Hogyan készítsünk shish kebabot a sütőben. Lehet-e grillezni az udvaron a tűzvédelmi szabályok betartása mellett?

A nyár beköszöntével hagyományosan elkezdődik a grillszezon. Azonban nem mindenki mehet ki a városból, hogy a szagokkal együtt élvezze a természetes kilátást rántott hús. Van egy kategória, akik elvileg nem akarnak elmenni sehova piknikezni előzetes kereséssel alkalmas hely. Végül is egyszerűen kiválaszthat egy területet a városon belül, és jól érezheti magát.

Ebben a cikkben megvizsgáljuk, hogy ez mennyire reális, és hogy lehet-e grillsütni anélkül, hogy bírságot kapnánk.

Lehet grillezni egy lakóépület tetején vagy az erkélyen?

A városlakók számára ez az első számú kérdés. Gyakran van vágy húst enni, de a nehéz időbeosztás miatt általában lehetetlen elhagyni a munkát. Lehetséges ezt megtenni?

Találjuk ki:

Az ötlet esztétikai oldala. A szomszédok valószínűleg nem örülnek ennek a ténynek. Egy ilyen esemény, mind a tetőn, mind az erkélyen, tüzet provokáló tényezővé válhat. A grillsütő füstje bejut a szomszédok ablakaiba, akik viszont ártalmas okok miatt hívják a rendőrséget vagy a tűzoltókat.
A jogszabály a következőket mondja. A tűzgyújtás szabálysértés, amely súlyos pénzbírságot von maga után. A grill pontosan a tűz forrása, amelyet a lakóépülettől legfeljebb 50 m-re kell elhelyezni.

Bármilyen tűz a tetőn (erkélyen) közvetlen út a bírsághoz.

Ami a bírságokat illeti. A barbecue grillezése akár 420 ezer rubel fizetésével fenyeget. Az összeget a szomszédoknak vagy az épületben okozott anyagi kár alapján számítják ki. Ha valakit egészségkárosodást okoztak, 2 évig terjedő szabadságvesztés. Halál esetén - akár 7 év börtön.
Csak lehetséges módja grillezés az erkélyen - légkeveréses sütő ill elektromos grill. Vagyis otthon is használható készülék. Még ebben az esetben sem lesz megvédve a szomszédos lakosok elégedetlenségétől.

Lehet városon belül grillezni?

Amikor az erkély és a tető probléma megoldódott, és világossá vált, hogy jobb, ha nem indítunk ilyen eseményeket, első pillantásra reális grillsütni az udvaron, lakóépületek közelében. Árnyékos hely csendben vagy park közelében, mi lehet jobb. De ne rohanjon szénkészlettel.

Az udvaron vagy a parkban történő grillezéshez számos korlátozás is társul, amelyeket az alábbi listában sorolunk fel:

Nem lehet tüzet gyújtani az udvarokon magas épületek közelében;
a hús sütése csak az ilyen eseményekre szánt speciális helyeken lehetséges;
általában az ilyen zónák az épületektől 50 m-re találhatók;
a közelben vannak tűzoltó készülékek vagy elegendő vizet tartalmazó tartályok;
tűzifa helyett szenet használnak;
A rács magassága 30 cm-nél nagyobb legyen.

Ilyen feltételek mellett a városi területeken szabad grillezni, ahol ezt jogszabály megengedi, vagyis az erre a rendezvényre kifejezetten felkészített területeken.

Milyen bírságok lehetnek? Ha nagymértékben megrongálódott az ingatlan, akkor 2 év javítói munka jár. Egyes helyzetekben - akár két év börtön.

Törvény a kertvárosi, erdős területeken vagy tavakon történő grillezésről

Azt gondolhatnánk, hogy az erdőben grillezés mindenképpen megengedett. A házak, szomszédok és mindenféle szolgáltatás hiánya erre utal. Azonban még ebben az esetben is tévedsz.

Fontos figyelembe venni a következő korlátozásokat:

Nem főzhet kebabot olyan helyen, ahol az erdő sérült vagy leégett. Tömeges fakivágások helyszínei, ahol az előkészített anyagot, illetve annak maradványait nem távolították el. Tőzeglápok és fiatal tűlevelű ültetvények övezetei. Védett területek, valamint olyan helyek, ahol száraz fű található.
Grillezni ott lehet, ahol a kiválasztott hely teljes mértékben megfelel a fent leírt szabályoknak (városi korlátozások), és nincs erős szél.
Ami a bírságokat illeti, az árak 500 és 5000 rubel között változnak a szabályok be nem tartása miatt. tűzbiztonság. Ha kárt okoz az erdőben, akár 1 750 000 rubel pénzbírsággal, valamint 2 év javítói munkával is kiszabható. A súlyosabb kárért két évig terjedő szabadságvesztéssel büntethető.

