Hogyan készítsünk otthon finom gombócot. Finom házi gombóc

Ha már belefáradt a fejtörésbe, hogy mit főzzön, akkor házi készítésű galuskát ajánlunk figyelmébe. Nagyon finom! A főzési lépések részletes leírását tartalmazó fotórecept garantálja a kiváló eredményt, még akkor is, ha először készíti el őket. Nos, a tapasztalt háziasszonyok felfedezhetnek egy szokatlan tésztareceptet, vagy elsajátíthatják egy régóta ismert étel főzésének új titkait.

Van az a vélemény, hogy egy jó háziasszonynak nincs hulladék a konyhájában, mindennek van haszna. Talán ez az állítás valóban igaz. Végtére is, a tapasztalat birtokában egy női malacpersely annyi különböző receptet halmoz fel, hogy szinte mindenből finom ételt készíthet, ami kéznél van.

A házi túró elkészítése során nagy mennyiségű savó marad vissza. Sokan egyszerűen kiöntik, de sokféleképpen használható. Leggyakrabban palacsintához, sült lepényhez stb. készült tésztát készítenek belőle. Ma azt ajánljuk, hogy a receptek malacperselyét töltse fel tejsavótésztából készült házi galuskával. Szóval kezdjük...

Házi húsgombóc receptje fotókkal lépésről lépésre

Teszthez:

• szérum - 300 ml;
• liszt - 4 evőkanál;
• növényi olaj - 3 evőkanál;
• só.
• Darált húshoz:
• sertéshús - 400 g;
• közepes méretű hagyma - 3 db;
• csokor fűszernövény ízlés szerint
• só és fűszerek;
• víz -1/3 st.;
• szójaszósz - 2 evőkanál. (választható).

Tészta elkészítése

Darált hús főzése

A darált húshoz való sertéshúst jobb zsírosabbra venni. Ha a hús száraz, adjunk hozzá egy kevés zsírt.

Ezenkívül a sertésből, marhahúsból és csirkehúsból készült vegyes darált hús kiválóan alkalmas ezekhez a gombócokhoz.

Gombócok modellezése

Csak meg kell főzni a házi gombócunkat sós vízben, és meghívhatja rokonait az asztalhoz. Nagyon finom! Melegen fogyasztják, húslevessel vagy anélkül. Szószként tejfölt, vajat vagy adzsikát tálalhatunk. Amint látja, nincs semmi bonyolult. Felhívjuk a figyelmet néhány eredeti receptre ennek az ételnek a főzéséhez fotókkal és lépésről lépésre.

Halgombóc

Ha eleged van a hagyományos húsgombócból, vagy csak valami szokatlannal szeretnéd meglepni barátaidat, szeretteidet, próbáld ki a halgombóc készítését. Bármilyen hal elvihető. De a legfinomabb zsíros fajtákból származik. Ha a hal száraz, csak adjunk hozzá több hagymát.

A főzéshez szükségünk van:

• liszt - 2,5-3 evőkanál;
• víz - 1 evőkanál;
• tojás - 1 db;
• halfilé - 0,5 kg;
• hagyma (nem nagy) - 1 fej;
• citrom - 1/4 db;
• lomb;
• fűszerek;
• só.

Házi, halas gombóc receptje

1. Kezdjük, mint mindig, a tésztával. Halgombóchoz bárkinek jól áll, ma a klasszikust használjuk.
2. Ehhez keverjük össze a lisztet egy tojással és vízzel. Előzetesen megsózhatja a vizet. Érdemes fokozatosan hozzáadni a lisztet, így beállíthatja a mennyiségét. Szükséges, hogy a tészta rugalmas, jól nyújtható legyen, ugyanakkor elég rugalmas legyen, és megnyomva gyorsan visszaadja az alakját.
3. Most tegye félre a tésztát, és folytassa a töltelékkel.
4. Főzzük a halfilét sós vízben szó szerint 10-15 percig. Főzéskor adhatunk hozzá babérlevelet és borsot.
5. Hagyjuk kihűlni a filét, és a kívánt állagúra daráljuk. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, fűszereket, fűszernövényeket. Kívánság szerint a hagymát enyhén megpiríthatjuk. A halszag csökkentése érdekében a halat meglocsoljuk negyed citrom levével. Most mindent jól összekeverünk.
6. A megpihent tésztát kettéosztjuk, és minden részt a lehető legvékonyabbra nyújtunk. Az egyik rétegre 2,5-3 cm távolságra darált halból köröket rakunk.
7. Ezután az egészet befedjük egy második réteggel és egy bögrével (vagy pohárral), belenyomkodjuk a tésztát és kerek gombócokat vágunk belőle.
8. Természetesen lehet kézzel is faragni. De ez a módszer jelentős időt takarít meg.

Most a hagyományos módon megfőzzük a halgombócunkat. Legjobb tejföllel vagy tartármártással tálalni. Forró, illatos... Higgye el, szerettei biztosan értékelni fogják erőfeszítéseiteket!

Gombás galuska

Ennek a receptnek az egyetlen negatívuma, hogy kisgyermekek nem fogyaszthatnak gombát. Általánosságban elmondható, hogy ez egy hihetetlenül ízletes variáció a gombóc témájára. Ez a recept böjtben is jól használható, amikor a húsételek tilosak. A lényeg az, hogy ne adjunk hozzá tojást a tésztához.

Hozzávalók:

• liszt - 400 gr.;
• víz - 200 ml;
• gomba - 700 gr .;
• hagyma - 1 fej;
• növényi olaj - 2 evőkanál. (tésztához) + sütéshez;
• sót és fűszereket.

