Hogyan készítsünk házi krémet tejből - három legjobb módszer. Tejkrém otthon és receptek hozzájuk

A tejszín ideális kiegészítő és a desszertek vagy sütemények fő összetevője. Náluk a kávé gyengédebb, a kozmetikai maszkok pedig táplálóbbak. A krém önállóan is elkészíthető. Ehhez tehéntej kell. És minél magasabb a zsírtartalma, annál jobb.

Két termék egytől

A tejszín elkülönítése a tejtől nem igényel semmilyen felszerelést és speciális készségeket. Csak vegyen falusi tejet vagy zsíros gyári terméket, öntse egy széles, sekély edénybe, és hagyja sötét, hűvös helyen nyáron 12 órán át, télen egy napig. A keletkezett zsíros réteget kanállal üvegedénybe gyűjthetjük. 2 óra hűtőben való tárolás után 20-25% zsírtartalmú zsenge krém lesz kész.

A maradék tejből elkülönítheti a termék másik részét. Csak ebben az esetben 1-2 napig kell megnyugodnia.

0,5 liter közepes zsírtartalmú tejből és 250 g vajból zsíros tejszínt kaphatunk. Ezeket az összetevőket egy kis serpenyőbe kell adni, tűzre kell tenni és addig keverni, amíg az olaj fel nem oldódik. A folyadék nem forrhat fel.

Amikor megjelennek az első buborékok, kapcsoljuk le a tüzet, és keverjük az egészet mixerrel vagy turmixgéppel 2 percig, majd hűtsük le, fedjük le és tegyük hűtőbe 5-6 órára. Kész a tejszínhab.

Tökéletesen alkalmasak sűrű krém készítésére a tortára. Felhívjuk azonban figyelmét, hogy a termék hozama a tej térfogatának 1/10-e.

Elválasztót használunk

Az elválasztó lehetővé teszi, hogy viszonylag gyorsan hozzájuthasson a tejszínhez és a fölözött normál tejhez. Elegendő teljes házi tejet önteni a gépbe és beállítani a kívánt zsírtartalmat. Ez az eljárás lehetővé teszi két fertőtlenített termék egyidejű előállítását.

Kaymak

A szokatlan ízű, sűrű sajtkrém a kaukázusi népek kedvenc csemege. Kaymaknak hívják őket. Az elkészítéséhez pedig sült tejet használnak.

A cserépedényben lévő friss tejet 180 ° C-ra melegített sütőbe kell helyezni, és fel kell forralni, majd csökkenteni kell a hőt 100 fokra. Amikor karamell-arany kéreg képződik a tejen, a terméket fedővel le kell fedni, és sötét helyen egy napig hűlni kell. Ennyi idő elteltével a barnás habot késsel eltávolíthatjuk és feltekerhetjük. Egy tányér kaymak 4 liter zsíros tejből készül.

Természetesen ma már bármelyik boltban megvásárolható krém, de biztos akar lenni a termék minőségében. Valójában a tejszínből otthon elkészíteni meglehetősen egyszerű. Három módszert osztunk meg veletek, hogyan készíthet tejkrémet otthon.

Hogyan készítsünk tejszínt otthon tejből - főzési alapelvek

A tejszínt desszertek és egyéb ételek készítésére használják. A boltban azonban nehéz jó minőségű tejszínt találni, ezért érdemesebb teljes tejből saját kezűleg elkészíteni.

Kézzel vagy elválasztó segítségével otthon is beszerezhet krémet. A desszertekhez használt zsírkrém tejből és vajból készül.

A kézi krém a tej egész napos leülepedésével készül. Ebben az esetben a krém felemelkedik, és csak egy kanállal vagy merőkanállal kell összegyűjteni.

A második esetben elválasztóra van szükség. Szigorúan függőlegesen van felszerelve. Célszerű a tejet kissé felmelegíteni és leszűrni. Ezután a tejtartályba öntik, és lassan elfordítják a fogantyút, fokozatosan növelve a sebességet.

A harmadik módszer a kemény tejszín elkészítését jelenti. Öntsön vajat a tejbe, és tegye a tartályt egy kis tűzre. Melegítse fel, amíg az olaj teljesen el nem oszlik. Ezután a forró keveréket turmixgépben felverjük, megfelelő tiszta edénybe öntjük, lehűtjük és egy éjszakán át a hűtőben állni hagyjuk. Most a tejszínt fel lehet verni krémhez vagy más desszerthez.

Bárhogyan is készíti a krémet, csak jó minőségű házi tejet használjon, és semmi esetre se bolti.

Recept 1. Hogyan készítsünk tejszínt házilag kézzel

Hozzávalók

teljes tehéntej.

Főzési mód

1. Ha tejet veszel, jobb, ha újra leszűröd. Tiszta, száraz edénybe öntjük. Egy mély tál megteszi.

2. Egy tál tejet tegyünk a hűtőbe egy napra.

3. Most óvatosan távolítsa el a krémet egy kanállal vagy merőkanállal.

4. A tejszínt egy tiszta tálba öntjük, és hűtőben tároljuk, különben megromlik. Így körülbelül 25 százalékos zsírtartalmú tejszínt kapunk.

