Hogyan készítsünk házi mályvacukrot almaszószból. Mályvacukor otthon: a legjobb receptek

Főzzünk neked és nekem almás mályvacukor otthon, recept fotókkal, ami nem csak finom, de egészséges is lesz. Minden benne lévő természetes terméket felhasználunk, beleértve a festéket is. Szeretném megjegyezni, hogy függetlenül attól, hogy milyen sűrítőt adnak a mályvacukorhoz, legyen az agar-agar, pektin vagy zselatin, a maga módján hasznos lesz. Például a pektin segít eltávolítani a mérgező anyagokat a szervezetből, emellett erősíti az immunrendszert és csökkenti a rossz koleszterin szintjét. A zselatin pozitív hatással van az ízületekre, a haj és a köröm szépségére, az agar-agar pedig jót tesz a pajzsmirigynek, mivel hínárból nyerik ki.

Most részletesebben megtudjuk, melyik almafajta ideális házi mályvacukor készítéséhez, valamint azt, hogy az almának milyen feldolgozáson kell átesnie, hogy a desszert egységes legyen. Az is fontos, hogy mennyi ideig kell főzni az almát, hogy a mályvacukor megtartsa a formáját. Nézzük meg azt is, milyen legyen a tojásfehérje, amikor az almaszószhoz adjuk, hogy a mályvacukor ne legyen folyós? És így sorrendben:

Házi mályvacukor készítéséhez ideális az Ön országában termesztett savanyú alma. Például az Antonovka almafajta. Ezek tartalmazzák a legnagyobb mennyiségű pektint, ami lehetővé teszi, hogy desszertünk szükség szerint megszilárduljon.
Hogy a mályvacukor szerkezete egységes legyen, az almát sütőben közvetlenül héjában, de mag nélkül sütjük. Helyezze az alma felét vágott oldalukkal lefelé, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon. És legalább 30 percig kell sütni őket.
A fehérjét nem felverve adjuk a pépesített almaszószhoz, hanem csak enyhén elkeverjük. Ez két lépésben történik.

Talán ezek a fő finomságok, amelyeket elrejt mályvacukor recept. Kezdjük el.

Mályvacukor összetevők

A mályvacukor elkészítési módja lépésről lépésre fotóval

És így, házi mályvacukor recept, viszonylag olcsó, de finomabb, aromásabb és egészségesebb, mint a boltokban. Jó étvágyat kívánunk!

Ma finom, természetes almás mályvacukrot készítünk otthon. Mindenki szereti ezt a finomságot, de bolti vásárláskor nem lehetünk biztosak a természetességében, frissességében. Néha az édességgyártók különféle ízesítő adalékokat és nem természetes színezékeket adnak hozzá, amelyek negatívan befolyásolhatják egészségünket és allergiát okozhatnak.
A házi mályvacukrot nagyon egyszerű elkészíteni, kedvenc csemegéjének hetente egyszer elkészítésével természetes édességgel látja el családját a teához.

A mályvacukor különösen hasznos a növekvő szervezet számára, csokoládé helyett ajánlott óvodás és iskolás korú gyerekeknek, tinédzsereknek. Persze mértékkel minden jó, és mivel a szervezet még mindig édességre vágyik, kényeztesd egy mályvacukorral.

Egy mályvacukor (30-35 g) hozzávetőleges kalóriatartalma 108 kcal.

Még a legbuzgóbb diétázók is megengedhetnek maguknak napi 1-2 mályvacukrot.

Annak ellenére, hogy a mályvacukrok sok kalóriát tartalmaznak, nem tartalmaznak zsírt, így számunkra egészséges termék a péksüteményekhez, süteményekhez, süteményes cukorkákhoz képest.

A zselatinnal elkészített mályvacukor javítja a csontok állapotát, gyógyítja a sebeket, jótékony hatással van a körmök, a haj, a bőr és az ízületek állapotára.