A kebab elkészítését szabályozó jogalkotási dokumentumok

Mint minden más üzletben, a grill készítésekor ismernie kell a jogait, amelyeket a következő jogszabályok tükröznek:

Az Orosz Föderáció közigazgatási szabálysértési törvénykönyve 8.30. cikk – Erdőgazdálkodás, legelők és kaszák megsemmisítése. A büntetés 500 rubelig terjedő bírság.

Az Orosz Föderáció adminisztratív szabálysértési törvénykönyve, 8.29. cikk – az állatok élőhelyén okozott károk. 500 rubelig terjedő bírság.

Az Orosz Föderáció közigazgatási szabálysértési kódexének 8.31. cikke első része az egészségügyi biztonsági szabályok megsértéséről beszél az erdőterületeken. A bírság elérheti az ezer rubelt.

Az Orosz Föderáció adminisztratív szabálysértési kódexének 8.32. cikkének első része bünteti a tűzbiztonsági előírások megsértését az erdőben. A finom tartomány 1-3 ezer rubel.

A törvény második része az erdős területek közelében elhelyezkedő bozótfa, erdei avar és egyéb takaró égetését bünteti. Itt a bírságok tartománya a következő - 3-4 ezer rubel.

A törvény harmadik része az erdőkben megállapított tűzvédelmi szabályok megsértéséről szól, amikor speciális tűzvédelmi rendszert vezetnek be. A bírságok 4-től kezdődnek, és 5 ezer rubelre végződnek.

Próbáljuk kitalálni veled, hogy lehet-e grillezni az udvaron. Ez a kérdés mindenkit aggaszt, aki szereti a nevezett ételt, de nincs dachája vagy valamilyen vidéki háza, ahol könnyen életre kelhetné az ötletet. Hiszen néha a város határain belül kell finomságokat készíteni.

De ez legális? Hol lehet grillezni (Moszkvában, Szentpéterváron és más városokban)? Milyen büntetés vár rád, ha a városban valójában nincs jogod elkészíteni ezt a finomságot?

Sokemeletes épületek

Első lépésként ki kell deríteni, hogy lehet-e kebabot sütni a lakóházak udvarán? A dacháknál, veteményeskerteknél és privát telkeknél minden világos – csináljon, amit akar. Ez az ön joga. Legalább grillezzen kebabot, sőt tegyen tüzet. A lényeg az, hogy ne jelentsen veszélyt másokra.

Mi a helyzet a városi területekkel és a lakóépületekkel? Ez egy igazán nehéz kérdés. Különösen, ha figyelembe vesszük, hogy Oroszországról beszélünk, ahol bizonyos esetekben a törvény nem az állampolgároknak van megírva. Általában, ha arra kíváncsi, hogy lehet-e grillezni az udvaron, a válasz negatív lesz. Valószínűleg nincs ilyen lehetőség. Az elkövetett cselekmény pedig szabálysértésnek minősül.

Törvényesség a városban

Miért történik ez? Elég, ha jól ismeri a városi területek és lakóházak tűzbiztonságát. Ennek értelmében az udvaron grillezni nem lehet. És ez közvetlenül kapcsolódik a tűzbiztonsági rendszerről szóló kormányrendelethez. Szerint ezt a dokumentumot, tilos az épületek (ideértve a társasházakat is) közötti tűzvédelmi távolságot tűzrakáshoz, grillezéshez vagy hulladék égetéséhez.

Ráadásul a sültben ill száradási idő Az év folyamán tilos kályhát gyújtani, tűzveszélyes jellegű munkát végezni. Máglyák, grillsütők és így tovább - mindezt figyelembe veszik. Ez azt jelenti, hogy ha arra kíváncsi, hogy lehet-e grillezni az udvaron, akkor a válasz nemleges.

Gyakorlat

De hogyan működnek a dolgok a gyakorlatban? A valóságban minden sokkal bonyolultabb, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. Hiszen az udvarokon még mindig tüzet raknak és grilleznek. Aztán „elfedik a nyomaikat”, és ennyi – szinte lehetetlen bizonyítani a szomszédok bűnösségét. De vannak kivételek is.

Ha például arra kíváncsi, hol lehet grillezni Moszkvában, csak tanulmányozza a város biztonsági szabályait. Talán valóban lehetősége van tüzet rakni vagy grillezni közvetlenül az udvaron.

