Hogyan vágjunk csirkét otthon. Tippek a csirkefaragáshoz otthon

A madarat hagyományosan az egyik legjobbnak tartják népszerű ételek Sokban nemzeti konyhák, és mindenki pontosan tudja a kedvenc darabját: szárny, lábszár, comb vagy mellfilé. Ahhoz, hogy mindenki elégedett legyen az asztalnál, a háziasszonynak gyorsan és ügyesen fel kell tudnia dolgozni a hasított testet.

Hogyan vágjunk csirkét

A madarat hat, nyolc vagy tíz részre szokás felvágni – a pontos mennyiség attól függ, hogy mekkora darabokra kívánjuk tálalni. Ha egészben sütöttük vagy sütöttük, akkor a combokat és a combokat egycombként, a mellet pedig két-négy részre vághatjuk. Nem utolsósorban a csirke mérete játssza a szerepet, mert egy pici uborkát csak negyedekre lehet vágni.

Hogyan vágjunk fel egy csirkét adagolt darabok? Ha pontosan meghatározza a csontok (ízületek) artikulációs helyeit, akkor nem lesz nehéz a lábakat és a szárnyakat elválasztani a gerinctől. Ahhoz, hogy megtanulja, hogyan kell helyesen vágni a csirkét részekre, a legjobb, ha éles késsel, nagy pengével dolgozik. Egyes háziasszonyok a speciális kulináris ollót részesítik előnyben: ha az ízület mentén vág, akkor nem kell fizikai erőt alkalmazni.

Csirkevágás grillezéshez

A csirke kebab kevésbé népszerű, mint a sertés kebab, de népszerű azok körében, akik jobban szeretik a lágyabb húst. Egy madár levágása egy ilyen étel elkészítéséhez időt és ügyességet igényel. Hogyan vágjunk egy csirkét részekre? Csináld ezt:

1. Öblítse le a hasított testet.
2. Feküdj a hátadra.
3. Éles késsel válasszuk szét a szárnyakat. Az utolsó, extrém falanx levágható és kidobható.
4. Vágja le a lábát. Vágjuk le a combról a alsócombot (ha nagy a láb, akkor négy részre vághatjuk).
5. Válasszuk le a mellet a gerinctől, és vágjuk 4 részre. A hát és a torok nem használható grillezésre.
6. A darabokat nyárssal óvatosan, a csonttal párhuzamosan szúrjuk meg, és szorosan fűzzük egymáshoz.

Hogyan vágjunk sült vagy főtt csirkét

A főtt egész madár tekinthető ünnepi étel. Ahhoz, hogy mindenki eldöntse, szárnyat, fehér csirkehúst vagy csirkecombot kóstol, a gazdiknak tudnia kell a csirke helyes felvágását. Az algoritmus egyszerű lesz:

1. Helyezze a kész hasított testet a hátára.
2. Éles konyhai ollóval (vagy késsel) vágjon a mell közepén. Azonnal keresztbe vágva négyet kaphatsz kész adagok fehér hús.
3. Óvatosan vágja le a szárat. A combok a lábszártól könnyebben elválaszthatók a kezünkkel.
4. Utoljára vágja le a szárnyakat. Hagyhatja rajtuk a váll egy részét - fehér filé.

Hogyan vágjunk csirkét edényekre

Sok recept szerint baromfit vagy húst főznek edényben, az ilyen zöldségek hozzáadásával készült ételek különösen ízletesek. Ahhoz, hogy minden vendég melegen élvezhesse, főznie kell apró darabokban. Minden hostess választhat, hogy külön elkészített combot vagy mellet vásárol, vagy megtanulja, hogyan kell helyesen levágni egy egész csirkét. Az edényben lévő edények sajátossága nagyon kicsi töredékeket tartalmaz, ezért a csontot speciális csatabárddal kell levágni. A folyamat meglehetősen egyszerű.

Jobb hűtött csirkét vásárolni. Tehát csak magának a hasított testnek a súlyáért kell fizetnie: a gátlástalan gyártók fagyasztás előtt vízzel pumpálják a csirkéket, hogy növeljék tömegüket. Ráadásul a hűtött hús frissessége könnyebben meghatározható.

