Hogyan készítsünk szilvaszószt. A szilvaszósz leírása és fajtái (fűszeres, klasszikus tkemali, kínai), összetétele; hogyan kell otthon főzni

A szilvából készült szósz édeskés, savanykás és fűszeres ízek eredeti kombinációjával kedveskedik. Sok ételhez jól passzol, és tökéletesen kiegészíti azokat. Ha mégis kipróbálja, mindenképpen tudnia kell, hogyan kell szilvaszószt készíteni.

lenne idők. Az ízen kívül van egy másik előnye is - egy ilyen termék könnyen feltölthető télre. Hosszú ideig tárolható anélkül, hogy elveszítené ízét.

Klasszikus szilvaszósz télre

Vegyünk három kilogramm szilvát, másfél kilogramm kristálycukrot, fél liter borecetet, négy evőkanál sót, tizenöt szegfűszeget, harminc gramm gyömbért, egy evőkanál őrölt borsot. Először készítse elő a szilvát. Alaposan mossa le és távolítsa el a csontokat. A kristálycukrot ecettel keverjük össze és forraljuk fel. Az így kapott pácba tesszük a szilvát, kb. fél óráig főzzük, majd sózzuk, reszelt friss gyömbért, borsot, szegfűszeget és felforraljuk. Csökkentse a hőt alacsonyra, és főzze további negyvenöt percig. A finom téli szilvaszósz már majdnem kész. Csak hagyni kell kihűlni, és mindent turmixgépben őrölni. A szószt üvegekbe töltjük, szorosan rácsavarjuk a fedelet és tároljuk. Egész évben friss marad.

Szilvaszósz télre: csípős

Ehhez az elkészítéshez három kilogramm érett szilvára, egy nagy fej fokhagymára, öt evőkanál cukorra, fél evőkanál sóra, egy csomó friss kaporra, korianderre, petrezselyemre lesz szüksége. A lefolyót gondosan ki kell válogatni és ki kell mosni. Hagyja lefolyni a vizet, és távolítsa el a magokat minden gyümölcsről. Hámozzuk meg a fokhagyma fejét, mossuk meg és szárítsuk meg a fűszernövényeket. Húsdarálón vagy turmixgépen passzírozzuk át a szilvával együtt. Öntsük a kész szilvamasszát egy zománcozott tálba, és küldjük a tűzhelyre. Időnként megkeverve felforraljuk. Forraljuk le a kívánt sűrűségig. Ez körülbelül negyven percig tart. Ezután adjunk hozzá cukrot és sót, főzzük további negyed órát. Ha télre szeretné tárolni a szilvaszószt, készítsen nekik sterilizált üvegeket és fedőket. A kész nassolnivalót üvegekbe töltjük, feltekerjük, és a fedő alatt hagyjuk kihűlni. A

tárolása legjobb hűvös helyen tárolni.

Téli szilvaszósz: bazsalikommal

Öt kilogramm szilvához kell egy nagy csokor bazsalikom, egy pohár víz, öt gerezd fokhagyma, négy hüvely erős paprika, két evőkanál koriander, cukor és só. Hámozzuk meg és helyezzük a szilvát egy mély serpenyőbe. Adjunk hozzá fél pohár cukrot, és tegyük kis lángra. Addig pároljuk, amíg a szilva meg nem fő, ízlés szerint sózzuk. A bazsalikomot apróra vágjuk, a fokhagymát és a borsot meghámozzuk, a koriandert mozsárban vagy kávédarálóban ledaráljuk. Mindent a forró szilvás masszához adunk, és turmixgéppel ledaráljuk. Ez minden, elkészítetted a szilvaszószt a télre. A recept azt javasolja, hogy azonnal bontsa le sterilizált üvegedényekbe, és zárja le fedővel. Tárolja a szószt a hűtőszekrényben. Ha pikánsabb ízt szeretne, cserélje ki a koriandert reszelt friss gyömbérrel. Az ilyen szilvaszósz édes-savanyú jegyével ideálisan kiegészíti a marha- vagy sertéshús második fogásainak ízét.

