Mik azok a szószok receptjei. A legfinomabb szószok - receptek

Hogyan készítsünk szószt

Változatos szószok. A szósz szakszerű főzése: felfedjük a tökéletes és ízletes fűszerezés fő titkait bármely ételhez.

Tudtad, hogy bármely étel a konyhaművészet remekévé válhat, ha hozzáadsz hozzá egy titkos összetevőt? Érdekelt?

Valójában a szokásos szószról beszélünk. Igen, igen, a szószról – teljesen helyesen olvastad. A szósz egyfajta varázspálca a főzés során. A szósz vonzó megjelenést kölcsönöz a kész ételnek, javítja az ízt és az aromát, varázslatosan megváltoztatja az állagát. A különböző öntetek használatának köszönhetően ugyanaz az étel minden alkalommal teljesen másnak tűnhet, sőt ízének eddig ismeretlen oldalait is felfedheti.

Szósz: kulináris portré

A francia konyha különösen híres arról, hogy mindenféle öntetet használnak az ételekhez, mert még a "szósz" szó eredete is francia gyökerekkel rendelkezik: szósz (francia) szósz- szaft). A szósz folyékony ízesítő főételhez vagy körethez.

Fontolgat típusú szószok :

Összetételük szerint a szószok az egyszerű(egy összetevőből) és összetett(sok terméket tartalmaznak).
A tálalás módja szerint a folyékony fűszereket a következőkre osztjuk forróés hideg.
A szószok alapjukban különböznek. A kitöltés alapja a húsleves vagy füst(leves sűrítve, bepárolva), tejföl, olaj ( tejszínes vagy zöldséges).

fő szószoköt van:

- fehér szósz;
velouté - húslevesben főtt könnyű szósz;
espanol - húslevesben főtt vörös szósz;
emulzin - holland szósz és majonéz;
vinaigrette - növényi olaj ecettel.

A megfelelő szósz elkészítésének titkai

A szósz elkészítése bármilyen ételhez gyakran sok nehézséget okoz a kezdő (és nem csak) háziasszonyok számára, mivel a legtöbbjüknek az oroszok szempontjából trükkös a neve. Valójában nem túl nehéz megtanulni, hogyan kell elkészíteni a tökéletes, ízletes és illatos szószt. Ha követi az egyszerű ajánlásokat, akkor az a kérdés, hogy vajon hogyan készítsünk szószt, idővel és egy sor tapasztalat magától eltűnik.

Legjobb szósz receptjeink:

Tehát mit kell figyelembe venni a szósz elkészítésekor, hogy az erőfeszítések eredménye ne zavarjon?

A mártás kívánt állagának eléréséhez barnított (sült) lisztet használunk. Nem ajánlott pirítatlan lisztet használni, mert viszkozitást ad a fűszerezésnek és rontja az ízét.
A mártás csomósodásának elkerülése érdekében a lisztet sós vízzel kell hígítani.
A fehér szósz alapjaként mindenféle húslevest használhat, kivéve a zöldségeket és a gombákat.
Az ízesítőket a szósz készenléte előtt (általában 10-15 perc) kell hozzáadni.
A forró tejben forralt, vajjal meghámozott, előzőleg szárított liszt hozzáadása nagymértékben javítja a tejes szósz ízét és állagát.
Jelentősen javítja a kész mártás ízét és a borok hozzáadását: fehér asztali bor - fehér szószokhoz, portói bor vagy Madeira - vöröshez. A fehérbort két darab ecetben feloldott cukorral helyettesíthetjük.
A szószok méltó fűszere lehet a borbolya, a sóska és a rebarbara, amelyeket püré, főzet vagy gyümölcslé formájában kell hozzáadni.
Ha a szósz tejszínt, tojássárgáját és citromlevet tartalmaz, akkor az utolsó összetevőt össze kell keverni, mielőtt az étel az asztalra kerül. Ez annak köszönhető, hogy az első két termék citromsav hatására koagulál.
Ha a szósz receptjében paradicsompüré is szerepel, akkor a mártást csak hozzáadás után ajánlatos megsózni, mivel maga a paradicsompüré sós ízű.

Egy tökéletesen sült steak, egy pohár jó bor, és csak egy dolog hiányzik - egy nagyszerű hússzósz. 10 receptet kínálunk az instant szószokhoz, amelyek kiemelik a hús ízét és tökéletessé teszik az ételt.

Ez a zamatos olasz zöldmártás nem igényel nagy kulináris készségeket. Aprítsunk fel egy csokor petrezselymet, zöld fokhagyma hajtásokat és mentát. Keverje össze a zöldeket 1 teáskanál kapribogyóval, 2-3 apróra vágott szardella, darált fokhagyma gerezddel, egy citrom levével és három evőkanál olívaolajjal.

Ennek a klasszikus krémes steak szósznak az elkészítése nem tart sokáig. Öntsünk 2 evőkanál borecetet egy nyél nélküli serpenyőbe, és forraljuk fel. Ezután adjunk hozzá 150 ml csirkehúslevest, és forraljuk fel közepes lángon. Adjunk hozzá 2 teáskanál zöldborsot (egy kanál hátával törjük össze a magokat közvetlenül a serpenyőben). Adjunk hozzá 4 evőkanál tejszínt, és pároljuk 1-2 percig, amíg a szósz sűrűsödni kezd.

Főzési idő 25 perc.

Ha szereti a sűrű, krémes mártásokat, például a majonézt, próbálja meg elkészíteni a Béarnaise szószt.
Közepes lángon felolvasztunk még 25 g vajat, és megpirítjuk rajta az apróra vágott medvehagymát. Főzzük 5 percig, majd adjunk hozzá 1 teáskanál fehérborecetet. Főzzük még pár percig, és adjunk hozzá 100 g tejszínt, 1 teáskanál dijoni mustárt, ½ teáskanál kapribogyót és egy kis csokor tárkonyt apróra vágva. Csökkentse a hőt és főzzük 2-3 percig. Só ízlés szerint.

A tojássárgáját válasszuk el a fehérjétől, és verjük fel egy kis lábasban. 25 g vajat lassú tűzön felolvasztunk és jól felverjük.

Turmixgépben a felforralt keveréket az első ponttól simára őröljük, majd hozzáadjuk a sárgája és a vaj keverékét, és újra addig verjük, amíg homogén állagot nem kapunk. A szósz állagának elég sűrűnek kell lennie.

Főzési idő 5 perc.

A Chimichurri egy latin-amerikai szósz grillezett húsokhoz. Elkészítéséhez botmixerben össze kell keverni 1 gerezd fokhagymát, 1 piros chili paprikát, egy kis csokor koriandert és petrezselymet, 3 evőkanál vörösborecetet. Miután homogén masszát kaptunk, adjunk hozzá 2 evőkanál olívaolajat, és keverjük újra egy turmixgéppel. Sózzuk és hűtőbe tesszük.

Főzési idő 25 perc.

