Hogyan kell lefagyasztani a főtt gombát. Lehet-e nyersen fagyasztani a csiperkegombát?
Kalória: Nem meghatározott
A felkészülés ideje: 30 perc
Remény, lépésről lépésre szóló utasítás fényképpel és jól jön a tanácsom. Főzési idő: 30 perc.
Hozzávalók:
- friss csiperkegomba;
- fagyasztózsákok
Recept fotóval lépésről lépésre:
A jövőbeni felhasználásra lefagyasztandó gombák nagyon frissek, fehérek és tiszták. Különböző méretű gombákra van szükségünk. 
A gombát fagyasztás előtt el kell készíteni. Soha nem mosom meg a csiperkegombát, ha ilyen elkészítésre szánják, mivel a gomba szivacsként szívja fel a vizet. A kupakokról eltávolítjuk a vékony bőrt, a lábakat késsel megtisztítjuk. 
Ezután szétválogatjuk a gombát. Az elkészítéshez nagyméretű csiperkegombát választunk, amit általában különféle gombás rakott vagy pizza elkészítéséhez használok. 
Nagy gombák esetén távolítsa el a lábát, és vágja vékony szeletekre a kalapokat a képen látható módon. Ilyen köröket kellene szerezned. Nagyon kényelmes egy sorban egymásra rakni őket egy serpenyőben, például elkészíthet egy ilyen ételt burgonyaszeletekkel és apróra vágott csirkedarabokkal, az összes hozzávalót rétegekbe rakva. 
A közepes méretű gombát a lábakkal együtt más formájú szeletekre vágjuk. Az ilyen csiperkegomba levesbe vagy salátába kerül. 
Az összes megmaradt csiperkegombát a nagy gombák hulladékával együtt apró kockákra vágjuk. Készíthetünk belőlük palacsinta, pite vagy galuska töltelékét, illetve gombamártást is. 
Mind felszeletelve különböző utak Helyezze a gombát különálló fagyasztózsákokba. Engedje ki a levegőt, amennyire csak lehetséges, és szorosan zárja le a zacskókat. Helyezze bele a félkész gombát mélyhűtő, ahol hosszú ideig eltarthatók anélkül, hogy elveszítenék ízüket. Mindig kéznél lesz kívánt terméket hogy valóra váltsa kulináris fantáziáját.
Gombát az év bármely szakában lehet vásárolni a boltban, és felmerülhet a kérdés, miért kell lefagyasztani? A válasz egyszerű: a csiperkegombát tálcán árulják, ebből a tálcából nem lehet egyszerre megfőzni az összes gombát. És nem tartanak sokáig.
Az is lehet, hogy gombát szeretnél, de nincs a legközelebbi boltban. Ha megtanulja, hogyan kell otthon télre lefagyasztani a csiperkegombát, nyugodtan vásárolhat több kilogrammot, ha hirtelen akciót hirdetnek.
NÁL NÉL utoljára megmutattuk.
Hozzávalók:
- friss csiperkegomba.
A gombák fagyasztásra való előkészítéséhez új habszivacsra lesz szüksége. Öblítse le a gombát, és dörzsölje át a kalapokat egy szivaccsal, hogy eltávolítsa róluk a bőrt. Nagyon vékony, sokan egyáltalán nem veszik le. 
Vágja le minden gomba hegyét. 
Éles vékony késsel vékony szeletekre vágjuk. Hagyja öt percig az asztalon. 
Egy rétegben tányérra vagy vágódeszkára helyezzük, egymástól kis távolságra. Tedd be a fagyasztóba. Készítse elő a fagyasztóját előre. A hőmérsékletet minimálisra kell csökkenteni. Csak ezt nem öt perccel azelőtt kell megtenni, hogy kiszedjük belőle a gombát, hanem legalább 2 órával előtte. Ha van gyorsfagyasztás funkció, feltétlenül használja. Minél gyorsabban fagy le a gomba, annál jobb lesz. ízminőségek leolvasztás után. 
Nagyon finom lesz töltött gomba. Fagyasztottból is elkészíthetők. Ehhez le kell vágnia a lábát, csak egy kalapot kap. Ezután már csak szórjuk meg sajttal, süssük meg a sütőben, és 20 perc alatt kiváló nassolnivalót kapunk. És lehet cucc darált hús vagy zöldségeket. Főzés előtt a csiperkegombát nem kell felolvasztani, fagyasztva főzzük. 
