Hogyan szúrjuk ki a paradicsomot pácoláshoz. Sózott paradicsom üvegekben, mint a hordókban

A nyár második fele a legjobb időszak a téli ételek elkészítésére. Különös figyelmet Ebben az időszakban a háziasszonyok a paradicsom befőzésére fordítják idejüket. A pácolt paradicsom jól passzol a különféle közönséges ill ünnepi ételek, mely számos recept elkészítéséhez járul hozzá ezek elkészítéséhez.

100 g házi paradicsomkonzerv körülbelül 109 kcal-t tartalmaz.

A paradicsom legegyszerűbb pácolása - lépésről lépésre fotó recept

Ha úgy dönt, hogy először kezdi el a megőrzést, akkor válassza megfelelő recept a sokféleségből elég nehéz lesz.

Figyelmébe ajánljuk klasszikus módon blankok, amelyeket a takarékos háziasszonyok évek óta használnak. Az alábbi recept meglehetősen egyszerű, és még azok számára sem okoz nehézséget, akik először csinálják.

A fő összetevőket finomra vágott kaliforniai és keserűpaprika szeletekkel egészítheti ki hagymátés zeller. A mennyiséget ízlés szerint határozzuk meg.

Főzési idő: 45 perc

Mennyiség: 1 adag

Hozzávalók

• Paradicsom (in ebben az esetben szilva fajta: kb 1,5-2 kg
• Só: 2 evőkanál. l.
• Cukor: 3,5 evőkanál. l.
• Babérlevél: 1-2 db.
• 9%-os ecet: 3 evőkanál. l.
• Szegfűbors: 2-3 hegy.
• Fekete borsó: 4-5 db.
• Kapros esernyők: 1-2 db.
• Torma: rizóma és levél darabja
• Fokhagyma: 3-4 gerezd

Főzési útmutató

Elkészítés sterilizálás nélkül

Egy háromliteres tégely paradicsomkonzerv sterilizálás nélküli elkészítéséhez szüksége lesz:

• azonos méretű és érett paradicsom - 1,5 kg vagy a lehető legtöbb;
• só - 30 g;
• 70% ecetsav - 1 teáskanál;
• cukor - 60-70 g;
• zöldek (torma levelek, ribizli, cseresznye, kapor esernyők) - 10-20 g;
• szemes bors - 5-6 db;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• babérlevél - 2-3 db;
• mennyi víz megy bele.

Hogyan kell megőrizni:

1. Mossa meg és szárítsa meg a tartósításra kiválasztott paradicsomot.
2. Öblítse le a zöldeket. Késsel durvára vágjuk.
3. Hámozzuk meg a fokhagymát.
4. Vegyünk egy előre elkészített üveget. Helyezze a zöldek 1/3-át az aljára, babérlevélés szemes bors.
5. Helyezze rá a paradicsom 1/2 részét, és adja hozzá a fűszernövények 1/3 részét. Töltse fel az üveget a tetejéig, és ürítse ki a többit.
6. Melegítsen fel körülbelül 1,5 liter vizet. Pontos mennyisége a paradicsom sűrűségétől függ, és az első kiöntés után határozzuk meg.
7. Amikor a víz felforr, öntsük egy edénybe paradicsommal. Fedjük le a tetejét főtt fedéllel.
8. 20 percig állni hagyjuk.
9. Óvatosan öntse a folyadékot a serpenyőbe. A kényelem kedvéért lyukakkal ellátott nylon sapkát helyezhet a nyakára.
10. Adjunk hozzá sót és cukrot a serpenyőbe. Mindent felforralunk, és körülbelül 3-4 percig forraljuk.
11. Öntsük a sóoldatot egy üvegbe, adjuk hozzá ecetsavés feltekerjük.
12. Óvatosan helyezze a tartályt fejjel lefelé, és csavarja be egy takaróba. Hagyja kihűlni.

Ezt követően állítsa vissza normál helyzetébe és tartsa jól látható helyen 2-3 hétig, majd tárolóhelyre helyezhető.

