Hogyan készítsünk házi tormát és alkoholos tinktúrát. Hogyan főzzünk ecetes tormát télre

Vagyis a torma fő ízminősége, amely megkülönbözteti a többitől gyógynövények- élesség.

szláv nyelven kulináris hagyomány a tormát fűszerként a 8-9. században kezdték termeszteni. és idővel méltó helyet foglal el oroszul nemzeti konyha. Hagyományaink szerint a tormával együtt fűszerként, fűszerként, ill.

A torma hasznos tulajdonságai és hatása az emberi szervezetre

A fehérjéken, zsírokon, rostokon és szénhidrátokon kívül a torma is tartalmaz illóolajok, számos hasznos nyomelem, fitoncidek, C, B és E vitaminok, valamint folsav. A szervezet számára hasznos anyagok tartalmát tekintve a torma eléggé összevethető minden ismerttel, ill.

A torma legértékesebb összetevője a mirozin enzim, amely egyedülálló antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik.

A tormafűszer rendszeres használata javítja a működést gyomor-bél traktus, megbirkózni a húgyúti rendszer problémáival és a bőrbetegségekkel.

A torma azoknak is hasznos, akik gyakran szenvednek más természetű megfázástól, mivel a vagyhoz hasonlóan illóolajokat is tartalmaz.

Kulináris jellemzők

A torma gyökereinek illata éles, illatos és csípős. Csípősségében a tormához hasonlítható, összetett ízvilága van: kezdetben édeskés, átmenetben égető utóízzel. A növényt aktívan használják oroszul hagyományos konyha ecetes zöldségek, szószok és fűszerek főzéséhez.

A világ szinte minden konyhájában van olyan növény, amely a tormával megegyező tulajdonságokkal rendelkezik..

A franc szolgál remek kiegészítés bármilyen húshoz zsíros fajták hal (lazac, pisztráng, angolna), különféle falatok stb. A citromlé és a cukor hozzáadása a tormához jelentősen javítja ízminőségek fűszerek, a tejföl és az alma pedig enyhíti az élességet.

A tormát hagyományosan használják.

Azonban vissza a torma főzéséhez.

A gyökér kiválasztásának és előkészítésének általános szabályai

Ha úgy dönt, hogy télre tormát szüretel, akkor néhány általános szabályt érdemes szem előtt tartani:

• a torma gyökereinek betakarításának optimális időszakát veszik figyelembe késő ősz amikor a növény teljesen beérett;
• a gyökerek húsosak, 30–40 cm hosszúak és 3–6 cm átmérőjűek;
• A torma gyökerei elég gyorsan kiszáradnak, ezért tárolni kell őket hideg víz 3-6 órán belül;
• az apróra vágott torma nem barnul meg, ha egy kevés citromlével vagy ecettel meglocsoljuk;
• darálás előtt a meghámozott torma gyökereit tegyük a fagyasztóba. Ez segít megszabadulni a szem nyálkahártyájának irritációjától a tormafűszer elkészítésekor;
• a maradék reszelt tormagyökeret légmentesen záródó edényben hideg helyen tároljuk, majd vízzel hígítva használjuk fel főzési fűszerezéshez.

Hagyományos fűszerezési recept

A torma klasszikus változatának elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 kg torma gyökér;
• 3 art. l. Szahara;
• 1 st. l. só;
• 1 csésze forrásban lévő víz;

A torma gyökerét lereszelhetjük, turmixgéppel vagy húsdarálóval apríthatjuk.

Ha húsdarálót használ, ne felejtse el zacskóba csomagolni azt a részt, amelyből a torma pép kijön.

Ebben az esetben megszabadul a szem és az orr irritációjától. A főzés végén a kapott masszába öntsünk egy pohár forrásban lévő vizet, hogy zabkásaszerű állagot kapjunk.

Kis, sterilizált üvegekbe tesszük, mindegyikbe 1-2 csepp citromlevet csepegtetünk, és hideg helyre tesszük. hosszú távú tárolás. Ezt a fűszerezést körülbelül négy hónapig tárolják.

Paradicsommal és fokhagymával

Ha különleges pikantériát és csípősséget szeretne adni a tormafűszernek, akkor csak két hozzávalót adjon hozzá.

Készítse el előre a következő ételeket:

• 1,5 kg apróra vágott torma;
• 4 szegfűszeg meghámozva;
• 3 evőkanál Szahara;
• 1,5 evőkanál só;
• 1,5 kg.

BAN BEN ezt a receptet minden alkatrészt egyszerre zúznak össze. Ezután adjunk hozzá sót és cukrot a kapott fokhagyma, torma és paradicsom tömegéhez.

Az így elkészített torma élesebb lesz, ha körülbelül két napig a hűtőben kelesztjük.

Cékla levével

A céklalé gyönyörű rózsaszín árnyalatot ad a tormafűszernek, amely eredetiséget kölcsönöz a munkadarabnak.

A recepthez szüksége lesz:

• 400 g torma gyökér;
• 150-200 g víz;
• 150 g ecet, 9% konzisztencia;
• 1 evőkanál Szahara;
• 1,5 evőkanál só;
• 2 evőkanál céklalé.

A torma gyökereit folyó hideg víz alatt alaposan megmossuk és felaprítjuk.

Ezután a forrásban lévő vízzel megtöltött reszelt tormát sóval és cukorral ízesítjük, hagyjuk 15 percig kihűlni.

Amíg a torma hűl, készíthetünk belőle frissen facsart levet. A kihűlt masszába torma, adjunk hozzá ecetet, a kapott céklaléés alaposan keverjük össze.

egy almával

A torma alapú almaszósz lenyűgözi a húsételek rajongóit.

Lista szükséges összetevőket ilyen van:

• 100 g apróra vágott tormagyökér;
• fél pohár húsleves;
• 1,5 evőkanál extra szűz olívaolaj;
• 1 zöld alma;
• 1,5 tk almaecet;
• csokor petrezselyem;
• só és cukor ízlés szerint.

