Hogyan pácoljuk a csípős paprikát. Sózott csípős paprika télre - sózási receptek

A keserű borsot télre szüretelik, főként a különféle ételekhez való további hozzáadáshoz. Leggyakrabban a hüvelyek kiegészítik a leveseket, főételeket, szószokat, salátákat, és egyes ínyencek még italokhoz is hozzáadják ezt a zöldséget. A csípős paprika jól megőrződik, ezért rengeteg recept létezik a savanyításukra.

A keserű borsot télre szüretelik, főként a különféle ételekhez való további hozzáadáshoz.

Hogy időt takarítson meg a csípős paprika hámozásával és szeletelésével, egészben is pácolhatja. Egy ilyen készítmény kiváló kiegészítője lesz a második zsíros ételeknek.

Elkészítéséhez szüksége van:

• 350 gramm keserűpaprika hüvely;
• 100 ml szőlőecet;
• 1 fej fokhagyma;
• 3 kapor ág;
• 3 ág koriander;
• 1 ág menta;
• 500 ml ivóvíz;
• 1 desszertkanál kősó;
• 2 desszert kanál koriandermag;
• 2 desszert kanál cukor;
• 2 babérlevél;
• 2 szegfűszeg;
• 8 borsó paprika keverékéből;

A savanyú paprika a következő lépésről lépésre készül:

1. A vörös hüvelyeket folyó víz alatt megmossuk, majd a szár területén fogpiszkálóval átszúrjuk. Ezt a lépést semmi esetre sem szabad kihagyni, hogy elkerüljük a levegő túlzott felhalmozódását a paprikában.
2. A zöldeket hideg víz alatt megmossuk, a leveleket elválasztjuk az ágaktól.
3. A fokhagyma fejét gerezdekre szedjük.
4. A hüvelyeket áttesszük a serpenyőbe, feltöltjük frissen forralt vízzel. Ezután a tartályt lezárjuk, és 5 percig ebben az állapotban hagyjuk.
5. Ezután a folyadékot a mosogatóba engedjük, és a chilit felöntjük friss forrásban lévő vízzel. Ezt az eljárást 5-ször megismételjük.
6. Egy másik edénybe vizet öntünk, cukrot, sót, borsot, koriandert, babérlevelet, szegfűszeget, fokhagymagerezdeket és gyógynövényeket öntünk. A masszát megkeverjük és felforraljuk.
7. Forrás után ecetet öntünk bele, és a masszát további 3 percig főzzük.
8. Ezután a pácot levesszük a tűzről, fedővel lefedjük és 15 percig állni hagyjuk.
9. A pácból a zöldeket és a fokhagymát egy sterilizált üvegbe tesszük, erre az alapra chilit rakunk, és az összes fűszert, amit a pácban használtak.
10. A munkadarabot színültig megtöltjük páccal, a paprikát villával enyhén összetörjük.
11. Ezután az edényt fel kell tekerni, meg kell fordítani és meleg ruhába kell csomagolni 1 napig.
12. Az ilyen nyersdarabot sötét, hűvös helyen tárolják. Az uzsonna fogyasztása legkorábban egy héttel később történhet.

Amikor a nyár nagy terméssel tetszeleg, mindig kellemes. De felmerül a kérdés, hogyan kell feldolgozni mindent, amit a szezonban termesztenek. A tartósítás és a sózás segít. Mindenki tudja, hogy a friss kaliforniai paprika nagyon egészséges, ráadásul az íze is remek. A paprikában található C-vitamin mennyisége pedig még a citrusféléket is meghaladja. És annak érdekében, hogy ezt a csodálatos zöldséget ne csak az érési időszakban, hanem télen is élvezhesse, nagyon hasznos lesz tudni, hogyan kell sózni a kaliforniai paprikát.

Az ecetes paprika valamiért nem olyan népszerű, mint például ugyanaz a paradicsom vagy az uborka. De hiába. Hiszen a paprika az összes benne lévő vitamint megtartja tartósítás után is. Ez különösen fontos az őszi-tavaszi időszakban, amikor különösen erősen érezhető a vitaminhiány. Ezért nagyon hasznos lesz tudni, hogyan kell borsot sózni télre.

Tippek a téli paprika savanyításához

1. A kaliforniai paprika friss gyümölcseit sózni kell, hogy ne sérüljenek meg. Jobb, ha különböző színű paprikát veszünk, így nem csak ízletes, hanem gyönyörű is lesz. A sózáshoz édes kaliforniai paprika szükséges. A sós léhez a kaliforniai paprikához: víz és só. A zöldségfélék ilyen módon történő betakarításával nem csak a megjelenésük őrződik meg, hanem a benne lévő tápanyagok nagy része is. Ráadásul a paprika ropogós marad.
2. Először meg kell mosni a borsot, eltávolítani a magokat és a szárakat. Ha a gyümölcsöt egészben szeretné hagyni, akkor a magot nem lehet eltávolítani.

