Hogyan lehet a főtt rizst puhává tenni. Sushi rizs, avagy inspiráció a felkelő nap országából

2018. május 31

Hogyan kell főzni a rizst hogy az eredmény egy csodálatos bolyhos rizskása legyen? Természetesen vannak, akik szívesen esznek pépet, de gyakrabban kell még omlós rizspelyhet főzni. A rizskása nem csak laktató, de nagyon egészséges is. Tele van rosttal, de nem szabad megfeledkezni a vitaminokról és a különféle mikro- és makroelemekről sem. És ez a zabkása gyermekek számára is hasznos. Tejben felforralva, mazsola vagy egyéb bogyó/gyümölcs hozzáadásával kiváló reggelit kaphatsz, ami sokáig eltölt.

De a főételen kívül a rizs más ételekhez is hozzáadható, ezáltal javítva azokat. ízminőségek. Fasírt, pilaf, káposzta tekercs, szelet, levesek, saláták és egyéb köretek. És sokféle gabonaféle létezik. Különböznek még színükben (fehér, barna vagy barna), alakjukban (hosszú szemű, kerek), csiszolt és polírozatlan, hámozott és hámozatlan, párolt és nem párolt. És mindegyiknek megvan a maga sajátossága.

Hogyan főzzünk puha rizst?

1. A puha rizs elkészítéséhez az első lépés az öblítse le a rizst. Lehet, hogy azt gondolja, hogy ez értelmetlen időpocsékolás, téved. A rizs keményítőben gazdag, ami a főzés során a vízbe kerül. A főzés eredményeként a keményítő „lefőződik”, glutén képződik, amely összeragasztja a szemeket. De a gabonafélék mosásával megszabadulsz ettől a keményítőtől. A kerek rizs több összetett szénhidrátot tartalmaz, mint a hosszú szemű rizs. Ezért többet kell mosni.
2. A keményítő alapos eltávolításához a szemekből először áztassa be hidegbe forralt vizet 10-20 percig. Keverjük össze és tegyük szűrőedénybe, hogy lecsepegjen. Öblítse le újra hideg víz. Minden alkalommal, amikor a víz tisztább lesz. És az áztatás után tiszta, tiszta víz jelzi, hogy a keményítőt a lehető legjobban kimosták.
3. Most a víz mennyiségéről. 1 csésze gabonapehelyhez 2 csésze vízre lesz szüksége (hosszú szemű rizs esetén) és 3 csésze (gömbölyű rizs esetén). Bár egyesek másfél térfogatnyi víz arányát ajánlják egy térfogat gabonaféléhez. Mosás után a rizst forrásban lévő és sós vízbe öntjük, ne keverjük. Ez károsíthatja a szemeket, és azt is eredményezheti, hogy a keményítő közvetlenül a szemekből kerül ki a vízbe, és ez ragasztáshoz vezet.
4. A rizs hozzáadása után csökkentse a lángot alacsonyra. Ügyeljen arra, hogy fedővel lefedje, hogy a gőz ne távozzon el a főzés végéig. A főzési idő körülbelül 20-25 perc. Nézd meg a maradék vizet. Nem szükséges megvárni, amíg a folyadék teljesen felszívódik. Engedjünk meg egy kis egyensúlyt. Ha szorosan lecsukja a fedelet, betakarja a serpenyőt egy törülközővel, és lekapcsolja a hőt, maga a gabona ideális állapotba kerül. A lényeg az, hogy a zabkása már puha és kész. Ezután a gőz hatására a szemek még finomabbak lesznek. A zabkását feltétlenül le kell zárni a fedéllel.

Hogyan főzzünk rizst sushihoz és tekercsekhez?

Hogyan kell főzni sushi rizst hogy megtartsák formájukat és ízletesek legyenek? Fél pohár rizshez (vihetsz speciálisat sushihoz vagy kerekhez), ízlés szerint sót és ecetet mindössze 2 evőkanálnyi mennyiségben. Milyen ecetet használjak? Alma, bor vagy rizs. Attól függ, melyik van a konyhádban, vagy melyiket szereted a legjobban. Most közvetlenül magáról a főzési folyamatról.

