Hogyan készítsünk házi mustárt: legfontosabb titkok és legjobb receptek. Teljes útmutató a mustárhoz, egészségügyi előnyeihez és kulináris felhasználásához

A mustárpor egy jól ismert termék, amelyet ősidők óta használnak. Köszönet hasznos tulajdonságait, a népi gyógyászatban, a főzésben és a kozmetológiában használják.

Mustárpor: összetétel és tulajdonságok

A mustár Ázsiában őshonos lágyszárú növény. Virágzás után a fű szárán illatos szemekkel rendelkező hüvelyek képződnek - ezekből készül a mustárpor.

Ez a termék telített és telítetlen zsírsavakat, valamint A- és E-vitamint, niacint, tiamint és riboflavint tartalmaz. Ezenkívül a gabonák nátriumot, káliumot, magnéziumot, vasat és foszfort tartalmaznak. A termék kalóriatartalma 378 kcal / 100 g.

Nem titok, hogy a mustárpor nélkülözhetetlen fűszerezés, amelyet szinte minden háziasszony használ. Például a jól ismert mustárt készítik belőle. Ezenkívül a port a húsételekhez adják. Ez a fűszerezés remekül passzol a darált húsokhoz és halételekhez, mivel fűszert, lágyságot és élességet ad nekik. De a termék hasznos tulajdonságai nem érnek véget.

A mustár természetes tartósítószer és fertőtlenítőszer is. Ezért használom zöldségek tartósítására.

Mustárpor a gyógyászatban

A tudósok azt állítják rendszeres használat mérsékelt adag mustár (ételek részeként) növeli a gyomornedv mennyiségét és normalizálja az emésztőrendszert.

Ezenkívül a port a megfázás kezelésére használják. Például mindenki ismeri a mustártapaszokat, amelyek köhögéskor a mellkas felmelegítésére szolgálnak. Ezenkívül a porból forró port készítenek, amely segít leküzdeni a megfázást és megszabadulni az orrfolyástól. Egyébként egyszerűen önthetsz száraz mustárport a zoknidba (és hordhatsz egy ilyen ruhát 2-4 órán keresztül) - ez nagyon jó. népi gyógymód rhinitistől.

Vannak más receptek is. Például porból készülnek, amelyek segítenek enyhíteni a fájdalmat reuma esetén. Úgy tartják, hogy a mustármag rágása segít enyhíteni a fogfájást.

Mustárpor a kozmetológiában

Az utóbbi időben ez a termék egyre népszerűbb a szépségek körében, hiszen rengeteg kozmetikai problémával segít megbirkózni. Hatékony például a mustáros pakolás, amely segít megszabadulni a narancsbőrtől. Az eljáráshoz egyenlő mennyiségű port és vizet kell összekeverni, fel kell vinni a problémás területekre, majd műanyag fóliával le kell fedni. A következő fél órában intenzív fizikai aktivitás javasolt, utána le kell zuhanyozni, és hidratáló krémmel kenni kell a bőrt.

Hasznos mustárpor hajra. Mosáshoz sampon helyett használják. A termék elkészítéséhez három evőkanál száraz port kell feloldani egy pohár meleg vízben, majd fel kell kenni a fejbőrre és óvatosan dörzsölni öt percig. Ezt követően alaposan öblítse le a haját. tiszta víz. A nők véleménye szerint a mustáros sampon rendszeres használatával a haj és a fejbőr egészségesebbé válik, és a fürtök növekedése felgyorsul. Mellesleg től mustárpor Hajmaszkokat is készítenek. Összekeverik vele különböző termékek. De a legnépszerűbbek a tejföllel és tojássárgájával készült maszkok.

Fűszeres és illatos, valamint fűszeres és égető ízű - ezek az első asszociációk, amelyeket a mustár kelt. De valójában ha jobban belemélyedünk, nem csak a világon a legelterjedtebb fűszerezés, hanem kiváló fertőtlenítő is. hatékony gyógyszerés kozmetikai. Mi a mustár, milyen arányban áll az emberi egészségre, mennyit és kinek fogyasztható - minderről a cikk későbbi részében lesz szó.

Kémiai összetétel

Sok tulajdonos önmagában veti el a mustármagot. Sűrű félméteres szárak nőnek belőlük, amelyek virágzatban virágoznak. De gyógyászati, gasztronómiai és kozmetikai célokra csak a szemekre van szükség, és a szárat használják.

Tudtad?A mustár Ázsiából terjedt el Európába, és már az 1300-as években nagyon népszerű volt. Ezt bizonyítják a burgundi herceg egyik vacsoráján elfogyasztott 320 liter mustárfűszerről szóló írásos beszámolók.

