népszerű élelmiszertermékek dicsőségévé tették. A megfelelő időben megmentik a betegségeket, megelőző céllal a szívet, az ereket, az idegrendszert és a beleket. Kényelmesek magukkal vinni az úton. Kis mennyiségű dióval együtt az aszalt gyümölcsök helyettesítik az ebédet és a vacsorát. Még a kisgyermekeket is, 1,5 éves koruktól kezdve bevezetik bizonyos típusú szárított gyümölcsök étrendjébe. Télen képesek kompenzálni a zöldség- és vitaminhiányt. A legfontosabb dolog a szervezet jellemzőinek ismerete, például az allergiás reakciókra való hajlam, bizonyos betegségek jelenléte, a megfelelő szárított gyümölcsök kiválasztása.

Hogyan válasszuk ki, tároljuk a szárított gyümölcsöket

A gyümölcsök és bogyók szárítására szolgáló ipari technológiák különféle feldolgozási módszereket alkalmaznak. A termék hosszú távú tárolása nem biztosítható kén-dioxid, marónátron, valamint számos tartósítószer használata nélkül. Ezek a vegyületek mérgezőek a szervezetre. Káros hatásuk csökkentése érdekében alaposan meg kell vizsgálnia az aszalt gyümölcsöket. A gyümölcsöknek egésznek, sértetlennek kell lenniük. Nem lehet rajtuk penész, rothadás, foltok. Az aszalt gyümölcs fényes, zsíros megjelenése megerősíti a zsír, a glicerin használatát a megjelenés javítására. Az élénk szín, amely nem felel meg a természetes árnyalatnak, nemkívánatos vegyszeres kezelést jelez. Nem ajánlott ilyen szárított gyümölcsöket vásárolni.

Az aszalt gyümölcsöket üvegedényben, közvetlen napfénytől, fűtőberendezésektől védve ajánlott tárolni.

Minden típusú szárított gyümölcs hasznos minden korosztály számára. Ezeket követve érdemes megjegyezni az egyes szárított gyümölcsfajták kiválasztására vonatkozó tippeket. Az ízletes, egészséges csemegéknek minden otthon rendszeres vendégévé kell válniuk.

22/10/2018 12:08

Az aszalt gyümölcsök természetes és egészséges terméknek számítanak, amely még a diétázók számára is megfelelő, így nyugodtan helyettesíthető édességgel. Valójában azonban nem érdemes marékkal enni, anélkül, hogy tudnánk, milyen előnyei és ártalmai lehetnek az aszalt gyümölcsöknek. Mindegyikük különböző tulajdonságokkal rendelkezik, és különböző módon hatnak az emberi szervezetre, az aszalt gyümölcsök segíthetnek és károsak is. A veszély abban rejlik, hogy gyakran lehet rossz minőségű aszalt gyümölcsöket vásárolni.

Milyen előnyei vannak a szárított gyümölcsöknek a szervezet számára?

Az aszalt gyümölcsök nagyon egészségesek, de kis mennyiségben és egyéni válogatással. Minden friss gyümölcs önmagában is természetes vitaminforrás. A szárított gyümölcsök a feldolgozás után megőrzik minden előnyös tulajdonságukat, kivéve, hogy most koncentráltabb formában vannak.

Ezek teljesen természetes finomságok, amelyeket még a gyerekek is szeretnek. Ezért az aszalt gyümölcsöket gyakran ajánlják diétákhoz, a szervezet tisztítására, az emésztőrendszeri betegségek súlyosbodására.

Ennek ellenére az ilyen termékek gyakran magas kalóriatartalmúak:

Az alábbi táblázatból azonnal láthatóak az aszalt gyümölcsök előnyei és ártalmai, hiszen láthatja, hogy kedvenc aszalt gyümölcsei hány kalóriát, szénhidrátot és cukrot tartalmaznak. Minden adat 100 gr-on alapul. termék.

Az egyik legnépszerűbb aszalt gyümölcs az aszalt sárgabarack, amelyet szárított kimagozott sárgabarackból készítenek. Ez nem ugyanaz, mint a sárgabarack. Ez utóbbi gyártása során a mag a termésben marad.

A szárított sárgabarackot külön-külön és sütve is fogyasztják, szószok, kompótok készítéséhez használják. Gyakran ezt a fajta szárított gyümölcsöt eszik a szokásos édességek helyett. Az aszalt sárgabarack nagy előnye, hogy nem tartalmaz annyi kalóriát, mint néhány más aszalt gyümölcs, így az aszalt sárgabarack egyszerre több darabot is fogyaszthat.

A szárított sárgabarack összetétele a következő anyagokat tartalmazza:

• A, C vitaminok.
• Kálium.
• Vas.
• Cellulóz.

Nem meglepő, hogy ez a szárított gyümölcs számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik:

1. Még néhány darab szárított sárgabarack is sokáig csillapítja az éhséget.
2. Javítja az anyagcsere folyamatokat.
3. Normalizálja a bélműködést, mivel hashajtó és vizelethajtó hatása van.
4. Jótékony hatással lesz a szív- és érrendszerre.
5. Jó a bőrnek és a hajnak.

A szárított sárgabarackot jól megtisztítjuk fogyasztás előtt. Ehhez áztassuk az aszalt sárgabarackot meleg vízbe negyed órára, majd alaposan öblítsük le.

Egy másik szárított gyümölcs, amely mindig helyet kap az asztalon, az aszalt szilva. Hozzáadható desszertekhez és húsételekhez, ennek köszönhetően élvezheti a főtt ételek szokatlan fűszeres ízét.

Még több hasznos elem van benne, mint az aszalt sárgabarackban:

• Cellulóz.
• Pektin.
• C, A és B csoport vitamin.
• Vas.
• Kálium.
• Magnézium.

Ezért, ha rátérünk arra a kérdésre, hogy ezeknek a szárított gyümölcsöknek milyen előnyei és káros hatásai vannak a fogyás szempontjából, láthatjuk, hogy az aszalt szilvát nyugodtan fogyaszthatjuk a diéták során. Javítja a gyomor-bél traktus működését, pozitív hatással van a hasnyálmirigyre. Az összes szárított gyümölcs közül az aszalt szilva tartalmazza a legtöbb szerves savat.

A mazsolát az összes szárított gyümölcs közül a legegészségesebbnek tartják. Különböző lehet, de érdemes figyelembe venni, hogy a fehér mazsola valamivel több kalóriát tartalmaz, mint a sötét vagy fekete mazsola.