Fokozza steakje ízét az ázsiai feketebab szósszal. Tegyen ½ doboz konzerv fekete babot egy turmixgépbe, először engedje le a vizet. Adjunk hozzá 1 teáskanál cukrot, 2 teáskanál mézet, 1 teáskanál kínai ötfűszeres fűszerkeveréket, ½ teáskanál reszelt gyömbért, 1 pirospaprikát, 2 teáskanál szezámpasztát, 2 evőkanál almaecetet, 2 teáskanál szójaszószt és 5 evőkanál vizet. Miután megkapta a homogén masszát, küldje el egy serpenyőbe, és forralja fel. Körülbelül 5 percig főzzük, amíg a szósz besűrűsödik, folyamatosan kevergetve.

Főzési idő 20 perc.

Öntsön 250 ml marhahúslevest egy serpenyőbe, és melegítse közepes lángon. Ezután adjunk hozzá 125 ml vörösbort, 2 teáskanál barna cukrot és 1 teáskanál balzsamecetet. 10 percig főzzük, amíg a szósz felére csökken. Só ízlés szerint.

Főzési idő 20 perc.

Ez a japán édeskés szósz meglehetősen sűrű állagú, és úgy néz ki, mint a szójaszósz. Keverj össze 5 evőkanál szójaszószt, 3 evőkanál szakét, 2 evőkanál Mirin édes rizsbort, ½ teáskanál reszelt gyömbért, 1 teáskanál mézet. Keverje össze az összes hozzávalót egy kis serpenyőben, és forralja fel. 5 percig főzzük, amíg besűrűsödik. Levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a finomra vágott zöldhagymát. Só ízlés szerint.

Főzési idő 10 perc.

Ez az egyszerű szósz két összetevőből áll. Egy kis serpenyőben keverjünk össze 2 evőkanál dijoni mustárt és 100 g tejszínt, forraljuk fel, időnként megkeverjük. Só, bors ízlés szerint.

Főzési idő 20 perc.

Úgy tűnik, a steak és a kéksajt kombinációját a mennyben találták fel. A szósz elkészítéséhez olvasszon fel 25 g vajat egy serpenyőben, közepes lángon. Ezután adjunk hozzá 1 evőkanál lisztet és lassan öntsünk hozzá 150 ml tejet, közben folyamatosan keverjük, amíg a szósz sima nem lesz. Forraljuk fel, és adjunk hozzá 50 g apróra vágott kéksajtot. Keverjük össze és főzzük, amíg a sajt elolvad. Só és bors ízlés szerint.

Főzési idő 15 perc.

Ez a finom gombaszósz biztosan mindenkinek tetszeni fog. Elkészítéséhez tegyünk 1 evőkanál olívaolajat egy serpenyőbe, és melegítsük közepes lángon. Adjunk hozzá 6 csiperkegombát, vékony szeletekre vágva. 5 perc alatt aranybarnára sütjük. Ezután adjunk hozzá egy gerezd zúzott fokhagymát, 2 evőkanál konyakot, és főzzük, amíg teljesen el nem párolog. Ezután adjunk hozzá 4 evőkanál tejszínt és 1 teáskanál mustármagot. Csökkentse a hőt, és keverés közben forralja fel. Folytassa a főzést további 2-3 percig.
De a főzéshez emlékeznie kell néhány tippre a híres szakácsoktól.

A világ 10 leghíresebb és legfinomabb szósza az oldalmagazinból: receptek, főzési titkok, fotók.

A szósz egy folyékony fűszerezés, amelyet a főételhez tálalnak (francia szószból - mártás). A szószok ősidők óta ismertek, az elsők az ókori konyhában jelentek meg. Az ókori rómaiak körében népszerű volt a garum - ecetből és halból készült folyékony fűszerezés: a makrélát vagy a tonhalat több hónapig szárították a napon, majd felforralták, és ecetet, sót, borsot, olívaolajat és bort adtak a halalaphoz.

Bármely szósz folyékony alapból (hal, hús, gomba, zöldségleves, tejszín, tej, tejföl) és töltőanyagból (kiegészítő összetevőkből) áll - tojássárgája, zöldségek, bogyók, fűszerek, illatos gyógynövények. A töltőanyag elkészíthető liszttel vagy anélkül. Konzisztenciája szerint minden mártást folyékonyra és sűrűre osztanak (úgynevezett mártások). A szószokhoz bort, sajtot, darált diót, mézet adnak, a sűrítéshez lisztet, kukoricát és burgonyakeményítőt használnak.

Ma már annyi recept létezik a szószokhoz, hogy számuk szinte meghaladja az ételek számát, amelyekhez szánják. Hagymasubise, bazsalikomos pesto, paradicsom satsebeli, tejes besamel, szilva tkemali, vörösáfonya cumberland... A legfinomabb szószok elkészítésének titkait osztjuk meg veletek ebben a cikkben.

Híres szószok: receptek a világ legjobb szószaihoz

1. recept.

Amit esznek: hal, tenger gyümölcsei, hús, zöldségek, lasagna, muszaka.

Szükséged lesz: 30 g vaj, 2 evőkanál liszt, 600 ml tej, ízlés szerint só, szerecsendió és ízlés szerint fehér (vagy fekete) bors.

Olvasszuk fel a vajat egy nagy serpenyőben alacsony lángon. Hozzáadjuk a lisztet, jól elkeverjük, hogy homogén tészta legyen, és folyamatos keverés mellett kb. 2-3 percig pirítjuk. A lisztnek csak enyhén barnulnia kell, krémes (de nem aranyszínű) árnyalatot kell kapnia, azaz gyakorlatilag nem változtathatja meg a színét - ezt fehér rouxnak nevezik. Ezután lassan öntsük hozzá a tejet, folyamatosan keverjük, hogy ne képződjenek csomók, hagyjuk felforrni, mérsékeljük a hőt és főzzük sűrűsödésig (kb. fél óra). Só a végén. A kész szószt egy tiszta tálba szűrjük, ízlés szerint ízesítjük fehérborssal és szerecsendióval.

A francia tejszósznak számos változata létezik. A besamelt húsleves (hús vagy zöldség - vegetáriánus ételekhez) keverékén készítik, tejszínnel, dijoni mustárral, reszelt sajttal, hagymával, mogyoróhagymával és gombával. Az összetevők egyszerűsége, az egyszerű elkészíthetőség és a nemes származás – mindez a híres bésamel szószról híres.

2. recept.

Amit esznek: krutonnal, tésztával, spagettivel, lasagnával, rizzsel, krumplipürével, hús- és halételekkel.

Szüksége lesz: 100 ml hidegen sajtolt olívaolaj, egy csokor zöld bazsalikom, 2 gerezd fokhagyma, 50 g parmezán, 50 g fenyőmag, fél citrom leve.

A bazsalikomot megmossuk, szárazra töröljük és apróra vágjuk. A fokhagymát felaprítjuk, a sajtot lereszeljük. Keverjük össze a sajtot, a bazsalikomot és a fokhagymát, és mozsárban morzsoljuk össze. Használhatsz persze turmixgépet vagy konyhai robotgépet, de jobb, ha mindent kézzel csinálsz, egy jó öreg mozsárral és mozsártörővel, nem szereted az új termékek pesztóját, kell hozzá a kezed melege. Fokozatosan hozzáöntjük az olívaolajat, tovább daráljuk a hozzávalókat. Ezután adjunk hozzá sót és citromlevet. A szósz kész.

