Hogyan kell fejet és farkot lőni. Mennyire és miért kell szétválasztani a "fejeket" a másodlagos desztilláció során

A holdfényesek gyakran "farkat" adnak a cefréhez - így növelik a lepárlás után nyert jövőbeli ital erejét. Gyakran felmerül a kérdés, hogy mit kezdjünk a legelő után maradt „fejekkel”, „farokkal”, hiszen nem lehet inni, de kár kiönteni. Tehát mit tegyünk és hogyan oldjuk meg a sürgető problémát?

Lehetetlen jó minőségű holdfényt készíteni anélkül, hogy megértené, mi az a „farok”, és miért nem használható fogyasztásra.

Frakciók a holdfény desztillációjában

A "farok" egy olyan frakció, amelynél szétválnak, magas fűtőolaj (fusel olaj) és egyéb káros anyagok (aceton stb.) tartalma jellemzi. Ugyanakkor a terméknek ez a része sajátos aromájú, és különbözik a készítményben lévő etil-alkohol tartalmától.

A "farok" ne igyon, mert méreg, ennek a frakciónak a használata vezet ahhoz a tényhez, hogy az emberben másnaposság alakul ki. Ugyanakkor nem szükséges alkohollal visszaélni, mérsékelt italfogyasztás esetén a mérgezés jelei is megjelennek. Ettől kell félni.

Ha az úgynevezett "farkat" a holdfény fő részéhez adjuk, fennáll annak a veszélye, hogy az ital elromlik. Annak ellenére, hogy a folyadék észterekben gazdag és sajátos illata van, minősége sok kívánnivalót hagy maga után.

Azonban nem csak a „farok” izgatja a holdfényt, gyakran hasonló helyzet adódik a „fejekkel” - az úgynevezett pervak vagy pervach fogyasztása sem ajánlott. De ha a „fejek” felhasználhatók nyers alkohol előállítására vagy műszaki szükségletekre, akkor ezt a „farokkal” nem lehet megtenni.

Ilyen helyzetben felmerül a kérdés: hova tegye a terméket és mit lehet vele tenni?

fő célállomás

Mi a teendő, ha elég sok van belőlük? A válasz erre a kérdésre egyszerű: a terméket többféleképpen lehet kezelni:

ha a desztilláció során elválasztja a holdfény egy bizonyos részét, akkor ismét megelőzheti;
és nyersanyagokat adnak a cefre szilárdságának növelése érdekében.

A "farkat" frakcionált desztilláció során leválasztják, dekantálják, majd amikor elegendő mennyiségű holdfény összegyűlt, újra lepárolják. A "farok" desztillációja a szokásos módon történik, de feldolgozásuk során nem szükséges levágni a "fejeket" - a termék szilárdsága nem haladja meg a 40 fokot.

30 fokra hígítva és ismét feldolgozásnak alávetve. 2-3 lepárlás eredményeként jó minőségű terméket lehet kapni. A második-harmadik feldolgozás során érdemes levágni a „fejeket” és a „farkat”, csak az úgynevezett „testet”, vagy „szívet” gyűjteni.

A lepárlási folyamatban nincs semmi bonyolult, de nem szabad beleavatkozni a „fejekbe” a „farokkal”, mivel egy ilyen termék nem különbözik a nagy teljesítménytől.

Ha a holdfény frakcióját tervezik feldolgozni, akkor azt fahordóban vagy sötét üvegáruban kell tárolni. Feldolgozás előtt tanácsos a terméket megtisztítani, hogy megtisztítsuk a káros anyagoktól és a fűtőolajoktól.

A feldolgozás segít jelentősen javítani a termékek minőségét, és nagyon jó, kiváló erősségű holdfényt készíteni az ivásra alkalmatlan „lepárlásból”.

"Farkokat" adnak a cefréhez: olyan termékről beszélünk, amely gabonaféléken vagy gyümölcsökön kóborol. A holdfény maradványait azonban nem szabad beleönteni a cefre gyártás előtt vagy az erjesztési folyamat során. A cefrét a legeltetés előtt ízesítik a termék maradványaival. Ez a művelet segít jelentősen növelni a végtermék szilárdságát.

Ha bor vagy más nemesség által megkülönböztetett ital készítéséről beszélünk, akkor a „farok” hozzáadása elősegíti az alkohol aromájának fokozását. Lágyabb és erősebb is lesz tőle, kellemes lesz inni egy ilyen italt.

De ne akadjon fenn a maradék frakció felhasználásával, néhányan egyszerűen kiöntik a „farkat”, tekintve, hogy egy ilyen ital alacsony minőségű. De sokkal kellemesebb, ha az egész termék működésbe lép.

Mi a veszély?

A feldolgozás megkezdése és a termék többi részének gyártásba helyezése előtt felmerül egy ésszerű kérdés, hogy miért nem lehet a farkokat meginni, és mi a veszély?

A termék a következő anyagokat tartalmazza:

Koktél különféle alkoholokból.
Zsírsav.
Furfurol.

