Hogyan készítsünk tejfölt tejből. Szláv szósz: tejföl tejből - házi receptek

A házi tejföl kétségtelenül sokkal egészségesebb és finomabb, mint a bolti! Egyáltalán nem nehéz elkészíteni, de tudnia kell, hogy nem minden tej alkalmas erre a célra. Ha igazi házi tejfölt szeretne készíteni, szánjon időt arra, hogy olyan tejet találjon, amelyet nem gyárilag feldolgoztak. Tehát most elmondjuk, hogyan készítsünk otthon egészséges és ízletes tejfölt.

Házi tejföl

Hozzávalók:

• tejszín 35% - 1 evőkanál;
• tej - 1 l;
• ivás - 2 evőkanál. kanalakat.

Készítmény

Ha nincs tejszínünk, vegyünk egy doboz tejet, és tegyük a hűtőbe körülbelül 20 órára. Egy idő után látni fogja, hogy a krém a tetejére emelkedik. Egy kanál segítségével óvatosan távolítsuk el őket, és tegyük egy külön tálba. További lépései attól függnek, hogy milyen tejfölt szeretne kapni ennek eredményeként. A krémet egyszerűen hűtőbe tesszük, és megszilárdul, édeskés sűrű masszává válik. Vagy adhatunk hozzá egy kis joghurtot, és mindent alaposan összekeverünk. Ezután helyezze a tartályt meleg helyre, és hagyja körülbelül 6-8 órán át. Ezt követően enyhén verjük fermentált tejtermék mixer a legalacsonyabb fordulatszámon, és tedd a hűtőbe. Minél tovább áll a házi tejföl hűvös helyen, annál finomabb és sűrűbb lesz.

Házi tejföl tejből

Hozzávalók:

• bolti tej - 300 ml;
• - 300 g;
• tejföl - 3 evőkanál. kanalakat.

Készítmény

A tejföl otthoni elkészítéséhez vegye be vaj, darabokra vágjuk és serpenyőbe tesszük. Hagyjuk állni egy kicsit szobahőmérséklet hogy puha legyen. Ezután felöntjük a tejjel, feltesszük közepes hőmérsékletés folyamatos keverés mellett felolvasztjuk a vajat. Most öntse a keveréket a turmixgép edényébe, és kapcsolja be teljes teljesítményen 3 percig. Az elkészített meleg krémhez adjunk bolti tejfölt, keverjük össze és öntsük a keveréket termoszba vagy üvegbe, amit meleg takaróba tekerünk. Hagyja ezt a szerkezetet meleg helyen körülbelül 10 órán keresztül. Az idő letelte után a tejfölt öntsük át egy edénybe, és tegyük a hűtőbe egy éjszakára érlelni. Zsírtartalmát a termékek arányának változtatásával szabályozhatja. Ne feledje, hogy minél tovább áll meleg helyen, annál savanyúbbá válik. Amint látja, a tejföl készítése otthon egyáltalán nem nehéz, a lényeg, hogy meglegyen a vágyad!

Egy egyszerű recept házi tejfölhöz

Hozzávalók:

• tej - 3 l.

Készítmény

Sima bolti tejet veszünk – a legolcsóbbat. Ezután öntsük egy serpenyőbe, melegítsük melegre, és óvatosan öntsük egy műanyag dekanterbe. A tetejére vastag szalvétával letakarjuk, szorosan megkötözzük, és a munkadarabot meleg helyre tesszük, hogy megsavanyodjon és természetes módon ülepedjen. Általában ez 2 napig tart, télen pedig hideg időben - 5 napig. A savanyítási folyamat során ne rázza vagy keverje az italt. A megadott idő elteltével látni fogja, hogy a tejsavó leülepedik az edény alján, és megtölti az edény körülbelül negyedét. Ezután tegyünk egy szűrőedényt egy széles tányérra, béleljük ki vastag gézzel, és öntsük rá a megkelt tejünket. Hagyja ülni, és engedje le az összes savót. Amikor teljesen kiszáradt, 1,5 óra múlva zselészerű masszát fogunk látni. Tegyük át egy tálba, és turmixgéppel alaposan keverjük össze. Ha vizes tejfölt szeretnénk kapni, akkor adjunk hozzá egy kevés tejet és keverjük simára. A felvert tejfölt egy edénybe tesszük, a fedőt lezárjuk és fél órára a hűtőbe tesszük.

Az üzleteinkben lévő termékek ára fokozatosan emelkedik. És amit korábban könnyen megengedhetett magának, az ma már nem olyan megfizethető. A tejtermékek, mint mindenki más, szintén nem maradnak le ebben az „árversenyben”, bár soha nem voltak különösebben olcsók. De sokak számára a tejtermékek a legfontosabbak. Ma a tejfölről fogunk beszélni, vagy inkább arról, hogyan készíthet házi tejfölt. Nyilvánvaló, hogy nem lehet vízből elkészíteni. Tejből vagy más termékből is készüljön, de ismét tejből. Tejszínből elkészítjük a házi tejfölt.

