Hogyan főzzünk finom borscsot hús nélkül - lépésről lépésre recept főzési fotókkal. Borscs cékla nélkül - ízletes, aromás, fényes Sárgarépára van szüksége borscsban?

sziasztok kedveseim! Így jutottam el kedvenc előkészületeimhez - ez a borscs télre. Ez a leves hazánkban a legkedveltebb és legnépszerűbb a háziasszonyok és férjeik körében. Sőt, én inkább káposztával és anélkül is készítem, hogy változatosabb legyen.

Egyetértek, az ilyen készítmények jelentősen megtakaríthatják az időt és a leves elkészítésének folyamatát. És ami a legfontosabb, a receptek nagyon egyszerűek, és nem sok időt fordítanak rá. De télen csak körülbelül 15 percre lesz szüksége kedvenc ételének elkészítéséhez.

Mellesleg, az ilyen üveges cékla tökéletes salátákhoz. Egyszerűen tedd az asztalra egyenesen az üvegből, vagy készítsd el a vinaigrette főöntetét, adj hozzá még burgonyát, zöldborsót, uborkát és már százra állíthatod.

Ezért az ilyen téli felkészülés minden értelemben hasznos a mindennapi életben. És elég sok vitamint tartalmaz, mert minden zöldség telítve van velük, és elhozza nekünk a hideg időben. Tehát készletezzen zöldségeket, vegye fel kedvenc kötényét, és kezdjük!

Tanács! Az ilyen készítményeket a legkényelmesebb félliteres üvegekben elkészíteni, hogy egyszerre legyen elég egy serpenyő leveshez. Maximum - 1 liter.

Egyre gyakrabban készítem ezeket a készítményeket, mint mások, mert szeretem az itt szereplő zöldségek összetételét. Télen az ilyen tégelyből származó borscs egyszerűen csodálatos és nagyon ízletes.

Hozzávalók:

• cékla - 800 gr
• Káposzta - 500 gr
• sárgarépa - 500 gr
• Hagyma - 500 gr
• kaliforniai paprika - 500 gr
• Só - 2 evőkanál
• Cukor - 3 evőkanál
• Növényi olaj - 100 ml
• Víz - 100 ml
• Ecet 9% - 50 ml

Készítmény:

1. A káposztát felaprítjuk. A sárgarépát és a répát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. Hámozza meg a kaliforniai paprikát a száráról és a magjairól, majd vágja nem túl nagy csíkokra. Tegyünk mindent egy serpenyőbe.

2. Adjunk hozzá sót és cukrot. Ezután öntsön növényi olajat és vizet. Mindent összekeverünk és tűzre tesszük. Forraljuk fel és főzzük 20 percig, időnként megkeverve.

3. Amikor a zöldségeket 20 percig főzték, öntsünk ecetet a serpenyőbe. Ismét jól keverjük össze, főzzük 1-2 percig, és csökkentsük a hőt alacsonyra.

4. A zöldségeket a tűzről levéve, előkészített sterilizált üvegekbe helyezzük. Csavarja rá szorosan a fedeleket, és fordítsa meg őket. Hagyja teljesen kihűlni. Akkor tedd el télig.

Téli borscsöntet recept káposzta nélkül - megnyalod az ujjaidat

Szintén nagyon jó lehetőség. Olyan gyakran főzöm, mint az elsőt. A kissé eltérő összetételű zöldségekből is kitűnő céklaleves télre. A termékek javasolt összetétele 7 liter kötszert eredményez.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 2 kg
• Cékla - 2 kg
• Hagyma - 2 kg
• Paradicsom - 2 kg
• Növényi olaj - 650 ml
• Cukor - 200 gr
• Só - 130 gr
• Ecet 9% - 100 ml
• Víz - 150 ml
• Szegfűbors - 20-25 db.
• Babérlevél - 4-5 db

Készítmény:

1. A sárgarépát és a répát durva reszelőn lereszeljük. A hagymát kockákra vágjuk. Ezután tegye a zöldségeket egy serpenyőbe, adjon hozzá növényi olajat és az ecet 1/3-át. Enyhén keverjük össze, adjunk hozzá vizet és tegyük közepes lángon. Forraljuk fel a zöldségeket, fedjük le, és pároljuk 10 percig.

2. Addig is elkezdhet dolgozni a paradicsomon. A paradicsomot húsdarálóval vagy turmixgéppel pürésítjük.

3. Most adjuk hozzá a paradicsompürét a zöldségekhez. Hozzáadhatunk még sót, cukrot, maradék ecetet, szemes borsot és babérlevelet. Az egészet jól összekeverjük és nagy lángon felforraljuk, majd csökkentjük a lángot, és fedő alatt 30-45 percig pároljuk (az idő az étel mennyiségétől függ).

4. Helyezze a disznófüvet sterilizált üvegekbe, és fedje le főtt fedővel. Fordítsa meg az üvegeket, és hagyja teljesen kihűlni.

Videó arról, hogyan kell főzni (feltekerni) a borscsot télre nagyon finoman ecet nélkül

Ez a videó recept bemutatja, hogyan készíthet csodálatos borscsöntetet kizárólag zöldségek, só és cukor felhasználásával, ecet nélkül. Próbáld ki, nagyon finom lesz.