Recept 2. Hogyan készítsünk tejszínt otthon egy elválasztó segítségével

Hozzávalók

teljes tehéntej.

Főzési mód

1. Az elválasztót az asztal szélére szereljük és egy speciális állványra rögzítjük. Győződjön meg arról, hogy a készülék függőleges helyzetben van.

2. A tejnek melegnek kell lennie. Ezért 35 fokos hőmérsékletre előmelegítjük. Szűrjük.

3. Öntsön meleg tejet a tejtartályba. Elindítjuk az elválasztót. Lassan kezdje el forgatni a fogantyút, fokozatosan növelve a sebességet. Amint a készülék jelet ad, nyissa ki a csapot, és kezdje el a tej adagolását a dobba.

4. A tejszín külön edénybe kerül, a fölözött tej pedig egy másikba. Mielőtt az elválasztás befejeződik, hagyjunk ki egy kevés aludttejet, hogy az összes tejszín kijöjjön.

Recept 3. Hogyan készítsünk tejből nehéz tejszínt otthon

Hozzávalók

egy csomag vaj;

200 ml tej.

Főzési mód

1. Öntsük a tejet egy kis serpenyőbe. Küldj ide egy csomag vajat.

2. Tegyünk egy tál tejet közepes lángra, és állandó keverés mellett melegítsük addig, amíg a vaj teljesen szét nem oszlik. Nem kell forralni!

3. Öntsük a kapott keveréket egy turmixgép tálba, és verjük tíz percig. Homogén keveréket kell kapnia egy meglehetősen sűrű habbal.

4. Öntsük a tejszínt egy megfelelő tálba, hűtsük le teljesen, és tegyük hűtőbe egy éjszakára. A tejszínt kihűtve felverjük.

4. recept. Dor kék szósz tejszínnel

Hozzávalók

100 g dor kéksajt;

só;

200 ml házi krém;

Provance-i gyógynövények.

Főzési mód

1. Vágja fel a sajtot apró darabokra, és tegye egy serpenyőbe. Tedd lassú tűzre.

2. A tejszín felét a serpenyőbe öntjük, és a sajtot a tejszínbe dörzsölve addig főzzük, amíg csomómentes, homogén masszát nem kapunk.

3. Folyamatos kevergetés mellett fokozatosan hozzáöntjük a maradék tejszínt, hogy ne aludjon meg. A masszát addig melegítjük, amíg a sajt teljesen fel nem oldódik, de ne forraljuk! A végén adjuk hozzá a Provence-i fűszernövényeket és a sót. Az elkészített mártást speciális formába öntjük és hús- vagy halételekhez tálaljuk.

5. recept. Krémes édességek

Hozzávalók

egy pohár házi krém;

egy harmada egy pohár tejpor;

egy tasak vanillin;

150 g cukor;

200 ml tejföl;

150 g vaj.

Főzési mód

1. Tegye a vajat egy serpenyőbe, és tegye a leglassabb tűzre. Adjunk hozzá fehér vagy vaníliás cukrot, és várjuk meg, amíg a vaj teljesen felolvad.

2. Öntsük a tejszínt a serpenyőbe, és adjuk hozzá a tejfölt. Keverjük össze. Amint a keverék forrni kezd, folyamatos keverés mellett főzzük további negyed óráig.

3. Adja hozzá a tejport, és tartsa tűzön a masszát, amíg be nem sűrűsödik.

4. Öblítsük le a mazsolát, öntsük fel forró vízzel, és hagyjuk állni fél órát. Ezután csepegtessük le az infúziót, és adjuk hozzá a mazsolát a kapott masszához. Keverjük össze.

5. Fedjünk le egy mély tálcát fóliával és tegyük bele a krémes masszát. Elsimítjuk és három órára hűtőbe tesszük. Ezután a fólia széleit meghúzva vegyük ki a masszát a formából, és vágjuk kis téglalapokra.

6. recept. Fettuccine tenger gyümölcseivel tejszínes mártásban

Hozzávalók

400 g fettuccine;

450 g garnélarák;

friss zöldek;

5 ml növényi olaj;

fekete bors;

izzó;

só;

10 g vaj;

gerezd fokhagyma;

két pohár házi krém;

100 ml száraz fehérbor.

Főzési mód

1. A fettuccine-t főzzük főzésig a csomagoláson található ajánlások szerint. Olvassza fel a garnélarákot, ha szükséges, tisztítsa meg és szárítsa meg. Tányérra tesszük, borssal, paprikával, sóval és egyéb fűszerekkel ízesítjük.

2. Egy serpenyőben, minimális mennyiségű növényi olajon süssük meg a garnélarákot mindkét oldalon.

3. A garnélarákot egy tányérra helyezzük, a serpenyőbe apróra vágott hagymát teszünk, a fokhagymát a présen átnyomkodjuk. Pár percig pirítjuk, és felöntjük a borral. Spatulával keverjük össze, és tartsuk magas lángon három percig.