Hogyan sózzuk a kaliforniai paprikát télre - egy recept kaporral

1. A bolgár bors sózásához vegyen egy serpenyőt, öntsön bele vizet, és forralja fel. Tegye a kaliforniai paprikát forrásban lévő vízbe, hagyja állni körülbelül két percig. A kezelés után a paprikahüvelyek megpuhulnak. Most könnyebb lesz egymásra rakni őket.
2. Ahhoz, hogy a bolgár borsot télre sózzuk, kádba kell helyezni. Két-három rétegenként szórjunk rá sót. Adhat hozzá egy kis kaprot, jellegzetes ízt ad a munkadarabnak. A kaliforniai paprika sózásának ezzel a módszerével a só mennyisége a paprika teljes tömegének körülbelül 2-3%-a.
3. 10-12 óra elteltével a kaliforniai paprika megpuhul és kiengedi a levét. Most egy fa kört kell tenni a kaliforniai paprikára, és egy terhelést a tetejére. Az ilyen kaliforniai paprikát hűvös helyen kell tárolni.

Hogyan sózzuk a kaliforniai paprikát télre - hideg pácolás recept

1. Ehhez a bolgár borsot ugyanúgy készítjük el, mint az előző változatban: megtisztítjuk és forrásban lévő vízben két percig forraljuk.
2. Most elő kell készítenie azokat az üvegeket, amelyekben a bolgár paprika erjedni fog. Sterilizálni kell őket a sütőben, majd szárítani kell. Csomagolja be szorosan a paprikát ezekbe az üvegekbe.
3. A bolgár bors sózásához sóoldatot kell készíteni. Ehhez oldjuk fel a sót hideg vízben. Ezt a sóoldatot öntsük a paprikára. A bankokat gézzel kell lefedni, és meleg helyre kell tenni.
4. Amint a kaliforniai paprika megerjedt, hűvös helyiségben kell átrendezni. A paprika erjedéséhez két-három hét kell.

Hogyan sózzuk a kaliforniai paprikát télre - egy recept fokhagymával

Szükségünk lesz:

• édes kaliforniai paprika;
• víz;
• só;
• fokhagyma, szegfűbors;
• fekete ribizli levelek, kapor magvak.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Először is, hogy a borsot télre sózzuk, meg kell mosni a borsot, és meg kell szabadulni a szárától. Ne felejtse el eltávolítani a magokat a paprikából. Ezután a gyümölcsöket folyó víz alatt alaposan meg kell mosni. Most a paprikákat egymásba kell szúrni, hogy "piramis" legyen.
2. Most egy tartályban, hogy a borsot télre sózzuk, az aljára kell tenni a korábban elkészített fűszereket. A feketeribizli levelek, szegfűbors- és kapormagok „szőnyegére” szórjuk a borsot, egészen szorosan. Minden réteget megszórunk fűszerekkel.
3. Amikor az edények teljesen megteltek, sóoldatot kell önteni oda, hogy télre sózzuk a borsot. A következőképpen készítjük: a sót vízben feloldjuk, lehűtjük, majd egy edénybe öntjük paprikával.
4. A tetejét tiszta ruhával vagy gézzel kell felvinni. A tetejére egy fa kört és egy súlyt helyeznek. Ezt a paprikát a téli sózás érdekében egy hétig 20 foknál nem magasabb hőmérsékletű helyiségben kell tartani, majd az időszak lejárta után hűvös helyre kell vinni. Ezeket a paprikákat tölthetjük vagy előételként tálalhatjuk. Ha ennek következtében túl sósnak tűnik, használat előtt beáztathatja vagy folyó víz alatt leöblítheti.

Hogyan sózzuk a kaliforniai paprikát télre - egy recept paradicsommal

Van még egy érdekes módja annak, hogy télre borsozzuk. Ismerkedjünk meg vele. Lényege abban rejlik, hogy a kaliforniai paprikát paradicsomszószba zárják. Ha borsot sóz télen, különböző színű, akkor az eredmény nemcsak nagyon finom, hanem gyönyörű is lesz.

Ehhez a következő termékeket kell bevennie:

• kaliforniai paprika - 20 kg;
• paradicsom - 10 kg;
• granulált cukor - 1,5 evőkanál;
• növényi olaj - 1 evőkanál;
• ecet - 0,5 evőkanál. (jobb 9%-ot venni);
• só - 2 evőkanál. l.;
• őrölt fekete bors - 1 tk.

