Hogyan készítsünk natúr joghurtot otthon. Hogyan készítsünk joghurtot a VIVO starterből

Mi lehet finomabb és egészségesebb, mint a természetes házi joghurt? Ezt a terméket a tejsavbaktériumok „munkája” miatt kapják, amelyek bizonyos körülmények között a közönséges tejet sajátos ízzel és színnel telítik. A joghurt az ízen kívül olyan jótékony tulajdonságokkal is rendelkezik, amelyek jótékony hatással vannak a gyomorra, a belekre,. Beszéljünk arról, hogyan lehet sokféleképpen elkészíteni egy ilyen egészséges tejalapú terméket.

A legfontosabb dolog a cikkben

Hogyan készítsünk joghurtot otthon: a termékek választéka

A joghurt fermentálásához két fő terméket használnak:

1. tej;
2. kovász.

Bármi más, amit az elkészítési folyamat során a joghurthoz adnak, adaléknak minősül, és az ilyen finomságot készítő személy preferenciáitól függ.

Most beszéljünk a fő termékekre vonatkozó követelményekről:

• Tej ideális esetben otthonosnak, rusztikusnak kell lennie. Annak érdekében, hogy alacsony zsírtartalmú erjesztett tejterméket kaphasson otthon, használhatja az úgynevezett desztillációt vagy zsírszegény boltból származó tejet. A tejet nem szabad sterilizálni, inkább frissen vagy pasztőrözötten.
• Kovász. Két típusa van:
  száraz, gyógyszertárakban és szupermarketekben szabadon kapható. Az ilyen indítót adagzacskóban vagy palackban értékesítik. Általában egy tasak/üveg 1-3 liter tejhez való;
  folyékony gyakorlatilag nem különbözik a száraztól, de van egy hátránya. Bár a folyékony kovász eltarthatósága három hónap, megfigyelték, hogy a lakto- és bifidobaktériumok már a tárolás első hónapjának végén elpusztulhatnak.

A fogyasztók előnyben részesítik a száraz kovászt, megjegyezve, hogy a belőle származó joghurt íze finomabb, mivel a folyékony változat enyhén savanyú ízt ad.

Házi tejjoghurt: főzési technológia

A házi készítésű joghurt klasszikus kovászos indítótechnológiája a következő:

1. A tej hőmérsékletének 40–45 ° C-nak kell lennie, mivel ha a hőmérő 50 ° C feletti értéket mutat, a baktériumok elpusztulhatnak.
2. Folyékony vagy száraz kovászt adunk a tejbe. A meleg környezet elősegíti a joghurtbaktériumok "munkáját".
3. A tej joghurttá alakítása legfeljebb 12 órát vesz igénybe. A teljes fermentációs folyamatnak körülbelül 40 °C hőmérsékleten kell lezajlania.
4. A megadott idő leteltével a kész joghurtot 5 ° C-ra kell hűteni, különben peroxidálódhat.

Indító házi joghurthoz: hogyan válasszunk?

Az értékesítésben jó néhány különböző indítókultúra található, amelyek a joghurt felülmúlhatatlan ízét és sok hasznos tulajdonságát ígérik. Hogyan válasszunk ilyen bőségből igazán jó minőségű terméket?

• Először is figyeljen a kompozícióra.
• Előnyben kell részesíteni a kovászt, amelyben több fajta hasznos baktérium található.
• Nemcsak lakto-, hanem bifidobaktériumok jelenléte is üdvözlendő.
• A kovászban további vitaminok és mikroelemek is jól jönnek, ezt a hasznos bónuszt sok fogyasztó „kedveli”.

Hogyan készítsünk kovászos joghurtot otthon lépésről lépésre

A legegyszerűbb módja a joghurt elkészítése gyógyszertári kovászból, ehhez elegendő két fő terméket vásárolni.

A joghurt végső állaga a tej mennyiségétől függ, minél kevesebb, annál sűrűbb lesz a joghurt.

1. Ha a tej rusztikus, akkor fel kell forralni. Már pasztőrözött vásárlás esetén ezt a lépést ki kell hagyni. Vegyünk 1-3 liter tejet.
2. Hűtsük le a tejet 40-45 °C-ra. Erre a hőmérsékletre pasztörizáljuk.
3. Adjunk hozzá egy tasak vagy üveg kovászot a meleg tejhez, keverjük össze.
4. Csomagolja be a tartályt, amelyben a joghurtot elkészíti, egy takaróval, és tegye melegre. Ha részletekben szeretnénk joghurtot készíteni, akkor a kovászos tejet adagos edényekbe öntjük, és betakarjuk egy takaróval.
5. Hagyja kelni 8-12 órán át. Kényelmes egy ilyen előételet este elkészíteni, így reggel finom és egészséges reggelit kapunk.

Házi joghurt joghurtkészítőben: klasszikus recept

A joghurtkészítő nagyban leegyszerűsíti az elkészítési folyamatot, és 100%-os minőséget garantál a finom joghurthoz. A joghurtkészítő fő "tulajdonsága" a kiválasztott optimális hőmérséklet fenntartása a teljes fermentációs időszak alatt, ami nagyon fontos gyártási feltétel.

A házi joghurtot joghurtkészítőben nagyon könnyű elkészíteni.

• Ehhez keverje össze a tejet tejsavbaktériumokkal, a kezdőcsomagon található utasítások szerint.
• A kapott keveréket adagolt joghurtos üvegekbe töltjük, és 8-10 órán át állni hagyjuk.

Házi joghurt recept kovász nélkül

Ha úgy történt, hogy nem találta meg az indítót, akkor otthon is elkészítheti a joghurtot tej és vásárolt fermentált tejtermékek, például „Danone” vagy „Activia” .

• Az elkészítéshez forraljunk fel 1 liter tejet.
• Hűtsük le 40-45°C-ra.
• Meleg folyadékban adjunk hozzá 120-150 ml fenti joghurtot és keverjük össze.
• A termék körülbelül 6-8 órán keresztül erjed. Ez idő alatt a joghurtos ételeknek melegnek kell lenniük.
• Körülbelül 40 °C-on tarthatja a hőt, ha a joghurtot lassú tűzhelyben főzi, vagy az edényeket a kívánt hőmérsékletre melegített sütőbe helyezi.