Tejszínből házi tejfölt készítünk. Egyszerű recept

Tehát, ha tejszínből készíti a tejfölt, akkor ennek a finom fermentált tejterméknek a költségének körülbelül 30-40 százalékát is megtakaríthatja. Ehhez krémet kell vásárolnia. Egy fél literes kiszerelés elég lesz, de a tejszín zsírtartalma 10 százaléktól legyen. A zsírtartalom lehet magasabb, de 10% a legalacsonyabb szint.

Ezután két evőkanál közönséges tejfölt kell hozzáadnia a krémhez. Ezt az egész egyszerű kompozíciót összekevered egy közönséges kanállal, majd békén hagyod egy napig, esetleg másfél napig. A leendő tejfölt nem kell hűtőbe tenni, csak állni hagyja a szobájában, természetes hőmérsékleten, ebben az esetben pont erre van szükség. De miután a tejsavbaktériumok elvégzik a „munkájukat”, és ez az összetétel már átalakult igazi tejföl, majd betehetjük a hűtőbe.

Ízében és állagában a tejszínből készült tejföl egyáltalán nem rosszabb, mint a boltokban vásárolt. Itt is spórolhat, mert a tejszín vásárlása sokkal olcsóbb lesz, mint a tejföl.

Egy másik fontos pont, amire emlékeznie kell, amikor úgy dönt, hogy elkészíti a következő adagot házi tejföl. A következő csomag krémbe a második elkészítés során előételként saját terméket kell tenni, nem bolti tejfölt.

Ebben a rövid videóban azonban elmondanak egy másik lehetőséget a házi tejföl készítésére. Itt már tejből készítik. Lássuk.

Csecsemőkorától kezdve az ember megismeri a tejet és annak összes származékát. Először is az anyatej. Egy évhez közeledve a gyermeket etetni kezdik, és egy kicsit később erjesztett tejtermékeket próbálnak ki. És miután felnőtté vált, az ember szinte mindenevővé válik. A tej pedig alaposan bekerült az étrendjébe. Kefir, erjesztett sült tej, Varenets és természetesen tejföl. Vannak esetek, amikor saját maga szeretné elkészíteni a terméket. Vannak például receptek a tejföl otthoni tejből történő elkészítésére, sok háziasszony használja őket.

Megjegyzendő tejsav baktérium, amelyek részei natúr tejföl, jótékony hatással vannak a belekre, mikroflórájukkal benépesítve azt.

A házi tejföl olyan vitaminokat tartalmaz, mint az E, C, A, PP, B-vitaminok és ásványi anyagok, például fluor, réz, vas, cink, mangán, jód. És zsír- és szerves savak - béta-karotin, fehérje, szénhidrát és természetes cukor- raktár a test számára.

Ez a termék jól felszívódik. Joghurt, kefir, erjesztett sült tej mellé gyomorpanaszok, ill. rossz emésztés. Az otthon elkészített tejföl javítja az anyagcserét a szervezetben. Tőle kétségtelen haszon az agy működéséhez. Az idegsejtek termelékenysége nő. Azt is tartják, hogy a tejföl pozitív hatással van a férfi potenciára.

A tejfölt is használják otthoni kozmetika. Az ezen alapuló maszkok rugalmasabbá teszik a bőrt és javítják a hangot. Segítségükkel a bőr kevésbé érzékeny a környezeti hatásokra. BAN BEN házi gyógyszer van helye a tejfölnek is. Jól küzd a napégés ellen. A tejföl jól táplálja és hidratálja a bőrt. Azok számára pedig, akiknek hosszan tartó depressziójuk van, a tejföl egyszerűen isteni ajándék. Néhány kanál mézzel, bogyókkal és gyümölcsökkel – és nyoma sem marad a fáradtságnak.

Tudtad, hogy a tejfölben kevesebb a koleszterin, mint a vajban? Ez igaz. Ha orvosa kizárta a vajat az étrendből, nyugodtan helyettesítheti tejföllel. Az orvos által előírt szigorú étrendben szerepel. Végül is a tejföl helyreállítja az étvágyat a betegség után, segít a székrekedés elleni küzdelemben és a belek általános javulásában.

Mindezt érdemes kipróbálni tejszínből, tejből vagy más, a házban fellelhető hozzávalókból tejfölt készíteni.

Beillesztés a gyermekek étrendjébe

A tejfölt elsősorban gyerekeknek ajánljuk, mert ez a növekvő szervezet kalcium fő szállítója. És mint tudod, a baba csontjai, porcikái és fogai kalciumból állnak. Jobb, ha nem adja ezt a terméket másfél évesnél fiatalabb gyermeknek.

Ha a baba allergiás a laktózra, jobb, ha legfeljebb 30% zsírtartalmú tejfölt ad. Akkor jó, ha belekerül a levesekbe és a desszertekbe. Akkor a haszon óriási lesz. A vírusos betegségek csúcspontján sok anya reszelt sárgarépából és tejfölből álló salátával eteti babáját. És ez így van, mert a beteg gyermek állapota enyhül, és jelentősen csökken az újbóli fertőzés kockázata.

Hogyan készítsünk tejfölt házilag úgy, hogy a baba a lehető legtöbb hasznot hozza a fogyasztásából?

Receptek házi tejföl készítéséhez

Sokan úgy vélik, hogy a tejföl önálló készítése összetett és gondos folyamat. De ez nem igaz. Sokan vannak különféle módokon előkészületeit.

