Hogyan készítsünk málna torta cukormáz. Impregnálás kekszhez - édeské, lédússá és illatossá tesszük a kekszet

A keksz nagyon finom és légies desszert. Felnőttek és gyerekek egyaránt szeretik lágysága és egyedi íze miatt. A krémek és az impregnálások annyira változatosak lehetnek, hogy ez a finom desszert mindig kívánatos marad bármely asztalon.

A kekszet főzheti saját maga, vagy vásárolhat készen is, de hogy ne tűnjön száraznak, és hangsúlyozza a töltelék ízét és aromáját, használjon kekszimpregnálást. Az impregnálások elkészítése nem sok időt vesz igénybe, és a hozzávalók száma minimális, de később nem kockáztatja, hogy száraz és kemény kekszet kapjon, amelyet még nagy mennyiségű krém sem fog megspórolni.

Annak érdekében, hogy az impregnálás különleges ízt adjon, alkoholt használnak. A világos keksz impregnálásához jobb világos borokat, likőröket vagy konyakot használni, a sötétebbekhez (kávé vagy csokoládé) pedig vörösbort vagy konyakot. Nos, gyümölcs kekszhez - gyümölcs impregnálások. Ami a süteményeket illeti, megteheti.

Az alábbiakban a konyakkal való impregnálás receptjei találhatók:

Citromlével

Szükséges hozzávalók:

• cukor (fél csésze)
• citromlé (1 teáskanál)
• víz (fél pohár)
• Vanillin
• Konyak (3h.l)

Meggylével

Szükséges hozzávalók:

• Cseresznyelé (fél csésze)
• víz (fél pohár)
• Konyak (3 evőkanál)
• Cukor (1.l)

A cukrot forrásban lévő vízben feloldjuk. Adjunk hozzá cseresznyelevet, konyakot a sziruphoz. Keverjük össze.

Kávéval

Szükséges hozzávalók:

• konyak (2 evőkanál)
• Víz (1,5)
• cukor (1.)
• Kávé (2 evőkanál)

Öntsön vizet (1 evőkanál) a serpenyőbe. Oldjuk fel benne a cukrot, ne felejtsük el keverni. Felforral. A maradék vízben felforraljuk a kávét (ne felejtsük el leszűrni), hozzáadjuk a sziruphoz. - a kávé impregnálásának egyéb módjai a kekszekhez.

A videón - mindent a sütemények impregnálásáról:

Sapelin lé

Szükséges hozzávalók:

• cukor (fél csésze)
• Narancslé (1.)
• konyak (2 evőkanál)

A narancslében forrón, keverés közben feloldjuk a cukrot. Ha van narancshéj, akkor apróra vágva adjuk hozzá a sziruphoz, hogy több ízt és aromát kapjunk. A végén adjunk hozzá konyakot. Sütemények készítéséhez kipróbálhatja

A sokféle sütemény közül a keksz mindig is különösen népszerű volt az édes fogak miatt. Varázslatos lágyságuk és légiességük, finom, páratlan ízük miatt szeretik őket.

Ez a desszert felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt ízlik – elolvad a szájban, és különféle tömések lehetővé teszi az eltérő ízlésű emberek számára, hogy élvezhessék.

Tejszín, csokoládé, halva, diófélék, gyümölcsök - ez egy hiányos lista arról, hogy mit adhatunk a tésztához.

Megvásárolható készen, de elkészítheti saját kezűleg is. Egy kis titok - ahhoz, hogy a sütemények ízletesek legyenek, megfelelően be kell őket áztatni.

Olvassa el még:

Impregnálás kekszhez

Bármilyen sült omlós tészta lágyítani kell, különben száraz és durva lehet, még a nagy mennyiségű krém sem menti meg. A legsokoldalúbb az cukorszirup, puhává teszi a süteményt és finom ízt ad neki. Ez a módszer nagyon egyszerű, és még a kezdő háziasszonyok is meg tudják csinálni.

Ehhez a víz és a cukor keverékét alacsony lángon forraljuk fel. arányok 3:2, hagyjuk kihűlni és kenjük le a süteményeket. A szirupnak elég sűrűnek kell lennie, de nem karamellizált.

Opcióként - közönséges cukorban lehet adjunk hozzá vanillint, és ezáltal teljesen új ízt ad a keksznek. Az ízléstől függően kávét, konyakot, gyümölcslevet adhat az alap cukorsziruphoz. Manapság a sütemények különféle ízei népszerűek. Mindegyik összetevő egyedi ízt ad a tortának.