Egy egyszerű recept zöld paradicsom pácolásához

Egy 2 literes üveg finom zöld paradicsom elkészítéséhez szüksége lesz:

• éretlen paradicsom - 1,0-1,2 kg;
• kerti torma, cseresznye, ribizli, kapor esernyő levelei - 20-30 g;
• fokhagyma - 4-5 gerezd;
• víz - 1,0 l;
• só - 40-50 g.

Mit kell tenni:

1. Forraljuk fel tiszta víz sózzuk, keverjük össze. Hűtsük le teljesen.
2. Mossa meg a paradicsomot és a zöldeket a pácoláshoz. Száraz.
3. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket.
4. Vágja durvára egy késsel, vagy egyszerűen szaggassa el a zöldeket a kezével, és tegye a felét az edény aljára. Adjuk hozzá a fokhagyma felét.
5. A tetejéig megtöltjük zöld paradicsommal.
6. Helyezze rá a maradék fűszernövényeket és a fokhagymát.
7. Felöntjük hideg sóoldattal.
8. Tegye a nylon kupakot forrásban lévő vízbe egy percre, és azonnal tegye a nyakára.
9. Helyezze a munkadarabot tárolóhelyre, célszerű, hogy ott a hőmérséklet ne legyen +1-nél alacsonyabb és +5 foknál magasabb.
10. 30 nap elteltével a sózott zöld paradicsom készen áll.

Paradicsom szelet

Ehhez a recepthez célszerű nagy és húsos, kis magkamrájú paradicsomot is venni;

Öt elkészíteni literes kannák kell:

• paradicsom - 6 kg vagy annyi, amennyi kell;
• víz - 1 l;
• növényi olaj - 100-120 ml;
• só - 30 g;
• ecet 9% - 20 ml;
• cukor - 60 g;
• friss kapor - 50 g;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• hagyma - 120-150 g;
• babér - 5 levél;
• szemes bors - 15 db.

Folyamat lépésről lépésre:

1. Mossa meg a tartósításra kiválasztott paradicsomot. Ezután óvatosan szeletekre vágjuk. A kicsiket 4, a nagyokat 6 részre lehet vágni.
2. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. Helyezze a hagymát az aljára.
3. Hámozzuk meg a fokhagymát, és egészben tegyük üvegekbe.
4. Adjunk hozzá babérlevelet és borsot.
5. A kaprot megmossuk és felaprítjuk. Küldje el más alkatrészekhez.
6. Minden edénybe öntsön egy evőkanál olajat.
7. A tetejéig megtöltjük (nem túl szorosan) apróra vágott paradicsommal.
8. A sólé elkészítéséhez egy serpenyőben vizet forralunk. Adjunk hozzá cukrot és sót, és várjuk, amíg feloldódik. Utoljára adjuk hozzá az ecetet.
9. Óvatosan öntse az így kapott pácot az üvegekbe, hogy 1 cm maradjon a tetejéig. Egy literes edényhez körülbelül 200 ml sóoldat szükséges.
10. Fedjük le fedőkkel a tetején. Óvatosan helyezze a megtöltött edényt egy tál vízbe, és sterilizálja negyed órán keresztül.
11. Feltekerjük és fejjel lefelé fordítjuk. Fedjük le egy takaróval, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Paradicsom zselében - egyszerű és ízletes

A termékek számítását literes üvegre adjuk meg, de általában a sóoldat mennyisége körülbelül három üveg, ezért jobb, ha azonnal háromszoros mennyiségben veszünk zöldséget. Egy adaghoz kell:

• a legkisebb paradicsom - 500-600 g;
• hagyma - 50-60 g;
• fokhagyma - 4-5 gerezd;
• cukor - 50 g;
• zselatin - 1 evőkanál. l.;
• só - 25 g;
• ecet 9% - 1 teáskanál;
• babérlevél;
• szemes bors - 5-6 db.

