Hogyan sózzunk meg egy finom heringet otthon. A jó eredmény eléréséhez tudnia kell, hogyan kell pácolni a heringet

A mai számban a sózott heringreceptek legjobb választékát találja. Sokakhoz hasonlóan én is a házi sózási módokat részesítem előnyben, mert szerintem ez nem csak az ünnepekre, de a hétköznapokra is finom falat.

Ezenkívül a hering tápanyagokban és vitaminokban gazdag, ezért az orvosok azt javasolják, hogy vegye be az étrendbe. Leggyakrabban só formájában fogyasztják. És még egy olyan egyszerű ételt, mint a hering burgonyával, nemcsak egy orosz ember, hanem más országokból származó emberek is kedvelik.

Ezen kívül különféle saláták is készíthetők belőle, például a "Hering bunda alatt", amiről a következő cikkek egyikében mindenképpen írunk.

Ma a boltokban nagy mennyiségű sózott hering található, de ha magad főzöd, még finomabb lesz. Ősidők óta készült, így sok recept halmozódott fel, amelyek közül a legjobbat cikkünkben vesszük figyelembe. De a sózás megkezdése előtt fontos tudni, hogyan kell megfelelően megtisztítani a csontoktól és a bőrtől.

Így. Kezdjük a remekművünket...

Hogyan vágjuk le és gyorsan tisztítsuk meg a heringet a csontoktól és a bőrtől. Videót nézni:

Egy finom sózott hering főzéséhez tudnia kell, hogyan kell megfelelően vágni, és meg kell tisztítani a csontoktól és a bőrtől. Minden háziasszonynak megvan a maga titka. Ha még mindig nem tudja, hogyan kell megfelelően faragni egy heringet, nézze meg az alábbi videót:

Sózott hering. Nagyon finom recept enyhén sózott heringhez

Ha nincs idő a hering sózására, akkor főzhet sózott halat, amelynek pácolása legfeljebb egy napig tart. De ha pár napig sós lében hagyod, illatosabb lesz.

Hozzávalók:

• 1-2 db frissen fagyasztott hering.
• 3 evőkanál asztali só.
• 1 liter vizet.
• 8 szem fekete bors.
• 4 evőkanál cukor.
• 3 levél lavrushka.
• 3 szegfűszeg.

Főzési folyamat: Először is el kell készítenie a sóoldatot. Öntsön vizet egy zománcozott tálba, adjon hozzá sót, cukrot, borsot, babérlevelet és szegfűszeget. A tűzhelyen forrásig melegítjük. Ezután vegyük le a tűzről és hűtsük le.

Amíg a sóoldat hűl, elkészítjük a heringet. Le kell vágnia a fejét, el kell távolítania az összes belső szervet, alaposan meg kell mosni folyó víz alatt, majd szalvétával meg kell szárítani. A tejet és a kaviárt is lehet sózni.

A heringet több darabra vágjuk. Minél kisebbek a darabok, annál gyorsabban pácolódik a hal. De a sózott hering elkészítéséhez nagy darabokra vagy félbe kell vágni. Tegye a darabokat egy üvegbe, adjon hozzá fűszereket. Egy halhoz elegendő egy 700 ml-es edényt elkészíteni.

A következő lépésben öntsük a pácot a halra, zárjuk le az edényt és tároljuk a hűtőszekrényben. Egy nappal később különféle ételeket lehet készíteni heringből.

Fogyasztás előtt a halat meg kell tisztítani a bőrtől és a csontoktól, majd több apró darabra kell vágni.

Leggyakrabban az enyhén sózott heringet burgonyával tálalják, sütve vagy főzve. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát is. Növényi olajjal fűszerezve.

Jó étvágyat!

Már ott is folyt a nyál.

Hering ecettel és hagymával olajban. A halat darabokra sózzuk

Még a tapasztalatlan szakácsok is megbirkóznak ezzel a recepttel.

A konyhai eszközökben lévő hal szagának megszabadulása érdekében citrom használata javasolt.

A hal pácolásához a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 2-3 db frissen fagyasztott hering.
• 2 db hagyma.
• 1 pohár vizet.
• 1 teáskanál konyhasó.
• 5 evőkanál ecet.
• ½ teáskanál cukor.
• Koriander és bors.

Lépésről lépésre előkészítés:

Amíg a sóoldat készül, a heringet fel kell olvasztani. Öntsük a szükséges mennyiségű vizet egy zománcozott edénybe, adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet.

Tedd tűzre az edényt. A lényeg az, hogy a folyadéknak nincs ideje felforrni. Amint a só és a cukor feloldódik a vízben, a tartályt le kell venni a tűzhelyről.

Amikor a hal teljesen felolvadt, fel kell vágni, csontokat eltávolítani, majd apró darabokra vágni.

A páckészítés utolsó összetevője a hagyma. Kis félgyűrűkre kell vágni.

Tegyen több réteget egy üvegedénybe, a következő sorrendben: hal, apróra vágott hagyma, koriander, bors.

Egy üveg heringet sötét helyen, szobahőmérsékleten kell tárolni. Új ízjegyek hozzáadásához kis mennyiségű növényi olajat adhatunk a sóoldathoz.

Azonnali hering 2 óra alatt. Darabok sietve (a sózási idő mindössze 5-30 perc)

Van egy egyszerű recept a hering sózására, ami pár óra alatt elfogyasztható. A pácolás mindössze néhány percet vesz igénybe.

Hozzávalók:

• 4 darab apróra vágott hering.
• 1 evőkanál cukor.
• 1 teáskanál só.
• 300 ml szűrt víz.
• 2 babér.
• 2 gerezd fokhagyma.
• 1 tk asztali ecet.

Főzési folyamat

A halakat folyó víz alatt alaposan öblítsük le, és vágjuk apró, 1,5 cm-es darabokra, tegyük egy edénybe, tegyük bele a törött lávalapokat, szórjuk meg sóval, cukorral, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát.

Tegyünk egy edény vizet a tűzhelyre, és forraljuk fel. Ezután hűtsük le, és adjunk hozzá ecetet a halakkal. Tedd az edényt meleg helyre.

Körülbelül 2 óra elteltével a pácolt haldarabokat az asztalra lehet tálalni zöldségekkel.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan sózzuk meg a heringet otthon sós lében? Finom recept gyors és egyszerű

Ha nincs idő halat főzni, akkor gyorsan elkészítheti a sózott heringet.

Hozzávalók:

• 2 darab hering.
• 1 db hagyma.
• 1 evőkanál növényi olaj.
• 1 evőkanál só.
• 0,5 l víz.

Főzési folyamat

Alaposan öblítse le a tetemeket folyó víz alatt. Távolítsa el az uszonyokat, a farkot és a fejet ollóval. Ezután vágja darabokra, és távolítsa el az összes belső szervet. Öblítse le a darabokat és törölje szárazra papírtörlővel.

A sóoldat elkészítéséhez vizet kell forralni, majd sót kell hozzáadni ahhoz, hogy teljesen feloldódjon.

Tedd a halat egy üvegedénybe, jól nyomkodd össze a darabokat. Ezután adjunk hozzá hagymát félkarikára. Adjunk hozzá lehűtött sóoldatot, és öntsük fel növényi olajjal. Szorosan zárja le az edényt, és hagyja egy napig sötét helyen. Ezt követően ajánlatos a halat még egy napra hűtőbe tenni.

A hering azonnali fogyasztása javasolt, mivel az ilyen sózást nem tárolják sokáig.

Fűszeres sózott hering. Hogyan pácoljunk ízletesen?

Nem mindenki szívesebben vásárol heringet csomagban. Ezért maga is főzheti. Ennek eredményeként a hal kellemes aromájú lesz. És ami a legfontosabb, olyan lesz, amilyennek szeretnéd - nem túlsózva, mint általában vásárláskor, vagy ami még rosszabb - erősen csípős vagy savanyú. Vásárláskor ritka, hogy pontosan finom fűszeres sózott heringet találunk. Az alábbiakban pedig pontosan az a recept, amely figyelmet érdemel.

Hozzávalók:

• 2-3 hasított frissen fagyasztott hering.
• 2 evőkanál kristálycukor.
• 200 gr étkezési só.
• 1 liter szűrt víz.
• Néhány borsó szegfűbors.
• Egy csipet fekete bors.
• 2-3 szelet kardamom.
• 2-3 babérlevél.
• Kis mennyiségű szegfűszeg.
• Citromsav.