Hogyan főzzünk joghurtot otthon termoszban?

Házi joghurt recept tégelyben: egyszerű recept

Ezt a receptet nagymamáéknak hívják, mert így korábban is készítettek finom terméket tejből, amikor még nem álmodoztak joghurtkészítőről és multicookerről. A főzéshez szüksége lesz:

• 1 liter tej;
• 200 ml-es starter.

A régi időkben a háziasszonyok egy tégelyben hagyták a korábban elkészített erjesztett tejtermék maradványait, hidegen tárolták és előételnek használták. Ma már megvásárolható a boltokban, sok márka kész előételt készít "élő" joghurthoz.

A joghurtot a következőképpen készítjük:

1. A kovászos tésztát 40°C-ra melegített tejjel elkeverjük.
2. Öntse a keveréket egy tégelybe, és tegye egy meleg elem közelébe, miután az edényt takaróval becsomagolta.
3. A régi időkben az ilyen joghurtot a tűzhelyen hagyták, a modern háziasszonyok, ha kikapcsolják a fűtést, használhatják a sütőt az optimális hőmérséklet fenntartására.
4. 6-8 óra erjesztés után egészséges, ízletes erjesztett tejtermék készül egy üvegben.

Házi joghurt készítés lassú tűzhelyben

A joghurt elkészítéséhez a technológia ilyen csodáját használhatja lassú tűzhelyként. Ehhez szüksége van:

• keverjük össze a tejet a kovászos tésztával, a kovász csomagolásán található utasítások szerint;
• öntse a kapott folyadékot a multicooker tálba, és kapcsolja be a „joghurt” funkciót, amely számos modern elektronikus csodaedényben megtalálható; ha nincs ilyen funkciója, akkor nyomja meg a "fűtés" gombot.
• 8-12 óra múlva a joghurt kész lesz.

Hogyan készítsünk ivójoghurtot otthon?

A joghurt ivásához el kell készítenie:

• 1 liter tej;
• 2 evőkanál natúr joghurt.

1. Forraljuk fel a tejet, hűtsük le 45 °C-ra.
2. Adjunk hozzá élő joghurtot, keverjük össze.
3. Csomagolja be a kovászos edényt egy takaróba, hagyja melegen egy éjszakán át.
4. Reggel keverjük össze a kapott joghurtot, öntsük egy üvegedénybe, és küldjük a hűtőszekrénybe hűlni.

Száraz kovászból ivójoghurtot kaphat. Adjunk hozzá további 250 ml-t a kezdőcsomagon feltüntetett maximális tejarányhoz, akkor folyékonyabb iható joghurtot kapunk.

Házi joghurt bogyós gyümölcsökkel: fotó recept

A kovászhoz a következő termékekre lesz szüksége:

• 1 liter tej;
• 200 ml natúr joghurt;
• püré friss bogyókból ízlés szerint.

Erjesztett tejtermék főzése joghurtkészítőben:

Joghurt banánnal és eperrel otthon

Egészséges joghurt otthon szárított gyümölccsel és mézzel

Mi lehet egészségesebb reggelire, mint egy finom házi joghurt tápláló mézzel és dúsított szárított gyümölcsökkel? És könnyű elkészíteni.

1. Este készíts előételt 1 liter tejből, 45 °C-ra előmelegítve, és egy zacskó száraz vagy 1 üveg folyékony előételből.
2. Tedd melegre.
3. Reggel adjon hozzá mézet és aszalt gyümölcsöket ízlés szerint a kész fermentált tejtermékhez. Élvezze az egészséges és tápláló reggelit.

Házi joghurt túróval: egy finom desszert recept fotóval

Házi natúr joghurt: recept

Görög joghurt otthon

A görög joghurt különleges textúrájában különbözik a házi joghurt szokásos változatától, amely lágy sajtra emlékeztet. Így csináld:

• 1 liter tej;
• 200 g élő joghurt.

A következő lépéseket hajtjuk végre:

1. Forraljuk fel a tejet és hűtsük le 40 °C-ra.
2. Keverjük össze az élő joghurtot 1/3 meleg tejjel, jól keverjük össze.
3. Adjuk hozzá a joghurtos keveréket a maradék tejhez.
4. Tekerje be egy takaróba, és hagyja meleg helyen 8 órán át.
5. Tegyünk több réteg gézet egy szűrőedényre, és öntsünk bele joghurtot.
6. 2 óra elteltével, amikor a felesleges folyadék lefolyik, a joghurtot adagolt edényekbe lehet tenni, és hozzáadni a gyümölcsöket, bogyókat.

Fagyasztott joghurt: Recept

Ez egy nagyszerű desszert gyerekeknek egy forró nyári napon. És nagyon könnyű elkészíteni. Szükséged lesz:

• Joghurt - 1 l. A fenti receptek bármelyike ​​szerint elkészíthető.
• Püré friss gyümölcsökből vagy bogyókból - 100-200 g.
• Cukorszirup vagy méz ízlés szerint.

A főzési folyamat rendkívül egyszerű, a joghurtot három részre osztjuk, mindegyikhez adjuk a bogyópürét.

Mozgassa simára.

A fagyasztási módszerek az Ön preferenciáitól függenek. Használhat fagylaltformát vagy szilikon formát. A joghurtot ömlesztve is lefagyaszthatod, és gyönyörű fagylaltgolyókat készíthetsz belőle gofritölcsérben.



Sok receptet találsz finom házi készítésű fagylaltokhoz.

Hogyan készítsünk tejfölös joghurtot: recept

A tejföl kiváló előétel lehet.

• A joghurt tejfölből történő elkészítéséhez pasztőrözött tejet kell venni, amelyet 35-40 ° C-ra melegítenek.
• Egy liter tejhez adjunk hozzá 1 evőkanál tejfölt.
• Hagyja melegen érni.
• Használat előtt adjon hozzá gyümölcsöt, bogyót, mézet az erjesztett tejtermékhez.

