Hogyan kell főzni a fagyasztott zöldborsót. Hogyan fagyasszuk le a zöldborsót télre

A téli zöldborsó nem csak tartósítás formájában készíthető el, hanem fagyasztható is.
Ha elégedett volt a nagy terméssel saját webhely. akkor kicsit dolgoznod kell a borsó tisztításán és válogatásán. Ha nincs saját telke, akkor a piacon találhat már hámozott borsót. Lehet, hogy egy kicsit többe kerül, de az időmegtakarítás többet ér.
A borsó téli lefagyasztásához készítsen fagyasztózsákokat, a legjobb, ha kis cipzáras zacskókat vagy csúszózsákokat használ. Ha nincsenek ilyen „újszerű” dolgok, használjon közönséges zacskókat vagy fagyasztótartályokat. Hogyan kell fagyasztani zöldborsó a tél otthon elmondja ezt a lépésről lépésre receptet.



Hozzávalók:
- zöldborsó;
- víz.




Kezdje a zöldborsó válogatását – távolítson el minden romlott és csírázott borsót. Ha borsó töltse fel vízzel. Minden romlott borsó felúszik. De a csírázottat kézzel kell eltávolítani.
Egy nagy serpenyőben felforraljuk a vizet. Tegyen néhány borsót a serpenyőbe, és blansírozza 3 percig.
Ha van egy nagy szűrőedény, beledobhatja az egész adag borsót, és három perc múlva leengedheti a vizet.
A borsó blansírozása azért szükséges, hogy fagyáskor ne repedjen ki, és ne veszítse el a színét.




A forró borsót azonnal le kell hűteni jeges vízben. Ez szükséges a borsófőzési folyamat leállításához. A víznek a fagyasztóból kell származnia, nem a csapból. Jégkockákat tehetsz a vízbe.




Tegye a kihűlt borsót egy törülközőre, és itassa fel, távolítsa el a felesleges nedvességet.




A szárított borsót adagonként adagonként fagyasztózsákokba rendezzük. Ha nincsenek ilyen zacskók, és a borsót egy nagy zsákban tervezi tárolni, akkor jobb, ha előtte lefagyasztja egy tálcán, hogy a borsó ne tapadjon össze. Fagyasztókonténerek is használhatók.
Így néz ki a fagyasztott borsó 3 óra elteltével.




Egy évig tárolhatod. Tehát ne felejtse el megadni a dátumot. A borsó első és második fogásokhoz is használható kiolvasztás nélkül.
Salátákat is készíthetünk hozzá. Ehhez a borsót ki kell olvasztani. A legjobb, ha a fagyasztóból a hűtőbe teszed egy éjszakára. Reggel friss zöldborsó lesz. Az is könnyű

Válogass a hüvelyek között. Válasszon friss és érett hüvelyeket, amelyek élénkzöld színűek. Dobj el mindent, amiben penész vagy mitesszer van.

A borsót meghámozzuk. A hüvelyekhez hasonlóan dobja ki a foltos vagy penészes szemeket.

Öblítse le a borsót. A borsót szűrőedénybe öntjük. Öblítse le folyó víz alatt, dobja ki a látható törmeléket.

• Helyezze át a borsót egy második szűrőedénybe, és öblítse le az elsőt, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket.
• Öblítse le újra. Ezután tegyük egy szűrőedénybe, és öblítsük ki harmadszor is.

Borsó blansírozás

1. A borsót blansírozzuk. A borsót blansírozni kell, hogy frissnek és zöldnek nézzen ki. Fehérítés nélkül megfeketedik és elveszti az ízét. A blansírozáshoz:

   • Forraljunk fel egy nagy fazék vizet. Tölts meg egy nagy tálat jeges vízés dobj bele néhány jégkockát. Tegyük félre a már blansírozott borsóhoz.
   • Fokozatosan adjuk hozzá a borsót. Ha sok borsó van, akkor adagonként kell blansírozni. A borsót a serpenyőnél nagyobb szűrőedénybe vagy muszlin/egyéb szövetzacskóba kell tenni, és forrásban lévő vízbe kell meríteni. Ellenkező esetben nagyon nehéz lesz blansírozás után időben kiszedni a serpenyőből.
   • 3 percig blansírozzuk. Ügyeljen az edényre, nehogy kifolyjon a víz.