A hűtött csirke frissességének expressz ellenőrzése:

1. Vizsgáljuk meg a csirkét. Ha karcolások vagy zúzódások vannak a hasított testen, a bőr sérült vagy sárga-szürke foltok vannak, akkor jobb, ha megtagadja a vásárlást.
2. Figyeld meg a színt. A csirkék életkorát a bőrszín határozza meg. Fiatalon halvány rózsaszín, az erek egyértelműen megkülönböztethetők rajta. Bőr öreg tyúk vastag, sárgás árnyalattal.
3. Érezd a tetemet. Nyomja az ujját a mellre: a friss hús rugalmas, gyorsan felveszi korábbi formáját. Ha a préselés után horpadás marad, az a termék károsodásának jele.
4. Szagolja meg a tetemet. A friss csirke illata egyszerűen nyers hús. Ne vásároljon olyan csirkét, amelyiknek drogszagú vagy más mellékíz.

Készítsen elő mindent, amire szüksége van:

1. Csirke tetem. Meg kell mosni és papírtörlővel szárítani.
2. Vágódeszka.
3. Éles kés. Kicsi vagy nagy, a te döntésed. A lényeg az, hogy jól ki van élezve.
4. Tálok vagy zacskók a hús kirakásához.

A csirkehús fehér és meglehetősen diétás (kétszer annyi fehérje, mint zsír). A nyak, a hát, a mell, a szárnyak, a combok és a combok hasított teste. Az üzletekben általában a csirkéket már kopasztott, fej és nyak nélkül árusítják.

A szárnyakat és a lábakat sütéshez vagy pároláshoz használják. A mellből szeleteket és szeleteket készítenek, a főtt salátákhoz adják. A hát, a bőrdarabokkal, a farokkal és más formázatlan elemekkel együtt a húslevesbe kerül.

A csirke gyors és problémamentes levágásához van egy aranyszabály.

Vágja az ízületeket! Ne próbálja levágni a csontokat.

Először válasszuk szét a sonkát. Használhatók egészben, vagy combokra és alsócombokra vágva. Ezután vágja le a szárnyakat. A szárny első falanxát általában leválasztják és húsleves készítésére használják, mivel ott kevés a hús és ez a rész megég sütéskor.

Ezután vágja ki a mellet. Végezzen bemetszést a szegycsont mentén, a kést a csonthoz nyomja. Ezután az ujjaival segítve óvatosan vágja le a húst a keretről. Ezt követően válassza le a szegy második felét a hátuljáról.

A megmaradt keret több részre bontható, hogy könnyebb legyen tárolni és főzni.

Amikor megszokja, ez az egész folyamat legfeljebb 5-10 percet vesz igénybe.

Hogyan vágjuk fel a csirkét tekercshez és töltelékhez

Roll of egész csirke - ínyenc étel számára ünnepi asztal. Bele lehet főzni ragasztófólia(szerezz valami hasonlót csirke sonka) vagy sütjük a sütőben gombával, zöldséggel, szárított gyümölccsel és egyéb töltelékkel.

Mindenesetre minden csontot el kell távolítani a hasított testről. Íme, hogyan történik:

Főzéshez töltött csirke a csontokat is gyakran eltávolítják. Csak ebben az esetben nem végeznek bemetszést a szegycsont mentén. A hasított testet fokozatosan kifordítják, miközben a combcsontokat óvatosan eltávolítják, és a húst leválasztják a keretről.

Hogyan grillezzünk csirkét

Csinálni csirke kebab, elvileg elég a hasított testet részekre vágni és.

Mindannyian gyakran főzünk csirke ételeket. Sőt, ennek a madárnak a húsa alkalmas első és második fogásokhoz, salátákhoz, sütéshez és grillezéshez. Csak engedje szabadjára a fantáziáját különböző darabok használatával. De kevesen kockáztatják, hogy egész tetemeket vásároljanak. És hiába. Miután megtanulta, hogyan kell helyesen vágni őket, mindenki könnyen megkapja a főzéshez szükséges összetevőket. különféle ételek. Az alábbiakban elmondjuk, hogyan kell levágni egy hasított testet.

