Hogyan készítsünk fehér fondant tortát. Fondant és cukrászmáz

A cukros fondant nem csak bármilyen péksüteményt díszíthet, hanem magának a cukrászdának az ízét is hozzáadhatja ennek a hófehér finomságnak. Hiszen mindent át tud alakítani: a tortától a mézeskalácsig. És ha már vannak puhák a sütőben, akkor örömmel elmondjuk, hogyan kell ilyen csodálatosat főzni fudge cukor.

Cukor fondant recept zsemléhez

Hozzávalók:

• kristálycukor- 600 g;
• vanillin - 1 csomag;
• forró víz- 180 ml;
• citromlé - 3 teáskanál.

Főzés

Öntsön kristálycukrot egy mély fém merőkanálba, öntse fel forró vízés tedd a tűzhelyre, kis üzemmódban bekapcsolva a tüzet. A cukrot nagyon ütemesen keverjük a folyadékba, amíg az összes kristály teljesen fel nem oldódik. A szirup felforralása után növeljük a hőt, és hagyjuk forrni 5-7 percig, csak ne felejtsük el időnként megkeverni.

Magasan fontos pont az, hogy amikor feloldottuk a cukrot, a szemcsék egy része kikristályosodott a merőkanál oldalfalain és ezeket el kell távolítani, amit nedves szivaccsal lehet megtenni.

A massza forrási idejének letelte után a szirupot egy kis időre félretesszük, és egy kicsit kanálba szedjük, az alját kihűtjük. hideg víz. Most, hogy a kanál tartalma kihűlt, megpróbáljuk golyóvá forgatni. Ha sikerült, akkor folytathatja a cukorkaramell elkészítésének következő lépését, ha nem, akkor tegye vissza a szirupot a tűzre, és forralja további 2-3 percig. Ha a golyós eredményt elértük, a tűzhelyről félretett merőkanálhoz citromlevet öntünk, és a szirupban elkeverjük. A keverés abbahagyása nélkül lehűtjük a félkész cuccunkat. Amikor minden kihűlt, vedd a mixert és fejezd be a masszával fehér szín. Ahhoz, hogy a tekercseket fondanttal fedje le, kissé fel kell melegíteni.

Porcukor fudge

Hozzávalók:

• forrásban lévő víz - 4-5 evőkanál. kanalak;
• - 320 g;
• vanillin - 0,5 tk.

Főzés

Először a porcukrot szitán szitáljuk egy mély tálba, majd fokozatosan adjunk hozzá egy kanál forrásban lévő vizet. Fogunk egy kézi habverőt, és a port vízzel elkeverjük, mintha kicsit felvernénk a kapott masszát, de nem pompára, hanem addig, amíg a fondant egészen sűrű, sima, a kanálra tapadva nem lesz. Mielőtt péksüteményekre kenné ezt a hófehér fincsit, érdemes nagyon alacsony lángon felmelegíteni, de ügyeljen arra, hogy semmi esetre se forralja fel.

Elmondtuk, hogyan készítsünk még egy cukorkaramellt, ami könnyebben elkészíthető, de íz jellemzői nem rosszabb, mint az első édesség. A választás természetesen az Öné, és sok sikert kívánunk kulináris alkotásaihoz.

A házi készítésű folyékony fondant sütemények, sütemények, édes péksütemények cukormázására és tortadíszítéshez készült, sokszínű fondant készítésére szolgál. Minden háziasszonynak nélkülözhetetlen otthona a fudge-recept. A caramel a sütemények és a. A rumbabát, a pudingot és a sütiket nehéz elképzelni úgy, hogy ne borítsák be a fehér karámot, és ne legyen cukor vagy csokoládé karám a házi csokoládéban vagy a boltban vásárolt csokoládéban.

Mi az a fudge

A fondant gyakran összekeverik a cukormázzal. Mi a különbség a cukorkaramell és az édesipari máz között? A klasszikus fehér fondant folyékony, vízből és cukorból áll, homogén műanyag fondant masszává forralva.

fudge és cukrászmáz a két legnépszerűbb dekoráció, amelyet házi pékáruk díszítésére terveztek. Valójában a fondant és a máz megjelenése teljesen más.

A házi készítésű fudge a cukrászati ​​glazúrral ellentétben nagyon plasztikus, puha, egyenletes rétegben kerül a péksüteményekre, egyenletesebb, és nincsenek szemcsék a cuccban.