A mályvacukor agar felhasználásával készíthető. Az agar természetes növényi zselatin, vörös és barna algákból nyert zselésítőszer, 10-szer erősebb, mint a zselatin.
Az agaron lévő mályvacukor jódban, kalciumban, vasban és vitaminokban gazdag.

A mályvacukor kártétele

A mályvacukor jót tesz a szervezetnek, de ez nem jelenti azt, hogy sokat ehetsz belőle. Napi egy-két darab pótolja a szervezet édességigényét.

Elhízott emberek számára ellenjavallt.

A fruktóz alapú mályvacukor alkalmas cukorbetegek számára.

Kezdjük el a házi almás mályvacukrot készíteni.

Zselatinos almás mályvacukor receptje

6 alma
7 fehérje
3 evőkanál zselatin
1 evőkanál cukor
Egy csipet citromsav

A zselatint hideg vízbe áztatjuk és 1,5-2 órát állni hagyjuk. Adjunk hozzá meleg vizet és keverjük össze.
vagy mikróban puhára sütjük, a héját leválasztjuk és turmixgéppel ledaráljuk, szitán átdörzsölhetjük.

A püréhez adjuk a cukrot és a citromsavat, és kevergetve addig főzzük, amíg besűrűsödik.
Adjuk hozzá a zselatint és alaposan keverjük össze, hűtsük melegre.
A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és az almaszószhoz adjuk, jól elkeverjük.
A masszát cukrászzacskóba tesszük, és sütőpapírral bélelt tepsire nyomkodjuk ki a formákat. Sok mályvacukrot fog kapni, jobb, ha egyszerre több tálcát készít.
Tedd a mályvacukrot a hűtőbe pár órára, és már élvezheted is.

A mályvacukor színezéséhez használja az aronia, az áfonya, a gránátalma és az áfonya levét.

Agar almás mályvacukor receptje

Megtudtuk, mi az az agara, egy szokásos boltban megvásárolhatja. Az agarral készült mályvacukor alacsonyabb kalóriatartalmú, mint a zselatinnal.

8 g agar (4 teáskanál)
6 alma
1 tojás
800 g cukor

Áztassuk az agart egy pohár hideg vízben.
Sütőbe vagy mikrohullámú sütőbe tesszük, hogy megpuhuljon. Távolítsuk el róluk a héját és a magját, majd turmixgéppel turmixoljuk össze. Adjunk hozzá 300 g cukrot, 1 tojásfehérjét, verjük habosra
Helyezzük az agart a tűzre, adjuk hozzá a maradék cukrot, forraljuk fel és forraljuk 5 percig. Levesszük a tűzről, kicsit hűlni hagyjuk, vékony sugárban pürére öntjük folyamatos keverés mellett.

Azonnal tegyük a keveréket egy cukrászzacskóba, és nyomkodjuk ki a figurákat az előzőleg előkészített sütőpapíros tálcákra. Próbáld meg gyorsan kinyomni, mert az agar 40 fokon megszilárdul.
Elkészült a finom almás mályvacukor, hagyjuk állni pár órát és már tálalhatjuk is.

Kedves Barátaim, jó étvágyat és jó hangulatot kíván az „Én falusi vagyok” oldal!
Ha a cikk hasznos volt az Ön számára, ossza meg barátaival, nyomja meg a közösségi hálózatok gombjait.

Ízletes cikkek az oldalon:

Szeretném felhívni a figyelmüket egy másik videoreceptre házi készítésű mályvacukrokhoz.

A házi mályvacukrok lágyak, súlytalanok és levegősek. Csak egy varázslatos csemege. De ezt a varázslatot saját kezűleg is létrehozhatja.

A gasztronómiai világ két rokon édességfajtát ismer, amelyeket a gyümölcs- vagy bogyópüré cukorral való felverésével hoznak létre. Ezek a mályvacukrok és a mályvacukrok. Kapcsolatuk az ősi orosz nemzeti konyhában gyökerezik. Aztán Oroszországban almás-mézes lekvárból pasztillát készítettek és darabokra vágták. Úgy néz ki, mint a lekvár, nem? De nem, ez nem lekvár. Egy másik „titkos” összetevőt adtak a pasztilla receptjéhez – a tojásfehérjét. Fehérséget és bizonyos könnyedséget adott a desszertnek.