Minden részében, ami a családot képviseli, az ember teljes fejlődéséhez szükséges vitaminokat, ásványi anyagokat, tápláló rostés savak.
100 gramm zúzott mustármag tartalmaz:

• szénhidrátokat - 5 g;
• mókusok - 4,4 g;
• zsírok - 4 g;
• telítetlen zsírok - 0,2 g;
• tápláló rost - 3,3 g;
• többszörösen telítetlen zsírsavak - 1 g;
• egyszeresen telítetlen zsírsavak - 2,6 g;
• nátrium - 37 mg;
• kálium - 38 mg;
• kalcium - 58 mg;
• magnézium - 49 mg;
• Vas - 1,5 mg;
• cukor - 0,9 g;
• retinol - 71 mg;
• kalciferol - 0,1 mg;
• cianokobalamin - 0,5 mg;
• C-vitamin - 1,5 mg;
• piridoxin - 0,1 mg.

Ráadásul be növényi rostok a növény minden része tartalmaz a családra jellemző glükozinolátokat, különösen: szinigrint, szinalbint, mirozint és enzimét. Vízzel érintkezve ezek a komponensek mustárolajat képeznek, beleértve az allizotiocianátot is, amelyek sajátos, éles égető ízt biztosítanak.

Tudtad? Az "univerzum mustárfővárosának" státusza szilárdan beépült Dijon francia városában. Ez a távoli XIII. században történt, amikor a település termelési köre áttért egy népszerű fűszerezésre. 1937-ben a francia termék eredeti eredetiséget igazoló tanúsítványt kapott. A világ legjobb és legdrágább mustárja pedig ma már csak a dijoni boltokban kapható.

Fűtött teljes kiőrlésű gabonák A mustár elveszti maró hatását, és fordítva, kellemes aromát bocsát ki, de megrágva megőrzi keserűségét. Ez a tény a hőmérsékletnek a tirozináz enzimre gyakorolt ​​hatásával magyarázható. A molekuláris szintű összetett fizikai-kémiai reakciók eredményeként maró kéntartalmú anyagok szabadulnak fel. A szakácsok a mustár ezen tulajdonságait a fűszerezés fűszerességének beállításával használják ki.
Annak ellenére, hogy a mustár zsírokat, többszörösen telítetlen és egyszeresen telítetlen zsírsavakat tartalmaz, a termék kalóriatartalma lehetővé teszi, hogy elegendő mennyiségben adják hozzá a főétkezéshez. 100 g fűszeres gabonában mindössze 66 kilokalória van.

Mi a hasznos mustár

Ismerje meg a növény jótékony tulajdonságait primitív emberek, a kortársak sem hanyagolják el őket. Éppen ellenkezőleg, a mustárt sikeresen használják bel- és beltéren egyaránt hivatalos orvoslás.

A jótékony összetevők kölcsönhatásának köszönhetően a növény tonizáló, melegítő, fertőtlenítő, burkoló és köptető hatású.

Fontos! Ha a mustárpasztát szobahőmérsékleten vagy magasabb hőmérsékleten főzzük magas hőmérsékletű, éles lesz. A forrásban lévő vízzel töltött őrölt szemek lágyabb és enyhén édes ízt adnak.

Nál nél megfázásés köhögéskor sokan használják az úgynevezett "nagypapa" mustártapaszokat is, mustárport öntenek a zokniba melegítésre, borogatást, bedörzsölést készítenek belőle.

Ezen kívül fűszerezés jótékony hatással van az emésztőszervekre, a májra és epehólyag . Normalizálja a szervezetben zajló anyagcsere-folyamatokat és segíti az étvágy növelését, de bőséges fogyasztása esetén enyhe hashajtó hatású lehet.
A mustár vérkeringést fokozó képességét kihasználva a gyógynövénytudósok isiász, izomgörcsök, ideggyulladás, bőrbetegségek, reuma, sőt meddőség kezelésére is ajánlják. Ezenkívül kiváló profilaktikus a magas vérnyomás és az érelmeszesedés ellen.

A táplálkozási szakemberek szerint a termék rendszeres fogyasztása segít megszabadulni plusz kilókés elősegíti a szexuális aktivitást. A tudósok pedig bebizonyították, hogy az állandóan mustárfűszert fogyasztó embereknek jó a látásuk.

A dús hajra vágyó hölgyek számára a mustáros hajmaszk segít. A komponensek melegítő hatása következtében felpezsdül a vérkeringés, melynek hatására a szőrtüszők felébrednek és a haj nő.

Tudtad? Ma sok nemzet tiszteli a mustárt. Például Dániában a növényt megbízható védelemnek tekintik a démonok és a gonosz szellemek ellen. Ebből a célból a mustármagot szétszórják a lakásban, és 3 napig nem gyűjtik - a boldogság vonzása érdekében. De az Amerikai Egyesült Államokban még a mustárnapot is ünneplik. Ez az esemény minden augusztus első szombatján zajlik.

Alkalmazás

Sok háziasszonynak van mustárja - ezt és sós fűszerezés nak nek különféle ételeket, és hatékony orvosság, és nélkülözhetetlen komponens az otthoni kozmetológiai laboratóriumban. Nézzük meg közelebbről, hogyan készítsünk házi mustárpasztát, mit tegyünk a mustárporral és az olajjal.

