Hogyan tartsuk frissen a kenyeret a mikrohullámú sütőben. Hogyan készítsünk állott kenyeret frissen és puhára

Ki ne vette volna észre közülünk, hogy kenyérvásárláskor ritkán számol a megfelelő mennyiséggel, és ennek következtében egy darab fekete, egy darab hosszú cipó és a rozsmaradványok összegyűlnek, és a kenyérkosárban kiszáradnak. Hogyan készítsünk puha, állott kenyeret vacsora vagy reggeli után, ne dobjuk ki. És mivel a modern gyártók sok sütőport adnak a liszthez, így a kenyér nagyon hamar megkopik.

Hogyan lehet puhává tenni az állott kenyeret a mikrohullámú sütőben

A kenyér frissességének visszaállításának legegyszerűbb és legjobban bevált módja a mikrohullámú sütőben történő újramelegítés. Ehhez a megszáradt darabokat egy zacskóba kell tenni, és szorosan meg kell kötni, majd 300 W-os teljesítménnyel 2-3 perc alatt visszaadja a kenyér puhaságát.

Van azonban egy fontos árnyalat. Ez a zacskós módszer minden újdonsült pékségből származó kenyérhez alkalmas, ahol lisztet, sütőport vesznek a tésztához és szódát adnak hozzá a tömeg növeléséhez. Irreális az ilyen ócska kenyeret pusztán tányérra téve és felmelegítéssel puhává tenni. "Gumivá" válik, és csak további szárításra alkalmas, mint a későbbi panírozáshoz való morzsa. Állott kenyérből is készíthet krutont sörhöz, de nem szabad elfelejteni, ha reggel vezet.

A közönséges fekete kenyeret, amelyet minden technológiával sütnek, valamint a "fehérorosz" és más természetes élesztős kenyérfajtákat, elegendő 1-2 percre a mikrohullámú sütőbe tenni. 300-400 W-os teljesítménnyel könnyedén puhává varázsolhatod az ilyen állott kenyeret.

Hogyan lehet az állott kenyeret puhává tenni a sütőben

Ha nincs mikrohullámú sütő, vagy alapvetően nem használja ezt a készüléket a gazdaságban, a sütő segítségével visszaadhatja a kenyér frissességét. Ehhez 250 ° C-ra kell melegíteni, és amíg a sütő melegszik, csomagolja be a kenyeret fóliába, és enyhén meglocsolja vízzel, hogy megnedvesítse. Ezután sütőpapíros tepsire tesszük, ügyelve arra, hogy ne égjen meg. Pár perc elég ahhoz, hogy az állott kenyér ismét puha legyen.

Hogyan készítsünk puha, állott kenyeret a fagyasztóból

Az el nem fogyasztott kenyér többi részét lefagyaszthatjuk, és a megfelelő időben egyszerűen kihúzzuk, és visszaállítjuk a frissességet. Ehhez a „Felolvasztás” módban 10-15 perc alatt hozza a kenyeret a szokásos formájába, majd tedd még 30 másodpercre felmelegedni 700 watt teljesítménnyel. Az ilyen állott kenyeret akár több órán keresztül is puhává lehet tenni, mint minden mást, amely már ilyen állapotban volt, ezután végre kemény lesz és ehetetlen.

Ha emlékszel arra, hogy a tokhal csak az első frissesség, akkor a kenyérrel pontosan ugyanez a helyzet. Most már nincs hiány, és semmi ok, hogy nagy mennyiségben megvegyük, majd kidobjuk. És ha marad belőle, akkor etetheti a madarakat!

A kenyér addig marad puha, amíg nedvesség van benne, ami gyorsan elpárolog. Ezért néhány óra elteltével a kenyér nem lesz étvágygerjesztő, másnap pedig elhalványul. De ha a háziasszony tudja, hogyan kell az állott kenyeret puhára tenni a mikrohullámú sütőben, egy perc alatt felfrissíti.

Ez fontos: a penészes kenyeret nem szabad megpuhítani, mert ez a gomba veszélyes az egészségre.