1. Pont, mint a normál sushi rizs alaposan öblítse le. Használjon hideg vizet, hogy ne „főzze meg” a keményítőt. Amint a keményítőt lemostuk a szemekről, öntsünk rájuk körülbelül 30 percig hideg vizet, hogy a szemek megduzzadjanak. Egy szitával engedjük le az összes vizet az „áztatott” rizsről. A szűrőedény lyukai túl nagyok ehhez a célra, egyes szemek átcsúszhatnak.
2. Egy serpenyőben forraljunk fel egy pohár vizet, tegyük bele a gabonát, szorosan zárjuk le a fedőt, hogy egyetlen köbmilliméter gőz se hagyja el a serpenyőt. Csökkentse a hőt alacsonyra. 15-20 percig hagyjuk párolódni a serpenyő (vagy serpenyő, amelyik kényelmesebb főzni) tartalmát, és főzzük. Távolítsa el a kanalakat és a spatulákat. Ne szólj bele semmibe.
3. Csak az ecet hozzáadása után keverjük és finom só. És adjuk hozzá, miután elértük teljes készültség gabonafélék Hagyja kihűlni a rizst. Csak miután kihűlt és használd sushi készítéséhez.

Most érdemes beszélni arról, hogyan kell főzni a rizst tekercsekhez

1. Vegyünk egy pohár gabonapelyhet és másfél pohár vizet, 2 evőkanál ecetet (lehetőleg persze rizsecetet, de használhatunk gyümölcsecetet is). Ehhez a rizsmennyiséghez vegyünk egy teáskanál sót és egy evőkanál cukrot.
2. Az előkészítés szabványos. Öblítse le, amíg a víz tiszta nem lesz. A gabonafélék áztatása helyett azonban papírtörlőre kell kenni, és körülbelül egy órát kell szárítani. A rizst hideg vízbe tesszük, a serpenyő alatt a láng közepes. Ne felejtsd el a fedelet. Fedjük le szorosan. Ha forrásra utaló jeleket észlel, csökkentse a hőt minimálisra anélkül, hogy megérintené a fedőt. A főzési folyamat még 13 percig folytatódik. Ennyi idő után oltsa el a lángot, ne emelje fel a fedőt, és hagyja még 10-15 percig állni, hogy a gőz még jobban megduzzad.
3. Egy külön tálban keverjük össze a cukrot, a sót és az ecetet. Öntsük a kapott folyadékot egy serpenyőbe főtt rizs. Annak biztosítására, hogy a pác egyenletesen oszlik el a gabonafélékben, vegyen egy spatulát. Ne keverje össze. Óvatosan meg kell fordítani. Ellenkező esetben nagy a veszélye annak, hogy a szemek épsége sérül. A tekercseket a rizs teljes kihűlése után készítjük el.

Nem mindenki tudja, hogyan kell helyesen főzni a rizst, hogy ne csak ízletes legyen, hanem omlós is. Gyakran az étel hasonlóvá válik viszkózus zabkása, amelyben az összes szemcsék összeragadtak. Legközelebb csak néhány dologra kell emlékezned a tökéletes köret elkészítéséhez: fontos szabályokat, amelyről cikkünkben fogunk beszélni. De először nézzük meg, mennyi ideig kell főzni a rizst a fajtától függően.

Mennyi ideig kell főzni a rizst

Hozzávetőleges főzési idő fajtánként:

• fehér: 18 - 25 perc, lassú tűzhelyben - 35 (perc) éjszakán át áztatás nélkül;
• barna: 30-40 (perc);
• vad: 45 – 60 (perc).

A rizst nem szabad a megadott ideig tovább főzni. Ha maradt folyadék az alján, le kell engedni, és le kell venni a serpenyőt a tűzhelyről.

Hogyan főzzük a rizst úgy, hogy omlós legyen

A háziasszonyok gyakran kérdezik, hogyan kell főzni a rizst köretként úgy, hogy omlós legyen. A válasz egyértelmű: használjon 1:2 arányt (egy adag gabonafélék és két mérték víz). Ha lassú tűzhelyben főzzük, akkor vegyük az arányokat 1:3 arányban.