Főzési mód:

1. A bolgár borsot a téli sózáshoz meg kell mosni, meg kell szabadulni a magoktól és csíkokra vágni. A paradicsomot is meg kell mosni, majd át kell engedni egy húsdarálón.
2. A kapott paradicsommasszát tűzre kell helyezni és fel kell forralni. Ezután adjunk hozzá kristálycukrot, sót és növényi olajat (a finomítatlan jobb ehhez a recepthez).
3. Főzzük a paradicsomot körülbelül 15 percig, folyamatos keverés mellett. Ezután öntsük hozzá az ecetet és az apróra vágott paprikát. Most további 20 percig kell főzni. Ugyanakkor nagyon fontos, hogy a paprika ne forrjon fel.
4. Amikor a bolgár paprika készen áll a télre, sterilizált üvegekbe kell helyezni, fel kell tekerni és hagyni kell kihűlni.

Videó a kaliforniai paprika sózásának receptjével

A borssal telített hasznos vitaminok és nyomelemek pótlásához tudnia kell megfelelően elkészíteni otthon. Ez egyébként jelentősen megtakarítja a költségvetést, mert télen a zöldségek árai nagyon „harapósak”, a termékek minősége pedig kétséges, mert nem tudni, hol és hogyan termesztették. Tekintsük a legfinomabb és bevált recepteket a bolgár, keserű és csípős paprika téli sózására.

Hogyan sózzuk a kaliforniai paprikát

A bolgár paprika kiemelkedik, hazája Amerika. Alacsony kalória- és vitaminértéke lehetővé teszi szinte korlátlan mennyiségben történő felhasználását, a gazdag színvilág pedig szabad utat enged a fantáziának a betakarításkor.

Klasszikus fokhagyma recept

A fokhagymás bolgár ecetes paprika jól passzol a hús- és halételekhez, a főtt burgonyához és a rizzhez. Tovább a főzéshez!

Szükségünk lesz:

• bolgár paprika - 5 kg.
• Fokhagyma - 5 fog.
• Szegfű - 5 db.
• Babérlevél - 5 db.
• Paprika - 30 db.
• Chile forró - 1 db.

Pác:

• Ecet 9% -50 ml.
• Cukor - 7 evőkanál. l.
• Só - 40 gr.
• Víz - 1,5 liter.

Főzési folyamat:

1. Óvatosan megmosott és hámozott borsot több egyenlő csíkra vágva.
2. Forraljunk fel 1 liter vizet egy 3 literes fazékban. Adjunk hozzá cukrot, sót és ecetet.
3. Ebben a pácban a paprikát részletekben 5 percig blansírozzuk.
4. Minden sterilizált edénybe tegyen egy hámozott fokhagymagerezdet, babérlevelet, egy darab csípős borsot, szegfűszeget és 5 borsót.
5. A pácból lyukas kanállal kivett paprikát szorosan üvegekbe fektetjük.
6. Miután egyenletesen felöntjük a forrásban lévő páccal, és feltekerjük.

Videós recept

Hagyja az üvegeket fejjel lefelé kihűlni. Csomagolható, de nem kötelező. A recept egész hámozatlan, farkú paprikához is alkalmas. Ebben az esetben a pác 2-szer nagyobb, és a blansírozási idő 10 percre nő.

Recept hagymával és paradicsompürével

Nagyon finom recept kaliforniai paprikakonzervhez.

Hozzávalók:

• 1 kg édes paprika.
• 2 nagy hagyma.
• 4 evőkanál. evőkanál növényi olaj.
• 1 st. egy kanál ecetet.
• 2 evőkanál. kanál paradicsompüré.
• 1 pohár vizet.
• Só és bors ízlés szerint.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A meghámozott hagymát nagy félkarikára vágjuk.
2. Az édes paprika a szépségért többféle színben és méretben választható. Megmossuk, megtisztítjuk a magoktól és tetszőleges darabokra vágjuk, nem szabad túlzottan darálni.
3. Serpenyőben, és lehetőleg serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és közepes lángon, kevergetve kb 3 percig pirítjuk a hagymát, hogy ne égjen meg.
4. Adjuk hozzá a bolgár zöldséget, és pirítsuk még körülbelül 5 percig.
5. Adjunk hozzá paradicsompürét, egy pohár vizet, borsozzuk és sózzuk ízlés szerint.
6. Lassú tűzön 20 percig pároljuk. Két-három perccel a vége előtt felöntjük az ecettel.
7. A munkadarabot sterilizált üvegekbe terítjük, feltekerjük és megfordítjuk.

A savanyúságokat a pincében és a kamrában is szobahőmérsékleten tárolhatjuk.

Hogyan pácoljuk a csípős paprikát

Különleges pikantériát különböztet meg a csípős chili paprika, ami fordításban vöröset jelent. Extra fűszerességet kölcsönöz minden ételnek. Nagy tévhit, hogy a csípős paprika fogyasztása egészségtelen. Éppen ellenkezőleg, tisztítja a vért, enyhíti az álmatlanságot és normalizálja az agyi aktivitást. Aki szereti ezt az égető zöldséget, az mindenképpen készítse elő otthon a télre.