Figyelem! Bármilyen mazsolafajta magas kalóriatartalmú, ezért fogyókúra közben ne fogyasszuk nagy mennyiségben. És ne ragadjon el a péksüteményektől és a desszertektől ezzel a szárított gyümölccsel.

Ellenkező esetben a mazsola óriási támogatást nyújt az egészségednek:

1. Pozitív hatással van a tüdő, a vese, a gyomor-bél traktus működésére.
2. Normalizálja a vérnyomást, javítja a szívműködést.
3. Vérszegénység esetén érdemes használni, mivel a mazsola sok vasat tartalmaz.
4. Növeli a hemoglobin szintjét.
5. A B1-vitamin biztosítja az idegrendszer normál működését.
6. Erősíti a szervezet védekező funkcióit.

A fruktóznak és a glükóznak köszönhetően ez a fajta szárított gyümölcs nagyszerű segítőtárs a fizikai munkát végzők számára. Ha reggelire zabpelyhet eszel mazsolával, az egész napra energiát ad.

A datolyát gyakran helyettesítik az édességekkel, ugyanolyan jó ízű, mint az édesség. Fogyassza őket, ha legyengült az immunrendszere, más esetekben pedig nagyon hasznos ez a fajta aszalt gyümölcs.

Íme, a fontos elemek napi szükségletének hány százaléka tartalmaz egy pohár datolyát:

1. Rost -47%.
2. B6-vitamin - 12%.
3. Folsav - 7%.
4. Mangán - 19%.
5. Magnézium - 15%.
6. Kalcium - 5%.

Az étkezési dátumok támogatják a szív- és érrendszeri és az immunrendszert.

Fontos! Fruktóz-intoleranciában szenvedő datolyát nem lehet enni, mivel az ilyen típusú szárított gyümölcsökben sok van.

A szárított alma elsősorban vérszegénység és más olyan betegségek esetén hasznos, amelyekben a hemoglobin szintje csökken. 100 g ilyen alma a napi vasszükséglet közel felét tartalmazza.

És a hasonló szárított gyümölcsök is rostforrások. A friss alma jóval kevesebbet tartalmaz belőle, a szárított pedig ennek az összetételnek köszönhetően javítja a gyomor-bél traktus működését és csökkenti a koleszterinszintet. De ezekben a szárított gyümölcsökben nincs C-vitamin, így a friss almát nem lehet teljesen kicserélni szárítottra. Az almát a legjobb héjas állapotban fogyasztani, ezért próbálja meg főzni saját maga.

Kevésbé népszerű szárított gyümölcs a körte, de valójában nem szabad figyelmen kívül hagyni.

1. A szárított körte nagy mennyiségű szerves savat, élelmi rostot, glükózt, fruktózt, C-vitamint tartalmaz.
2. Az összes szárított gyümölcs közül a körte tartalmazza a legtöbb antioxidánst, amelyek nélkül a szív normális működése lehetetlen.
3. A körte arbutint, egy természetes antibiotikumot tartalmaz.
4. A szárított körtét hasnyálmirigy-problémák esetén kell használni.
5. Normalizálja az emésztést, erősíti az ereket.

És ez a szárított gyümölcs kiválóan alkalmas az étkezések közötti nassolásra.

Szakértői megjegyzés:

„Szinte bármilyen gyümölcsöt vagy bogyót lehet szárítani. Hazánkban azonban a legnépszerűbb aszalt gyümölcsök közé tartozik a sárgabarack, aszalt sárgabarack, mazsola, aszalt szilva, datolya, szárított alma, körte és cseresznye.

Az aszalt gyümölcsöket diétában használják, azonban félrevezető azt gondolni, hogy alacsony a kalóriatartalmuk. Éppen ellenkezőleg, tömegegységenként több kalóriát tartalmaznak, mint a friss gyümölcsökben. Az őrlés és szárítás során nedvesség távozik a félkész termékből, és jelentősen csökken az aszkorbinsav aránya. A termék energiaértéke nő. Egy 45 grammos friss sárgabarack körülbelül 12 kcal-t tartalmaz, a töppedt változata - az aszalt sárgabarack - mindössze 10 grammal feszesít, de 15 kcal-val "dúsítja" azokat, akik megették.

A magas glükóz és fruktóz tartalma miatt az aszalt gyümölcsök cukorbetegeknek nem ajánlottak. Napi étrendjüket legfeljebb 100 g ilyen termékkel lehet kiegészíteni. A túlsúlyos emberek számára a betakarított gyümölcsök visszaélése további kilogrammokat hoz. Egy finomság árthat azoknak is, akiknél gyulladásos folyamatokat diagnosztizáltak a nyombélben és a gyomorban. Fogyásra alkalmas a szárított körte és alma. Ezek a gyümölcsök kevés szénhidrátot és cukrot tartalmaznak. Ezek fogyasztása hozzájárul a pektin és rost miatti enyhe fogyáshoz.

A személyes biztonság érdekében a legjobb elkerülni az egzotikus gyümölcsök fogyasztását. Ideális esetben jobb, ha a gyümölcsöket és bogyókat saját maga szárítja. Aszalt gyümölcsöt lehet és kell enni, de mértékkel minden jó! 100 gr. elég egy nap! Használatukat azonban kizárólag reggel javaslom!

Svetlana Kozlova, táplálkozási szakértő, Gorno-Altaiski

Hogyan készülnek az aszalt gyümölcsök?

A gyártás jellemzően napon szárítással jár, de ez a módszer nem alkalmas ipari termelésre. Leggyakrabban zárt dehidratátorokat használnak, amelyek lehetővé teszik a víz gyors eltávolítását számos gyümölcsből. Ezekben a szárítást forró levegő vagy infravörös sugárzás segítségével végzik.

A számunkra jól ismert szárított gyümölcsöket - mazsolát, szárított sárgabarackot stb. - azonban ilyen módon szárítják. De a bogyókat és az egzotikus gyümölcsöket, mint az ananász, a papaya, a mangó, karamellizálják, hogy ne veszítsék el formájukat. Ezért valójában nem szárított gyümölcsök.

A jobb tárolás, rovarvédelem és megjelenés érdekében minden szárított gyümölcsöt tisztítószerekkel, gőzökkel és növényvédő szerekkel kezelnek:

• Mazsola és szárított sárgabarack - kén-dioxid (a készítményben E220-ként van jelölve). Ez megnöveli az eltarthatóságot, és arany színűvé teszi az aszalt gyümölcsöket.
• füge - növényi olajok.
• Szőlő lúgba áztatva.