A főzésben

Még az 5. századból származó "De re coquinaria" ősi szakácskönyv is említi az elkészítést fűszeres tészta, melybe zúzott fekete borsszemek, mustár, valamint tűzön sült magvak, reszelt száraz zöldek,. Mindezt növényi olajjal ízesítették. A kapott masszát csak nyárson sült hússal ízesítettük.

Ma a mustár hagyományos aromás fűszerezés a hideg és húsételek. A szószok és a majonézek elkészítéséhez is elengedhetetlen összetevője. Az egész és porított növényi szemeket pedig tartósítószerként minden páchoz adják.
De ez még nem minden. A szakácsok gyakran sütés előtt folyékony mustárt kennek a húsra. Sőt, lehet és, és, és, és. A termék finom felülete egy ilyen burkolat alatt megőrzi lédússágát, nem ragad, és kellemes fűszeres aromával telített. És vékony ropogós kéreg képződik a tetején.

Fontos! A mustár soha nem romlik el vagy penészesedik. De kiszáradhat, sötétedhet és elveszítheti az ízét.

NÁL NÉL receptek Belgiumban és Hollandiában kedvelt mustárleves, amelyet tejszínből, finomra vágott sózott disznózsírból és. Természetesen ennek az ételnek a fő összetevője a mustár.
NÁL NÉL Ázsiai konyha nem egy hús és zöldséges étel. A növény fekete fajtáit salátákhoz használják, miután a magokat nagyon forró serpenyőben megsütötte. A fehér fajtákat pedig szalonnával és nyers hallal töltik.
A káros kémiai tartósítószerek hatásának elkerülése érdekében sok háziasszony szívesebben főzi a mustárpasztát önmagában. Sőt, otthon ez nem lesz nehéz. Mert klasszikus változat 7 teáskanál mustárporra lesz szüksége (megvásárolható a boltban, vagy kávédarálóba őrölt szemekből szerezhető be), amelyet 1,5 teáskanállal kell kombinálni. kristálycukorés egy csipet sót.

Fontos! Annak érdekében, hogy a házi mustár gazdag élénksárga színt kapjon, ajánlatos kurkumát vagy színezőanyagot hozzáadni hozzá.

A keveréket beleöntjük literes tégelyés jól összerázzuk. Ezután kis részletekben meleg (40 ° C) forralt vizet adunk a tartályhoz. Ezután a kapott masszát szorosan lefedjük fedéllel, és körülbelül 5 órán át hagyjuk főzni. Ezután keverjen bele a kapott konzisztenciába egy teáskanál bármilyen növényi olajat.

Az orvostudományban

NÁL NÉL gyógyászati ​​célokra leggyakrabban magokat és fekete mustárt használnak. Púdert készítenek mustárvakolatok, valamint mustárfoltok. Hasonló szereket használnak a hivatalos gyógyászatban megfázás, köhögés, hörghurut, neuralgia és radiculitis esetén.

A népgyógyászok azt tanácsolják, hogy naponta éhgyomorra együnk néhány mustármagot. Javítják az emésztőrendszer munkáját, enyhítik a székrekedést. Ezenkívül sok gyógynövényszakértő kiváló gyulladáscsökkentőnek tartja a fűszerezést. Elsősorban asztmában és ízületi gyulladásban szenvedőknek ajánlott.

Az orvostudományban az a vélemény, hogy a mustár elősegíti a daganatok felszívódását. Ehhez elegendő a magokat összetörni és felhígítani meleg víz val vel . Az ilyen italt naponta háromszor ajánlott inni, és a fájó hellyel párhuzamosan mustárborogatást is célszerű alkalmazni.

Egyes gyógynövénykutatók szerint a vízzel hígított mustárpor napi fogyasztása, éhgyomorra részeg, elősegíti az intelligencia fejlődését, valamint a méreganyagok eltávolítását a szervezetből. Éppen ezért növényvédőszeres mérgezés esetén ajánlatos a "csípős" fogyasztása.
A gyermekorvosok azt tanácsolják, hogy a mustártapasz mellett speciális borogatást is használjanak megfázás esetén. 1 teáskanál mustárporból és egy pohár meleg vízből készítik. Alkalmazza legfeljebb 10 percig.

Tudtad? Az a tény, hogy egykor, egy párbaj előtt Dareiosz király egy zacskó szezámmagot küldött Nagy Sándornak, ami nagyszámú seregét jelképezi, belement a történelembe. Sándor azonnal reagált erre a gesztusra - egy zacskó mustármagot küldött az ellenfélnek ajándékba, ami csapatai erejét és erejét jelentette.

