Melyek a kedvező napok a savanyú káposzta számára. Mikor kell káposztát sózni a népi jelek szerint

A savanyú káposzta már régóta jó falat. Van, akinek nem jön ki, így tudni kell, hogy mikor, mikor kell sózni a káposztát.

A savanyú káposzta hagyományos orosz ételnek számít. Valójában azonban megetették a kínai munkásokkal, amikor a kínai nagy falat építették. Kis idő után eljutott Romániába és Csehországba, majd csak ezután jutott el Oroszországba és Ukrajnába, ahol hagyományos ételré vált. Sokáig főzték nagy hordókban. Kezdetben nem gondolkodtak azon, hogy melyik napon főzzék meg, így nem mindig sikerült. Csak egy idő után kezdték el nézni a holdat, mikor lehet főzni.

Most már egyetlen lakoma sem nélkülözheti a sózott káposztát. Ezért tudnia kell, mikor kell sózni, és hogyan kell helyesen csinálni.

Ahhoz, hogy a káposzta ízletes és ropogós legyen, bizonyos napokon meg kell sózni. És a megfelelő sózás hét hónapig tárolható anélkül, hogy elveszítené ízét és hasznos tulajdonságait. Ennek köszönhetően a téli káposzta nagy mennyiségben pácolható, majd hét teljes hónapig fogyasztható.

A megfelelő idő a pácolásra

A káposztát érdemesebb a holdnaptár szerint erjeszteni, mert vannak kedvező és kedvezőtlen napok a sózáshoz. A káposzta sózásához a hold legkedvezőtlenebb helyzete a telihold. Ebben az időszakban a káposzta puha, gyorsan romlik, és általában nem túl íztelen. Amikor a hold ebben a helyzetben van, nemcsak a káposztát nem lehet sózni, hanem más termékeket sem, és kívánatos, hogy a tartósítást teljesen elhagyják. Az egyetlen kivétel a cékla, ebben a holdállásban lehet sózni, mivel sózva puhanak kell lennie. Továbbá, nem teheti meg a nagykövetet, ha a Hold a Rák, a Szűz és a Halak jegye alatt van. Ha azokon a napokon főzött ételeket, amelyek ilyen jelek alatt vannak, akkor azok gyorsan megromlanak és penészessé válnak.

A legjobb, ha a káposztát fogyó holdkor, és közvetlenül újhold után, a harmadik-hatodik napon sózni. A káposztát pedig a növekvő holdon ajánlatos erjeszteni. Kívánatos, hogy a hold helyzete egybeessen a következő jelekkel: Kos, Bika, Oroszlán, Nyilas, Bak. Ezekkel a jelekkel és a növekvő holdon a káposzta ízletes, ropogós és hosszú ideig tárolható. De ha káposztát sóztál azokon a napokon, amelyek ezek alatt a jelek alatt állnak, akkor azt is be kell szerezned alattuk. Ha kedvezőtlen napokon veszi ki, fennáll annak a veszélye, hogy kiszárad és baktériumok képződhetnek.

Egy legenda szerint csak az első fagy utáni tizedik napon kell sózni. Ez főleg október végén, november elején történik, és magának a káposztának azonnal a kertből kell származnia. Úgy tartják, hogy ezekben a napokban alakul át a sav cukorrá, ezért nagyon finom.

Most már tudja, mikor jobb a káposztát a holdnaptár szerint erjeszteni, és melyik napon kell ezt megtenni.

Ha nagy edényben kelesztjük, akkor ne nyissa ki gyakran, nehogy kiszáradjon. A káposztát jobb néhány napig kivenni a tartályból.

Ki kell választani a hét férfi napját is (hétfő, kedd, csütörtök). A nőknek tilos a káposzta sózása a kritikus napokon, különben a káposzta nem fog működni. Ez nemcsak a sózásra vonatkozik, hanem a tartósításra is.

Most már tudja, mikor kell keleszteni a káposztát, hogy finom legyen, és szerettei is kedveljék.

Milyen káposztát válasszunk sózáshoz

A sózáshoz jó káposztafajtákat kell választani, magas cukortartalommal. A káposzta fejének szorosnak kell lennie, a formája lapított vagy lekerekített.

sós káposzta receptje

A megfelelő holdfázis kiválasztása után elkezdheti főzni a káposztát, és emlékeznie kell bizonyos napokra is, amikor ezt megteheti.