Hozzávalók:

• Cékla - 1 kg
• Paradicsom - 4 kg
• sárgarépa - 1 kg
• Bors - 0,5 kg
• Hagyma - 1 kg
• Növényi olaj - 300 ml
• Só - 3 evőkanál
• Cukor - 1 púpozott evőkanál

Ezzel az öntettel nemcsak csodálatos borscsot készíthetünk, hanem nagyon finom salátát is készíthetünk, amelyet kedvenc köretünkhöz, például burgonyához is fogyaszthatunk.

Borscs télen 15 perc alatt: cékla, paradicsom, sárgarépa és hagyma elkészítése

Ez is egy jó módszer. Szintén nem tartalmaz káposztát, mint a fenti receptben, hanem édes paprika kerül bele. Mielőtt elkezdenék elkészíteni, mindig küzd a lelkem - nem tudom, melyik recept alapján kezdjem el a főzést. Nagyon szeretem mindegyiket, és a céklaleves mindig nagyon finomra sikerül. Ez a lehetőség sem kivétel.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 600 gr
• cékla - 600 gr
• édes paprika - 350 gr
• sárgarépa - 350 gr
• Hagyma - 350 gr
• Só - 1 evőkanál
• Cukor - 1 evőkanál
• Növényi olaj - 250 ml
• Ecet 9% - 50 ml

Készítmény:

1. Hámozzuk meg és vágjuk kockára a hagymát. A megmosott, magtól és hártyától megtisztított kaliforniai paprikát szintén kockákra kell vágni. Hámozzuk le a paradicsomot a száráról és vágjuk darabokra, majd átpasszírozzuk egy húsdarálón vagy turmixgépen. A meghámozott sárgarépát és répát durva reszelőn lereszeljük.

2. Melegítsen fel egy serpenyőt, öntse bele a növényi olaj 1/3-át. Ezután hozzáadjuk a hagymát, és átlátszóra pároljuk. Ezután adjunk hozzá sárgarépát, adjunk hozzá további 1/3 olajat, keverjük össze és pároljuk 2 percig. Ezt követően adjuk hozzá az apróra vágott kaliforniai paprikát és a maradék olajat. Keverjük össze és pároljuk további 2 percig.

3. A megsütött és párolt zöldségeket serpenyőben vastag fenekű serpenyőbe vagy bográcsba tesszük, a tűzhelyre tesszük és felforraljuk. Az ecet felét öntsük a céklába, és keverjük össze, hogy ne veszítse el színét. Most hozzáadhatja a serpenyőbe a zöldségekkel. Ezután adjuk hozzá a csavart paradicsomot, és jól keverjük össze.

4. Sózzuk a zöldségeket és adjunk hozzá cukrot. Keverjük össze, és pároljuk 30 percig csukott fedél mellett, időnként megkeverve. A főzés végén adjuk hozzá a maradék ecetet, keverjük össze, és kapcsoljuk le a tüzet.

Ezután töltse az öntetet steril üvegekbe, és szorosan zárja le a fedelet. Fordítsa meg az üvegeket, és takarja le őket egy takaróval. Hagyja teljesen kihűlni, majd tárolja.

Lépésről lépésre recept a téli borscshoz káposztával és paradicsompürével

Ez az opció csodálatosan ízletes és gazdag ukrán borscsot eredményez. A hideg évszakra is mindig feltekerek több ilyen üveget. A leves egyszerűen finom!

Hozzávalók:

• Káposzta - 1 fej
• Cékla - 2 kg
• sárgarépa - 2 kg
• Paradicsom - 2,5 kg
• Hagyma - 1 kg
• Friss disznózsír - 300 gr
• kaliforniai paprika - 1 kg
• Cukor - 2 evőkanál. l.
• Só - 2 evőkanál.
• Ecet 9% - 6 evőkanál.
• napraforgóolaj - 250 ml
• Paradicsompüré - 3 evőkanál.

Készítmény:

1. Készítsük elő a saláta hozzávalóit: a káposztát felaprítjuk, a répát és a sárgarépát lereszeljük, a paprikát apró csíkokra vágjuk, a hagymát kockákra vágjuk, a paradicsomot húsdarálón vagy turmixgépen átpasszírozzuk, a zsírt apróra vágjuk, tepertőre sütjük.

2. Öntsön növényi olajat egy vastag fenekű serpenyőbe, adjon hozzá hagymát és enyhén pirítsa 5 percig. Ezután adjunk hozzá sárgarépát, keverjük össze és pároljuk további 5 percig.

3. Ezután adjuk hozzá a kaliforniai paprikát és a csavart paradicsomot. Keverjük össze és pároljuk lefedve 5 percig. Ezután tedd oda a céklát, keverd össze és párold együtt mindent fedő alatt 30 percig.

4. Ezután adjuk hozzá a káposztát, a sült disznózsírt, a sót, a cukrot, a paradicsompürét és az ecetet. Keverjük össze mindent, zárjuk le a fedőt és pároljuk 10 percig.

5. Az elkészült öntetet sterilizált üvegekbe tesszük, és ónfedelekkel lezárjuk. Fordítsa meg őket, és takarja le őket egy takaróval. Hagyja ebben a helyzetben, amíg teljesen ki nem hűl.