Miért nem lehet házi joghurtot készíteni: a fő hibák

Néha megesik, hogy a joghurt nem működik, pedig az egész technológia megmaradt. Mitől nem erjed a tej?

1. A főzőedényeknek üvegből kell lenniük. A joghurt nem mindig sikerül, ha alumínium vagy műanyag edényben főzzük.
2. Ne használjon adalékanyagokat bogyók, gyümölcsök, csokoládé, cukor formájában a főzési folyamat során. Hozzáadják a kész fermentált termékhez.
3. A végtermék sűrűsége közvetlenül függ a tej zsírtartalmától, ezt az erjesztésnél figyelembe kell venni.
4. Az indító túl forró tejhez való hozzáadása a baktériumok elpusztulásához vezet, és az erjedés nem következik be.
5. A joghurt elkészítéséhez használt eszközöknek sterileknek és stabil hőmérsékletűeknek kell lenniük.

A kiváló minőségű, természetes alapanyagokból készült joghurt egyszerre több feladatot is képes ellátni: normalizálni az emésztőrendszer munkáját, megszabadulni a gyűlölt derékcentiméterektől, elnyomni a tomboló éhséget, pótolni a teljes étkezést. Részben emiatt a PP-sek keresik a módját, hogy saját joghurtot készítsenek. Tulajdonképpen nem nehéz házilag tejből elkészíteni. Nem egy receptet, hanem egyszerre több variációt ajánlunk megfontolásra.

A tejből házi joghurt készítésének finomságai

Mivel maga is főzhet joghurtot, otthon tanulja meg az eljárás összes finomságát. Az alábbiakban bemutatjuk az elérhető recepteket.

1. Válassza a természetes tejet alapnak. Ha ez nem lehetséges, vásároljon magas zsírtartalmú terméket.

2. A fő manipulációk előtt a tejet felforraljuk. Ily módon elpusztulhat az időnként emésztési zavarokat okozó kórokozó mikroflóra. Még a boltban vásárolt pasztőrözött terméket is fel kell forralni.

3. Mivel a házi joghurtnak jótékony baktériumokat kell tartalmaznia, a receptet be kell tartani. Forrás után hagyjuk hűlni a tejet 38-40 fokos hőmérsékletre, csak ezután kezdjük el a folyamatot.

4. Előzetesen gondoskodjon a főzéshez használt edények és minden evőeszköz sterilizálásáról.

5. Ha törődik az alakjával, alacsony zsírtartalmú (1-3,2%) tejet kell fogyasztania. Más esetekben jobb 6% -os összetételt vásárolni.

6. Mivel a tejből joghurtot minden szabályt betartva nem mindig sikerül elsőre otthon, ragaszkodjunk a recepthez. Ne feledje, hogy az erjesztési folyamat során nem zavarhatja vagy rázza meg az erjesztett készítményt. Ellenkező esetben az erjesztett tejital nem érik meg.

Joghurt kovászos tejből: "klasszikus"

• tej - 1 l.
• kovász (gyógyszertárban kapható) - 1 csomag

1. Öntsük a tejet egy serpenyőbe, forraljuk fel, majd hagyjuk kihűlni. A kompozíciónak el kell érnie a 38-40 fokot.

2. Mérjünk ki egy kis mennyiséget, oldjuk fel benne az indítóport. Beletesszük a kihűlt tejbe.

3. Sterilizáljuk azokat az üvegeket, amelyekben a joghurtot elkészítjük. Öntsük bele a keveréket, és fedjük le nejlon fedővel. Szigetelje le minden üveget egy törülközővel.

4. Tartsa a terméket meleg helyen körülbelül 13 órán keresztül. A megadott idő elteltével küldje el a hűtőszekrénybe, hűtse le és kóstolja meg.

Tejjoghurt termoszban

• tej - 0,9-1 l.
• friss joghurt - 0,2 kg.

1. A tejet felforraljuk, majd a tűzhelyről levéve 40-42 fokra hűtjük. Töltsön meg egy termoszt forrásban lévő vízzel, zárja le, rázza fel, szárítsa meg. A gőznek és a víznek mennie kell.

2. Keverje össze a tej egy részét natúr joghurttal, ügyeljen arra, hogy ne legyen csomós. Ezt a keveréket adjuk hozzá a kihűlt tejhez.

3. Helyezze a hozzávalókat egy termoszba, parafa. 7-9 óra várható. Ezután edényekbe töltjük, 8 órára hűtőbe tesszük, és megkóstoljuk.

Gyümölcsös és bogyós joghurt lassú tűzhelyben

• tej - 1 l.
• gyümölcsök / bogyók - 0,2 kg.
• natúr joghurt - 0,2 kg.

Mivel tejből nem csak a fenti módszerekkel lehet joghurtot készíteni, javasoljuk az „asszisztens” használatát, amely szinte mindenkinek van otthon. A recept egyszerű.

1. Öblítse le a gyümölcs- vagy bogyós tálat, szárítsa meg, keverje át egy turmixgépen, és forgassa pürévé. Ezután törölje át egy szitával, hogy eltávolítsa a héjat és a magokat.

2. Öntsünk tejet tűzálló edényekbe, forraljuk fel, hűtsük le 38 fokra. Adjunk hozzá gyümölcs-bogyó keveréket és joghurtot a recept szerint. Keverd össze.

3. Sterilizáljuk az edényt, öntsük rá az alapot. Készítse elő a lassú tűzhelyet a munkához: bélelje ki a tálat egy pamut törülközővel, tegyen joghurtos üvegeket a tetejére.

4. Öntsön meleg vizet úgy, hogy az elérje a többedény 1/3-át. Kapcsolja be a Joghurt funkciót 7,5 órára.

5. Amikor megszólal a jel, távolítsa el a kompozíciót és hűtse le. Ezután tegyük hidegre további 8 órára, és kóstoljuk meg a házi joghurtot. Ez egy nagyon egyszerű lassú tűzhely recept!

Sűrű görög joghurt

• natúr joghurt - 250 ml.
• teljes tej - 0,9 l.

Az ilyen joghurtot az otthoni készítés technológiája különbözteti meg. A recept lehetővé teszi, hogy sűrűbb konzisztenciájú készítményt kapjon joghurtkészítő nélkül.

