Hogyan válasszuk ki a megfelelő avokádót. Otthoni érés

Az avokádó sokak kedvenc gyümölcse, de nem mindig könnyű megtalálni, és még nehezebb kiválasztani - gyakran éretlenül és keményen hevernek a polcokon. És ez nem ok arra, hogy megtagadja magától az örömöt, hanem csak idő és türelem kérdése. Az Avocado Point kávézó tulajdonosától megtudtuk, hogyan válasszunk avokádót, milyen fajták vannak, melyekre érdemes odafigyelni, és persze azt is, hogyan kell megfelelően érni egy avokádó.

Hogyan válasszunk?

Elina Osipova

az Avocado Point bárlánc tulajdonosa

Az avokádó termése elsősorban bogyó, és minden bogyó érettségét az határozza meg, hogy milyen könnyen leszedhető a bokorról. Míg mi Oroszországban nem szedjük le az avokádót a fáról, és minden gyümölcsöt félig főtt állapotban hoznak, van néhány egyszerű módszer az avokádó érettségének meghatározására: a puhaság adja az első üzenetet az érettségről, de nem szabad. csak erre hagyatkozzon, mert még a közepesen puha is lehet éretlen, túlérett, és ami még rosszabb, belül rothadt.

Vásárláskor érdemes megnézni a vágást, elég könnyen váljon szét, ugyanakkor ne essen le magától – ez az első jele annak, hogy az avokádó rohadt. A nyél alatti gyümölcs színe is fontos, biztos világossárga, kicsit zöldes legyen, a lényeg, hogy ne legyen sötét, különben sötét lesz belül.

Milyen fajták vannak?

Az avokádó a főszerep a gyümölcsök között, több száz fajtája létezik különböző formák, méretek, színek, ízek és textúrák. A legnépszerűbbek és a legnépszerűbbek a polcokon:

"Hass"- fekete bőr kerek formaés kis kőméret, finom olajos textúra, pép sárga színés enyhén diós ízű, tökéletes guacamole-hoz. A "Hass" azért is kellemes, mert könnyen szállítható, és tökéletesen érik, ritkán romlik meg, feketévé válik. A legmegbízhatóbb fajta. Évad - egész évben, Kenyából, Izraelből, Dél-Afrikából, Mexikóból hozott.

"Fuerte"- zöld héjú, hosszúkás alakú, a kő általában kicsi. Ez a fajta füvesebb ízű, instabilabb az érésben, húsa fehér-sárga. Szezon - nyár és ősz.

"Ettinger"- vékony zöld héjú, csepp alakú, de nagyon nagy kő, ez jelentős hátránya ennek a fajtának, mert a gyümölcs tömege meglehetősen nagy - 200-250 gramm, kevés a pép benne, és a kő benne gyorsan fehér virágzásba kezd, ami miatt maga a gyümölcs elveszti ízét és burgonyává válik. Szezon szeptembertől januárig.

"Pinkerton"- pattanásos bőrű, kis csontozatú, kövénél sárgább, szélén világosabb, körte alakú. A bőr könnyen levál, mint a Hass-nál, és a súly általában nagyobb. Szezon - ősz - tavasz.

Több is van egzotikus fajták, amely olyan piacokon található, mint Usachevsky és Danilovsky:

Semil 34- nagyon ízletes, ovális alakú, gyakran úgy néz ki, mint egy golyó, egy gyümölcs súlya legfeljebb egy kilogramm, a tiszta pép körülbelül 65-70%. Nagyon fontos, hogy annak ellenére, hogy a fajta a forró Dominikai Köztársaságból származik, fagyálló, azaz sokáig eltartható, és nem lesz belőle semmi. Több érlelési szakasza van, és ez megváltoztatja az ízét. Kész "semil" van egy friss gyümölcsös íz, lédús, és akár csak úgy is lehet enni, guacamole-nak nem túl jó, mert vizes lesz. Viszont legyen kicsit túlérett, és egytől egyig olyan lesz, mint a „hass”, azaz olajos lesz, diós íz jelenik meg, a húsa élénksárgára sül.

"Royal Black Avocado" Burmából és Vietnamból. Ez a fajta nagyon hasonlít az óriási "hass"-hoz: fekete, sűrű bőr és rendkívüli hús. Ideális golyó és kis kő alakú, ebből a fajtából származik a legfinomabb és legszebb guacamole, mivel a hús kanári-sárga színű. Ez a fajta alkalmanként megtalálható a speciális egzotikus gyümölcsboltok polcain. A szezon nagyon rövid - december - március.

Mi a teendő az éretlennel?

Keresse meg a polcokon érett avokádó nem mindig könnyű – a valóság az, hogy gyakran veszünk egy kemény avokádót, és megvárjuk, amíg beérik. Kérdés: hogyan lehet gyorsabban csinálni? Az interneten rengeteg videó található arról, hogyan lehet gyorsan érleni az avokádót: valaki fóliában süti, valaki banánnal rakja össze. Az én módszerem nem garantál két órás érlelést, de az ízét és az állagát biztosan nem rontja el, ami szerintem a legfontosabb.

Sok háziasszony feltette a kérdést, hogyan válasszuk ki a megfelelő avokádót. Mi az érettség mutatója? Hogyan ne vásároljunk túlérett gyümölcsöt?