Hogyan válasszunk csirkét

A legjobb a hűtött tetemeket választani. Ebben az esetben csak magáért a húsért kell fizetni: a hanyag beszállítók fagyasztás előtt vízzel szivattyúzzák a madarat, hogy növeljék a súlyát. Ezenkívül a hűtött hús minősége könnyebben megállapítható.

Tudtad? Izraelben (67,9 kg/fő), Antiguában (58 kg/fő) és Saint Luciában (56,9 kg/fő) a fő húsfogyasztás a csirke.

A hűtött termék expressz diagnosztikája:

1. Vizsgálja meg a tetemet. Ha sebek vagy zúzódások láthatók rajta, sérülések vagy sötétsárga foltok vannak a bőrön, jobb, ha nem veszünk ilyen csirkét.
2. Összpontosítson az árnyalatra. A madár életkorát a bőr színe határozza meg. Fiatal tyúkoknál halvány rózsaszínű, tiszta csíkokkal. A felnőtt csirkék bőre vastag, sárgás színű.
3. Érezd a csirkét. Miután megnyomta az ujját a mellen, a hús gyorsan visszanyeri eredeti alakját. Ha az érintés következtében lyuk marad, ez a rossz minőségű termék jelzése.
4. Szagold meg. A friss csirke olyan illatú, mint a hagyományos nyers hús. Azokat a tetemeket, amelyek gyógyszerek aromáját vagy egyéb mellékszagokat bocsátanak ki, nem szabad választani.

Hogyan vágjunk csirkét

A hasított test gyors és egyszerű darabokra vágásához kövesse a következő tervet:

1. Először vágja le a szárnyakat. A hasított szegyet felfelé helyezzük el, és érezzük azt a helyet, ahol a szárny illeszkedik. Itt késsel bemetszést ejtenek, és elhelyezik a csontokat megkötő porcokat. Ismerve ezt a titkot, sokkal könnyebb lesz egy csirke levágása. A másik szárny ugyanígy van leválasztva. Ha a csirke ezen részét megsütjük, akkor a szárnyvégeket levágjuk és húsleveshez használjuk. És maguk a szárnyak membránokkal vannak osztva.
   
2. Amikor a szárnyak szét vannak választva, folytathatja a lábakat. Ehhez egyszerűen, nyomás nélkül átvágják a bőrt azon a területen, ahol a láb a mellkashoz kapcsolódik.
   
3. Tegye félre a kést, csavarja meg a lábát a kezével és törje meg. Ezt csak addig kell elvégezni, amíg meg nem jelenik a combcsont csúcsa. Amint a csontot leválasztjuk a mellről, a húst késsel a végére vágjuk.
   
4. Ugyanez a manipuláció történik a második lábbal. Most már külön darabok állnak rendelkezésünkre a finom ételek elkészítéséhez.

   Tudtad? Körülbelül háromezer évvel ezelőtt először háziasítottak csirkét a modern Etiópia területén.

5. Ha van vágy, a láb alsó lábszárra és combra osztható. Ehhez a lábat úgy kell elhelyezni, hogy az elülső oldala (több bőr van rajta) lefelé legyen fordítva. A lábszár belső oldalán egy sekély mélyedés figyelhető meg, amely elválasztja a láb két izmát - a sípcsontot és a combcsontot. Ezen a vonalon történik a bemetszés - a csontok oda vannak kötve.
   
6. Ezután vágja le a mellet. A mellkasi gerinc mentén bemetszés történik, a kést a kerethez nyomva. Ujjaival óvatosan vágja le a húst a csontokról. Először az egyik oldalon, majd a másik oldalon.
   
7. A keret a könnyebb tárolás érdekében szétszedhető.

Fontos! Amikor megtölti a kezét, a hasított test vágási folyamata 5-10 percet vesz igénybe.