Főzési recept.

1. Jól öblítse ki a szemeket egy szűrőedényben vagy tálban.

2. Vegyük a gabonafélék és a víz megfelelő arányát (1:2).

3. Először forraljuk fel a vizet, majd öntsük bele a megmosott gabonát. Adjunk hozzá sót (1/2 teáskanál vagy kevesebb) és vaj(1 evőkanál opcionális) a tűzhely lassú főzésre kapcsolásával.

4. A folyamat közben ne emelje fel a serpenyő fedelét.

5. Az étel tálalása előtt 5 perccel nyissa ki a serpenyőt, és helyezzen rá egy konyharuhát. A szövet felszívja a felesleges nedvességet és a páralecsapódást, megakadályozva, hogy a szemcsék egymáshoz tapadjanak.

6. Mielőtt tányérokra tenné, óvatosan keverje meg a köretet egy villával, hogy elválasszon a szemektől.

7. A körethez való pelyhes rizs kész. Tálaljuk mellé a hús- vagy halételeket.

Próbáld meg te is tökéletes recept fogyáshoz zöldségekkel. Egyszerű, de meglepetéssel: feltölt, és segít a fogyásban. plusz kiló súly.

A zöldségeket elkészítjük:

• A zöldbabhüvelyt sós vízben főzzük meg frissen: 5 percig, fagyasztva 3 percig, és pároljuk 8 percig;
• vágott hagymátés pároljuk növényi olajban körülbelül három percig közepes lángon;
• A sárgarépát megfőzzük és kockákra vágjuk.
• boltban vásárolni zöldborsóés a kukoricát dobozokban.

2. Keverje össze az összes zöldséget a puha rizzsel. Tálalja és élvezze egy ismerős étel új ízét.

Hogyan főzzünk rizst lassú tűzhelyben

Elmondjuk, hogyan kell finoman főzni a rizst lassú tűzhelyben úgy, hogy az is omlós legyen.

Recept lassú tűzhelyben való főzéshez.

1. Öblítse le a gabonát először hideg vízben, majd öblítse le meleg víz.

2. Tegye át egy edénybe és öntse fel melegvíz(1:3). Egy csésze gabonapehely három csésze folyadékkal szemben.

3. Kapcsolja be a megfelelő üzemmódot a multicooker használati utasításában leírtak szerint, és várja meg a jelet, hogy az étel elkészült.

4. Az omlós rizst a köretre helyezzük tányérokba. Tökéletesen passzol zöldségekhez, húsokhoz, csirkéhez vagy halhoz. Adja hozzá őket tetszés szerint. A tetejére szósszal vagy ketchuppal.

Sok háziasszony kérdezi, hogyan kell főzni a sushi rizst. Ma felajánlom őket saját recept. Egyszerű, és mindössze 25 percet vesz igénybe. A sushi összeállításához használhatja kedvenc termékeit. Szeretem a sárgarépát, az uborkát és az avokádó szeleteket.

az én eredeti receptöt adagra tervezték.

Hozzávalók:

• fehér rizs (2 csésze),
• víz (3 pohár),
• rizsecet(1/2 csésze)
• növényi olaj (1 evőkanál),
• fehér cukor (1/4 csésze),
• só (1 teáskanál).

Szóval, hogyan kell főzni sushi rizst? A recept két lépésből áll.

1. Gabonafélék elkészítése (5 perc).

2. Hőkezelés(20 perc).

Lépésről lépésre utasítások.

1. Öblítse ki a szemeket egy szűrőedényben, amíg a folyadék el nem fogy.

2. Keverje össze vízzel egy közepes, fedő nélküli serpenyőben. Tedd magas hőre.

3. Várja meg, amíg felforr, és kapcsolja be a tűzhelyet. Zárt fedéllel főzzük 20 percig.

4. Egy külön serpenyőben keverje össze a rizsecetet, az olajat, a cukrot és a sót. Közepes lángon főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik.