Főzési mód

1. Vízből és lisztből a hagyományos módon gyúrjuk a tésztát, hogy engedelmesebb legyen és ne tapadjon a kezünkhöz, adjunk hozzá olajat.
2. Hagyjuk pihenni a tésztát. Közben a finomra vágott gombát és hagymát megpirítjuk, mindent ízlés szerint sózunk, borsozunk.
3. Ha erdei gombát, akkor először meg kell főzni.
4. Kívánt esetben apróra vágott friss fűszernövényeket adhatunk a darált gombához.
5. A tésztát vékonyra nyújtjuk és köröket formázunk bele. A tölteléket egy teáskanállal szedjük, a kör közepére tesszük, a széleit megvakítjuk. Kiderül, hogy egy félhold. Most összekötjük a sarkokat, és gyönyörű, ügyes gombócokat kapunk.
6. Sós vízben megfőzzük, és tejföllel, fűszernövényekkel díszítve tálaljuk.

Milyen más típusú gombócok vannak

Nem lehet minden fajta galuskát lefedni. Ez az étel minden konyhában, minden országban megtalálható. De ma a hazánkban elterjedt házi gombóc receptjeiről beszélünk. Ezért nem nyúlok a kulináris fantáziájáról híres Délkelet-Ázsiához. A legtöbbünk számára készült gombócjuk egzotikusabb lesz, mint a szokásos házias ételek. Ehelyett csak egyfajta galuskát említek meg - a raviolit. Ez egy olasz étel.

A raviolit leggyakrabban ricottával és gyógynövényekkel töltik fel.

Házi gombóc: tálalás

Leggyakrabban a gombócokat természetesen egyszerűen vízben megfőzzük, majd a készeket lyukas kanállal kiszedjük, és meleg ételként tálaljuk.

Nagyon finom sült galuska. Sütésük módját jobb részletesen és külön-külön megfontolni, mert ez egy egész történet.

A gombócokat húslevesben jó tálalni.

Főzéshez a csirkeleves a legjobb. A folyamat így néz ki:

1. A csirkét hideg vízbe tesszük (a húsleveshez vehetjük a főzésből visszamaradt csontokat valamilyen csirkehús étel).
2. Megvárjuk a felforrást, leszedjük a habot, csökkentjük a hőt, és körülbelül egy órán át főzzük alacsony forrásban.
3. Ezután kivesszük a csirkét, ízlés szerint megsózzuk a húslevest, és a forrásban lévő lébe gombócokat mártunk. Ezután a szokásos módon főzzük készre.
4. Mély tálakba tálaljuk leveshez, fűszernövényekkel megszórva.

Azok, akik vállalják, hogy továbbmennek, levest főznek galuskával. Itt nem lehet egyetlen recept sem, hiszen mindenki visz valamit a sajátjából egy ilyen levesbe.

Szószok és fűszerek házi gombócokhoz

Milyen szószokkal tálalható. Néhány ötlet, fotó és recept:

Mi lehet jobb a házi gombócnál? A boltban vásárolt társaival ellentétben mindig nagyon finomak. Cikkünkben bemutattuk ennek az ételnek a receptjeinek legjobb változatait. Részletes leírás és fényképek a főzés lépéseiről, a tapasztalt háziasszonyok tippjeiről és titkairól - mindez segít abban, hogy könnyen megbirkózzon ezzel a feladattal.

A gombócok elkészítéséhez a végtermék két összetevőjéről kell gondoskodnia, mivel a recept darált húsból és tésztából áll, és ezek kombinációja határozza meg a kész étel ízét. A töltelék legyen friss, válogatott húsfajtákból vagy tenger gyümölcseiből készüljön, a darált halkomponens nem tartalmazhat csontot. Tudja meg, hogyan kell megfelelően elkészíteni a darált húst a házi gombócokhoz, milyen típusú töltelékek léteznek, mi a kiemelésük - mindezekről alább olvashat. Felejthetetlen ebédet és vacsorát főzni családjának egyszerű!

A gombóc töltelékének fajtái

A húst a műfaj klasszikusának tekintik a gombóc töltelékében. Más országokban azonban nem csak vele készül az étel, hanem hallal, tenger gyümölcseivel, zöldségekkel és gombával is. Az orosz gombóc darált sertéshúst vagy másokat jelent:

• marhahús;
• csirke;
• pulyka;
• kompozit (két vagy háromféle hús).

A séf fénypontjaként. Igen, és a hétköznapi háziasszonyok használhatnak egy kis darab vajat a töltelék húsgombócában, jeges vizet adnak a darált húshoz, fűszernövényeket és fűszereket. Köztudott, hogy minden háziasszony saját maga készíti el a gombócát, gyakran családi különlegességgé válik, melynek receptjét gondosan megőrzik, és más ismeretekkel együtt továbbadják gyermekeiknek, unokáiknak.

főzés titkait

A gombócok főzésének számos módja van: az egyszerű főzéstől a serpenyőben vagy rántásig, a termék tálalása is ettől függ - egy adag főtt gombóc tányéron, mély tálban húslevessel, ragadós massza sajtos lepényhez hasonlít stb. Sokan azt hiszik, hogy egy ilyen egyszerű étel elkészítésének folyamatában nincsenek titkok: ki kell venni a tésztát, bele kell tenni egy csomó tölteléket, és be kell csomagolni. Vannak azonban olyan pillanatok, amelyekre nagyon oda kell figyelni, hogy megfelelően és ízletesen elkészíthessük a gombóchoz való darált húst:

• a hús kiválasztása az első szempont, legyen friss, lehetőleg nem előfagyasztott;
• a lédús darált hús az íz garanciája, ezért a termékek egyenlő kombinációjával (például sertés / marhahús), fűszerek, víz, fokhagyma és hagyma hozzáadásával készül;
• a dagasztás is fontos - kézi, turmixgépben.

Hogyan kell főzni a darált húst

Egy finom, lágy, lédús termék elkészítéséhez szüksége van:

• használjon sovány friss húst (darált sertés - lapocka vagy nyak; marhahús - lapocka, szegy; csirke - mell vagy comb);
• Öblítse le a megvásárolt húst, csomagolja be fóliával, és 45 percig hagyja a hűtőszekrényben. (ez lehetővé teszi, hogy ne veszítse el a termék lédússágát, ráadásul könnyebben használható);
• házi darált húst kell készíteni gombócokon nagy hálós húsdarálóban (a lédússág megmarad) vagy turmixgépben;
• majd sózzuk, borsozzuk, fokhagymát és kevés vizet adunk hozzá, alaposan összekeverjük.