Ennek eredményeként különféle ételekhez kapjuk az összetevőket:

• filé, combok, alsócombok, szárnyak - főzéshez, sütéshez, sütéshez, pároláshoz;
• borda, hát, szárnyvégek - levesekhez;
• zsír - hagyhatjuk sütni.

Hogyan vágjuk fel a csirkefilét

A filé a legjobb a legjobb rész Csirke. Elválasztásának folyamata első pillantásra bonyolultnak tűnik. Sokan azt hiszik, hogy egy szép darabhoz elég nehéz hozzájutni. A filé szétválasztására vonatkozó utasítások azonban segítenek ebben a nehéz kérdésben. És ha kitölti a kezét, akkor maga a folyamat egy kis időt vesz igénybe.

Tehát vegye be a mellet, és tegye a következőket:

Hogyan válasszuk el a csirkét a csontoktól

Csirke tekercs joggal tekinthető az ünnepi asztal igazi díszének. Ha márkás összetevőket ad hozzá ehhez az ételhez, elkápráztathatja a kulináris tehetséggel rendelkező vendégeket és szeretteit. Sok tapasztalatlan háziasszony azonban fél a csirke elválasztásától a csontoktól. Valójában ahhoz, hogy a tetemet érintetlenül hagyja, készségekkel kell rendelkeznie, sok erőfeszítést kell tennie és ügyességet kell mutatnia.

Fontos feltétel a kívánt eredmény eléréséhez - éles kést. Vágáskor számos vágást kell végrehajtania, ezért nem kellően élezett szerszámmal sok erőt és ideget kell elkölteni.

Tehát a csontok elválasztásának folyamata a következő:

A keretet hagyhatjuk húslevesnek, a feldarabolt csirkét pedig tölthetjük vagy tekercsre tehetjük.

Videó: csirke vágása tekercsre

A csirkék nevelése során nemcsak a gondozásuk és a levágásuk, hanem a vágási módok ismerete is fontos. Ennek a folyamatnak megvannak a maga finomságai, és ha követi őket, a csirke vágása nem okoz nehézségeket.

Abban az esetben, ha a tenyésztőnek van baromfihús-feldolgozó műhelye, akkor a hasított testek feldolgozása automatikusan megtörténik.

A baromfi kézi darabolását csak csirkék nem tömeges feldolgozására használják. Gyorsan meg kell birkózni ezzel a munkával, mivel minél többet nem kezelik a madarat, annál nagyobb a kockázata annak, hogy elromlik.

kibelezés

Az első dolog, amit a csirkével a kopasztás után ki kell belezni. Minél több belsőség marad a hasított testben, annál valószínűbb, hogy a hús rothadni kezd.

Levágás előtt ne etesse a csirkét 12 óráig hogy a belei teljesen megtisztuljanak, és a lehető legkönnyebb legyen kibelezni.

Ha van feldolgozó üzem, akkor a madár belsejét általában állati takarmány készítésére küldik. Saját gazdaságukban megmossák, és jó minőségű darálás után baromfitakarmányként használják, mert kiváló kiegészítő fehérje- és fehérjeforrást jelentenek számára.

A legjobb, ha megismeri, hogyan kell szakaszosan levágni egy csirkét. Lépésről lépésre szóló utasítás elkerüli a hibákat.

A kizsigerelés a következő sorrendben történik:

• Végbélnyílás eltávolítása- ehhez a csirke tetemét a hátára helyezzük, és éles késsel körben kivágjuk a végbélnyílást, anélkül, hogy a pengét nagyon mélyre bedugnánk, hogy ne szúrja ki a belsejét. Ha a beleket átvágják, és a tartalom maradványai kikerülnek, akkor a hús teljesen megromlik, és a csirkét csak állatok etetésére használják. Nem szükséges kihúzni a végbélnyílást.
• Bemetszés a végbélnyílástól a gerincig- Arra is figyelni kell, hogy ne vágjuk át a beleket.
• A belsőségek eltávolítása- vegye ki a belsejét egy tálba kell tenni, amelyet előre elkészítenek. A beleket óvatosan eltávolítjuk a végbélnyílás meghúzásával. Miután az összes bél a tálban van, a csirke gyomrát és a májat kivágjuk. A legjobb, ha kivágjuk a májat anélkül, hogy elválasztanánk az epehólyagtól. A máj eltávolítása után eltávolítják. Ez minimálisra csökkenti a buborék összetörésének és a termék tönkremenetelének kockázatát. A gyártás során az epehólyag és a máj elválasztása automatizált.
• Golyva kivonása- a vágás idejére a csirke golymájának üresnek kell lennie, különben problémás lesz a csirkék otthoni levágása. Ha a csirkét előkészület nélkül vágták le, vagy baleset következtében elpusztult, és a golyva megtelt, a kivonáshoz a nyakon a bőrön bemetszést ejtenek, és azon keresztül húzzák ki a szervet. Ez a manipuláció kissé bonyolult, és bizonyos készségeket igényel.
• A nemi szervek eltávolítása- éles vékony késsel kivágjuk a kakasból a herét. Amikor a csirkét levágjuk, a petefészkeket eltávolítjuk.
• Szív eltávolítása- ugyanazzal a késsel vágják ki, mint a nemi szerveket.
• öblítés A kibelezett csirkét gyorsan lemossuk hideg folyó vízzel. Feldolgozó üzem esetén a mosás automatikusan megtörténik, és a vizet nagy nyomás alatt szállítják.

Ez a kizsigerelési séma optimális a csirke hasított testének önálló vágásához. A baromfitelepeken csirkék feldolgozására szolgáló műhely működik, és ott az automatikus zsigerelést csak a vonal kezelője vezérli a hibák kizárása érdekében.

A belsőségek eltávolítása után felmerül a kérdés, hogyan lehet gyorsan és hozzáértően levágni a csirkét. Ha egy egész hasított testet terveznek főzni, akkor a kibelezéssel véget ér a főzésre való felkészítés.

Ez nem gazdaságos, ezért a háziasszonyok leggyakrabban vágja darabokra a csirkét, hogy egy hasított testből több ételt főzzön.

Nincs hulladék

Ez a módszer a legjövedelmezőbb. A vágás a következő sorrendben történik:

• A lábak szétválasztása - úgy kell végrehajtani, hogy a hasított testet a hátára helyezzük, és a lábat oldalra húzzuk. A lábak találkozását a testtel bemetsszük. A lábat kicsavarják az ízületből, majd végül késsel elválasztják a testtől.
• A szárnyak szétválasztása - a vállízületet bemetsszük, majd a szárnyat teljesen leválasztjuk, kissé oldalra húzva.
• A hasított gerinc mentén és a mellkas közepén kettéosztva.
• A mell és a hát szétválasztása a bordák találkozásánál.

Ha le kell vágni egy nagy csirke hasított testét, akkor a mell mindkét felét 2 részre kell vágni.

A húsfeldolgozó üzem automatikusan végzi a hasított test feldarabolását, ezért nem zárható ki a csontdarabok jelenléte a húsban. Házi vágásnál ez nem történik meg.

A csirkedarabokat eltesszük tárolásra mélyhűtő. Ahhoz, hogy minőségi húst kapjunk, fontos, hogy pontosan tudjuk, hogyan kell henteselni csirke teteme.

Adagolt darabokra

A csirkét általában közeli részekre kell vágni, ha a madarat az asztalra tervezik.

Ahhoz, hogy megértsük, hogyan kell megfelelően vágni a csirkét ilyen módon, meg kell ismerkednie azzal, hogy pontosan mit kell tenni egyidejűleg és milyen sorrendben.

1. A csirke hátán a lapockák alatt keresztben bemetszést ejtünk.
2. Hosszanti metszet az első szakasz közepétől a farokig.
3. A lábizmok elválasztása a gerinctől.
4. A lábak csavarodása az ízületekből.
5. A lábak teljes szétválasztása.
6. Bemetszés a nyakig a keresztirányú metszés közepétől.
7. A lapockák elválasztása a mellkastól vékony és éles késsel.
8. A hasított test szétválasztása a gerinc mentén belülről.
9. A szárnyak elválasztása a mell egy részével.