4. Most öntsük a tejszínt a serpenyőbe, keverjük össze és pároljuk további két percig. A csípős szószhoz adjuk a finomra reszelt sajtot, sózzuk, borsozzuk, és tegyünk rá egy csipetnyi paprikát. Összekeverjük.

5. Tegye a fettuccine-t és a garnélarákot a szószba. Óvatosan keverjük össze és tartsuk tűzön még egy percig. Egy csipetnyi finomra vágott friss fűszernövénnyel tálaljuk.

7. recept. Tejszínben párolt csirke zúza

Hozzávalók

700 g csirke gyomor;

paprika keveréke;

150 ml házi krém;

két izzó;

gerezd fokhagyma;

sárgarépa;

50 ml növényi olaj;

Babérlevél;

két szem bors.

Főzési mód

1. A csirke gyomrát megmossuk és puhára főzzük, a vizet megsózzuk, borsot és babérlevelet adunk hozzá. Főzés másfél óráig.

2. Ezután a levest lecsöpögtetjük, a kamrákat lehűtjük és apróra vágjuk.

3. A meghámozott hagymát félkarikára vágjuk, és átlátszóra sütjük.

4. Megtisztítjuk a sárgarépát és nagyjából hármat. Adjuk hozzá a hagymához, keverjük össze és főzzük még pár percig.

5. A gyomrot ráterítjük a zöldségekre. Felöntjük a tejszínnel, és hozzáadjuk a lisztet. Keverjük össze és ízesítsük sóval és fűszerekkel. Lefedve pároljuk 20 percig. Három perccel a főzés előtt adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát.

8. recept. Tőkehal tejszínes szósszal

Hozzávalók

fél kilogramm tőkehalfilé;

fekete bors;

200 ml házi krém;

négy gerezd fokhagyma;

200 g liszt;

30 g vaj.

Főzési mód

1. Olvassza ki a tőkehalfilét, és vágja nyolc centiméter hosszú darabokra. Ellenőrizze, hogy nincs-e benne csont. Ha vannak, óvatosan távolítsa el őket csipesszel.

2. Öntsön növényi olajat a serpenyőbe. Tűzre tesszük és rátesszük az apróra vágott gerezd fokhagymát.

3. A halat lisztbe forgatjuk, és mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

4. A maradék fokhagymát a megmosott fűszernövényekkel együtt daráljuk le. A tejszínt egy serpenyőben felmelegítjük. Lisztet adunk hozzá. Folyamatosan keverjük, hogy ne legyenek csomók. Fokhagymát és fűszernövényeket teszünk, sót. Keverjük össze, és forraljuk fel a keveréket.

5. A kész tőkehalat tányérra tesszük, felöntjük a szósszal és megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Recept 9. Gombaleves tejszínnel

Hozzávalók

200 g fagyasztott erdei gomba;

kekszet;

1 l 200 ml csirkehúsleves;

200 g burgonya;

növényi olaj;

izzó;

100 ml házi krém;

sárgarépa;

fokhagyma - két gerezd.

Főzési mód

1. Hámozzuk meg és mossuk meg a zöldségeket. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát finomra reszeljük. A fokhagymát finomra vágjuk. Az összes zöldséget felhevített olajon serpenyőbe tesszük, és puhára pároljuk.

2. A gombát kiolvasztjuk és külön-külön addig sütjük, amíg a folyadék el nem párolog.

3. Az egyik burgonyát finomra reszeljük, a többit apró kockákra vágjuk.

4. Tegye a burgonyát egy serpenyőbe csirkehúslevessel, és forralja puhára. Ezután adjuk hozzá a sült zöldségeket és a főtt csirkehús darabjait. Só.

5. Öntsön tejszínt a forrásban lévő levesbe, és vegye le a tűzről. Tálaljuk úgy, hogy tányérokra öntjük, és minden zhmenkához krutont adunk.

Hogyan készítsünk tejszínt otthon tejből - tippek és trükkök

Krémet csak házi teljes tejből készítsen.

A tejszínt csak kihűtve verjük fel.

Mielőtt a tejet lepárolná a szeparátoron, kissé melegítse fel.

A kész krémet tiszta edényben tároljuk a hűtőszekrényben.

Minden háziasszony szereti ízletes ételekkel megörvendeztetni háztartását. A légies sütemény otthoni elkészítéséhez gyakran használnak tejszínhabot, ami nagyon egyszerűen elkészíthető cukorral és krémes alapanyagokkal (a szükséges zsírtartalommal). Az egyszerű szabályok és tippek betartásával olyan hihetetlenül ízletes csemegét készíthet, amely mindenkinek tetszeni fog. Az alábbiakban megtudhatja, hogyan kell felverni a tejszínt.