Milyen hasznos tulajdonságai vannak? Ezekről és más kérdésekről fogunk beszélni.

Akkor gyerünk.

A tengerentúli csoda

Gondolkozott már azon, hogyan kell elkészíteni jó választás? Igen, igazad van - a kérdés meglehetősen bonyolult. Ez egy szokatlan egzotikum, amely magukról a trópusokról került boltjainkba!

Érdekes, hogy minden része, a lédús pép kivételével, mérgező. Egy ilyen méregtől lehetetlen meghalni, de a fénymérgezés pillanatok alatt elérhető.

Különleges diós olajos íze van, ezért széles körben használják a főzés során.

Használják zsemléhez szószok készítéséhez, magukhoz a zsemlékhez, levesek, saláták, turmixok és koktélok készítéséhez, vagy egyszerűen kenyérre kenve.

Ezeknek a tengerentúli "vendégeknek" a választékát hipermarketeinkben elsősorban három fajta képviseli.

Barnás, sötét- vagy világoszöld színűek, kis csonttal és könnyen eltávolítható bőrrel, vagy nagy csontozatúak és hihetetlenül kellemes ízűek.

Ha kis maggal és nagy mennyiségű tápanyaggal rendelkező változatot szeretne vásárolni, akkor figyeljen a sötétzöld árnyalatú pattanásos fajtákra. Az ilyen képviselők nagyon vastag felületi réteggel és kis maggal rendelkeznek.

Haszon

A pép hihetetlenül hasznos. Nem tartalmaz koleszterint, van magas kalóriatartalom, ami a 100 g-onkénti 160 kcal mutatónak köszönhető.

Nyilvánvaló pluszok:

• fogyás megfelelő étrenddel;
• a szív- és érrendszer javítása;
• a vas felszívódásának százalékos arányának növekedése a szervezetben, ami az élelmi rostokban lévő réztartalomnak köszönhető;
• a gyomor-bél traktus javítása;
• az idegrendszer erősítése a B-vitamin tartalma miatt;
• növeli az éberséget és a memóriát a telített zsírsavak miatt;
• az epidermisz rugalmassága, selymessége és hidratáltsága megnövekszik miatt magas tartalom vitaminok;
• esetleg véd a rák és egyes vesebetegségek ellen – ezeket a vizsgálatokat még el kell végezni.

Mindezek az előnyök megilletik kémiai összetétel táblázatban bemutatjuk:

Ha magas vérnyomásban szenved, vegye be az avokádót a napi étrendjébe. magas nyomású ne zavarjon többé.

Sérelem

Komolyabb kárt nem találtak. Ha azonban egyéni intoleranciában szenved a benne lévő anyagokkal szemben, akkor nem ajánlott enni.

Ha úgy dönt, hogy a gyümölcs ártalmatlan, és túlzott mennyiségben kezdi el fogyasztani, akkor figyelmeztetjük - ez a művelet egy sor plusz kilóhoz vezet.

Ráadásul annak ellenére előnyös tulajdonságait A termék túlzott fogyasztása a szervezet egyfajta zsírral való telítéséhez vezet, ami nem elegendő az ember számára szükséges zsírsavak teljes spektrumának pótlására.

Ügyeljen arra, hogy a mag és a héj mérgező anyagokat tartalmaz, ezért nem szabad enni.

Meg kell tisztítani a terméket a mérgező összetevőktől, és csak akkor élvezheti szokatlan íz ez a "trópusi körte".

Összegezve a fentieket, hangsúlyozzuk, hogy nem kell megenni a magot és a bőrt, és nem szabad túl sokat enni - csak ha betartja az ételt, akkor nem árt.

Hogyan válasszunk minőségi gyümölcsöt a boltban

Nézd meg alaposan minden oldalról. Az érett változat felületén ne legyenek sérülések, foltok, repedések, horpadások.

Ha vannak ilyenek, akkor valószínűleg rothadt vagy túlérett.

Ha sikerült egy érett példányt beszerezni, akkor annak édeskés utóíze, laza olajos szerkezete lesz, amit villával könnyen összetörve határozhatunk meg.

Ha éretlen, akkor az íze keserű, a rostok kemények. A vágás rövid idő után elkezd sötétedni és romlani kezd.

Ennek elkerülése érdekében néhány csepp citrom- vagy lime levével meglocsolhatjuk – így megőrzi az eredeti színt és a megjelenést.

Az üzletben oda kell figyelni:

• szín;
• rugalmasság vagy lágyság;
• a kocsány állapota;
• súlya és hangja megrázva.

Jobb, ha mind a négy kritérium alapján határozzuk meg az érettségi fokot, és nem az egyik alapján - akkor a vásárlás az esetek 90% -ában kiváló minőségű lesz.

A bőrszín kiválasztása

A héj az érettségi foktól függően megváltoztatja árnyalatát:

• sárga zöld. Éretlenséget jelez. Ebben az esetben napos helyen kell tartani körülbelül 5-6 napig, és puha és ízletes lesz.
• világos zöld. 2-3 napig kell érni, amíg el nem éri a megfelelő érettségi fokot.
• Telített zöld szín . Az ilyen színű képviselők különféle ételekhez adhatók, de akár több napig is képesek feküdni anélkül, hogy megromolnának.
• Barnás zöld bőr. Nézze meg alaposan, hogy a gyümölcs túlérett-e. Ha még jó, azonnal fogyasztható.
• Barna színű foltokkal- azt jelzi, hogy túlérett, és már nem alkalmas étkezésre.