Az ilyen összetétel jelentősen rontja a termék minőségét, ráadásul ennek a frakciónak a holdfénye rendkívül kellemetlen szagú. Ez a mutató és az erőd bukása segít a holdfény kiválasztásában. Ez az aroma, amely segít megkülönböztetni a „testet” az alacsony minőségű terméktől.

A lepárlók gyakran ellenőrzik a holdfény szagát: néhány csepp italt a tenyerükre csepegtetnek, majd megdörzsölik a kezüket és megszagolják. Ha a tenyér kellemetlen szagot érez, akkor abbahagyja a „test” felvételét, és folytatja a „farok” összegyűjtését.

Fontos, hogy a lepárlás során ne keverje össze a különböző frakciókat - az a tény, hogy ha nem választja el, a holdfény rossz minőségű lesz, íze és illata sok kívánnivalót hagy maga után.

Anyagot gyűjtünk

Természetesen a szállítás megkezdése előtt elegendő mennyiségű anyagot kell összegyűjtenie.

A termék kiválasztása akkor kezdődik, amikor az ital erőssége csökken. A tapasztalattal rendelkező lepárlók alkoholmérővel figyelik a folyamatot: ha a holdfény erőssége 40 fok alá esik, akkor leállítják a „test” összegyűjtését, és folytatják az utolsó frakció összegyűjtését.

Az anyagot addig lehet gyűjteni, amíg erődje egyáltalán nem esik le. Egyes holdfényesek addig gyűjtik a törzset, amíg le nem ég. De erre nincsenek egyértelmű iránymutatások. Addig vághatja le, amíg az ital erőssége 20 fokra csökken, még egy ilyen termék is használható házi főzés és feldolgozás készítésére.

Az erősségjelző ellenőrzéséhez érdemes egy szalvétát itallal átitatni és felgyújtani, de ez az ellenőrzési módszer nem pontos. Segít valahogy megérteni a holdfény minőségét, ha nincs kéznél alkoholmérő és egyéb eszközök, amelyek segítenek meghatározni a minőségi mutatókat.

A hulladékmentes gyártás természetesen minden lepárló álma. De nem szabad túlzásba esni, és anyagot önteni a cefre, ami őszintén szólva törzs, és csak elronthatja az alkoholt, nem pedig aromát és erőt ad neki.

A cefre összetevőinek mennyiségének és a késztermék hígításának kiszámítása a moonshiner kalkulátorával végezhető el. A desztilláció során a frakciók térfogatának hozzávetőleges számításait a nyersanyag cukor- vagy alkoholtartalma határozhatja meg.

Az alábbiakban felsoroljuk a legszükségesebb számológépeket, amelyek segítségével kiváló minőségű alapanyagok előállítását érheti el.

Alkohol hígítása vízkalkulátorral

Hozzá kell adni ml vizet.

Az alkohol pontos arányaira akkor van szükség, ha különféle tinktúrákat, likőröket készítünk, például az alma tinktúrához 35%, de csak a batin egy lendületes holdfény 99%-os alkoholtartalommal, mit tegyünk? Hogyan kell hígítani? Egyszerűen írja be ezeket az adatokat a fenti számítási űrlapba, és megkapja a pontos tanácsot a továbblépéshez.

Cukor cefre kalkulátor

Segít meghatározni a cefre helyes arányát és a lehető legmagasabb alkoholtartalmat az erjedés befejezése után.

Otthoni főzet kalkulátor

A kimenet egy % alkoholtartalmú cefre lesz.

Vedd komolyan ezeket a számításokat, hogy mennyire sikeresen irányítod a holdfény készítésének teljes folyamatát, az íze, színe és illata közvetlenül függ!

Fruktóz vagy glükóz cukorhelyettesítő kalkulátor

A glükózból származó Braga 12,5%-kal kevesebb alkoholt termel, mint a szacharózból, de jobb minőségű. Ez a számológép kiszámolja, hogy mennyi glükózra van szükség ahhoz, hogy a holdfény kibocsátása olyan legyen, mint 1 kg cukornál.

Glükóz cukor helyettesítő kalkulátor

kg glükózra lesz szüksége.

Erjesztési hatékonyság (alkohol-kalkulátor cefrében erjesztés előtt és után)

Brix Wort SG skálával rendelkező refraktométerhez. A kalkulátor megmutatja az erjesztés hatékonyságát, azt, hogy az élesztő milyen jól működött, és mi van ennek eredményeként.

Alkoholkalkulátor Bragában az erjedés előtt és után

kg glükózra lesz szüksége.

Desztilláció vízbe kalkulátor

A cefre térfogata és alkoholtartalma alapján a kalkulátor kiszámítja a becsült holdfény hozamot és a desztillációs kockában a lepárlási folyamatból visszamaradt lepárlás mennyiségét.