A főzési folyamat lépésről lépésre:

A fűszeres hal főzésében nincs semmi bonyolult. A heringet le kell olvasztani, folyó víz alatt alaposan le kell öblíteni, meg kell szárítani, le kell vágni a fejét.

A következő lépés a pác elkészítése. Ehhez adjunk hozzá minden fűszert a vízhez. Tedd az edényt a tűzhelyre, és forrald fel a vizet. Ezután adjunk hozzá egy kis citromsavat. A pácot le kell hűteni.

Az elkészített heringet leöntjük a kihűlt páccal. Fedje le a tartályt fedéllel, és hagyja néhány napig sötét helyen szobahőmérsékleten.

Felhívjuk figyelmét, hogy ez nem túl gyors módja a halak sózásának. Mert itt érthető, hogy 48 órán keresztül sós lében kell tartani. De a könnyű és ízletes fűszer teljes titka pontosan abban rejlik, hogy kiderül, hogy enyhén sózott (enyhén sózott, ahogy sokan mondják ...), és ugyanakkor fűszereket adnak ki szegfűborsból, szegfűszegből és öbölből. levelek.

Pontosan ez a recept, amikor a hering illatos és fűszeres lesz. Ajánlott!

Recept egy egész heringhez sós lében. Hogyan lehet egy egész heringet sós lében sózni?

Ebben a javasolt receptmódszerben az egész hasított test sózható. Tekintsünk egyet ezek közül a lehetőségek közül.

Hozzávalók:

• 3 db frissen fagyasztott hering.
• 1 evőkanál só.
• 1 tk kristálycukor.
• 900 ml víz.
• 4 db babérlevél.
• 5 szem fekete bors.

Főzési folyamat:

Először is jó minőségű halat kell választania. Ezután kezdje el elkészíteni a sóoldatot. Ehhez forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá fűszereket, majd feltétlenül hűtsük le, különben a hal nem sós, hanem főtt lesz.

A következő lépés a hering elkészítésének megkezdése. Lassan fel kell olvasztani. Alaposan öblítse le vízzel, 1 evőkanál ecet hozzáadásával. Ezután vágja le a farkát és az uszonyokat. Vágja le a fejet alulról, hogy eltávolítsa a kopoltyúkat. Ha van vad és tej, akkor azokat meg kell mosni, és a hasított test hasába kell helyezni.

A heringet folyó vízben ismét öblítse le, majd papírszalvétával szárítsa meg. Ezután öntsünk hideg sóoldatot, és tartsuk szobahőmérsékleten 6 órán át, majd tegyük be ugyanennyi időre a hűtőbe.

A kész sózott hering az asztalnál is felszolgálható.

Fontos megjegyezni, hogy a házi hal legfeljebb 1 hétig tárolható, ellenkező esetben az íze jelentősen megváltozik.

Hogyan pácoljunk friss heringet otthon gyorsan (mindössze 2 óra alatt)

Nagyon gyorsan elkészítheti a halat. Ez nem tart tovább két óránál. Remek recept arra az esetre, amikor előétel készítésére vár a vendégek. Vagy maguk döntöttek úgy, hogy friss házi sózott halat esznek.

Vegye figyelembe ezt a módszert, amelynek ideje mindössze 2 óra:

Hozzávalók:

• 4 db hering.
• 1 tk cukor.
• 4 teáskanál só.
• 4 db babérlevél.
• 5 szegfűszeg.
• 6 borsó szegfűbors.
• 1 izzó.
• 50 ml növényi olaj.
• 1 liter vizet.

Főzési mód:

Tisztítsa meg a tetemeket, vágja le a fejét és távolítsa el a belsejét. Ezt követően alaposan öblítse le a halat folyó víz alatt, majd vágja apró darabokra, amelyeket egy edénybe rakunk.

A következő lépés a sóoldat elkészítése. Ehhez öntsön forrásban lévő vizet egy üvegedénybe, adjon hozzá minden szükséges fűszert, valamint cukrot és sót. Infundálja a pácot 5 percig, hogy a só és a cukor teljesen feloldódjon a vízben. Ezután adjunk hozzá hideg vizet.

Öntse le a heringdarabokat az elkészített sóoldattal. A daraboknak körülbelül 2 órán keresztül kell pácolódniuk.

JEGYZET! Az alábbi fotó, otthon, azt mutatja, hogy a darabok meglehetősen nagyok. De mégis ajánlott kicsire készíteni, mint a bolti üvegekben, ahol a hering majonéz alá vagy ecetes sós lébe kerül. A bolti verzió fotója alább látható... Ez az ajánlás azért van, hogy biztosak lehessenek abban, hogy az összes heringnek lesz ideje teljesen átitatni a sós lében. Mert ha nagyon nagyra készíted a darabokat, akkor lehet, hogy nem lesz ideje rövid időn belül bepácolni. Valójában 5 órától egy napig is eltarthat, amíg minden darabot megsóznak.

Ezután engedje le a sóoldatot, adjon hozzá hagymakarikákat és egy kevés növényi olajat. A hal azonnal vagy néhány óra elteltével fogyasztható úgy, hogy teljesen elázzon.

Sós lében sós heringet vajjal

Egy másik finom sós hering recept. Elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• 2 db frissen fagyasztott hering.
• 0,5 evőkanál kristálycukor.
• 2,5 evőkanál konyhasó.
• 1,5 evőkanál növényi olaj
• 1 l víz

Főzési folyamat:

1. Öblítse le a haltetemeket folyó víz alatt, távolítsa el az összes belső szervet, vágja le az uszonyokat és a farkát.
2. A heringet darabokra osztjuk, majd egy üvegedénybe rakjuk.
3. A sóoldat elkészítéséhez fel kell forralnia a vizet, hozzáadnia kell a cukrot és a sót, teljesen fel kell oldódnia. Ezután mindent visszaforralunk.
4. Az elkészített sóoldatot le kell hűteni, majd kis mennyiségű növényi olajat kell hozzáadni.
5. Az oldatot megtöltjük egy üveg halral.
6. Helyezze a tartályt a hűtőszekrénybe körülbelül 3 napig.
7. Tálalás előtt ajánlatos a darabokat kevés ecettel meglocsolni és friss hagymát tenni.

Ennek a főzési módnak köszönhetően a hal nagyon ízletesnek és egészségesnek bizonyul, mivel felszívta a szükséges anyagokat.

Sózási módszer mustárral

A hering sóoldat elkészítésének egyik lehetősége a mustár használata. Ez lehetővé teszi a fűszeres íz elérését.

Hozzávalók:

• 2 db frissen fagyasztott hering.
• 1 liter vizet.
• 2 evőkanál mustár.
• 3 evőkanál kristálycukor.
• 5 evőkanál konyhasó.
• 1 pohár növényi olaj.
• 1 fej vöröshagyma.
• Paprika és babérlevél.

Főzési mód:

Lassan olvasszuk fel a tetemeket, vágjuk fel, alaposan öblítsük le folyó víz alatt.

A következő szakaszban az elkészített haltetemeket mustárral kell bevonni, majd zománcozott edénybe kell helyezni.

Ezt követően el kell készítenie a pácot. Ehhez egy lábasban vizet forralunk, majd hozzáadjuk a szükséges fűszereket, cukrot és sót. Vegyük le a tűzhelyről, és hűtsük le a sóoldatot.

Öntsük a halat mustárral hideg páccal, és tegyük sötét helyre néhány órára, majd tegyük a tartályt a hűtőszekrénybe 2 napra.

Két nap múlva meg kell szerezni a pácolt heringet, meg kell tisztítani, le kell vágni az uszonyokat, a farkot, a fejet, eltávolítani a csontokat. Vágja a hasított testet darabokra.

A hagymát félkarikára vágjuk.

Tedd egy üvegedénybe először a hagymát, majd a heringet, majd ismét a hagymát, amíg az edény meg nem telik. Adjunk hozzá egy kis mennyiségű növényi olajat, szorosan zárjuk le az üveget és tároljuk a hűtőszekrényben.

Szárított sózott hering otthon. A legegyszerűbb recept

Ha ilyen módon heringet főz, akkor illatosabb és olajosabb lesz. Vannak, akik a szárított halhoz hasonlítják. Ugyanakkor a hal meglehetősen sűrűnek bizonyul, és a darabok nem veszítik el alakjukat vágáskor, mint például a fenti javasolt módszereknél.

Hozzávalók:

• 1 darab hering.
• 1 tk cukor.
• 1 evőkanál só.
• 2 db babérlevél.
• 1 teáskanál szegfűbors és fekete bors, szárított kapor, édeskömény, koriander keveréke.