A műveletek algoritmusa:

1. Mossa meg a paradicsomot és szárítsa meg.
2. A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk.
3. Hámozzuk meg a fokhagymát.
4. Helyezze a hagymát, a fokhagymát és a paradicsomot egy üvegbe.
5. Öntsünk forrásban lévő vizet a tartalomra, és fedjük le. 10 percig állni hagyjuk.
6. Külön felforralunk egy liter vizet babérlevéllel, borssal, sóval és cukorral. Adjunk hozzá ecetet.
7. Öntsük le a forrásban lévő vizet az üvegből, adjuk hozzá a zselatint és adjuk hozzá a sóoldatot.
8. Tekerje fel a fedelet. Tartsa fejjel lefelé egy takaró alatt, amíg teljesen ki nem hűl.

Paradicsom pácolás fokhagymával

A fokhagymás paradicsom gyors savanyításához szüksége lesz:

• paradicsom – 1,8 kg vagy annyi, amennyi egy 3 literes tartályban elfér;
• fokhagyma - 3-4 közepes méretű gerezd;
• ecet 9% - 20 ml;
• cukor - 120 g;
• só - 40 g;
• víz - mennyi lesz szükséges.

A tartósítás módja:

1. Mossa meg a paradicsomot, és tegye egy üvegbe.
2. Öntsünk rá forrásban lévő vizet. Fedjük le a tetejét fedéllel.
3. 20 percig állni hagyjuk.
4. Öntsük a vizet egy serpenyőbe. Forraljuk fel
5. Hámozzuk meg a fokhagymát, nyomkodjuk át, és tegyük bele a paradicsomba.
6. Öntsön sót és cukrot közvetlenül az edénybe.
7. Öntsünk forrásban lévő vizet a tartalomra, és adjunk hozzá utoljára ecetet.
8. Fordítsuk fejjel lefelé, takarjuk be, és hagyjuk hűlni, amíg ki nem hűl.

Íjjal

Háromra literes üvegekbe paradicsom hagymával, amire szüksége van:

• paradicsom - 1,5 kg vagy annyi, amennyi benne van;
• hagyma - 0,4 kg;
• só - 20 g;
• cukor - 40 g;
• olajok - 20 ml;
• ecet 9% - 20 ml;
• babérlevél - 2 db;
• szemes bors - 6 db.

Mit kell tenni:

1. Mossa meg a paradicsomot. Végezzen keresztmetszést a tetején. Forrásban lévő vízbe tesszük. Egy-két perc elteltével vegyük ki a gyümölcsöket egy lyukas kanállal, és tegyük jeges vízbe.
2. Óvatosan távolítsa el a bőrt, és éles késsel vágja 6-7 mm vastag körökre.
3. A hagymát megpucoljuk és azonos vastagságú karikákra vágjuk.
4. Töltsük meg az üvegeket zöldségekkel, váltakozó rétegekben.
5. Forraljuk fel a vizet borssal, babérlevéllel, cukorral és sóval.
6. Felöntjük az olajjal és az ecettel.
7. Öntsünk sóoldatot a paradicsomra. Fedjük le fedőkkel.
8. Sterilizáljuk egy tartály vízben negyed órán keresztül.
9. Tekerjük fel a fedőket.
10. Fordítsd fejjel lefelé és tekerd be egy takaróba. Tartsa így, amíg teljesen ki nem hűl.

Uborkával

A paradicsom és az uborka tartósításához (3 literhez):

• paradicsom - körülbelül 1 kg;
• 7 cm-nél nem hosszabb uborka - 800 g;
• savanyú zöldek - 30 g;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• só - 20 g;
• cukor - 40 g;
• ecet 9% - 20 ml;
• víz - 1 l.

Lépésről lépésre folyamat:

1. Az uborkát vízbe áztatjuk, alaposan megmossuk, leszárítjuk és levágjuk a végét.
2. A kiválasztott paradicsomot megmossuk és szárítjuk.
3. Zöldek pácolása (általában ezek a kapor, ribizli és cseresznye levelek, tormalevél) öblítsük le vízzel és jól rázzuk fel.
4. Vágd bele nagy darabok egy késsel.
5. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket.
6. IN steril tégely hozzáadjuk a zöld és a fokhagyma felét.
7. Helyezze az uborkát függőlegesen.
8. Helyezze rá a paradicsomot, és tegye rá a maradék fűszernövényeket és a fokhagymát.
9. Forraljuk fel a vizet, és töltsük megtöltött üvegbe. Helyezze a fedelet a tetejére.
10. A zöldségeket 20 percig áztassa forrásban lévő vízben.
11. Engedje le a vizet a serpenyőbe.
12. Adjunk hozzá sót és cukrot.
13. Forraljuk fel. Felöntjük ecettel.
14. Öntsön forrásban lévő sóoldatot a válogatott zöldségekre.
15. Varrógép segítségével tekerje fel a fedelet.
16. Fordítsuk fejjel lefelé az üveget, és takarjuk le egy takaróval. Tartsa ebben az állapotban, amíg teljesen ki nem hűl.

Egyszerű válogatott paradicsom és zöldség

5 literes dobozokhoz gyönyörű választék kell:

• sárga és piros paradicsom - egyenként 1 kg;
• a legkisebb uborka - 1,5 kg;
• sárgarépa - 2 közepes gyökérzöldség;
• gerezd fokhagyma - 15 db;
• többszínű édes paprika - 3 db;
• cukor - 40 g;
• ecet 9% - 40 ml;
• só - 20 g.

1. Mossa meg a paradicsomot és az uborkát. Vágja le az utóbbi végét.
2. Hámozzuk meg a sárgarépát. Vágjuk karikákra vagy kockákra.
3. Hámozzuk meg a fokhagymát.
4. Távolítsa el a magokat a paprikákról, és vágja hosszú csíkokra.
5. Az összes zöldséget körülbelül egyformán csomagoljuk üvegekbe.
6. Körülbelül 2 liter vizet forraljunk fel, és öntsük rá a választékra. Helyezze a fedőket a tetejére.
7. 10 perc múlva öntse a folyadékot a serpenyőbe. Forraljuk fel újra.
8. Ismételje meg a töltést.
9. 10 perc múlva ismét leöntjük a vizet, és felforraljuk. Adjunk hozzá sót és cukrot. Keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, és adjunk hozzá ecetet.
10. Öntse a forrásban lévő pácot a választékra, és tekerje fel.

A feltekert konzervdobozokat fordítsa fejjel lefelé, majd takarja le őket egy takaróval, és hagyja kihűlni.

A házi paradicsomkészítmények jobb ízűek lesznek, ha betartja az alábbi ajánlásokat:

1. A pácoláshoz ovális vagy hosszúkás, vastag héjú paradicsomfajtákat célszerű választani. A „Novichok”, „Liza”, „Maestro”, „Hidalgo” megfelelőek. A gyümölcsöknek azonos érettségi fokon kell lenniük.

A paradicsom pácolása korábban az egyetlen módja annak, hogy megőrizzük a bőséges paradicsomtermést. Az idő múlik, a technológia fejlődik, de a pácolás receptjei ugyanazok maradnak.

Paradicsom válogatás

A pácoláshoz azonos méretű és érettségű paradicsomot válasszunk, a legjobb megoldás az enyhén éretlen paradicsom. Javasoljuk, hogy válasszon vékony, de erős héjú, talajalapú paradicsomfajtákat.

A paradicsom belsejének egyenletesen vörösnek kell lennie, a fehér mag jelenléte nem üdvözlendő.

A paradicsom gondos kiválasztása után, a romlott és sérült példányok visszautasításával csak alaposan meg kell mosni. hideg víz, utána lehet kezdeni a sózást.

A paradicsom üvegekbe helyezése

Reméljük, hogy vagy már előkészített egy seprűt a pácoláshoz, vagy vásárolta a nagymamáktól, akik ugyanazt a paradicsomot árulják a piacon. Általában kapor, tormalevél, cseresznye és ribizli szárából és esernyőjéből áll.

Vágja a pácoló seprűt körülbelül 6-8 cm hosszú darabokra, mindegyik megmosott és sterilizált három literes kannák tegyünk egy maréknyi ebből az összetört keverékből.

A pácoló seprűnek csak a felét szabad felhasználni, a másik felét kicsit később.