A gombás kupakokat az elkészítést követően azonnal fagyasztózsákokba helyezhetjük. De a szeletek csak azután, hogy teljesen megfagytak egy vízszintes felületen. Különben ragadnak. Ki kell szorítani a levegőt a zsákból, minél kevesebb, annál gyorsabban fagy le, és a fagyasztóban lévő zacskók kevesebb helyet foglalnak el. Különböző méretű zacskókat vegyen be úgy, hogy az egyik zacskót csak egyszer nyissa ki. Az ismételt kinyitás nincs túl jó hatással az ízre. 
A fagyasztott gombaszeleteket fagyasztótartályokban is tárolhatjuk. Minden attól függ, mi a kényelmesebb az Ön számára. Egyébként azok a lábak is lefagyaszthatók, amelyek a gombasapkák fagyasztásából maradtak. Csak sütve. A hagymát és a gombacombokat apróra vágjuk, kis mennyiségben átfőzzük növényi olajés fagyassza le egy edényben. 
A fagyasztott csiperkegombát legfeljebb egy évig tárolja mínusz 18 fokos hőmérsékleten.
Azt is javaslom, hogy nézze meg a főzés módját
A gomba könnyen lefagyasztható termék, miközben nagyon hosszú ideig tárolható a fagyasztóban. Néha egyszerűen elő kell készíteni, ha nagyszámú csiperkegombát vásárolt, és nincs ideje megfőzni. Hogyan kell lefagyasztani a gombát ezen a mesterkurzuson tanulni fogsz. Számos módot kínálok a gombák fagyasztásra való vágására.
A gomba más termékekkel kombinálva használható első és második fogásokhoz, salátákhoz és snackekhez, péksüteményekhez. Ezért érdemes ezt az egyszerű módszert figyelembe venni annak érdekében szükséges termékek mindig kéznél voltak.
Szükséges termékek:
- Friss csiperkegomba 500 g
Hogyan fagyasszuk le a csiperkegombát télre: egy recept
A fagyasztásra szánt gombának frissnek kell lennie, világos kupakkal és fekete foltok nélkül. Ha akarja, eltávolíthatja a bőrt. Alaposan öblítse le folyó hideg vízben. Indulás órakor szobahőmérséklet, egy ideig, hogy a gomba jól megszáradjon.
A gombás ételek főzéséhez a legjobb, ha apróra vágott csiperkegombát használunk. Három vágási módot ajánlok. Amint a gomba megszáradt, az első részt a lábakkal együtt vékony szeletekre vágjuk. Fedjük le a deszkát fóliával, fektessük rá a csiperkelapokat, és tegyük be a fagyasztóba, amíg teljesen megdermed. Célszerű kis távolságot hagyni a gombák között, hogy ne tapadjanak egymáshoz.
A második szeletelési mód pörköltek, sültek, baromfisütések készítésekor hasznos. Négy részre vágjuk. Fektessük egy deszkára, és küldjük a fagyasztóba.
Egy másik módszer, ami nélkül nem tudsz meglenni. Vannak olyan ételek, amelyekben a csiperkegombát fel kell vágni kis kockák. Helyezze a kockákat egy deszkára, és küldje el a fagyasztóba. Gomba télre ezzel a vágási módszerrel főzéshez használom gombás szelet, kaviár, pástétom.
Annak érdekében, hogy a gombák ne veszítsék el frissességüket, megfelelően kell tárolni.
A csiperkegomba a legnépszerűbb a gombák körében. Mindig rendelkezésre állnak, sokféle ételhez sokoldalúak, könnyen elkészíthetők, és még benne is jól eltarthatók otthoni hűtőszekrény. Ma részletesen elmondom, hogyan kell helyesen tárolni a friss csiperkegombát.
A gomba tárolásának jellemzői
Függetlenül attól, hogy a gombákat hogyan tárolják, számos szabály van rájuk. előkezelés. És mielőtt kitalálná, hogyan kell a gombát hűtőszekrényben tárolni, elő kell készítenie őket:
A gombát fagyasztás előtt meg kell tisztítani.
Ne küldjön nedves és még párolt gombát a hűtőszekrényben a hűtőszekrénybe - ez jelentősen csökkenti a gombák eltarthatóságát.
Csak az előszárított gombát szabad hűtőszekrényben tárolni.
A gomba tárolása a hűtőszekrényben
Először is jelöljük meg ennek a terméknek az eltarthatóságát. Mennyi ideig áll el a gomba a hűtőszekrényben? Attól függ, hogyan kezelik őket.
A friss gomba legfeljebb három napig tárolható nyitott állapotban. Ezt követően kezdenek viharni és sötétedni. Ha aggasztja, hogyan lehet a csiperkegombát hosszabb ideig frissen tartani, használja a szokásos módszert ragasztófólia- segít megtartani előnyös tulajdonságaités a termék ízét hat napig.