A recept elkészítése után a káposztát be lehet konzerválni, hogy meghosszabbítsa az eltarthatóságát. A termékek nagyobb mennyiségben is elvihetők. A főzéshez szüksége lesz:

• káposzta - 2 kg;
• sárgarépa - 50 gr;
• só - 2 evőkanál;
• cukor - 1 evőkanál;

Először is öblítse le a fejet, vágja ki a szárát, és távolítsa el a megszáradt felső leveleket. Ezután finomra kell vágni. Ezután vegyünk egy sárgarépát, mossuk meg, hámozzuk meg és dörzsöljük durva reszelőn. Vegyünk egy tálat, tegyük bele a káposztát és a sárgarépát. Kézzel alaposan összekeverjük, hozzáadjuk a cukrot és a sót, és addig keverjük, amíg meg nem jelenik a lé.

A banknak előre fel kell készülnie. Érdemes először felforralni, hogy steril legyen. Öntse az edény teljes tartalmát az edénybe. Ezután zárja le steril fedővel, és tegye sötét helyre, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a 25 fokot. A sózás során elkalandozik, naponta el kell távolítania a habot felülről. Az üveg teljes tartalmát naponta kétszer kell átszúrni egy fapálcával. Ez úgy történik, hogy a baktériumok által kibocsátott összes gáz kijöjjön, és az elkészült ételnek ne legyen ezek miatt kellemetlen szaga. Néhány nap múlva az edényt hűvös helyre kell tenni, amíg az erjedés be nem fejeződik. És tartsa szemmel, fontos, hogy mindig teljesen ellepje a sós lében.

Amikor a sóoldat világos árnyalatúvá válik, a káposztát ki lehet venni tesztelésre. Ez főleg a sózást követő második hét végén fordul elő.

Egyes háziasszonyok számolják a napokat, ameddig ellenőrizheti a káposzta készenlétét. Jobb a káposztát közvetlenül a betakarítás után, október közepén főzni.

A savanyú káposztát orosz nemzeti ételnek tekintik, de ez nem teljesen igaz. Kezdetben a Kínai Nagy Fal építésében részt vevő építőket etették vele. Aztán Csehországba és Romániába hozták a zöldséget, csak aztán Oroszországba. Régen a savanyú káposztát hordókban tárolták és minden nap erjesztették, így a káposzta nem volt mindig ízletes. Idővel megtanulták ropogósra sütni, és csak a kedvező napokon sózták meg.

A savanyú káposztát snackként használhatjuk, és más ételekhez is felhasználhatjuk az összetevők között. A savanyú káposztát zsíros húshoz, kolbászhoz, kolbászhoz szokták tálalni.

Számos étel köretének alkalmas.

Egyes családokban egész évben az asztalra kerül, mert egészséges és ízletes. A zöldség összetételében gazdag, mert tartalmaz:

• vitaminok (B, A, C, PP);
• nyomelemek (vas, cink, jód, mangán, fluor, króm).

Megfelelő napok a savanyú káposzta számára

A káposztát érdemesebb savanyítani a holdnaptárrólés vegye figyelembe a megfelelő napokat. Teliholdkor a zöldség sózása nem kívánatos. Ebben az időszakban puhának bizonyul, és nem rendelkezik a kívánt ízzel. Ez minden házi készítésű készítményre vonatkozik, kivéve a céklát, amelyhez jobb, ha puha.

A káposzta sózására azok a napok a legkedvezőbbek, amikor a hold növekszik Ez közvetlenül a telihold után történik. Ebben az időben a betakarított zöldségek lesznek a legfinomabbak: az erjesztési folyamat aktív, az erjedés gyorsan megy végbe, ami biztosítja a késztermék hosszú eltarthatóságát.

Amikor a hold növekedési fázisban van és a csillagképekben: Kos, Bika és Bak, finom erjedést kaphat. Ebben az időszakban a káposzta ropogós, és sokáig eltartható. A kész munkadarabot ezen állatöv jegyek uralmi időszakában is az asztalra kell vinni. Más napokon a baktériumok bejuthatnak az erjedésbe, és elronthatják az ízt.