Ezenkívül gyakran használják a gyártáshoz a romlásnak indult vagy sérült gyümölcsöket. Innen a következtetés: az ilyen szárított gyümölcsök minősége megkérdőjelezhető.

Fontos! A gyönyörű sokszínű gyümölcsök kevés hasznot hoznak, mivel néha akár 80% cukrot is tartalmaznak.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a szárított gyümölcsöket?

Sajnos a rossz minőségű szárított gyümölcsök gyakori jelenségek. Jó, ha csak édességről van szó, de gyakran a kémiai feldolgozás miatt az aszalt gyümölcsök szervezetének káros hatása meghaladja az előnyöket.

Vásárláskor ügyeljen a következőkre:

1. Túl élénk gyümölcs szín.
2. Természetellenes ragyogás.
3. Rossz szag vagy íz.

Az igazán jó minőségű és természetes szárított gyümölcsök furcsa módon meglehetősen csúnya megjelenésűek. Általában tompa, sötét színűek, ráncosak. Az élénk színt általában színezékek vagy kén-dioxid adják.

Tanács! Vásárláskor válasszon aszalt gyümölcsöket átlátszó csomagolásban, hogy értékelni tudja megjelenésüket.

A legjobb az egészben, hogy a száras aszalt szilva és mazsola, valamint a kövekkel ellátott datolya megőrzi hasznos tulajdonságait. A mazsolának tisztának kell lennie, nem kell összeragadnia.

Olyan aszalt gyümölcsöket válasszunk, amelyek matt színűek, nem csillognak, nem repednek a héján, és nem éreznek benzin-, gázolaj-, füstszagot . Ez utóbbi azt jelenti, hogy a gyümölcsöket égővel és egyéb módon szárították, ami után káros az aszalt gyümölcs fogyasztása.

A szárított gyümölcsök tárolása során kövesse néhány fontos szabályt:

• A gyümölcsöt hűvös és száraz helyen, közvetlen napfénytől védve kell tárolni.
• Nem keverhet össze különböző típusú szárított gyümölcsöket, mivel eltérő ízűek és nedvességindexük. Együtt csak mazsolát és szárított sárgabarackot tehet.
• Tárolható üvegben, kerámia tégelyben, fa edényben, levegővel ellátott műanyag edényben, pamut vagy vászon zacskóban, vákuumrendszerrel ellátott üvegekben.
• Ügyeljen a lejárati dátumra. Szárított sárgabarack, aszalt szilva, datolya és füge legfeljebb hat hónapig, mazsola - egy évig tárolható.
• Védje a termékeket a rovaroktól.
• Időnként szellőztesse ki és ellenőrizze az aszalt gyümölcskészleteket, válogatja szét, távolítsa el a romlottakat és szárítsa meg a nedveseket.

Az ilyen termékek tárolására jó hely a hűtőszekrény zöldségrésze.

Mennyit kell használni, hogy ne ártson, hanem segítsen?

A nyilvánvaló előnyök ellenére nem szabad túl sok szárított gyümölcsöt enni, elsősorban kalóriatartalmuk miatt. Ne felejtse el a szárított gyümölcsök előnyeit és ártalmait, ha diétázik. A túlevéstől hízhatsz. A legjobb, ha naponta legfeljebb 200 grammot fogyasztasz. ez a termék.

Az ideális lehetőség a szárított gyümölcsök napi többszöri nassolása.

Az aszalt gyümölcsöket nem kell külön enni, különféle ételekhez adható, túróhoz, gabonafélékhez illik.

Annak érdekében, hogy a szárított gyümölcsök ne legyenek túl kemények, öntsön forrásban lévő vizet 5-7 percig. Ezzel egyidejűleg fertőtleníti is őket, és megszabadul a gyümölcsben esetleg előforduló rovaroktól.

Kár, ellenjavallatok és nemkívánatos következmények

Először is emlékeznie kell a szárított gyümölcsök kalóriatartalmára, valamint a magas cukortartalomra. Ezért a diétázóknak óvatosnak kell lenniük az aszalt gyümölcsökkel. Ami a szárított gyümölcsök előnyeit és ártalmait illeti a cukorbetegségben, jobb, ha a cukorbetegek elutasítják őket. Vércukorszintje túlságosan megemelkedhet.

Ugyanez vonatkozik a gyomor- és nyombélgyulladásban szenvedőkre. A durva rostok irritálják a nyálkahártyát, és ha túl sokáig rágjuk a kemény szárított gyümölcsöket, sok gyomornedv szabadul fel.

Ettől a finomságtól tartózkodnia kell egyéni intolerancia és allergia esetén.

Túlzott használat esetén a következő következmények lehetségesek:

1. Az élesztőgombák szaporodása, amelyet az édes környezet elősegít, ennek eredményeként - az emésztőrendszer zavarai, puffadás.
2. Baktériumok elszaporodása a szájban, mivel az aszalt gyümölcsdarabok könnyen a fogakhoz tapadnak.
3. A szervezet kiszáradása az aszalt gyümölcsök alacsony nedvességtartalma miatt.

Az aszalt gyümölcsök kétségtelenül nagyon hasznosak, sok olyan anyagot tartalmaznak, amelyek szervezetünk normális működéséhez szükségesek. De, mint más esetekben, nem szabad túlzásba vinni, ne együnk belőlük túl sokat, különben a következmények blokkolhatják az összes jótékony hatást.

Fontos figyelembe venni az állapotát, a test jellemzőit, azokat a tulajdonságokat, amelyekkel maguk az aszalt gyümölcsök rendelkeznek. . A gyártás során alkalmazott módszer is fontos szerepet játszik. Mindig natúr terméket válasszunk, ne feledjük, hogy az aszalt gyümölcsök természetellenesen szép megjelenése azt jelenti, hogy előttünk inkább egy édesség, mint egy természetes és egészséges csemege.

A szárított gyümölcsök eleve egészséges terméknek számítanak. Azonban kevesen tudják, nem csak, hogy pontosan mik az előnyei, hanem azt is, hogy ez vagy az a fajta mit jelent.

Fajták

A gyümölcsök és bogyók hosszú utakon történő tartósításának szükségessége azt sugallta, hogyan lehet begyűjteni őket későbbi felhasználásra - szárításra. Ezt a technológiát először a Közel-Kelet országaiban, Ázsiában alkalmazták. Így jelentek meg az aszalt gyümölcsök, amelyek ma különleges rést foglalnak el az élelmiszerek között. Annak ellenére, hogy egész évben friss gyümölcsöt vásárolhatnak, az emberek nem tagadják meg az aszalt gyümölcsök fogyasztását. Ez utóbbiak magas tápértékének, a bennük lévő magasabb vitamin- és tápanyagtartalomnak köszönhető.