Mézes konzerv chili

Hozzávalók 1 üveghez:

• 1 liter vizet.
• 1 gerezd fokhagyma.
• 1 st. egy kanál sót.
• 1 st. egy kanál cukrot.
• 1 st. egy kanál mézet
• 1 szegfűszeg.
• 1 babérlevél.
• 1 teáskanál ecet.
• Ízlés szerint szegfűbors, kapor és petrezselyem.
• Csípős paprika hüvely.

Készítmény:

1. A megmosott farkú hüvelyeket két percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd villával mindegyiket megszurkáljuk.
2. A sterilizált üvegekbe paprikát töltünk fűszerekkel és fűszernövényekkel. Ízlés szerint torma, ribizli vagy szőlőlevél is hozzáadható.
3. A hozzávalókat szorosan, az edény válláig fektetjük.
4. A pácot úgy készítjük el, hogy 1 liter vizet mézzel, sóval és cukorral alacsony lángon felmelegítünk, amíg teljesen fel nem oldódik.
5. Öntsük a sólevet töltött üvegekbe, hagyjuk kissé kihűlni, és csepegtessük le.
6. Forraljuk fel a sóoldatot, és ismét öntsük üvegekbe. Az eljárást 2-szer megismételjük.
7. Harmadszor adjunk hozzá ecetet.
8. Feltekerjük és kész!

Videók főzés

Szobahőmérsékleten, nyitott edényben hűtőszekrényben tároljuk.

Egyszerű chili recept

Egy egyszerű, de nem kevésbé finom recept ecetes csípős paprikához.

Egy literes üveghez szüksége lesz:

• 300 gramm chili.
• 1 babérlevél.
• 7 szem fekete bors.
• Művészet. egy kanál koriandermag.
• Művészet. egy kanál sót csúszda nélkül.
• Művészet. egy kanál cukrot.
• 500 gramm borecet (fehér).

Elkészítés menete:

1. Óvatosan vágja le a megmosott borsot az egyik oldalon, és egy teáskanállal tisztítsa meg a magokat.
2. Egy megfelelő méretű serpenyőbe tesszük és felöntjük forrásban lévő vízzel.
3. A magmaradványokkal lecsepegtetjük a vizet, ha vannak magok, ujjal távolítsuk el.
4. Az előkészített üvegbe beletesszük a chilit a babérlevéllel, a korianderrel és a sóval.
5. Egy kis serpenyőben vizet melegítünk, hozzáadjuk a cukrot és az ecetet.
6. Forraljuk fel, de ne forraljuk fel a sóoldatot, öntsük az üreseket.

A készterméket legfeljebb hat hónapig hűtőszekrényben tárolják, de sokkal korábban véget ér.

Zöld csípős paprika befőzése

A csípős chilivel ellentétben a csípős paprika zöld színű és kevésbé csípős, bár a legtöbb ember ezt nem veszi észre.

Egy 700 grammos tartályhoz készítse elő:

• Csípős paprika.
• 9% ecet - 150 ml.
• Víz - 150 ml.
• Cukor - 1,5 evőkanál. kanalakat
• Szegfű - 1 db.
• Szegfűbors - 5 db.

Pácolás módja:

1. Merítse a tiszta, megmosott zöldpaprikát forrásban lévő vízbe két percre.
2. A pác elkészítéséhez adjunk hozzá cukrot, szegfűszeget és szegfűborsot 150 gramm vízhez.

MEGJEGYZÉS: Ha szereted a ropogós paprikát, ne blansírozd. Azonnal töltse fel forrásban lévő vízzel az üveget a lefektetett borssal, és néhány perc múlva engedje le a vizet. Ez csökkenti a felesleges keserűséget. Másodszor is felöntjük a páccal.

1. Teljes tisztaság. Annak érdekében, hogy az üvegek ne duzzadjanak, alaposan le kell mosni az összes munkaeszközt szódával. Az edény kimosása után fordítsa meg, hogy a víz teljesen kifolyjon.
2. Sebesség. Ne sterilizálja előre az üvegeket. Közvetlenül varrás előtt kell elkészíteni.
3. A zöldségek minősége. Válasszunk sértetlen paprikát, és ha gyanús helyeket látunk, mindenképpen vágjuk ki. Nem ajánlott túl korán bevenni egy zöldséget, ilyenkor nagy az esély a növényvédő szerek jelenlétére.
4. Recept a következő. Esetenként például sütéskor vastagabb paprikát vegyünk. Mert

A csípős paprika jótékony tulajdonságairól és szokatlan ízéről ismert szerte a világon. Sok olyan recept létezik, amelyhez ez a zöldség "ízt" ad. Sok háziasszony továbbra is télen is paprikás falatokkal kényezteti szeretteit. Ehhez pácolják vagy sózzák a zöldséget. Az ilyen lapok nagyon könnyen elkészíthetők. Ezenkívül lehetővé teszik számos hasznos anyag megmentését a paprikában.