A fehérjemáz legnagyobb hátránya a törékenysége. A cukrászati ​​termék felületére felhordva gyorsan megkeményedik, de vágás közben elkezd összeomlani. apró darabokés megszórjuk. Az ilyen pillanatok bizonyos kényelmetlenséget okoznak az édességek díszítésekor.

Caramel a klasszikus receptekben hőkezelés, a fudge összetételében nincs tojás. A máz keveréssel készül nyers fehérjékés porcukorral, hidegen.

Cukor fondant zsemléhez

Cukor fondant és klasszikus kompozíció fehér házi fondant tökéletesen fedi a zsemle felületét. Ez a fondant nem tartalmaz színezéket vagy sűrítőszert.

A fudge otthoni elkészítése nagyon egyszerű. A fehér cukorkaramell mindig ízletes és szép lesz, csak azt kell tudni, hogyan és mennyit, milyen állapotba kell főzni.

Hozzávalók

• porcukor - 1 csésze;
• meleg víz - 3 evőkanál.

Cukorcukor készítés

Ne lepődjön meg a kevés folyadékon, ez normális. A főzés megkezdése után győződjön meg arról, hogy a receptben szereplő arányok megfelelőek.

1. A port szitán átszitáljuk kész massza nem voltak csomók, gyönyörű és egyforma volt.
2. Öntsük a port egy tálba, fokozatosan öntsük hozzá a meleg vizet, és közben keverjük össze habverővel.
3. Néhány perc múlva, amikor a cukrot teljesen összekeverjük a vízzel, a töltelék készen áll. Ha nem elégedett a sűrűséggel, szó szerint adjunk hozzá vizet, csak ügyeljünk arra, hogy ne töltsük túl a folyadékot.

A kész cukorkaramellt kanálból öntsük tortákra, kihűlt rumos nőkre.

Tanácsok a Miracle Cheftől. A cukros fondant hajlamos szétterülni, ezért érdemes rövid időközönként több rétegben felvinni.

tejkaramell

A tejkaramell lágy tejszerű textúrája gyönyörű hófehér foltokkal borítja az ekléreket és a zsemlét.

Hófehér színű tejkaramel a tejre ajánlott húsvétra használni alternatív.

Hozzávalók

• tej - fél pohár;
• fehér kristálycukor - 1 csésze.

Karamell készítés tejjel

Ez a mennyiség kész fudge 2-3 közepes méretű húsvéti sütemény, kb 5-7 zsemle befedésére elegendő.

1. Egy serpenyőben keverje össze a kristálycukrot a forró tejjel, keverje össze.
2. Ezután tegye a serpenyőt a tűzhelyre, keverés közben forralja fel.
3. Forralás után minimálisra csökkentjük a hőt, és tovább főzzük körülbelül 20-30 percig, amíg az állapot nem lesz.
4. Vegyük le a masszát a tűzhelyről, és búvármixerrel keverjük fehér krémes állagúra.

A tejkaramell kész, gyors mozdulatokkal kenjük fel a péksüteményekre. Ha nagyon sűrű a massza és nem kenődik el, az azt jelenti, hogy vagy túlsütötte a fudget, vagy nem ragadt rá. helyes arányok tejet és cukrot karamell készítésekor.

Ebben az esetben tegye a fondantot néhány másodpercre a mikrohullámú sütőbe, olvassa fel a fondantot, és próbálkozzon újra.

A tejkaramell egyenletesen kerül a kihűlt édes felületre, jól eloszlik, ha nem emésztődik meg.

Csokoládé fudge

Fényes, sima felület házi sütemény fondantot ad majd a tortához csokoládé ízűés gyönyörű gazdag barna színű. A legalapvetőbb összetevő, amire figyelni kell, a kakaó, abból természetes összetétel a csokoládé fudge végső ízétől függ.

Hogyan kell csinálni csokis fudge kakaóval? Csokoládékaramell készítéséhez válasszon sötét kakaót. A legjobb a kakaópor növényi adalékanyagok és ízfokozók nélkül.

Hozzávalók

• kakaópor - 6 evőkanál;
• tej - 150 ml;
• vaj - 100 g;
• barna vagy fehér cukor - 10 evőkanál.

Csokoládé karám főzés kakaóval

Ez a mennyiség elegendő a csokoládé karámmal való díszítéshez. egy nagy tortát, a fudge íze a leginkább.