Ha azonnal élelmiszerre kell használnia, akkor válasszon gazdag példányokat zöldben bőrök. Ha időre van szükség a szállításhoz ill hosszú távú tárolás, akkor érdemesebb a világoszöldet választani sárgás árnyalattal.

Választás a lágyságért

Sok vásárló nagy hibát követ el, ha ujjával erősen megnyomja a felületet, ezáltal megsérül, és kedvező feltételeket teremt a bomlásnak.

A termék alkalmasságát úgy határozhatja meg, hogy ujja párnáját finoman megnyomja a felületen. Ha egy kicsit homorú, majd azonnal visszatért eredeti helyzetébe, az azt jelenti, hogy az érés legjobb szakaszában van. Erre utalhat a préseléskor kiálló lé is.

Ha a héj hajlított állapotban marad, akkor ez morzsalékosságot, következésképpen túlérettséget jelez.

Kiválasztásnál a felső, keskenyebb részt nyomjuk meg - attól kezdődik a rothadás, és a bőr károsodása nélkül pontosabban meghatározható az alkalmasság.

Tehát a felület legyen:

• rugalmas;
• nem rohadt;
• némi lé szabadulhat fel.

Ha préseléskor a héja nem ereszkedik meg, és keménynek érzi magát, akkor még néhány napig tart az érés. És éppen ellenkezőleg, túlérett, ha a héja túl puha és laza, megnyomása után nem tér vissza eredeti helyzetébe.

Választás vágással

A vágás színe az érettség fontos mutatója. Érett példányban világossárga vagy sötétbarna lesz. Miért van ekkora színkülönbség?

A „tengerentúli csoda” érettségének optimális szakaszában világos nyelű, túlérett állapotban pedig sötétedik.

A teljes bizonyosság érdekében letépheti a szárat, és láthatja a pép tónusát. Ő történik:

• Világos pisztácia színű és cseppet bocsát ki illatos lé, akkor nyugodtan szedheti - az érettség a megfelelő szakaszban van.
• Világos bézs ill fehér árnyalatú, több napig tart a teljes beérés.
• Sötétbarna, majdnem fekete – ételnek nem jó, mert túlérett.

Választás kopogás és súly alapján

A vásárlók nagy hibát követnek el, ha a legnehezebb avokádót választják. Súlyuk szerint az érett képviselőknek súlyosnak kell lenniük, de nem túlzottan.

Ha a legnehezebb és legpuhább példányt választja, nagy a valószínűsége annak, hogy az már túlérett. És fordítva, a túl könnyű súly azt jelzi, hogy éretlen lesz.

Ami a kopogtatást illeti, ez is egy kényelmes módja az érettség meghatározásának. Az a tény, hogy minden ilyen tengerentúli képviselő belsejében van egy meglehetősen nagy méretű csont, amelynek belsejében van egy mag.

Itt kopog, amikor rázáskor kellő érettséget jelez.

Éretleneknél szorosan a falakhoz tapad, és a túlérett egyedek mind a csontot, mind a belsejét rothadt zabval borítják be.

Rázáskor vigye a gyümölcsöt a füléhez, és tisztán hallja a mag kopogását a megfáradt falakon.

Megjegyzés:

Mit tegyünk az éretlen gyümölccsel

Miután éretlen gyümölcsöt vásárolt a boltban, ne essen kétségbe.

És bár ízük kicsit olyan, mint egy ízetlen sütőtök ill zöld körte, akkor a probléma megoldható, és néhány napon belül élvezheti őket.

Hogyan lehet felgyorsítani a folyamatot?

1 út. Tegye a vásárlást az ablakra - a napsugarak 2-3 napon belül elvégzik a dolgukat.
2 út. Csomagolja be őket újságpapírba ill papír táska banánnal vagy almával. Ez felgyorsítja az érést.
3 út. Helyezze a vásárolt papírzacskót olyan helyre, ahol a hőmérséklet meghaladja a 25 Celsius-fokot.
Néha ezek a módszerek nem működnek. Ez olyan esetekben fordul elő, amikor a héj a szállítás során megsérült. Ebben az esetben az érés helyett azonnali bomlás következik be.

Az ilyen egzotikumokat nem szabad hűtőszekrényben tartani - nemcsak hogy nem érnek be, hanem még romlani is kezdenek.

Salátákban, desszertekben, tekercsekben vagy csak egészben - az avokádó finom íze minden esetben megfelelő lesz. A gasztronómiai élvezet mellett ez a gyümölcs vitaminokkal és ásványi anyagokkal is ellátja Önt. De csak akkor, ha érett és jó minőségű! Egy trópusi gyümölcs már megszűnt egzotikus lenni számunkra. De még a csodálói sem mindig tudják, hogyan kell kiválasztani a megfelelő avokádót. Ebben a cikkben megvizsgáljuk a minőségi gyümölcs kritériumait, hogy ne hibázzon, és ne fizessen hiába.

Mire kell figyelni a választásnál?

