Hogyan kell sertéstekercset sütni lassú tűzhelyen. Sertés csülkös tekercs lassú tűzhelyben

A sertésfasírt lassú tűzhelyben való elkészítése minimális időt vesz igénybe. Ez az, ami kiemeli a legújabb modern konyhai készüléket, lehetővé téve a háziasszonyoknak, hogy a megspórolt időt magukra fordítsák, vagy a családjukra fordítsák. A sertésfilé tekercseket lassú tűzhelyben sütjük nem rosszabbul, mint a sütőben. Ezért nem kell félni attól, hogy a benne lévő hús nyers marad.

Ez a húsétel változatosabbá teszi étlapját, és elfoglalja méltó helyét a kulináris receptek gyűjteményében. Segítségedre lesz szilveszterkor, húsvétkor és minden más ünnepen, amikor mindenféle húsos finomságból szokás lakmározni. Lehetősége lesz ismét meggyőződni arról, hogy a multicooker egy igazi varázsló. És a varázslat a „Pörkölt” és a „Sütés” programok segítségével valósul meg - szinte minden modellben megtalálhatóak bármely márkától, beleértve a „Redmond”, „Polaris”, „Panasonic”, „Philips” márkákat is. „Moulinex”, „Scarlet”, „Vitesse” és mások. Ezenkívül néhány modell rendelkezik „Hús” üzemmóddal - ez is megfelelő, és ebben az esetben jó alternatíva lesz a „Pörkölt” programhoz.

Recept sertéstekercsekhez lassú tűzhelyben - fotók lépésről lépésre

Termékek:

Készítmény. Először vágjunk egy darab sertéshúst hosszában, válasszuk el a filét a csonttól, és vágjuk hosszú, vékony, szalagszerű darabokra.

Hámozzuk meg a fokhagymát, és nyomjuk össze. Tegye át egy külön csészébe vagy tálba, adjon hozzá mustárport - körülbelül 20 grammot, valamint ízlés szerint sót, fűszereket és egy kis növényi olajat. A felvágott húsdarabokat megkeverjük és ecsettel megkenjük, hogy sütés közben jól átitathatóak legyenek ebben a szószban.

Óvatosan csavarja be őket tekercsekbe, és rögzítse szálakkal - ilyen célokra a legjobb vékony zsineget használni.

Tegye át a tekercseket egy külön edénybe, és szórja meg apróra vágott hagymával. Hagyjon időt a tekercseknek pácolódni (kb. fél órát hűtőszekrényben).

A hagymát apró kockákra vagy vékony félkarikára vágjuk.

Öntsön egy kis olajat egy multicooker tálba, és helyezze bele a tekercseket. Az étel elkészítéséhez szükséges mód a „sütés”. Addig sütjük, amíg a tekercsek mindkét oldala megpirul. Itt nehéz megmondani a pontos időt, mivel minden a multicooker teljesítményétől és az elkészített tekercs térfogatától függ. Sütés közben emelje fel a fedőt, és nézze meg a tekercsek megjelenését. Ha a multicooker nem rendelkezik felső fűtéssel, akkor meg kell fordítania a tekercseket, hogy minden oldalról egyenletesen süljenek. Ezután kapcsolja ki ezt az üzemmódot, és indítsa el a „Pörkölt” vagy a „Hús” funkciót fél óráig.

A főzés befejezése után a sertéstekercseknek le kell hűlniük, majd feltétlenül távolítsák el róluk a szálakat. A kész tekercseket hűtőbe tesszük, és hagyjuk kihűlni, mielőtt vékony szeletekre szeletelnénk őket. Az edény ideális mindennapi használatra és ünnepi vágáshoz. Jó étvágyat!

P.S.: Ha ez a mesterkurzus hasznos volt számodra, akkor „köszönetet” mondhat a szerzőjének úgy, hogy ír egy megjegyzést, vagy kattintson a kedvenc közösségi oldala gombra a kiadvány alatt.