Szinte minden gyümölcsből szárított gyümölccsel lehet készíteni. Igaz, mindegyikhez speciális szárítási technológia szükséges. Ehhez érett és még enyhén szárított gyümölcsöket használnak az ágon. A zöld gyümölcsök vagy az éretlen bogyók, valamint a rothadt bogyók nem alkalmasak erre a célra. A legelterjedtebbek az aszalt szilva (a szilva származéka), a mazsola (szárított szőlő), az aszalt sárgabarack (kajsziból nyerik).

A szárítási módtól függően az aszalt gyümölcsöket természetes körülmények között szárított és ipari kemencében szárított gyümölcsökre oszthatjuk. Az előbbi pedig szárítható árnyékban (soyagi módszer) és napon (oftobi technológia), valamint kukákban, amelyek a gyümölcsök és bogyók faszénen történő szárítására szolgálnak. Árnyékban szárítva lágyak és finom ízűek. Legjobb frissen fogyasztani. A napon szárított gyümölcsök keményebbek, befőttbe, uzvarba jók.

Attól függően, hogy melyik gyümölcsöt szárítják, az aszalt gyümölcsöket gyümölcsökből nyertekre és olyanokra osztják, amelyek „alapja” a bogyók. Az első csoportba az aszalt sárgabarack tartoznak, amelyeket úgy nyernek, hogy a kajsziféléket napon szárítják. Az ebből a gyümölcsből nyert szárított gyümölcsök listája azonban nem ér véget. Ha ugyanígy szárítod a nagy gyümölcsöket, a mag eltávolítása után kaisa-t kapsz. A csontot elhagyva egy másik típusú aszalt gyümölcsöt kapnak, kajszinak hívják. Ugyanakkor az utóbbit olyan sárgabarackból készítik, amely sokáig a fán marad, sőt, már az ágon összezsugorodik.

Az aszalt szilvát a szilva blansírozásával, majd lehűtésével nyerik, majd ipari kemencékben szárítják. A minőségi termék nem lehet keserű vagy barna árnyalatú. A datolyát a datolyafa termésének szárításával nyerik. Ugyanakkor száraz formában a legszélesebb körben használják őket, mivel frissen - a gyümölcsök nagyon korlátozott eltarthatósági idővel rendelkeznek (több nap).

A kumquat egy különleges citrusfajta, amely szárításon megy keresztül. Hasonló a mandarinhoz, de kisebb és ehető héja van. A fügét egy fügefa vagy fügefa gyümölcseinek szárításával nyerik. Ez a bolygó egyik legrégebbi növénye, amelynek friss gyümölcseinek élettartama is rövid. Rosszul vannak tárolva, szállításuk szinte lehetetlen. A gyümölcsökből nyert szárított gyümölcsök közé tartoznak az alma- és körteszeletek vagy -karikák is. Általános szabály, hogy ezek az üresek megfizethetőek.

A legelterjedtebb bogyós szárított gyümölcs a mazsola. Mivel a szőlőnek különböző fajtái vannak, szárított formában is változatosak. A fajta változatossága, valamint a szőlő szárításának technológiája határozza meg a sötét és világos mazsolafajták közötti különbséget. A szőlő mellett aszalják a meggyet, a málnát, a homoktövist és a ribizlit is.

kalória és vitaminok

A nedvesség elpárolgása miatt az aszalt gyümölcsök sokkal táplálóbbak, mint friss "őseik". Tehát, ha 100 gramm (g) friss sárgabarack 50 kilokalóriát (kcal) tartalmaz, akkor ugyanennyi szárított sárgabarack körülbelül 225-230 kcal.

Friss formában a szilva tápértéke 60 kcal / 100 g, míg az aszalt szilvában - 250 kcal. Ha a szőlő kalóriatartalma 70 kcal / 100 g, akkor a mazsola 280 kcal / 100 g.

A magas energiaérték miatt az aszalt gyümölcsöket az elhízottaknak óvatosan kell fogyasztaniuk. A KBZhU kiszámításakor figyelembe kell venni kalóriatartalmukat, mivel a termék ellenőrizetlen elfogyasztása esetén nagy a zsírosodás kockázata.

Szinte minden szárított gyümölcs nagy mennyiségben tartalmaz B-vitamint (B1, 2, 3, 5, 6), valamint A-vitamint, nikotinsavat (PP). De a szárított gyümölcsökben nincs "aszkorbinsav", mivel a C-vitamin a hőkezelés és az oxigénnel való hosszan tartó érintkezés során megsemmisül. Az ásványi összetételt vas, magnézium, kálium, jód, cink képviseli. Magas cukortartalom glükóz és fruktóz formájában.

Előny és kár

A gyümölcsökhöz képest az aszalt gyümölcsök ásványianyag-tartalma magasabb. Először is ez igaz a káliumra, a magnéziumra és a vasra. Ez határozza meg az aszalt gyümölcsök előnyeit a szívizomra és az erekre. A kálium és a magnézium erősítő hatású, a vas pedig részt vesz a vérképzésben. A vashiány vérszegénységet okoz, míg a hemoglobinszint a normál tartományon belül van - ez garancia arra, hogy a vér oxigénnel telített, amelyet a szervekhez és szövetekhez szállít.

A rostban gazdag szárított gyümölcsök javítják a bélmozgást, ami javítja az emésztést. Az élelmiszer jobban felszívódik, ami azt jelenti, hogy több hasznot hoz. Az aszalt gyümölcsök élelmi rostjai a belekben haladva összegyűjtik a méreganyagokat, és ezekkel együtt kiürülnek a szervezetből. Ennek eredményeként csökken az élelmiszerek belekben történő erjedésének és az ebből adódó hasi fájdalomnak, elnehezülésnek és puffadásnak a valószínűsége.

A legtöbb szárított gyümölcs enyhe hashajtó hatású, így természetes, biztonságos hashajtóként hat. Biztonságosan adhatók gyermekeknek és terhes nőknek, még a későbbi szakaszokban is. A szárított gyümölcsök közül a leghíresebb az aszalt szilva.

Az aszalt gyümölcsök védik a gyomor falát, beborítják azokat, és csökkentik a túl zsíros, fűszeres és savanyú ételek hatását.