5. Hűtsük le és adjuk hozzá a főtt rizshez.

6. Addig keverjük, amíg fel nem szívja a szószt.

Ha lassú tűzhelyen főz, válassza a módot (hajdina).

Hogyan főzzünk finom rizst köretként

Köretként bármilyen rizst elkészíthet (barna, fehér, kerek vagy hosszú szemű). Akár kalóriát számol, akár a súlyát nézi, akár főz rizses ételek gyerekeknek, akkor hasznos információkat O tápérték ezeket a termékeket.

A barna és a hosszú szemű fajtákat tartják a legelőnyösebbnek a gyermekek növekedése és fejlődése szempontjából. Hogyan lehet lefogyni ideális lehetőség, kerek szemcsés polírozás jobb.

Hogyan kell főzni a hosszú szemű rizst? Pont mint kerek! Add hozzá a tiédhez jegyzetfüzetújabb új recept.

Hozzávalók:

• 2 teáskanál krémes ill növényi olaj;
• 1 csésze hosszú szemű fehér rizs;
• 2 csésze víz;
• 1/2 teáskanál só.

A rizs főzési módja, főzési recept.

1. Öblítse ki a szemeket folyó víz alatt egy szűrőedényben.

2. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel.

3. Öntsük bele a gabonát, keverjük 1-2 percig, adjunk hozzá sót és olajat.

4. Zárja le a serpenyőt, és kapcsolja alacsony teljesítményre a tűzhelyet. Főzzük 20 percig, vagy amíg az összes folyadék felszívódik a szemekbe.

5. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 2 percig. Ahhoz, hogy a rizs omlós maradjon, fedje le a serpenyőt egy szalvétával. Tálalás előtt villával keverjük össze.

Hogyan kell főzni a párolt rizst

A háziasszonyok tudják, hogy a párolt rizs megtalálható az üzletekben. Sötétebb, mint az általunk megszokott csiszolt fajta, és mint kiderült, sokkal egészségesebb is. Több mikroelemet és vitamint tartalmaz. Ha érdekli ez a termék, elmondjuk, hogyan kell főzni a párolt rizst a tűzhelyen és lassú tűzhelyen.

Ragaszkodjunk az 1:2 arányhoz, forraljuk fel a vizet, sózzuk és adjuk hozzá a megmosott gabonapelyhet. Forralás után lefedett serpenyőben lassú tűzön 12 percig főzzük. Vegyük le a tűzhelyről, és hagyjuk megfőni a gabonát. Adjunk hozzá olajat és fűszereket ízlés szerint.

A párolt rizst más módon is elkészíthetjük, ha hidegen áztatjuk egy órán át. Ezután forralás után csak körülbelül 10 percig főzzük. Először is hozzá kell adni egy kis vizet.

Hogyan főzzünk párolt rizst lassú tűzhelyen?

A főzési idővel kapcsolatos információkat a multicooker használati útmutatójában találja. Tartsa az arányokat 1:3-ban. Öblítse le a szemeket és áztassa egy órán át. Tegye át egy edénybe, adjon hozzá vizet, és kapcsolja be a (pilaf) módot. 10 perccel a főzés vége előtt kapcsoljon (meleg) üzemmódba.

Hogyan kell főzni a barna rizst

Támogatók egészséges táplálkozás a főzéssel kapcsolatos információk hasznosak lehetnek barna rizs.

Előkészületi szakasz.

1. Áztassa be a barna rizst egy éjszakára.

2. Öblítse le folyó vízzel.

A barna rizs főzése, alapvető lépés.

• Töltse fel hideg vízzel, és tegye tűzre.
• Forralás után 10 percig főzzük.
• Vegyük le a tűzről és öblítsük le újra.
• Töltse fel másodszor hideg vízzel, és tegye tűzre.
• Forralás után 15 percig főzzük.
• Vegyük le a tűzhelyről, fedjük le a serpenyőt, és helyezzük meleg takaró alá.

Ilyen hosszú folyamat után a köret omlós és finom lesz!