Először keverje össze a tormát apróra vágott almával, és alaposan keverje össze, amíg homogén állagot nem kap. Ezután adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet, ecetet és húslevest. A végén nyújtsd be olivaolajés hagyjuk 2-4 órán át főni.

Ez a fűszerezés különösen enyhe ízű, és azoknak tetszeni fog, akik a nem csípős szószokat kedvelik. - a leggyakoribb vendég az asztalunkon, és különböző kombinációkban használatosak, például amikor vagy külön-külön használják és.

A torma gyökeréből, otthon főzött fűszerezés a mindennapi és az ünnepi asztalok szerves dekorációja lesz.

A tormakészítményeket kis mártásos csónakokban tálaljuk, mert a csípős szag megzavarhatja más ételek ízét.

Birtoklás eredeti íze, tormafűszer illik hozzá különféle ételeketés egy kis fűszert ad hozzájuk.

A főzés megkezdése előtt figyelmesen olvassa el tippjeinket, mivel ez a folyamat nem biztonságos. Nem hiába alakult ki a „gonosz torma” stabil kifejezés. Óvatosabbnak kell lenni vele.

Ha nagyszámú gyökér feldolgozását tervezi, készítsen kesztyűt, különben nem lehet elkerülni az égést.

Védje légzőszerveit és szemeit. Ne féljen furcsán kinézni – viseljen védőszemüveget és légzőkészüléket. Távolítsa el a ventilátort, és helyezze el úgy, hogy a levegő az Önnel ellentétes irányba fújjon.

A tormát a legkényelmesebb egy konyhai robotgép zárt edényében őrölni. Készülj fel rá, hogy kinyitás után a gyökerek minden "haragja" rád csapódik. Ügyeljen arra, hogy a fedelet az arcától távolabb nyissa ki (karja kinyújtva), és ne lélegezzen mélyeket.

Az ásott gyökereket legalább fél órán át vízben kell áztatni. Így könnyebb lesz lemosni őket a földről. Ha kissé megfonnyadtak, tartsuk tovább a vízben. A piszkos vizet időnként engedje le, és öntsön újat.

Hagyja a leveleket savanyúságokhoz és pácokhoz, vagy gyógykenőcsök készítéséhez.

Torma (fehér) házi készítésű receptje

A klasszikus recept a következő összetevőket tartalmazza:

• Hámozott torma - 1 kg;
• forralt hűtött víz - 0,5 l;
• Durva só (kőzet) - 2 evőkanál;
• Cukor - 4 evőkanál;
• Ecet 9% - 5 evőkanál.

Főzés:

1. Alaposan mossa le a gyökereket kefével, tisztítsa meg, vágja fel. Az őrléshez használhat normál reszelőt, húsdarálót, egy konyhai robotgép sűrűjét késekkel.
2. enyhén melegben forralt víz oldjuk fel a sót és a cukrot, adjunk hozzá ecetet a sóoldathoz.
3. Öntsük rá a reszelt tormát, apránként öntsük hozzá a sóoldatot, nehogy túlzásba kerüljön a folyadékkal. A konzisztenciának közelebb kell lennie a kefirhez.

Hogy mennyi sóoldat szükséges, az a gyökerek őrlésének módjától függ: ha durva reszelőn lereszeljük, vagy turmixgéppel aprítjuk, a massza más mennyiségű folyadékot szív fel.

A kész ételízesítőt üvegekbe tesszük, és meleg helyre tesszük érlelésre. Ügyeljen arra, hogy az üvegeket fedővel lefedje, hogy az illóolajok ne párologjanak el. Ez a recept az erőteljes torma számára otthoni főzés- alap, technológiája minden más alapjául szolgálhat.

Figyelem! Legyen óvatos, ha tormaszagot szeretne érezni: ha teli mellkassal szívja be a gőzeit, megéghet. légutak. Ezt óvatosan és legalább 20 cm-es távolságból végezze.

A szoba hőmérsékletétől függően 1-3 napon belül elkészül.

Torma (torma, gorloder) paradicsommal, paprikával és fokhagymával

Atomkeverék – mondod, és igazad lesz: lendületesnek bizonyul. Tormához készítse elő a következő termékeket:

• Torma gyökerei - 0,5 kg;
• Érett paradicsom - 1 kg;
• Fokhagyma - 3 fej;
• erős paprika - 1 db;
• Só, cukor - egyenként 1 evőkanál

1. Először készítsük elő a gyökereket. Ehhez rövid ideig áztassa őket vízben, tisztítsa meg, őrölje meg kényelmes módon - álló turmixgépben (élelmiszer-feldolgozó) vagy húsdarálóban.
2. Adjunk hozzá hámozott gerezd fokhagyma és egy hüvely csípős paprika mag nélkül, kattintson a "Start".
3. A paradicsomot ledaráljuk. Csak add hozzá a tormához, borshoz és fokhagymához, és kapcsold be a technikát.
4. Sózzuk a kapott keveréket, öntsünk cukrot, keverjük össze. Ha szükséges, még egy kis sót szedhet.

Ha azt tervezi, hogy a szószt a kifejező "Khrenovina" névvel hosszú ideig tárolja, akkor hasznos lenne az aszpirin tablettákkal biztonságosan játszani. A padlón literes tégely elég egy tabletta. Használat előtt porrá törjük.

A tormával ízesített kenyérszelet bármely falatja teljesen más ízt kap. Mindig szorosan zárja le a fedelet, nehogy az illat kiszabaduljon. Tartsa hűtve.

almával

Az alma csökkenti az életerőt, de a fűszerezés még mindig nagyon finomnak bizonyul. Jól illik húshoz és halhoz.

egy jegyzeten

Ha „szemmel” készíti a szószt, tartsa be a következő arányokat: vegyen be 2-szer több almát, mint a fő termék.

Hozzávalók:

• Torma - 1 gerinc 15-20 cm hosszú;
• Zöld alma - 2 db;
• Táblázat 9% ecet - 1 teáskanál;
• Só - 1 csipet;
• Cukor - ízlés szerint (attól függően, hogy mennyire savanyú az alma).