1. Mielőtt tejből joghurtot készítenénk, tegyük a tűzhelyre, és várjuk meg, amíg felforr, majd hűtsük le otthon 40 fokra. A recept szerint a joghurtot kis mennyiségű tejben kell hígítani.

2. Ezt követően az elkészített masszát egy lábosban összekeverjük a többi tejjel. Fedje le a tartályt fedéllel, és csavarja be meleg ruhával. A kényelem érdekében ajánlatos takarót használni.

3. Hagyja szobahőmérsékleten 7,5 órán át. Ezt követően helyezze át a munkadarabot hidegben. Fontos tudni, hogy a terméket szigorúan tilos keverni.

4. Használjon szűrőszűrőt, és fedje le 4 rétegben hajtogatott gézzel. Óvatosan beleöntjük a joghurtot. Hagyja a masszát 4 órán át. A megadott idő alatt a felesleges savó kiürül. Ennek eredményeként körülbelül 400 gr-ot kap. sűrű görög joghurt

Házi joghurt sütőben

• tej - 1 l.
• 20% tejföl - 0,2 kg.

Ha még nem tudja, hogyan készítsen joghurtot tejből, javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a sütőben történő főzés módszerével. Otthon meglehetősen egyszerű lefordítani a receptet a valóságba.

1. Forraljuk fel a tejet, majd hűtsük le elfogadható hőmérsékletre. A tejfölt fele térfogatú tejben hígítjuk. Ezután a munkadarabot óvatosan össze kell keverni a többi tejjel.

2. Osszuk szét a masszát adagolt üvegedényekbe. A sütőt előmelegítjük 50-60 fokra. Ezt követően kapcsolja ki. A megtöltött üvegeket sütőlapra tesszük.

3. Mindegyiket szorosan tekerje be fóliával. Tedd be a sütőbe és zárd be az ajtót. Óránként a sütőt körülbelül 6 percre be kell kapcsolni 50-60 fokos hőmérsékleten.

4. Az eljárás teljes ideje körülbelül 7-8 óra. Ezután tegye a munkadarabot a hűtőszekrénybe. Feküdj le pihenni. Ébredés után teljesen kész a joghurt, kombinálható lekvárral.

Mivel a joghurt elkészítése egyszerű, csak türelmesnek kell lennie. Fontolja meg, hogy finomságokat készítsen tejből. Próbálja ki otthon a nyersdarabok különböző változatait. Mindegyik recept nagyon könnyen átültethető a valóságba.

Régóta köztudott, hogy a joghurt nemcsak a szervezetnek jó, hanem finom és tápláló erjesztett tejtermék is. Könnyedén megvásárolhatja bármelyik boltban, vagy elkészítheti otthon, különféle technológiák segítségével. Még egy kezdő szakács is tud joghurtot készíteni.

A házi joghurt készítésének jellemzői

Manapság az egészséges és helyes táplálkozás egyre népszerűbb. Ebben a tekintetben az egészséges ételek receptjeinek széles skálája jelent meg. Köztük van a házi joghurt is. Valaki azt kérdezi, hogy miért kell erőfeszítést tenni, ha megvásárolhatja ezt az erjesztett tejterméket a boltban? Egyszerű: a natúr élő joghurt nem tartalmaz színezéket, ízfokozót és egyéb káros adalékanyagokat. Emellett az otthoni változat erősíti az immunrendszert, javítja a bélműködést, gátolja a kórokozó mikroorganizmusok fejlődését, elősegíti a vitaminok, ásványi anyagok és aminosavak felszívódását.

Mielőtt otthon joghurtot készítene, meg kell tanulnia néhány érdekes árnyalatot:

1. Ki kell választani a megfelelő tejet. Jobb, ha házi készítésű rusztikus terméket vagy pasztőrözött. A házi tejet fel kell forralni, a pasztőrözött tejet 90 fokra kell melegíteni. Ahhoz, hogy a joghurt ízletes legyen, a tejsavbaktériumoknak aktívan szaporodniuk kell, ehhez a fermentációs termékeket 40-45 ° C-os tejbe helyezik.
2. Célszerű vastag rozsdamentes aljú edényben melegíteni vagy forralni, erre a célra kerámia edényt is vehetünk. A tejet jobb üvegedényekben erjeszteni (például félliteres üvegekben).
3. A kovászot is okosan kell megválasztani. Gyakran használt száraz kovász kis üvegekben. Mindig eladó. A palack tartalmát kis mennyiségű tejben hígítjuk, jól összekeverjük, majd a maradék folyadékkal összeöntjük.
4. Különféle adalékanyagokat (gyümölcsök, bogyók, cukor) ajánlott egy kész fermentált tejtermékbe helyezni, hogy ne szakítsa meg az erjesztési folyamatot.
5. Ahhoz, hogy otthon is élvezhessük az igazi finom joghurtot, vagy például hasonló technológiával készítsünk kefirt, 3-4 órára hűtőszekrénybe kell helyezni.

Előétel joghurthoz

A joghurt-indítót gyógyszertárakban, szaküzletekben vagy szupermarketekben értékesítik. A joghurt készítéséhez gyakran a következő termékeket használják:

1. A Vivo bakteriális ukrán kovász az egészséges és ízletes ételek szerelmesei körében ismert. Segítségével a joghurtokat gyakran saját kezűleg készítik el.
2. A Genesis védjeggyel ellátott bolgár termékek nagyon jó minőségű, időtálló termékek, amelyek ideálisak házi savanyú tejhez.
3. Az Örményországból származó "Narine" nevű kovászot száraz és folyékony formában állítják elő. Mindkét lehetőség ízletes, sűrű és étvágygerjesztő joghurt készítését teszi lehetővé az egész család számára.
4. A "Good Food" (Good Food) olasz tejsavbaktérium nemrég jelent meg a piacon, de már egyre népszerűbb és pozitív visszajelzést kap a fogyasztók körében. Segítenek gyorsan elkészíteni egy egészséges ételt a gyermek számára reggelire vagy délutáni uzsonnára.