A fóliával letakart gombát 6-7 napig hűtőszekrényben tároljuk
A gomba fagyasztása
Ha nem készül azonnal gombát főzni, de a jövőben mindenképpen ki akarja használni ízét és táplálkozási előnyeit, akkor le kell fagyasztania. Természetesen a boltban vásárolhat fagyasztott félkész termékeket - és a választék nagy, az ár pedig nem harap. De a csiperkegomba saját kezű fagyasztása nem nehéz.
A gomba jól eláll a fagyasztóban
A fagyasztáshoz ugyanúgy készítsük elő a csiperkegombát, mint a hűtőben való tároláshoz: mossuk meg, tisztítsuk meg, töröljük át. Ezután kiválasztjuk az elkészítési módot és cselekszünk.
Nyers gomba fagyasztása
Hogyan kell lefagyasztani a nyers csiperkegombát? Utasítás:
- Az előkezelt gombát bele kell hajtani műanyag tárolók vagy celofán zacskók.
- Nagy és kis gombák jobb, ha felosztjuk: a kicsiket egészben fagyasszuk le, a nagyobbakat pedig vágjuk fel az ételeinkben megszokott darabokra.
A nagy gomba sapkát a legjobb apróra vágni
- Meddig tárolható a gomba a fagyasztóban? NÁL NÉL friss 30-40 nap.
- Érdekes módon a nyers fagyasztott csiperkegombát sokkal kevesebben tárolják, mint a feldolgozottakat.
A gombát a többi termékhez hasonlóan nem lehet újra lefagyasztani, ezért érdemesebb adagos csomagolást készíteni.
Az előre felvágott és feldarabolt gomba könnyebben kiolvasztható és főzhető lesz
Főtt gomba fagyasztása
Meghosszabbíthatja a főtt gomba eltarthatóságát:
- Az előtisztítás után a gombát kényelmes darabokra kell vágni, és 10 percre forrásban lévő sós vízbe kell meríteni.
- Egy szűrőedényben engedjük le a vizet, tegyük papírtörlőre a gombát. Fagyasztás előtt a csiperkegombának nemcsak le kell hűlnie, hanem meg is kell száradnia.
Mennyit lehet tárolni főtt gomba hűtőben? Akár 6 hónapig.
Ügyeljen arra, hogy a víz teljesen lefolyjon - különben leolvasztáskor vizes és laza terméket kap, amely jelentősen elrontja a kész ételek ízét.
Sült csiperkegomba fagyasztása
A tárolás bővítéséhez sült gomba, lefagyaszthatók:
- Az előkezelt gombát kis mennyiségben meg kell sütni napraforgóolaj amíg a gomba leve teljesen el nem forr.
- Papírtörlőre tesszük, hogy felszívja a felesleges olajat és lehűtsük a gombát.
- Rendezzük tartályokba vagy csomagokba.
- A sült gomba, valamint a sütőben sült, tökéletesen tárolható a fagyasztóban akár 6 hónapig.
A sült csiperkegomba le is fagyasztható, és a fagyasztóban körülbelül 6 hónapig tárolható.
A megfelelő gombák kiválasztása
És végül adok néhány egyszerű, de jó tanács hogyan válasszunk gombát:
Fénykép: friss gomba sűrűnek kell lennie, fekete pontok nélkül
Így néz ki az állott csiperkegomba
Jól megválasztott gomba - zálog finom ételeketés garantálja egészségének biztonságát
Összegzés
Most már tudja, hogyan válassza ki és tárolja otthon kedvenc gombáját. A főzéssel pedig nyugodtan kísérletezhetsz leginkább különféle ételek Bármikor. A cikkben található hasznos videó megerősíti tudását. Hagyjon kérdéseket és megjegyzéseket a megjegyzésekben.
A gombák gyakori vendégek minden konyhában. Ez a faj elérhetőségének köszönhető - szinte minden üzletben megvásárolhatja őket az év bármely szakában, nyáron és ősszel pedig bőségesen nőnek az erdőkben. De frissen csak néhány napig tárolják. És ha tudja, hogyan kell fagyasztani a csiperkegombát, akkor lehetőség van arra, hogy többre mentse el őket hosszútávúés élvezze őket téli időszak, különösen, ha a gombát önállóan gyűjtötték az erdőben.
Mielőtt a friss csiperkegombát lefagyasztaná, el kell kezdenie előkészíteni erre a folyamatra. Erdőben gyűjtött vagy önállóan termesztett, méret és minőség szerint szétválogatva, a romlottakat pedig ki kell dobni. A bolti terméstesteket általában már válogatva adják el, és a spontán piacokon vásároltakat is meg kell vizsgálni. A legjobb, ha a fagyasztáshoz azonos méretű termőtesteket használunk, világosak, takarosak, foltok és horpadások mentesek.