1. Egy serpenyőben keverjük össze a cukrot és a kakaóport.
2. Majd ezt a két ömlesztett terméket egy kanállal nagyon óvatosan bedörzsöljük, hogy elkeveredjenek és ne maradjon csomó kakaó.
3. Ezután adjuk hozzá a tejet és az olvasztott vajat.
4. Tegye a serpenyőt a tartalmával a tűzhelyre, és forralja fel. Keverjük össze, hogy a massza ne tapadjon az aljára és ne égjen meg.
5. Forralás után csökkentse a lángot, és forralja tovább, ne felejtse el keverni.
6. A besűrűsödött krémet levesszük a tűzhelyről, lehűtjük és cukrászdára ill.

Mielőtt a csokoládé fudge-ot felvisszük az édességre, célszerű 38-40 °C-ra hűteni. A csokoládé fudge meglehetősen gyorsan megkeményedik, csillog, és nincs fehér bevonata, ha az olaj 82-83 zsírtartalmú. %-át fudge készítésére használják, és ami a legjobb otthon.

Fehér fondant torta

A klasszikus recept szerint készült fehér fondant a torta üvegezéséhez általában fehér csokoládéból készül.

Hozzávalók

• tej - 2 evőkanál;
• fehér csokoládé - ​​200 g;
• porcukor - 180 g.

Hogyan főzzünk fehéret csokoládé cukormáz

1. A fehér csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk.
2. Öntsük hozzá a tej felét és adjuk hozzá a port.
3. Addig keverjük, amíg sűrű masszát nem kapunk.
4. Hozzáadjuk a maradék tejet, és hidegen elkészítjük a karámot – turmixgéppel keverjük össze.

Tejfölös fondant tortához

A vaj nélküli fondant a tortán fényes a receptben szereplő tejföl jelenléte miatt. Tejföl alapú kakaós fudge megjelenésés olyan íze van, mint az olvasztott vagy csokoládémáz. Puha és gyengéd, nagyon könnyen fényesedik, édes és megőrzi fényét a keményedés után is.

Hozzávalók

• kakaópor - 4 evőkanál;
• zsíros tejföl - 3 evőkanál;
• cukor - 3 evőkanál;
• finomított növényi olaj - 1 evőkanál.

Tejfölös fondant: recept

1. A cukrot és a kakaót egy serpenyőben összekeverjük, a masszát egy kanállal dörzsöljük.
2. Adjunk hozzá tejfölt, és jól keverjük össze.
3. Lassú tűzön felforraljuk, és 3 percig főzzük, időnként megkeverve.
4. A besűrűsödött keveréket levesszük a tűzről, hozzáadjuk növényi olaj. Keverjük simára és már kész is.

Csokoládé fondant

A torta fondant csokoládéból készül, a tortát hagyományosan csokoládé fondant díszítik.

Hozzávalók

• csokoládé sötét keserű - 200 g;
• tej - 3 evőkanál

Hogyan készítsünk csokis fudge-et

1. A csokoládét darabokra törjük.
2. A csokoládédarabokat összekeverjük a tejjel.
3. Rátesszük az edényeket csokoládéval és tejjel vízfürdőés alakítsd át kemény csokoládé folyékony öntő fudge-ba.

Gyors mozdulatokkal addig kenjük a tortát a fondanttal, amíg a műanyag massza újra meg nem fagy. Annak érdekében, hogy a fondant gyorsan megkösse a tortát, küldje el a tortát 15 percre a hűtőszekrénybe.

Reméljük, hogy tanácsaink segítenek Önnek, és könnyedén elkészítheti otthon a fudge-ot, díszítheti finom zsemle, illatos cupcakes, házi sütemények vagy húsvéti sütemények!

Fondant és cukrászmáz.

Ma otthon készítünk folyékony fudge-ot, ami a zsemle, sütemény és húsvéti sütemény szerves részét képezi. Nehéz elképzelni egy rum babát, fánkot vagy ekléreket, amelyeket nem vonnak be fehér tejjel, cukorral vagy csokoládéval.

Mi az édesség? Mi a különbség a cukorkaramell és az édesipari máz között?
A klasszikus fehér fondant egy folyékony szirup, amely vízből és cukorból áll, homogén műanyag fondant masszává forralva.