A fentieken kívül mit lehet tortával impregnálni? Tehát citrom hozzáadásával zöld teával, valamint ribizlikompóttal „olajozhatók”. Gyakran konzerv gyümölcsökből készült ananászszirupot is használnak. Víz helyett tejjel is készíthető szirup, a gyerekek nagyon szeretik ezt az ételt.

A szirupok fajtái

Süteménylágyító szirup lehet vele alkohol hozzáadása Ez a torta tökéletes egy romantikus vacsorához. Ehhez konyakot, likőrt, rumot adnak a fő cukorsziruphoz. Ugyanakkor a konyaknak nem kell a legdrágábbnak lennie, használhat közönséges vodkát. Ha szeretné, kísérletezhet borral, a fehér a legalkalmasabb.

Kiváló lehetőség lenne kávészirup. Ehhez öntsünk egy csésze kávét az alapcukorba. Ez az opció jól illik csokikrémhez és süteményekhez. Csokoládészirupot is készíthetünk, ha kávé helyett kakaót adunk hozzá. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba, nehogy a sütemény túlságosan nyűgös legyen.

szerelmesek könnyebb sütemények a sziruphoz hozzáadhat friss citrusfélék - citrom, narancs vagy lime - levét és héját. Ez különösen jó a könnyű opciókhoz. A citrusféléken kívül más gyümölcsöket is használnak. Nagyon népszerű a cseresznye-, sárgabarack-, szőlő- és gránátalma léből készült sütemények impregnálása.

Hogyan kell áztatni a süteményeket

Csak a sütés után kihűlt süteményeket kell kikenni, közben a szörpöt is hidegnek kell lennie. Ha a sütemények vagy a szirup meleg, a sütemény formátlanná válhat. A tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy a süteményeket a sütő után legalább három órán át hűtsék, de néhányan egy napig is hagyják.

A szirupot kulináris ecsettel visszük fel a süteményekre. Vannak, akik hagyományos kanalat vagy cukrászfecskendőt használnak, de ez nehezebb, mert egyenetlen lehet. Általában fecskendőt használnak vastag süteményekhez. A szétterítés után várnia kell egy kicsit, és szükség esetén meg kell ismételnie ezt az eljárást. Jobb, ha nem kenünk fel azonnal sok szirupot, hogy a sütemény ne legyen túl „nedves”.

A kekszhez vagy süteményhez való impregnálás édes vagy édes-savanyú folyadék. Az impregnálás alapja általában a cukorszirup.

cukorszirup

Hozzávalók:

200 ml sziruphoz

4 evőkanál. kanál cukrot
6 art. kanál vizet

Hogyan készítsünk szirupot impregnáláshoz:

Keverje össze a cukrot és a vizet egy serpenyőben. Tegye az edényt a tűzre, és forralja fel. Ekkor folyamatosan keverje a szirupot, és távolítsa el a habot, ha van.

Ezután hűtsük le a szirupot, és csak ezután adjunk hozzá vaníliát. Soha ne ízesítse a forró szirupot. Így nagyon hamar elveszti az ízét.

Kávészirup használható a cukorimpregnálás ízesítésére.

kávészirup

Hogyan készítsünk kávészirupot impregnáláshoz:

Öntsön forró vizet a kávéra. Fedjük le az üveget fedéllel, és hagyjuk állni 20 percig. Most hajtson félbe egy darab gézet, és szűrje át rajta a kávét.

Hagyja állni további 10 percig. Ezt követően a tiszta infúziót cukorimpregnálóba önthetjük.

Az impregnálás ízesítésére használjunk friss és konzerv gyümölcsleveket, esszenciákat, tinktúrákat. Ügyeljen azonban arra, hogy folyadékok hozzáadásakor az impregnálás konzisztenciája ne változzon drámaian.

Az alkoholos italokat gyakran használják impregnáláshoz. Különleges ízt adnak a keksznek.

Impregnálás vodkával

Hogyan készítsünk impregnálást vodkával:
keverjük össze a vodkát, a lekvárt, a vizet. A körte lekvárt helyettesíthetjük házi almalekvárral.