Meg kell jegyezni, hogy minden terméktípusnak jellegzetes összetétele van, ami azt jelenti, hogy különleges gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Tehát a szárított alma vasban gazdag, és képes javítani a bél mikroflóráját is. A mazsola B-vitaminban gazdag, ezért rendszeres használata jótékony hatással van az idegrendszerre.

Ezenkívül hasznos a szív- és érrendszerre, terhes és szoptató nők számára ajánlott. Az első lehetővé teszi a hemoglobin növelését, az idegek megerősítését. A mazsola javítja a laktációt és javítja a tej ízét.

Az aszalt körte összetételében található B-vitaminok miatt a központi idegrendszerre is jótékony hatással van, emellett immunstimuláló hatású, húgyúti és hasnyálmirigy-betegségek esetén is hasznos. Az aszalt szilva vizelethajtó és hashajtó hatású. Képes megelőzni a vérszegénységet, javítja az emésztőrendszer működését.

A szárított sárgabarack hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, és emellett lehetővé teszi a látásélesség fenntartását. A termék csökkenti a "rossz" koleszterin szintjét, ami pozitív hatással van az erek állapotára - csökken az elzáródásuk veszélye, megelőzhető a koleszterin plakkok megjelenése.

Az antioxidánsoknak köszönhetően az aszalt sárgabarack segít megőrizni a bőr és a haj fiatalságát és vonzerejét.

Nem kevésbé hasznosak az egzotikus gyümölcsök, amelyek szárítási folyamaton mentek keresztül. Tehát a füge pajzsmirigybetegségekre és az ezekre való hajlamra ajánlott, mert jódban gazdag. Ezen kívül fertőtlenítő, összehúzó és gyógyító hatás jellemzi, ezért hasznos stomatitis és egyéb szájüregi gyulladások esetén. A füge több élelmi rostot tartalmaz, mint más szárított gyümölcsök, gazdag káliumban, és folsavat is tartalmaz.

Az őszibarack káliumban és magnéziumban gazdag, ami jót tesz a szívnek, összetevői jótékony hatással vannak a vesék állapotára. A szárított mangó sok élelmi rostot tartalmaz. Emellett „szépségterméknek” is nevezhető, hiszen jelentős mennyiségben van jelen az E-, C-, A-vitamin, amelyek pozitívan hatnak a bőr és a haj állapotára, lassítják a sejtek öregedését.

A szárított dinnye is nagy mennyiségű rostot tartalmaz. Könnyen emészthető, aminosavakat, B-vitamint, valamint aszkorbinsavat, béta-karotint, magnéziumot és káliumot tartalmaz. Ez az illatos, kellemes sárgás árnyalatú édes darabok immunstimuláló és tonizáló hatásának köszönhető.

A tonizáló és regeneráló hatású datolya különösen hasznos a betegség vagy műtét utáni gyógyulási időszakban. Erősítik a szívet, növelik az erek rugalmasságát, hasznosak a máj és a vese számára. Mindenképpen be kell őket foglalni a pozícióban lévő nők étrendjébe - a datolya erősíti a méhet, növeli a szervezet immunrendszerét és elűzi a kékséget. A dátumok nem kevésbé hasznosak a férfiak egészsége szempontjából. Az ókori egyiptomi fáraók mindig velük kezdték napjukat a potencia javítása érdekében.

Az aszalt gyümölcsök káros hatása elsősorban annak köszönhető, hogy színezékeket és egyéb vegyszereket tartalmaz. Az a tény, hogy az ipari szárítás során a gyümölcsök és bogyók elvesztik vonzerejüket és élénk színeiket. A vásárlók vonzása és vásárlásra ösztönzése érdekében a kész szárított gyümölcsöket pigmentekkel és más szintetikus adalékokkal telítik. Világos árnyalat, fényes fény - mindez az ilyen feldolgozás eredménye. Az eltarthatóság növelése és a rovarok elleni védelme érdekében ismét alacsony felhasználású vegyületekkel kezelik.

Az alapanyagok minősége és a gyártási jellemzők is fontosak. Tehát, ha olcsóbb éretlen gyümölcsöket használnak, akkor azokat forrásban lévő vízzel leforrázzák, nem ehető szóda hozzáadásával. Ettől a gyümölcs héja felreped, gyorsabb a száradás. Ha a növényeket alagútkemencében vagy égővel szárítják, összetételükben rákkeltő anyagok halmozódnak fel, kellemetlen benzin- vagy gázolajszag jelenik meg. Nyilvánvaló, hogy az ízek segítenek elrejteni.

A gyártók azt állítják, hogy az ilyen "kémiát" a minimálisan megengedett mennyiségben használják, ezért a szárított gyümölcsök biztonságosak.

Egy közönséges vásárló azonban nem tudja meghatározni, hogyan „felpumpálják” az aszalt gyümölcsöket ilyen összetevőkkel. Rendszeres használatuk káros anyagok felhalmozódásához vezet a szervezetben, gyengíti az immunrendszert, méreganyagok és gyökök képződését, sejtmutációt okoz.

Az emberek egy része, elsősorban allergiások, kisgyermekek, az így feldolgozott termékek egyszeri elfogyasztása után azonnali állapotromlást érezhetnek. Ha allergiás bizonyos gyümölcsökre, nem szabad szárított formában fogyasztani. A cukorbetegség általában okot ad a termék használatának abbahagyására vagy a fogyasztásának jelentős csökkentésére.

A szárított gyümölcsök használatát fel kell hagyni az akut időszakban fekélyekkel, gyomorhurutokkal, hasnyálmirigy-gyulladással. A gyomor magas savasságában szenvedőknek nem ajánlott szárított cseresznye, aszalt szilva használata.

Az aszalt gyümölcsökből a lehető legtöbbet a legtermészetesebb termékek fogyasztásával érheti el. Először is ne vásároljon túlságosan illatos, fényes és fényes szárított darabokat. Az igazi szárított gyümölcsök mindig töpörödöttek, tompa színűek és általában nem vonzóak a megjelenésükben. Fogyasztás előtt fél órára meleg vízbe kell áztatni, majd folyó víz alatt jól le kell mosni. Az aszalt gyümölcsök túlzottan repedezett héja házasságról tanúskodik, a benzin és a gázolaj szaga pedig a szárítási technológia megsértését jelzi.