2. Vegyük ki a borsót. Azonnal tegye egy jeges tálba, hogy leállítsa a főzési folyamatot.

Beküldte: kat_tkachenk0

A megfelelően lefagyasztott termék minden vitamint és ásványi anyagot megtart. Ugyanez vonatkozik a zöldborsóra is. A frisstől eltérően nyáron és télen is megvásárolható a boltban. A fagyasztott zöldborsó elkészítése egyszerű. A folyamat elég sok időt vesz igénybe. De még egy ilyen könnyű ügyben is vannak árnyalatok.

A fagyasztott zöldbabot általában már kifejtjük. Vészfagyasztás előtt blansírozzák vagy párolják.

Az eljárást a tejérettség időszakában lévő fiatal borsóval végezzük. Ebben a szakaszban nekik van a legtöbb édes íz, finom textúrájú és nagyszámú cukor a készítményben.

Ha a borsót blansírozási technikával szüretelik, akkor a kiolvasztás után nem főzhető meg, hanem azonnal felhasználható a rendeltetésszerűen. Mintha salátához adnák. De ha a terméket fel kell forralni, akkor jobb ezt minimális mennyiségű víz hozzáadásával megtenni. A kapott húsleves első fogáshoz vagy szószhoz használható.

Ha egy csomag zöldborsót vásárol egy boltban, ellenőriznie kell a termék alkalmasságát. Nem lehetnek ragacsos csomók, nagy mennyiségű jég.

A zöldborsó jól passzol az édes zöldségekhez: sárgarépa, burgonya és cékla.

Érvek és ellenérvek

A fagyasztott borsó használatának számos előnye van:

• a termék olcsó;
• az év bármely szakában elérhető;
• megfelelő gyorsfagyasztással minden vitamin megmarad;
• Azonnali főzéshez alkalmas, nem kell kiolvasztani.

nem úgy mint konzerv termék, fagyasztva több tápanyagot tartalmaz.

Mint minden más termék, a zöldborsó ellenjavallt az egyéni intoleranciában szenvedők számára.

Főzési módszerek

A fagyasztott zöldborsó főzhető, szószban párolható, sütőben süthető. Fogyassz köretként, használd saláta vagy más étel hozzávalójaként.

Főzés

A fagyasztott bab elkészítésének legáltalánosabb és legegyszerűbb módja a forralás. Csak a műveletek sorrendjét kell követni, akkor a vitaminok megmaradnak, és a termék nem veszíti el a színét.

1. Egy serpenyőben vizet forralunk.
2. Adjunk hozzá egy kis sót és cukrot. Utóbbi meg is marad telített szín termék.
3. Dobja a borsót a vízbe anélkül, hogy először leolvasztaná.
4. Főzni kell erős tűz nál nél zárt fedél. 5-8 percet vesz igénybe. A főzési idő a bab korától és fajtájától függ. Amikor a szemek megpuhultak, lekapcsolhatja a tűzhelyet.
5. Néha a főzés során egy szál mentát adnak hozzá, ez még érdekesebbé és fényesebbé teszi a borsó ízét.
6. Miután a terméket szűrőedénybe dobtuk, lehűtjük és a főétel kiegészítéseként szolgáljuk fel.

A zöldborsó elkészítésének másik módja, amelyet később salátához használnak:

1. Forraljuk fel a vizet.
2. Dobd bele a zöldborsót.
3. Adjunk hozzá 1,5 evőkanál. l. sót és ugyanannyi cukrot.
4. Ezután öntsünk bele 1 evőkanál. l. almaecet. Hagyjuk 10 percig forrni.
5. Vegyük ki a babot a vízből és hűtsük le.

A zöldbab bármilyen salátát megfűszerezhet. érdekes kilátásés kellemes ízű.

A sütőben

Speciális cserépedény segítségével főzhet egy egyszerű és kiadós leves, amely 3-4 összetevőt használ.