Borscht öntet kaliforniai paprikával és káposztával üvegekben

Egyes háziasszonyok inkább kizárólag friss céklát tesznek borscsba. Ha igen, ez a recept csak neked szól. A kötszert elkészítheted anélkül is. Ezenkívül nem adnak hozzá sót, cukrot, ecetet, de a leves ezzel az öntettel egyszerűen csodálatos lesz. Ezekből a termékekből 6 liter készítmény készül, és egész télen csodálatosan tárolják őket.

Hozzávalók:

• Káposzta - 3 kg
• kaliforniai paprika - 1 kg
• Paradicsomlé (frissen facsart) - 3 l
• Petrezselyem és kapor - ízlés szerint
• Paprika - 10-15 db.

3 liter paradicsomlé elkészítéséhez vegyünk körülbelül 4 kg paradicsomot, és daráljuk át húsdarálón vagy turmixgépen. A héjat célszerű előre eltávolítani.

Készítmény:

1. Öntsük a paradicsomlevet egy serpenyőbe, tegyük a tűzhelyre, és forraljuk fel. Amint felforrt, adjunk hozzá borsot, és fedő alatt hagyjuk 5-7 percig forrni.

2. Közben a káposztát felaprítjuk, a kaliforniai paprikát pedig kockákra vágjuk. Az összes zöldet finomra vágjuk egy késsel. Egy nagy tálban keverje össze egyenletesen az összes zöldséget.

3. Miután a lé 7 percig forralt, adjunk hozzá minden előkészített zöldséget, és hagyjuk a serpenyőt a tűzön, fedjük le. 5 perc elteltével a káposzta levet ad és kissé leülepszik, majd óvatosan keverjük össze a zöldségeket, és fedjük le. A zöldségeket felforraljuk, kicsit mérsékeljük a lángot, és még 7-10 percig állni hagyjuk.

4. Most helyezze az egész salátát sterilizált üvegekbe, zárja le a fedelet, fordítsa le a nyakát és csomagolja be. Hagyja őket, amíg teljesen kihűl. Az ilyen készítményeket szobahőmérsékleten és hűvös helyen is tárolják.

Ezek azok a különböző receptek, amelyekből nagyon finom borscsöntetek készülnek, amelyeket ma készítettem nektek. Szerintem tetszeni kellene. Elkészítésük elméletileg nem tart tovább 1,5 óránál, beleértve a zöldségek tisztítását és darabolását. Télen pedig legfeljebb fél órát fog tölteni. Nem kell mást tennie, mint megfőzni a húst, hozzáadni a burgonyát a húsleveshez (vagy nem) és önteni, a fűszerekről sem megfeledkezni.

Sok sikert a felkészüléshez! Viszlát!

A hagyományos borscht tápláló, gazdag és sűrű, de nem mindenki tartja elég egészségesnek. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy ennek a levesnek a főzésének klasszikus technológiája sült zöldségek használatát foglalja magában. Az ételek növényi olajban történő sütésekor nem a leghasznosabb anyagok képződnek, amelyek a levesbe kerülnek. Emiatt az étel kalóriatartalma is megnő. De lehet-e borscsot főzni sütés nélkül? A tapasztalt szakácsok azt állítják, hogy ez a probléma megoldható, és a céklából és káposztából készült leves a zöldségek párolása nélkül nem kevésbé ízletes és étvágygerjesztő, mint a szokásos. Ehhez csak kissé módosítani kell a főzési technológiát.

Főzési jellemzők

A diétás borscht sütés nélkül készül, de piros és étvágygerjesztő lesz. Az eredmény eléréséhez tudnod kell néhány dolgot.

• A hagyományos borscsfőzési technológiát követve a zöldségeket először olajon megpirítjuk, majd a leveshez adjuk. Ha nyersen teszed be őket, sokáig fog főzni. Hosszan tartó főzéssel a cékla elszíneződik, és emiatt a leves kellemetlen bordó árnyalatot kap. A megoldás az, hogy más módszereket alkalmazunk a répa készenléti állapotba hozására. Pároljuk, egészben megfőzzük vagy kisütjük és készen van, majd feldaraboljuk és a tűzhelyről levétel előtt legfeljebb 10 perccel a leveshez adjuk. Az eredmény egy diétás borscs, amely ugyanolyan élénk színű, mint a hagyományos.
• A cékla citromlével és ecettel történő kezelése szintén segít megőrizni gazdag színét. Ha aggódik az egészsége miatt, az első opciót érdemes választani.
• Diétás borscs sütés nélküli főzésekor sovány húst kell használni: csirkemell, pulyka, borjúhús. Ellenkező esetben a leves túl magas kalóriatartalmú lesz.
• A diétás leveshez gyakran adnak babot, hogy még egészségesebbé tegye a borscsot. A szemes babot ajánlatos külön főzni, hozzáadva a már elkészített borscshoz. A paprika más zöldségekkel együtt is elhelyezhető. Végső megoldásként megengedhető a babkonzerv használata. Néha ezt a terméket zöldborsóval helyettesítik.
• A borscs gazdagabb ízű és illatú lesz, ha főzés után legalább fél óráig hagyjuk a fedél alatt állni.
• Ha úgy dönt, hogy friss fűszernövényeket tesz a borscsba, forralja 2-3 percig, hogy elfogyasztása előtt ne savanyuljon meg.

A borscsot sütés nélkül főzve, tejföllel és fűszernövényekkel tálaljuk. Egy öntet, például a majonéz nem illik hozzá. A diétás első fogás felszolgálásakor is jobb elkerülni a fánkot.