A legenda szerint a káposztát az első fagy után tíz nappal kívánatos erjeszteni. Az az időszak, amikor ezt meg kell tenni, október vagy november eleje, amikor a betakarítás történik.

Egy másik feltétel: a pácoláshoz jobb a hét férfi napját választani (hétfő, kedd vagy csütörtök). A nők a kritikus napokon nem foglalkozhatnak káposzta betakarításával, hogy ne rontsák el az ízét.

Köztudott, hogy a zöldségek helyes elkészítéséhez sok háziasszony a holdnaptárt használja. A zöldségek befőzésének és betakarításának időpontjai az adott évben eltérnek az előzőtől.

2017-ben a következő napok készíthetők:

Milyen káposztát érdemes savanyú káposztának venni

A blankok készítésére való felkészülésnél mindenképpen dönteni kell a zöldség fajtájáról, mert a végeredmény az ízétől is függ.

Sózáshoz jobb, ha magas cukortartalmú, szűk, lapított fejű zöldségeket veszünk. Különösen ropogós káposzta a késői és középkésői fajták fehér fejéből nyerhető.

Felhasználható zöldségfajta:

• Dicsőség. A fejek kerekek, nagyok, súlyuk legfeljebb 4 kg. Október közepén érik.
• Ajándék. A fajtát pácolásra és savanyításra használják. Az egyes példányok elérik az 5 kg-ot, színük általában zöld vagy fehér.
• fehérorosz. A káposzta ősztől télig minden hónapban hosszú ideig tárolható, erjeszthető.
• menza. A zöldséget októbertől tavaszig tárolják, egy fej káposzta súlya néha eléri a 9 kg-ot.
• Harkov tél. A főzelék tavaszig eltartható, keleszthető is. Ízét tekintve vezető szerepet tölt be a többi káposztafajtában. Öntözés nélkül is hosszú ideig nőhet.
• Crumont. Ez a fajta nem használható erjesztésre, egy ilyen készítmény nem lesz ízletes.
• Amager 611. Ettől a fajtától nem fog menni a finom erjesztés, mert erre alkalmatlan.

A zöldség megfelelő pácolásához jobb, ha hosszú és éles kést veszünk. A betakarításkor használt deszkáknak kereknek kell lenniük, akkor a feldarabolt zöldség nem esik szét az asztalon. A csíkok szélessége 1-3 mm legyen, mert ez befolyásolja a késztermék minőségét.

A keskeny csíkok túl gyorsan erjedhetnek és megsavanyodhatnak, míg a széles csíkok egyáltalán nem sózhatnak. Jobb, ha a zöldséget szép hosszú csíkokra vágjuk, ami kiváló ízt biztosít.

Sok háziasszonynak megvan a maga trükkje, amelyet a káposzta erjesztésekor alkalmaz. Ahhoz, hogy ropogós legyen, tormát és sárgarépát kell hozzáadni.

Az apróra vágott zöldséget sóval összekeverjük, ha szükséges, tormát és sárgarépát adunk hozzá, majd a masszát speciális edényekbe hajtjuk.

Felülről elnyomás borítja. Általában a munkadarab 16 Celsius-fokon erjed 1 naptól egy hónapig.

Jobb, ha a készterméket nullához közeli hőmérsékleten tárolja. Tárolás előtt el kell távolítani az erjedés során felszabaduló gázt a zöldség átszúrásával vagy speciális préselésével, hogy ne legyen keserű íze.

Annak érdekében, hogy a káposzta ízletes és ropogós legyen, erjeszteni kell a holdnaptár kedvező napjain, az erjesztés és a tárolás szabályainak betartása mellett.

Most már tudja, mikor jobb a káposztát a holdnaptár szerint erjeszteni, és melyik napon kell ezt megtenni. Nem szabad keleszteni a káposztát TELLIHOLD napjain, valamint azokon a napokon, amikor a Hold áthalad a Rák, Szűz, Halak jegyein, különben a termékek gyorsan megpenészednek és megromlanak. A szelén a káposztában és a répában található.