Lépésről lépésre finom hússzósz receptjei: szilvaszósz elkészítése télre

Fokozat
recept

Idő
(perc)

adagokat
(emberek)

100 grammban a kész ételben

0 gr.

0 gr.

szénhidrátokat

20 kcal.

1. lehetőség. Klasszikus szilvaszósz recept télre

A szilvaszósz a grúz konyha egyik étele, kiválóan alkalmas sült, sült húsokhoz. Más módon "Tkemali"-nak is nevezik. Nagyon illatos, sűrű textúra, enyhe édességgel és fűszerességgel. A szósz összetétele tartalmazhat bármilyen fajta szilvát, valamint különféle aromás adalékanyagokat, amelyek érdekesebbé és emlékezetesebbé teszik a szószt. A főzés fő feltétele a gyakori keverés, hogy a szósz ne égjen oda az edény aljához.

Hozzávalók:

• kék szilva - 4 kg;
• só - 50 g;
• cukor - 170 g;
• kapor - 4 gally;
• friss koriander - 4 ág;
• petrezselyem - 4 ág;
• fokhagyma - 9 gerezd.

Lépésről lépésre recept szilvaszószhoz télen

Megszabadítjuk a fokhagymagerezdeket a héjtól, leöblítjük az összes zöldet.

A szilvát megmossuk, kimagozzuk.

A szilva pépet egy húsdarálóban őröljük egyidejűleg fokhagymagerezdekkel és minden fűszernövénysel.

Az egész masszát egy mély zománcozott edénybe kenjük. A tűzhelyre téve kis lángon szabályozzuk, felforraljuk, gyakran kevergetve 30 percnél tovább forraljuk.

Öntsön cukrot a keverékbe, adjon hozzá sót és forralja további negyed órán át.

Az üvegek sterilizálása és szárítása után tegyük bele a szószt, és csavarjuk össze fém fedővel.

Télig a pincébe tesszük.

A zöldeket nem csavarhatja át húsdarálón, hanem a főzés végén adjuk hozzá apróra vágva, sóval és cukorral együtt.

2. lehetőség. Egy gyors recept szilvaszószhoz télre

Egy gyors receptben a szósz nem friss szilvából, hanem szilvalekvárból készül. Ennek köszönhetően nincs szükség a csontok szétválasztására, ami jelentősen csökkenti a teljes főzési időt. Kiderül, hogy mindegy ízletes, illatos és étvágygerjesztő. A kiegészítőleg használt chili paprika pedig élességet ad, az almaecet - élességet.

Hozzávalók:

• szilvalekvár - 600 g;
• friss koriander - 5 ág;
• fokhagyma - 7 gerezd;
• almaecet - 65 ml;
• chili paprika - 1 db;
• só - 75 g.

Hogyan készítsünk szilvaszószt télre

A csípős paprikát megtisztítjuk a magoktól és a szártól, kissé leöblítjük, apróra vágjuk.

A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, a koriandert megmossuk.

Az összes elkészített hozzávalót búvármixerrel felfegyverkezve ledaráljuk.

A szilvalekvárt összekeverjük apróra vágott termékekkel, ízlés szerint sózzuk, felöntjük almaecettel, jól összekeverjük.

A szósz készen áll a további felhasználásra.

A korianderzöld helyett megengedett a Provence-i gyógynövények keverékének használata.

3. lehetőség. Téli szilva szósz húshoz dióval

Egy másik csodálatos szilvaszósz recept. Kék friss szilvából is készül. A dió érdekessé teszi az állagát és kellemes ízét. A koriander pedig finom ízt ad a szósznak. Ez az opció abban különbözik a klasszikus recepttől, hogy a szilvát őrlés előtt vízben megfőzzük.

Hozzávalók:

• 4,5 kg kékszilva;
• 120 g dió;
• 5 szál friss koriander és kapor;
• 7 levél friss bazsalikom;
• 15 gerezd fokhagyma;
• 3 kis chili paprika;
• 45 g koriander;
• 65 g só.