Fondant és cukrászmáz. Ez a két legnépszerűbb, otthoni sütéshez tervezett dekoráció, amelyeket sokszor összekevernek egymással, valójában azonban teljesen más. A fondant az édesipari mázzal ellentétben nagyon plasztikus, puha egyenletes rétegben kerül felhordásra, homogénebb, nincs szemcsés.

A fehérjemáz legnagyobb hátránya a törékenysége. Az édesipari termék felületére felhordva gyorsan megkeményedik, de a vágás során apró darabokra morzsolódik és szórni kezd. Az ilyen pillanatok bizonyos kellemetlenségeket okoznak.

A legtöbb klasszikus receptek A fudge hőkezelésen esik át, nem tartalmaz tojást, a cukormáz pedig nyers fehérjék és porcukor keverésével készül, hidegen.

A házi készítésű cukorral, tejjel és csokis-krémes cuccal édes zsemle, sütemény, mézeskalács, eklér díszítésére használható, Húsvéti sütemények, túrós húsvét, sütemények, rumos tészták, muffinok és sok más desszert és péksütemény.

Fehér cukorkaramell

Ez a fondant alapváltozata és a házilag készített fondant klasszikus összetétele, mely nem tartalmaz színezéket és sűrítőszert. A fudge otthon elkészítése meglehetősen egyszerű, mindig finom és szép lesz, csak annyit kell tudni: hogyan és mennyit főzzön, milyen állapotba.

Hozzávalók cukorkaramell készítéséhez:
finomra őrölt porcukor - 1 csésze;
meleg víz - 3 evőkanál
Cukorkaramell, recept:
Ne lepődjön meg a kevés folyadékon, ez normális. A főzés megkezdése után győződjön meg arról, hogy az arányok megfelelőek.

A port szitán szitáljuk át, hogy a kész masszában ne legyenek csomók, szép és egynemű legyen.
Öntsük a port egy tálba, fokozatosan adjuk hozzá meleg vízés egyidejűleg habverővel keverjük össze a keveréket.
Néhány perc múlva, amikor a cukrot teljesen összekeverjük a vízzel, a töltelék készen áll. Ha nem elégedett a sűrűséggel, szó szerint cseppenként adjon hozzá vizet, csak nézze, ne töltse túl.
A kész cukormasszát kanálból öntsük süteményekre, kihűlt rumos nőkre.

A cukros fondant hajlamos szétterülni, ezért érdemes rövid időközönként több rétegben felvinni.

Tejkaramell otthon

Lágy tejszerű textúra gyönyörű hófehér foltokkal borítja az ekléreket, zsemlét. Húsvéti süteményre ajánljuk a fehérjemáz alternatívájaként.

Hozzávalók a tejkaramell elkészítéséhez:
tej - fél pohár;
fehér kristálycukor - 1 csésze.

Tejkaramell, recept:
Ennyi kész keverékből elegendő 2-3 közepes méretű húsvéti sütemény, kb 5-7 zsemle stb.

Egy serpenyőben keverje össze a kristálycukrot a forró tejjel, keverje össze.
Ezután tegye a serpenyőt a tűzhelyre, keverés közben forralja fel.
Forralás után csökkentse a hőt minimálisra, és főzzük tovább körülbelül 20-30 percig, amíg zselészerű állapotba nem kerül.
Vegyük le a tűzről, és botmixerrel turmixoljuk fehérre és krémesre.
A tejkaramell készen van, gyors mozdulatokkal kenjük fel az édes péksüteményekre. Ha nagyon sűrű és nem kenődött, az azt jelenti, hogy vagy túlsütötte, vagy nem tartotta be a megfelelő tej- és cukorarányt. Ebben az esetben tegye be néhány másodpercre a mikrohullámú sütőbe, és próbálja újra.

A tejkaramell egyenletesen kerül a kihűlt sütőfelületre, jól eloszlik, ha nem emésztődik meg.

Csokoládé karám kakaóval

A torta fényes, egyenletes felülete csokoládé ízt és gyönyörűséget kölcsönöz ennek a fondantnak gazdag szín. A legalapvetőbb összetevő, amire figyelni kell, a kakaó, a fudge végső íze a természetes összetételétől függ. Ne csak sötét kakaót válassz, hanem növényi adalékanyagok és ízfokozók nélkül is.

A csokoládé karám hozzávalói:
kakaópor - 6 evőkanál;
tej - 150 ml;
vaj - 100 g;
barna vagy fehér cukor - 10 evőkanál.
Csokoládé fondant, recept:

Ez a mennyiség elegendő egy nagy díszítéshez születésnapi torta. A fudge íze a legcsokisabb.