Hogyan kell főzni:

1. Az almát megmossuk, meghámozzuk, több darabra vágjuk, magházát eltávolítjuk.
2. Öntsön ½ csésze vizet egy serpenyőbe, tegye a legkisebb tűzre. Adjuk hozzá az almát, fedjük le és forraljuk fel.
3. A felesleges vizet lecsepegtetjük, az almát pépesítjük.
4. Távolítsuk el a tormáról a bőrt, reszeljük le finom reszelőn vagy csavarjuk meg húsdarálóban.
5. Keverd össze almaszósz, adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet.
6. Hagyja állni legalább egy napig.

Az almát nem csak egy serpenyőben hozhatja a kívánt állapotba. Tedd be őket néhány percre a mikrohullámú sütőbe - gyorsabb lesz, és nem kell hozzá vizet. A felszabaduló levet nem lehet lecsepegtetni, csak az ízesítő lesz folyékony. Ha az alma nagyon savanyú (ezt akkor érted meg, ha megkóstolod a levét), az ecetet elhagyhatod.

Ízletes házi torma céklával receptje

Sokan szeretik ezt a lehetőséget a szín és az íz lágysága miatt. Nagyon egyszerű otthon elkészíteni. Mindössze fél óra alatt összekever mindent, amire szüksége van, majd csak egy napot kell várnia, és tálalhatja az aszpikot vagy a gombócokat - olyan ételeket, amelyek nélkül az orosz konyha elképzelhetetlen.

A következő termékekre lesz szüksége:

• Torma gyökér - 0,5 kg;
• Cékla - 1 db .;
• Ecet - 2-3 teáskanál;
• Só, cukor - 1 teáskanál.

A főzés lépései:

1. A céklát megfőzzük, lehűtjük, meghámozzuk.
2. A tormát megtisztítjuk, megmossuk, átengedjük egy húsdarálón.
3. A répát finom reszelőn lereszeljük, kézzel kicsit kinyomkodjuk, a felesleges levet egy külön tálba csepegtetjük (még szükség lehet rá).
4. Keverjük össze a tormát répával, sózzuk, adjunk hozzá cukrot, ecetet, keverjük össze. Ha túl sűrű a fűszerezés, adjuk hozzá az előzőleg lecsepegtetett cékla levét.

Kóstoljuk meg a fűszereket, ha szükséges, adjunk hozzá sót vagy cukrot. Ha kevés a sav, öntsön még egy kis ecetet.

Ki kell próbálni a folyadékot. Ha a pác finom, akkor a fűszerezés egésze kiderül - csak finom.

Ez az egész recept a torma céklával, a házi fűszerezés erősebb, mint a bolti. Ha gyengébbet szeretsz, vegyél több répát, ha erősebb, akkor csak a színért adj hozzá levet, magát a céklát pedig hagyd valami salátához.

A legegyszerűbb módja

Ehhez a recepthez a torma gyökerein kívül csak paradicsomból készült pác kell. Ha kinyitott és megevett egy télre előkészített paradicsomot, ne rohanjon kiönteni a sóoldatot.

1. Készítse elő a gyökereket az előző receptek szerint.
2. Enyhén felmelegített pácba öntjük.
3. Tedd meleg helyre egy napra, és már tálalhatod.

A só, a cukor és az ecet kombinációja lesz optimális. Próbáld ki, biztosan tetszeni fog!

Torma télre: klasszikus recept

A téli előkészületekben a legfontosabb, hogy a termék ne erjedjen, és ehhez olyan technikát alkalmaznak, mint a sterilizálás. A főzéshez szükséges hozzávalók:

• Torma frissen vagy fagyasztóból - 1 kg;
• forralt víz - 1 pohár;
• Ecet - 150 g;
• Durva só - 1 evőkanál;
• Cukor - 1 evőkanál.

Berendezések és felszerelések:

• Konyhai robotgép;
• Kis üvegedények;
• Csavaros kupakok;
• Széles serpenyő.

A torma téli elkészítésének folyamata a klasszikus recept szerint:

1. Áztassa a rizómákat több órán át, hámozzuk meg, vágjuk 3-4 cm-es darabokra.
2. Húsdarálón átpasszírozzuk vagy konyhai robotgépben aprítjuk (turmixgépben).
3. Oldjunk fel sót és cukrot egy pohár vízben, öntsünk ecetet. A jobb oldódás érdekében ajánlatos a sóoldatot forralni.
4. Hűtsük le az oldatot, öntsük apróra vágott tormába, keverjük össze.
5. A keveréket üvegekbe töltjük, fedővel lefedjük, sterilizálni tesszük.

egy jegyzeten

Az üvegeket 10-15 percig sterilizáljuk. Az időt attól a pillanattól kell számolni, amikor a víz felforr.

A sterilizálási idő letelte után az üvegeket óvatosan kivesszük a vízből, a fedelet megcsavarjuk.

Ha családja szereti a tormát, készítsen bármilyen receptet: klasszikus, céklával, almával vagy paradicsommal, és főzzön finom fűszerezés otthon. Olcsóbb és finomabb lesz, mint a bolti. Felszolgálás előtt klasszikus változat a céklásba pedig tehetünk bele majonézt vagy tejfölt.

A csípős torma fűszerezést sokféle összetevő hozzáadásával torma, torma, orosz adzsika, szikra nevezik. Oroszország egész területén - Moszkvában, az Urálban, Szibériában - ez a snack hihetetlenül népszerű, különösen télen. A torma nemcsak pikáns élességével, hanem gyógyító tulajdonságaival is elnyerte az emberek szeretetét.

Hogyan készítsünk szart?

Sok lehetőség van a gorloder főzésére, minden háziasszony saját összetevőit és trükkjeit használja, hogy elkészítse ezt a szokatlan ételt a télre. illatos fűszerezés. A torma főzéséhez torma, fokhagyma és paradicsom kell (bár vannak kivételek). A torma betakarításának elve az összetevők őrlése és összekeverése. A fő összetevők határozzák meg a hasznot késztermék:

• a torma normalizálja a bélműködést, megfázás elleni, gyulladáscsökkentő szerként működik;
• a fokhagyma népszerű antibakteriális anyag;
• A paradicsom nyomelemekben és vitaminokban gazdag.