Sokan gondolják rizs zabkása íztelen és csúnya, és nem önálló köretként szolgálják fel, hanem csak kiegészítésekkel - szószokkal, húsleves, zöldségekkel vagy gombával kombinálva és így tovább. De mint tudjuk, keleten minden nap esznek rizst, és úgy tálalják független étel. És a keleti szakácsok rizsa szokatlanul ízletes, omlós és étvágygerjesztő. William Pokhlebkin szovjet történész, aki átfogóan tanulmányozta a kulináris kérdéseket, egyik könyvében konyhaművészet, rámutatott a következő hibákra, amelyeket a háziasszonyok követtek el az otthoni rizsfőzés során. Elítélte az elkészítési módot pihe-puha rizskásaúgy, hogy a rizst fölösleges vízben megfőzzük előpörkölés rizs gabonaés forrásban lévő vízzel tovább öblítjük. Mindezen manipulációk eredményeként egy ilyen kulináris szakember, ahogy Pokhlebkin írja, „alapvetően gyönyörű gabonát, pusztán dekoratív terméket kap, csoda, hogy íztelen!” Ez a fehérje és a keményítőtartalmú anyagok rizsből való kimosódása miatt következik be – a rizs íztelen bábuvá válik.

Ennek elkerülése érdekében, és kap finom bolyhos rizs akárcsak keleten, William Pokhlebkin a rizs keleti módon történő főzését javasolja, ami pontosan kiszámított vízmennyiséget és szigorúan meghatározott főzési időt jelent. Próbáljuk ki.

A rizs helyes főzése:

Az ízletes rizskása elkészítésének első szabálya a víz és a rizs arányának megőrzése. A szokásos „2:1”-ünk pedig téves véleménynek bizonyul. 200 cm 3 rizsre 300 cm 3 vizet kell venni, vagyis az arány végül 1,5:1 lesz. A rizst forrásban lévő vízzel kell önteni, vagy forrásban lévő vízbe kell önteni a gabonát, hogy elkerülje a víz felforralásához szükséges időt, ami a különböző tűzhelyeken eltérő lesz, és nem tudjuk pontosan kiszámítani a főzési időt. minden konkrét eset.

A rizst szorosan záródó fedővel ellátott serpenyőben kell főzni, hogy a rizs főzéséhez szükséges gőz ne távozzon a serpenyőből. Tartsa nehéznek a fedőt, vagy helyezzen rá súlyt, hogy ne mozduljon el az erőteljes forralás során.

A rizs főzési ideje pontosan 12 perc legyen, nem több és nem kevesebb. Főzzük nagy lángon 3 percig, közepes lángon 7 percig és alacsony fokozaton az utolsó 2 percig. Ezután kapcsolja le a hőt, és hagyja a rizst a tűzhelyen lefedve 12 percig. Ne nyissa ki a fedelet az idő lejártáig! 12 perc elteltével nyissa ki a fedelet, sózzuk és ízesítsük olajjal (20-25 g) - és kész! Meg lehet és ki kell próbálni. A rizs kissé sűrű, omlós és nagyon ízletes. Csak úgy szeretnéd enni, minden hozzávaló nélkül.

Foglaljuk össze az információkat annak érdekében, hogy örökre megértsük, hogyan kell finomat főzni bolyhos rizs. Recept formájában mutatjuk be:

1. Mérd ki szükséges mennyiség víz. Egy pohár rizshez igyunk 1,5 pohár vizet.
2. Forraljuk fel a vizet. A hideg víz alatt megmosott, szétválogatott rizst forrásban lévő vízbe öntjük.
3. Fedjük le nehéz fedéllel. 12 percig főzzük: 3 percig nagy lángon, 7 percig közepesen, 2 percig alacsony hőmérsékleten. Kapcsolja le a hőt, és hagyja lefedve 12 percig.
4. Adjunk hozzá vajat, sót.

Hogyan főzzünk puha rizst? Egyesek számára ez olyan egyszerű, mint a körte pucolása, de van, akinek nem minden megy olyan simán. A bolyhos rizs elkészítéséhez csak ismernie kell a szabályokat és a titkokat. A puha rizs első feltétele az helyes arány rizs és víz. A víz mennyisége a rizs fajtájától függ. A hosszú szemű rizsfajták a legkönnyebben bolyhosra főzhetők.

