Hogyan főzzünk finom sertésnyakat. Sertésnyak egészben főzve

A legnépszerűbb hús, az emberiség csaknem fele a sertéshús. A sertéshúsból készült ételek lágyak, lédúsak, nagyon gyengéd és egyben kielégítő is. A sertéshús főzésének egyik legnépszerűbb receptje a nyak, egész darabbal sütve a sütőben. Ahhoz, hogy a hús különleges ízt kapjon, sokféleképpen lehet a nyakat egy egész darabbal előkezelni.

Az összetevőknek köszönhetően, amelyekből a pácokat készítik, a sütőben sült hús különleges egyedi ízt kap. Ezért leggyakrabban használt:

• só;
• bors;
• fokhagyma;
• fűszerek;
• illatos gyógynövények.

A sertéshús "szereti" az oregánót, kakukkfüvet, bazsalikomot, rozmaringot, kakukkfüvet, különféle pácokat.

Fontos megjegyezni hogy a húst üveg-, zománc- vagy kerámiaedényben kell pácolni. Szigorúan tilos alumínium edényeket használni erre a célra.

Sült pác receptek

Felhívjuk figyelmét néhány hagyományos recept:

jegyzet mézes pác használatakor a hús és a kéreg egy kicsit sötétebb a szokásosnál, ez nem zavarhatja meg a háziasszonyt.

A pácok konzisztenciája lehet folyékony és sűrűbb. A folyékony páccal való pácoláshoz a sertés nyakát egy mély edénybe helyezzük, felöntjük páccal és fedővel lefedjük. Ha a pác mártás, akkor a húst egy keverékkel töröljük le, és polietilénbe helyezzük, a tetejére egy prést helyezünk. Abban az esetben, ha a nyakat egészben sütjük a kulináris hüvelyben, azonnal a hüvelyben kerül a sütőbe, és abban pácoljuk.

Fontos tudni mennyi só szükséges 1 kg sertéshúshoz. A pác kétféle - sót nem tartalmazó, 2 tk, sótartalmú (például szója) - 1 teáskanál szükséges. só.

Hogyan és mivel lehet tömni-tömni a sertés nyakát

Különféle okok miatt nem mindig lehet pácot készíteni és pácolni. Más módon is elkészítheti az egész nyaksültet a sütőben. A legegyszerűbb és leggyorsabb megoldás, ha a húst fokhagymával töltjük meg.

Főzés előtt alaposan mossa meg a nyakát, és papírtörlővel alaposan szárítsa meg: különben nem lesz rózsaszín ropogós. Annak érdekében, hogy a hús egyenletesen sózzon, sóoldatot készítenek, fecskendőbe szívják, és különböző helyeken és szinteken a nyakba fecskendezik. Ezt óvatosan kell megtenni, nehogy áttörjön. Az átmenő lyukakon keresztül, amikor a nyakat egy egészben sütjük a sütőben, folyadék jön ki, és a főtt sertéshús száraz lesz.

Éles késsel a teljes húsdarabon akár 1,5 cm mély bevágásokat készítenek, és fokhagymadarabokat szúrnak oda. A fokhagymagerezdeket célszerű hosszában 2-3 tányérra vágni. A fokhagyma megosztja aromáját és levét a hússal. A darabokat más hozzávalókkal is megtölthetjük: zsír, medvehagyma, sárgarépa, aszalt szilva. 30-40 percig állni hagyjuk. Ha szükséges, tekerjen be egy darabot durva cérnával, hogy rögzítse a vágásokat.

Egy egész darabban sütőben sült nyakat nem csak pácolni lehet hanem tömött is. Ehhez éles késsel több párhuzamos vágást kell végezni a teljes húsdarabon. Lehetőleg mélyre, de ne teljesen, nehogy szétessen a darab. A kapott "résbe" fektessük a tölteléket. Nagyon sokszínű. Zöldségek (sárgarépa, padlizsán, cukkini) kerülnek ide.

Kedveli az aszalt szilvát, a mazsolát, az aszalt sárgabarackot, különféle fűszerek, gyógynövények, diófélék. A darált hús lerakása előtt a darabokat mustáros szósszal vagy sóval és borssal töröljük le. A töltelék után az egész sertésdarabot vastag szósszal - páccal vonják be, és kemény cérnával csomagolják be, hogy a húsdarab megőrizze alakját.

A sütőben sült sertésnyak receptje

A kemencében sült sertésnyakhúst 180 fokos hőmérsékleten, súlyától függően 1-1,5 órán keresztül sütjük. A nyakat mély tepsibe vagy tepsibe helyezzük. A húst megkenhetjük sűrű páccal. Ha nem, akkor húslevest vagy vízzel hígított bort adunk hozzá. Főzés közben időnként meg kell öntözni a húst folyadékkal az kiemelkedik belőle.

Recept nyak az ujjban

Ehhez a sertés nyakát főtt páccal kezelik, és tölteléket vagy zsírt helyeznek egy hüvelybe, amelyet rögzítenek és felkötnek mindkét oldalán, hogy semmi se folyjon ki. A húst tepsire tesszük a sütőbe, 180 fokra melegítjük, ahol 60 percig sütjük.