Egyes háziasszonyok az úgynevezett szelet technológiát alkalmazzák, vagy egyszerűbben verik a darált húst. A gombócban ez a lédússág elvesztéséhez vezet, ezért nem ajánlott, de a húskeverék legkíméletesebb kezelése üdvözlendő. Próbálja ki az alábbi lehetőségeket, hogy megtalálja a sajátját, amely érdekes és megfelelő az Ön és családja számára.

Klasszikus

A klasszikus galuskához való darált hús kétféle húsból készül. A fő összetevők a következők:

• sertéshús - 500 g;
• marhahús - 500 g;
• hagyma - 3 db;
• gerezd fokhagyma - 3 db;
• só, bors - ízlés szerint.

Ennek a tölteléknek a receptje egyszerű:

1. Készítsük elő a húst úgy, hogy megtisztítjuk a fóliáktól és élve. Ezután csavarja be egy húsdarálóba.
2. Kis keverés után adjuk hozzá kedvenc fűszereinket.
3. Enyhén verjük le (gyengéden, egy tálban).
4. Sózzuk, borsozzuk a legvégén.

Csirke

Gombóc darált csirkehússal - könnyű étel, diétás, szeretik a gyerekek. Az elkészítéséhez elő kell készítenie:

• csirke filé - 1 kg;
• hagyma - 2 db;
• fűszerezés - ízlés szerint.

A főzés lépései:

1. Öblítsük le a húst, hagyjuk rácson öt percig száradni. Ekkor pucoljuk meg a hagymát.
2. Húsdarálóban mindent összeforgatunk. Csirkehúshoz elég egyszer.
3. Ha folyós állagú a töltelék, akkor ez könnyen megoldható, ha a töltelékhez egy kis fehér zsemlepépet teszünk.
4. Sózzuk és borsozzuk (ha gyerekeknek főzünk, csak egy csepp borsot).

Sertéshús

A hús zsíros, ezért a legjobb eredmény érdekében szokás a hasított test részeit zsír nélkül választani. A spatula vagy a nyak bevált, de hátulról is vásárolhatsz egy darabot. Tehát fel kell készülnie:

• sertéshús - 800 g;
• hagyma - 3 db;
• nyers tojás - 2 db;
• fűszerek - ízlés szerint.

A főzési folyamat egyszerű:

1. A húst feldolgozzuk (nagy zsírdarabokat távolítunk el, öblítsük le),
2. A hagymát előkészítjük (pucoljuk meg, vágjuk durvára).
3. Darálja meg a húst hagymával, felváltva tegye a darabokat a húsdarálóba.
4. Hozzáadjuk a felvert tojást, sót, borsot, fűszereket (például suneli komlót).

Marhahús

A darált marhahús elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• marhahús - 1 kg;
• kevés zsír - 100 g;
• hagyma - 3 db;
• víz - 35 ml;
• gerezd fokhagyma - 3 db;
• fűszerezés - ízlés szerint.

A marhahús töltelék elkészítésének folyamata így néz ki:

1. Készítsük elő a húst (feldolgozás, öblítés, darabolás).
2. A hagymát, fokhagymát megpucoljuk és felaprítjuk. Salo darabokra vágva.
3. Csavarja be egy húsdarálóba, adjon hozzá termékeket felváltva (kétszer).
4. A lédússág érdekében növelheti a hagyma mennyiségét, vagy hozzáadhat nyers burgonyát.
5. Adjunk hozzá vizet, keverjük össze a kész terméket.

Bárányból

Hozzávalók:

• bárány - 1 kg;
• koriander - 15 g;
• hagyma - 4 db;
• só, bors, zira - ízlés szerint;
• borecet - 1 evőkanál. l.

A darált bárányhúst a következőképpen kell elkészíteni:

1. A termékeket feldolgozzuk (a húst megmossuk és feldaraboljuk, a hagymát megtisztítjuk, majd felaprítjuk).
2. Felváltva tegye a darabokat egy húsdarálóba, kétszer görgessen át mindent.
3. Adjunk hozzá sót, borsot, köményt, keverjük össze.
4. Szórjuk meg finomra vágott korianderrel, keverjük össze.
5. Kész a töltelék.

A pelmeni az orosz konyha egyik étele, amelyet sokoldalúsága miatt szeretnek. Mivel nem csak hétköznap, hanem ünnepnapokon is készül. Kiválóan segítenek nekünk, amikor munkából hazaérünk, és nem akarunk főzni. Megmentenek minket, ha váratlan vendégek érkeznek.

Nem csak sok recept létezik ehhez az ételhez, hanem nagyon sok. Tésztareceptekről és töltelékekről egyaránt lehet beszélni. Különféle termékekből készül: zöldségekből, húsból vagy halból. Ahogy mondják: az íz és a szín... De mindezt még mindig kombinálhatod. Vagyis kombináld a húst a zöldségekkel. Remek kombinációt kap, amely változatosabbá teszi asztalát. A főzés minden alkalommal, amikor egy ételt különböző receptek szerint készít, soha nem ismételheti meg.

Készítettünk Önnek néhány egyszerű lehetőséget, amelyek segítenek Önnek abban, hogy nehéznek találja az étel kiválasztását. Vagy amikor unod az egyszerű gombócokat. Ne feledje, hogy a házi készítésű sokkal finomabb, mint a vásárolt.

Mindenki látta, hogyan gyúrja a nagymama vagy anya a lisztmasszát. Ez egy olyan nehéz folyamat. Aztán kinyújtják és csodálatos házi ételeket készítenek. De egyértelmű, hogy a tésztának is kiválónak és rugalmasnak kell lennie. Akkor kevésbé esnek szét főzés közben.

Hozzávalók:

• Liszt - 4 csésze;
• Víz - 1 pohár;
• Csirke tojás - 2 db .;
• Só - 1 teáskanál.

Főzés:

1. Ahhoz, hogy a tészta rugalmas legyen, be kell tartani az időt és az arányokat. Természetesen, ha több tészta kell, akkor növelni kell az arányokat.