1. A borsót először a tűzhelyen kell főzni. Utána pedig áthelyezni ide agyagedényt. Adjunk hozzá egy kevés vizet, amiben a babot főztük.
2. darál főtt tojásés tedd egy edénybe.
3. Küldje el a sütőbe. Fedővel lefedni. Állítsd közepesre a tüzet. Elég 20 perc.
4. Ha az edényt az asztalra tálaljuk, szeletekre vágva kell hozzáadni friss uborka, tejföl és zöldek.

Ilyen nyári leves minden családtagnak vonzó lesz. Egyszerre gazdag és könnyű. Az edényekben nem csak az első ételeket, hanem a másodikat is kényelmes főzni. Például rizs zöldségekkel és borsóval, hús vagy hal zöldbabbal.

Oltás

A fagyasztott zöldborsót bele lehet párolni különféle szószok vagy éppen húsleves használatakor.

1. A fagyasztott babot olvasztott vajba dobjuk.
2. Hozzáadjuk a cukrot, a sót és a tejfölt.
3. 15 percet vesz igénybe az oltás. A fedelet le kell zárni.

A húsleves párolófolyadékként használható, paradicsom szósz, fehérbor, tejszín, majonéz.

Pépesítés

Püré zöldborsóval - remek köret húshoz vagy halhoz. Ha nem ad hozzá fűszereket és nagy mennyiségű sót, akkor egy ilyen ételt fel lehet ajánlani egy gyermeknek. Az élénk szín felkelti a gyerekek érdeklődését, szívesen felfalják, és megkérik, hogy főzzék újra.

1. A burgonyát sós vízben 20 percig főzzük. Adjunk hozzá fagyasztott borsót. 5 perc múlva kapcsolja ki a tűzhelyet.
2. felesleges vízösszeolvad. Hozzáadjuk a vajat, a tejfölt és a finomra vágott fokhagymát. Fűszerekkel, sóval ízesíthetjük.
3. Az edényt toló segítségével pürévé kell alakítani. Ha turmixgépet használ, a keverék viszkózus és ragadós lesz.

Finom fagyasztott zöldborsó

Sokféle ételt készíthet zöldborsóból:

• saláta;
• pilaf;
• lábas;
• töltelék palacsintához, lepényhez és lepényhez;
• szelet;
• pástétom;
• püré.

Ahhoz, hogy a borsóból pürét kapjunk, főzés után azonnal le kell törölni, amikor még forró. Csak ebben az esetben lehet homogén konzisztenciát elérni.

A borsóleves az diétás termék. Változtassa meg étrendjét, beleértve különféle adalékanyagok: zöldségek, rizs, fűszerek és gyógynövények. Ezeket az első fogásokat melegen és hidegen is használhatja.

A főzés finomságai és trükkjei

• Néha vajat adnak hozzá a borsó főzésekor. A babot lágyabbá és ízesebbé teszi.
• A szósz elkészíthető tejfölből, cukorból, burgonyalisztés sárgája. Az előfőzött borsót mártással leöntjük és felforraljuk. A végén adhatunk hozzá zöldeket. A babot hússal vagy burgonyával tálaljuk.
• Megment világos szín bab lehetővé teszi a hirtelen hőmérséklet-változást. Főzés után azonnal lelocsoljuk hideg víz.
• főtt borsó nem használható fel közvetlenül az elkészítést követően. Ha kihűlt, hűtőbe tesszük. Majd felmelegítjük a keverékben vajés vizet.
• Ha a borsó hirtelen megkeményedik, először bele kell mártani forró víz majd hideg. Így visszatérhet neki a lédússág és a lágyság.

A borsó lefagyasztásához a következő tulajdonságokra lesz szüksége: jég elegendő mennyiségben (2-3 speciális tálca), egy szita vagy szűrőedény, egy fazék forrásban lévő víz, egy tál hideg víz, szalvéta vagy papírtörlő, fagyasztó edények vagy zacskók, marker és címke.
Mielőtt lefagyasztaná a borsót, ki kell válogatnia a hüvelyeket.

A közepes érettségű szemekkel rendelkező hüvelyek a legalkalmasabbak - közepesen rugalmasnak, édes ízűnek és élénkzöldnek kell lenniük. Minden fagyasztásra szánt hüvelynek foltmentesnek, feketedőnek kell lennie, nem lomha, élénkzöld. A romlott hüvelyeket legjobb kidobni.