Főzési folyamat:

Lassan olvasszuk fel a hasított testet, majd alaposan öblítsük le és szárítsuk meg papírtörlővel. Egész hal felhasználása javasolt, kizsigerelés nélkül. De a fejet le kell vágni.

Tegye a halat a zacskóba, adjon hozzá minden fűszert, cukrot és sót. Törölje le alaposan a heringet. Csomagolja be a hasított testet egy zacskóba, és tegye hűtőszekrénybe 3 napig. Időnként ajánlatos megfordítani a heringet.

Három nap elteltével a heringet meg kell tisztítani, megmosni, és a kívánt méretű darabokra vágni, és már az asztalnál is tálalhatjuk.

Sózott hering otthon, csomagban. Fűszeres nagykövetnek bizonyul

A halat nem csak edényben, hanem zacskóban is lehet főzni. Kellemes aromájú nagykövetnek bizonyul.

Hozzávalók:

• 700 gr frissen fagyasztott hering.
• 1 liter vizet.
• 0,15 g lavrushka.
• 1,05 gr koriander.
• 0,2 g szerecsendió.
• 90 gr só.
• 20 gramm cukor.
• 0,6 g bors.
• 0,6 gr fahéj.
• 0,75 g szegfűszeg.
• 0,15 gr menta.
• 0,25 g száraz chili.
• 1,9 g szegfűbors.

Főzési folyamat

Leolvasztani két tetemet külső sérülés nélkül, és folyó víz alatt öblíteni.

Mérjük ki a szükséges mennyiséget az összes fűszerből, ha szükséges daráljuk meg és adjunk hozzá 1 tk cukrot és sót.

A megmaradt sót feloldjuk egy üveg szűrt vízben.

Végezzen bemetszést a hasban.

Távolítson el minden belső szervet és filmet.

A sózáshoz műanyag edényt kell készíteni egy zárt műanyag zacskóval, amelybe két hal belefér.

Helyezze a heringet egy zacskóba.

A hasított testet alaposan lereszeljük az elkészített keverékkel.

A következő szakaszban a heringet meg kell tölteni sóoldattal. Ezután szorosan zárja le a zacskót, és tegye be a hűtőszekrénybe.

Három nap múlva a hal teljesen kész lesz. Már csak apró darabokra kell vágni, és főtt burgonyával tálalni.

Gyors sózási mód 5-12 óra alatt

A következő receptnek köszönhetően a sózási idő nem haladja meg a 10 percet. 12 óra elteltével pedig a hering már fogyasztható zöldségekkel.

Hozzávalók:

• 2 darab hering.
• 2/3 csésze só.
• 5 db babér.
• 10 szem fekete bors.
• 1 evőkanál koriander.
• 3 csillagos szegfűszeg.
• 5 groschen szegfűbors.
• 4 evőkanál asztali ecet.

Ha egyes összetevőket nem tolerál, akkor nem szükséges az összes összetevőt felhasználni.

Főzési folyamat

A tetemeket természetesen fel kell olvasztani, különben meglazulnak. Ezért nem ajánlott mikrohullámú sütő vagy víz használata.

Ezután a heringet alaposan meg kell mosni, le kell vágni a fejét, a farkát és az uszonyokat. Finoman engedje el a hasat, és távolítsa el az összes belsejét. Ezután öblítse le újra a tetemeket.

Készítsen elő egy műanyag vagy zománcozott edényt. Ha szükséges, a heringet ketté lehet vágni.

Tegye a halat egy előkészített edénybe, tegye bele babérlevelet, borsot, koriandert és sót. Töltse fel az edényt vízzel úgy, hogy az ellepje a heringet, majd adjon hozzá sót és egyéb fűszereket. Felöntjük ecettel. Ezt követően a tartályt le kell zárni, és 12 órára hűtőszekrénybe kell küldeni.

Száraz sózás a hagymán és az olajon

Egy másik recept a hering szárazon történő sózására.

Hozzávalók:

• 1 db frissen fagyasztott hering.
• 1 fej vöröshagyma.
• Növényi olaj.
• 1 evőkanál cukor.
• 2 evőkanál konyhasó.

Főzési folyamat

1. Olvasszuk ki a halat, alaposan öblítsük le, majd tegyük jeges vízbe 1 órára.
2. A következő szakaszban kibelezzük a hasított testet, és levágjuk a fejét. Ezután öblítse le újra.
3. Szárítsa meg papírtörlővel.
4. Keverjük össze a cukrot sóval, és dörzsöljük be a halat a kapott keverékkel.
5. Csomagolja be a tetemeket több rétegben ragasztófóliába, és hagyja sötét helyen 2 órán át.
6. Ennyi idő elteltével hajtsa ki a heringet, öblítse le újra, szárítsa meg szalvétával.
7. Helyezze a heringet egy edénybe.
8. Vágja fel a hagymát egy serpenyőbe.
9. Öntsön növényi olajat 1 órán keresztül.
10. Ezt követően a halat az asztalnál lehet felszolgálni.

Enyhén sózott hering citrommal és hagymával

Ez a recept a háziasszonyok körében is népszerű.

Hozzávalók:

• 2 darab hering.
• 1 fej vöröshagyma.
• 1 citrom.
• 4 tk cukor.
• 4 teáskanál tengeri só.
• 10 szem bors.
• 10 lap lavrushka.
• 1 db sárgarépa.

Hogyan kell főzni

Mindenekelőtt természetesen fel kell olvasztani a halak tetemeit, és le kell vágni.

Vágja az elkészített filét kívánt darabokra. A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. A citromot ne hámozzuk meg és ne vágjuk karikákra.

Egy műanyag tálban keverjük össze a cukrot és a sót.

Tegyen több réteg halat, citromot, sárgarépát, hagymát, petrezselymet, borsot egy üvegedénybe. Elegendő rétegnek kell lennie ahhoz, hogy a tartály teljesen megteljen.

Zárja le szorosan a tartályt fedővel, és tegye hűtőszekrénybe néhány napig.

Sózott holland

A halat tégelyben sózzuk, mivel ez a tartály ideális kis mennyiségű heringhez.

Hozzávalók:

• 2 db frissen fagyasztott hering.
• 1 fej vöröshagyma.
• 1 db sárgarépa.
• ½ citrom.
• 2 evőkanál cukor.
• 2 tk só.
• 2 levél lavrushka.
• 4 szegfűborsó borsó.
• 6 szem fekete bors.

Főzési folyamat

Olvassza fel a hal tetemét, vágja le a fejét. Készítse elő a sóoldat elkészítéséhez szükséges összetevőket is.

Távolítsuk el a heringről a pikkelyeket, távolítsuk el a csontokat és vágjuk apró darabokra.

A hagymát, a sárgarépát és a citromot apróra vágjuk. Egy üvegedénybe tegyük egy rétegben a hagymát, a petrezselymet és a borsot. A következő réteg a sárgarépa. Majd egy citrom, és a tetejére heringdarabok. Adjunk hozzá cukrot és sót.

Sűrű rétegekben elosztjuk, amíg meg nem telik az üveg. Utána fedővel le kell zárni és 3 napra hűtőbe tenni. Javasoljuk, hogy a tartályt rendszeresen felrázza. Három nap elteltével a hering fogyasztható kedvenc zöldségeivel.

Koreai pácolt hering

Ez egy ritka heringsavanyító recept, de tudnia kell.

Hozzávalók:

• 1 kg frissen fagyasztott hering.
• 5 hagyma.
• 0,5 csésze növényi olaj.
• 80 ml asztali ecet.
• 2 tk pirospaprika.
• 1 tk szegfűbors.
• 1 evőkanál paradicsompüré.
• 1 evőkanál konyhasó.

Főzési folyamat

A paradicsompürét össze kell keverni növényi olajjal, fel kell tenni a tűzhelyre, felforralni, majd hozzáadni az ecetet. Nagyon fontos a keverék hűtése. Ezt követően sózzuk és adjuk hozzá mindkét fajta paprikát.

A heringfilét kiolvasztjuk, kibelezzük, levágjuk a farkát és az uszonyokat. Ne távolítsa el a bőrt.

Az összetevők szerint öt hagymát kell elkészíteni, de ha szereted, használhatsz többet is. Karikára kell vágni, és hozzá kell adni az elkészített páchoz. Mindent alaposan összekeverünk.

Tegye a heringdarabokat egy edénybe, és keverje össze a páccal. Fedjük le fedővel, és helyezzünk rá terhet.

Kb. 3-4 óra elteltével a hal fogyasztható. És ha egy éjszakára otthagyod a heringet, még finomabb lesz.