Ily módon a hús úgy sül meg, mintha a saját levében lenne. Sötét ropogós kéreg kialakításához a hüvelyt felülről levágjuk, és nyitva hagyjuk, amíg a kívánt kéreg kialakul. Vegyük ki a sütőből és hagyjuk kicsit hűlni, majd vágjuk szeletekre.

Nyak recept fóliában sütve

A sütéshez a sertés nyakát célszerű fóliában pácolni. Gyakran a nyakat fokhagymával töltik vagy töltik.. Csomagoljuk szorosan fóliába. Kétszer tekerheted, a lényeg, hogy a keletkező lé ne folyjon ki. Sütőedénybe tesszük, és 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük. Amíg a lakásban a főtt sertéshús főtt szaga van, addig el lehet felejteni.

Röviddel a sütőből való kivétel előtt a húst le kell venni a fólia tetejéről, és néhány percig állni kell hagyni, amíg kéreg nem keletkezik, felöntve a felszabaduló lével.

Sertésnyak recept burgonyával

A sütőben sült hús burgonyával azonnal megfőzzük a burgonyával, ami jó köretként szolgál majd. Ehhez kell 1 kg hús, 1,5 kg burgonya (lehetőleg fiatal vagy kicsi), 200 g vaj, 5-6 gerezd fokhagyma, egy csokor kapor, só, bors ízlés szerint.

Az olvasztott vajhoz adjuk a finomra vágott kaprot és a fokhagymán átnyomott fokhagymát. Mindent összekeverünk, és finom fűszeres olajat kapunk. A megmosott és szárított nyakon 1,5 cm-es távolságban éles késsel 3-4 cm mélyen bevágjuk, sózzuk, vajdarabkákat teszünk bele, borsozzuk.

A burgonyát meghámozzuk és hosszában félbevágjuk. A húst a hüvelybe helyezzük, a burgonyát ráfektetjük, a hüvely széleit jól rögzítjük, hogy a keletkező lé ne folyjon ki. A sertés nyakkal és burgonyával ellátott hüvelyt 180 ° -ra melegített sütőbe helyezzük. Kb. egy órát sütjük.

Levével és burgonyával a főtt sertéshúst mély edénybe helyezik. Kívül, a zöldek jó köret lehet a sertésnyak mellé, különböző savanyúságok, ecetes és friss zöldségek.

A nyak sütőben való sütésének alapvető szabályai

Ahhoz, hogy a főtt sertés lédús és puha legyen, mindenekelőtt jó minőségű húsdarabra van szükség, amelyet vékony, 1 cm-es világos zsírréteg borít, ha a nyak zsírmentes, akkor köthető. A disznózsír megolvad és átitatja a húst, kérget képezve. A nyakat megmossuk a vértől, és papírtörlővel jól megszárítjuk. Ne készítsen átmenő lyukakat.

A húst 180-220 fokos hőmérsékleten sütjük súlytól függően 1-1,5 órán belül. 10-15 perccel azelőtt, hogy kivesszük a nyakat a sütőből, ki kell nyitni, hogy kéreg képződjön. Sütés után 20-30 percig nem érintjük a nyakát, így a keletkező lé felszívódik a húsba, puhább, lédúsabb lesz.

A sütőben egy egész darabban sült sertésnyak minden asztalt díszít majd- az ünnepi vacsorától a szokásos reggeliig. Forró ételként körethez, de hagyományos szendvicsekhez is tálalhatjuk. Az ebben a cikkben felsorolt ​​főtt sertéshús főzésének receptjei segítenek a tökéletes hús elkészítésében. Jó étvágyat!

Ne hagyja ki a rubrika legnépszerűbb cikkeit.

A sertésnyak különböző receptek szerint főzhető. A belőle készült ételek lédúsak lesznek, ha a sertés nyakát egész darabban főzzük. És a nyak különböző árnyalatai érhetők el különféle típusú sertéshús pácolásával.

Szeretnék felajánlani néhányat sertésnyak receptek egész darab: sütőben sült sertésnyak, sütőhüvelyben sertésnyak, fóliában sült sertésnyak, fóliában párolt sertésnyak, lassú tűzhelyben sült sertésnyak, töltött sertésnyak és sertésnyak pácok.

A sertésnyak nagyon puha sertéshús egy állat nyakából, zsírcsíkokkal. Egy darab sertésnyak formáját tekintve egy vastag, legfeljebb 30 cm hosszú kolbászra emlékeztet, amely harmonikus kombinációja a puha húsnak, felfújt izmok és zsíros erek nélkül. A sertésnyak kiválasztásakor csak ennek a zsírnak a színére kell figyelni, legyen fehér vagy fehér-rózsaszín (semmiképpen sem sárga!). A helyesen megválasztott sertésnyak nagyon finom és lédús sertéshúsból készült ételt biztosít, amely elolvad a szájban.