Hogyan készítsünk tejszínhabot

A sütemények díszítésének tejszínhab lehetőségei különbözőek lehetnek: cukorral, citromlével, zselatinnal, vaníliával vagy fehérjével. Annak érdekében, hogy a krém mindig homogén, ízletes legyen, és ne rontsa el a tortát, be kell tartania néhány egyszerű szabályt. Hogyan verjünk tejszínt tejszínhez:

• csak zsíros terméket (33%-tól) kell használnia a sűrű krém állag eléréséhez;
• habverés előtt helyezze a tálat és a mixer habverőjét tíz percre a fagyasztóba;
• kezdje el a korbácsolást alacsony sebességgel;
• verjük fel a masszát legalább öt percig.

Melyik tejszín a legjobb felveréshez

Stabil és levegős tömeg eléréséhez 33% zsírtartalmú tejszínt kell használni. Ha 10 vagy 20 százalékot vesz be, akkor csak habveréssel nem ér el pozitív hatást. Speciális sűrítőket, stabilizátorokat vagy zselatint kell hozzáadni, de a jó megjelenést és az ízletes krémet elfelejtheti. Azokhoz képest, amelyek kémiai adalékokat tartalmaznak, nem lesz olcsóbb, mint a drágább nehéz természetes krém.

Hogyan sűrítsük a tejszínhabot

Miért nem habzik fel a tejszín? Az ok gyakran egyszerű - a termék nem megfelelő zsírtartalma. A fő szabály: a süteményhez tejszínhab készítéséhez frissnek, jó minőségűnek kell lennie, zsírtartalma meghaladja a 33%-ot. A krémes massza természetes összetevők segítségével történő sűrítéséhez zselatint, egy teáskanál citromlevet, tojásfehérjét adhatunk hozzá.

Tejszínhab receptek

Rengeteg recept létezik a tejszínhabhoz, nagyon egyszerű otthon elkészíteni ezt a finomságot. Cukorral, zselatinnal, citromlével, fehérjemasszával, speciális sűrítőszerekkel és porcukorral felverjük. A technika alapja a fő szabály - intenzív verés. Használhat turmixgépet, keverőt vagy "nagymama módját" - villát.

Cukorral

• Főzési idő: 13 perc.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 255 kcal / 100 g.
• Cél: reggelire.
• Konyha: orosz.

Légkrém cukorral készíthető. Tejszínhez nem ajánlott kristálycukrot használni: felverve nem fog feloldódni, kellemetlen nyikorgás lesz a fogakon. Hozzáadás előtt kávédarálóval vagy klasszikus turmixgéppel porrá őröljük. A cukor hozzáadásakor nincsenek meghatározott arányok, az édességet egyénileg állítjuk be.

Hozzávalók:

• krém 35% - 500 ml;
• teljes cukor - 50 g vagy ízlés szerint;
• vanillin - 1 g.

Főzési mód:

1. Vegyen egy hűtött edényt és a keverőtartozékokat. Adja meg a krémet.
2. Válasszon alacsony habverési sebességet.
3. Három perc múlva adjunk hozzá cukrot (fokozatosan).
4. A végén adjuk hozzá a vaníliát.

Porcukorral

• Főzési idő: 20 perc.
• Adagok: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 1000 kcal / 400 g.
• Felhasználás: tortához.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: egyszerű.

A finom és szellős tejszínből készült krémet bármilyen édesség, sütemény és péksütemény töltőanyagaként használják, kiegészíthető gyümölcshabokkal, amelyek kitűnő ízt adnak a krémnek. Az öntet otthoni elkészítéséhez szigorúan be kell tartania a receptet, be kell tartania az ajánlott arányokat, és be kell tartania a vajkrém felverésének szabályait (fotó), akkor minden cukrászda igazi dísze lesz.

Hozzávalók:

• tejszín legalább 33% - fél liter;
• porcukor - 50 g;
• vanillin - 2 g.

Főzési mód:

1. Tegyünk egy tálat a fagyasztóba, hűtsük le a habverőt, krémes masszát. Ekkor adjunk hozzá cukrot és vanillint egy edénybe szobahőmérsékleten, és keverjük össze.
2. A kihűlt tejszínt kis sebességgel felverjük. Amikor kicsit besűrűsödnek, hozzáadjuk a port.
3. Ha a krém megtartja formáját, vagy lágy csúcsok jelennek meg, hagyja abba a habverést.

zselatinnal

• Főzési idő: 15 perc.
• Adagok: 5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 250 kcal / 100 g.
• Cél: reggelire.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A krém bármilyen desszerthez ideális. Jól illik omlós tésztákhoz, tartletekhez, keksz tortákhoz. A tejszín nem túl magas kalóriatartalmú a vajas töltelékhez képest. Ennek a krémnek az otthoni elkészítéséhez nincs szükség speciális ismeretekre vagy kulináris készségekre. Az alábbiakban részletes leírást talál fotókkal és előkészítéssel.

Hozzávalók:

• nem folyékony zsírtartalmú krém - 600 ml;
• zselatin - 20 g;
• vanillin - egy csomag;
• porcukor - 45 g.