A csípős borsot nem csak szárított vagy zúzott formában fűszerként használják. Az egész hüvelyeket különféle pácokkal tartósítják. Ezek alapján csodálatos ételeket készítenek - adjika és zöldségsaláták. A tartósításhoz különféle fajtákat választhat. Ilyenkor érdemes figyelembe venni a zöldségek méretét és megjelenését.

Ha csípős paprikát szeretnénk savanyítani, akkor kemény, sűrű héjú gyümölcsöket válasszunk. Elég vastagnak kell lennie. Ennek eredményeként a harapnivalója ropogós ízű lesz. Ügyeljen a sérülések hiányára is. Mindenki tudja, hogy a különböző színű paprikát kellemesebb enni, étvágygerjesztőbbnek tűnik. Adjikához és salátákhoz bármilyen erős paprika alkalmas.

A keserűpaprika tartósítása: jellemzők

Az egész paprikadarabok néznek ki a legjobban. Általában a magot és a magokat eltávolítják róluk. Ne feledje, hogy ezt a legjobb óvatosan megtenni, mivel nagy mennyiségű illóolajat tartalmaznak. Miattuk érezzük a paprika keserűségét, csípősségét. Legjobb gumikesztyűvel tisztítani. Ezenkívül a borsot távol kell tartani az arctól.

Számos recept létezik a télire kitűnő csípős paprika készítésére. Azoknak, akik a savanykás ropogós falatokat kedvelik, egy nagyon egyszerű tartósítási módot ajánlunk. Az összes hozzávaló 1 literes üveghez való.

Összetett:

• Zöldpaprika - bármilyen mennyiségben
• Fokhagyma - 5 gerezd
• Só - 1,5 evőkanál. l.
• Ecet 9% - 60 ml
• Babérlevél, kapor, szegfűborsó - ízlés szerint

Főzés:

1. Tiszta, sterilizált literes üvegekbe tesszük a fokhagymagerezdeket, a gyógynövényeket és a fűszereket.
2. A borsot alaposan megmossuk, a farkát levágjuk, a magokat megtisztítjuk. Tedd üvegekbe a zöldségeket. Ezután sót öntünk rájuk és felöntjük forró vízzel. Ezután adjunk hozzá ecetet.
3. Az üvegeket egy nagy serpenyőbe tesszük. Ezután töltse fel vízzel a sterilizáláshoz. Az edényt felforraljuk. Ezt követően körülbelül 10-15 percig sterilizáljuk az uzsonnát.
4. A keserűpaprika befőzését az üvegek fedeles feltekerésével fejezzük be.

Összetett:

• Különböző színű csípős paprika - 2 kg
• Só és cukor - 2 evőkanál. l.
• Víz - 2l.
• Ecet 9% - 4 evőkanál. l.

Főzés:

1. Ez a szokatlan előétel nagyon színes a különböző paprikák használatának köszönhetően. A legjobb, ha szín szerint váltogatja őket.
2. Először meg kell mosni a paprikát. Ezután távolítsa el a szárat és a magokat belülről. A fehér válaszfalakat is érdemes kitakarítani. Öblítse le újra a paprikát. A tetején készítsen egy kis bemetszést az ív mentén. Készítsen elő tiszta félliteres üvegeket.
3. Fektesse le a borsot függőlegesen, váltakozva a színekkel. Az alapnak a tetején kell lennie. Forraljuk fel a vizet és öntsük üvegekbe. Ebben a formában a paprikának 15 percig kell állnia. 15 perc elteltével. a vizet a kannákból le kell engedni.
4. Külön, egy kis serpenyőben elkészítjük a csípős paprikához való pácot. Forraljunk fel 2 liter vizet, és oldjuk fel a sót és a cukrot. A végén adjunk hozzá ecetet. Ezt a pácot borsos üvegekbe öntjük. Teljesen be kell fednie a zöldségeket.
5. Zárja le az üvegeket sterilizált fedővel. Varrógéppel tekerjük fel őket. Fordítsa fejjel lefelé a munkadarabot, és rejtse el egy törülköző alá.