Egyes orvosok azt tanácsolják, hogy szisztematikusan szedjék a szervezetet, javítsák az immunitást és az étvágyat. mustár olaj. Az összetételében jelenlévő vitaminok több mint hat hónapig tárolhatók. De a szakértők azt tanácsolják, hogy ne éljenek vissza az ilyen terápiával, mert mustár olaj hasznos tulajdonságokkal és ellenjavallatokkal is rendelkezik.

A kozmetológiában

A hasznos összetevők összekapcsolása miatt a kultúrát a világ kozmetikusai nagyra értékelik. Az a tény, hogy az anyag elősegíti a bőrfiatalítást, a sejtek regenerálódását, javítja a vérkeringést. Nem csoda, hogy az ősi indiai szépségek a mustáritalt a „fiatalság elixírjének” tartották.

A modern kozmetikusok mustárport és olajat használnak sebgyógyító, gombaellenes szerek készítésére. Ezenkívül a termék hatékonyan befolyásolja a haj növekedését, javítja állapotukat, hasznos anyagokkal táplálja.

Fontos! A mustáros hajmaszk elkészítéséhez a port meleg vízzel kell hígítani. Semmi esetre sem szabad forrásban lévő vizet használni, mert a magas hőmérséklet hozzájárul a mérgező olajok képződéséhez.

Fontos az előkészítési folyamatban kozmetikumok fejbőr ápolása ne vigyük túlzásba a mustármennyiséggel. Végül is ez mindenekelőtt egy erős gyógyszer. Ezért szigorúan kövesse a receptet, és ne tegye túlzottan az anyagot a testre és a hajra. Ezenkívül a felhordás előtt ajánlatos allergia tesztet végezni az érzékeny bőr egy kis területén.

A hagyományos orvoslás és az otthoni kozmetika receptjei

A mustár segítségével számos betegséget megelőzhet, valamint megszabadulhat a meglévőktől.

Nézzük az első tízet népszerű receptekés népgyógyászok tanácsai:

• A szeplők eltávolításához vegyen egyenlő arányban mustárport, keverje össze fehér virágok főzetével, és vigye fel naponta lefekvés előtt a problémás területekre.
• Megfázás, SARS, hörghurut esetén a mustárfürdő nagyon hasznos lesz. Ehhez hígítson fel 200 g port egy liter meleg vízben, és öntse a folyadékot +35 ... 36 ° C hőmérsékletű vízzel egy medencébe. Mártsa a lábát az előkészített edénybe, és tartsa körülbelül 10 percig.
• Lázzal etnotudomány azt tanácsolja, hogy készítsen gyógyszert 2 evőkanálból. l. cahors, 1 tk őrölt magvak Sarepta mustárés egy csipet sót. Minden komponenst összekeverünk, alaposan összekeverünk, és minden étkezés előtt szájon át kell bevenni.
• Ha urolithiasisban szenved, készítsen magának gyógyszert mezei mustármagból. Ehhez 1 teáskanál érett alapanyagra és 250 ml-re van szüksége forralt víz. Amikor a komponensek összeálltak, tegyük a keveréket tűzre, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 5 percig. Ezt követően hagyja főzni 2 órán át, szűrje le és igya meg naponta háromszor, 1 evőkanál. l.
• A csuklás elmúlik, ha egy kés hegyére mustárport veszünk, és felhígítjuk egy teáskanál ecettel. A kapott zagyot a nyelvre kell helyezni, és 3 percig kell tartani. Ezt követően célszerű meleg vízzel kiöblíteni a száját.
• A székrekedésben szenvedőknek egyharmad teáskanál fehér mustárpor és egy pohár

Leírás

A mustárt az ember jótékony tulajdonságairól ismeri. Gyakran használják a főzéshez, hogy fűszereket és fűszerességet adjon az ételekhez, a kozmetológiában - összetevőként tápláló maszkok, és be háztartás- különféle háztartási célokra.

Az emberiség évezredek óta használ mustárt, és még ennyi idő után is nagy a kereslet. Sok nemzet számára a mustármag nem csak az alapja annak, hogy egy égő és illatos fűszerezés, és egyben metaforikus szimbólum is, amely a kis méret ellenére nagy erőt fejez ki.

A mustár, egy egynyári lágyszárú növény, kis sárga virágokkal, úgy vélik, hogy Ázsiából származik. A virágzás végén kéthegyű termést (hüvelyt) kötünk, amelyben egy sorban illatos kerek magvak vannak elrendezve. Ezek ugyanazok a mustármagok, amelyek törkölyéből mustárport készítenek. Ennek a növénynek a magjában a zsírtartalom körülbelül 35%, ezért a mustár értékes olajos magvak. Ezenkívül a szemek illóolajokat, nitrogéntartalmú és egyéb vegyületeket tartalmaznak.

A főzés során a mustárpor jótékony tulajdonságai a finom íznek és mustáraromának köszönhetőek. Mindannyian belőle készítjük a jól ismert asztali mustárt, amely az orosz háziasszonyok konyhájának legnépszerűbb fűszere. Alacsony árával, elérhetőségével és felejthetetlen ízével magával ragad.