Ízletes hering üvegben

Számos recept létezik a hering edénybe sózására, fontolja meg az egyiket.

Hozzávalók:

• 4 kg hering.
• 7,5 evőkanál só.
• 3,5 evőkanál cukor.
• 1,5 liter víz.
• 4 babérlevél.
• 1 evőkanál fekete bors.
• Koriander ízlés szerint.

Főzési mód:

Amíg a hal kiolvad, elkészítjük a sólevet. Ehhez öntsünk vizet a serpenyőbe, sózzuk meg, adjunk hozzá fűszereket és cukrot, forraljuk fel, és ne kapcsoljuk ki a hőt körülbelül 10 percig. A sóoldatot le kell hűteni.

Közben elő kell készítenie egy üvegedényt. A könnyebb kitöltése érdekében a nyak széles legyen. A tartályt alaposan ki kell mosni

Addigra a halnak teljesen fel kell olvadnia. Öblítse le a tetemeket folyó víz alatt, távolítsa el az összes belsejét, és vágja le a fejét. Ezután öblítse le újra, és szárítsa meg papírtörlővel.

A heringet szorosan üvegedénybe kell csomagolni. Felöntjük az elkészített páccal. A légbuborékok képződésének elkerülése érdekében a hering széleit késsel kell mozgatni. Öntse a sóoldatot nyakig. A heringet 3 napra hűtőbe tesszük.

Sózott hering otthon, nagyon finomnak bizonyul!

Előfordulhat, hogy a boltban vásárolt hal nem felel meg a fogyasztói igényeknek. Ipari méretű sózáskor túl sok sót adhatunk hozzá, vagy éppen ellenkezőleg, alulsózzuk. Ezenkívül nyáron meglehetősen nehéz friss terméket találni. Az ünnepek előtt pedig, amikor megnövekszik a hering iránti kereslet, az eladók a nem biztonságos és rossz minőségű termékeket rakhatják a pultra.

Először ki kell választania egy friss heringet, majd megfelelően vágja le. Az otthoni sózással az íz fokozása érdekében különféle fűszereket adhatunk hozzá.

A házi készítésű hering előnye, hogy fűszeres olajat adhat a sózáshoz, így olyan aromát érhet el, amely minden szeretett ember számára vonzó lesz.

A saját ecetes hering lágy szerkezetű, eredeti aromájú, burgonyával, gombával, savanyú káposztával fogyasztható.

Ezenkívül a hering otthoni főzésének receptjei nagyon egyszerűek. Ezért mindenki úgy sózhatja a halat, ahogy akarja. A házi hal sokkal finomabb, mint a bolti hal.

Úgy gondolom, hogy a cikk elolvasása után sok felhasználó szeretné használni az illatos sózott hering elkészítéséhez javasolt receptek egyikét, hogy kényeztesse magát és szeretteit.

Kezdjük…

Hogyan válasszunk friss heringet otthoni savanyításhoz?

Ahhoz, hogy a hal ízletes és illatos legyen, tudnia kell, hogyan kell helyesen kiválasztani.

Fontos megérteni, hogy a boltokban nem lehet friss hering. Csak az óceánon található. Ezért a régiókban csak frissen fagyasztott termékek vásárolhatók meg.

Ha a heringet csomagban értékesítik, akkor nem tartalmazhat levegőt és folyadékot. Kiválasztáskor ajánlatos figyelni a csendes-óceáni, atlanti vagy északi-tengeri halak következő mutatóira:

• A hasított testnek ezüst színűnek kell lennie.
• A kidudorodó szemek nem lehetnek zavarosak.
• A kopoltyúk vörösek.
• Az uszonyokat szorosan a hasított testhez kell nyomni.
• Ha rozsdás barna foltok jelennek meg a halon, akkor egy ilyen termék nem jó minőségű.
• A bőrt nem szabad megsérteni.
• A hasított testnek rugalmasnak kell lennie, fehér hassal.
• A kaviáros hal száraz lesz, de tejjel húsos és meglehetősen olajos lesz.

Jobb, ha nem vásárol fej nélküli heringet, mivel ebben az esetben lehetetlen meghatározni a hal frissességét.

Érdemesebb télen fogott heringet venni. Ebben az esetben olajosabb lesz, és nagyon finom lesz.

Fontos tudni, hogy az árut hogyan tárolják. Ha konzervdobozban van -4-8 fokos hőmérsékleten, akkor eltarthatósága nem haladhatja meg a 4 hónapot. Vákuumcsomagolásban pedig legfeljebb 2 hónapig.

Igyekeztem nem csak a legjobb recepteket, hanem különféle variációkat is összegyűjteni. Ezért mindenki maga választhatja ki a legjobb módszert a hering sózására.

És ha tud egy másik receptet, amely lehetővé teszi, hogy finom halat főzzön, akkor írjon róla a megjegyzésekben. Hálásak leszünk neked. Előre is köszönöm!

A különféle főzési receptek heringjét az oroszok szeretik. Ünnepnapokon és hétköznapokon is asztalra tálalható. Vannak, akik a boltban vásárolják meg a terméket, és vannak kulináris szakemberek, akik a saját kezűleg készített ételeket részesítik előnyben.

Sokféle módszert ismerhetnek a hering sózására.

Változatos módszerek

A sózott hering főzéséhez sóoldatot (sóoldatot) használhat. Sózzuk a halat és egyszerűsített szárítási módszerrel. Sózáshoz vegyen egész hasított testet és darabokat is. Az adalékanyagok közül a legnépszerűbbek: mustár, növényi olaj, citrom, ecet, hagyma, sárgarépa.

Sok szerelmese van a sózott heringnek. Elkészítési ideje egy naptól másfél napig terjed. A hosszabb expozíció a termékek jó sózásához vezet, amelyeket már nem lehet enyhén sózottnak nevezni.

Hogyan válasszunk és készítsünk heringet sózáshoz?

Egy étvágygerjesztő ételhez fontos a megfelelő fő összetevő. Jobb, ha előnyben részesítjük a zsíros heringet. Ügyeljen arra, hogy a halon keressen vágásokat, sérüléseket vagy szakadt bőrt. Az uszonyok integritását meg kell őrizni. A horpadt és zúzott hasított test sózásra nem alkalmas.

Tipp: Annak megállapításához, hogy a hering friss-e vagy sem, nézze meg a szemét és a kopoltyúit. Világos, fényes és kidülledő szem, valamint a kopoltyúpír jelzi a hal frissességét. Levágott fejű heringet nem szabad venni, szándékosan el lehetett volna távolítani.

Fagyasztott termékek használata esetén a heringet otthon kell megsózni, előzetesen felolvasztva. Ne olvassa ki a nyersanyagokat meleg és forró vízben, vagy mikrohullámú sütőben. Fokozatos leolvasztásra lesz szükség a természetes környezetben. Ehhez egy hűtőszekrény vagy egy szoba megfelelő.

Fűszeres sózási módszer egész heringhez

2 heringhez kell egy liter víz, 2 nagy kanál só és ugyanennyi cukor, 10 szem bors és 4 db szegfűbors, 5 szegfűszeg és 3 babérlevél.

A heringet kibelezzük, a fej megmarad, a kopoltyúkat eltávolítjuk, keserű sós ízt adhatnak. A kaviárt megtisztítjuk, megsózzuk. A tej szerelmesei is főznek.

A sóoldat elkészítéséhez forraljon vizet. A forralás során só, cukor és fűszerek keverékét kell bele önteni. Várja meg, amíg a sóoldat felforr 4 percig. A tűz lekapcsolása után hagyjuk a levest egy ideig kihűlni.

A termék méretadatainak megfelelő edényben heringet helyeznek el, amelyet sóoldattal öntenek. Opcionálisan kaviár és tej is adható a tartályhoz. A technikától függ, hogy mennyi ideig sózzák a halat. Fűszeres sózás esetén három-négy óra szobahőmérsékleten elég, plusz egy nap hűtőpolcon tárolható a kaviárnak és a tejnek, a heringnek pedig két nap.

Olaj sózási módszer

Néhány heringhez 2 nagy kanál só és egy cukor, egy nagy kanál növényi olaj szükséges.

A halat a belsőségek és a kopoltyúk eltávolításával megtisztítják. A heringet és a kaviárt megmossuk. Kívánt esetben a halat darabokra vágják vagy egészben hagyják. A sót és a cukrot forrásban lévő vízbe öntjük. A sóoldatot addig keverjük, amíg az adalékanyagok fel nem oldódnak. A kihűlt folyadékba öntsön megfelelő mennyiségű olajat.