Összetett:

• Bors - 400 gr.
• Paradicsom - 4 db.
• Fokhagyma - 1 fej
• Növényi olaj - 100 ml
• Só ízlés szerint

Főzés:

1. Mossunk meg minden méretű és formájú paprikát, és vágjuk le a farkukat. Nem kell kitisztítani a szemcséket és a benne lévő fehér fóliát!
2. Tegye át a zöldségeket egy húsdarálón vagy aprítón. A paradicsomot is megmossuk, feldaraboljuk és felaprítjuk. A fokhagyma fejét is felaprítjuk.
3. Öntsön növényi olajat egy magas oldalú serpenyőbe vagy üstbe. Tedd a tűzre az edényeket és jól szúrd meg.
4. Tegye át az apróra vágott zöldségeket egy nagyon forró serpenyőbe. Ízlés szerint sózzuk, és körülbelül 25 percig pároljuk. A készenlétet a folyadék mennyisége határozza meg. Gyakorlatilag el kell párolognia a hőmérséklet hatására.
5. A kész snack konzisztenciája sűrű. A masszát könnyen kenjük a kenyérre.
6. Tároljon egy csípős paprikát a hűtőszekrényekben, műanyag vagy csavaros kupakkal lezárva.

Hogyan pácoljuk a csípős paprikát?

A sós erős paprika jól illik a húshoz. Általában a kaukázusi konyha hasonló előételét shish kebabbal szolgálják fel. Ez a betakarítási módszer abból a szempontból érdekes, hogy hatékony és egyszerű. Ha a pácolás során hibát követhet el az ecet arányával és elronthatja a zöldségeket, akkor a sózással minden más.

Sós csípős paprika: egy gyors recept

Összetett:

• Zöld paprika - 1 kg
• Víz - 1 l
• Só - 8 evőkanál. l.

Főzés:

1. Mossa meg a paprikát. A farkát és a belsejét nem szabad megtisztítani. Ezután az alap mentén 2 cm-es bemetszést készítünk.
2. Helyezze a zöldségeket egy tálba vagy tálba. Készítsen sóoldatot egy külön tartályban. Ehhez vizet forralunk, és sót oldunk benne. Forró sóoldatot öntsünk a paprikára. Tegyen a tetejére egy lapos tányért vagy fedőt és egy kis súlyt. A zöldségeket teljesen el kell meríteni a folyadékban.
3. Fedjük le a tálat paprikával egy törülközővel, és hagyjuk megsózni szobahőmérsékleten. A zöldségeket 3 napig sós lében áztatják. Ezt követően friss sóoldatot készítünk a fent leírt módon. A medencéből a folyadékot leengedjük. Ezután a paprikát felöntjük friss sóoldattal.
4. Így még 5 napig áztatjuk a zöldségeket. Ezután ismét cseréljük a sóoldatot. A paprikákat tiszta üvegekbe tesszük, és frissen elkészített folyadékkal megtöltjük. Az erős paprika készen áll!
5. Úgy gondolják, hogy ez a sózási módszer megtartja a zöldségben lévő összes hasznos anyagot. Az ilyen paprika nemcsak nagyon ízletes, hanem egészséges is. Javítja az emésztőrendszer működését, pozitív hatással van az étvágyra.

Keserű-fűszeres sózott bors

A téli csípős paprikát kicsit másképp is elkészíthetjük. Ezzel a recepttel úgy főzhet paprikát, mint egy boltban vásárolt. A fűszerek és fűszerek további ízt adnak az előételnek.

Összetett:

• Bors - 1 kg
• Víz - 3 l
• Só - 220 gr.
• Fokhagyma - 6 gerezd
• zeller - 100 gr.
• Babérlevél - 5 db.

Főzés:

1. A csípős zöldpaprikát alaposan megmossuk. A farkokat és a szemeket nem kell eltávolítani.
2. A fokhagymát és a zellert is megtisztítjuk, felaprítjuk.
3. Vegyünk egy nagy serpenyőt, és terítsük el a zöldeket az alján. Tegyünk a tetejére paprikát.
4. Készítse elő a sóoldatot egy külön tartályban. Ehhez oldjuk fel a sót forrásban lévő vízben.
5. Forró sóoldatot öntsünk a paprikára. Ezután egy meleg helyiségbe tesszük őket prés alá. Sózzuk a zöldségeket 14 napig. Ilyenkor nem szükséges folyadékot cserélni!
6. 2 hét múlva megkapjuk a paprikát. Meg kell változtatni a színüket - sárgássá válnak. Tegye a zöldségeket tiszta, sterilizált üvegekbe. A maradék sólevet felforraljuk, és paprikás üvegekbe töltjük. Az elkészült snack bármilyen fedéllel zárható.

A paprika az egyik legegészségesebb zöldség, amelynek minden életkorban jelen kell lennie az étrendben. Gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban, hasznos anyagokban, amelyek megvédik szervezetünket a veszélyes fertőzések behatolásától és számos betegség kialakulásától. Borsot nemcsak nyáron, hanem télen is érdemes enni. Annak érdekében, hogy ne kelljen sok pénzt költenie ennek a zöldségnek a szezonon kívüli megvásárlására, javasoljuk, hogy használja receptjeinket a paprika télre való pácolásához, hogy megőrizze minden előnyös tulajdonságát.