Cukorral történő impregnálás likőrrel

Hozzávalók:

5 st. kanál cukrot
7 art. kanál szeszesitalt
1 st. egy kanál vodka
7 art. kanál vizet
néhány csepp citrusesszenciát

Hogyan készítsünk impregnálást likőrrel:
Öntsük a cukrot egy serpenyőbe, és öntsük fel vízzel. Tegye a tartályt a tűzre, és forralja fel. Ezután lehűtjük a cukrot, és hozzáadjuk a likőrt, a vanillint, a konyakot, a citrusesszenciát. Ennek az impregnálásának sajátossága, hogy nagyon keserű ízű.

Csokoládé impregnálás

Hozzávalók:

100 gramm vaj
1 st. kakaós kanál
1/2 doboz sűrített tej

Hogyan készítsünk csokoládé impregnálást:

Készítse elő ezt az impregnálást vízfürdőben. Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, és tegye tűzre. Helyezzen egy kisebb serpenyőt egy nagy serpenyőbe: abban készítse elő az impregnálást.

A vajat darabokra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. Adjuk hozzá a kakaóport és a sűrített tejet: mindent alaposan keverjünk össze. Ne forraljuk fel a keveréket.

Impregnálás narancshéjjal

Egy narancs héja
fél pohár narancslé
1/4 csésze cukor

Hogyan készítsünk citrus impregnálást:

Az összes hozzávalót egy serpenyőbe tesszük, és addig főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik. Csökkentse a hőt, és további 15 percig pároljuk. A szirup mennyiségét felére kell csökkenteni.

Áztassa be a tortát meleg impregnálással.

Bármilyen finom lekvárból készült szörp is alkalmas impregnálásra, de nem kell hozzá semmit hozzáadni. Az impregnáláshoz speciális édesipari ecsetek vannak, amelyek egyenletesen osztják el a folyadékot és megakadályozzák a tócsák kialakulását. Ha nincs keféd, használj teáskanálnyit. Ne töltse meg teljesen a kanalat, hanem vegyen egy keveset, és egyenletesen kenje meg. Az impregnáló rétegnek nagyon vékonynak és szinte láthatatlannak kell lennie.

Gyors és finom házi sütemény a kiváló cukrász, Oleg Iljin receptje szerint! Nézd meg a videót!

Sütemények, sütemények, tekercsek és egyéb finomságok gyártásához különféle süteményeket használnak. De a keksz különösen népszerű. Nem meglepő, hogy a keksz elkészítése meglehetősen egyszerű, buja, gyengéd, és mind a felnőttek, mind a gyerekek szeretik. A különleges íz és lágyság érdekében a kekszet be kell áztatni.

Hogyan kell áztatni egy kekszet - általános elvek

A keksz impregnálása minden kulináris szakember fantáziájának mozgásterét kínálja. Hagyományosan a kekszet cukorszirupba áztatják 1:2 arányban, ahol 2 rész vízhez 1 rész kristálycukrot használnak. Elég gyakran bort, konyakot, kávét, gyümölcsleveket, likőröket, mindenféle eszenciát, ízt adnak a kihűlt sziruphoz.

Nem csak az impregnálás megfelelő előkészítése fontos, hanem az impregnálás is. Itt mind a felhasznált hozzávalók száma, mind a sütemények vastagsága, száma, milyen krémmel kenjük be a kekszet, kerül-e bele gyümölcs, dió és egyéb töltőanyag.

A túl folyékony szirup, a sűrített impregnálás gyakori hibák, a gondosan kiválasztott kekszimpregnálási receptek segítenek elkerülni őket, ami igazán egyedi ízt és aromát kölcsönöz cukrászati ​​remekének.

1. A kekszet áztatása: vaníliaszirup

Hozzávalók:

vanillin - fél teáskanál;

250 ml víz;

granulált cukor - egy pohár csúszda nélkül;

Főzési mód:

Öntsön vizet egy kis edénybe, adjon hozzá kristálycukrot.

Alacsony lángon, állandó keverés mellett forraljuk fel a keveréket, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

Amikor a szirup felforr, eltávolítjuk a habot és levesszük a tűzről.

Kicsit lehűtjük a szirupot, hozzáadjuk a vanillint, jól összekeverjük és beáztatjuk az esetleges keksztortákat.

2. A keksz áztatása: bogyószirup konyakkal

Hozzávalók:

bogyószirup - egy kicsit több, mint egy pohár;

granulált cukor - 30 gramm;

konyak - 20 ml;

250 ml tisztított víz;

Bogyósziruphoz:

fekete ribizli lekvár - öt evőkanál;

250 ml vizet.