Torma főzéssel télre

A télre elkészített torma ideális húshoz, halhoz, burgonyához, tésztához, galuskához és sok más termékhez. Élvezni pikáns ízű egész télen szüksége lesz egy receptre a torma télre főzéssel. A zúzott hozzávalókat szószba forgatjuk, és üvegekbe forgatjuk, amelyeket először sterilizálni kell. A tisztaság fenntartása a terméket tavaszig megfelelő formában tartja.

Torma télre főzés nélkül

A hőkezelés nem mindig teszi lehetővé a termékek minden előnyének megőrzését. Ezért a torma receptje főzés nélkül olyan ízletes szósz elkészítésének módja a télre, amely megőrzi a maximális előnyt. A torma téli betakarítása forralás nélkül is lehetséges, mert a fűszeres-aromás növény rizómája kiváló tartósítószer. Ez a szósz hosszú ideig eláll, így nyugodtan főzheti nagy számban, hétköznapokon és tovább ünnepi lakomák. Hogy a fűszeres massza ne savanyú legyen, kis adagokban lefagyasztható.

torma recept

• Az edény kalóriatartalma: 30 kcal / 100 g.
• Cél: fűszerezés.
• Konyha: orosz.

Egy egyszerű torma recept minimális számú összetevővel az nagyszerű módja torma rizómák feldolgozása télire. A telített illatos massza minden húsételhez vagy leveshez fűszerezi. A szósz nem tartalmaz paradicsomot, céklát, szilvát vagy mást lágyító összetevőket, így a horloder lendületes lesz. A mártást egész télen hűtőszekrényben vagy pincében tárolhatja.

Hozzávalók:

• torma - 1 kg;
• víz - 0,5 l;
• cukor - 40 g;
• só - 20 g;
• ecet 9% - 50 g;
• fahéj, szegfűszeg - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A fűszeres növény rizómáit meghámozzuk, lereszeljük vagy húsdarálón átpasszírozzuk.
2. Osszuk szét a masszát steril üvegekbe hogy a kapacitás 2/3-át elfoglalja.
3. Adjunk hozzá cukrot, sót a vízhez, forraljuk fel, tegyük bele a fűszereket.
4. Hűtsük le a folyadékot 50 fokra, adjunk hozzá ecetet.
5. A pácot üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Torma - klasszikus recept

• Főzési idő: 30 perc.
• Adagok: 20 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 34 kcal / 100 g.
• Cél: fűszerezés.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A klasszikus torma elkészítésének hagyományos receptje csak három fő összetevőt tartalmaz. A folyamat fő nehézsége abban rejlik előkezelés zöldségek. Egyszerűsítheti az eljárást, ha elhanyagolja a magok eltávolítását a paradicsomból. Ebben az esetben a készterméket nem tárolhatja hosszú ideig, mivel a magvak gyorsan erjedést okozhatnak.

Hozzávalók:

• paradicsom - 3 kg;
• fokhagyma - 250 g;
• torma - 250 g;
• só - 3 evőkanál. kanalak;
• cukor - 1 evőkanál. kanál.

Főzési mód:

1. Távolítsa el a héjat és a magokat a paradicsomról.
2. A tormát meghámozzuk.
3. Tegye át a fokhagymát, a gyökeret, a paradicsomot egy húsdarálón.
4. Adjunk hozzá sót, cukrot, alaposan keverjük össze az illatos zabkását.
5. Homogén masszát oszlasson el a sterilizált üvegeken, szorosan zárja le a fedelet.
6. Tároláshoz a tormát hűvös helyre küldik télre.

Házi torma céklával

• Főzési idő: 30 perc.
• Adagok: 5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 68 kcal / 100 g.
• Cél: fűszerezés.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A torma céklával egy fényes, erőteljes fűszerezés, amely új módon tárja fel az ismerős ételek ízét. A házi készítésű torma receptje télre olyan egyszerű, hogy bármikor elkezdheti a rágcsálnivalók készítését. A legtöbb egyszerű termékek. A fő titok finom szósz- friss és erőteljes gyökér, ősszel gyűjtve. Néhány hozzávaló hozzáadásával olyan finomságot kaphat, amelyet egész télen át élvezhet.

Hozzávalók:

• torma - 400 g;
• cékla - 200 g;
• víz - 100 ml;
• asztali ecet (9%) - 1 evőkanál. kanál;
• cukor - 1 evőkanál. kanál;
• só - 1 teáskanál.

Főzési mód:

1. Tisztítsuk meg, vágjuk fel a gyökeret. Az erős tormát nehéz lesz lereszelni, ezért érdemes húsdarálóban vagy turmixgépben csinálni.
2. A céklát megtisztítjuk és felaprítjuk. Csak céklalé használható, pép nélkül.
3. Keverje össze a receptben szereplő összes terméket, alaposan keverje össze.
4. A víz mennyisége a répa lédússágának megfelelően szabályozható.
5. Előre sterilizált üvegekbe tesszük kész szósz Szorosan zárja le a fedelet, és tárolja a hűtőszekrényben.

Torma paradicsommal és fokhagymával

• Főzési idő: 30 perc.
• Az edény kalóriatartalma: 41 kcal / 100 g.
• Cél: fűszerezés.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Torma paradicsommal és fokhagymával télre az klasszikus variáció, melynek ízét a szokásos komponensekhez adva könnyen megváltoztathatjuk további termékek mint például a szilva. A télre elkészített torma különleges pikantériát, savanyúságot és hihetetlen gyümölcsös aromát nyer. Szilvás torma télre ad rendszeres étkezésúj ízek. A fûszeres fûszeres fõzés egyszerû, de a kezdõ szakácsok számára jobb részletes recept fényképpel.