Mielőtt kidobná az állott darabokat, tanulja meg, hogyan készíthet egyszerűen puhára az állott kenyeret vagy zsemlét a mikrohullámú sütőben. A tapasztalt háziasszonyok két lehetőséget használnak:

1. módszer: A kenyér enyhén állott, "frissíteni" kell, puhává és illatossá kell tenni. Ehhez a kenyeret vagy tekercset átlagosan 1-2 cm vastag szeletekre vágjuk, majd a kenyeret vízzel meglocsoljuk és 1 percre a mikrohullámú kamrába tesszük. A közelben kívánatos egy csészealjat vagy egy pohár vizet tenni.

A folyamat ellenőrzéséhez 15 másodpercenként ellenőrizni kell a szeletek állapotát, hogy puha kenyér helyett ne szárított kenyeret kapjon. A gőz diszperziójának csökkentése érdekében használjon műanyag fedelet, amelyet a készülékben való használatra terveztek mikrohullámú sütő.

Második módszer. Az állott kenyeret vízbe áztatott papírtörlőbe csomagoljuk, és kinyomkodjuk.

A becsomagolt kenyeret 10-20 másodpercre a kamrába helyezzük.

Ezek a módszerek újraélesztenek minden pékárut. A felhasznált víz mennyiségét a termék szárazsága határozza meg. A kekszet sok nedvességet vesz fel, de nem lehet belőle puha kenyeret készíteni. A szárított kenyeret nem frissítik kétszer, ezért a megpuhult kenyeret azonnal el kell fogyasztani.

A mikrohullámú sütőben puhára sütött kenyeret 2 órán belül el kell fogyasztani. Ellenkező esetben ismét kopott lesz.

Hogyan lehet másképp puhává tenni a kenyeret

Még 3 egyszerű módja van az állott kenyér puhává tételének. Kezdjük a legegyszerűbbvel és a leggyorsabbal.

egy serpenyőben

A kenyér újraélesztésének leggyorsabb és legegyszerűbb módja, ha egy serpenyőt alacsony lángon hevítünk, az állott kenyeret megnedvesítjük vízzel, és száraz serpenyőbe helyezzük. A szeletet alacsony lángon 1-5 percig állni hagyjuk, megfordítjuk.

A csomagban

A kenyeret egy zacskóba tesszük, szorosan lekötjük a fóliát, és vagy a napra, vagy egy forró elemre tesszük. A kondenzátumnak köszönhetően a kenyér egy idő után puha lesz.

Ha valamilyen oknál fogva nincs mikrohullámú sütő, akkor a sütőben ismét puhává teheti a kenyeret. Ha a kenyér csak a tetején száradt meg - a szeleteket vízzel megnedvesített papírtörlőbe tekerjük, és egy kicsavart papírtörlőt tepsire vagy rácsra helyezünk, akkor a rácsot letakarhatjuk sütőpapírral, de nem szükségszerűen. 160-180 fokra előmelegített sütőben 2-3 percig, 100-120 fokig 5-8 percig tartjuk.

A nagyon szárított termék feldolgozásához a sütőt 160 ° C-ra melegítjük, a szeleteket 2 percre forrásban lévő vízbe merítjük, majd sütőlapra helyezzük, és 10-15 percre a kamrába helyezzük. Az ajtó nyitva marad, hogy a gőz távozhasson.

Az állott kenyér mikrohullámú sütővel és sütővel történő lágyításának hátránya, hogy közvetlenül a pékáruk felhasználása előtt kerül felhasználásra, és a szeletek néhány perc múlva újra kiszáradnak. Annak érdekében, hogy az elkészített kenyér egész nap puha maradjon, más módszereket is alkalmaznak:

• A cipót 1 cm vastag szeletekre vágjuk, amelyeket száraz szűrőedénybe teszünk, és forrásban lévő vízgőzbe tesszük. A szűrőedényt nem szabad víz közelébe tenni, mert a kenyér zabkásává válhat. A feldolgozás leáll, ha eléri a kívánt lágyságot.
• A szeletelt kenyeret vagy a cipó maradékát egy zárt fedővel ellátott serpenyőbe helyezzük, amelyet egy tál forrásban lévő vízbe teszünk. A víz lehűlése után ellenőrizzük a termék állapotát. Nem megfelelő lágyulás esetén az eljárást megismételjük.
• A kenyérszeleteket papírzacskóba hajtogatják, a friss zeller is oda kerül. A gondosan lezárt zacskót legalább 6 órán át hűtőszekrényben tároljuk, ezalatt a zeller nedvessége átjut a kenyérbe.