Ideje üvegekbe tenni a paradicsomot. Az eljárás egyszerű a tojásrakásnál, ügyeljen arra, hogy a paradicsom szorosan legyen csomagolva, de ne sértse meg a túlzott nyomás.

A paradicsommal egyidőben minden üvegbe 3-4 gerezd fokhagymát teszünk.

Miután a felaprított pácseprű maradék felét a paradicsom tetejére terítette az üvegekbe, folytassa a pácolás következő szakaszával.

Sóoldat elkészítése és öntése

A sóoldat elkészítéséhez célszerű forrásvizet használni - az ilyen vízzel pácolt paradicsom egyszerűen összehasonlíthatatlan lesz.

Ha ilyen víz nem áll rendelkezésre, helyettesíthető artézi vízzel vagy mélykútból származó vízzel. Végső esetben használhat csapvizet, de csak alapos tisztítás után.

Most a sóval kapcsolatban. Ne is gondolj arra, hogy jódozott vagy zúzott sót használj a paradicsom pácolásához. A paradicsom íze keserű lesz, és előfordulhat, hogy az erjedési folyamatuk vagy nem indul be, vagy előre nem látható módon megy végbe.

Az ízletes sózott paradicsom elkészítéséhez csak durva sót használjon.

Mennyi sós lében? Sok recept létezik, amelyek mindegyike arányokat jelez, néha észrevehetően különbözik egymástól.

Azonban szinte mindegyik pozitív eredményhez vezet és kiváló ízminőségek késztermék. Mi az oka ennek a sokféle receptnek?

Minden nagyon egyszerű: a pácolás során a paradicsom pontosan annyi sót vesz ki a sós léből, amennyire szüksége van, nem többet és nem kevesebbet. Ezért 1 liter vízhez vegyünk 3-4 durva kősót, és adjunk lehetőséget a paradicsomnak, hogy annyi sót szívjanak fel, amennyire szükségük van.

A következő kérdés, ami felmerül annak az embernek, aki először pácolja be a paradicsomot: „Mennyi sólevet kell elkészíteni?”

Minden a paradicsom méretétől és a csomagolás sűrűségétől függ, hogy egy 3 literes paradicsomos edénybe 0,5-1 liter sóoldatra lesz szükség. Hogy ne essen bajba, készítse elő tartalékkal.

Forrásban lévő vízben feloldjuk szükséges mennyiség sózzuk, hagyjuk kicsit hűlni a sóoldatot (5-7 perc), majd öntsük üvegekbe.

Utolsó rész

Az erjedési folyamat megkezdéséhez tegyük meleg helyre 2-3 napra a tetejéig sóoldattal megtöltött paradicsomos üvegeket.

Miután a sóoldat enyhén zavarossá válik és a gázbuborékok képződése szabad szemmel láthatóvá válik, szorosan zárja le az üvegeket nylon huzatokés tedd hideg helyre: hűtőbe, pincébe vagy alagsorba.

2 hét elteltével a paradicsom fogyasztásra kész - vékony, buborékos bőrrel és pikáns, fűszeres-sós ízzel.

Jó étvágyat!

A háziasszonyok téli előkészületei között a sózott paradicsom mindig is kiemelt helyet foglalt el. És ez nem meglepő, mert ez élénkpiros, lédús zöldség Bármilyen változatban csodálatos: frissen, sütve, szárítva, sütve, befőzve fogyasztják. A jövőbeni felhasználásra előkészített sózott paradicsom tökéletesen megőrzi a vitaminokat, ízét és vonzó megjelenését. A jövőbeni felhasználásra ecet nélkül, üvegekben vagy hordókban, hidegen vagy sós lében forralva készülnek. A télen sóval konzerv paradicsom segít gyorsan elkészíteni egy egyszerű ételt, szószt, vagy díszíteni az asztalt egy elegáns és finom falat. A sózott paradicsom otthoni elkészítésének számos módja közül a legmegfizethetőbb és legköltséghatékonyabb időt és erőfeszítést kínáljuk Önnek. ízletes eredmény. Lépésről lépésre receptek fotókkal segít jobban megérteni a konzervkészítés minden bonyodalmát és titkát.