A tejből készült tejföl klasszikus receptje otthon meglehetősen egyszerű. Ehhez 3 literre van szükségünk tehéntej. Erre leginkább a falun vásárolt tej felel meg. De ha nincs, akkor vigye el a boltból.

1. A tejet egy serpenyőbe kell önteni és fel kell melegíteni, de nem forralni. Ezután üvegbe kell önteni, törölközőbe csomagolni és meleg helyre tenni.
2. Átlagosan két nap kell, amíg a tej megsavanyodik. De ha kint tél van, néha akár öt napig is eltarthat. Savanyítás közben nem ajánlatos a tejet keverni vagy bármi mást csinálni.
3. A savanyú terméket szűrőedényen kell átönteni. Győződjön meg arról, hogy legalább három réteg géz van. Hagyja lefolyni a felesleges folyadékot.
4. Ami a gézen marad, azt egy csészébe kell helyezni, és habverővel vagy turmixgéppel fel kell keverni. Hozzáadhat tejet a kívánt állagúra.
5. A kapott masszát üvegbe tesszük, és egy órára hűtőbe tesszük. És elkezdheti enni.

Amint látja, a tejföl készítése nem olyan nehéz.

Tejszínes tejföl

A házi készítésű erjesztett tej egyik előnye, hogy képes egy terméket másokból előállítani. A legfontosabb dolog a fermentációhoz szükséges baktériumok jelenléte. Használhat például krémet. 0,5 liter tejszínhez (zsírtartalmuk 10%-nál nagyobb legyen) 2 evőkanál kész tejföl kell.

Hogyan készül így a tejföl?

Emlékezz arra otthoni termék Gyorsan romlik, ezért próbálja rövid időn belül felhasználni.

egyéb módszerek

E kettőn kívül még számos más módszer létezik a tejföl készítésére tejből és még sok más.

Kezdjük ugyanazzal a tejjel. A gyártási technológia egyszerű. Ehhez szükségünk van következő termékek: 320 g 3,2% zsírtartalmú tej, 300 g 8% zsírtartalmú vaj és két és fél kanál tejföl.

1. A vajat apró darabokra kell vágni. Hagyjuk állni, amíg megpuhul.
2. Keverjük össze a vajat és a tejet, tegyük a tűzhelyre és melegítsük fel. Keverjük össze.
3. Ha a vaj felolvadt, öntsük turmixgépbe és turmixoljuk teljes erővel. Ez 3 percig tart. Krémet kapsz.
4. A turmixgépből mindent egy mély edénybe kell önteni, hozzáadni a tejfölt és alaposan össze kell keverni. Utána szorosan fedjük le fedővel, és csavarjuk be valami melegbe.
5. Hagyja meleg helyen legalább 6 órán át. Időnként érdemes a fedél alá nézni, hogy megsült-e valami étel.
6. A tejfölt a hűtőbe tesszük. Kihűlés után fogyasztható.

Eszik csodálatos recept, hogyan készítsünk házi tejfölt joghurt alapján. Ehhez egy liter tejre és két evőkanál kész ivójoghurtra van szükség.

1. Öntse a tejet egy mély edénybe, és tegye hűvös helyre 20 órára. A felületén krémréteg képződik.
2. Óvatosan távolítsa el a kapott réteget. Ezután hozzá kell adni a joghurtot, jól össze kell keverni, és a tartályt meleg helyre kell tenni 7 órára.
3. Lassan felverjük a keveréket, és hűtőbe tesszük. Jobb, ha a tejföl tovább áll alacsony hőmérsékleten. Akkor jobb lesz az íze és az állaga.

Bármilyen módszert is használ, a tejfölje lesz a legjobb. Végül is a saját kezeddel készítetted. Jó étvágyat kívánunk!

Tejföl tejből otthon: Videó

A tejföl erjesztett tejtermék, amely tejsavbaktériumokkal erjesztett tejszín, melynek eredményeként tejsavas erjesztés változások történnek a tejfehérjékben, ezért a tejfölt jobban felszívja az emberi szervezet, mint a tejszínt. Úgy tartják, hogy az összes tejtermék közül a tejföl a leghasznosabb. A tejföl készítéséhez használt indítókultúra tiszta baktériumkultúrákból áll - tejsav és tejszín streptococcusokból, ízképző baktériumokból.

A házi tejföl kétségtelenül sokkal egészségesebb és finomabb, mint a bolti! Egyáltalán nem nehéz elkészíteni, de tudnia kell, hogy nem minden tej alkalmas erre a célra. Ha igazi házi tejfölt szeretne készíteni, szánjon időt arra, hogy olyan tejet találjon, amelyet nem gyárilag feldolgoztak. Tehát most elmondjuk, hogyan készítsünk otthon egészséges és ízletes tejfölt.

Sokan megtagadják a tejföl otthoni elkészítését, mert a folyamatot meglehetősen bonyolultnak és időigényesnek tartják. Valójában minden nem így van, és a kész fermentált tejtermék íze sok tekintetben felülmúlja a boltban vásárolt lehetőségeket. Készíthetsz tejfölt különböző utak, lássuk a legnépszerűbb recepteket.