Diétás borscs marhahússal sütés nélkül

• marhahús - 0,5 kg;
• zöldbab - 0,3 kg;
• cékla - 0,2 kg;
• friss káposzta - 0,3 kg;
• burgonya - 0,3 kg;
• hagyma - 100 g;
• sárgarépa - 100 g;
• paradicsomlé (lehetőleg sózatlan) - 0,5 l;
• víz - 2,5 l;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Mossa meg a marhahúst, törölje szárazra egy szalvétával, és vágja apróra.
• Felöntjük vízzel a húst, és a tűzhelyen megfőzzük. Forrás után leszedjük a habot, csökkentjük a láng intenzitását, és fedjük le az edényt. 40-50 percig főzzük anélkül, hogy a húslevest erősen felforrnánk, különben zavaros lesz.
• A céklát megmossuk, és egy külön serpenyőben egészben megfőzzük. Még jobb lenne megsütni - ez a hőkezelési módszer segít megőrizni a zöldség színét és előnyeit.
• Amíg a hús és a cékla sül, előkészítjük a maradék zöldségeket. Mossa meg őket. Távolítsa el a káposzta felső leveleit, és vágja fel. A burgonya megpucolása után a hosszú szélén kb 2 cm-es, a rövidebb szélén kb 1 cm-es darabokra vágjuk. A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. A sárgarépát megpucoljuk, öblítjük és durvára lereszeljük. Vágja a babot 2 cm-es darabokra. Használhat olyan fagyasztott terméket, amely nem igényel előzetes előkészítést.
• Ha kész a cékla, hűtsük le, hámozzuk meg, és durvára reszeljük fel.
• Az elkészített húsleveshez adjunk hozzá minden zöldséget, kivéve a céklát. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Ha a paradicsomlé sós, jobb, ha a borscsot később, közvetlenül az elkészülés előtt sózzuk meg.
• A zöldségeket 20 percig főzzük, majd a leveshez adjuk a céklát, és felöntjük paradicsomlével. Folytassa a főzést 7-8 percig, miután a leves ismét felforrt.
• Vegye le a kész borscsot a tűzhelyről, de ne rohanjon tányérokba önteni - hagyja 30 percig a fedél alatt főzni.

Amikor a levest tálakba töltjük, ne felejtsünk el mindegyikbe egy darab húst tenni. Fűszerezze a borscsot tejföllel, szórja meg apróra vágott fűszernövényekkel - ettől még aromásabb és étvágygerjesztőbb lesz.

Csirkemell borscs sütés nélkül

• csirkemell - 0,4 kg;
• káposzta - 0,2 kg;
• paradicsom - 0,3 kg;
• édes paprika - 0,2 kg;
• burgonya - 0,5 kg;
• hagyma - 150 g;
• sárgarépa - 150 g;
• cékla - 150 g;
• víz - 2 l;
• csirke tojás (opcionális) - 2 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A csirkemellet megmossuk, felöntjük vízzel, és közepes lángon felforraljuk. A hab eltávolítása és a tűz csökkentése után fél óráig főzzük.
• Szűrjük le a húslevest. Hűtsük le a csirkemellet. A húst válasszuk el a csonttól, vágjuk apróra, és öntsük a húslevesbe.
• A paradicsomokat keresztben felvágjuk, és forrásban lévő vízbe tesszük. 3 perc elteltével tegyük át egy edénybe hideg vízzel. A kihűlt paradicsomot meghámozzuk, nagyobb darabokra vágjuk, és egy turmixgépbe tesszük.
• A paprikát meghámozzuk, tetszőleges formájú apró darabokra vágjuk, és a paradicsomhoz adjuk. Kapcsolja be a turmixgépet, és pürésítse a zöldségeket.
• A céklát meghámozzuk, reszelőn feldaraboljuk, serpenyőbe tesszük. Öntsük hozzá a paradicsom-paprika keveréket, és lassú tűzön pároljuk 10-15 percig. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, pároljuk további 2-3 percig. Vegyük le a serpenyőt a tűzről.
• A burgonyát meghámozzuk, másfél centis kockákra vágjuk, és beletesszük a húslevesbe. Helyezze a tűzhelyre.
• 5 perc forralás után hozzáadjuk a finomra vágott káposztát és a reszelt sárgarépát, és további 15 percig főzzük.
• Hozzáadjuk a céklát paradicsomos-borsos szószban, elkeverjük. Folytassa a főzést 10 percig.
• Hagyja a borscsot fél óráig ázni. Ezalatt a tojásokat megfőzheti, megpucolhatja és félbevághatja - öntet helyett borscsos tányérokba teszik.

A borscshoz nem kell tojást adni, akkor nem árt, ha tejföllel ízesítjük. A finomra vágott zöldhagyma semmi esetre sem lesz felesleges. Az e recept szerint elkészített borscs kissé szokatlannak tűnik, de nagyon étvágygerjesztő.

Nagyböjti borscs sütés nélkül

• cékla - 0,2 kg;
• konzerv bab - 130 g;
• káposzta - 0,3 kg;
• burgonya - 0,3 kg;
• hagyma - 100 g;
• sárgarépa - 100 g;
• borscht vagy univerzális fűszerezés - 20 g;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• friss fűszernövények - 100 g;
• paradicsompüré - 40 ml;
• víz vagy zöldségleves - 2 l.