A pesto szósz előnye, hogy nagyon egyszerű elkészíteni - nem kell semmit sem sütni, sem forralni, csak összekeverni és ledarálni az elkészített termékeket. A pesto szárított paradicsommal készül, ez a szósz kiváló alternatívája a paradicsomos pizzaöntetnek, kemencében sült vagy grillezett zöldségek tökéletes kísérője. Fenyőmag helyett mogyoró, mandula, dió, tökmag kerül a pestoba. A sajtok is lehetnek különbözőek, például a diófélék. Egyes receptekben menta, zeller, juhsajt, tárkony, koriander található, Oroszországban pedig a bazsalikom helyett medvehagymát használnak.

3. recept.

Mihez együnk: rakott, hús- és szárnyasételek.

Szüksége lesz: 500 g friss vörösáfonya, 1 liter víz, 100 ml portói vagy más vörösbor, 10 g keményítő, 200 g cukor, ízlés szerint fahéj.

Öblítse le az áfonyát és töltse fel vízzel. Hagyjuk felforrni, majd csepegtessük le a levest, és a bogyókat szitán morzsoljuk át, vagy turmixgépben aprítsuk fel, hogy a szósz állaga sima és egyenletes legyen. Keverjük össze a reszelt vörösáfonyát a cukorral, a fahéjjal, a borral, adjunk hozzá egy kevés húslevest, és forraljuk 5 percig. A maradék lében elkeverjük a keményítőt, beleöntjük a bogyópürébe, felforraljuk és levesszük a tűzhelyről.

Az áfonyaszósz (a ködös Albion lakói Cumberlandnek hívják) az elkészíthetőség egyszerűségével, a magas vitamintartalommal és az összetevők sikeres kombinációjával tűnik ki: édes-savanyú íze tökéletes összhangban van a vörös húsos ételekkel, tökéletesen kiemeli az ízt. sült őz és vadkacsa. Cumberlandhez néha kész vörösáfonya lekvárt, citromlevet, narancslevet, konyakot, fűszereket - cayenne borsot, gyömbért és száraz angol mustárt adnak.

4. recept.

Amit esznek: hal (főtt, sült és sült), tenger gyümölcsei, zöldség- és húsételek, tojás, hideg sült.

Szüksége lesz: 2 nyers sárgája, 2 főtt tojás, 120 g finomított növényi olaj, 120 g tejföl, 40 g ecetes gomba, 1 evőkanál finomra vágott zöldhagyma, 40 g mustár, 1 ecetes uborka, cukor, ecet (vagy citromlé) ), só ízlés szerint.

A kemény tojásokat meghámozzuk, a fehérjét elválasztjuk a sárgájától, a sárgáját finomra reszeljük, és egy tálban bedörzsöljük a mustárral és a nyers sárgájával. A kapott keverékbe állandó veréssel öntsön növényi olajat (a klasszikus tartár elkészítésének folyamata nagyon hasonló a házi majonéz készítésének technológiájához). Az ecetes uborkát, a pácolt gombát és a főtt fehérjéket ledaráljuk (nagyon fontos, hogy apró kockákra vágjuk, és más módon ne aprítsuk; puhára kell a zöldségdarabokat - ez a tatárkészítés előfeltétele), keverjük össze zöldhagyma, tejföl és tojás massza. Az egészet jól összekeverjük, sózzuk, ízlés szerint adjunk hozzá cukrot, ecetet (vagy citromlevet).

Kapribogyót, uborkát, fokhagymát, petrezselymet és kaprot is adnak a tatárhoz, és kész majonézt használnak (de persze házi készítve ízletesebb és egészségesebb is, mint a bolti).

5. recept.

Amit esznek: krumpli, hajdina, rizz, tészta, zöldség, hús.

Szüksége lesz: 70 g szárított gomba (vargánya), 1 hagyma, 700 ml víz, 2 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál szitált liszt, 40 g finomított növényi olaj, 150 ml tejföl (használhat házi készítésűt is) tejszín), 55 g vaj, só és bors ízlés szerint.

A gombát alaposan öblítse le, és áztassa 30-40 percig egy pohár meleg, forralt vízben. Ezután távolítsa el a gombát, vágja fel, és a folyadékot, amelyben megduzzadt, keverje össze a maradék 500 ml vízzel. A gombát feltesszük főni. Közben egy másik serpenyőben a finomra vágott hagymát és fokhagymát növényi olajon enyhén megpirítjuk, majd hozzáadjuk a vajat, és amikor felolvad, folyamatos keverés közben adagonként hozzáadjuk a lisztet. Folyamatos kevergetés mellett süssük aranybarnára, hogy elkerüljük a csomókat. Miután a gomba 30-35 percig főtt, vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja kissé kihűlni a gombalevest. A meleg húslevest részletekben öntsük egy serpenyőbe pirított liszttel: először 100 ml-t, jól keverjük össze, majd adjuk hozzá a maradék folyadékot. Forraljuk 7-8 percig, sózzuk, adjuk hozzá a tejfölt, hagyjuk felforrni a szószt és forraljuk még 1-2 percig.

Ezt a receptet diverzifikálhatja apróra vágott petrezselyemmel (tejföllel együtt), paprikával, szerecsendióval.

6. recept.

Amit esznek: húsételekkel, szárnyassal, hallal, burgonyával.

Szükséged lesz: 1 kg savanyú sárga szilva tkemali (cseresznyeszilva), 40 g friss erős paprika, 50 g fokhagyma, friss fűszernövények (fél csokor koriander és fél csokor kapor), só, 1 evőkanál száraz kapor.

Mossuk meg a szilvát, vágjuk negyedekre, távolítsuk el a magokat, tegyük egy lábasba, és töltsük fel vízzel, hogy teljesen ellepje a gyümölcsöt. A kaprot és a petrezselymet megmossuk, jól összerázzuk, egy csokorba kötjük és a szilvához adjuk. Addig főzzük, amíg a gyümölcsök megpuhulnak. Vegye ki a zöldeket. Öntse le a többi vizet egy külön tálba. A szilvát szitán átpasszírozzuk, tiszta serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a finomra vágott csípős paprikát, fokhagymát és száraz kaprot. Keverjük össze alaposan. Ha a szósz túl sűrűnek tűnik számodra, adj hozzá egy kevés vizet vagy szilvavizet. Körülbelül egy órán át főzzük alacsony lángon, amíg sűrű tejföl nem áll össze. Hűtve tálaljuk.

A tkemali szószt gyakran éretlen zöld tkemali szilvából főzik, majd megzöldül. Néha egy kör is hozzáadódik hozzá. Fűszeres fűszernövényekből a kapor és a petrezselyem kivételével citromfűt és ombalát használjunk.

7. recept.

Amit esznek: hússal, zöldségekkel, kenyérrel.

Szükséged lesz: 500 ml natúr görög joghurt, 2 evőkanál házi tejföl, 1 nagy friss uborka, 1 evőkanál só, 2 gerezd fokhagyma.