Főzési mód:

1. Hűtsük le a krémes terméket, keverjük össze, fokozatosan adjuk hozzá a vanillint és a port, amíg sűrű hab (kemény csúcsok) meg nem jelenik.
2. Egy kanál zselatint áztass be duzzadtságig, alacsony lángon melegítsd fel, hogy teljesen feloldódjon (ne forrald).
3. A tejszínt és a zselatint összekeverjük, összekeverjük, hűtőbe tesszük.

Hogyan verjünk tejszínt turmixgéppel

Ha nincs mixered, használj turmixgépet. Kezdje el a habverést a legalacsonyabb sebességgel, egy perc múlva váltson közepes sebességre. Turmixgép használatakor szem előtt kell tartani, hogy nem lehet nagy sebességet használni - a masszát „újra fel lehet verni”, elkezdenek leválni. A főzési idő a turmixgép teljesítményétől függ.

keverő

A krém készítéséhez a mixer a legalkalmasabb eszköz. Használat előtt helyezze a fúvókákat a fagyasztóba tíz percre (a hideg segít a gyors besűrűsödésben). Kezdje el a habverést kézi mixerrel az 1-es sebességgel, majd adjon hozzá pár csepp citromlevet, hogy gyorsabban besűrűsödjön, majd a 3-as nagy sebességgel fejezze be. Három órán át hűtőszekrényben tároljuk.

Legyintés

Hogyan készítsünk krémet, ha nincsenek otthon elektronikus "segítők"? A desszertek készítéséhez buja masszát manuálisan, habverővel lehet előállítani. Alaposan keverjük össze, hogy a cukor teljesen feloldódjon. A kívánt sűrűség eléréséhez kis adagokban, intenzív ütemben kell verni. Hogyan kell főzni, lépésről lépésre videó, fényképek, lásd alább.

Videó

A tejszín nélkülözhetetlen összetevője számos ételnek, a szószoktól a süteményekig. Természetesen megvásárolhatja ezt a terméket a boltban, de sokkal hasznosabb és finomabb, ha saját kezűleg készíti el.

Főzési folyamat

Otthon a krémet akár kézzel, akár elválasztó segítségével készítik el. Az első esetben a terméket tejből készítik, amelynek körülbelül huszonnégy órán át kell ülepednie. Ez idő alatt a krém felemelkedik, és csak óvatosan kell összegyűjteni őket egy közönséges evőkanál segítségével. Jó lenne egészben venni a tejet, és ideális esetben tehéntejet. A kapott krémet sterilizált edénybe öntjük és hűtőszekrényben tároljuk, mivel a termék frissességéhez alacsony hőmérséklet szükséges. Ez a recept lehetővé teszi tejszín használatát, amelynek zsírtartalma huszonöt százalék.

A második esetben a teljes tehéntejet először felmelegítjük és minden esetre leszűrjük. Az elválasztót szigorúan függőlegesen kell felszerelni a felület szélére, a tervezett rögzítésre, és a harmincöt fokra felmelegített folyadékot a tálba öntik. A bolti terméket is előtte szűrni kell. Az elválasztó fogantyúját alacsony, majd nagy sebességgel forgatva gyorsan megkapja a krémet. Az egyik edénybe a szükséges tejterméket, a másodikba a sovány tejet öntik. Ezzel a módszerrel egyébként finom krémet készítenek a kecsketejből.

Emelje ki a sűrű tejszín elkészítését, amely számos desszert alapja. Ebben az esetben körülbelül 200 ml tejet öntünk a serpenyőbe, és egy brikettet vajat teszünk, majd a tartályt kis tűzre helyezzük. A hőkezelést addig kell folytatni, amíg az anyag homogénné válik. Ezután a forró folyadékot turmixgéppel körülbelül tíz percig keverjük, amíg homogén anyagot nem kapunk, majd egy külön edényben lehűtjük és egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük.

Közvetlenül a krém használata előtt még egyszer fel kell verni, de csak lehűtve. Az ilyen krém zsírtartalma a felhasznált vaj mennyiségének változtatásával változtatható.

Egyébként úgy tartják, hogy házi tejfölből tejszínt lehet készíteni. Ebben az esetben a tejet egy üvegedénybe öntik, és hosszú ideig infundálják. A krém megemelkedik és puha réteget képez. A vastagsága egyébként a felhasznált tej zsírtartalmától függ. A kész krémeket egy mérőkanállal összegyűjtjük és tiszta üvegedénybe helyezzük.

Előny és kár

A krémet bizonyos emésztőrendszeri betegségekben, például gyomorhurutban és mérgezésben szenvedőknek ajánljuk. Ezenkívül gyomor- és nyombélfekélyben szenvedő betegek számára is hasznosak. A benne található aminosav pozitív hatással van a szervezet általános állapotára és az idegrendszerre. Ezen túlmenően, ha teához vagy kávéhoz adják, csökkentheti a fogakon a kellemetlen lepedék kialakulásának valószínűségét. Két éven aluli gyermekek számára kifejezetten nem javasolt a krém használata.