Optimális sörcesav-kalkulátor

Ahhoz, hogy a fermentáció sikeres legyen, és a folyamat során ne fejlődjenek ki nemkívánatos baktériumok, a tápközegnek optimális savasságúnak kell lennie: 4,0-4,5 pH-érték. Ha szükség van a sörlé korrekciójára, azt az élesztő felhordása előtt kell elvégezni. Ebben az esetben citromsav vagy citromlé megfelelő (az alapján: 5 gramm sav egy közepes citrom levének felel meg). A savasság szabályozásához még a legegyszerűbb pH-mérőre is szüksége lesz.

Optimális sörlé savasság kalkulátor

A tenyésztéshez csak egy gramm savra van szüksége.

A holdfény frakcionáltságának kiszámítása

A cefre desztillációja olyan termék előállításához kapcsolódik, amelyben az etil-alkoholon kívül kisebb komponensek szennyeződései is vannak. Jelenlétük negatívan befolyásolja a holdfény minőségét.

Ezért fontos elvégezni a frakciók térfogatának előzetes számítását, amelyeket a lepárlók körében fejnek, desztillátumtestnek és faroknak neveznek. A frakciók kiválasztásakor fontos figyelembe venni az etanol és a szennyeződések forráspontját.

Egyébként itt töltheti le a moonshiner számológépet a számítógépére: CalcSam.exe

Annak meghatározásához, hogy mennyit kell kiválasztania a holdfény első frakciójának, használjon különböző számítási módszereket. A legegyszerűbb módszer az élesztő hozzáadása előtt a cefre cukortartalmának mérésén alapul.

Például, ha 1 liter cefre 15% cukrot tartalmaz, akkor egyszerű aritmetikai műveletekkel kiszámíthatja a súlyát.
150 g marad belőle, gyakorlati megfigyelések szerint 1 kg cefre készítéséhez használt cukorból 70-100 ml-t kell venni az első frakcióból.
1 liter cefre esetében az indikátor 10,5-15 ml, 10-105-150 ml esetén pedig 10,5-150 ml.
Annak érdekében, hogy minőségi terméket kapjunk az otthoni sörfőzés során, a lassú melegítés során a lehető legnagyobb mértékben ki kell választani a káros szennyeződéseket tartalmazó fejeket.
. Ez lehetővé teszi, hogy kiváló minőségű tiszta holdfényt kapjon.

Másodlagos desztilláció

Ha az eljárás a holdfény másodlagos desztillációját biztosítja, akkor a becsült fejtérfogat gyűjtése két részre osztható, és 75 ml-ben választható ki.

A zagy kiválasztása abban a pillanatban történik, amikor a desztillátum erőssége megváltozik. Ha a mutató 40-41 térfogat% alá esik, azonnal el kell kezdeni a zagy kiválasztását. Annak elkerülése érdekében, hogy a fúvóolajok a főtartályba kerüljenek, a folyamat végéhez közelebb kell mérni a külön tartályban összegyűjtött párlat szilárdságát.

A kettős lepárlási módszer alkalmazásakor a nyers alkoholt 30 térfogatszázalékos erősségi indexre veszik. Ehhez jobb alkoholmérőt használni.
Ha nincs kéznél a szükséges eszköz, akkor a meghatározást a folyadék teáskanálban történő meggyújtásával végezzük.
Ebben az esetben be kell tartania az elemi biztonsági szabályokat, és ne használjon nyílt tüzet a lepárlási hely közelében.
A nyersanyagot addig gyűjtik, amíg a folyadék meg nem ég.

A frakciók térfogatának meghatározására szolgáló módszerek

Az első frakció térfogata etil-alkohollal számítható ki. Ez a módszer magában foglalja a desztillátum kivonását a cefréből, elválasztás nélkül. A folyamat befejezése után alkoholmérő segítségével megmérik a holdfény erősségét.

Például, ha 1 liter holdfény 45% etil-alkoholt tartalmaz, akkor a desztillátum 100% tisztaságú alkoholának térfogata 0,45 liter lesz. Ezen mutató alapján a törtszámok kiszámításra kerülnek. Fejként a számított alkoholmennyiség 10-15%-át vagy a teljes térfogat 45-70 ml-ét kell kiválasztani.

A fejek kiválasztásánál fontos mutató a szag. Az első frakciót szennyeződések jelenléte jellemzi. Ezért a tapasztalt lepárlók a gyakorlatban tiszta kézzel tesznek egy párlat alá, és elkapnak néhány cseppet.

A tenyerébe dörzsölve érezték az illatát. A test kiválasztását az első frakció illata után végezzük. A hőmérsékleti módszerrel a desztillátum részekre bontható. De alkalmazásának gyakorlati oldala nem ad pontos eredményeket.

A holdfény erejének mérése

Az alkoholos ital egyik fontos paramétere, amely kifejezi minőségét, nemességét, az erőd.
Az indikátor határozza meg a tiszta etil-alkohol térfogatának és a folyadék teljes mennyiségének arányát.
A termék íze alapján nehéz megérteni a termék erősségét, ezért a gyakorlatban a mérést hidrométerrel vagy alkoholométerrel végzik.
A készülékek működési elve egy folyékony anyag sűrűségének mérésén alapul.