Szerint modern szabályok, a fővárosban sokkal humánusabban közelítik meg aktuális kérdésünket, mint a legtöbb kisvárosban. Miért? Mert a törvény tiltja az udvaron a grillezést külön erre a célra kialakított helyek nélkül. Ha van ilyen (és ez, bár nem annyira elterjedt, de még bevett gyakorlat), nyugodtan elkészítheti a leírt finomságot. Nem lesz büntetés ezért.

Erkélyek

Néhány polgárt az is érdekel, hogy lehet-e grillezni az erkélyen? Ez a kérdés elvileg csak akkor merül fel, ha üvegezetlen loggiája vagy akár közönséges erkélye van. Valójában a saját területeden leszel. És azt kell feltételezni, hogy az erkélyen a grillezés megengedett.

De a tűzbiztonsági szabályok szerint Önnek nincs ilyen joga. Az erkélyeken nem lehet grillezni. Semmi ürüggyel nem. Nem számít, hogy van-e üvegezett loggiája vagy sem. Ne feledje, hogy szomszédainak joga van panaszt tenni Önnel kapcsolatban, ha rajtakapják ezt.

A gyakorlatban az erkélyen való grillezés csak magánházakban vagy 2 lakásos házakban megengedett. Akkor megegyezhetsz a szomszédaiddal, hogy ne panaszkodjanak rád. Igaz, ez a fajta cselekvés nem teljesen legális. Ezenkívül fontos megérteni, hogy az erkélynek közönségesnek kell lennie, nem pedig üvegezett loggiának. Tehát ezt a tényt figyelembe kell venni. Ellenkező esetben biztosan panaszkodni fognak rád.

Parkok

Lehet grillezni a parkban? Mit tehetnek a városlakók, ha nincs lehetőségük kimenni a városból ilyen jellegű nyaralásra? Végül is tilos az oroszországi erdőbe menni grillezni. Ez azt jelenti, hogy valami helyet kell keresnie a városban.

A parkokban, csakúgy, mint minden nyilvános helyen, tilos tüzet rakni vagy grillezni. Nem számít, hogy van-e tűzoltó készüléked vagy homok vészhelyzetekre, vagy sem.

De amint már említettük, a gyakorlatban minden kicsit másképp néz ki. Egyes állampolgárok megszegik a törvényt, és kebabot főznek a grillen, közvetlenül a parkokban. Vagy az udvarokon. Kevesen figyelnek az ilyen szabálysértőkre. De ha valaki megzavarta a pihenését vagy veszélyt jelentett tettével, jelentheti az esetet a rendvédelmi szerveknek. Panaszát ki kell vizsgálni.

Különleges helyek

A modern polgárok azonban megtanulták megkerülni a legtöbb törvényt. A helyzet az, hogy egyszerűen nincs joga tüzet rakni, grillezőt és tűzhelyet használni a városban. Főleg meleg és száraz évszakban.

De van egy kis kivétel. Ezek különleges helyek a grillezéshez. Ha egy adott területen vannak olyan berendezések, amelyek megfelelnek a tűzbiztonsági szabályoknak a hús levegőben történő sütésére, akkor minden joga megvan a használatához. Ennek megfelelően ebben az esetben ott szabad grillezni, ahol akarja. Kivéve a lakásokat és az erkélyeket. A parkokban és udvarokban pedig ilyen körülmények között a grillen is lehet húst sütni.

Felelősség

Mi van, ha megszegi a törvényt, és a szomszédai panaszkodnak rád? Készülj fel valamilyen büntetés elnyerésére. Nem túl komoly, de akkor is megtörténik. Ebben a kérdésben nem lehet megegyezni a rendvédelmi szervekkel.

Őszintén szólva, egy cselekmény elkövetéséért a maximum pénzbüntetés. És szóbeli megrovás. Tehát sokan egyszerűen nem félnek az ilyen büntetéstől, és nem is gondolnak arra, hogy hol lehet grillezni. Ehelyett csak kimennek az udvarra és teszik a dolgukat.

A kifizetések összege attól függően változik, hogy ki a tűzvédelmi szabálysértő. Az egyének (a leggyakoribb előfordulás) ebben az értelemben szerencsések. Végül is 1000-1500 rubelt kell fizetniük. A jogi személyek 150 000-200 000 rubelt fizetnek az államkincstárnak, a tisztviselők pedig 6-15 ezer rubelt.

Amint látja, bizonyos felelősség terheli Önt. Azt mondhatjuk, hogy a polgárok egyszerűen fizetnek kis pénzbeli kifizetéseket az udvaron történő grillezésért. Aztán ha valaki panaszkodik rájuk.

Durva valóság

De hogy mennek a dolgok valójában? A városban szinte lehetetlen grillezőt találni, sőt speciálisan felszereltet is. Legalábbis ami az átlagos területet illeti. A szövetségi városokban az állampolgároknak sokkal több lehetőségük van, mint a tartományokban élőknek.