Ezenkívül bizonyos károk érik a szív- és érrendszeri rendellenességekben szenvedőket, túlsúlyosak és májbetegségben szenvedők.

Főzés otthon

A saját konyhád kényelméből akár számos desszerthez szükséges tejszínhabot is elkészítheted. Az összetevőkhöz egy pohár kemény, harminchárom százalékot meghaladó zsírtartalmú házi krémre, egy teáskanál vaníliás cukorra és negyven gramm kristálycukorra lesz szükség. A krémet hűtőszekrény használata nélkül lehűtjük, majd az összes hozzávalót egy tálba keverjük. Az anyagot fel kell verni fokozatosan növelve a használt szerszám sebességét, amíg a konzisztencia sűrűvé nem válik. A kész tejszínhabot legfeljebb tizenkét órán át hűtőszekrényben tároljuk.

A tejből készült tejszínhab elkészítésére is van recept. Az elkészítéshez szüksége lesz fél csésze tejre, egynegyed csésze hűtött ivóvízre, egy teáskanál zselatinra, egy teáskanál vaníliás cukorra és egy negyed csésze porcukorral. Amíg a zselatin hideg vízben feloldódik, a tejet lassú tűzön lassan felmelegítjük. Ezután mindkét összetevőt összekeverjük és addig keverjük, amíg homogén anyagot nem kapunk. Amíg a mixer még jár, adjuk hozzá a vaníliát és a cukrot.

Egyébként jó lenne a használt edényeket, fúvókát előre a hűtőben tartani vagy tíz percig. Magát a krémet is le kell hűteni, különben savóra és vajra válik szét. Annak érdekében, hogy a tartályok hőmérséklete ne emelkedjen a munkafolyamat során, jeges folyadékban is tartják őket. Végül mindent betesszük pár órára a hűtőbe, de ezalatt tízpercenként meg kell keverni a krémet.

Befejezés után a terméket kivesszük a hűtőszekrényből, és maximális sebességgel felverjük.

Kívánt esetben a kész krémet színezékkel vagy további ízesítéssel egészítik ki: kakaópor, csokoládé, citrom vagy likőr.

Receptek

A hús- vagy halételeket, valamint a tésztákat sikeresen kiegészítjük krémes Dorblu szósszal. Elkészítéséhez 100 gramm azonos nevű sajtra, 200 milliliter házi tejszínre, Provence-i gyógynövényekre és sóra lesz szüksége. Először a sajtot apró darabokra vágjuk, egy serpenyőbe rakjuk, és lassú tűzre tesszük. A tejszín felét odaöntjük. Az összetevőket addig kell főzni, amíg az anyag homogén nem lesz. A krém többi része fokozatosan beavatkozik, és a mártást rendszeresen meg kell keverni. A Dorblu akkor lesz kész, ha a kemény sajt teljesen feloldódott. A befejezés után fűszereket adnak az anyaghoz.

Egy másik érdekes megoldás, ha házi krémet használunk édességek készítéséhez. Egy pohár folyadékon kívül hasznos a mazsola, egy pohár tejpor, egy csomag vanillin, 150 gramm kristálycukor, 150 gramm vaj és 200 milliliter tejföl. A vajat alacsony lángon cukorral felolvasztjuk, majd ugyanabba a serpenyőbe adjuk a tejszínt és a tejfölt.

Keverés és forralás után az anyagot körülbelül tizenöt percig kell főzni. A megadott idő elteltével tejport adagolunk, és a masszát a tűzhelyen tartjuk, amíg el nem éri a kívánt sűrűséget.

Ekkor a megmosott mazsolát harminc percig forró vízben hagyjuk. Ezután a folyadékot lecsepegtetjük, és a mazsolát a tűzhelyen álló anyaghoz adjuk. Egy raklapot vagy egy meglehetősen mély formát ragasztófóliával borítanak be, majd a krémes masszát ott helyezik el. Mindent három órára hűtőszekrénybe tesszük, majd a kívánt alakú és méretű darabokra vágjuk.

Egyszerű és gyors étel a fettuccine garnélarákkal, tejszínes szószban. A terméklistán 400 gramm tészta, 450 gramm garnélarák, 10 gramm vaj, 50 gramm kemény sajt és két pohár házi tejszín található. Ezen kívül jól jön a paprika, friss petrezselyem vagy kapor, 5 milliliter növényi olaj, egy hagyma, só és bors, egy gerezd fokhagyma és kívánság szerint 100 milliliter száraz fehérbor. Amíg a garnélarák kiolvasztja és hámozza, addig a tésztát főzzük, amíg meg nem fő. Ezután a tenger gyümölcseit fűszerekkel növényi olajban aranybarnára sütjük.