Főzési recept sertés csülkös tekercs lassú tűzhelyben:

Kezdjük magának a tekercs elkészítésével. A csirkefilét hosszában vékony rétegekre vágjuk, és jól felverjük. Adjunk hozzá egy kis sót, és bőségesen szórjuk meg őrölt paprikával.

A meghámozott sárgarépát vékony csíkokra vágjuk. Ezt zöldséghámozóval tesszük.

Most vesszük a csülköt, elég húsos legyen, és késsel óvatosan kikaparjuk folyó víz alatt. A sertés bőrének világosodnia kell és puhábbá kell válnia. Ezután egy jól kihegyezett késsel vágja be a bőrt a csont mentén. A csontot el kell távolítani, a bőrön zsír- és pépréteg marad.

A csülkös tekercs könnyebb tekerhetősége érdekében a domború húsdarabokat késsel levágjuk, egyenletesebbé téve a húsfelületet, és enyhén megverjük. Ezután dörzsölje be zúzott fokhagyma levével, valamint sóval és csípős fűszerekkel.

Osszuk el a sárgarépacsíkokat a pép fölött, a képen látható módon.

Ezután hozzáadjuk a csirkét.

És megcsavarjuk a tekercset. Ez a legnehezebb része a tekercs elkészítésének, ezért szükség lehet egy asszisztens segítségére. Hiszen a csirkehús csülköt nem csak csavarni kell, hanem cérnákkal is erősen rögzíteni kell.

Amikor a tekercset megcsavarják és szálakkal rögzítik, elkezdheti a speciális főzet elkészítését. Öntse a szükséges mennyiségű vizet a multicooker tálba. Hozzáadjuk a jól megmosott hagymahéjat, a megpucolt hagymát, a babérlevelet és a szemes fekete borsot. Bekapcsoljuk a „Multi-cook” programot 120 fokos hőmérsékleten és 10 perces időtartammal.

Adjunk hozzá egy teli (egyenletes) kanál sót az elkészített hagymás húsleveshez, és helyezzük az előkészített sertés csülköt a lassú tűzhelybe. Sem a héját, sem a hagymafejet nem kapjuk meg a léből. Bekapcsoljuk az „Oltás” programot 3 órás időtartammal.

A kész csülkös tekercset óvatosan levesszük a hagymahéjról, és hagyjuk teljesen kihűlni. Kihűlés után is nagyon puha és gyengéd marad. Ezért még nem nyúlunk a szálakhoz, hanem a tekercset több órára hűtőbe tesszük. A hidegben való állás után a tekercs rögzíti a formáját. Akkor megszabadíthatod a szálaktól.

Ez a sertés csülkös tekercs, lassú tűzhelyen főzve, puha és nagyon ízletes.

Vékony szeletekre vágva szeletként vagy szendvicsként tálaljuk. Mindenesetre a tekercs nem tart sokáig, nagyon gyorsan megeszik!

Sokan nem szeretnek főzni, enni, és vannak, akik hallani sem szeretnek bizonyos belsőségekről. És hiába, mert kiváló ételek, sőt finomságok is készíthetők belőlük.

A sertéscsülköt általában másképpen kezelik, zselésített húshoz vagy sózott húshoz használják. De a képességei sokkal nagyobbak. A sertés csülökből sok finom és szokatlan ételt készíthet, például ízletes, puha, aromás és kielégítő tekercset.

Nem nehéz elkészíteni, bár nem túl gyors. Mivel a csülök kötőszövetből és érdes izmokból áll, 1,5-2,5 órán át kell főzni. És hogy a tekercs szép, rózsás színt kapjon, süssük a sütőben 10-15 percig. Amíg sül a csülök, mehet a dolgára.