Minden alkoholmérőt egy bizonyos hatástartományra terveztek. A holdfény használatához jobb olyan eszközt használni, amely 0 és 80 térfogat% között határozza meg az erősséget. A cefre és a kész párlat sűrűségének meghatározására alkoholmérőt használnak.

Mivel az alkohol sűrűsége eltér a víztől, a keverékben lévő különböző arányú tartalma teljesítménybeli különbséget jelez. Minél kisebb a keverék sűrűsége, annál mélyebbre süllyed a készülék.

A legpontosabb eredmény érdekében a méréseket 20°C-os desztillátumhőmérsékleten javasoljuk. Az alkoholmérő csak meghatározott feltételek mellett működik, így nem tud eredményt mutatni, ha a sűrűség a tartomány alatt vagy felett van.

A készüléket leengedjük a folyadékba. Az üvegcső belsejében alkalmazott skála szerint határozzák meg az ital erősségét.

Az alkoholsűrűség csökkenésének kiszámítása

A szakemberek azt mondják, hogy a holdfény erőssége nem lehet alacsonyabb 50 térfogatszázaléknál. A desztilláció eredményeként erős italt kapunk. Ahhoz, hogy kellemes legyen a használata, csökkenteni kell az erősséget keveréssel és lágyítással.

Ehhez használhatja:

bor;
víz cukorral vagy fruktózzal;
gyógynövényes tinktúrák;
tiszta lágyított víz.

Különböző változatokban a holdfényt bizonyos arányokban használják. A kapott termékek keveréséhez online keverési számológépeket használhat.

A program segítségével kiszámíthatja a holdfény sűrűségét, amelyet két térfogatnyi, különböző erősségű alkoholos ital összekeverésével kapunk. Például, ha vesz 500 ml folyadékot, amelynek erőssége 40 és 55 térfogatszázalék. és keverje össze őket, akkor a kimenet 1000 ml keverék lesz 48 térfogatszázalékos indikátorral.

A számológép használata

A hígítási számológép segítségével kiszámíthatja a szükséges alkohol- és vízmennyiséget egy adott térfogathoz és sűrűséghez. Ehhez meg kell adnia a rendelkezésre álló alkohol szükséges térfogatának, fokának és erősségének mutatóját.

Például 1000 ml 40 térfogatszázalék sűrűségű keverék előállításához. 55 térfogatszázalékos desztillátum jelenlétében. 727 ml holdfényt és 273 ml vizet kell inni.

Használhat egy másik számítási módszert is, amellyel kiszámíthatja, hogy a kívánt erősségű alkoholhoz mennyi vizet kell hozzáadni.
Az online számológép mezőjében be kell írni az alkohol térfogatát, a sűrűséget és a hígítás után szükséges mértéket. Például 1000 ml 55 térfogatszázalékos alkohol jelenlétében. 40 térfogatszázalékig hígítani. 375 ml vízre lesz szükség. Az adagolás után a teljes térfogat 1375 ml lesz.
A számológépek a térfogategységet milliliterben használják, és a számokat egész számokként, törtszámok nélkül írják be. A program használatakor pontosan számolhat bármilyen típusú, holdfény alapján készített italra.

A lepárlási folyamat helyes számítása

A desztillációs folyamatot a sörcefrekészítési technológia előzi meg. A bragai alkoholtartalom kiszámításához létezik egy cukorlé-kalkulátor. A cukor mennyiségére vonatkozó adatok a számológép mezőibe kerülnek.

Például 1 kg cukorhoz 4,84 liter vízre lesz szükség.
Az erjedés eredményeként 11,8%-os alkoholtartalmú cefrét kapnak.
Fontos figyelembe venni az élesztő alkohollal szembeni toleranciáját.
Az eljáráshoz túlnyomórészt alkoholos élesztőt választanak.
A stabilitási index számukra 18%.

A szacharóz glükózzal való helyettesítésekor a végtermék térfogata csökken. Ahhoz, hogy ugyanannyi holdfényt kapjon, több glükózt kell bevennie. A számításhoz van egy kalkulátor az összetevők átalakítására. 1 kg szacharóz pótlásához 1,125 kg glükózt kell bevenni.

A desztillációs folyamathoz egy számológépet biztosítanak, amely lehetővé teszi a kocka melegítési idejének, hőmérsékletének, a folyadéknak a frakciók szerinti kiválasztását. A pontos adatok elérése érdekében a kocka műszaki paraméterei a számológép mezőibe kerülnek.

Az adatok alapján végzett számítások a desztilláció legegyszerűbb kivitelein érvényesek. Forrásszámítógép víz-alkohol keverék lehetővé teszi a teljesítmény kiszámítását normál légköri nyomáson.