Öt évszázaddal később ez az orosz titok vált ismertté a francia cukrászok előtt. És fehérjét is adtak a gyümölcslekvárjukhoz, de jelentősen megváltoztatták az arányokat. Így születtek a hófehér és légies mályvacukrok.

Azóta több mint egy évszázad telt el. Zephyr visszatért hazájába, de ezalatt az innovatív kulináris találmányoknak köszönhetően nagymértékben átalakult. A légies desszert új színeket, ízeket és aromákat kapott. Elkezdték bevonni cukorral, csokoládémázzal és gofrimorzsával, a receptben pedig diót, lekvárt és kandírozott gyümölcsöket is beiktattak.

Egy másik édességnek köze van a mályvacukrokhoz. Mályvacukor - cukros pasztilla. Ezt a finomságot Amerikában találták fel. Állagában és tartalmában valóban a mályvacukrra hasonlít, de a hagyományos mályvacukrok légies könnyedségét és fehérségét nem a fehérje, hanem a szőlőszirup és a kukoricakeményítő kombinációja adja.

A Zephyr gazdag törzskönyvvel rendelkezik, de a gyerekkor íze miatt szerettük meg. A modern mályvacukrok gyönyörű csomagolással rendelkeznek, de gyakran ezzel érnek véget az előnyeik. Kevés haszon és sok kalória. Az otthon készített mályvacukor más kérdés. Természetes termékek, finom receptek és anyai szeretet. Legyen gyermekeinknek ízletes és egészséges „mályvacukor” gyermekkora.

5 recept mályvacukor készítéséhez

Recept 1. Almás mályvacukor (zselatinnal)

Hozzávalók almás mályvacukorhoz: 500 g savanyú alma, 200 gramm pohár cukor, 2 teáskanál vaníliás cukor, 1 tojásfehérje, 25 g zselatin, teáskanál répalé.

Az almát héjával két részre vágjuk, a magházát kivágjuk, és vágott oldalukkal lefelé sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. 30 percig sütjük 180 fok alatti hőmérsékleten. Ez az idő és a hőmérséklet aránya fogja kiszárítani az almából a folyadék felét, ami a kész mályvacukorban felesleges lesz.
Kezdjük a zselatin elkészítését. Mályvacukorhoz általában agar-agart használnak. De a technológiai folyamat szigorú betartásával a zselatin tökéletesen megbirkózik a rá bízott küldetéssel.
Fokozatosan öntsön 50 ml vizet a friss zselatinba (ebben a sorrendben), és jól keverje össze. Hagyja ázni 20 percig vagy tovább.
A sült almát turmixgépbe tesszük, és simára turmixoljuk. Ezt is a bőrrel együtt kell megtenni. 10-szer több pektint tartalmaz, mint a pép.
Helyezze a felvert almás keveréket egy szitába, és őrölje meg, hogy a nagy darabokat elválassza a péptől. Öntsünk vaníliás cukrot egy sima és szép pürébe, és keverjük össze.
Készítsünk cukorszirupot. Neki köszönhetően a mályvacukor finom, fényes magot kap.
Öntsön cukrot egy serpenyőbe vízzel (70 ml), és tegye tűzre. Ne szólj bele! A serpenyőt csak különböző irányokba döntheti, hogy a folyadék egyenletesen keveredjen és ne kristályosodjon ki. Forraljuk fel a szirupot, majd 118 fokra. Ez a hőmérséklet biztosítja a szirup és ennek megfelelően a mályvacukor simaságát.
A szirup készenlétét hideg víz segítségével határozhatja meg - csepegtessen bele egy kis szirupot, és tapintással kóstolja meg a túrós cseppet. A puha rugalmasság készenlétet jelez.
A megduzzadt zselatint gőzfürdőbe (nem vízfürdőbe!) tesszük, és felforrósítjuk, hogy jobban elkeveredjen a többi hozzávalóval.
Az almaszószt keverővel felverjük (fél perc). Világosabb lesz, és megtelik légbuborékokkal.
A fehérjét válasszuk el a sárgájától, és enyhén rázzuk össze villával. A massza felét a meleg almaszószhoz adjuk, felverjük, majd hozzáadjuk a másik felét is. A tojásfehérjét verjük fel, és néhány perc alatt pürésítsük simára.
Öntsön szirupot az almafehér keverékhez vékony sugárban a tál oldala mentén. Ne aggódj, hogy a fehérje megdermed. Nagy keverősebesség mellett a szirup egyszerűen kifőzi. A massza levegősebb és sűrűbb lesz. Az összes hozzávalót 5-8 percig keverjük.
A folyamat végén, miközben folytatjuk a verést, lassan adjuk hozzá a meleg zselatint. A keverék gyorsan besűrűsödik és megköt.
A mályvacukros masszát lehűtjük. Ehhez helyezze a tálat egy edénybe vízzel és jéggel, és folytassa a habverést. Amint a massza sűrűsödni kezd és megtartja „sapka” alakját, vegye ki a jégfürdőből.
Ebben a szakaszban a mályvacukor masszát 2 részre oszthatjuk, és az egyikhez adjunk hozzá egy teáskanál répalevet. Óvatosan és lassan kanállal keverjük össze mindent.
A masszát egy faragott hegyű cukrászzacskóba öntjük, és sütőpapírral bélelt deszkára vagy tepsire „ültetjük” a gömbölyded mályvacukrot.
A mályvacukrot a hűtőszekrényben legalább 2 órán át kell dermedni.
Rögzítsd össze a mályvacukrot „rózsákba”. Az oldal, amellyel a pergamenhez rögzítették, nedves maradt, és mindkét cipzár könnyen összetapad. Az almás mályvacukrot porcukorral elkevert kukoricakeményítővel szórjuk meg.