Egy darab sertésnyak kiválasztása kész, folytassuk a páccal.
A sertés nyakát, valamint a sertésnyársat többféleképpen pácolhatja. Ez további lédússágot és ízt ad a húsnak.

Pác sertéshúshoz (sertésnyak):

1. A sertésnyak pácolásának legegyszerűbb módja és fűszeres és fűszeres aromát adva a húsnak: egy 800-1300 g tömegű sertésnyak (pép) darabot bedörzsölünk só, zúzott fokhagyma, paprika és száraz fűszernövények (bazsalikom, kakukkfű, rozmaring, kakukkfű, oregánó) keverékével. sertéshúshoz alkalmas - válasszon ízlése szerint!) . Több órára hűtőbe tesszük pácolódni.

2. Hagyma pác: durvára vágott hagymát bedörzsöljük sóval (így jobban áll ki a hagymalé) és a fűszerekkel és fokhagymás fűszernövényekkel lereszelt sertéshúst hagymával beborítjuk, és több órára, éjszakára hidegen pácoljuk.

3. A hús pácolása paradicsommal, hagymával és citromlével : ban ben hagyma pác, fél citrom leve, 2-3 paradicsom, vékony szeletekre vágva, 1 evőkanál növényi olaj. Több órán át hűvös helyen pácoljuk. Én ezt a pácot használtam

4. A hús pácolása borban : adjon hozzá 1 csésze bort a fenti sertéshús pácok bármelyikéhez. A sertés nyakát legalább 2 órán át pácoljuk, egy éjszakára a hűtőben pihentethetjük.

5. A hús pácolása ásványvízben : a sertés nyakát jól sózzuk, bedörzsöljük fokhagymával, fűszerekkel, gyógynövényekkel. Keverjen össze 1 üveg szénsavas vizet, például Arkhyz vagy Bon Aqua, egy citrom levével és 2 evőkanál növényi olajjal. Öntsük a szódabikarbónát a sertés nyakára, és hagyjuk állni néhány órát a hűtőszekrényben.

6. Sör sertés pác. A sertés nyakát lereszeljük sóval, fűszerekkel, fokhagymával. Öntsön egy üveg (0,5 l) sört. 2 órát pácoljuk.

7. Pác sertéshúshoz - szójaszósz . A fokhagymával és fűszerekkel reszelt sertésnyakat (só nélkül) leöntjük szójaszósszal 1,5-2 órára.

8. Sertésnyak mustáros szószban . Mustáros pác sertéshúshoz: 3 evőkanál tejfölt (aki szereti - majonézt) keverj össze 2 evőkanál mustárral és 2-3 gerezd apróra vágott fokhagymával. A nyakat bekenjük mustáros páccal (ha tejfölt használunk, először sóval bedörzsöljük), és 2 órára, lehetőleg éjszakára hideg helyre tesszük.

9. A barbecue-hoz hasonlóan a sertésnyak is pácolható kefirben - hagymás pácban, és még kivivel is . Ehhez keverjünk össze 0,5 l kefirt 7 apróra vágott hagymával (a hagymát sóval őröljük meg, hogy levet kapjon) és 3-4 kivipürével. A sertés nyakát lereszeljük sóval, fűszerekkel és felöntjük kefires páccal. Pácold több órán át szobahőmérsékleten, mert a hús kefirrel való pácolásához hő kell. Ha a sertéshúst egy éjszakán át pácolni hagyjuk, akkor tegyük be a hűtőbe.

A húst pácolták (vagy egyszerűen sózták és borsozták), most már csak ki kell választani, hogyan és hogyan főzzük a sertés nyakát.

Igen, szeretném megjegyezni, hogy egy darab sertésnyak pácolás előtt lehet tömni vagy tömni. A sertésnyak megtöltéséhez egy késsel mély bevágásokat végzünk, a sertéshúst pedig hosszú répával, fokhagymagerezddel vagy aszalt szilvával töltjük meg. A töltött sertésnyak elkészítéséhez a darabon keresztül vágjuk a darabot anélkül, hogy a legvégéig vágnánk. Kiderült, hogy egy ilyen könyv oldalakkal. A nyakdarabok vastagsága kb. 1,5 cm Ezekre az oldalakra vágott aszalt sárgabarackból, aszalt szilvából, dióból és zöldekből darált húst (tölteléket) teszünk. Őszintén szólva, a töltelék bármi lehet, minden a fantázián múlik. A zöldeket például apróra vághatjuk, és reszelt sajttal összekeverhetjük. Vagy egyszerűen kirakhatunk sajtszeleteket vagy zöldségeket (cukkini, padlizsán, paradicsom) a húslapok közé. A sertésnyak megtöltése vagy megtöltése előtt egy egész sertéshúst (vagy mindegyik darabot) bedörzsölünk sóval és fűszerekkel. Ha sűrű pácot használunk, például mustárt, akkor a darabokat meg lehet kenni páccal. A töltelék után az egész sertésnyak darabot bekenjük páccal (szósszal). Rögzítse a kivágott darabokat fa nyárssal vagy fogpiszkálóval, hogy a darab egésznek tűnjön és ne essen szét.