Meet túlérett ill zöld avokádóüzleteinkben sokkal egyszerűbb, mint minőségi gyümölcsöt vásárolni. Ez a szállítás körülményeiből és időtartamából adódik: romolhatnak, nem érnek be, elhasználódhatnak. De egy hozzáértő vásárlót nem könnyű becsapni. Számos kritérium létezik, amelyek segítenek meghatározni a megfelelő magzatot. Tehát hogyan válasszunk jó avokádóés nem tippel?

Tápérték 100 grammonként:

Szín és sűrűség

Az első dolog, ami megakad a szemedben, az a szín. Az avokádó színe a világoszöldtől a feketéig változik. Az első és a második esetben is jó lehet. A fő feltétel a sűrűség és a szín kombinációja. A vásárlás első szabálya: érett avokádót csak akkor válassz sikeresen a boltban vagy a piacon, ha érzed. A szupermarketekben aligha akadályozza meg valaki ebben. A piacon történő vásárláskor azonban számítani kell az eladók buzgó támadásaira, van, aki nem engedi megérinteni a terméket. Vásárlás "nézegetés nélkül" határozottan nem éri meg.

Az avokádó felvételekor ügyeljen a szín és a szilárdság kombinációjára. Ha a vásárlás napján szeretné elfogyasztani, közepesen lágynak és sötétzöldnek kell lennie. A könnyű és kemény minőségromlás nélkül akár 5 napig is kitart. A táblázatban jól látható, hogyan válasszunk finom avokádót.

Ha emlékezik ezekre a kritériumokra, pontosan tudni fogja, hogyan válasszon egy érett és finom avokádó bármilyen kulináris céllal. Édes salátákhoz és szószokhoz nagyon lágy salátákat vehet, ami a legfontosabb - a bőrön lévő vert és sötét területek nélkül. A közepes érettségű termés tekercsbe való. A saláta avokádójának kiválasztása egy kicsit nehezebb, lágynak és sötétzöldnek kell lennie, hogy ne zavarja meg a többi összetevő ízét fanyarsággal.

Érdekes tény: a termést hallgatva gyorsan és pontosan meghatározhatja az érettséget. Rázza meg és hallgassa: ha a kő kopog benne, az avokádó érett.

Bőr

Különálló sötét vagy fehéres foltok a héjon okot adnak arra, hogy a „kiválasztottat” félretegyük. A gyümölcs felületének egyenletesnek kell lennie, horpadások nélkül. De a bőr azt is megmondja, mi van belül. Minket gazdaságossági szempontból jobban érdekel ez a tényező. Ha egy sima, fényes felületű avokádóval találkozol, akkor a csont árának felét adod. Belsejében nagy mag van, és a bőrt csak késsel távolítják el a pép egy részével együtt.

A ráncos felület az, amire szüksége van a megfelelő avokádó kiválasztásához. Az ilyen héj kés nélkül is könnyen eltávolítható, és nem fogja meg az ehető részt. A csontja sokkal kisebb. Mindkét esetben ugyanannyit kell fizetnie, de a „pattanásos” avokádó több pép lesz. Ideális esetben, ha enyhe nyomás hatására a felületen horpadás keletkezik, amely lassan eltűnik. Ez a fogyasztásra kész gyümölcs jele.

vágás

Egy másik tényező, amely gyenge minőségű avokádót eredményez, a szár. Megmondja, ha a gyümölcs belül rothadt. Ha maradt szár a gyümölcsön, távolítsuk el. Könnyen leesik, ha az ujjával felveszi. A szár helyén egy horpadás marad, a színére vagyunk kíváncsiak. A szárnak világosbarna vagy világossárga színűnek kell lennie. Az éretlen avokádó világoszöld árnyalatú lesz. Egy ilyen vásárlás egy ideig elhalasztható az érés miatt, de nem lehet azonnal élvezni. Ha a kemény avokádó kocsánya sötétbarna vagy fekete, akkor a gyümölcs belül rothadt. A barnás vagy sárga szárú puha gyümölcs aznapi használatra alkalmas.

azt egyszerű szabályok hogyan válasszunk avokádót egy boltban vagy piacon. Mind a kezdő, mind a „szokásos” zöldségszámlálónak segítenek. Az ügy marad kulináris élvezetek: édes és hússaláták, zsemle, guacamole…

Forrás

Wikipédia: Avokádó

Mártások, saláták része, töltik vele, zsemlét készítenek belőle. A termék nyers formában is hasznos. Amellett, hogy kiváló ízletesség Alacsony a kalóriatartalma is. Az avokádó érettségének meghatározását a cikk ismerteti.

Fajták

Több mint négyszázféle gyümölcs létezik. De csak 3 típust árulnak az üzletekben:

1. Kaliforniai. Barna bőrű, belseje puha. A termék kiválóan alkalmas levesek, burgonyapüré, szendvicsek, koktélok készítésére. Ez a fajta egész évben eladni. Vigyázni kell: a sötét bőr alatt horpadások és foltok lehetnek.
2. Florida. Világos zöld színű és kemény húsú. A gyümölcs héja vékony, ezért ha nem tervezi nyersen használni, akkor kést kell használnia. A termék salátákhoz, zsemléhez alkalmas, alacsony kalóriatartalma miatt diétás fogyasztásra is alkalmas.
3. Pinkerton. A fajta sötétzöld színű, pattanásos bőrű. A gyümölcsnek kicsi a csontja a floridai fajtához képest. Ezt a fajta avokádót tartják a legjobbnak a tekercsekhez.