Főzési mód:

Bogyószirupot főzünk: mély fémbögrébe tegyük a lekvárt, öntsük fel vízzel és forraljuk, amíg alacsony lángon buborékok jelennek meg. Eltávolítjuk a habot és elzárjuk a tüzet. A szirupot lehűtjük. Szűrjük át egy kis lyukú szitán.

Az elkészített lehűtött bogyósziruphoz vizet öntünk, hozzáadjuk a cukrot, és lassú tűzön, folyamatos keverés mellett addig forraljuk, amíg a cukor fel nem oldódik.

A cukor feloldása után vegyük le a tűzről az illatos impregnálást, hűtsük le, öntsük bele a konyakot, jól keverjük össze.

3. Hogyan áztassuk be a kekszet: kávé és tejszirup

Hozzávalók:

fél pohár tej és tisztított víz;

természetes kávépor - két teáskanál;

cukor - 250 gramm.

Főzési mód:

Öntse a kávéport forró vízbe. Az edényt lassú tűznek tesszük ki, kevergetve, forrásig főzzük.

A kész kávéitalt kissé lehűtjük, ragaszkodunk néhány percig, szűrjük le.

Egy másik tálban keverjük össze a tejet a cukorral, és forraljuk fel közepes lángon, gyakori kevergetés mellett.

Amint felforr a tej, öntsünk bele kávét.

A kapott szirupot alaposan összekeverjük és lehűtjük.

4. A kekszet áztatása: impregnálás főtt sűrített tejre

Hozzávalók:

fél pohár főtt sűrített tej;

fél pohár 15% zsírtartalmú tejföl;

100 ml tej.

Főzési mód:

Öntsön tejet egy vasbögrébe, forralja, amíg az első buborékok megjelennek közepes lángon.

Forró tejbe felforralt sűrített tejet teszünk, jól simára keverjük.

Adjunk hozzá friss tejfölt, keverjük újra.

Az elkészített forró sziruppal bevonjuk a fehér vagy csokis keksz tortákat.

5. A keksz áztatása: szirup citromhéjjal

Hozzávalók:

tisztított víz - 250 ml;

cukor - négy evőkanál;

citromhéj - egy marék.

Főzési mód:

Öntsön egy pohár szűrt vizet egy kis fém merőkanálba, adjon hozzá kristálycukrot, forralja, amíg alacsony lángon hab nem keletkezik.

A száraz citromhéjat turmixgépben ledaráljuk.

Amikor felforr a szirup, leszedjük a habot, megkeverjük, beleöntjük az őrölt citromhéjat, újra jól átforgatjuk.

Az elkészített citromízű szirupot fedővel zárjuk le, hűtsük le, hagyjuk állni tíz percig.

Az impregnálást sajtrongyon átszűrjük.

6. A kekszet áztatása: szirup gránátalmalével

Hozzávalók:

szűrt víz - 250 ml;

cukor - fél pohár;

egy gránátalma.

Főzési mód:

Öntsön vizet egy edénybe, adjon hozzá cukrot, forralja, amíg alacsony lángon hab nem jelenik meg.

Amikor a cukor feloldódott, levesszük az edényt a tűzhelyről, a szirupot kicsit lehűtjük.

Amíg a szirup hűl, kivesszük a gránátalmát, négy részre vágjuk, a szemeket kiszedjük.

A szemekből facsaróval kifacsarjuk a levet, és sajtrongyon átszűrjük.

Az így kapott gránátalma levét a kihűlt szirupba öntjük, jól elkeverjük, és átitatjuk vele a kekszet.

7. A kekszet áztatása: szirup citromtinktúrán

Hozzávalók:

1 pohár tisztított víz;

hiányos pohár cukor;

30 ml citrom tinktúra.

Citrom tinktúrához:

egy kis citrom;

fél pohár bármilyen vodkát.

Főzési mód:

2-3 nappal az impregnálás elkészítése előtt citromtinktúrát készítünk: a citromot megmossuk, héjától megszabadítjuk (a héját nem dobjuk ki, attól még jól fog jönni), a citruspépből facsarjuk ki a levét. kényelmes módja.

A citrom héját finom fogazatú reszelőn ledaráljuk.

A kifacsart citromlevet öntsük a vodkába, adjuk hozzá a héját, jól keverjük össze, fedjük le tetszőleges fedővel, és hagyjuk 48 órán át sötét helyen állni. Miután leszűrtük.