A kenyér tárolásának szabályai

Tárolhatunk kenyeret? Ritkán gondolunk rá. Annak érdekében, hogy a pékáruk ne szárítsák meg a későbbi újraélesztéssel, egyszerű ajánlásokat kell alkalmaznia:

1. A boltból hozott cipót vászonba vagy vászontörlőbe csomagolva tároljuk, ahol egy hétig puha marad. Ugyanezt az eredményt kapjuk, ha sütőpapírt használunk.
2. A cipók és zsemlék tárolására célszerű hűtőszekrényt használni, és a legfelső polcra helyezni, ahol a hőmérséklet 2°C felett van. Alacsonyabb értékeknél a termékek intenzívebben megvonják a nedvességet.
3. A kenyerek hosszú távú tárolásához zacskókat használnak, vásárolnak vagy önállóan készítenek 2 réteg pamutszövetből, amelyek közé polietilén fóliát helyeznek el, amelyben lyukakat készítenek.
4. Ha egy kenyérdobozba teszünk két darab cukrot, egy fél almát vagy burgonyát és egy csipet sót a penészedés eltüntetésére, az étel sokáig puha marad.

A kenyér nem fog hosszabb ideig állni, ha a közepétől kezdi el vágni, majd a felét összeköti.

A hely megválasztása a kenyér tartósításának időtartamát is befolyásolja. A hűtőszekrényben való tároláshoz papír és többrétegű zacskókat kell használni. A fagyasztóban a terméket fóliába csomagolva helyezzük el. A dobozt hermetikusan le kell zárni.

Néha otthon dugul a kenyér. És nem mindegy, hogy miért történt – vagy sokat vásároltak, vagy kevesebbet ettek a szokásosnál. Vagy talán siettek a munkába, és elfelejtették visszatenni a bagettet a kenyérkosárba. Most sürgősen meg kell mentenünk az állott kenyeret, ne dobja ki! A keksz rágcsálása természetesen nem a legérdekesebb lehetőség, de megpróbálhatja frissé és puhává tenni a cipót, és visszaadni a megkeményedett zsemle ízét és gyengédségét.

Mielőtt elkezdené megmenteni az elavult szeleteket, alaposan fontolja meg azokat. A penész jelenléte azt jelzi, hogy ez a termék nem alkalmas élelmiszerekre. Nem kell arra gondolni, hogy a gomba csak azokra a foltokra korlátozódik a felületen, amelyeket észrevett és levágott. Ha talál legalább egy "foltot", győződjön meg róla: a micélium már mindenhol kikelt, csak erős nagyítással láthatja a mikroszkópban. A penészgombák által érintett kenyér fogyasztása veszélyes az egészségre.

Bevált módszerek

Korábban ezekre a célokra gyakrabbanÖsszességében a gőzeljárásokat különböző verziókban használták:

Modern módszerek

Senki sem mondja, hogy az ócska kenyér felfrissítésével kapcsolatos régi ismeretek elavultak, vagy nem segítik a feladat elvégzését. Használhatja őket, ha akarja. A technológiai fejlődés azonban már kényelmesebbé és nem olyan időigényessé tette a házimunkát, mint dédanyáink idejében. És most nehéz elképzelni a konyhákat olyan kifinomult háztartási készülékek nélkül, amelyek pontosan „tudják”, hogyan kell lágyítani a szárított kenyeret:

Ha már kiválasztotta a kenyér mikrohullámú sütőben való felfrissítésének módját, akkor ideje emlékezni arra, hogy az állott tégla varázslatos átalakulása friss péksüteményekké nem tart sokáig: két óra elteltével az illatos puha szeletek nagyon kemény kekszekké válnak.