Recept 2. Klasszikus fehér mályvacukor a GOST szerint

A mályvacukor e recept szerinti elkészítésének arányai és eljárása egy ipari technológiai kézikönyvből származik. A GOST szerint kizárólag Antonovka almából készítik. Ettől válik sűrűvé a püré, sok pektint tartalmaz és tökéletesen zselésít.

Az ipari termelésben melaszszirupot vagy glükózszirupot használnak. Ennek köszönhetően a mályvacukrot hosszabb ideig tárolják, és a közepe nem szárad ki. Az agar-agar fokozza az alma pektin tulajdonságait, és nem a zselatint adják hozzá a GOST receptje szerint.

Hozzávalók a klasszikus mályvacukorhoz: 250 g almaszósz vagy 4 alma, 250 g kristálycukor, 1 tojásfehérje, egy zacskó vaníliás cukor.
Sziruphoz: 475 g cukor, 160 g víz, 8 g agar (4 evőkanál).

Kezdje a munkát úgy, hogy az agart a megadott mennyiségű vízbe áztatja.
Ha nincs kész almaszószunk, érdemes elkezdeni az elkészítését. 250 g püré elkészítéséhez körülbelül 400 g almára lesz szüksége.
A savanyú Antonovkát félbevágjuk, a közepét kivesszük, és betesszük a mikrohullámú sütőbe vagy a sütőbe sütéshez.
A kész almából kanállal óvatosan kaparjuk ki a megsült pépet.
Az almapépet szitán átpasszírozzuk, vagy turmixgéppel felverjük. A pürének teljesen egységes állagúnak kell lennie.
Öntsön kristálycukrot (250 g) a meleg pürébe, keverje össze és hagyja állni egy órát.
Tegye a tűzhelyre az agart és a vizet, amelyben áztatta, és folyamatos keverés mellett forralja fel. 2-3 perc múlva az agar feloldódik és zselészerűvé válik. Amint ez megtörténik, adjon hozzá cukrot (475 g). Az agarszirupot keverés közben közepes lángon főzzük. Forraljuk fel 110 fokra. Ha nincs hőmérőnk, a készenléti fokot úgy határozhatjuk meg, hogy egy kanalat mártunk a szirupba. Amikor mögé húzta a cérnát, távolítsa el a szirupot a főzőfelületről. Fontos, hogy ne főzzük túl, különben a szirup cukros lesz, és az agar elveszíti zselésítő tulajdonságait.
Átlagosan ez az eljárás 6-7 percet vesz igénybe. A kész szirupot kissé lehűtjük.
Az almaszószt felverjük a tojásfehérje felével. Sűrű hab megjelenése után adjuk hozzá a fehérje második részét. Addig verjük a keveréket, amíg halványodni nem kezd és térfogata nő.
A bolyhos keverékhez vékony sugárban öntsünk forró szirupot. Ebben az időben a keverő legmagasabb sebességén kell verni. Néhány perc múlva a massza megnő, és a habcsókhoz hasonló állagú lesz. A mályvacukros masszának 5-6 percig zavartalanul kell állnia, amíg kissé megköt.
Töltsünk meg egy fogazott hegyű csőzsákot, és pipáljuk ki a mályvacukrot sütőpapírra.
A mályvacukor 24 órán belül szobahőmérsékleten megszilárdul. Egy nap múlva cukorkéregnek kell megjelennie a felületén. Ebben a szakaszban a legnehezebb megvédeni a mályvacukrot az idő előtti kóstolástól.