Sertésnyak receptjei:

Egész darab sertésnyak sütőben sült 180 g-os előmelegített sütőben kb 1 órán át sütjük (plusz-mínusz 20 perc, a sertésnyak darabjának súlyától függően). Kényelmesebb a nyakat mély tepsiben vagy tepsiben sütni, egy darab sertéshúst a pácmártással együtt. Ha nem használta fel a pácot, egyszerűen öntse bele a húslevest vagy vizet borral abba a formába, amelyben az ételt elkészíti. A sült hús készenlétét a darab késsel történő átszúrásakor felszabaduló lé színe határozza meg. A húslé legyen tiszta, vér nélkül. A sertésnyak sütőben történő elkészítése során többször meg kell öntözni a kivált lével.

Sertésnyak pörkölőhüvelyben 180 fokon sütjük. A főzési idő megegyezik az előző módszerrel. Ez a hússütési lehetőség azért kényelmes, mert a zsír nem fröccsen ki sütés közben, és a hús egyfajta mikroklímában sül meg, miközben megőrzi a lédússágát. A hüvelybe egy darab sertésnyakat helyezünk (igény szerint páccal), és mindkét oldalát megkötjük. A főzés végén gyönyörű puha kéreg képződik. Ha a sült húson sötétebb kérget szeretnénk elérni, akkor a főzés végén vágjuk fel a hüvelyt, és tartsuk a sertésdarabot a sütőben további 10-15 percig.

Fóliában sült sertésnyak - Egy másik módja a lédús disznó főzésének. Egy darab sertésnyak szósszal vagy pácolt zöldségekkel egy fólialapra helyezzük, becsomagoljuk és jól felmelegített sütőben megsütjük. Sütési hőmérséklet 180 fok, az idő megegyezik a nyaksütéssel a sütőben. Ahhoz, hogy a főzés végén aranyszínű kéreg keletkezzen, a fóliát kibontjuk, és az edényt további 10-15 percig főzzük.

Párolt nyak recept. A nyakat kétféleképpen párolhatjuk: főzzük egy egész darabban közvetlenül dupla bojlerben, gyorsfőzőben vagy lassú tűzhelyben, vagy csomagoljuk be a nyakat fóliába és pároljuk meg benne. A párolt sertésnyak a darab méretétől függően 40-60 percet vesz igénybe.

Sertésnyak lassú tűzhelyen sült. A lassú tűzhelyben a nyak elkészítésének receptje hasonló a korábban leírtam. a „sütés” módot 60 percre bekapcsoljuk, a sertés nyakát lefektetjük. Hozzáadhat egy fél pohár vizet vagy pácot, amelyben a nyakat pácolták. Lezárt fedéllel elkészítve. 30 perc elteltével fordítsa meg a sertésnyak darabját a másik oldalára, és süsse tovább. Ekkor szabad helyre tehetjük az apróra vágott gombát és hozzáadhatjuk a tejszínt.

Nyakú sonka lassú tűzhelyben más módon is elkészítheti, például, mint ebben a videós receptben a Brand multicookerhez:

a Panasonic multicooker és más „hússütés” funkció nélküli modellek esetében egy darab húst olaj hozzáadásával sütünk „sütés” üzemmódban körülbelül 10 percig, és 2 órán át „párolásra” helyezzük.

Sertésnyak lassú tűzhelyen, savanyú káposztával.

Mi az a multicooker és milyen jellemzői vannak?

A nyakat „sütés” módban készítjük 60 percig, mint az előző receptben. A ciklus kezdetétől számított 30 perc elteltével a nyakdarabot megfordítjuk, a multicooker tál szabad helyeire 500 g savanyú káposztát és 1 evőkanál ghí-t vagy vajat adunk. A fedél lecsukódik, és az edényt tovább főzik a jelig. Ha a jelzés után a káposzta durvának tűnik, vagy finomabb ízt szeretne tőle, kapcsolja a multicookert párolás üzemmódba. Ez a recept hasonló a magyar sertésnyakhoz, a különbség annyi, hogy egy egész darabban főzik.

,

Hamarosan kezdődik a grillszezon. Nyikolaj Baratov, a kulináris magazin főszerkesztője videós receptet osztott meg a grillen sült sertésnyakról és zöldségekről, valamint a főzés fortélyairól:

Örülnék, ha a sertésnyak-receptek hasznosak lennének a húsevőknek és a disznóimádóknak! 😉

És itt van egy másik eredeti húsrecept az Ön számára.

Élvezze kreativitását Anyutával és Jegyzetfüzetével! Hamarosan találkozunk!