Főzés után a tekercsnek alaposan ki kell hűlnie, ekkor egyenletesen és könnyen szeletekre vágható. Egy szép és ízletes darabot tegyünk egy szelet szürke kenyérre, adjunk hozzá egy finom szószt, és nassolnivalóként zöldségsalátával... mmm... finom!

A sertés csülkös tekercs lassú tűzhelyben való elkészítéséhez készítsen elő minden szükséges hozzávalót.

Mossa meg jól a csülköt, és távolítsa el a csontot.

Ehhez egy éles kés hegyével vágja le a bőrt az egyik oldalon, majd a csont felé haladva vágja fel a húst, felszabadítva magát a csontot. Gyakorlatilag meztelennek kell maradnia.

Pehelymérővel (helyettesíthető normál villával vagy kötőtűvel) verjük fel a húst, vagy inkább szúrjuk ki. Különös figyelmet kell fordítani a vastagabb területekre. A lágyító nem töri el a rostokat, így megőrzi a hús puhaságát és lédússágát.

Keverjük össze a sót a fűszerekkel (őrölt fekete bors, paprika, koriander, mustárpor, bazsalikom, majoránna és kakukkfű). A húst jól dörzsöljük át, a fűszereket kissé belenyomkodjuk a rostokba.

A fokhagymát meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk, és a húshoz adjuk.

Tekerjük szoros tekercsbe, és kössük meg erős cérnával.

Helyezzük a csülköt a multicooker tálba, adjunk hozzá egy evőkanál sót, babérlevelet és öntsük fel vízzel úgy, hogy a csülköt teljesen ellepje.

A főzési idő a csülök méretétől és magának az állatnak a korától függ. A készenlétet villával ellenőrizheti: könnyen bemegy - ez azt jelenti, hogy kész a tekercs. A csülkös tekercset lassú tűzhelyen, “Pörkölt” funkción pontosan 2 órán át főztem.

A tekercset óvatosan áthelyezzük kétrétegű fóliára, oldalakat formázunk belőle, és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 10-15 percre.

Tálalás előtt a kiadós, zsenge csülköt hagyni kell kihűlni.

Jó étvágyat.

Főzz szeretettel.

Minden háziasszonynak olyan recepttárral kell rendelkeznie, amely soha nem sikerül. Az ezen receptek szerinti ételeket az ünnepi asztalra is fel lehet tálalni, elkészíteni nem nehéz, az ételekhez olyan alapanyagokat használnak, amelyek minden otthonban megtalálhatóak. Egyéb aszpikok, piték és sütemények mellett azt javaslom, hogy adjon hozzá egy lassú tűzhelyben elkészített sertéstekercs receptjét, amely teljes mértékben megfelel minden kritériumnak. Nagyon ízletesek, de ezen felül van még egy felbecsülhetetlen előnyük - különféle töltelékeket használhat az elkészítéshez. Ha így kísérletezik, minden alkalommal egy új ételt kap a maga különleges érintésével. Ezúttal sertéstekercseket készítettem fűszeres töltelékkel, sós disznózsírból, fokhagymából és ecetes uborkából. Ahogy mondják, megnyalod az ujjaidat!

Hozzávalók:

• sertéspép - 500 g
• sózott disznózsír - 100 g
• ecetes vagy savanyú uborka – 1 db.
• fokhagyma - 2-3 gerezd
• só, bors, szerecsendió - ízlés szerint
• növényi olaj - 3 evőkanál. l.
• víz - 2 pohár

• adagok száma – 3-6 db

Hogyan készítsünk sertéstekercset lassú tűzhelyen:

Először is foglalkozzunk a hússal. Vegyük a sertéshúst (én lapockát használtam), és vágjuk téglalap vagy négyzet alakú darabokra, körülbelül akkora, mint a tenyerünk. Minden darabot sózni, borsozni kell, meg kell szórni egy kis reszelt szerecsendióval (ez nem való mindenkinek, ha nem szeretné, ne tegyük hozzá). A húst konyhai kalapáccsal felverjük. Hámozzuk meg a fokhagymát és vágjuk apróra, a gerezdeket nyomjuk át, oszlassuk el a fokhagymát a hús felületén.