Recept 3. Zephyr Marshmallow

Ennek a mályvacukros desszertnek a neve a „mocsári mályva” szóból származik, ami „mocsári mályvát” jelent. Az amerikai desszert azért kapta ezt a nevet, mert a cukorkák eredetileg mályvacukor gyökérből készültek, és csak a 20. század 50-es éveiben kezdték el használni a keményítőt és a zselatint a receptben. A Marshmallow hagyományosan almaszósz és tojásfehérje nélkül készül.

Az ilyen típusú mályvacukor alkalmazási köre nagyon széles. A grill alatt piskótán sütjük, kávéhoz és forró csokihoz adjuk, hogy hab képződjön a felületükön. Egy másik finom desszert Marshmallow-ból készül nyílt tűzön. A pirított cukorkák kívül karamell-roppanósak, belül rágósak lesznek. Egyből fogyaszthatod, vagy a sütik közé csokival is összerakhatod. Ezt a desszertet Smorsnak hívják.

Hozzávalók a Marshmallow mályvacukorhoz: 400 g cukor, 100 ml víz, 30 g zselatin, 2 tojásfehérje (elhagyható fehérje nélkül), 100 g fagyasztott áfonya, 50 g kukoricakeményítő, 150 g porcukor.

Az áfonyát felolvasztani. A folyamat felgyorsítása érdekében a bogyókat egy serpenyőbe lehet dobni, és 5 percig tűzre lehet helyezni. Dörzsölje át egy szitán, hogy levet kapjon.
Készítsünk cukorszirupot. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, és keverés nélkül, közepes lángon főzzük. Amikor a szirup eléri a 118 fokot (hideg vízzel ellenőrizzük), kapcsoljuk ki a tűzhelyet.
A friss zselatint vízbe áztatjuk, és 15-20 percig duzzadni hagyjuk. Ezután gőzfürdőben olvasszuk fel, ügyelve arra, hogy ne melegedjen túl. A zselatint nem szabad felforralni!
Verjük fel a tojásfehérjét egyenként, amíg világos, de sűrű hab nem lesz.
A forró cukorszirupot lassan, vékony sugárban öntsük a fehérjemasszába, anélkül, hogy a keverőgép nagy teljesítményén a habverést megállítanánk. Addig keverjük, amíg az edény majdnem teljesen kihűl.
Hozzáadjuk a meleg zselatint, és az egészet jól, de óvatosan összekeverjük (hogy ne sértse meg a fehérjék pelyhességét). A massza kevésbé lesz légies, mint a mályvacukor, de viszkózus és sima. Oszd 2 részre, és önts az egyikbe 2 ek. kanál áfonyalé, keverjük össze.
Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és megszórjuk kukoricakeményítő és porcukor keverékével. Megakadályozza, hogy a Marshmallow darabok a pergamenhez és egymáshoz tapadjanak.
Töltsünk meg egy hengeres fúvókával ellátott zacskót a keverékkel, és nyomjunk vékony „kolbászokat” egy tepsire. Az édesség tetejét is szórja be porral és keményítővel.
Két óra elteltével a „kolbászok” egy részét csomóba kössük, egy részét apró rudakká vágjuk.
Tálaljuk a házi készítésű mályvacukrot kávéval vagy forró csokoládéval.