A lepárlási eljárás végcélja erős házi alkohol előállítása. Sajnos a holdfény egyszerű otthoni lepárlásával olyan terméket kapunk, amely az etilalkoholon és a vízen kívül nagy mennyiségben tartalmaz káros anyagokat, szennyeződéseket és fúvóolajokat. A lepárlók körében általában frakcióknak nevezik őket: „fej” és „farok”. A moonshine kiváló minőségű ivó részét "testnek" nevezik. Így a fejek és a farok helyes kiszámítása és kiválasztása a kulcsa a kiváló minőségű párlat előállításának.

A meglévő szelekciós módszerek az etil-alkohol forráspontjának különbségén és a káros szennyeződéseken alapulnak. Ez valódi lehetőséget ad a holdfény szemek elkülönítésére a pelyvától. A kilépő holdfény frakciókra bontásával végzett desztillációt frakcionált desztillációnak nevezzük.

Felhívjuk figyelmét, hogy az alábbi információk standard kialakítású holdfényképek használatát feltételezik. Vagyis azokat, amelyek egy desztillációs kockából és egy hűtőszekrényből állnak. Ez a szárítóval felszerelt modellekre is vonatkozik. Ha az Ön által használt holdfénynek további szerkezeti elemei és jellemzői vannak, akkor keressen rájuk vonatkozó információkat a kísérő műszaki dokumentációban, vagy forduljon a gyártókhoz a pontosításért.

A törtek jellemzői

A holdfényben és a desztilláció során nyert káros anyagokban található fuselolajok fajlagos mennyisége minden esetben nagyszámú változó tényezőtől függ. Szó esik a cefréhez felhasznált alapanyagokról, az erjedés időtartamáról, a berendezés tervezési jellemzőiről és a lepárlás módjáról. E tekintetben a gyakorlatban csak hozzávetőleges számokból és értékekből indulhatunk ki.

fejek

Sok holdkóros Pervach vagy Pervak néven ismeri ezt a frakciót. Ő az, akit először választanak ki a lepárlás során. A fejek összetételét főként aceton, metil-alkohol és acetaldehid alkotja.

A pervachot alkotó összes anyag forráspontja alacsonyabb, mint az etil-alkohol. Ezért először kiválaszthatjuk őket. A fejeket nagy szilárdság és jellegzetes kellemetlen szag jellemzi.

Az emberek körében az a vélemény, hogy a pervach a holdfény legjobb része. Az ilyen gondolatok nagy valószínűséggel a folyadék által okozott gyors mérgezéshez kapcsolódnak. Valójában a fejek használata komoly veszélyt jelent az emberi egészségre. A súlyos mérgezés az egyik legenyhébb következmény.

A fejek esetében nagyon egyszerűen fogalmazzuk meg a feladatunkat: külön edénybe kell gyűjtenünk és el kell választani a holdfény fő részétől. A Pervac használatának többféle módja van az interneten, de azt javaslom, hogy csak öntse ki.

Test

Ez a frakció a fő. Ez a test alkotja a házi készítésű holdfény ivó részét. Összetétele etil-alkohol és víz alapú, amelyhez még a legalaposabb frakcionált desztillációval is keveredik bizonyos mennyiségű szennyeződés és fűrészolaj. Ha mindent helyesen csinált, akkor nem kell aggódnia. Végül is ezek az anyagok alkotják a holdfény ízét és aromáját (érzékszervi tulajdonságait).

Ezek a szennyeződések jelentik a különbséget a desztilláció és a rektifikálás technológiai folyamatai között. Ez utóbbit a vodka előállításához használják.

Frakk

Ezt a frakciót tüzelőolajnak vagy tüzelőolajnak nevezik. Összetétele rendkívül heterogén. Hasonló anyagokat az a tény is összefügg, hogy forráspontjuk magasabb, mint az etil-alkohol. A zagyokat emellett a jellegzetes holdfény aromája, íze és zavarossága is megkülönbözteti.

Annak érdekében, hogy a fuselolajok ne kerüljenek nagy mennyiségben a holdfénybe, elég, ha a megfelelő időben végezzük el a párlattest kiválasztását.

A farok esetében nincs egyértelmű vélemény, hogy be kell-e gyűjteni vagy sem. Egy dolog világos, ha mégis elviszi őket, akkor nem szabad kiönteni. A farok felhasználható a cefre következő adagjának elkészítéséhez. Pontosabban, közvetlenül a desztilláció előtt kell kombinálni.

A cél kiválasztása

Számos alapvető technika létezik, amelyeket a gyakorló lepárlók otthon alkalmaznak. Kezdőknek azt ajánlom, amelyikből már a lepárlás megkezdése előtt egyértelműen kiderül a pontos számuk, vagy hogy hány fejet kell kiválasztani.

1. A cukortartalom szintjével határozzuk meg.

Szerintem ez a módszer a legegyszerűbb és egyben pontos. Hátránya, hogy a megvalósításhoz további felszerelésre van szükségünk - egy hidrométer-szacharométer. Sokan bormérőként ismerik. Természetesen az élesztő hozzáadása előtt meg kell mérni a cefre cukortartalmát. Ezt a módszert a legegyszerűbben egy konkrét példával lehet elmagyarázni.