Lépésről lépésre recept

A szilva válogatása és öblítése után a magokat szétválasztjuk. Az elkészített gyümölcsöket egy lábosba tesszük vízzel, és fél órát forraljuk a legkisebb égőn.

A vizet lecsepegtetjük, a szilvát kicsit lehűtjük és húsdarálón átforgatjuk.

A diót kiválogatjuk a szemétből, húsdarálóban is daráljuk.

A chili paprika hüvelyét megszabadítjuk a szárától, és egy húsdarálóba dobjuk.

A koriandert és a bazsalikomot megmossuk, apróra vágjuk, apróra vágott szilvára öntjük.

Hozzáadjuk a diót, a koriandert, a chili paprikát, a fokhagymagerezdeken átnyomkodjuk a fokhagymagerezdeket, az egészet alaposan elkeverjük.

Steril edényekbe öntjük, feltekerjük, teljesen lehűtjük egy takaró alatt, és engedjük le a pincébe.

Kívánt esetben a dió késsel egyszerűen finomra vágható.

4. lehetőség. Szilvaszósz télre kínai húshoz

A szilvaszósz másik népszerű változata. Különböző borsfajtáknak és fűszereknek köszönhetően különleges illatos, enyhén durva módon jön ki.

Hozzávalók:

• kék szilva - 2,5 kg;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 4 hagyma;
• nádcukor - 165 g;
• gyömbér gyökér - 1 kicsi;
• almaecet - 110 ml;
• koriander (mag) - 30 g;
• fahéj (por) - 20 g;
• cayenne bors - 15 g;
• só - 35 g;
• fekete bors - 45 g.

Hogyan kell főzni

A hagymát megtisztítjuk, kockákra vágjuk.

A gyömbér gyökerét megtisztítjuk a szennyeződésektől, megmossuk, késsel apró darabokra vágjuk.

A magtól megszabadított szilvát 250 ml vízzel tálba fektetjük, kis égőn megvárjuk, míg felforr.

Az edényt fedővel lefedve, kis égőn átrendezve, gyakori kevergetés mellett fél órán át főzzük a szilvát.

A levest lecsepegtetjük, a szilvát kihűtjük, botmixerrel ledaráljuk.

Öntsön nádcukrot egy pürészerű szilvapürébe, adjon hozzá almaecetet, az összes őrölt fűszert és paprikát, hagymát, gyömbérgyökeret, jól keverje össze, és forralja 45 percig a második forralás után.

Az üvegek sterilizálása után töltsük meg forró mártással.

Fedővel letakarva, széles medencében vízzel fél órán át sterilizáljuk.

Speciális varrással felcsavarva egy bunda alá hűtjük és leengedjük a pincébe.

A gyömbér gyökerét őrölt gyömbérrel helyettesíthetjük.

5. lehetőség. Sárga szilva szósz télre

Annak érdekében, hogy a szósz szokatlan és sajátos ízt adjon, sárga szilvából főzheti. A minimális számú elérhető összetevőből áll. Ez is sűrű, illatos, ízletes.

Hozzávalók:

• sárga szilva - 6 kg;
• fokhagyma - 16 gerezd;
• víz - 530 ml;
• 70 g kristálycukor;
• só - 35 g;
• fél chili paprika;
• 40 g komló-suneli.

Lépésről lépésre recept

A sárga szilváról leszedjük a magokat, kis égőn a forrástól számítva néhány percig forraljuk.

A szilvát szűrőedényben leszűrjük, kicsit hűlni hagyjuk, majd botmixerrel ledaráljuk.

A csípős paprikahüvely megpucolt felét morzsára vágjuk, a szilvapüréhez öntjük, egyúttal a fokhagymagerezdeket préseljük át a présen.

Adjunk hozzá cukrot, suneli komlót a masszához, sózzuk meg és alaposan keverjük össze mindent.

Hagyja a masszát lassú tűzön forrni negyed óráig, és vegye le a tűzhelyről.