Valójában sokakat aggaszt az a kérdés, hogy hol lehet grillezni a kebabot. És könnyen és egyszerűen megoldható. A legtöbb polgár igyekszik nem törni az agyát, hanem egyszerűen kimegy az udvarra. Mindezzel homokot vagy tűzoltó készüléket vihetsz magaddal - minden esetre. Ez a technika a legtöbb esetben segít elkerülni a büntetést, ha valamelyik szomszéd panaszkodik a nyaralása miatt.

Egy másik apró trükk, amely segít elkerülni a törvény által előírt büntetést, a nyugodt viselkedés. Csendesen grillezzen kebabot a biztonsági szabályok betartásával, majd takarítson fel maga után. Akkor senki sem találhat kivetnivalót benned. De mi van, ha valaki panaszkodik rád? Ezt nem is olyan nehéz megérteni.

Vizsgálat

Nos, így megtudtuk, hogy lehet-e grillezni az udvaron. A gyakorlat azt mutatja, hogy igen, de a törvény azt jelzi, hogy a lakosságnak nincsenek ilyen jogai. Valójában a közelmúltban a különböző városokban sok ember elkezdte megsérteni a „Tűzbiztonságról” szóló törvényeket és törvényeket, a fent leírt szabályok szerint.

Hogyan viselkedjen, ha az udvaron pihenő grillezés közben megkeresték a rendvédelmi szervek? Maradj nyugodt. Ne feledje, a gyakorlatban kevesen foglalkoznak veled. Ellenőrzést végeznek annak megállapítására, hogy pontosan hogyan pihen. Ha minden csendesen megy, és van módod a tüzet eloltani, akkor nem lesz büntetés.

Legyen óvatos, ha húst iszik sörrel vagy bármilyen más alkoholos itallal. Ebben az esetben az elkövetett cselekmény miatt közigazgatási bírsággal sújtható. És semmi több. A gyakorlatban kevesen vesznek részt kulturális kikapcsolódásban grillezővel, bár rossz helyen.

A sütőben sült shish kebab kiváló alternatíva a rántott étel helyett nyílt tüzet télen, amikor ritkán megyünk ki a természetbe. Az illatos, olvadó baromfi-, sertés- és marhahúsdarabok szaftosabbak lesznek, ha emlékszel néhány trükkre. Elmondjuk, hogyan készíts gyorsan, problémamentesen grillt.

Sertés shish kebab egy tepsire

A saslikot a sütőben a legegyszerűbb sertéshúsból készíteni: percek alatt megsül, és fantasztikus aromát bocsát ki, amely semmivel sem rosszabb, mint hagyományos étel a természetben. Legjobb használni sertésnyak, de még a réteg is hihetetlenül szaftos lesz, ha előre bepácolod ecetben. Igaz, a réteg csak azoknak alkalmas, akik nem félnek az extra kalóriáktól.

Az előkészítéshez szükségünk lesz:

egy jó darab friss hús (nyak) - 1 kg;
hagyma - 2 db;
ecet vagy két citrom leve;
szénsavas ásványvíz - 1 evőkanál;
só, bors ízlés szerint;
olaj a sütéshez - 3 evőkanál. l.

A húst megmossuk, gyufásdoboznál kicsit nagyobb darabokra vágjuk. A hagymát karikára vágjuk. Facsard ki a citrom levét és keverd össze ásványvíz. A páchoz adjuk a húst, a hagymát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Jobb, ha a hús egy éjszakán át vagy több órán keresztül a pácban marad: az ásványvíz buborékai puhábbá teszik a rostokat, a citrom pedig mindent átitat enyhe savanyúsággal. Egy tepsit kikenünk olajjal, és egy rétegben ráhelyezzük a húst. Kapcsolja be a sütőt 180 fokra, helyezze rá a húst. 40 percig főzzük, majd a hőt 250 fokra emeljük, hogy a teteje kisüljön. finom kéreg. A hús akkor tálalható, ha megsült és tiszta levet enged.

Ügyeljen arra, hogy legyen hely a darabok között: ha szorosan illeszkednek egymáshoz, elkezdenek pörkölteni; Ahhoz, hogy a kebab „természetesnek” tűnjön, fontos megsütni őket.

A sütőből készült shish kebabot tálaljuk friss zöldségek, fűszernövények, paradicsomszószok vagy bármilyen más, amit szeretsz. Kiszolgált kész étel széles tányéron főtt burgonya gumókkal vagy házi savanyúsággal.