A mustárport, mint általában magát a mustárt, főként különféle húsok és húsok készítésére használják halételek. Tapasztalt szakácsok Javasoljuk, hogy ezt a fűszert mindig friss húshoz vagy darált húshoz adja, ha nem biztos benne, hogy puha lesz. Csak egy teáskanál mustárpor pácban húshoz és főzési remekmű vendégei örökre emlékezni fognak, köszönhetően az irreális lágyságnak és csodálatos aroma. A mustárpor kalóriatartalma 378 kcal 100 grammonként.

A mustárpor összetétele

A mustár 35-47% kiváló minőségű mustárolajat tartalmaz, amelyet a főzéshez ill Élelmiszeripar, 0,5-1,7% illóolajok, amelyeket az illatszer- és kozmetikai iparban használnak, nitrogéntartalmú anyagok, rost, pektin, cukorrá bomló szinigrin-glükozid, kálium-szulfát és allil mustárolaj, amely éles, égető ízt ad a mustárnak és könnyezést okoz .

A mustárpor előnyei

Az orvostudományban a mustárpor előnyeit már régóta értékelik. Például mindenki emlékszik, hogy gyerekkoromban anyám mustártapaszokat tett ránk? Igen, igen, ugyanazok a mustárvakolatok, amelyek elégetését egyszerűen lehetetlen volt elviselni. De egy idő után hálásan néztünk anyám szemébe, és megszabadultunk egy szörnyű köhögéstől. A melegítő tulajdonságokkal rendelkező (mustárporból készült) mustártapaszok nélkülözhetetlenek hörghurut, tüdőgyulladás és angina pectoris esetén.

Háztartási célokra a mustárpor használatát nehéz túlbecsülni, hiszen még azt is el tudja mosni, amit a legdivatosabb és legdrágább mosogatószerek nem képesek.

Fokozatosan divatba jön a mustáros csomagolás, mivel sok divatos nő, nem mellesleg alaptalanul, meg van győződve arról, hogy segít megbirkózni a hatással. narancs héj". A mustárport tartalmazó maszkok pedig javítják a vérkeringést, eltávolítják az olajos fényt és kiegyenlítik az arcszínt.

A mustárpor káros hatása

A mustárpor károsodása egyéni intolerancia esetén, valamint gyomorbetegségben szenvedő esetekben fordulhat elő.

Kalória mustárpor 378 kcal

A termék energiaértéke Mustárpor (Fehérjék, zsírok, szénhidrátok aránya):

• Fehérjék: 37,1 g (~148 kcal)
• Zsír: 11,1 g (~100 kcal)
• Szénhidrát: 32,6 g (~130 kcal)

Energiaarány (b|g|y): 39%|26%|34%

Ár

között az első helyek egyike kulináris fűszerek a hostess arzenáljában mustárpor található, amelynek ára mindig többszöröse a készterméknek. Piaci értéke nem haladja meg a 2 dollárt kilogrammonként. A kiskereskedelmi hálózatban talán magasabb a mutató. Ha ezt a terméket meglehetősen gyakran használják nem csak a kulináris célokra, hanem háztartásban is, akkor érdemes ömlesztve venni.

Használat

Az otthoni mustárport gyakran adják hozzá a hús- és halételekhez készült pácokhoz. Ez ad nekik nem csak vékony fűszeres ízés aroma, de finom textúra is. Például elég, ha csak 5 gramm port adunk hozzá barbecue pác, puhább és szájban olvadó húst pedig nehéz lesz találni. Ugyanez vonatkozik a halakra is. A filét vagy a steakeket kis mennyiségű porral megszórva biztos lehet benne, hogy főzés után az étel nagyon ízletes, lédús és finom aromájú lesz.

Mustár készítése

A boltok polcain ma megtalálhatja mindenféle lehetőség kész mustár, minden ízléshez. Azonban, hogy saját kezűleg készítse el, egyrészt többször olcsóbb, másrészt szabad akaratából bármilyen fűszert hozzáadhat, és így kaphat tökéletes lehetőség. Tekintsük a mustár receptjét mustárporból. Megjegyzendő, hogy finomra őrölt, egyenletes állagú, szennyeződések vagy héjak nélkül. A teljes bizonyosság érdekében jobb, ha a port egy finom szitával szitáljuk. Annak érdekében, hogy a mustár tetszetős legyen élességével és aromájával, kis adagokban kell főznie, minden adaghoz. Mivel ízminőségek a fűszerek idővel romlanak. Tehát kezdjük.