Főzési mód:

• A céklát fóliába csomagolva 180 fokra előmelegített sütőbe téve 40 percre megsütjük. Ha kihűlt, meghámozzuk és kis csíkokra vágjuk.
• A káposztát felaprítjuk.
• A burgonyát meghámozzuk és közepes méretű darabokra vágjuk.
• A meghámozott sárgarépát apró csíkokra vágjuk.
• A fokhagymát apróra vágjuk.
• Hámozzuk meg és vágjuk finomra a hagymát.
• Vágja fel a zöldeket.
• Forraljuk fel a vizet vagy a húslevest, tegyünk bele (vagy bele) burgonyát, 5 perc múlva adjunk hozzá káposztát, ugyanennyi idő múlva - sárgarépát és hagymát.
• A zöldségek további 5 perces főzése után adjuk hozzá a babot a konzervdobozból. Cserélhetjük zöldborsóval, ha jobban szeretjük. A konzervből származó folyadékot a levesbe is önthetjük, de ettől kissé zavarossá válhat.
• 10 perc elteltével adjuk hozzá a céklát és a paradicsompürét, előzetesen kis mennyiségű húslevessel hígítjuk.
• 5 perccel azután, hogy a leves ismét felforr, adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket és fokhagymát, száraz fűszereket, sót és borsot ízlés szerint.
• 5 perc elteltével vegye le a borscsos serpenyőt a tűzről, és fedje le.

Fél óra áztatás után a borscsot tányérokba öntjük és tálaljuk. A leves annyira ízletes és aromás, hogy öntet nélkül is szívesen fogyasztja. Jó ötlet lenne az első ételt e recept szerint elkészíteni a nagyböjt idején. Ha nem eszel húst, valószínűleg neked is jól jön ez a borscs recept.

A borscs elkészítése sütés nélkül nem nehezebb, mint a hagyományos. Nem kevésbé ízletes és étvágygerjesztő, mint a klasszikus. A levesnek ez a változata diétás táplálkozásra alkalmas.

Általában milyen étellel kedveskednek a külföldieknek, ha az orosz konyhával szeretnék megismertetni őket? Természetesen borscsról beszélünk. Illatos, ízletes, tejföllel és friss kenyérrel - finom! A hozzávalók bármelyik hűtőszekrényben megtalálhatóak, és nagyon egyszerűen elkészíthető.

De előfordul, hogy a szükséges termékek a legalkalmatlanabb időben fogynak el. Lehetséges például finom borscsot főzni cékla nélkül? Meglepő, de lehetséges! Próbálja meg a borscsot répa nélkül főzni receptjeink szerint - és garantáltan nagyon gyakran fog főzni.

A borscs élénk, gyönyörű színéről ismert. Annak érdekében, hogy étele ne legyen rosszabb, mint a klasszikus borscs, használjon paradicsompürét. Csak egy kevés kell belőle, hogy gazdag és piros legyen a leves. Ezenkívül a paradicsompüré mellé vagy helyette hozzáadhat apróra vágott vagy darált paradicsomot, fehér káposzta helyett kínai kel, kísérletezhet különféle fűszerekkel - az eredmény mindig kiváló lesz. És ízletes, kielégítő és egészséges. Nagyon kiegyensúlyozott kompozíció, és mindenből pont a megfelelő mennyiség.

Lépésről lépésre receptek borscht készítéséhez cékla nélkül

Klasszikus változat

Hozzávalók

• víz - 3 l;
• hús (sertés, marhahús, csirke, pulyka - egyszóval bármelyik megteszi) - 800 g;
• fehér káposzta - 400 g;
• burgonya - 300 g;
• hagyma - 0,5 db;
• sárgarépa - 1 db;
• paradicsompüré - 2 evőkanál. l.;
• zöldek (kapor, petrezselyem) - 1 csokor;
• kaliforniai paprika - 1 db;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési idő: 2 óra
Adagok száma: 10
Konyha: orosz

Készítmény:

1. A húst leöntjük hideg vízzel, és tűzre tesszük. Fontos, hogy a víz hideg legyen - akkor a főzés során a hús több ízt és aromát ad a levesnek. Amíg a húsleves forr, a hagymát felaprítjuk.

2. A káposztát késsel vagy speciális reszelőn aprítsuk fel.

3. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Ha szereted a levesedben lévő zöldségeket kicsit ropogósan, kockákra vághatod.

4. Szeleteljük fel a burgonyát.

5. Készítse elő a sülteket. Ehhez először fel kell melegíteni egy serpenyőt növényi olajjal, majd hozzáadni a hagymát és enyhén megpirítani.

6. Ezután adjunk hozzá sárgarépát és apróra vágott kaliforniai paprikát a hagymához. Gyakran a borscs elkészítésekor sokan megfeledkeznek a kaliforniai paprikáról - és ez teljesen hiábavaló, ennek köszönhetően a borscs különösen ízletes lesz. Mindent világos aranybarnára sütünk.

7. Készenlét előtt 5-7 perccel adjunk hozzá paradicsompürét a sülthez. Öntsünk egy pár evőkanál húslevest a serpenyőbe, alaposan keverjük össze az egészet, és hagyjuk forrni.