Ezek a gyümölcsök E-vitaminban gazdagok, ami megvédi a sejteket az öregedéstől. A gyümölcsök használata csökkenti az érelmeszesedés kockázatát, normalizálja a memóriát és csökkenti a koleszterinszintet a vérben. Annak érdekében, hogy a gyümölcs egészséges legyen, tudnia kell, hogyan kell meghatározni az avokádó érettségét.

Haszon

A fajtától függően az értékes tulajdonságok halmaza eltérő lehet. De általában az avokádónak a következő előnyei vannak:

1. A gyümölcs gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, különösen B és E.
2. A pép nem tartalmaz káros zsírokat és cukrokat, így a gyümölcs hasznos azoknak, akik cukorbetegség. Az avokádó káliumban gazdag, több, mint a banán.
3. A gyümölcs olajsav jelenléte miatt kiválóan tisztítja a vért a koleszterintől.
4. A gyümölcs gazdag E-vitaminban, ami más gyümölcsökhöz képest ilyen mennyiségben nem elérhető. Ez az összetevő megfiatalítja a sejteket, véd a vírusok és a bőr korai öregedése ellen.
5. A gyümölcs helyreállítja az agy és a memória aktivitását, csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát a többszörösen telítetlen zsírsav tartalma miatt.
6. A szív normalizálása. A kálium jelenléte helyreáll víz-só egyensúly, erősíti a stresszel szembeni ellenállást.
7. Nyomásesés. Ez a tulajdonság szükséges a hipertóniás betegek számára. Nál nél rendszeres használat a nyomás normalizálódik.
8. Normalizálja a test általános vérkeringését. Az avokádó B2-vitamint, rezet, vasat tartalmaz, amely védelmet nyújt a vérszegénység ellen, különösen a gyermekek számára.
9. Teljesítmény fejlődés. A mannoheptulóz jelenléte miatt helyreáll az idegrendszer, enyhül az álmosság és a fáradtság.
10. A nem kötött gyökök eltávolítása.
11. Fokozott immunitás, ami különösen fontos influenza idején.
12. Az orvosok azt tanácsolják, hogy ezeket a gyümölcsöket használják azoknak, akiknek problémái vannak gyomor-bél traktus.
13. A gyümölcs fitonutrienseket és fitokemikáliákat tartalmaz, amelyek elpusztítanak bizonyos típusú daganatokat.
14. A karotinoidok jobb felszívódása.
15. A fogak és a csontok erősítése a kalcium és a foszfor jelenlétének köszönhetően.

A gyümölcsök hasznosak a sportolók és minden olyan ember számára, aki növelni akarja izomtömeg. Ez okkal érhető el nagyszerű tartalom fehérje.

Hogyan lehet meghatározni az avokádó érettségét a boltban? Először meg kell tennie szemrevételezés. Meg kell vizsgálni a gyümölcsöt foltok, mélyedések, rothadás és egyéb sérülések szempontjából. Meg kell vizsgálni a bőrt, a sötét gyümölcsöket érettebbnek tekintik.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy sokféle gyümölcs létezik, amelyek bőrszínükben különböznek - a sötétzöldtől a barnáig. Ha nem ismert, hogy milyen típusú gyümölcsöt árulnak, akkor ne válassza ki a legnagyobb avokádót. Néhány sötétzöld gyümölcs nagy csont. Ezért a választás során nagy gyümölcs kevés lesz a pép.

Hogyan lehet meghatározni az avokádó érettségét más jelek alapján? A gyümölcsre kell kattintani. Ha a pépet kicsit megnyomták, és gyorsan helyreállt a szerkezet, akkor a gyümölcs érett, ha kemény, akkor nem érett. Lehet venni is, de akkor itthon el kell érnie a 3-4 napot. Ha a horpadás nem áll helyre, az avokádó túlérett.

Honnan tudhatod egyébként, hogy érett-e az avokádó? Ezt csonttal is megteheti. A boltban nem vághatja le a gyümölcsöt, rá kell rázni a fülére. Ha a kő kopog, akkor a gyümölcs érett. Hangok hiányában nem érdemes ilyen gyümölcsöt venni, mert nem érett.

Hogyan ismerjük meg az avokádó érettségét egyszerű módon? Ha a vásárlás után nem bízik a gyümölcs érettségében, akkor le kell vágnia a szárát, meg kell határoznia a vágás színét:

1. Ha barna, akkor a gyümölcs túlérett.
2. Ha sárga-zöld, akkor nem érett.
3. Ha élénkzöld, akkor érett.

A gyümölcs nem fogyasztható közvetlenül a vágás után. De hogy ne sötétedjen, citromlevet kell cseppenteni erre a helyre. Ezek a fő módszerek az avokádó érettségének meghatározására.

Tárolás

Ahhoz, hogy az avokádó érett maradjon, 2-5 napig hűtőszekrényben kell tartani. Fontos, hogy a gyümölcsöt tartsuk távol a banántól és az almától. Célszerű a hűtőszekrény utolsó polcára tenni. De ne legyen a hátsó fal közelében, mert túlhűlhet.