Egyszerű cukorszirupot készítünk: öntsünk egy pohár vizet egy kis vas- vagy alumíniumedénybe, adjuk hozzá a cukrot, és mérsékelt lángon addig forraljuk, amíg fehér hab nem lesz. Távolítsuk el a habot, hűtsük le a szirupot.

A kihűlt sziruphoz öntsd a citromos vodkát, alaposan keverd össze és áztasd be a keksztortákat.

8. Hogyan áztassunk kekszet: szirup friss bogyókból

Hozzávalók:

friss eper - 300 gramm;

tisztított víz - 350 ml;

cukor - fél pohár;

bármilyen vodka - egy teli pohár.

Főzési mód:

Mossa meg az epret szűrőedényben folyó hideg vízzel. Eltávolítjuk a dugványokat, zöldeket.

Az elkészített bogyókból turmixgéppel pürét készítünk.

A kapott szuszpenziót a lével együtt cukorral és vodkával összekeverjük, lassú tűzre tesszük, és körülbelül öt percig forraljuk.

A habot leszedjük, jól összekeverjük, lekapcsoljuk a tüzet, lehűtjük, leszűrjük és beáztatjuk a kekszes tésztákat.

9. A keksz áztatása: mézes-tejfölös impregnálás

A szirup hozzávalói:

250 ml víz;

bármilyen vastag méz - 100 gramm;

Hozzávalók a tejfölhöz:

1 kis üveg 15% zsírtartalmú tejföl;

granulált cukor - fél pohár.

Főzési mód:

Öntsön szűrt vizet egy vasbögrébe.

Adjunk hozzá egy kis mézet a vízhez, keverjük, amíg fel nem oldódik.

Tejfölös folyékony tejszínt készítünk: a tejfölbe cukrot öntünk, habverővel jól elkeverjük, hogy a cukor feloldódjon.

Először áztasd be a kekszes tészta tortákat mézes sziruppal, majd tejföllel.

10. Keksz áztatása: narancsos-citromos impregnálás

Hozzávalók:

két narancs;

egy citrom;

citromhéj - két csipet;

narancshéj - két marék;

granulált cukor - fél pohár.

Főzési mód:

Távolítsa el a narancs és a citrom héját.

A héját külön-külön áztassuk be néhány percre forró vízbe, hogy ne legyen keserű íze.

A beáztatott héjat turmixgéppel vagy finom fogú reszelőn ledaráljuk.

A gyümölcsöket darabokra vágjuk, és egy facsarón keresztül kinyomkodjuk belőlük a levét.

A kapott citrom- és narancslevet öntsük egy serpenyőbe, adjuk hozzá a héját, és főzzük öt percig, amíg a folyadék a felére csökken.

A kifőtt szirupot gézen átszűrjük, lehűtjük és átitatjuk vele a süteményeket. Kívánt esetben a kihűlt sziruphoz pár csipet vanillint adhatunk.

Hogyan kell áztatni egy kekszet - titkok

Ha szereti a nedves kekszet, de nem szereti a túl édes szirupot, egyszerűen változtassa meg az arányokat. Készítse elő az impregnálást 1:3 arányban. A hozzáadott keményítő viszkozitást ad a szirupnak: egy liter kész sziruphoz elegendő egy teáskanál keményítőt venni.

A vízen kívül gyümölcsleveket, tejet és akár felolvasztott fagylaltot is használhatunk. Bármelyik alaphoz megengedett bogyós, gyümölcsszörpök és alkohol hozzáadása.

A legegyszerűbb impregnálás, amely nem igényel semmilyen előkészületet, konzerv gyümölcsökből készült szirup: ananász, eper, sárgabarack, őszibarack - bármelyik finom.

Ha alkoholt használ az impregnáláshoz, legyen óvatos: például a konyak vagy a vörösbor csúnya árnyalatot ad egy világos keksznek. Ezért válassza őket csokoládé, kávés sütemények impregnálására. A könnyűekhez a likőrök és a desszertborok jók.

Ha azt szeretné, hogy a keksz minél tovább megőrizze frissességét, használjon több cukrot, ami itt tartósítószerként működik.

A keksz kanállal való áztatása nem túl kényelmes, valahol alátöltheti, de valahol éppen ellenkezőleg, túltöltheti. Ezért használjon spray-palackot vagy cukrászecsetet. Vegyen egy közönséges műanyag palackot, amelynek fedelében kis lyukakat kell készíteni.