Recept üvegben

Egyes háziasszonyok azt állítják, hogy a legjobb shish kebab egy normál háromliteres üvegben kerül ki, amelyet uborka és paradicsom pácolására használnak. Ebben az esetben a kebabot közönséges nyársra kell felfűzni, és úgy kell állni, hogy az éles széle alul legyen. Az edény teteje pedig fóliafedéllel van lezárva, ami megakadályozza a levegő hozzáférését.

Jó napot, kedves szakácsaim! Csak a gondolat, hogy parázson sülnek aromás hús Bízik a szám :) De előfordul, hogy gyönyörűen néz ki, de belül kemény, mint a talp. Az ilyen csalódások elkerülése érdekében bevált recepteket osztok meg arról, hogyan pácoljuk be a húst grillezéshez, hogy az lédús és puha legyen. További trükkökről is mesélek az ízletes kebab elkészítéséhez.

Talán ez a leggyakoribb hús a grillezéshez. Ezért számos lehetőség kínálkozik a pácokhoz, amelyek puhává és puhává teszik a sertéshúst. Ez teljesen korrekt, mert valakinek tetszik klasszikus pác, míg a másik a fűszeresebb ízt részesíti előnyben. A leginkább bevált lehetőségeket adom meg. Biztos vagyok benne, hogy közülük legalább egy a kedvenced lesz!

Klasszikusváltozat ecettel és hagymával. Egy pohár vizet 100 ml 9%-os ecettel kell összekeverni. Kívánság szerint elkészítheti a pácot borecettel (150 ml-t). Hámozzon meg 3 nagy hagymát, és vágja 5 mm vastag karikákra, tegye egy tálba ecettel. Hozzáadjuk az Art. egy kanál növényi olaj és fűszerek. A sertéshúst ebben a keverékben 3 órán át kell tartani. Épp elég idő a dachához.

Kefir pác. Liter fermentált tejtermék 2,5% zsírtartalom keverve evőkanál. kanál khmeli-suneli. Hozzá kell adni még 5 karikára vágott hagymát is. És gazdagítsa a keveréket őrölt fekete borssal. Kefir pác kész. A sertéshúst legalább 7 órán keresztül kell benne tartani.

Fűszeres keverék ásványvízzel . Keverj össze egy litert ásványvíz 2 evőkanáltól. kanál növényi olaj. Vágjunk 5 hagymát kockákra vagy gyűrűkre, és küldjük oda. Barbecue fűszereket is adunk a keverékhez. Tartsa a húst a pácban 10-12 órán keresztül.

Lehetőség ketchuppal. Vegyünk 200 g majonézt, és keverjük össze 3 evőkanál. kanál ketchup és fűszerek. 4 hagymát pürésítünk, és a páchoz adjuk. Helyezze a sertéshúst ebbe a keverékbe 8-10 órára.

A pác készítése sörrel. A chili paprikát karikára vágjuk (a csípősség csökkentése érdekében távolítsuk el a magokat). 2 hagymát karikára vágunk. Keverjünk össze egy liter sötét sört 2 evőkanál. kanál szójaszósz, hagyma és bors. A sörös pác kész. Ráöntjük a sertéshúsra, és 10 órát állni hagyjuk.

Gránátalmaopció. Egy gyümölcs szemét össze kell törni, és a pépet át kell szűrni a sajtruhán. Ezután a levet grillfűszerekkel kell dúsítani. Pác tól gránátalma léöntsük sertéshúst 6-8 órán keresztül.

Ízesített tejfölös keverék. Püré 5 db. hagymát. Adjunk hozzá 2 evőkanálot a hagymához. kanál mustár, 500 ml tejföl és fűszerek. A sertéshúst ebben a pácban legalább 8 órán át kell tartani.

Növényi olaj opció. 500 g hagymát pürésítünk. Öntse ezt a keveréket egy pohárba növényi olajés 100 ml almaecet. A kompozíciót fűszerekkel gazdagítjuk. A sertéshúst ebben a keverékben 6-7 órán át tartjuk.

De finom videó recept előkészületek egy örmény szakácstól. Megnéztem és rögtön kebabot akartam főzni :)

Konyak pác. Keverjünk össze 100 ml szójaszószt 100 ml konyakkal. Adjunk hozzá 3 karikára vágott vöröshagymát, 2 ek. kanál növényi olaj és fűszerek. Pácold a sertéshúst ebben az aromás keverékben legalább 5 órán keresztül.

A lédús marhahús shish kebab pác elkészítése

Pácolni kaukázusi stílusban. Adjunk hozzá 1 csokor apróra vágott petrezselymet és koriandert a pürésített hagymához (500 g). Dúsítsuk a keveréket 50 g-mal szőlő ecet, egy citrom levét és borsozzuk meg. A marhahúst 8-10 órára beletesszük.