Hogyan készítsünk natúr joghurtot otthon - receptek

A fermentált tejes desszert gyors, kényelmes és megfelelő elkészítéséhez többféle lehetőség is használható. Például elkészíthető speciális háztartási készülékekkel - joghurtkészítővel. Még ezekre a célokra is használjon lassú tűzhelyet, dupla bojlert, termoszt vagy hagyományos sütőt. Íme néhány részletes recept egészséges, teljes értékű fermentált tejes ételekhez felnőttek és gyermekek számára.

Joghurtkészítőben

A joghurtkészítő finom ételeket készít. Ez a folyamat egy kis időt vesz igénybe, az eredmény nagyon ízletes és egységes állagú. Javasoljuk, hogy olyan cégek egységeit használja, mint a Tefal (Tefal) vagy a Moulinex (Mulineks). A joghurt elkészítéséhez a következő termékeket kell bevennie:

• közepes zsírtartalmú tej - 1 liter;
• "Narine" folyékony kovász (vagy bármely más).

Főzés:

1. Először egy keveréket készítünk az erjesztéshez. Kis mennyiségű tejet (100-150 g) 40 °C-ra felmelegítünk, összekeverjük az előételhez.
2. A kapott folyadékot 10-12 órán át joghurtkészítőben tartjuk, majd további pár órára hűtőbe tesszük.
3. Ezt követően elkezdheti a joghurt készítését. A tejet felmelegítjük, alaposan összekeverjük 2 evőkanál kovászos tésztával, speciális edényekbe öntjük, amivel a joghurtkészítő fel van szerelve. 6 órára elindítjuk a készüléket.
4. Ezután az üvegeket fedővel le kell zárni, néhány órára hűtőszekrénybe tesszük.

Lassú tűzhelyben

Ha nem lehet joghurtkészítőt vásárolni, akkor könnyen elkészítheti a joghurtot lassú tűzhelyben. A finomság elkészítéséhez szükséges összetevők:

• házi tej (vagy pasztőrözött) - liter;
• száraz kovász - 1 üveg vagy tasak.

Főzés:

1. Először elő kell készítenie a joghurt tartályait. Az üvegliteres üvegek, amelyeket sterilizálni kell, tökéletesek.
2. Öntsük az indítót a tejbe, keverjük össze.
3. A folyadékot üvegekbe töltjük, lassú tűzhelybe tesszük.
4. Töltse fel a tartályokat vízzel (peremig), állítsa be a „Fűtés” programot 6 órára.
5. A készülék kikapcsolása után a joghurtot ne távolítsa el, hagyja egy kicsit felfőni.
6. Az erjedés leállításához zárja le az üvegeket fedővel, tegye be a hűtőszekrénybe.
7. Az erjesztett tejből készült házi terméket külön-külön vagy túróval, salátákkal, más ételekhez adva fogyasztják.

termoszban

Egy másik egyszerű és szórakoztató lehetőség a joghurt otthoni elkészítésére a termosz. Ez az edény, amely szinte minden otthonban kapható, tökéletes ilyen célokra. A következő receptnek köszönhetően egészséges és ízletes savanyú tejes desszertet kaphat gyermek vagy felnőtt számára. A főzéshez szükséges:

• literes termosz;
• tej - 1-1,5 liter;
• starter kultúrák porban.

A joghurt receptje így néz ki:

1. Az otthoni tejet fel kell forralni, le kell hűteni körülbelül 40 fokra. A pasztőrözött terméket egyszerűen fel lehet melegíteni a kívánt hőmérsékletre.
2. Veszünk 3 evőkanál tejet, összekeverjük a kovászsal, a kapott „koktélt” a maradék folyadékba öntjük.
3. Mindent alaposan összekeverünk.
4. A leendő joghurtot termoszba helyezzük, szorosan csavarjuk, 7-9 órán át állni hagyjuk.

A sütőben

Lehetőség van joghurt készítésére otthon, klasszikus sütőben. Hozzávalók a tejfölös ételhez:

• bármilyen száraz kovász - 1 üveg;
• tej - egy liter.

Főzés:

1. Tej, forrald vagy melegítsd, mint az előző receptekben.
2. Keverjük össze a fermentációs port a tejjel, öntsük a keveréket üvegedényekbe.
3. Melegítsük elő a sütőt 50°C-ra, kapcsoljuk ki. Kívánatos, hogy jó termosztáttal legyen felszerelve. Betesszük a tartályba a leendő finomsággal, fedjük le egy ronggyal.
4. Időnként elő kell melegíteni a sütőt a hőmérséklet fenntartása érdekében, mert a joghurt 7-8 órán át főződik.
5. Tegye a kész terméket hidegbe több órára.

hogyan készítsünk görög joghurtot gyümölccsel

Ízében és állagában a görög savanyú tej hasznossága hasonló az aludttejhez vagy a matsonihoz. A klasszikus joghurthoz képest ez az opció sűrűbb, töményebb. Ez nem csökkenti az ízét, inkább az ellenkezője. A görög desszert elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• nem túl zsíros házi tej - 1-2 liter;
• bármilyen kovász (száraz vagy folyékony);
• gyümölcs.

Főzés:

1. A tejet felforraljuk, egy perc múlva levesszük a tűzről.
2. 38-40 fokra hűtjük, hozzáadjuk a kovászt.
3. A jövő joghurttal készült edényeket (például egy edényt vagy egy üveget) jól becsomagoljuk, 6 órán át tároljuk. Ezen időszak után az edények tartalmát gézre helyezzük, megvárjuk, amíg az összes savó kiürül.
4. Ha sűrűbb joghurtot szeretnénk készíteni, akkor tejfölt, tejszínt vagy akár túrót is kell hozzá tenni.

Házi tejből készült iható joghurt

A házi joghurt előnyei

Ma, amikor az egészséges táplálkozás népszerűsége egyre nagyobb lendületet vesz, a receptek között gyakran megtalálhatóak a natúr joghurtok. Sajnos nehéz ilyen joghurtot vásárolni egy közönséges boltban, de van kiút - natúr joghurt otthoni készítése. A házi joghurtot otthon elkészíteni nem nehéz, a legfontosabb a recept vágya és betartása.