Egy serpenyőben keverjük össze a cukrot és a kakaóport.
Majd ezt a két ömlesztett terméket egy kanállal nagyon óvatosan bedörzsöljük, hogy elkeveredjenek és ne maradjon csomó kakaó.
Ezután adjuk hozzá a tejet és az olvasztott vajat.
Tegye a serpenyőt a tartalmával a tűzhelyre, és forralja fel. Keverjük össze, hogy a massza ne tapadjon az aljára és ne égjen meg.
Forralás után csökkentse a lángot, és forralja tovább, ne felejtse el keverni.
A besűrűsödött krémet levesszük a tűzhelyről, lehűtjük és rákenjük cukrászsütemény vagy tortát.
A fondant felhordása előtt a legjobb, ha lehűtjük 38-40 ° C-ra.

A csokoládé fondant elég gyorsan megkeményedik, fényes és nem fehér bevonatú, ha elkészítéséhez 82-83%-os zsírtartalmú olajat használnak, és a házi készítésű a legjobb.

Reméljük, hogy tippjeink segítenek, és könnyedén készíthetsz vele fudge-t, díszíthetsz vele finom zsemlét, illatos muffinokat vagy házi süteményeket.

Jó étvágyat!

Az étvágygerjesztő hófehér cukorkaramell gyakran a befejező simítás sok édes étel elkészítésekor. Kétségtelenül meg lehet csinálni nélküle is, de egy csillogó fényes kupak nem csak a késztermékeket teszi készsé és kifinomulttá, hanem nagyon finom is. Nál nél megfelelő főzés A cukros fondant puha és gyengéd marad, tökéletesen vágható késsel, miközben egyáltalán nem tapad a kézhez.

Egy kis elmélet – enélkül semmiképpen. Fudge (fondant mass) alatt szokás érteni, hogy bizonyos hőmérsékletre főzzük cukorszirup. Otthon a valódi cukorkaramell elkészítése nem túl nehéz - fontos, hogy szigorúan kövesse az utasításokat és ajánlásokat. Valójában minden nagyon egyszerű: cukorból és vízből szirupot főznek, majd gyorsan lehűtik és spatulával vagy mixerrel felverik.

Az alapelv csodálatos átalakulás A kristálycukor és a víz a cukormasszába nagyon apró cukorkristályok képződéséből áll, amelyek lágyságuk miatt különleges állaggal különböztetik meg a kész karámot. És annak érdekében, hogy pontosan a legkisebb kristályokat kapjuk, amelyek mérete nem nő, fontos, hogy savat (citrom- vagy citromlevet) adjunk a forrásban lévő cukorsziruphoz. Apropó, cukorkaramell készítéséhez tökéletes arány a víz cukorhoz viszonyítva 30%-os folyadéknak számít.

Tól től meghatározott mennyiség termékekből körülbelül 630 gramm kész cukorkaramellt kapunk. Bőven elég 3 nagy sütemény, 4 nagy húsvéti sütemény vagy 20 darab rumos nő befedése. A hófehér fondant elég sokáig eltartható hűtőben, ezért célszerű előre elkészíteni és szükség szerint felhasználni.

Hozzávalók:

Főzés lépésről lépésre fotókkal:

Vegyünk egy serpenyőt vagy serpenyőt, amelynek vastag alja van. Öntse az összes kristálycukrot az edényekbe, és öntsön vizet (lehet hidegen, melegen - nem számít).

Amikor a cukorszirup felforr, leszedjük a habot. Ezután nedves főzőkefével lemossuk a maradék cukrot a falakról - ez egy nagyon fontos lépés, hiszen már néhány kristály is kikristályosíthatja a cukorkaramint. Az edényeket fedővel lezárjuk, és elég erős, de nem maximális lángon kb 3-4 percig főzzük a szirupot (ne zavarjuk!). Ezután adjunk hozzá citromlevet vagy hígítsuk citromsav. Nem mondom meg, mennyit kell tovább főzni a szirupot - ez az edények térfogatától és a melegítés intenzitásától függ. De itt fontos, hogy egyszerűen vizuálisan navigáljunk. Eleinte a szirup erősen és aktívan forrni fog - kívülről úgy néz ki, mint a forrásban lévő sima víz. Aztán észre fogod venni, hogyan kezdett sűrűsödni, és a buborékok kisebbek lettek. Ideje ellenőrizni a cukorszirup készségét. Akinek van kulináris hőmérője, az egyszerűbb - forralja fel a szirupot 112-114 fokra. Ahogy a gyakorlat azt mutatja, a hőmérőm 113,5 fokot ad ki, amikor a szirupot puha golyóvá főzzük.