A mellnek azt a részét, amelynek nincs szárnya, filézzük. A csirke részekre vágásához a háziasszony megváltoztathatja a technológiát, hogy a folyamat a lehető legkényelmesebb legyen számára.

Következtetés

A csirke hasított darabokra vágása meglehetősen egyszerű, annak ellenére, hogy a folyamat több szakaszból áll.

Ha elegendő vágásra alkalmas brojler van a gazdaságban, a tulajdonosnak el kell sajátítania a vágási technikát.

Videó

A legjobb az egészben, hogy megértse, hogyan kell csirkét levágni, nézze meg a videót.

kibelezés

vágás

Csirkéket nevelni, és állandóan szembenézni a levágásukkal, kopasztásukkal és egyéb nem túl kellemes dolgokkal? Tudod milyen minőségben csirke hús attól függ, milyen jól dolgozza fel a hasított testet? Nem?! Ezután mindent arról, hogyan kell kibelezni és hogyan kell helyesen vágni a csirkét, olvassa el tovább a cikket, és nézzen meg tematikus fotókat és videókat.

Mi jön a vágás előtt?

A csirkevágás magában foglalja a madártetem végső felosztását részekre. A szükséges darabok méretétől függően két módszer különböztethető meg. Az első módszer szerint gazdaságosan kell kisebb darabokra vágni, az egyszerű emberekben "hulladékmentesnek" nevezik. A második módszer a csirkét egyenlő részekre vágja. Mindkét módszert lépésről lépésre tárgyaljuk a diagramon, a fotón és a videón a cikk későbbi részében.

És most beszéljünk a csirkevágást megelőző szakaszokról, nevezetesen a vágásról, a kopasztásról és a tetem kibelezéséről. A vágás és a kopasztás módszereiről más cikkekben lesz szó. De még mindig emlékezünk a fő árnyalatra, amely megkönnyíti az összes további munkát. Tehát a legfontosabb az megfelelő előkészítés vágómadarak, nevezetesen szigorú diéta, legalább fél nap. Ekkor kiürül a csirke golyva és kloáka, és nem lesz velük extra felhajtás a kibelezés során.

kibelezés

Tehát van egy halottunk és kopasztott csirke, amit le kell vágni, ehhez pedig először ki kell zsigerelni. Nem kell más, mint a tudás, hogy mit és hogyan kell csinálni, egy éles kés és még kéz. Ha nem vagy benne biztos, hogy bírod, ne fogadd el. Mivel a belek vagy valami más sérülése esetén fennáll a veszélye, hogy elrontja a finom csirkehúst. Az alábbiakban egy rövid videót láthatunk a csirke kibelezéséről otthon.

1. Először le kell vágnia a végbélnyílást. Ehhez vegyen egy kést és vágja körbe. A lényeg az, hogy ne szúrjon ki semmi feleslegeset.
2. Most egy sekély bemetszést végzünk a kimetszett végbélnyílástól a madár gerincéig. Ismét a lényeg, hogy ne sértse meg a beleket. Ha fél, hogy megsérül, akkor a bőrt csak a végbélnyílás közelében, a gerinc felé vághatja le, ezután könnyen tovább szakad a kezével.
3. Most ételeket készítünk a hulladék és a belső szervek számára.
4. Óvatosan hallgassa a beleket és a végbélnyílást. Ezzel egy időben kivágjuk a gyomrot és a májat. A májnál is nagyon vigyázni kell, hogy ne sértse meg a lépet. A már felvágott májról eltávolítjuk.
5. Most ki kell húznia a golyvát. Ha helyesen készítette fel a csirkét a vágásra, akkor a golyva üres lesz, és nem okoz gondot a kihúzása. Ellenkező esetben a kibelezés előtt levágjuk a nyak bőrét, és kiürítjük a madár termését. A bőrt akkor is le kell vágni, ha a termést nem akarja kihúzni, vagy olyan vágási módszert alkalmaz, amely nem jár a fej levágásával.
6. Most kivághatja a nemi szerveket (tyúkoknál a petefészkeket, a kakasoknál a heréket) és a szívet.
7. A kibelezés utolsó szakasza a hasított test alapos hideg vízzel történő mosása.