1. módszer – A rizs sütése
2. módszer – A rizs áztatása és mosása
3. módszer – Nagy mennyiségű víz

A víz aránya a rizs típusától függően:
Basmati - 2-2,5 pohár víz (minőségtől és gyártótól függően)
Jázmin - 1,5 pohár víz
Hosszú szemű - 1,5-2 csésze víz (minőségtől és gyártótól függően)

Ha egy kicsit túlzásba viszi a vizet, a rizs zabkása lesz. Ha kevés a víz, két lehetőség van: hagyjuk a rizst a zárt fedél alatt és jön, vagy adjunk hozzá néhány evőkanál forrásban lévő vizet, és főzzük tovább a rizst. Vagyis kevesebb vízre van szükség ahhoz, hogy végül ízletes bolyhos rizst kapjunk.

A puha rizs elkészítésének további három titka van - só, olaj és forrásban lévő víz. A rizst nem szabad hideg vízben főzni, csak forrásban lévő vízben! További információ mindenről részletesen megtalálható a bolyhos rizs elkészítésének három módszerében.

Hozzávalók:
Rizs - 1 pohár
Víz - 1,5-2,5 csésze (a rizs típusától függően)
Só - 0,5 teáskanál.
Növényi olaj - 2 evőkanál.

A rizs főzésének első módja a nyers sütés.
Ez a bolyhos rizs elkészítési módja meglehetősen univerzális, bármilyen típusú rizshez alkalmas, és gyakorlatilag nincs rajta defekt. Még a legegyszerűbb krasznodari rizs is elkészíthető így, és elég omlós lesz.

Először is hagyjuk felforrni szükséges mennyiség víz elektromos vagy hagyományos vízforralóban. Ezután jól öblítse le a rizst egy külön edényben, tegye egy szűrőedénybe vagy szitába, és hagyja egy kicsit megszáradni. Törölje szárazra a serpenyőt, amelyben a rizst főni fogja, és öntsön rá 2 evőkanál. olajok Helyezzük a serpenyőt a tűzre, adjuk hozzá a rizst, és folyamatos kevergetés mellett pirítsuk néhány percig.

A rizst addig sütjük, amíg a rizs színe áttetszőről sűrű fehérre változik - körülbelül 5-10 percig. Ezután az elkészített forrásban lévő vizet a szükséges mennyiségben a rizsre öntjük. Ezt nagyon óvatosan kell megtenni - a forró olaj és a víz közötti hőmérsékletkülönbség miatt először a rizs sercegni fog. Sózzuk és jól keverjük össze a rizst. Fedjük le, és lassú tűzön főzzük, amíg a rizs magába szívja az összes nedvességet. A rizst a főzés során csak 1-2 alkalommal lehet megkeverni (egyáltalán nem szükséges), de jobb, ha nem viszi túlzásba.

A rizs főzésének második módja az áztatás és az öblítés.
A bolyhos rizs elkészítésének ez a módja nem alkalmas minden rizstípushoz. Így lehet felkészülni kerek rizs, párolt rizs vagy basmati rizs. De ez a módszer teljesen alkalmatlan a jázmin rizs főzésére - zabkása lesz.

Először áztassa be a rizst körülbelül 30 percre hideg víz. Ezután alaposan öblítse le a rizst folyó hideg víz alatt, amíg a víz tiszta nem lesz – ez eltávolítja a rizsből a felesleges glutént és a keményítőtartalmú anyagokat, amelyektől a rizs ragacsos zabkásává válhat.

A rizst felöntjük a szükséges mennyiségű forrásban lévő vízzel. A forrásban lévő vizet előre el kell készíteni. Semmi esetre sem szabad hideg vizet önteni a rizsre. Adjunk hozzá olajat és sót. Segítenek a rizsnek megfőni és puha maradni. Lassú tűzön főzzük kb zárt fedél, szükség szerint időnként megkeverve, amíg az összes víz fel nem szívódik.