Mit lehet ócska kenyérből készíteni

Ma konyhánk többi lakója segít újraéleszteni egy bagettet vagy egy zsemlét: lassú tűzhely, dupla bojler. De előfordul, hogy egy kenyértermék reménytelenül megkeményedett, és nem lehet helyreállítani. Tényleg ez az egyetlen kiút – eldobni abban a reményben, hogy a madarak felkapják? Ne keseredj el, főzhetsz valami finomat a háztartásba. Vannak lehetőségek, és egyáltalán nem nehezek.

Pirítós

A cipószeleteket különböző folyadékokban (vízben, tejben vagy tojás-tej keverékben) megnedvesítve megsüthetjük. Kívánság szerint a krutonokat göndörsé tehetjük - a gyerekek szeretni fogják.

A legegyszerűbb melegszendvics

A kenyérszeleteket kissé meg kell nedvesíteni tejjel, és rá kell tenni a sajtos vagy túrós keveréket. Küldje be két percre a mikrohullámú sütőbe magas hőfokon. Adjunk hozzá egy csésze teát vagy kávét – és máris kész a könnyű reggeli. Egy szeletre rakhatod kedvenc készletedet: kolbász, olajbogyó, paradicsomszeletek stb.

Sokan imádják a látszólag legegyszerűbb ételt - a friss kenyeret ropogós kéreggel. Illata lélegzetelállítóan hat, serkenti az étvágyat. Mindenki gyerekkorában a pékségbe rohanva hozott egy rágcsált kéregű cipót. Az illatos téglát nem lehetett épségben átadni. Meglepő módon néhány óra elteltével a kenyér a legközépszerűbb termékké vált, és elvesztette bájos, étvágygerjesztő tulajdonságait. Egy nappal később már elavultnak nevezzük. Vannak esetek, amikor az állott kenyeret fel kell frissíteni a mikrohullámú sütőben vagy más módon. Nincs idő boltba menni, vagy kár kidobni a maradékot.

A kenyér felfrissítésének módjai

A pékáruk eredeti minőségének gyors elvesztésének oka a nedvesség elpárolgása. Különösen gyorsan fordul elő forró, száraz helyiségben. A száraz kenyeret sokféleképpen lehet puhává tenni. A kenyér helyreállításának fő asszisztense a mikrohullámú sütő.

Korábban, amikor a mikrohullámú technológia ritka volt, sütőt és még serpenyőt is használtak. Ehhez az állott kenyérdarabokat meglocsoljuk vízzel, és 2-3 percre előmelegített sütőbe tesszük. Egy másik módszerhez a megszáradt széleket fóliába csomagoltuk. Utána kb 10 percbe telt.Az újraélesztés után meg kellett várni, hogy a kenyér kihűljön és csak ezután vegyük le az ételfóliáról.

Mi a mikrohullámú sütőt használjuk

Az emberek többféle módszert is kitaláltak az állott kenyér megpuhítására a mikrohullámú sütőben. A modern háztartási gépek sok időt és energiát takarítanak meg. Nem igényel előzetes előkészítést, például előmelegítést.

Fontos! Az állott kenyér lágyításához normál állapotban szükséges. Ne egyen, ha penészesedés jelei vannak! Ne feledje - a penészes gombák, még ha nem is láthatók, teljesen megmérgezik a terméket, és veszélyesek az egészségre.

Gondosan tanulmányozva a háziasszonyok tanácsait, kiválasztjuk a legjobbat:

• Első lehetőség – vegyen állott kenyeret vagy szeleteket, és meglocsolja egy kevés vízzel. Tedd a mikrohullámú sütőbe egy percre. Jó, ha egy edényt meleg vízzel teszünk mellé. Ez lehet pohár vagy csészealj. Amikor először végez újraélesztést, jobb, ha 20 másodpercenként néz. A helyzet az, hogy túlszáríthatja, és ahelyett, hogy az állott kenyeret puhára tenné a mikrohullámú sütőben, kekszet kap. Használhat speciális műanyag burkolatot a párolgás csökkentése érdekében. Ne feledje, az edényeket mikrohullámú sütőben való használatra kell tervezni.