Hozzávalók:

• torma - 300 g;
• paradicsom - 1 kg;
• fokhagyma - 200 g;
• erős paprika - 1 kis hüvely (opcionális);
• savanyú szilva - 200 g;
• só - 1 evőkanál. kanál;
• cukor - 1 evőkanál. kanál;
• ecet (9%) - 100 ml.

Főzési mód:

1. A termékek tisztíthatók, moshatók, száríthatók.
2. Mindent átenged egy húsdarálón, keverje össze, adjon hozzá sót, cukrot, ecetet.
3. Tegye sterilizált üvegekbe, zárja le fedővel, tárolja hűtőszekrényben legfeljebb 6 hónapig.
4. Ha növelni kell az eltarthatósági időt, forralja fel a keveréket az üvegek kihelyezése előtt.

Torma paradicsom nélkül

• Főzési idő: 30 perc.
• Adagok: 10 fő.
• Cél: fűszerezés.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Az otthoni téli torma paradicsom nélkül is elkészíthető. Az egyik eredeti recept a torma paradicsom nélkül fokhagymával, csípős paprikával. Ez az előétel szokatlan, égető és hihetetlenül ízletes. A kulináris izgalom keresői értékelni fogják ezt érdekes termék. Hogyan készítsünk ilyen egyedi finomságot? Egy kezdő szakács is megbirkózik a feladattal: kövesse az arányokat és kövesse az utasításokat, hogy eredeti étellel kezelje a háztartást.

Hozzávalók:

• torma gyökér - 200 g;
• kaliforniai paprika - 200 g;
• piros csípős paprika- 200 g;
• fokhagyma - 200 g;
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Hámozza meg, mossa meg és őrölje meg a termékeket húsdarálóban vagy turmixgépben.
2. Keverje össze az összes összetevőt, sót ízlés szerint.
3. Helyezze a keveréket fedővel ellátott sterilizált üvegekbe, és 6 hónapig tárolja a hűtőszekrényben.

Alma tormával télre

• Főzési idő: 15 perc.
• Adagok: 2 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 53 kcal / 100 g.
• Cél: fűszerezés.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A téli torma almával jobb, mint más típusú torma hideg húsételekhez: zselé, főtt sertéshús, zselé. A fűszerezést leveshez, salátához is tálaljuk, szendvicsnek is illik. Ha a tormát rövid ideig tárolja, akkor ecet nélkül is megteheti. Amikor nincs kéznél friss torma, szárazon illeszkedik a gyökérből előre elkészített por: ehhez a rizómát durva reszelőn dörzsöljük, sütőben szárítjuk és kávédarálóban őröljük. Használat előtt be kell áztatni meleg víz. Diverzifikálhatja a receptet citromhéjjal, paprikával, fokhagymával és más termékekkel.

Hozzávalók:

• alma - 2 db;
• torma gyökér - 50 g;
• fokhagyma - ízlés szerint;
• só - egy csipet;
• cukor - ízlés szerint;
• ecet 9% - 1 teáskanál.

Főzési mód:

1. Az almát meghámozzuk a magokról, meghámozzuk, sütőben sütjük vagy mikrohullámú sütőben főzzük.
2. A héj felső rétegét kaparjuk le a gyökérről, húsdarálóban daráljuk össze az almával.
3. Keverjük össze az összes hozzávalót, és helyezzük steril üvegekbe.
4. Tároláshoz használjon hűtőszekrényt.

Torma fokhagyma nélkül télre

• Főzési idő: 30 perc.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 48 kcal / 100 g.
• Cél: fűszerezés.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A fokhagyma nélküli paradicsomos torma különösen csípőssé válik, ha csípős és kaliforniai paprika. Hogyan készítsünk ilyen szószt? Csak daráld össze és keverd össze a hozzávalókat! Kész csípős szósz enni egy keveset, ezért jobb kis üvegekben tárolni. A fűszerezést tálaljuk húsételek, orosz szellemet adva kedvenc ételének. Egy éles, dús torma minden lakomába lelkét hozza.

Hozzávalók:

• torma - 200 g;
• paradicsom - 1 kg;
• édes piros paprika - 0,5 kg;
• chili paprika - 1 hüvely;
• só ízlés szerint;
• ecet esszencia - 1 evőkanál. kanál.

Főzési mód:

1. Tisztítsa meg és vágja fel a gyökeret.
2. A paradicsomot és a paprikát a héjáról és a magjairól meghámozzuk, húsdarálóban ledaráljuk.
3. Keverjük össze az összes hozzávalót, sózzuk, adjunk hozzá ecetet.
4. A mártást sterilizált üvegekbe tesszük fedő alatt, hűvös helyen tároljuk.

Torma paradicsompürével - recept

• Főzési idő: 30 perc.
• Adagok: 20 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 47 kcal / 100 g.
• Cél: fűszerezés.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Hogyan kell főzni a tormát, ha érett paradicsom nincs kéznél? fegyverkezz fel paradicsom szósz! Ez kissé rontja a késztermék előnyeit, de ha a megfelelő tésztát választja, az egyáltalán nem rontja el az ízét. Előnyben részesítsék azokat a bankokat, amelyek nem tartalmaznak tartósítószert, módosított keményítő. A paradicsompüré torma még gyorsabban megsül, mert nem igényel paradicsom elkészítését.

Hozzávalók:

• paradicsompüré - 400 g;
• torma - 1 kg;
• kaliforniai paprika - 1 kg;
• növényi olaj - 200 g;
• cukor - 1 csésze;
• só - 1 evőkanál. kanál;
• ecet 9% - 100 g.

Főzési mód:

1. Hámozzuk meg a gyökeret és a borsot, nyomjuk át egy húsdarálón.
2. A zöldségeket összekeverjük a paradicsompürével, és 10 percig főzzük.
3. Adjuk hozzá a többi hozzávalót, forraljuk még 1-2 percig.
4. Sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük.