Tegyük fel, hogy van 10 liter cefrénk, amelynek cukortartalma 15%. Egyszerű számításokat végzünk. 10*0,15=1,5. Vagyis 10 liter cefrénk 1,5 kg cukrot tartalmaz. A példában az ilyen egyszerű számokat speciálisan vettük. A gyakorlatban a dolgok egy kicsit bonyolultabbá válhatnak az Ön számára.

Emlékezzünk arra, hogy minden kilogramm cukorból 70-100 ml fejet kell kiválasztanunk. Vagyis példánkban a térfogatuk 105-150 ml. Inkább mindig a felső sávon cselekszem. Ez nem befolyásolja túlságosan a holdfény végső térfogatát, de sokkal tisztábbá teszi.

Néhány tapasztalt holdfény azt javasolja, hogy ezt a számot osszák fel felére. Vegye ki az első 75 ml meddőt az első desztillációból, és ugyanennyit a második desztillációból.

2. Etil-alkoholhoz.

Ez a technika magában foglalja az első desztillációt a hozam frakciókra bontása nélkül. Elvégzése után alkoholmérővel megmérjük a holdfény vagy a nyers alkohol erősségét. Nézzük is a helyzetet egy példával.

Tegyük fel, hogy 5 liter nyers alkoholt hajtottunk ki 45%-os etilalkohollal. A következő számításokat végezzük. 5*0,45=2,25. Így a keletkező párlatban 2,25 liter tiszta etil-alkohol van.

A második desztillációt frakcionálttá tesszük. Célként a teljes alkoholmennyiség 10-15%-át kell kiválasztanunk. A mi esetünkben 2,25 * 0,15 \u003d 0,3375 liter vagy 330 milliliter lesz.

3. A szagra koncentrálunk.

Ez a módszer a rendkívül tapasztalt holdfényesek sokasága, akik jellegzetes szaguk alapján képesek megkülönböztetni a fejeket.

A gyakorlatban ehhez egy tiszta kezet cserélnek a kilépő sugár alá, és 2-3 cseppet megfognak a tenyéren. A folyadékot bedörzsöljük és megszagoljuk. Miután a fejek szaga eltűnik, megkezdődik a test összegyűjtése.

Van hőmérsékleti módszer is. A gyakorlatban azonban nem ad egyértelmű és pontos eredményt, ezért javaslom, hogy használja a fent leírt módszerek egyikét.

Zagy kiválasztása

E frakció esetében rendkívül fontos, hogy ne hagyjuk ki az átmenet pillanatát. Más szóval, pontosan és azonnal kell reagálnunk, amikor a test helyett a farok kezd kijönni.

Kövesse nyomon az ilyen változásokat a holdfény erősségének mérésével a patakban. Amint 40-41 fok alá süllyed, reagálni kell. Annak érdekében, hogy megvédje magát attól, hogy a kiválasztott moonshine-vel nagy mennyiségű fusselolaj kerüljön a fő tartályba, a lepárlási folyamat végéhez közelebb kell cserélnie egy kis üvegre, amelyben méréseket végezhet.

Természetesen a legjobb, ha kéznél van egy alkoholmérő. Ha azonban nem rendelkezik vele, használhatja a bevált régimódi módszert. A holdfény gyűjtését addig kell folytatni, amíg meg nem ég. Amint látja, ilyen helyzetben csak egy teáskanálra és egy öngyújtóra van szükségünk.

Mondja el nekünk a megjegyzésekben a fejek és a farok kiválasztásával kapcsolatos tapasztalatait.

A megelőző tisztítás utolsó szakasza a "fejek" és a "farok" szétválasztása, vagy ha tudományosan a frakcionált desztilláció.Tény, hogy a cefre cukorból történő erjesztése során az élesztő nem csak a számunkra szükséges etil-alkoholt termeli, hanem kis mennyiségű acetont, ecetsav-aldehidet, furfurolt, izopropil- és izobutil-alkoholt és egyéb fuselolajokat.

Ezen anyagok forráspontja eltér az etil-alkohol forráspontjától, egyes anyagok az alkohol forráspontja feletti, mások alacsonyabb hőmérsékleten forrnak. A cefre forrásának legelején az alacsony forráspontú komponensek, mint az aceton, az acetaldehid és más "édességek" kiforrnak. Ez a fejfrakció, vagy „fejek”, és ezeket el kell különíteni a terméktől, amelyet inni fogunk. Minden erjesztett kilogramm cukorból 30-40 ml-enként kell venni.

Például ha tejtartályból holdfényben desztillálok, 28 liter cefrét öntök rá. A gyártás során 1 kg cukrot 4,5-5 literre hígítok. Mégpedig térfogatra hozom, és nem csak 5 liter vízzel öntöm fel. Kiderül, hogy körülbelül 6 kg cukor, és ezért 180-240 ml fejrészt kell kiválasztanom.

Hogy ne keverjem össze a fejeket más folyadékokkal, egy csúnya arcot rajzoltam az üvegre.