P.S. Ha a hálózat foglalt, előfordulhat, hogy nem tud hozzáférni, csak próbálja újra többször 🙂

A sertéshús a sütőben viszonylag gyorsan megsül. A sertéshús figyelemre méltó, hogy lehet vele kísérletezni, kipróbálni a különböző főzési módokat, hőmérsékleti viszonyokat, fűszerkészletet stb. Pedig ennek a húsnak megvannak a maga törvényei, a főzés titkai. Az összetevők összetétele szerint a következő ételeket különböztetjük meg: sertés burgonyával a sütőben, sertéshús sütőben sajttal, sertés gombával a sütőben, sertéshús paradicsommal a sütőben. A sütőben lévő sertésburgonyát gyakrabban használják, mint más termékeket. mert ez a kombináció felel meg leginkább hagyományainknak és preferenciáinknak. A hőkezelés és hőtartósítás módszere szerint a következő lehetőségek lehetségesek: sertéshús fóliában a sütőben, sertés edényben a sütőben, sertéshús hüvelyben a sütőben. A háziasszonyok különböző módokon vágják és díszítik a húst, és megkapják: sertéshúst egy darabban a sütőben, sertésszeletet a sütőben, sertéstekercset a sütőben, sertéshúst a sütőben, sertésszeleteket a sütőben, sertéssültet a sütőben, Francia sertéshús a sütőben. A francia stílusú sertéshús receptje a sütőben kitűnik, mert. ez a hús sok tisztelőjének kedvenc étele. Akárcsak a sertésnyárs a sütőben. Bár eltér a parázson és levegőn sült grilltől, nagyon jó.

A sütőben sült sertéshús megőrzi a lédússágát és az ízeit. Még egy kezdő is tud sertéshúst sütni a sütőben. A sertéssütés sütőben nem olyan fáradságos folyamat. És egy nagyon étvágygerjesztő étel készül a kijáratnál: lédús és ízletes sertéshús a sütőben. Lehetetlen ellenállni!

A sütőben lévő sertéshús ételek változatosak. Hogyan kell főzni a sertéshúst a sütőben, a recepteket fotókkal látják el. Például "sertés a sütőben" - a főzési folyamat fotója segít kiváló eredmény elérésében. Ha azt tervezi, hogy eredeti sertéshúst készít a sütőben, akkor egy ilyen étel fényképével ellátott recept még hasznosabb. Gyakran keres egy egyszerű receptet sertéshúshoz a sütőben. De ha figyelmesen elolvassa receptjeinket, meg fogja érteni, hogy nem bonyolultak és nagyon alkalmasak a gyors főzésre. Ilyen például a sertéshús receptje burgonyával a sütőben és mások.

Ha elkészítette saját változatát a „sertés a sütőben” ételből, feltétlenül tegye közzé a recepteket fotókkal a weboldalunkon. Tapasztalata mások számára hasznos lesz. A fotók használata a receptekben segít a háziasszonyoknak. A sütőben készült sertéshús receptje fényképpel gyorsabban emlékezni fog, azonnal meg akarja főzni. A sertéshús a sütőben olyan felejthetetlen és pótolhatatlan ízt kap, hogy állandóan főzni akarja. Szeretnék kísérletezni. Egyébként így jelentek meg ennek az ételnek az új változatai: franciául sütőben sertéshús, kemencében sült sertés fóliában, kemencében pácolt sertéshús. A kemencés sertéshús receptjei bővülnek és szaporodnak az otthoni szakácsok örömeinek köszönhetően.

Sokan tudják, hogyan kell finoman sütni a sertéshúst a sütőben, hogyan kell helyesen sütni a sertéshúst a sütőben vagy sütni a sertéshúst fóliában a sütőben, de azért érdemes megnézni receptjeinket. Ott sok érdekes dolgot találsz, és biztosan találsz valami újat magadnak.

Hadd segítsen néhány tippet a sertéshús sütőben történő sütéséhez:

A húst feltétlenül öblítse ki a boltból, de ne áztassa be. A legjobb, ha egy darab sertéshúst gyorsan felöntjük forró vízzel, majd hideg folyóvízzel is. Sütés előtt feltétlenül szárítsa meg a húst. Ha víz van a húson, egyszerűen pörkölt lesz;

Ha a végén a hús ízét szeretné elérni, és nem a fűszereket, jobb, ha csak sót, fekete borsot használ. A sertéshúshoz fokozatosan adhatunk babérlevelet, hagymát, szegfűszeget, szegfűborsot, citromhéjat;

A fagyasztott húst legjobb természetes módon felolvasztani. Kívánatos, hogy a felengedési folyamat lassan menjen végbe a hűtőszekrényben, az alsó rekeszben. Nem kívánatos ezt a folyamatot mikrohullámú sütőben vagy folyó víz alatt felgyorsítani, ez negatívan befolyásolja az étel lédússágát és ízét. Ne feledje, hogy a felolvasztott hús sütési ideje lecsökken. Frissen egy kicsit tovább tart a főzés.

Miután a húst fűszerekkel ízesítette, mindkét oldalát kenje be növényi olajjal. Ez segít megtartani a levet a húsban.

A sertésnyak a hasított test egyik legjobb része, így sok finom ételt főzhetsz belőle! Ismerje meg a legjobb recepteket.