Hogyan készítsünk házi tejfölt

A házi tejföl kifejező ízű és kiváló érzékszervi tulajdonságokkal rendelkezik. Mint krémes ízű szinte soha nem található meg az ipari tejtermékekben. Ezért a háziasszonyok előszeretettel készítik a tejfölt maguknak.

Hozzávalók:

• 3 liter falusi tej

Előkészületek:

1. Régen a vidéki tejfölt úgy készítették, hogy a tejet meleg helyen kelesztették addig, amíg a tejszín besűrűsödött. Ezután az edényt a tartalmával hűvös helyre vittük, ahol a termék elérte a kívánt állapotot. A tejfölt minden második nap lehetett enni.
2. Meg kell jegyezni, hogy az így kapott tejföl sűrű és zsíros volt. Külsőleg nagyon vajra hasonlított, akár késsel is el lehetett vágni. A maradék joghurtból túrót készítettek.
3. Az igazi tejföl elkészítéséhez 3 liter falusi tejet kell venni. Általában ezt közvetlenül a gazdálkodóktól lehet megtenni, mert gyakran a város utcáin saját maguk árulnak tejtermékeket. Ebben az esetben ellenőriznie kell az ilyen típusú tevékenységhez szükséges tanúsítványok és engedélyek elérhetőségét.
4. A tejjel megtöltött üveget a hűtőbe tesszük. Ez szükséges ahhoz, hogy a krém a felszínre emelkedjen. 24 óra elteltével evőkanállal leszedjük, és szobahőmérsékleten az asztalon megsavanyodni hagyjuk.
5. Figyelni kell a krém állapotát, mert fennáll a túlfőzés veszélye. Ebben az esetben a tejföl túl savanyúnak bizonyul.
6. Ha kész, a krémet visszatesszük a hűtőbe. Javasoljuk, hogy várjon egy kicsit többet, mint egy napot.
7. Először is szigorúan tilos a tejszínt a teljes savanyítási időszak alatt keverni, mert ez megzavarja természetes folyamat erjesztés.
8. A tejföl készenlétét a következőképpen határozzuk meg: értékeljük kinézet a vastagságért és az azonnali ízért.
9. Ha egységesebb és finomabb állagú tejfölt szeretne kapni, akkor az érési folyamat király hely- nem a hűtőben. Természetesen ez a folyamat egy kicsit tovább tart, de az eredmény megéri.
10. Elég érdekes recept a tejföl készítéséhez kovászból.
11. Ez a módszer abban különbözik az elsőtől, hogy mennyi időbe telik a krém erjesztése. Ehhez 20% zsírtartalmú tejszínt kell venni, és testhőmérsékletre kell melegíteni.
12. Miután a keveréket forrásban lévő vízzel leforrázott üvegbe öntöttük, adjunk hozzá 2 evőkanál jó minőségű tejfölt, és jól keverjük össze. Ezután az edényt meleg ruhába csomagoljuk, és 7-9 órán át állni hagyjuk. Lehetőleg érdemes kiiktatni a tejszín felrázásának lehetőségét, különben nem sülhet ki a tejföl.
13. A megadott idő letelte után az üveget a hűtőszekrénybe kell helyezni, hogy besűrűsödjön. Meg kell érteni, hogy a vastagság mértéke a krém zsírtartalmától függ, vagyis minél magasabb a százalék, annál sűrűbb a végtermék.
14. Azok számára, akik figyelik az alakjukat, alkalmas tejföl alapjául. fölözött tej. Egy edénybe öntjük és szobahőmérsékleten hagyjuk megsavanyodni. Nem ajánlott fedővel letakarni, különben az íze megromlik.
15. A legjobb, ha az üveget szalvétával letakarjuk. Miután megvárta, amíg a tejsavó a teljes térfogat ¼-ével leválik, a keveréket átengedjük gézen. A kényelem érdekében szűrőedényt használnak. A szérumnak 2-3 óra alatt ki kell ürülnie. Az utolsó szakaszban a túrómasszát fel kell verni.

Klasszikus tejföl recept

Hozzávalók:

• 3 evőkanál. kanál kefir

Előkészületek:

1. Öntse a fő összetevőt egy serpenyőbe, és melegítse fel. Öntse bele műanyag palack vagy dekanterrel fedjük le vastag szalvétával, kössük le és hagyjuk meleg helyen.
2. Átlagosan 2 napig tart a tej megsavanyodása, de ha kint hideg az idő, akár 5 napig is eltarthat. Mindenkor tilos a folyadékot bármilyen módon keverni vagy rázni;
3. Helyezzen egy szűrőedényt a serpenyőre vagy tálra, fedje le több réteg gézzel, és billentse meg a műanyag edény tartalmát. Hagyja állni egy ideig, amíg az összes folyadék el nem ürül. Ez a folyamat átlagosan körülbelül 1,5 órát vehet igénybe;
4. A maradék zselészerű masszát egy tálba tesszük, és turmixgéppel alaposan elkeverjük. A kívánt állagot tej hozzáadásával érhetjük el. Tegye a keveréket egy üvegbe, zárja le a fedelet, és tegye fél órára a hűtőszekrénybe.