A paprika azon zöldségek közé tartozik, amelyek korlátlan mennyiségben fogyaszthatók anélkül, hogy félnének az alaktól és az allergiás reakcióktól. De ez a helyzet akkor, ha friss termékről van szó. A pácolt paprikának továbbra is tudnia kell megfelelően főzni, hogy ne károsítsa az emberi szervezetet.

• Csak jó gyümölcsöt használjon, amelyen nincs rothadtság, horpadások és különféle sérülések. Minél jobbak a friss zöldségek, annál jobb lesz a betakarítás a télre.
• Használjon különböző színű paprikát. Így nem csak az ízek csodálatos kombinációját érheti el egy tégelyben, de egy ilyen előétel sokkal étvágygerjesztőbb is lesz.
• Olyan paprikákat válasszunk, amelyek legalább megközelítőleg azonos méretűek. Ha egészben pácoljuk, akkor a magot és a szárat nem lehet eltávolítani (csak fogpiszkálóval néhány szúrást kell végezni), de ha salátát szeretne készíteni különböző paprikákból, akkor először alaposan öblítse le , tisztítsa meg és szárítsa meg a gyümölcsöket.
• Ne találjon ki semmit a sóoldat elkészítésével. A lényeg az, hogy a víz és a só megfelelő kombinációját válassza ki. Ezeknek az összetevőknek köszönhetően a paprika szép és ropogós lesz.

Most azt javasoljuk, hogy vegyen fontolóra néhány érdekes receptet a paprika téli pácolására, hogy ízletes, lédús és étvágygerjesztő legyen.

Hogyan kell savanyítani a kaliforniai paprikát: receptek

Ha a kaliforniai paprikáról van szó, feltételezzük, hogy ennek a zöldségnek édes fajtáit fogják használni. A háziasszonyok évente új recepteket dolgoznak ki az ilyen paprikák befőzésére üvegekbe, hogy íze új módon játsszon.

Ennek ellenére csak néhány, már klasszikusnak számító paprika előételek téli elkészítési lehetősége marad prioritásban:

1. Ecetes kaliforniai paprika fokhagymával:

• Vegyünk 5 kg zöldséget (ne feledje, hogy különböző színű paprikát célszerű venni). Mossa meg, szárítsa meg, majd tisztítsa meg a magoktól és a szártól. A zöldségeket egyenlő hosszú szeletekre kell vágni.
• Forraljunk fel 1 liter vizet. Miután felforrt, adjunk hozzá 50 ml ecetet, 7 evőkanál. cukor, 40 g só. Ez lesz a pác, amivel megtöltöd a paprikát. De először ugyanabban a sós lében kell blansírozni őket, hogy a bőr könnyen eltávolítható legyen róluk.
• Amíg a paprika blansíroz, sterilizálja az üvegeket (javasolt literes edények használata), és mindegyik aljára tegyünk 5 gerezd fokhagymát, szegfűszeget, szemes borsot és babérlevelet (néhányhoz még ribizlilevél ízesít). Egy kis darab chili paprikát is tehetünk egy üvegbe (de ez nem kötelező, ezt megteheti, ha csípős kaliforniai paprikát szeretne savanyítani).
• Tegyen előkészített paprikát minden üvegbe, töltse meg páccal, és tekerje fel a fedelet. A munkadarabot csak akkor lehet leengedni a pincébe, ha a partok már lehűlnek.

Mellesleg, ez a recept egy kicsit másképp is elkészíthető. Levághatja a szárat, kitisztíthatja a magot, és megtöltheti sárgarépából, káposztából és zöldekből készült zöldségkészítményekkel. Nagyon finomnak bizonyul. Egy ilyen készítményt télen lehet enni hússaláta és bármilyen köret helyett.

1. Ecetes kaliforniai paprika hagymával paradicsompürében:

• Vegyünk 1 kg édes paprikát (ismét javasoljuk a különböző színű zöldségek szedését, hogy a pirospaprika ne olvadjon össze a paradicsompürével). A betakarításhoz pontosan ugyanúgy készítse elő, ahogy az előző receptben leírtuk.
• 2 hagymát szeleteljünk félkarikára. Válassza ki a legnagyobb gyümölcsöt. Süssük meg a hagymát növényi olajon, hogy szép arany héjat kapjon.
• Miután a hagyma megszerezte a kívánt színt, adjon hozzá borsot. 15 percig sütjük.
• Ezt követően 2 evőkanálnyit adunk a zöldséges párolóedényhez. paradicsompüré, 1 pohár víz, valamint só és bors (a fűszereket kizárólag ízlés szerint adjuk hozzá). Mindent 20-30 percig kell párolni.
• 3 percig. mielőtt leveszi a serpenyőt a tűzhelyről, öntsön 1 evőkanál a zöldségekhez. ecet. Ezután a munkadarabot át lehet helyezni sterilizált üvegekbe (használjon fél literes edényeket), és fedővel feltekerje őket.