A papaya, a mangó és más egzotikus "szárított gyümölcsök" vásárlásakor meg kell érteni, hogy ezek a valódi értelemben kandírozott gyümölcsök. Vagyis a sok cukorral szárított gyümölcsök. A tartósítószer szerepét egy édes szirup tölti be, amelyet a gyümölcs természetes levével helyettesítenek. Ez határozza meg e termékek magas tápértékét és kalóriatartalmát.

A datolyában és a köves aszalt szilvában a gyógyászati ​​anyagok koncentrációja magasabb. Ugyanez mondható el a száras szárított gyümölcsökről is. A szárított gyümölcsök nem lehetnek túl szárazak és kemények. Ez az előkészítés vagy tárolás technológiájának megsértését jelzi.

Szinte minden szárított gyümölcs "jelzést" adhat, hogy ebben a szakaszban nem kívánatos enni. Például, ha a szárított füge savanyú-sós ízt kap, nem szabad enni.

A szárított gyümölcsök szedésekor fontos megjegyezni, hogy ezek erősen koncentrált termékek, ezért mérsékelt fogyasztást igényelnek. Naponta 40-80 g szárított gyümölcs fogyasztása javasolt. A saját tenyeredre kell koncentrálnod. Bármilyen szárított gyümölcsnek el kell férnie az ember tenyerében. Minden más felesleges lesz.

Egészséges keveréket készíthet, ha egyenlő mennyiségű aszalt szilvát, szárított sárgabarackot és mazsolát vesz fel. Húsdarálón kell átgörgetni őket 1 citrommal a bőrrel együtt. Adjunk hozzá 40-50 ml folyékony mézet a kompozícióhoz. Tehetsz diót. Ragaszkodjon 10-14 napig. Használja reggel egy kanállal, vagy oldja fel vízben 1-2 evőkanálnyi mennyiségben.

Az aszalt gyümölcsöket jobb, ha nem ebéd vagy vacsora végén desszertként tálaljuk, hanem külön étkezést szánunk nekik. A szárított gyümölcsök jól passzolnak erjesztett tejtermékekhez - túró, kefir, erjesztett sült tej és így tovább.

Tárolás

A szárított gyümölcsök tárolásának optimális feltételei a jó szellőzés, a normál páratartalom és a +10 C-nál nem magasabb levegő hőmérséklet. Különböző típusú szárított gyümölcsök tárolása esetén azokat külön kell csomagolni, elkerülve a keveredést.

A legjobb tárolóeszközök a fa, üveg vagy kerámia edények, mindig fedővel. A hermetikusan záródó szárított gyümölcsök biztosak lehetnek benne, hogy nem szívják magukba az idegen szagokat, nem fertőzik meg a rovarok, és nem savanyodik meg a nedvességtől. A szárított gyümölcsöket nem szabad műanyag zacskóban tárolni. Rohadni kezdenek, ami penészképződéshez és a rothadás megjelenéséhez vezet.

Időnként ellenőrizni kell a tárolt szárított gyümölcsöket, eltávolítva a romlott gyümölcsöket. Az aszalt gyümölcsök eltarthatósága nem haladja meg a 12 hónapot.

Receptek

Talán a leghíresebb étel, vagy inkább aszalt gyümölcsökön alapuló ital a kompót. Elsősorban iskolai és diák, üzemi étkezdékről ismeri az idősebb generáció. Az ital változatlan íze annak köszönhető, hogy szigorúan a technológiai térkép szerint készült.

Szárított gyümölcs kompót a GOST szerint

Hozzávalók:

• 1,5 csésze szárított alma;
• fél pohár mazsola, aszalt szilva és szárított sárgabarack;
• 200 g finom cukor;
• 4 liter vizet.

Először fel kell forralnia a szirupot. Miután megvárta, hogy a cukor teljesen feloldódjon, az almát a folyadékba helyezzük. A hő csökkentését követően 10 percig pároljuk, majd szárított sárgabarackot és aszalt szilvát, további 5 perc múlva pedig mazsolát. Fedjük le a kompótot fedővel, és főzzük további 10 percig. Miután levette a tűzről, ragaszkodjon fél óráig. Ez a kompót hűtve különösen ízletes. Az ital édessége több-kevesebb cukor hozzáadásával állítható. Új ízjegyeket adhat hozzá, ha a normál cukor egy részét barna vagy vaníliával helyettesíti. Jól illik a kapott szegfűszeg italhoz. A főzés vége előtt egy perccel pár csillagot tehetünk a kompótba.

A kompót főzésekor fontos betartani az aszalt gyümölcsök hőkezelésének idejét. Ha ez nem elég, az italnak nem lesz ideje telítődni a szárított összetevők ízével, íze kifejezhetetlen lesz. Az aszalt gyümölcsök túlzott forralása gyógyító összetevőik elvesztéséhez vezet. Forrás közben a gyümölcsök zavarossá teszik az italt.

A kemény körtét és az almát szirupban kell a leghosszabb ideig párolni, ezeket a többi hozzávaló elé fektetik. A teljes megengedett főzési idő fél óra. Az aszalt szilvát és a szárított sárgabarackot legfeljebb 15-20 percig, a mazsolát pedig legfeljebb 5-7 percig tűzön kell tartani.

Az ital telítettsége és íze a szárított gyümölcs és a folyadék arányától is függ. Az optimális, ha 1 kg szárított gyümölcsre legalább 6-7 liter vizet veszünk. Fontos, hogy a megfelelő serpenyőt válasszuk, mert a forrás során az aszalt gyümölcsök majdnem duplájára nőnek.

Ha a kompótot almával vagy körtével és más szárított gyümölcsökkel készítik, akkor az előbbi térfogatának a készítmény körülbelül 50% -ának kell lennie.

Kompót cukor nélkül

Általában kisgyermekek számára készül. Alkalmas azok számára is, akik diétáznak, bizonyos típusú cukorbetegségben szenvednek.

Fogalmazás:

• 200 g szárított alma;
• 100 g szárított körte és aszalt szilva;
• 3 liter vizet.

Forraljuk fel a vizet, mártsuk bele az almát és a körtét, 15 perc múlva aszalt szilvát. Főzzük további 10-15 percig, ragaszkodjunk hozzá 30-60 percig.

Vitaminbefőtt sütőtökkel

Kifejezetten immunstimuláló és megfázásgátló hatása van. Melegen enyhe lázcsillapító és izzasztó hatása van. A sütőtök jelenléte kellemes árnyalatot és szokatlan utóízt ad az italnak.

Vesz:

• 250 g szárított sárgabarack;
• 200 g sütőtök pép;
• 150 g szárított csipkebogyó;
• 5 liter víz;
• 150-200 g cukor;
• őrölt fahéj a kés hegyére.