Először öntsük a sót egy pohár szobahőmérsékletű vízbe. Vízben fel kell oldódnia, ehhez jól összekeverjük.

2. A lisztet szitán kell átszűrni. Célszerű ezt többször is megtenni. Ezután az átszitált lisztet kb fél pohárral félretesszük oldalra (később jól fog jönni).

3. A tésztát csészében dagasztjuk, de van, aki közvetlenül az asztalon teszi. A választás a tiéd. Mély poharat használok, amibe a lisztet szitáltam.

A maradék részben, pont a közepén, lyukat szaggatunk a lisztbe. Öntsünk bele egy pohár vizet, és törjük fel a tojásokat.

4. Közvetlenül kézzel gyúrjuk a tésztát, így kényelmesebb lesz. A lisztet teljesen össze kell keverni a folyadékkal. Ne félj attól, hogy vizes lesz. Még nincs kész.

5. Öntse a félretett lisztet egy pohárban közvetlenül az asztalra. Nem lesz kényelmes ezt a táblán megtenni, mivel lovagolni fog. Ezzel a liszttel is szórjunk be egy kis helyet.

Most áthelyezzük a tésztát erre a lisztre, és tovább dagasztjuk, fokozatosan hozzáadva a többit. Mindent, amit félretettünk egy pohárban, fel kell használni. A kész masszát zacskóba tesszük és 30 percre a hűtőbe tesszük. Ezalatt az idő alatt megpihen, és azzá válik, amit szerettünk volna.

Házi gombóc - ízletes recept a főzéshez:

Ez az étel mindig a legjobb ízű lesz. Végül is szeretettel tesszük. Azért alakul így, mert mindig meg akarod enni.

Hozzávalók:

• Marhahús - 400 gr.;
• Sertéshús - 200 gr.;
• Hagyma - 2 db .;
• Fokhagyma - 4 gerezd;
• Só, bors - ízlés szerint;
• Tészta.

Főzés:

1. Mossa meg a húst, és távolítsa el az ereket. Darabokra vágva húsdarálóhoz. A hagymát és a fokhagymát is megpucoljuk, és a kényelem kedvéért szeletekre vágjuk. Megcsavarjuk az egészet. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd keverjük össze.

2. A tésztát 3-4 mm vastagságú asztalon kinyújtjuk, és pohárral vagy más formával kivágunk gombócokat.

3. Fogjuk a munkadarabot, és kézzel kissé elsimítjuk a tésztát. Vegyük a darált húst egy kanállal vagy villával, és helyezzük a munkadarabra. Hajtsa félbe, és ujjaival szorítsa össze a széleit. Ezután mindkét oldal végét összekötjük. Csodás kis gombócot kaptunk.

A kész deszkát, liszttel megszórva összehajtjuk, és a fagyasztóba vagy az erkélyre küldjük. Amikor megfagynak, a kényelem kedvéért egy zacskóba tesszük.

Finom és lédús gombóc - a klasszikus recept szerint

Néha előfordul, hogy a házi gombóc nem lesz lédús. A darált száraznak tűnik. Valaki azt mondja, hogy ennek oka a kis mennyiségű hagyma vagy kis mennyiségű zsír, vagyis a sertéshús sovány volt. Ez a recept szokatlan, de eszerint az étel mindig nagyon lédús lesz.

Hozzávalók:

• Marhahús - 300 gr.;
• Sertéshús - 200 gr.;
• Hagyma - 2 db .;
• Fokhagyma - 5 gerezd;
• Só, bors - ízlés szerint;
• Víz - 1 pohár;
• Babérlevél - 2 db .;
• Tészta.

Főzés:

1. Először fagyasszuk le a vizet, hiszen jég kell. Ezért egy pohár jeget öntőformába öntünk, és a fagyasztóban lefagyasztjuk.

2. A húst felvágjuk, és a hagymával és a fokhagymával együtt húsdarálóban megsodorjuk. Só, bors.

3. A jeget apró darabokra törjük, és a darált húshoz adjuk. Ő adja az étel szaftosságát. Mivel ha vizet adunk a darált húshoz, akkor a formázás során folyékony lesz, és a tészta savanyú lesz.

Hogy a darált húsban ne olvadjon bele a jég a gombóc készítéskor, hűtőbe tesszük és kis adagokban használjuk fel.

4. A masszát kinyújtjuk és üreseket készítünk. Tegye a darált húst a kör közepére, és kösse össze a széleit. Ezután kösse össze a végeket. Tehát az összes darált húst és tésztát felhasználjuk. Valószínűleg észrevette, hogy a szobrászat során a víz egyáltalán nem tűnt fel.

5. Öntsön vizet a serpenyőbe, körülbelül 3-4 liter. Sózzuk és adjunk hozzá babérlevelet. Amikor a víz felforr, óvatosan kiöntjük a gombócokat. Annak érdekében, hogy ne égjen le, jobb ezt egyenként megtenni. Miután elküldte őket a serpenyőbe, keverje meg, hogy ne tapadjanak az aljához, és ne tapadjanak össze. Amikor lebegnek, 5-7 percig főzzük.

Recept hússal és húslevessel

Egyértelmű, hogy a darált hús levet enged, és a gombócokat már húslevessel kapják. De csak nagyon keveset, és bizonyos esetekben egyáltalán nem. A húsleves elkészítéséhez ezt a receptet javaslom elkészíteni. Sokan "bulmen"-nek hívják őket.

Hozzávalók:

• Sertéshús - 100 gr.;
• Marhahús - 200 gr.;
• Hagyma - 1 db .;
• Vaj - 50 gr.;
• Só, bors 0 ízlés szerint;
• Tészta.

Főzés:

1. Készítsen darált húst a húsból. Ehhez csavarja a sertés- és marhahúst egy húsdarálóban a hagymával együtt. Só és bors ízlés szerint. Keverjük össze alaposan.

Ahhoz, hogy a töltelék homogén legyen, ki kell ütni. Vedd fel és dobd vissza az asztalra. Csináld ezt körülbelül 10-szer.