éretlen gyümölcs

Ezt a gyümölcsöt nem szabad fogyasztani, érésig hagyni kell. A gyümölcsöt papírzacskóba kell helyezni, és törölközőbe kell csomagolni. Ebben a formában sötét helyen, például szekrényben kell tárolni.

Az érés 2-10 napig tart. A folyamat felgyorsítása lehetővé teszi egy banán vagy alma zacskóba helyezését. Ezekből a gyümölcsökből etilén szabadul fel, ami elősegíti az érés felgyorsítását.

Tisztítás és használat

Nemcsak azt kell tudnia, hogyan ellenőrizheti az avokádó érettségét, hanem azt is, hogyan kell hámozni és fogyasztani. A gyümölcsöt a következőképpen kell megtisztítani: hosszában félbevágjuk, és kivesszük a magot. Könnyen kivehető, minden oldalról késsel kell akasztani. A pép eltávolításához vegyünk egy kanalat, vagy késsel hámozzuk le a felét.

Ezután a pépet krémes masszává gyúrjuk és kockákra vágjuk, minden attól függ, hogy a recept szerint mire van szükség. A gyümölcs húsa levegővel érintkezve sötétedik. Ennek megelőzése érdekében citromlével kell meglocsolni.

Az avokádót nyersen fogyasztják, kenyérre kenik, sózzák és szendvicsként fogyasztják. Saláták, előételek, koktélok készítésére használják. A gyümölcs jól illik halhoz, kaviárhoz, csirkéhez, garnélarákhoz, uborkához és paradicsomhoz.

Diétázáskor

Az avokádó kalóriatartalma a fajtától függően eltérő lehet. Aki karcsúbb szeretne lenni, az válassza a floridai megjelenést. Nedves trópusi éghajlaton termesztik, magas a víztartalma és alacsony a zsírtartalma.

A Hall avokádó kalóriatartalma 275 kcal / 100 g, míg a Hass avokádóé 385 kcal / 100 g Az olajos kaliforniai fajta kedvelőinek, ha figyelik a súlyukat, korlátozniuk kell a termék használatát.

Így az avokádónak tudnia kell helyesen kiválasztani és tárolni. Csak akkor ezt hasznos termékértékes vitaminokkal töltheti fel az emberi szervezetet.

Az egzotikus gyümölcsű avokádót a legtáplálóbb gyümölcsként ismerik el, amiért a Guinness Rekordok Könyvébe is bekerült. Annyi vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, hogy szuperélelmiszerként emlegették. De nemcsak az előnyei miatt szerettek bele a tengerentúli gyümölcsbe, hanem azért is egyedi ízés aroma. Egyesek számára a diófélékre hasonlít, másoknak fűszerek, a harmadik - tűk. Ha még nem próbáltad az avokádót, mindenképpen tedd meg.

Hogyan válasszunk egy igazán érett gyümölcsöt, hogy érezzük az ízek teljes palettáját. Fontolja meg a főbb jellemzőket, amelyek valóban megkülönböztetik érett gyümölcs, valamint az avokádó kiválasztásának egyéb árnyalatai.

Sajátosságok

Ez az egzotikus gyümölcs, amely a Perseus americana fákon nő, másképp nézhet ki: ovális, gömb alakú vagy körte alakú. A héj árnyalatai eltérőek és a növekedés helyétől függenek: halványzöldtől majdnem feketéig. A metszetben egy kő látható, amely a teljes gyümölcs körülbelül felét elfoglalhatja, és világossárga, olajos textúrájú pép.

Három csoportra osztják az összes avokádót: mexikói, guatemalai, nyugat-indiai. Ennek a 400 fajtájából egzotikus gyümölcs hazánk polcain általában csak három fajta található: "California", "Florida" és "Pinkerton". Az első a guatemalai csoportot képviseli. Ezek ugyanazok a majdnem fekete Haas avokádók, nagyon puha és olajos tartalommal.

Amellett, hogy önmagában szendvicsvajként is használható, a Haas jól használható mártások, levesek és turmixok készítéséhez. Ennek a fajtának a gyümölcsei általában keményen kerülnek eladásra, különben gyorsan romlanak.

"Haas"

A "Florida" fajta vagy "Hall" a nyugat-indiai csoportra utal. Hazájában gyakran esik az eső, így az ilyen gyümölcsök frissebbek, édes ízés a hús vizesebb. Sima, világoszöld, nehezen hámozható, közepes méretű magjuk van, a pép aránya meglehetősen magas. Hall pépje nem esik szét vágáskor, így kiválóan alkalmas tekercsek és saláták készítésére. Általában télen adják el.

A "Pinkerton" tulajdonságai szerint a másik két fajta keresztezése. Levesek, turmixok, desszertek készülnek belőle. Egyesek számára íze a húsra emlékeztet, ezért vált népszerűvé a vegetáriánusok körében. A hús helyett gyümölcsöt használnak különféle ételeket. A Pinkerton fontos előnye a kis csontozata és a könnyű tisztíthatóság, az érett gyümölcsről kézzel eltávolíthatja a héját.

"Pinkerton"

"floridi"

Hogyan válasszunk?