A kényelem kedvéért kb 200 ml után jelöltem a jeleket az üvegeken.

A "fejek" kiválasztásakor kívánatos csökkenteni a holdfény fűtőteljesítményét, hogy egyértelműbb legyen az elválasztás.

Amint kiválasztottuk a becsült fejfrakció mennyiségét, növeljük a fűtőteljesítményt az adott holdfénynél elérhető maximumra, és változtatjuk a kapacitást – ideje összegyűjteni a holdfény legihatóbb és legtisztább részét – a "test".

Addig gyűjtjük a középső frakciót, vagy "testet", amíg a kapott holdfény erődje körülbelül 35-40 fokos lesz.

Akinek van alkoholmérője, azt hadd emlékeztessem, hogy az erősséget 20 C-on kell mérni, ettől eltérő hőmérsékleten az alkoholmérő az "időjárást a Marson" fogja mutatni. Vagy speciális újraszámítási ütemezést kell használnia.

Ha nincs alkoholmérő, akkor megközelítőleg meghatározhatja ezt a pillanatot egy holdfényminta elégetésével. Ha a hideg holdfény magabiztosan meggyullad egy kanálban, akkor az erő még elegendő, amint a minta abbahagyja a gyulladást (vagy nem világít túl magabiztosan), akkor a holdfény ereje már alacsony.

Külön megjegyzem, hogy a fűtött holdfény, vagy holdfényben megnedvesített papír kisebb erősségnél is világít, így nem szolgálhatnak indikátorként.

Ennek elérésekor ideje leállítani az ivórész kiválasztását, de nem szükséges leállítani a holdfény további desztillációját. Újra kicseréljük a tartályt, és folytatjuk az úgynevezett "farok" gyűjtését, mert a holdfényben még mindig van elég etil-alkohol, csak most kezdenek érezhetően elpárologni vele az erősen forráspontú komponensek. Általában a „farok” olyan dolog, amit nem lehet inni, de még mindig van benne elegendő alkohol.

Nincs egyértelmű vélemény a zagyválogatás végéről. Addig tartom ezt az oldalkhát, amíg valahogy kigyullad. A jövőben, ha ebből a frakcióból kellő mennyiségű felhalmozódik, 2 térfogatnyi vizet lehet hozzáadni 1 térfogatnyi fuselolajhoz és desztillálni. A lepárlás során a "fejek" nem választhatók ki, és a desztillációt ugyanazon 40 fok előtt le kell állítani. 2-3 ilyen ciklus (minden alkalommal vízzel hígítva) észrevehetően megtisztítja a holdfényt.

Ebben a szakaszban véget ér a holdfény megelőző tisztítása és kezdődhet a végső tisztítás. Bár már ebben a szakaszban a holdfény minősége meglehetősen tisztességes.

De nem szabad elfelejteni, hogy ez csak az egyik lépés a tökéletes holdfény felé vezető úton.

"Farkokat" adnak a cefre, növelni akarják az ital mértékét. A hulladékmentes termelés bevett gyakorlat a holdfényesek körében. Emiatt a fúvóolajban gazdag fejeket és farkokat olyan gyakran használják különféle alkoholos italok készítésére. Mennyire hatékony a módszer, és hogyan ne rontsuk el kísérletekkel a párlatot?

Nem titok, hogy a teljes lepárlási folyamat szakaszokra vagy frakciókra osztható. Ez lehetővé teszi, hogy végső soron javítsa az ital minőségét, ihatóvá tegye.

Tehát miért kell elvégezni a törtekre osztást:

Illóolajok és szennyeződések eltávolítására.
Javítja az ital ízét és aromáját.

Ha elhagyja a frakcionált desztillációt, akkor az eredmény egy kétes minőségű párlat lesz, amely éles aromájú és ízű. A moonshinerek körében a desztillációt több szakaszra szokás felosztani:

Fejszakasz. Ez egy fuselszeszben és aldehidekben gazdag pervach, amely felhasználható műszaki szükségletekre vagy nyers alkohol előállítására.
"test" vagy "szív" fogadása. Akkor kezdődnek, amikor az erősségi szint 40-45 fokra csökken, az ilyen alkohol nem tartalmaz nagy koncentrációban káros anyagokat.
A "farok" rész ága. Akkor kezdődnek, amikor az erőd csökken, addig folytatják, amíg a fok 20-15-re nem csökken, ebben nincs megkötés vagy tilalom.

Ezt a folyamatot frakcionált desztillációnak nevezik, így a cefre ivásra és nemes italok készítésére alkalmas alkoholos termékké alakul.

Minden frakciónak megvannak a sajátosságai, meg kell tanulnia kiválasztani. És időben elkezdeni és befejezni az eljárásokat, hogy ne találkozzon bizonyos problémákkal, és ne rontsa el az alkohol ízét.

"fejek"

A holdfény „fejei” a „testtől” elválasztott rész, amely a következő jellemzőkkel rendelkezik:

Specifikus szag.
Kellemetlen íz, a száj nyálkahártyájának égése.
Magas erőd.