Torma előétel - főzési titkok

A torma téli előkészítésekor használjon néhány tippet, hogy a fűszerezés sikeres legyen, és minimális időre és erőfeszítésre van szüksége a főzéshez:

1. A horloder fő alkatrészének kiválasztásakor előnyben részesítse a nem túl kicsi ill nagy darabok. A legfinomabb egy 25 cm hosszú és 3 cm széles rizóma lesz. A felületén nem lehet folt vagy sérülés.
2. A friss gyökeret becsomagolva legfeljebb 3 hétig tárolhatja a hűtőszekrényben ragasztófólia. A termék fagyasztása megengedett.
3. A receptekben érett paradicsom kizárólag ehhez az éretlen termékhez használhat zöld paradicsomot vagy főzhet gorlodert.
4. A torma tárolása során az élesség egy része elvész, így a tél végére kinyitni tervezett üvegekbe még egy kis fokhagymát, tormát és csípős paprikát tehet.
5. A kész torma tárolásához választhat mélyhűtő. A szósz kis adagjai biztosan nem fognak savanyúvá válni, és használat előtt csak fel kell olvasztani.
6. Tálalás előtt lágyíthatja a tüzes készítményt, ha mézet vagy tejfölt ad a szószhoz.

Videó: hogyan kell főzni a tormát

Az emberek úgy vélik, hogy a retek torma nem édesebb, bár ők a legközelebbi botanikai rokonok. Leginkább benne zöldségkultúra a torma gyakori, más néven rusztikus. Nagyra értékelik erős gyökere, táplálkozási és gyógyító tulajdonságai miatt.

A torma hosszúkás és fényes leveleit sózásra és egyéb tartósításra használják. különféle zöldségek. A gyökérből forró fűszereket készítenek húshoz és halételek, különösen zseléhez; nyersen és főzve használják, sózzák, pácolják, sőt a jövőre télre szárítják.

A torma, lágyszárú növény az ókorból került hozzánk – már Kr.e. másfél ezer éve fűszeres ételízesítőként ismerték, és a retekkel, retekkel, mustárral és vízitormával egy családba tartozik. Hogyan készítsünk tormát otthon, milyen ételek harmonizálnak a tormával és milyen receptek az optimálisak? Ezekre a kérdésekre kapunk választ ebben a cikkben!

Ennek a növénynek minden része ásványi sókat, vitaminokat, fitoncideket, esszenciális illékony anyagokat, lizozim enzimet tartalmaz. Az allil (mustár) olaj és a glikozidos szinigrin annak köszönhető specifikus szagés a torma gyökereinek éles égető íze. A torma gyökereit késő ősszel szüretelik, amikor maximális hasznos tulajdonságaik vannak, beleértve a gyógyhatásúakat is.

A zúzott tormagyökér, leve és vizes hígításai fokozzák a gyomorban a sósav szekrécióját, ami hozzájárul az alacsony savasságú gyomorhurut kezeléséhez. Ebben a tekintetben a tormát az étvágy serkentésére és az emésztés javítására használják. És a vesekő-elégtelenség és a vizelési nehézségek kezelésére is.

A hagyományos orvoslás elismeri a torma alkalmazásának hatékonyságát vízkór, malária, vérszegénység, beriberi, felső légúti betegségek, megfázás, rendellenességek esetén. menstruációs ciklus, derék és hát izomfájdalma, keresztcsonti lumbalis isiász és reuma. Még mindig hatékonynak ismerik el gyógyászati ​​tulajdonságait torma gyulladásos folyamatokra a torokban, fülben, sőt krónikus fekélyek és gennyes sebek kezelésére is. Fejfájás esetén a dörzsölt gyökérből borogatás formájában használható.

Lehetőség van friss torma paszta és kozmetikai célokra szeplők és sötét pigmentáció eltávolításakor a bőrön. A tormát ajánlott a sérülések kezelésére, beleértve a sportolási sérüléseket is. Javasolt az egészségjavító étrendbe beiktatni.

Azonban van torma és ellenjavallatai is, ezért például jobb, ha megtagadjuk a torma fogyasztását súlyosbodás idején gyulladásos betegségek gyomor-bél traktus, vese vagy máj.

Hogyan válasszunk és főzünk tormát?

A betakarított vagy a piacon vásárolt torma gyökereit először rövid ideig hideg vízben áztatják, majd alaposan megmossák, a felső héjat eltávolítják, az Ön számára hozzáférhető és kényelmes módon feldarabolják: lereszeljük, húsdarálóban hagyjuk; aprítsuk, miután késsel tányérokra vágjuk, turmixgéppel. De bármilyen módszerrel meg kell védeni az orr és a szem nyálkahártyáját a maró éteri szagtól. Valaki nyitott erkélyen darálja a torma gyökerét, valaki műanyag zacskóval csavarja be a mechanikus húsdarálót, és csak a fogantyú elfordítására hagy lyukat. De az apróra vágott tormára akkor is el kell ejteni egy könnycseppet, pedig megéri.

Megpuhítani is fűszeres íz tormát és megőrizzük a kellemes aromás vonásokat, ehhez reszelt zöldségekkel, gyümölcsökkel, bogyós gyümölcsökkel vagy ezek levével, tejföllel és majonézzel kombináljuk.

1. Hogyan kell főzni a tormát a "Gorloder" népi recept szerint

Az apróra vágott torma különleges élességet ad a zöldségnek hideg előétel paradicsomból, amiben nem kell tárolni hőkezelés, amely értékes a természetes vitaminok és ásványi sók megőrzése szempontjából.

Hozzávalók:

• érett húsos paradicsom - 6-10 rész;
• friss fokhagyma - 1 rész;
• friss torma - 1/4 rész;
• asztali só - egy kicsit erősebb, mint ízlés szerint.

Hámozott torma, fokhagyma és jobb paradicsom szintén összetörik, ízlés szerint fűszerezzük - jobb az íz határán, sóval. A kapott zöldségmassza alaposan keverjük össze, helyezzük kis üvegekbe a csavar alá, előzőleg mossuk, sterilizáljuk és szárítjuk, zárjuk le a fedelet és tároljuk sötét és hideg helyen. Fogyassza hideg szószként vagy snackként.