A natúr joghurt jótékony baktériumokat, nevezetesen lactobacilli bulgaricust tartalmaz. Ezekben a baktériumokban az A- és B-vitamin tartalma még a tejtermékekben is meghaladja a tartalmukat. Ezekre a vitaminokra az embernek szüksége van ahhoz, hogy energialöketet kapjon egész napra. Ezenkívül a vitaminok képesek normalizálni a központi idegrendszer munkáját és szabályozni a koleszterinszintet a vérben.

Az A-vitamin hosszú ideig képes meghosszabbítani bőröd fiatalságát, jót tesz a szemnek, emellett képes megvédeni a szervezetet a különféle fertőzésekkel való fertőzéstől. A joghurt gyakori használata vitaminokkal és ásványi anyagokkal látja el szervezetét. Beszéljünk az immunitás erősítéséről?

Hogyan készítsünk natúr joghurtot otthon?

Valószínűleg gyakran találkoztál már a neten olyan videókkal, amelyek a natúr joghurt otthoni készítéséről szólnak. A jó minőségű joghurt elkészítéséhez jobb, ha magad szeded. Felhívom a figyelmüket egy lépésről lépésre történő főzési folyamatra.

1. Vásárolunk előételt joghurt készítéséhez.

A kovászt a város bármely gyógyszertárában megvásárolhatja. Egy adag kovászból nagyjából 2-3 liter joghurt elkészítéséhez elég lesz. A szupermarketek polcain fellelhető joghurtok alacsony színezék- és tartósítószer-tartalmuk ellenére sem alkalmasak az előétel szerepére. A tejben, joghurtban, túróban mindenesetre idővel megjelenik az E. coli, ami alkalmatlanná teszi őket erre a célra. Az erjedés folyamatában a nem kívánt mikroflóra növekedése következik be, ami a szervezet fertőző betegségeihez vezethet.

2. Válasszon tejtermékeket

A natúr joghurt készítéséhez a legjobb, ha a friss pasztőrözött tejet tökéletesen választja. A sterilizált tej a szakértők szerint nem a legjobb megoldás. Az EGK már régen felhagyott ezzel a technikával, mivel a tejben lévő vitaminok és a benne lévő nyomelemek elvesztik tulajdonságaikat. A benne lévő só és stabilizátorok szintén alkalmatlanná teszik indítóként való használatra.

3. Tenyésztési arányok

Körülbelül 200 ml előforralt tejet 40 fokos hőmérsékletre hűtjük le. Ezután vegyen fel legfeljebb 10 ml-t a kapott tejből, és öntse egy edénybe, amelybe előre öntött indítót. Ezt követően az edényt jól fel kell rázni. Ezután öntse a keveréket az edényből a tálba a maradék tejjel, alaposan keverje össze. A keveréket joghurtkészítőbe kell önteni, bár egy közönséges termosz képes ellátni a funkcióit. Csomagolja be a joghurtkészítőt, tegye meleg helyre. Az erjedés 8-10 órát vesz igénybe. A főtt kovász 14 napig tárolható. Megjegyzés: nem ajánlott műanyag edényt használni a kapott keverék fermentálásához, mivel a műanyag melegítésekor felszabaduló rákkeltő gyanták nem adják a joghurt gyógyászati ​​tulajdonságait.

4. Főzőjoghurt

Egy liter tejet felforralunk és lehűtjük + 40-45 fokra, és csak egy evőkanál már hígított kovászt teszünk bele. A folyadék üvegedénybe és termoszba vagy joghurtkészítőbe is tehető. Az erjedés 5-6 órát vesz igénybe. A joghurt savasabb lesz, ha az erjesztés tovább tart. A kapott joghurt legfeljebb öt-hét napig tárolható hűtőszekrényben.

Figyelem! A baktériumok aktívan szaporodni kezdenek, és a tejet aludttejré alakítják, ha a házi joghurtot túlzottan kitesszük. A végén nem lesz meg az a termék, amelyet szeretne megkapni. Ügyeljen arra, hogy élő joghurt készítésekor, ahogy azt más oldalak fotóin is láthatta, tejpor hozzáadásakor a joghurt sűrűbbé válik, de ettől nem ad semmilyen hasznos anyagot a termékéhez.

Legyen figyelmes a higiéniai szabályokra - ügyeljen arra, hogy az edényeket forrásban lévő vízzel kezelje. Amint már megértette, a házi joghurt elkészítése nem nehéz. Amikor legközelebb újra főzi ezt a terméket, jobb, ha előételnek saját maga készített joghurtot választ.

Mire jó még a házi joghurt a természetességén kívül?

A joghurt zsírtartalma függetlenül szabályozható. Kevésbé zsírtartalmú joghurthoz - vegyél 1%-os tejet, ha növelni szeretnéd a zsírtartalmat - vegyél 3,2%-ot.Ha azon tűnődsz, hogyan készíts otthon alacsony zsírtartalmú joghurtot, a válasz egyszerű - ehhez csak soványt kell vásárolnod. tej, mint indítókultúra.

Adalékanyagok használata

A natúr joghurt otthoni készítéséről szóló videók könnyen megtalálhatók az interneten. Számos példát kínálnak majd a joghurt készítésére. Sok pozitív vélemény a natúr joghurt ízéről és hasznos tulajdonságairól csak megerősíti, hogy az ötlet megéri az erőfeszítést. De mi van akkor, ha szereted az édes joghurtokat vagy a bogyós gyümölcsökkel, csokoládéval és sok más adalékanyaggal kiegészített joghurtot?

Természetesen mindezeket a finomságokat még azelőtt is hozzáadhatja, hogy a joghurtot csészékbe rakja erjesztésre, de sajnos vannak pillanatok, amelyek miatt ezt nem tanácsos megtenni. A natúr joghurtban található baktériumok oxidálják a tejben lévő cukrot. Ezért. Ha cukrot vagy gyümölcsöt adunk a joghurthoz a fermentációs szakaszban, akkor a baktériumok átválthatnak ezekre az adalékokra.