Tejszínes tejföl

Hozzávalók:

• tejszín (0,5 l), akkor annak zsírtartalma legalább 10%, különben semmi sem fog sikerülni.
• 2 evőkanál. kanál kész tejföl

Előkészületek:

1. Keverje össze az elkészített összetevőket, és keverje össze mindent egy szokásos kanál segítségével. Hagyja 36 órán át szobahőmérsékleten;
2. Ez idő alatt a masszának el kell érnie a kívánt állagot. Ezt követően tegyél be mindent a hűtőbe, és pár óra múlva már használhatod is

Házi tejföl tejből

Hozzávalók:

• 1 liter tej
• 4 evőkanál. kanál kefir

Előkészületek:

1. Öntsük a tejet egy serpenyőbe, és forraljuk fel. Ezután kapcsolja le a hőt, és hűtse le 40 fokra. Ez a hőmérséklet kellemes a test számára, és a folyadék kissé meleg lesz;
2. Öntse bele a folyadékot literes tégelyés adjunk hozzá kefirt. Zárja le a fedelet és jól rázza fel. Csomagolja be egy takaróba, és hagyja 7 órán át;
3. Vegyünk egy mély edényt, és helyezzünk rá egy szűrőedényt, amelyet több réteg gézzel kell lefedni. Az edény tartalmát öntsük egy szűrőedénybe, fedjük le a tetejét, és tegyük a hűtőszekrénybe körülbelül 8 órára.
4. A maradék tejfölt a gézre helyezzük egy edénybe, és turmixgéppel felverjük. Kívánt esetben hozzáadhat egy kis tejet a kívánt állag eléréséhez. A tejfölt egy tégelybe tesszük, és egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Házi tejföl bolti tejből

Hozzávalók:

• 315 ml tej 3,2% zsír
• 300 g 8% zsírtartalmú vaj
• 2,5 evőkanál. kanál tejföl

Előkészületek:

1. A vajat felvágjuk apró darabokés hagyjuk a konyhában, amíg megpuhul. Ezután adjunk hozzá tejet, tegyük a tűzre, és kevergetve melegítsük, hogy a vaj elolvadjon. Zárja el a gázt, mielőtt az összes kocka elolvadna, mert azok maguktól szétoszlanak a meleg folyadékban;
2. Az egészet turmixgépbe öntjük, és 3 percig turmixoljuk. teljes erővel. Az eredmény egy finom házi krém lesz, amely szükséges a további főzéshez;
3. Az egészet turmixgépbe öntjük, hozzáadjuk a tejfölt és jól összekeverjük. Fedjük le fedővel, takarjuk be, és hagyjuk meleg helyen 6 órán át.Egyes esetekben ahhoz, hogy házi tejszínből tejfölt készítsünk, 10-12 órát kell rászánni.Ezért szükséges a rendszeresen nézzen a fedél alá, és nézze meg a termék készenlétét. Ezt követően a tejfölt egy éjszakára a hűtőbe tesszük.

Kecsketej tejföl recept

Az otthoni főzéshez két módszert használhat: elválasztóval és anélkül. Tekintsük mindkét lehetőséget:

Hozzávalók:

• kecsketej zsírtartalma 3,2%
• vaj 8% zsír
• 2,5 evőkanál. kanál tejföl

Főzés szeparátorral

1. A tejet először egy ideig szobahőmérsékleten kell hagyni. Fontos, hogy az üveget gézzel fedjük le, de ne fedjük le. Egy serpenyőbe öntjük és 40 fokra melegítjük.
2. Először menjen át az elválasztón meleg víz majd öntsünk bele tejet. Állítsa be a váltókapcsolót úgy kész tejföl vékony sugárban folyt ki
3. Hagyja a kapott masszát egy napig meleg helyen, majd tegye be a hűtőszekrénybe. Ha sűrűvé válik az állaga, megkóstolhatjuk.

Elválasztó nélkül

1. Ha nincs elválasztó tejfölből származó kecske tej otthon, akkor kell friss tej adjunk hozzá egy kis savanyút.
2. Hagyjunk mindent a konyhában 4 napig, miután az üveget gézzel letakarjuk.
3. Ez idő alatt egy rétegnek kell megjelennie a felületen, ez pedig a tejföl.

Házi joghurtos tejföl

Hozzávalók:

• 1 liter tej
• 2 evőkanál. kanál ivójoghurt

Előkészületek:

1. Öntsünk tejet egy üvegbe, és tegyük a hűtőbe 20 órára. Ezt követően sűrű krémrétegnek kell kialakulnia a felületen, amelyet óvatosan le kell húzni egy kanállal;
2. Adjuk hozzá a joghurtot, keverjük össze és tegyük meleg helyre az edényt 7 órára, majd az idő letelte után turmixgéppel minimális fordulatszámon keverjük össze, majd tegyük be a hűtőbe. Ne feledje, hogy minél tovább áll a tejföl a hűtőszekrényben, annál sűrűbb az állaga és jobb az íze.

Házi tejföl lassú tűzhelyben

Hozzávalók:

• 1 liter tej 2,5%,
• 150 g 20%-os tejföl és ugyanennyi natúr joghurt

Előkészületek:

1. Multicookerben melegítse fel a tejet bármelyik programban 40 fokra. Ezután adjunk hozzá más hozzávalókat, és egy turmixgép segítségével mindent alaposan keverjünk simára;
2. Válassza ki a „Fűtés” üzemmódot, és állítsa az időzítőt 15 percre. A hangjelzés után hagyjon mindent 8 órán keresztül a fedél kinyitása nélkül. Utána mindent üvegekbe tesszük és hűtőbe tesszük.