A saját gyűjtésű termőtesteket a törmeléktől és a talajmaradványoktól megtisztítjuk, nedves ruhával letöröljük, boltban vagy a piacon vásároljuk, célszerű folyó vízzel jól leöblíteni. Ezt követően megszárítják, papír- vagy gofritörülközőre fektetve.
Még egyszer, a gombák termőtestét nem szabad folyó vízzel lemosni fagyasztás előtt, mivel maguk is sok vizet tartalmaznak, és egyáltalán nem távolítják el a bőrüket.
Ezenkívül a kényelem kedvéért leválaszthatja a sapkákat a lábakról - ebben az esetben a gombák kevésbé törnek el, és kényelmesebb lesz használni őket.
Az edénybe csomagolt fagyasztott csiperkegombát a fagyasztóban legalább -18 fokos hőmérsékleten körülbelül egy évig tárolják, ha a fagyasztóba helyezés előtt nem vetették alá különleges kezelésnek.
A sült és főtt gyümölcstesteket fagyasztott állapotban körülbelül 8 hónapig tárolják. Azonban nem leolvaszthatók és újra lefagyaszthatók. A legjobb, ha részletekben, külön zsákokban vagy tartályokban bontja le őket. Az eltarthatósági idő megsértésének elkerülése érdekében minden csomagon egy matricát kell ragasztani a fagyasztás dátumával.
A csiperkegomba csomagolásaként kényelmesen használható cipzáras műanyag zacskók vagy kis műanyag tartályok. Tisztára kell mosni őket.
A gomba fagyasztható nyersen darabokra vágva vagy egészben. Nyersdarabokat és feldolgozott gyümölcstesteket is készítenek. Ebben az esetben a legjobb, ha különféle lehetőségeket készít a télre.
Fontos megjegyezni, hogy a fagyasztás után a gombát fogyasztás előtt meg kell főzni.
Hogyan kell lefagyasztani az egész gombát
Ahhoz, hogy a csiperkegombát a tél egészére frissen tartsa, csak apró, ügyes gombákat válasszon. Kisméretű műanyag zacskókba csomagolják, amelyeket jól meg kell kötni, vagy szorosan lezárt tartályokba kell csomagolni. Ezután a tartályt kivesszük a fagyasztóba. Ha van gyorsfagyasztó üzemmódja, akkor 2-3 órára aktiválódik. A fagyasztott csiperkegombák használatához nem szükséges kiolvasztani, ha előzőleg vízzel megmosták.
Szeletelt nyers gomba fagyasztása
Ahhoz, hogy a gomba termőtesteit szeletelt formában tartsa, több időt kell töltenie a betakarítással. Ebben az esetben a gombát előmossuk, szárítjuk és körülbelül 3 mm vastag lemezekre vágjuk. Ezután egy rétegben egy tepsire fektetjük, és több órára a fagyasztóba tesszük. Miután rétegesen konténerekbe rakják és a fagyasztóban megtisztítják.
Ne hajtsa ki a vágást nyers gomba azonnal a zacskóba, mert ebben az esetben megfagyott gombagolyóvá válik, eltörik és csúnya lesz.
A szeletelt fagyasztott csiperkegombát felhasználás előtt nem kell felolvasztani. Nem kell mosni őket.
Főtt és sült csiperkegomba fagyasztása
A háziasszonyok gyakran kíváncsiak, hogy lehet-e fagyasztani a csiperkegombát sült ill főtt. A válasz pozitív: nem csak lehetséges, de még bent is egyedi esetek szükség. Ez csökkenti az ételek elkészítésére fordított időt a jövőben.
A sült csiperkegomba elkészítéséhez serpenyőben feldaraboljuk, majd amint a gombalé serceg, adjunk hozzá egy kevés olajat és keverjük össze. A gombát addig sütjük, amíg a gombalé teljesen el nem párolog, majd lehűtjük, zacskóba vagy edénybe csomagoljuk és fagyasztóba tesszük.
Az ebbe a fajba tartozó gombák főzéséhez belehelyezik hideg vízés tedd a tűzre az edényt. Forralás után picit sózzuk. Főzzük a gombát körülbelül 15 percig, majd szűrjük le, szárítsuk meg, tegyük edényekbe vagy zacskókba, és fagyasztjuk le.
Ön dönti el, hogy melyik fagyasztási módot választja, de a legfontosabb, hogy ne feledje, hogy a lejárati időnél tovább hűtőszekrényben lévő gombák nem használhatók fel ebben a folyamatban.