A tzatziki szósz elkészítésének legnehezebb része a megfelelő joghurt megtalálása, sűrű, természetes, valódi görög, adalékanyagok nélkül. Ha nem sikerült beszerezni, a miénkből otthon is elkészítheti a joghurtot, majd egyszerű manipulációk segítségével a natúr házi joghurtot „helyes”, görögössé varázsolhatja. Ehhez letakarunk egy nagy szitát vászon (pamut) szalvétával, fél percre forrásban lévő vízbe mártjuk, a tetejére joghurtot teszünk, fóliával letakarjuk és egy éjszakán át szobahőmérsékleten hagyjuk. Másnap a friss uborkát meghámozzuk és finomra reszeljük, megsózzuk és 3 órát állni hagyjuk. Tegye a joghurtot egy tálba. Az uborka pépet jól kinyomkodjuk. A fokhagymát fokhagymafőzőben vagy pépesítjük. A fokhagymát, az uborkapürét és a tejfölt egy tálba tesszük joghurttal, mindent jól összekeverünk. A szószt hűtve tálaljuk.

8. recept.

Amit esznek: tenger gyümölcseivel és főtt zöldségekkel (spárga, cukkini, articsóka, különböző káposztafajták).

Szükséged lesz: fél csomag vaj, 3 sárgája, fél citrom leve, frissen őrölt fehér bors, só és egy csipet cayenne bors.

Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben, és hűtsük le szobahőmérsékletre. Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, és amikor felforrt, csökkentse a hőt minimálisra, és tegyen a tetejére egy üveg vagy kerámia edényt (vagyis vízfürdőt kell "építeni"), helyezze oda a sárgáját, adjon hozzá citromot. levét hozzájuk, jól összekeverjük, és a sárgáját a citromlével mixerrel vagy habverővel felverjük. Amikor a massza buja lesz (kb. 5 perc elteltével), folytatva a verést, elkezdjük fokozatosan hozzáadni az olvasztott és lehűtött vajat, folyamatosan folyó vékony sugárban. Amikor a szósz besűrűsödik, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és további fél percig verjük. A kész szószt azonnal tálaljuk.

A hollandi szósz készítése nagyon kényes folyamat. Ügyelni kell arra, hogy a gőz hőmérséklete ne legyen túl magas, különben a szósz "alvadhat". De ezt a kis bajt meg lehet oldani, a jég képes „megjavítani” a szószt: ki kell venni a tálat a „fürdőből”, bele kell tenni pár jégkockát, és addig verni a sárgáját, amíg a jég elolvad.

9. recept.

Mihez együnk: kukorica chips, kenyér, mexikói konyha.

Szüksége lesz: 2 avokádó, 1 paradicsom, 1 csípős pirospaprika, 2 evőkanál citromlé (vagy limelé), 1 evőkanál apróra vágott koriander, 0,5 teáskanál só, fél hagyma.

Mossa meg és szárítsa meg a zöldségeket. Az aligátorkörtét (az ún. avokádót) hosszában kettévágjuk, és a kő eltávolítása érdekében a felét különböző irányba fordítjuk, válasszuk el egymástól és hámozzuk meg. A húst villával pépesítjük, és citromlével ízesítjük, hogy ne sötétedjen. A hagymát finomra vágjuk. A csípős paprika hüvelyét hosszában felvágjuk, a magokat eltávolítjuk, leöblítjük, szárítjuk és apróra vágjuk. A paradicsomot apró szeletekre vágjuk. Keverjük össze az avokádópépet korianderrel, hagymával, csípős paprikával és paradicsommal, ízesítsük sóval és keverjük össze.

A guacamole a mexikói nemzeti étel. Inkább előételnek tűnik, bár maga az étel neve szó szerint „avokádószósz”-nak felel meg.

10. recept.

Amit esznek: sajtokkal, hús- és szárnyasételekkel.

Szükséged lesz: 500 g vörös szőlő, 400 g friss füge, 1 narancs, 2 evőkanál extra szűz olívaolaj, 1 evőkanál balzsamecet, frissen őrölt fekete bors és só.

Öblítse le a gyümölcsöket. A sütőt előmelegítjük 210°-ra. A fügét szeletekre vágjuk. Válasszuk le a szőlőt az ágakról, pucoljuk le a bogyókat a szárról, tegyük a fügével együtt egy olajozott tepsire, és tegyük be a sütőbe 10 percre. A narancs héját eltávolítjuk, vékony csíkokra vágjuk. Nyomja ki a gyümölcslevet a pépből. Keverje össze a szőlőt, a fügét, a narancslevet és -héjat, a borsot, az ecetet és a sót egy salátástálban. A kész szószt 4 órára hűtőbe tesszük.

A chutney almából, datolyaszilvaból, egresből, sárgabarackból, hagymából, rebarbarából és paradicsomból készül. Ennek a szósznak a jellegzetessége a savanyú és édes szószok kombinációja. Fűszerekből a paprika kivételével friss gyömbért, mustármagot, köményt, koriandert, szegfűszeget adunk a csatnihoz.

Bármilyen szósz célja- meghatározza a főétel ízét, kiemeli előnyeit és elrejti a hiányosságait. A finom mártás a legegyszerűbb és legbonyolultabb kulináris alkotást egyedivé és megismételhetetlenné teheti. Az ünnepi asztalon pedig az eredeti szószok egyszerűen pótolhatatlanok. Sok sikert a kulináris kísérletekhez és jó étvágyat!

Még egy finoman elkészített étel is finomabb lesz, ha megfelelő szósszal ízesítjük. Nagyon egyszerű ilyen önteteket elkészíteni az ételekhez, de az eredmény biztosan tetszeni fog Önnek és szeretteinek. Ebben a cikkben különféle szószokhoz kínálunk recepteket, amelyeket valószínűleg használni fog.

tejszínes szósz receptje

Klasszikus

egy pohár 20% -os tejszín;
egy nagy kanál liszt;
egy nagy kanál vaj;
fűszerek és só személyes ízlés szerint.

A lisztet száraz serpenyőben aranybarnára pirítjuk.
Adjunk hozzá vajat, és jól keverjük össze. A lisztet vajjal enyhén megpirítjuk.
Vékony sugárban, folyamatosan kevergetve öntsük hozzá a tejszínt, és hagyjuk felforrni a szószt. Folyamatosan keverni kell, ez megakadályozza a csomók kialakulását.
Adjunk hozzá fűszereket és sót, és már kész is.

Sajttal

másfél pohár tejszín;
fél pohár húsleves, húst és halat is vehet;
100 g;
100 g jó sajt;
pár sárgája;
só és fűszerek saját belátása szerint;
fél csokor kapor;
szerecsendió ízlés szerint.

A sajtot áttörjük egy nagy reszelőn. Ha egész szerecsendiót vesz, akkor ebben a szakaszban azt is össze kell törni.
A vajat vízfürdőben felolvasztjuk. Miután az olaj folyékony lesz, adjunk hozzá sajtot, húslevest és tejszínt.
Továbbra is melegítsük a masszát vízfürdőben, és folyamatosan keverjük, amíg minden homogénné válik.
Adjuk hozzá a villával felvert sárgáját, fűszerezzük a szószt, sózzuk és szórjuk meg szerecsendióval.
Öt perc múlva a szósz készen áll. Nagyon fontos, hogy ez idő alatt ne hagyjuk felforrni.
A szószt levesszük a tűzhelyről, és még forrón morzsoljuk össze az apróra vágott kaprot és keverjük össze.

Krémes majonéz

Érdekes főzési lehetőség, amely nem igényel hőkezelést és rendkívül könnyen elkészíthető.

egy pohár nehéz tejszín;
egy nagy kanál mustár, nem száraz, de kész;
egy nagy kanál citromlé;
só és fűszerek ízlés szerint;
100 g majonéz.