Tisztítsa meg a hüvelyeket a szemektől. A folyamat nem gyors, legyen türelemmel, vagy csatlakoztassa a háztartás tagjait a tisztításhoz, a plusz kezek lerövidítik az eljárás idejét.

Az üres hüvelyeket ki lehet dobni, és a szemeket szitába vagy szűrőedénybe lehet tenni. Öblítse le folyó víz alatt. Ismételje meg ezt többször, mert finom törmelék marad a szita alján, és rátapadhat a szemekre. Víz alatt megmosták, a szemeket egy tálba öntötték, a szitát átöblítették, és visszarakták a borsót. Végezze el ezt az eljárást 2-3 alkalommal.

Két-három kilogramm hüvelyből lenyűgöző csúszda lesz a borsóból, ezért kis adagokban kell blansírozni.
A szemek egy részét egy szitába hajtjuk, és 3 percre forrásban lévő vízbe mártjuk.

A hideg vizes tálnak már az asztalon kell lennie.

Amikor a borsó az edényben van, gyorsan vegyük ki a fagyasztóból a jeget, vegyük ki a tálcáról és adjuk hozzá a vízhez.

Egy szitán helyezzük át a borsót a serpenyőből a hideg víz jéggel és tartsa ott 3 percig. Meg kell állni termikus folyamat. A blansírozásnak köszönhetően a borsó szöveteiben elpusztulnak az enzimek, ami a fagyasztóban lévő szemek megfeketedéséhez, megromlásához és keserű utóíz kialakulásához vezet a tárolás során.

Béleljen ki egy további szűrőt vagy szitát szalvétával vagy papírtörlővel. Szórj bele borsót, hogy felszívja a felesleges nedvességet. Vegyen részt a következő adag borsóban - blansírozza, hűtse le vízben új jégkockákkal, tegye át szalvétára.

A borsót nem szükséges sokáig száradni hagyni, a szemek ráncosodhatnak.

Készítsen elő egy fagyasztótartályt vagy zsákokat. Hajtsa össze a borsót, hogy egy kis hely maradjon, ez a fagyasztáskor szükséges hely kompenzálásához. Ez vonatkozik a tartályokra, de kézzel kell kinyomni a levegőt a zacskóból, vagy ki kell szívni egy italcsövön keresztül, és szorosan le kell zárni.

A címkén tüntesse fel, hogy zöldborsó van benne, és a fagyasztás dátumát. Opcionálisan lemérhető egy zacskó borsó, és megadható a súly.

Hajtsa bele a borsót mélyhűtőés kapcsolja be a „szuperfagyasztás” módot (ha van ilyen). Legfeljebb 9 hónapig tárolható mínusz 18 fokon.

A borsóételek elkészítéséhez nem kell először kiolvasztania. Mit főzzek fagyasztott borsóból, kérdezed? Több étel közül is ajánlom a választást:,.

A borsóhüvelyeket le is fagyaszthatja. Ez vonatkozik a hóborsóra és a cukorborsóra, ezek a hüvelyek ehetőek.

A hüvelynek penész- és sérülésmentesnek kell lennie, nem romlott, élénkzöld.
Belülük a borsónak nagyon kicsinek, tejszerűnek kell lennie.

Öblítse le több vízben, távolítsa el a törmeléket.

Vágja le a farkokat, és távolítsa el a kemény szálakat.

A zöldborsó érésének időszaka nagyon gyorsan jön és elmúlik. Ahhoz, hogy a zöldborsó friss maradjon télen, lefagyaszthatja. Számos módja van a borsó otthoni fagyasztásának. Ma megpróbáljuk mindegyiket figyelembe venni.

A héjas formában történő fagyasztáshoz jobban megfelelnek az agyvelő és sima magvú fajták. Ezek a borsók lágyak és édesek, de a hüvely héja pergamenréteggel rendelkezik, ami nem teszi lehetővé élelmiszerként való felhasználását.

A cukor és a hóborsó hüvelyben történő fagyasztásra alkalmas. A cukorborsó hüvelye vastag, míg a hóborsó lapos, éretlen magvakkal. Mindkét típusú borsó hüvelyben fagyasztható.