A csípős szószt sterilizált üvegekbe rakjuk, feltekerjük és bunda alatt kihűtjük.

Friss chili paprika helyett elfogadható a szokásos piros őrölt paprika használata.

6. lehetőség. Szilvaszósz télre almával

A szilvaszósz másik kínai változata húshoz. A kékszilva remekül passzol az almához és a receptben használt curryhez. A szósz lágy és nagyon ízletes.

Hozzávalók:

• fokhagyma - 18 gerezd;
• kék szilva - 3 kg;
• bármilyen fajta alma - 6 db;
• gyömbér gyökér - 1 db;
• szűrt víz - 250 ml;
• balzsamecet - 110 ml;
• szójaszósz - 25 g;
• fekete bors - 30 g;
• curry fűszerezés - 50 g.

Hogyan kell főzni

A gyömbér gyökerét megtisztítjuk, megmossuk.

A szilvát megszabadítjuk a kövektől, apróra vágjuk, zománcozott edénybe tesszük, megtöltjük tisztított vízzel, és a tűzhely középső égőjén felforraljuk.

Az almát megszabadítjuk a magtól, apró kockákra vágjuk, és szilvának való edénybe töltjük, egyúttal a fokhagymagerezdeket a présen átnyomkodjuk.

Adjuk hozzá a curryt, a szójaszószt, a gyömbérgyökeret az edénybe, forraljuk 30 percig, miközben folyamatosan keverjük.

Miután levette az edényt a tűzhelyről, hagyja kissé lehűlni a teljes tartalmát, és búvármixerrel őrölje meg.

6. lépés:
Ismét ugyanarra az égőre tesszük, felöntjük balzsamecettel, borsozzuk és 12 perc forralás után forraljuk.

A forró mártást steril edényekbe helyezzük, lehűtjük a fedő alatt.

Hűvös pincében tárolva.

Kívánt esetben a balzsamecetet helyettesítheti szokásos 9%-os ecettel vagy citromsavval.

A szilvaszósz szülőhelye a Kaukázus. Ilyen kiváló ízű öntet minden szilvafajtából beszerezhető. De a leghíresebb és legnépszerűbb a szósz " Tkemali”, egy bizonyos fajtájú érett savanyú szilvából készül.

A szósz savanyú vagy édes - ez a szilvafajtától függ, a színe is különböző árnyalatú lehet. Piros gyümölcsökből pirosra, sárgáról sárgára, kékről természetesen kékre válik. Téli húshoz való szilvaszósz készíthető belőle bármilyen fajta csatorna. Akár cseresznyés szilvát is vehetsz, vagy fordíthatsz.

A szószok ízt adnak minden ételhez. pikantériaés adjunk hozzá különféle ízeket. Ezenkívül elősegítik, hogy a gyomor könnyebben felszívja a nehéz húskészítményekből származó táplálékot.

Nagyon gyakran a szósz az étel fő aromás és ízesítő összetevője. Bármilyen recept szerint elkészített szilvaöntet, mérsékelten hozzáadva egy húsételhez, sokoldalúságával örömet okoz.

Húshoz való szilvaszósz készítése télre

Ezt az öntetet minden gyümölcsszerető szereti édes-savanyú szószok. A fő összetevője a szilva. A szilvapürét jó kombinálni gyógynövényekkel, fűszerekkel és fokhagymával, adjunk hozzá sót, kristálycukrot, és tegyük a tűzhelyre zselésedésig forraljuk.

Zöldek(koriander, petrezselyem és menta) szilvaöntetben a legjobb, ha közvetlenül a húsétel asztalra tálalása előtt tedd. Így aromásabb és ízletesebb lesz.

Szilvaszósz recept húshoz

• szilva - körülbelül 1 kg;
• növényi olaj - 50-60 ml;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• granulált cukor - 6 evőkanál. kanalak;
• só - 1 teáskanál;
• őrölt koriander - 1 teáskanál;
• őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál;
• szárított fűszerek (koriander, bazsalikom, majoránna, kapor, petrezselyem, menta) - 1 teáskanál;
• erős paprika - 0,5 hüvely.