2. A vajnak kissé meg kell fagynia, vagy legalább a hűtőszekrényből. Vágjuk 1 x 1 cm-es kis négyzetekre.

3. A tésztából nyersdarabokat készítünk. Egy nagy darabból levágunk egy kis darabot, és feltekerjük a kolbászt. Darabokra vágjuk és karikára sodorjuk. Kiveszünk egy üreset, és a közepébe darált húst és egy darab vajat teszünk. Tehetünk bele két darab vajat, hogy több húsleves legyen. Most összekötjük a széleket, és gombócot kapunk.

Hogyan főzzünk gombócot hússal és friss káposztával?

A gombócokhoz sokféle töltelék létezik. De az egyszerűen darált hús hagyományosnak számít. Ebben a receptben kicsit eltérünk a hagyományoktól, és finom ételt készítünk friss káposztával és darált hússal.

Hozzávalók:

• Fehér káposzta - 1 villa:
• Darált hús - 300 gr.;
• Só, bors 0 ízlés szerint;
• Hagyma - 1 db .;
• Tészta.

Főzés:

1. Ízlés szerint bármilyen darált húst vehet. Vettem a házi sertés- és marhahúst.

2. Az összeg a káposzta meg kell nézni a villát és a darált húst. Ha a villa nagy, akkor csak egy részére lesz szükség. Káposzta legyen annyi, mint a darált hús. Ez 1:1.

Tetszés szerint vágjuk: szívószállal vagy kockákra. Kívánatos, hogy kisebb legyen, hogy legyen ideje főzni. Ezért általában vékony szívószálra vágom, majd a szívószálakat még jobban felaprítom. Akkor biztos készen áll.

A káposztát összekeverem a darált hússal. Ezután sózzuk, borsozzuk. Bármilyen fűszert hozzáadhat. Keverjük homogén masszává.

3. Nyújtsunk ki egy nagy palacsintát a tésztából, és egy kupac segítségével készítsünk kis köröket. Mindegyikre darált húst teszek, és gombócba szúrom.

Ez az étel megfőzhető és azonnal fogyasztható, vagy lefagyasztható és szükség szerint kivehető.

Pelmeni sertéshússal és savanyú káposztával

Még sosem próbáltam őket savanyú káposztával. Először nem is akartam. De amikor evett, nem mozdult el a tányértól, amíg mindennek vége nem volt.

Hozzávalók:

• Savanyú káposzta - 500 gr.;
• Darált hús (sertés, marha) - 500 gr.;
• Hagyma - 1 db .;
• Só, bors - ízlés szerint;
• Vaj - 30 gr.;
• Tészta

Főzés:

1. A tölteléket előre feltekerjük. Most pedig vessünk egy pillantást a savanyú káposztára. Ehhez szűrőedényen keresztül folyó víz alatt átöblítjük, és hagyjuk egy ideig, hogy a víz pohárba kerüljön. Most át kell engedni egy húsdarálón.

2. A hagymát megpucoljuk és kockákra vágjuk. Serpenyőben olvasztott vajban aranybarnára sütjük. Adjuk hozzá a sodrott káposztát, és pirítsuk puhára.

3. A sült káposztát darált húsba tesszük. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és mindent homogén masszává keverünk.

4. A tésztából nyersdarabokat készítünk, ezekbe darált húst teszünk, és összezárjuk.

A gombócok nagyon finomak, szokatlan káposzta ízzel.

Recept hússal és burgonyával

A burgonyával készült ételt gombócnak nevezhetjük. De mi gombóc formában fogjuk elkészíteni, ezért hívjuk ennek megfelelően.

Hozzávalók:

• Sertéshús - 300 gr.;
• Csirke filé - 300 gr .;
• Hagyma - 1 db .;
• Só, bors - ízlés szerint;
• Burgonya - 2 db .;
• Tészta.

Főzés:

1. Mossa meg a húst, vágja darabokra, majd küldje el a húsdarálóba. A húst hagymával megforgatjuk. Sózzuk és borsozzuk.

2. A burgonyát és hármat durva reszelőn megtisztítjuk.

A burgonya lédúsabbá teszi a galuskát, a darált hús pedig lágyabb lesz.

3. A tészta egy részét kolbásszal megsodorjuk, 1 cm vastag darabokra vágjuk és tortává sodorjuk.

4. Vegyünk egy üreset, és a közepére kanállal vagy villával tesszük a darált húst. Hajtsa félbe a darabot, és zárja le a széleit. Ezután összekötjük a végeket.

Gombóc főzés darált hússal és gombával

Ha van néhány gomba és darált hús a konyhájában, akkor mindenképpen próbálja meg elkészíteni ezt a csodálatos ételt. Egyediek és kézzel készültek. Ezért mindig finomabb, mint a bolti. Bár ott nem találja őket.

Hozzávalók:

• Gomba - 300 gr.;
• Sertéshús - 200 gr.;
• Marhahús - 300 gr.;
• Hagyma - 2 db .;
• Só, bors - ízlés szerint;
• Tészta.

Főzés:

1. A hagymát megtisztítjuk, kockákra vágjuk. Egy serpenyőben növényi olajon aranybarnára sütjük.

2. A gombát (sampinyont vagy bármilyen mást) szintén apró kockákra vágjuk, és hagymával sütjük. Sózzuk egy kicsit. Amikor megsültek, kicsit hűlniük kell.

3. Amíg a zöldségek sülnek, elkészítjük a darált húst. Ehhez mossa meg a húst és szárítsa meg. Darabokra vágjuk és húsdarálóban megforgatjuk.

4. Tegye a gombát hagymás darált húsba. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Keverjük simára.

5. Vágjunk le egy kis lisztmasszát, és csavarjuk kolbászba.

Annak elkerülése érdekében, hogy a tészta többi részét kemény kéreg borítsa be, le kell takarni egy zacskóval, törülközővel vagy serpenyővel.

Vágjuk apró darabokra, és sodrófával kis körökké tekerjük.