Amint azt már megtudta, az avokádó kiválasztása nagyban függ attól, hogy milyen ételt szeretne főzni belőle. Különböző fajták van különféle tulajdonságok. Most döntsük el, hogyan értsük meg, ha érett gyümölcsöt vásárolunk előttünk, vagy sem.

• Az első dolog, hogy megnyomja a gyümölcs héját. Kicsit össze kell zsugorodnia, majd vissza kell térnie eredeti alakjába. Ha a gyümölcs éretlen, akkor megnyomásakor a héj nem hajlik meg - több napig kell tartani az érésig. A túlérett gyümölcsökön éppen ellenkezőleg, horpadások maradnak.

• Ha megrázza a gyümölcsöt, hallja a hangot a csontból. Ha nem hallott ilyesmit, az azt jelenti, hogy a gyümölcs még mindig túl éretlen vagy rossz minőségű.
• Meghatározzuk a gyümölcs minőségét a megjelenésben. Vizsgálja meg az "aligátor körte" bőrét. Egységes színűnek kell lennie foltok és pontok nélkül. A külső sérülések szintén nem kívánatosak.

Ne feledje ezeket az egyszerű szabályokat - ezek segítségével csak a legfinomabb avokádót fogja kiválasztani.

Érett, de még nem romlott avokádót találni nagy siker. Leggyakrabban éretlen példányok vannak a polcokon, így az eladók biztosítják magukat a veszteségek ellen, mert az érett gyümölcsök gyorsan romlanak. Otthon bent kell tartani őket király hely pár napig, hogy megérjenek.

Hogy mennyire érett a gyümölcs előtted, azt a nyél alatti pép megmondja. Vágd le és nézd meg a színét. Ha belül sötét a hús, akkor túlérett, ha belül fekete, akkor romlott, ha élénkzöld, akkor nem érett. A legjobb színváltozat a zöld, barna csíkokkal.

Sokan nem próbálják ellenőrizni a magzat állapotát, amikor megvásárolják, és még akkor sem, amikor elkezdik tisztítani. Az a tény, hogy a gyümölcs éretlen, csak az evés során válik világossá. A túl kemény pép és keserű íze azt jelzi, hogy a gyümölcs egyértelműen nem érte el a kívánt állapotot.

Ha a gyümölcs megnyúltnak tűnik a szár helyén, akkor fán érett vivo, és nagyon jó lesz. Fogyassza el azonnal, mielőtt megromlik, és csak éretlen gyümölcsöt tartson tárolásra.

Íme még néhány trükk, amit az aligátorkörte szerelmeseinek tudniuk kell.

• Amikor azt látja, hogy a gyümölcsnek még egy-két napig feküdnie kell, de azonnal meg akarja enni vagy főzni, tegye be a sütőbe néhány percre. Így a pép lágyabb és ízletesebb lesz. Vágja le előtte nagy darabok, megszórjuk citrommal, hogy ne sötétedjen és sózzuk.
• Ha van egy éjszakád az érésre, akkor van egy ilyen egyszerű módszer: tedd az avokádót egy papírzacskóba a banánnal együtt. Alma és körte is megfelelő. Úgy gondolják, hogy felgyorsíthatják az érést, mivel gázt - etilént - bocsátanak ki.

• Hogyan tároljuk az apróra vágott gyümölcsöt. Helyezze a darabokat a hűtőszekrénybe egy légmentesen záródó edénybe egy fél hagymával, hogy megőrizze frissességét és színét. Lereszelhetjük őket citromlével is ill almaecet. Ez legalább egy nappal meghosszabbítja a szeletek élettartamát. Fontos, hogy ne tárolja őket vízes edényekben - ez gyors megromláshoz vezet.
• Az avokádója túlérett, és már nem ehető. Ne rohanjon kidobni. A pépből kiváló hajmaszk készíthető. Gyűjtsd össze és oszlasd el a hajadban egy ritka fésűvel. Ezt követően alaposan mossa meg a haját samponnal.

Milyen változatok szerepelnek az étrendben?

Az egészséges életmód híveinek, sőt az avokádó vegetáriánusoknak is - a legértékesebb termék. Annak ellenére, hogy gyümölcs, sok fehérjét tartalmaz. Ha diétázó emberekről beszélünk, akkor a tengerentúli gyümölcs válik számukra a választott termékek közé. Végül is a szerény étrend betartásával gyakran kevesebb vitamint és tápanyagot kapnak.

A "Haas" és a "Pinkerton" a leginkább kalóriatartalmúak a tápérték elérheti a 380 kcal-t 100 gramm termékben. Annak ellenére, hogy minden fajta avokádó alacsony glikémiás index(10 egység), egy ilyen kalóriatartalom nem visz közelebb a célhoz - a karcsú testhez. A legjobb diétás étel illik floridai társaikhoz. Vizesek, gyengédek és édesek, tökéletesen oltják a szomjat, és vitaminokkal és mikroelemekkel telítik a szervezetet.

Hogyan kell tisztítani?

Az avokádót általában hosszában két részre vágják, és a felét az ellenkező irányba fordítják. Ezt követően a csontot azonnal eltávolítják belőle, mivel sok toxint tartalmaz, és a levegővel való kölcsönhatás során aktívan felszabadulnak a magzat pépébe. Az így kapott "csónakokból" egy teáskanállal közvetlenül elfogyasztható egy érett példány.