2. Házi készítésű majonézes torma recept

Nehéz ínycsiklandóbb fűszerezést kitalálni halakhoz, húsokhoz vagy levesekhez, de nehéz majonézes hernt főzni. házi recept egyszerűen és könnyen.

Hozzávalók:

• aprított torma gyökér - 100 gramm;
• bármilyen majonéz - 200 gramm.

Az összes szabály szerint elkészített és apróra vágott tormát megfelelő edényben majonézzel addig keverjük, amíg homogén tömegés miután a csavar alatt kis méretű üvegedényekre bomlott, előzetesen sterilizált és szárított, tiszta fedővel szorosan zárja le, és hideg és sötét helyen tárolja. A tapasztalat azt mutatja, hogy egy ilyen szószt hosszú ideig tárolják, és nem veszítenek tápérték, sajátos élesség és aroma. Jó hús- és halételekhez, különösen zseléhez.

3. Fűszeres ecetes torma receptje

Úgy tűnik, hogy szinte minden élelmiszerboltban vásárolhat ilyen tormát az élelmiszerosztályon, de a szakértők biztosítják, hogy házi torma pácolt és fűszeresebb és ízletesebb, mint a bolti.

Hozzávalók:

• apróra vágott torma - 150 gramm;
• friss citromlé - 1/4 citrom;
• forralt hűtött víz - 1/4 csésze;
• asztali ecet 9% - 2 evőkanál;
• asztali só - 1 teáskanál;
• granulált cukor - 1 evőkanál.

Az összes szabály szerint összetört tormagyökeret keverjük össze vízzel és citromléés hagyjuk főni egy napig. Ezek után a napok után ízesítse az infúziót tormával a többi hozzávalóval: sóval, cukorral és ecettel – keverje össze és tárolja a hűtőszekrényben. Különféle hús- és halételekhez, füstölt húsokhoz fűszeres fűszerként tálaljuk.

4. Hogyan főzzünk tormát almával vidéki recept szerint

A torma almával fűszerezése evés közben adhat csodálatos ízérzetet különböző ételeket. Illik hozzá főtt hús, hal, kolbásztermékek, sonka és természetesen zselé.

Hozzávalók:

• apróra vágott torma gyökér - 3 evőkanál;
• érett friss alma - 4 darab;
• ivóvíz - 60 ml;
• friss citromlé - 1 teáskanál;
• granulált cukor - 1 teáskanál;
• vaj - 1 teáskanál;
• citromhéj - 0,5 citrom.

A meghámozott, kimagozott és szeletelt almát egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a citromhéjat és a cukrot, felöntjük vízzel és felforraljuk. alacsony tűz amíg az alma megpuhul. Az almát turmixgépbe tesszük, felaprítjuk és reszelt tormával összekeverjük, citromlével ízesítjük és vaj. Ez a szósz melegen és hidegen is jó.

5. Az eredeti tormasaláta recept

Tormasalátájuk megérdemli, hogy állandóan a hűtőben legyen. téli idő, különösen azért, mert mindenféle füstölt hús, bármilyen sonka és főtt sertéshús ill marhaszelet Grillezett.

Hozzávalók:

• friss tormagyökér - 4 darab, 30 centiméter hosszú és 2 átmérőjű;
• apróra vágott friss cékla - 2 evőkanál;
• hideg forrásban lévő víz - 2 evőkanál;
• friss citromlé - 0,5 teáskanál;
• asztali só és citromsavpor - ízlés szerint.

Tormasaláta készítése eredeti recept elég egyszerű, ehhez össze kell keverni az apróra vágott hámozott tormát a finom reszelőn lereszelt répával és vízzel. Ragaszkodjon 1 napig, majd adjunk hozzá sót a salátához citromsavés keverjük. A túl sűrű tormafűszert hideg forralt vízzel hígíthatjuk. Az ilyen tormával készült salátát jól és hosszú ideig hideg és sötét helyen tárolják üvegedényben, szoros fedél alatt.

A torma értékes zöldség. Gyökere csípős, csípős szagú és édes íz, ami később csípőssé válik. Ecettel kombinálva ételízesítőként szolgál. Megmondom, hogyan kell főzni a tormát otthon, de először egy kis figyelmet fordítok a jótékony tulajdonságokra.

A torma C-vitaminban gazdag, ezért kiváló fegyver a skorbut ellen. A gyökér sokat tartalmaz hasznos anyagok, vitaminok, rostok, gyanták és olajok, amelyek gyógyító hatással vannak a szervezetre. Elvégzi a munkát belső szervekés számos betegség kialakulását megakadályozza. Most azt javaslom, hogy fontolja meg az előkészítés technológiáját forró fűszerezés.

Áttekintek néhány népszerű és finomat lépésről lépésre receptek házi asztali torma. Biztosan jól jönnek, és segítenek változatossá tenni az étlapot.

Recept torma céklával

Hozzávalók:

• Torma - 200 g.
• Cékla - 100 g.
• asztali ecet- 3 kanál.
• Víz - 200 ml.
• Cukor - 1 kanál.
• Só - 1 evőkanál.

Főzés:

1. A páccal kezdjük. Egy kis serpenyőben keverjük össze a cukrot, a sót és az ecetet, adjunk hozzá vizet. Felküldöm a tűzhelyre, felforralom, és leveszem.
2. Amíg a pác hűl, a répát és a gyökeret felöntöm vízzel, meghámozom és finom reszelőn átpasszírozom. A hozzávalókat összekeverem, hozzáadom a kihűlt pácot, összekeverem, üvegbe teszem, fedővel leteszem és reggelig hűtőbe küldöm. A fűszerezés kész.

Videós recept

Hogyan főzzünk ecetes tormát télre

Hozzávalók:

• Torma - 500 g.
• Víz - 500 ml.
• Ecet - 250 ml.
• Cukor - 1,5 evőkanál.
• Só - 1 kanál.