A sütőtök pépet héja és magja nélkül apró kockákra vágjuk. Készítsünk szirupot, mártsuk bele az aszalt sárgabarackot, és főzzük negyed óráig. Ezután adjuk hozzá a sütőtököt és a csipkebogyót, pároljuk ugyanennyi ideig. A főzés végén adjunk hozzá fahéjat.

A hasznosság szempontjából az uzvar sokkal értékesebb. Ellentétben a kompóttal, amely magában foglalja a szárított gyümölcsök forralását, egy tálban egyszerűen felöntik forrásban lévő vízzel, és infúziót adnak. Hagyományosan ezt az italt karácsonyra készítették.

karácsonyi csomó

Be kell venni:

• 100 g szárított alma, körte és aszalt szilva;
• 50 g mazsola;
• 4-5 evőkanál folyékony méz;
• 5 liter vizet.

Áztassa a szárított gyümölcsöket vízben fél órára, majd jól öblítse le. Tedd termoszba és öntsd fel forró vízzel. Hagyja 1,5-2 órán át, majd öntse egy kancsóba, és várja meg, amíg az ital hőmérséklete + 40 C-ra csökken. Ezután adjunk hozzá mézet.

Fontos szempont - a hőkezelés során a méz elveszíti gyógyító tulajdonságait, ezért nem lehet azonnal aszalt gyümölcsökbe tenni.

Almás-mézes csomó

Hozzávalók:

• 1,5 liter víz;
• 200 g szárított alma;
• 50 ml méz.

Öntse fel az almát forró vízzel, és hagyja állni legalább 3-4 órát. Ezután szűrjük le, és ügyelve arra, hogy az ital hőmérséklete ne legyen + 40 C-nál magasabb, adjunk hozzá mézet. Keverje össze a készítményt, hogy az édesítőszer teljesen feloldódjon.

Uzvar-kissel

• 500 g bármilyen szárított gyümölcs;
• 1 liter víz;
• 3 evőkanál kristálycukor;
• 1-2 evőkanál burgonyakeményítő.

Víz és édesítőszer alapján forraljuk fel a szirupot. Mártsd bele a szárított gyümölcsöket (ne felejtsd el vízbe áztatni, és először mosd meg). Tegye a csomót egy kis tűzre, és forralja fel. Hideg vízben (egyharmad pohár) oldjuk fel a keményítőt, és állandó keverés mellett adjuk az italhoz. Tartsa még egy percig a tűzön, és távolítsa el, ne hagyja, hogy a keményítő felforrjon.

Az ital sűrűsége a keményítő mennyiségétől függ - minél több, annál vastagabb lesz az uzvar. Jobb a burgonyakeményítő használata, mivel a rizs és a kukoricakeményítő nem ad ugyanolyan átlátszóságot a zselének. Az édes aszalt gyümölcsök teához adhatók, vagy desszertként is használhatók. És egészséges édességeket lehet belőlük készíteni.

Cukorka aszalt szilvából

Ez a recept aszalt szilva, aszalt sárgabarack és mazsola harmonikus és hagyományos kombinációját használja. A natúr csokoládé hozzáadása különösen kiemeli az aszalt szilva ízét és lágyítja az aszalt sárgabarack savanyúságát.

Szükséges hozzávalók:

• 100 g aszalt szilva (a mennyiség kimagozott terméknél van feltüntetve) és mazsola;
• 50 g szárított sárgabarack;
• 100 g étcsokoládé (a kakaóbab tartalma legalább 70%);
• 2 evőkanál folyékony méz;
• 60 mg vaj.

Áztassa vízbe az aszalt gyümölcsöket, öblítse le és szárítsa meg, majd turmixgéppel alakítsa át homogén pépet. Olvasszuk fel a csokoládét vízfürdőben, adjuk hozzá a vajat, alaposan keverjük össze. Keverjük össze a csokoládé keveréket aszalt gyümölcsökkel, adjunk hozzá mézet, és keverjük újra jól. Töltsük meg a kompozícióval az édességek vagy jég formákba, vagy egyszerűen forgassuk golyókat vagy kolbászokat. Addig küldje a hűtőszekrénybe, amíg a cukorka meg nem ragad.

A desszertet legfeljebb 3-4 napig kell tárolni a hűtőszekrényben, mindig fedővel ellátott edényben.

karácsonyi cupcake

Kezdetben ilyen péksüteményeket készítettek Angliában a karácsonyi ünnepekre. Ez egy meglehetősen fáradságos folyamat volt, amely különleges összetevők arányát igényelte. A kész süteményt nem azonnal fogyasztottuk el, hanem sütőpapírba csomagolva néhány napig hűvös, száraz helyen hagytuk „érleni”.

Ez a recept nem klasszikus, inkább egy változata ennek a témának. Nem szükséges több napig hagyni, azonnal tálalhatjuk az asztalra.

Fogalmazás:

• 250 g szárított gyümölcs (általában mazsola, aszalt szilva, datolya, szárított sárgabarack);
• 100 g dió;
• 1 alma és 1 narancs;
• 2 tojás;
• 50 g liszt;
• 100 g őrölt bögre;
• 100 g vaj;
• fél teáskanál fahéj;
• 2 evőkanál méz;
• egy pohár erős édes tea adalékanyagok nélkül;
• 90 g cukor, ha lehet barna.

A szárított gyümölcsöket apróra vágjuk, a diót késsel aprítjuk. Adjunk hozzá narancshéjat a szárított gyümölcsökhöz, és áztassuk a keveréket édes teában. A tojásokat a cukorral jól felverjük, hozzáadjuk a mézet és a kihűlt olvasztott vajat. Ne adjunk hozzá forró ghit - a tojás megdermed. Óvatosan keverje össze a leendő tésztát, hogy ne veszítse el a levegősségét.

Keverjük össze a tojásos keveréket aszalt gyümölcsökkel, reszeljük le az almát héj nélkül. Adjunk hozzá lisztet és kekszet, gyúrjuk újra a tésztát, adjuk hozzá a diót, és keverjük össze újra az egészet. Öntsük a tésztát egy formába, miután az oldalát és az alját megkentük vajjal. A tésztát jól tömöríteni kell, és fóliával le kell takarni, szilikongumival átkötni.