Teszt a puha golyóhoz: egy teáskanállal kanalazunk fel egy kevés forrásban lévő szirupot, és csepegtessük egy tálba jeges víz(Én a főzés legelején betettem a mélyhűtőbe). Ha a csepp azonnal feloldódik, a szirup még nem készült el. Kicsit megragadtam, de még mindig nem tudod felvenni - tovább főzzük a szirupot, de már készenlétben.

De ha egy csepp lehűtött szirupot az ujjaiba veszünk, és formáját tökéletesen tartó, de puha és rugalmas golyóvá forgatjuk, a cukorszirupot felforraljuk. kívánt konzisztencia. Általában a harmadik tesztre készen van a szirup.

Azonnal vegye le a forró szirupos edényt a tűzről, és gyorsan hűtse le. Ez nagyon fontos – ezért hagyjuk abba hőkezelés, különben megemésztheti a szirupot és karamellhez juthat. A szirup gyors lehűtése érdekében a serpenyőt egy nagyobb edénybe (tálba vagy mosogatóba) kell helyezni jeges vízzel, és a szirupot egy spatulával össze kell keverni.

Javasoljuk, hogy a cukorszirupot 40 fokra hűtsd le (ha nincs hőmérő, csak az ujjaddal próbáld meg - kellemes meleget fogsz érezni). Megfelelően megfőzve és már lehűtve kívánt hőmérsékletet a cukorszirupnak sűrűnek, fényesnek és selymesnek kell lennie. A vállból zseléként folyik.

Most az utolsó rántás - meg kell verni a cukorszirupot. Ezt spatulával vagy keverővel is megteheti. Lapáttal persze hosszabb és keményebb is, de egy mixer segítségével könnyedén átüthetjük a fondantot. Itt még nehezebb megmondani a korbácsolási időt - mennyi erő és türelem van ehhez spatulával, de tanácsos nem abbahagyni és befejezni, amit elkezdett. Megrémült? Nem, nem túl sokáig - 10-12 percet keményen kell dolgoznia egy spatulával, de ez nem kézből. Mixer - szó szerint egy perc. De ebben az esetben még néhány extra másodperc alatt is elronthatja az összes elvégzett munkát. Ezért ne legyen lusta, és dolgozzon egy spatulával - aktívan keverje meg a szirupot anélkül, hogy egyetlen érintetlen darabot is kihagyna. Nem kell közvetlenül felverni, csak erőteljesen keverje fel a szirupot. Látni fogja, hogyan kezd sűrűsödni a serpenyő szinte átlátszó tartalma. Aztán egyre fehérebb lesz, és széles szalaggal ürül ki a lapocka. Ennél megállunk - a cukorkaramell teljesen készen áll. Hagyd lehűlni.

Néhány perc alatt ilyen hófehér műanyag masszává válik. Könnyen készíthetsz belőle valamit. Kívánt esetben azonnal lefedheti ilyen fondanttal házi sütemények, de a jobb kristályosodás érdekében a cukorkaramellt legalább egy napig ajánlott állni. Éppen ezért a legkényelmesebb előre elkészíteni, hűtőszekrényben tárolni és szükség szerint felhasználni.

Hogyan kell tárolni a kész cukorkaramellt. Aztán a kezemmel kivettem a serpenyőből és golyóvá gyűjtöttem - olyan sima, kellemes tapintású és egyáltalán nem ragadós. Tegyük át egy megfelelő tálba.

A cukorkaramell felületét célszerű megfeszíteni ragasztófóliaés csak ezután zárja le szorosan a fedelet. Ennyi, tedd be a fudge-ot a hűtőbe, ahol elég sokáig eláll - egy hónapig biztosan. Nos, másrészt mi történhet vele, ha nincs romlandó termék a készítményben?