A „fejek” ivása több okból sem éri meg: kellemetlen illatúak, ízük van, és súlyos másnapossághoz vezetnek a készítményben lévő káros szennyeződések és anyagok miatt.

Annak ellenére, hogy a "pervak" erőssége elérheti a 60 fokot, veszélyes az egészségre, súlyos mérgezési jelekkel találkozhat.

Általában a "fejeket" nyers alkohol előállítására használják, de technikai igényekre is felhasználhatók. Egy ilyen termék nem alkalmas nemes italok, borok vagy tinktúrák készítésére.

"Test"

Ez a holdfény iható, 40-45 fokos erősségű a jetben, a kiválasztás az előző rész befejezése után kezdődik.

Az otthoni párlat "testének" jellemzői:

nincs törzs szaga;
normál ízjellemzőkkel rendelkezik;
nemes italok készítésére használják;
újradesztillációra alkalmas.

A "test" kiváló tulajdonságokkal rendelkezik, kellemes ízű és aromájú, aktívan használják a holdfény sörfőzéshez, tölgyfahordóban tartják, többszörös desztillációnak vetik alá, ragaszkodik a gyógynövényekhez és a diófélékhez.

"Frakk"

A holdfény „farka” nem teszi kellemesebbé, a következő hatással van a termékre:

Csökkentse az erejét.
Változtassa meg az érzékszervi jellemzőket.
Tedd alkalmatlanná nemes italok készítésére.

Ez a rész rossz minőségű, többféle célra használják, és sokszor a lepárlók egyszerűen kiöntik, mint felesleges. Ezt azonban nem mindig „farokkal” teszik, gyakran „működésbe hozzák”, sokféleképpen teszik.

A "farok" használata

Mit lehet kezdeni a holdfény "farkával"? Ez valójában egy költői kérdés, amelyre nem minden lepárló tud válaszolni. A gyakorlatban minden egyszerű, ezt a részt a következőkre használják:

cefre létrehozása és erősségének növelése;
alkoholos italok fogadása.

Ha a főzet vad élesztőn készül, gabonát vagy gyümölcsöt használva fő nyersanyagként, akkor a „farok” hozzáadása nagymértékben növeli a holdfény mértékét, amelyet ennek eredményeként kapunk.

A „farkat” nem a cefre létrehozása során, hanem a desztilláció megkezdése előtt adják hozzá, hogy ne rontsák el az ital illatát és ízét a törzsfőzés.

Ha nincs vágy a „farok” rész kiöntésére, akkor sötét üvegedénybe öntve tartósítjuk. Ha elegendő maradékot gyűjtenek össze, a terméket újra desztillálják.

Az alkoholt a minőségi mutató javítása, az ivásra alkalmas alapanyagok beszerzése érdekében desztillálják.

De nem szabad hígítani a „fejeket” a „farok” résszel, mivel ez negatív következményekkel jár. Igen, a manipulációk eredményeként a pervak erőssége csökken, de az ital illata, íze és minősége sok kívánnivalót hagy maga után. Az alacsony minőségű alkoholfogyasztás következtében fennáll a súlyos mérgezés kialakulásának veszélye, az ilyen ital fogyasztása veszélyes az életre és az egészségre.

Hogyan lehet szétválasztani a "farkat"?

A "farok" rész szétválasztása több szakaszban történik, és nem különbözik a bonyolultságtól. Az egész folyamat a következő séma szerint zajlik, nem ajánlott megszegni az algoritmust, mivel ez tönkreteheti az alkoholt, ihatatlanná teheti.

Szóval mit kéne tenni:

Indítsa el a zagyot, amikor a sugár ereje 40 fok alá esik.
Folytassa a folyamatot, amíg az erőd 20 fokra nem esik.

Az alkoholerősséget alkoholmérővel határozzák meg, nincs szigorú megkötés, egyes lepárlók addig folytatják a szelektálást, amíg az erősség 15-20 fokra csökken.

Ha nincs alkoholmérő, akkor egy egyszerű tesztet kell használnia:

áztassa be a papírszalvétát holdfényben;
próbálja meg felgyújtani.

Ha az alkohollal átitatott papír megég, akkor folytathatja a "farok" gyűjtését, egyes holdfényesek abban a pillanatban fejezik be, amikor a törzs elkezd kijönni a készülékből.

Ha a "gazdaszervezetek" újradesztillációjáról beszélünk, akkor azt frakciókra való szétválasztással hajtják végre, a "farkat" ismét elválasztják, rendeltetésszerűen használják fel vagy öntik ki.

Nem szabad nemes italt készíteni ebből a részből. A hulladékmentes termelés jó, de nincs értelme egyenesen helyettesítőt használni. A fuselolajok, észterek és aldehidek bármilyen terméket elronthatnak, a gabonacefrét gyenge minőségű alkohollá alakíthatják, és teljesen elronthatják az ital ízét és aromáját.