A szósz elkészítéséhez egyszerűen keverje össze a fent felsorolt összetevőket, és kész is!

Besamel szósz

Az egyik legegyszerűbb és egyben népszerű szószfajta, amely az európai konyhában megtalálható. Kényelmes, mert nagyon egyszerű alapja van, amely mindössze három összetevőt tartalmaz: lisztet, tejet és vajat. De most sokféle változatot találhat elkészítésének, mert még egy első pillantásra jelentéktelen összetevő is gyökeresen megváltoztathatja az ízét. Ne feledje, hogy a szósz vastagságát saját belátása szerint állíthatja be különböző mennyiségű liszt használatával.

A szósz klasszikus változata

100 g természetes vaj;
néhány nagy kanál liszt;
fél liter tej;
só.

Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat és hozzáadjuk a lisztet. Addig keverjük, amíg a liszt kissé meg nem sötétedik.
Vegyük le egy kis időre a serpenyőt, és öntsük hozzá a tejet. Alaposan keverje össze, hogy megszabaduljon a csomóktól. Tegye újra a tűzhelyre, és tartsa addig, amíg a kompozíció sűrűvé nem válik. Ekkor sózzuk meg a kompozíciót.

Olívaolajjal

Ha megzavarja a hagymadarabok jelenléte a szószban, a kész kompozíciót át lehet engedni egy turmixgépen, így a masszát homogénné teszi. De a hagymával a szósz fűszeres jegyet kap, ezért ne rohanjon megtagadni.

fél pohár;
izzó;
két nagy kanál liszt;
fél liter tej;
só és fűszerek ízlés szerint.

A hagymát finomra vágjuk és megpirítjuk. Amint puha és aranyszínűvé válik, mártsuk bele a lisztet, és addig sütjük, amíg a „barna” meg nem jelenik a liszten.
Vékony sugárban öntsük a tejet, és folyamatosan keverjük, hogy ne jelenjenek meg csomók.
A kompozíciót tíz percig kell főzni. Ebben az időszakban borsozni, sózni és fűszerezni kell a szószt.

paradicsomszósz recept

Ahhoz, hogy a paradicsomszósz kiváló legyen, csak friss, lédús, élénkvörös színű paradicsomból kell főzni. Az erezett, zöldes és barna zöldségek nem megfelelőek, a szósz azokból teljesen rossz. Ezért próbálja meg gondosan kiválasztani az ételek hozzávalóit.

Klasszikus változat

egy nagy kanál olívaolaj;
gerezd fokhagyma;
szárított gyógynövények, például kapor;
egy font paradicsompép (kb. 800 g paradicsomot vehet);
izzó;
só és fűszerek ízlés szerint.

A paradicsompép a szósz alapja. Ha van paradicsoma, akkor meg kell hámozni és apróra vágni.
Egy serpenyőt olajon felhevítünk, és megpirítjuk rajta a darált fokhagymát, csak alacsony lángon.
Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát a fokhagymához, és pirítsuk addig, amíg átlátszó és puha nem lesz.
Merítsük a serpenyőbe a paradicsomos alapot és a fűszernövényeket. Állítsa a tüzet a legalacsonyabb fokozatra, és hagyja főni, amíg be nem sűrűsödik, általában körülbelül 60 percig. A folyamat nem a leggyorsabb, de a szósz kiváló!

Szósz húslevessel

tiszta szűrt húsleves, körülbelül másfél pohár;
25 g vaj;
egy nagy kanál liszt;
20 g sárgarépa és hagyma;
250 g paradicsom;
öt gramm cukor;
egy csipet citromsav;
petrezselyem és lavrushka, só és fűszerek ízlés szerint.

Olajosan jól felforrósított serpenyőben megpirítjuk a lisztet, és felöntjük az elkészített húslevessel. Jól keverjük össze, hogy ne legyenek csomók.
Keverje össze a paradicsompürét gyógynövényekkel és fűszerekkel, savval, cukorral és sóval, majd mártsa bele a húslevesbe. Az egészet összekeverjük és fél órán át főzzük.
Ha a szószt minél szebbé szeretné tenni - akkor ez után a 30 perc elteltével szűrje le a szószt, és forralja fel ismét alacsonyan. Ekkor lesz teljesen kész.

csirke szósz

A csirkeszósz minden oldalról sokoldalú, szinte mindenhez tálalható: zöldségekhez, gabonafélékhez, tésztákhoz, sőt baromfihúshoz is. Nagyon sok főzési lehetőség van, így bőven van miből válogatni. Mellesleg, a csirke lehet a kompozícióban csíkokra vágva, apróra vágva és darabok formájában is. Vannak, akik turmixgépet használnak, hogy a szószt teljesen sima legyen.

Szósz paradicsompürével

Ez a szósz nem csak ételekkel fűszerezhető, hanem szendvicshez vagy krutonokhoz is használható.

300 g csirke filé;
egy nagy kanál liszt;
nagy paradicsom;
egy pohár csirkehúsleves;
pár kanál paradicsomszósz;
sót fűszerekkel saját belátása szerint.

A hagymát apróra vágjuk és megpirítjuk.
A lisztet belemártjuk a hagymába, majd pár perc múlva a paradicsomszószt a meghámozott paradicsommal.
Amint homogén összetétel jelenik meg a serpenyőben, hígítsuk fel húslevessel és forraljuk fel. Végül a csirkét (megfőzve és darabokra vágva) beletesszük a szószba. Az egész készítményt alaposan összekeverjük és körülbelül öt percig pároljuk.

gyömbérrel

fél kiló csirke filé;
hagyma és sárgarépa;
3/4 csésze kefir;
három gerezd fokhagyma;
1/4 csésze szójaszósz;
egy kis kanál reszelt gyömbér gyökér;
50 g olívaolaj;
30 g keményítő (burgonyából);
1/3 csésze víz;
bors, curry, fűszernövények és kapor ízlés szerint.

A csirkét megtisztítjuk, öblítjük, szárítjuk, kis csíkokra vágjuk, és egy tálba tesszük.
A húst meglocsoljuk citromlével, beleöntjük a szójaszószt, a kefirt, beletesszük a gyömbért, curryt és borsot. Hagyjuk pácolódni 4 órát.
A hagymát felaprítjuk, a sárgarépát csíkokra vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk.
Öntsön olajat a serpenyőbe, és először tegye a gyökereket, és süsse körülbelül öt percig.
Keverjük össze a csirkét keményítővel, és mártsuk a serpenyőbe. Öntsük fel a pácot, adjunk hozzá sót, cukrot, vizet, fűszernövényeket. Fedjük le és pároljuk fél óráig.
Kapcsolja le a tüzet, és hagyja, hogy a szósz leülepedjen.

Édes-savanyú szószok

Az édes-savanyú szószok közkedveltek, mondhatni átlagos ízük miatt, ami nagyon sokoldalúan felhasználhatóvá teszi őket, és szinte minden étel ízét feldobják. A főzés során a szakácsok gyakran citrom, narancs, alma vagy savanyú bogyók levét használják a savanyúság fokozására, de a cukor, a méz vagy akár a lekvár is alkalmas arra, hogy édességet adjon. Ne feledje, ha a mártás keményítőt tartalmaz, akkor a teljes tömeghez való hozzáadása előtt vízzel kell hígítani és össze kell keverni, hogy ne legyenek csomók.