Sajátosságok

A sertésnyak az a rész, amely a hasított test feje és teste között helyezkedik el, vagyis az arcok mögött az oldalak mentén. A hús ezen a területen nagyon puha és nem a legzsírosabb. Zsír természetesen jelen van, de nincs sok belőle, és egyenletesen oszlik el a pépben, és pontosan ez a fő plusz. A sertésnyak gyakran főtt barbecue, sütve, serpenyőben sütve vagy grillezve is. Rengeteg finom étkezési lehetőség!

Hogyan válasszunk?

Egy finom sertésnyak főzéséhez először ki kell választania a megfelelőt. Vásárláskor ügyeljen a következő pontokra:

• Hús színe. Világos rózsaszínűnek kell lennie, fehér csíkokkal. Ha a hús természetellenesen élénk rózsaszínű, akkor valószínűleg rossz minőségű és színezékeket tartalmaz. Ha az árnyalat halvány vagy sárgás, akkor a sertéshús valószínűleg állott.
• Zsír legyen jelen, de a nyakban ne legyen sok. Ebben az esetben úgynevezett "márványozásról" beszélhetünk, ez a kifejezés azt jelenti, hogy a zsír egyenletesen keveredik a péppel, ezért a hús márványra hasonlít. Ezenkívül tejszerűnek vagy fehérnek kell lennie, de nem szürke vagy sárga.
• Az illata kellően kellemes, húsra jellemző legyen. Ha savanyúságot vagy rothadást érzel, ne vásároljon.
• Az is fontos, hogy pontosan honnan szerzi be a sertés nyakát. Ezt csak megbízható beszállítóktól vagy gyártóktól szabad megtenni. Kerülje a spontán piacokat és bódékat, mert az azokon keresztül történő értékesítés illegálisan és megfelelő dokumentumok nélkül történik. Jobb, ha elmegy egy nagy hipermarketbe, egy speciális üzletbe vagy egy nagy hivatalos piacra.

Mit főzzek sertésnyakból?

Hogyan kell finoman főzni a sertés nyakát? Az alábbiakban néhány érdekes lehetőséget mutatunk be.

1. számú lehetőség

A sajttal és paradicsommal sült sertéshús hihetetlenül étvágygerjesztő lesz. Egy ilyen finom étel elkészítéséhez szüksége lesz:

• körülbelül 1,5 kilogramm sertésnyak;
• két paradicsom;
• három gerezd fokhagyma;
• egy evőkanál mustár;
• egy evőkanál citromlé;
• öt evőkanál növényi olaj;
• egy csipet őrölt paprika (különféle paprika keverékét használhatja);
• három evőkanál szójaszósz;
• 100 gramm kemény sajt;
• egy teáskanál őrölt gyömbér gyökér (vagy egy darab friss).

Főzés:

1. Először pácot kell készítenie. Ehhez keverje össze a növényi olajat szójaszósszal, mustárral, citromlével és őrölt gyömbérrel (a frisset először le kell reszelni). A fokhagymát felaprítjuk, és szintén a keverékhez adjuk.
2. Moss meg jól egy darab sertésnyakat, vágj bele több keresztirányban meglehetősen mély vágást. Tegye a pépet a pácba, és tegyük hűtőbe egy éjszakára, de legalább néhány órára.
3. Ezután a paradicsomot karikákra, a sajtot pedig szeletekre vágjuk. Helyezzen egy darab sajtot és egy paradicsomot a sertésnyak minden bevágásába.
4. A húst fóliába csomagoljuk, és 190-200 fokos sütőben körülbelül egy órát sütjük.
5. Kész! Az étel a legjobb burgonyával tálalható.

2. számú lehetőség

A sertésnyak fóliában egyszerűen és gyorsan kisüthető. Ehhez készítse elő:

• kilogramm sertésnyak;
• öt-hét gerezd fokhagyma (ízlés szerint, többé-kevésbé);
• körülbelül 1,5 teáskanál só;
• fél teáskanál őrölt piros vagy fekete bors.

A főzési folyamat leírása:

1. Először jól meg kell mosni és meg kell szárítani a húst.
2. A fokhagymát meghámozzuk és tetszőlegesen felaprítjuk, például fokhagymanyomón passzírozzuk, lereszeljük, vagy késsel apróra vágjuk.
3. Keverjük össze a darált fokhagymát sóval és borssal. Ezzel a keverékkel alaposan dörzsöljön egy darab sertésnyakat, és próbálja belenyomni az összetevőket a pépbe. A húst kicsit pácoljuk a hűtőben (egy-két óra elég).
4. Csomagolja be a darabot fóliába úgy, hogy teljesen befedje. Ha nagy, akkor használjon több réteget, mivel a zsír semmilyen körülmények között nem szivároghat ki a főzés során, különben a hús kiszárad.
5. A sütőt körülbelül 200-220 fokra kell előmelegíteni. Süssük a sertés nyakát körülbelül 60-70 percig.