Először is szilvából kell főzni püré, a szilva megmosása után távolítsuk el róla a csontokat és a farkat. Többféleképpen főzheti:

Nyomd át a fokhagymát a fokhagymán, vágd fel a csípős paprikát, távolítsd el a magokat és vágd apróra. Adjunk hozzá mindent a szilvapüréhez, valamint az összes szárított fűszert, növényi olajat, sót és kristálycukrot.

Tegye a kapott masszát tűzre, miután felforrt, csökkentse a tüzet, és lassú tűzön párolja 1 órán át. A főzés során a szószt fakanállal kell megkeverni, hogy ne égjen meg. Főzés után a szósz homogén és sűrű lesz.

A recept elkészítése során feltétlenül próbálja ki a kapott masszát, és ha szükséges, adjon hozzá sót, kristálycukrot vagy fűszereket ízlés szerint.

A télire kész szilvaszószt sterilizált üvegekbe öntjük, és steril fedővel lefedjük. Ezekből az összetevőkből 500 ml szilvamártást kapunk. A recept szerint készült szósz sűrű, megszilárdulva még sűrűbbé válik.

Ha ilyen fűszerezést főz húshoz e recept szerint télen, akkor növelnie kell az összetevők számát. Minden attól függ, hogy mennyit akarsz főzni télen.

Ezt a húsos szilvamártást hidegen tálaljuk, tálalhatjuk halhoz, szárnyashoz, burgonyához is. Ez a fűszerezés jól illik bárány-, sertés- és marhanyárshoz.

Fokhagymás és paradicsomos szilvaszósz receptje

E recept szerint készíthetünk szilvamártást télre, vagy főzhetünk egy kis mennyiséget, amelyet egy ideig elfogyasztunk.

Az ízből nem lehet azonnal kitalálni, hogy a fűszerezésben szilva van, mivel az öntet savanykás-édes ízűnek bizonyul, ami nagyon alkalmas húsételekhez. Ez a fűszerezés különösen jó télen, amikor a szervezetnek valami finomságra és vitaminpótlásra van szüksége. Egyáltalán nem nehéz elkészíteni egy ilyen öntetet a javasolt recept szerint, mivel az összes összetevő megvásárolható a piacon, vagy termeszthető a kertjében (ha rendelkezésre áll).

A recept hozzávalói:

• 2 kg szilva;
• 150 gr. fokhagyma;
• 2-3 db. csípős paprika;
• 200 gr. Szahara;
• 2 evőkanál. l. só;
• 3 art. l. paradicsom szósz.

Készítsen elő minden ételt a receptben. Öblítse le a bogyókat, távolítsa el az összes magot. Hámozzuk meg a fokhagymát, és passzírozzuk át a fokhagymán (apróra vágható), távolítsuk el az összes magot a keserűpaprikáról, és forgassuk át egy húsdarálón. Adjunk hozzá sót, cukrot és paradicsompürét a kapott masszához.

Az elkészített keveréket tegyük a tűzre, forraljuk fel, majd forraljuk 20 percig, kevergetve, hogy ne égjen le. A kész fűszert tegyük előkészített, sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel, fejjel lefelé tesszük és becsomagoljuk.

Jó néhány recept létezik a szilvafűszer elkészítésére húshoz. És nem számít, milyen receptet főz, ne feledje, hogy az öntetet bele kell tenni kis üvegekbe, mivel egy nagy tégelyt nem használunk fel azonnal.

Ez a fűszerezés nagyon jól használható hal, szárnyas, sertés, marha sütéséhez vagy párolásához.

Ételek szilva szósszal

A szilvaszósz hihetetlenül egészséges. A gyümölcsök gazdagok vitaminokban és pektinben, amely szorbensként működik a szervezetben, megtisztítja a "toxinoktól", javítja a vér összetételét. Az édes-savanyú, gyakran csípős szósz serkenti az étvágyat, fokozza a gyomornedv elválasztását, ezáltal javítja az emésztést.