Kínai szósz

egy kis gyömbér gyökér;
két nagy kanál barna cukor (helyettesíthető sima fehérrel, de még mindig nem kívánatos);
két nagy kanál víz;
két nagy kanál ketchup;
két nagy kanál természetes szójaszósz;
egy pár gerezd fokhagyma;
három nagy kanál növényi olaj;
asztali ecet (6%) evőkanál;
izzó;
3/4 csésze savanyú lé (almából vagy narancsból);
egy nagy kanál keményítőt.

Olvasszuk fel a növényi olajat, és kezdjük el rakni: finomra vágott hagymát, majd fokhagymát, majd gyömbért.
Kis sütés után felöntjük ecettel szójaszósszal, hozzáadjuk a cukrot, a levet és a ketchupot. Az egészet jól keverjük össze, és hagyjuk egy kicsit forrni.
Öntsön keményítőt előzetesen vízzel hígítva a teljes tömegig. Forraljuk újra. Amint a massza sűrűsödni kezd - kész.

A mártás érdekes variációja ecetes uborkával. Az előuborkát finomra kell reszelni, ezért a kanálszámban használjuk a mértéket az összetevőkben.

Szósz húshoz

három nagy kanál ecetes uborka;
két kis kanál keményítő;
néhány kis kanál cukor és konyak;
fél kiskanál borecet (helyettesíthető asztali ecettel);
fűszerek és só saját belátása szerint;
egy nagy kanál növényi olaj;
egy kis kanál paradicsompürét.

Nedvesítse meg a serpenyőt egy kevés olajjal, melegítse fel, és tegye bele az uborkát. Pároljuk őket körülbelül öt percig.
Egy külön tálban fokozatosan keverjük össze a többi hozzávalót, és forgassuk össze mindent homogén masszává. Fokozatosan adjunk hozzá vizet, amelynek térfogata érezhetően másfél-két pohár.
Öntsük az uborkába, és várjuk meg, amíg a keményítő elfő, és a szósz sűrűvé válik.
Öt percig főzzük a legalacsonyabb lángon, és kész is a szósz.

Mártás piros ribizlivel

fél pohár ribizli bogyó;
fél pohár víz;
fél hagyma;
25 g vaj;
néhány cseresznyelevél és egy kis szál menta;
néhány borsó fekete bors és szegfűszeg;
sót és fűszereket ízlés szerint.

Felforrósítjuk a vizet, majd hozzáadjuk a vajat és a cukrot.
Amint minden feloldódott, merítse a bogyókat és a fűszereket mentával. Pörkölt mindent, amíg a ribizli levet nem ad. A tüzet nagyobbra kell tenni, de ne takarjuk le fedővel.
A cseresznye leveleit a hagymával finomra vágjuk, és a szószba mártjuk. Tovább pároljuk, amíg a hagyma megpuhul, és a kompozíció besűrűsödik, enyhén lefedve fedővel és csökkentve a hőt. Só.

Teriyaki szósz receptje

A japán konyha az utóbbi időben nagy népszerűségnek örvend, így a keleti konyha receptjeinek kölcsönzése is egyre nagyobb lendületet kap. Érdekes módon ezzel a szósszal a hús, a baromfi vagy a hal gyönyörű fényes fényt kap, aminek köszönhetően az étel még étvágygerjesztőbb. Külsőleg a kész szósz valami szirupra emlékeztet, valamivel könnyebb, mint a szójaszósz. A késztermék biztonságosan tárolható hűtőszekrényben, és szükség esetén felhasználható. Egyébként pár óra ilyen szószban való pácolás után a legkeményebb hús is nagyon puha lesz.

Szójaszósz alapú

A natúr szójaszósz nem lehet olcsó, mert az elkészítése nem egyszerű és gyors, ezért ne a legolcsóbb palackot ragadd meg a bolt polcáról. Gondosan tanulmányozza a termék összetételét és lejárati idejét, és csak ezután hozzon döntést a vásárlásáról. Csak valódi szójaszósszal készíthet csodálatos ételt.

hat evőkanál szójaszósz;
néhány nagy kanál természetes méz;
száraz fehérbor, ideális esetben, ha rizsborról van szó, hat kanál mennyiségben;
egy nagy kanál őrölt gyömbér;
darált fokhagyma gerezd.

Keverje össze a szójaszószt a borral, és keverje össze egy kis serpenyőben a többi hozzávalóval.
Tegyük fel egy kis tűzre, és tartsuk rajta, amíg a méz teljesen fel nem oldódik.

Ez az, kész. Most vele: saláták öntése, hús pácolása vagy rizs öntözése zöldségekkel.

narancssárga

fél pohár szójaszósz;
pár teáskanál szezámolaj;
pár narancs;
pár evőkanál friss gyömbér;
fél pohár zöldhagyma;
egy pár gerezd fokhagyma;
pár kanál izzó szezámmag és ugyanennyi természetes méz.

Minden összetevőt elő kell készíteni: óvatosan vágja fel a zöldeket, aprítsa fel a fokhagymát egy mozsárban, olvassa fel a mézet vízfürdőben.
A szezámmagot pár percig pirítjuk.
Keverje össze az összes hozzávalót egy tálban.

Ez a szósz ideális hús, hal és baromfi sütéséhez. Ehhez egyszerűen töltse meg a húst a kész kompozícióval, és hagyja néhány órán át pácolódni, rendszeresen rázva. Utána pedig tetszés szerint főzzük.

tartármártás receptje

Ez egy Franciaországból származó hideg szósz, ahol a fő összetevők a növényi olaj, a csirke sárgája és a hagyma. Jól párosítható halakkal, zöldségekkel és tenger gyümölcseivel. Ha megnézi a szósz klasszikus elkészítésének változatát, akkor az egész folyamat a majonéz gyártásához hasonlít. Most ez a fajta szósz szinte minden üzletben megvásárolható, de semmi sem hasonlítható egy házi készítésű termékhez. Egy ilyen szósznak gazdagabb és kifinomultabb íze lesz.

A szósz elkészítésének néhány változata nyers sárgák felhasználásával jár, ezért nemcsak frisset kell venni, hanem azokat is, amelyekhez semmi kétség nem fér hozzá. Ellenkező esetben jobb, ha olyan receptet választ, amely főtt sárgáját használ. A szószban lévő zöldségeket nagyon finomra kell vágni, de semmi esetre sem szabad turmixgéppel összetörni. Ebben a szószban a tatárban lévő darabok a csúcspontok.

Klasszikus

Még ha egyszer is kipróbálja saját tatárját, örökre megtagadja a kiskereskedőktől való megvásárlását.

pár főtt tojás;
pár nyers sárgája;
120 g növényi olaj;
egy nagy kanál apróra vágott zöldhagyma;
40 g finomra vágott pácolt gomba;
ecetes uborka;
40 g mustár;
120 g tejföl;
só, cukor, fűszerek és citromlé saját ízlése szerint.