3. számú lehetőség

Ha szokatlan és ízletes módon szeretné főzni a sertés nyakát, válassza az édes-savanyú szósszal és zöldségekkel. A következő összetevőkre lesz szüksége:

• 500 gramm sertésnyak;
• egy fej hagyma;
• két édes kaliforniai paprika;
• körülbelül 50 gramm ananász (konzerv is használható);
• 100 gramm fehér gomba vagy csiperkegomba;
• fél pohár cukor;
• három-négy evőkanál keményítő;
• 50-70 ml szójaszósz;
• 150 gramm ketchup vagy 70 gramm paradicsompüré;
• három evőkanál rizsecet;
• negyed csésze növényi olaj.

Főzés:

1. Először is el kell készítenie a szószt. Egy tálba tegyünk szójaszószt, ecetet, ketchupot (a paradicsompürét először vízzel simára kell keverni) és a cukrot. Az egészet összekeverjük és villával erőteljesen felverjük.
2. A bolgár borsot meg kell tisztítani a magoktól és a szártól, és csíkokra kell vágni. A hagymát meghámozzuk, vékony félkarikára vagy karikára vágjuk. A gombát megmossuk és kockákra vágjuk, mint az ananászt.
3. A sertés nyakát meg kell mosni és közepes méretű kockákra vágni. Egy elég mély serpenyőben felforrósítjuk az olajat. Forgassa meg a sertéshúst keményítőben, és süsse körülbelül öt percig. Ezután hozzáadjuk az ananászos zöldségeket és a gombát, és mindent együtt pirítunk puhára.
4. Öntsük a szószt a serpenyőbe, fedjük le, és hagyjuk az edényt még körülbelül öt percig párolni, hogy az összes hozzávaló átázzon.
5. Kész, tálalhatod!

4-es számú lehetőség

Ez a recept nagyon egzotikus, de az étel finom és fűszeres lesz. A főzéshez szüksége lesz:

• kilogramm sertésnyak;
• két narancs;
• négy gerezd fokhagyma;
• egy pohár narancslé;
• negyed pohár víz;
• 1,5 evőkanál só (tengeri só a legjobb)
• egy szál rozmaring;
• néhány ág kakukkfű;
• egy teáskanál szárított oregánó;
• őrölt bors ízlés szerint.

Főzés:

1. Mossa meg a sertéshúst. Ezután készítsen egyfajta pácot. Ehhez egy narancs héját reszeljük le, a rozmaringot és a kakukkfüvet apróra vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk. Keverjük össze a héját fűszernövényekkel, szárított oregánóval, borssal, sóval és fokhagymával. Dörzsölje be ezzel a keverékkel a sertés nyakát, és hagyja pácolódni körülbelül 10-12 órán keresztül.
2. Egy serpenyőben olajat hevítünk, és egy darab sertéshúst közvetlenül egészben sütünk. Így aranyszínű héja lesz, és az összes lé bent marad, és nem áll ki a további főzés során.
3. Egy tepsit fóliával letakarunk, beletesszük a sertés nyakát, beborítjuk apróra vágott narancsszeletekkel, és felöntjük vízzel elkevert narancslével. Fedjük le szorosan a tartály tetejét fóliával.
4. Küldje el a sertéshúst a 180 fokra előmelegített sütőbe körülbelül 50-60 percre. A végén levehetjük a tepsiről a fóliát, hogy megbarnuljon a hús.

Mindenképpen próbáljon meg különféle finom ételeket főzni a sertésnyakból, mert nagyon étvágygerjesztőek, és kedvesek lesznek a háztartásnak, és meglepik a vendégeket.

A sertéshús iránt nagy a kereslet, mert ez a hús édes ízű és lédús. Talán egyetlen ünnep sem teljes a jelenléte nélkül az asztalon. A sertés nyaka különösen ízletes és puha. A benne lévő rostok vékonyabbak, mint a hasított test más részein, és itt több a zsír, ezért ez a hús olyan lédús. Milyen finom főzni egy sertés nyakát a sütőben, megmondja a "Népszerű az egészségről". Nagyon fontos megtanulni, hogyan kell megfelelően sütni a nyakrészt, mert senki sem akarja elrontani egy ilyen csodálatos terméket.

Hogyan válasszunk sertésnyakat?

Ahhoz, hogy az étel igazán ízletes és lédús legyen, meg kell próbálnia kiváló minőségű sertéshúst választani. Amire érdemes odafigyelni:

1. Előnyben részesítse a halvány rózsaszín színű friss, hűtött húst.

2. Szagold meg a sertéshúst – ha az illata kellemes, enyhén édes, ez jó jel. Ha egyáltalán nincs szag, akkor valószínűleg egy importált, vegyszerekkel kezelt termékről van szó.

3. Ügyeljen a faggyúcsíkok színére - fehérnek vagy tejszerűnek kell lennie, de nem sárgának. Ez a szín azt jelzi, hogy a sertés már megöregedett.

Vásároljon sertésnyakat megbízható eladóktól vagy gazdálkodóktól, hogy ne károsítsa egészségét, és garantáltan minőségi terméket kapjon.

Hogyan süssünk finoman sertésnyakat a sütőben?

Előpácolt hüvelyben való főzés receptje

Hozzávalók: 1 kg friss nyak, 2 evőkanál mustár, 4 gerezd fokhagyma, bors - 1,5 teáskanál, só - egy nagy csipet. Szedhetsz sertéshúshoz szánt fűszereket is.