Vegyen egy evőkanál port, és öntsön fel azonos mennyiségű forrásban lévő vizet. Ezután a keveréket alaposan meg kell dörzsölni, hogy megakadályozzuk a csomók kialakulását. Amikor a massza konzisztenciája vastag tésztára hasonlít, hozzá kell adni még egy evőkanál forrásban lévő vizet. Ezután a keveréket is alaposan összekeverjük. Ebben az állapotban a munkadarabot körülbelül negyed óráig kell hagyni. Ez idő alatt a túlzott keserűség elpárolog a mustárból (a hőmérséklet hatására felszabaduló illóolajok miatt). Utána csúszda nélkül adhatunk hozzá egy teáskanál cukrot, fele kevesebb sót, és azt is növényi olaj. Ízlés szerint ecet 9%-os ill citromlé. Ez leállítja az illóolajok felszabadulását, és ezáltal csökkenti a keserűséget. A savhoz körülbelül egy teáskanál szükséges. Aztán végül minden összekeveredik.

Ha a mustárporból származó mustár első pillantásra túl folyékonynak tűnik, akkor ne aggódjon, mert másnap a porszemcsék tágulása miatt a konzisztencia sűrűbbé és sűrűbbé válik. Az elkészült fűszerezés változatossá tehető, ha különféle fűszereket teszünk bele. A termék ízét javító adalékanyagok közül gyakran használnak mézet, különféle fűszereket és sört. Használhat teljes kiőrlésű gabonát is, ami pikantériát ad a kész terméknek.

Tárolás

Annak érdekében, hogy a mustárporból készült mustár ne veszítse el aromáját és megőrizze ízét, üveg- vagy kerámia edényben, szorosan lezárva kell tárolni. Az edényt hűtőszekrényben kell tartani. befőtt nagy számban A mustár egy idő után ízetlenné vagy teljesen avasodhat, ezért érdemesebb adagokban főzni. Úgy, hogy magad határozod meg kívánt konzisztencia A mustárpor mustár receptjét is egyértelműen fel kell jegyeznie és le kell írnia.

A mustárnak számos felhasználási módja van, nem csak a mindennapi életben.

A mustár az ember számára ismert fűszerként, amely változatossá teszi a hagyományos orosz konyhát. Sőt, a legtöbb esetben kizárólag mustárszósszal vagy asztali mustárral társul, vékonyan megkenve rozskenyér csípős íze miatt. Vannak azonban más módok is a használatára. Az orvostudomány nem cáfol gyógyászati ​​tulajdonságait mustár, a kézművesek pedig megtanulták használni a mindennapi életben, nyaralójukban és a kozmetikában. Tekintsük a hagyományos és szokatlan módokon mustár használata több.

Kulináris eredmények

Az étkezési mustár hozzávalóként vagy külön szószként való hozzáadása javítja az ételek ízét és.

A mustárt húsfőzés (párolás vagy sütés) előtt használhatjuk pácként. Ez megakadályozza a szivárgást húslé, és késztermék nem lesz száraz és kemény. Ahhoz, hogy lágy és lédús sült sült legyen, elegendő a baromfi-, sertés- vagy marhahúst 30 percig természetes fűszerezésben pácolni.

A mustármag vagy az olaj baktériumölő tulajdonságai hasznosak a zöldségek tartósításánál. Úgy gondolják, hogy a fűszer antibakteriális hatással bír az olyan törzsek ellen, mint a Listeria, a Staphylococcus aureus és az E. coli. A termékek mustárral történő feldolgozása meghosszabbítja az eltarthatóságukat, megvédi a romlástól és javítja az ízt.

Tehát a mustár hozzáadásával készült ecetes uborka ropogós lesz. A fűszer különleges fűszeres utóízt ad konzerv padlizsán, paradicsom vagy káposzta. A mustárral bevont hús eltarthatósága 36 órára nő.

Használata a hagyományos gyógyászatban

Úgy tartják, hogy a mustár melegítő, antimikrobiális és gyulladáscsökkentő hatással rendelkezik, ezért néha gyógyászati ​​célokra használják.

Megfázás esetén a lábakat be kell meríteni forró víz mustárpor hozzáadásával (5-7 l: 3-4 evőkanál). Kötelező feltétel: normál testhőmérséklet. A fürdő időtartama körülbelül 20 perc. Ezután a lábakat szárazra töröljük, és meleg zoknit kell felvenni.

Hatékonynak tekinthető a száraz melegítési módszer, amelyben 1-2 teáskanálnyit öntünk zokniba. mustárport és egy éjszakán át hagyjuk. Reggel a lábakat tiszta vízzel mossuk és zoknit cserélünk.

A mustártapaszokat köhögés kezelésére használják. Ön is elkészítheti őket otthon. A vastag papírlapokat víz és mustárpor krémes keverékével megkenjük, és 5-10 percre a mellkasra vagy a hátra kenjük. Annak érdekében, hogy ne legyen helyi égés, a mustárvakolat alá egy rétegben gézt vagy vékony ruhát helyeznek.

Sekély vágások esetén fertőtlenítőszerként mustárport használnak. Meghintjük egy vágással és a seb körüli bőrrel.

A reuma, neuralgia vagy ficamok okozta fájdalom enyhítésére főzhet gyógyító tinktúra. A zúzott mustármagot éteres alkohollal (10 g: 150 ml) öntjük, 2 hétig infundáljuk. király hely, szűrjük és a beteg területek bedörzsölésére használjuk.