6. Tegye a darált húst a munkadarab közepére, és rögzítse a szélei mentén, majd kösse össze a végeit. Minden formázott gombóc lefagyasztható és megfőzhető, amikor csak akarja.

Tálalhatjuk tejföllel vagy kedvenc szósszal.

Jó étvágyat kívánunk!

Számos szabály létezik arra vonatkozóan, hogyan kell a gombócokat serpenyőben főzni, hogy ne veszítse el étvágygerjesztő megjelenését és lédússágát. Az érdekes receptek segítenek egy ízletes és tápláló étel elkészítésében.

Milyen ízletesen és megfelelően főzzük a gombócokat egy serpenyőben?

A gombóc főzési folyamata az ételek kiválasztásával kezdődik. Az alacsony, széles serpenyő ideális. 1 kg félkész termékhez 3 liter víz szükséges. Az edények térfogatának olyannak kell lennie, hogy a folyadék ne fröcsköljön ki forrás közben.

Hogyan főzzünk galuskát a klasszikus recept szerint?

Ehhez szüksége lesz:

• 3 liter víz;
• 1 kg fagyasztott termék;
• 5 g só;
• 4 szem fekete bors;
• 2 babérlevél;
• 20 ml növényi olaj.

A főzés lépései.

1. A sót, a babérlevelet, a szemes borsot és az olajat egy fazékba helyezzük hideg vízzel. Melegítse fel maximális hőfokon.
2. A gombócokat (egyenként) forralt vízbe engedjük, anélkül, hogy az égő lángját csökkentenék. Ezt óvatosan kell megtenni, nehogy megégesse magát forrásban lévő vízzel.
3. Az edény tartalmát 2-3 percig keverjük, hogy a tészta ne tapadjon a falhoz és az aljához.
4. Amikor a víz ismét felforr, a tűz csökken.
5. Miután az összes gombóc a víz felszínére úszott, 5-7 percig forraljuk.
6. A megfőtt termékeket lyukkanállal kiszedjük egy edénybe. Ízlés szerint szósszal tálaljuk.
7. A főtt galuskát nem hagyjuk sokáig vízben: a tészta megduzzad, ehetetlenné válik.

Hasznos tanács: A főzési idő lerövidítése érdekében a gombócokhoz vizet forralhatunk egy elektromos vízforralóban. Kész forrásban lévő vizet kell önteni a serpenyőbe, majd le kell engedni a félkész termékeket.

A gombóc főzésekor más fűszereket is adhatunk hozzá.

Megfelelő összetevők:

• koriander;
• szerecsendió;
• őrölt bors;
• mustármagok;
• friss és szárított fűszernövények.

Főzés húslevesben

Ha változatosságra vágyik az étrendben, de nincs idő a kulináris remekművek főzésére, készíthet gombócokat zöldséglevesben. Az étel ízletes és nagyon kielégítő.

Hozzávalók:

• 2 liter víz;
• 500 g fagyasztott félkész termék;
• 3 burgonya;
• 1 sárgarépa;
• 1 hagyma;
• 80 ml növényi olaj;
• 1 gerezd fokhagyma;
• só ízlés szerint;
• szárított zeller gyökér, petrezselyem ízlés szerint.

Recept.

1. A zöldségeket megmossuk és megtisztítjuk. A sárgarépát közepes reszelőn aprítjuk, a hagymát és a burgonyát apró kockákra vágjuk.
2. A burgonyát egy fazékba öntjük hideg vízben. Feltették a tűzhelyre.
3. A felszeletelt hagymát és sárgarépát serpenyőben, felhevített növényi olajon megpirítjuk. A pirított zöldségeket egy gerezd fokhagymával kombináljuk, amelyet présen átengedünk, és további percig sütjük.
4. Forralt vízben burgonyával adjuk hozzá a sütést, a zellert, a petrezselymet, a sót. Mindezt lassú tűzön, fedő alatt forraljuk 15 percig. A készenlétet a burgonya ellenőrzi: ha a kockát villával könnyen feldaraboljuk, a zöldségek megfőnek.
5. A fagyasztott gombócokat óvatosan leengedjük a forrásban lévő húslevesbe, miután előzőleg megnöveltük az égő lángját. A termékek megjelenése után az edényt további 6-7 percig főzzük.
6. A kész levest gombóccal fedő alatt 5 percig állni hagyjuk. Tejfölös öntettel tálaljuk.

Hogyan kell fagyasztott galuskát főzni?

A gombócok főzése előtt jobb, ha nem olvasztjuk ki, hogy ne tapadjanak össze. A félkész termékek nem veszítik el formájukat és nem tapadnak az edény aljához, ha sós forrásban lévő vízbe mártják és időnként megkeverik.

Egy kis titok segít abban, hogy a fagyasztott gombóc tésztája ízletesebbé, puhábbá, gyengédebbé váljon. Miután a forralt vízben lévő termékek megjelennek, 250 ml hideg vizet kell önteni a serpenyőbe, és meg kell várni, amíg újra felforr. Ezt követően a gombócokat további 4 percig kell főzni.

Meddig forr a házi, vásárolt gombóc?

A felületre helyezés után a gombócokat átlagosan 4-7 percig főzzük.

Az edény készségét a tészta lágysága határozza meg. A termékek elkészítésének pontosabb időtartama azok méretétől és összetételétől függ. A nagy gombócokat legfeljebb 12 percig, a kis gombócokat 4-5 percig lehet főzni.

A bolti félkész termékekkel ellentétben a házi készítésű félkész termékek sűrűbb tésztájúak, ezért kicsit többet kell főzni. A víz ismételt felforralása után a saját készítésű gombócokat 7-10 percig kell főzni.

A bolti félkész termékeket tartalmazó csomagon általában fel van tüntetve, hogy hány percig kell főzni a gombócokat egy lábosban. Körülbelül 5 percet vesz igénybe a főzésük a felszínre helyezés után. Mivel a gyári termékekben lévő darált hús jól sózott, a főzéshez ne adjunk sok sót a vízhez.

Mi a legjobb módja a kész étel tálalásának?