Ha több kekszből áll a tortánk, áztasd be őket így: az alsó torta minimális, a középső szabványos, a felső bő. Ezután a sütemény egyenletesen beázik.

Véletlenül sok impregnálást öntött a kekszre? Ne aggódj. Csak egy ideig tekerje be a tortát bármilyen tiszta ruhába, felszívja a felesleges folyadékot.

A csokitorta sok édesszájú kedvenc csemege. Maga a torta élénk íze miatt néha nehéz kiválasztani egy ilyen krémet vagy impregnálást, hogy felfedje a kakaó minden varázsát. Nehéz olyan csokitorta feltétet választani, amely inkább fokozza az ízét, mintsem elrejti vagy eltorzítja. A megfelelő ízek és receptek panteonja van, amelyek tökéletesen passzolnak egy csokoládédesszerthez.

A megfelelő impregnálás követelményei

A csokoládétorta és bármely más keksz impregnálásának több olyan követelménynek kell megfelelnie, amelyek pozitívan befolyásolják a torta állagát anélkül, hogy elrontanák:

• Az impregnálás ne legyen túl édes, mert egy krémmel és édes keksszel együtt minden ízt borzasztó, eltömődhet.
• Az impregnálás ne legyen túl folyékony, mert a tésztával való összekapcsolódás során feloldhatja, túl puhává teheti.
• Ez az összetevő nem lehet túl vastag, mert az ilyen állag miatt viszkózus lesz, és egyáltalán nem telíti a kekszet.

Ha az összes árnyalatot figyelembe veszik a folyamat során, akkor a csokoládé torta és bármely más desszert puha, levegős, de ugyanakkor lédús lesz.

Hogyan számoljuk ki a torta impregnálásának mennyiségét

Annak érdekében, hogy ne tévesszen össze egy édesség impregnálásának pontos mennyiségével, speciális formulát kell használnia: a keksz egy részéhez ¾ részt kell venni az impregnálásból és 1¾ a krémből. Ez a képlet azt feltételezi, hogy körülbelül 600-650 gramm impregnálás megy egy kilogramm kekszre.

A professzionális cukrászok gyakran speciális táblázatokat használnak a csokoládétorta impregnálásának arányának kiszámításához. Érdemes megfontolni, hogy 2 evőkanál cukorhoz 3 evőkanál víz szükséges. Ebből 100 gramm szirup keletkezik.

Ha további összetevőket is tartalmaz a készítmény, akkor a cukor és a víz aránya természetesen megváltozik. Érdemes megfontolni a kiegészítő termék konzisztenciáját, amely helyettesíti a folyékony vagy ömlesztett komponens egy részét.

A legegyszerűbb impregnálási recept bármilyen kekszhez

Általában minden mártással ellátott csokitortarecept világos utasításokat ad a sütemények és a krém elkészítéséhez, de minimális információt a mártással kapcsolatban. Az édesipari termék ezen összetevőjének elkészítésének receptjét gyakran részletesen leírják, de az arányok hozzávetőlegesek.

• Egy fél kilogrammos csokitortához hozzávetőlegesen 350-400 gramm édes szirupra lesz szükség, amit 8 evőkanál cukorból és 12 vízből könnyű elkészíteni.
• Egy 600-700 grammos kekszhez 450-500 milliliter szirupra lesz szükség, amit 9 evőkanál cukorból és 14 vízből készítünk.
• 12 evőkanál cukorból és 18 evőkanál vízből 600 grammos mennyiségben 1 kg tömegű csokis keksz kenéséhez alapszirupot készíthetünk.

A főzési elv minden lehetőségnél azonos. Öntsön cukrot egy serpenyőbe, és adjon hozzá vizet. Lassú tűzön főzzük, amíg a cukorkristályok fel nem oldódnak. Hűtsük le, és csak ezután kenjük meg a süteményeket.

Alkoholos impregnálás egyedi csokitortához

Az impregnálás egy csokoládé cukrászati ​​terméknél szükséges, ha a recept szerint a sütemények közé rétegként vajkrémet írnak elő. Ugyanakkor magának a krémnek az íze nem korlátozza a választást.