Mustár használata a kertben

A nyári lakosok nem tagadják a fűszerek hasznosságát a kert hozamának növelésére. Tehát a mustárport a kertészetben használják a kártevők elpusztítására: takácsatkák, káposztafehérje, levéltetvek és balekok. Az érintett fákat, bokrokat vagy zöldségeket 10 liter forró víz (de nem forrásvíz), 40 g mosószappan és 50 g mustárpor tinktúrájával permetezzük. Ahhoz, hogy a keverék kész legyen, hagyja állni 2 napig.

Dísznövény termesztése az ágyásokban meghozza a kertészt különleges juttatás. A fehér mustár, mint növény, kiváló zöldtrágyának számít, vagyis természetes eredetű. A bomlás során levágott, összetört és a talajba juttatott zöldek nitrogénnel és kénnel telítik a földet. A fehér mustár gyökerei fellazítják a talaj alsó rétegeit, kiszorítják a csigákat, drótférgeket és a gyékénymolyt a nyaralóból. Ez azt jelenti, hogy hüvelyesek, burgonya, paradicsom mellé érdemes ültetni. Ráadásul az országban termő mustár nem teszi lehetővé a késői fertőzés és varasodás terjedését.

Megjegyzés a tulajdonosnak

A konyhában a mustár szervesen bevált. Jól felszívja a zsírt. A száraz fűszert vízzel hígítjuk zagy állapotáig, szivaccsal felvisszük az edényekre, és 7-10 percig állni hagyjuk. Az expozíciós időszak végén a héjat meleg vízzel lemossák. Ennek eredményeként zsírmentes és tiszta edényeket kapunk. A szódát a különösen makacs szennyeződések eltávolítására használják.

Mustárpor, valamint mustáros szósz, jól eltünteti a kellemetlen szagokat, amelyek az üveg vagy műanyag edények falaiba marták. Öntsön egy kis mennyiséget egy szennyezett edénybe, rázza fel erőteljesen, majd öblítse le. A szag eltűnik.

Minden bőrtípushoz megfelelő összetevőket használnak. Például azért zsíros bőr tejföl sűrűségűre hígított mustárpor megfelelő. A maszkot vattakoronggal kell felvinni az arcra. 5-10 perc múlva öblítse le meleg vízzel.

Annak ellenére, hogy sok van, óvatosan kell használni. Tehát a mustár bármilyen formában történő használata ellenjavallt terhes nők, cukorbetegek és allergiára hajlamos emberek számára.

Hosszan tartó érintkezés a bőrrel borogatás, mustártapasz vagy fürdő formájában bőrpírt és égési sérüléseket okozhat. A népi kezelési módszerek alkalmazásával folyamatosan figyelemmel kell kísérni a bőr állapotát, hogy ne károsítsák a betegség által már meggyengült testet. Ezenkívül nem szabad borogatást alkalmazni az érintett bőrterületekre gyulladásos betegségek, dermatitis, ekcéma, pikkelysömör, műtét utáni hegek és hegek.

Úgy tartják, hogy a mustárral való visszaélés légszomjat, szapora vagy fordítva lassú szívverést, ájulást okozhat, azaz használat közben hasznos fűszerekélelmiszerben mindenesetre tudnia kell a mértéket.

Hihetetlen tények

A mustár, mint az élelmiszerekben aktívan használt fűszerezés története mélyen a múltban, az ókori Róma idejében gyökerezik, amikor a sertéshúst nem serpenyőben, hanem nyárson sütötték! Más kutatók szerint azonban ez a termék Valahol a XIII. század közepén, a francia Dijon városában, a burgundi hercegség egykori fővárosában történt. Mára azonban a mustár az egész világon ismert, nem csak Franciaországban! Nálunk a shish kebab és az aszpik nélkülözhetetlen kísérője, más országokban egyetlen grillsütő sem nélkülözheti. De nem mindenki tudja, hogy a mustár több, mint egy közönséges fűszerezés. A mustárolajnak, pornak, magának a mustárnak és eredeti formájának, a Brassicaceae növénynemzetség magjainak számos felhasználási területe van, mind az egészség, mind a személyes higiénia, a mosogatás, sőt a kertészkedés szempontjából is. Megfáztam? Itt a mustárod! A serpenyő nem mosható? Adjunk hozzá mustárt! Fájnak a fáradt lábak? Ismét a mustár jöhet a segítségre. Néhányat figyelmébe ajánlunk hagyományos módokon mustár használata. Figyeld meg, mire képes még a mustár, és ki tudja: talán már ma is használsz néhány felhasználási módot!

EGÉSZSÉG

Csillapítja a torokfájást

Ha torokfájása van, gargalizálja az oldat elkészítésével a következő recept szerint:

-- Egy evőkanál mustármag.

-- Fél citrom leve.