Ki ne szeretné a finom cukrászmázas zsemlét? És milyen finom csokis fudge torta (nem tévesztendő össze a szemöldökkaramellával)! Igen, és az illatos rum baba sokkal étvágygerjesztőbb lesz egy hófehér cukorkalappal. A Fondant valóban minden pékáru tökéletes dekorációja. Elég édes, elég műanyag és tökéletesen tartja a formáját. De van egy kis mínusz - az otthoni főzési máz sok "csapdával" van tele. Éppen ezért nem minden háziasszonynak sikerül elsajátítania ennek előkészítését cukrászdísz első alkalommal. Mai cikkünkben nem csak neked válogattunk legjobb receptekédességeket, de megoszthat veletek apró trükköket is ennek a finom dekorációnak az elkészítéséhez. Kioszt különböző fajtákédességek: Anastasia (Anastasia), angol rózsa, Astri, Orange, Avn, Taup, Vanília stb.

Csokoládé fondant otthoni süteményhez - lépésről lépésre recept fotóval

A legtöbb nehézség akkor adódik, amikor önfőzés mégpedig csokoládé fondant: valakinek túl folyékony, valakinek lecsúszik a krémről, valakinek pedig csomóba veszi. Abban egyetértünk, hogy nehéz elérni a máz megfelelő állagát és színét. De csak akkor, ha nem követi az összetevők pontos arányát és az összes szakasz sorrendjét. A teljes megfelelés függvényében lépésről lépésre utasításokat, amelyet alább talál, még egy kezdő amatőr cukrász is készíthet csokoládé fondantot egy tortához.

Fontos! A tortához a díszítés előtti napon kell fondantot készíteni e recept szerint. késztermék. A csokoládé fondantnak körülbelül egy napra van szüksége, hogy megüljön a hűtőszekrényben - akkor gyönyörű tükörképet kap.

Szükséges hozzávalók:

• víz - 50 ml.
• cukor - 150 gr.
• kakaó - 50 gr.
• nehéz tejszín - 95 gr.
• lapzselatin - 3 db. 2 gr. minden egyes

Lépésről lépésre szóló utasítás

Porcukor fudge - lépésről lépésre recept fotóval

A legnépszerűbb és egyben a legtöbb egyszerű recept a fudge készítés a porcukor egyik változata és citromlé. Kiderült, hogy a cukorkaramell nagyon lágy és meglehetősen műanyag. Ezért gyakran használják húsvéti sütemények és karácsonyi sütemények díszítésére.

Fontos! Az egyik fő titok tökéletes máz- kiváló minőségű porcukorban. Nagyon finom őrlésnek kell lennie, szennyeződések nélkül, tökéletesen száraz. Ezért a legjobb, ha a porcukrot otthon, kávédarálóban őröljük. Ráadásul a megfelelő porból a fedél kinyitásakor enyhe „cukorfüstnek” kell mennie.

Szükséges hozzávalók:

• porcukor - 150 gr.
• citrom - 1/2 db.
• hideg víz - 1 evőkanál. l.

Lépésről lépésre szóló utasítás

1. A recept rendkívül egyszerű: öntsük porcukor egy mély tálba. Ügyeljen arra, hogy a port többször átszitálja egy finom szitán.
   
2. Apránként adjunk hozzá vizet, és egy kanállal gyúrjuk össze a műanyag masszát. A víznek hidegnek és forraltnak kell lennie.
   

   Egy megjegyzésben! Egy kis trükk azoknak, akik színes cukorkaramellt szeretnének készíteni. Víz helyett vegyen be ugyanannyit gyümölcslé. A fondant ugyanolyan árnyalatú lesz, mint maga a gyümölcslé, és íze kiegészül könnyű gyümölcsös jegyzetek.

3. Most adjunk hozzá két teáskanál frissen facsart citrom- vagy narancslevet. Sem citrom, sem narancslé ilyen kis mennyiségben nem színezi ki a cukorkarambolunkat.
   
4. A masszát kanállal addig gyúrjuk, amíg vizes és fényes nem lesz.
   
5. A kész cukorkaramellt zacskóban vagy tartályban küldjük. Hűtőben hagyjuk hűlni néhány órát. Ezután a tortákat, muffinokat vagy sütiket díszítheti fondanttal.
   

Egy megjegyzésben! A fondant egyenletes rétegben történő eloszlásához a legkényelmesebb vele felvinni cukrászzacskó. Ha nem rendelkezik ilyennel, tegye át a fondantot egy normál átlátszó zacskóba, és vágja le az egyik sarkát. A cukrászzacskó eredményül kapott analógja segít abban, hogy ne csak egyenletes rétegben vigye fel a fudge-ot, hanem különböző mázmintákkal díszítse a süteményeket.