A megfelelően kiválasztott szósz kiegészíti a gombóc ízét. A tejföl hagyományos kiegészítője ennek az ételnek. Ketchuppal, majonézzel, vajjal, mustárral, adzsikával is tálaljuk. Nagy népszerűségnek örvendenek a zöldségekből, bogyós gyümölcsökből, gombákból, sajtokból, fűszernövényekből, tojásból, alkoholos italokból könnyen elkészíthető, otthon is könnyen elkészíthető gombócok összetett fűszerei.

Nagyon finom házi gombóc szósszal a következő recept szerint:

• vágjunk 200 g friss gombát és 150 g hagymát, pirítsuk meg egy serpenyőben;
• adjunk hozzá 0,5 l húslevest, 20 g lisztet, pároljuk 5 percig;
• 40 ml tejföllel, gyógynövényekkel és fűszerekkel keverve (ízlés szerint);
• a szószt lehűtve tálaljuk.

Kívánatos a gombócokat úgy főzni, hogy egy étkezésre elegendőek legyenek. A tárolás során ez az étel elveszíti vizuális vonzerejét és ízét.

Mit képzelünk, amikor meghalljuk a "gombóc" szót? Kicsi, kerek és illatos tészta "fülek", lédús fűszeres hús töltelékkel. Mostantól bármelyik élelmiszerboltban vagy szupermarketben megvásárolhatja ezeket a fagyasztott készételeket.

De nem lehet összehasonlítani a gyári gombócokat a házi gombócokkal, amelyeket egy ügyes háziasszony szeretettel készít?

Az oroszok nemzeti ételüknek tekintik a galuskát. De az eredeti szibériaiak mellett vannak mordvai cemorok, litván varázsló, kínai jiaozi, azerbajdzsáni dyushbara, grúz khinkali, üzbég khanum és manti, türkmén etli borek, tadzsik husánok és sámák, ravioli és tortellini Olaszországból.

A sokféle gombóc közül csak főzve és kipróbálva tudod kiválasztani a legmegfelelőbbet. De bármit is mond, nekünk a közönséges gombóc a legközelebb.

A gombóc fajtái

Minden gombóc a tésztával kezdődik. Sok recept létezik egy ilyen tésztára, de leggyakrabban egy egyszerű, klasszikus recept a liszt és a víz.

Egyszerű a vízen

• liszt (körülbelül 3 csésze);
• 1 pohár hideg forralt víz;
• 1 tk só.

A gombóc dagasztásának több alapvető szabálya van. Kezdetben a lisztet egy nagy mély edénybe kell szitálni, lyukat kell készíteni a kapott dombon, sózni, és egy kis víz hozzáadásával gyúrni.

Ezt úgy kell megtenni, hogy mindkét kézzel összegyűjti a lisztet a lábról, és hozzáadja a folyadékhoz. Itt az a lényeg, hogy a víz ne terüljön el a liszten.

Ha a tészta tökéletesen egyenletes és sima réteggé válik, akkor megfelelően gyúrjuk.

A kész zsemlét nedves pamutszalvétába csomagoljuk (vagy mélytálba takarjuk), és fél órára félretesszük, hogy a lisztben lévő glutén „keressen”, a galuska tészta pedig még rugalmasabb legyen.

Tejsavó tojás

• Liszt (körülbelül 4 csésze);
• 1 pohár tejsavó (vagy nagyon hideg tejsavót használjon, vagy adjon hozzá 1 evőkanál reszelt jeget);
• 3 tojássárgája;
• 1 st. l. napraforgóolaj;
• Só.

A lisztet szitáljuk, hogy halmot formázzon. Az összes többi hozzávalót jól összekeverjük, a kapott folyadékot a lisztben lévő lyukba öntjük, összegyúrjuk.

A tésztát alaposan összegyúrjuk és a munkafelületre kell verni. Az alaposan összegyúrt tésztát nedves szalvétával vagy mély tálkával letakarjuk, körülbelül fél órát hagyjuk „érni”.

Choux tészta recept

Szükséges termékek:

Forraljuk fel a vizet, sózzuk, és állandó keverés mellett adjunk hozzá lisztet a forrásban lévő vízhez.

A tészta szerkezetének hasonlítania kell a sűrű tejfölre, és egy tojást kell beletenni a tésztába.

A tésztát az asztalra szitált lisztbe tesszük, és addig gyúrjuk, amíg a zsemle teljesen egyenletes és sima nem lesz.

A gombóctészta másik receptje az alábbi videóban látható:

Házi, sertéshúsos gombóc receptje

Ideje finom házi galuskát főzni a recept alapján, fényképpel.

A tészta elkészítéséhez szüksége lesz:

A töltelékhez szükséges termékek:

Lépésről lépésre recept házi gombócokhoz fényképpel:

1. Először meg kell főzni a darált húst. Ehhez fel kell vágni a sertéshúst: a legegyszerűbb módja a húsdarálóban csavarni, de a „helyes” darált galuskához a húst késsel finomra kell vágni;

   

2. Az elkészített sertéshúshoz adjunk apróra vágott hagymát: ha a húst húsdarálóban csavarjuk, akkor a hagymát is megforgatjuk, turmixgépben apróra vághatjuk. Minél több hagyma van a töltelékben, annál lédúsabb lesz. Sózzuk, borsozzuk a darált húst, tehetünk bele más fűszereket is (sőt speciális fűszerkeverékek is vannak);

   

3. Készítsük el a tésztát: rázzuk fel a tojást sós vízben, öntsük a keveréket a lisztbe, gyúrjuk simára a tésztát;

   

4. Annak érdekében, hogy a glutén működjön, tegye fél órára a tésztát, és fedje le szalvétával vagy fóliával;

   