8. Időnként el kell távolítania a habot a húslevesből. Amint a hús készen van (ez kb. 1,5 órát vesz igénybe), tegye a sült serpenyőbe és keverje meg. Adjunk hozzá apróra vágott burgonyát.

9. Amikor a burgonya félig főtt, hozzáadjuk a káposztát. Ha a receptben jelzettnél kicsit több káposztát használunk, sűrűbb és ízletesebb lesz a leves.

10. A borscsot addig főzzük, amíg a burgonya megpuhul, a káposzta pedig kissé kemény és ropogós nem lesz. Ideje sózni a levest.

Kívánt esetben citromsavat adhat hozzá, hogy a borscht kellemes savanyúságot kapjon.

A leves ízesebbé tételéhez adjunk hozzá szárított fűszernövényeket vagy paprika keverékét.

11. Ezt követően főzzük még 5 percig a borscsot, majd vegyük le a tűzről. Az étel készen áll - tálalhatja, minden adagot tejföllel és friss fűszernövényekkel fűszerezve.

Videó: borscs főzés répa nélkül paradicsompürével

Amint látja, a recept nagyon egyszerű, akkor segít, ha kevés ideje van, és teljes ételt kell elkészítenie. És másnap a borscht még aromásabb és ízletesebb lesz.

Paradicsompüré helyett paradicsomlevet adhatunk hozzá. Ebben az esetben a főzés végén hozzá kell adni 3 liter húsleves - 0,5 csésze paradicsomlé arányában. Ez a borscs megőrzi gazdag színét és ízét.

Friss paradicsomból és fiatal káposztából

Hozzávalók

• húsleves - 3 l;
• fiatal káposzta - 0,5 fej;
• burgonya - 2 db;
• paradicsom - 5 db;
• kapor, petrezselyem, zöldhagyma - 1 csokor;
• fokhagyma - 2 gerezd.
• só ízlés szerint.

Főzési idő: 1 óra
Adagok száma: 10
Konyha: orosz

1. Előzetesen készítsen hús- vagy zöldséglevest. Tedd a tűzre, vágd fel és mosd meg a burgonyát. Várja meg, amíg a húsleves felforr, és helyezze bele a burgonyát. 20 percig főzzük.

2. A paradicsomot turmixgépben őröljük, vagy húsdarálón átpasszírozzuk. Homogén pürét kell kapnia.

3. Előmelegített serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott fokhagymát.

4. Öntsük a paradicsompürét a serpenyőbe a fokhagymával, és főzzük, amíg besűrűsödik körülbelül 10 percig. Ez idő alatt a felesleges folyadéknak el kell párolognia.

5. Vágja fel a káposztát. Szinte a főzés végén kell hozzáadni, mivel a fiatal káposzta levelei puhák és gyorsan felforrhatnak. Hagyja a levest főni 2-3 percig.

6. Vágja fel a zöldeket.

7. A főtt paradicsompürét a káposztával és a burgonyával együtt hozzáadjuk, megsózzuk és további 3 percig főzzük. A végén adjuk hozzá a zöldeket, és hagyjuk állni 15 percig.

A borscht étvágygerjesztő, aromás és könnyű lesz. Elképesztő, hogy ilyen kis mennyiségű hozzávalóból ilyen finom étel készíthető.

Videó: hogyan kell levest főzni fiatal káposztával és friss paradicsommal

Mindenképpen próbáld ki a borscsot répa nélkül, már csak az új élmény kedvéért is. Ez a leves nyáron jó friss zöldségekkel, télen pedig, amikor fogy a répakészlet, és borscsot kívánunk. Ez a vitaminos étel különösen hasznos lesz egy hideg és borongós napon.

Leírás

Borscs hús nélkül- Ideális étel azoknak, akik böjtölnek vagy vegetáriánusok. Hús nélkül is olyan jól elkészíthető, hogy íze megkülönböztethetetlen a hagyományos borscstól.

A mai recept szerint a borscs olyan ízletesnek és „hihetőnek” bizonyul, hogy semmivel sem rosszabb, mint a klasszikus. A hús hiánya egyáltalán nem rontja el. Ehelyett a zellergyökér gazdagítja a borscsunkat. Annyira ízletes lesz tőle a húsmentes borscs, hogy elfelejti kedvenc első fogásának szokásos receptjét.

Annak érdekében, hogy ízletes borscht hús nélkül készítsen, és gazdag és gazdag ízű legyen, ismernie kell néhány titkot. A borscht íze közvetlenül tőlük függ:

• Annak érdekében, hogy a zöldségborscs kifejezett ízű legyen, helyesen kell sütni a zöldségeket. Ha közvetlenül forrásban lévő vízbe dobja őket, a borscs vizes és íztelen lesz.
• A borscshoz használt zöldségeket nagy mennyiségű olajban kell sütni. A hőnek magasnak kell lennie, hogy a zöldségeket aranyszínű kéreg fedje be.
• A vizet mindig a legelején meg kell sózni és folyamatosan kóstolni. Ha enyhén alásózzuk a borscsot hús nélkül, akkor olyan főzetet kapunk, amelynek nincs íze.
• Minden hozzávalót szigorú sorrendben kell hozzáadni, és a lehető legfinomabbra kell vágni: így kiadják minden ízüket és aromájukat.
• Jobb, ha magad készíted el a paradicsompürét a borscshoz. Ha a bolti paradicsompürét adjuk a húsmentes borscshoz, akkor savanyú lesz, és sok cukrot kell hozzá tenni.
• A fokhagyma és az őrölt fekete bors gazdag ízvilágot ad a borscsnak, ezért ezeket kell hozzáadni.
• A borscsot alacsony lángon kell főzni, ne hagyjuk felforrni: így a zöldségek gyorsan „barátkoznak”, a hús nélküli borscs pedig gazdag ízű lesz.