De érdekes recept Sztálik Hankisjevtől. Megmutatja, hogyan kell pácolni húst hagymalével és fűszerekkel.

Kiwi pác készítése. A 3 pépet pürésítjük egzotikus gyümölcsökés összekeverjük az apróra vágott karikákkal hagymát(3 db). Adjunk hozzá grillízesítőt a keverékhez. És tedd a marhahúst a kivi pácba legalább 4 órára.

Paradicsom pác készítése. 2 hagymát karikára vágunk. Töltse fel őket 80 ml-rel citromléés 100 ml vizet. Keverje össze az egészet paradicsompüré(150 g) és törött fekete bors. A marhahúst belemártjuk a fűszeres keverékbe, és legalább 8 órán keresztül itt tartjuk.

Aromás borkeverék . Egy kilogramm apróra vágott hagymából préseljük ki a levét, és öntsük fel 200 ml félédes vörösborral. Adjon hozzá marhahús fűszereket, és tegye a húst ebbe a keverékbe 6-8 órára.

Hogyan kell csinálnicitromos pác . 3 nagy hagymát karikára vágunk, és megtöltjük frissen facsart citromlével. Mindezt összekeverjük a barbecue fűszerekkel. És merítse a marhadarabokat az aromás masszába 5-7 órára.

Hogyan kell megfelelően pácolni a csirke kebabot

Ennek a madárnak nagyon puha húsa van. Ezért bármilyen részből főzhet - combból, szárnyból vagy lábból. A madarat elég gyorsan pácolják és megfőzik. Itt a lényeg az, hogy ne süssük túl a csirkét a pácban. Ellenkező esetben illatos helyett lédús kebab pástétom lesz belőle. Felhívom a figyelmet az 5 leginkább érdekes lehetőségek pác a lédús, finom csirkehús kebabhoz.

Csináljuk aromás keverék majonézzel . 3 hagymát karikára vágunk. Adjunk hozzá 500 ml majonézt, a kezünkben törve babérlevélés fűszernövények csirkéhez. Merítse a csirkét ebbe a keverékbe 2-3 órára.

Pácoljuk mustárral. Keverjünk össze 2 teáskanál apróra vágott zöld kakukkfüvet 2 evőkanál. kanál dijoni mustár. A keveréket 5 gerezd fokhagymával dúsítjuk, fokhagymanyomóban zúzott fokhagymával. És adjunk hozzá 120 ml fehéret balzsamecet Jamie Oliver. Ebben az órában mustáros pác megpuhítja a csirkét és fűszerekkel táplálja.

Pácold narancslében . Nagyon egyszerű és gyors út előkészíti a csirkét a parázson történő főzéshez. 1 evőkanál kell keverni. egy kanál méz törött chili paprikával. És ide kell hozzáadnia 100 ml-t narancslé. A csirkedarabokat ebbe a fűszeres keverékbe merítjük, és egy órát állni hagyjuk, majd kisütjük.

És egy ilyen grillezés után a vendégek megnyalják az összes ujjukat, a tányért, és elmennek a boltba csirkéért. Könyörögni fognak, hogy főzzön egy ilyen csodálatos kebabot :) Nézd meg az iráni receptet, a pác finom, sűrű és borítékolható.

Illatos keverék készítése szójaszósszal. Keverjünk össze 3 evőkanál. kanál citromlé 4 evőkanál. kanál szójaszósz. 4 vékony szeletekre vágott is ide kerül gerezd fokhagymaés egy kis fekete őrölt bors. Csirkedarabokat merítünk ebbe a masszába, és a húst körülbelül 2 órán keresztül itt tartják. Sózni nem kell, itt ez áll szója szósz.

Pácold borecettel. Keverjünk össze 1 teáskanál mustárt 120 ml-rel borecet. Dúsítsa a kompozíciót 2 evőkanál. kanalakat olívaolaj, őrölt fekete bors. És adjunk hozzá 1 teáskanál apróra vágott rozmaringot. Helyezze a csirkét ebbe a pácba néhány órára.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő húst

Barátaim, a grillezés sikerének 50%-a attól függ, hogy mennyire helyesen választjátok ki a húst. Az első dolog, amire figyelni kell húsvásárlás előtt, az a frissesség. Sűrűnek és rugalmasnak kell lennie.