-- Egy evőkanál sót.

-- Egy evőkanál méz.

-- Egy és negyed pohár forralt vizet.

Keverje össze az összes összetevőt, és hagyja az oldatot 15 percig hatni öblítés előtt.

Harcol a rák ellen

A mustár rengeteg izorodánsav-allil-észtert tartalmaz, amely a kutatók szerint megakadályozhatja, ha nem gyógyítja a rák terjedését. Bárhogy is legyen, egyes tanulmányok valóban kimutatták, hogy ez az anyag jótékony hatással van a rák kezelésére. Hólyag, megfékezi terjedését.

Megtisztítja a tüdőt és gyógyítja az asztmát

Dörzsöljön egy bizonyos mennyiségű mustárt a mellkasára. Áztasson egy kis törülközőt forró vízbe, és helyezze a felvitt mustár tetejére. Ezután feküdjön a hátára és lazítson.

Ellazítja az izmokat

Töltse meg a kádat, és adjon hozzá két evőkanál mustárport, néhány csepp kedvencét illóolaj(a teljes ellazulás érdekében rozmaringolaj hozzáadása javasolt), valamint egy kis csipet fürdősót.

Lágyítja az égési sérüléseket

Megégett tojássütés közben? Ez rendben van! Helyettesítse egy időre a megégett területet csap alatt folyóval hideg víz, majd kenjünk be egy kis mustárt az égési helyre. Ez azonnal tompítja a fájdalmat, és segít elkerülni a hólyagok megjelenését.

SZEMÉLYI HIGIÉNIA

Lágyítja a bőrt

A mustárt a legtöbben használják legjobb maszkok arcra. Dörzsölj be egy kis mustárt az arcodba, majd hagyd hatni néhány percig. Ezután öblítse le, és élvezze a frissesség és a fényes bőr érzését amit ennek az egyszerű folyamatnak az eredményeként szerzett meg. Először ajánlott tesztelni Ily módon a csukló bőrén: tény, hogy egyesek rendkívül érzékeny bőrre nem reagál túl kedvezően a mustárnak az arcbőrre történő felvitelére.

A haj gondozása

Kifogytak a hajápoló termékek? Használjon mustárolajat. Hidd el, hogy az a legjobb mód egészségesebbé és szebbé teszi a haját. Mert legjobb eredmény ajánlatos az olajat masszírozó mozdulatokkal a hajba dörzsölni, majd egész nap állni hagyni, csak este mosni.

Pihenést ad a lábnak

Egész nap a lábadon töltötted, és estére egyszerűen nem hajlandók megfogni? Tölts meg egy kis tálat forró vízés adjunk hozzá néhány evőkanál mustárport. Áztassa lábait ebben az oldatban fél órára - a fáradtság úgy tűnik el, mintha kézzel tenné!

MOSOGATÁS

Tisztítja a szennyezett serpenyőket

A mustárpor tökéletesen felszívja a zsírt (sőt, ezért szokás a legtöbb mustárt fogyasztani zsíros ételek). Öntsön egy-két teáskanál mustárport egy vízzel teli zsíros serpenyőbe, és jól keverje össze. Ezt követően sokkal kevesebb erőfeszítést kell tennie a legszennyezettebb serpenyő tisztítására.

Megszünteti a rossz szagokat a palackokban

Ha használni szeretné üveg ismét tárolni néhányat élelmiszer termék de nem tudom, hogyan szabaduljak meg rossz szag, beleevett az üvegfalakba valamilyen más, benne tárolt termék után hosszú idő, ismét a segítségedre lesz a mustárpor. Öntsön egy kis mennyiséget az üvegbe, majd öntsön hozzá forró vizet, és rázza fel többször. Ezután alaposan öblítse ki az üveget, és szagolja meg újra. Voálá! Rossz szag eltűnt, igaz?

Elpusztítja a piszkos edények rossz szagát

Használjon többet, mint egyszerű és hatékony módszer az edényekbe ragadt kellemetlen szag eltávolításához: keverjünk bele bizonyos mennyiségű mustárport meleg víz hogy egyfajta viszkózus massza keletkezzen. Ezután ezzel az oldattal tisztítsa meg a tányérokat, kanalakat és villákat a bolti vegyi mosogatószerek helyett. A kellemetlen szag eltűnik!

A MUSTÁR EGYÉB HASZNÁLATI MÓDJA…

Úgy tűnik, mi másra gondolhat? Mire használható még a mustár? Egyes kertészek azt javasolják, hogy a mustárbázist fűszerként használják (azaz a mustárt növényként) a kertben lévő gyomok ellen. Ha sok gyom nő a kertben vagy a kertben, az egész területre ültethet mustármagot- ez megbízhatóan megállítja a gyomok növekedését. Igaz, nem ismert, hogy a mustár milyen hatással lesz más növényekre ... Azonban kísérletileg kiderítheti, és javasolhat bármilyen más módot a mustár felhasználására.