Lépésről lépésre fotóreceptünkből megtudhatja a borscs hús nélküli főzésének többi titkát.

Hozzávalók

• 
  (400 g)
• 
  (250 g vagy 3-4 közepes burgonya)
• 
  (150 g vagy 1 db.)
• 
  (100 g vagy 1 kis sárgarépa)
• 
  (1 db)
• 
  (1 db)
• 
  (100 g)
• 
  (kevés sütéshez)
• 
  (ízlés szerint)
• 
  (ízlés szerint)
• 
  (1-2 db)
• 
  (50 g)
• 
  (1 csokor)

A főzés lépései

Ez az a hozzávalókészlet, amelyre szükségünk lesz a borscs hús nélküli elkészítéséhez. Tegyünk egy háromliteres fazékot a tűzre, és töltsük fel vízzel. A burgonyát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Miután a víz felforrt, dobja a vízbe. Időnként távolítsa el a habot a burgonyáról egy réskanállal. Csökkentse a hőt, és hagyja lassan forrni.



Közben elkészítjük a maradék zöldségeket. A céklát, a sárgarépát és a zellert meghámozzuk, alaposan öblítsük le vízzel, és a koreai sárgarépához tervezett reszelőn lereszeljük. Ennek eredményeként a zöldségeknek hosszúkás szívószálaknak kell kinézniük. Ennek a vágásnak köszönhetően a hús nélküli borscs gazdagabb ízű lesz. Hámozzuk meg a kaliforniai paprikát, távolítsuk el az összes magot és hártyát, és vágjuk kis hosszúkás csíkokra, megpróbálva megismételni a többi zöldség darabolását.



A hagymát megpucoljuk és kis négyzetekre vágjuk. Vegyünk egy serpenyőt, tegyük tűzre, és öntsünk bele egy kevés növényi olajat. Ne feledje, hogy a hőnek magasnak kell lennie, mert a zöldségeknek arany héjat kell kapniuk. A forró olajhoz adjuk az apróra vágott hagymát és a kaliforniai paprikát. Öt percig sütjük.



Ezután adjuk hozzá a sárgarépát és a zellert, kicsit keverjük össze a zöldségeket, és pirítsuk tovább.



A húsmentes borscsöntet mellé adjuk a céklát és a paradicsompürét. 5-7 percig sütjük, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon, és a paradicsompüré kicsit megsüljön.



Ezután öntsön egy kis vizet a serpenyőbe, adjon hozzá fűszereket, sót és alaposan keverje össze az összes hozzávalót. Pár percig pároljuk a zöldségeket. Ha savanyú ízű a paradicsompüré, ízlés szerint adhatunk hozzá egy kis kristálycukrot.



Közben a fehér káposztát apróra vágjuk, és egy kicsit felaprítjuk.



Helyezze a káposztát a serpenyőbe a burgonyával. A káposztát enyhén ropogósra főzzük. A különböző káposztafajták eltérő főzési időt igényelnek. Adjunk hozzá néhány babérlevelet a zöldségleveshez.



Adja hozzá az elkészített zöldségöntetet a burgonyával és a káposztával a serpenyőbe. A zöldségeket jól összekeverjük, és ha szükséges, adjunk hozzá vizet. A borscsot ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és ha szükséges, cukrot is adunk hozzá.



A zöldeket apróra vágjuk, és borschttal egy serpenyőbe tesszük. Préselj ki néhány gerezd fokhagymát: így a zöldségek felfedik ízüket a húsmentes borscsban. Kapcsolja ki a borscsot, fedje le fedővel, hagyja egy kicsit főzni. Nagyon fontos, hogy ne süssük túl a zöldségeket.



Nos, milyen lenne a kedvenc borscsod tejföl nélkül? Minden tányérhoz tegyünk néhány kanál tejfölt, és tegyük az asztalra.



És milyen aromákat produkál a borscsod hús nélkül! Egyszerűen felülmúlhatatlan! Most kóstolja meg, és ügyeljen arra, hogy a hús hiánya ne tegye kevésbé ízletessé! Tálaljuk a borscsot az asztalra, vágjuk fel a fekete kenyeret és adjunk hozzá egy kis fokhagymát.



Jó étvágyat!

A cékla a borscsban, annak ellenére, hogy ez a fő összetevője, szeszélyes dolog. Először is azért, mert gyorsan elszíneződik benne, főleg a borscs többszöri, akár gyenge forralása után mondjuk másnap, amikor már jól befőttnek tűnt. Maga a borscs is változtatja a színét - már nem céklás-rubinos, hanem inkább vörös. Vagyis nem a cékla mutatja színesszenciáját, hanem a paradicsom. Azt mondják, ez a borscs helyes és igazi színe, és én nem is vitatom ezzel. De a céklás színét továbbra is „tetszik”, magának a répa színéről nem is beszélve. És az íze és a színe, ahogy mondani szokás...