A főtt tojást megszabadítjuk a héjától, és sárgájára és fehérjére osztjuk.
A főtt sárgáját a nyers és a mustárral őröljük. Az ilyen manipulációkból nyert készítménybe vékony sugárban kell bevezetni az olajat, miközben folyamatosan keverjük.
A főtt fehérjéket, a gombát, a hagymát és az uborkát őrölje meg, és keverje össze tejföllel, cukorral, sóval és egyéb fűszerekkel. Keverj össze mindent nagyon óvatosan - kész!

Kész majonéz használatával

Nagyon egyszerű recept, de nem kevésbé finom. Tetszés szerint kísérletezhet az ízeivel, kiegészítve a különböző összetevőket, és játszva a mennyiségükkel.

egy pohár jó majonéz;
öt ecetes uborka;
néhány nagy kanál kapribogyó;
öt gerezd fokhagyma;
30 g mustár;
egy nagy kanál apróra vágott kaprot.

Vágja finomra az uborkát kézzel, és tegye egy tányérba kapribogyóval. Merítse őket fűszernövényekbe és fokhagymába.
Öntsön majonézt egy tálba, és alaposan keverje össze. Tegyük egy kis időre a hűtőbe, hogy kihűljön és beázzon.

fokhagymás szósz receptek

húsleves szósz

pár kanál paradicsompüré;
egy paradicsom;
fokhagyma;
húsleves és fűszerek.

A fél fej fokhagymát felaprítjuk, és olajon megpirítjuk. Tegyél félre egy gerezd fokhagymát.
A paradicsompürét mártsuk bele a pirított fokhagymába. Az egész masszát tegyük át egy tálba, és keverjük össze a húslevessel.
A paradicsomot megszabadítjuk a héjától, kockákra vágjuk és megsütjük. A pépet péppé zúzzuk.
Keverjük össze az összes hozzávalót, fűszerezzük fűszernövényekkel és sóval. A maradék fokhagymagerezdet felaprítjuk, és belemártjuk a teljes masszába.

Tejföllel

egy pohár jó tejföl;
pár három gerezd fokhagyma;
citromlé;
zöldek;
fűszerek és só.

A zöldeket finomra vágjuk, a fokhagymát reszelőn átpasszírozzuk.
Keverjük össze a fokhagymát és a tejfölt, öntsük bele a citromlevet, sózzuk, fűszerezzük, adjunk hozzá fűszernövényeket.
A készítményt vízzel kell hígítani a kefir állapotára - kész!

Kenyérrel

fél fehér kenyér;
citrom;
zöldek;
olivaolaj;
sót és fűszereket.

A sütőt előmelegítjük 200°C-ra.
Hámozzuk meg a fokhagymát.
Dörzsölje be a kenyeret fokhagymával, és minden darabot áztasson be egy kicsit olajba. Szárítsuk meg a sütőben, majd turmixgépben aprítsuk finom morzsára.
A fokhagymát összetörjük, a citrom héját eltávolítjuk, a zöldeket felaprítjuk.
Mindent összekeverünk a főtt morzsával.
Fűszerezzük, sózzuk, beleöntjük az olajat. Keverje össze a teljes kompozíciót egy turmixgépben.

mézes szósz recept

A finom szósz elkészítéséhez minden összetevőnek frissnek és természetesnek kell lennie, különösen a méznek. A legjobb, ha ennek a terméknek a virágtípusait választja. Az elkészített szósz sokféle ételhez passzol, ezért ne féljen kísérletezni.

Paradicsommal

50 g természetes méz;
100 g ketchup;
100 g szójaszósz;
fokhagyma;
növényi olaj;
borsot és egy kanál cukrot.

Egy serpenyőben olajat hevítünk. Öntsük bele a szószt, kevés cukrot, mézet és ketchupot.
Az egészet felforraljuk, majd a tűzhelyről levéve hozzáadjuk a fokhagymát és a fűszereket.

A szósz készen van, de használat előtt erősen javasoljuk, hogy ragaszkodjon hozzá egy kicsit, hogy az aroma kinyíljon.

Francia

három evőkanál olívaolaj;
másfél evőkanál ecet;
fél teáskanál mustár;
50 g méz;
só, bors.

Először olvasszuk fel a mézet vízfürdőben.
Egy külön edényben kezdjük el felverni a vajat, és fokozatosan adjuk hozzá a hozzávalókat, csak a méz legyen az utolsó.
Ha minden összeállt, még egy percig verjük, amíg a színe fehéres lesz. A kompozíciónak hasonlítania kell a majonézre.

Ez a szósz körülbelül egy hétig eláll a hűtőszekrényben.

mustáros szósz

A mustárszósz nemcsak ízletes, hanem egészséges is. A mustár egyébként maga már mustárszósz, csak honfitársaink vágynak még fanyarabbra, innen jönnek az újabb és újabb főzési variációk.

Egyszerű és könnyű

néhány kanál legerősebb mustár;
egy kanál víz;
egy kanál cukor;
egy kanál majonéz.

Szirupot kell készíteni. Ehhez vegyen egy kanál cukrot egy csúszkával, keverje össze vízzel, és küldje egy serpenyőbe, hogy buborékok képződjenek, majd ne hagyja a készítményt a tűzhelyen egy percnél tovább.
Amint a szirup kicsit kihűlt, mártsuk bele a mustárt, és alaposan keverjük össze mindent egységes masszává. Aztán jön a majonéz. Sózzuk és ízlés szerint fűszerezzük.

Tojás

néhány kanál vaj és mustár;
egy kanál tejföl;
fél liter húsleves;
egy sárgája;
citromlé;
só, cukor, bors és fűszerek ízlés szerint.

Olvasszuk fel a vajat, és mártsuk bele a lisztet, és addig sütjük, amíg arany árnyalatot nem kap.
Lassan, vékony sugárban öntsük hozzá az elkészített húslevest.
Só, cukor.
Egy külön tálban keverje össze a mustárt tejföllel és citromlével.
Forraljuk fel a húslevest, és keverjük össze tejföllel és mustárral. Nagyon óvatosan keverjük össze mindent, és vegyük le a tűzről. Ezután megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

További finom szósz receptek

Végül számos lehetőséget kínálunk más, de nem kevésbé ízletes szószokhoz.

Csípős szósz

Egy másik népszerű és sokoldalú szósz, amellyel húst, halat, baromfit és még sült krumplit is fogyaszthat.

egy pár paradicsom;
pár édes paprika;
négy csípős paprika;
egy pár gerezd fokhagyma;
pár kanál paradicsompüré;
1,5 csésze húsleves;
egy kis kanál cukor;
sót és fűszereket.

A sütőt előmelegítjük 200°C-ra.
Vágjuk fel a paradicsomot, és tegyük egy sütőlapra, édes paprikával és fokhagymával (hámozatlan). Hagyjuk három órán át sütni.
Az idő lejártakor kivesszük a paprikát, zacskóba tesszük és megkötjük. Tegye mindezt gyorsan, hogy ne hagyja ki a gőzt.
A paradicsomszeleteket megszabadítjuk a héjától.
A csípős borsot fél óráig kell áztatni.
Az édes borsot is héjától mentesen, és turmixgéppel aprítjuk.
A csípős paprikát kiszabadítjuk a magokból, apróra vágjuk és édes paprikával keverjük össze.
Turmixgépben a paradicsomot, a paradicsompürét, a cukrot, a húslevest és a fűszereket egyetlen masszává forgatjuk. Ezután keverje össze a kapott masszát paprikával és tegye tűzre. Pároljuk negyed óráig, hogy a teljes térfogat felére csökkenjen.

narancsszósz

Ennek a szósznak a célja a tenger gyümölcsei és a hal ízének javítása. Kifejezetten jó, ha a sütőbe küldésig leöntjük vele az edényt, akkor minél jobban telítődik az isteni aromával.

néhány friss lédús narancs;
egy nagy kanál torma;
só cukorral ízlés szerint;
egy citrom héja;
három nagy kanál száraz fehérbor.