Az érett gyümölcsöt is meg lehet pucolni így: a héjig érő felekre vágj be, de ne szúrd át. Ezután a feleket könnyedén kifordítjuk, és a pépet tányérra hámozzuk.

Az éretlen gyümölcsöket, különösen a floridai fajtát, nem lehet ilyen módon meghámozni - a burgonyahámozó segít a sűrű, makacs héj elleni küzdelemben. Az eljárás után a gyümölcsöt darabokra vághatja, és főzéshez használhatja.

Tekintse meg a következő videót az avokádó hámozásához és feldarabolásához.

Receptek

Mindenki hallott már a hidegről és meleg saláták ezzel egzotikus termék. Figyelmébe ajánljuk a vegetáriánus olivier egy változatát, amely szokatlan tartalommal és dizájnnal rendelkezik, amelyet közvetlenül avokádófélékben tálalnak. Ez segít diverzifikálni hasznos menüés böjtkor lesz a legszívesebben, mert nem tartalmaz sem húst, sem tenger gyümölcseit. Elkészítéséhez jobb a "Florida" avokádót választani.

Vegán Olivier

Hozzávalók:

• burgonya - 4 db;
• sárgarépa - 2 db;
• pácolt uborka - 2 db;
• avokádó - 2 db. (egy a szószhoz);
• konzerv borsó - 100 g;
• hagyma - 1 db;
• alma - 1 db;
• só és gyógynövények ízlés szerint;
• citromlé - 1 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 100 ml.

finomra vágva főtt krumpli, sárgarépa, valamint uborka, hagyma és avokádó. Az almát nagyon finomra vágjuk. A gyümölcsöt meglocsoljuk citromlével, hogy ne barnuljanak meg. Egy tálban összekeverjük és hozzáadjuk a borsót. Most készítsük el a szószt.

Miután kettévágta a második avokádót, egy kanállal távolítsa el róla az összes pépet anélkül, hogy megsértené a bőrt. Turmixgépbe tesszük, sózzuk és citromlé, cukorral picit édesítheted és felverheted. Most add hozzá növényi olajés ismételje meg az eljárást. Keverjük össze a hozzávalókat a kapott szósszal, és tegyük a salátát a gyümölcs héjának "csónakjaiba".

Guacamole

Az avokádó ételekről szólva nem szabad figyelmen kívül hagyni a szósz receptjét, amely annyira népszerű ennek a gyümölcsnek a hazájában - Mexikóban. Ez a guacamole sokoldalú és változatos összetételű. Könnyű elkészíteni, csak készletezzen. érett gyümölcsök. Guacamole tortillával fogyasztva kukorica tortilla), chips, keksz. Ezen kívül ez szokatlan köret húshoz és halhoz, szószhoz krumplipüréés tészta.

Hozzávalók:

• olívaolaj - 5 evőkanál. l.;
• chili paprika - 2 db;
• avokádó - 6 db;
• fűszerek - ízlés szerint;
• medvehagyma - 2 db;
• mész - 2 db;
• koriander - 2 csokor.

Az avokádót kétfelé osztjuk, a pépet kanállal kikanalazzuk. Turmixgéppel addig keverjük, amíg pürét nem kapunk. Távolítsa el a magokat a chiliből, és késsel aprítsa fel. A hagymát és a fűszernövényeket is apróra vágjuk. A kapott masszába öntjük a lime levét és összedolgozzuk olivaolajés jól keverjük össze.

Eredeti, kifinomult és gyönyörű előétel julienne avokádóban. Ezt az ételt nem nevezhetjük diétásnak, de az nagyszerű lehetőségünnepekre és különleges alkalmakra. Nem kell sok idő az elkészítéséhez, de biztosan lenyűgözi majd otthonát vagy vendégeit.

Julienne gombával és avokádóval

Hozzávalók:

• avokádó - 1 db;
• csiperkegomba - 200 g;
• hagyma - 1 db;
• krém 20% - 150 ml;
• reszelt sajt és fűszerek ízlés szerint.

A közepes érettségű gyümölcsöt két "csónakba" vágjuk, a magházat kivesszük. Kis késsel vagy kanállal óvatosan kikanalazzuk a pépet, és enyhén pépesítjük. A hagymát, a gombát és az avokádó tartalmát olajon 5 percig pirítjuk, felöntjük a tejszínnel. Sózzuk, borsozzuk, hagyjuk dermedni a masszát alacsony tűz perc 5.

Marad az egészet ketté tenni, megszórjuk reszelt sajttal és 180 fokos sütőben megsütjük. 10 perc múlva elkészül az egzotikus julienne.

Zsírégető koktél

Nagyon édes, de kalóriaszegény. Mindezt az epernek és a méznek köszönhetjük – ez az ital olyan étvágygerjesztővé varázsolja, mint egy desszert. A karcsú tartás érdekében igya meg minden reggel reggeli helyett.

Bármi is legyen a szokásos étrended, az egzotikus avokádó biztosan segít változatossá tenni. Ez lehet könnyű harapnivaló táplálkozási italokés az éttermi menükhöz méltó komplex gasztronómiai remekművek. Válasszon gyümölcsöt megfelelő fajtaés az érettség fokát, és nyugodtan kezdjen el kísérletezni.