A legjobb receptek fotókkal

Legújabb bejegyzések

kerescan - 2015. július 31

Ropogós sós paradicsom reggel, és lakoma után... - a legjobb, ami lehet. De miről beszélek, hiszen felnőttek és gyerekek is ugyanúgy szeretik őket finom pácolás télen. Ez egy klasszikus recept a paradicsom téli hidegen történő elkészítéséhez. Könnyű, egyszerű és ízletes, elkészítése minimális alapanyagot, erőfeszítést és erőforrást igényel.

Emberek milliói szerte a világon szeretnek valami sós vagy savanyú étellel kényeztetni magukat, különösen házi termelés. Ezért minden évben sok család foglalkozik zöldségkonzerv- és savanyítással. A házi készítésű készítmények és savanyúságok (nem csak télen, hanem nyáron is) egyik vezető pozícióját a sózott paradicsom foglalja el. Függetlenül attól, hogy minek nevezi ezt a fajta készítményt, legyen az „sózott paradicsom”, „ ecetes paradicsom"vagy" savanyú paradicsom", mindegyik gyakran jelen van a nagy lakomákon és az egyszerű családi étkezéseken egyaránt.

Nagyon sok recept létezik a sózott paradicsomhoz. Némelyikük még ecetet is tartalmaz (alább található egy recept ecet nélküli sózott paradicsomhoz!), ami negatívan befolyásolja az emberi egészséget. Egyes receptek szerint a paradicsomot egy tégelyben kell konzerválni fém fedelek, másoknak éppen ellenkezőleg, nem kell az edényt a fedél alatt forgatni.

Én próbáltam a legtöbbet életemben különböző receptek sózott paradicsom, de leginkább azt az egyszerű receptet szeretem, amit anyukám használ minden évben. Igen, a kérdéses recept meglehetősen egyszerű, és nem igényel sok munkát, a fedők felforralását és felcsavarását.

Tehát az alábbiakban a Tudás Házáról megosztom olvasóimmal egyszerű recept nagyon finom sózott paradicsom.

Hozzávalók a sózott paradicsomhoz.

1 doboz (3 l) finom sózott paradicsom elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

1. Paradicsom(lehetőleg közepes vagy kis méretű) - 1,5-1,8 kg
2. Só- 90g vagy kevesebb mint 100g üveg
3. Fokhagyma- 1 szegfűszeg
4. Keserű paprika növény - egy kis darab
5. Torma levelek- 1 közepes méretű lap
6. Gyógynövényes tárkony(tárkony) - 1 szál
7. Fekete ribizli levelek- 3 db
8. cseresznye levelek- 3 db
9. Kapor magvak- 2-3 érett virágzat, vagy ha nem - 1 gyermekkanál magvak
10. Víz(tisztított vagy forrásvíz) - legfeljebb 1,5 liter 3 literes üvegenként, vagy annyi, amennyi a paradicsom ellepéséhez szükséges

Sózott paradicsom receptje.

Mindenekelőtt a pácoláshoz válasszuk ki és mossuk meg a szépet kemény paradicsom lehetőleg azonos méretű. Ezután meghámozzuk és megmossuk egy gerezd fokhagymát. A tormát, a tarhonyát, a csípős paprikát, a ribizli- és a cseresznyeleveleket is mossa meg hideg vízben, hogy eltávolítsa a port.

Amikor az összes hozzávaló elkészült, elkezdheti őket egy tiszta 3 literes edénybe helyezni.

Általában az összes hozzávalót rétegezem.

1. számú réteg.

Helyezze az edény aljára:

1. 1/3 rész tormalevél
2. 1/2 szál tárkony
3. 2 cseresznyelevél
4. 2 fekete ribizli levél
5. gerezd fokhagyma, 2 részre vágva
6. darab csípős paprika
7. kapormag (mindent kiöntöm, mert még lebeg)

2. számú réteg.

A második rétegbe paradicsomot teszek az üveg feléig. A lehető legközelebb kell feküdniük egymáshoz. Először a kicsit nagyobb paradicsomokat szoktam beletenni, az üres helyeket a kisebbekkel borítom be. Javasoljuk, hogy a paradicsom a lehető legszorosabban feküdjön az edényben vagy hordóban, mert így is puha lesz, és üres hely jelenik meg közöttük.