A harmadik út a rizs tökéletesítéséhez nagy számban víz
Így lehet főzni tökéletes rizs basmati A rizs ilyen fokú ropogósságát semmilyen más főzési módszerrel nem lehet elérni. Ezzel a rizsfőzési módszerrel omlós rizst kapunk, amely lehűlés után is teljesen omlós marad.

Először öntsünk 2 liter forrásban lévő vizet abba a serpenyőbe, amelyben a rizs főni fog. Külön forraljon fel egy tele vízforraló vizet. Közben a basmati rizst alaposan öblítsük le folyó hideg víz alatt. Amint a serpenyőben felforr a víz, adjunk hozzá sót, és adjunk hozzá mosott rizst - körülbelül 1 csésze. Főzzük a rizst majdnem készre. Az ötlet az, hogy a rizst sokkal több vízben főzzük meg, mint amennyit képes felszívni. Folyamatosan tesztelje a rizst, hogy megbizonyosodjon arról, hogy elkészült, nehogy túlfőjön.

Amint a rizs majdnem kész, tegyük szitába vagy szűrőedénybe, hogy minden felesleges víz, amelyben pörkölt, elment. Az előre elkészített forrásban lévő vizet a bográcsból azonnal öntsük a rizs tetejére, alaposan öblítsük le. Hagyja jól lefolyni a vizet 5 percig. Helyezze a rizst egy serpenyőbe, és adjon hozzá növényi olajat ízlés szerint. A vajat is megolvaszthatod, és a rizshez adhatod. Keverjük össze a rizst, és tálalásig fedjük le.

Tanács
Ha azt tervezzük, hogy tovább sütjük, például rizst sütünk, vagy zöldségekkel pároljuk, akkor jobb, ha félig megfőzzük. A főzés során gyakran használják erre az "al dente" kifejezést. Vagyis a gabona harapásánál a szín egyenletes legyen, ne legyenek fehérebb körök a közepén. De ugyanakkor maga a rizs még mindig nyers ízű. Akkor bolyhos rizst kapsz zöldségekkel, mint a kínai vagy a japán konyhában.

Jó étvágyat!

A rizs főzésének fortélyait nem olyan egyszerű megérteni, ezért nem meglepő, hogy sokan nem tudják, hogyan kell a rizst helyesen főzni, hogy ne csak többé-kevésbé ehető masszává, hanem igazi kulináris remekművé váljanak. A rizs az egyik legnépszerűbb és legkedveltebb gabonanövény a bolygón. Egy igazi kulináris kaméleon és opportunista, aki barátja a sóval és a cukorral, a hallal és a hússal, a gyümölcsökkel és zöldségekkel, a szószokkal és a fűszerekkel. A rizs csodálatos kompatibilitását és kedvességét semleges íze magyarázza. Ravasz, mint egy igazi ázsiai! A kelet pedig, mint tudod, kényes ügy!

Az ősi kínai és ősi indiai kéziratok szerint a rizst több mint hatezer évvel ezelőtt ismerte az ember. A rizsevés mellett keményítőt, alkoholt és sört nyernek belőle. A rizs körülbelül háromszáz évvel ezelőtt érkezett Oroszországba, és nagyon jól illeszkedett a hazai közé kulináris hagyományok. Manapság a rizst külön ételként szolgálják fel, pilaf, levesek készítéséhez, salátákhoz és desszertekhez adják.

A rizs főzése lépésről lépésre

A rizs elkészítésének titkai

A rizsfőzés olyan művészet, amelyet a legtöbb ázsiai tökéletesen elsajátít. Barátságos viszonyban vannak a rizzsel, így nagyon jól tudják, melyik rizst kell forrásban lévő vízzel leönteni főzés előtt, melyik rizst kell több órán át vízben áztatni, és melyiket kell csak hideg vízzel leöblíteni és azonnal megfőzni. . Nos, próbáljunk meg közös nyelvet találni a rizzsel.