Tejfölös recept

Hozzávalók:

• Natúr vagy pasztőrözött tejszín, 15% zsír, 500 ml.
• 3 evőkanál. kanál kefir

Előkészületek:

1. A tejszínt és a kefirt összekeverjük, egy szalvétával letakarjuk, és egy napig meleg helyen pihentetjük, vagy amíg be nem sűrűsödik.
2. Az egyetlen különbség az, hogy ha alaposan megnézzük az edény alját, már látszanak az erjedési buborékok.
3. Hűtőbe tesszük még egy napra. Kész!

Házi tejföl tejszínből

Hozzávalók:

• tejszín 35% - 1 evőkanál;
• tej - 1 l;
• ivójoghurt - 2 evőkanál. kanalakat.

Készítmény:

1. Ha nincs tejszínünk, vegyünk egy doboz tejet, és tegyük a hűtőbe körülbelül 20 órára. Egy idő után látni fogja, hogy a krém a tetejére emelkedik.
2. Egy kanál segítségével óvatosan távolítsuk el őket, és tegyük egy külön tálba. További lépései attól függnek, hogy milyen tejfölt szeretne kapni ennek eredményeként.
3. A krémet egyszerűen hűtőbe tesszük, és megszilárdul, édeskés sűrű masszává válik. Vagy adhatunk hozzá egy kis joghurtot, és mindent alaposan összekeverünk.
4. Ezután helyezze a tartályt meleg helyre, és hagyja körülbelül 6-8 órán át. Ezt követően keverővel a legalacsonyabb fordulatszámon enyhén felverjük az erjesztett tejterméket, és betesszük a hűtőbe.
5. Minél tovább áll a házi tejföl hűvös helyen, annál finomabb és sűrűbb lesz.

Házi tejföl tejből

Hozzávalók:

• bolti tej - 300 ml;
• vaj - 300 g;
• tejföl - 3 evőkanál. kanalakat.

Készítmény:

1. A tejföl házi készítéséhez vegye ki a vajat, vágja darabokra, és tegye egy serpenyőbe.
2. Hagyjuk állni egy kicsit szobahőmérsékleten, amíg megpuhul.
3. Ezután felöntjük a tejjel, közepes lángra tesszük, és folyamatos keverés mellett felolvasztjuk a vajat. Most öntse a keveréket a turmixgép edényébe, és kapcsolja be teljes teljesítményen 3 percig.
4. Az elkészített meleg krémhez adjunk bolti tejfölt, keverjük össze és öntsük a keveréket termoszba vagy üvegbe, amit meleg takaróba tekerünk.
5. Hagyja ezt a szerkezetet meleg helyen körülbelül 10 órán keresztül. Az idő letelte után a tejfölt öntsük át egy edénybe, és tegyük a hűtőbe egy éjszakára érlelni.
6. Zsírtartalmát a termékek arányának változtatásával szabályozhatja. Ne feledje, hogy minél tovább áll meleg helyen, annál savanyúbbá válik.
7. Amint látja, a tejföl készítése otthon egyáltalán nem nehéz, a lényeg, hogy meglegyen a vágyad!

Egy egyszerű recept házi tejfölhöz

Hozzávalók:

• tej - 3 l.

Készítmény:

1. Sima bolti tejet veszünk – a legolcsóbbat. Ezután öntsük egy serpenyőbe, melegítsük melegre, és óvatosan öntsük egy műanyag dekanterbe.
2. A tetejére vastag szalvétával letakarjuk, szorosan megkötözzük, és a munkadarabot meleg helyre tesszük, hogy megsavanyodjon és természetes módon ülepedjen. Általában ez 2 napig tart, télen pedig hideg időben - 5 napig.
3. A savanyítási folyamat során ne rázza vagy keverje az italt. A megadott idő elteltével látni fogja, hogy a tejsavó leülepedik az edény alján, és megtölti az edény körülbelül negyedét.
4. Ezután tegyünk egy szűrőedényt egy széles tányérra, béleljük ki vastag gézzel, és öntsük rá a megkelt tejünket. Hagyja ülni, és engedje le az összes savót.
5. Amikor teljesen kiszáradt, 1,5 óra múlva zselészerű masszát fogunk látni. Tegyük át egy tálba, és turmixgéppel alaposan keverjük össze.
6. Ha vizes tejfölt szeretnénk kapni, akkor adjunk hozzá egy kevés tejet és keverjük simára. A felvert tejfölt egy edénybe tesszük, a fedőt lezárjuk és fél órára a hűtőbe tesszük.