A halat üveg- vagy műanyag edénybe rakják, sóoldattal töltik és fedéllel zárják. Négyórás szobai környezetben való tartózkodás után a heringet 3 napig hűtőszekrényben sózzuk.

Házi készítésű hering ecetben

Két heringhez a következő hozzávalókra lesz szüksége: egy pohár vagy kevés víz, egy evőkanál só, egy nagy vagy másfél kanál kilencszázalékos ecettel, 10 szem bors, 4 babérlevél, egy evőkanál koriandermag, 3 nagy evőkanál növényi olaj.

A heringet a fej és a kopoltyúk eltávolításával tisztítják. A fej és a belek elhagyhatók. A halat folyó hideg víz alatt megmossuk. A vizet felforraljuk, beleöntjük a fűszereket és a sót, a levest körülbelül négy percig forraljuk, majd lehűtjük.

A lehűtött sóoldathoz ecetet adunk. A halat egy előkészített edénybe fektetjük, amelybe sós vizet öntünk a tetejére. Ecetes módon a heringet megsózzuk, 4-5 órát a szobában, 7-8 órát a hűtőben.

Az étvágygerjesztő hering trükkjei

Bármilyen sózási módszerrel történő főzéshez óceáni heringet vesznek. A part menti tengerekben gyakran találnak hulladékot és méreganyagokat. Vásároljon heringet hűtve vagy fagyasztva. A friss halat ezüstös színéről, kidülledő világos szemeiről, uszonyairól és kopoltyúiról ismeri fel, amelyek szorosan a tetemhez vannak nyomva.

A téli fogást tartják a legkövérebbnek, ezt a halat a legízletesebb sózva fogyasztani. Sózáshoz jódozott só nem alkalmas.

A sózott termékeket 2 órán át kell áztatni, hideg tejbe téve, ahová a felesleges só kerül. Frissített halat enni nagyon finom.

Kevesen tudják, hogyan kell finoman sózni a heringet. Végül is egy ilyen terméket leggyakrabban egy boltban vásárolnak már kész formában. Csak darabokra kell vágni, és bármilyen körettel együtt az asztalnál tálalni. Ezért ebben a cikkben úgy döntöttünk, hogy kiemeljük ezt a nehéz kulináris témát.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő halat (heringet) a későbbi sózáshoz?

Mielőtt megsózná a heringet, "helyesen" kell megvásárolni. Hiszen a halválasztáson múlik, hogy milyen lesz az ünnepi ebéd vagy vacsora.

Meg kell jegyezni, hogy a halak otthoni sózása nem olyan nehéz, mint amilyennek a kezdetektől fogva tűnik. Sőt, ma már sok recept létezik az elkészítésére. A legfontosabb dolog ebben az esetben az, hogy ne feledjük, hogy a halat zsíros és vastag háttal kell megvásárolni. Ezenkívül a megszerzés során különös figyelmet kell fordítania a hasára. Nem szabad sárgásnak lennie.

Azt is szeretném elmondani, hogy a hering sózása előtt fel kell olvasztani (ha fagyott volt). Ugyanakkor egyes szakácsok azzal érvelnek, hogy nem ajánlott egy ilyen terméket sózás előtt mosni. Bár továbbra is javasoljuk a halak hideg víz alatti öblítését.

A hering sózása: a leggyorsabb és legegyszerűbb recept

Mint fentebb említettük, jó néhány módszer létezik arra, hogy otthon finoman sózzuk a halat. A legegyszerűbb és leggyorsabb megoldáshoz minimális mennyiségű komponenst kell használnia, nevezetesen:

Halak előkezelése

Az alábbiakban arról fogunk beszélni, hogyan sózzuk meg a heringet otthon. Most szeretném elmondani, hogy pontosan hogyan kell feldolgozni. Ehhez a fagyasztott halat teljesen fel kell olvasztani, majd hideg víz alatt alaposan le kell öblíteni. Sok háziasszony sózza ezt a belsővel együtt. Ezt azonban határozottan nem javasoljuk, mivel ebben az esetben a hering csak három nap múlva lesz használatra kész. Sőt, a belsővel együtt sózott hal keserű is lehet, ami természetesen befolyásolja az ízét.

Így a hering házi sózása előtt alaposan meg kell mosni és kibelezni. Ami a hal farkát, uszonyait és fejét illeti, azok elhagyhatók.

sózási folyamat

Hogyan sózzuk meg gyorsan a heringet? A bemutatott főzési recept válaszként szolgálhat a feltett kérdésre. Végtére is, ezzel a módszerrel egy nap alatt halat fogyaszthat. Ehhez az egész, de kibelezett halat óvatosan bedörzsöljük finom konyhasóval (kül-belül egyaránt). Ezt követően a terméket egy fedővel ellátott tartályba kell helyezni, szobahőmérsékleten hagyni pontosan egy napig. A megadott idő elteltével a heringet át kell fordítani a másik oldalára, hűtőszekrénybe kell helyezni és körülbelül 12 órán át kell tartani. Ez idő alatt teljesen meg kell sózni.

Hogyan tálaljuk a finom sózott halat az asztalra?

Megbeszéltük, hogyan lehet gyorsan megsózni a heringet otthon. De ez nem elég ahhoz, hogy ízletesen és kielégítően táplálja családját. Hiszen ahhoz, hogy értékeljék az Ön által elkészített ételt, azt megfelelően kell bemutatni vacsorára. Ehhez a sózott heringet ki kell venni a tartályból, majd 2 vagy 3 centiméter vastag darabokra kell vágni. Ha úgy tűnt, hogy a termék túl sok sót tartalmaz, akkor jobb, ha vágás előtt hideg vízben öblítse le.

A hal elkészítése után egy nagy tálba kell tenni, édes salátahagyma félgyűrűkkel és bármilyen növényi olajjal ízesítve. Az összetevők nagy kanállal történő összekeverése után főtt vagy sült kerek burgonyával együtt az asztalra kell helyezni.

Hogyan sózzuk meg a heringet otthon: főzési receptek sóoldattal

Ha gyorsan és egyszerűen szeretne halat savanyítani, akkor jobb, ha a fenti módszert használja. Ha lédúsabb és illatosabb ételt szeretne kapni, akkor ehhez sokkal több összetevőt kell elkészítenie. Szükséged lesz:

• friss nagy hering - 1 db;
• forralt víz - egy teljes csiszolt pohár;
• szagtalanított növényi olaj - 3 nagy kanál;
• borsó fekete bors - 3 db;
• babérlevél - körülbelül 2 darab;
• a só nem túl nagy jódozású - saját belátása szerint használja.

Étel előkészítés

Mielőtt sós lében sózná a heringet, óvatosan dolgozza fel a halat, és készítsen illatos pácot. Beszéltünk arról, hogyan tisztítsuk meg a fő terméket egy kicsit magasabban. Most már csak neked kell elmondanod a pác elkészítésének titkait. Ehhez öntsünk ivóvizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá fekete borsot, babérlevelet, szagtalanított olajat és sót, majd forraljuk fel, vegyük le a tűzről és teljesen hűtsük le.

Só termék

Hogyan sózzuk ízletesen a heringet otthon? Ehhez a megtisztított halat egy edénybe kell tenni, majd fel kell önteni a lehűtött pácot. Ezután a megtöltött edényeket szorosan le kell zárni, és pontosan egy napig szobahőmérsékleten kell hagyni. A megadott idő elteltével a terméket hűtőszekrénybe kell helyezni, és még egy napig kell tartani.

Sós heringet tálalunk az asztalra

Miután a halat aromás pácba áztatták, lédús és ízletes lesz, ki kell venni a sós léből, és papírtörlővel alaposan át kell törölni. Ezután a heringet darabokra kell vágni, és azonnal bemutatni a vendégeknek főtt burgonya vagy más zöldség köretével együtt.

Finom és illatos halak főzése sós lében

Számos recept létezik a hering finom sózására. A bemutatott módszer azonban jelentősen eltér a többitől. Végtére is, vele az étele lesz a legillatosabb. Ehhez szükségünk van:

Pác készítése és hal feldolgozása

A hering otthoni sózása előtt alaposan fel kell dolgozni. Ehhez a heringet ki kell kibelezni, alaposan le kell mosni hideg vízben, majd le kell vágni az uszonyokat, a farkát és a fejét. Mivel az apróra vágott hal sokkal gyorsabban pácolódik, mint az egész hal, éles késsel darabokra kell vágni.