Még azt is tanácsolom, hogy csináljon egy tesztet: nyomja meg az ujjával a darabot. Ha a lyuk gyorsan kiegyenlít, akkor minden rendben van. Ha ilyen kísérletet végez olyan húson, amely nem az első frissesség, a gödröcske lassan kiegyenlítődik. És lesz egy horpadás az ősi ichtioszaurusz húsán :)

És mégis, at minőségi termék a nyálka elfogadhatatlan, és a húslé tiszta. Ezért mindig alaposan vizsgálja meg a húst. Ne rohanjon – mindig lesz ideje vásárolni. Először egyszer körbejárom a piacot, aztán nyugodtan elkezdek válogatni.

Ha grillezésre szánt húst vásárol, részesítse előnyben a fiatal állatot. Ha marhahús, akkor vöröses, sertéshús rózsaszínű, csirke halvány rózsaszín. És ha úgy dönt, hogy bárányt vásárol, akkor annak vörösnek kell lennie, fehér zsírréteggel. A túl sötét hús vagy a sárgás zsír jelenléte biztos jele annak, hogy az állat öreg.

És még néhány szót arról, hogy a hasított test melyik részét részesítsük előnyben. Ha vásárolsz:

bárány - karaj, hátsó lábszárhús vagy bélszín;
sertéshús - nyak, bélszín, karaj és még borda is;
marhahús - filé vagy szegy (borjúhús kebab lágyabb);
csirke - comb, mell, szárnyak stb.

Igen, ez más. A grillezéshez jobb hűtött húst vásárolni. Egy csipetnyiben a fagyasztott is megteszi. De van egy DE. Nem szabad újra lefagyasztani. Vagyis egy hűtött terméknek kell lennie, amelyet egyszer lefagyasztottak és eladtak Önnek. Készít finom kebab többszörösen lefagyasztott és felengedett húsból valószerűtlen!

A hús pácolásának általános szabályai

Azt javaslom, hogy a húst közepes méretű, hosszúkás darabokra vágjuk. Könnyebb nyársra rakni. Próbálja meg a darabokat egyforma méretben tartani – így könnyebben ellenőrizheti készenlétüket.

Most néhány szó a hagymáról. A hagymát pürésítheti – így jobban kölcsönhatásba lép a hússal. De csak gyümölcslevet használj, a tortát pedig a szeletekre. Vannak, akik szeretnek húrozni hagyma karikákat nyársra tesszük és a hússal megsütjük. A hagyma aprításának első és második lehetőségének is joga van az élethez.

Van még egy titka a hús megfelelő pácolásának. Ez abból áll, hogy egy kis növényi olajat adunk az aromás masszához. Ez a termék kiválóan vezeti majd a pácban lévő aromákat. Az olaj átveszi a fűszerekből az ízeket, és átadja azokat a húsnak. Még ha a recept nem írja elő ezt az összetevőt, akkor is kipróbálhatja az olajos pácot. Nem fogod megbánni!

Most néhány szót a sóról. Bizonyára észrevette, hogy a fent leírt receptek egyike sem említi a sót. Szerinted elfelejtettem megemlíteni? Nem, miről beszélsz? Csak a só kiszívja a levet a húsból, ezért jobb, ha már sózzuk kész kebab. Vagy sózzuk meg az apróra vágott hagymát, hogy több levet engedjen.

A hús pácolásához használjon üveg-, zománcozott vagy kerámia edényeket. De semmiképpen sem alumínium - az ilyen tartályok oxidálódnak. A kebab pácolásának időtartama a felhasznált hús típusától függ. A mutató egy órától (baromfihústól) 10-12 óráig változik. Természetesen az, amelyik pácolt több mint egy óra, hűtőszekrényben tartandó. Még sok más hasznos tippeket ebben a videóban megtalálod.

Mennyi ideig kell pácolni a húst

A pácolási idő a pác intenzitásától és fajtájától függ sült termék. Ha a pác erős összetevőket tartalmaz, például szójaszószt, alkoholt, ecetet, csípős paprika chili vagy mások fűszeres fűszerek, ne vigyük túlzásba. A húsnak még mindig legyen saját íze és ne nagy mennyiségben fűszereket Sőt, ha túl sokáig pácolják, a hús és a hal szétesik vagy túlságosan kiszárad.

Íme néhány általános tanácsot a hús pácban tartásának időtartama szerint.

Milyen fűszereket érdemes hozzáadni?

Ami a fűszereket illeti, ízlés szerint különféle fűszereket adhat hozzá. Hagyományosan fekete borsot használnak. Mielőtt a borsót porrá őrölné, száraz, tiszta serpenyőben süsse meg. A fűszer csodálatos aromájú lesz. Ráadásul ezt a paprikát könnyebb aprítani.

A fűszerek kiválasztásakor gyakran a pácolt hús típusát veszik figyelembe:

bárányhúshoz használjon szegfűszeget, gyömbért és rozmaringot;
sertés- és borjúhúshoz koriandert, zsályát és gyömbért használnak;
a csirkehúst tárkonnyal ízesítjük.