Házi tejföl tejszínből

Hozzávalók:

• krém

Előkészületek:

1. Tehát, ha tejszínből tejfölt készít. Ehhez krémet kell vásárolnia. Egy fél literes kiszerelés elég lesz, de a tejszín zsírtartalma 10 százaléktól legyen. A zsírtartalom lehet magasabb, de 10% a legalacsonyabb szint.
2. Ezután két evőkanál közönséges tejfölt kell hozzáadnia a krémhez. Ezt az egész egyszerű kompozíciót összekevered egy közönséges kanállal, majd békén hagyod egy napig, esetleg másfél napig. A leendő tejfölt nem kell hűtőbe tenni, csak állni hagyja a szobájában, természetes hőmérsékleten, ebben az esetben pont erre van szükség. De miután a tejsavbaktériumok elvégezték a „munkájukat”, és ez a kompozíció már igazi tejföllé alakult, akkor be lehet tenni a hűtőbe.
3. A tejszínből készült tejföl ízét és állagát tekintve egyáltalán nem rosszabb, mint a boltokban vásárolt. Itt is spórolhat, mert a tejszín vásárlása sokkal olcsóbb lesz, mint a tejföl.
4. Egy másik fontos szempont, amelyet emlékezni kell, amikor úgy dönt, hogy elkészít magának egy újabb adag házi tejfölt. A következő csomag krémbe a második elkészítés során előételként saját terméket kell tenni, nem bolti tejfölt.
5. Ebben a rövid videóban azonban elmondanak egy másik lehetőséget a házi tejföl készítésére.

Házi tejföl recept

Hozzávalók:

• friss házi tej,
• szétválasztó,
• kovász.

Előkészületek:

1. A házi tej meglehetősen zsíros, ezért meg kell értenie, hogy az eredmény sűrű és zsíros házi tejföl lesz, amelyet levesekhez adhatunk.
2. Egy ilyen termék beszerzéséhez először el kell választani a krémet. Ha kevés a tej, akkor a tejszínt lefölözzük, a tejet hagyjuk leülepedni.
3. A tejet öntsük egy 3 literes üvegbe, és tegyük hűtőbe, hogy ne savanyuljon meg idő előtt. Másnap óvatosan kivesszük, és egy mélykanállal lefejtjük a tetejére úszó krémet (más néven tetejét).
4. Egy olyan gazdaságban, ahol több tehenet tartanak, egyszerűen lehetetlen egy bizonyos eszköz - elválasztó - nélkül. A tejet átengedve a tulajdonos házi tejszínt készíthet, amely minden zsírt tartalmaz, és aludttejet is kap viszonzásul.
5. Ez a módszer sokkal jobb és hatékonyabb, mint a tetejének lefölözése – mert több krémet kapunk. Annak érdekében, hogy a jövőben tejszínből házi tejfölt készítsen, erjesztenie kell. Ehhez nem szükséges meleg szobahőmérsékleten hagyni őket.
6. A tejszín jól megsavanyodik a hűtőben, bár tovább tart. De vannak előnyei is. A második esetben a krém nem válik szét, a tejföl homogénné válik.

Házi tejföl recept

Hozzávalók:

• házi tej
• kovász

Előkészületek:

1. Íme egy másik módja a házi tejföl készítésének. Csak azoknak megfelelő, akik gondosan figyelik alakjukat, és azoknak, akik a bolti tejfölt kedvelik.
2. Ennél a módszernél a tejföl zsírtartalma könnyen szabályozható és szabályozható – pontosan tudni fogja, mekkora a zsír aránya a tejben. Kezdjük el.
3. A házi tejföl elkészítéséhez először a tejet egy üvegbe kell önteni, és körülbelül 2 napig szobahőmérsékleten kell hagyni (ha a szoba elég meleg, 1 nap alatt megsavanyodik). Ne rázza fel a tejfölt a savanyítás teljes ideje alatt, különben semmi sem fog működni.
4. Amikor tejsavó jelenik meg az edény alján az edény teljes térfogatának körülbelül negyedében, óvatosan öntse a tartalmát egy kis lyukú szűrőedénybe vagy egy szitába.
5. A tejsavót 2-3 órán keresztül hagyjuk lecsepegni, majd a túrós masszát egy tálba tesszük a habveréshez. Habverővel jól felverjük. Állagát és ízét tekintve az ilyen tejfölt nem lehet megkülönböztetni a bolti tejföltől.

Klasszikus házi tejföl

Hozzávalók:

• 1 liter tej
• 4 evőkanál kefir előételkultúrához

Előkészületek:

1. A kefir helyettesíthető speciális indítóval, adalékanyagok nélküli joghurttal, egy evőkanál savanyú túró, előzőleg elkészített tejföl. A friss tejet egyszerűen hagyhatja megsavanyodni, amíg aludttej lesz belőle. Az egyetlen dolog, ami változni fog, az a főzési idő.
2. A tejnek természetesnek, teljes zsírtartalmúnak kell lennie. Tehén vagy kecske – mindegy. Ha boltban vásárolt terméket használ, válasszon nem pasztőrözöttet, amelynek rövid eltarthatósága van.
3. A tejet először felforraljuk, hogy semlegesítsük a kórokozó baktériumokat. Kihagyhatja ezt a lépést, ha egy tehénből (vagy kecskéből) származó terméket használ, amelyről meggyőződése, hogy egészséges.
4. Ráönteni főtt tej tégelybe és 36-40 o C-ra hűtjük. Hőmérő nélkül ezt a hőmérsékletet kézzel, kellemes melegként határozhatjuk meg.
5. Adjunk hozzá kefirt és keverjük össze. Egyszerűen lezárhatja az edényt szoros fedéllel, és többször megrázhatja. Olvass tovább:
6. A keveréket melegen csomagolja be és hagyja 6-8 órán át. Fontos, hogy olyan alvadékot kapjon, amely nem válik le könnyen a falakról. Ha a tejsavó egyszerre szétválik, az is jó.
7. Helyezzen egy szűrőedényt egy mély tálba vagy serpenyőbe. A szűrőedény alját elég vastag pamutszövettel kibéleljük (ha vékony, akkor 2-4 rétegben). Öntse ki a befőzött joghurtot.
8. Fedjük le a szűrőedényt fedővel, és tegyük a hűtőszekrénybe 5-8 órára. Időnként kivesszük és egy kanállal megkeverjük, hogy jobban kifolyjon a folyadék.
9. Az ülepedés és a felesleges folyadéktól való megszabadulás után a kovász hagyományossá válik. sűrű tejföl. Turmixgéppel turmixolva simává és homogénné varázsolhatod.
10. A tejföl otthoni elkészítésekor könnyen beállíthatja a konzisztenciáját. Ha valami sűrűbbre van szükségünk, akkor szűrjük le alaposabban, akár ki is nyomkodhatjuk. Ha folyékonyabbat szeretne kapni, állítsa le korábban a folyamatot, vagy habverés közben hígítsa fel egy kicsit tejjel.

Ha naponta túlhajszolja magát nagyszámú tej, valószínűleg van szeparátor a gazdaságában. A tejföl elkészítéséhez ezzel az eszközzel csak tanulmányozza a használati utasítást. De mi van akkor, ha szereti a házi készítésű erjesztett tejterméket, de nem látja értelmét egy drága háztartási gép vásárlásának? Finom tejföl nélkül is elkészíthető speciális eszközök, csak tanulmányozzon néhány receptet tapasztalt háziasszonyoktól.

Házi joghurtos tejföl

A házi tejföl alapjának elkészítéséhez - ízletes, sűrű joghurtot vásároljon frissen teljes tej gazdáktól vagy a piacon megbízható eladótól. Az alapanyagot kissé felmelegítjük (de ne melegítsük!) zománcozott serpenyő, majd fedje le a tartályt egy szorosan kifeszített fehér ruhával - pamut vagy lenvászon. 2 réteg gézet használhat. Helyezze a serpenyőt meleg helyre egy éjszakára, és reggelre kiváló erjesztett tejterméket kaphat. Ne rázza a serpenyőt!

A savanyú tej kovászos elkészítéséhez 3-4% zsírtartalmú teljes pasztőrözött tejet használhat. Gondosan vizsgálja meg a címkét - a terméknek rövid ideig (3-4 nap) kell eltartania.

Béleljünk ki egy szűrőedényt két réteg tiszta, vasalt gézzel, és öntsük rá az aludttejet. Ha nagy csomókban esik, akkor csodálatos tejfölt lesz! Hagyjuk teljesen lecsepegni a tejsavót, majd a maradék zselészerű masszát keverővel felverjük (2-3 perc elég). Adjon hozzá egy kis mennyiséget, ha szükséges kristálycukor. Készterméküvegedénybe tesszük és megkeményedésig hűtőszekrényben tároljuk.

Ha nem biztos a falusi tej biztonságosságában, először forralja fel és hűtse le +40°C-ra. Ezt követően keverjük össze kovásszal (meleg erjesztett sült tej vagy kefir, bolti tejföl) 100 ml/1 liter tej arányban takarja le az edényeket vászonruhával, és tekerje be egy takaróba. 1-2 nap múlva az erjesztett tejterméknek készen kell lennie. Jól felverjük és kihűtjük. Ha a tejföl bevált folyékony állagú, vegyél speciális cukor és keményítő alapú sűrítőt. Keverjük össze erjesztett tejtermékkel (1 tasak 600 ml házi tejfölhöz), verjük újra és hűtsük le.

A hosszú eltarthatóságú sterilizált tej természetesen nem erjed, csak hő hatására megromlik és kellemetlen szagot kap.

Hogyan készítsünk tejfölt tejszínből és joghurtból

Nagyon finom házi tejföl natúr joghurtból (gyümölcs adalékok nélkül) és tejszín. Az ideális fermentált tejtermék az, amelyet otthon, saját joghurtkészítőben készítenek el. A boltban azonban egy csomag jó minőségű natúr joghurtot is vásárolhat. Gondosan tanulmányozza a csomagoláson található információkat - a termék eltarthatósága nem lehet több 35 napnál, a bifidobaktériumok száma nem lehet kevesebb, mint 10*6–10*7 CFU/g (a telepképző egységek száma 1-ben). g termék van feltüntetve).

Mert egyszerű recept finom tejföl szükséged van:

1 csésze 35%-os tejszín; - 2 evőkanál. joghurt.

Beleöntjük a tejszínt üveg korsó, adjunk hozzájuk joghurtot és mindent alaposan keverjünk össze. Tartsa a tartályt meleg helyen (csak ülhet a konyhapulton) 6-8 órán keresztül. Ezt követően az erjesztett tejterméket seprűvel felverjük, és hűtőbe tesszük. Minél tovább áll a finomság hűvös helyen, annál sűrűbb és ízletesebb lesz.