Érdekes lehetőség az impregnált csokoládé torta receptjére az alkohol, amely kisebb, de meglehetősen észrevehető szerepet játszik a desszert ízének kialakításában. Általában alkoholos italokat gyakran használnak édességek impregnálására. Ideális lehetőség egy csokitorta konyak impregnálása:

• 3 evőkanál brandy. A bemutatott alkoholt ilyen mennyiségben desszertborral helyettesítheti.
• 6 evőkanál cukor. A barna cukor ideális.
• Fél pohár meleg víz.

Az elkészítés elve egyszerű. Először is az alapszirupot cukorból és vízből készítik. A szirupot körülbelül 30 fokra kell lehűteni. Ezt követően alkoholt öntünk bele. Az összes hozzávalót jól összekeverjük, és azonnal a süteményekre kenhetjük. Ha a szirup hőmérséklete 30 fok alatt van, akkor a konyak nem fog feloldódni a cukorszirupban.

Egyedi tortaimpregnáló krém csokoládé jegyekkel

Néha az impregnálás teljesen felesleges. Ez a lehetőség akkor lehetséges, ha maga a krém kellően folyékony, és mélyen és hatékonyan átitatja a tortát. Általában mindenféle édességhez tökéletes társ a csokitorta áztatókrém.

A csokoládé krém impregnálásához a következő összetevőkre lesz szüksége:

• Bank sűrített tej.
• ¼ kilogramm vaj.
• 60 gramm kakaópor.
• Egy csomag vanília.

A krém impregnálása nagyon egyszerű:

1. Öntsön egy üveg sűrített tejet egy edénybe.
2. Adjunk hozzá vajat a sűrített tejhez, amelyet apró darabokra kell vágni.
3. A kapott masszát keverővel kell verni, amíg a krém levegős állagot nem kap.
4. Adjuk hozzá a vaníliát és a kakaóport, majd keverjük újra a hozzávalókat mixerrel.

Ebben a szakaszban az impregnáló krém elkészítése véget ér, elkezdheti a késztermék használatát.

keksztortához

Jó kombináció egy citrusos alap és egy csokis keksz bármilyen krémmel. A citrusszirup elkészítése egyszerű, de körülbelül 6 órát vesz igénybe. A csokoládétorta áztatására szolgáló citrusszirupot a következő séma szerint készítik:

1. 1:1 arányban össze kell keverni a vizet és a cukrot. Tegye az edényt egy kis tűzre, és keverés közben melegítse addig a pontig, ahol a kristályok teljesen feloldódnak.
2. Amikor a szirup kicsit kihűlt, adjuk hozzá a finomra reszelt citrushéjat.
3. 5-6 óra elteltével érdemes leszűrni a szirupot, eltávolítani a héját.

A csokis kekszhez való citrusszirup teljesen kész.

Cseresznye impregnálás a csokoládédesszert eredeti ízéért

A tökéletes kombináció a csokoládé és a cseresznye, így sok csokoládétortával készült keksz torta receptje tartalmaz cseresznyés krémalapot. A cseresznyébe mártott csokitorta egy csipetnyi alkoholt is tartalmazhat.

A cseresznye impregnálásához a következő termékekre lesz szüksége:

• 100 gramm friss kimagozott cseresznye.
• 30 milliliter konyak.
• Pohár víz.
• 40 gramm cukor.

Készítse elő a cseresznye impregnálás illatos változatát:

1. A meghámozott meggyet tegyük egy serpenyőbe, és öntsük fel vízzel a bogyókat.
2. Forraljuk fel a bogyókat alacsony lángon.
3. Miután a cseresznye összezsugorodik és a víz megpirul, a bogyókat teljesen el kell távolítani.
4. Kicsit lehűtjük a húslevest.
5. Öntsön cukrot meleg vízbe és öntsön konyakot, jól keverje össze.

Amikor a cukorkristályok feloldódnak, elkezdhet viszkózus anyagot használni.

Csokoládé impregnálás

A csokis keksz igazi lelet a csokoládé impregnálás lesz. Az elkészítésére több lehetőség is van:

1. A kekszes torta csokoládéimpregnálása alapszirup alapján készíthető, amelyhez olvasztott csokoládét adunk. A csokoládé és a szirup aránya tetszés szerint választható.
2. Készíthet csokoládéimpregnálást, amely nem hatol be azonnal a keksz aljába, de nem kevésbé finom lesz. Elegendő az olvasztott csokoládét és a vajat 2:1 arányban összekeverni. Néha az olvasztott csokoládét kevés vízzel elkeverik.
3. Néhány autodidakta cukrász egyszerűen megolvasztja a csokoládét, és bőségesen ráönti a sütemények szeleteire. Ebben az esetben az eredmény kiszámíthatatlan lehet, mivel ez teljes mértékben függ a csempe vagy cukrászati ​​máz minőségétől és összetételétől.