Hogyan lehet szétszedni a madarat?

Ha nem tudja, hogyan kell helyesen levágni egy csirkét, akkor, mint fentebb említettük, két módszer nagyszerű erre. Mind az első, mind a második módszer csirkevágás nem okoz nehézséget az otthoni végrehajtás során. Azzal kapcsolatban, hogy melyik opciót válasszuk, itt nem tudunk tanácsot adni. Mindkét módszer jó és gyorsan megvalósítható, ezért előnyben részesítse magát, és az alábbiakban mindkét lehetőség vágási diagramja látható.

1. lehetőség

Ez a módszer lehetővé teszi, hogy gyorsan és gazdaságosan darabokra vágja az egész csirke tetemet. Ugyanakkor a munka könnyen elvégezhető otthon egy közönséges konyhakéssel. További Részletes leírás folyamat tematikus fotókkal és videókkal.

1. Először válasszuk szét a csirkecombokat. Ehhez a hasított testet a hátára tesszük, meghúzzuk a lábát, és elvágjuk a bőrt közte és a test között. Amint eléri az ízületet, meg kell állnia, egyik kezével meg kell fognia a lábát, és kifelé kell fordítania az ízületet. Ezután késsel elválasztjuk, és teljesen levágjuk a lábát. Ugyanezt tesszük a második lábbal is.
2. Most minden lábat két részre osztunk: alsó lábra és combra. A lábat a bőrrel az asztalra tesszük, és a kés éles nyomásával elválasztjuk a hajlító ízület mentén. Ugyanezt tesszük a második lábbal is.
3. Vágja le a szárnyakat a vállízületnél.
4. Ezután a hasított testet mellre és hátra kell vágni. Ehhez a kést a hasított test belsejébe helyezzük, és átszúrjuk. Most lassan magunk felé, a gerincvel párhuzamosan kettéosztjuk a hasított testet.
5. Most teljesen elválasztjuk a hátat a melltől. Ezután vágja ketté a hátat és a mellet.

Második lehetőség

Ez a módszer akkor fog jól jönni, ha egy egész csirkét a hús mennyiségét tekintve megközelítőleg egyenletes darabokra kell felvágni. Rögtönzött eszközökkel otthon is könnyen megvalósítható, ebben a tematikus fotók és videók segítenek.

1. Először fel kell készülnie a lábak vágására. Ehhez a csirke hátán, a lapockacsontok alatt bemetszéseket készítünk. Majd mindkét oldalon a gerinc mentén a farok felé még 2 vágást végzünk. Ez segít nekünk, hogy könnyen eltávolítsuk a húst a csontról, amit "osztrigának" neveznek.
2. A csontok - az "osztriga" kis mélyedésekben helyezkednek el a gerinc mentén, hátulról. Késsel óvatosan válasszuk szét őket. Amikor már csak a bőrhöz tapadnak, vágja le a lábát.
3. A lábak ki vannak vágva, mint az első változatban, de emellett az „osztrigát” is elfogják.
4. Kezdjük kivágni a szárnyakat. Ehhez fordítsa fejjel lefelé a hasított testet, és készítsen bemetszést a gerinc és az egyik lapocka között. Most a lapocka el van választva, majd minden megismétlődik a második szárnnyal. Befejezése után a gerinc teljesen elválik.
5. Ebben a szakaszban el kell választani a mellet és a szárnyakat a csontváztól. Ehhez vágja le a hasított testet belülről a gerinc mentén.
6. Most levágjuk a szárnyakat a mellről, hogy 3 egyenlő darabot kapjunk - 2 szárnyat és egy darab mellet.

Bármely vágási módszer utolsó lépése a kapott részek alapos mosása. Az ilyen csirke szétszerelési lehetőségek alapvetőek. De senki nem tiltotta meg, hogy a fentiek és a saját igényei alapján saját verzióval álljon elő.

Képgaléria

Videó "A hasított test 8 részre vágása"