• Második lehetőség - papírtörlőre van szüksége. Nedvesítse meg vízzel, és alaposan nyomja ki. A megszilárdult terméket becsomagoljuk és 15-20 másodpercre betesszük a mikrohullámú sütőbe. Ezt követően vegyük ki az illatos kenyeret, vegyük le a törülközőt és mehet is az asztalhoz.

Hasonló módon minden pékáru megspórolható – legyen az kenyér, bagel, zsemle stb. A termék kiváló állapota a szárazság mértékétől függ. Víz használatakor a termék állapotára kell összpontosítani. Ha keksz van a kezében, akkor több nedvességre lesz szüksége, de nem valószínű, hogy teljesen új termékké alakítható.

Az egyetlen szabály, hogy közvetlenül evés előtt frissítsük fel. Néhány óra elteltével ismét elhalványul. Másodszor nem tudja megpuhítani a kenyeret. Ezért felesleg nélkül használja újraélesztésre. Egyetértek azzal, hogy az állott kenyeret frissen, mikrohullámú sütőben készíti, az is jó módja a megtakarításnak.

A kenyér legyen friss és puha. A legtöbben ezeket a ropogós héjú és finom aromájú darabokat kedvelik. Csak balszerencse: a kenyerek túl gyorsan elhalnak, és a kekszetbe kerülnek. Ha ez az állapot egyáltalán nem felel meg Önnek, és szeretné megtanulni, hogyan lehet visszaadni a korábbi frissességet az állott kenyérnek, akkor ez a 3 módszer jól jön.

A fő betartandó szabály, hogy csak az állott, de nem penészes kenyeret frissítheti. Ha egyértelmű jelei vannak annak, hogy a termék megromlott, akkor meg kell nyugodnia azzal a ténnyel, hogy már nem menthető.

A kenyér a nedvesség elvesztésével kopottá válik, ezért minden módszer arra irányul, hogy a darabokat nedvességgel telítsék újra. Ezt többféleképpen megtehetjük: mikrohullámú sütőben, sütőben vagy dupla bojlerben.

1. Mikrohullámú sütő

A kenyér lágyításának leggyorsabb módja, ha a nedves darabokat a mikrohullámú sütőbe helyezzük. Tegyen bele egy kis tartály vizet. Kapcsolja be 15-20 másodpercre, ellenőrizze a lágysági fokot, majd ismételje meg még 1-2 alkalommal. Általában 40-50 másodperc elegendő ahhoz, hogy a kenyér megpuhuljon. Gyakran kell ellenőrizni, mert ha túlzásba viszi, akkor nagyon valószínű, hogy a hatás pontosan az ellenkezője lesz - a darabok kekszetké válnak.

2. Sütő

Annak érdekében, hogy a kenyér megpuhuljon a sütőben, ugyanazokat a kis darabokat kell vágnia, mint a mikrohullámú sütőben. Ezután vízbe áztatott papírtörlővel tekerjük be, és tegyük be a 180 fokra előmelegített sütőbe. 2-3 perc kell ahhoz, hogy a kenyér ismét puha legyen.

Ha nem volt kéznél papírtörlő, de van fólia, akkor kenyeret is tekerhetsz bele. Ebben az esetben az expozíciós időt a sütőben 10-15 percre kell növelni. Fontos, hogy a kenyeret a fólia kibontása nélkül hagyjuk kihűlni, akkor lesz igazán puha.

3. Pároló vagy szűrőedény egy serpenyővel

A kenyér párolása egy másik hatékony módszer, amelyről a háziasszonyok tudnak. Normál üzemmódban általában 1-2 percet vesz igénybe, ha gőzölőt használunk.

Ha nincs ilyen gép, akkor a szokásos gőzfürdő lesz alternatíva. Egy szűrőedényt helyezünk egy fazék forrásban lévő víz fölé. A szűrőedény aljára kenyérdarabokat helyeznek, amelyek aktívan felszívják a nedvességet. Ez a módszer egyszerű, de körültekintést igényel: ha a kenyeret túl sokáig hagyjuk párolni, beázhat. Ezenkívül ügyelni kell arra, hogy a kenyér ne érjen hozzá a forrásban lévő vízhez, ez is rontja az eredményt.