Ezután a garnélarákot egy külön tányérra eltávolítjuk, és ugyanabban a serpenyőben a hagymát és a finomra vágott fokhagymát néhány percig sütjük. Ha bort használunk, akkor azt a zöldségekre öntjük, és a hozzávalókat három percig nagy lángon érleljük. Ezután tejszínt öntünk oda, és a szósz pár percig eláll. Végül hozzáadjuk a reszelt sajtot és a fűszereket. Mindent összegyúrnak, és garnélarákkal és fettuccine-nel kombinálják. Miután az egész edényt körülbelül egy percig a tűzön tartotta, friss fűszernövényekkel tálalhatja.

Ha már a tejszín használatáról beszélünk, nem szabad megemlíteni a gombalevest. Összetevői: 200 gramm erdei gomba, 1,2 liter húsleves, 200 gramm burgonya, 100 milliliter tejszín, kekszet, friss fűszernövények, növényi olaj, egy hagyma, egy sárgarépa és néhány gerezd fokhagyma. A zöldségeket a szokásos módon meghámozzuk, feldaraboljuk, majd felhevített olajon serpenyőbe fektetjük, és puhára pároljuk. A gombát külön serpenyőben puhára sütjük. Az egyik burgonyát reszelőn aprítjuk, a többit apró kockákra vágjuk. Zöldség- vagy csirkehúslevesben puhára főzzük.

Ezt követően zöldségsütést és gombát fektetnek oda. Mindent megsózunk és felforraljuk, amikor elérjük a tejszínt a serpenyőbe öntjük, és a tüzet elzárjuk. Ezt a levest kekszekkel és friss fűszernövényekkel tálaljuk.

A krém gyakran a süteményekhez vagy más desszertekhez készült krém kulcsfontosságú összetevőjévé válik. Például az egyik elkészítéséhez 30 gramm kakaóporra, két pohár húsz százalékos tejszínre, egy teáskanál zselatinra és egyharmad pohár porcukorra lesz szüksége. Először a tejszín harmadát összekeverjük zselatinnal. Amikor az anyag megduzzad, vízfürdőbe kell helyezni, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. A kakaópor feloldódik a krém második harmadában, és először a folyékony alapot kell felmelegíteni. Az utolsó harmadát felverjük a porcukorral. Amint megjelenik a hab, kombinálható kakaós krémmel, majd zselatinnal.

A kávékrémet előző nap is elkészíthetjük, reggel pedig csak adjuk hozzá a kávéhoz. A főzéshez öt gramm porra, 50 milliliter tejszínre, csokireszelékre vagy narancshéjra lesz szüksége. Az első két hozzávalót habosra verjük, majd kávéra fektetjük és ízesítőkkel megszórjuk.

A bármilyen zsírtartalmú krém elkészítésének titkait az alábbi videó ismerteti.

Krém otthon elég könnyű főzni. Ez azonban hosszadalmas folyamat, mivel meg kell védenie a teljes zsírtartalmú tehéntejet. Mi ezt a legjobban megtenni, biztosan elmondjuk.

Hogyan készítsünk krémet otthon

Az ülepedés után a termék további feldolgozása szükséges a baktériumok eltávolítása és az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében. A feldolgozás sterilizálható és pasztörizálható. A pasztőrözés alacsonyabb hőmérsékleten megy végbe, mint a sterilizálás. A pasztőrözött tejből gazdagabb és kifejezettebb ízű tejszínt kapunk. Csak 72 óráig tárolják. Ennyi idő után használhatatlanná válnak. A sterilizált tejtermék legfeljebb négy hónapig tárolható. Ez egy másik különbség a pasztőrözés és a sterilizálás között.

Ez a fajta tejtermék, amely növényi zsírokból készül. Sokkal tovább eltartható, mint a pasztőrözött és sterilizált tejszín. Ide tartoznak a pálma- vagy kókuszolaj, színezékek, stabilizátorok, tejfehérjék, aromák stb. Csak a boltban vásárolhatja meg, de ezt nem javasoljuk, mert nincsenek hasznos tulajdonságaik, és enyhe valódi tejkrém aromájuk van.

A kész termékből finom süteményeket készíthet.

Szükséges termékek:

A keksz héjához:

Tojás - 3 darab
- 2/3 st. kristálycukor
- liszt - 2/3 csésze

A citromos banánkrémhez:

puha banán
- egy gyümölcs citromleve
- pár tojás
- vaj - 20 g

Főzés:

A krém hozzávalóit turmixgéppel felverjük, a legkisebb tűzön 3 percig forraljuk. Perebeyte 400 g házi krémet egy zacskó sűrítővel és tejföllel, öntsünk fél pohár porcukrot. Keksztortákat sütünk, krémmel áztatjuk, krémmel díszítjük.

Tejszínhab otthon

Hogyan készítsünk tejszínhabot otthon

Tejszínhab recept házilag.