Kezdjük pácolni a húst. Ehhez mossa le a darabot, szárítsa meg szalvétával. A fokhagymagerezdeket vékony szeletekre vágjuk. Vegyünk egy éles kést, és készítsünk kis zsebeket a hegyével. Mindegyikbe tegyünk egy-egy fokhagyma szeletet. Ezután keverje össze a mustárt borssal és sóval. Ezzel a keverékkel alaposan bedörzsöljük a húst minden oldalról. Tekerjük sütőhüvelybe, és küldjük a hűtőbe. Hagyja a nyakat pácolódni legalább 6 órán át, de lehetőleg 12 órán keresztül.

Kivesszük a batyut és tepsire tesszük. Győződjön meg arról, hogy a hüvely szorosan meg van kötve. Kapcsold be a sütőt 200 fokra, tedd bele a sertés nyakát. Sütési idő a hüvelyben - 45 perc. Ennek az időszaknak a végén le kell vágnia a hüvelyt, és le kell engednie a széleit, hogy kinyissa a húst. Ebben a formában még körülbelül 30 percig kell sütni, amíg meg nem jelenik a pír a felületén. Könnyű ellenőrizni a termék készenlétét - szúrja át egy késsel elég mélyen. Ügyeljen arra, hogy a lé tiszta legyen. Tehát a nyak készen áll, tálalhatod az asztalra.

A sertés nyakát sütjük fóliában paradicsommal és sajttal

Fontolja meg egy másik módja annak, hogy főzzön egy finom sertésnyak. Ezt az ételt elegáns és étvágygerjesztő megjelenése jellemzi, és azt állíthatja, hogy az ünnepi asztalon szerepel.

Hozzávalók: sertésnyak (ami, a lényeg, hogy vastag), paradicsom - 4 db, sajt - 100 g, só - 2 tk, paprika keveréke - 2 tk, szárított őrölt fokhagyma - ízlés szerint.

A húst megmossuk, meg kell szárítani. Egy tálban keverje össze a fűszereket, beleértve az őrölt fokhagymát is. A nyakon mély bevágásokat készítünk, hogy a húsrétegek ne váljanak el az alaptól. Az egyes szakaszok vastagsága körülbelül 1-1,5 centiméter. Az egész darabot bedörzsöljük fűszerkeverékkel, a hústányérok között is jól fűszerezzük a fűszerekkel.

Vágjuk a paradicsomot vékony szeletekre, tegyük ugyanezt a sajttal. Most az a feladatunk, hogy a húst sajt- és paradicsomkarikákkal töltsük meg. Óvatosan helyezze a paradicsomszeleteket és a sajtszeleteket a húsrészek közé. A sütőt 200 fokra bekapcsoljuk. Tekerje be szorosan a sertés nyakát fóliával, és küldje el egy tepsibe. Lefedve egy órát sütjük. Ezután a fóliát kibontjuk, a kivált levével a húst leöntjük és további 30 percig sütjük. A hőmérsékletet 180 fokra kell csökkenteni.

Sütőben sült sertésnyak burgonyával és sajttal

Körettel sertésnyak is süthető. A burgonya jól illeszkedik a húshoz, ráadásul telített lesz a sertéshús levével és ízével, nagyon finom lesz.

Hozzávalók: sertésnyak - 1 kg, burgonya - 1,2 kg, növényi olaj - 2 evőkanál. l., hagyma - 2 fej, só, paprika keveréke, babérlevél, sajt - 100 g, paradicsom - 3 darab, sajt - 100 g.

A kicsivel több mint centi vastag szeletekre vágott húsomat leverjük, sózzuk, borsozzuk. A hagymát karikákra vágjuk, nyakdarabokkal összekeverjük, 2 órát a szobában pácoljuk. A burgonyát megtisztítjuk, a gumókat 4-6 részre vágjuk. Vágjuk a paradicsomot karikákra, három sajtot.

A hüvelyt így töltjük meg - tegyük le a burgonyaszeleteket, elősózzuk és olajban megforgatjuk. A burgonya tetejére - paradicsom, majd egy réteg sertéshús hagymával és babérlevéllel az ízért. Sajtot még nem használtunk. Szorosan megkötjük a hüvelyt, sütőlapra küldjük a sütőbe. Hőmérséklet - 200 fok, főzési idő - 1 óra. Utána felvágjuk a hüvelyt, és a húst megszórjuk sajttal, hagyjuk felolvadni és kicsit megpirulni.

A sertésnyakkal bármennyit kísérletezhet - ez a termék bármilyen formában jó, de sütés közben a hús különleges lédússágot és aromát kap. Nem nehéz a sütőben finomra főzni egy sertésnyakat - a lényeg, hogy fűszerekkel pácoljuk be, hogy a hús csípős legyen. Ne feledje, hogy a termék nem veszíti el lédússágát, jobb, ha hüvelyben, fóliában vagy sajtkabát alatt süti. Pótold a sertéshús főételek receptjeit a fenti receptekkel!