De melyik napot jobb választani, hogy a káposzta a legroppanósabb és legegészségesebb legyen? A savanyú káposzta óriási vitamin- és ásványianyag-forrás szervezetünk számára. Az erjesztés során a káposzta szerves savakkal (tejsav, ecetsav) is feldúsul.

Így a savanyú káposzta elképesztő képességgel rendelkezik az arcszín javítására és a bőrproblémák megoldására. A savanyú káposzta különösen hasznos anyagcserezavarok, cukorbetegek, egyes gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők számára. Egyes tanulmányok szerint a savanyú káposzta olyan anyagokat tartalmaz, amelyek gátolhatják a rosszindulatú sejtosztódás folyamatát, különösen az emlő-, tüdő- és béldaganatokban.

A népi gyógyászatban a savanyú káposztát és levét bármilyen betegségre (a megfázástól kezdve az olyan súlyos betegségekig, mint az epilepszia és a hörgőasztma) használják. A káposztában található vitaminok hosszú ideig, új betakarításig tárolhatók.

Hogyan és mikor kell sózni a káposztát

Sózni és erjeszteni JÓ: a NÖVEKEDŐ Holdon a legjobb az újhold utáni időszakban, a 3-6. napon, valamint a Hold áthaladásának napjain a Kos, Bika jegyeken. , Oroszlán, Nyilas és Bak. Ezután a káposzta finom, ropogós lesz. A megfázás megelőzése érdekében egyél legalább egy evőkanál káposztát naponta. Gyermekek számára káposztát főzhet édes gyümölcsökkel, diófélékkel.

Milyen káposztát válasszunk sózáshoz

Mindig sós lében kell lennie. Hogyan hallgassunk a Hold jelzéseire házimunkában vagy kertészkedésben? Hogyan határozható meg, hogy a Hold hogyan befolyásolja a gyermek születését és sorsát? Ha a cél a káposzta erjesztése a 2016-os holdnaptár szerint, akkor meg kell értenie, hogyan működik mindez.

Ha kifejezetten a téli konzerválásról beszélnénk, amikor a zöldségeket feldarabolják, pácolják és feltekerik, vagyis minden folyamatot leállítanak, akkor a holdnaptárnak ehhez semmi köze. De ha a savanyú káposztáról van szó, amely tovább erjed, a holdnaptár sokat segít.

sós káposzta receptje

Mint tudják, minél jobban erjed a káposzta, annál finomabb lesz. Fontos! A legkedvezőbb a folyamatban, amikor a savanyú káposzta a Holdnaptár szerint 2016-ban vagy egy másik évben a növekvő hold napjai. Vagyis azok a ciklusok, amelyek közvetlenül az újhold után következnek be. Ebben az időszakban a fermentációs folyamatok a lehető legaktívabbak, és a káposzta gyorsan erjed, ropogós lesz, hihetetlenül ízletes, és még sokáig tárolható.

A megfelelő idő a pácolásra

Egyébként magában a teliholdban is részt vehetsz ezekben a folyamatokban. De sok háziasszony szerint a káposzta lesz a legfinomabb, amely a növekvő holdciklus közepén erjed. Nos, térjünk át a szavakról és az általános ajánlásokról a konkrétumokra.

Októberben: a savanyú káposztának kiváló és legjobb időszaka október 1-15. Az ősz második hónapjában a telihold október 16-án érkezik, de a 16-tól 25-ig tartó napokon jobb, ha megtagadja ezt a kulináris folyamatot.

Sós vagy savanyú káposzta – mi lehetne könnyebb? Azonban nem minden család, különösen egy fiatal, tudja, hogyan kell gyorsan és ízletesen savanyítani a káposztát.

Novemberben: az idei év utolsó őszi hónapjában a növekvő hold az 1-től 13-ig tartó időszakra esik, november 13-án telihold lesz. A megadott év végi időszak nemcsak a 2016-os holdnaptár szerint a káposzta erjesztésének dátumait mutatja, hanem azt is, hogy mikor lehet más zöldséget erjeszteni. Például alma vagy padlizsán.

A naptári időszak végén hasznos tudni, hogy 2017 melyik állat a horoszkóp szerint: mivel találkozni és mit főzni? De nem ajánlott konzervekkel foglalkozni a növekvő holdon, a közhiedelem szerint ennek az időszaknak a varratása íztelen lesz, az üvegek gyakran megduzzadnak, az íze pedig romlik.