Ami a pácot illeti, ugyanolyan egyszerűen és egyszerűen elkészíthető, mint az előző receptben. Ehhez szűrt vizet kell önteni egy serpenyőbe, és nagy lángon felforralni. Ennek során borsót, sót, petrezselymet és nem túl nagy cukrot kell hozzáadni a folyadékhoz. Miután a víz erősen forrni kezd, az edényeket le kell venni a tűzről, és alaposan le kell hűteni.

Főzés

Annak érdekében, hogy a hering ízletesen és gyorsan sózzon, ajánlatos 750 grammos üvegedényekbe helyezni. Ezután a hallal töltött edényeket néhány csipet száraz mustárral kell ízesíteni, és illatos páccal le kell önteni. A végén minden üveget fedővel le kell zárni, és 26-30 órán át bent kell hagyni. A megadott idő elteltével a terméket hűtőszekrénybe kell helyezni, és még néhány órát kell tartani.

Ízletes hering tálalása

Miután a halat jól megsózták, ki kell venni a sós léből, és valamilyen körettel együtt bemutatni a családtagoknak. Kívánt esetben az ilyen terméket szagtalanított növényi olajjal és keserűhagyma félgyűrűkkel ízesíthetjük.

Sózd meg a heringet fűszeres sóoldattal

Ez a recept különösen azoknak tetszik, akik szeretik és értékelik a fűszeres vagy csípős ételeket. Terveink megvalósításához szükségünk van:

• friss nagy hering - 2 db;
• szűrt víz - körülbelül 500 ml;
• a cukor nem túl nagy - ½ kis kanál;
• só nem túl nagy jódozott - 2 nagy kanál;
• borsó fekete bors - 5 db;
• kapor és koriandermag - ½ kis kanál;
• asztali ecet - 2 nagy kanál.

Főzési mód

Ahhoz, hogy a halat finom vacsorához sózzuk, azt javasoljuk, hogy pontosan a kicsit fentebb leírtak szerint dolgozzuk fel, azaz vágjuk darabokra. Ezt követően el kell kezdenie a sóoldat elkészítését. Ehhez egy serpenyőben vizet forralunk cukorral, sóval, fekete borssal, korianderrel és kapormaggal, majd teljesen lehűtjük és hozzáadjuk az asztali ecetet. Ezután a feldolgozott és apróra vágott heringet üvegedényekbe kell helyezni, és fel kell tölteni az elkészített páccal.

Az összes leírt művelet után a megtöltött tartályokat szorosan le kell zárni műanyag fedéllel, és be kell helyezni a hűtőszekrénybe. Ott a heringnek két napig kell ellenállnia. Ezt követően a pácolt halat szűrőedénybe kell dobni, és teljesen meg kell szabadítani a sóoldattól. Tálalás előtt a kész sós terméket ízesíteni kell bármilyen szagtalanított olajjal (növényi) és félkarikák lilahagymával. Kívánság szerint sült vagy főtt kerek burgonyát illatos heringgel tálalhatunk. Jó étvágyat kívánunk!

A heringet gyorsan és finoman sózzuk darabokra tégelyben, az biztos, hogy minden hostess képes lesz rá. A lényeg az, hogy egy jó receptet válasszunk, amely ízletes eredménnyel örvendezteti meg. Annak érdekében, hogy ne lapozzon sokáig a kulináris oldalak oldalain a kívánt recept után, kínálok egy bevált lehetőséget, amely biztosan tetszeni fog Önnek és családjának. Nagyon sok recept létezik a hering sózására, és mindegyiknek megvan a saját héja. Lehet, hogy már megtaláltad a módját a sózott hering főzésének. Aki pedig szeretné kipróbálni vagy kísérletezni, annak minden alkalomra megosztok egy finom falatot.

Ízlési információk Halból és tenger gyümölcseiből

Hozzávalók

• frissen fagyasztott hering - 1 db. (350-400 g);
• hagyma - 1 db;
• víz - 700 ml;
• só - 3 evőkanál. l.;
• napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.;
• asztali ecet - 1-2 evőkanál. l.;
• babérlevél - 1-2 darab;
• szemes fekete bors - 5 db;
• szegfű - 3 db.

Hogyan főzzünk és sózzuk meg a heringdarabokat egy üvegben otthon

Kezdje tehát az előkészületeket friss vagy frissen fagyasztott hering vásárlásával. A lényeg az, hogy a fagyasztott hal ne olvadjon ki a tárolás során. Lehetőleg csak hűtött atlanti vagy csendes-óceáni heringet vásároljunk. Válasszon olyan halat, amelynek feje és uszonya van, átlátszó és fényes szemekkel, egyenletes ezüst színű, rugalmas hasított testtel, skarlátvörös és a tetemhez szorosan illeszkedő kopoltyúkkal. Kezdésként öblítse le folyó hideg vízzel, és hogy kényelmes legyen a munkavégzés, szárítsa meg papírtörlővel. Nyissa ki a hasát a faroktól a fejig. Tisztítsa meg az összes belsejét egy késsel. Öblítse le, hogy a hal tiszta legyen belülről, és ismét szárítsa meg. Távolítsa el a fejet, az uszonyokat. A felső oldalon egy sekély bemetszést vágunk, és mindkét oldalon válasszuk el a filét a nagy csonttól. A kis csontokat csipesszel lehet eltávolítani. Vágja a filét véletlenszerű darabokra.

Tegye át az elkészített heringet egy mély tálba vagy üvegbe. Oldjuk fel a megadott mennyiségű sót 500 ml forralt vízben szobahőmérsékleten. Öntsük a sóoldatot a haldarabokra. Hagyja hűvös helyen 1,5-2 órát.

Sózás után a halat szűrőedénybe tesszük, és a sóoldatot lecsepegtetjük. Készítsük elő a hagymát. Vágja vékony félgyűrűkre vagy tetszőlegesen. Válassza ki a megfelelő méretű üveget. Tegye a sózott hering darabjait egy edénybe, felváltva a hagymával és a feltüntetett fűszerekkel. Ha valaki nem szereti a szegfűszeget, cserélje ki mustármaggal – egészben vagy mozsárban összetörve is használható.

200 ml szobahőmérsékleten forralt vízhez öntsünk asztali ecetet. Kóstolja meg a keveréket. Ha egy evőkanál nem elég, adjunk hozzá még egy keveset, és keverjük össze. Adjunk hozzá növényi olajat a vízhez. Öntsük a heringet az elkészített páccal. Fedjük le és tegyük hűtőbe körülbelül egy napig.

Most már azt is tudja, hogyan kell házilag sózni a heringszeleteket.

Itt van egy ilyen finom hering egy üvegben.

Sózott heringdarabok ecettel és hagymával

A heringet mindenki gyorsan darabokra sózhatja! Íme egy egyszerű recept és a legolcsóbb termékek hozzá. Mi közönséges 6%-os asztali ecetet használtunk, de vehetsz másikat is. Illatos alma vagy bor megteszi.

Hozzávalók:

• csendes-óceáni hering - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• asztali ecet 6% - 2 evőkanál. l.;
• babérlevél - 1-2 db;
• durva só - 3 evőkanál. l.;
• fiatal zöldhagyma - egy csomó;
• növényi olaj - 1 teáskanál

1. Először készítse elő a halat. Öblítsük le hideg vízben, tegyük vágódeszkára, és kibelezzük. Óvatosan távolítsa el az összes belsejét és a sötét fóliát a borda belső oldalán. Vágja le a fejet és az uszonyokat a farokkal. Mindezt kényelmes konyhai ollóval megtenni halakhoz. Ezután öblítse le újra a hasított testet, és törölje le egy szalvétával. Vágja le a filét a gerincről, távolítsa el a bordacsontokat, és csipesszel húzza ki a kisebbeket. A filét szeletekre vágjuk.
2. Hámozzuk meg a hagymát és öblítsük le. Vágja vékony karikákra - így jobb lesz a levét.
3. Oldjuk fel a sót egy pohár forralt hűtött vízben, öntsük bele az ecetet. Adjunk hozzá babérlevelet.
4. Tedd a haldarabokat egy üvegtálba vagy üvegbe, öntsd fel a páccal és add hozzá a hagymát. Keverjük össze a masszát, és hagyjuk az asztalon egy órán át. Ezután zárja le a zacskót vagy a fedelet, és hűtse le egy másik napig. Mielőtt a kész darabokat tányérra fektetné, engedje le a sóoldatot. Meglocsoljuk növényi olajjal, és felszeletelt friss zöldhagymával díszítjük.