3. számú réteg.

Helyezze a harmadik réteget az edénybe:

1. 1/3 rész torma
2. A tárkony ág maradék 1/2 részét
3. 1 cseresznye levél
4. 1 feketeribizli levél

Olvassa el még: Savanyú káposzta.

4. számú réteg.

A negyedik réteg, akárcsak a második, paradicsomból áll. Szintén szorosan kell fektetni őket, körülbelül 1-1,5 cm magasságban az edény nyaka alatt.

5. számú réteg.

A tormalevél maradék 1/3-át a paradicsom tetejére helyezzük.

Ezzel befejeződik a jövőbeli sózott paradicsom elhelyezése. Most már csak meg kell tölteni őket sóból és vízből álló sóoldattal.

Sólé sózott paradicsomhoz.

A sóoldat elkészítéséhez oldjunk fel 90 g sót (kevesebb, mint egy 100 g pohár) 1 liter vízben, majd öntsük egy üveg paradicsomba. Ha ez után a víz nem fedi el teljesen a paradicsomot, akkor adjunk hozzá tiszta vizet (só nélkül).

Szinte mindenki emlékszik a nagyanyánk hordós sójának ízére. A jelenlétük ünnepi asztal már hagyománnyá vált. Ráadásul télen nem gyakran élvezheti a kiváló minőségű friss paradicsomot.

folyamodnunk kell különféle módokon előkészületek erre hasznos . És mivel a paradicsom hordós sózása manapság nem mindenki számára elérhető, tapasztalt háziasszonyok Javasoljuk, hogy sózott, télre befőttes üvegekben tartósított készletet gyűjtsön.

Annak ellenére, hogy in modern világ A saját kezűleg elkészített konzervek sokkal értékesebbek, mint a vásároltak. Tehát nézzük a legtöbbet népszerű receptek pácolás

A leggyorsabb módja

A nyár a zöldségszezon. De amit annyira akartam télen, abban nyári időszámítás V friss Már unalmassá vált. Ez alól a friss saláták sem felelnek meg a lelkes támogatóknak sem megfelelő táplálkozásés diéták.

Gyakran szeretné változatossá tenni a menüt. Erre a célra a tapasztalt háziasszonyok egy egyszerű és gyors recept hogyan sózzuk üvegekbe télre. Ennek a módszernek a fénypontja az enyhén sózott paradicsom már 3 nappal az elkészítést követően élvezheti, és ezáltal hozzáadhatja nyári ételekúj íz.

A legtöbbre azonnali főzés ecetes paradicsom a következő összetevőket kell felhalmozni:

• - 2 kg;
• cukor - 10 evőkanál. l.;
• - 1 fej;
• só - 5 evőkanál. l.;
• hüvely;
• víz - 5 l;
• zöldek (torma levelek).

Lépésről lépésre utasítások

Ennek a pácolási módszernek a megvalósításához először jó minőségű paradicsomot kell választania. frissnek és szilárdnak kell lennie, mivel a zúzódásos vagy puhák végül iszapgá alakulhatnak a paradicsom héjában. A legalkalmasabb típus a krém.

Célszerű megközelítőleg azonos méretű, érettségű és fajtájú paradicsomot választani. alaposan meg kell mosni és meg kell szárítani.
A zöldségekkel párhuzamosan üvegeket kell készíteni. Mossa ki és sterilizálja a tartályt. Majd az üvegek alját kibéleljük fűszernövényekkel és vágott paprikával. Utána kiterítjük őket - ha akarod, levághatod, így több is elfér. Helyezzen még egy zöld labdát a tetejére, és...
Már csak az összehajtogatott hozzávalókat kell megtölteni sóoldattal. A következőképpen készítjük: sót és cukrot kell hígítani 5 liter vízben. Forraljuk a keveréket 5 percig, majd öntsük rá.

Fontos! Nagyon fontos pont: A paradicsomot csak forró sóoldattal szabad megtölteni.