A legjobb a káposztát növekvő holdon erjeszteni, különösen a fázis elején - finom és ropogós lesz. Amikor a hold ebben a helyzetben van, nemcsak a káposztát nem lehet sózni, hanem más termékeket sem, és kívánatos, hogy a tartósítást teljesen elhagyják. A káposzta savanyítására novemberben abszolút kedvezőtlen napok a november 12-24.

Ha a cél a káposzta erjesztése a 2017-es holdnaptár szerint, akkor meg kell értenie, hogyan működik mindez. Valójában itt nincs metafizika vagy az asztrológusok téveszméi. Ha kifejezetten a téli konzerválásról beszélnénk, amikor a zöldségeket feldarabolják, pácolják és feltekerik, vagyis minden folyamatot leállítanak, akkor a holdnaptárnak ehhez semmi köze.

De ha a savanyú káposztáról van szó, amely tovább erjed, a holdnaptár sokat segít. Végül is a növényi levek mozgása közvetlenül befolyásolja az erjedési folyamatot. Mint tudják, minél jobban erjed a káposzta, annál finomabb lesz. Szóval, mikor számít savanyú káposzta savanyú káposztának a holdnaptár szerint 2017? Nagy .

Hazánk lakásaiban és házaiban a savanyú káposzta folyamata általában szeptemberben kezdődik, és valahol a naptári év végével ér véget. Őseink is észrevették, hogy bizonyos napokon a kovász jól és aktívan mehet, de előfordul, hogy mindent helyesen és a kedvenc receptje szerint csinálnak, de a káposzta egyszerűen nem sikerült!

Fontos! A legkedvezőbb ebben a folyamatban, amikor a savanyú káposzta a holdnaptár szerint 2017 vagy egy másik év, a növekvő hold napjai. Vagyis azok a ciklusok, amelyek közvetlenül az újhold után következnek be. Ebben az időszakban a fermentációs folyamatok a lehető legaktívabbak, és a káposzta gyorsan erjed, ropogós lesz, hihetetlenül ízletes, és még sokáig tárolható.

A növekvő hold első napján nyugodtan savanyíthatja a káposztát, majd válassza ki a telihold előtti 12 napos időszakot. Egyébként magában a teliholdban is részt vehetsz ezekben a folyamatokban. De sok háziasszony szerint a káposzta lesz a legfinomabb, amely a növekvő holdciklus közepén erjed. Nos, térjünk át a szavakról és az általános ajánlásokról a konkrétumokra. Titkok!

Mikor kell keleszteni a káposztát a 2017-es holdnaptár szerint szeptember-decemberben

Szeptemberben: 12-27 szám. Ebben az időszakban esnek le a növekvő hold fázisai. Az ősz első hónapjában a telihold 16-án jön el. A 15-26. napot a savanyú káposzta szempontjából kedvezőtlennek ismerik el szeptemberben. Egyébként itt az ideje gondolkodni és jegyet venni!

Októberben: a savanyú káposztának kiváló és legjobb időszaka október 1-15. Az ősz második hónapjában a telihold október 16-án érkezik, de a 16-tól 25-ig tartó napokon jobb, ha megtagadja ezt a kulináris folyamatot. Vagy akár azt is mondhatnánk, hogy a szentségek.

Novemberben: a növekvő hold az idei év utolsó őszi hónapjában az 1. és 13. közötti időszakra esik, november 13-án telihold lesz. A káposzta savanyítására novemberben abszolút kedvezőtlen napok a november 12-24.

December: bolygónk növekvő műholdja az 1-től 13-ig tartó időszakban lesz, a téli telihold december 14-én jön. Egyébként (az ortodoxoknak).

A megadott év végi időszak nemcsak a 2017-es holdnaptár szerint a káposzta erjesztésének dátumait mutatja, hanem azt is, hogy mikor lehet más zöldséget erjeszteni. Például alma vagy padlizsán. Itt nem a zöldség vagy a gyümölcs az alapvető, hanem az, hogy a növekvő hold időszakában a fermentációs folyamatok a lehető legaktívabbak legyenek. A naptári időszak végén hasznos tudni