Sózott hering mustárral

Hering, magos mustár, dijoni, közönséges asztali vagy akár por sózására egyaránt alkalmas. Az utóbbi esetben egy nagy, körülbelül 0,6 kg súlyú hasított testhez egy teáskanál port kell bevinni, tárgylemez nélkül. Így a kész darabok íze nem lesz túl fűszeres és nagyon kellemes.

Hozzávalók:

• friss hering hasított teste - 1 db;
• durva só - 2-3 evőkanál. l.;
• mustármag - 1 teáskanál;
• almaecet - 3 evőkanál. l.;
• majonéz - 1 evőkanál. l.;
• hagyma - 1 db;
• kapor zöldje - tálaláshoz.

1. A főzés első lépése a hal darabolása. A recepthez egy tiszta filé kell, csont és bőr nélkül. Először távolítsa el a belsőséget, a fejet és a bőrt. Öblítse le a hasított testet és törölje le papírral. Vágja fel a filét, és távolítsa el a csontokat. A filéket apró kockákra vágjuk. A sózott hal készítéséhez jobb, ha apró darabokra vágja - a pácolás gyorsabban megy.
2. A hagymát megpucoljuk és hideg vízben megmossuk. Ezután vékonyra vágjuk.
3. Egy edényben keverje össze a sót, a mustármagot, az almaecetet és a majonézt. Keverjük össze.
4. Helyezze a filé darabokat és a hagymát a pác keverékbe. Keverjük össze, és fedő alatt 10-12 órára hűtőbe tesszük. Ezután tányérra tesszük a darabokat, és apróra vágott kaporral díszítjük.

teaser hálózat

Sózott hering hagymával és sárgarépával

A receptekben szereplő zöldségekre nemcsak a hal sózásához, hanem a tányéron történő díszítéshez is szükség van. Ha a hagymát és a sárgarépát sózás után szeleteljük, a heringdarabok fűszeres kiegészítője lesz. Mindez nagyon finom és gyorsan elszáll az asztalhoz, még egyszerű fekete vagy rozskenyérrel is.

Hozzávalók:

• friss hering - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 0,5 db;
• durva só - 2 evőkanál. l. (csúszdával);
• őrölt bors - néhány csipet;
• citrom - 0,5 db;
• növényi olaj - 2-3 evőkanál. l.;
• friss fűszernövények - tálaláshoz.

1. A friss heringet meghámozzuk, kibelezzük és leöblítjük. Ezután szárítsa meg és vágja vékony steakekre.

1. A zöldségeket megtisztítjuk és megmossuk. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát karikákra vágjuk.
2. A citromot szeletekre vágjuk, vagy kicsavarjuk a levét.
3. Egy műanyag edényben vagy egy üvegedényben keverje össze a sót, borsot, olajat, citromot. Adjuk hozzá a zöldségeket és a haldarabokat. Kézzel jól összekeverjük, hogy minden heringdarab a pácba kerüljön.
4. Lefedve egy napig a hűtőben állni hagyjuk. Majd tedd a steakeket egy tányérra, és étvágygerjesztően díszítsd friss hagymával, petrezselyemmel és ecetes sárgarépával.

Sós hering teával

Az üvegben darabolt sózott hering hihetetlenül puha és bársonyos lesz, ha erős tealeveleket használnak a főzéshez. Ízlés szerint fekete és zöld teát is vehet. Ezzel nemcsak megakadályozza, hogy a halak túl sok sót szívjanak fel, hanem hasznos vitaminokkal és ásványi anyagokkal gazdagítják!

Hozzávalók:

• friss atlanti hering - 1 db;
• só fokozat "Extra" - 3 evőkanál. l.;
• száraz fekete tea - 2 evőkanál. l.;
• őrölt bors - 0,5 teáskanál;
• citrom - 0,5 db;
• zöldhagyma - 15-20 g.

1. Készítsen főzetet száraz fekete teából. Felöntjük egy pohár forrásban lévő vízzel, és fedő alatt hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
2. Közben az atlanti friss heringet tiszta, csont és bőr nélküli filére vágjuk.
3. A citromot forrásban lévő vízzel leforrázzuk. Így a héja megtisztul a viasztól, amelyet a gyümölcs hosszú távú tárolására alkalmaznak, és a legjobb ízt adja. A gyümölcsöt vékony szeletekre vágjuk.
4. Helyezze a citromszeletek felét egy rétegben egy széles üvegedénybe vagy csészébe.
5. Dörzsölje be a halfilét só és fekete bors keverékével. A citromra fektetjük, és a maradék szeletekkel rátesszük.
6. Öntse a szitán átszűrt erős teát, és zárja le a fedelet. Hagyja egy napig a hűtőszekrényben. A hal elfogyasztása előtt a filét darabokra vágjuk, és friss zöldhagymával díszítjük.

Sózott hering citrommal

Ez a recept nem használ további fűszereket vagy fűszereket - csak sót, zöldségeket és citromot. Ettől az üvegben pácolt hering kicsit kevésbé csípős, de nagyon puha és finom ízű lesz.

Hozzávalók:

• hűtött hering - 1 db;
• só "Extra" - 2 evőkanál. l.;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• citrom - 1 db;
• olajbogyó - tálaláshoz;
• friss fűszernövények - tálaláshoz.

1. A hering pácolásához kis üvegeket készítsünk - fél liter is lehet. Mossa meg és szárítsa meg őket.
2. A friss halat megtisztítjuk, kibelezzük és öblítjük. A recepthez csak bőr és csont nélküli filé kell. Helyezzen pár réteg papírtörlőt a vágódeszka alá, nehogy elcsússzon a hal feldolgozása közben.
3. A filét darabokra vágjuk, és egy tálba tesszük. Sózzuk, és alaposan keverjük össze.
4. Készítsd elő a zöldségeket – hámozd meg a hagymát és a sárgarépát, majd öblítsd le vízzel. Ezután őrölni. Hagyma késsel, sárgarépa reszelővel.
5. A citromot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, lehűtjük és vékony szeletekre vágjuk.
6. Rendezzük a halat üvegekbe, felváltva a sárgarépával, hagymával és citrommal. Öntsön forralt hűtött vizet az edény tetejére. Zárja le a fedelet, és hagyja a hűtőszekrényben egy napig. Tányéron való tálaláskor pedig vegyünk friss fűszernövényeket és olajbogyót, hogy gazdagabb legyen az étel.

Sózott hering citromsavval, olajjal és lilahagymával

Ez a snack nemcsak ízletes, hanem egészséges is. Omega-3 zsírsavakat, szelént és D-vitamint tartalmaz. Ezek mindegyike támogatja a szívet és védi az immunrendszert. Természetesen nem szabad túlságosan elragadtatni a heringet, de napi egy darab csak hasznot hoz!

Hozzávalók:

• nagy hering hasított test - 1 db;
• durva só - 2-3 evőkanál. l.;
• citromsav - 0,5 teáskanál;
• vöröshagyma - 1 db;
• cukor - 0,5 teáskanál;
• növényi olaj - 100 ml.

1. Kibelezzen egy friss heringtetemet, távolítsa el a fejét, a farkát, az összes uszonyt, és alaposan mossa le. Szárítsa meg és távolítsa el a filét a csontokról. A bordacsontokat éles késsel vágjuk le, a hosszirányúakat pedig a filé mentén fogóval vagy csipesszel húzzuk ki.
2. A vöröshagymát tisztítás és mosás után vékony karikákra vagy karikák felére vágjuk.
3. Félliteres üvegekbe tesszük a hagymát és a halfilét. Csomagolja be szorosan az élelmiszert, de ne nyomja össze erősen, hogy legyen helye a sóoldatnak. Ha egy heringtetem felvágása során kaviárt vagy tejet talál, használja sózáshoz is. Az üveges hering, valamint a kaviárja kiváló segítség lesz egy kiadós ebédhez, vacsorához vagy uzsonnaként az ünnepi asztalra.
4. Forraljuk fel és hűtsük le 200-250 ml vizet. Adjunk hozzá citromsavat, cukrot, sót és olajat. Addig keverjük, amíg a sóoldat egyneművé nem válik. Töltsd meg őket étellel a bankban.
5. Zárja le a fedelet, és hagyja a hűtőszekrényben 10-12 órán át. Sós hering vajjal és hagymával egy üvegben majdnem kész. Tálaláskor pedig ne csak halszeleteket, hanem ecetes hagymát is használjunk. Nagyon finom lesz. Jó étvágyat kívánunk!