Klasszikus szilva tkemali szósz

Az autentikus grúz tkemali szósz tkemaliból vagy kökényszilvából készül. Ezek a bogyók édes-savanyú ízűek, és nem válnak lekvárrá főzés közben. A tkemali szósz klasszikus receptje szükségszerűen magában foglalja az ombalo (egyfajta menta) jelenlétét, egy gyógynövényt, amely menta-citrom árnyalatot ad a szósznak.

Szükséges termékek:

• szilva, cseresznye szilva vagy viszont - 1 kg;
• egy kis csokor kapor és petrezselyem;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• só 7 g (másfél teáskanál);
• 2 púpozott evőkanál cukor;
• suneli komló - 2 teáskanál;
• ombalo vagy szárított menta - 1 evőkanál. l.;
• őrölt csípős paprika - a kés hegyén.

A főzési folyamat egyszerű:

1. A szilvát 5-10 percig főzzük vízben.
2. Engedje le a vizet.
3. A megpuhult gyümölcsöket fémszitán dörzsöljük át. Csontok és héjak maradnak rajta, és puha burgonyapüré esik a serpenyőbe.
4. A zöldeket megmossuk és nagyon apróra vágjuk.
5. Adjunk hozzá sót, apróra vágott fokhagymát, fűszernövényeket, minden fűszert és cukrot a püréhez.
6. Lassú tűzön pároljuk a szószt 7-10 percig.

A Tkemali jól illik húshoz, bármilyen baromfihoz, beleértve a tűzön főtteket is. A rajongók egyszerűen nemzeti kenyérrel és zöldségekkel fogyasztják. Édes-savanyú, gazdagon fűszeres ízű, enyhe citrom és menta jegyei vannak. A szósz tökéletesen illeszkedik az egészséges ételek formátumába, mivel csak természetes összetevőket tartalmaz, nem tartalmaz zsírokat és ecetet.

Eredeti adjika recept

Az eredeti fűszeres készítmények ínyencei határozottan szeretni fogják az adjikát szilvával. Ez a kaukázusi gyökerű étel már régóta kedvence az orosz asztalnak: nemcsak húshoz, hanem zseléhez, kolbászhoz vagy éppen kenyérhez is illik.

Az adjika szilvából való elkészítéséhez szüksége lesz:

• érett paradicsom - 1 kg;
• hagyma és sárgarépa - egyenként 0,5 kg;
• savanyú alma sűrű péppel - 0,5 kg;
• paprika (édes paprika) - 0,5 kg;
• édes-savanyú szilva - 0,5 kg;
• fokhagyma és erős paprika - egyenként 100 g;
• 1 közepes csokor petrezselyem és kapor;
• cukor 75 g;
• 1 st. egy kanál sót;
• 100 ml szagtalan növényi olaj;
• ecet - 50 ml.

Különleges készítmény a sűrű és illatos szilvaszósz télre. Bízzon bennem, nem viccelek és nem túlzok. Ha legalább egyszer megpróbálja főzni, sokáig elfelejti a kompótokat, lekvárokat, lekvárokat és másokat. Hiszen a szósz valami egészen más. Szemet sem pislogsz, mielőtt kifogy az üveg... aztán még egy, a következő utána. És most mindazt, amit szeretettel készítettek, nem kevésbé örömmel és étvággyal eszik. Tudod, ilyen pillanatokban megértem, hogy mindezekért érdemes felkészülni, sőt, minden gond, probléma és baj ellenére tovább élni. Megéri megtagadni magától azt az örömöt, hogy házi készítésű húshoz házi szilvaszószt kényeztessen?

A válasz erre a kérdésre a felszínen rejlik. Természetesen nem. És még ennél is több - minél változatosabb az üres készlet, annál jelentősebb, fontosabb, sikeresebb embernek érzi magát. És nem csak egy háziasszony.

Válassza ki a megfelelő receptet, és készítsen egy finom szilvaszószt a télre!

Először is - a kedvenc lehetőségem a téli szósz elkészítésére.