Ha ilyen impregnálást használ a kekszekhez, időbe telik, amíg a kompozíció behatol a sütemények „pórusaiba”, és lágy és puha lesz.

Alkoholmentes impregnálási lehetőségek

A szokásos impregnálási lehetőségek, nevezetesen a csokoládé, a cseresznye és a konyak mellett számos recept létezik. Mindegyik cukorszirup alapú, és további adalékanyagok révén további íz és aroma érhető el.

Különösen népszerűek az alkohol nélküli csokitorta ilyen impregnálásai:

• citrusfélék;
• eper;
• málna;
• kávé;
• tejtermék;
• vanília;
• banán.

Alapvetően a szokásos cukorszirupot főzik először. Amikor a ragacsos alap kihűlt, egy segédanyagot adunk hozzá a kiválasztott arányban. Minden lehetőséget ideálisan kombinálni kell tejszínnel, különben az egész cukrászda íze elromlik.

Gyümölcsök esetében magát az összetevőt nem mindig főzzük le vízben, pürét használhatunk. A pürésített gyümölcsöt a szirupba öntjük. Kívánatos, hogy a csatlakoztatáskor az összetevők már lehűljenek és megközelítőleg azonos hőmérsékletűek legyenek.

Az impregnálás használatára vonatkozó szabályok

Nemcsak ízlés szerint kell kiválasztani a tökéletes impregnálást, hanem helyesen főzni is. Ha figyelembe vesszük a főbb pontokat, ne feledkezzünk meg az impregnálás helyes használatáról. A keksz állagának megőrzése érdekében fontos, hogy az előírásoknak megfelelően lágyítószert vigyünk fel a torta aljára.

A csokitorta impregnálásának helyes használata:

1. Érdemes az impregnálás teljes mennyiségét egyenletesen elosztani az összes sütemény között.
2. Osszon minden mini adagot további 2 részre.
3. Egy evőkanál segítségével kenjük meg a szirup adag egy részét a felületen. Végezze el ezt az eljárást minden tortával.
4. Néhány perccel az édes kenet első részének elosztása után meg kell ismételni az eljárást a konzisztencia második részével.

Ebben a helyzetben a sütemények teljesen telítettek, és lehetővé teszik, hogy a krém behatoljon a keksz pórusaiba, így lágy és lédús lesz. Egy másik alkalmazási lehetőség az első adag elosztása a tortán cukrászzacskó vagy fecskendő segítségével. Ilyen célokra vékony hegyű fúvókát érdemes használni.

A szirup ideálisan felszívódik a süteményekbe, amelyek körülbelül 10 órán át álltak. Miután magával a sziruppal hidratáltuk, várni kell még negyed órát, majd fel kell kenni a krémet. Ahhoz, hogy a krém, a csokis keksz és az impregnálás íze összeérjen, a tortának még 5 órát kell állnia a közvetlen tálalás előtt.

Kakaópor és kávé alap a sütemény áztatásához

Gyakran olyan csokis keksz tortákhoz használnak krémeket, amelyek nem tartalmaznak friss gyümölcsöt vagy bogyót. Ezért a kávéalapot gyakran használják impregnálásra a szokásos típusú krémekhez. A kakaóból készült csokitorta impregnálása különösen népszerű.

A csokoládé cukormáz ideális analógja lehet az impregnáláshoz. A vajat elég vízfürdőben megolvasztani. Adjunk hozzá cukrot, és fokozatosan adjuk hozzá a kakaóport. A konzisztencia az olaj arányától függ a teljes tömegben.

A kávés változat ugyanolyan egyszerűen elkészíthető. Először cukorból és vízből alapszirupot készítenek. Ezután természetes őrölt kávét kell főzni. Adalékként elég csak 30-50 gramm kávét használni. Néha kávéfőzőből vagy kávéfőzőből származó terméket használnak. Ez egy olyan alternatíva, amely pontosan a minőségre vonatkozik.

A bemutatott lehetőségek közül kettőt azonnal használhat egy cukrászati ​​termék keretein belül. A szeletelt süteményeket felváltva kenjük meg. Ugyanakkor betartják az alkalmazási szabályokat. Egy tortát egyfajta impregnálással kell bekenni.