A sózott disznózsírt vágjuk apró darabokra, miután eltávolítottuk róla a héját. A pácolt uborkát is apróra vágjuk. A tölteléket a húsdarab egyik szélére helyezzük.

Ne próbáljon sok tölteléket beletenni, különben kiesik a tekercsből. Elég 5-6 darab zsír és egy teáskanál apróra vágott uborka. Az ujját attól a szélétől kell tekerni, ahol a töltelék található. A becsomagolt fasírtot rendes varrócérnával kösd össze.

Kapcsolja be a multicookert „sütés / párolás” módba, öntsön növényi olajat a tálba. Lassú tűzhelyen 15 perc alatt megsütjük a húst, mindkét oldalukon meg kell pirulni. Ezután vegye ki őket a tálból, és távolítsa el a szálakat.

A hús már „megkötött”, és a tekercs nem esik szét cérna nélkül. Tegyük vissza a tálba, adjunk hozzá vizet (én forrásban lévő vizet használtam), és pároljuk 30 percig ugyanezen a fokozaton.

A sertéstekercset gyakran különféle töltelékekkel készítik, például aszalt szilvával vagy gombával. Ez egy csodálatos előétel és egyben ünnepi étel. Sertés tekercs egy lassú tűzhelyben a közönséges termékeket eredeti ételré alakíthatja.

A hashártya vagy a hasított test egyéb zsírrétegű részei kiválóan alkalmasak sertéstekercsek készítésére. De kerülje a túl vastag darabokat, hogy megkönnyítse a tekercset. Legjobb a fiatal állat húsa, amely kevesebb zsírt tartalmaz.

A lehető legszorosabban kell tekerni, hogy a tekercs ne essen szét főzés közben. Ehhez megfelelően meg kell kötni, és a szélein fogpiszkálóval fel kell tűzni.

A sertéshús a különféle fűszereknek köszönhetően aromás és gazdag lesz. Használja azokat, amelyeket jobban szeret, vagy amelyek a legjobban passzolnak a sertéshúshoz.

Szükség lesz

• sertéshús (hashártya) 1,5 kg;
• fokhagyma 3 gerezd;
• zselatin 2 teáskanál;
• só, bors 1 teáskanál;
• szegfűszeg, babérlevél.

Készítmény

A sertéshúst alaposan megmossuk, és mindkét oldalát megsózzuk. Ezt néhány órával a főzés előtt megteheti, hogy a hús levet engedjen. Ezután tegyük az asztalra a húst bőrös felével lefelé, borsozzuk meg és szórjuk meg zselatinnal, hogy jobban megőrizzük a tekercs formáját.

A fokhagymát felaprítjuk, és egyenletesen a húsra szórjuk. Szorosan csavarja meg, ne hagyjon hézagot a rétegek között, és kösse össze zsineggel vagy vastag cérnával.

Kétféleképpen készíthet sertéstekercset lassú tűzhelyen. A gyorsabb módszerhez helyezze a tekercset egy sütőhüvelybe, és tegye egy gőzölős tepsibe. Adjunk hozzá 1 liter vizet, és főzzük 40-50 percig „Gőz” üzemmódban.

A program lejárta után a kész tekercset le kell hűteni anélkül, hogy kivenné a hüvelyből, és több órára, de még jobb, ha egy éjszakára a hűtőben állni hagyjuk.

A tekercs elkészítése „Pörkölt” módban kicsit tovább tart. Ehhez töltse fel vízzel a multicooker tál maximális szintjéig, és főzze 1 óra 30 percig zárt fedél alatt.

A megfőtt tekercset ki kell oldani és friss fokhagymával bedörzsölni. A tekercset ismételt megkötése után hűtőfóliába csomagolva, kolbászszerűen tároljuk.