Főzési tippek

• A hering házi pácolásához tetszés szerint vegye be a következő fűszereket - koriandermag, mindenféle bors, mustár, kömény, babérlevél, száraz fűszernövények, szegfűszeg. Vegyünk egy fajtát vagy ezek keverékét. 1 kg halhoz kb 2-3 ek. l. fűszerek attól függően, hogy erős vagy enyhén fűszerezett halat szeretnénk.
• Egy édes jegy segít kellemesebbé tenni az ilyen előétel ízét - egy kis cukor, méz vagy szárított gyümölcspüré.

A sózott heringet régóta kapcsolatba hozták a nemzeti orosz konyha ételeivel. Bár előrukkoltak a halak sózásával messze hazánk határain túl, a recept szilárdan bekerült honfitársaink étrendjébe, és egyetlen ünnep vagy kiadós vacsora sem telhet el egy tányér hering nélkül. Tekintettel arra, hogy nem minden háziasszony tudja, hogyan kell otthon sózni a heringet, sokan inkább a boltban vásárolt terméket részesítik előnyben. De a finom és gyors heringsavanyítási recepteknek köszönhetően otthon is elkészíthet egy finom és egészséges ételt.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő heringet a pácoláshoz

A kész étel íze attól függ, hogy melyik halat választja a sózáshoz. Csak a friss, sértetlen, lekerekített oldalakkal és egyenletes színezésű hasított test alkalmas a további feldolgozásra. A hal kiválasztásakor vegye figyelembe néhány tippet és trükköt:

• A frissen fogott, nem fagyasztott hal ideális sózáshoz.
• Ne vásároljon fagyasztott fej nélküli tetemet. Fennáll annak a veszélye, hogy nem az első frissességi szakaszban fagyott le.
• Előnyben részesítse a frissen fagyasztott csendes-óceáni vagy atlanti heringet, és jobb megtagadni a balti fajokat az ilyen halak nehézfém- és toxintartalma miatt.
• A jó minőségű frissen fagyasztott heringnek kidülledt szeme lesz, a kopoltyúnál az uszonyok és a szárnyak a tetem tövéhez nyomódnak, természetes egységes színe nyomon követhető.
• Óvakodjon a törött, ráncos szerkezetű vagy sérült pikkelyek mintáitól.
• A tejes hal zsírosabb és húsosabb lesz, míg a kaviáros hasított test száraz és nem olyan ízletes.

Ízletes és egyszerű receptek a hering sózásához otthon

A darabokat víz nélkül sózzuk olajban

Szükséged lesz:

• kilogramm hering;
• hagyma (fehér, lila vagy vörös) - 0,5 kg;
• só - 3-5 evőkanál. l.;
• semleges ízű napraforgóolaj, csípős szag nélkül - 5-7 evőkanál. l.

1. Alaposan tisztítsa meg a tetemeket a bőrtől, a belektől és az uszonyoktól. Válasszuk szét a filét, amelyet több nagy darabra vágunk.
2. A hagymát vékony félkarikára vágjuk.
3. Dörzsölje be az elkészített filét sóval.
4. Helyezze a sózott filét egy literes üvegbe, felváltva hagymával.
5. Töltsük meg a filét hagymával növényi olajjal úgy, hogy teljesen ellepje az összetevőket.
6. Javasoljuk, hogy a heringet így egy-két napig hűtőszekrényben sózzuk.

Hogyan sózzuk meg a doni heringet

Szükséged lesz:

• egy liter hűtött forralt víz;
• 100 g durva só.

Főzési sorrend:

1. A Don hering különleges zsírtartalmával és finom krémes ízével tűnik ki. Az ívásra készülő halak további 20% zsírt vesznek fel, így ideálisak a sózáshoz. A heringet megtisztítjuk a pikkelyektől, az uszonyokat, a kopoltyúkat eltávolítjuk és alaposan megmossuk.
2. Hagyományosan a folyami vagy fekete-tengeri heringet télre sózzák Tuluzkában - erős sóoldatban. Ehhez oldjunk fel 100 g sót egy liter hideg vízben.
3. A haltetemeket szorosan egy edénybe kell hajtani, és elkészített oldattal öntjük. A hal tetejére egy kis terhet helyezünk, hogy az összes hering a vízben legyen, és ne úszzon fel a felszínre.
4. A tartályt szorosan lezárjuk fedéllel, és hűtőszekrénybe helyezzük. A heringet két napig kell sózni otthon, annyi időre lesz szüksége a halnak, hogy enyhén megsózzák.

Sós hering üvegben

Szükséged lesz:

• hering - 2 db;
• 30 g só és cukor;
• fekete és szegfűbors - egyenként 2-3 borsó;
• 1 db PC. babérlevél;
• 500 ml víz;
• asztali ecet - 1 evőkanál. l.;
• nagy fej hagyma.

Főzési sorrend:

1. Merítse a sós léhez szükséges összes hozzávalót az ecet kivételével a vízbe. Forraljunk vizet fűszerekkel mérsékelt lángon, zárt fedél alatt 2-3 percig. Főzés után adjunk hozzá ecetet, és hűtsük le a sóoldatot szobahőmérsékletűre.
2. A halat megtisztítjuk, kibelezzük, megmossuk. Ezután papírtörlővel alaposan szárítsa meg, és vágja apróra.
3. A heringet egy megfelelő méretű üvegbe tesszük, vékonyra vágott hagymával eltolva.
4. Felöntjük lehűtött sóoldattal.
5. A halat két napig ajánlatos hideg helyen sózni.

Fűszeres sózott hering mustárral

Szükséged lesz:

• hering - kilogramm;
• száraz mustárpor - 1 teáskanál;
• liter víz;
• 5-6 szem fekete bors;
• durva só - 4 evőkanál. l.;
• egy pár babérlevél;
• 4 dolog. szegfűszeg;
• fél teáskanál koriandermag.

Főzési sorrend:

1. A megtisztított és kibelezett halat egy edénybe tesszük sózáshoz.
2. Töltsük meg lehűtött páccal, amelyet a következőképpen készítünk el. Oldjuk fel a sót vízben, adjunk hozzá minden más fűszert, kivéve a mustárport. Két-három percig forraljuk, majd levesszük a tűzről, hozzáadjuk a mustárt és lehűtjük.
3. E módszer szerint az edényt körülbelül két napig kell sózni.

A halak száraz sózása

Szükséged lesz:

• egy nagy heringtetem;
• 1,5 tk durva só;
• egy teáskanál cukor;
• bármilyen gyógynövény vagy fűszer ízlés szerint.

Főzési sorrend:

1. A halat sózásra előkészítjük: megtisztítjuk, kibelezzük, megmossuk és szárítjuk. Kívánt esetben több darabra vágjuk, vagy egészben sózzuk.
2. A sót cukorral összekeverjük, ízlés szerint más fűszereket adunk hozzá.
3. A hasított testet vagy az egyes darabokat ezzel a keverékkel dörzsöljük, majd szorosan egy lezárt zacskóba csomagoljuk, és két-három napig a hűtőszekrény középső polcán tároljuk.

Pácolt hering holland módra pácban

Szükséged lesz:

• két közepes méretű hering;
• fél citrom;
• 10 szem fekete bors;
• két fej hagyma;
• közepes méretű sárgarépa - 1 db;
• babérlevél - 10 db .;;
• granulált cukor - 6 evőkanál. l.

Főzési sorrend:

1. A hering holland módszerrel történő sózásához el kell választani a filét, amelyet 2 cm-es szeletekre vágunk.
2. A citromot és a hagymát vékony szeletekre vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. A szemes borsot babérlevéllel mozsárban őröljük.
3. Keverje össze a zöldségeket, a citromot és az összes fűszert.
4. Tegye a heringet egy tégelybe, minden réteget eltolva zöldségek, citrom és fűszerek fűszeres keverékével. Helyezzen egy kis súlyt a tetejére.
5. Sózzuk a halat körülbelül két napig. Kevés növényi olajjal meglocsolva tálaljuk.

Videó: hogyan lehet saját kezűleg savanyítani a frissen fagyasztott heringet

Fényképekkel ellátott, lépésről lépésre elkészített receptjeinknek köszönhetően minden háziasszony önállóan sózhatja meg a heringet. Az otthon elkészített étel ízében jelentősen eltér a bolti változattól. Az otthon sózott hering lédús, lágy, fűszeres ízű. Ebből használhat régi, bevált recepteket vagy ennek a salátának az új változatait. Az alábbi videó bemutatja a barkácsolt halsózás technológiáját és teljes folyamatát. Kísérletezzen receptekkel, adja hozzá kedvenc gyógynövényeit, fűszereit és fűszereit, így minden alkalommal új, egyedi ízű heringet kap.