4. recept. Csokoládé mályvacukor

Hozzávalók csokis mályvacukorhoz: 2/3 ek. ivóvíz, 2 teáskanál zselatin granulátumban vagy levélben (1 lap), 2 ek. kanál cukor, 2 evőkanál. kanál folyékony méz, 100 g tej- vagy étcsokoládé, 3-4 ek. kanál kakaópor, egy csipet vanillin.

Készítsen elő két nagy tálat. Az egyikbe tegyük a zselatint, és töltsük fel meleg vízzel. 3-5 perc múlva öntsön cukrot a tálba. A cukor-zselatin keveréket gőzfürdőbe tesszük. Kevergetve addig melegítjük, amíg a zselatin és a cukor elolvad. Ügyeljen arra, hogy a keverék ne forrjon fel! Ellenkező esetben a mályvacukor nem keményedik meg.
A második tálba törjük bele a csokoládét, és tegyük gőzfürdőbe, ahol volt egy tál zselatinnal és cukorral. A csokoládét fakanállal kevergetve felolvasztjuk. Ne melegítse 60 fok fölé.
Mindkét edényt lehűtjük, de melegnek kell maradniuk.
Az édes zselatin masszát felverjük. Amint megjelennek a buborékok, keverés közben adjunk hozzá egy evőkanál olvasztott csokoládét. Adjunk hozzá vaníliás cukrot.
Továbbra is keverjük a keveréket habverővel, öntsünk mézet. Ha cukrozott, olvasszuk fel fürdőben, mint a csokoládét és a zselatint.
A jól összekevert masszákat is turmixgéppel kell felverni. 7-10 perc elteltével a keverék megtelik légbuborékokkal, ami szükséges volt a turmixgéptől.
A csokis keveréket öntsük formákba, vagy öntsük egy nagy tálcába vékony rétegben, és tegyük hűtőbe 2 órára.
Amikor a csokoládé mályvacukrok megszilárdultak, éles késsel vágjuk négyzetekre vagy gyémántokra.
Forgassa meg a mályvacukrot kakaóporban, és tálalja teával, kávéval vagy kompóttal.

5. recept. Málnacukor málnával és chili paprikával cukor nélkül

A fűszerek és fűszerek segítenek kompenzálni a cukorhiányt, aminek köszönhetően a természetes termékek íze javul. Ne félj a chili paprikától. Nem rontja el a desszertet, csak könnyű, pikáns és nagyon kellemes utóízt hagy maga után.

Hozzávalók a fűszeres málnás mályvacukorhoz: 250 g almaszósz, 300 g málna, fél chili paprika, 4 teáskanál agar-agar, 1,5 ek. kanál méz, 4 tojásfehérje.