Nagyon finom a téli szilvaszósz a húshoz

Hozzávalók:

• 1 kg érett kékszilva (magyar is megteszi);
• 1 kis fej fokhagyma;
• 4 nagy édes piros paprika;
• 1 evőkanál cukor;
• 1 evőkanál almaecet;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors ízlés szerint;
• 2 evőkanál finomított növényi olaj.

Főzés:

Az érett, nem összetört szilvát megmossuk, a magokat eltávolítjuk. A bőrt nem kell eltávolítani, nem zavarja a kész szósz ízét. Tegye a fele gyümölcsöt egy turmixgép tálba, és forgassa pürét. Ha nincs turmixgép, akkor megcsavarhatja őket egy húsdarálóban. Öntsük a szilvapürét egy serpenyőbe (lehetőleg kerámia bevonattal - tapadásmentes) és forraljuk fel lassú tűzön. Ne felejtsd el keverni. 10 percig forraljuk. Amíg a szilva sül, kimagozzuk az édes paprikát. Húsdarálón átpasszírozzuk, vagy apró darabokra vágjuk, és turmixgéppel turmixoljuk. Hozzáadjuk a forrásban lévő szilvapüréhez, összekeverjük, még 10 percig főzzük alig észrevehető forrás mellett. Ezután sózzuk és édesítsük a leendő szószt: adjunk hozzá cukrot az összetevők listájának megfelelően, és sózzuk ízlés szerint. Öntsön finomított növényi olajat és almaecetet. A fokhagymát megpucoljuk és finom reszelőn lereszeljük, szintén a szószhoz adjuk, de 5 perccel az olaj és az ecet után. Ízlés szerint borsozzuk meg a munkadarabot, forraljuk fel az összes hozzáadás után, öntsük steril üvegekbe és tekerjük fel.

Téli szilvaszósz currys húshoz

Ezt a receptet Anastasia Skripkina fórumán találtam - és nagyon tetszett.

Hozzávalók:

• 2 kg érett kékszilva, lehet édes-savanyú;
• 2 kis fej fokhagyma;
• 6 db édes pirospaprika;
• 2 hüvely erős paprika (kicsi);
• 5 evőkanál cukor;
• 25 gramm curry fűszerezés;
• só ízlés szerint.

Főzés:

A curry szószt sterilizálás nélkül készítik, ezért elég hosszú ideig kell főzni.

A szilvát megmossuk és kimagozzuk, turmixgéppel megforgatjuk vagy pürésítjük, 25 percig főzzük, majd az édes paprikát megforgatjuk, és a gyümölcspürével a serpenyőbe adjuk. Forraljuk újra 25 percig. Adjunk hozzá apróra vágott csípős paprikát, keverjük össze, főzzük alig észrevehető tűzön 15 percig. A fokhagymát meghámozzuk, felaprítjuk, a szószhoz adjuk, további 5 percig főzzük. Adjunk hozzá cukrot, sót és fűszereket. Keverjük fel, forraljuk fel, öntsük steril üvegekbe és azonnal tekerjük fel. Télen a hús fűszerezése csodálatos lesz.

Fűszeres szilvaszósz télre

A szósz fő jellemzője fűszeres íze és egyenletes, egyenletes állaga.

Hozzávalók:

• 2 kg piros vagy kék szilva;
• 2 hüvely erős paprika;
• 1 nagy édes paprika;
• 5 evőkanál cukor;
• 1 evőkanál só csúszda nélkül;
• 1 pohár víz;
• 1 evőkanál Provence-i fűszernövények.

Főzés:

Válogassa át és öblítse le a szilvát, távolítsa el a magokat, tegye a gyümölcsféléket egy tálba, és öntsön hozzá 1 pohár vizet. Alacsony lángon fokozatosan felmelegítjük az edény tartalmát, 10 percig főzzük, majd a megpuhult szilvát szitán áttöröljük.