5. Faragd meg házi galuskáját. A modellezésnek többféle módja van: kézzel és gombóc segítségével. Ha kézzel formázzuk, akkor a tésztát vékonyra kinyújtjuk, formával köröket szúrunk ki, kanállal rákenjük a tölteléket, óvatosan összezárjuk, és a végeit összefogjuk, hogy a gombóc kerek formát kapjon. Ez a módszer a leghelyesebb, mivel a gombócok azonos méretűek. Igaz, ez a legidőigényesebb, és még a tészta maradványaiból is, ha újra gyúrják, végül keménynek bizonyulnak a termékek. Van egy másik módszer: a tésztát több részre vágjuk, mindegyiket kolbászba tekerjük, felvágjuk. Minden tésztadarabot mártsunk lisztbe, a tenyerünkkel törjük össze, és sodrófával vékonyra nyújtsuk. Helyezze a darált húst a kapott süteményekre, és a szokásos módon formálja;

   

6. Forraljuk fel a vizet. Egy kilogramm félkész termékekhez 4 liter vizet kell önteni a serpenyőbe, és körülbelül 1,5 evőkanálot kell önteni. l. só. A gombócokat kis adagokban, sós vízben kell főzni, amikor már lebeg, kb pár percig forraljuk (nem tovább), lyukas kanállal kihúzzuk a vízből, kitesszük, olajjal ízesítjük és azonnal tálaljuk. ;

   

7. A gombócokhoz ecetet, különféle szószokat (paradicsom vagy majonéz), tejfölt és hasonlókat tálalhatunk.

   

A gombóc készítésének videós receptjét alább mellékeljük. Csak a recept szerinti darált húst keverjük össze.

Főzés gombóccal

A klasszikus recept szerint a gombócokat kézzel kell formázni. De ha nagy mennyiséget kell főznie rövid időn belül, és nincs elég dolgozó kéz, akkor egy gombóc segít a hozzáértő háziasszonyoknak.

A gombócgép egy speciális eszköz, amellyel egyszerre nagy számú gombóc (kb. 30 db) készíthető.

Úgy néz ki, mint egy fém (vagy műanyag) kör kis lábakon, amelyben azonos kis hatszögek vannak vágva.

Ha gombócokat szeretne főzni egy olyan eszközzel, mint a gombóc, két egyforma tésztadarabot kell kivennie, és a gombócnál valamivel nagyobb átmérőjű körre tekerni.

Egy réteg tésztát tegyünk a gombóc tetejére, a kezünkkel kicsit nyomkodjuk le, hogy a hatszögek határai kilógjanak.

Tegye a tölteléket minden hatszög közepére. A darált húst befedjük egy második kör tésztával, a tenyerünkkel is kicsit nyomkodjuk, majd sodrófával kinyújtjuk, hogy alulról kiessen a gombóc.

A pelmeniből készült gombócok nem olyan csinosak, mint a kézzel készültek, de sokkal gyorsabban elkészülnek.

Tekintse meg a gombóccal való munka összes szakaszát a videóban:

Töltelék: merész kísérletek

A gombócok legfontosabb összetevője a töltelék.

A klasszikus gombócok húsosak, de kerül bele hal, gomba, fűszernövények, csalán, burgonya, káposzta, de még hajdina és túró is.

Klasszikus darált hús uráli raviolihoz

A húst nagyon finomra daráljuk, összekeverjük, a darált húsba lágy vajat gyúrunk, sózzuk, borsozzuk, alaposan összekeverjük. Adjuk hozzá a hagymát (nagyon apróra vágva), fokozatosan öntsük bele a tejszínt, jól keverjük össze.

Töltelék eredeti szibériai gombócokhoz

• 400 g őzpép;
• 200 g sonka (nyers);
• 1 hagyma;
• 200 g étolaj;
• 1 st. l. vaj;
• Só bors.

A hagymafejet finomra vágjuk, a sonkát és az erek nélküli szarvashúst apró kockákra vágjuk, a zsírt felaprítjuk, mindent összedolgozunk, lágy vajat, sót, borsot adunk hozzá.

Gombás galuska

• 300 g friss erdei gomba (bolti csiperkegombát is használhatsz);
• 1-2 fej hagyma;
• 4 evőkanál. l. olvasztott vaj;
• Só.

A gombát alaposan leöblítjük, meghámozzuk, apróra vágjuk, megsózzuk, serpenyőben izzadjuk, amíg az összes folyadék elpárolog, majd olajon kisütjük. A finomra vágott hagymát külön megpirítjuk, a gombához adjuk, sózzuk. Ehhez a gombóchoz nagyon jól illik a tejfölös gombaszósz.

Tudsz mantit csinálni? Ez valami gombóc és gombóc között van. Lásd a recepteket itt. Itt különféle tippeket is talál ennek az ételnek az elkészítéséhez.

Ebben a cikkben megtalálja a módját, hogyan készítsen finom tésztát ropogós cheburekekhez. Annyira ízletesek, hogy nehéz leszakadni, bár a súlyukra figyelő embernek nem szabad elragadnia a lisztes ételektől.

1. A dagasztáshoz használt vizet szó szerint jéghidegnek kell venni;
2. Ha sok gombócra van szüksége, a legjobb, ha többször gyúrja a tésztát: minél kisebb az adag, annál könnyebben gyúrható, ráadásul nem lesz ideje kiszáradni;
3. A szokásos gombóctészta só nélkül, csak vízből és lisztből készül. Hiszen fő szerepe a töltelék ízének hangsúlyozása;
4. A gombóctésztát tökéletesen kell gyúrni - vágáskor nem marad a késen, maga a vágás pedig sima és fényes;
5. Hogy szaftosabb legyen a töltelék, egy darab tört jeget adunk hozzá, minél több hagymát vagy tejszínt;
6. A gombócokat érdemesebb kanállal enni, mert villával megszurkálva lé folyik ki belőle.

A szakképzett háziasszony által készített házi gombóc hihetetlenül ízletes és kielégítő étel. A gombócokat a legtöbb esetben hússal főzik. De nem kevésbé ízletesek hal- és gombás töltelékkel, amelyet még a legigényesebb ínyencek is értékelni fognak.

Lehet, hogy valakinek jól jön a tanácsom, férjem segít összekeverni a tésztát, ő pedig fúróval csinálja. Gyorsan és különösebb erőfeszítés nélkül, különben a lánynak annyira elállt a lélegzete a videón.