Öntsön agar-agart fél pohár vízbe. Hagyjuk 15 percig duzzadni.
A málnát turmixgépbe tesszük, és simára pürésítjük. A málnamasszát finom szitán átpasszírozzuk, hogy egy szem se kerüljön a pürébe.
Helyezze az almaszószt egy serpenyőbe, és adjon hozzá chili paprikát (szem nélkül), málnapürét és agar-agart.
A málnás-almás keveréket alacsony lángra tesszük és 3 percig főzzük.
A zselatinnal ellentétben az agar-agar magas hőmérséklet hatására nyeri el zselésítő tulajdonságait. A zselatin éppen ellenkezőleg, elveszíti őket.
Óvatosan válasszuk el a fehérjét a sárgájától és verjük kemény habbá, adjunk hozzá mézet és folytassuk a habverést. A verés megállása nélkül, vékony sugárban adjuk a málnacukor masszához agar-agar forró málna-almapürét. Idővel a masszát addig kell verni, amíg kihűl, és amíg háromszorosára nem nő.
Málnacukor-mályvacukrot süssünk sütőpapírra egy mályvacukor hegyével ellátott zsák segítségével.
A desszertnek legalább 12 órán át hűlnie kell.
Tálaljuk a málnát málnával és paprikával, friss málnával és mentalevéllel díszítve.

Finom, könnyű, légies és súlytalan, mint a felhő... Ahhoz, hogy a házi mályvacukor megfeleljen ezeknek a gyönyörű jelzőknek, meg kell hallgatnia a legjobb cukrászok tanácsait.

A pektin talán a fő komponens, amely nélkül a mályvacukor nem kapja meg a kívánt szerkezetet. Ezért az almát a savanyú fajtából kell venni. Az édes almától a mályvacukor túl nedves lesz, és nem tartja meg az alakját.
A tojásfehérje könnyebben felverődik és puhább lesz, ha lehűti és hozzáad egy gramm sót az eljárás előtt.
A mályvacukor ideális formájának és sűrűségének titka az összetevők hosszú habverési folyamata.
A mályvacukrot nagyon gyorsan kell a papírra helyezni, különben a zacskóban lévő massza lehűl és besűrűsödik, mivel az agar-agar 40 fokos hőmérsékleten megköt.
Szinte bármilyen házi mályvacukor fagyos lehet. Ehhez keverje össze a cukrot vízzel és kakaóval, és forralja fel. A kapott mázba mártsuk a mályvacukrot, és hűtőben hagyjuk kihűlni.
A mályvacukros masszát sütemények, péksütemények krémalapjaként használhatjuk.
A jól elkészített mályvacukor egyenletes, repedésmentes por- vagy mázréteget tartalmaz. Ujjal megnyomva gyorsan vissza kell nyernie alakját.

Marshmallow... Ennek a szokatlanul finom desszertnek a születése után megjelent a „szájban olvad” kifejezés. A házi készítésű, bársonyos és nedves ízű mályvacukor pedig szintén legendássá válik, ha egy csipetnyi ügyességet és egy csepp kulináris varázslatot ad a receptjéhez. Senki nem fog elfelejteni egy ilyen finomságot!

A házi mályvacukor mindig ízletes, friss és aromás termék. A mályvacukrot többféleképpen is elkészíthetjük házilag, javaslom az egyik legegyszerűbbet, és készítsünk házi mályvacukrot cukorszirupból zselatinnal, tojásfehérje nélkül.

Az én receptemben zselatint használunk formáló komponensként, de használhatunk agar-agart is. A második esetben a mályvacukor kissé lágyabb lesz. Maga a desszert elkészítési folyamata egyszerű és nem sok időt vesz igénybe, de várnia kell, amíg a mályvacukor a kívánt állapotra megkeményedik, és ez egy egész napot vesz igénybe.

A megadott termékmennyiségből 10 db 5 cm átmérőjű házi mályvacukrot kaptunk.

Nyomtatás

Házi mályvacukor receptje zselatinnal

Étel: Desszertek

Főzési idő: 1 óra

Teljes idő: 1 óra 24 perc.

Hozzávalók

250 g cukor
75 ml víz
10 g zselatin
citromlé
vanília

Lépésről lépésre recept fotókkal

Hogyan készítsünk mályvacukrot zselatinnal otthon

1. Először elkészítjük a zselatint. Ehhez töltsük fel vízzel, és hagyjuk megduzzadni. Miután a zselatin felszívta az összes vizet, melegítse fel.

2. Most készítsünk szirupot a víz és a cukor összekeverésével.

3. Öntse a keveréket egy serpenyőbe, és helyezze közepes lángra. Forralás után a szirupot további 10 percig főzzük. Olyan szirupot kell előállítani, amelynek közepes konzisztenciája van, azaz nem sűrű és nem folyékony.