 Egyszóval mindenféle trükkhöz kellett folyamodnunk a kívánt színért vívott küzdelemben. És keress speciális - fehér erekkel rendelkező - céklát, és párolás közben savanyítsd ecettel vagy citromlével, és süsd meg a céklát, mielőtt feldarabolnád és a serpenyőbe tennéd, és még a kész borscsot is fűszerezd répalével. A szín, amire szükségem van, egy napig kitart, ismételt enyhe forralás (ez néha azért szükséges, hogy a borscs ne savanyú legyen) a cékla színét pirosra, a la paradicsomra változtatja.

Mondhatni, baleset volt az, ami segített - amikor úgy döntöttem, hogy a borscsot a kötelező (általában) zöldségsütés, párolás, blansírozás nélkül főzöm, amikor növényi olajat vagy állati zsírokat használnak. A szín kitartott. Mind a második, mind a harmadik napon, illetve szándékosan alkalmazott heves forralás után is (az eredmény a képen látható). A lényeg azonban egyáltalán nem az, hogy megtagadtam a „sütést”, hanem az, hogy ennek az elutasításnak köszönhetően a cékla olyan kombinációba került, amelyet korábban nem használtam a borscs elkészítésekor. Ami a „sütés” megtagadását illeti, véleményem szerint ez légiesebbé és gyengédebbé tette a borscsot - legalábbis az érzéseim spektruma szerint, amelyet természetesen senkire nem kényszerítek.

És a következő kombináció történt. Először egy külön kis serpenyőbe finomra vágott héjas paradicsomot (3 db közepes méretű) tettem, és lassú tűzön pürésítettem (egy evőkanál jó paradicsompüré hozzáadásával, ami nem szükséges a jól érett ázsiai vagy déli paradicsomhoz). paradicsom):

Kiöntöttem két gombóc húslevest abból a fő serpenyőből, amelyben a marha szegy főtt, és fedő alatt hagytam párolódni, miközben a borscs elkészítéséhez szükséges összes többi műveletet elvégeztem: a levest két órán át forraltam (egy másik gombóc húslevest hagytam benne. tartalék), majd hozzáadjuk a finomra vágott sárgarépát...

Egy idő után - véletlenszerűen apróra vágott burgonya...

Kis idő múlva a hagymát és a kaliforniai paprikát félkarikára vágjuk...

Végül a fiatal káposzta, öt-hét perccel a főzés vége előtt:

De mielőtt a cékla sora jött volna, apróra vágott fokhagymát, frissen őrölt fekete borsot és még egy merőkanál húslevest tettem bele a későbbi felhasználásra:

Megkeverjük, újra felforraljuk, és néhány csepp citromlével és egy csipet kristálycukorral kiegyenlítjük az édes-savanyú „szószközeget”. Helyezze a céklát a fő serpenyőbe öt-hét perccel a fiatal káposzta hozzáadása után:

További pár perc múlva, miután a borscsot apróra vágott fűszernövényekkel és sóval ízesítette, levette a serpenyőt a tűzhelyről, és hagyta a borscsot átázni.

Őszintén szólva számomra rejtély, hogy a cékla paradicsomos párolása miért adott stabil répaszínt a borscsnak minden további napra, mert korábban is biztosítottam a céklát kellően savas környezetet. Itt minden baleset kizárt, mivel egy héttel később megismételtem a kísérletet ugyanazzal az eredménnyel. Úgy látszik, a cékla és a paradicsom között valami különleges barátság alakult ki :). Próbáld ki!

Arányok és összetevők (6 adag borscs):

1. Kicsit több mint egy kilogramm közepes zsírtartalmú marha szegy. Ez mondhatni egy univerzális vágás a borscshoz. Itt van a cukorcsont - ahol a borda hegye a porcon nyugszik, és valójában maga a porc, valamint a zsír és a hús. Jobb, ha a csontokat feldaraboljuk, a hártyát eltávolítjuk a húsról, és diónyi darabokra vágjuk.

2. Három liter hideg víz. A felvágott szegyre öntjük. A forralás és az első hab eltávolítása után tanácsos néhány csipet sót hozzáadni a levest a későbbi habzáshoz. A hab teljes eltávolítása után célszerű néhány szem feketeborsot, pár babérlevelet és egy hüvelykujjnyi nagyságú gyökérdarabot - petrezselymet, paszternákot vagy gyömbért - tenni a húslevesbe. Vagy - félbevágott sárgarépa. A húslevest alacsony lángon, lefedett fedő alatt kell főzni legalább két órán keresztül.

3. Egy közepes sárgarépát kockákra vagy vékony csíkokra vágva adjunk hozzá a húsleves főzése után.

4. Két közepes burgonya, tetszés szerint vágva. 10-15 perccel a sárgarépa után helyezzük el.

5. Két közepes hagyma és egy közepes kaliforniai paprika - 10-15 perccel a burgonya után adjuk hozzá.

6. 300-350 gramm felaprított fiatal (vagy nem olyan fiatal) káposzta. 15 perccel a hagyma és a paprika után helyezzük el.

7. Három közepes paradicsom pürésítéshez, majd pároláshoz céklával

8. Két közepes cékla.

9 Két vagy három gerezd fokhagyma.

10 Só-bors-cukor-kevés citromlé-aprított fűszernövények ízlés szerint.

A céklaöntet teljes elkészítési ideje a borscs főzése közben 40 perc - 1 óra.