Az édes és csípős paprikát megmossuk, kimagozzuk és apróra vágjuk. Adjuk hozzá a szilvához, és botmixerrel keverjük össze, majd töröljük át a munkadarabot egy szitán. A cél egy sima szósz a szemmel látható homogén részecskék szennyeződései nélkül.

A forró szilvaszószt felforraljuk, hozzáadjuk a sót, a cukrot és a fűszereket. Fél órát forraljuk alacsony lángon, majd steril üvegekbe töltjük, azonnal feltekerjük, megfordítjuk, becsomagoljuk. Elkészült a csípős szilvafűszer, bármikor fogyaszthatod.

Szilva szósz almával télre

A szilva és az alma jó kombinációja - sós, fűszeres, gazdag. A szósz sok húsételhez illik.

Hozzávalók:

• 3 kg érett paradicsom;
• 1 kg kék szilva;
• 1 kg alma;
• 4 izzó
• 200 gramm cukor
• 50 ml 9%-os ecet
• 1 evőkanál só
• 1 teáskanál fekete őrölt bors;
• 1/3 teáskanál őrölt pirospaprika.

Felhívjuk figyelmét, hogy az asztali ecetet 9% -ban használják. Nem esszencia, nem alma, nem balzsamos vagy házi. Rendes bolti "asztal" feliratú ecet. Kérjük, vegye figyelembe ezt, mielőtt megjegyzéseket tesz közzé.

Főzés:

Öblítse le a paradicsomot, az almát és a szilvát, törölje szárazra, és vágja nagy darabokra (alma esetében először távolítsa el a magházat). A hagymát meghámozzuk és nagy darabokra vágjuk. Tegye át a paradicsomot szilvával, almával és hagymával egy húsdarálón, öntsön mindent egy serpenyőbe, és tegye tűzre. Keverés közben forraljuk fel az almaszószt. Forralás után csökkentse a lángot, és a szószt körülbelül 2 órán át lassú tűzön főzzük, fa- vagy műanyagkanállal a lehető leggyakrabban keverve.

Vegyük le az edényt a tűzről, turmixoljuk össze a tartalmát, adjunk hozzá sót cukorral, őrölt fahéjat és borsot, tegyük tűzre. Főzzük a paradicsomos-szilva szószt almával 45 percig alacsony forrásban, időnként megkeverve. Sterilizáljuk az üvegeket, forraljuk a fedőt 10 percig. A ketchup főzése végén öntsünk bele ecetet és keverjük össze. A szószt azonnal levesszük a tűzről, a tetejéig megtöltjük vele az üvegeket, az előkészített fedőket feltekerjük, és fejjel lefelé fordítjuk. Tekerjük be az üvegeket takaróval és hagyjuk teljesen kihűlni.

Kínai szilva szósz télre

Valamikor a Gastronome oldalán találták meg ennek a szósznak a receptjét, ami után nem egyszer kipróbáltam a saját konyhámban.

Hozzávalók:

• 1,5 kg kék szilva;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 2 kis hagyma;
• 120 gramm barna cukor;
• 2 cm friss gyömbér gyökér;
• 100 ml almaecet;
• 1 teáskanál koriandermag;
• fél teáskanál őrölt fahéj;
• egy csipet cayenne bors;
• fél teáskanál finom konyhasó.

Főzés:

A hagymát, a fokhagymát és a gyömbérgyökeret megpucoljuk és éles késsel felaprítjuk. A szilvát félbevágjuk és kimagozzuk. Mindezt egy serpenyőbe tesszük, felöntjük 1 csésze vízzel, és felforraljuk. Lezárjuk, mérsékeljük a hőt, és folyamatos keverés mellett 30 percig főzzük. A szilvás masszát turmixgépben ledaráljuk. Tegyük vissza a serpenyőbe, adjuk hozzá a barna cukrot, az almaecetet és a fűszereket. Keverés közben lassú tűzön felforraljuk. Forraljuk körülbelül 45 percig. Az elkészült kínai szilvaszószt tiszta üvegekbe töltjük, a fedőt lezárjuk, és az üvegek térfogatától függően forrásban lévő vízben 20-30 percig pasztőrözzük.