Az utolsó simítás: zárja le fedővel a megtöltött edényeket, és hagyja egy napig +20 °C hőmérsékletű helyiségben, majd vigye be vagy tegye be a hűtőszekrénybe. 3 nap elteltével élvezheti az enyhén sózott paradicsomot.
Kívánt esetben csökkentheti vagy növelheti az összetevők arányát. Különböző fűszerekkel változatossá teheti az ízét.

Klasszikus recept

Relevancia klasszikus recept télre sózva üvegekbe csak az évek múlásával növekszik. Hiszen a jó minőségű savanyúság mindig isteni ajándék az ínyenceknek.

Amire szükséged lesz

A megvalósításhoz ezt a módszert A pácolt zöldségek elkészítésekor a következő összetevőkkel kell felvértezni:

• paradicsom (körülbelül 2-3 kg);
• 1 evőkanál. l. 1% ecet;
• 2 evőkanál. l. só;
• 2-4 evőkanál. l. cukor (ízlési preferenciáitól függően);
• cseresznye, torma, ribizli levelek;
• , kívánt esetben - ;
• fekete bors;
• víz.

Főzési útmutató

Az alaposan megmosott hozzávalókat egyenként kell gondosan sterilizált üvegekbe tenni. Először rakja ki a zöldeket, a paprikát és a leveleket. Helyezze a zöldségeket a zöldek tetejére. Aztán még egy réteg zöld.
Mindezt forrásban lévő vízzel kell önteni, és 5 percig hagyni kell főzni. Ezt követően óvatosan ürítse ki a vizet az üvegekből anélkül, hogy a tartalmat túlságosan megrázná.

A lecsepegtetett folyadékot a tűzre tesszük, hígítsuk fel benne a cukrot és a sót, majd forraljuk újra. A kapott keveréket másodszor is a zöldségekre öntjük. Végül hozzáadjuk az ecetet és feltekerjük.
A hengerelt terméket be kell csomagolni, fejjel lefelé kell fordítani, és meg kell várni, amíg lehűl szobahőmérsékletű. Ezt követően helyezze be hűvös helyés várja meg a megfelelő alkalmat az étkezésre.

Eredeti recept (cukorral sózva)

Ha kíváncsi, hogyan kell bepácolni a paradicsomot télre üvegekbe, hogy egyedi legyen egzotikus íz, azt javasoljuk, hogy használjon önfejű pácolási receptet ecetes paradicsom cukorban. Ennek eredményeként egy rendkívüli finomsággal örvendezteti meg családját és vendégeit.

Terméklista

Mint minden más főzési receptnél enyhén sózott paradicsom télen az elsődleges összetevő a paradicsom - 10 kg. A második helyen nem a só, hanem a cukor áll - 3 kg.

A termékek listája a következőket is tartalmazza: paradicsompüré- 4 kg, ribizli levelek - 200 g, fekete bors - 10 g, só - 3 evőkanál. l. Egy amatőr számára 5 g fahéjat és szegfűszeget használhat.

Készítmény

Megmosva és méret és érettségi fok szerint válogatva tegyük egy edénybe, melynek alját zöldek és. A paradicsom minden rétegét meg kell szórni cukorral. Körülbelül 20 cm szabad helyet kell hagyni az edény tetején.

Ezt követően a körültekintően kiválasztott túlérett zöldségekből (húsdarálón átpasszírozva) paradicsompürét készítünk. Adjuk hozzá a maradék cukrot és sót a püréhez. Töltsük meg a paradicsomos üvegeket a kapott keverékkel. Nincs más hátra, mint ezt a fincsit szorosan feltekerni.

Tudtad? A tudósok szerotonint találtak a paradicsomban- örömhormon: miután elfogyasztotta ezt a zöldséget, a hangulata minden bizonnyal javulni fog.

Recept ecettel

Ez a módszer lehetővé teszi, hogy jól érezze magát télen finom paradicsom savanyúsággal, amely kellemesen bizsergeti a nyelvét. Kiváló, és ami a legfontosabb, egészséges kiegészítője minden köretnek.