Mosás és áztatás

A rizst főzés előtt meg kell mosni, és ha szükséges, be kell áztatni. A mosási eljárás lehetővé teszi a nagy törmelékek, a kis porszemcsék és a felesleges keményítő eltávolítását a rizsszemekből, így a rizs íze világosabbá és gazdagabbá válik. A rizst folyó víz alatt szitán átmoshatjuk, de jobb, ha mély tálat használunk: adjuk hozzá a szükséges mennyiségű rizst, adjunk hozzá hideg vizet, és enyhén keverjük össze a kezünkkel. Az eljárást 3-5 alkalommal ismételjük meg, minden alkalommal leeresztve és felöntve friss vizet.

Az áztatás javítja a rizs színét és puhábbá teszi. Ezenkívül a nedvesség felszívásával a rizs sokkal gyorsabban megfő, de egyes ételek, például rizottó esetében ez az eljárás szükségtelen lesz. A rizs áztatásához öntse fel a gabonafélék egy részét két rész vízzel, és hagyja állni körülbelül fél órát. A víz leeresztése után enyhén szárítsa meg a rizst egy törülközővel.

A rövid kerek rizst, amilyen a zabkása és lepénytöltelék készítésére alkalmas, általában 15 percig meleg vízben áztatják, és csak ezután mossák hideg vízzel.

A hosszú, de nem vékony rizst hideg vízzel történő mosás után forrásban lévő vízzel leforrázzuk, majd újra felöntjük hideg vízzel, és csak az összes művelet után felforraljuk.

A kicsi, vékony, majdnem átlátszó rizst, mosás nélkül, 5-8 órára áztatják sós hideg vízben, és csak ezután mossák többször.

Az univerzális gabonafélék főzésének árnyalatai

Hogyan főzünk bolyhos rizst egy serpenyőben

Köretnek rizst főzzünk egy serpenyőben

Vegyünk egy rész rizst és két rész vizet. A rizst megmossuk és forrásban lévő sós vízbe tesszük. Állítsa a hőt közepesre. Körülbelül 20 percig főzzük, időnként megkeverve. Ne felejtsük el, hogy a körethez való rizs ne legyen túl puha, de még kissé alulfőtt is. A főzés végén vegyük le a rizst a tűzről, és jól öblítsük le. Az öblítés kötelező! A víz kimossa a rizsmasszából a szemeket leragasztó keményítőt, és amit kapunk, az nem rizs, hanem egyszerűen a fájó szem látványa - szemről szemre! Csak a párolt rizst nem kell öblíteni. A rizs leragadásának elkerülése érdekében adjunk hozzá egy kevés növényi olajat.

Keleti rizs

A rizst 5-7 alkalommal megmossuk. Öntsünk vizet egy serpenyőbe (egy rész rizs - két rész víz), forraljuk fel, sózzuk ízlés szerint és adjunk hozzá rizst. Fedjük le fedővel, és főzzük nagy lángon három percig, két percig közepesen és körülbelül hét percig alacsony fokozaton. Hagyja még 12 percig állni, adjon hozzá egy kevés olajat, és élvezze a csodálatos puha rizst.

Japán stílusú rizs

Adjunk hozzá egy teáskanál sót és egy pohár megmosott rizst másfél pohár forrásban lévő vízhez. Szorosan zárja le a fedelet és alacsony hő Forraljuk pontosan 12 percig. Kapcsolja le a hőt, és hagyja állni további 12 percig.

Tej rizs zabkása

A változatosság kedvéért emlékezhet gyermekkorára, és készíthet egy kiadós és egészséges rizskását tejjel. IN ebben az esetben Nem kell attól tartani, hogy szétesik, mert a zabkása állaga fehér ragacsos masszához kell, hogy hasonlítson. Egy pohár rizshez vegyünk 2-2,5 pohár tejet. A rizst felöntjük tejjel, és felforraljuk. Adjunk hozzá cukrot és sót ízlés szerint, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 10 percig. Tálaláskor a zabkásához adhatjuk friss gyümölcs vagy bogyókat, cukor helyett pedig lekvárt használjunk.

Nos, a rizs készen van, és olyan, mint egy vászon, amelyre élénk, ízletes színek segítségével "festheti" a legétvágygerjesztőbbet kulináris remekművek. Teremt! Jó étvágyat!