Főzés:

1. A gyökereket felöntöm vízzel, késsel megtisztítom, tálba teszem, felöntöm hideg vízés hagyjuk egy napig. Ha a gyökér frissen betakarított, kihagyom az eljárást. Egy nap múlva leengedem a vizet, megszárítom és finom reszelőn átpasszírozom.
2. Pácot készítek. Öntsön két pohár vizet egy külön serpenyőbe, adjon hozzá sót és cukrot, forralja fel és adjon hozzá ecetet. Amint a keverék újra felforr, leveszem az edényt a tűzhelyről, beleöntöm a reszelt tormát és gyorsan összekeverem.
3. A leendő snacket kis üvegekbe rakom, és fedővel lefedem. Az üvegeket törülközővel letakarva az edény aljára teszem, felöntöm vízzel úgy, hogy majdnem a tetejéig fedje az üvegedényeket, felforralom és 20 percig sterilizálom.
4. Az idő letelte után az üvegeket kiveszem a forrásban lévő vízből, feltekerem, fejjel lefelé fordítom, takaróba tekerem és 6 órán át állni hagyom. Sterilizálás nélkül a terméket 3 hétig hűtőszekrényben tárolják. A sterilizáció 2 évre növeli az időszakot, ami lesz nagyszerű lehetőség téli előkészületek.

Hogyan készítsünk almabort

Hozzávalók:

• Alma - 4 db.
• Reszelt torma - 3 evőkanál.
• Cukor - 1 kanál.
• Citromlé - 1 teáskanál.
• Fél citrom reszelt héja.

Főzés:

1. Az almát meghámozzuk, magházát eltávolítjuk, feldaraboljuk nagy darabok Hozzáadok egy kis vizet, cukrot és citromhéj. Alacsony lángon puhára főzzük.
2. Kész alma lehűtjük és turmixgéppel pürésítjük. A kapott keveréket citromlével és reszelt gyökérrel kombináljuk. Tálaljuk halhoz, húshoz ill kolbászok, például marhagulyással vagy házi pörkölttel.

Torma főzés paradicsommal

Hozzávalók:

• Paradicsom - 1 kg.
• Torma - 100 g.
• Fokhagyma - 100 g.
• Só - 1 kanál.
• Cukor - 1 kanál.

Főzés:

1. A tormát felöntöm vízzel és meghámozom, a paradicsomot kettévágom és a központi szárát eltávolítom, a fokhagymát megpucolom. Az elkészített termékeket turmixgépben ledarálom, hozzáadom a cukrot, sót és összekeverem.
2. A kapott masszát sterilizált üvegekbe töltjük, fedővel feltekerjük és hűtőszekrénybe küldjük. Az eltarthatóság eléri az egy évet.

szibériai "torma"

Hozzávalók:

• Paradicsom - 2,5 kg.
• Torma - 350 g.
• Ecetes esszencia- 2 kanál.
• Cukor - 2 evőkanál.
• Só - 1,5 evőkanál

Főzés:

1. A paradicsomot a tormával együtt felöntjük vízzel, darabokra vágjuk, és átengedjük egy húsdarálón. Hozzáadom a zúzott fokhagymát, az esszenciát, a cukrot, a sót. keverem.
2. Megtöltöm a kapott keverékkel műanyag palackokés hűtőszekrényben tároljuk. Néha üvegekbe forgatom a tormát, és elküldöm a pincébe.

Az általam áttekintett receptek egyszerűek, és nem okoznak problémát. Készíts házi tormát, egészítsd ki vele a jellegzetes ételeket, kísérletezzen az alapanyagokkal, és oszd meg az eredményeket kommentben.

Receptek alkoholos tinktúrához torma alapján

Torma tinktúra - gyakori alkoholos ital, amely megvilágosítja az elmét, erősíti a szellem erejét, serkenti az étvágyat és életenergiával tölti fel a testet. eredeti ital csókolózni alkoholos alap, torma és méz, de vannak olyan lehetőségek is, amelyek cukorszín, vanília, szegfűszeg, csípős paprika vagy gyömbért. Ha a tinktúrát megfelelően készítették el, akkor megvan kellemes ízűés nem ég. A "helyes" italtól nincs másnaposság.

Vodka tinktúra mézzel

Hozzávalók:

• Vodka - 0,5 l.
• Méz - 1 kanál.
• Citromlé - 2 evőkanál.
• Torma - 1 gyökér.

Főzés:

1. A tormát megtisztítom, felöntöm vízzel és apró kockákra vágom vagy átpasszírozom durva reszelő. Egy literes üvegbe küldöm, hozzáadom a citromlevet és a mézet, öntök vodkát, összekeverem és ragaszkodom három napig, naponta egyszer megkeverve.
2. Kész tinktúraátengedjük a sajtruhán és palackozzuk. Biztos adok neki pár nap szabadságot. Lágy, sárgás ital, kellemes aromájú. Jó nassolnivalónak ajánljuk.

Torma tinktúra gyömbérrel

Hozzávalók:

• Vodka - 2,5 liter.
• Torma - 300 g.
• gyömbér - 150 g.
• Méz - 3 evőkanál.
• Szegfű - 5 fej.

Főzés:

1. A tormát és a gyömbért megtisztítom, felöntöm vízzel, kockákra vágom és elküldöm három literes üveg mézzel és szegfűszeggel együtt. Megtöltöm vodkával vagy holdfényes, sötét helyen hagyom 5 napig.
2. Az idő letelte után a tinktúrát leszűröm, üvegbe töltöm, ledugózom és egy napra sötét helyre küldöm pihenni. Ezt követően a termék használatra kész.

Az egyszerűség ellenére a receptek lehetővé teszik, hogy finom és gazdag tinktúrát készítsen. Ha szeretné, kísérletezhet a vodka alappal, a fűszerekkel és a felhasznált hozzávalókkal.

Torma betakarítása télre

Ha emlékszel egyedi ízÉs előnyös tulajdonságait gyökér, világossá válik, hogy miért télen takarítják be, és miért használják influenzajárványok esetén.

A növény hazájának Délkelet-Európát tekintik, ahonnan a gyökér az egész világon elterjedt. Ősidők óta az emberek úgy használták gyógyszerÉs sós fűszerezés.