Ami a citrusféléket vagy más, nagy mennyiségű savat tartalmazó gyümölcsöket, például a kivit illeti, a tejjel való kölcsönhatásuk kizárt. Ennek eredményeként a tej megdermed, mielőtt az erjedési folyamat megkezdődik. Biztonságosabb lesz a házi gyümölcsjoghurt elkészítése, mindenféle gyümölcs, dió, csokoládé hozzáadásával a főzés végén, vagy közvetlenül a hűtés előtt.

Házi joghurt recept

Házi joghurtot is készíthet gyógynövények és menta felhasználásával. Gyakran hozzáadják salátákhoz és desszertekhez. Íme egy példa egy receptre: a narancsot meghámozzuk, szeletekre vágjuk. Aprítsa fel a diót és a csokoládét. Ezután össze kell keverni ezeket az összetevőket, alaposan össze kell keverni. Ezután adjuk hozzá a zabpelyhet és a joghurtot.

A joghurtos saláták szintén nagyon népszerűek. Például egy egzotikus saláta recept nem sok időt vesz igénybe, és nagy örömet okoz Önnek és szeretteinek. A nagy epret 2 részre vágjuk, avokádót vágunk, citromlevet adunk hozzá. Ezután adjunk hozzá előfőzött garnélarákot és egy kevés olívaolajat. Ezután adjuk hozzá az elkészített joghurtot.

A joghurt napi fogyasztása javítja az emésztőrendszer működését, növeli az immunitást. Száz évvel ezelőtt a joghurt jótékony anyagairól volt ismert. Nemcsak az emésztésre van jó hatással, de megbirkózik a fertőzésekkel is. Egyél friss és jó minőségű joghurtot, és hamarosan meglátod a jótékony hatását.

Videó

A joghurt finom erjesztett tejtermék.

Ennek az az oka, hogy a tejsavbaktériumok bizonyos körülmények között fermentálják a tejet, ami a készterméknek jellegzetes színt, ízt és állagot ad.

Ezenkívül a joghurt egészséges fermentált tejtermék, amely jótékony hatással van a gyomor-bél traktus mikroflórájára.

Így a joghurt rendszeres fogyasztása serkenti az anyagcsere folyamatokat és normalizálja a bélműködést.

Hogyan készítsünk joghurtot otthon: lehetséges?

Manapság az üzletek polcain különféle joghurtok hatalmas választéka található, de meglehetősen nehéz valóban egészséges és biztonságos terméket találni. A joghurt azonban otthon is elkészíthető, és nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik. De a házi joghurt előnyei az eladott árukhoz képest nyilvánvalóak:

1. A házi joghurt természetes, környezetbarát termék, színezékek, tartósítószerek és egyéb vegyszerek, káros adalékanyagok nélkül.

2. Könnyedén szabályozható a késztermék kalóriatartalma, ehhez elég különböző zsírtartalmú tejet használni.

3. A házi joghurt egy lehetőség, hogy megmutassa fantáziáját. Kísérletileg különböző sűrűségeket érhet el. Ezen kívül a klasszikus joghurtból sokféle variáció készíthető, így rengeteg egyedi és érdekes desszert születik. Használjon töltőanyagokat, például friss bogyókat, friss és konzerv gyümölcsöket, szárított gyümölcsöket, müzlit, gabonapelyheket, csokoládét vagy kókuszreszeléket.

4. A házi joghurt kiválóan alkalmas különféle szószok készítésére, gyümölcs- és zöldségsaláták öntésére. Ennek a terméknek köszönhetően a szokásos sós, édes, fűszeres ételek új érdekes ízeket kapnak.

5. A házi joghurt három-négy napig eláll a hűtőszekrényben. A fő feltétel az, hogy a joghurtot tartalmazó tartály szorosan le legyen zárva. Ennyi idő után a házi joghurt nem alkalmas fogyasztásra. De ez a tény egy újabb bizonyíték arra, hogy a termék természetes, és nem úgy néz ki, mint a bolti hosszú távú tárolás, aminek sajnos csak a valódi joghurtról van a neve.

6. Figyelemre méltó, hogy a joghurt készítéséhez nincs szükség joghurtkészítőre, a terméket rögtönzött eszközökkel is elkészíthetjük, például serpenyővel, lassú tűzhellyel, üveggel, termoszszal és egyebekkel.

Hogyan készítsünk joghurtot otthon: mi kell ehhez

A házi joghurt elkészítéséhez két összetevőre van szükség: tejre és kovászra. A többi hozzáadható, az ízlési preferenciákra összpontosítva.

Tej. Ideális esetben a legjobb friss vidéki tejet vásárolni, de vásárolhat 10%-os tejszínt is. Az alacsony kalóriatartalmú joghurt elkészítéséhez elegendő 3,5-5% zsírtartalmú tejet venni. A lényeg az, hogy az eredeti terméket pasztörizálják, ne sterilizálják, és ne tárolják hosszú ideig. Sült tej használata is elfogadható, a kész joghurt íze finom, karamell lesz.

A tejet egy zománcozott serpenyőbe öntjük, felforraljuk, majd 45 fokra hűtjük. Konyhai hőmérővel mérheti a hőmérsékletet. Ha a tej a szükségesnél forróbb, az összes hasznos mikroelem és baktérium egyszerűen elpusztul.

Kovász. Ezenkívül egy finom desszert elkészítéséhez kovászra van szüksége. Használhat kész kovászt vagy "élő" natúr joghurtot, rövid eltarthatósággal.

Nézzük meg közelebbről, mit érdemesebb vásárolni desszert készítéséhez.

száraz kovász vásárolhat szaküzletekben vagy gyógyszertárban, kis palackokban árulják. Két kapszula elég egy liter tejhez.

Az ilyen típusú kovász előnyei a tárolás időtartamában, a baktériumokkal szembeni ellenálló képességben és a késztermék csodálatos ízében rejlenek.

Folyékony starter kultúrák, ellentétben a szárazokkal, nem annyira népszerűek, mivel vannak hátrányai. Először is, eltarthatóságuk nem olyan hosszú, mindössze 3 hónap, de kiderült, hogy az első hónap végén sok élő baktérium egyszerűen elpusztul. Másodszor, a késztermék íze nem olyan finom. Általában a folyékony kovászból készült joghurt enyhén savanyú és nem túl kellemes viszkózus.