Tejből és cukorból készült finom karám – recept otthon

Az összetevők összetételétől és mennyiségétől függően a hagyományosan péksütemények díszítésére használt klasszikus fudge önálló desszertté - édességgé alakítható. Az egyik legtöbb finom receptek a tej és cukor fudge változata, melynek leírását alább találja.



Egy megjegyzésben! Ebben a receptben azt javasoljuk, hogy sajátítsa el a fehér fudge édességek elkészítését. De ha szükséges, az édességeket gél segítségével sokszínűvé lehet tenni ételszínezék. Különféle cukrászati ​​préseket is használhat, ill érdekes formák jégre, hogy vonzóbbá tegye a kész édességeket.

Szükséges hozzávalók:

• vaj- 5 evőkanál. l.
• porcukor - 3 evőkanál. l.
• tejpor- 400 gr.
• tej - 1 teáskanál
• apróra vágott mandula - 2 evőkanál. l.

Lépésről lépésre szóló utasítás

1. Először meg kell lágyítani a vajat. Ehhez elég, ha a szobahőmérséklet egy ideig.
2. A puha vajat egy tálba kell tenni, és porcukrot kell hozzáadni. A masszát turmixgéppel felverjük levegő fény krémes keverék.
3. A tejszínhez hozzáadjuk a normál tejjel elkevert száraz tejet. A tésztát a kezünkkel addig gyúrjuk, amíg egy közepesen lágy tésztára hasonlít. A kész fondantnak elég képlékenynek kell lennie, és jól meg kell tartania a formáját.

   Egy megjegyzésben! rendes tej Ebben a receptben helyettesítheti a közepes zsírtartalmú tejszínt.

4. Most adjuk hozzá apróra vágva mandula dióés újra gyúrjuk a fondantot. Nedves kézzel, hogy lecsípje apró darabokés golyókat görgessünk belőlük – édességeket. Helyezzen egy darab diót minden cukorkába.
5. Kenjük rá a fondantot pergamenpapírés egy-két órára hűtőbe tesszük, amíg teljesen megszilárdul. Tálaljuk teával vagy kávéval.

Ízletes karamell rum babához – recept lépésről lépésre

A fondant hagyományos dekoráció rum baba. Ezeket a süteményeket lágyabbá és „okosabbá” teszi. Egyáltalán nem nehéz házilag folyékony fudge-ot készíteni rum babához. Győződjön meg Ön is a következő receptünkkel!

Szükséges hozzávalók:

• porcukor - 300 gr.
• mókusok - 2 db.
• citrom - 1/2 db.

Lépésről lépésre szóló utasítás

1. A kihűlt tojásokat felütjük, a fehérjét a sárgájától elválasztjuk. A fudge-hoz csak fehérjéket használunk.
2. A porcukrot többször átszitáljuk.
3. Egy mély tálban keverjük össze a porcukrot a fehérjékkel és egy fél citrom levével.

   Egy megjegyzésben! Hogyan édesebb péksütemények, annál több citromlevet kell hozzáadnod kész máz. A citromlé az, amely kiegyensúlyozza a desszert ízét, eltávolítja a cukros édességet és frissességet ad a pékáruknak.

4. A fondantot kanállal addig gyúrjuk, amíg homogén és sima nem lesz.
5. A kész rumos nagymamát a cukormázba mártjuk, és megfordítjuk, hogy szép maszatokat kapjunk. A fondantot kanállal vagy cukrászzacskóval lehet felvinni.

Egy megjegyzésben! Hogy szilárd legyen a cukormáz szép rétegés száradás után nem reped, nem morzsolódik, mindig meleg (nem forró!) péksüteményekre kenjük.

Gyors karám zsemléhez - lépésről lépésre recept fotóval

A fondantnak ez a változata a "be sietősen”, amikor sürgősen díszítenie kell a péksüteményeket, és egyáltalán nincs idő egy összetett dekoráció elkészítésére. A leszállást mindössze öt perc alatt előkészítik, és a legjobban kombinálható édes zsemleés édes piték.

Szükséges hozzávalók:

• citrom - 1 db.
• porcukor - 250 gr.

Lépésről lépésre szóló utasítás

Egy megjegyzésben! A fondant gyors lehűléséhez egy tányért helyezhetsz vele egy jégtálba.