A formát vízzel töltött tepsibe tesszük. Ez utóbbi egy cupcake-vel érje el a forma közepét. Betesszük a 170 fokos sütőbe (ez a hőmérséklet a teljes főzési idő alatt megmarad), és megvárjuk, amíg a víz felforr a serpenyőben. Ezután jegyezze fel az időt, és főzzük további 1,5-2 órán keresztül. A kész sütemény elég sűrű és kicsit ruganyos lesz. Belül nedves és omlós lesz. Egy másik péksütemény, amely elképzelhetetlen szárított gyümölcsök nélkül, a húsvéti sütemény, amelyet húsvétra készítenek.

Túrós torta cseresznyével

A húsvéti sütemény összetétele tartalmazhat különféle szárított gyümölcsöket és ezek keverékeit. Ez a recept túrós tésztát használ, amelynek lágyságát a szárított cseresznye kissé észrevehető savanyúsága hangsúlyozza.

Hozzávalók:

• 100 g szárított (szárított) cseresznye;
• 3 evőkanál cseresznyelé;
• 330-350 g liszt (tésztánként 30 g, a többi - a tésztába, mennyi kell);
• 7 g száraz élesztő;
• 150 g és 1 teáskanál (tésztában) cukor;
• 60 ml tej (előmelegítés, melegnek kell lennie);
• 250 g zsíros túró (9% a legjobb megoldás);
• 2 tojás;
• 1 teáskanál vanília esszencia;
• fél teáskanál só;
• 50 g olvasztott vaj.

Minden összetevőnek szobahőmérsékleten kell lennie. A lisztet 2-3 alkalommal kell előszitálni. A cseresznyét félbevágjuk, és levet öntünk, hagyjuk állni egy órát. A tésztát tésztán készítjük, mivel a túró jelenléte megnehezíti, tészta nélkül nem fog megkelni. 30 g lisztet, egy teáskanál cukrot, élesztőt összekeverünk, és mindent felöntünk meleg tejjel. Tekerjük be egy törülközőbe, és langyos, huzatmentes helyen fél órát kelesztjük.

A megadott idő elteltével a tészta térfogata 2-2,5-szeresére nő. Most már elkészíthetjük a tésztát, amihez össze kell keverni a túrót (ha nagy, akkor szitán átdaráljuk) és a tojást. Adjuk hozzá a vaníliát, a cukrot és a sót, utoljára adjuk hozzá az olvasztott, de nem forró vajat. Mindent alaposan keverjünk össze egy spatulával. Ezt követően habverővel keverjük hozzá a tésztát, adjuk hozzá a meggyet lé nélkül. Utoljára tegyen lisztet. Sűrű tésztát gyúrunk, aminek a kezünkhöz kell tapadnia.

Fedjük le a tésztát fóliával, és tartsuk melegen további 30 percig. Ekkorra a hangerő ismét megnő, és a film buborékolni kezd. Közvetlenül ezután a tésztát kilyukasztjuk és formákba osztjuk. A formát csak félig kell kitölteni, különben a tészta megkel és sütés közben „elszalad”. Mielőtt a formákat a sütőbe küldené, ragaszkodjon hozzájuk további 30-40 percig (a tészta ismét megemelkedik).

180 C fokon kb 40-50 percig sütjük. A készenlét a torta fogpiszkálóval történő átszúrásával ellenőrizhető. Száraznak kell lennie. Ha a teteje megsült, de a sütemény még nem sült meg, akkor a tetejét lefedhetjük sütőpapírral. A kész süteményeket kivesszük a sütőből, hagyjuk egy kicsit hűlni közvetlenül a formákban. Kivesszük és cukormázzal díszítjük.

fehérje süti

Aszalt gyümölcsökből, amelyeket előre összetörnek, egészséges kekszeket, szeleteket készítenek. Általában tartalmaznak fehérjében gazdag banánt, dióféléket és zabpelyhet is. Hozzáadhat fehérjeport (sporttáplálkozás). Az ilyen rudak különösen népszerűek a sportolók körében, mivel lehetővé teszik az éhség gyors csillapítását, az edzés utáni erő feltöltését. A következő receptben található egy példa az egyik ilyen sütire vagy szeletre.

Ennek a sütinek a sajátossága a nedvesség, amely banánt biztosít. Ennek ellenére ropogós marad - ez a kókuszreszelék érdeme. A datolya és a banán nagyon édes, ezért nincs szükség más édesítőszerre.

Vesz:

• 200 g érett, esetleg túlérett banán (a tömeg a héj nélküli gyümölcsre vonatkozik);
• 10 nagy datolya;
• 2 evőkanál növényi olaj;
• 2-3 evőkanál liszt (a pontos mennyiség a tészta állagától és a liszt fajtájától függ, helyettesíthetjük őrölt zabpehellyel);
• 150 g kókuszreszelék.

A banánt és a datolyát turmixgéppel pürésítjük. Ha a datolya száraznak tűnik, először fel kell tölteni vízzel, és fél órát benne kell hagyni. Öntsük a keverékhez az olajat, adjuk hozzá a lisztet és a kókuszreszeléket. A tésztának elég sűrűnek, de ragacsosnak kell lennie. Kis golyókra kell forgatni, amiket aztán ellapítunk. Torták formálódnak.

A kekszeket sütőpapírral bélelt tepsiben 180 C-on 15-20 percig sütjük. Bádogdobozban vagy nátronzsákban akár 7-10 napig is tárolható. Egy másik étel, amely a legtöbb sportoló és az egészséges táplálkozás alapelveit követő étrendben szerepel, a granola.

Granola házilag

A granola mézzel és szárított gyümölcsökkel sült zabpehely, amelyet fogyasztás előtt tejjel, kefirrel vagy gyümölcslével szoktak leönteni. A granola egyesíti a zabpehely, a szárított gyümölcsök és a dió előnyeit. Tartalékban elkészíthető és légmentesen záródó üvegedényben tárolható.

Az elkészítéshez vegye be:

• 300 g zabpehely (a klasszikust kell venni, hosszú főzést igényel);
• 1 alma és körte;
• 150 g szárított gyümölcs;
• 100 g dió.

A szárított gyümölcsöket apróra vágjuk. Szükség esetén aprítsa fel a diót. Az almából finom reszelőn dörzsölve pürét készítünk. Adja hozzá ezeket a hozzávalókat a zabpehelyhez, és keverje össze. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Vékony rétegben öntsük rá a keveréket, és süssük fél óráig 130-150 C-on. Ha mazsolát, szárított cseresznyét vagy áfonyát használ, akkor jobb, ha 5 perccel a készenlét előtt hozzáadja a granolához.

A szárított gyümölcsök előnyeiről lásd a következő videót.