Vannak olyan univerzális fűszerkészletek is, amelyek bármilyen kebabhoz hozzáadhatók. Lehet benne bazsalikom, babérlevél, különféle típusok bors, kakukkfű, mustármag stb. De azt tanácsolom, hogy okosan használjon fűszereket. Finom aromás jegyeket kell adniuk a húsnak, és nem kell elnyomniuk az ízét.

Lehet-e saslikot lefagyasztani pácban?

Ha megtörténik, hogy sok húst pácolt, vagy hirtelen megváltoztatta a terveit, ne keseredjen el. Ne dobd ki ezt a jó cuccot. Az ilyen hús (csak pác nélkül) cipzáras zacskóba helyezhető. És akkor be kell tenni a fagyasztóba.

Természetesen lefagyasztva a hús lédússága elvész. Ezért nem javaslom ebben a formában túl sokáig tárolni. Ellenkező esetben egyszerűen gumiszerű lesz.

A pácolt hús legfeljebb 7-10 napig tárolható a fagyasztóban.

Miután kivette a zsákot a fagyasztóból, hagyja benne szobahőmérsékletű. Hagyja kiolvadni a húst természetesen. Semmilyen körülmények között ne gyorsítsa fel ezt a folyamatot azzal, hogy mikrohullámú sütőbe helyezi. Ez csak tovább ront a helyzeten - a hús biztosan gumis lesz, akár a csizma talpa :)

Miután a termék felolvadt, helyezze át egy felhevített olajos serpenyőbe vagy egy üstbe. Amikor megsült, adjunk hozzá még hagymát. Vagy adhatsz hozzá vörösáfonyalevet. És a főzés végén ne feledkezzünk meg a zöldekről sem. Nagyon finom lesz.

Meddig tárolható a pácolt shish kebab a hűtőben?

Az ilyen hús eltarthatósága nagyban függ attól, hogy milyen termékeket használtak a pác elkészítéséhez. Összpontosítson a következő adatokra:

Ha a pác kefirrel készül, az ilyen húst nem lehet sokáig tárolni. Az optimális időtartam 1-2 nap.
Amikor fűszeres keverék alapján készült natúr majonéz, a félkész terméket hűtőszekrényben 2-3 napig tároljuk.
A páchoz adott hagyma és fokhagyma növeli a hús eltarthatóságát. De ismételten, a termék nem tárolható 4 napnál tovább hagymás masszában.
Ha ecet nélküli pácot készít chili paprikával, akkor a félkész terméket 4-5 napig tárolhatja.
A húst pácolhatjuk fehérborban vagy ecetben. Ekkor a biztonságos eltarthatósága hűtőszekrényben 5-6 nap.

És ismét ne feledje, hogy a tartálynak megfelelőnek kell lennie. Fa és alumínium edények használata nem megengedett. Végső esetben a húst a páclével egy szoros (lehetőleg cipzáras) zacskóba helyezzük.

Hogyan puhítsuk meg a kemény húst

Számos olyan termék létezik, amelyek szuperképességekkel rendelkeznek. Még a legjobban is puhítani tudnak kemény hús. készen állsz? Aztán írd le.

Első út– a kemény darabokat megkenjük mustárral. És hagyja a húst ebben a puhítóban 40-60 percig. Hidd el, az eredmény tetszeni fog.

Második út- töltse fel alkohollal. Jobb, ha bor vagy sör. Ez a lágyító lágyabbá teszi a húst, és kifinomult ízt ad neki. Mellesleg közben hőkezelés az alkohol elpárolog. Ezért evés után félelem nélkül akár egy autó volánja mögé is ülhet.

Harmadik út– Merítsük bele a húst a hagymalébe. Ez a termék egy-két óra alatt megpuhítja a húst.

Negyedik módszer– savas környezetet teremtsen a kemény hús számára. Radikális és egyben ellentmondásos módszer a felhasználás asztali ecet. Egyes szakácsok ellenzik ezt a lágyítást. De ennek a módszernek is vannak jogai. A citromlé és a paradicsompüré kíméletesebb hatású.

Nos, barátaim, nyugodtan elkezdhet bármilyen kebabot készíteni. A következő pikniken pedig csodálkozni fognak a vendégek. Olyan receptekért kezdenek könyörögni, amelyek nem szárítják ki a húst. Ezután küldje el nekik a cikk linkjét, és hagyja, hogy elolvassák. Igen, és ne felejtsd el megírni a megjegyzésekben, hogy szerinted melyik pác a legjobb. Kiveszem a szabadságomat – amíg újra találkozunk.