A fűtés azonnal kikapcsolható, amint a szirup aranyszínű árnyalatot kap, és vastagabb sugárban folyik a kanálból.

4. Az elkészített felforrósított zselatint összekeverjük a sziruppal, hozzáöntjük a citromlevet, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, és egy mixerrel közepes sebességgel kezdjük el verni.

A citromlé gyönyörű fényes árnyalatot és savanyúságot kölcsönöz a cukormasszának, mivel a cukortól a mályvacukor eléggé puhává válik.

5. Folytassa a keverővel a keverést, amíg világos fehér nem lesz, a verés ideje 10 perc. Kívánság szerint most hozzáadunk festéket és esszenciát, és a természetes fehér árnyalat és íz szerelmesei folytathatják a mályvacukor massza felvitelét.

6. Mályvacukor formázásához használjon cukrászzacskót vagy fecskendőt. Ebbe beletesszük a besűrített cukormasszát, és porcukorral megszórt sütőpapírra helyezzük a mályvacukrot.

7. A pillecukor tetejére szitán keresztül szórjunk még kevés porcukrot, és hagyjuk szobahőmérsékleten állni egy napig.

A kész házi mályvacukrot zselatinnal könnyen elválasztják a papírtól. Az édességeket teával vagy egy csésze kávéval tálaljuk.

Kívánság szerint a házi készítésű mályvacukrot csokimázzal vonhatjuk be.

Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve

Manapság sok háziasszony elkezdett saját kezűleg otthon készíteni különféle édességeket. Először is, sokkal olcsóbb, másodszor pedig legalább tudja, mivel táplálja a háztartását. Nagyon gyakran főzök, de kis mennyiségben, mert annyi édesség van, és szeretnék minél többet kipróbálni. Nem sokkal ezelőtt a lányom megkért, hogy vegyek neki mályvacukrot, és megígértem, hogy magam készítem el. Elég sokféle receptet készítettem ehhez a finomsághoz, de mindegyik nem volt túl ízletes, és néhány szinte ehetetlen volt. Már feladtam, de aztán rábukkantam egy egyszerű házi almás mályvacukor receptre, és elhatároztam, hogy elkészítem. A folyamat nem volt nehéz, és nem vett igénybe sok időt. Egy órán belül pedig már az asztalnál ültünk, és élveztük a GOST szerinti mályvacukor csodálatos ízét, aminek az íze a gyerekkoromra emlékeztetett. Most ez a finomság gyakran kerül az asztalunkra. Egyébként azt akarom mondani, hogy a zselatin vagy agar-agar hozzáadásával készített mályvacukor konzisztenciája eltérő. A második esetben a mályvacukor sikeresebb és ízletesebb. Az alábbiakban egy receptet teszek közzé zselatinos mályvacukor készítéséhez, mivel tudom, hogy nem mindenkinek van lehetősége agar-agar vásárlására.
Hozzávalók:
- 1 evőkanál. almaszósz,
- 1 evőkanál. Szahara,
- 1 fehérje,
- 1 tk. vanillin,
- 475 g cukor,
- 160 ml. víz,
- egy csomag zselatint.

Recept fotókkal lépésről lépésre:

Mossa meg az almát folyó víz alatt. A héját vékonyan levágjuk, a pépet felaprítjuk, és puhára főzzük.

Tegye az almát egy serpenyőbe, és keverje össze turmixgéppel.

Add hozzá a cukrot és a tojásfehérjét.

Egy merőkanálba öntjük a cukrot, felöntjük vízzel, és a szirupot puhára főzzük. Majd amíg a szirup még forró, oldjuk fel benne a zselatint.

Keverje össze az almaszószt sziruppal.

Az egészet felverjük, a masszát a formába öntjük.
Amikor a mályvacukrok megdermedtek, vegyük ki a formából és vágjuk fel.

Amint látja, főzzön