De bár megengedett az „élő” joghurt használata, sok tapasztalt szakács nem javasolja ezt, mivel úgy gondolja, hogy tejjel kombinálva nemcsak a szükséges hasznos mikroorganizmusok, hanem a rejtett kórokozók is szaporodni kezdenek. És akkor a házi joghurt nem különbözik az üzletekben árusított desszertektől. Ezen túlmenően, ha túllépik a megengedett normát, fennáll a mérgezés és az élelmiszer-fertőző betegségek kialakulásának lehetősége.

Ezért, ha igazán hasznos terméket szeretne kapni, használja bármely cég speciális száraz kovászát az elkészítéséhez, különösen azért, mert nem nehéz megvásárolni.

Hogyan készítsünk joghurtot otthon: főzési technológia

Amint azt fentebb már megtudtuk, nem csak natúr joghurtokat, hanem adalékanyagokat is lehet főzni, azonban a főzési technológia minden esetben a klasszikusoknál kezdődik, és a késztermékhez tetszőleges töltőanyagot, adalékanyagot adhatunk.

1. Joghurtkészítőben elkészített házi joghurt receptje

Természetesen a joghurtkészítő jelenléte megkönnyíti az egészséges termék elkészítésének folyamatát. Kétségtelen előnye, hogy a „gép” állandó kívánt hőmérsékletet tart fenn. A joghurt készítőben történő joghurt készítéséhez keverjen össze két száraz öntet kapszulát vagy egy evőkanál folyékony öntetet egy liter tejjel. Öntse a keveréket egy edénybe, áztassa 10 órán át.

2. Hogyan készítsünk joghurtot otthon termoszban

Ha nincs joghurtkészítő, de ízletes és egészséges terméket szeretne, akkor a joghurt elkészítéséhez használhat egy közönséges termoszt, a lényeg az, hogy a nyak széles legyen - kényelmesebb lesz főzni.

A főzési technológia nem tér el az előző recepttől, hozzá kell önteni a 45 fokra hűtött tejet, hozzá kell adni az indítót, össze kell keverni. Távolítsa el hozzáférhetetlen helyre, és tartsa 6-8 órán át anélkül, hogy megzavarná a terméket - a termoszt nem szabad átrendezni, felrázni, joghurtot nem szabad keverni. A kész joghurtot steril edénybe öntjük, és hűtőszekrénybe tesszük.

3. Hogyan készítsünk házi joghurtot egy edényben

A termék ilyen módon történő főzéséhez vastag falú serpenyőre van szüksége, amely hosszú ideig megtartja a hőt. Tehát a kovászos meleg tejet öntjük a serpenyőbe, fedővel lefedve. A tartályt forró vízzel vagy forró elemmel ellátott fűtőpárnára teszik, és vastag meleg takaróba csomagolják, így hagyják 6-8 órán át. Fazék helyett üvegedény, kerámiaedény használata megengedett.

4. Alternatív főzési lehetőségek

Ezenkívül a terméket lassú tűzhelyben is főzheti. A technológia hasonló. Sok modern multicooker rendelkezik beépített „Joghurt” móddal, de ha nincs, akkor használhatja a „Fűtés” funkciót.

A desszert elkészítéséhez sütőt is használhatunk, ebben az esetben a sütőt 40 fokra melegítjük, a tejet és a kovászos edényt 5 órán át tároljuk. Ebben az esetben jobb, ha üvegedényt használunk.

Hogyan készítsünk joghurtot otthon: a kudarc okai

Előfordul, hogy a technológiát betartják, de a joghurt nem sikerült. Miért történik ez, és mi lehet a sikertelenség oka?

A termék sikeres elkészítésének fő titka a megfelelően kiválasztott friss starter, a kiváló minőségű tej, a steril edények és az állandó, egyenletes hőmérséklet, amelyen a joghurt erjed.

Ezenkívül a termék nem főzhető alumínium és műanyag edényekben. Minden edénynek tisztának kell lennie, beleértve az edényeket, hőmérőket, edényeket, amelyekben tejet főznek, kanalakat és egyéb szükséges eszközöket.

Töltőanyagok és adalékanyagok: bogyók, csokoládé és mások, a legjobb, ha nem főzés közben, hanem a késztermékhez adjuk. A baktériumoknak csak tejszerű környezetre van szükségük a normális működéshez. A cukor, a gyümölcsök és más töltőanyagok szükségtelen élesztő és rothadó baktériumok kialakulásához vezetnek, amelyek tönkreteszik a terméket a főzési szakaszban.

Ezenkívül ne adjunk hozzá keményítőt vagy tejport a sűrítéshez, ez a közönséges tej feladata. A késztermék sűrűsége és kalóriatartalma az eredeti termék zsírtartalmától függ.

A legjobb, ha azonnal eltávolítja a készterméket hideg helyre, hogy leálljon az erjedés és a baktériumok szaporodása, különben a kész joghurt savanyú lesz.

Előfordul, hogy a joghurt nem erjed. Az ok forró tej vagy rossz minőségű kovász lehet. A tej hőmérsékletének 45 foknak kell lennie, nem több.

Mellesleg, ha a tej túl hideg, akkor a joghurt túl folyékony vagy viszkózus lesz.

Hogyan szolgálják fel a joghurtot?

A joghurt minden gyümölccsel illik, a terméket barackkal, banánnal, bogyós gyümölcsökkel, körtével és másokkal is tálalhatja. A bogyós joghurt is finom: eper, málna, ribizli és mások. A friss gyümölcsök és bogyók mellett lekvárt, frissen facsart gyümölcslevet adhatunk a joghurthoz.

Reggelire joghurtot tálalhat zabpehellyel és mézzel vagy müzlivel. A joghurt salátákkal, fagylalttal ízesíthető, és ennek alapján különféle desszertek készíthetők.

Amint látja, a joghurt otthoni elkészítése egyszerű, a lényeg a főzéshez használt termékek és edények megfelelő kiválasztása. Ne feledje, hogy az otthon elkészített desszertek mindig egészségesebbek és ízletesebbek, mint a bolti desszertek. Főzz örömmel.