Hogyan savanyítsuk a keserű borsot télre: receptek

Szeretnénk nagyobb figyelmet fordítani a csípős paprika házilag befőzésének receptjére, mert legtöbbször csak ízesítőként használjuk egyes ételekhez, és a zöldséget nem tekintjük teljes értékű terméknek, amely ugyanúgy fogyasztható. mint a bolgár bors.

Kiválogattunk néhány érdekes, véleményünk szerint fűszerpaprika savanyítási receptet, amelyek érdemesek a téli tartósítással foglalkozó háziasszonyok figyelmére:

1. Egy egyszerű recept ecetes chili paprikához (egy 1 literes üveg hozzávalóinak számát mutatjuk be):

• Vegyünk 300 g erős paprikát. Óvatosan vágja fel mindegyik gyümölcs egyik oldalát, és egy teáskanállal szedje ki a magokat.
• A borsot tegyük egy lábasba, és öntsük fel forrásban lévő vízzel, hogy a víz teljesen ellepje a zöldségeket.
• 15 perc elteltével a vizet le kell engedni (általában ezalatt a borsban maradt magvak a felszínre úsznak, amit mindenképpen el kell távolítanunk).
• Ügyeljen arra, hogy az üveget sterilizálja, az aljára tegyen 1 babérlevelet, 7 szemes fekete borsot, 1 evőkanál. koriander, só és cukor.
• Ezután tegyük a borsot egy üvegbe, és öntsük fel 500 g fehérborecettel és ugyanannyi forrásban lévő vízzel. Ha kihűlt az üveg bors, leeresztjük a pincébe.

Az ilyen csípős paprikát egyébként kapronfedél alatt is lehet sózni, de nem a pincében, hanem a hűtőben kell tárolni.

1. Ecetes csípős paprika mézzel:

• Vegyünk 300 g chili paprikát. Hagyja őket néhány percig. forrásban lévő vízbe, majd kivesszük a vízből, és villával vagy fogpiszkálóval óvatosan megszúrjuk.
• Sterilizáljunk egy 1 literes üveget, az aljára tegyünk fűszereket (1-1): fokhagymagerezd, szegfűszeg, babérlevél, szegfűbors, kapor esernyő, tormalevél, ribizli és szőlő.
• A fűszerek tetejére tesszük a borsot.
• Készítsük el a pácot: forraljunk fel 1 liter vizet, adjunk hozzá 1 evőkanál. méz, cukor és só. Miután a pác felforrt és minden hozzávaló feloldódott benne, borsozzuk, amihez azonnal 1 tk. ecetet, és fedővel feltekerjük.

1. Hogyan pácoljunk csípős paprikát grúz nyelven:

• Vegyünk 1 kg csípős sós borsot "Tsitsak" (ezt a borsot a Kaukázus lakói sózzák télre). Ki kell mosni, szárítani és pár napig meleg helyen hagyni, hogy kicsit elveszítse a formáját (mondjuk megfonnyadt).
• Néhány nap múlva villával szúrja meg a paprikát.
• Ezután tegye a borsot a serpenyőbe. Megtöltjük apróra vágott fokhagymával (az egész fejet fel kell vágni) és kaporral, petrezselyemmel (mindenféle zöldet csokorba kell szedni).
• Öntsük a borsot 1,5 liter víz és 3 evőkanál sóoldattal. só. Fedjük le a borsot fedéllel, és hagyjuk sózni 2-3 napig (ennek eredményeként a zöld tsitsak megsárgul).
• A megadott idő elteltével nyomja ki a borsot úgy, hogy az összes sóoldat kifolyjon belőle. Tedd egy sterilizált üvegbe, és töltsd meg friss sóoldattal, amelyet pontosan ugyanígy kell elkészíteni.
• Csak fel kell tekerni a borsot fedéllel, és leengedni az alagsorba.

A csípős paprika mindig talál alkalmazást a főzésben. Ha nem is szeretnéd tiszta formában enni, bármilyen ételhez hozzáadhatod, és egyben nagyon finom lesz.

Reméljük, hogy paprikapácolási lehetőségeink segítenek a konyhában, és feltöltik a pince téli tárolóját. Ihletet és türelmet, valamint fantáziát kívánunk, mert megváltoztathatja a receptet, és egy már amúgy is ízletes és egészséges készítményt igazi kulináris remekművé varázsolhat!

Videó: Ecetes paprika