Préselje ki a gyümölcslevet.
A héját felaprítjuk.
Keverjük össze a tormát, héját, bort. Adjunk hozzá sót cukorral és fűszerekkel.
Keverje össze az összes hozzávalót, és már használhatja is.

Balonese szósz

Ennek a szósznak az egyetlen negatívuma az elkészítésének időtartama. A szakemberek mindössze két-négy órát töltenek vele. De nagyon finom és megéri.

egy pár gerezd fokhagyma;
egy kanál olívaolaj;
hagyma, sárgarépa, zeller;
250 g sertéshús és darált marhahús (igaz, a házi nem helyettesíthető);
85 g pancetta;
1,5 csésze tej;
25 g vaj;
800 g paradicsomkonzerv;
300 ml száraz vörösbor.

Hámozzuk meg és aprítsuk fel a fokhagymát.
Öntsük az olajat egy serpenyőbe, és adjuk hozzá a vajat, hogy felolvadjon.
A zöldségeket feldaraboljuk, és a vajjal együtt a pancettával együtt a serpenyőbe mártjuk. Tíz percig sütjük a kompozíciót. Ugyanakkor ügyeljen arra, hogy a zöldségek aranyszínűek legyenek, ne barnák.
Ezután tegyük rá a darált húst, és gyúrjuk össze mindent nagyon jól, hogy ne képződjenek csomók.
Felöntjük a tejjel, és felforraljuk a hőt. Ha a tej a folyamat során megdermedni kezd, ne essen pánikba! Majd elmúlik magától.
Felöntjük a borral, és nagy lángon ismét felforraljuk.
Ezután a paradicsompürét és a finomra vágott paradicsomot a serpenyőbe küldjük. Fűszerezzük, sózzuk, borsozzuk. Csökkentsük a tüzet minimálisra, fedjük le egy kicsit, és hagyjuk pár órán át állni.
Két óra elteltével a szószt le kell venni a tűzről, és további fél órát kell állni zárt fedél alatt.

Számos egészséges szósz receptet kínálunk, amelyek hasznosak lesznek a diétázók és fogyni próbálók számára, valamint azok számára, akik egészséges étrendet követnek és egyszerűen csak szeretnek finomat enni.

Maga a szósz szó a francia nyelvből származik, jelentése szósz. Úgy tartják, hogy a 17-18. Ez volt a szószok születésének ideje. Ebben az időszakban jelentek meg olyan ismert európai szószok, mint a besamel, a hagymaszósz és a majonéz.

Hagyományosan az európai szószok két részből állnak: fő és kiegészítő. Az elsőnek minden bizonnyal folyékony alapja van (tejszín, tej, zöldség, hal vagy húsleves), tojás, liszt. Ez a rész az egész szósz 90%-át teszi ki, le kell verni vagy felforralni. A kiegészítő rész sokféle alkalmazást tartalmaz: ízesített, színezett vagy ízesített - ezek különféle fűszerek, fűszerek, zöldség- vagy gyümölcspürék.

Ez az egészséges szósz elkészítése is nagyon egyszerű.

Hozzávalók:

2 érett avokádó
fokhagyma por
fekete bors
citromlé

Az avokádót meghámozzuk, villával pépesítjük, hozzáadunk egy kevés citromlevet. A lé azért szükséges, hogy az avokádó ne változtassa meg a színét barnára. Most ¼ teáskanál fokhagymapor, ½ teáskanál só, ¼ teáskanál őrölt bors. A szósz elkészítése 15-20 percet vesz igénybe. Ízlés szerint adhatunk hozzá fűszereket. Kísérletezhetünk úgy is, hogy zsírszegény tejfölt adunk a szószhoz.
A szósz bármilyen hal-, hús- és zöldségételhez alkalmas.

Kéksajt szósz

Ennek az egészséges szósznak krémes az alapja, ezért nagyon gyengéd.

Hozzávalók:

kék sajt (például Gorgozola, Dorblu vagy bármilyen más kék kék sajt)
krém 20% - 100 ml
őrölt szerecsendió
citromlé
őrölt feketebors

Öntsük a tejszínt a serpenyőbe, és melegítsük fel. Adjuk hozzá a villával pépesített sajtot, és hagyjuk olvadni egy serpenyőben 7-8 percig. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a citromlevet és a fűszereket. A szósz jól illik tésztákhoz és zöldségsalátákhoz.

Olasz szósz

Hozzávalók:

olivaolaj
balzsamecet
fokhagyma
só (a tengeri só jól működik)

Az összes hozzávalót jól összekeverjük. Bármilyen salátához tálalhatjuk, zöldséget, halat, húst is süthetünk hozzá, vagy krutonra önthetjük.

tejföl

Hozzávalók:

tejföl (15%)
pár gerezd fokhagyma
apróra vágott kapor
só, bors

Mindent összekeverünk. Jobb, ha nem veszünk 15%-nál többet tejfölt, vagy hígítjuk egy kicsit vízzel vagy tejjel.
Ez a szósz tökéletes káposzta tekercsekhez, burgonyás palacsintához, zöldségszeletekhez vagy sült burgonyához.

Tavaszi

Hozzávalók:

zöldek
kedvenc fűszerei

Az összes terméket turmixgépbe tesszük, kevés vizet adunk hozzá, és mindent felverünk.
Ez a szósz alkalmas csirke pácolására, burgonya sütésére, vagy csak zöldségekhez.

paradicsom

Hozzávalók:

paradicsom
fokhagyma
egy csipet pirospaprika

A paradicsomot meghámozzuk, a fűszerekkel, hagymával és fokhagymával együtt turmixgépben összedaráljuk. Egy serpenyőben mindent felmelegítünk.
Rizzsel, hússal vagy csirkével tálaljuk. Egész jól passzol a sült burgonya szeletekhez, sült padlizsánhoz és egyéb zöldségekhez.

Klasszikus pesto szósz

Hozzávalók:

30 g fenyőmag
80 g bazsalikom
50 g parmezán
Olasz fűszernövények ízlés szerint
150 g vaj

Először egy turmixgépben nagy sebességgel keverje össze az összes hozzávalót, kivéve az olajat. Ezután adjunk hozzá olajat és keverjük alacsony sebességgel.

A szósz tökéletes tésztához és persze Caprese salátához (mozzarella és paradicsom szelet). Jól illik halhoz, húshoz, pirítóshoz is.

Az egészséges szószokhoz számos lehetőség kínálkozik. Minden nap kitalálhatsz egy új szószt, és valami újjal, szokatlannal kényeztetheted magad. A lényeg a természetes, friss és jó minőségű termékek használata.