A zöldborsó fagyasztásának módjai

1. Hogyan fagyasszuk le a zöldborsót nyersen

a legtöbben egyszerű módon zöldborsó lefagyasztása, le kell fagyasztani friss. Ehhez a borsóhüvelyeket folyó víz alatt megmossuk, és törölközőn szárítjuk. Ezután a szemeket eltávolítják a hüvelyből, miközben csak élénkzöld, sértetlen magokat választanak ki. Csak a borsót zsákokba vagy tartályokba kell csomagolni, és a fagyasztóba küldeni.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy ezzel a fagyasztási módszerrel a magok kissé keserűek lehetnek. Ennek elkerülése érdekében a borsót hőkezelésnek vetik alá.

Tekintse meg a Tasty Corner csatorna videóját - Hogyan fagyasszuk le a zöldborsót télire

Tekintse meg a "Virágok Svetikben" csatorna videóját - Zöldborsó fagyasztása télre

2. Hogyan kell blansírozni a borsót fagyasztás előtt

Kezdetben a borsót meghámozzuk. Fagyasztásra csak sűrű, fényes és romlási jelek nélküli borsót választanak ki. Ezután a magokat szitába tesszük, és a csap alatt leöblítjük. Jobb ezt többször megtenni, minden alkalommal kicserélve és újra öblíteni a szitát.

Ezután a borsómagokat közvetlenül egy szűrőedényben vagy egy speciális szövetzsákban forrásban lévő vízbe kell engedni legfeljebb 3 percre.

Után hőkezelés, a blansírozott borsót azonnal jeges vízbe kell meríteni. Annak érdekében, hogy a víz minimális hőmérsékletű legyen, néhány tucat jégkockát először leengedünk egy tál hideg vízbe. A gyors hűtés leállítja a főzési folyamatot. A borsószemeket egy szűrőedénybe dobjuk, és hagyjuk, hogy amennyire csak lehetséges, kifolyjon.

Ezután a borsót sima felületre szórjuk, és több órán át lefagyasztjuk. Ettől a fagy omlós lesz. Miután a szemek enyhén megdermedtek, fagyasztózsákba töltik, és a fagyasztóban tárolják.

A blansírozott borsó fagyasztásának lehetősége lehetővé teszi színének és ízének megőrzését.

Nézd meg a videót a csatornáról " Hasznos tippeket mindenről ”- Hogyan fagyasztható le a zöldség anélkül, hogy elveszítené az ízét

3. Hogyan fagyasztjuk le a borsót hüvelyben

A borsóhüvelyek lefagyasztásához előmossák és törölközőn szárítják. Ezután a hüvely mindkét oldalán levágjuk a végét, és eltávolítjuk a kemény hosszanti szálakat.

A zöldborsó hüvelyt ugyanúgy blansírozzuk, mint a szemeket. Az egyetlen dolog, hogy ha havas borsót használunk, akkor ne három percig blansírozzuk, hanem egyet.

A blansírozási és oltási eljárás után a hüvelyeket papírtörlővel meg kell szárítani, és csomagolózsákokba vagy tartályokba kell helyezni.

4. Zöldborsó fagyasztása formákba

Egy másik érdekes módon zöldborsó fagyasztása - jégformákban történő fagyasztás vízben vagy húslevesben.

Ehhez a borsót eltávolítják a hüvelyből, megmossák, és a sérült példányokat eltávolítják. Rendezzük edények fagyasztására jég vagy kicsi szilikon formák sütéshez. Ezután a borsót vízzel vagy húslével öntjük, anélkül, hogy a formák széléig töltenék fel, mivel a fagyáskor kitáguló folyadék kiszivároghat.

A kitöltött űrlapokat egy napra a fagyasztóba küldik. A fagyasztott jeget zöldborsóval kivesszük a formákból, és zsákokba rakjuk tárolásra.

A zöldborsó eltarthatósága

A fagyasztott borsót -18 ºС hőmérsékleten legfeljebb 9 hónapig kell tárolni, ezért ajánlott a termék fagyasztásának dátumát a csomagolt üresen feltüntetni.