A legkisebb sebességgel kell verni. Fokozatosan növelni kell a sebességet. A maximális sebesség elérése után várja meg, amíg a massza besűrűsödik. Elég sűrűnek kell lennie ahhoz, hogy ne csöpögjön a habverőből. A sebességet fokozatosan csökkenteni kell. Vigyázni kell, hogy ne készítsünk vajat. Ezzel kapcsolatban fontos, hogy ne vigyük túlzásba a habverés közben.

A folyamat során fokozatosan hozzáadjuk a kristálycukrot. Kis adagokban kell hozzáadni, és közben tovább kell verni. Cukor helyett mégis érdemesebb porcukrot használni. Így gyorsan eléri a kívánt konzisztenciát. Ezenkívül a porcukor finom és sima textúrát ad a terméknek. Adjon hozzá vanillint ízlés szerint, valamint ételfestéket, ha bármilyen színt szeretne kapni.

A fehérjét le kell hűteni, keverni és felverni. A legjobb eredmény érdekében adjon hozzá porcukrot.

zselatin. Előzetesen áztassa be hideg vízbe, majd oldja fel teljesen, és hagyja kihűlni. A felvert termékbe hűtött zselatint kell bevinni. Vékony sugárban öntsük bele. A korbácsolást nem szabad abbahagyni.

Sűrítő anyag. Gyakran használják az édességgyártás során. Megvásárolhatja a szupermarket vagy a szaküzlet élelmiszerboltjaiban.

Krémfagylalt otthon.

Hozzávalók:

Cukor - pár evőkanál
- étcsokoládé - ​​95 g
- tej - 90 g
- tejszín - 245 g

Főzés:

A tejet felforrósítjuk (nem kell forralni!). Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze. Több cukor is hozzáadható. A mennyiség az Ön ízlésétől függ. A csokoládét apró darabokra törjük. Keverjük össze alaposan. A csokoládémasszát vízfürdőben felolvasztjuk, majd lehűtjük. A kihűlt tejszínt felverjük, óvatosan beleforgatjuk a csokis masszát. 4 órára fagyasztóba tesszük. 2 és 3 óra múlva újra meg kell verni. Ebben az esetben puha és puha fagylaltot kapunk.

Fagylalt otthon tejszín nélkül.

Sütőtök fagylalt.

Szükséges termékek:

Tejföl - 395 g
- csokoládé - ​​50 g
- fahéj - pár teáskanál
- sütőtök - 395 g
- méz - 3 evőkanál

A tököt meghámozzuk a magokról és meghámozzuk, közepes méretű szeletekre vágjuk. A felvágott sütőtököt formába tesszük, felöntjük kevés vízzel, a formát letakarjuk alufóliával, 30 percig sütjük 180 fokon. Fél óra múlva ellenőrizze a készenlétet. Ha a sütőtök keményre sikerült, süssük még 10 percig a sütőben.A megsült sütőtököt hűtsük le, botmixerrel aprítsuk fel. Adjunk hozzá fahéjat mézzel, kóstoljuk meg. Ha szükséges, adjunk hozzá még fűszereket és cukrot. Adjunk hozzá tejfölt. Öntse a keveréket egy fagyasztóedénybe, fedje le fóliával, tegye be a fagyasztóba több órára.

Készítse elő a díszítést: a pergamen hátuljára egyszerű ceruzával rajzoljon bármilyen képet. Nyújtsa ki a papírt a vágódeszkára, rögzítse szalaggal. A csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk, megtöltjük a cukrászfecskendőt. Olvasztott csokoládéval rajzoljunk figurákat a papír kontúrjára, tegyük a táblát a fagyasztóba, hogy a csokoládé megdermedjen. A kész fagylaltot kivesszük a hűtőből, szobahőmérsékleten egy órát állni hagyjuk. Tegyük át egy tálba, díszítsük csokoládéfigurákkal. Az íz javítása érdekében öntetet vagy bármilyen szirupot adhatunk hozzá.

Szükséged lesz:

Cukor - ½ csésze
- egy teáskanál keményítő és vanillin
- normál tej - 30 g

A főzés lépései:

Keverje össze a termékeket, öntsön tejet, hagyja egy kicsit forrni. A vaníliának és a keményítőnek fel kell oldódnia. Tűzön átrendezzük, megvárjuk, míg a massza felforr, kivesszük és hagyjuk kihűlni. Helyezze a masszát a kamrába (fagyasztóba). Félóránként keverje meg a tartalmat.

Krémvaj otthon.

Hűtsünk le egy liter sűrű tejszínt 15 fokos hőmérsékletre. Helyezzen be egy speciális habverőt a keverőbe vagy a konyhai folyamatba. Felöntjük tejszínnel, lefedjük és bekapcsoljuk. A habverés során a zsírszemek fokozatosan szétválnak – később ezek lesznek a fő olaj. Öntsön jeges vizet - zsírcseppek kezdenek belekerülni a teljes tömegbe. Az írót lecsepegtetjük, a savót kicsavarjuk. A megtisztított olajcsomót folyó víz alatt mossuk, külön tárolóedénybe tesszük. Szorosan zárjuk le fedéllel.